Boroshnaning eng yaxshi nisbati: 2,5 shisha bug'doy, 1 shisha yunon.
Zvichayna: 4 shisha bug'doy boroshn.
Spivvídnoshnja ridini (suv + sut) va mlintsydagi borosna: obsyagy uchun teng qismlarda (3 kolba boroshna uchun - 3 kolba redini), dryzhdzhiv - boroshna teri kolbasiga 10-15 g.
Bundan tashqari, xamir kelgandan so'ng, sutni qaynatishdan oldin, ta'mini yaxshilash uchun ozroq sariyog 'qo'shiladi (3 kolba uchun 20-25 g borosna), shuningdek, issiq sut yoki tepalar va bir yoki birining kaltaklangan oqsili. ikkita tuxum.
Yakshcho mlintse 1-2 osh qoshiq qo'shing. zaytun moyi qoshiqlari, teri suti oldida panani bulg'ayib bo'lmaydi, sut esa panga yopishib olmaydi.
Milintsiv hujumlarini tayyorlash tartibi:
Bug 'tayyorlash.
Zamis tista (boroshno, dízhdzhí, suv, oliya, tsukor, sil) va yogo vistyyka, pídkhíd.
Sinovdan so'ng, sog'lom qo'shimchalar (tepalar, oqsillar) etkazib beriladi.
Vipikannya mlintsiv
Millionlab faqat zaytun moyi va qizdirilgan qora (yangi) qovurilgan idishlar (tutqichsiz) bilan old tomondan tozalangan sillada yutadi.
Teri sutini qaynatishdan oldin, qovurilgan idish vilkalar ustiga ekilgan sibulinining qo'shimcha yarmi uchun nozik bir zaytun to'pi bilan bulg'angan. Sut bir tomondan pishirilgan bo'lsa, ikkinchisi, tupurik bilan mahkamlangandan so'ng, moyli "sibulin cho'tkasi" bilan ham surtiladi.
Vipíchka vydbuvaêtsya tegirmonning har ikki tomonidan 2 ipli cho'zilgan.
Agar siz mlintsiv uchun maxsus qavrilgan idish olib kelgan bo'lsangiz, unda siz sh-ni tayyorlaganingizdan so'ng, ko'proq yumshatmang. Aks holda, mlintlarni qaynatishdan oldin, men panani yana qovurishim kerak bo'ladi.
Yaxshisi, uni yog'och cho'chqa bilan silkitib qo'ying, yoki siz boshqa opolonik bo'lishingiz mumkin, shunda undan bir mllita uchun xamirning bir qismi olinadi.
Uni qalinroq qilish uchun uni iliq sut bilan suyultirish kerak, uni iliq sut bilan suyultirish kerak. Buni shunday o'rab oling: idishga bir qoshiq xamir qo'ying, sut bilan aralashtiring va asosiy massadan oxirgisidan kamroq ovqatlaning.
Undan oldin uni qanday qilib pishirilgan qovurilgan idishga quyish kerak, zaytun moyi yoki tuzsiz cho'chqa yog'i bilan yog'lang. Soqol cho'tkasi kabi, siz kartoshkaning yarmini, toza ganchirochkani, vilkalar ustiga yarani urishingiz mumkin. Agar u qizarib ketgan bo'lsa; chervoníê bir tomondan (pastki tomondan), boshqa tomondan esa butun dirochki bilan qoplangan, uni spatula bilan aylantiring.
Tayyor mlintlar idishga solinadi, teriga ustki qatlam yoki eritilgan sariyog 'bilan surtiladi va o'rnatiladi. issiq joy ular sovib ketmasligi uchun. Shu maqsadda maxsus tegirmon mavjud - sharsimon qopqoqli katta keramik o't. Ale, "issiqlik issiqligidan" erigan yaxshiroq, shuning uchun darhol ularni pishirdilar.
Xamir kelgandan so'ng, undan oldin, pect kabi, yangi idishda, ta'mi uchun bir oz sariyog' qo'shing (3 shisha borosna uchun 20-25 g).
mlintsyv povinny buti obov'yazkovo yangi uchun Dízhdzhí. Muhimi, uslublar, ko'nikmalar kerak edi, lekin dunyoda emas.
Mlintsa barcha bosqichlarda qat'iyat bilan kuzatilishi kerak: yangi ko'krakdagi ko'kraklar mutlaqo qabul qilinishi mumkin emas.
Xamirni (bu wimagaêning mlintsív retsepti kabi) salqin issiq, haddan tashqari qaynayotgan sut bilan kuydirmang. Faqat yogoni qaynatib oling va 45 darajaga qadar ozgina sovutib oling.
Xamirni qaynatish kerak emas, undan oldin, pishirish suti kabi, xamirga oqsil-vershkov summasini ehtiyotkorlik bilan qo'shing: tepalarni urib, hatto ularga (navpak bu mumkin emas!) Kaltaklangan oqsillarni kiriting. Sutlarni to'la, pastroq, eskirgan qilish uchun Tsya sumish.
Uning oldida Borosno, qanday qilib zamísiti tísto, obov'yazkovo so'rang. Shunday qilib, u tozalanadi va nordon, zarur sargardon bilan boyitiladi.
Sill va zucrom bilan uni haddan tashqari oshirmang: uni retsept bo'yicha aniq qo'ying. Yomon yurish uchun juda sho'r, va biz tez orada chiqamiz. Juda ko'p tsukru borligida biz qat'iy mustahkam bo'lamiz.
Ustlari urish paytida yonib ketmasligi uchun ularni orqa tomondan urib, keyin tsukor qo'shing.
Birinchidan, oqlarni uring, idishlarning ichki devorlarini limon bilan artib oling - oqlarni urish osonroq va siz ovqatni ko'rasiz. Agar pina barqaror bo'lsa, siz bir tomchi limon sharbati qo'shishingiz mumkin.
