Доповненням до будь-якої страви буде морква по-корейськи. Її можна придбати як у магазині (вже готовому вигляді), так і зробити самому в домашніх умовах. Класичний рецепт корейської моркви вже давно почав набирати свою популярність, наприкінці деякого часу він почав змінюватися, тепер у рецепт почали входити додаткові інгредієнти, такі як соєвий оцет, кунжут та інші. Але все ж класичний рецептбуде базою будь-якого доповнення.
Морква по-корейськи досить насичена смаком та корисна. Корисна корейська морква тим, що зміцнює стінки судин і покращує травлення. Такий вид закуски чудово підійде і для тих, хто боятися набрати зайву вагу, але при цьому любить смачно поїсти адже калорійність корейської моркви лише 110 калорій на 100 грам закуски. Страва готуватиметься зовсім недовго і дуже просто. Розгляньте кілька варіантів приготування корейської моркви та виберіть найкращий рецептдля себе.
Класичний рецепт корейської моркви
Для того щоб приготувати корейську моркву вам знадобиться:
- Морква – 500 г;
- Оцет – 2 ст.
- Рослинна олія – 100 мл;
- Цукор – 2 ст.
- Сіль – 1 год.
- Чорний перець-1 ч.л.;
- Коріандр – 1/3 ч. л.;
- Часник – 4 чубчики.
Готуємо морквину по-корейськи:
- Моркву помити, почистити;
- Натираємо моркву на спеціальній тертці довгими смужками;
- Моркву посолити, додати|добавляти| цукор;
- Приправлену моркву варто добре пошамкати руками, щоб вона пустила трохи соку;
- У миску до моркви кладемо чорний перець, коріандр і наливаємо оцет;
- Часник варто очистити від лушпиння і розім'яти на часнодавці або натерти на дрібній тертці;
- У тарілці з морквою варто зробити поглиблення та покласти туди подрібнений часник;
- Рослинну олію варто налити у чашці та розігріти на приті;
- Морква з усіма спеціями варто накрити зверху тарілкою (поставити під прес);
- Поставте в холодильник на 9 годин, а краще наступного ранку нехай тарілка з морквою під пресом простоїть у холодильнику.
Коріандр краще купувати в зернах і потім самостійно подрібнювати у ступці або млинку для перцю. Оцет можна використовувати як звичайний шестивідсотковий, так і винний або яблучний. Олію можна лити як соняшникову, так і кукурудзяну.
Рецепт приготування корейської з використанням готової приправи
На даний момент розвитку рецепту корейської моркви, яка так усім сподобалася, можна придбати в магазині готову приправу для моркви.
Для приготування вам знадобиться:
- Морквина – 1 кг;
- Готова приправа – 1 упаковка (можна до смаку);
- Оцет – 3 ст.
- Часник – 6 зубчиків;
- Рослинна олія – 150 мілілітрів.
Спосіб приготування:
- Моркву варто помити та очистити;
- Натріть моркву на спеціальній тертці, намагаючись робити смужки довшими;
- Висипте в моркву готову приправу та ретельно все перемішайте;
- Залиште перемішану моркву із приправою на 15 хвилин;
- у залізній тарілці змішайте олію і оцет і поставте на вогонь, доведіть до кипіння;
- Влийте отриману гарячу суміш до моркви та перемішайте;
- Накрийте моркву кришкою або тарілкою та поставте в холодильник на 4 години або на ніч.
За бажання можна додати зерна кунжуту, на вищевикладений рецепт можна додати 1 пачку кунжутних зерен.
Рецепт корейської моркви з додаванням цибульного смаку
Для приготування страви вам знадобиться:
- Морквина – 500 грам;
- Цибуля – 500 грам;
- Рослинна олія – 150 мл;
- Оцет – 2 год.
- Цукор – 1 ст.
- Часник – 5 зубчиків;
- Червоний (перемилений) перець – 1 ч. л.;
- Сіль – 1 год.
Для приготування восьми порцій корейської моркви вам слід дотримуватися наступних вказівок:
- Наріжте цибулю на четвертинки (відкладіть);
- Натріть моркву на спеціальній тертці довгими смужками;
- Посоліть моркву та перемішайте;
- Залишіть посолену моркву на півгодини;
- Додайте|добавляйте| цукор і червоний перець, ретельно перемішайте;
- Налийте в сковороду рослинне масло і покладіть у нього всю цибулю;
- Цибуля варто обсмажити до темного золотистого кольору;
- Після того як цибуля підсмажиться, приберіть його з олії (він вам більше не потрібен);
- Дайте маслу охолонути, а потім влийте в нього оцет;
- На часнодавці подрібніть часник і додайте до моркви;
- Ретельно перемішайте та накрийте моркву зверху кришкою та поставте в холодильник на 6 годин.
