Mantarlar, tuz ve turşunun ortasında özel bir yere sahiptir. Mucizevi meze, hem tarla otlarıyla hem de günlük otlarla mucizevi bir şekilde uyum sağlar. Baharatlı bir miktar opinok turşusu buzdolabında uzun süre iyi korunur, şarap kreması kış için iştah açıcı bir sertliğin temeli olabilir.
Yak turşu mantar mantar
Çok denerseniz, marine edilmiş mantarlar inanılmaz derecede lezzetli görünecek. Sonbahar sürüsü en iyi saat Bu aksesuar ürünlerinin seçimi için deri çelikten bina süslemeleri. Kokunun şarap gibi iştah açıcı görünmesi için mantar turşusu nasıl yapılır? Nebov'yazkovo zakochuvat, mağazada satılan taze, donmuş ve navit bira fabrikasına gidin.
Açıklıklar - temizlik ve yemek pişirme
Bitmiş bitkiyi doğal mantarlara eklemek için yaklaşık olarak aynı çeşitlerden gerekli kuru mantarları seçin veya yıkayın. eski görünüm. Damlacıklar sertlik veya dekapaj için dövülebilir ve bacaklar yağlama için kullanılabilir. Tuzlamadan önce açıklıkların temizliği bir eldivenle başlar: bir kaseye asmaları ve bir çorba kaşığı tuzun bir litre suya gitmesini iyileştirmek için tuzlu suyla doldurmaları gerekir. Tse dopomozhe, smіttya'ya yapışan cildi toplar ve 15-20 tüyden sonra yüzeye topaklar ve solucanlar tükürür. Bundan sonra, ürünü marine etmek için hazırlık yapmakta fayda var ve pişirmeye devam edebilirsiniz.
Emaye tencerede daha iyi pişirin. Suyu kaynatın ve ardından mantarları ekleyin. Yaklaşık 5 tüy kaynatın. Bütün saat boyunca, pimler yüzeye yerleşir, obov'yazkovo'yu bilirsiniz. 5 dakika sonra suyu değiştirin, tekrar kaynayana kadar kontrol edin, ardından 30 dakika daha kaynatın. Varto, mantarların tabakların alt kısmında tekrar piştiğini belirtir. Açıklıkları marine etmeden önce tüm vatanı kızdırmayı unutmayın.
Açılışlar için marine
Otun lezzeti biberiye ve bol baharatın kalitesinde yatmaktadır. Tarifteki baharatlar, örneğin mantarlar için bir turşusu, çeşni için baharatlı ve daha lezzetli olması için chasnik, krіp, karabiber veya karanfil gibi önemli bir rol oynar. Konserve suşu reçete eksikliği için hazırlanmıştır. Turşunun malzemeleri kişisel zevkinize göre seçilmelidir.
Turşu, çeşitli tatlardaki gül tuzlarının infüzyonundan gerçekleştirilebilir: meyan kökü, ekşi ve sıkıcı veya ekşi - tada vekaleten içeriklerden ulaşılıp ulaşılamayacağına bakılmaksızın. Gostrikh ve sıcak tutku sevenler, shkoduvati acı biber, kron ve saat dükkanını değiştirmezler. Ekşi-nahoş tadı almak istiyorsanız, o zaman görkemli tsukra ve asidi koyun. Az miktarda tarçın ve karanfil öldürmeye yardımcı olacak lezzetli otlar hazırlayın.
Turşu için mantar pişirme zamanı
Marine etmeden önce tilkiler hediye olarak demlenmelidir. Her beyefendi bunu bilir, ancak dekapaj için mantar pişirmeyi bilmek iyidir, birileri için önemlidir. Demleme için en uygun süre 30-45 dakikadır. Wtim, sürecin başında, en önemli anları görmeliyiz, büyük günde hiçbir şekilde muzaffer değil, zevki değiştiriyor. Bunu hatırla:
- Varity, tilkiden toplandıktan sonraki bir günden sonra önerilir.
- Vykoristovuvat'ın sadece bulaşıkları poshkodzhen olmadan emaye etmesi gerekiyor. Çatlaklar veya yüzeydeyse - mikropları toplamak için bir yer.
- Pişirmeden önce suya tuz eklemeyi unutmayın: iki litre suya bir büyük kaşık tuz var.
