|
|||||||||||||||||||||
|
เห็ดดองABO แยกเห็ดดองอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว สูตร MARINOVANNYA เห็ด
บากาโตที่มองเห็นความแตกต่าง เห็ดเค็มหมักเช่น zavdyaki น้ำดองรสเผ็ดสามารถมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษได้ หมักทุกอย่าง เห็ดธรรมชาติสำหรับการดองควรเลือกเห็ดไมกาเซียสอ่อนที่มีหยดไม่มีหูมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3-5 ซม.
ก่อนเริ่มหมักต้องทำความสะอาดเห็ดจากพื้นดิน กิ่งแห้งและเข็ม ใน maslyukiv จำเป็นต้องเอาผิวหนังออกจากหยดเพื่อที่ว่าเมื่อหมักคุณจะให้น้ำร้อน เช่นเดียวกับหยดหยดพวกเขาจะหมักด้วยจำนวนมากหั่นเป็นชิ้นใหญ่หั่นเป็นชิ้น ขาเป็น okremo หมัก เหมือนเห็ดหลายๆ อย่าง ก็ต้องคัดแยกตามขนาดและชนิด
เตรียมเห็ดทะเลชนิดหนึ่งเมื่อล้างให้สะอาดในน้ำเย็นและทำให้แห้ง จำเป็นต้องใช้ Robity อย่างรวดเร็วยิ่งขึ้น เศษเห็ดสามารถทำให้มืดลงและเติมรสชาติและกลิ่นหอม
หลังจากเก็บเห็ดแล้ว จำเป็นต้องต้มเห็ดในน้ำเค็มจนกว่าพวกเขาจะกินกันจนกลิ่นเหม็นตกลงไปที่ด้านล่างของจาน ดองสามารถเย็นหรือร้อน เมื่อดองเย็นขวดจะไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ วิธีการดองแบบเย็นที่แพร่หลายที่สุดซึ่งใช้ bagatma แทน: ในน้ำ 1 ลิตรใส่เกลือ 3-5 กรัมข้าวโอ๊ต 10 กรัมกรดซิตริก 0.2 กรัมอบเชยใบกระวาน พริกไทยและกานพลูฤดูหนาว เห็ดต้มในน้ำดองนี้ แช่เย็น เทลงในขวดแก้วและนำมาจากที่แห้งและเย็น
ด้วยวิธีการหมักแบบร้อน เหยือกจะถูกฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังมากกว่าสองสามขวด สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม ให้นำกระติกน้ำ สเต็ก ออตสตู และเครื่องเทศ จากนั้นเติมน้ำให้เดือดหลังจากนำต้นสนแล้ว ต้มน้ำดอง 30 khvilin ค่อยๆกวนหลังจากนั้นเทลงในขวดและปิดฝา เมื่อเห็ดเย็นตัวลง พวกมันจะถูกทำให้เย็นลง วางในขวดโหลและเติมน้ำดอง
Dotrimanny obov'yazykovyh กฎเมื่อหมักเพื่อช่วยหลีกเลี่ยงความประหลาดใจที่ยอมรับไม่ได้เช่นตอซังกระป๋องเปรี้ยวและทำให้เห็ดมืดลง หลังจากที่คุณเทน้ำดองแล้วให้เพิ่ม trocha oli ї Mushrooms ลงในขวดผิวหนังเพื่อให้สดและไม่มืดลง
เก็บเห็ดดองในที่แห้งและเย็นและคอยดูเพื่อให้กลิ่นเหม็นถูกหมักด้วยน้ำดอง บางครั้งดอกไม้และความขุ่นของน้ำดองปรากฏขึ้น ล้างเห็ดด้วยผักชีฝรั่งแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ใหม่ คุณสามารถกำจัดน้ำดองที่มีเมฆมากได้ในเวลาเดียวกัน ตัวอย่างเช่น เห็ดต้ม (ถ้ากลิ่นเหม็นจางลงไปที่ด้านล่าง) สาระสำคัญของ ostovoi 100-200 กรัม
เมื่อปรุงเห็ดก่อนดอง ไม่ควรปรุงมากเกินไปหรือปรุงมากเกินไป เห็ดที่ปรุงไม่สุกที่เต็มไปด้วยน้ำดองสามารถเปียกและเปรี้ยวได้ และเมื่อสุกเกินไปจะกลายเป็นเฉื่อยและไม่น่ารับประทาน เราจะเห็นน้ำดอง แต่ในชั่วโมงที่ทำอาหาร คุณควรรู้เพิ่มเติมจากพื้นผิวของหมุด ใส่เครื่องเทศในน้ำดอง ถ้ายังมีการทำให้บริสุทธิ์เหลืออยู่ในตอ เพื่อไม่ให้เห็ดมืดลงระหว่างการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริกในผงลงในน้ำเดือด (ที่ปลายมีด)
“ความลับของคุณยาย”
