Otstom bilan marinadlangan oq qo'ziqorin, mazali lazzat bilan eng qulay konservant bilan sharob parchalari bizning uy ongimizda halqa. Siz bu tomonda taqdim etilgan turli retseptlar uchun otstom bilan oq qo'ziqorinlarni tayyorlashingiz mumkin. Varto, qish uchun ott bilan marinadlangan qo'ziqorinlar borligini anglatadi, himoya qilish uchun yaxshi va botulizm bilan kasallanish nuqtai nazaridan sog'liq uchun xavfli emas. Ale varto odamlarga g'amxo'rlik ko'rsatadi, chunki ular o'simlik tizimi kasalligidan aziyat chekishadi.
Otstom, ê dietali bilan tuzlangan porcini qo'ziqorinlarini pishirish va ularni tayyorlash uchun retseptlar SHKning surunkali kasalliklarini davolovchi vosita sifatida ishlatilishi mumkin. Ehtiyot bo'ling va sog'lig'ingizni xavf ostiga qo'ymang. Haddan tashqari holatlarda retseptlarni tanlang, ular uchun marinadlangan qo'ziqorinlar 9% oktabr bilan tayyorlanadi - ularning kislota konsentratsiyasi bir daraja pastroqdir. Ular bu blankalardan marinadlar tayyorlashning turli usullarini taklif qilishdi.
Otstom bilan oq qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak
Bundan oldin, oq qo'ziqorinni otstom bilan qanday tuzlash kerak, ularni ozgina sho'rlangan suvda qaynatib oling (1 litr suv uchun 2 osh qoshiq tuz). Pínu, varíni davomida scho utvoryuoooo, yordam shumívki uchun qarang. Pishirish tugashi mumkin, xuddi qo'ziqorinlar pastga cho'kadi. Turpni siqish uchun ularni maydalagichga soling, bankalarga soling va 1 kg qo'ziqorin uchun tayyorlangan tuzlamoqni orqa tomoniga quying:
- 250-300 g marinadlangan to'ldirish
Marinadni sirlangan idishga tayyorlash uchun quying:
- 400 ml suv
Qo'ying:
- 1 choy qoshiq tuz
- 6 dona qalampir
- 3 dona dafna yaprog'i, doljin, chinnigullar, yulduzli anis
- 3 g limon kislotasi
Qiu sumishni 20-30 daqiqa davomida zaif olovda qaynatib oling, so'ngra ozgina sovutib, 9% otstudan ⅓ shisha qo'shing. Shundan so'ng, issiq tuzlamoqni bankalarga to'kib tashlang, bo'yinning yuqori qismidagi trochni to'ldiring, tayyorlangan qopqoqlar bilan yoping va past qaynatilganda 40 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Sterilizatsiya qilingandan so'ng, qo'ziqorinlarni tiqilib, sovuq joyga qo'yish kerak.
9% oktabrli chinni qo'ziqorinlari uchun tuzlamoq uchun retsept.
Oktyabr 9% bo'lgan chinni qo'ziqorinlari uchun marinadning tarkibiy qismlari - bu bir xil mahsulotlar:
- 1 kg qo'ziqorin
- 70 ml suv
- 30 g qovoq
- 10 g tuz
- 150 ml 9% otstu
- 7 dona qalampir
- dafna yaprog'i
- Chinnigullar
- 2 g limon kislotasi.
Oktyabrli cho'chqa qo'ziqorinlari uchun tuzlamoq retsepti uchun siz yirtqichlardan bir oz suv quyib, kuch, ocet qo'shishingiz, qaynaguncha qizdirishingiz va qo'ziqorinlarni tushirishingiz kerak.
Qaynatishga keltiring va doimo aralashtirib, tepib, kichik olovda pishiring.
Agar suv tiniq bo'lsa, tsukor, ziravorlar qo'shing, limon kislotasi.
Pishirishni to'xtating, xuddi qo'ziqorinlar pastki qismga cho'kib, tuzlamoq porlaydi.
Qo'ziqorin tomchilarini qaynab turgan tuzlamada taxminan 8-10 daqiqa, qo'ziqorinlarni - 25-30 daqiqa, qo'ziqorinlarni - 15-20 daqiqa davomida qaynatib oling.
Qo'ziqorinlar tayyor bo'lgan paytni suratga olish yanada muhimroqdir, chunki kam pishgan qo'ziqorinlar nordon bo'lib qolishi mumkin, ortiqcha pishganlari esa sust bo'lib, o'z qiymatini yo'qotadi.
Qo'ziqorinlarni sovutib oling, ularni bankalarga soling, sovutilgan tuzlamoqni quying, polietilen qopqoq bilan yoping.
Agar siz tuzlamoqni olmasangiz, kavanozda arpabodiyonni to'ldirishingiz mumkin.
Keling, ularni sterilizatsiya qilish uchun 70 ° C gacha qizdirilgan suv bilan yirtqichlardan qo'yamiz va 30 daqiqa davomida past qaynatishda olib boramiz.
Sovuq tumandan ehtiyot bo'ling.
Otstom bilan oq qo'ziqorinlarni marinadlash uchun retsept
Marinadlangan oq qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:
- 1 kg qo'ziqorin
- 70 ml suv
- 30 g qovoq
- 10 g tuz
- 150 ml 9% stol otstu
- 7 dona qalampir
- 1 dafna yaprog'i
- Chinnigullar
- 2 g limon kislotasi
Oktyabr bilan oq qo'ziqorinlarni marinadlash retsepti uchun skovorodkaga bir oz suv quyish, kuch, ocet qo'shish, qaynatishga qizdirish va qo'ziqorinlarni tushirish kerak. Qaynatishga keltiring va zaif olovda pishiring, asta-sekin aralashtirib, pinni bilib oling. Agar suv shaffof bo'lsa, tsukor, ziravorlar, limon kislotasi qo'shing. Pishirishni to'xtating, xuddi qo'ziqorinlar pastki qismga cho'kib, tuzlamoq porlaydi. Qo'ziqorin tomchilarini qaynab turgan tuzlamada 8-10 ip, pastki qo'ziqorinlarni esa 15-20 ip bilan qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni sovutib oling, ularni bankalarga soling, sovutilgan tuzlamoqni quying, polietilen qopqoq bilan yoping. 30 ta ip uchun 70 ° C da sterilizatsiya qiling. Sovuq tumandan ehtiyot bo'ling.