- Yemek pişirmek için yalnızca titizlikle temizlenmiş ve yıkanmış syrovina gerekir.
- Ürünü kaynayan suyun yanına koyun.
- Pіnu protyag varіnnya treba znіmati.
- Beşinci kaynatmadan sonra mantarlar ateşten alınmalı ve yeni soğuk suya aktarılmalıdır.
- Fermente ürün, tava günlerinde iyi oturmamış.
Orman hediyeleri pişirme saatinin altında, onları yardım cibulini için dönüştürme olasılığını göstermeyin. Cibula'nın ısıl işlemi maviye dönerse, bu faktör mantarların toksik olabileceği anlamına gelir. Varto, odun ürününün zengin bir şekilde kaynatıldığı anlamına gelir, bu nedenle açık kesilmiş rozrahunka'nın marine edilmesi, bir litrelik hazır yemek kavanozunda birkaç kilogramdan az olmayan yeni yiyeceklerdir.
Turşu Tarifleri
Bu tür mantarların kışı için hasat edilen trochlar, koruma sürecinde, diyelim ki sobalarda büyür. Openkіv'ın dekapajında, bir beyefendi olsun, kendi düzeltmelerinizi yapabilirsiniz, diyelim ki tuz, otstu, biber ve diğer baharatların miktarını değiştirin. Koku yapanlarda bu orman ürünlerinin özellikleri önemsiz idrara çıkmayı ortaya çıkarır. Marine etmek için bir damla veya daha fazlasını satın alabilirsiniz, ancak alttakiler daha zhorstky görünüyor. Açık ciğerlerde mantarları marine etmek için tarifler, hızlı bir şekilde pişirin ve koku iştah açıcı çıkıyor.
Kış için kardelenler
Büyük lord, daha iyi bir hazırlama yöntemi olmadığına, daha düşük dekapaj olmadığına saygı duyar. Bir dakika bekleyin, mucizevi bir şekilde bir mantar kavanozu açın, önlerinde patates pişirin ve iştah açıcı kış akşamlarının bile tadını çıkarın. Kavanozlarda kış için özsu turşusu yapma süreci, çeşitli kahverengi malzemelerle başlar:
- tsukor - 1 yemek kaşığı. l.;
- defne yaprağı - 2 adet;
- ana ürün - 2 kg;
- sil - 2 yemek kaşığı. l.;
- saatçi - 2 diş;
- karabiber - 8 adet;
- oset - 2 yemek kaşığı. ben.
Kışa açık marine etmek çok zaman almayacak, sonuç fotoğraftaki gibi tüm bayan tarafından kolayca alınıyor. Pişirme metodu:
Hızlı bir hazırlık turşusu mantar
Shvidka marine mantarları, yemeği zaten yılın koçanında pişirmenize izin verir. Tarif, mantar strimko'yu marine etmek gibi, daha önce ona yapışmamış yeni gelenler tarafından öğrenilebilir. Kimin için gerekli:
- karabiber - 8-10 adet;
- mantarlar - 1 kg;
- defne yaprağı - 2-3 adet;
- oset - 6 yemek kaşığı. l.;
- tarçın - zevk için;
- sil, tsukor - her biri 1 çay kaşığı;
- saatçi - 2 diş.
Dekapaj işlemi aşağıdaki gibidir:
Sterilizasyon olmadan kış için openkіv marine etme tarifi
Düşük kalorili içeriği ve ideal tadıyla meze hazır. Bir tabakta servis yapmadan önce, daha iştah açıcı olması için bir ole ve bir halka halka eklemek için deneyin. Openkіv'in sterilizasyon olmadan korunması, ihtiyacınız olan tüm bileşenlere sahip olduğunuza bağlıdır:
- qibulya - 1 adet;
- otset - 10 yemek kaşığı. l.;
- tsukor - 2 yemek kaşığı. l.;
- ana ürün - 2 kg;
- sil -1. l.;
- karanfil - 1-2 adet;
- karabiber - 4 adet;
- defne yaprağı - 2 adet.