เห็ดสดคัดแยกโรสแมรี่ขนาดเล็กและล้างให้สะอาดในน้ำเย็น เติมความแรงและเห็ดลงในน้ำเดือดปรุง 20 ปากกาด้วยความร้อนต่ำ จากนั้นเลือกเห็ดด้วยเสียงอย่างระมัดระวังแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น สำหรับน้ำดองต้มน้ำด้วย otstom เพิ่มความแข็งแรง zukor พริกไทย ใบกระวาน อบเชย กานพลู เพียงแค่ต้มน้ำดอง ใส่เห็ดลงไป แล้วปรุงจนงานเลี้ยงเงียบลงจนกลิ่นเหม็นจางลง จากนั้นให้น้ำดองเย็นลงใส่เหยือกลงในขวดเทโอลิยาดิวอี้บาง ๆ
คุณต้องการ: เห็ด - 5 กก., น้ำ - 3 ลิตร, แข็งแรง - 50 กรัม, สำหรับหมัก: ocet ตาราง - 2 ขวดแข็งแรง - 30 g, zukor - 3-5 ช้อนชา, พริกไทยฤดูหนาว - 5 ถั่ว, ใบกระวาน - 3-5 ชิ้นกานพลู - 3-5 ชิ้น
เห็ด "ขอโทษ"
เรียงเห็ด. ล้างสมุนไพรและแมลง ล้างออกอย่างแรงในน้ำเย็น ต้มเห็ดในน้ำเค็ม 25-30 เส้นต้มจากช่วงเวลาที่เดือด Okremo เตรียมน้ำดองต้มน้ำด้วยเครื่องเทศ 20-25 เส้น ให้เหงื่อออกในน้ำเห็ดถูกต้มในยากิโดยมีความยาว 40 ปากกา จากนั้นเทน้ำดองลงในชามอีกใบแล้วใส่เห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วราดน้ำดองที่เดือดแล้วปิดฝาให้แน่น
คุณต้องการ: เห็ด - 2-3 กก., ตะกอน - 200 กรัม, สำหรับหมัก: ตะกอน - 300 กรัม, สาระสำคัญของส้ม - 20-30 กรัม, ใบกระวาน - 20 ชิ้น, พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
"ของขวัญมากมายสำหรับสุนัขจิ้งจอก"
แยกเห็ดชานเทอเรลออก ทำความสะอาด ล้างให้สะอาดในน้ำเย็น และแยกผิวเห็ดออกเป็นสองส่วน การเตรียมชานเทอเรลเพื่อทำอาหารบนธรณีประตูอ่อน ๆ ปอมโมชิอุจิอย่างต่อเนื่องและรู้จักพิน ถ้าเห็ดติดก้นหม้อ ให้เติมน้ำแล้วใส่เห็ดบนตะแกรง
คุณจะต้อง: ชานเทอเรล - 1 กก., น้ำ - 2 ลิตร, สาระสำคัญของข้าวโอ๊ต - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เข้มข้นเพื่อความเพลิดเพลิน สำหรับหมัก: น้ำ - 1 ล., โอเซทโต๊ะ - ซึคอร์ 1 ขวด - 2 ช้อนชา, เข้มข้น - 3-4 ช้อนชา, ใบกระวาน - 3-5 ชิ้น, พริกไทยฤดูหนาว - 5- 6 ถั่ว, กานพลู - 3 ชิ้น, อบเชย - 1-1.5 ช้อนชา อบเชย.
“โนเบิล สแน็ค”
เทเห็ดสับด้วยน้ำเย็นเติม otstou essence, ความแข็งแรง, chasnik สับละเอียด ต้ม 20 ปากกา วางเห็ดบน drushlyak เพื่อให้แก้วมีน้ำ วางเห็ดแช่เย็นไว้หน้าโหลแก้วที่นึ่งฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดอง
คุณจะต้อง: เห็ดขาว - 5-10 กก., น้ำ - 3-5 l, สาระสำคัญของ octova - 30 g, แข็งแรง - 180 g, ช้อนชา - 100 g สำหรับการเติมน้ำดอง: น้ำ - 1.5-2 l, แข็งแรง - 300 g , สาระสำคัญของ ostova - 50 กรัม, ใบกระวาน - 15 ชิ้น, อบเชย - 1.5 กรัม, พริกไทยฤดูหนาว - 10 ถั่ว, กานพลู - 20 ชิ้น
ริซิกิ "คุรุชิ"
ล้างและทำความสะอาดเห็ด ลวกในน้ำเดือดประมาณ 3 ปากกา จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นจนเดือด แล้วใส่ลูกชิ้นลงในชามหรือชาม เติมเครื่องเทศและความแรงนั้น หลังจากผ่านไป 15 วันให้ล้างเห็ดในน้ำเย็นวางไว้ใกล้ขวดแล้วเทน้ำดอง
คุณจะต้อง: เห็ด - 10 กก., ตะกอน - 200 กรัม, กุ้งแห้ง - 80 กรัม, พริกไทยฤดูหนาว - 10 ถั่ว PC
"การจุดไฟของ GOSPODARKA"
ล้างเห็ดให้สะอาด ล้างปลา sprat ครั้งเดียวในน้ำเย็น แยกเห็ดใหญ่ ทำความสะอาด cibula บ่อยๆ ตัดด้วย cilia ผสมกับเห็ดและมะกอก ใส่เห็ดในกระป๋องที่เตรียมไว้นึ่งแล้วเติมน้ำดองร้อน ฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 100 องศา ทำให้ขวดเย็นลงหลังจากการฆ่าเชื้อ
คุณต้องการ: เห็ด - 10-15 กก., cibula - 1 กก., roslinna oliya - 300 g สำหรับหมัก: น้ำ - 5 l, ตะกอน - 150 g, ocet ตาราง - 50 g, อบเชย - 10 g, ใบกระวาน - 5 PC .
