Jam chi murabbo? Bu gurmeler orasida bir nechta superfoodlardan biridir. Jam - butun shmatochkiv bilan kesishgan fermentlangan mevalarning qalin, bir hil massasi. Varennya tsíli yoki porízaní shmatki meva va qizilmiya konsentrlangan siropi rezavorlar. Buklangan varennya, pastki murabbo tayyorlang, aybdorlik mevalari cilime bilan to'lib-toshgan va hazm bo'lmaydi. Asosiy sir pivo tayyorlash uchun siropni qanday tayyorlashda yotadi.
Zukor, yaki va skilki
Oq gilos, yarim tun, o'rik va uzum tozalangan qovoqdan pishirilishi mumkin bo'lgan sof shaffof siropni talab qiladi. To'q rangli mevalardan pishirish uchun sirop: qizil gilos, gilos, olxo'ri, yashil no'xat, qovoq-piskadan tayyorlangan.
Siroplardagi berry va meva xilma-xilligi tuyg'usi sukrozning baland, 70% gacha bo'lganligi, chirigan bakteriyalar va gullarning haddan tashqari rivojlanishi bilan bog'liq. Sharbat va kislotali mevalar uchun turli xil konsentratsiyali siroplar talab qilinadi. Bir kilogramm meva uchun:
- Sokovita yarim tunda, malina, smorodina qovoqning kilogrammiga pivsklyanki haydovchi.
- Shirin gilos, gilos, olxo'ri, o'rik, shaftoli, qovoqning kilogrammiga bir shishani oling.
- Uzum, nok, ko'katlar yong'oq no'xati Bir kilogramm qovoq uchun 2 flakon haydaydi.
- Rozhev pelyustki, behi qovoqning kilogrammiga 3 shisha suv.
Yupqa pishirish
Katta keng idishda siropni qaynatish yaxshidir, qovoq yaxshi pishiriladi va sharob yonmaydi. Bu vrahuvat kerak, har bir taomda siz ko'proq meva qo'yishingiz mumkin. Zukor bir tekis to'pni yutib oling, so'ngra suv quying, qat'iyat bilan aralashtiring va kichik olovga qo'ying. Pomyshuyuchi masu kozhí kilka khvilin, qaynatib oling. Qovoq qalinroq va yopishqoq bo'ladi, lekin siz siğildan omon qololmaysiz, qovoq tez-tez eriydi va sirop oddiy, noyob mustahkamlik va chiroyli ochiq oltin rangga ega bo'ladi. Qovoqning kuyishiga yo'l qo'ymaslik muhim, chunki u pivoning ta'miga salbiy ta'sir qiladi. Siropni qaynatgandan so'ng, 3-4 kvilingni qaynatish kerak, agar kerak bo'lsa, mato yoki ko'pincha elakdan o'tkazing.
Sirop tayyor! Endi pishiring.
Tayyor sirop olovdan olinadi va ehtiyotkorlik bilan aralashtirib, kichik qismlarga yangi meva da zanyruyut. Siz mevalarni issiq sirop bilan to'ldirib, zrobiti va navpaki qilishingiz mumkin. Ísnuê kílka yo'llari siropda mevalarni tayyorlash. Siz mevani issiq siropda eyishingiz mumkin, bu viski pivosi deb ataladi. Siz yana qaynatishga qadar qizdirishingiz mumkin, bir oz oqlik qaynatib, keyin sovutib qo'yishingiz mumkin. Qaynatish va hushtak chalishdan bunday tsikllar birdan (malina uchun) bir nechta (shaftoli, zlivu, gilos) bo'lishi mumkin. Va siz darhol varennyani tayyor holatga keltira olasiz. Vista pishirish usullari vitaminlarni ko'proq miqdorda va mevalarning yorqin rangidan tejash imkonini beradi, lekin bir soatdan ko'proq vaqtni oladi. Har qanday vaqtda, olovda dam olish soati 30-40 whilinni qayta ko'rib chiqish uchun aybdor emas.
Pishirish uchun siropga bir parcha vanil yoki sitrus mohiyati, bir choy qoshiq rom yoki konyak qo'shilishi mumkin.
Bu erda yanada mazali:
Mazali uy qurilishi pechak murabbosi uchun retsept
Mazali shaftoli murabbosi uchun retsept
Qora gorobini bilan murabbo tayyorlash
Tsukrovy siropi: qanday tayyorlanadi?
Qon siroplari: hidlar nima qiladi
Zukru va suvdan achitilgan sirop, vypikanni boroshnyany da zastosovuetsya qandolatchilik, kremlar, lab bo'yog'i, sirlarni tayyorlash Shuningdek, mevalarni konservalash va keks va pishiriqlarni sızdırmazlık qilish uchun siroplar kerak.
Sızıntı uchun eng zaif tsukrovy rozchin vikoristovuetsya. Bunday mahsulotdagi qovoq miqdori 50% ga yaqin. Yoga tayyorlash uchun suv va qon pisoki teng nisbatda olinadi. Bunday siroplar meva va vanil essensiyalari, shuningdek, damlamalar va likyorlar bilan xushbo'ylashtirilishi mumkin. Shirinliklar tayyorlash uchun ko'proq sirop tayyorlanadi - suvning uchdan bir qismi qovoqning uchdan ikki qismi uchun olinadi.