Yerli zihinlerde süreç şu şekilde hazırlanmalıdır:
Salamura mantarlı salata
Bu tür korkular kişisel değildir, ancak pahalı bileşenlerin barizliğini hafife almadıkları ve bunların hazırlanması minimum zaman aldığı için basit seçeneklere saygı duyarlar. Şunlara ihtiyacınız var:
- patates - 400 gr;
- zevk için güç;
- salamura mantar - 1 kavanoz;
- haşlanmış kvassola - 150 gr;
- tuzlu ogirki - 200 gr;
- kıbulya - 100 gr;
- oliya - 3-4 yemek kaşığı. l.;
Marine edilmiş mantarlı salata hazırlamak kolaydır. Yani, fotoğraftaki gibi, vin viide, yakscho ve all robitimete pokrokovo:
Korece Açılışlar
Gostra їzhu'yu seviyorsanız, cim tarifi için ot pişirebilirsiniz. Bu tür ek ürünlerin varlığı için Kore utangaçlığı:
- otstu - 3 yemek kaşığı. l.;
- yağ - 30 g;
- havuç - 2 adet;
- tuz, kabak - her biri 1 çay kaşığı;
- saatçi - 3 diş;
- korece samanlar için baharatlar.
Fotoğrafta olduğu gibi, önerileri miras aldığınız için mantarlar Korece görünüyor:
Video: openkiv'i kışa hazırlamak
Sitni tuzlu mantar, kış için tarifler
Openki - lezzetli sonbahar mantarları. Kokuların değeri daha az, daha düşük veya daha düşük, esas olarak küçük bir miktar para (bundan daha büyük bir kısmını ödünç alıyorum, ondan önce, sadece biraz) ve daha da kırılgan mantarlarla karıştırılması daha da kolay olan. Ale dosvіdchenі mantar toplayıcıları hasatta merhamet göstermezler ve konserve mantarlar daha az lezzetli, daha az "soylu" beyaz veya gevrek mantarlar değildir.
Tuz ve turşu mantarlarının yanı sıra egzotik şekillerde kurutun, dondurun ve koruyun - örneğin Korece'de marine edin.
- başıboş tip: kışa hazırlık
- Alt tip: mantar otu.
- Çıkıştaki porsiyon sayısı 8-10 porsiyondur.
- Hazır saman vagonu: 500-600 gr.
- Pişirme saati: .
- Ulusal mutfak, yemeği saklamak için: Rusça, Ukraynaca.
- Çimlerin enerjik chi grub değeri:
Kış için openkіv konservesi için malzemeler
- açıklıklar
- Suçlu,
- Chasnik
- Zukor
- Baharat
Açıklıkların korunması: marine etme
- Zencefilli kurabiye saklamanın en basit ve en görünür yolu dekapajdır. Bunun için mantarları hazırlayın, ayırın ve yıkayın, ayrıca marine için çeşitli baharatlar ve çeşniler hazırlayın - ocet, sil, zukor, defne yaprağı, çay kaşığı ve karabiber.
- Tüm mantarları ayırın ve çırpın. Daha dikkatli olun, mantarları saygıyla topladığınızı bildiğinizi unutmayın - tekrar çevirmek daha iyidir, bu doğru. Çok vakit geçirmek istiyorsanız (2-3 saat; günde üç kez suyunu değiştirmeyi unutmayın) içebilir veya yaklaşık 15 dakika tuzlu suda geçirebilirsiniz. En iyi yol iki kız yapmak ve aynı şekilde suyu tahriş etmektir.
- Turşuyu (otstu olmadan) karıştırın ve ateşe koyun ve şarap kaynarsa balı tavaya koyun. Kokunun 5 esneme ile kaynamasına izin verin; sonra bir tahmin ekleyin.
- 5 tüy daha kaynatın ve sterilize edilmiş bir kavanoza dökün.
