ஊறுகாய் காளான்களில் ஓட்ஸ்டுவின் திறன்கள். போர்சினி காளான்களுக்கு இறைச்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது?

நீங்கள் பார்த்தால் நல்ல அறுவடைகாளான்கள், அவை பருவத்தில் லசுவதிக்கு மட்டுமின்றி, வேலைப்பொருட்களை தயாரிப்பதற்கும் பயன்படுத்தப்படலாம். காளான்களுக்கான யாக் ஸ்ரோபிட்டி ரோசில், கீழே படிக்கவும்.

காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கு ரோஜா

பொருள்:

• காளான் - 1 கிலோ;
• ocet - 100 மில்லி;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 500 மில்லி;
• சமையலறை உணவு- 30 கிராம்;
• மெலினா இலவங்கப்பட்டை - 10 கிராம்;
• பட்டாணி கொண்ட மிளகுத்தூள் - 5 பிசிக்கள்;
• zukor - 15 கிராம்.

தயாராகிறது

சுத்தமாக விமிட்டி காளான்கள். தண்ணீர் கொதிக்கிறது. அவள் காளான் அடமானம் மற்றும் ஆம் கொதிக்க. தயாராகும் வரை காளான் சேர்க்கப்படுவதை விட நெருப்பு மிகவும் வலுவானது. நீங்கள் கீழே மூழ்கினால், காளான்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன என்று அர்த்தம். அதைப் பார்க்கும்போது, ​​நாம் அதைக் காண்போம். Kіntsі varіnnya dodaamo அனைத்து சிறப்பு மற்றும் otset உள்ள Mayzhe. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ரோஸ்மேரியின் காளான்களை தயார் செய்யவும். தோலில், அவை ஒலியா (5-10 மிலி) உடன் உட்செலுத்தப்பட்டு பிளாஸ்டிக் கவசங்களால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

குளிர்காலத்திற்கான காளான்களுக்கான ரோஜாக்கள்

பொருள்:

• கார்னேஷன் மொட்டுகள் - 5 பிசிக்கள்;
• சமையலறை சில்ட் - 60 கிராம்;
• ரோஸ்லின்னா சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஒலியா;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 7 பிசிக்கள்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 1 லிட்டர்;
• ஓசிட் - 50 மிலி.

தயாராகிறது

விமிட் மற்றும் உரிக்கப்படும் காளான்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. வாசலில் கோபப்படுவோம். மேலும் காளான்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சேமிக்கப்படுகின்றன. Otrimany vіdvar dodaamo சிறப்புகளில், ஆம் கொதிக்க, oset ஊற்றி і ஜாடிகளில் காளான்கள் ஊற்றி. தோலுக்கு, 10-15 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய் ஊற்றப்படுகிறது. ஜாடிகளை கோர்க்கிங் மற்றும் குளிர் சீல்.

காளான்களுக்கான ரோசில் - செய்முறை

பொருள்:

• காளான் - 1.3 கிலோ;
• கருப்பு மிளகு மற்றும் மிளகுத்தூள் - 3 பிசிக்கள்;
• மொட்டுகள் - 2 பிசிக்கள்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 1 லிட்டர்;
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி .;
• otstova சாரம் - 1 தேக்கரண்டி;
• மணிநேர கண்ணாடி - 3-4 பற்கள்;
• வெட்டப்பட்ட பாராசோல்கள் - 3 பிசிக்கள்;
• ஜூகோர் மற்றும் சில் - தலா 30 கிராம்

தயாராகிறது

ஒரு துளியிலிருந்து சுமார் 1 செமீ உயரத்தில் நிறைய காளான்கள் வளரும், குளிர்ந்த நீரில் வெள்ளம், அது சூடாக இருக்கிறது, அது கொதிக்கிறது, கொதிக்கிறது, அதை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. மாரினேட் தயாரிப்பதற்கும், கேசரோலில் ஊற்றுவதற்கும், ஸ்பெஷல், சுக்ரிமோ மற்றும் சொலிமோ வைப்பதற்கும் தண்ணீரை சுத்திகரிக்கிறேன். உப்புத்தன்மையின் ட்ரொச்சாவின் சுவையில் மாரினேட் பூட்டி குற்றவாளி. ஆமாம் யூமு கொதிக்க, ஓசெட்டில் ஊற்றவும். Vidkidaєmo காளான்கள் drushlyak தயார், உடனடியாக, ஒரு casserole வைக்கப்பட்டு, கொதிக்கும் marinade கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது, மீண்டும் நாம் நெருப்பில் casserole வைத்து, கொதிக்கும் பிறகு chilin 15 கொதிக்க. Chasnik narіzaєmo தட்டுகள். விக்லடாமோவின் ஒரு குடுவையில் ஒரு பயிரின் பாரசோல் உள்ளது, ஒரு சாப்ளின் ஒரு தட்டு. மேலே ஒரு விக்லாடா காளான் மற்றும் கொதிக்க ஒரு marinade ஒரு விரிகுடா உள்ளது. குடுவைகள் அலறல்களுடன் சுருண்டு, தலைகீழாகச் சுருண்டு கிடக்கின்றன.