เห็ด "ซาดูห์นี"
ที่เตาสด เล็มขา ล้างปลาทะเลชนิดหนึ่งด้วยน้ำเย็น 1 ครั้ง หยดหยด 2-3 ปากกาในน้ำเดือดใส่ drushlyak แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ต้มน้ำที่กระทะ ใส่เกลือ ใส่เห็ด หากเห็ดจมลงสู่ก้นบ่อ และเราทำความสะอาดดอกกุหลาบ ให้เพิ่มโอเซท ใบกระวาน พริกไทย และกานพลูลงในอันใหม่ ต้ม 10-15 khvilin แล้วเทเห็ดในขวดพร้อมกัน
คุณต้องการ: เบเกอรี่สด- 2-3 กก. ความแรง - 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำ - 3-5 ลิตร ocet - 2 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน - 3 ชิ้น พริกไทยหอม - 5 ถั่ว กานพลู - 3 ชิ้น
เนย "CHASNICHNI"
จุ่มน้ำมันที่ล้างและล้างแล้วในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำไปใส่ในเครื่องคั้นและล้างออกด้วยน้ำเย็น หลังจากแต่งตัวเสร็จแล้วให้ประกอบplіvochkiจากหยด Okremo เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำให้เดือด ใส่เห็ด ใส่เห็ดลงไปต้มด้วยไฟอ่อน ในตอนท้ายของการชง ใส่พริกไทย 8% ocet, zukor ต้มเห็ดในน้ำดอง 15 ควิลิน ให้เห็ดในน้ำดองอย่างระมัดระวังด้วยเสียงและเย็น หมัก ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยเกลียว 5-10 เส้นเพิ่มช้อนชาที่ผิวหนังเพิ่มเห็ดและเทน้ำดอง
คุณจะต้อง: เนยแห้ง - 1-2 กก., ออกโตวาเอสเซ้นส์ - 1/3 ช้อนโต๊ะ, น้ำ - 1/2 ช้อนโต๊ะ, ตะกอน - 1 ช้อนโต๊ะ, ซูกอร์ - 2 ช้อนชา, พริกไทยฤดูหนาว - 5 ถั่ว, ช้อนชา - 3 หัว
"กอสโปดาร์ ลีซู"
ลวกนมด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 3 ปากกา พักให้เย็นแล้วตกแต่งด้วยชิ้นเล็กขนาดกลาง ใส่เห็ดในลูกบอลในเหยือกแก้วหรือถังเพิ่มความแข็งแกร่งและเครื่องเทศคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเห็ดจะให้ซิก หลังจากการเกลือในช่วงต้น (20 วัน) ให้ล้างเห็ดในน้ำเย็นแล้วเทน้ำดอง
คุณต้องการ: เห็ด - 10 กก. sil - 500 g, สำหรับน้ำดอง: น้ำ - 2-2.5 l, สาระสำคัญของส้ม - 50 g, ใบกระวาน - 10 ชิ้น, พริกไทยฤดูหนาว - 15-20 ถั่ว, กานพลู - 10 ชิ้น
มูลค่าดอง
เพื่อป้องกันและล้างในน้ำเย็นให้ต้มในน้ำเค็มเป็นเส้นยาว 25 เส้นคำรามจากช่วงเวลาที่เดือด เดือดน้ำแล้วแช่เห็ดในน้ำเย็นให้เย็นลง เตรียมน้ำดอง ในน้ำเดือด เพิ่มกำลัง กรดออกโทวา ช้อนชาสับละเอียด พริกไทยป่น ใบกระวาน ใบลูกเกด ต้มน้ำดอง 15 ควิลิน ไฟอ่อนๆ ใต้ฝาปิด ใส่เห็ดในขวดที่มีลูกบอลแล้วเติมน้ำดองร้อนๆ
คุณต้องการ: ค่า - 10 กก. ความแรง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. l. สำหรับน้ำดอง: ตะกอน - 300 g, octova essence - 30-50 g, ใบกระวาน - 15 ชิ้น, ช้อนชาสับละเอียด - 3 ช้อนโต๊ะ, ใบลูกเกด - 10 ชิ้น, พริกไทยฤดูหนาว - 20 ถั่ว
“ผู้พิพากษาคนอื่นๆ”
Podberezniki, boletus และ chanterelles คัดแยกอย่างเด็ดเดี่ยวล้างในน้ำเย็น ก่อนปรุงให้เทเห็ดกับผักชีฝรั่ง 10 ปากกา ให้เหงื่อออกบนดรัชลีค เย็นและล้างในน้ำกรดเย็น เตรียมน้ำดอง. ต้มน้ำ เพิ่ม otstou essence, ความแข็งแรง, พริกไทยฤดูหนาว, แครอทและใบกระวานหั่นเป็นวงกลม ต้มไส้ให้เย็น 20 เห็ดเย็นหั่นเป็นลูกเต๋าใส่ขวดฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดอง
คุณต้องการ: podsinovik - 2 กก., ต้นเบิร์ช - 3 กก., ชานเทอเรล - 2 กก., สำหรับน้ำดอง: ออตโตวาเอสเซ้นส์ - 30 กรัม, น้ำ - 5 ลิตร, แข็งแรง - 400 กรัม, พริกไทยฤดูหนาว - 10 ถั่ว, แครอทขนาดกลาง - 3 ชิ้น ., ใบกระวาน - 3 ชิ้น.