Oktyabr 9% dan porcini qo'ziqorinlarini marinadlash uchun ko'proq retsept
Ombor:
- 1 kg yangi porcini qo'ziqorinlari
- 1-2 shisha suv
- 60-70 g 9% otstu
- 20 g (3 choy qoshiq) tuz
- 12 qora qalampir no'xati
- 5 dona qalampir
- 2 dafna yaprog'i
- muskat yong'og'i no'xatlari
- 1/2 choy qoshiq qovoq
- 1 sibulina
Tse sche bir retsept zagotyvly uchun. Quritilgan qo'ziqorinlar chili bilan tayyorlanadi, kattalari mayda bo'laklarga bo'linadi va pastki qismi namlangan kostryulkalar yoniga qo'yiladi, ichiladi va isitiladi. Siz ko'rgan sharbatda qo'ziqorinlarni aralashtirib, 5-10 dona pishiring, so'ngra ziravorlar qo'shing, cibula va yana kviling spratlarini qaynatib oling, ocet qo'shing. Ko'pincha, vikorist qo'shimchalari bilan qo'ziqorin sik íz usíma marinadga o'xshaydi. Biroq, siz qorong'i chiqasiz. Shuning uchun, 9% dan oq qo'ziqorinlarni marinadlash, aks holda tez-tez chirigan bo'ladi. Qo'ziqorinlar sharbatdan siqib chiqariladi va bir kechada ziravorlar bilan qaynoq suvga botiriladi, u erda qovoq va ocet qo'shiladi. Oddiy bo'lmagan pishirishdan so'ng, qo'ziqorinlar bankalarga solinadi, tuzlamoq bilan quyiladi, yopiladi va qo'ziqorin sharbati uchun sho'rva yoki sous tayyorlanadi.
Marinadlangan cho'chqa qo'ziqorinlari hajmi bo'yicha 70% dan
Marinadlash uchun cho'chqa qo'ziqorinlarini 70% oktomdan tozalangan va yosh boletus qo'ziqorinlaridan tuzlangan okriptga botirib, 2-3 marta qaynatib oling, elakka soling. quruq bo'lsa, bankalarda qo'yish, mítsnim otstom bilan to'ldiring (kharchova otstovoy kislotasi 70%), sill, dafna yaprog'i va qalampir, galstuk bilan qaynatiladi. Bir soatdan so'ng, siz kalamutga aylanganingizdan so'ng, uni g'azablantiring va uni xuddi shu tazelik bilan to'ldiring.
Marinadlangan oq qo'ziqorinlar (2-usul).
Ocetni sill, dafna yaprog'i va qalampirdan qaynatib oling, qo'ziqorinlarni suv yaqinidagi yangisiga qo'ying, yana 2 marta qaynatib oling. Agar qo'ziqorinlar sovib qolsa, idishlarni tomchilar bilan idishga soling va ular yutib yubormadi, hayvonni bibariya yog'i bilan to'kib tashlang.
Marinadlangan oq qo'ziqorinlar (3-usul).
Baholashni oz miqdorda tuz bilan qaynatib oling, yosh tozalangan qo'ziqorinlarni tushiring. Agar qaynatish yaxshi bo'lsa, ularni bir vaqtning o'zida toshlar yoki sopol idishlar bilan to'kib tashlang va ekstraktsiyani turing. Keyin ularni ham xuddi shunday yaxshi olib, elakka solib, tepaga tomchilari bo'lgan bankalarga solamiz. Dafna yaprog'i, qalampir va oz miqdorda tuz bilan qaynatilgan yangi sovutilgan jo'xori uni to'kib tashlang. Hayvonni zaytun yoki eritilgan zaytun bilan to'ldiring va uni mikhur bilan bog'lang.
Sovuq quruq joyda olib tashlang.
Tuzlangan oq qo'ziqorinlar (marinadda marinad).
Komponentlar:
- 1 kg tayyorlangan porcini qo'ziqorinlari
Marinad uchun:
- 0,5 shisha suv
- 0,5 st. katta osh qoshiq tuz
- 1 dafna yaprog'i
- 5-6 dona qora qalampir
- 3-4 dona qalampir
- 3-4 dona. chinnigullar
- kichik qoshiq doljin
- 1 choy qoshiq yangi hosil
- 1 choy qoshiq
- 0,5 shisha 6% qizil uzum sharbati
- 2 g limon kislotasi
Qo'ziqorinlarni saralang, yuving, axloqsizlikdan tozalang, chalkashliklarni olib tashlang. Katta qo'ziqorinlar bo'laklarga bo'linadi. Qo'ziqorinlarni mashlyakda tayyorlang, ularni sovuq suvda yuving, ularni to'kib tashlang, shundan so'ng ularni tuzlamoq bilan qaynatib oling. Buning uchun panga suv quying (tayyorlangan qo'ziqorinning 1 kg boshiga 0,5 shisha), bu quvvatning taxminiy qiymatini qo'shing, so'ngra tayyorlangan qo'ziqorinlarni qo'ying. Agar suv qaynatilsa, cho'kib ketgan chimdim oling va aralashtirib, 20-25 daqiqa davomida pishiring. Sirtga o'rnashgan zarbani shovqin bilan ko'rish mumkin. Agar qo'ziqorinlar tayyor bo'lsa (pastki qismida joylashgan bo'lsa), ziravorlar, zukor, limon kislotasi qo'ying, so'ngra ularni yana qaynatib oling va beparvolik bilan teng ravishda bankalarni bug'lang. Agar siz tuzlamoqni olmasangiz, kavanozda arpabodiyonni to'ldirishingiz mumkin. Banklar bo'yinning yuqori qismidan pastroq bo'lib, qovoqlari bilan o'ralgan. Keyin ular sterilizatsiya qilish uchun 70 ° C gacha isitiladigan suv bilan bir yirtqichlardan yoniga joylashtiriladi, yak 30 daqiqa davomida past qaynatishda amalga oshiriladi. Sterilizatsiyadan bir kun o'tgach, bankalar aylanib chiqadi.