ரோஜா உப்புடன் காளான்களை உப்பு செய்யும் சூடான முறை

பொருள்:

• ஆஸ்டிக் அமிலம் - 70 மில்லி;
• தண்ணீர் - 2 பாட்டில்கள்;
• காளான் - 1 கிலோ;
• sіl சமையலறை - 25 கிராம்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 5 பிசிக்கள்;
• zukor - 15 கிராம்;
• சாலேனியம் - சிட்டிகை.

தயாராகிறது

ம்மோ அந்த காளான் சுத்தமா இருக்கு. அதை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சோலிமோ, நிறைய தண்ணீர் குடித்து கொதிக்க வைக்கவும். நிரூபிக்கப்பட்ட கிலின் 10, ஸ்பெஷல்களை வைத்து, கில்ட்ஸியுடன் நாரிசானு டிசிபுலி, கோதம் ஓ கிலின் 5. எடுத்துக்காட்டாக, ஏற்கனவே உட்செலுத்தப்பட்ட ஓசெட். Vimiti மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் Razpodilyaєmo காளான்கள் மற்றும் துருவல் கொண்டு corked.

யாக் சோலிட்டி காளான்கள் மற்றும் ரோஜா உப்பு?

1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு காளான்களுக்கு இறைச்சி மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட செய்முறையின் படி கீழே போடவும். நீங்கள் மரினியூட் செய்யத் திட்டமிடும்போது, ​​அமைதியான காளான்களைப் பார்க்க பகடோ படுத்துக் கொள்வார். பெரியவைகளுக்குச் செல்வது போன்ற சிறப்புகள், சாந்தெரெல்ஸ் மற்றும் பச்சை இலைகளை விரும்புவதாக எதிர்பார்க்கவில்லை.

உடனடியாக, உங்கள் மகிழ்ச்சியை வெளிப்படுத்தும் முன் நினைவகத்தை நினைவில் கொள்வது முக்கியம்: காளான்களுக்கு ஒரு ஊறுகாய் 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு otstu இல்லாமல் இருக்காது. எனவே, காளான்களை தயார் செய்ய மற்றும் துர்நாற்றத்தின் துர்நாற்றம், அது எடுக்கும், அதே நேரத்தில் அதை சேர்க்க வேண்டும். தயாரிப்பு பயன்பாட்டிற்குத் தயாராகும் முன், முழு உணவு விநியோகத்தில் சில புதிய சமையல் பரிசோதனைகளை முயற்சிக்கவும்.

மெல்லிய மற்றும் மேடை ஊறுகாய் காளான்கள்

சோர்டுவன்னியா

காளான்கள் பட்டியலில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டால் அல்லது சந்தையில் வாங்குதல்களை வாங்கினால், அது ஒரு சிறப்பு வகையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். உணவு என்பது காளான்களிலிருந்து அதிர்வதற்கும், அறுவடை செய்வதற்கும் இறைச்சிக்கு நிறைய பொருட்கள் உள்ளன. நீங்கள் இன்னும் அதிலிருந்து விடுபடலாம்.

இது மகிழ்ச்சி!அதே நேரத்தில், நீங்கள் ஆஸ்பென் காளான்களுடன் மோர் சமைக்க முடியாது. இந்த வகையான நேசத்தால், பட்டாம்பூச்சிகள் கருமையாகவும், வீரியமற்றதாகவும் மாறும். பொலட்டஸ் பொலட்டஸ் அல்லது பொலட்டஸுடன் பொலட்டஸை சமைப்பதும் சாத்தியமில்லை, அது அதிகமாக மேய்ந்துவிடும்.