Eng katta konsentratsiyali variant - qaynatilgan sukroz siropi. Vín vikoristovuêtsya gingerbread, pishirish, qandolatchilik, gingerbreadni sirlash uchun, shuningdek, yangi yoki konservalangan mevalarni bezash uchun.
Qandolat sanoatida tayyor siroplar gradatsiyasi mavjud. Tayyorgarlikdan so'ng mahsulot sinovi o'tkaziladi. Sirop tomchilari ipga aylanadi yoki barmoqlar orasiga o'raladi. Siropning zichligi yopishqoq ipdan qattiq sumkagacha o'zgaradi. Okrema toifasi - karamel: qaynatish natijasida mahsulot kristallanadi, sarg'ish-jigarrang rang, qattiqlik va tiniqlikka ega bo'ladi.
Saxaroza siropini tayyorlash tamoyillari
Qandolat mahsulotlarini namlash uchun xushbo'y sirop tayyorlashga harakat qiling.
- 4 osh qoshiq kubikli pisku; - 6 osh qoshiq suv; - 1 osh qoshiq likyor yoki konyak.
Zukor va suvni yirtqichlardan joylashtiring. Aralashtiring va qaynab ketguncha o'chayotgan olovda pishiring, so'ngra cho'kib qolgan pinani bilib olaylik. Siropni 40 ° C ga sovutib, yangi konyak yoki suyuqlik quying, yaxshilab aralashtiring.
Issiq siropga suyuqlik qo'shmang: aromatik nutqlar tezda paydo bo'ladi
Pomada tayyorlash uchun siropni uzoqroq va qalinroq qaynatish kerak. Belgilangan miqdordagi ingredientlardan 260 g tayyor sirop.
- 8 osh qoshiq qovoq; - 6 osh qoshiq suv; - 10 tomchi limon sharbati.
Limon sharbati 3% oktu bilan almashtirilishi mumkin
Zukorni yirtqichlardan o'tkazing, issiq suv qo'shing. Kristallar to'liq tozalanmaguncha summani aralashtiring. Brizkini devorlardan silash uchun ho'l penzlik yoki doka bilan terlaymiz, pishiriqni olovga qo'yamiz va siropni aralashtirmasdan pishiramiz. Agar siz qaynatishga jur'at etsangiz, yana devorlardan shamolni qo'ying, idishni qopqoq bilan yoping va siropni qaynatishda davom eting.
Yumshoq sumkada testga ko'ra Vyznachte tayyorligi: sirop tomchilari yumshoq yopishqoq ko'krakni qondirish, barmoqlar orasiga siljish uchun aybdor. Qo'shish|Qo'shish| limon sharbati bir yirtqichlardan ichiga soling va aralashtiring.
Choydan oldin yaxshi qish kabi, bir kavanoz zapashnoy pivo qo'shing, pastki, yozgi xushbo'y hidni hidlang va yagidning qizilmiya lazzatidan tatib ko'ring. Sizni juda mamnun qilmaslik uchun eksa, men haqida bir qator maqolalarni davom ettiramanuyda konserva tayyorlash .
Menimcha, uning hayotida janobning terisi kamida bir marta varennya pishirilgan. Pishirish jarayonida izchil va asossiz narsa bo'lmasa yaxshi bo'lardi. Tim kam emas, bu alohidapishirish texnologiyasi , natijada siz ajoyib lazzat va xushbo'y hid bilan sizni xursand qiladigan yuqori sifatli mo''jizaviy mahsulotni olib ketasiz.
Tom, hurmatingizni bildiring
pishirish retseptlari
u sizga hisobot tavsiyalarini beradiuyda murabbo qanday qilib to'g'ri pishirish kerak
Ovqat pishirish uchun qaysi idishlarni tanlash kerak
Kob uchun idishlar bilan ahamiyatlidir, bu holda qaynatish har xil bo'ladi. Ushbu maqsadlar uchun tanlangmidi, alyuminiy yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan havzalar : keng, lekin baland emas.O'rta havzalarni koristalllashda, ularda yashil loy - mo'rt oksidlar bo'lmasligi uchun tikish kerak.
Pishirish uchun siropni tayyorlash
Sirop shunday pishiring. Issiq suv bilan bir yirtqichlardan, zukorni iching, uni to'liq darajaga aralashtiring, qaynatib oling va olovdan oling. Keyin birinchi pishirishdan oldin siropning yarmini meva ustiga to'kib tashlang va pivo tayyorlash soati uchun yarmini ikkinchi yarmiga qo'shing.
Ovqat pishirish texnologiyasi
Bunday rezavorlar, masalan: nok, agurus, sunitsa (yarim tun), shaftoli, malina, o'rik hali yaxshi pishmagan, gilos va olxo'ri esa nopokdir. Meva va mevalar plyamsiz buti bo'lishi mumkin. Ortiqcha pishgan mevalardan emas, balki varenya konservalari, ulardan varennia yoki marmelad tayyorlash yaxshidir, shuning uchun siz uni darhol iste'mol qilasiz.