Oq qo'ziqorinlarni otstom bilan tuzlash
Komponentlar:
- 1 kg tayyorlangan qo'ziqorin
- 1 l suv
- 2 osh qoshiq. katta osh qoshiq tuz
- 2 g limon kislotasi
Marinad uchun:
- 2 shisha suv
- 1 choy qoshiq katta tuz
- 1 choy qoshiq
- 6 dona qalampir
- dolchinning kichik bo'lagi
- 3-4 dona. chinnigullar
- 3 g limon kislotasi
- 5 st. 6% stol otstu qoshiq
Oq qo'ziqorinlarni otstom bilan tuzlashdan oldin, uni saralash, yuvish, smitda tozalash, shikastlangan joylarni olib tashlash kerak. Katta qo'ziqorinlar bo'laklarga bo'linadi. Qo'ziqorinlarni yirtqichlardan solib, tuzlangan va kislotali suvda pishiramiz.
Pina, varyny da scho utvoryuetsya, shovqin bilan ko'rgan.
Pishirish tugashi mumkin, xuddi qo'ziqorinlar pastga cho'kadi. Mazali taom tayyorlash uchun qo'ziqorinlarni maydalagichga qo'yishga tayyor, so'ngra ularni bankalarga solib, orqa tomondan tayyorlangan marinadni quying. Marinadni tayyorlash uchun, bir yirtqichlardan suv quying, kuch, qovoq, limon kislotasi va ziravorlar qo'shing, qaynatishga qizdiring, so'ngra untsiya qo'shing va yana qaynatib oling. Shundan so'ng, issiq tuzlamoqni bankalarga quying, bo'yinning yuqori qismidan pastroqqa quying, tayyorlangan qopqoqlar bilan yoping va past qaynatilganda 40 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Sterilizatsiya qilingandan so'ng, qo'ziqorinlarni aylantiring.
Tuzli tuzlangan qo'ziqorinlarni sevuvchilar, hayotda kamida bir marta ularni uyda pishirishga harakat qilishdi. Ale, mening huquqim eng bosh - bilish garnitür retsepti qo'ziqorinli marinad. O'zi haqida tse mi sizga bugun rozpovymo.
Qish uchun qo'ziqorinlar uchun marinad
Tarkibi:
- yangi qo'ziqorinlar - 500 g;
- sil dribna - 2 choy qoshiq;
- tsukor dribny - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- stol stollari - 50 ml;
- quruq dafna yaprog'i - 2 dona;
- gírchitsí donalari, chinnigullar - lazzatlanish uchun.
Ovqat pishirish
Undan oldin, tuzlamoq qanday tayyorlanadi, qo'ziqorinlar qayta ishlanadi, suv bilan quyiladi va past olovda qaynatilguncha qaynatiladi. Shundan so'ng, u to'kiladi, toza suvga quyiladi, quruq kuch tashlaydi, zukor va yana 5 ta kviling pishiradi. Keling, stol smetasini qo'shamiz, tuzlamoqni ziravorlar bilan to'ldiramiz, qopqog'i bilan bukamiz va zaif qaynatilgan 10 kvilingni qaynatamiz. Kichkina bankalarni olishni va ularni sterilizatsiya qilishni unutmang. Shundan so'ng, biz qo'ziqorinlarni tuzlamoq bilan qo'yamiz va pirojnoe bilan konservalashni tugatamiz. Tizhden orqali siz allaqachon pishirilgan lasuvati va hatto mazali tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlashingiz mumkin.
Qo'ziqorinlar uchun marinadlash retsepti
Tarkibi:
- yangi yog'lar - 1 kg;
- filtrlangan suv - 1 l;
- stol oceti - 50 ml;
- buyuk pomeloning kuchi - 20 g;
- tsukor dribny - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qora qalampir no'xati - taxminan 10 dona;
- dafna yaprog'i - 2 dona;
- Melena doljin - 5 g.
Ovqat pishirish
Yog'lar mehribon yuviladi, qayta ishlanadi, bo'laklarga bo'linadi va kostryulkalarga solinadi. Keyin biz qo'ziqorinlarni sovuq suv bilan to'kib tashlaymiz, gusto va 15 hvilin uchun suyanamiz. Shundan so'ng, u ehtiyotkorlik bilan quyiladi, yana qo'ziqorinlarni toza suv bilan to'ldiramiz va 10 hvilin pishiramiz. Bir vaqtning o'zida biz tuzlamoq tayyorlaymiz: biz kepakka suv quyamiz, kuch, qovoq va ziravorlar tashlaymiz. Biz aralashtiramiz, o'rta olovda isitiladi va 10 kvilingni qaynatamiz. Biz qo'ziqorinlarni sterillangan idishga solamiz va idishni ziravorlar bilan qaynab turgan tuzlamoq bilan to'ldiramiz. Keling, konservatsiyani tugatamiz, o'zimizni simli sochiq bilan yopamiz va uni ishlab chiqarish uchun ishlatamiz, keyin tuzlangan qo'ziqorinlarni sovuq komor yoki lyohda qayta joylashtiramiz. Marinadlangandan keyin ertasi kuni ishtahaning mazali ta'mi va xushbo'y hidini tatib ko'rishingiz mumkin.
