Absinthe - 19-asrning dekadent, sirli va adolatsiz baholangan ichimliklari. Ushbu maqolada biz dunyo madaniyatiga, zanepad va unutuvchanlikka kirib, uning yaratilish tarixiga nazar tashlashimiz mumkin. Í zrozumílo, ombor va absinthe uchun retseptlar.
Absinte nima va absinte nima emas
Absinthe - bir turdagi frantsuz absinthe, Polina issiq Artemisia absinthium deb ataladi. Pauline ichimlikning bitta komponenti emas, brendning kuzgi retsepti va tayyorlash soati shaxsiy bo'lmagan boshqa komponentlarni o'z ichiga oladi.
Shunisi e'tiborga loyiqki, yana bir bor: spirtli ichimliklarni iste'mol qilishning uchta asosiy retsepti mavjud bo'lib, ular absinthe deb ataladi va ulardan faqat bittasi to'g'ri.
- 70-90% napolyagannya, mítsnistyu keyin distillangan uzum spirt ustida polyna gyrogo, qizilmiya va arpabodiyon damlamasi. Krem spirti, efir moylarining yuqori konsentratsiyasidan o'ch olish uchun damlamasi va thujone o'rniga litriga 60-100 mg ga etadi (yuqori konsentratsiyaga erishish texnik jihatdan mumkin emas). Bu chinakam absinte, "yashil peri" va "yashil jodugar", 19-asrning Parij bohemiyasining sevgisi bo'lib, ular aqlni ochib, dunyoni hayratda qoldirdi. Ushbu maqolada, yangi haqida eslatma aytish muhim.
- Turpentinga turli xil qo'shimchalar bilan savdo spirtida arzon polina damlamasi. Bula 19-asrda mashhur bo'lib, Frantsiyada proletariat va eng qisqa muddatda miyani tarvuzga aylantirish uchun arzon va uy-joy massivlarining suspilstva juda pastki qismida.
- Spirtli ichimliklar bilan xushbo'ylashtirilgan bunday taqlidlar, kam miqdordagi thujone (litr uchun 10 mg gacha) yoki unsiz. Absinthe qí napoí ikkilanmasdan qadar.
An'anaviy retseptlar uchun absinte ishlab chiqarish uchun to'siqlar ularning iste'mol qilinishini anglatmaydi. I bu yil, an'anaga ko'ra, absinthe brendlar bir sepish. Quyida tse haqida ale.
Texnik jihatdan absinte balzamlar va issiq damlamalarga (achchiq) yaqin, ammo mohiyatiga ko'ra u spirtli damlamaning eski farmatsevtik shakli - damlamasi. Hech qanday ajoyib narsa yo'q: sharob dorivor preparat sifatida paydo bo'ldi va tibbiy usul bilan vikoristovuvavsya. Vídminna guruch - likyorlar bilan absintheni bahslashadigan o'simlik infuzionining tse dodatkova distillashi. Vídmínu vyd liqueurív ustida Ale, tsukor "yashil peri" qasos olmaydi.
Siz bosishingiz mumkin Likyorlar: tarix, ishlab chiqarish, brendlar
Tarix
Buni kim yaratganligi aniq emas klassik retsept absinthe. Polivin kislotasi Qadimgi Yunoniston soatlaridan beri alkogolli ichimliklar va alkogolli ichimliklarning tarkibiy qismi sifatida g'alaba qozongan - kislotali bo'lmagan alkogolning hidini niqoblash uchun, qurtlarning ta'mi va tonik komponenti sifatida ichilgan. Ishlatilgan polynova sharob (vermut, "absinthite"), polynova pivo purl, farmatsevtik damlamalar va ekstraktlar. Shunday qilib, polini bula ustida slyuda spirtining paydo bo'lishi shunchaki oldindan qadrlangan va shunga o'xshash dorilar P'er Ordiner va opa-singillar Enrio retsepti uchun ishlatilgan bo'lishi mumkin, shunchaki polinova damlamasi shoirlarni bilmagan, ularning kuchini qadrladilar.
Boshqa ingredientlar (anis va arpabodiyon) alkogolli ichimliklar va dorivor usullarni tatib ko'rish uchun g'alaba qozondi. Qat'iy kazhuchi, absintheni poliniy damlamasi deb atash mumkin emas - ombordagi qizilmiya dunyo uchun muhim, go'yo endi yo'q.
U erda qanday bo'lishidan qat'iy nazar, an'anaviy absinthe 18-asr kabi Shveytsariyada paydo bo'ldi. Fransuz inqilobidan Shveytsariyagacha bo'lgan vt_k kabi qirol P'er Ordiner tomonidan yaratilgan versiyalardan biri uchun. Buyurtmachi o'z bemorlarini damlama bilan davoladi va badbo'y hid aqlning ravshanligining o'rta ta'sirini, kayfiyatni yaxshilashni tanlashni ko'rsatdi.
Boshqa versiyada, Ordinerning o'zi hech narsani ayblamadi va undan retseptni o'simlikshunoslar, opa-singil Enrio baham ko'rdi. Qanday bo'lmasin, Enrio opaning o'zi Ordiner vafotidan keyin retseptni mayor Dub'ega sotdi, u esa sehr va'dasini topgandan keyin. Eng qadimgi retsept uchun absinte bilan belgilangan, "Perno" ga aylangan - mayor Dub'ening kuyovi nomiga. Shveytsariyadan qazib olish Frantsiyaga o'tkazildi va hech qanday muammosiz absinte ishlab chiqarish kuniga 20 000 litrga etdi.
klassik retsept
Ingredientlarning nisbati noma'lum, aniq sabablarga ko'ra bunday nuanslar sir saqlangan. Vikoristlar, yuqori mahsuldor uzum spirtini ishlab chiqarish uchun. Anis, arpabodiyon, quritilgan polin uzoq tun davomida spirtda namlangan, shundan so'ng sumish distillangan. Quvvatning ta'mini oshirish uchun distillat kimyogar dori-darmonlari, limon va boshqa o'tlar va ziravorlar bilan to'ldirildi.
An'anaviy texnologiyadan tashqari, turli xil absinte pivo ishlab chiqaruvchilari nam tuzatishlar, masalan, qayta distillash va ularning tarkibiy qismlarini amalga oshirdilar. Har doimgidek, printsip yo'qolgan: kunlik sayr qilish bosqichi bor edi va tarkibiy qismlarning qo'shilishi mexanik xarakterga ega bo'lishi mumkin.
"Dehqonchilik" haqida hech qanday gap yo'q, chunki uy ongida absinte uchun mavjud retseptlar haqida o'ylash mumkin va buning iloji yo'q edi: xlorofill absintega zaytun ko'katlarini bosgan suvda edi, vodtinok. Xlorofil yorug'likda gullaydi, shuning uchun o'ng absinte har doim qorong'u ombordan raqsga quyiladi.
Yakshcho siz oq, shaffof tosh - tse barvnikdan raqsga tushganda yashil absinte ichasiz. Ehtimol, bargli kokteyl yomon ko'rinmaydi, lekin raqsda mast bo'ladi yoki absinthe emas, yoki yoga an'anaviy texnologiyadan foydalanmasdan, ekstraktlardan tayyorlangan.
Loyqalik effekti (louche)
Efir moylari spirtli ichimliklarni taqsimlashda barqaror emas. Absinte uchun sovuq suv qo'shilishi spirt konsentratsiyasini va efir moylarini, ruynuyuchi zaif kimyoviy aloqalarni kamaytiradi. Dunyoda emulsiya hosil qiluvchi, ichimlikning shaffofligi va rangini o'zgartiradigan, sutli yashil rangga aylangan efir moylarini ko'rdi.
Har xil aromatik efirlar suvning qo'shiq kontsentratsiyasi uchun tebranadi va absinte ko'payish jarayonida o'z kuchini bosqichma-bosqich o'zgartiradi, aromati va lazzatini o'zgartiradi. Sizga kerak bo'lgan kontsentratsiyani bilish - bu yangi boshlovchi. Agar sizning fe'l-atvoringiz yomon bo'lsa, naslchilikda ham, ichishda ham absintega toqat qilmang.
19-asrning o'rtalari: absinthe modaga kirdi
Absinthe swidko vyyshov moda: yogo aperitif kabi, kechqurunlari ichdi. 17 dan 19 gacha bo'lgan davr "yashil yil", absinthe uchun bir soat deb atala boshlandi. Bitta qism hurmatga loyiq edi: shunday qilib, burjua marosimi kunduzgi turbotini yakunladi va kechki ovqat uchun uni mixladi. Xuddi shu brendlarning qal'asi ajoyib edi (60-90%), shuning uchun toshning bir qismi bu obro'ning sog'lig'iga xavf tug'dirmaslik uchun ko'proq va kamroq etarli edi. Suvga otilib chiqqan Xirko‘taning ishtahasi uyg‘ondi, o‘zi esa ichimlikka quvvat berdi.