- Для того, щоб надати різноманітність смаку моркви, можна використовувати наступні поради:
- У розпечену олію варто додати 3-4 зубчики часнику, перед тим як вливати олію в моркву, часник варто дістати (більше не знадобиться);
- До рослинної олії, коли вона розігріється, можна додати чорний або червоний мелений перець (можна додати перець горошком, але перед тим як ви будите заливати масло в моркву його варто прибрати);
- У масло можна так само класти коріандр або кунжут.
При високих температурах в олії вищеперелічені компоненти більш розкривають свій смак і передають аромат смаку олії.
- Глютомат натрію. Корейську моркву можна приготувати з додаванням глютомату натрію, просто посипавши його кристалами терту моркву. Такий спосіб приготування корейської моркви використовують у магазинах. Але використовувати таку приправу для поліпшення смаку закуски краще не варто, адже вона шкодить організму;
- Якщо смак моркви досить солодкий сам собою, то від додавання цукру можна відмовитися;
- Для любителів запашного запаху чорного перцю варто вливати гарячу олію на перець, тоді він розкриє свій аромат, але, на жаль, при використанні такого способу перець втратить свої гіркі властивості;
- Для різноманітності готовий салат можна нарізати і додати свіжу кензу, так само можна додавати подрібнені волоські горіхи.
Смачний салат з використанням корейської моркви №1
Для приготування салату вам знадобиться:
- Корейська морква- 250 грам;
- Твердий сир – 150 г;
- Куряче філе – 2 шт.;
- Помідори свіжі – 2 шт.;
- Солодкий жовтий перець – 1 прим.;
- Свіжий огірок – 1 штука;
- Зелена цибуля – 1 пучок;
- Майонез – до смаку.
Приготування смачного салату:
- Куряче філе варто відварити до готовності (дати охолонути);
- Філе поріжте соломкою;
- Огірки розріжте навпіл і наріжте соломкою;
- Наріжте часточками помідори;
- Гурточками або півкільцями варто нарізати перець;
- Покладіть усі інгредієнти у тарілку;
- Додайте корейську моркву;
- Сир натріть на великій тертці;
- Цибулю дрібно наріжте і додайте|добавляйте| в салат;
- Салат варто заправити майонезом і посолити (якщо це потрібно) ретельно перемішайте.
Цікавий та смачний салат з додаванням корейської моркви №2
Калорійність такого салату складатиме 310 калорій.
Для приготування вам знадобиться:
- Печінка – 500 грам;
- Морква по-корейськи – 300 г;
- Цибуля – 150 грам;
- Свіжі гриби (шампіньйони) – 400 г;
- Оливкова олія – за смаком;
- Сіль за смаком;
- Майонез – до смаку;
- Кріп - за смаком;
- Молоко – до смаку.
На приготування у вас потрібно 20 хвилин.
Спосіб приготування салату з печінкою та корейською морквою:
- Ріпчасту цибулю варто нарізати півкільцями;
- Сиру печінку очистіть від плівок, наріжте соломкою та замочіть у молоці;
- Цибулю обсмажте в оливковій олії до напівготовності;
- У цибулю варто додати печінку з молоком, посолити та згасити 10 хвилин (до повної готовності);
- Обсмажте гриби також на оливковій олії, до золотого кольору;
- Дайте охолонути печінці, цибулі та грибам;
- Змішайте всі інгредієнти, додайте корейську морквину та дрібно наріжте петрушку (відокремивши її від паличок);
- Заправте салат майонезом.
Історія появи закуски з корейської моркви
Така популярна закуска з'явилася на наших столах досить давно. Ця страва зовсім не має жодного відношення до Кореї, швидше за все про неї там навіть не чули. Цей рецепт з'явився від корейських іммігрантів, які жили в СРСР, при цьому корейці замінили пекінську капусту на настільки доступну на той час моркву.
Такий домашній салат стане чудовим доповненням до будь-якої домашньої або покупної їжі. Їжте з користю!
Називати цю страву корейським салатом насправді не правильно. Ну, не готують його ні в Південній, ні в Північній Кореї. «Морква по-корейськи» родом із Радянського Союзу.
Страва це популярна серед «коре-сарам» (радянських корейців), вихідців із Північної Кореї переселилися до Росії ще до революції, і депортованих за Сталіна (як неблагонадійні) у Середню Азію з Примор'я. А також сахалінських корейців, вивезених Японськими колоністами як робоча сила Південної Кореїу префектуру Карафуто ( південну частинуострова Сахалін, що належить японцям з 1905 року до самої капітуляції Японії у другій світовій війні (1945 рік). Частина японських корейців не встигла повернутися на батьківщину і досі мешкає в Росії.