Pishirish uchun tayyorlanganrezavorlar yoki mevalarni havzaga soling, issiq qovoq siropini quying . Turli xil mevalar uchunsirop narxi qo'shiladi va keyin 1 litr sirop 1 kg olinadi. samarali. Bunday rezavorlar, gilossiz gilos, yarim tun, malina kabi, faqat zasipte tsukr. Yag'iddan ko'rinadigan sik ta'mi bor, zukromdan darrov sirop qilaman. Mevalarni gullab-yashnayotgan, uzluksiz qaynatishga bermang, ulardan qaysi biri bilan siropga o'tish oson, mevalar eriydi, ajinlar quriydi. eski ko'rinish varennya sezilarli darajada pogirshuêtsya. Prijomiv spratidagi mevalarni to'g'ri o'zgartiring. Bu shoraz uchun khvilin spratini rezavorlar bilan qaynatib oling, uni olov bilan qaynatib oling va uni 5-8 yilga qoldiring (siz mevani sirop bilan behuda qoldirishingiz mumkin). Mevalar qaynayotganda, mevalar siropdan oqib chiqadi, ularning ko'zlarini qisib qo'yishiga yo'l qo'ymaydi. Mevalarning teri turi uchun qovoq uchun o'z normasi va oxirgi murabbolarning miqdori mavjud.
Agar qaynatiladivarenniya , Bu yuzada tirqishli qoshiq yoki zanglamaydigan po'latdan yoki alyuminiydan yasalgan teshiklari bo'lgan qoshiq bilan vaqti-vaqti bilan olish kerak bo'lgan pin mavjud. Kobda, pinni bilmang, parchalar tezda paydo bo'ladi. Va uning oldidagi o'q, siz olovni bilganingizdek, uni qattiq qaynatib oling, keyin rezavorlar joylashguncha uni tekshiring va shundan so'ng pinni tozalang.
Otrimannya varennya uchun yaxshi sifat pivoning oxirini to'g'ri ko'rsatish kerak. Bu shunday belgilar orqasida o'rnatiladi: pishirish jarayoni tugagunga qadar pin ikkala tomondan ajralib chiqmaydi, balki tos suyagining markazida to'planadi. Zvarení rezavorlar asta-sekin siropda ko'tariladi, birlashmaydi va shaffof bo'ladi. Damlama siropi plastinka ustiga quyilmaydi. Bir tomchi sirop kabi, barmoqlaringiz orasiga siqib qo'ying, keyin biz uni quritamiz, yopishqoq ip hosil qilamiz. Olov bilan pishirishga tayyor, issiq sterillangan idishlarni quying va qopqoq bilan yoping.
Agar pishirish tugamagan bo'lsa, u achitilishi mumkin. Agar fermentatsiya boshidagi nordonni eslasangiz, unda siz bir xil qaynatilganni hazm qilishingiz mumkin. 100-150 gr qo'shing. 1 kg uchun qovoq. qaynatiladi, yogo 5-10 chills qaynatiladi | daqiqa | va yana qopqog'ini yoping.
o'rik bilan Varennya (o'rik)
Vitrati normasi: 1 kg.o'rik (abo o'rik)
, 1,4 kg. tsukru, deb 2-2,5 shisha 
suv, 3 g limon kislotasi (pichoq uchida).
Meva pishmagan. Varennya qoziq bilan va bo'lmasdan qaynatiladi. Men ham shunday pivo tayyorladim: men plashlarni ushladim, ularni sindirdim va pivoga don qo'shdim. Tashqariga chiqish juda mazali. Tilki obov'yazkovo perverte, shob tassels trapilalis qizilmiya (u o'rik qadar ko'rish mumkin). Mevalar miti bo'lishi mumkin emas, ularni ho'l servlet bilan o'chirish uchun etarli. Keling, uni dekilkoh místsyahda kesib, qaynoq suvga 1 qaynatib qo'yamiz. Sovuq suv bilan tezda sovutamiz. Rezavorlarni sirop bilan to'kib tashlang va qaynatib oling: 3-4 bo'lakda pishiriqli qo'ziqorin bilan, 2 porsiyada qo'ziqorinsiz.Pivoga limon kislotasi qo'shing, aks holda u qovoqqa aylanmaydi.
Shaftoli bilan Varennya
O'rik kabi qaynatib oling. Tilki zamíst nakalyuvannya yaxshiroq sshaftoli 15-20 soniya davomida issiq suvga botirib, yiringni olib tashlang.
Varennya pechak bilan
Vitrati normasi: 1 kg.pechak , 1,2 kg. tsukru va 2,5 shisha suv.
Xuddi shunday, behini yanada qattiqroq tuting, ularni xonada bir necha kun sinab ko'ring, shunda hidi yumshoq bo'ladi. Behini teridan tozalang, yadrosini olib tashlang va bo'laklarga bo'ling. Ularni yirtqichlardan soling va ularni arpabodiyon bilan to'ldiring, yumshatilguncha 15-20 kvilingni qaynatib oling. Siropni tayyorlash uchun oz miqdorda suvda tozalashdan keyin qolgan qobig'ini qaynatish kerak. Behi bo'laklarini sirop bilan to'kib tashlang, 3-4 yil davomida namlang va pishiring, behi docklari 3-4 kun ichida shaffof bo'lmaydi.
Anjir bilan Varennya
Vitrati normasi: 1 kg.anjir , 1,2 kg. tsukru, 2 shisha suv
Meva poyalarini kesib oling va 5 ta ipni 80-85 S haroratda suvga soling, sovib turing, yarmiga bo'ling. Keyin issiq siropni anjir ustiga quying va ikkiga pishiring. Oxirida limon kislotasi va vanilin qo'shing.