ஊறவைத்தல்

அடைகாக்கும் மற்றும் ஸ்மிட்டியாவிலிருந்து காளான்களை சுத்தம் செய்வது எளிது, குளிர்ந்த நீரில் ஒரு வருடத்தின் கால் பகுதிக்கு அவற்றை ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. தண்ணீர் pidsoliti என்றால், பின்னர் முழு பயன்படுத்தப்படாத smittyaவெறும் மேற்பரப்பில் சிணுங்குகிறது.

இது மகிழ்ச்சி!குளிர்ந்த நீரில் Dovgo காளான்கள் Dovgo trimati சமைக்கப்படவில்லை, கூட தயாரிப்பு தண்ணீர் இல்லாமல் நீக்கப்படும்.

தயாரிப்பு

காளான்கள் ப்ரோமிட்டி என்றால், їkh slіd narіzati, சுத்தமான, சிறிய தான் பார்க்க மற்றும் நீர்த்துளிகள் சுத்தம். இங்கே ஒரு குறிப்பிட்ட வகை தயாரிப்புகளை கீழே போட போதுமானது.

வாரின்யா, மாரினுவன்யா

டிம் யாக் மாரிநுவாட்டி காளான் போன்ற காளான்களுக்கு முன், அதைச் சேர்ப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும். Tse தயாரிப்பு விற்கப்படவில்லை என்று உத்தரவாதம் அளிக்கிறது. Viklasta கொதிக்கும் நீர் மற்றும் சுத்தமான தண்ணீர் காளான்கள் சேர்க்க, சில otstu மற்றும் உப்பு சேர்க்க, சிறப்பு, அதை கொதிக்க. பின்னர் நீங்கள் முழு ரோஜா உப்பு இருந்து தயாரிப்பு ஊறுகாய் முடியும்.

முக்கியமான!ரோஜா உப்பில் காளான்களை ஒவ்வொன்றாக சமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. தயாரிப்பை வெறும் தெளிப்புகளில் சமைக்க முடியும், பின்னர் மீண்டும் marinades மீது chakluvati சுற்றி.

Tse korisno பிரபுக்கள்:
20-25 khviliin கொதி ஆஸ்பென் காளான்கள் மற்றும் காளான்கள்;
அந்த சாந்தரின் காளான்களை வேகவைக்க 30 கிவிலி;
10 khviliin கொதி பாசி, மோர், pidberezniki;

ஏற்கனவே கூறியது போல், இறைச்சிக்கான சிறப்பு மற்றும் கூடுதல் பொருட்கள் தரையில் இருந்து காளான்கள் வடிவில் எடுக்கப்படுகின்றன, அவை தயாரிக்கப்படுகின்றன. பொலட்டஸ் எங்கள் திறந்தவெளிகளில் காளான்களின் ராஜா, எனவே, அதை அறுவடை செய்யும் செயல்முறையைப் பார்க்கும் வாய்ப்பை என்னால் உணர முடிகிறது. உங்களுக்கு தெரியும், யாக் ஸ்ரோபிட்டி.

1 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் பெரிய காளான்களுக்கு காளான்களுக்கான இறைச்சி:
ஒரு ஸ்பூன் உப்பு;
சுக்ரு ஸ்பூன்;
8 டீஸ்பூன். otstu கேண்டீன் அல்லது வெறும் 1 டீஸ்பூன். otstovoy esencii;
சாப்ளின் தலை;
இலைகள் கிரான்;
ஒரு பாராசோல்கா பயிர்;
ஒரு வளைகுடா இலை;
மூன்று பட்டாணி;
ஒரு உலர்ந்த கிராம்பு;
இலவங்கப்பட்டை அரை தேக்கரண்டி;

அடுப்பில் தண்ணீர் வைத்து மேலே கொண்டு வரவும். அங்கே காளானை கீழே போடு, பினு, நான் முடித்துவிட்டேன், நான் கட்டுப்பட்டுவிட்டேன். காளான்கள், துர்நாற்றம் கீழே மூழ்கினால், ட்ருஷ்லியாக்கிற்குச் சென்று, இறைச்சியைத் தயாரிப்பதற்கு முன் நீங்கள் தொடங்கலாம்.