У традиційній корейській кухні прийнято маринувати свіже м'ясо або рибу за допомогою редьки або оцту, з додаванням гострих спецій. Але оскільки в СРСР морква була доступніша за редис – то поступово вона й витіснила звичний овоч.
А оскільки зі свіжою рибою і тим більше зі свіжим м'ясом у радянські роки була напружена, то поступово зі складових салату хе (або хве) залишилася одна морква.
Серед російських морква, приготовлена таким способом, стала дуже популярна.
Немає абсолютно правильного рецепту приготування салату. Є деякі правила та технологічні особливості. Але в цілому все залежить від індивідуальних смаків і ваших уподобань. Це як із засолюванням капусти. Наскільки б точно ви не слідували рецепту, у вас все одно вийде свій смак. І як при засолюванні капусти, готуючи моркву-чу ви можете підбирати спеції на свій смак.
Рецепт 1: морква по-корейськи
Основні складові цього салату – морква, цукор, сіль, оцет, рослинна олія та червоний пекучий перець. Причому корейці використовують перець помелу.
Основні пропорції продуктів для моркви корейською. На 1 кілограм моркви – одна столова ложка цукру, дві столові ложки 9% оцту, чайна ложка солі без верху та 50 грам рослинної олії.
Моркву почистимо. 
Морква в жодному разі не натирають на звичайній тертці. Для нарізки по-корейськи використовується спеціальний пристрій, який ріже моркву на довгі тонкі брусочки. 
Після того, як морква нарізана, додаємо сіль, цукровий пісок та оцет. Це складові маринаду – саме ці продукти дозволяють салату довго зберігатися і надають основний смак. Перемішаємо, трохи розтираючи руками моркву з маринадом. Відставте салат убік на 20-30 хвилин – за цей час морква має дати сік. 
Потім спеції. Основна приправа до моркви – червоний пекучий перець. Додаємо його дуже обережно. Крім перцю, ґрунтуючись на своїх смакових уподобаннях, можна додати кілька зернят коріандру (хоча така приправа не властива корейській кухні). 
Але краще обсмажити на сухій сковороді кунжутне насіння до світло-коричневого кольору. Або влити кілька крапель кунжутної олії. 
Потім ще раз добре перемішуємо салат. І нарешті, додаємо олію. Олія для салату прийнято нагрівати до високої температуриале не до кипіння. Вливаємо масло|мастило| на суху сковороду, добре прогріваємо і відразу ж виливаємо в салат. Перемішуємо. Рецепт 2: Морква по-корейськи з готовою приправою
Сьогодні, щоб приготувати моркву по-корейськи вдома, ви можете купити готову приправу і використовувати її згідно з інструкцією на упаковці, або додавати на свій смак. \
- морква – 1 кг;
- готова приправа - за смаком;
- оцет – 4 ст. ложки;
- часник – 5 зубчиків;
- олія – 120 мл.
Моркву помити, очистити та натерти на тертці довгою соломкою. Готову приправу перемішати з морквиною та дати постояти. Часник видавити та змішати з морквою. Олію та оцет змішати, довести до кипіння в сковороді або іншому посуді та залити моркву. Посуд із готовою морквою по-корейськи накрити кришкою і відправити на кілька годин у холодильник. На виході має вийти смачна морквапо-корейськи.
Рецепт 3: Морква по-корейськи від Анастасії Скрипкіної
- 500 г моркви
- 500 г цибулі
- 100 мл рослинної олії
- 1 ч. л. оцту 70%
- 1 ст. цукру
- 3-4 зубчики часнику
- червоний гострий перець
Найпопулярніша закуска! гостренька і дуже ароматна.
Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить 6-8 порцій.
Цибулю крупно нарізати.
Моркву натерти на спеціальній тертці або нарізати тонкою довгою соломкою.
Посолити, перемішати та дати постояти 20-30 хвилин.
У моркву додати|добавляти| цукор, червоний перець (я додаю 0.5 ч.л.).
Добре перемішати.
Обсмажити цибулю на олії до темно-золотистого кольору.
Потім цибулю прибрати, вона нам не знадобиться.
Масло прибрати з вогню, трохи остудити, додати оцет.
Гарячою олією залити моркву, перемішати.
Додати видавлений через часнику часник.
Все добре перемішати. Перед вживанням дати постояти у холодильнику 2-3 години.
Якщо ви збираєтеся додати в салат подрібнений часник - то робіть це в самому кінці, після того, як масло в салаті охолоне. Інакше ваш часник стане яскраво зеленим, і зіпсує весь зовнішній виглядморкви. Особисто я віддаю перевагу корейській моркві без часнику.
Готовий салат залишаємо на ніч за кімнатної температури, а потім прибираємо в холодильник. Зберігати моркву корейською можна до двох тижнів в основному відділі холодильника, бажано в ємності з щільною кришкою.