Kızılcık bilan Varennya
Vitrati normasi: 1 kg.lingonberry 500 gr. tsukru, 0,5 shisha suv, doljin, 2-3 chinnigullar
Lingonberryni ajratib oling, uni o'rab oling, uni drushlyak yoki elakka soling. 3-4 marta sepib, bir stakan suv bering. Siropdan rezavorlarni to'kib tashlang. Siz bir oz doljin, 2-3 chinnigullar qo'shishingiz va pishganicha pishirishingiz mumkin. Ushbu pivoni pishirganda, zukorni shunday miqdorda asal bilan almashtirish mumkin.
Smachne varennya vide, qanday pishirish keraknok va olma bilan kızılcık
Vitrati normasi: 1 kg. kızılcık, 300 gr. nok, 200 gr. olma, 500 gr. tsukru
Menimcha, qizilmiya, sharbat, yalpizolma іnok 4 qismga bo'linib, lingonberries bilan bir vaqtning o'zida pishiring.
Limon va apelsin bilan lingonberry
Vitrati normasi: 1 kg. kızılcık, 500 gr. tsukru, 0,5 shisha suv, 1 apelsin va yarim limon
Spoyler chaqiruvilingonberry tsukr bilan.apelsinlar va limonlarni novdalar bilan kesib oling, ulardan to'qmoqlar qiling va ularni lingonberryga qo'shing. 5-7 kvilingni qaynatib oling, keyin sirop qo'shing va uni okremo qaynatib oling. Keling, murabbo bankalarga solamiz, sirop bilan to'ldiramiz va uni o'rab olamiz.
Varenna aguru bilan
Vitrati normasi: 1 kg.agrosu
Agrusu qalin po'stlog'iga ega, shuning uchun zukor mayzhe u orqali o'tmaydi. Bir novdani katta tiqinga shunday joylashtiringki, ularning nuqtalari 2-3 sm tashqariga chiqadi va yogodni teshadi. Bundan ham kattaroq rezavorlar quyidagi tarzda tayyorlanishi mumkin: to'g'ridan-to'g'ri kesish bilan yuqori qismini kesish uchun berry asosidan foydalaning. Yordam uchun soch iplarini ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak. Mevalarni 12-14 yil sovuq suvda sinab ko'ring, so'ngra issiq siropni quying va 5-6 yilga qoldiring. 4 dozada tayyor bo'lgunga qadar sirop uchun piv haqida qaynatiladi. Reshtoni shirin pivo bilan siropga qo'shing. Klinikada siz bir oz vanil yoki vanil qo'shishingiz mumkin.
Gorobini bilan Varennya
Vitrati normasi: 1 kg.gorobini , 1,5 kg. tsukru, 3 shisha vodi
Agar gorobini issiq prizmakga ega bo'lsa, siz birinchi sovuqdan keyin zarurligini bilasiz.
Gorobina cho'tkalar shaklida va past haroratda 1-2 yil davomida pechda sinab ko'ring. Keling, issiq suvni 5 daqiqaga tushiramiz. Sirop tayyorlang. 6-8 yil davomida siropdagi rezavorlarni sinab ko'ring. Varennyani 4-5 marta qaynatib oling, qora qaynatilgandan so'ng darhol 10-15 sovuqqa sovutish uchun qo'shing. Sovutgichdan so'ng, 12 yil davomida pivo saqlang. Keling, siropni to'kib tashlaymiz va yaxshilab pishiramiz. Rezavorlar bankalarini sirop bilan to'ldiring va o'rang.
Uzum bilan Varennya
Vitrati normasi: 1 kg.uzum 1 kg. tsukru, 2 shisha, haydovchi 2-3 r. limon kislotasi
Ehtiyotkorlik bilan cho'tkalardan rezavorlarni kesib oling va qaynoq suvda 1 kvilingni oqartiring. Yashil uzumni oqartiruvchi suvda pishirayotganda, ko'proq tejash uchun gilos barglaridan bir novda qo'shing. Mevalarni oqartirgandan so'ng, siropni (1 shisha suv uchun 700 g qovoq) quying va 6-8 yil davomida namlang. Birinchi pishirgandan so'ng, reshtani siropga qo'shing (1 shisha suv uchun 300 gr. zukra). 3-4 qabul qilish uchun pishiring. Limon kislotasini qo'shing va aromani kuchaytirish uchun - vanilin.