Korunmuş mantarlar: turşu
Öyle değil, mantarların nasıl tuzlanacağı, zvichayny tuzu gibi değil: tuzlama yaklaşık 40 gün boyunca üçtür ve baharatlar kullanılarak mantarlar (en az 3 gün önceden ıslatılır) ve böylece üzerinde, vіdkriti mutfak eşyalarında viklasti toplarını kullanmak gerekiyor ve sonra canavarı bir kolo veya tarіl alt tabaklarla yerleştireceğiz, - böylece, tüm kazık mantarların üzerine uzanacak şekilde, - canavarı ezin avantaj. Rozsil bir saat içinde yerleşir, daha sonra mantarlar kavanozlara aktarılabilir veya zaten neredeyse їsti.Korece marine edilmiş mantarlar
Bu şekilde hazırlanırken, gostra mezesini bitirmek için Kore otlarında tse, yak ve daha fazlasının olduğunu unutmayın. Güveçte Kore usulü mantarlar hazırlanır. Bal mantarına ihtiyacınız var (1 kg; sigorta kapsamı için tüm reçete tükürmek pahasına), 2 cibulini, mükemmel bir ocet, öz değil ve su (2 ve 3 yemek kaşığı su), 2 yemek kaşığı kabak, bir çay kaşığı tuz (iyotsuz) ve ayrıca 3 diş saatçi ve 1 acı kırmızı biber (dur, vtim, zevke koy, unutmak istemiyorsan, iyi bir kırmızı biber, melyuyuchi yogo zamina değil, gerçekten daha misafirperver). Mantarları ayıklayın, iyice yıkayın ve tuzlu suda kaynatın (1 litreye 2 yemek kaşığı tuz oranında suyu tuzlayın). Varity їх en az 10 tüy. Suyu terletelim ve mantarları bir süre bekletelim. Turşuyu yapmak için malzeme listesini karıştırın, krim tsibuli. Yogoyu tavaya indirmeden önce chasnik'i ezin veya parçalara ayırın, biber - yakomoga'yı daha fazla doğrayın. Potim narіzhte tsibula - elle veya özel bir üçte daha iyi, ince bir saman şekli için annenin hatası. Cibula'nın bir kısmını (yarısını) tencereye, sonra mantarların bir kısmını, ardından yeni bir cibula ve yeni bir mantar koyun, böylece mantar ve cibula topları dışarı çıkar. Her şeyi marine ile dökün, bir tencereden daha az çapa sahip bir tabağa veya tahta bir daireye koyun ve yenisine bir bakış açısı koyun (ki bu her zaman iyidir). Açıklıklar 8 yıldır yenebilir.Açıklıklar - hatta lezzetli kahverengi mantar. Їx sadece yağlama ile değil, dekapaj ile yaşar. Adzhe ayrıca kış saatinde havadan önce veya sadece Noel stelinde bir kavanoz mantar açabilir.
İstatistiklerden mantarları nasıl doğru seçeceğinizi biliyorsunuz. Ayrıca kış için konserve zencefilli kurabiye ana tariflerine bakalım.
mantar seçimi
Açılışlar sadece gerçek değil, aynı zamanda hibni. Bunun için, bilmeyen bir kişi mantarları yanlış seçebilir ve bu da içler acısı sonuçlara neden olur. Her ne olduysa, onları nasıl doğru seçeceğinizi öğrenin. Adzhe navіt mağazada kepek mantarı satılabilir.
Otzhe, kırgınlık, büyümeyi aynı ve sessiz yerlerde görüyor. Bu yüzden şımartmak önemlidir. Ancak bacaklarda doğal mantar, damlacığın altında, yatağın görünümünde genellikle küçük bir halka vardır, ancak hibnykh openkіv'de böyle bir şey yoktur.
Aroma sadece bir şey daha. Stivni openki mantar gibi kokar ve haksız olanlar harika bir toprak gibi kokar. Renk farkını görerek rencide etmek de mümkündür.
Hibnі mantarları yaskravishі, barvistі, yakі denemek istiyor. Koku, parlak sarı bir renk ve kırmızı gibi olabilir. Daha önce Eh, bal özleri daha az açık kahverengi olur.
saat yabani mantarlar damlacık pürüzsüz, güzel ve doğru olanlar için tatlıdır. Dosvіdchena insanlar vіdrazu vіdminnosti. Mantarları bilmiyorsanız, o zaman sizin için ana işaret halka ile aynıdır. Bunun için, tüm ekrana saygı gösterin. Mantarları nasıl seçeceğinizi zaten bildiğiniz için onları pişirebilirsiniz. Tariflere bir göz atalım.
Klasik mantar turşusu
Üç litrelik bir kavanoz için kış için en iyi konserve zencefilli kurabiye tarifine bir göz atalım. Mantarlar kimin için yemden ve tükürmeden temizlenir. Ardından, hazır olana kadar kaynayan tuzlu suyun yanında kokular demleniyor.