சுகோர் மற்றும் சில் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் எடுக்கப்படுகிறது. தண்ணீரை கொதிக்க வைக்காமல் ஓசெட் சேர்க்கலாம். சிறப்பு செய்முறையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ள முயற்சிகள் எளிதில் கோப்பில் சேர்க்கப்படலாம். தண்ணீர் ஓசெட் என்றால், நீங்கள் காளான்களை சேர்க்கலாம். எல்லாவற்றையும் பிரதான தீயில் சமைக்கவும். ஜாடிகளில் காளான்களை வைத்து, இறைச்சி மீது ஊற்றவும், உடனடியாக அவற்றை பிளேக்குகளால் அடைக்கவும். நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து காளான்களை எடுக்க வேண்டும்.

இறைச்சிக்கான மற்றொரு விருப்பம்:
40 கிராம் உப்பு;
60 மில்லி கரிம அமிலம் 30%;
ஒரு லிட்டர் தண்ணீர்;
ஒரு டஜன் மிளகுத்தூள்;
இரண்டு லவ்ரி;
சுக்ரு தேநீர் ஸ்பூன்;
ஜாதிக்காய் துளிகள்;
ஒரு சிபுலின்;

தண்ணீர் அருகே காளான்கள் promiti மற்றும் vimochiti, கொதிக்க 10 மிளகாய், தண்ணீர் கொதிக்க வேண்டாம். தோதாடி சில், சிறப்பு நரிசான் சிபுல்கு. காளான்கள் தயாராகும் வரை தொடரவும், அல்லது நீங்கள் பச்சை தேயிலை சேர்க்க விரும்பவில்லை என்றால். நீங்கள் சுவைக்காக ரோசிலை முயற்சி செய்யலாம்: chi there vistachaє. காளான்களை வங்கிகளில் கொடுத்து உருட்டவும். அத்தகைய காளான்களை மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகும் உண்ணலாம், மேலும் ஒரு கார்க் விக்லியாட் அருகே குளிர்சாதன பெட்டியில் நீங்கள் ஒரு பையில் இதர வகைகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

Marinuvannya காளான்கள்
தாயைக் குறை கூற காளான் சாற்றில் சேர்க்கவும் ஆசை கொள்ள, சாதாரண உப்பு மற்றும் மசாலா வாசனை (div. "காளான்கள் முன் obrobka). அத்தகைய ஒரு விக்லியாடி சூடாகவும், இதயமான உணர்வுக்கான ஆர்வத்தையும் கொண்டுள்ளது. 1 கிலோ சேர்க்கப்பட்ட காளான்களுக்கு (அல்லது 1 லிட்டர்) 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். otstovoy சாரம் (6-8 கன செ.மீ.). Otzit காளான்களில் bezposeredno இல்லை, ஆனால் ஒரு பாட்டில் ஒரு spatula, 13 காளான் சாறு நினைவூட்டுகிறது. Pislya இனப்பெருக்கம் otstu சாறு மற்றும் தண்ணீர் காளான்கள் rivnomirno. மீண்டும் கலந்து குளிர்விக்கவும்.
ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை மரகத கேசரோலில் அல்லது ஒரு கொள்கலனில் எடுக்கலாம், மேலே இருந்து இறால்களால் மூடப்பட்டிருக்கும், ஹெர்மெட்டிக் சீல் இல்லாமல். உகந்த வெப்பநிலை 0-3 * C, காலம் 1-1.5 மாதங்கள்.
————————————————————————
சூடான உப்பு காளான்கள்
காளான்கள் கூடுதல் உப்பு மற்றும் மசாலாவுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன (வளைகுடா இலைகள் மட்டுமே சாத்தியம்). ஒரு கூடுதல் வடிகட்டிக்காக கேசரோலில் இருந்து காளான்களை வேகவைத்து, அதை ஓஹோலோனுட்டியைக் கொடுங்கள், பின்னர் அதை பீப்பாய் அல்லது உப்புக்காக ஒரு கேசரோலில் வைக்கவும்.
காளான்கள் அடுக்கப்பட்டிருக்கும் போது, ​​1 டீஸ்பூன் உலர் உலர் grub. 1 கிலோ காளான்களுக்கு. காளான் மேல், க்ரோனோவின் 2-3 அரை தாள்கள் மற்றும் ஒரு ஒட்டு பலகை வட்டம், அல்லது ஒரு கொள்கலன் வைத்து, காளான்கள் ஊற்றப்படவில்லை.
உப்பு காளான்கள் சூடான உப்புத்தன்மைவரவிருக்கும் நாளில் வாழ வாருங்கள் மற்றும் 2-3 மாதங்கள் மற்றும் அதற்கு மேல் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு குளிர்ந்த சூழலில், ஒரு மூடிய மேல் டிஷ் எடுத்து, நிறங்கள் வளர்ச்சி தடுக்கும்.