Якщо сира хрумка морква вам не до смаку або у вас немає кількох годин для того, щоб салат добре настоявся, можна злегка потомити його в духовці або на сковороді під кришкою. Але тільки трохи, до того моменту, коли морква змінить колір, і стане м'якше. У жодному разі не смажте.
У такий салат можна покласти свіжу рибу (і вона замаринується за ніч разом із морквою), кальмари, відварене м'ясо, спаржу, цибулю. Вийде традиційне Хе. Цибулю для салату слід нарізати півкільцями і обов'язково ошпарити окропом.
На основі моркви по-корейськи готують і багато інших салатів.
Урізноманітнити меню можна з простих та доступних продуктів. Наприклад, багатьма улюблена корейська морква - в домашніх умовах її приготувати не складніше, ніж будь-який інший салат. Вона буде відмінним аперитивом до основної страви та додатковим компонентом у інші холодні закуски.
Гостра корейська морква в домашніх умовах
інгредієнти
Морква 1 кілограм Цукровий пісок 1 ст. Сіль 1 ст. оцет 3% 1 ст. Коріандр мелений 1 ч. л. Перець пекучий 1 штук(и) Часник 1 головка Кунжут 1 ст. Цибуля ріпчаста 1 штук(и) Олія рослинна рафінована 50 мілілітрів
- Кількість порцій: 10
- Час підготовки: 40 хвилин
- Час приготування: 10 хвилин
Рецепт корейської моркви, приготовленої в домашніх умовах.
Гостра закуска з моркви не традиційна для паназіатської кухні. Це рецепт, адаптований корейським емігрантам під доступні продукти. Пікантний салат швидко сподобався і його стали виробляти масово. Ви можете самі приготувати цю яскраву та корисну страву.
Приготування:
- Почистену моркву натріть на спеціальній тертці або наріжте жульєном. Чим довшими будуть смужки овочів, тим смачнішою буде страва.
- Засипте моркву сіллю і цукром, перемішайте, придуште руками і зачекайте, поки вона не дасть сік. На це піде 20-30 хвилин. Злийте рідину, що утворилася.
- Пекучий перець очистіть від насіння, і наріжте невеликими шматочками.
- Часник почистіть і нарубайте, або натріть на тертці.
- Цибулю поріжте на великі шматки.
- Нагрійте в сковороді масло|мастило|, покладете в нього цибуля і трохи обсмажте її. Вийміть цибулю, вона більше не знадобиться. Покладіть у гарячу олію насіння кунжуту.
- Складіть моркву гіркою, зверху покладіть часник, пекучий перець та коріандр. Наливайте гарячу олію на спеції тонким струмком.
- Полийте моркву оцтом, розрівняйте і приберіть під гніт на 2-3 дні.
Готовий салат подавайте як холодну закуску до м'ясних та рибних страв. Або як самостійний гарнір.
Як зробити корейську морквину в домашніх умовах – швидкий спосіб
Якщо у вас немає часу або бажання витримувати закуску під гнітом, можна приготувати швидкий варіант. Смак трохи відрізнятиметься, але все одно залишиться відмінним.
Інгредієнти:
- морква 1 кг;
- цукор пісок – 1 ст.
- сіль – 1 ст.
- оцет столовий - 1 ст.
- коріандр мелений – 1 ч.л.;
- пекучий перець – 1 шт.;
- часник – 1 головка;
- насіння кунжуту – 1 ст.
- цибуля – 1 шт.;
- олія – 50 мл.
Приготування:
- Натріть моркву на спеціальній тертці.
- Засипте її сіллю та цукром, полийте оцтом, залиште дати сік.
- Почистіть і дрібно порубайте цибулю, пекучий час і часник.
- Розігрійте олію, обсмажте в ній цибулю до золотистого кольору і вийміть її.
- Покладіть в олію часник, перець, мелений коріандр та насіння кунжуту. Обсмажуйте на повільному вогні 5-7 хвилин.
- З моркви злийте сік, покладіть на сковороду до спецій і тушкуйте 5 хвилин.
- Добре перемішайте, закрийте кришкою та охолодіть.
Приготовлена таким чином закуска буде трохи м'якшою. Якщо хочете щоб салат хрумтів, то вимикайте нагрівання відразу, як поклали овоч у масло.
Закуска з моркви по-корейськи не тільки прикрасить стіл, але й додасть до вашого раціону вітамінів, зокрема маслорозчинний А. При бажанні можна самостійно регулювати гостроту салату.
Свіжу моркву миємо, чистимо, нарізаємо на спеціальній терці довгими смужками. Можна використовувати звичайну терку, але в такому випадку намагатися робити смужки лінією. При виборі моркви слід зупинятися на коренеплодах середнього розміру, саме вони найсоковитіші, і містять найбільш корисні речовини.
Солимо моркву, додаємо цукор. 