Absintomaniyaning asosiy targ'ibotchilari Parij dekadentlari, yozuvchilar va rassomlar edi. Absinthe uyg'onish kuchi, xotirjamlik, deyarli ichki o'zini o'zi qadrlash bilan bog'liq edi, yoga ilhom ruhi bilan hurmat qilindi. Chi mav absinthe shunday kuch rostmi? - Yoqilmagan. Efir moylari ham psixoaktiv kuchga tegishli bo'lib, mineral spirt bilan iste'mol qilinganda, hid paydo bo'lishi mumkin.
Siz bosishingiz mumkin Jin. Tarix, qarang, zastosuvannya
Tim ham kam emas, 19-asrning oxirigacha Frantsiyada absinthe zoom amalda boshqa spirtli ichimliklar uchun ishlatilgan. To'siq vaqtida, faqat Pontarlierning kambag'al joyida 25 ta zavod bor edi va 1913 yilda frantsuzlar 40 million litr betaraflikni ichishdi. "Yashil tuman" miqyosi ziqna xarakter bilan bo'g'ildi. Katta janjallarning, shu jumladan 1912 yildagi jinoiy janjallarning kamligidan so'ng, Qo'shma Shtatlarda absinte ko'p bo'ldi va Birinchi Muqaddas Urushdan keyin, 1915 yilda Frantsiyada.
Dekadensiya davri absinte panjarasi bilan yakunlandi. "Parij bulvarlari ruhi" yo'qoldi.
Yashil perining oxiri
Absinthe bizning vaqtimiz
Ammo AQSH, Fransiya va Shveytsariyadagi absint panjarasi uni ichishga chek qo'ydi, deyish mumkin emas, shuning uchun mening ruhim uchun. Hamma mamlakatlar ham panjara oldiga kelmagan: absinteni Chexiya, Ispaniya odamlari sotgan va 2004 yilda Evropa Ittifoqida qonunchilik bekor qilingandan so'ng, tujon o'rniga litriga 10 mg gacha va undan ko'p absinte navlari hamma joyda mavjud bo'lgan. .
Deyakí vyrobniki rozrobili absintega o'xshash napoí̈, shuning uchun biz hech qanday Polina, Har qanday Thujondan o'ch olmasligimiz kerak. Shunday qilib, infuzion da "pasti" o'rniga polina vikoristovuetsya kraxmal anis va "oq tuklar" - oq. Shunday qilib, napoi - chayqalish: prototipning jozibasini taxmin qilish uchun uzoqdan yomon hid, yaqinlashib kelayotgan yogo hokimiyati emas.
20-asr oxirigacha absinteni qayta qonuniylashtirish Chexiyaning Hill's Absinth brendi bilan boshlangan. Mutaxassislar uning sifatini juda past deb hisoblashadi, lekin hatto thujone allaqachon litriga 1,5 mg ni tashkil qiladi. Brend 1998 yildagi intervyusida "Las-Vegasdagi qo'rquv va nafrat" filmini suratga olish paytida Xillning hayotidan qo'rqish haqida gapirgan Jonni Deppning engil qo'lini quvontirdi. 2004 yildan beri Hill's Absinth roki Buyuk Britaniyada, undan keyin esa boshqa mamlakatlarda mashhur bo'lib bormoqda.
Biroq, janob uchun eng katta qiziqish tarixiy retseptlar yaratadigan markalardir. Texnologiyalarda ko'p narsa o'zgardi va tashvishlanmang - yuqorida. Allaqachon ma'lum bo'ldiki, absinte noma'lum, deyakí ínshí alkogolli ichimliklar kabi, unutilgan va ma'lum.
Absinthe haqida Naidurn afsonalari
Internet ma'lumot dzherelidan noto'g'ri ma'lumotlarga aylandi. Siz "Absinthe" so'rovi ortidagi skilki ahmoqlarni har qanday qidiruv tizimida, undan oldin mashhur saytlarda bilishingiz mumkin! Keling, batafsilroq bilib olaylik.
19-asr oxirida frantsuzlarning alkogolga qarshi tashviqoti. Yashil Peri raqslari o'rinbosari p'ê graê zí o'lim, ma'yus vahiylarga berilib ketdi.
- "Absintening ta'mi issiq polinedir". Bema'nilik: Paulin tetiklantiruvchi nordon beradi, ammo absintening ta'mi Paulinning ta'mini bildirmaydi. Absintening asosiy ta'mi boshqa komponent tomonidan beriladi: anis.
- "Absintening loyqaligi, suvga qo'shilsa, tujon borligini chaqiradi." Bema'nilik: anetol, aromatik efir anis va boshqa efirlarni noaniq chaqirish. "Chang" paydo bo'lishi mumkin, omborda ale thuyon bo'lmasligi mumkin. Ale yakshcho її nemaê - omborda nemaê í efírív.
- "Thujon viklikati gallyutsinatsiyalarini qurish". Chi keltirilmaydi. Sharobning katta dozalari kannabinoidlar kabi bir xil retseptorlarga toksik va toksik ta'sir ko'rsatadi. Ale, kannabinoidlar uchun kuchli ta'sirlarni yaratish uchun, vorislar qochib qutulmadilar: absintedagi yoga o'rniga, bu juda past. Mineral spirt - absintedagi asosiy mast qiluvchi nutqning o'qi.
- "Absintheni pishirishda ishlatish mumkin va kerak: uni kokteyllar, shirinliklar va flambuvat go'shtiga qo'shing". Va bu rus taomida "kopirayter" butun sayyora oldida: qidiruv so'rovi va saytga yaxshi trafik uchun, 5 daqiqa davomida siz ming marta kabi hikoyani qo'shasiz, uni ko'proq, kamroq qayta yozasiz. ijodiy. Absinteni bog'lash mumkin bo'lgan faqat ikkita komponent mavjud: suv sovuq va zukor. Baxtli kokteyllar, baxtli limonlar.
- "Absintni tomoqqa o'tlarni quyish bilan olib tashlash mumkin". Shunday qilib, menda bunday retseptlar juda ko'p, ular turli oshpazlik saytlarida ularni jiddiy nashr etishadi. Bunday unvonda siz absinte kabi deyakni olishingiz mumkin spirtli damlamasi Polina, qizilmiya va arpabodiyon. Vazodagi ale mate: Parij proletarlari va apachilar ishlagani kabi, topilgan arzon spirtli ichimliklarni olib ketasan va ular qandaydir absinte orqali panjarani ichishdi. Bunday "absinte" ning ta'mi haqida gapirish qiyin, chunki siz yo'talga qarshi dori emassiz. Bundan tashqari, burner past haroratda efir moylarini chiqarib ololmaydi, aks holda siz ozgina konsentratsiyani olib tashlaysiz.
- "Absinthe konvulsiyalar, gallyutsinatsiyalar, hamma joyda tushib qolgan vdachlar, depressiyalar va xudo-villalarni uyg'otadi." Bu diyu thujone bilan bog'liq, aslida oq isitma bilan cheklanmaydigan ichimlikning aniq belgilari mavjud. 20-asrdagi isteriya hech qanday sababsiz viklikana edi, shu jumladan frantsuz vino ishlab chiqaruvchilarining iqtisodiy manfaatlari. Uzum phylloxery to'plami yig'ilgandan keyin paydo bo'lgan uzumchilik, ichimlikning tushishi orqali sezilarli yutuqlarga erishdi.
- "Absinteni ichishning rus usuli: ichimlikni suyultirish qovoq siropi". Shunga o'xshash "ruscha yo'l" yo'q. Rossiyada absinthening mashhurligi, u koristuvavsya bo'ladimi va kundalik madaniyat va urf-odatlar izlarini qoldirgan bo'ladimi (masalan, da'vogarlikdan romantizm va xushmuomalalikgacha bir nechta estrada qo'shiqlarini olish). Agar aqldan ozgan holda, ba'zi zamonaviy barlarda yaxshi yashash an'analari bo'lishi mumkin bo'lsa, siz ularning ko'lami haqida gapira olmaysiz.
Absinteni qanday tanlash va yoga sifatini ko'rsatish
- Bu soatda siz Frantsiya, Ispaniya, Chexiya va boshqa mamlakatlarda sotiladigan 5 o'nlab absinte brendlaridan birini tanlashingiz mumkin. Bu ichimliklar ko'proq - spravzhnyy absinthe taqlid eng muhim damlamalar-achchiq ko'ra, ko'proq, past. Ale ê brendning yili, í̈x boy emas. Fransuz La Fee, Shveytsariya La Bleue, Chexiya Logan 100, Ruhlar qiroli va Sebor, Ispaniya Mari Mayyalariga hurmat ko'rsating.
- Spravzhníy absinthe eterli oííí qasos olish uchun. Mítsniy alkogol utrimuíoooooooooo í̈x at sv'yazanuyu staní, buning uchun tsey absinthe alkogol 68% dan kam qasos olmaydi.