Qo'ziqorinlarda qo'ziqorinlar uchun marinadni qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- yangi qo'ziqorinlar - 1 kg;
- filtrlangan suv - 1 l;
- otset stollari - 20 ml;
- kuchli - 20 g;
- tsukor - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
- qum soati - 4 chinnigullar;
- muskat yong'og'i bo'r goryh - yulib olish.
Ovqat pishirish
Qo'ziqorinlar yuviladi, suv bilan to'ldiriladi va keyin zaif olovda 20 kviling qaynatilgandan keyin qaynatiladi. Tuzlamoq tayyorlash vaqti keldi, sovuq suvga ocet, sil, tsukor stol qo'shing, ziravorlar va soat ishlab chiqaruvchining tozalangan chinnigullari. Kip'yatimo yogo 5 whilin cho'zilgan. Keling, qo'ziqorinlarni qo'ying, tuzlamoq quying, nima qaynatish kerak, ziravorlar bilan va qovurilgan pishiriqlar bilan tugatamiz. Konserva teskari buriladi va bunday holatda 10-12 yil davomida ko'rinadi. Taxminan bir kun davomida tuzlangan qo'ziqorinlarni stolga berish mumkin.
Porcini qo'ziqorinlari uchun shved marinadlari
Tarkibi:
Ovqat pishirish
Panda oz miqdorda suv quying va idishlarni o'rtacha olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng biz tsukor, sil, limon kislotasi va ziravorlarni tashlaymiz. Marinadni 15 kviling qaynatib oling, so'ngra ehtiyotkorlik bilan ocetga quying. Oq qo'ziqorinlar sho'r suv borligida, oldida qayta ishlanadi va tayyorlangan toza bankalarga joylashtiriladi. Uni issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang, uni idish bilan to'ldiring va pastki qismiga teskari aylantiring. Tyzhden uchun, urochistost tayyor bo'lguncha mazali gazak!
Qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak: bu retseptni iste'mol qilingTuzlash - uyda qish uchun qo'ziqorinlarni yig'ishning eng keng ko'lamli usullaridan biri. Bugun biz rozpovímo, to'g'ri, siz turli xil qo'ziqorinlarni mazali marinadlaysiz.
Golovny ma'nosi, qish uchun sabzavotlarni yig'ish, qo'ziqorin etishtirish bo'ladimi - mikroorganizm-shkidnikovning ko'payishini oldini olish. Shunday qilib, qo'ziqorin bilan quritganda, butun suv ko'rinishi mumkin, shuning uchun mikroorganizmlar o'ladi yoki faol bo'lmaydi. Konservatsiya paytida mikroblar haydaladi yuqori harorat. Va marinadlanganda, mikroorganizmlarning mikroblari bugatory chiqadi: harorat pishirish soatining haroratidan pastroq, keyin esa kuch va otsova yoki limon kislotasi mikroblar uchun zararli.
Qo'ziqorinlarni uyda tuzlash oldingi tayyorgarlikdan boshlanadi. Qo'ziqorinlarni saralash va saralash kerak. Tuzlash uchun siz faqat oqadilar, qurt teshigi bo'lmagan yosh qo'ziqorinlarni mag'lub qilishingiz mumkin.
Qo'ziqorinlarni turlarga qarab tartiblang, qo'ziqorinlarni to'g'ri tuzlang. Nima uchun kerak? Bir ma'noda, teriga o'xshash ko'rinishda, qo'ziqorinlar o'ziga xos ta'mga ega, boshqacha tarzda, turli xil turlari- tayyorlik uchun Rízna trivalyst vydvaryuvannya.
Quruq qo'ziqorinlarni to'liq marinadlash kerak, katta qo'ziqorinlarni bo'laklarga bo'lish kerak. Tuzlangan tomchilar va okremo to'g'riroq.
Qo'ziqorin pulpasi qoraymasligi uchun ularni tozalash va kesishdan keyin tuz va limon kislotasi qo'shilgan suvga solib qo'yish kerak.
Qo'ziqorinlarni uyda tuzlash ikki usulda amalga oshirilishi mumkin. Birinchi vipadkada marinad bir vaqtning o'zida qo'ziqorin bilan qaynatiladi. Sharob yanada boy bo'lib chiqadi, qo'ziqorinning yorqin ta'mi va hidi bilan ajralib turadi, lekin tashqariga chiqish juda estetik jihatdan yoqimli emas: marinad qorong'i va qalin.
Bundan tashqari, marinad va okremo qo'ziqorinlarini tayyorlashingiz mumkin. Keyin, qo'ziqorinlarni qaynab turgan tuzlamoqqa botirishga tayyor. Siz sharobga tiniq bo'lasiz, lekin siz aniq ifodalangan lazzatingizni olib tashlamaysiz.
Va bir vaqtning o'zida retseptlarga o'tish uchun proponu'yomo hisoblanadi.
Marinadlangan non
Tarkibi:
Yangi non - 1 kg,
suv - 1 l,
Qishki qalampir - lazzatlanish uchun,
chinnigullar - 3 dona,
Melena doljin - 1 chimdik,
dafna yaprog'i - 3 dona,
Sil - 3 choy qoshiq,
Zukor - 2 osh qoshiq,
Ocet 3% - 150 ml
Pishirish:
1. Yangi non toza, yuvib tashlang, juda katta qo'ziqorinlarni qismlarga spratlarga kesib oling, kichik chilimi. Dereotu bilan to'kib tashlang, o'rtacha olovda 30 ta kviling pishiring, qo'ziqorinlarni drushlyak ichiga soling.