கையில் வைத்திருக்கும் பாதுகாப்புகள் (களிம்பு சாரம், சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் சில்) ஊறுகாய்களுடன் வீட்டில் பெரிய காளான்களுக்கு இறைச்சியைத் தயாரிக்க சில வழிகள் உள்ளன. குளிர்காலத்தில் பெரிய காளான்கள் ஒரு marinade ஒரு பொருத்தமான செய்முறையை ஒரு அதிர்வு மூலம் அதிர்வு, முழு கட்சி மீது முன்மொழியப்பட்டது.

சமையல் கலையின் ரசிகர்களால் சில்லறை விற்பனையாளர்களின் விவிரீன் மற்றும் விப்ரோப்வான்களில் தயாரிப்புகளை இடுவதற்கான முயற்சி. நேர்மறையான முடிவுஉத்தரவாதம். குளிர்காலத்திற்கான பெரிய காளான்களுக்கு ஒரு தாகமாக இறைச்சியை otstom உடன் தயாரிக்கலாம், அல்லது அது இல்லாமல், கிடைக்கக்கூடிய மற்ற பாதுகாப்புடன் அதை மாற்றலாம். உதாரணமாக, சிட்ரிக் அமிலத்தின் அடிப்படையில் பெரிய காளான்களுக்கு ஒரு இறைச்சி மற்றும் மூலிகை அமைப்பின் உறுப்புகளின் சளி சவ்வுகளுக்கு ஒரு சிறிய வாசனை மற்றும் குறைவான ஸ்க்ரப் அல்ல. பெரிய காளான்களுக்கு ஒரு இறைச்சிக்கான செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து, அடுத்த நாளுக்கு முன் அதை சிறப்பு கிடங்கில் கொண்டு வாருங்கள். இருப்பினும், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட பேச்சு ஆகியவற்றின் செறிவைக் குறைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

பெரிய காளான்களுக்கு இறைச்சி

காளான்களை மரைனேட் செய்வது என்பது ஆசிட்டிக் அல்லது சிட்ரிக் அமிலம், சிறப்பு, உப்பு மற்றும் ஜுக்ரு ஆகியவற்றின் மூலங்களிலிருந்து பெறுவதற்கான ஒரு வழியாகும். ஊறுகாய்க்கு இளம் காளான்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், குறைந்த புழுக்கள் இல்லாமல் இறைச்சி. அடிப்படையில், நீர்த்துளிகள் ஊறுகாய்களாகவும், மற்ற காளான்கள் முழுவதும் ஊறுகாய்களாகவும் இருக்கும். பெரிய காளான்கள் பகுதிகளாகவும் காலாண்டுகளாகவும் வெட்டப்படுகின்றன. பெரிய காளான்களின் வேர் குறுகலான காளான்கள் இல்லாமல் வெட்டப்பட்டு துளிகளைச் சுற்றி ஊறுகாய் செய்யப்படுகிறது.

நீங்கள் காளான்களிலிருந்து ஒரே நேரத்தில் இறைச்சியை சமைக்கலாம், தயாரிப்புகளில் வாசனை மற்றும் குறிப்பிட்ட பிரித்தெடுக்கும் சொற்களை முடிந்தவரை பாதுகாக்க, காளான்களில் இருந்து நாடுகளுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை கொடுக்கலாம். பொதுவாக, இறைச்சியை மிகவும் திறமையாகப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் ஒரு விக்லியாட் எடுக்கும் என்று எதிர்பார்க்க வேண்டாம் - இது இருண்ட, மேகமூட்டமான, பிசுபிசுப்பானது, பெரும்பாலும் காளான்களின் கொத்தாக இருக்கும், இது தயாரிப்பு செயல்பாட்டின் போது வெடித்தது.