Добре мені руками, щоб морква пустила сік. 
Кладемо перець, коріандр, ллємо оцет (можна використовувати яблучний або винний оцет, або звичайнісінький 6%). Коріандр можна брати в зернах (у такому випадку подрібнити його у ступці або в млинку - він набагато ароматніший за мелений) або мелений. 
У тарілці з морквою робимо поглиблення центром. Часник очищаємо від лушпиння, тиснемо пресом, викладаємо в поглиблення. 
Рослинну олію наливаємо в чашку, розжарюємо у НВЧ, і акуратно виливаємо зверху на часник, ретельно перемішуємо. Олію можна використовувати будь-яку - соняшникову, або кунжутну, або кукурудзяну. На смак моркви по-корейськи це ніяк не позначиться, хіба що від кунжутної олії додасться легкий присмак. 
Накриваємо пресом і прибираємо в холодильник мінімум на годину, а краще на ніч. 
Морква по-корейськи готова, вона вийшла соковита, хрумка, в міру гостра і дуже ароматна. Якщо ви шанувальник пікантних страв, то морква корейською - це те, що потрібно! Ця морква може бути компонентом салатів, наприклад, салат з грибами та куркою, мімоза. Звичайно, завжди можна купити готову корейську моркву в магазині або на ринку, але ті, хто роблять її самі - погодяться неодмінно, що морква корейська морква, приготовлена в домашніх умовах незрівнянно смачніше, ніж покупна!
На замітку:
Важливо правильно нарізати моркву,
На звичайній тертці ви не отримаєте правильну моркву, вона не тільки відрізнятиметься зовні, але й смаком теж буде трохи інша. Морква на звичайній тертці виходить більш дрібною і короткою, а нам потрібна тонка соломка. Тому обов'язково використовуйте відповідні кухонні аксесуари.
Можна використати спеціальний ніж.
Але для мене зручніше використовувати спеціальну тертку, вони бувають як дерев'яні, так і пластикові.
Універсальний варіант легко отримати тонку соломку однакового розміру.
Також у продажу є незвичайні овочерізки, які нарізають моркву по спіралі.
Цікавий варіант, але для тонкої моркви не підійде.
Морква по-корейськи з яблучним оцтом
Не всі люблять гострі страви, а цей варіант виходить із солодкуватим відтінком. Таку закуску-салат дуже часто готують до свята, пікніка, домашнього обіду або вечері. Морквина входить до складу різних страв, наприклад, хот-догів, рулетів з лавашів, корейських салатіві не тільки. Інгредієнти, зазначені в рецепті, гармонійно підібрані та доповнюють смак моркви. За бажанням, якщо ви все-таки хочете отримати гострий результат, додайте чорний мелений перець, більший за часник, пекучий червоний перець або чилі. Звичайно, легше піти в магазин або на ринок і купити вже готовий салат, але все-таки домашня закуска набагато смачніша.
Інгредієнти:
- Морква 2 шт. (300 г);
- Часник 2 зубки;
- Яблучний оцет 2 ст.
- Мед 0,5 ст.
- Сіль 0,75 ч. л.;
- Хмелі-сунелі 0,5 ч. л.;
- мелений коріандр 0,5 ч.л.;
- Олія соняшникова 3 ст.л.;
- Насіння кунжуту 1 ст.
Приготування
Нам знадобиться обсмажене насіння кунжуту. Для цього відправте сковороду на вогонь і добре розжарити її. Змащувати олією не потрібно. На суху гарячу сковорідку насипте насіння. Обсмажте на помірному вогні, постійно помішуючи лопаткою до золотистості. Відразу, як кунжут обсмажиться, пересипте його в інший посуд і залиште остигати.
Тепер, саме час, підготувати моркву. Купуйте соковиту, найсвіжішу і найсмачнішу морквину. Промийте її, використовуючи щіточку. Видаліть шкірку. Візьміть спеціальну тертку і протріть коренеплід. Повинна вийти довга і тоненька соломка. Складіть її в глибоку миску. Вага двох морквин, приблизно, 300-350 г.
Насипте сіль. Перемішайте її з морквяною соломкою, злегка, притискаючи її руками, щоб вона стала м'якшою.
Часник очистіть від лушпиння. Подрібніть на дрібній тертці або через часнику. Додайте до моркви. Перемішайте до рівномірного розподілу часникової кашки по всій моркві.
Додайте мед, хмелі-сунелі, мелений коріандр. Перемішайте. Кількість меду і прянощів, що використовуються, регулюйте за своїм смаком.
Рослинна олія налийте в сковороду. Надішліть на сильний вогонь. Потримайте до сильного розігріву. Гаряче масло додайте до моркви і відразу ж перемішайте.
Посипте обсмаженим кунжутом. Корейську моркву, за цим рецептом, можна їсти після приготування, якщо ви любите хрусткі овочі.