เห็ดรวมมิตร
krip - 3 ชิ้น, apple otset - 200 g, น้ำ - 1 l, แข็งแรง - 50 g, zukor - 70-100 g, พริกไทยดำ - 6 pcs.
เห็ดชนิดต่างๆ (ถ้ามีspivvіdnoshennі) ปรุงในน้ำเค็มเดือด (30 กรัมต่อเห็ด 1 กิโลกรัม) 8-10 khvilin ใส่ drushlyak ล้างออกด้วยน้ำร้อน สำหรับน้ำดองที่โรยเพิ่มความแข็งแรงและ zucor เพิ่มพริกไทยและ krip (ร่มกันแดด) ต้ม 5 เย็น Rozsil protsіdіtฉันจะนำไปต้มอีกครั้งเทลงในประมาณการ เทเห็ดต้มกับน้ำดองร้อนและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ บริเวณท่าเรือของกลิ่นเหม็นจะไม่ตกตะกอน จัดเห็ดในขวดโหลที่อุ่นแล้วเติมใต้คอ 1 ซม. เทน้ำดองเพื่อให้เห็ดปิดสนิทและเย็น ห่อคอขวดด้วยกระดาษ parchment แล้วมัดด้วยด้าย เอามาจากที่เย็น
เห็ดเข้มข้น
เห็ด - 1 กก. น้ำ - 0.5 ลิตรแข็งแรง - 60 กรัม
ทำความสะอาดและล้างเห็ดด้วยวิธีสับละเอียดเทน้ำ 300 กรัมเพิ่มความแข็งแรงและปรุงอาหารภายใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ จนนิ่ม จากนั้นเทน้ำที่ทิ้งไว้ ต้มเห็ดให้เย็นอีก 15 ช.ม. ต้มเห็ดในคราวเดียวด้วยเครื่องปั่น นำมาซ่าไปต้มในกระทะกว้างแล้วต้ม มาซ่าจะหนาขึ้นเล็กน้อย เทมาซ่าร้อนลงในขวดโหล pivl_trom เติมใต้ขอบเสื้อผู้หญิงตอนหน้าอก 1 ซม. ปิดฝาขวดโหลฆ่าเชื้อ 40 ขนนก หลังจาก 2 วัน ให้ฆ่าเชื้อเพื่อน (45 เส้น) เพื่อช่วยเผ่า - หลังจาก 2 วัน - การทำหมันครั้งที่สาม (เช่น 45 เส้น) เก็บสมาธิไว้ในที่เย็น
หากคุณต้องการเข้ามาเกี่ยวกับการเตรียมเมนูสำหรับงานเลี้ยงคริสต์มาส ผิวของสุภาพบุรุษก็จะมีขนมต่างๆ แน่นอนว่าผู้นำในหมวดนี้คือเห็ดดอง คุณสามารถวางมันลงบนโต๊ะเป็นของว่างอิสระหรือคุณสามารถใช้เป็นส่วนผสมหลักของสลัดเผ็ด
ในดินแดนของเรามีเห็ดที่ได้รับความนิยมมากขึ้น พวกเขาได้รับการประมวลผลในลักษณะที่แตกต่างกัน แต่คุณต้องการแสดงรสชาติของแถวหมัก ร่างการติดผลประเภทเดนมาร์กถือเป็นหนึ่งในประเภทที่กว้างที่สุดและเป็นที่ยอมรับกันอย่างแพร่หลายมากที่สุด ความเพลิดเพลินที่ต่ำกว่ากลิ่นหอมนั้น Ale persh nizh กินขนมในอุดมคติคุณต้องทำความสะอาดแถวในป่าและ smіttyaสิ่งที่ติดอยู่ หลังจากนั้นเราจุ่มพวกมันลงในน้ำ 1 dobu เปลี่ยนบ้านเกิดและvіdvariti 30 นาทีอย่างต่อเนื่อง
หลังจากเตรียมการคุณสามารถดำเนินการดองอย่างกล้าหาญหนึ่งใน 4 สูตรง่าย ๆ ที่นำเสนอในบทความของเรา
วิธีการหมักแบบดั้งเดิมของแถวเหล่านี้
ขอแนะนำให้เรียนรู้จากวิธีการหมักแถวดิบแบบคลาสสิก ในความเป็นสากลซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบความเอร็ดอร่อย
- Ryadivka - 1 กก.
