Eğer görürsen iyi hasat mantarlar, mevsiminde sadece lasuvati için değil, aynı zamanda iş parçaları yapmak için de kullanılabilirler. Mantarlar için Yak zrobiti rosil, aşağıda okuyun.
Mantar turşusu için gül
İngilizce:
- mantar - 1 kg;
- oset - 100 ml;
- arıtılmış su - 500 ml;
- mutfak yemeği- 30 gr;
- melena tarçın - 10 gr;
- bezelyeli karabiber - 5 adet;
- zukor - 15 gr.
hazırlanıyor
Temiz vimity mantarları. Su kaynıyor. Mantarında ipotek ve evet kaynatın. Ateş daha sağlam olup hazır olana kadar mantar ilave edilir. Dibe batarsanız mantar kaynamış demektir. Gördüğümüzde, göreceğiz. Mayzhe, tüm spesiyalleri ve otset'i değiştirmektedir. Biberiye mantarlarını sterilize edilmiş kavanozlarda hazırlayın. Deride, olia (5-10 ml) ile aşılanır ve plastik kalkanlarla kaplanır.
Kış için mantar gülleri
İngilizce:
- karanfil tomurcukları - 5 adet;
- mutfak silti - 60 gr;
- roslinna rafine olia;
- karabiber - 7 adet;
- arıtılmış su - 1 litre;
- oset - 50 ml.
hazırlanıyor
Vimit ve soyulmuş mantarlar eklenir. Kapıya kızalım. Ve mantarların kendileri sterilize edilmiş kavanozlarda saklanır. Otrimany vіdvar dodaamo spesiyallerinde, kaynatmak için evet, oset dökmek, mantarları kavanozlara dökmek. Cilt için 10-15 ml zeytinyağı dökülür. Mantar kavanozları ve soğukta mühürlendi.
Mantarlar için Rozsil - yemek tarifi
İngilizce:
- mantar - 1.3 kg;
- karabiber ve karabiber - 3 adet;
- tomurcuklar - 2 adet;
- arıtılmış su - 1 litre;
- defne yaprağı - 1 adet;
- otstova özü - 1 çay kaşığı;
- kum saati - 3-4 diş;
- kırpılmış güneş şemsiyeleri - 3 adet;
- zukor ve sil - her biri 30 gr
hazırlanıyor
Bir damlacıktan yaklaşık 1 cm uzakta bir sürü mantar büyüyor, soğuk suyla dolup taşıyor, sıcak, kaynıyor, kaynıyor, toplanıyor. Turşuyu hazırlamak, güveye dökmek, spesiyaller, tsukrimo ve solimo koymak için suyu arıtacağım. Turşu, tuzluluk trokasının tadı üzerine ganimetten suçlu. Evet kaynatın, oset içine dökün. Vidkidaєmo mantarları drushlyak için hazırlanır, derhal bir güveye yerleştirilir, kaynar turşuya dökülür, bir kez daha güveç ateşe verilir, kaynatıldıktan sonra chilin 15 kaynatılır. Chasnik narіzaєmo plakaları. Bir kavanoz vikladaєmo, bir mahsulün şemsiyesine, bir papaz için bir tabağa sahiptir. Yukarıda bir viclada mantarı ve kaynatılacak turşusu olan bir koy var. Kavanozlar çığlıklarla kıvrılmış, baş aşağı ve ulaşmak için çok güçlü.
Mantarları gül tuzu ile tuzlamanın sıcak yöntemi
İngilizce:
- oztik asit - 70 mi;
- su - 2 şişe;
- mantar - 1 kg;
- aynı mutfak - 25 g;
- karabiber - 5 adet;
- zukor - 15 gr;
- chalenium - tutam.
hazırlanıyor
Mmo mantar temiz. Bir güveç içine koyun, solimo, bol su için ve kaynatın. Kanıtlanmış khilin 10, özel ürünler, kiltsy ile narizanu tsibuly, gothum o khilin 5. Örneğin, zaten aşılanmış oset. Razpodilyaєmo mantarları vimiti ve sterilize edilmiş kavanozlarda ve çırpılmış mantarlarla kapatılmış.
Gül tuzunda yak soliti mantarı mı?