- Absinte sovuq suv bilan eritilsa, efir oliaslari siljiydi va suv bilan birgalikda emulsiyani porlaydi, bu juda "kalamut". Go'yo absintega kalamut qo'shsangiz, siz joylashmaysiz, siz polinovial achchiq, og'izni yuvish uchun uy yoki shunga o'xshash narsalarni sotib oldingiz, lekin absinte emas.
- Odobda bo'lgani kabi, siz tujonsiz yoki tozalangan absintni ichishingiz mumkin - bu absinthe emas, balki eng yaxshisiga- Polinaning damlamasi.
Nimaga e'tibor bermaslik kerak:
- Rang. Shunday qilib, zumrad-yashil ichgan pídfarbovaniyadan kamroq bo'lishi mumkin. Lekin bu haqiqat emas yaxshi absinthe pídfarbovaniya faqat bir parcha emas: zamonaviy brendlarda vikorist, bibariya ekstraktlari, lekin xarakterli rang endi berilmaydi.
- Girkot. Qattiq kazhuchi, absinthe girkuvatiy, ale endi yo'q. Siz ko'proq anisni, pastki polini tatib ko'rishingiz mumkin. Efir moylari va emulsiyalash emulsiyalarini qo'shish jarayoni katlamali transformatsiyalarni yogik suvning lazzati va hidiga aylantirish jarayonini boshlaydi. Rivnomirna issiq suv - achchiq kuch, lekin absinthe emas.
Yak ichimligi absinthe
Marosim absinte madaniyatining eng muhim qismidir. Ehtimol, uning o'zi o'z davriga tasavvuf odamlarini qo'shgandir. Ma'lumki, frantsuz askarlari marosimlar uchun bir soat vaqt sarflashga qodir emaslar, ammo 19-asrning o'rtalariga qadar boshqaruv an'anasi allaqachon yaratilgan. Asosiy an'anaviy yo'llari o'qi, spravzhny absinthe uchun yaky zastosovitsya. badbo'y hid bugungi erzats uchun mos emas, zarur konsentratsiyasi efir moylari shards bunday "absinthe" qasos olish uchun emas.
Armiya mustamlakasi
Absinthe hujayralarga quyiladi (tovush - ikki barmoq ustida). Ta'mga sovuq suv qo'shiladi. Tavsiya etilgan nisbat 1 olam absinte 5 dunyo suv uchun qotib qolganda ichaman. Zukorning u bilan suhbati yo'q, aje mi askarlar?
Parij an'anaviy
Ushbu usul uchun sizga maxsus qoshiq absinte kerak (ular teshilgan, ularni qo'l bilan qozonlarga qo'ying) va bar favvorasi (ichish uchun rezervuar). Absinte uchun biz uch tomchi absinte quyamiz (tavsiya etilgan dozasi 75 ml), kelihga qoshiq, qoshiqqa kichik bir bo'lak qovoq qo'yamiz va tsukru bo'lagiga favvoradan sovuq suv tomiza boshlaymiz. Agar qovoq singan bo'lsa va absinte bulutli bo'lsa, siz tatib ko'rishga o'tishingiz mumkin.
Sizda bar favvorasi kabi hech narsa yo'q, siz kichik dekanter bilan borishingiz mumkin, lekin shoshilmang. Spivvídnoshennia absinthe va suv virobnik yilda 1: 2 1: 7 kuzda o'zgarishi mumkin: siz yaxshiroq ta'mi imkonini beradi, bir xil nisbatlarda tavsiya badbo'y qo'ng'iroq.
Sentsberi usuli
Keng kolbada (burbon yoki viski uchun) tekis tubdan absinte bilan to'ldirilgan stakan o'rnatiladi. Yupqa stakan bilan absintega sovuq suv quyishni boshlang, shunda vatan shishaga to'la boshlaydi.
Estetika-vizuallikka yondashish usuli: siz tiniq yashil vatanga o'xshab, asta-sekin rangni o'zgartirib, shaffof bo'lmagan shaffoflikka o'tishingiz mumkin. Tushunarli, fidjetlar hech kimga mos kelmaydi: ular efirlarning kolloid suspenziyalariga mos kelmaydi, hayratlanarli narsa yo'q. Zukor ham qochib ketishga parvo qilmaydi.
Absinthening zamonaviy brendlarini qanday ichish kerak
Biz allaqachon ko'proq narsani aytdik zamonaviy texnologiyalar Polinova-anis damlamalarining xilma-xilligi an'anaviylardan tubdan farq qiladi va bunday "absinthe" juda uzoqda. Otzhe, va madaniyat vzhivannya yogo vydryznyaetsya mutlaqo. Birinchisi: yoga varto ichimligi suyultirilmagan: faqat bunday ko'rinishda siz mytsnim spirti bilan bog'langan ko'plab o'simlik aromalarini ichishingiz mumkin emas. Shunday qilib, sutni tugatish uchun bunday absinte (o'rtada - 70% pro), lekin zanjirda ichish oson. Bir qultumda yoga ichmang, qultum. Men me'yorlarni olaman: qadamlarni iching, parchalarni ichish oson.
Zamonaviy psevdoabsinte markalarini suv bilan suyultirishni tavsiya etmayman: suyultirilgan ko'rinishdagi suvni tish eliksirining lazzati bilan ichish mumkin emas: polina, yalpiz, limon, ustun qizilmiyaning notalari buziladi - bundan tashqari, qizilmiya notalari, issiq suvsiz. Va aniqki, bu erda hech qanday bulutli, efir zaytunlarini eslatuvchi bo'lmaydi, efir zaytunlarining parchalari bu erda ham yo'q yoki ular etarli emas.
Bunday vishukuvannya s zalyuvannyam tsukr yoki spirtli ichimliklar va boshqa barn nayranglari bizga ko'rinmaydi, vvazhayuchi í̈x vulgar va zayvimi. Siz Vikipediyadan faqat bir nechta o'nlab usullarni bilishingiz mumkin, masalan, "Tambov uslubi", "Squatda", "Z rozbígu" va boshqalar. Bunday narsalar bilan barmenlar ichimlik qilishlari mumkin, ammo absinthe madaniyatidan oldin bu yuz dollarga arzimaydi.
Siz bosishingiz mumkin Qanday qilib aroqni to'g'ri ichish kerak
Visnovok
19-asrdagi frantsuz absintizmi tarixning taqiqiga aylangan, absinteda yangi xatolik yo'q. Asosiy muammolardan biri bu ahamiyatsizlikdir: nega absinteni aperitif sifatida yoki zaharli ichimlik sifatida olish kerak, bu nima ixtisoslik va salomatlikni buzadi? Amalda kuzatuv yo'q. Ammo klassik absinte thujone orqali emas, balki arzon alkogolli ichimlik sifatida xavfliroq ko'rinadi.
Yuzsiz afsonalarning mohiyati nima haqida. Ularning ba'zilarida tomirlar chirigan kabi olinadi va fazilatli gallyutsinatsiyaning qurilishi sizga tegishli. Boshqa afsonalarda, mast postni tasavvur qilib bo'lmaydigan ko'rinadi, bu o'ziga xos lazzatga ega bo'lishi mumkin.
Vinahid - absinthe
Polina damlamasi qadimgi Misrda implantatsiya qilingan. O'sha soatda ular shifokorning zasibiday g'alaba qozonishdi. Bundan tashqari, bu hid odamlarga emas, balki mavjud edi.
Qadimgi Yunonistonda polinadan tinctures ham turg'un edi. Gippokrat zhovtyanitsa, anemiya va revmatizm uchun ularning davolash tavsiya.
Ale, eski moda polinova infuziyalari hali ham uzoq edi, chunki men bir vaqtning o'zida absinte deb ataladigan narsani ichaman. Ísnuê kílka versíy pro yogo winesíd. Ulardan biri tomonidan ishlab chiqilgan ichimlik 18-asr misolida opa-singillar Enrio tomonidan ixtiro qilingan. Noxush hid infuzionga Bon Extrait d'Absinthe nomini berdi. Їíí yashash shaxsiy kasalliklarni engishga yordam berdi.
Ale ísnuíê ínsha versíya winehod tsgogo ichish. Ko'rinishidan, undan oldin, masalan, 18-asrda, Pier Ordiner frantsuz likyorini ishlab chiqargan. O'sha paytda men tirik edim va Shveytsariya yaqinida, Kove degan kichik qishloq yaqinida ishlayotgan edim. Shifokor zastosovuvav bemorlarning xursandchiligida unga damlamani topdi. Ale ísnuê Ordiner yangi hech narsa ixtiro qilmagan, balki Enrio opa-singillarining retseptiga bo'ysungan deb o'yladi. Ba'zilar uchun ichimlikni ommalashtirish mumkin edi, bu sharob absinti yoga nomlari bilan bog'liq edi.
Nabulaning infuzioni kengdir. Von kichik raqslarda sotilgan. Odobda qiz xotirjam shakllar bilan tasvirlangan, u bema'ni pozada turadi. Ichimlik "La Fee Verte" deb nomlangan, bu "Yashil peri" deb tarjima qilingan.