А щоб морквина стала м'якшою і наситилася ароматом і смаком спецій, дайте їй промаринуватися кілька годин у прохолодному місці. Приємного вам апетиту!
Морква по-корейськи з коріандром та цибулею
Можна, звичайно, піти в найближчий супермаркет і купити готову закуску, але морква по-корейськи з коріандром, приготовлена в домашніх умовах дуже відрізняється від магазинної. Домашня морква більш ароматна, насичена спеціями, соковита і готується досить просто, і кінцевий результатне змусить довго чекати. Морква, приготовлена за цим рецептом, можна їсти відразу після приготування. А для більш насиченого смаку краще потримати у прохолодному місці 1-2 години. Зберігається така закуска близько тижня у холодильнику, найкраще, у скляному контейнері з кришкою.
Інгредієнти:
- Морква 1 кг;
- Аджика суха 1 ч. л.;
- Паприка мелена 1 ч. л.;
- Коріандр насіння 1 ст.
- Перець чорний горошок 1 ч. л.;
- Часник 8 зубчиків;
- Цукор 2 ч. л.;
- Сіль 1 ч. л.;
- Оцет столовий 9% – 3-4 ст.л.;
- Цибуля ріпчаста 1 шт.;
- Олія соняшникова 80 мл.
Приготування
Для корейки знадобиться соковита та смачна морква хорошої якості. Краще, щоб поверхня коренеплоду була рівною та гладкою, це полегшить її подрібнення. Попередньо, опустіть у мийку та промийте, використовуючи мочалку від бруду та пилу. Обсушити рушником. Очистіть від шкірки. Для подрібнення використовуйте тертку чи ніж для корейської моркви. Перекладіть соломку у зручну велику ємність.
Кількість часнику, як і інших спецій, можете змінювати на свій розсуд.
У даному рецепті часнику дуже багато, морква виходить із дуже пікантним смаком. Очистіть зубки та пропустіть через прес, м'ясорубку або натріть на середній тертці. Додайте подрібнений часник до моркви. Насипте сіль та цукор. Налийте столовий оцет або яблучний. Можна використати сік лимона. Перемішайте руками, трохи притискаючи морквяну соломку.
Насипте мелену паприку солодку та суху аджику. Перемішайте до рівномірного розподілу прянощів. Суха аджика дуже гостра, тому її кількість регулюйте на свій смак. Замість неї можна додати пару кілець червоного пекучого перцю.
Насіння коріандру та чорний горошок потрібно злегка подрібнити. Для цього підійде ступка або кавомолка. Насіння насипте у ступку і розітріть їх до великих шматочків. Насипте їх до морквяної маси та перемішайте.
Очистіть цибулину, наріжте півкільцями. Добре розігрійте олію без запаху в сковороді. Додайте|добавляйте| цибулю і обсмажте до золотистості. Таким чином, масло ароматизується і стане більш ароматним, після того як морква промаринується її смак стане яскравим, а сама соковита закуска.
Налийте гарячу олію до моркви, при цьому використовуйте шумівку або друшляк, щоб обсмажена цибуля не потрапила до основної маси. Перемішайте. Відправте в холодильник на 1-2 години.
Домашня морква по-корейськи з коріандром готова. Смачного!
Морква по-корейськи із соєвим соусом
Пропонуємо вам ще один рецепт корейської моркви – це морква по-корейськи із соєвим соусом. Закуска виходить дуже апетитною та гострою, підійде до будь-якого свята. З неї можна готувати салати, використовувати в рулети з лаваша та робити інші закуски.
Кількість інгредієнтів, що додають гостроту готової страви, можна регулювати на власний розсуд. В даному рецепті – це часник, суха аджика, чорний мелений перець та оцет. Їхню кількість регулюйте залежно від ваших смакових уподобань. Якщо у вашій кухні немає яблучного оцту, то використовуйте столовий 9%. Закуска з моркви за цією рецептурою готується дуже просто і швидко. Морквину можна вживати відразу після приготування. Звичайно, якщо її довше промаринувати у прохолодному місці, її смак стане більш насиченим.
Інгредієнти:
- Морква 1,3 кг;
- Часник 5-8 зубків;
- Сіль 1 ч. л.;
- Цукор 2,5 ч. л.;
- Оцет яблучний 3 ст.
- Олія соняшникова 80 мл;
- Соєвий соус 3 ст.
- Аджика суха 1 ч. л.;
- Паприка мелена 1 ч. л.;
- Перець чорний мелений 0,5 ч. л.;
- Хмелі-сунелі 0,5 ч. л.;
- Коріандр мелений 1,5 ч.л.