காளான்களை முன்கூட்டியே ஊறுகாய் செய்வதற்கும், பெரிய காளான்களுக்கு கொதிக்கும் ஊறுகாயில் அவற்றைக் குறைப்பதற்கும் முதல் முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏற்கனவே தயாராக உள்ளது. இந்த முறை மூலம், காளான் வாசனை மற்றும் சுவைக்காக முதல் வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை தியாகம் செய்வதை விட, marinade ஒளி, சுத்தமான மற்றும் தெளிவானது. மீண்டும் razchinennya வரை Razmіshuyut, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர razchin, மற்றும் காளான்கள் தயாரித்தல் கொப்பரை மணிக்கு zavanazhuyut. பலவீனமான நீர்க்கட்டிகள் மற்றும் மர ரெயின்போக்கள் கொண்ட காளான்களை வேகவைக்கவும், நீங்கள் தயாராக இருக்கும்போது அதைப் பார்க்கலாம்.

அழகான தங்கத் தோற்றத்திற்காக பெரிய காளான்களை காய்ச்சும் போது, ​​சிட்ரிக் அமிலம் (10 கிலோ காளான்களுக்கு 3 கிராம்) சேர்க்கவும். பல்வேறு காளான்களின் அற்பத்தன்மை 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் வரை ஆகும். கொதிகலனின் அடிப்பகுதியில் காளான்கள் குடியேறுவதும் உப்பு ஊடுருவுவதும் தயார்நிலையின் அறிகுறிகளாகும். வார்னிஷ் முடிவதற்கு 3-5 நிமிடங்களுக்கு முன் ஊறுகாய் காளான்களை அகற்ற, 80% ஓசிடிக் அமிலம் சேர்க்கப்படுகிறது, 2-3 முறை நீர்த்தவும், காரமானதாகவும் இருக்கும். 100 கிலோவுக்கு, அதிக காளான்களைச் சேர்க்கவும் (கிராம்):

• வளைகுடா இலை - 10
• மிளகு - 10
• ஒவ்வொரு கிராம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை 10 கிராம்

காளானை ஊறுகாய். ஜாடிகள் மிகவும் வறண்டிருந்தால், ஜாடிகளை இறுக்கமாக மூடவில்லை, குளிர்காலத்தில் ஒரு நீட்சியுடன், சில இறைச்சி தண்ணீரை சேர்க்கவும். Razvychay ஊறுகாய் காளான்கள் பிளாஸ்டிக் croutons மற்றும் அல்லாத ஆக்ஸிஜனேற்ற பாத்திரங்கள் கொண்ட ஜாடிகளை எடுத்து. விபரோவன்னியாவின் பரந்த வெட்கமும், சிறிய பகுதியும் இருப்பதால், நடனங்களில் நீங்கள் குடிக்கலாம். பூ பூக்க காளானின் மேல் வேகவைத்த வெண்ணெய் ஊற்றவும். சிட்ரிக் அமிலத்தை சிட்ரிக் அமிலத்துடன் மாற்றலாம், புரோட் її dіya உடன் zberіgannі பூஞ்சை கணிசமாக பலவீனமாக உள்ளது.

மரினேட் எஸ் சிட்ரிக் அமிலம்இது ஹெர்மெட்டிகல் சீல் செய்யப்பட்ட கேன்களிலிருந்து எடுக்கப்பட்டது, 100 ° C வெப்பநிலையில் 1 வருடம் கருத்தடை செய்யப்பட்டது.

நீங்கள் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்கள் மற்றும் ஹெர்மெட்டிக் சீல் செய்யப்பட்ட கார்க்களுக்கான கொள்கலன்களின் பிற குடுவைகளில் எடுத்துச் செல்லலாம், மற்ற எல்லா வருகைகளையும் நீங்கள் எடுக்கலாம், இதன் மூலம் நீங்கள் போட்யூலிசத்தை வெளிப்படுத்தலாம் - ஒரு தீவிரமான போட்லினம் தயாரிப்பு, ரோஸிகள்

ஓஸ்து இல்லாமல் பெரிய காளான்களுக்கு இறைச்சி

காளான்கள் உப்பு நீரில் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 2 தேக்கரண்டி உப்பு) ஒரு ட்ரோச்சில் சமைக்கப்படுகின்றன. Pіnu, scho varіnnі இல் ஏற்க, கூடுதல் சத்தம் பார்க்கவும். காளான்கள் கீழே மூழ்குவதால், சமையல் முடிந்ததும் முடிக்க முடியும். іdokrelennya rіdini க்கான drushlyak உள்ள Їх vіdkinuti, வங்கிகளில் விநியோகம் மற்றும் முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட marinade (காளான்கள் 250-300 கிராம் இறைச்சி நிரப்ப 1 கிலோ) ஊற்ற. Ostu இல்லாமல் பெரிய காளான்களுக்கு ஒரு இறைச்சியைத் தயாரிக்க, பின்வருவனவற்றை உணவுகளில் ஊற்றவும்:

• 400 மில்லி தண்ணீர்

பொக்லாஸ்டி:

• உப்பு 1 தேக்கரண்டி
• 6 மிளகுத்தூள்
• வளைகுடா இலைகள், இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, நட்சத்திர சோம்பு 3 துண்டுகள்
• 3 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்

Qiu sumish kip'yatiti 20-30 நிமிடங்கள் ஒரு பலவீனமான தண்ணீர், பின்னர் சிறிது குளிர் மற்றும் 9% otstu ⅓ குடுவைகள் சேர்க்க. ஜாடிகளில் சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும், அவற்றை ஷைக்கியின் மேற்புறத்தின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும், அவற்றை சமைத்த க்ரூட்டன்களால் மூடி, பலவீனமான சைப்ரஸ் தண்ணீருடன் 40 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். காளான்களை கருத்தடை செய்ய, அதை கார்க் செய்து குளிர்ந்த உணவில் வைப்பது பாதுகாப்பானது.

9% OCT கொண்ட பெரிய காளான்களுக்கான மரினேட்.

கூறுகள்:

• 1 கிலோ பெரிய காளான்கள்
• 70 மிலி தண்ணீர்
• 30 கிராம் சுக்கு
• 10 கிராம் உப்பு
• 150 மிலி 9% OCTU
• 7 மிளகுத்தூள்
• பிரியாணி இலை
• கார்னேஷன்
• 2 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்

9% otstom பெரிய காளான்கள் ஒரு marinade தயார், trocha தண்ணீர் ஊற்ற, சில்ட், otset, கொதிக்கும் வரை சூடு மற்றும் அங்கு காளான்கள் குறைக்க.

ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஒரு சிறிய கஷாயத்தில், படிப்படியாக மதுவை ஒளிரச் செய்யுங்கள்.

தண்ணீர் ஒரு பார்வையாக மாறினால், zukor, மசாலா, சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும்.

சமையல் முடிக்க, காளான்கள் கீழே மூழ்கி, மற்றும் marinade அர்ப்பணிக்கப்பட்ட.

வேகவைத்த இறைச்சியில் காளான் சொட்டுகளை சுமார் 25-30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், காளான் சொட்டுகள் - 15-20 நிமிடங்கள்.

காளான் தயார்நிலையின் தருணத்தைப் புரிந்துகொள்வது இன்னும் முக்கியமானது, அதனால் சமைக்கப்படாத காளான்கள் புளிப்பாக மாறும், மேலும் அதிக வேகவைத்த காளான்கள் மயக்கமடைந்து மதிப்பைப் பெறுகின்றன.

காளான்களை விரைவாக குளிர்விக்கவும், அவற்றை ஜாடிகளில் வைக்கவும், குளிர்ந்த இறைச்சியை நிரப்பவும், பாலிஎதிலீன் க்ரைஸுடன் அவற்றை மூடி வைக்கவும்.

Yakshcho marinade whistach அல்ல, நீங்கள் கேனில் தெளிக்க முடியும்.

பின்னர் அதை கருத்தடை செய்ய 70 ° C வரை தண்ணீரில் ஒரு கேசரோலில் வைக்கவும்;

குளிர் மூடுபனியை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள்.

Otstom உடன் பெரிய காளான்களுக்கான இறைச்சிக்கான செய்முறை

Otstom உடன் பெரிய காளான்களுக்கான இறைச்சிக்கான செய்முறைக்கு, தயாரிப்புகளின் அடுத்த கிடங்கு தேவை:

• 1 கிலோ பெரிய காளான்கள்
• 1½ - 2 குப்பிகள் தண்ணீர்
• 30% சிட்ரிக் அமிலம் 50-70 மில்லி
• 15-20 கிராம் (2-3 தேக்கரண்டி) உப்பு
• 15 மிளகுத்தூள்
• 10 மிளகுத்தூள்
• 2 வளைகுடா இலைகள்
• 1-2 சிபுலினி
• 1 கேரட்