- ความแรง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- Zukor - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- โอเซต (9%) - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
- เม็ดพริกไทยดำ (สามารถเก็บไว้ได้) - 10 ชิ้น;
- น้ำ - 500 มล.;
- กานพลู - 3 ตา
กำลังติดตาม สูตรหน้าปก, หมัก sira ryadivka viyde แม้เผ็ดและหอม Tse สิ่งที่จำเป็นสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ด spravzhnyo
มันทำความสะอาดหรือคุณสามารถเห็นการหมักจากร่างกายของผลไม้คุณสามารถเห็นผิวจากหยดและเติมด้วยน้ำ
หลังจาก 12-15 ปี เราล้างพวกมันและปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที รู้พินอย่างสม่ำเสมอ
ฉันล้างน้ำจากก๊อกน้ำอีกครั้ง เติมท่อระบายน้ำ และในขณะเดียวกัน เรากำลังยุ่งกับการเตรียมโรสแมรี่
น้ำกระเจี๊ยบ, พริกไทย, กานพลูและใบกระวาน, ใส่ไฟ, นำไปต้ม, ต้มประมาณ 5-7 นาที
เห็ดปรุงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดองตามขั้นตอนและปิดฝา
ถ้าคุณเจอมัน แสดงว่าอยู่ที่ประตูหรือทิ้งไว้ในตู้เย็น
วิธีการหมักเห็ด siri rowovki กับไวน์ otstom
บางครั้งสำหรับการหมักเห็ด ผู้ชนะไวน์ ocet กลิ่นหอมและความเพลิดเพลินของชิ้นงานเพิ่มขึ้นจากอีกด้านหนึ่ง 
สำหรับการปรากฏตัวของสารกันบูดดังกล่าวควรเพิ่มชุดเครื่องเทศขั้นต่ำในลักษณะของเส้นสีเทา
- Ryadivka - 2 กก.
- Vinny Ocet - 250 มล. (1 ช้อนโต๊ะ);
- ใบกระวานและกานพลู - 2 ชิ้น;
- Cibulya ripchasta - 1 ชิ้น;
- ความแรง - 2 ช้อนชา;
- Zukor - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- พริกไทยดำ (ถั่ว) - 10 ชิ้น
วิธีการหมักเซอร์แถวด้วยไวน์ otstu เพิ่มเติม? 
- คัดแยกเห็ดเอาฟอร์ดเหนียวและส่วนล่างของส่วนล่าง
- แช่เดกิลก้าวันครบรอบใกล้น้ำเค็มจากนั้นเราจะรอ 30 นาทีเราจะทำให้มันโกรธ
ตราบใดที่ผลของร่างกายยังผลิบาน การเตรียมกุหลาบ:
- พวกเขาทำความสะอาด cibula และตกแต่งด้วยก้อนเล็ก ๆ แล้วเติมด้วยไวน์ otstom
- เพิ่มเครื่องเทศมัสตาร์ดผสมใส่ไฟอ่อนและปรุงอาหาร 20 นาที
- เห็ดเข็มทองเท 0.5-1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำต้มไคบริสุทธิ์ต้มเป็นเวลา 5 นาที
- Rozpodіlyayut masu สำหรับขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ, เดินเตร่, เย็นและดื่มไวน์ที่ห้องใต้ดิน
การดองแถวอื่นด้วยกรดซิตริก
สำหรับการหมักเห็ดรวมทั้งแถวอื่น ๆ เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่เขย่า ocet สารกันบูดอื่น - กรดซิตริก - สามารถใช้แทนเวลาได้
- Ryadivka - 2 กก.
- น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ;
- กรดซิตริก - ½ ช้อนชา;
- Sil ta tsukor - ½ st. ล.;
- พริกไทยดำ (ถั่ว) - 13-15 ชิ้น;
- ใบกระวาน, กานพลู - เพื่อลิ้มรส
วิธีหมักเห็ดแบบเรียงเป็นแถว ให้ผู้ชนะแทน otstu กรดมะนาว?
- ถัดไปเพื่อเตรียมเห็ด: ล้างน้ำ ล้างในน้ำ แล้วต้ม 20 นาที (ในน้ำ 600 มล. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ. 6% octu)
- โกรธลมล้างเห็ดด้วยน้ำเย็นและกีดกันท่อระบายน้ำ
- กิน 3 ชต. เพิ่มกรดซิตริก, ตะกอน, zucor, พริกไทย, ใบกระวานและกานพลู, ใส่ไฟ
- นำไปต้มและต้มเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นกรองน้ำดอง
- Znovu จุดไฟที่เห็ด viklasti ต้ม 7-10 นาที
- Rozpodіliti ryadovki ทันทีจากน้ำดองในขวด 0.5 ลิตร (ฆ่าเชื้อ)
- คลุมด้วยฝาปิดและนำไปฆ่าเชื้อเพิ่มเติมในศตวรรษที่ 20
- ม้วนขึ้นปล่อยให้เย็นลงโทษว่าเป็นสถานที่เย็น
สูตรสำหรับแถวหมัก gostrikh
ความเผ็ดและความเผ็ดของอาหารเรียกน้ำย่อยจะต้องได้รับการชื่นชมจากคนของคุณอย่างแน่นอน คุณจะนำความหลากหลายมาสู่เมนูประจำวันของสกินซิม
- Ryadivka (ทำความสะอาดและทำความสะอาด) - 2 กก.