1 litre suya mantar turşusu yapın ve belirli bir tarife göre koyun. Siz marine etmeyi planlarken Bagato sessiz mantarları görmek için uzanacak. Büyüklere git gibi bu spesiyaller, Cantharellus cibarius ve yeşil yapraklara düşkün olmayı beklemiyor.
Zevkinizi vermeden önce anıyı hemen hatırlamak önemlidir: otstu olmadan 1 litre su için mantar turşusu olmaz. Böylece, mantarları hazırlamak ve kokunun kokusunu alacak, aynı süre içinde eklemek gerekecek. Ürün kullanıma hazır olmadan önce, tüm gıda tedarikinde bazı yeni mutfak deneyleri deneyin.
İnce ve aşamalı dekapaj mantarları
Sortuvannya
Mantarlar listede seçilirse veya piyasadan satın alınırsa, özel bir çeşide sahip olmak gerekir. Yiyecekler ayrıca, marine edilecek mantarların titreşmesi ve hasat edilmesi için çok fazla malzeme olduğu anlamına geliyordu. Hala ondan kurtulabilirsin.
Bu sevinç! Aynı zamanda kavak mantarı ile ayran pişiremezsiniz. Bu tür bir düşkünlükle kelebekler karanlık ve cüretkar olurlar. Boletus boletus veya boletus ile çörek pişirmek de imkansızdır, aşırı otlayabilir.
ıslanma
Mantarları kuluçka ve smittyadan temizlemek daha kolaydır, çeyrek yıl boyunca soğuk suya batırılması önerilir. Su pidsoliti ise, o zaman bütün kullanılmamış smittya sadece yüzeyde sızlanıyor.
Bu sevinç! Soğuk suda Dovgo mantarı Dovgo trimati pişmez, hatta ürün susuz çıkarılabilir.
Hazırlık
Mantarlar söz ise, їkh slіd narіzati, temizleyin, küçükleri görün ve damlacıkları temizleyin. Burada belirli bir ürün türünü ortaya koymak yeterlidir.
varinya, marinovanya
Tim yak marinuvati benzeri mantarlardan önce mutlaka eklemek gerekir. Tse, ürünün satılmadığına dair garanti verir. Viklasta kaynar suya ve temiz suya mantar ekleyin, biraz otstu ve tuz ekleyin, özel, kaynatın. Daha sonra ürünü bütün gül tuzundan turşu yapabilirsiniz.
Önemli! Mantarları tek tek gül tuzunda pişirmeye gerek yok. Ürünü sadece serpmelerde pişirmek ve ardından tekrar marinatların üzerinde chakluvati çevresinde pişirmek mümkündür.
Tse korisno asaleti:
20-25 khviliin kavak mantarlarını ve mantarları kaynatın;
Cantharellus cibarius mantarlarını kaynatmak için 30 khvili;
10 khviliin kaynatın yosunlu, ayran, pidberezniki;
Daha önce de söylendiği gibi, marine için özel ve ek malzemeler, hazırlanan mantar şeklinde yerden alınır. Boletus, açık alanlarımızdaki mantarların kralıdır, bu nedenle, hasat sürecini görme şansını hissedebiliyorum. Bilirsin, yak zrobiti.
1 litre su ve büyük mantarlar için mantar turşusu:
bir kaşık tuz;
tsukru kaşığı;
8 yemek kaşığı. otstu kantin veya sadece 1 yemek kaşığı. otstovoy esincii;
Papaza gidin;
cron bırakır;
Bir şemsiye mahsulü;
Bir defne yaprağı;
Üç bezelye;
Bir adet kuru karanfil;
Yarım çay kaşığı tarçın;
Ocağa su koyun ve ocağa alın. Mantarı oraya koy pinu, işim bitti, bağlıyım. Mantarlar, eğer koku dibe çökerse, drushlyak'a gidin ve turşuyu hazırlamadan önce başlayabilirsiniz.
Tsukor ve sil bir litre suya alınır. Suyu kaynatmaya gerek kalmadan oset eklenebilir. Özel tarifte anlatılan emekler rahatlıkla koçanına eklenebilir. Su kaynamışsa mantar ekleyebilirsiniz. Her şeyi ana ateşte pişirin on khvili | minuti |. Mantarları kavanozlara koyun, marine sosu dökün ve hemen plaklarla tıkayın. Buzdolabından mantar almanız gerekiyor.