Absinthe kobi
Anri Dub'e kichik rokiv uchun absinthe retseptini sotib oldi. Vin o'sha yoga do'sti Anri-Lui Pernod meni fohishalik dunyosida birinchi marta ichishga majbur qildi. Shveytsariya yaqinidagi kichik zavod buv vídkritiy.
Mashhurlik uchun ichish va ko'p miqdorda sotilish. Shuning uchun, bu taqdir uchun do'stlar frantsuz Pontarllda yana bir zavod ochdilar. Yillar davomida kompaniya absinte ishlab chiqarishning asosiy markaziga aylandi. O'simlikning otrimav nomi "Perno". Katta olomondan chiqish uchun tuproqni iching. Yogo savdosi butun dunyoga tarqaldi. Nutq va dosi tsey alkogolli ichimlik "Perno" savdo belgisi ostida chiqarilgunga qadar.
Absinthening mashhurligi ortib bormoqda
Ale, to'g'ri mashhurlik Afrika pivnochi da harbiy kunlar soat ichish keldi. Frantsiya tomonidan parchalanib ketgan mustamlakachilik urushlariga ko'p sonli askarlar jalb qilindi. Viyskovosluzhbovtsy Afrika kasalliklari oqimini tan oldi. Yashil absinte mo''jizaviy tarzda ular bilan kurashganligi ma'lum bo'ldi. Vín dopomagav podolat kasalliklar va profilaktika uchun vikoristovuvsya.
Bundan tashqari, absinte yovvoyi suv yaqinida suzuvchi amyoba va mikroblar uchun mo''jizaviy davo ekanligi ma'lum bo'ldi. Bu frantsuz askarining yaralari ichak kasalliklaridan vafot etgan. Siz jasorat bilan aytishingiz mumkinki, absinthe ularga Afrika hududlarini zabt etishga yordam berdi. Bir oz sharobdan keyin, Frantsiyada yanada mashhur bo'ladi. Askarlar vatanga yuzlanib, qahvaxonada o'zlari sevib qolgan ichimlik uchun tilanchilik qila boshladilar.
19-asrning o'rtalarida Parijda oziq-ovqat endi ayblanmagan: "Absinthe - bu nima?" Adje Vin ichuvchiga aylandi. Tushlikdan oldin aperitif sifatida yoki kechqurun absint kabinasiga kunduzgi turbotdan voz kechish uchun ko'nikish odatiy hol edi. 17 dan 19 gacha bo'lgan davr "yashil yil" deb atala boshlandi. Bu soatda zumrad suvining bir qismini ichish va dam olish kerak edi.
Masalan, 19-asrda absinthening mashhurligi o'zining eng yuqori cho'qqisiga chiqdi. Vino kabi juda tez-tez odatlanib qoladi. Va 20-asrning boshlarida absinthe Frantsiyada mashhurligi uchun sotib olingan. Men 6 marta ko'proq ichish uchun ko'proq yashil suv va kamroq sharob ichdim.
Shunday qilib, absinthe haqida yomon shon-sharaf ketdi. Yogo sizni aqldan ozdirish va o'zingizni alkogolizmga tashlash uchun mast deb atala boshlandi. Hammasi tabiiy. Aje, gap bo'lsin, siz shkodi organizmni yetaklay olasiz, shunda siz zayvix kilkostyaxda yashashingiz mumkin. Shizofreniya uchun absinteni bemalol ichganlar ayblangan.
Absinteni tanaga kiritish
To'g'ri, ko'katlar o'tmishdagi yozuvchilar va rassomlar tomonidan juda qadrlangan ajoyib ta'sir ko'rsatmoqda. Absinthe - tse damlamasini Pauline bo'lganlarda tanaga bunday in'ektsiyani tushuntirish. Va tsíy roslyny yilda thujon bor. Tsyaning oz sonli nutqi quvonarli hokimiyat bo'lishi mumkin, lekin katta suruvlar orasida bu jirkanchdir. Absinteni tayyorlash texnologiyasi thujone o'rnini egallaydi. Varto bu nutq faqat poliniyada amalga oshirilmasligini bildiradi. Bundan tashqari, shavlíí̈, pízhmí, thuí̈da ham mavjud.
Absinthe - spirtli ichimlik, ale stan, yogo yashash uchun o'ziga xos uyg'otuvchi qo'ng'iroq, trochs ajoyib uyqudan uyg'onadi. Vin katta yengillik, kuch, eyforiya beradi.
Devor ostidagi absinthe
Cymdan bir necha soat o'tgach, biz ichishni boshladik, Buning sababi virobniki edi, chunki ular yangi nikel, surmi qo'shdilar. Nutqning ranglari ichimlikka zerikarli rang va opal soyalarni berdi, chunki ular o'sha soat uchun moda edi.
Spirtli ichimliklar, chiziqsiz kilkostaxda yashovchi absinthe kabi, shuningdek, yomon obro'ga ega bo'ldi. Infuzionning iksirini chaqirgan etarli bo'lmagan qo'shimchalar, omborga 70% spirt qo'shilishi kerakligini unutib, polinaga tegishli edi. Absinthe barcha xudo-villalarda jiringlab turardi, har qanday alkogol bunday ta'sir deb ataladigan vrakhovyuch emas.
Belgiya "la'natlangan zill" ning kiritilishi bilan xafa bo'lgan birinchi mamlakat bo'ldi. Tse yigirmanchi asrning boshiga aylandi. Keling, uzumzorlarni va boshqa mamlakatlarda, jumladan, Frantsiyada ter qilaylik.
Uzoq vaqt davomida, vaping, sotish, deb vzhivannya absinthe ruxsat berilmagan. 2004 yilga qaraganda, ichimlikni nima ko'mish to'g'risidagi qonun ko'rib chiqildi. Ale zamonaviy goiter navlari absinthedagi smist thujone me'yorlarini kesish uchun qilingan. Nutqning miqdori 10 mg / kg dozani oshirib yuborishda aybdor emas. Bu 19-asrdagi "la'natlangan zill"dan o'n barobar pastroq.
Pitcha madaniyati
Absinthe - tse napyy, scho yuqori mítsníst kuchli hotness bo'lishi mumkin. Yogo omborlarida taxminan 70-80% spirt mavjud. Deyakí índivídi vvazhayut, scho absinthe - butun likyor. Rahm qiling. "Absinte - butun likyor va damlamani" etkazib berish bo'yicha faqat bitta javob bor. Vin juda aniq. Absinthe - polina damlamasi.
Pokiza odamda yashash qabul qilinmaydi. Isnuê kílka variantív,
Ulardan biri bilan, bir qismini tayyorlash uchun men vuzka va baland kosa ichishim kerak bo'ladi. Їí̈ 1/5 qismi uchun poliniy damlamasini eslatish kerak. Kubokning chetiga absinte uchun maxsus qoshiq qo'yiladi. Von shaklidagi teshiklari bo'lgan miniatyura spatulasiga o'xshaydi. Shmatkovy tsukor o'z hayvonida. U orqali yupqa stakan bilan sovuq suv quyiladi. Siz zvichaynu mineral suvni vikoristati qilishingiz mumkin. Stakan chetiga qadar suv quying. Ideal holda, jarayonni cho'zish orqali, zukor aybdor. Bir piyola tayyorlangan absinte bir qultumda ichiladi.
Tayyorlangan ichimlikning keyingi ta'sirini o'tkazishning chex usuli. Shunday qilib, stakanga sovuq suv quyiladi. Yirtqich hayvonga kichik bir bo'lak zukra bilan bir qoshiq absinte qo'yamiz. Yangisi orqali damlamasi dog' bo'ylab quyiladi.
Ichimlik tayyorlashning birinchi va uchinchi usuli. Absinthe stakanga quyiladi. Yangisi tsukru bo'lagini siydik chiqaradi. Sharob qoshiqqa o'rnatiladi va u tushadi. Suzuvchi, tsukor stakanga yopishadi. Oxirida sovuq suv qo'shiladi. Bazannya uchun siz uni tsitrus mevalari bilan almashtirishingiz mumkin.
Do'kondan absinthe
Bugungi kunda absinthening bir nechta markalari titrayapti. Ular uchun til topishish oson emas. 70% dan kam alkogolli absinteni chetlab o'tish tavsiya etiladi. Hatto bir xil turdagi spirtli ichimliklar ham efir moylarining tarqalishiga yo'l qo'ymaydi. Poliniy damlamasiga 45% spirt bilan aralashtiriladi, barvniki qo'shiladi. Bu darajadagi yaxshi absinte 70% dan kam alkogol uchun qasos olishga qodir.
Smaragdoví napoí raqslarda, yorliqlarida "thujone-free" deb yozilgan. Omborda thujon bo'lmaganlar haqida gapirmang. Otzhe, polyna haqida tse damlamasi, lekin taqlid. Shunday qilib, napoi barvniklar, pidsolodjuvachlar, xushbo'y moddalardan iborat bo'lib, ular absinte illyuziyasini yaratadilar.