- น้ำ - 800 มล.;
- โอเซต (9%) - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- พริกไทยดำและฤดูหนาว - 7 ถั่ว
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
- ความแรง - 2 ช้อนชา;
- Zukor - 3 ช้อนชา;
- Chasnik - 8-10 ฟัน;
- พริกไทยร้อน - 1/2-1 ชิ้น (เพื่อความเพลิดเพลิน).
การหมักสำหรับการพายเรือของ syroj นั้นง่ายที่จะผ่าน:
- ทำความสะอาดเครื่องจักรและหั่นแห้ง zrobiti และพริกไทยเดียวกัน
- รวมส่วนผสมทั้งหมดในน้ำและต้มเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟด้านขวา
- Rozpodіlitiเห็ดต้มในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดอง
- ม้วนกับ krishkas ปล่อยให้เย็นลงและโทษที่ห้องใต้ดิน
เห็ดหมัก: 5 สูตรสั้น
บนซังของฤดูใบไม้ร่วงในป่า มียอดเห็ดที่ยิ่งใหญ่ที่สุด และผู้เก็บเห็ดเปลี่ยนจาก "การรดน้ำอย่างเงียบ ๆ" กับเซบราและแมวชั้นยอดของของกำนัลจากธรรมชาติที่น่าอัศจรรย์เหล่านี้ ผลลัพธ์ของการเลือกถ้วยรางวัลจำเป็นต้องมี Vikorista ตอนนี้ฉันไปหล่อลื่นตอนนี้ - เพื่อการอบแห้ง แต่ส่วนใหญ่ เห็ดที่คัดสรรตามกฎแล้วให้หมักเกลือชิ วันนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับ5 สูตรที่ดีที่สุดเห็ดดอง
มันไม่ง่ายเลยที่จะดองเห็ดโดยรวม แต่จำเป็นต้องรู้ลักษณะเฉพาะของวิธีการเก็บเกี่ยวเห็ด คุณสามารถดองเห็ดขาว, กรีนฟินช์, แพะ, ชานเทอเรล, ผีเสื้อ, เห็ดมอส, แถว, หอยเชลล์, เห็ดแอสเพน, ต้นเบิร์ช, siroyzhki, tovstushki, pecheritsa และเห็ดอื่น ๆ เป็นสิ่งสำคัญที่เมื่อหมักไว้ ให้ดูเห็ดข้างๆ ปรุงตามกฎการร้องเพลง:
เนื่องจากเห็ดแห้งจึงหมักทั้งตัวจึงจำเป็นต้องเลือกเฉพาะส่วนล่างของขา
เห็ดที่ดีเมื่อหมักเสียงหั่นเป็น 3-4 ส่วน;
ในกรณีของเห็ดและเห็ดพอชินี จำเป็นต้องหมัก okremo เป็นหยด
จากmaslyukіvก่อนหมักพวกเขาจะเอาผิวหนัง
Valuїก่อนvarіny vymochyuyut kіlkaปี
เห็ดดอง: บทย่อยและ ETAPI
ขั้นตอนแรก: การคัดแยกเห็ด ต้องคัดแยกเห็ด หลากหลายชนิด, Oskіlkiเมื่อได้รับการแต่งตั้งมากขึ้นจึงต้องเตรียมเห็ดที่แตกต่างกันก่อนที่จะหมักด้วยวิธีที่ต่างกัน นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะดองและหมักเห็ดเดยากิในครั้งเดียว - งานที่ดีที่สุดคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับสายพันธุ์
ไม่สามารถปรุงน้ำมันร่วมกับเห็ดชนิดหนึ่งได้เพราะ คนแรกจะมืดลงและดูไม่เป็นมิตร ไม่สามารถปรุง Podberezniki กับเห็ดพอชินีและเห็ดแอสเพนได้เพราะ กลิ่นเหม็นสามารถย่อยได้และเห็ดแอสเพนสีขาวสามารถทำให้สุกได้
อีกขั้น: แช่ ง่ายกว่าง่ายกว่าทำความสะอาดเห็ดจากโคลนและสิ่งสกปรกได้ง่ายขึ้นควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงคุณยังสามารถเติมเกลือลงในน้ำ - ทุกอย่างสวยงามกว่าลูกพลัมที่ไม่มีใครเทียบ
อย่าเก็บเห็ดไว้ในน้ำเป็นเวลานาน กลิ่นเหม็นสามารถขจัดน้ำได้
ขั้นตอนที่สี่: การปรุงอาหารและการหมัก หากแนะนำให้ปรุงเห็ดก่อนการดอง คุณควรเสี่ยงต่อการทำลายและรับประกันว่าจะไม่สามารถเก็บเกี่ยวได้ หรือตัวเลือกสองทางที่เป็นไปได้: ไปข้างหน้าและไม่ปรุงอาหาร วิธีการโดยไม่ต้องปรุงก่อนขึ้นอยู่กับการนำเห็ดไปต้มในน้ำเกลือเดือด ในลักษณะเดียวกับการประมาณ ต้มแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศและหมักในน้ำนี้ วิธีจากการทำอาหารครั้งก่อนคือเห็ดต้มบนซังในน้ำเกลือ (สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ) จนพร้อม จากนั้นตากให้แห้ง แช่เย็น ใส่ในขวดโหลแล้วราดด้วยน้ำดองที่เย็นแล้ว