Marine için başka bir seçenek:
40 gr tuz;
60 ml organik asit %30;
litre su;
Bir düzine karabiber;
iki lavaş;
Tsükrü çay kaşığı;
hindistan cevizi damlası;
Bir sibulin;
Suya yakın mantarlar promiti ve vimochiti, 10 chilin kaynatın, suyu kaynatmayın. Dodati sil, özel narizan tsibulku. Mantarlar hazır olana kadar veya yeşil çay eklemek istemiyorsanız devam edin. Zevk için rosil deneyebilirsiniz: chi there vistachaє. Mantarları bankalara verin ve yuvarlayın. Bu tür mantarlar üç gün sonra bile yenebilir ve buzdolabında mantarlı bir viglyad'ın yanında bir torba çeşitli alabilirsin.
Marinuvannya mantarları
Anneyi suçlamak için mantar suyuna ekleyin zevk almak, normal tuzluluk ve baharat aroması (böl. “Mantarların ön obrobkası). Böyle bir viglyadi ateşlidir ve doyurucu bir duygu için bir zevke sahiptir. 1 kg ilave mantar (veya 1 litre) için 1 çay kaşığı ekleyin. otstovoy özü (6-8 kübik cm.). Otzit mantarlarda bezpoze değil, 13 mantar suyunu andıran bir şişede bir spatula. Pislya üreme otstu suyu ve mantarları rivnomirno sulayın. Tekrar karıştırın ve soğutun.
Salamura mantarlar, zümrüt bir güveçte veya yukarıdan karideslerle kaplı bir kapta, hava geçirmez şekilde kapatılmadan alınabilir. Optimum sıcaklık 0-3 * C, vade 1-1.5 aydır.
————————————————————————
Sıcak tuzlu mantar
Mantarlar ilave tuz ve baharatla yapılır (sadece defne yaprağı mümkündür). Mantarları ilave bir kevgir için güveçten çıkarın, oholonuti verin ve sonra tuzlamak için fıçının veya güvecin yanına koyun.
Mantarlar istiflendiğinde, 1 yemek kaşığı kuru kuru ot. 1 kg mantar için. Mantarın üstüne 2-3 yarım yaprak krono ve bir kontrplak daire veya bir kap koyun, mantarlar dökülmedi.
tuzlu mantar sıcak tuzlulukÖnümüzdeki gün gelip 2-3 ay ve daha fazlasını alın. Soğuk bir ortamda, üstü kapalı bir kapta renklerin gelişmesini engelleyerek alınız.
Elde tutulan koruyucuların (merhem özü, sitrik asit ve sil) turşusu ile evde büyük mantarlar için bir turşusu hazırlamanın birkaç yolu vardır. Kış için büyük mantarlar için turşusu için uygun bir tarif, tüm partiye yayılan bir vibratör ile titretilebilir.
Mutfak sanatının hayranları tarafından perakendecilerin viviren ve viprobvanlarında ürünleri yerleştirme çabası. Olumlu sonuç garantili. Kış için büyük mantarlar için sulu bir turşusu, otstom ile veya onsuz, diğer mevcut koruyucu ile değiştirilerek hazırlanabilir. Örneğin, bitkisel sistemin organlarının mukus zarları için hafif bir koku ve daha az ovma olmayan sitrik asit bazlı büyük mantarlar için bir turşusu. Büyük mantarlar için bir marine tarifi seçin ve ertesi günden önce özel depoya getirin. Bununla birlikte, tuz, şeker ve konserve konuşma konsantrasyonunu bozmak, tavsiye edilmez.
Büyük mantarlar için marine
Mantarları marine etmek, ocetic veya sitrik asit, spesiyalite, tuz ve kabak kaynaklarından elde etmenin bir yoludur. Dekapaj için genç mantarları alın, en az solucan olmadan et. Temel olarak, damlacıklar salamura edilir ve diğer mantarlar bütün olarak salamura edilir. Büyük mantarlar yarıya ve dörde bölünür. Büyük mantarların kökü, daha dar mantar olmadan kesilir ve damlaların etrafına salamura yapılır.
Üründeki aromayı ve özel özütleyici kelimeleri mümkün olduğunca korumak, ülkelere mantarlardan özel bir tat vermek için marineyi tek seferde mantarlardan pişirebilirsiniz. Genel olarak, marine daha verimli kullanılabilir, ancak bir gecekondu almayı beklemeyin - karanlık, bulutlu, yapışkan, genellikle hazırlık sürecinde çatlayan mantar kümeleri ile.