Oqlar bilan kurashish osonroq, chunki hid yangi va sovuq. Bir sprat uchun tuxumni muzga yoki 1:00 sovuq suvga qo'yish mumkin.
Sog'ish uchun borosh kabi, sho'r suvda o'sadi, ko'krak bo'lmaydi.
Go'yo sutning o'rtasida mikhuri cho'kayotgandek, shamol esmadi: uni yana bir soat iliq suvga qo'ying.
Agar uni aylantirsangiz, o'sha tuxumga un qo'shing.
2 ta qovurilgan idishda qo'l bilan mlintlarni moylash, uchinchisi kichik olovda turgan bo'lsa, mlintlarni ichiga soling va ustiga moy surting. Stakni aylantirish mumkin, ammo qolgan sut tayyor bo'lgunga qadar, birinchisi sovib ketmaydi.
Zamyshuyuchi ohista, vatanga shiddat bilan shoshilmang, aksincha, vatanni to'xtovsiz aralashtirib, qalin nozik bir oqimga quying.
Shunday qilib, u ko'proq yangi yozilgan, kaltaklangan tuxum oqi va juda vipíchkoy oldin qo'shish toplar edi. Ularni kiritgandan so'ng, massani urish va intensiv aralashtirish kerak emas, aksincha, uni hayvonga ehtiyotkorlik bilan aralashtirib yuboring.
Agar xamir juda ko'p bo'lsa va sizga bir stakan sut kerak bo'lmasa, u nordon bo'lib qolmasligi uchun yogani sovuq joyga qo'yish yoki ertasi kuni bulonga issiq sut quyish kerak ( buning uchun retseptdan orqada qolishi kerak bo'lgan sutning bir qismini mahrum qilish kerak), bibariyani bo'shatish uchun.
Sut uchun xamirni sutda kamroq yoki suvda kamroq aralashtirmang. To'g'rirog'i, buning va boshqasining teng qismlarini oling - mlintlar pishnishmi kabi ko'rinadi.
Agar siz sutni to'ldirishni tanlasangiz, uni bir tomondan qaynatib oling, keyin hid quruq bo'lmaydi. Millionlarni boshqa yo'l bilan yig'ish mumkin. Har doim mlinlarni to'ldiring va katlayın, shunda birinchisi bilan bulg'angan tomon chaqirilsin - bu tomon yaxshiroq ko'rinadi. Mazali!
Mlintsy yangi pishirilgan mahsulotlarni iste'mol qiladi.
Tayyorgarlikdan so'ng mlinlarni shunchaki moy bilan surtib qo'ying (yuqori issiq joy oldiga quyiladi, shunda u yaxshi rozm'shilos yoki shamol troch "oqdi"), lekin moy bilan, biz albatta to'kib tashlaymiz. tuxum bilan tuzlangan sirim, yoki zhovt yoki smetana (yakka ko'katlar qo'shishingiz mumkin) lazzat bilan ziravorlar). Ammo tuzlangan (dudlangan) baliqlardan, o'tirgan, ikradan sut iste'mol qiling.
Ba'zan ular sariyog 'va qattiq qaynatilgan tuxumni, vikorist pishloqni (shu jumladan turli qo'shimchalar bilan) yoki boshqa sumishni maydalashadi.
Mlyntsi non kabi xizmat qiladi va birinchi bir necha o'tlargacha (tozalash uchun).
Sizga 14 ta retseptni taklif etamiz. Mayonez, ketchup, xushbo'y hid, sumish ziravorlari va boshqa boy lazzatlarni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.
Uyda tayyorlangan mayonez
thekitchn.comingredientlar
- 2 tuxum;
- 1 choy qoshiq limon sharbati chi otsu;
- 1/2 choy qoshiq tuz;
- 1/2 choy qoshiq quruq xantal (bagel uchun);
- 1 stakan soniashnikovo, zaytun yoki boshqa shudringli zaytun.
Ovqat pishirish
Chaynash blender uchun idishga soling, limon sharbati, síl ta issiq sous va zhovkini urish uchun spratni blender bilan bir marta uring.
Keyin 1/2 shisha zaytun moyini gibletsga qo'shishni boshlang, teri qo'shilgandan keyin massani blender bilan maydalang. Keling, qoldirilgan narsaning bir qismini, har biriga 1 osh qoshiq qo'shishni boshlaylik. Undan oldin, qanday qilib olíí ning bir qismini kelishga qo'shish, fikringizni o'zgartirish, nima sumish ko'proq yoki kamroq bir xil. Bosqichma-bosqich mayonez qalinroq bo'lib, yorqin kun bo'ladi.
Agar shunday bo'lsa, siz tugagan yog'ning yarmini qo'shishingiz mumkin. Zaytun qancha ko'p bo'lsa, mayonez shunchalik qalinroq bo'ladi. Agar biz juda qalin chiqsak, siz ozgina suv qo'sha olasiz. Mayonez kerakli miqdorga yetguncha har biriga 1 choy qoshiq qo'shing.
Uyda tayyorlangan ketchup
thekitchn.com ingredientlar
- Soat ishlab chiqaruvchiga 3 ta kesilgan chinnigullar;
- 1/2 to'g'ralgan sariq tsibuli;
- 1,8 kg yangi pomidor, teridan va pastki qismdan kesilgan va tozalangan;
- 1/2 chashka olma otstu (yoki oq qizil sharob otstu);
- 2 choy qoshiq tuz;
- 1+1/2 choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
- 1/4 choy qoshiq maydalangan qalampir;
- 1/4 choy qoshiq maydalangan qayin qalampiri;
- 1/4 choy qoshiq maydalangan zanjabil;
- 1/2 chashka quyuq jigarrang qovoq;
- 1 osh qoshiq asal.