2. Marinad qora qolgan qo'shiladi barcha ingredientlar, krim otstu, qilingan. Marinadlangan 25 kvilingni qaynatib oling, so'ngra qo'ziqorinlarni yangi tayyorlashga qo'ying, marinadlangan 15 kvilingni qaynatib oling va baho qo'shing.
3. Pishgangacha marinadda qo'ziqorin
Qish uchun marinadlangan chanterelles
Tarkibi:
Chanterelles - 1,5 kilogramm,
suv - 1 l,
Sil - 1,5 osh qoshiq,
Zukor - 2 osh qoshiq,
Taxminan 30% - 2 osh qoshiq,
Cibulya ripchasta - 1 dona,
Sabzi - 1 dona
Pishirish:
1. Biz qo'ziqorinlarni, miemoni tanlaymiz.
2. Biz bir yirtqichlardan olamiz, unga qo'ziqorin qo'yamiz, keyin chanterellesni sovuq suv bilan to'ldirib, qaynatamiz. Uni qaynatib qo'ying, qo'ziqorin docklari joylashmaydi. Butun jarayon taxminan 20 daqiqa.
3. Biz barcha suvni to'kib tashlaymiz, qo'ziqorinlarni sovuq suv bilan yuvamiz.
4. Marinadni tayyorlang. Biz panga suv quyamiz, ziravorlar, qo'ziqorinlar qo'shamiz, bu erda cibula va sabzi kesib tashlaymiz. Qaynatgandan keyin 5 daqiqa | daqiqa | pishiring.
5. Taxminiy qo'shing, ko'proq 2 ball qo'shing.
6. Marinadlangan chanterellesni tayyorlangan bankalarga joylashtiring, tuzlamoq bilan to'ldiring, tugating.
7. Yelgunga qadar gilamga o'ralgan chanterelles bilan bankalarni yoping
Tuzlangan qo'ziqorinlar
Tarkibi:
Teshiklar - 2 kilogramm,
suv - 1 l,
Sil - 4 choy qoshiq,
Zukor - 2 osh qoshiq,
dafna yaprog'i - 3 dona,
Qora qalampir no'xati - 6 dona,
Chinnigullar - 4 dona,
Melena doljin - 0,5 choy qoshiq,
Ocet 30% - 3 choy qoshiq
Pishirish:
1. Marinadni tayyorlang (ixtiyoriy). Suvni qaynatib oling, unga barcha ziravorlar qo'shing va olovda 3 kvilingni oling, so'ngra olovni tozalang va smeta qo'shing.
2. Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va ularni panga soling. Sovuq suvni to'kib tashlang va uni qaynatib oling, keyin suvni yoqing.
3. Qo'ziqorinlarni yana suv bilan to'kib tashlang, tuzlang va pishiring, suvni aralashtirmang, suvni qaynatmang.
4. Qo'ziqorinlarni suv qaynagandan keyin aralashtiramiz, pina biling. Agar qo'ziqorinlar pastki qismga joylashsa, ularni teshikli qoshiq bilan olib tashlang va steril bankalarga joylashtiring.
5. Idishlarni balandlikning 2/3 qismigacha to'ldiring, balandroq emas, ularni havoga to'kib tashlang va tayyorlangan tuzlamoqni idishning yuqori qismiga quying.
Marinadlangan oq qo'ziqorinlar
Tarkibi:
Oq qo'ziqorin - 1 kg,
dafna yaprog'i - 2 dona,
Qalampir - 5 dona,
Qora qalampir no'xati - 3 dona,
chinnigullar - 3 dona,
Sil - 1,5 osh qoshiq,
Melena doljin - pichoq uchida,
limon kislotasi - 1 choy qoshiq,
Zukor - 1 choy qoshiq,
Ocet 3% - 2 osh qoshiq
Pishirish:
1. Promiemo qo'ziqorinlari, o'tib ketayotgan yerni ko'rgan. Yosh qo'ziqorinlarning oyoqlarini uzoq vaqt davomida yalang'ochlash mumkin, keyin biz ularni 2-3 sm qoldirib, kesishimiz mumkin. Qaynatgandan keyin 5-6 kvilingni almashtiring. Qo'ziqorinlar bir necha kun davomida qurib ketishga tayyor. Todímemo í̈kh s olov, drushlyak ustida vídkinemo, promiyemo oqib suv.
2. Qo'ziqorinlarni yana bir yirtqichlardan terlaylik, suv bilan to'ldiring, shunda to'p qo'ziqorinlardan 2-3 sm qalinroq bo'ladi. Kichkina olov va varitimemo 10 whilin bor.
3. Idishlarni sepish bilan tozalang va ularga qoshiq bilan qo'ziqorin soling. Teri idishining pastki qismida dafna archini qo'ying. Idishlarni qopqoq bilan yoping va kichik olovda 20-30 ipni pasterizatsiya qiling. Biz bankalarni qopqoq bilan yopamiz va ularni pastki qismiga erishish uchun tepaga qo'yamiz.
Uyda tuzlangan qo'ziqorinlar
Tarkibi:
Teshiklar - 1 kg,
Sil - 3 osh qoshiq,
O'rmalash - zavq uchun,
soatsozlar - 3 chinnigullar,
Suv - 1,5 l
Pishirish:
1. 10 kviling qaynatilgan qo'ziqorinlarni sho'r suvda qaynatilgan paytdan boshlab va ularni drushlyak ichiga quying.
2. Ko'proq tuz qo'shish kerak, qo'ziqorin tuzlangan bo'lishi kerak.
3. Idishlarga soling, birma-bir mahkam bosib, tuzli tuzlamoq bilan to'ldiring.
4. Saqlash uchun podvalda yoki muzlatgichda boshqariladi
Tuzlangan qo'ziqorinlar
ingredientlar
yangi sut - 3 kg,
Qora qalampir no'xati - 10 dona,
Chasnik - 7 chinnigullar,
chinnigullar - 2 dona,
Sil - 6 choy qoshiq,
Ocet 3% - 100 ml
Pishirish:
1. Qo'ziqorinlarni saralab oling, ularni suv bilan yuving va bir necha yil davomida suvdan mahrum qiling. Katta yirtqichlardan harakatlantiring, suv quying, qaynatib oling, 20 chills|daqiqa|.