ด้วยวิธีที่ไม่ต้องปรุงอาหารล่วงหน้า เห็ดจะต้องปรุงเป็นเวลาที่แตกต่างกันในสายพันธุ์ของพวกมัน ชั่วโมงจะอุ่นขึ้นจากช่วงเวลาที่เห็ดถูกใส่ลงไปในน้ำเดือด พวกมันจะต้มอีกครั้ง: - 25 นาที, เห็ดชนิดหนึ่ง และสีขาว - 15-20 นาที, เห็ดน้ำผึ้งและชานเทอเรล - 25-30 นาที
สูตร MARINOVANNYA เห็ด
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการหมักเห็ดในโลก เราจะบอกคุณเกี่ยวกับห้าสูตรที่เป็นสากลและง่ายที่สุด ซึ่งคุณสามารถเตรียมได้เฉพาะเห็ดที่อร่อยและน่ารับประทานเท่านั้น
สูตรเห็ดดองไม่ต้องปรุง
คุณต้องการ: สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม octu 2/3 ขวด 8% และน้ำ 1/3 ขวด 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ, เครื่องเทศ - พริกไทย 5 เม็ด, 1 ช้อนชา อบเชย 1 ช้อนชา zucru, กานพลู, ใบกระวาน
วิธีดองเห็ดให้เหมือนโดยไม่ต้องปรุงที่หน้าผาก เตรียมเห็ดตามคำแนะนำอย่างรวดเร็วที่กระทะนำน้ำไปต้มกับ otstom และธรณีประตู จุ่มเห็ดลงไปแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดให้ปรุงเห็ดจนพร้อม
แสดงว่าเห็ดพร้อมแล้ว คุณสามารถทำตามป้ายนี้ เห็ดพร้อมจมลงไปที่ก้นหม้อ แล้วเราจะดูผ่านประตู
ก่อนเห็ดจะพร้อมประมาณ 3-5 นาทีจำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดจากนั้นนำกระทะออกจากเตาทุกอย่างเย็นลงและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นที่ขวดโหล จำเป็นต้องเทน้ำมันมะกอก 3 หยดลงในขวดโหลแล้วปิดฝาด้วยพลาสติกโพลีเอทิลีนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
อย่าลืมเห็ดดองที่มีฝาโลหะ - fahivtsi ไม่แนะนำให้งัดแงะผ่านอันตรายจากโรคโบทูลิซึม
สูตรเห็ดดองกับมุมมองด้านหน้า
ต้องการ: สำหรับน้ำ 1 ลิตรเกลือ 60 กรัม, พริกไทยดำ 10 เม็ด, 5 กลีบและใบกระวาน, โป๊ยกั๊ก, อบเชย, ใบชา, กรดออตโตวอย 80% 40 มล.
วิธีหมักเห็ดในการต้ม เห็ดจะต้องเตรียมและปรุงในน้ำเค็ม (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) จนพร้อม วางบน mashlyak แล้วเกลี่ยในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ Z'єDnavi Sivi іngredієnti, เสาหลักในการกำหนด, vvchayuyui цетста, Potteribno เพื่อต้อนรับї післян какапанина півгодиний กับkikіnnіที่อ่อนแอ, Potimm Marinade Okolajuzhuzolіnі mould ทางทะเล, เห็ดทะเล, เห็ดทะเล, เห็ดทะเล, เห็ดทะเล, เห็ดทะเล ความหนาวเย็นเพื่อการออม
น้ำดองนี้เหมาะที่สุดสำหรับเห็ดชานเทอเรล มาลิยูกิฟ กุ้ง และซีรอยโชก
RECIPE MARINUVANNYA ขอ CHI chanterelle กับช่างซ่อมนาฬิกา
คุณต้องการ: สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร - น้ำ 1 ลิตร, พริกไทยดำ 5-6 เม็ดและสต็อก 2-3 ถั่ว, กานพลู 2 ตา, ใบกระวาน 1-2 ใบ, 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซูโครและเกลือ 1 ช้อนชา สาระสำคัญของ otstovoy สำหรับ 1 โถ 1l - เห็ด 1 กก. กาน้ำชา 1-2 กานพลู 1 ร่มกันแดดสำหรับปลูกพืชหรือ yogo nasinnya