Tim hemen üç litre su hazırladı. En az 3 yemek kaşığı ekleyin. ben. tsukru (tadı tadı) ve sonra bir bardak tuz (belki daha az) yudumlarız. Anavatanı ateşe verdik ve kaynattıktan sonra 80 ml büyük bir %9 otstu dökün. Kuru karanfil tomurcukları (2-4 adet) Buraya biber - 6 bezelye ve ayrıca bir lavrushka konur. Kaynayan marine olup olmadığını kontrol edin.
Mantarlar pişmişse, onlara biraz okholone verin. Daha sonra, mantarların tamamen pişene kadar kaynatıldığı oluklu bir kaşıkla hafifçe kaynayan turşuya koyun.
Sıcak mantarları steril üç litrelik bir kavanoza koyun. Bundan sonra mantarlar marine ile doldurulur ve gezinir.
tarçın ekleyelim
Bu tarifin mantarlara keskinlik kazandıracak özel özellikleri vardır. Bunları hazırlamak için, bir tencereye su (1 litre) dökün, böylece kaynatmak için ateşe koyun, ardından 3 çubuk tarçın ve karabiber (stoktan daha iyi) koyun. Zevk için güç ve zukor içelim. Kural olarak, marine aynı anda hem tuzlanabilir hem de meyan kökü olabilir. Şimdi 5 tomurcuk kuru karanfil ve birkaç defne yaprağı koyun. Tahmini henüz tüketilmedi. Bıyık tek seferde 3 seğirme ile haşlanır. Tencere ateşten alınır ve üzerine bir tahmin eklenir.
Mantarlar (2 kg) haşlanır. kaynak suyu 5 bu arada. Eski su kızdığında, yenisi toplanır. Її Tuz eklemek ve mantarları tamamen hazır olana kadar pişirmek gerekir.
Demleme saatinde gecenin geri kalanını bilmek gerekir. Mantarlar hazırsa, kavanoza aktarılır ve hazırlanan marine ile dökülür. Haydi dolaşalım ve soğuk yerden uzaklaşalım. Tahmin ettiğiniz gibi, uzmanlık alanı tarçındır. Mantarlara özel bir titizlik vermez.
Artık kış için bir dizi konserve patates kızartması tarifini zaten biliyorsunuz. Tarifi bitirdiğinizde mantarlar sulu, lezzetli ve kokulu çıkıyor.
elma otstom ile mantar
Bal mantarları için bu tarif için Zavdyaks daha da düşük çıkıyor. Hazırlanışı için küçük mantarlar (1 kg) ağaçta temizlenip tükürüldükten sonra tuzlu suda yaklaşık 40 tüy (hazır olana kadar) kaynatılır. Sonra mantarlar drushlyak'a konmaya hazır, böylece bütün ülke gidecek.
Marine sosu hazırlama zamanı: su (0,5 l) dökün ve 4 defne, 3 bütün karanfil çay kaşığı (tatlandırmak için), karabiber (çaça parçaları), zukor ve lezzet için güç (yaklaşık 1 yemek kaşığı l.), Tomurcukları koyun. kuru karanfil (2-3 adet) І 50 ml elma otstu kalan vişnenin içine dökülür (üzüm ile değiştirebileceğiniz zaman).
Memleket kaynatılırsa, içine mantar koyarız ve yaklaşık 10 kırbaç kaynatırız, böylece koku, aroma ve zevkle sızar.
Mantarları steril kavanozlara koyalım, turşuyu içlerine dökün - dolaşabilirsiniz. Bir bachit gibi, kışa mantar konservesi hazırlamak için birçok farklı tarifim var.
bulgarca mantar
Kış için konserve openkiv için birkaç Bulgar tarifi var, ancak sadece bir tanesine bakabiliriz - klasik olan. Yemek pişirmek için bir tencereye dökün? Sanat. kurşun, burada güç (1 yemek kaşığı), defne yaprağı (2 adet), 10 ml acı biber ve bezelye (5 adet) ekleyin. Makarnayı iyice karıştırın, mantarları ekleyin (kokuyu bırakın) ve hepsini bir kerede tam ateşe verin. Kural olarak, mantarlar 30 dakikaya yakın kaynatılır.