2. Qo'ziqorinlar qaynatilgan suv, uni g'azablantiring va yangi bilan almashtiring, faqat qo'ziqorin to'pini yopish uchun. Sizga taxminan 2 litr suv kerak bo'ladi. Quvvat qo'shing (1 litr suv uchun - 3 choy qoshiq), chinnigullar, qora murch, qaynatib oling, o'rtacha olovda 20 khvilin pishiring.
3. Issiq qo'ziqorinlarni 3 litrli bankalarda yoyib, tozalangan choy qoshiqning 3-4 qismini qo'shing, issiq bibariya quying, 50 ml otstuga quying.
4. Idishlarni katta qopqoq bilan yoping, sovushini kuting
Rijki achchiq
Tarkibi:
Yangi qovurg'alar - 3 kilogramm,
Quvvat - 400 gramm,
Smorodina barglari - 200 gramm,
qora qalampir no'xati - 12 gramm,
dafna yaprog'i - 20 gramm,
Qalampir - 50 gramm,
qizil qalampir - 50 g
Pishirish:
1. Yangi qo'ziqorinlarni tozalang, yaxshilab yuvib tashlang, ularni elakka yoki drushlyakga soling, ularni 3 marta arpabodiyon bilan to'ldiring, keyin ularni sovuq suv bilan sovutib, qo'ziqorinlarni quritib qo'ying.
2. Keng shisha idishlar tubiga qora smorodina barglari, qora murch, dafna barglarini qo'ying. Qo'ziqorinlarni tayyorlash, idishlarni vertikal ravishda katlayın, tomchilar pastga, 6 divli to'pga.
3. Qo'ziqorin to'pining terisi sill va achchiq qalampir bilan elakdan o'tkaziladi, doklar barcha qo'ziqorinlardan tugamaydi va tuzlash uchun sig'im to'ldirilmaydi.
4. Qo'ziqorinlarning qolgan to'pini qalampir bilan sug'orib, dafna barglarini qo'yish va smorodina barglarini yopish kerak.
5. Qovurg'alarni toza bavovnyanoy mato bilan yoping va ustunlik bilan pastga bosing. 1-2 kundan keyin sik paydo bo'ladi va qo'ziqorinlar keyingi kun tayyor bo'ladi.
Marinadlangan riji
Tarkibi:
Rijiks - 1 kilogramm,
suv - 150 ml,
limon kislotasi - 1,5 gramm,
Quvvat - 7 gramm
Pishirish:
1. Biz qo'ziqorinlarni em-xashakdan tozalaymiz va yuvamiz.
2. Ajoyib qo'ziqorinlar shmatochki ustida narizaemo, kichik zalishaemo shunday, yak ê.
3. Taxminan 20 ta ip uchun ularni marinadda pishiring.
4. Biz issiq sterillangan idishga solib, qo'ziqorin pishirilgan tuzlamoq bilan to'ldiramiz.
5. Tuzlamoq bilan qo'ziqorin bilan to'ldirilgan banklar, qopqoqlar bilan yopilgan va 50 ta ipni cho'zish bilan yanada sterilizatsiya qilish uchun suv bilan to'ldirilgan yirtqichlardan qo'yiladi.
6. Keling, ter to'kib, tugatamiz
Har qanday qo'ziqorin uchun marinad
Tarkibi:
suv - 1 l,
Zukor - 2 osh qoshiq,
Sil - 1 osh qoshiq,
Ocet 3% - 3 osh qoshiq,
Qora qalampir no'xati - lazzatlanish uchun
chinnigullar - 5 dona,
dafna yaprog'i - 2 dona,
Tulki qo'ziqorinlari - lazzatlanish uchun
Pishirish:
1. Marinadlashdan oldin, qo'ziqorin bo'lsin, ularni o'rmon va barglardan yaxshilab olib tashlash va tozalash kerak. Tayyor bo'lgunga qadar qo'ziqorinlarni bug'laymiz.
2. Shundan so'ng, qo'ziqorinlar ehtiyotkorlik bilan vimit va sterillangan idishlarga joylashtiriladi. Men uni issiq tuzlamoq bilan to'ldiraman.
3. Marinadni tayyorlash uchun idishga suv quying. U erda biz tsukor, kuchli va ziravorlar qo'yamiz. Biz tuzlamoqni qaynatamiz, shundan so'ng biz taxminiy to'kib tashlaymiz. Sharob vilinani qaynatib qo'ying. Keling, issiq tutaylik va issiq qo'ziqorinlarni quyamiz.
4. Qopqoqlar bilan qoplangan qo'ziqorin banklari. Taxminan 8-10 kviling litrli bankalarni sterilizatsiya qiling. Ingredientlar to'plami har qanday qo'ziqorin uchun 1 litr marinadni o'z ichiga oladi.
Qayin odamlari uchun tuzlangan vanna
Tarkibi:
Berezniki - 1 kg,
suv - 1 l,
Ocet 9% - 1 osh qoshiq
Sil - 1 osh qoshiq,
Qora qalampir no'xati - 12 dona,
Qalampir - 5 dona,
dafna yaprog'i - 2 dona,
Zukor - 0,5 choy qoshiq,
Cibulya ripchasta - 1 dona,
Goryh muskat yong'og'i - lazzatlanish uchun
Pishirish:
1. Qo'ziqorinlar yaxshi yuviladi va tozalanadi.
2. Qo'ziqorinlarni yirtqichlardan ichiga soling, uning pastki qismi oldida namlanadi. Keling, ko'p terlab, ozgina isinaylik. Bundan tashqari, qo'ziqorinlar sikni ko'rganidek, biz taxminan 5-10 kviling yig'indisini qaynatamiz. Kimni xotirlash yorlig'ini joylashtirish kerak.