Ovqat pishirish
Zaytun moyini qalin taglikli skovorodkada qovuring va cibulani taxminan uch hvilin abo doti uchun o'tkazing, doklar shaffof bo'lmaydi. Keling, qo'riqchini qo'shamiz va yaqinroq choraklarning yig'indisini saqlaymiz. Pomidor, ocet, kuch, mo'ylovli ziravorlar, zanjabil qo'shing va 20 ta kvilingni pishiring: masalan, pomidor, xuddi qoshiq bilan bosilgandek, osongina yirtilib ketadi.
Panani olovdan oling va blender yordamida summani pyuresi: siz qismlar bilan ishlashingiz mumkin, shunda siz ajoyib shmatochki tugamaydi. Keling, u erda bir oz zukor va asal qo'shib, yana olovga yuboramiz. Söndürme ketchup sche khvilin 20-30. Ta'mga qarab tatib ko'ring va sizningcha, yopishmaydigan ziravorlar va ziravorlarni qo'shing. Misol uchun, agar siz O'rta er dengizi oshxonasining ta'mini yoqtirsangiz, italyan chi Provans o'tlarining yig'indisini qo'shishingiz mumkin.
Tayyor ketchupni bir xil massani olib tashlash uchun elakdan o'chiring, uni bankalarga quying, sovutib oling va muzlatgichga qo'ying. Bunday uy qurilishi ketchupini saqlash muddati ikki kungacha.
Harissa makaron
thekitchn.com Harissa (arab. harisaẗ harissa; shuningdek, arissa)- chili qalampiri (quritilgan yoki quritilgan) va qo'shimcha koriander, zira, tuz va zaytun moyi qo'shilgan qizil rangli gostry makaronga o'xshash sous. Vikoristovuetsya ziravorlari Tunis oshxonasi mamlakatlari va boshqa Mag'rib mamlakatlari oshxonalarida etakchi o'rinni egallaydi, shuningdek, Isroil va Evropa oshxonalarida keng tarqalgan. Teri oshxonalari uchun harisi retseptidan foydalaning. Tuniska eng muhimi, ko'proq chili qalampiridan qasos oladiganlar uchun.
ingredientlar
- 120 g quritilgan chili (siz uni quruq va yangi qalampirdan jamlashingiz mumkin);
- Kecha 1 choy qoshiq;
- 1 choy qoshiq yangi koriander;
- 3-4 chinnigullar soat ishlab chiqaruvchisi;
- 1 choy qoshiq (yoki lazzatlanish uchun) tuz;
- 2-3 osh qoshiq zaytun moyi;
- variantlar: yangi limon sharbati, yangi yoki quritilgan yalpiz, yangi cilantro, quritilgan pomidor, tomat pastasi, qizil qalampir.
Ovqat pishirish
Quritilgan qalampirni idishga soling va ularni arpabodiyon bilan to'ldiring. Uni egri va 30 kvilingdan mahrum qiling. Qalampirlar infuzion bo'lganda, issiq ziravorlarni quruq issiq qovurilgan idishda quriting, tom ma'noda bir nafasni cho'zing. Keling, ularni kukunga aylantiramiz.
Qalampirdan suv quyib, terisini olib tashlang, suvni tozalang va soatsoz bilan aralashtiring va kombayn kosasida ziravorlar bilan maydalang. U erda zaytun moyini asta-sekin qo'shing, summani uring. Makaronni aralashtirish uchun oziq-ovqat protsessor yoki blenderdan foydalanishni unutmang. Nuqtalarni yana uring, xamirning doklari sizga kerakli mustahkamlikka aylanmaydi. Jarayonda u erda qo'shimcha variantlarni qo'shing, ya'ni bu xato.
Tayyorlangan makaronni bankalarga soling va hayvonni oz miqdorda zaytun moyi bilan to'ldiring, chunki muzlatgichga harissa qo'yish kabi, uni darhol qo'shish kerak.
uy qurilishi krakerlari
thekitchn.com ingredientlar
- 3 stakan boroshn (standart va butun donni aralashtirishingiz mumkin);
- 2 choy qoshiq qovoq;
- 2 choy qoshiq tuz;
- 4 osh qoshiq zaytun moyi;
- 1 stakan suv;
- variantlar: 1 osh qoshiq yangi kunjut urug'i, 1 osh qoshiq yangi arpabodiyon, 1 osh qoshiq haşhaş urug'i, 1 choy qoshiq dengiz tuzi.
Ovqat pishirish
Pechni 230 darajaga qadar qizdiring. Vipíchka uchun varaqni qog'oz bilan artib oling. Tuman, kuchli va zukorda yaxshilab aralashtiriladi va yaxshilab aralashtiriladi. Keyin yog' va suv qo'shing va aralashtiring. Devorlarda va idishning pastki qismida qolgan narsa quruq va quruq bo'lib, uni xamirga soling, 1 choy qoshiq suv qo'shing.
Xamirni ikki qismga bo'ling. Doshka yoki po'lat boroshnoyni iching va uni to'rtburchakdan qo'llaringiz bilan hosil qiling. Rozkochuê tísto qalinligi taxminan 3 mm bo'lgan to'rtburchaklar shaklida. Bilanoq u yirtib boshlaydi, sochiq bilan yoping va yupqa havo besh daqiqa yaqin yotib, keyin zarur tovshchina qadar o'sadi yana boshlanadi.
Keyin biz tistning yuqori qismini suv bilan surtamiz, tungi idishda namlantiramiz va ular bilan yuzadan ho'llaymiz. Kichkina kvadratlarda katta to'rtburchaklar ustiga pichoq yoki pitsa g'ildiragi bilan kesib oling va ularni keng pichoq yoki elkali pichoq yordamida varaqqa o'tkazing.
Krakerlarni 12-15 daqiqa davomida vipga sozlang. Doimiy ravishda ularni kuzatib boring, chunki nozikroq bo'lganlar yaxshiroq pishiriladi va ularni pechdan pishirish dunyosiga olib chiqish kerak bo'ladi.