Varennya kranlar bilan
Vitrati normasi: 1 kg.kranlar , 1,5 kg. tsukru, 2 shisha suv
Kranni saralang va yuving, 5 ta kvilingni qaynoq suv bilan yuving. Keyin qaynab turgan siropni kran ustiga quying va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
Turnalar bilan siqilishning ta'mini yaxshilash uchun yangi olma qo'shing (1 kg turnalar uchun - 1 kg olma, Antonivka navini oling). Olmalarda terini kesib, chastikka kesib, siropni qo'ying. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
Qo'shimcha tukli no'xat (1 kg turnalar uchun - 1 shisha tozalangan tukli no'xat) bilan kran pivosini tayyorlash mumkin. Goryhyv okremo yadrolari qaynoq suvda 25-30 kvilingni qaynatib, suvni to'kib tashlang. Nohutlarni kran bilan aralashtirib, tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
Qora va qizil smorodina Varennya
Vitrati normasi: 1 kg.qora smorodina , 1,5 kg. tsukru, 2,5 shisha vodi
Pishgan mevalarni tanlang. Ularni ajratib oling, sopi olib tashlang, sovuq suvda yuving. Keyin rezavorlarni toza suv bilan to'kib tashlang va 2-3 ipni qaynatib oling. Suvni to'kib tashlang, rezavorlarni sovutib oling. Siropni tayyorlash uchun suvning Vykorist qismi. Issiq siropda, rezavorlar tushiring va past qaynatilganda tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
Men baribir smorodina pishiraman. 1 kg uchun. Men 1,5 kg olaman. go'sht maydalagich orqali hamma narsani aylantiradigan tsukru. Bir-ikki marta bir novdani qaynatib, yopaman. Siz pishirishingiz mumkin va qaynatmang, lekin muzlatgichda yogoni saqlashingiz kerak.
Gilos murabbo
gilos
saralash, sovuq suvda yuvish, 
cho'tkalarni yutib oling. Tozalangan gilosni havzaga soling, qovoq bilan namlang (1 kg gilos uchun - 1,5 kg zukra) va 2-3 yilga qoldiring. Keyin issiq siropni quying va 3-4 yil davomida to'ldiring. Shundan so'ng, 2-3 marta bilib, zaif olovda, keyin kuchli olovda pishiring.
Qachonki gilosni qoziqli pishirishni tanlasangiz, rezavorlarni maydalab, issiq sirop (1 kg gilos, 2-2,5 shisha suv, 1,5 kg zukra) quying, 3-4 yilga qoldiring va pishganicha pishiring. Qaynatish tugashidan 3-4 soat oldin qaynatilganda 1 kg qo'shing. bir limon yoki 5 g (1/2 choy qoshiq) limon kislotasi bilan mevalar.
Gilos murabbo
Gilos kabi qaynatiladi, lekin pishirishda ko'proq limon kislotasi qo'shing: 1 kg uchun. mevalar 10 g (choy qoshiq). Xushbo'y hidni kuchaytirish uchungilos bilan murabbo bir oz vanil yoki vanil qo'shishingiz mumkin.
Polunitsi dan Varennya (sunitsi)
Rezavorlar schylny, troch pishmagan tanlang. Ehtiyotkorlik bilan rezavorlar 
saralab oling, quritgichda yoki elakda sovuq suvda yuvib tashlang, ignani yirtmasdan, suv rezavorga kirmasligi uchun. Keyin biz matoni, biz tanlagan narsalarni yoki qog'ozni qo'yamiz. Quritilgan yagidda novdalar va novdalarni olib tashlang.
Pishirish ikki usulda amalga oshirilishi mumkin:
1-yo'l:
Vitrati normasi: 1 kg.yarim tun (aks holdaSunitsi ), 1,5 kg. qovoq, 0,5 shisha suv, 5 g (0,5 choy qoshiq) limon kislotasi yoki bitta limon.
Tozalangan rezavorlar sirlangan idishlarga solinadi, qovoq bilan sharsimon surtiladi va sovuq joyda 5-8 yilga qoldiriladi. Sharbat paydo bo'lganda, uni ehtiyotkorlik bilan havzaga o'tkazing, uni suv bilan suyultiring va zukor sharbatga singib ketguncha, engil aralashtirib, to'liq olovga qo'ying. Keyin olovni kuchaytirgandan so'ng, rezavorlarni sirop bilan qaynatib oling, keyin olovni oshiring va sovutish uchun 10-15 kviling qo'shing. Keyin yana qaynaguncha qizdiring va tayyor bo'lgunga qadar 3-4 marta takrorlang. Pishirish tugashidan 2-3 soat oldin limon kislotasini qo'shing.
2-yo'l:
Vitrati normasi: 1 kg. seminice, 1,2 kg. tsukru, 1,5 shisha suv.
Tug'ralgan rezavorlarni issiq sirop bilan to'kib tashlang (siropning yarmini ko'pikka qo'shing va qovurg'aning yarmini qovurg'a qo'shing). 5-8 ta ipni qaynatib oling, qaynatib oling. Keling, yong'inni eslaylik, men uni qilgan pissni ko'raylik va ehtiyotkorlik bilan rezavorlarni siropga to'kib tashlang, ularni shovqin qiladi. Shundan so'ng, siropni 5 ta ipni cho'zish bilan qaynatib oling. Qalinlashgan siropda rezavorlarni tushiring va tayyor bo'lgunga qadar o'lik olovda yana pishiring.Misol uchun, siz bir oz vanil yoki vanil qo'shishingiz mumkin.
Malinali murabbo
Vitrati normasi: 1 kg.malina , 1,5 tsukru, 2 shisha vodi
Zovsim emas ni tanlang rezavorlarni o'g'irladi. Malinani saralab oling, ularni isrof qilmang. Xuddi shunday, rezavorlar ustida qo'ng'iz lichinkalarini oching, keyin ularni sovuq suvga tashlang oshxona tuzi(1 litr suv uchun 20 gramm tuz) 10-15 kviling uchun, keyin esa sovuq suv bilan. To'kilgan lichinkalarni ko'ring. Siz tanlagan matoga rezavorlarni quriting.