Mantarlar pişmişse, oluklu bir kaşıkla çıkarın ve kavanozlara koyun, bir kapakla kapatın, sterilize edin - ve güvenle dolaşabilirsiniz. Kış için kavanozlarda tuzlu ve meyve suyu konserve mantarlarınız var.
dodaemo chasnik
Bu, öncekiyle aynı tarif. Tek fark, turşuya daha fazla lezzet ve keskinlik veren bir chasnik eklenmesidir. Kural olarak, bir saatçiden 3 diş karanfil almanız ve ardından aynı ürün gibi her şeyi sizin gibi bırakmanız gerekir. Bazı vipadlerde bütün bir kafa ekleyebilirsiniz.
Mantarlar misafirperver olmazlar, çünkü pişirme saatinde şapel yapımcısı sıcak lezzetini kaybeder, ancak turşusu çıktığında cicavia ve unutulmaz aroması. Kış için başka bir mantar tarifine baktık - aroması yüksek olan bir çaydanlık ile konserve bal mantarları.
Otstu olmadan salamura mantar
Otstu olmadan kış için konserve açıklıklar için birçok tarif var. Ancak bu sefer sitrik asit eklemek gerekiyor. Aşağıdaki ürünleri ve baharatları hazırlayın:
Açıklıklar (1 kg) kararlılıkla taklit edilir ve temizlenir. Daha sonra mantarlara su dökün ve kaynama olup olmadığını kontrol edin. Mantarları 5 tüy kadar pişirip suyunu dökelim sonra drushlyakların üzerine koyalım bütün ülke dışarı çıksın. Balı tekrar terletelim ve akan suyla dolduralım ve hazır olana kadar kaynatalım.
Tim, bir saat boyunca tavaya 5 şişe su döküldü ve lezzet için ona güç ve zukor ekliyoruz. Kural olarak, 1 yemek kaşığı için fazlasıyla yeterli. l., ama mümkün ve daha fazlası, sizinki gibi nadasa. Aynı zamanda, bir defne yaprağı sapı (2-3 adet), 4 karanfil tomurcukları, karar mahkemesi için şapelin karanfilleri ve 1 yemek kaşığı koyun. ben. sitrik asit.
Vatan baharatlarla kaynatılırsa, işte hazır mantarlar. Koku 5-10 whilins daha kaynatılır. Daha sonra sıcak mantarlar steril kavanozlara konur ve hemen dolaşır.
Çıtır konserve mantarlar: kış için bir tarif
Lezzetli, hoş kokulu ve çıtır çıtır mantarlar hazırlamak için tarifi bitirmek gerekiyor. Mantarlar (2 kg) yaklaşık 40 dakika soğuk, tuzlu suda bekletilmelidir.
Bir saat geçtiyse, suyu döküyoruz, yenisini döküyoruz ve mantarları kaynatmak için tam ateşe veriyoruz. Ondan sonra vatan terk edilir ve mantarlar drushlyak içindir. Onlardan su boşalırken, turşusu hazırlanır: bir kaba 80 ml su dökün ve yaklaşık 1 yemek kaşığı mukavemet ve zucor içerir. ben. Tuz veya meyankökü eklemek için biraz su ekleyin, karabiber (8 adet), lezzet ve keskinlik için defne (yaklaşık 2-3 adet) ve 5 adet karanfil ekleyin. Baharatları karıştırın ve buraya %9'luk harika bir octu'dan 30 ml dökün.
Marine sosu hazırlarken mantarları ekleyin ve pişene kadar (20-30 tüy) pişirin. Sıcak mantarlar kavanozlara dökülür ve kaynatılır. Mantarları bir kerede kaptan sterilize edebilir ve ardından kokunun kışa kadar kesinlikle kalacağına ikna olabilirsiniz.
Asitleme Özellikleri
Kış için konserve zencefilli kurabiye için birkaç temel tarif öğrendiniz. Bununla birlikte, cilt ustasını tanımanın gerekli olduğu bazı dekapaj özellikleri vardır:
Bir litrelik kavanozda 1 kg orta boy mantar turşusu bulunur. Bununla, stilki ve mantarları, ale taze alırsanız, koku üç litrelik kavanozlara sığacaktır.