Bunday krakerlar ikki yoki uch kun davomida uyqusiz yorug'likdan foydalanmasdan yopiq idishda saqlanadi.
granola
thekitchn.com ingredientlar
- 3 stakan vinaigrettes (gerkules, lekin chi shved tayyorlash emas);
- 2 + 1/2 chashka siz tanlagan yangi o'tlar;
- 1+1/2 choy qoshiq tuz;
- 1/4 choy qoshiq doljin;
- 1/2 choy qoshiq kardamom;
- 1/2 chashka olíí̈, masalan, zaytun;
- 1/2 chashka + 1 osh qoshiq noyob asal, apelsin yoki chinor siropi
- 3/4 choy qoshiq vanil;
- 3/4 chashka tug'ralgan quritilgan mevalar.
Ovqat pishirish
Pechni 190 darajaga qadar qizdiring. Tuman joyida siz ko'k no'xat bilan to'ldirilgan oq plastmassalarni ko'rasiz. Keyin u erda ziravorlar qo'shing va yana aralashtiring. Shundan so'ng, bibariya yog'i va asal yoki siroplar qo'shing.
Yig'mani o'zgartiring va pishirish uchun qog'oz bilan qoplangan varaqqa qo'ying. Tandirda vídpravlyaête deb Razrivnyuête. 15 daqiqada terilar yig'indisini o'zgartiring va granola yonib ketmasligi uchun uni tikib qo'ying. Bu zapíkaêtsya (taxminan 40 strands) bo'lsa-da, quritilgan meva va bulg'angan no'xat kichik bo'laklarini kesib.
Tandirdan granolani olib tashlang va unga no'xat va quritilgan mevalarni qo'shing. Bilaman, hamma narsa yaxshi, aralashtiriladi, konteynerlarda sovutiladi, unda 7-10 kun davomida saqlanishi mumkin. Ko'proq tejash uchun idishlarni muzlatgichga qo'ying.
Xushbo'y quvvat
thekitchn.com ingredientlar
Ziravorlardagi sezilarli kuch va ziravorlar 1 choy qoshiq ziravorlar 1/4 chashka tuz uchun. Ziravorlar: quruq o'tlar, chili qalampiri, quritilgan tsitrus mevalari, choy, quruq choy, cibula yoki tomati. Barcha ingredientlar aybdor, lekin quruq va kesilgan yoki hatto tiniq shmatochki bilan kesilgan!
Ovqat pishirish
Siz pechga yoki mikro-o'choqli pechga osib qo'yasiz, agar kerak bo'lsa, o'sha qo'shimcha ingredientlar, xuddi ular aybdor bo'lib, tuzingiz uchun xushbo'y hid bo'lib xizmat qiladi. Kerak bo‘lganidek, yana bir qancha tafsilotlarni qo‘shib, kulishni boshlaymiz. 1 choy qoshiq lazzat va 1/4 chashka tuz bilan boshlang. Ularni qo'llaringiz bilan juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiring, ularni markazda aralashtiring yoki tegirmonda yoki oziq-ovqat protsessorida maydalang. Lazzatlanish uchun tatib ko'ring va yana bir nechta xushbo'y moddalar va tuz qo'shing.
Misr sumishining achchiq dukkasi
thekitchn.com Dukka - misrlik ishtahani, yaxni kosalarda asosiy stravalarga beriladi va ko'pincha g'alaba tuz bilan almashtiriladi. Siz osongina kvassol va yasmiq sho'rvasiga borishingiz, u bilan kabob va sabzavotlarni ichishingiz, shuningdek, zaytun moyini suyultirishingiz va u erda kek va yangi sabzavotlarni namlashingiz mumkin.
ingredientlar
- 1 stakan no'xat (fındık, bodom, pista, kaju, sadr no'xati, makadamiya);
- 1/2 chashka yangi kunjut;
- 1/2 chashka yangi koriander;
- Kecha 1/4 chashka;
- 1 choy qoshiq dengiz tuzi;
- yangi qora qalampir.
Ovqat pishirish
Barcha ingredientlarni oziq-ovqat protsessoriga qo'shing va bir xil, yumshoq summa hosil bo'lguncha maydalang.
Chili kukuni
thekitchn.com ingredientlar
- 2 osh qoshiq maydalangan chili qalampiri;
- 1 osh qoshiq maydalangan kmin;
- 1 osh qoshiq quruq oregano;
- 1/2 choy qoshiq qayin qalampiri;
- ixtiyoriy: 2 choy qoshiq koriander, 1 osh qoshiq maydalangan choy qoshiq.
Ovqat pishirish
Kichkina kavanozda barcha ingredientlarni aralashtiring, qopqog'ini mahkam yoping va yaxshilikdan qo'rqing, shunda summa bir hil bo'ladi.
Sumish 5 ziravorlar
thekitchn.com ingredientlar
- 2 yulduzli anis;
- 2 choy qoshiq Sichuan qalampiri yoki achchiq qalampir;
- 1 choy qoshiq chinnigullar;
- 1 choy qoshiq hosil;
- 1 choy qoshiq yangi koriander (ixtiyoriy);
- 1 dona doljin, singan sprat bo'laklari.
Ovqat pishirish
Barcha ziravorlar va ziravorlar, qaymoqli doljin tayoqchalari, quruq qavrilgan idishda yaxshilab quritmaguncha quriting va bir vaqtning o'zida tegirmonda yoki oziq-ovqat protsessoridagi doljindan tortib kukunga qadar maydalang. Uni yopiq bankdan oling.
marinara sousi
thekitchn.com ingredientlar
- 1 osh qoshiq zaytun moyi;
- 1 kichik zhovta tsibula, dribno narizana;
- Soat ustasiga 2-3 ta nozik kesilgan chinnigullar;
- 1 banka pomidor ho'l sharbatda (800 ml);
- 1 dafna yaprog'i;
- 1/4 choy qoshiq tuz;
- yangi kekik, reyhan, oregano va boshqa o'tlar;
Ovqat pishirish
Qovurilgan idishda zaytun moyini qovuring va unga cibula qo'shing. Yumshoq va achchiq bo'lgunga qadar 5-7 ta yogoni qovuring va keyin bir piyola qo'shing. Yana 30 soniya o'ting.