Malinani idishga soling, issiq siropni quying va 3-4 yilga qoldiring. Keling, drushlyak yoki elakdan terlaymiz, siropni to'kib tashlang va uni okremo qaynatamiz. Malinani qaynatilgan siropga soling, ehtiyotkorlik bilan aralashtiring, shunda rezavorlar sirop bilan to'ldiriladi va tayyor bo'lgunga qadar (kichik qaynatish bilan) yana qaynatiladi.
Olma bilan Varennya
Vitrati normasi: 1 kg.olmalar 1 kg. tsukru, 1-1,5 shisha suv
Mevalarni yuving, terini tozalang, qalblarning qalbini ko'ring. Olma kichik bo'laklarga bo'linadi (2 sm zavtoshki). Chastikalar qorong'i bo'lmasligi uchun ularni yumshatish uchun ularni qaynoq suv bilan qaynatib oling va undagi 6 ta ipni kesib oling, so'ngra sovuq suvda yuving. Blanching keyin yo'qolgan suv, sirop tayyorlash uchun vicorate. Olma bo'laklarini sirop bilan to'kib tashlang va ularni 3-4 yilga qoldiring. Keling, ularni zaif olovda qaynatishga qadar qizdiramiz va 5-7 kvilingni qaynatamiz. Shundan so'ng, 6-8 yil davomida sochingizni oling va yana khvilin spratlarini pishiring. Pishirish jarayonini 3-4 marta takrorlang.
Shunday qilib, pivo zasukrilos emas, limon kislotasini olma qo'shing, masalan, limon kislotasi qo'shing: 1 kg meva, 3 g va vanilin uchun.
Varennya jannat olma bilan
Vitrati normasi: 1 kg. olma, 1,3-1,5 kg. tsukru, 1,5 shisha suv, 3 r. limon kislotasi
Samoviy olma qilimi qaynatib, ularda meva hosil qilib, sepallarni olib tashlash. Olmalarni teshib, 3-5 ta ip uchun issiq suv bilan oqartiring, keyin sovuq suv bilan sovutib oling. Varennyani xuddi shunday, boshqa navlarning olma kabi pishiring. Misol uchun, limon kislotasini qaynatishga qo'shing.
Armut murabbosi
Vitrati normasi: 1 kg. nok, 1,5 - 1,3 kg. tsukru, 3,4 shisha suv, 3 r. limon kislotasi
Varennya uchun go'shtni tanlang va ortiqcha pishmagannok . Qovoqni kesib oling, yadroni olib tashlang, kichik bo'laklarga bo'ling. 10-15 kvilingni sepib, keyin sovuq suvda sovutib oling. Pishirishning keyingi jarayoni olma bilan bir xil.
Varennya apelsin bilan
Vitrati normasi: 1 kg. apelsin, 1,25 kg. tsukru deb 1,5 shisha suv, 2 osh qoshiq. tanlash qoshiqlari
apelsinlar tanlamalarni tozalang, ularni kichik bo'laklarga kesib oling va cho'tkalarni olib tashlang. Apelsin qismlari qaynab turgan siropga joylashtiriladi, uni qaynatib, olovni kamaytiring. Bir yil davomida siropni to'kib tashlang. Yomon siropdan 10 chills qaynatib oling, so'ng yana sirop bilan apelsin quying va past olovda 10-15 chills pishiring, to | apelsin chastislari aniq bo'lmaydi. V apelsin qobig'i oq tolani kesib oling, uni pishirishda urmang. Qovuqni issiq suv bilan to'kib tashlang, somonlarga kesib oling va uni issiq qaynatib oling (lazzat uchun).
Limonli Varennya
Vitrati normasi: 1 kg. limon, 1,5 kg. tsukru, 2 shisha suv
Limonlardan qobiqni tozalang. Tozalanganlimoni okripda 20 kvilinga pastroq. Keling, terlaymiz, sovuq suv bilan yuvib tashlang, donalarni olib tashlash uchun kichik bo'laklarga yoki krujkalarga bo'ling. Ular uni xuddi shunday pishirish uchun berishdi, apelsin kabi, faqat 2 dozada (ikki marta, siropni qaynatib, limonni quying).
Varennya zí svítu
Vitrati normasi: 1 kg. engil, 1,5 kg. tsukru, 2 shisha suv
Haddan tashqari pishmagan mevalarni tanlang.Mirabel
esda tuting, bir necha joylarda teshib, issiq siropni quying va dobani qaynatib oling. Ertasi kuni siropni to'kib tashlang, uni qaynatib oling va to'satdan mirabelle quying. Kunning qolgan qismini siropga quying. Uchinchi kuni siropni tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling.
Olxo'ri bilan Varennya
Vitrati normasi: 1 kg.drenaj , 1,2 kg. tsukru, 2-2,5 shisha suv
Olxo'rida dastani olib tashlang va rezavorlarni sovuq suvda yuving. Issiq suvning 5-8 ta ipini teshish va pastga tushirish. Tayyorlangan issiq siropning yarmini suv bilan to'kib tashlang va qaynayotgan paytdan boshlab 5-8 dona pishiring. 2-3 yil tursin. 2-3 ta taom uchun shu tarzda pishiring. Issiq siropning yarmini boshqa variantning boshiga qo'shing va 8-10 kviling pishiring. Agar siz hali pishirishga tayyor bo'lmasangiz, uni yana 2-3 yil davomida siropga quying va pishirishning uchinchi soatiga qadar pishiring.