Varto sotib olayotganda, thujon narxini hurmat qiling. Yoga 10 mg / kg bo'lishi tavsiya etiladi. Ba'zi do'konlarda Prote siz tashilgan zmístu tsíêíí me'yorlaridan absinte sotib olishingiz mumkin. Shunday qilib, keling, kechqurun ikki stakandan ko'p bo'lmagan g'amxo'rlikga o'rganaylik.
Absintening rangi bo'yicha tasnifi
Klassik rang - yashil rang. Bunday absinte teri virobnikining mahsulotlari qatorida mavjud. Yogo ranglari och yashildan zumradgacha o'zgarishi mumkin.
Qahrabo rangli absinte yumshoq lazzat beradi. Vín vvazhaêtsya elítnym napoem, shuning uchun yogo etishtirish jarayonida kabi, ular undervíyny tozalash uchun beradi.
Ruby rangli absinte - anor ekstrakti bilan polina damlamasi. Original qo'shiqni yutib oling.
Absinthe buvaê to'q jigarrang rang. Bunday ichimlikni tayyorlash jarayonida barg emas, balki polinaning ildizi mast bo'ladi. Yangi qora akatsiyaga qo'shish uchun. Bunday ichimlikning lazzatida men qizilmiya ohanglari mavjudligini ichaman.
Mítsnistyu uchun absinthening tasnifi
Absinte tayyorlash
Siz nafaqat supermarketlarda ichimliklar sotib olishingiz, balki ularni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Tse duzhe oddiy.
Absinteni tayyorlash uchun distiller, spirtli ichimliklar va yangi polin kerak bo'ladi. Asosiy omborlar. Jarayon juda ko'p variantlarga ega.
Odinier-Perno, krym polina, vikoristovuetsya sche arpabodiyon va qizilmiya retsepti uchun. O'tlar spirt bilan namlanadi va ular 7-10 kun davomida qoladi. Keling, hamma narsani distillyatorda qaynatamiz. O'tlarning infuzionidan chiqarilgan ruh aromaga berilishi mumkin. Tse m'yati chi boshqa o'tlar mohiyatini qo'shish uchun erishish. Oxirida ichimlik suziladi va raqslar ustiga quyiladi.
1 litr absinteni olish uchun 1855 yil retsepti uchun sizga kerak bo'ladi:
- bargli polina - 25 g;
- anis uchun - 50 g;
- arpabodiyon uchun - 50 g;
- alkogol 85% - 950 ml.
Barglari va napinnya 7 kundan kam muddatga spirt va zalishayutsya namlangan. Keyin ularga 450 ml suv qo'shing. Otriman sumishi distiller orqali distillanadi. Doti ishlash kerak, kolbadagi docklar hech narsadan mahrum bo'lmaydi, o'tlar kremi oxirgi. Chiqishdagi distillat miqdori - 950 ml. Yogo servlet orqali filtrlanishi kerak. Ichimlik tayyor.
Absinthe
Kichik miqdorda infuziyalar infuzioni tanamizning ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Aje absinthe - bu nima? Tse napyy, dorivor o'tlar bo'yicha preparatlar.
Yoga implantatsiyasi dam olishga yordam beradi, bu yallig'langan holatning issiqligini yo'qotadi, fikrni kengaytiradi, ishtahani yaxshilaydi. Absinthe dezinfektsiyalovchi, antispazmodik, anti-sudominal zasib sifatida vikoristany bo'lishi mumkin. Yogo vzhivannya virusli infektsiyalarning oldini olishda yordam beradi.
Skoda absinthe
Vzhivannya tsgogo men zdatne zadat shkodi zdorov'yu emas pomirnih kilkostyah ichaman. Prote overworld zakhoplennya í̈m may ona sumní naslídki. Absinteda thujone bor - mo'rt nutq. Inson tanasiga tushganda, me'yordan oshib ketadigan odamlarning soni shiddatli uyg'onish, vidomiya o'zgarishiga olib keladi. Bu gallyutsinatsiyalar paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin. Virobniklar tomonidan ishlab chiqarilgan damlamalardagi ale, thujone miqdori qat'iy nazorat qilinadi.
Bundan tashqari, absinte spirtli ichimlik ekanligini unutmang. Dunyo bo'ylab yoga banal hangover sindromi bilan yakunlanishi mumkin.
Absinthe haqida afsonalar
Sirli ichimlik haqida juda ko'p afsonalar bor edi. Harakat o'qi ulardan.
- Absinthe yashil rangga qaraganda kamroq tebranadi. Tse qattiqlashishi kechirimdir. Smaragdovo-yashil absinthe - ichish uchun klassik variant. Ale ham sariq, qizil, jigarrang tayyorlanadi.
- Absintening implantatsiyasi miyani buzadi. Miyadagi polynova damlamasi infuzioni boshqa har qanday mineral spirtning teng darajada kuchli infuzionidir.
- Absintedan foydalanish gallyutsinatsiyalarni keltirib chiqaradi. Tse mustahkamlik pov'yazane z thujon, scho ichish uchun omborga kirish. To'g'ri, juda ko'p nutqlarda u gallyutsinatsiyalarni chaqiradi. Ale, zamonaviy absintelarda yoga Yevropa me'yorlari bilan nazorat qilinadi. Ushbu dotrimanlar bilan gallyutsinogen ta'sirning paydo bo'lishi mumkin emas. Prote sled dotrimuvatisya pomirnosti vzhivanny absinthe, boshqa spirtli ichimliklar kabi.
Absinthe biz ichadigan birinchi ichimlik emas, muhim rollarda bo'lgan omborxonada, bu issiq polinedir. Shunga o'xshash spirtli tajribalar nasroniylikdan oldingi davrda ularning ildizlariga ta'sir qiladi. Shunday qilib, aybdorlik haqidagi dalilning birinchi xati, boshqa komponentlarning o'rtasida, qadimgi Rim yozuvchisi Pliniyning qo'li bilan ezilgan va bizning davrimizdan oldingi birinchi asrlarga tegishli polinlarni o'z ichiga oladi.
Xuddi shu Chexiya Respublikasida likyorlar va likyorlar qadim zamonlardan ustalar tomonidan tayyorlangan. Keling, mashhurlik uchun shunga va boshqalarga ichaylik. Boshqa Evropa mamlakatlari ham bunday o'rta sinf spirtli ichimliklar bilan maqtanishlari mumkin. Prote, absinthe nuqtasiga, bugungi rozumíní tí napoí̈ mali yogi da o'rta deklanşör o'g'irladi.
Hammasi qanday boshlandi
Absinthe tarixi Shveytsariyaning kichik Kuve shahridan kelib chiqadi. Bu joy Shveytsariya-Frantsiya kordoniga yaqin edi. Prote batkivshchina absinthe Shveytsariya o'zini vvozhat mumkin.
Menda bu mistik ichimlikning paydo bo'lishining ikkita versiyasi bor. Ulardan biri uchun absinte retseptini Enrio opa-singillar taxmin qilishgan. Bu ayollarning asosiy mashg'ulotlari dorivor preparatlar tayyorlash edi shifobaxsh o'tlar. Ushbu diqqatga sazovor joylardan biri Bon Extrait d'Absinthe edi. Yoga tayyorlash texnologiyasi oddiy edi. Paulin, qizilmiya, arpabodiyon va boshqa o'tlar tanglayda spirtli ichimliklarga qaram bo'lgan. Shundan so'ng, moonshine ichida badbo'y hid distillangan. Opa-singillar janob Ordinye orqali yuzlarini sotishdi.
Boshqa versiyaga ko'ra, absinthening yaratuvchisi P'er Ordinierning o'zi. Ushbu frantsuz preparati Buyuk Frantsiya inqilobidan keyin Shveytsariyaga yo'qolgan. Monsieur Ordinier, o'simlik tizimini va butun butun organizmni davolagan universal va zagalnozmytsnyuyuchy likarskiy zasib sifatida absintheni buyurgan.
Shu bilan birga, hamma narsa qanday qilib to'g'ri bo'lib tuyulganini hech kim aniq bilmaydi. Prote fakt haqiqatga aylanadi. 1792 yilda absinte shifokor P'er Ordinierning o'zi paydo bo'ldi. Men do'stimning ismini oldindan ko'rardim, bizning soatimizda qandaydir mítsny spirtli ichimliklar uchun. Men sizdan o'sha shanuvati "yashil peri" yoki La Fee Verteni sevishingizni so'rayman.
Nima uchun "yashil peri" o'zi?
18-asrning oxirida hovlida turganlar qanday bo'lishidan qat'iy nazar, Evropa aholisi, avvalgidek, ter kuchlari chaklunstvo asosiga ishonishgan. Chaklunklar, vampirlar, koboldlar, mittilar va perilar hali ham masovíy suppídomíníy vídomosti vzníníí vygadki í folklor elementlarida emas edi.
Janob Ordinier ajoyib tijorat g'oyasini ixtiro qilib, yuzlariga "peri" nomini berdi. Absinthe shvidko mo''jizalar va jozibalar bilan bog'liq bo'ladi. Vín buv sukut bilan har qanday kasallik uchun panatseyani tan oladi.