Idishga bir vaqtning o'zida pomidor va sharbat qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va qoshiq bilan maydalang. Keyin sousga dafna yaprog'i va yangi kekik yoki oregano qo'shing. Vikariy rayhonni kuylaganingizdek, uni eslatma sifatida qo'shish kerak.
Sosni qaynatib oling, olovni o'zgartiring va yana 30 ta kvilingni pishiring. Misol uchun, dafna yaprog'ini olib, yangi reyhan qo'shing. Sos tayyorlanayotganda, siz makaron tayyorlashingiz mumkin, unga ozgina sharob qo'shishingiz mumkin.
Qolgan sous muzlatgichda yoki muzlatilgan holda saqlanishi mumkin. Bunday izlovchi uch oyni tejashi mumkin! Shunday qilib, siz yangi pomidorlarni vykoristovuvat qilishingiz mumkin, lekin siz ularni teridan tozalashingiz, tozalashingiz va ularni yana 20-30 marta söndürishingiz kerak bo'ladi.
Shved pizza sousi
thekitchn.com ingredientlar
- mayda tug'ralgan pomidor (450 ml);
- Soat ishlab chiqaruvchisi uchun 2 chinnigullar;
- 1 choy qoshiq balsamik otstu;
- 1-2 osh qoshiq zaytun moyi;
- bir juft yangi reyhan barglari (ixtiyoriy);
- quvvat va lazzatlanish uchun yangi qora qalampir.
Ovqat pishirish
Barcha ingredientlarni oziq-ovqat protsessoriga qo'ying va silliq massaga qadar uring. Muzlatgichda saqlang yoki muzlatib qo'ying. Bundan tashqari, sousni qismlarga bo'linib, kichik sumkalarda aralashtirishingiz mumkin.
Uyda tayyorlangan tomat pastasi
thekitchn.com ingredientlar
- 4+1/2 kg pomidor;
- 2 osh qoshiq zaytun moyi;
- 2 choy qoshiq dengiz tuzi;
- 1/2 choy qoshiq limon kislotasi.
Ovqat pishirish
Pechni 190 darajaga qadar qizdiring. Pomidorni bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan idishni zaytun moyi bilan qizdiring va u erda pomidor qo'shing. Teri pulpada osonlikcha suv kremi bo'lmaguncha o'chiring.
Bibariya pomidorlarini maxsus elakdan yoki elakdan o'tkazing, shunda teri yuviladi. Pomidor pulpasiga kuch qo'shing limon kislotasi, yaxshilab aralashtiramiz, uni varaqqa qo'ying, uni pishirish uchun qog'oz bilan yoping va pechga qo'ying. Shunday qilib, pomidor kabi, siz bitta paluba uchun juda boy bo'lishingiz mumkin, ulardan ba'zilarini bu dunyoga qo'shishingiz mumkin, masalan, qaynatiladigan massa.
Men o'tlay boshlagunimcha, pechda 3-4 yil davomida pishiring. Tayyor mahsulotni bankalarga soling va muzlatgichda saqlang yoki uni saqlang.
Uyda tayyorlangan tovuq suvi
thekitchn.com ingredientlar
- bitta moylangan tvorogdan qolgan go'shtdan tayyorlangan cho'tkalar va tana go'shti;
- 2 sibulini;
- 3-4 dona selderey poyasi;
- 1-2 sabzi;
- 2 dafna yaprog'i;
- Yangi kekikning 4-5 novdasi;
- 6-8 dona maydanoz;
- ixtiyoriy: choynakning butun chinnigullari, krip, piyozning yashil qismi, qora qalampir no'xati.
Ovqat pishirish
Tovuq tana go'shtini mayda bo'laklarga kesib oling, bir vaqtning o'zida cho'tkalar bilan yirtqichlardan soling, uni suv bilan to'ldiring, shunda u 2,5 sm gacha kıvrılır, qaynatiladi, olovni o'zgartiring va 2-6 pishiring. yillar, doimo pina bilish.
Sabzavotlarni tozalang va ularni katta bo'laklarga bo'ling, bulonga qo'shing va agar kerak bo'lsa, ko'proq suv qo'shing. Bulyonni yana 1-2 yil qaynatib oling.
Shundan so'ng, siz lazzatlanish uchun yoga bilan shug'ullanasiz, kuch va jarayonni qo'shing, cho'tkalar va sabzavotlar turlarining vatani suv bilan kremlanadi.
Bulyonni sovutib oling, uni kichik idishlarga quying va muzlatgichga qo'ying.
Uyda tayyorlangan sabzavotli bulon
hekitchn.com ingredientlar
- 1-2 sibulini;
- 2-3 sabzi;
- 3-4 dona selderey poyasi;
- Yangi kekikning 4-5 novdasi;
- 1 dafna yaprog'i;
- 1 kichik shamlardan maydanoz;
- 1 choy qoshiq qora qalampir no'xati;
- ixtiyoriy: pirasa cibula (ayniqsa yashil qismlar), krip, pomidor, qo'ziqorin, parsnips.
Ovqat pishirish
Oyoq kiyimlarini tozalashga hojat yo'q (faqat cibula) uchun qo'ylarni yuving. Katta qismlarga kesib oling, yirtqichlardan quying va uni iliq suv bilan to'ldiring. Sabzavotlarni tinchgina aralashtirishingiz uchun maê buti poyabzallarini haydab chiqing. Kamroq yorqin, ko'proq konsentrlangan weide bulyon.
Bulyonni qaynatib oling, olovni o'zgartiring va yana bir yil pishiring. Keyin uni elakdan o'tkazamiz, uni sovutib, idishlarga quyamiz va muzlatgichga qo'yamiz.