Varennya z pelyustok troyand
Vitrati normasi: 400 UAH.Pelyustkiv Troyand 1 kg. tsukru, 2 shisha suv, 1 choy qoshiq limon kislotasi
Troyanlarning granulalarida pastki qismi oq rangga ega edi. 
Pelyustkini drushlyak ichiga qo'ying, uni to'kib tashlang va suvni to'kib tashlang. Okremo siropini tayyorlaydi. Posipte pelyustki kesilgan limon kislotasi o'sha kichik kilkíst tsukr, 1 yil tursin. Yil tugagandan so'ng, granulalarni siropga qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
Kavun qobig'i bilan Varennya
Vitrati normasi: 1 kg.kavunning tanlovlari 1 kg. tsukru, 2 shisha suv, sirka ½ limon, troxa vanil
Ovqat pishirish, pirojnoe uchun pirojnoe va uyda krem tayyorlash uchun zaruriy komponent qovoq siropidir. Yoga bilan qanday qilib to'g'ri pishirishni va pishirishda yoga nuanslarini qanday davolashni hamma ham bilmaydi. Qovoq va suvning "taxminan" nisbati bilan qizilmiya siropini pishirish ko'pincha murabbo hazm bo'ladigan va ko'proq qizilmiya yoki aksincha, achitilgan va gulni qoplagan nuqtaga keltiriladi.
Aynan shu odam turli xil mevalar bilan murabbo uchun siropni qanday tayyorlashni aniq tushunishi kerak, chunki uning boyligi allaqachon siropga bo'lgan ehtiyojni keltirib chiqaradi, ammo shirali pisku uchun emas.
Zukrovy siropini qanday tayyorlash mumkin?
O'rik, gilos, yarim nitratlar va boshqa boy mevalar bilan pishirish uchun qizilmiya siropi, qoida tariqasida, turg'un bo'lmaydi, shuning uchun zukr bilan ajoyib bibariya hidiga sharbatning kerakli qismi beriladi.
Isnuyut sevn_ aspektlari qanday tsukrovy siropi va shob vin viyshov mo''jizaviy keyingi qilish. real proporsiyalarni dorimuvatisya.
Biz olishimiz kerak: balansda suv va tsukor birdan birga va keng pastki va qalin devorlari bo'lgan idish (guruch yoki mis idishlardan foydalanish yaxshidir, yoki siz zanglamaydigan po'latdan yasalgan va to'ldirishingiz mumkin).
Keyin bu ingredientlarni aralashtiring oshpazni qo'ying o'rtada, teng yarim yorug'lik. Tepish to'xtashi bilanoq uni olib tashlash kerak, so'ngra idishning devorlaridagi ortiqcha tsukrani tozalash kerak, shunda badbo'y hid yoqilmaydi va ko'kraklar siropda paydo bo'lmaydi.
Va sizga suv kerakligini unutmaslik kerak doimo aralashtiriladi(Schob niknuti zhovtizhni tsukru). Qovoq to'liq ajratilgandan so'ng, uni aralashtiramiz va tayyor bo'lgunga qadar siropni pishiring.
Qovoq bilan siropning tayyorligini aniqlash uchun quyidagi amallarni bajarish kerak: siropni kichik qoshiqda to'plang - siropdan oldin, uni sovuq suvda namlang, zanurit êmnist íz krizhanoy suv. Zv'yazku z timda, sirop o'zini qanday tutishi va yogo tayyorligini bildiradi (prob).
Pishirish uchun siroplarni infuzion qilish xususiyatlari
Shuni bilish kerakki, sirop bilan men undan oldin pinani olishim kerak, chunki u rezavorlar, meva yoki no'xat ekilgan bo'ladi. Keling, terlaylik, qonli pisok alangasi kabi, hech qanday narsalarni qo'yish va ovqat tayyorlash mumkin emas, aks holda sharob kristallanadi, loyqalanadi yoki ko'kragiga aylanadi.
Mazali qizilmiya siroplari ko'pincha vikorist varíni varíí bilan, Ular shakarlangan meva, no'xat va boshqalar oqib chiqadi. Kremsi, siroplar sharob, likyor va boshqa ishlab chiqarishda spirtli ichimliklar sanoatida keng zastosovyvaetsya.
Uyda pishirilgan sharob, masalan, chakana savdoda tayyorlangan, zukra qiladi, sezilarli darajada yaxshi va faolroq fermentatsiyani boshlaydi. Qaynatilgan stend qilish uchun oq zukradan turli qal'alarning sho'r siroplari tayyorlanadi.
Yagid bilan pivo tayyorlash uchun an'anaviy sirop bir kilogramm meva ulushiga etishi uchun juda suvli va suvli emas: suv - 1-2 osh qoshiq. (mevalardagi sharbat miqdorini hisobga olgan holda olinadi), zukor-pisok - 1 kg, limon kislotasi - yarim choy qoshiq lazzatlanish.
Invert saxaroza siropini tayyorlash usuli
Agar gullash mevalarni to'kish uchun tayyor bo'lsa, siz kislotadan foydalana olmaysiz. To'g'ri, murabbo uchun sirop tayyorlash, qoida tariqasida, shunday bezbarvnim va zich. Shved pivosi uchun siropdagi qovoqning bir qismi asal bilan almashtirilishi mumkin, uni qaynatish kunida sumish olish uchun muzga solib qo'yish kerak.