Turşu için gitmek yetmez taze mantar, bir ve donmuş. Konserve yapmadan önce, buzlarını çözmek gerekir.
Marine etmeden önce bal mantarları saf tuzlu suda ıslatılmalı veya karıştırılmalıdır. sitrik asit tüm shkidliv konuşmalarının onlardan çıkması için. Kural olarak, asit mantarların doğal renklerini korumalarına yardımcı olur.
Mantarlar kaynarken, suyun yüzeyinde periyodik olarak göründükleri için pimi bilmek gerekir.
Konserve mantarlar daha düşük ve lezzetli çıkıyor, bu nedenle onlar için turşusu hayvan suyunda değil mantar suyunda hazırlanır.
Karanfil, mantarlara güçlü bir aroma veren, marine etmek için bir obov'yazkovy bileşenidir.
Turşuyu ve obov'yazkovo povaryuyutsya hoch bi 5 khvilin'i koyduk. Böylece korumamızın kışa kadar devam edeceğinden ve daha erken iptal edilmeyeceğinden emin olabiliriz.
Mantarlar çayırda tırmanırken, aşçılar bile dipteki ana dohina'yı almanızı tavsiye ediyor. Yaklaşık 2 cm'lik bir damlacığın sadece tabanını çıkarmak mümkündür.Diplerini kesmek gerekli değildir, böylece onlardan ek tuzlu otlar yetiştirebilirsiniz.
Bir damlacık gibi, çok büyük, onları parçalara ayırabilirsiniz. Hazırlansan iyi olur.
Mantarları kıştan önce kurtarmayı planlıyorsanız, metal için uygun olmasalar bile, kabul edilemez hastalıklardan kurtulmak için onları önden sterilize etmek de gereklidir.
Artık sadece kış için konserve zencefilli kurabiye tariflerini değil, özellikle de turşuyu da biliyorsunuz. Bu nedenle, kesinlikle lezzetli ve kokulu mantarlar göreceksiniz.
Sonunda
Otzhe, artık mantarları kış için nasıl koruyacağını biliyorsun. Tarifler basittir, yakі'nın katlanır ve pahalı malzemelere ihtiyacı yoktur. Bunun için ustaca mantar turşusu yapabilirsiniz.
Turşuya başka aromatik baharatlar eklerseniz, mantarların tadı ve aroması daha bol olacaktır. Tarifi denediğinizden emin olun. Bu rütbede, ustanın derisi kendi yazarının, özgün ve eşsiz çimlerini yaratabilir.
Kış için açıklıklar nasıl korunur - hazırlıklar için tarifin bir fotoğrafı Kış için açılışlar zengin bir beyefendi tarafından hazırlanır. І cilt pragne bilmek basit tuzlu tarif mantarları uzun süre korumaya yardımcı olan ve tüm bu süre boyunca onları memnun eden . Konserve açmalar için, pişirme sırasında ve onları lezzetli yapmak istediğinizde çok fazla katlanamayan bazı tarifler hayal edebiliriz.
- Tarif 1
- Tarif 2
- Tarif 3
- Tarif 4
Mantarların muhafazası, açılması, kesilmesi ve kesilmesi ve hazırlanmasının en önemli aşaması. Mantarların önümüzde sıralanması gerekir: genç, sağlıklı, taze kabuklu, kırışıksız ve sadece taze toplanmış mantarlar işlenmek için gereklidir. Bundan sonra, uygun tarihleri nasıl seçersiniz? konserve bal mantarı, son temizliğe devam edin. Çaça mantarlarını bir kez akan su ile durulayın, önemli alanları temizlemek için bir mengene altında bir jet ile bagan. Potіm neşeyle olabilir tatlı özsuyu koru Seçtiğiniz çaçanın ekseni.
salamura mantar
İçindekiler:
- taze mantarlar.
Marine için:
- 1,5 litre su;
- 3 sanat. ben. tsukru;
- 2 yemek kaşığı. ben. büyük tuz;
- 4-5 tomurcuk karanfil;
- 10-15 karabiber;
- 3 parça. Defne yaprağı;
- 135 ml %5 otstu.