Првиготовлення
З чого розпочати приготування? Пропоную підібрати соковиту та смачну морквину гарної якості. Мляві коренеплоди не використовуйте, оскільки це вплине на кінцевий результат. Відправте овочі в мийку і добре, використовуючи мочалку, промийте під проточною теплою водою. Зніміть шкірку овочечисткою. Для подрібнення використовуємо спеціальну тертку.
До тертої моркви насипте цукровий пісок та сіль. Руками добре перемішайте, перетираючи морквяну соломку із сіллю та цукром, щоб вона стала м'якою та соковитою.
Очистити часник. Його кількість регулюйте на власний смак. Подрібніть на дрібній тертці або пропустіть через часнодавку. Подрібнений часник додайте до інших інгредієнтів і добре перемішайте.
До пряної моркви насипте мелений чорний перець, коріандр, сухий аджик, хмелі-сунелі, солодку паприку. Ще раз перемішайте моркву з усіма спеціями. Замість меленого коріандру можна використовувати в насінні, тільки його потрібно розмолоти в млині. Спеції в цьому випадку ароматніші.
Налийте соєвий соус, соняшникову олію та яблучний оцет. Перемішайте моркву із цим маринадом. На цьому кроці, після додавання всіх інгредієнтів, спробуйте моркву на смак, і якщо потрібно, відрегулюйте, додаючи ту чи іншу пряність. Перекладіть у відповідний контейнер із кришкою та відправте у прохолодне місце на кілька годин.
Смачна домашня морква по-корейськи із соєвим соусом готова. Смачного!
Морква по-корейськи вважається винаходом, до якого корейці не стосуються. Ну, тобто як не мають… За часів СРСР корейці, які проживають на території нашої неосяжної країни, викручувалися як могли і заміняли інгредієнти, що бракували. Наша морква по-корейськи не що інше, як модифікований рецепт традиційної корейської страви кімчхи, головним інгредієнтом якої була пекінська капуста. Допитливий і винахідливий розум наших господарок пішов трохи далі. Вони не лише винайшли свої унікальні рецептицього салату, але й навчилися заготовляти моркву по-корейськи на зиму.
Морква по-корейськи на зиму складається з певного набору інгредієнтів, з невеликими варіаціями в різних рецептах, а ось способи приготування можуть бути зовсім різними. І тому Кулінарний Едем зібрав вам майже всі рецепти цієї заготівлі, яка давно зібрала величезну армію шанувальників у нашій країні.
Для моркви по-корейськи вибирайте соковиту солодку моркву, тож ваш салат буде особливо смачним. І не натирайте моркву на звичайній великій терці! Тільки на спеціальній і лише завдовжки.
Морква по-корейськи на зиму №1
Інгредієнти:
1,5 кг моркви,
10 зубчиків часнику,
1 ст. л. спецій для моркви по-корейськи,
3,5 скл. води,
9 ст. л. цукру,
1,5 ст. л. солі,
300 мл рослинної олії,
5 ст. л. оцту.
Приготування:
Натріть підготовлену моркву. Часник подрібніть. Його кількість можна зменшити або збільшити – це справа смаку. З'єднайте часник, моркву та спеції, перемішайте та залиште овочеву суміш хвилин на 20, а можна і трохи довше, щоб морква пустила сік. Тим часом можете зайнятися стерилізацією банок та кришок. Коли вийде час, розкладіть моркву по банках, але не до самого верху, приблизно на 1 см нижче шийки. Приготуйте маринад: у воду додайте цукор, сіль, оцет і олію, поставте цю суміш на вогонь, доведіть до кипіння і дайте покипіти 2-3 хвилини. Після цього киплячим маринадом залийте моркву в банках, закатайте кришками, переверніть банки догори дном, укутайте теплою ковдрою і залиште остигати.
Наступний рецепт неодмінно стане хітом всіх ваших застіль та свят. Трохи гостренька, з кисло-солодким смаком, з яскравим дражливим ароматом часнику і запахом обсмаженого цибульки морква по-корейськи на зиму підкорить серце будь-якого вашого гостя.
Морква по-корейськи на зиму без варіння
Інгредієнти:
2 кг моркви,
3 головки цибулі,
1-2 головки часнику,
500 мл холодної кип'яченої води,
2 пакетики приправи для моркви по-корейськи,
1 скл. рослинного масла,
4 ст. л. цукру,
1 ст. л. солі,
2 ст. л. оцтової есенції.
Приготування:
Натріть моркву, відставте поки що вбік і займіться маринадом. Для його приготування розведіть у воді цукор і сіль, дайте їм повністю розчинитися, додайте оцет і влийте маринад приготовлений в ємність з морквою. Залишіть моркву маринуватися на 3 години. Часник пропустіть через прес або натріть на дрібній тертці та змішайте з морквою. Додайте приправу для корейської моркви. Дрібно наріжте цибулю і обсмажте її на олії до трохи золотистого кольору і прямо зі сковороди, не давши йому охолонути, викладіть до моркви. Добре перемішайте дерев'яною ложкою або лопаткою та наповніть цією ароматною масою стерилізовані банки. Зверху в кожну банку влийте трохи соку і закатайте цю пишноту прокип'яченими бляшаними кришками. Зберігайте охолоджену заготовку в прохолодному місці.