Misol uchun, yarim oydan murabbo: 1 kg yangi pishgan, mitznyh, siropi bilan yagid to'kilgan muz s 1 to'ldirilmagan Art. suv, 0,5 kg qovoq va 400 ml asal.
Yarim uyg'oq turing, qichqiriqgacha qarang 2-3 qalampir qaynatib oling faol viruslar bilan. Uni idishlar ustiga to'kib tashlang va uni havo o'tkazmaydigan qopqoq bilan yoping. Qo'shimcha sterilizatsiya qilishning hojati yo'q. Tayyor tsukrovy rozchinovyte vydpovídno retsepti varynnya varynnya uchun - biz issiq yoki sovutilgan versiyada.
deyak janoblari meva va sabzavotlar bilan qish uchun pishiradi, ko'z uchun hech qanday aniq nisbatlar holda vicarious barcha ingredientlar. Ko'pincha uni qalin vitamin miqdori haddan tashqari pishib ketadigan darajaga etkazish kerak, bu esa kelajakda - saqlanganida - massaning zukristosligi darajasiga olib keladi. Bundan tashqari, burilish nuqtalari ham bor, agar sippy piss miqdorining etishmasligi tufayli, murabbo va murabbo so'na boshlasa va gul cho'kadi.
Pishirish uchun siropni qanday pishirish kerakligini u bilishi kerak. Tsíy statti ishora qiling to'qmoq anavi qizilmiya sumishi z tsukra va suv. Shuningdek, spívvídnoshnja produktyv vyd juiciness fructív í yagid depozit uchun qanday tasvirlangan.
Qaysi turdagi vinolarda pivo tayyorlash uchun sirop mavjud?
Texnologiyani tanlash va vitamin syrovinni qayta ishlash usuli bo'yicha, meva sharbati va yagid qo'shiladi. Qizilmiya bibariyasini cim bilan aralashtirib quyish shart emas, lekin qovoq bilan oddiy aralashtirgandan keyin hidlanib qolsa ham, etarli miqdorda sharbatga ruxsat beriladi. Shuning uchun malina, gilos, o'rik va boshqa sharbat mevalari uchun shirali sirop ovoz bermaydi.
Lekin siz qoidani e'tiborsiz qoldirishingiz mumkin, chunki sizning meta - butun rezavorlar va shaffof yurakdan tashkil topgan lasoshning garnisini olib tashlang. Shuning uchun, har doim ma'lum bir ingredientlar ro'yxatiga ega bo'lgan retseptlarni kesishga harakat qiling, shuning uchun siz kerakli konsentratsiyani va obsyagu pishirish uchun siropni olishingiz mumkin. Tse uzoq muddatli natijalarni kafolatlaydi!
Yana bir sabab, pivo tayyorlash uchun sirop g'alaba qozongan bo'lsa, shtammni termal qayta ishlashning o'ziga xosligi. "P'yatikhvilinka" retsepti haqida o'qing, uning texnologiyasi printsipial jihatdan barcha meva va sabzavotlar uchun bir xil. Mevalarni siropda qizdirishning boshlanishi, konservalangan preparatlar shov-shuvsiz uch soat davomida saqlanadi. Sumishni zukru va suvdan qaynatib, tayyorlangan shmatochki ustiga quyib, olovga qo'ying. Oddiy bo'lmagan pishirgandan so'ng, pivoni bankalarga quying va o'rang.
Vipadkada, agar robot kilka bosqichlarida o'tib ketsa, mevalar sovuq sirop bilan quyiladi va u bilan infuz qilinadi. Oxirgi mevalardan faqat bir nechtasini sikishga ruxsat beriladi va varennya ikki yoki uchta bir martalik isitish yo'li bilan pishirishni boshlaydi.
Pishirish uchun Tsukrovy siropi: retseptklassik
Keling, asosiy ingredientlarning standart spívvídnoshenniasini ko'rib chiqaylik. 1 kg mevani qayta ishlash uchun, insoles va qovoqni olishga qo'ng'iroq qiling. Meva nozik va quruq bo'lsa, sirop tayyorlanadi, u tayyorlangan masani to'ldirish uchun ishlatiladi. Buning uchun har bir kilogramm qovoq uchun 1-2 shisha suv kerak bo'ladi. Ikki komponentni olovga qo'ying va qisqaroq qaynatishga yordam bering, 2-3 daqiqa qaynatiladi.
Meva massalarining shved xilma-xilligi bilan Deyakí gurmani, siropdagi qovoqni asal bilan almashtiring, bu esa muz qaynamasdan yetib borgan vatanga qo'yish kerak. Misol uchun, yarim oydan bunday kolbasa tayyorlashga harakat qiling. 1 kg butun stigli, aloe vera, yagid oling va 1 shisha kukunsiz siroy suvi, 0,5 kg oq qovoq va 400 ml asal siropi bilan to'ldiring. Olovga qo'ygandan so'ng, qaynab turgan holga keltiring va qizarish uchun 2-3 chilli pishiring. Sumishni bankalarga quying va darhol o'rang. Qo'shimcha sterilizatsiya talab qilinmaydi.