Xo'sh, peri ichimlikning rangi orqali yashil rangga aylandi. Bir daqiqa kutib turing, ichish ajoyib bo'lardi, xuddi yashil dorivor damlamasi peri boshqa rangdagi kichkina.
Xo'sh, bu nom yana nima ildiz otgan. Bundan tashqari, bir kun ichida u oddiygina alkogolning chidab bo'lmas turiga aylandi.
Rosequit va Shalena mashhurligi
1797 yilda Ordinier Genri-Lui Pernoning uzoq qarindoshi 1797 yilda ikkita zavod ochdi. Ulardan biri Shveytsariyada, ikkinchisi Frantsiyada edi. Shunday qilib, Polina Viyshov u svyt dan mytsniy spirt. Men asta-sekin ko'proq mashhurlik va mashhurlikka erisha boshladim.
Tarixchilarning ta'kidlashicha, 19-asrning o'rtalaridagi mustamlakachilik urushlari absinteni ommalashtirishning asosiy tarixiy davri bo'lgan, chunki Frantsiya Pivnichny Afrikada muvaffaqiyat qozongan. Frantsuz askarining ratsioni tugashiga va absinte kirib kelishiga bir soatcha vaqt qoldi. Yogo turli yuqumli kasalliklarda zaxistu uchun ko'rilgan.
Tim bir soat davomida mast bo'lib, Evropada tobora ko'proq mashhurlikka erishdi. Yogo nafaqat erkaklar tomonidan sevilar edi, ular yashil perini qo'llashni orzu qilgan, balki ayollar ham.
Agar 1870-1880 yillarda absinte sharob uchun arzonlashgan bo'lsa, unda adolatli isteriya boshlandi. Hamma aybsiz yogo ichdi. Boy burjua, bohem xalqi va oddiy fabrika ishchilari.
Shu bilan birga, ichayotgan absinte o'sgandek, vinolarning ko'pligi inson salomatligi uchun jiddiy xavf tug'dirayotgani ayon bo'ldi. Yashil peri ko'zni lol qoldirdi, gallyutsinatsiyalarni chaqirdi va shunchaki bashorat qildi. Dedaly ko'proq o'lim bir xil spirtli joriy etish uchun chaqirildi.
Víd kokhannya nafratga
Vletka 1905 yil shveytsariyalik fermer Jan Lanfri, absinthe lagerida ichib, oilasini otib tashladi. Jurnalistlar bu voqeadan voz kechib, ommaga e'lon qilishdi. O'sha kunning absinte kremi Jan Lanfey boshqa spirtli ichimliklarni ko'p miqdorda ichganini hech kim qichqirmadi.
1906 yilda fermerning taqdiri sudga tortildi. Va 1908 yilda, Shveytsariya konstitutsiyasidan oldin, u mashhur 32-moddaga ushbu polinom spirtini sotishni oldini olish uchun qo'shilgan. Tsíy podíí referendumni o'zgartirib, ko'proq shveytsariyaliklar panjarani qo'llab-quvvatladilar. 1915 yilda Frantsiya ham o'z susisining namunasini meros qilib oldi.
Aytish kerakki, bu panjara bo'sh maydonda paydo bo'lmagan. Barcha o'ng bula psixotrop nutq thujon yoki monoterpine, kabi buyuk kylkost kiritilgan absinthe ombori. Spirtli ichimliklarni inson tanasiga zararli in'ektsiya qilish uchun yoqimsiz hidning hayotiyligi muhim edi. O'sha ko'rinishdagi absinte panjarasi, unda sharob XX asrning boshiga asos solingan, shubhasiz ne'mat edi.
"Yashil peri" ni qayta tiklash
2004 yilda Shveytsariyaning aylanma parlamenti Konstitutsiyaning 32-moddasini rasman qabul qildi va absintheni qonuniylashtirishni yoqladi. Shvidko pidtrimanni Evropaning boshqa mamlakatlarida tugatishga qaror qilindi.
Shubhasiz, qaysi spirtli ichimliklarni biron bir sababga ko'ra aylantirishga ruxsat berilgan. Tayyor mahsulotdagi thujone o'rniga pivo ishlab chiqaruvchilar qattiq nazorat ostiga olindi. Kuchli me'yorlarga ko'ra, nutqning kontsentratsiyasi absinte litri uchun 10 g ni bosib o'tishda aybdor emas.
Albatta, absinthe tarixi shu bilan tugamaydi. Biz siz bilan yashil perining yangi atirgulida yashaymiz. Xtozna, chi yangi muammolar bilan tugamaydi.
Rassomlik va adabiyot
Misol uchun, 19-asr va 20-asrning boshlarida, o'sha paytdagi eng yaxshi rassomlar va yozuvchilarning o'lmas robotlari orasida o'z yo'lini bilgan polda absinthening mashhurligi yuqori edi. O'zlarining ijodlarida alkogol iste'mol qilish muammosidan o'ta olmadilar.
Surrealist rassom Giger, diakonlar absinthe uyqusi lagerida o'zlarining rasmlaridan yozganlarini ko'radi.
Xuddi shunday, spirtli ichimliklar Vinsent van Gog, Eduard Manet, Jan Bero, Edgar Degas, Viktor Olivaning rasmlarida ham o'ziga xos ta'mga ega edi.
Prote, mening zavqim, absinte shaklidagi bosh rassom - Pablo Pikasso. Yogo "Koxanka absinthe" va shu bilan birga tasavvufchilar va tanqidchilarga qarshi.
Adabiyotda xuddi shu mitsny spirti ham o'z izlarini qoldirgan. Brilliant Erix Mariya Remark o'zining "Triumfal arkasi" va "Uch o'rtoq" romanlarida nimadir yaratdi.
Ernest Xeminguey, Edgar Berrouz, Aleister Krouli va boshqalar o'z hurmatini qo'ldan boy bermadi.
Absinthe e'tiroflari eng sirli va undan ham mashhur alkogolli ichimliklardan biridir. Vin o'tmishdagi boy odamlarning qalbini zabt etgan Van Gogning spirtli ichimliklarni sevuvchisiga aylandi. Bu eng yaxshi variant qaysi tayyorgarlik muhim ahamiyatga ega eski retseptlar 19-asr eski qoidalar va o'ziga xosliklarni takomillashtirish bilan.
Absinthe - spirtli ichimliklarning juda yuqori aralashmasidan olingan ichimlik. Biz o'sha barg barglaridan yoga oldik dorivor roslina- polina girkogo. U Latina deb ataladi Artemisia absinthium- o'qi yangi bo'lib, deyarli darhol nomini tashlab qo'ygan. Yoga maqtovga sazovor bo'lmasa-da, ichimlik xavfsizroq, kamroq alkogol ekanligi haqida hech qanday dalil yo'q edi.
Absinthe vmagaê dotrimannya qo'shiq qoidalariga ko'nikish jarayonida, bu bilan bog'liq tovush va eshitish gallyutsinatsiyalar har xil uyg'otishi mumkin. Mast bo'lgan narsaning o'qi giyohvand moddalarga tenglashtirildi. XIX-XX asrlarda sotiladigan Tsim i bula viklikana panjarasi. Evropa Ittifoqi mamlakatlari bu rozpovsyudzhennya qonuniylashtirish boshladi, agar Yogo uyg'onish, yigirmanchi asrda ko'tarildi. Bugungi kunda alkogol haqli ravishda butun Evropada va baxtli shtatlarda eng mashhur ichimliklardan biri hisoblanadi. Prote, bir necha odamlar spravzhny absinthe omboriga kirib nima ingredientlar bilaman.
Absinte tayyorlash uchun zarur bo'lgan ingredientlar
- Buyuk Paulin (boshqa ism - Polin Girkiy ), Polin Biliy nomi bilan ham tanilgan - o'simlikshunos bagatorichna roslina Pauline oilasidan. Birinchi bosqichda sizga barglar va chiptalar kerak bo'ladi. Won Evropa, G'arbiy Osiyo va Pivnichniy Afrikada kengaytirilgan. O'sish amalda g'ijirlayapti, de ê tinch yo'l bilan jonlantirmoqda g'runti. Von yovvoyi Paulinga o'xshaydi va ularni chalkashtirib yuborish oson bo'ladi. Paulinning issiq ovozi siyrak barglar va poyalar orqali kulrang-yorqin ko'rinadi, xuddi yovvoyi barglar yashil rangga ega va binafsha rangga ega bo'ron poyasi kabi.