ஊறுகாய் செய்வதற்கு, சில காளான்களைச் சேர்க்கவும் அல்லது ஷ்மட்கியில் அதிக காளான்களைச் சேர்க்கவும். புதிய காளான்கள்அதை சுத்தம் செய்து, குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து, ஒரு சல்லடையில் வடிகட்டவும். 5-10 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் அல்லது கூடுதல் தண்ணீர் இல்லாமல் காளான் கிப்யாடிட்டியை ஊட்டவும். இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: உணவுகளுக்கு அருகில் தண்ணீரை ஊற்றி, மிளகுத்தூள் இருந்து அதே நேரத்தில் decalcified மிளகாய் ஊற்றவும் மற்றும் உணவுகளில் சிபுலி மற்றும் கேரட் சேர்த்து, கடைசி வரை அமில அமிலத்தைச் சேர்க்கவும். காளான்களை சிறிது உலர்த்தி, இறைச்சியைக் குறைத்து 4-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் எரிபொருள் நிரப்பவும். காளான்களை ஜாடிகளில் போட்டு, இறைச்சியை ஊற்றவும், அதனால் காளான்கள் அவற்றில் ஊற்றப்படுகின்றன. ஒரே நேரத்தில் உணவுகளை மூடி, குளிர்ச்சியாகவும், ஒயின் உணவுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படும் வரை. காளான் இறைச்சியின் வெளிச்சத்திற்கு, அதை வாசலில் இருந்து வெளியே எடுத்து, அதை їkh நிரப்பவும், தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து சர்க்கரையுடன் நிரப்பவும். அதே இறைச்சியில் மீண்டும் காளான்களை வேகவைத்து, அதே நேரத்தில் அவற்றை ஜாடிக்கு மாற்றவும்.

1 லிட்டருக்கு பெரிய காளான்களுக்கு Shvydky ஊறுகாய்

காளான்கள் தயாராகும் வரை உப்பு நீர் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 2 தேக்கரண்டி உப்பு) மூலம் வழங்கப்படுகின்றன. பின்னர் அதை ஒரு சல்லடை மீது வைத்து, அதை குளிர்வித்து, கேன்களில் வைத்து, முன்கூட்டியே குளிர்ந்த இறைச்சியுடன் தயாரிப்பை ஊற்றவும். வங்கிகள் கத்தி கொண்டு zakryvayut மற்றும் ஒரு குளிர் இடத்தில் zberigannya மீது. பெரிய காளான்களுக்கு விரைவான இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும், 1 கிலோ புதிய காளான்களுக்கு அடுத்ததாக எடுக்கவும்:

• 1 லிட்டர் தண்ணீர்
• உப்பு 2 தேக்கரண்டி
• 12 மிளகுத்தூள்
• 6 பிசிக்கள். வளைகுடா இலைகள், கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை
• ட்ரோச்சி ஸ்டார் சோம்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம்

1 லிட்டருக்கு ஒரு ரொசெட்டிலிருந்து பெரிய காளான்களுக்கு Tsey marinade, பலவீனமான தண்ணீரில் 20-30 குயில்கள் கொண்ட ஒரு காஸ்ட்ரோனில் கொதிக்க வேண்டியது அவசியம். இறைச்சி ட்ரோச்சா ஓஹோலோன் என்றால், 8% ஓசெட்டை டுடியில் சேர்க்கவும் - 1 கிலோ புதிய காளான்களுக்கு சுமார் 70 கிராம்.

ஊறுகாய் காளான்கள் 8 ° W க்கு அருகில் ஒரு சாதாரண வெப்பநிலையில் வைக்கப்படுகின்றன.

நீங்கள் marinating பிறகு 25-30 நாட்களில் vikoristovuvati பெற முடியும். கரைகளில் Iakshcho ஒரு நிறம் இருந்தது, காளான்கள் ஒரு சல்லடை போட வேண்டும், அல்லது drushlyak, ஸ்பிரிங்க்ஸ் மூலம் தெளிக்க, செய்முறை தன்னை ஒரு புதிய marinade தூவி, ஒரு புதிய காளான் அதை ஜீரணிக்க, பின்னர் ஒரு சுத்தமான ஜாடி அதை வைத்து. மற்றும் அதை மீண்டும் இறைச்சியுடன் ஊற்றவும். அனைத்து காளான்களுக்கும் காளான்களை மரைனேட் செய்யும் முறைகள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டுள்ளன. எனினும், காளான்கள் அனைத்து வகையான є ஊறுகாய் தங்கள் சொந்த சமையல்.