Морква по-корейськи на зиму з гострим перцем
Інгредієнти:
1 кг моркви,
8 зубчиків часнику,
1 невеликий шматочок гострого перчика чилі,
500 мл кип'яченої води,
7 ст. л. цукру,
5 ст. л. солі,
250 мл рослинної олії,
3,5 ст. л. яблучного оцту.
Приготування:
Моркву натріть. Часник пропустіть через прес і змішайте часникову масу з морквою. Кількість часнику можна збільшити за бажанням. Залиште моркву з часником на 10 хвилин, щоб овочі пустили сік. У кожну стерильну баночку покладіть шматочок гострого перчика і заповніть їх доверху овочевою масою. Залийте вміст банок окропом, накрийте зверху чистим рушником і знову залиште на 10-15 хвилин. Для заливання в невелику каструлю влийте воду, додайте цукор, сіль, оцет, олію, перемішайте все, щоб розчинилися цукор і сіль, і поставте на середній вогонь. Доведіть розчин до кипіння, після чого зменште вогонь і кип'ятіть заливку ще кілька хвилин. Злийте із банок воду, овочі залийте гарячим маринадом і закатайте кришками.
Морква по-корейськи на зиму з коріандром
Інгредієнти:
2 кг моркви,
8 зубчиків часнику,
2 ч. л. коріандру (не меленого, а цілого),
2 ч. л. солі (з верхом),
2 ч. л. цукру (з верхом),
2 ст. л. оцту,
6 ст. л. рослинного масла,
приправа «Суміш 5 перців» – за смаком.
Приготування:
Натерту моркву викладіть у глибоку миску і залийте заправкою. Для цього перемішайте цукор, сіль, суміш п'яти перців, оцет, коріандр та подрібнений часник. Якщо ви любите гостре, можете додати більше часнику, пекучий червоний перець до смаку, влити трохи більше оцту. Головне, не переборщите! Залиту запашною заправкою моркву залиште на добу в холодильнику, щоб вона настояла і пустила більше соку, іноді не забувайте її помішувати. Через добу щільно утрамбуйте моркву по-корейськи у чисті стерилізовані баночки так, щоб сік зверху повністю покривав моркву. Потім стерилізуйте в окропі банки ємністю 0,5 літрів, прикривши їх кришками, хвилин 15 після закипання. Закатайте готові банки з салатом кришками, переверніть дном догори і, накривши теплою шубою, залиште до повного остигання.
Приготовлений за цим рецептом салат чудово зберігається у прохолодному сухому місці протягом року. І нехай він не такий свіжий і хрумкий, зате у моркви було достатньо часу, щоб просочитися ароматами приправ і увібрати в себе всі тонкощі їх смакових відтінків. Цьому салату, як дорогому вину, потрібен час, щоб гідно оцінити його.
Дуже простий у приготуванні рецепт, особливо для господарок-початківців, в оригінальності якому навряд чи відмовиш. Морква по-корейськи на зиму в такому виконанні виходить дуже гострою і схожою на традиційні страви корейської кухні.
Гостра морква по-корейськи на зиму
Інгредієнти:
2,5 кг моркви,
150 г часнику,
1 велика головка цибулі,
15 мл 70% оцту,
50 мл рослинної олії,
1 ч. л. солі (без верху),
2 ч. л. цукру,
2 ст. л. сушеної кінзи,
½ ч. л. чорного меленого перцю,
½ ч. л. червоний мелений перцю.
Приготування:
Змішайте натерту моркву з цукром та сіллю та залиште на 20 хвилин. Додайте два види перців і знову перемішайте та залиште на 20 хвилин. Через зазначений час додайте в загальну масу оцет і, перемішавши, залиште вже на 30 хвилин наполягати. А поки що на сковороді з розпеченою олією обсмажте дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору. Викладіть цибулю до моркви, а в масло відправте сушену кінзу і обсмажуйте її протягом 1 хвилини, не більше, і додайте її в моркву. Залиште моркву на 20 хвилин. В останню чергу додайте в моркву пропущений через часник. Добре вимішайте масу, і можете відразу розкладати її по сухим, попередньо стерилізованим банкам і закочувати кришками. Дайте салату охолонути і перенесіть його на зберігання у холодне місце.
Якось приготовлена морква по-корейськи на зиму. наступний рікстає вже чимось само собою зрозумілим.
Вдалих заготовок!
Лариса Шуфтайкіна
