Цей рецепт приготування швидко маринованих опеньків дуже хороший, якщо вам треба замаринувати гриби за короткий час. Зберігатися вони можуть у холодильнику близько тижня, тому не слід маринувати велику кількість. Готувати їх можна як з свіжих грибів, так і із заморожених. Опеньки, приготовлені таким швидким способом, виходять чудовими на смак, щільними, запашними та ароматними. Не бійтеся додавати багато часнику в цю страву, він також стає дуже смачним після швидкого приготування. Запашний перець і гвоздику використовуйте на свій смак, якщо любите пряні гриби, то додавайте достатню кількість приправ.
Інгредієнти:
- опеньки 1 кг (можна заморожені)
- цибуля ріпчаста 1 - 2 шт
- олія рослинна 2 - 3 ст ложки
- сіль 1 ст ложка без гірки або за смаком
- гвоздика, запашний перець, лавровий лист
- часник за бажанням
- 3 - 4 ст ложки 9% оцту (за смаком)
- води для маринаду 500 мл
Спосіб приготування
Для цього рецепту краще підійдуть дрібні опеньки, вони й замаринуються швидше, і виглядають на столі апетитніше. Спочатку нам потрібно відварити гриби, буквально хвилин 10-15, знімаючи при цьому піну. Потім промити опеньки холодною водою, їй стекти і охолоджувати їх. Для приготування маринаду воду ставимо кип'ятитися, додаємо туди наші прянощі, сіль і кип'ятимо хвилини зо три. Солі кладемо стільки, щоб маринад був трохи солонішим, ніж вам хотілося б. Потім вимикаємо і додаємо відразу оцет, якщо любите сильно мариновані опеньки, то можете додати трохи більше, ніж у рецептурі. Маринад повинен бути трохи кислішим, ніж хотілося б, гриби заберуть сіль та кислоту і в результаті будуть чудового смаку. Заливаємо наші опеньки маринадом, додаємо дрібно порізану цибулю та часник. Даємо охолонути і ставимо в холодильник на день. Смачного.
Мариновані опеньки на зиму. Цей рецепт дуже простий, і, що найголовніше, швидкий.
Приготувати мариновані гриби за цим рецептом можна лише за годину.
Інгредієнти для приготування маринованих опеньків:
- свіжі опеньки, (краще брати маленькі, не старі, пружні з товстими ніжками – один кілограм
- оцтова есенція (70%) - одна чайна ложка або дві неповні столові ложки оцту (9%)
- вода - один літр
- лавровий лист - два-три листочки
- сіль, цукор - по дві столові ложки
- часник - один-два зубчики
- гвоздика - 5 бутонів
Рецепт маринованих опеньків швидкого приготування:
1. Опеньки потрібно ретельно перебрати, і видалити з них все сміття. Тим більше, якщо опеньки збиралися не тільки в лісі, не тільки з пнів, але і з землі під деревами. Тим більше, що у опеньків, зібраних з-під дерев більш товста і м'яка ніжка, їх потім приємніше буде їсти.
2. Далі промити грунтовно опеньки під чистою водою. Після цього скласти в каструлю і залити гриби водою, посолити і поставити на плиту.
3. Воду довести до кипіння та залишити прокипіти ще 5-10 хвилин. Першу воду потрібно обов'язково злити, тому що вона містить у собі всі шкідливі речовини, які можуть бути в грибах. Та й просто виглядає дуже некрасиво – вся темна та брудна!
4. Ще раз залити опеньки чистою водою, поставити на вогонь. Цього разу треба дати грибам покипіти вже хвилин 20-30, потім відкинути їх на друшляк.
Тепер саме час нам приготувати маринад
Як готувати швидкий маринад для опеньків
5. Налити в каструлю до верху воду і поставити її на плиту. Далі додати сіль з цукром з розрахунку на один літр води по одній столовій ложці солі та цукру. Обов'язково додати лавровий лист і трохи часнику для кращого смаку. Кинути кілька горошин гвоздики.
6. Після цього: чекаємо, коли закипить вода і додаємо одну столову ложку оцту (70%)
Висипати в киплячий маринад раніше зварені опеньки.
7. Потім потрібно дати їм трохи покипіти приблизно хвилин п'ять.
8. Зняти каструлю з вогню та розкласти опеньки по чистих скляних банках. І відразу ж залити їх майже до країв киплячим маринадом.