To'ldirish: 0,4 l suv, 1,5 osh qoshiq. l. tuz, 2-2,5 osh qoshiq. l. otstu.
Uzunligi 15 sm gacha va diametri 3,5 sm gacha bo'lgan yangi, ingichka, pishmagan qovoq. Soatsozning tishlarini va ro'molchadagi por_zati tozalang.
Idishni tayyorlashda ko'katlar va ziravorlar, so'ngra qovoq, qalampir qo'shing va idishning bo'yin qismidan 1,5 sm pastga to'ldiring. Oktoma kislotasi bug'langanda to'ldirishni iz bo'lmagan holda qaynatib oling. Idishlarni qopqoq bilan yoping va sterilizatsiya qiling: litr - 10-12 min, 3 litr - 14-15 min. Keling, uni teskari aylantiramiz va konservalarni aylantiramiz va sovutamiz.
Pearl arpa bilan Rossolnik
Oldindan qo'ng'iroq qiling 2 osh qoshiq. arpa.
1,5 kg sho'rlangan ogirki katta tertsda maydalangan.
Zaytun 4 ta katta sibulini, tug'ralgan, 4 ta katta sabzi va maydanoz ildizini maydalang, maydalang. Ularga maydalangan novdalarni qo'shing, 20 daqiqa davomida o'chiring.
Endi 0,5 kg pomidor sharbatini tayyorlang, sabzavotlarni qaynatib oling va 10 daqiqa pishiring.
Sabzavotlar bilan Zmíshati krup, petrushka va krup qo'shing, bir oz tuz, qaynatishdan oldin olib keling va steril 0,5 litrli bankalarda yoying.
Sterilizatsiya qiling ichida o'qish 30 min. Rolling va gilamga o'rang.
salat
400 g ogirkiv, 1 kichik sibulin, ko'katlar, maydanoz, 0,5 choy qoshiq. tuz, 1 qizil achchiq qalampir, 1 osh qoshiq. l. otstu, 1/4 osh qoshiq. zaytun moyi, 2 dona qora murch, 2 dona chinnigullar.
Dumaloqlarni tayyorlash, kubulani doiralar bilan tarash. Yashillarni tozalang.
Barcha sabzavotlarni va ko'katlarni aralashtiring, kuch qo'shing, taxmin qiling, yana aralashtiring.
Pivlitrovo idishining pastki qismiga achchiq qalampir qo'ying va 2 osh qoshiq quying. l. olíí̈, salat qo'ying, qopqoq bilan yoping va 12 min sterilizatsiya qiling. Keling, bankani aylantiramiz va uni sovutamiz.
Ogirki "Pokrovskiy"
Promity da sodali suv va sterillangan (UHF da sterillangan) 3 litrli bankalar ziravorlar qo'yish: soyabon hosili, soat ishlab chiqaruvchining 2 chinnigullari, xronning kichik bir qismi, 1 choy qoshiq. qovurilgan loviya, 8-10 qora qalampir no'xati, 1/2 choy qoshiq. doljin, 2 ta yupqa lavlagi, 2 ta kichik sibulin.
Yuqorida yaxshi promiti og'irki qo'yish. Cho'chqa bilan to'ldiring.
To'ldirish: 1,5 litr suv, 2 osh qoshiq. l. (otda W) tuz, 150 g qovoq, 0,5 choy qoshiq. achchiq qalampir.
Idishning yuqori qismiga 2 osh qoshiq quying. 70% optik kislota. Qopqoqni steril qopqoq bilan aylantiring (qopqoqni 3 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida sepib sterilizatsiya qiling, aks holda sovuq to'p qopqoqda sinadi), uni teskari aylantiring, oxirigacha kesib oling.
Ogirkov va pomidor bilan salat "Bank yaqinidagi shahar"
Rozsil: 2 litr suv uchun - 1 osh qoshiq. tsukru, 4 osh qoshiq. l. tuz, 1 osh qoshiq. l. otstovoy mohiyati.
6 litrli bankalarda tikish uchun Zíêí plomba.
Bir litrlik kavanozning pastki qismida 10 ta qalampir no'xati qo'ying va idishni to'ldiring, to'plarni ogirkiv va pomidor doiralari bilan yondiring. Bibariya tayyorlang, qaynab turgan bibariyani bankalarga quying, qopqoq bilan yoping va 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Banklarni aylantiring, ularni teskari aylantiring va to'liq balandlikka o'rang.
Nordon qizilmiya bodringlari
Bankda Ogírki vykladaemo. Biz soatsozga, sabzi beramiz, qizilmiya qalampiri, qalampir no'xati, smorodina barglari, gilos, chrono, krip. Dereotu bilan to'ldirilgan va 20-30 daqiqa tursin. Suv quyiladi va qaynab turgan rossol bilan to'ldiriladi.
Rozsil: 1 litr suv uchun - 50 g tuz, 100 g qovoq, 5 g limon kislotasi.
"Koreys" salatasi
(To'g'ri, mening fikrimcha, u erda koreyscha hech narsa yo'q, faqat bir qop ziravorlar, lekin koreys hidiga o'xshaydi).
3 kg qovoq tozalangan va koreys tersisida maydalangan, 0,5 kg sabzi - nyy, 0,5 kg cibuli - tug'ralgan, 2 osh qoshiq qo'shing. l. tuz, 200 g qovoq, 100 g atirgul, 100 ml 9% oktu.
uchun 1 paket ziravorlar Koreys sabzi, chasnikga 2 bosh (matbuot orqali o'tadi).
Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz va bankalarga soling, 30 daqiqa qaynatilgan paytdan boshlab sterilizatsiya qiling.
Vihid - 7 dona bankalar.