- Anis ajoyib
- arpabodiyon
- 85% alkogol
Distiller yordamida ushbu ingredientlarni distillangandan so'ng, vatanning shaffofligi o'rnatiladi - absinteni yig'ish. Vzhivat її vídrazu píslyatí th bosqichi alkogol yuqori konsentratsiyasi orqali mumkin emas. Spirtli ichimliklarni ichish uchun tayyorlashning keyingi bosqichi absinthe ko'katlari uchun xos bo'lgan summish miqdorini berishdir. Bundan tashqari, spirtli ichimliklarning keyingi eng katta o'sishi 70-75% gacha kamayadi. Otzhe, absintega yashil rang va to'g'ri lazzat berish uchun sizga kerak:
- Pauline Pontijskiy yoki zvichayna - qíngredíênti vikoristanní bilan ko'proq mast bo'lib sustlash uchun, bu hamma uchun mos emas. Ushbu ingredientni limon yoki apelsin qobig'i bilan almashtirishga ruxsat beriladi. Biroq, siz hali ham an'anaviy omborni o'zgartirmaslikka, Pontiyalik yoki ajoyib Paulinning poyalarini olishga harakat qilasiz.
- Ajoyib ish yoki dorivor
- Melissa
Endi siz standart retsept bo'yicha tayyorlangan absinthe omboriga kiradiganlar haqida ma'lumot oldingiz. Shubhasiz, narx bu ichimlikning yagona varianti emas - yuz yil davomida har xil nisbatdagi ingredientlarning shaxsiy bo'lmagan kombinatsiyalari topilgan. Prote pererakhovaniya vshe ro'yxati - tse ombori yakísnogo va an'anaviy absinthe. Vrahuyte, bu roslin va spirtli ichimliklar, hatto ko'proq mítsnim tashqariga chiqishga tayyorgarlik ko'rgandan keyin ichish bo'lsa ham, boy bo'lishi shart emas. Ungacha absinte ichish sharob va boshqa turdagi spirtli ichimliklar ichishga o'xshamasligini unutmang - uni ichimlik bilan haddan tashqari oshirib yubormaslik uchun ehtiyotkorlik bilan qabul qilishingiz kerak.
Absinthe uchun omborni qanday o'zgartirish mumkin
Qo'shimcha distillashsiz polinani qaynatib, men sizga haddan tashqari issiq lazzatdan ichimlik beraman, suv bilan ajralib turadigan nutq orqali o'ziga xos vinikatsiya - absintin. Distillashdan keyin bepusht vatan chiqadi. Ulardagi yuqori alkogol tarkibiga purkagichning distillashi 82% ga yaqin. Natijada arzon “La Bleue” (“Blansh”)ni ko‘rdik. Frantsiyada absinteni sindirish uchun nima o'qi - sizning yashil rangingiz parcha yo'l bilan yoki qo'shimcha komponent - xlorofil yordamida berilishi mumkin. Yogo bir oz absinte qo'shing va suv bilan suyultiriladi. Yillar davomida xlorofill parchalanadi va zabarvlyuê yoga kiradi turli ranglar- Víd sariq-yashildan jigarranggacha.
Ilgari arzon brendlarning absintesiga yashil rangni yo'qotish uchun asal, rux va boshqa komponentlar qo'shilgan, bu orqali surmiyning trikloridini o'rnatgan, bu esa iflos shon-shuhrat bilan korroziyaga uchragan "louch effekti" paydo bo'lishiga olib kelgan. Absintheni oling, uyingizda bugunni sindirib tashlang, kamroq shkodi qiling va ko'proq sokin soatlar yarating.
Krym polynu in tsimu napa místya, anís, arpabodiyon, ísop í bir xil turdagi yana bitta roslin - polyn pontyysky (lotincha nomi - Artemisia Pontica). Anjelika ildizi, yalpiz barglari, koriander, veronika, yalivtsyu, muskat yong'og'i va deyaki o'tlar absinthe omboridan oldin kiritilishi mumkin.
18-asrda bu alkogolli ichimlik panatseya shon-shuhratiga sazovor bo'lgan, keyin bohemiyaliklar tomonidan sevilgan va 1914 yilda to'siqlarning roci boviga aylangan. 20-asrning boshlarida ular yana yangisini taxmin qilishdi. Hammasi, shubhasiz, absinte haqida bo'lib, u o'z nomini asosiy o't sifatida olib tashlab, ba'zi preparatlar uchun - polina (lotincha nomi Artemisia absinthium).
Absinthe nima
Absinthe - polilin va boshqa o'tlardan (arpabodiyon, limon balzam, issop, yalpiz, koriander) tayyorlangan spirtli ichimlik. Darhaqiqat, men retseptni uzoq vaqt davomida ichaman, qishloq joylarida va virobnikda o'zgarib turadi, bu darhol uning ta'mi va lazzati uchun ko'rsatilgan edi.
An'anaviy ravishda bo'linadi:
- absinthe suisse (eng yaxshi nav tomonidan hurmat qilinadi, 68-72% alkogol bilan qasos);
- demi-nozik (alkogol konsentratsiyasi 50-68%);
- ordinaire (qasos 45-50% spirt).
Absinthe spirtli ichimliklar va boshqa spirtli ichimliklar uchun ko'proq qasos oladi. mahsulotning chiroyli zumrad rangini saqlab qolish va efir moylarining chirishini oldini olish imkonini beradi. Tim, sof odam bilan yoga bilan shug'ullanish qabul qilinmaydi. Va agar siz qoidalarga rioya qilsangiz, unda siz mítsníshim bo'lmaysiz, balki sharobni yig'asiz.
Bugungi kunda Frantsiya, Shveytsariya, Ispaniya va Chexiya Respublikasida sotiladigan 100 ga yaqin absinte brendlari mavjud. Qoida tariqasida, siz yashil rangni ichishingiz kerak, agar siz Shveytsariya navlarining ba'zi spratlarini istasangiz, ular aniqroq bo'ladi. Sizga nima qiziq eng yaxshi navlari absinthe faqat tabiiy ingredientlardan, parcha-parcha bo'lmagan holda tayyorlanadi va uning xarakterli mast ichimligi o'tlar bilan ko'rilgan xlorofilldan olinadi.
Ma'lum odamlar absintening turli xil turlarini ichishadi: frantsuz yoki shveytsariyalik (original retseptning "sekin" tomonidan hurmat qilinadi) yoki Bohemian (ko'pincha vikoristannya o'tlarsiz, parcha syrovinadan tayyorlangan iliq lazzat bilan).
Yak paydo bo'ldi
Yana bir alkogolli ichimlik absinthe kabi sirli bo'lishi kutilmaydi. Bu yorqin suv omboriga kirish uchun ketadigan girky polin, chagarnik sharafiga nomlarning bu ichimlik. Polinadan mahsulot haqida va Lukretsiyni taxmin qilish. haqida ham qaydlar jo'shqin kuch Polina miloddan avvalgi 1550 yilga oid qadimgi Misr papiruslarida topilgan.
Absintening hozirgi davri XVIII asrdan boshlanadi, agar Shveytsariyaning Val-de-Travers vodiylarida boy atirgullarga boy alkogolli ichimlikning ko'katlari yaratilgan bo'lsa, uning asosiy tarkibiy qismi polinga aylandi. Ê madam Yernier Polinadan sharob ichdi va g'alaba qozondi, deb o'ylardi. Misol uchun, XVIII asrda men mayor Dub'ê sotib olgan retseptni ichaman, u bir vaqtning o'zida kuyovidan, Shveytsariyada allaqachon mashhur bo'lgan absinte ichishni davom ettirgan. Nezabar polda spirtli ichimliklar haqida Frantsiyadan ma'lum bo'ldi.
Bohemiya bosh ichimligi
19-asrning ikkinchi yarmida rassomlar va yozuvchilar absinthe yasadilar mening bir qismim uning bohem hayoti. Vin boov Frantsiya va Chexiyada ham mashhur. Bohemiyadan keyin ular ichishga va shubhaning boshqa versiyalariga o'rganib qolishdi. Nezabar "yashil peri" (mahsulot shunday nomlangan) butun dunyoni o'ziga jalb qildi va Amerika qirg'oqlarini uzoqlashtirdi. Oskar Uayld, Marsel Prust, Edgar Allan Po, Jorj Bayron, Vinsent van Gog, Artur Rimbaud, Charlz Bodler, Pol Verlen, Ernest Xeminguey va boshqa ko'plab odamlar smaragdova zillasini yaxshi ko'rishgan va muntazam yashashgan. O'sha soatda, mastlikni chaqiradigan oddiy alkogolli ichimlik emasligi muhim bo'ldi. Bogemiya "yashil peri" aqlni ochib beradi, sezgirlikni rivojlantiradi va iste'dodlarni rivojlantiradi, deb ishongan. Mif paydo bo'lganidek, alkogolning gallyutsinogen ta'siri yo'q.
peri chi shayton
Ushbu zumradli suvning tarkibiy qismlari orasida men ê nutqi thujon (polinuning efir moylaridan) ichaman. Kimyogarlar aytganidek, bizda bu nutqlarga ergashishga vaqtimiz yo'qligini xohlayman, bu esa 20-asrda Zaxodning ko'p qismiga absinte ekilganlarning ko'pchiligiga sabab bo'ladi.