9. Ну і під кінець налити в кожну банку трошки рослинної олії. Банки накрити кришками і поставити вбік остигати.
Мариновані опеньки зберігати треба в прохолодному місці, а найкраще якщо це буде низ холодильника.
Їсти їх можна буде вже за два-три дні.
От і все! Просто і легко всього за одну годину смачна страва!
Процес маринування грибів нескладний, тому може бути вивчений і застосований практично навіть новачками.
Найсмачнішими серед маринованих грибів вважаються опеньки. Їхній урожай завжди високий, тому збереження смачних та корисних грибочків не буде проблемним. Оскільки ці жителі лісу досить чисті, процес відмивання їх від бруду не доставить складнощів, до всього грибочки невеликого розміру, тому легко помістяться в банки. Пропонуємо познайомитись з декількома перевіреними рецептами.
Мариновані грибочки: швидко та смачно
На кілограм опеньків потрібно взяти літр води, по дві ложки солі та цукру, оцет 9%-ний у кількості 4 ложок, запашний перець та горошинки чорного, лавровий лист та гвоздику, 3-5 зубочків часнику та спеції на свій смак, але в принципі це той набір, який є ідеальним.
Гриби заливаємо водою і даємо постояти годинку-другу, потім рідину зливаємо і наповнюємо каструлю холодної води. Ставимо ємність із опеньками на вогонь (обов'язково потрібно трохи посолити) і кип'ятимо, у цей час виходять усі шкідливі речовини, тому першу воду зливаємо.
Повторно заливаємо чистою водою і варимо на несильному вогні хвилин 30. Якщо з'являється пінка при кипінні, її потрібно видалити, після зазначеного часу гриби відправляємо на друшляк стікати.
Тим часом готуємо маринад, використовуємо вказану кількість води, ставимо її на вогонь, додавши всі спеції та кілька зубків часнику. Як тільки вона закипить, вливаємо оцет. Зменшивши вогонь, додаємо в маринад гриби і залишаємо кипіти хвилин 7.
Все готово. У чисті та сухі банки розкладаємо гриби, заливаємо маринадом, зверху вливаємо 2-3 ложки олії та закручуємо. Якщо любите кріп, кілька гілочок, покладених у баночку, не завадять, те ж саме можна зробити з часником або запашним перцем.
Якщо банки закатати кришками, тривалість зберігання – хоч цілий рік, а от якщо закрили поліетиленовими кришками, тоді постарайтеся протягом місяця опеньки з'їсти. Остаточно готові вони будуть через 2 дні після остигання у банках.
Швидкі мариновані опеньки
За цим рецептом грибочки можна буде їсти вже за кілька годин.
На кілограм основного продукту знадобиться чайна ложка солі, чайна ложка цукру, 6% оцет у кількості 6 ложок (краще брати яблучний або виноградний), кілька зубочків часнику, лавровий лист, кориця в паличці, перець горошком.
Гриби проварюємо 30 хвилин, знімаючи пінку, відкидаємо на друшляк. В окремій ємності кип'ятимо 500 мл води з усіма перерахованими інгредієнтами близько 5 хвилин.
Гриби, що стекли, укладаємо в банку і заливаємо маринадом (корицю і все інше викидаємо), закриваємо кришкою. Як тільки маринад охолоне, прибираємо в холодильник на годину-півтори. Все, після зазначеного часу грибочки викладаємо на тарілку, поливаємо рослинним маслом і додаємо нарізану цибулю.
Швидкі опеньки (маринування по-корейськи)
Досить незвичайні, але дуже смачні гриби. На кілограм продукту потрібно взяти пару морквин, 3 зубочки часнику, чайну ложку цукру і стільки ж солі, грамів 30 рослинної олії, 6%-ний оцет у кількості 3 ложок та спеції для корейської моркви(Продаються у магазинах упаковками).
Варимо гриби. Для цього миємо їх, заливаємо водою, після закипання зливаємо рідину, промиваємо гриби і знову вливаємо холодну воду, ставимо ємність на плиту, варимо годину.
Морквину потрібно очистити і натерти на тертці, призначеної для корейської моркви, очищаємо часник і подрібнюємо його. З'єднуємо в мисці моркву, часник, гриби (дати їм трохи стекти), приправу для моркви, сіль, оцет та цукор. Добре перемішуємо та залишаємо в холодильнику на 3 години.