Ogirki "Xrustki"
3 litrli kavanozning pastki qismida 4 qismga bo'lingan sabzi, 2 ta kichik sibulin, soatdagi tish shpratlari, 1 barg xron, smorodina, gilos, qalampir no'xati (ko'proq estragon va xantal) qo'ying.
Viklasti ogirki, arpabodiyonni 15 daqiqaga to'kib tashlang, suvni g'azablantiring, unga 5 choy qoshiq qo'shing. tuz, 10 yoshda. tsukru, 100 ml 9% otstu. Boil'yatiti, bankaga quying va uni aylantiring. O'ranmoq.
"Ogorochnik" salatasi
5 kg ogirkiv (o'sib chiqishi mumkin) kubiklarga bo'linadi (katta donalar kabi - ularni tozalang). 2 kg pomidor, 0,5 kg qizilmiya qalampiri go'sht maydalagichdan o'tadi.
1 osh qoshiq qo'shing. tsukru, 1 osh qoshiq. olíí̈, 2 osh qoshiq. l. tuz, 2 osh qoshiq. oktik kislota, 3 bosh choy qoshiq (okremo go'sht maydalagichdan o'tadi).
Hammasini yirtqichlardan soling: go'sht maydalagichdan o'tgan shish, qalampir, sil, zukor, yog'li pomidor | yog' | 5 daqiqa qaynagandan boshlab pishiraman, chasnik qo'shaman, 1 daqiqa pishiraman. Keling, taxminiy quyamiz va 1 daqiqa pishiramiz. Tayyor bankalarga yoyib, o'rang, o'rang.
Ogirkovdan salat
Tez tayyorlaning. Haqiqat, oylar bir yogo sprat ko'ra yaxshiroq, vitrimati, va keyin allaqachon í̈sti, turib uchun. Otzhe, go'yo o'roqqa tayyorgarlik ko'rayotgandek, keyin bir xil barg tushadi.
3 kg yangi ogirkiv, 6-7 sibulin, krip - lazzatlanish uchun (dastani ovozi), 150 g bibariya yoki makkajo'xori tozalangan zaytun, 150 ml 9% oktu, 200 g qovoq, 2 osh qoshiq. l. (tepada Z) tuz.
Ogírki (tozalanmagan) va cibula doiralar bilan kesiladi, qalin emas, qizil va nozik emas. Krip dríbno narízati. Hamma narsani aralashtiring. Ocet, yog ' | yog' |, tuz, tuz quying. Yana bir marta ehtiyotkorlik bilan 30 daqiqa davomida aralashtiramiz. Potim qaynab turgan holga keltiring va zaif olovda 10 daqiqa o'chiring.
Banklarga yoying, o'rang.
Mo''jizaviy sog'lom daryo yoz boshlanishiga qadar saqlanib qolmoqda. Shunday qilib, 10 daqiqadan kamroq vaqt davomida o'chirilishi va sterilizatsiya qilinmasligi uchun jang qilmang.
Yana bir shunga o'xshash salat bor, lekin buning ta'mi ko'proq sho'r, qizilmiya notalarisiz va kamroq achchiq. Ehtimol, men g'alaba qozonish ehtimoli ko'proq, shuning uchun men har qanday lazzat uchun retsept beraman.
4 kg yangi ogirkiv, 500 g cibula, 200 g bibariya yoki makkajo'xori tozalangan zaytun, 200 g qovoq, 200 ml okta, 2 osh qoshiq. l. tuz, dafna yaprog'i, chinnigullar - lazzatlanish uchun.
Har bir narsani doiralar bilan maydalang, to'ldiring, aralashtiring va 30 daqiqa o'chiring. Banklarga yoyib, shunchaki yoping. Go'zallik uchun siz ozgina sabzavot, masalan, sabzi qo'shishingiz mumkin.
Olga Ignatyeva, m. Nijin
1. Tomati "Siz barmoqlaringizni yalaysiz"
Aksiya 3 kg pomidor, 200 g ko'katlar, 1 choy qoshiq boshi, 100 g cibula.
Marinad: 3 litr suv, 2 osh qoshiq. qoshiq tuz, 9 osh qoshiq. qovoq qoshiqlari, 2-3 dona. dafna yaprog'i, 3 dona. qalampir no'xati, 1 shisha 9% otstu.
Ovqat pishirish Tomati, vimiti. Parite bir kavanoz, pastki qismida ko'katlar qo'ying (krip, maydanoz, gilos bargi), chasnik, 3 osh qoshiq quying. shudringli zaytun qoshiqlari, keyin pomidorlarni qo'ying, ularning ustiga cybuli halqalari bor. Marinad: sill, qovoq, qalampir, dafna yaprog'idan suvni qaynatib oling, ocetga quying. Emas, balki issiq marinadlab ham pomidor quyinglar va 15 kviling sterilizatsiya. Banklarni aylantiring.
2. "P'yani pomidori".
Marinadlar uchun ombor: 7 shisha suv uchun - 2 osh qoshiq. qoshiq tuz, 4 osh qoshiq. tsukru qoshiqlari, 3 dafna yaprog'i, choynakning 2 chinnigullari, 10 no'xat qora qalampir, 5 dona. chinnigullar, 1 osh qoshiq. 9% oktu qoshiq, bir chimdik qizil qalampir, 1 osh qoshiq. yondiruvchi qoshiq.
Ovqat pishirish Chervoní va buri kichik pomidor vimiti va 3 litrli idishga soling.
Marinadni tayyorlang va pomidorlarni quying. Qaynatilgan qopqoq bilan yoping va 15-20 ta ipni sterilizatsiya qiling, so'ngra o'rang va olovning pastki qismini aylantiring, salqin. Banklar xona harorati uchun ehtiyotkorlik bilan saqlanadi. Pomidor ko'proq sho'r va rozsil tezh.