4. Qo'ziqorinlar marinadlanadi va bir vaqtning o'zida 5 ta qaynatilgandan so'ng, ziravorlar bilan biz ularni qaynoq suvga tushiramiz, u erda biz oldinga ocet va tsukor qo'shamiz. Sumish xvilin spratini pishiradi, shundan so'ng biz uni banklarga joylashtiramiz (biz uni sterilizatsiya qilamiz).
5. Marinadlangan podberezniki tuzlamoq bilan to'kib tashlang. Qopqoqlar bilan yopamiz.
Xantal bilan marinadlangan yog'lar
Tarkibi:
Masluki - 3 kilogramm,
dafna yaprog'i - 8 dona,
Quritilgan krip - 10 gramm,
Qora qalampir no'xati - 20 dona,
Qalampir - 7 dona,
chinnigullar - 5 dona,
Girchitsya-nasinnya - 10 gramm,
Sil - 2 osh qoshiq,
Zukor - 1 osh qoshiq,
Ocet 9% - 100 ml
Pishirish:
1. Bir guruh moy er va o't shaklida yaxshi tozalanadi. Keling, issiq tutaylik. Kapelyushkidan terini olish kerak emas.
2. Yog'lar solingan yirtqichlardan tepagacha suvni eslatadi. Keling, uni qaynatishga keltiramiz. Biz pina bilishni unutmasdan, tayyor bo'lgunga qadar qo'ziqorinlarni pishiramiz. Ovqat pishirish dunyosiga ozgina suv kerak bo'ladi.
3. Qo'ziqorinlarni taxminan 40-45 kviling uchun pishiring. Misol uchun, krep, chinnigullar, dafna yaprog'i, qalampir va quruq xantal donalarini qo'shing. Daly qo'yish tsukor, síl i, zvichayno f, otset. Gusto uchun Zukor va kuch qo'shilishi mumkin, faqat pechka ustida qoldiring, shuning uchun tuzlamoq ortiqcha tuzlanganlikda aybdor.
4. Barcha ziravorlarni qo'shgandan so'ng, biz yog'ni taxminan 15 kviling uchun pishiramiz. Dali olovni minimal darajaga o'zgartiradi. Banklar bir soat ichida tayyor bo'ladi. Kavanozga yoyib, qopqoq bilan yoping.
Qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak
Tarkibi:
yuk - 1 kg,
Quvvat - 40 gramm,
O'rmalash - zavq uchun,
Smorodina barglari - 6 dona,
soatsozlar - 4 chinnigullar,
Horseradish ildizi - 30 gramm,
Limon kislotasi - 0,5 choy qoshiq
Pishirish:
1. Biz chig'anoqlarni saralaymiz, pastki qismdagi tomchilarni begona o'tlar bilan tozalaymiz, biz barcha chalkashliklarni toza tarzda qabul qilamiz.
2. Yana bir marta suv oqimi ostida yuviladi.
3. Litrda aralashtirilgan silldan limon kislotasini qo'shishga tayyor.
4. rozsíl ko'proq emas o'zgartirish, qazib olish bo'yicha Nizh dvíchí, yangi Stretch 2 dyb yilda vitrimu'mo qo'ziqorin.
5. Quyoshga tayyor. Uning pastki qismida kichik kompaniya tuzi to'pi bor. Yuqoridan, yangi omborda biz o'tlarni o'tkazamiz, xronika va soatning ildizini tozalash va jarohatlaydi.
6. 5-7 santimetr to'p bilan biz qo'ziqorinlarni qo'shamiz, sillga yopishamiz. Cherguyemo qator doti, doki êmíst tepaga to'ldirilmaydi.
7. To'pning qolgan qismi kabi, biz ko'katlarni yotqizamiz, chronning ildizlarini tozalaymiz va kesib tashlaymiz, soat ishlab chiqaruvchiga shmatochki.
8. Servlet bilan egri va ikki yoki uch dobi uchun chivin bilan to'ldiring. Qo'ziqorinlar katta to'pga tushguncha tekshiring.
Chantly, hech bo'lmaganda bir marta, ularni uyda ongda pishirishni orzu qilishdi. Biroq, amaliyot shuni ko'rsatadiki, faqat bir nechta qo'ziqorinlarning mavjudligi etarli emas - tuzlamoqni tayyorlash kerak. Va qo'ziqorinlar uchun tuzlamoq tayyorlash uchun siz retseptni bilishingiz kerak. U bilan birdaniga biz o'quvchilarimizni bilamiz.
Qo'ziqorinlar uchun marinad
Quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan marinad ko'proq mazali bo'lib, u nafaqat tez, balki uni tayyorlash ham oson. Okrim tsgogo, qo'ziqorinlar uni tyzhnya cho'zilishi bilan to'ydiradi - swidko, chi shunday emasmi?
Muvaffaqiyatli marinadning asosiy qoidasi shundaki, yoga tayyorlash uchun kerakli miqdordagi ingredientlarni olish kerak - ko'p emas, kam emas. Keyin siz o'z xonadoningizni "tuzlangan qo'ziqorin" deb ataladigan eng mazali taom bilan xursand qilishingiz mumkin.
- yangi qo'ziqorinlar - 0,5 kg;
- sil - 2 choy qoshiq;
- tsukor-pisok - 2 osh qoshiq (ot bilan bagjano);
- stol ocet - 50 g;
- dafna yaprog'i - 2 dona;
- qora qalampir (no'xat, bulon);
- xantal donalari;
- chinnigullar.
Ushbu retsept bo'yicha marinadlangan qo'ziqorinlarni tayyorlash asosiy ingredient - qo'ziqorinlarni birlamchi qayta ishlashdan boshlanadi. í̈x tozalash va mittya yilda Vaughn polagaê. Mitya oqar suv ostida bazhano.
Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni suv bilan to'kib tashlash va suv qaynaguncha pechka ustiga qo'yish kerak. Kerakli miqdordagi suvni to'kib tashlang, shunda siz qo'ziqorinlarni yirtqichlardan solib, ularni engil shamollashingiz mumkin. Qaynayotgan suvdan keyin uni to'kib tashlashingiz mumkin. Biroq, hammasi emas - sizga yana bir qaynatish kerak bo'ladi, buning uchun siz qo'ziqorinlarni yana toza suv bilan to'kib tashlashingiz va kuch va qovoq qo'shib pishirishingiz kerak bo'ladi. Razmíshavshi, taxminni qo'shing va 7 ta ipni pishirish uchun qoldiring.
Etti cho'tka tugagandan so'ng, ziravorlar ro'yxatida sanab o'tilgan hamma narsani allaqachon tayyor tuzlamoqqa qo'shishingiz kerak. Bunday omborda 15 ta ipli cho'zilgan marinadni tayyorlash kerak, keyin esa plitkalarni olib tashlash kerak.
Bankalarni oldindan tayyorlang - ularni sterilizatsiya qiling. Endi siz tuzlangan qo'ziqorinni tayyorlangan bankaga qo'yishingiz va o'rashingiz kerak.
Taxminan bir hafta ichida siz uyda tayyorlangan marinadda yanada mazali qo'ziqorinlarni qovurishingiz mumkin.
Garchi ular qo'ziqorinlarning barcha turlari uchun marinadlar deyarli bir xil tayyorlanganligini aytishgan bo'lsa ham - shunga o'xshash narsa yo'q. Ilgari uch marta rejalashtirilgan bo'lishi bilanoq, go'yo uchta kerakli miqdordagi ingredientlarga rahm-shafqat ko'rsatsa, unda lazzat endi polda ko'rinmaydi, bu qo'ziqorinlar uchun tuzlamoq shakarsiz bo'lishini anglatadi va qo'ziqorinlar, yakí í̈m, vydpovídno, tezh. Xuddi shu narsa maslyukiv uchun maxsus tanilgan marinadlash retsepti haqida ko'proq bilishni xohlayman.
Masluklar uchun marinad
Birinchidan, retseptning o'zi tavsifiga o'taylik, men hukumat amaldorlariga sariyog 'qo'ziqorin kabi ekanligini aytmoqchiman, ba'zi obov'yazkovo uchun terini olib tashlash kerak - bu aqldan ozgan, bu eng noqulay protsedura. , buni faqat oshkor qilish mumkin, lekin bu siğilning natijasi! Biroq, agar siz ushbu zerikarli jarayondan uzoqlashmoqchi bo'lsangiz, faqat yosh qo'ziqorinlarni tanlashga harakat qiling - ular ko'kdan tashqarida. retsept bo'yicha pishirish, biz mehmondo'st bo'lamiz, lekin ayni paytda biz lazzatlanamiz.
Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- sariyog 'qo'ziqorinlari;
- suv - 1 litr;
- sil - 2 osh qoshiq;
- tsukor-pisok - 3 osh qoshiq;
- qora (no'xat) - 10 no'xat;
- lavr yaproqlari;
- quruq don donalari;
- qum soati - 1 chinnigullar;
- chinnigullar;
- stol ocet (9%) - 1 osh qoshiq. l.
Qo'ziqorinlarni tayyorlash oxirgi kundan boshlanadi. Ushbu protsedura uchun qo'ziqorinlar sonidan qat'i nazar, eng katta hajmdagi idishlarni tanlash kerak. Nega shu sababli, binoning sariyog'lari o'z-o'zidan olingan, ular fordni ichishgan, o'zlarining yog'li tomchilari. Vikoristovuyuchi yaxshi chuqur êmíst, siz mitih qo'ziqorinlarining maksimal tozaligini ta'minlashingiz mumkin - pisok unga mast bo'ladi va osonroq bo'lganlar yuzaga tupuradi.
Agar sizning qo'ziqorinlaringiz katta miqdorda yig'ib olinadigan bo'lsa, ular kichik bo'laklarga bo'linish ehtimoli ko'proq.
Qo'ziqorinlar suv yaqinida qaynatishga tayyor, qaynatish oldida tuzlangan va jo'xori uchun bir oz qo'shiladi. Pishirishning trivality - 10 kvilingga yaqin, shundan keyin suv g'azablanadi, qo'ziqorinlar yangi quyiladi va yana xuddi shu tarzda qaynatiladi, lekin faqat 15 kviling. Va shu bilan birga, bankalarni tayyorlang - ularni sterilizatsiya qilish kerak.
Yo'qolgan ingredientlar bilan marinad tayyorlang, kursorni ro'yxatning tepasiga olib boring. Yogo besh chills cho'zilgan bilan qaynatiladi va bir piyola yotqizilgan qo'ziqorin, quyinglar kerak. Agar shunday bo'lsa, shunchaki banklarni aylantiring va ularni qorong'i, sovuq joydan mahrum qiling.
Bunday oson yo'l bilan siz qo'ziqorinlar uchun tuzlamoq tayyorlashingiz mumkin. Bazannya uchun yoga nafaqat maslyukiv, balki boshqa turlar uchun ham g'alaba qozonishi mumkin.
Nasamkinets o'quvchilarga yana bir bor o'rim-yig'imning ta'mi, qo'ziqorinlarning o'zi mast bo'lsa ham, qo'ziqorinlarning o'ziga xos marinadlari haqida to'xtovsiz eskirganligini aytmoqchi edi. Shunday qilib, pishirishga maksimal darajada hurmat ko'rsatishga harakat qiling va sizning uyingiz mamnun bo'ladi!