Для оригінального смаку в олії на сковороді обсмажуємо подрібнену цибулину. Її можна додати в іншу страву, а олією заправити гриби з морквою. Все готове, можна подавати до столу.
Мариновані опеньки готуються не складно, найголовніше правильно обробити їх. Збираючи опеньки, зверніть увагу, щоб вони були не надто великі, тому що у них товсті та жорсткі ніжки. Є багато рецептів маринованих опеньків, які можна приготувати в домашніх умовах на зиму і щоб одразу поїсти, розглянемо нижче кілька з них.
Мариновані опеньки перший рецепт на зиму
Включає такі інгредієнти:
опеньки, сіль, лавровий лист, цукор, оцтова кислота, чорний перець горщиком, вода, гвоздика, часник.
Для початку перебираємо гриби, видаляючи все сміття та обрізаючи товсті ніжки. Якщо капелюшок трохи зіпсований, відріжте акуратно ножем ушкоджену ділянку. Декілька разів промиваємо під проточною водою і складаємо в каструлю, наливаємо холодну воду і додаємо сіль.
Ставимо каструлю на плиту, коли вода закипить, готуємо ще 5 хвилин і зливаємо воду. Разом з нею підуть усі шкідливі речовини, які вбрали гриби. Заливаємо опеньки чистою водою і знову ставимо на вогонь. Варимо вже 20 хвилин після кипіння і знову відкидаємо на друшляк.
У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, цукор (з розрахунку по 1 столовій ложці на літр води), очищений часник (3-4 зубчики), пару лавових листочків, 4-5 гвоздичок та перець горошком (штучок 6).
Коли маринад закипить, додаємо столову ложку оцтової кислоти. Потім викладаємо опеньки в киплячий маринад і варимо 5 хвилин. У заздалегідь підготовлені банки розкладаємо опеньки та заливаємо маринадом, закочуємо кришками.
Мариновані опеньки, приготування в домашніх умовах
Для цього рецепту вам знадобляться такі інгредієнти:
Свіжі опеньки (очищені) – 2 кг;
Цукор – 1 чайна ложка;
Лавровий лист – 2 шт;
Чорний перець горошком – 5 шт;
Сіль - 2 чайні ложки;
Оцет (70%) – 1/2 чайної ложки.
Опеньки складаємо у велику каструлю, заливаємо водою. Додаємо сіль до смаку і доводимо до кипіння, після чого зливаємо воду. Відкидаємо гриби в друшляк і промиваємо під проточною водою кілька разів. Знову заливаємо холодною водою і ставимо варитись (після закипання готувати хвилин 15). Зливаємо воду.
Для маринаду змішайте літр води із сіллю, цукром, додайте перець та лавровий лист. Доведіть до кипіння і проваріть кілька хвилин, після чого додайте оцет.
Викладаємо у маринад гриби, готуємо 5 хвилин. Заповнюємо чисті (стерилізовані) банки грибами та заливаємо маринадом. Закрити кришками та, коли охолонуть, прибрати для зберігання в холодильник.
Як приготувати смачні мариновані опеньки, щоб відразу поїсти
Якщо ви хочете приготувати смачні мариновані опеньки на найближче свято або щоб одразу поїсти, побалувати себе за вечерею, то вам підійде наступний рецепт. У ньому можна використати навіть заморожені гриби.
Необхідні продукти:
Опеньки заморожені - 0,8 кг;
Сіль – 2/3 столових ложки;
Вода – 0,6 л;
Гвоздика – 12 шт;
Чорний перець горошком – 16 шт;
Оцтова есенція – 1 чайна ложка.
Гриби дістаньте з морозилки перед приготуванням. Воду закип'ятіть і викладіть половину грибів, коли вони розтануть і відокремляться один від одного, висипте ті, що залишилися. Доведіть до кипіння, потім додайте компоненти, що залишилися (крім оцту).
Зменшіть вогонь та варіть 20 хвилин, після чого можна додати оцет. Закрийте кришкою кришкою і вимкніть вогонь. Залишіть ненадовго гриби, після чого розкладіть по чистих банках, закрийте капроновими кришками. Як тільки опеньки охолонуть, їх відразу можна подавати на стіл, щоб поїсти.
Мариновані опеньки виходять дуже смачними, вони чудово доповнять будь-яку страву, прикрасять святковий стіл, також їх можна використовувати при приготуванні салатів, піци, пирогів та ін.