3. Pomidorlar Kuznetsovski. 3 litrli idishga pomidor qatorlarini qo'ying va 1 dona qizilmiya bolgar qalampirini 6 bo'lakka bo'ling. Boshqa ziravorlar qo'shmang. Cho'chqa bilan to'ldiring. Vitrimati píd krishkoy 20 hvilinga yetguncha. Keling, bir yirtqichlardan suv quyamiz, unga qo'shamiz (bitta 3 litrli banka uchun bibariyadan) 150 g qovoq, 60 g tuz, 2 osh qoshiq. 9% otstu qoshiqlari. Atirgullarni qaynatib oling, olovni idishlarga quying. Sterilizatsiyasiz o'rang. Issiq gilam bilan yoping. Siz yetib borguningizcha qoldiring. Shu tarzda yig'ilgan pomidor, qizilmiya, sho'r va undan ham yaxshiroq saqlanadi.
4. "Achchiq pomidorlar". Sterilizatsiyalangan 3 litrli idish qizil pomidor bilan to'ldiriladi. Mo'ylovsiz! Dereotu tushiring va tuzlamoq tayyorlanmaguncha to'ldiring. Marinadni tayyorlang: 1,5 litr uchun bir osh qoshiq tuz, 100 g pisku qo'shing (sizga pivsklyanki kerak bo'ladi). Marinadni qaynatishga keltiring. Qaynayotgan tuzlamoq - biz bankalardan suv quyamiz. Pomidorlar ustiga 1 osh qoshiq qo'ying. maydalangan chasnikning yuqori qismi bilan qoshiq va arpabodiyon bilan quyiladi. Siz bir ocet (1 choy qoshiq) quyishingiz mumkin, yoki uni quyishingiz mumkin emas. Zakochuemo, hech narsa ustida vkrivaêmo gilam.
5. Shirin olcha Pomidorlarni yuving, bankalarni sterilizatsiya qiling, qopqoqlarni 5-10 sovuqqa qaynatib oling. Idishning pastki qismida (1 l) dafna yaprog'i - 3-5 dona, qora qalampir 5-6 dona, 5-6 dona, bir choy qoshiq (1 tish, 4 qismga bo'lingan) qo'ying. Bolgar qalampiri, bazannyam uchun, yaralash. 4 bo'lakka. Gilochka maydanozi. Pomidor idishida Viklasti, 5 kviling uchun arpabodiyon bilan to'ldiring. Keling, suvni yirtqichlardan to'kib tashlaymiz, qaynatamiz, uni qo'shamiz, bibariyaga 1,5 litr suv qo'shamiz: 2 osh qoshiq tuz, 5 choy qoshiq qovoq, 1 osh qoshiq. otstu qoshiq. Pomidorlarni tuzlamoq bilan to'kib tashlang, o'rang, gilam bilan o'rang.
6. Onamning pomidorlari
Toza va quruq 3 litrli bankaga qizil pomidor (arra pichog'i bilan terini teshing) va 1 dona bolgar qalampirini 4-6 bo'lakka kesib tashlang. 15-20 kvilinggacha arpabodiyon, vitrimat bilan to'kib tashlang. Keling, bir yirtqichlardan suv quyamiz, unga qo'shamiz (3 litrli banka uchun bibariyadan): 150g. qovoq (5 osh qoshiq) 60 g. tuz (2 osh qoshiq) 2 osh qoshiq 9% oktu. Rozchinni qaynatib oling, olovni bankalarga quying va sterilizatsiya qilmasdan o'rang. U tugaguncha ko'rpa-to'shak bilan isinib turing.
7. Otsusiz pomidor. 3 litrli atirgulli kavanozda: 5 osh qoshiq. l. issiq suv bilan tsukru, 2 osh qoshiq. l. girkisiz tuz, 1 choy qoshiq limon kislotasi, no'xat, chinnigullar, doljin shmatoki. Dereotu bilan to'kib tashlang, sovib turing, suvni g'azablantiring. Kavanoz kuch, zukor va limon kislotasi bilan jimirlaydi. Sprinkles bilan to'ldiring va o'rang. Pomidorlar shirin va mehmondo'st bo'lib chiqadi. Kislota tan olinmaydi. Jim uchun ham yaxshiroq, kim bunga ahamiyat bermaydi. Juda kech - doljin qo'shing.
8. O'sha kunning pomidorlari "Mriya". Xushbo'y hid uyatchan, oddiy, ammo natijasi ma'nosiz. Pomidorlar oqartirilgan, po'stlog'idan tozalanadi va kostryulkalarga solinadi, so'ngra ularga bir to'g'ralgan ekin solinadi va kosa ko'rinadi. Har bir narsa issiq (xona haroratidan uch barobar issiqroq) sho'r suv bilan to'ldiriladi.
Proportionlar - 1 kg pomidor, 1 dasta ekin, choynakda 7-8 chinnigullar, 1 litr suv, oz miqdorda tuz bilan 1 osh qoshiq. Pomidorlar bir kunda tayyor bo'ladi.
9. Gruziya pomidorlari. Uch litrli lentalarning pastki qismiga to'g'ralgan sabzi, 2 dona bolgar qalampiri, 3 dona choy qoshiq chinnigullar, maydanoz, maydanoz qo'ying. Biz pomidor qo'yamiz. Dereotu bilan 5 kviling ustiga quying, uni to'kib tashlang, suvga 100 g qo'shing. tsukru, 100 gr. 9% oktu, 1 osh qoshiq tuz, qaynatib oling va pomidorlarni quying, o'rang.
10. Hammayoqni bilan pomidor. 3 litrli banka uchun- 1 osh qoshiq. bir qoshiq tuz 2 osh qoshiq. qovoq qoshiqlari 50 ml. 9% otstu 2 tab. aspirin Pomidorlar maydalangan karam idishiga o'tkaziladi. Kavanozda kuch, tsukor, otset to'plang - hayvonga seping, aspirin qo'shing va uni aylantiring. Shvidko, mazali, mazali. Sinab ko'ring - aldanmang. Uni ag'daring, unga yetguncha o'rang.