İlk yöntem, mantarları önceden turşu haline getirmek ve daha sonra hazır olan büyük mantarlar için kaynayan turşuya indirmek için kullanılır. Bu yöntemle marine, mantar kokusu ve lezzeti için birinci şekilde hazırlanan ürünü feda etmekten ziyade hafif, temiz ve berraktır. Yeniden razchinennya'ya kadar Razmіshuyut, kaynatmak için razchin ve mantar hazırlama kazanında zavanazhuyut. Mantarları zayıf kistleri ve tahta gökkuşakları ile haşlayın, hazır olduğunuzda görebilirsiniz.
Güzel bir altın görünüm için büyük mantarları hazırlarken sitrik asit (10 kg mantar başına 3 g) ekleyin. Mantar çeşitliliğinin önemsizliği 20 ila 25 dakika arasındadır. Mantarların kazanın dibine çökmesi ve tuzun içeri sızması hazır olduğunun işaretleridir. Salamura mantarları cilanın bitiminden 3-5 dakika önce çıkarmak için %80 ocetic asit eklenir, 2-3 kez seyreltilir ve baharatlıdır. 100 kg için daha fazla mantar ekleyin (g):
- defne yaprağı - 10
- kırmızı biber - 10
- 10 gr karanfil ve tarçın
Mantar turşusu. Kavanozlar çok kuruysa, kavanozlar sıkıca kapatılmamışsa, kışın bir streç ile biraz marine suyu ekleyin. Razvychay salamura mantarları, plastik kruton ve oksitleyici olmayan kaplarla kavanozlara alınır. Viparovannya'nın geniş utangaç, küçük alanı nedeniyle danslarda bir şeyler içebilirsiniz. Çiçeğin açması için mantarın üzerine haşlanmış tereyağı dökün. Sitrik asit sitrik asit ile değiştirilebilir, zberіgannі mantarları ile prote її dіya önemli ölçüde daha zayıftır.
turşusu sitrik asit Hermetik olarak kapatılmış kutulardan alınmış, 100 °C sıcaklıkta 1 yıl sterilize edilmiştir.
Diğer tüm ziyaretleri alabilseniz bile, salamura mantarları ve hava geçirmez şekilde kapatılmış mantar kaplarının diğer şişelerini alabilir, böylece botulizmi ortaya çıkarabilirsiniz - ciddi bir botulinum ürünü olarak bile, güller
Ostu olmadan büyük mantarlar için marine
Mantarlar tuzlu suda (1 litre suya 2 yemek kaşığı tuz) pişirilir. Pіnu, varіnnі'da kabul etmek için scho, ek gürültüye bakın. Mantarlar dibe battığı için pişirme işlemi bitince de bitirilebilir. іdokrelennya rіdini için drushlyak'ta Їх vіdkinuti, bankalara dağıtın ve önceden hazırlanmış turşusu dökün (1 kg mantar 250-300 gr turşusu doldurun). Otstu olmadan büyük mantarlar için bir turşusu hazırlamak için aşağıdakileri bulaşıklara dökün:
- 400 ml su
Poklasti:
- 1 çay kaşığı tuz
- 6 tane karabiber
- 3 adet defne yaprağı, tarçın, karanfil, yıldız anason
- 3 gr sitrik asit
Qiu sumish kip'yatiti, zayıf bir su üzerinde 20-30 dakika, ardından hafifçe soğutun ve ⅓ şişe %9 otstu ekleyin. Sıcak turşuyu kavanozlara dökün, shyki'nin üst kısmının altına koyun, üzerlerini pişmiş kruton ve zayıf bir selvi suyu ile örtün ve 40 dakika sterilize edin. Mantarların sterilizasyonu için mantarı tıkamak ve soğuk bir yemeğe koymak güvenlidir.
%9 OCT ile büyük mantarlar için marine.
Bileşenler:
- 1 kg büyük mantar
- 70 ml su
- 30 gr kabak
- 10 gr tuz
- 150 ml %9 OKTU
- 7 tane karabiber
- Defne yaprağı
- Karanfil
- 2 gr sitrik asit
%9 otstom ile büyük mantarlar için bir turşusu hazırlayın, trocha suyu dökün, silt, otset ekleyin, kaynayana kadar ısıtın ve mantarları oraya indirin.