Mashhurligi teri kuni bilan o'sib borayotgan absinthening qattiqligi uchun kurashchilar uzoq vaqt davomida mos kelmadi. Ammo oxirgi tomchi 1905 yilda Shveytsariyada sodir bo'lgan fojia edi. U yerda fermer o‘z oilasini o‘ldirgan, keyin esa qo‘llarini o‘ziga qo‘yishga uringan. Va hamma narsa absinthe kiritilgandan keyin sodir bo'ldi. 1908 yilda Shveytsariyadagi "yashil pari" ning taqdiri mashaqqatli ichimlik kabi og'ir edi. Kim bilan, dehqon haydab, zumraddan sharobga boy bo'lgan alkogolga qaram bo'lishini kam odam taxmin qilgan. Yashil spirt bilan panjara qilinganidan so'ng, pastis va anis asosidagi boshqa spirtli ichimliklarni olib, polinusiz ale.
1990-yillarda “yashil pari”ning tiklanishi boshlandi; agar Buyuk Britaniya importchilari de-yure bu ichimlik mamlakatdan olinmaganligini tushunib olsalar, savdogarlar Chexiya Respublikasidan ichimlikning birinchi partiyasini olib kelishgan. Va 2000 yilda Frantsiya 1914 yildan keyin birinchi marta absinte partiyasini ishlab chiqardi.
Tujon: Skoda - bu bema'nilik
Lekin baribir, qanday shkidlivy thujon, nima absinthe qasos olish va bunday dzherels ishonish kabi, nima gallyutsinatsiyalar chaqiradi? Oziq-ovqat zanjirida sob vodpovidi, boshning orqa tomonida thujon nima ekanligini tushunish muhimdir. Tsya nutqi z'ednannya, nimadan qasos olish kerak ethereal oliya Polina. Vin va neyrotoksik bo'lish huquqiga ega, chunki haddan tashqari doz sudomi va demansga olib kelishi mumkin. Absintheni sevuvchilar vahima qo'ymaydilar. Darhaqiqat, kundalik suvda thujone konsentratsiyasi o'rtasida bo'lgan juda ko'p vimogi mavjud. Birinchidan, poliliniyada distillashdan so'ng, hatto bir oz nutq ham qoladi. Boshqacha qilib aytganda, u ko'proq roslinning poyalarida to'planadi va tayyorlash uchun men vikorist barglarini ichaman. Nikohning boyligidan so'ng, ular uni olib kelishdi: absintedagi thujone o'rniga, u gallyutsinatsiyalar va boshqa xavfli reaktsiyalarni engillashtirishi uchun biroz kamroq edi. Xo'sh, nima uchun spirtli ichimliklar bunga sabab bo'ladi, mastlikda qasos olish uchun.
Zamonaviy "yashil peri" da tujon miqdori 10 mg / kg dan oshmaydi, lekin 10 baravar kam, XX asr boshoqlari mahsulotida nutqning past konsentratsiyasi.
Korisn_ hokimiyat
Absinthe sog'ligingizning asosi ekanligini tushuning, yordam berdi ... urush. Agar frantsuz mustamlakachi qo'shinlari Pivnichnaya Afrikaga ichsa, askarlar absinthe infektsiyalardan himoya qilishiga yordam berishini tushunmaguncha bezgakka qarshi tura olmadilar. Ichimlik nafaqat spirtli ichimliklar, balki frantsuzlar uchun profilaktika chorasi bo'lib xizmat qilgan, bu ekzotik virusga o'xshamasdi. Vín shuningdek, adashganda amyobani kamaytirishga yordam berib, aniqrog'i, ichak kasalliklaridan himoyalangan. Birinchi frantsuz askarlari ichimlikni ommalashtirishda muhim rol o'ynagan. Uyga qaytib, badbo'y hidning o'zi absinteni to'ldirdi va keyingisiga ichdi. Oxirgilar, yigirmanchi asrning birinchi o'n yilligida frantsuzlar "yashil peri" uchun 6 baravar ko'proq ichishganini, pastki aybi borligini maqtashdi.
Korisn_ vlastívostí tsgogo napoyu vyznaê yogo phytostore. Shunday qilib, zavdyaki o'simlik ekstraktlari, absinthe quyidagilar uchun ishlatilishi mumkin:
- anemiya;
- revmatizm;
- Jovtyanitsi;
- ayollar kasalliklari;
- vidsutníst ishtaha;
- shilimshiq sekretsiyasi buzilgan;
- zayvoí zbudzhennosti;
- libidoning pasayishi;
- botqoqlarda og'riq;
- bronxit;
- aritmiyalar;
- yiringli yaralar.
Bundan tashqari, bu ichimlik (oqilona dozalarda qabul qilingan) fikrni kengaytiradi, ongni tinchlantiradi va immunitet tizimini mustahkamlaydi.
Likuvannya kasalligi uchun
Taxminan 30 ml absinteni bir choy qoshiq asal va 100 ml bilan aralashtirsangiz, samarali ekstrakti topasiz. Bronxit bilan bunday dorilar 1 osh qoshiqda olinadi. l. undan keyin.
Z 50 ml "yashil peri", 1 choy qoshiq. Kamdan kam hollarda driftlarda og'riqni yo'qotish uchun 100 ml suv tayyorlanishi mumkin. IZ sumishi roam kompresslar shahar kasalliklarida. Shunga o'xshash retsept uchun, to'piqlardagi shoxli terilarni olib tashlash uchun preparat tayyorlanadi.
Sovuqning yuqumli kasalliklarini rivojlanishi uchun men oz miqdorda suv ichaman. Shuningdek, yoga yaralarni, yaralarni va yaralarni dezinfektsiyalash uchun ishlatilishi mumkin.
Qanday qilib to'g'ri ichish kerak
XIX asrda absinte aperitif sifatida xizmat qilgan. Evropada birinchi davrda "yashil yil" deb ataladigan mashhurlik (kechqurun soat 5 dan 7 gacha), agar absintheni ichish qabul qilingan bo'lsa.
Isnuê kílka yo'llari spozhivannya tsgogo ichish. Klassik yoki frantsuz (shveytsariya) yuqori tor ko'zoynaklardan ichishga odatlanish imkonini beradi. Hakamning beshdan bir qismi "yashil peri" deb nomlanadi. Chashka ustiga kichik bo'lak bilan maxsus teshilgan qoshiq qo'ying. Qayta shakar orqali sovuq suvni to'kib tashlang va kosani shu tarzda to'ldiring. Yiqilish to'g'ri, shunda tsukor yana ochiladi. Bir qultumda ichishga tayyor.
Boshqa yo'l (chexiya) - tse, aytish mumkinki, frantsuzcha yo'l, ale navpaki. Suv idishga quyiladi va absinte tozalangan shakardan o'tadi.
Va mast bo'lishning uchinchi usuli. Vín efektníshiy men suprovodzhuêtsya polum'yam. Qayta qilingan yog 'cho'tkasi absinthe va podpalyuyut bilan oqib chiqmoqda. Eritilgan zukru kryz tomchilari o'sha maxsus qoshiqni yashil vatan yaqinida tomizadi. Keyin unga suv qo'shing.
Yashil peri: o'z-o'zidan qanday pishirish kerak
Bugun absinte sotib olish - bu aktsiya muammosi emas. Ushbu ichimlikni ko'proq barlardan sotib olish mumkin. Ale o'zining boy kayfiyati bilan Ernier xonim ko'rganidan uzoqda. Agar siz kerakli ingredientlarni to'plashni istasangiz, absintheni 19-asr retsepti bo'yicha o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.
Buning uchun sizga 25 g polinu barglari (faqat tepalari, poyasiz), 50 g qizilmiyaning, 50 g arpabodiyon va 950 mg spirt (85% dan zaif emas) kerak. Roslinlar alkogol bilan quyiladi va 10 kun davomida turib oldi, shundan so'ng 450 ml suv qo'shing va distillerning yordami uchun yuguring (o'tlar yonib ketmasligi uchun stezhite). Taxminan 950 ml nutq chiqadi. Estetika uchun uni doka orqali iching, spratni bir marta katlayın.
Bugungi kunda absinthe dunyoning katta qismida qonuniy ichimlik hisoblanadi. Aftidan, bugungi kunning mashhurlari ham qadah yoki boshqa zumradli ichimlik tashlashga qarshi emas. Ê Ê ínformatsija, chanuvalnikív absinthe orasida scho - aktyor Jonni Depp, hamkorlar Eminem va Björk va navit kolishnyy Chexiya Respublikasi Prezidenti Vatslav Havel. Ammo bugun esda tuting, agar "yashil pari" ning o'sha qudrati ombori haqida hamma narsa amaliy bo'lsa, tasavvuf ruhi sizni tark etmaydi. Ba'zilar uchun noyob zumradli idish - bu romantizmning ramzi, boshqalar uchun bu shaytoniy ichimlik. I navit bu yil boy emas, kim bir ma'noda absinte nima ekanligini ayta oladi: Yashil Peri yoki Yashil Iblis. Istagan, hamma narsa uchun ko'proq, bir vaqtning o'zida sharob ê í tim, í ínhim - o'ngdagi hamma narsa qabul qilingan dozada kamroq.