Mantarları soyun, büyük bir tencereye koyun, üzerlerine soğuk su dökün ve yaklaşık bir yıl pişirin. Varіnnya sürecinde pinu ve smіttya'yı bilin. Mantarları kurutma makinesine alıp güzelce yıkayalım. Marine sosu yapmak için tüm malzemeleri birleştirin ve 3 biberi kaynatın. Bal ekleyin ve orta ateşte 20 tüy kaynatın. Bal özünü sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın, ters çevirin ve halının yanında aydınlatın.
salamura mantar
İçindekiler:
- 3 kg açıklık;
- 3 litre su;
- 3 sanat. ben. tuz;
- 10 gr sitrik asit.
Dökmek için (1 litre su için biberiyeden):
- 3 sanat. ben. tuz;
- 1 inci. ben. tsukru;
- 1 inci. ben. süt inekleri.
Emaye bir tencerede, tuz ve sitrik asit ekleyerek suyu kaynatın. Önüne koyun, temizleyin ve yıkayın ve pişene kadar pişirin. Pişirme süreci sakinleşir yerleşmez obov'yazkovo'yu bilmelisiniz. Mantarları kaynatın ve drushlyak'a ekleyin, soğuk suyla durulayın ve sapını boşaltmaya bırakın. Mantarları temiz kavanozlara koyun ve ılık doldurma ile doldurun.
Dolguyu suya yakın hazırlamak için, gücü ve zukoru çözün, kaynatın, 40 ° C'ye soğutun ve saf ekşi sütü ekşi sütün içine dökün. Bal özünü rosol ile kaplayın, bir sivrisinek ile bastırın ve 3 gün boyunca ılık bir sisle bırakın. Daha sonra aslan kuşunda tuzlu hanımeli yapabilir ya da verimli bir tasarruf için sterilize edebilirsiniz. Bal mantarını sterilize etmek için soğuk suda yıkayın, kaynatın. Mantarları kavanozlara yayın ve sıcak rosol ile doldurun ve ardından kavanozları sterilize edin: 0,5 l eksi - 40 kilin, 1 l bakan.-
50 tüy. Kapaklarla vidalayın ve soğuması için soğuk bir yere koyun.
Açık kesimlerin korunması: kış için havyar
içindekiler :
- 1 kg açıklık;
- 2 sibuli başı;
- 1 havuç;
- 150 ml biberiye;
- 9 yüz tablo tahmini;
- kuvvet;
- karabiber;
- 4 gr sitrik asit.
Önceki tarifte olduğu gibi, temizlenmiş ve yıkanmış, sitrik asitli tuzlu suda mantarları sürekli bilerek, yerleşen pimi kaynatın. Cibula'yı küpler halinde kesin, havuçları büyük bir üçte bir oranında rendeleyin ve az miktarda yağda altın rengi olana kadar kızartın.
Mantarları hazırlayın, suyla durulayın, sonra kök saplarını verin ve iki kızın mantarları bulaşmış tsibuleya ve havuçtan bir kerede kıyma makinesinden geçirmesine izin verin. Püre halindeki tavuğu tuzlayın, tatmak için karabiber ve dışarıda kalan yağda, streçle kaplayın 15- 20 tüy. Onlara birkaç küçük kavanozu hatırlatın ve onları yaklaşık 40 tüy için sterilize edin (konuşmadan önce, kelimenin tam anlamıyla bir tüy kalemi ödünç alın). Deri kavanozunda Potim, 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. otst ve yuvarlayın.
tuzlu mantar
İçindekiler:
- 1 kg açıklık;
- 2 yemek kaşığı. ben. tuz;
- 1/2 st. sürmek;
- 1 defne yaprağı;
- 3 parça. karabiber;
- 3 parça. karanfiller;
- 5 gr mahsul;
- 2 frenk üzümü yaprağı.
Suyun yanına güçlü su koyun ve kaynatın. Bal için bazı hazırlıklar ekleyelim. İğneyi bilin ve bal mantarına baharat koyun: biber, defne yaprağı, krip, karanfil ve frenk üzümü yaprağı. Yaklaşık 20 khvilin'i sürekli karıştırarak pişirin (gül berraklaşana ve mantarlar tencerenin dibine batmayana kadar). Demlenmiş mantarları soğutun, ardından biberiye ile birlikte kuru ve kuru kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
Konserve ile uğraşmak istemiyorsanız,