Kaynatın ve küçük bir demleme ile şarabı yavaş yavaş hafifletin.
Su bir anlık görünürse, zukor, baharat, sitrik asit ekleyin.
Mantarlar dibe battığından pişirmeyi bitirin ve turşusu adanmıştır.
Mantar damlalarını kaynatılmış turşuda yaklaşık 25-30 dakika kaynatın ve mantar damlaları - 15-20 dakika.
Mantarın hazır olma anını kavramak daha da önemlidir, böylece az pişmiş mantarlar ekşiyebilir ve fazla pişmiş mantarlar sönebilir ve değer tüketebilir.
Mantarları çabucak soğutun, kavanozlara koyun, soğutulmuş marine ile doldurun, polietilen ağlarla örtün.
Yakshcho turşusu whistach değildir, kutuya sprinkle ekleyebilirsiniz.
Daha sonra sterilizasyon için 70°C'ye kadar suyla dolu bir güveç içine koyun;
Soğuk sise dikkat edin.
Otstomlu büyük mantarlar için marine tarifi
Otstomlu büyük mantarlar için marine tarifi için bir sonraki ürün deposu gereklidir:
- 1 kg büyük mantar
- 1½ – 2 şişe su
- 50-70 ml %30 sitrik asit
- 15-20 gr (2-3 çay kaşığı) tuz
- 15 karabiber
- 10 tane karabiber
- 2 defne yaprağı
- 1-2 limon
- 1 havuç
Turşu için biraz mantar ekleyin veya shmatki'ye daha fazla mantar ekleyin. taze mantar temizleyin, soğuk suyla ıslatın ve bir elek üzerinde süzülmesine izin verin. Mantar kip'yatiti'yi az miktarda su ile veya ilave su olmadan 5-10 dakika kadar kaynatın. Turşuyu hazırlayın: Bulaşıkların yanına su dökün ve aynı anda kırmızı biberden kirecini dökün ve bulaşıklara cibuli ve havuç ekleyin, sonuna kadar asidik asit ekleyin. Mantarları hafifçe kurutun, turşuyu indirin ve 4-5 dakika pişirin, ardından yakıt doldurun. Mantarları kavanozlara koyun ve mantarları içine dökmek için turşuyu dökün. Bulaşıkları hemen kapatın, soğutun ve yemek için kullanılana kadar şarap. Mantar turşusunu aydınlatmak için kapıdan çıkarın, їkh ile doldurun, suyla seyreltin ve şekerle doldurun. Mantarları aynı turşuda tekrar kaynatın ve aynı anda kavanoza aktarın.
1 litre için büyük mantarlar için Shvydky turşu
Mantarlar hazır olana kadar tuzlu su (1 litre suya 2 yemek kaşığı tuz) ile servis edilir. Sonra bir elek üzerine koyun, soğutun, teneke kutulara koyun ve önceden soğuk marine ile hazırlığın üzerine dökün. Bankalar zakryvayut bağırarak ve soğuk bir yerde zberigannya koydu. Büyük mantarlar için hızlı bir turşusu hazırlayın, yanında 1 kg taze mantar için:
- 1 litre su
- 2 çay kaşığı tuz
- 12 karabiber
- 6 adet defne yaprağı, karanfil, tarçın
- Trochi yıldız anason ve sitrik asit
1 litrelik bir rozetten büyük mantarlar için Tsey turşusu, zayıf bir su üzerinde 20-30 tüylük bir kastron içinde kaynatılması gerekir. Turşu trocha oholone ise, tudi'ye% 8 oset ekleyin - 1 kg taze mantar başına yaklaşık 70 g.
Salamura mantarlar 8 ° W'ye yakın normal bir sıcaklıkta tutulur.
Marine edildikten 25-30 gün sonra vikoristovuvati alabilirsiniz. Bankalarda Iakshcho bir renk vardı, mantarların bir elek veya drushlyak üzerine konması, sprinkle serpin, tarifin kendisi için yeni bir turşusu serpin, yeni bir mantarda sindirin ve sonra temiz bir kavanoza koyun. ve tekrar marine ile dökün. Tüm mantarlar için mantarları marine etme yöntemleri tanıtıldı. Ancak, her türlü mantar için є dekapaj için kendi tarifleri.