วิธีหมักเห็ดในชาม. กระจายเห็ด, โฉบไว้ที่ระยะ 1 ซม. ในหยด, เทน้ำเย็น, สะเด็ดน้ำเป็นเวลาหนึ่งปี, ล้างออกให้สะอาด, แห้ง, เกลือ, เทน้ำเย็น, วางบนเตา, นำไปต้มและต้มเป็นเวลา 30 นาที , ค่อยๆ หยิบหมุดขึ้นมา เทน้ำหมักลงในกระทะใส่เครื่องเทศ zucor และความแรงลอง - น้ำดองมีความผิดในการใส่เกลือ troch นำไปต้มเทลงใน ocet ต้มประมาณ 5 นาทีลองชิม เห็ดที่ต้มแล้วใส่เจ้าชู้, ล้าง, ใส่ในกระทะ, เทน้ำดองเดือดกว่า 500 มล. ของโยคะ, ใส่กระทะบนกองไฟอีกครั้ง, นำไปต้มและต้มเห็ดในน้ำดองประมาณ 15-20 นาที. Narizatit บนจาน, ฆ่าเชื้อฝาโพลีเอทิลีนและเหยือก, วางไว้ในผิวหนังตามการปลูกร่มกันแดด, chasnik, ใส่เห็ดบนสัตว์, เติมขวดด้วยจาน, เทน้ำดองเดือดลงไปด้านบน, ปิดฝา พลิกกลับด้านทิ้งไว้จนอุ่น
เห็ดที่เก็บเกี่ยวในลักษณะดังกล่าวอาจเกิดจากข้าวโอ๊ตหรือเกลือในปริมาณที่ไม่เพียงพอ การฆ่าเชื้อที่ฝาและเหยือกไม่ดี อุณหภูมิในที่ร้อนเกินไป และกลิ่นเหม็นถูกเก็บไว้ เกี่ยวกับเห็ดที่เก็บเกี่ยว มันจะเป็นเหมือนน้ำดองที่มีเมฆมาก และไม่ควรปลูกเห็ดแบบนี้ พวกมันจะถูกโยนทิ้งไป
สูตรดอง BOROVIKIV, PODSYNOVIKIV, PIDBEREZOVIKIV ABO BILIKH MUSHROOMS
คุณต้องการ: สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัมในเกลือ 20 กรัม, กรดออกติก 30% 60-70 มล., น้ำ 1-2 ขวด, พริกไทยดำ 12 เม็ดและน้ำสต๊อก 5 เม็ด, ใบกระวาน 2 ใบ, ½ช้อนชา tsukru, tsibula rіpchasta, ลูกจันทน์เทศร้อนหยิก
วิธีการดองเห็ดแอสเพน ต้นเบิร์ช เห็ดขาว และเห็ด ปอกเปลือกและล้างเห็ด แช่ไว้หน้าน้ำ เตรียม ตัด ใส่หม้อ เกลือ เท trochs แล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 5-10 นาที ใส่เครื่องเทศแล้วหั่น cibula ต้มจนสุก ต้มจนสุด เทลงใน ocet กระจายเห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อ
สูตรที่เหลือสำหรับเห็ดดองเป็นภาษาสวีเดนคุณสามารถเตรียมเห็ดดังกล่าวได้หลังจาก 3 วัน แต่เก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 1 เดือน
สูตร SHVIDKY สำหรับเห็ด MARINOVANNYA BILIKH
คุณต้องการ: เห็ด 700 กรัม, กานพลู 5-7 ตา, ใบกระวาน 3 ใบ, โหระพาสด 2-3 ก้าน/ออริกาโน/มาจอแรม/เผ็ด/ผักชีฝรั่ง/ขึ้นฉ่าย/ใบโหระพา, 1 cibulin, น้ำ 0.75 ขวด, 1/3 octu , 1 ศิลป์. เกลือทะเล 1.5 ช้อนชา พริกไทยถั่ว zapashny
วิธีการหมักเห็ด กรุณาคัดแยก ทำความสะอาด ล้างเห็ดด้วยน้ำเย็น กีดกันเห็ดของ cilimi ขนาดใหญ่ narize เขย่า cibula เขย่าผักสีเขียวที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ มีกระทะใส่เห็ดและส่วนผสมทั้งหมด ครีมผักใบเขียว นำไปต้ม เปลี่ยนไฟเป็นไฟต่ำ ต้มต่ออีก 15 นาที จากนั้นให้เครื่องกล้ามให้เย็น เทเห็ดที่หมักไว้ใกล้โถ ปล่อยให้เย็น ปิดฝาด้วยไนลอน ทำความสะอาดในที่เย็นเพื่อเก็บ
กฎของเห็ด MARINOVANNYA
เพาะเห็ดก่อนหมัก 15-30 นาที นำไปต้มกับน้ำเดือด
อย่าห่อเห็ดดองด้วยฝาโลหะ
ก่อนนำไปหมักต้องเก็บเห็ดไว้อย่างน้อย 25-30 วันเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด
รักษาเห็ดดองที่มีลักษณะเหมือนเห็ดดองไม่เกิน 6-12 เดือนในที่มืดและแห้ง
ต้มเห็ดก่อนเสียบยอด: ใส่หม้อและเติมน้ำต้มเย็นสองสามหยด ต้มประมาณ 25 นาที จากนั้นเติมกรดออกซิต/กรดซิตริกและความเข้มข้นเพื่อลิ้มรส ต้มต่ออีก 5 นาที
