Як довго варити гливи гриби перед смаженням. Скільки варити гливи для різних страв. Для приготування блюда потрібні продукти

Глива звичайна (Pleurotus ostreatus)

Гливи - це досить великі гриби з роду глив сімейства вешенка. У них округлі м'ясисті з тонким краєм капелюшки, що досягають у діаметрі від 5 до 20 см, уховидної, круглуватої форми. Капелюшок молодих грибів випуклий із загорнутими краями, пізніше - плоский з хвилястими краями. Молоді гриби темно-сірого або бурого кольору, зрілі - темно-попелясті з фіолетовим відтінком, з часом вицвітають до білого або жовтуватого відтінку. Ніжка гриба коротка та щільна. Гливи м'які та приємні на смак, із присмаком анісу та житнього хліба.

Історія та поширення

Гливи виростають у лісах помірної зони, ростуть групами, рідше поодиноко. Зустріти їх можна на хмизу, пнях, на сухостійних або ослаблених деревах листяних порід (береза, дуб, осика). Рідко зустрічаються вони на хвойних дерев. На стволах розташовуються дуже високо. Зазвичай ростуть пучками з 20-30 і більше плодових тіл, вони зростаються в основі і утворюють багатоярусну конструкцію.

Плодоношення гливи починається з кінця вересня і триває до листопада або грудня. Гливи добре переносять негативні температури.

У промислових масштабах гливи культивуються в багатьох країнах, у тому числі і в Росії. Вирощування глив - це безвідходне виробництво. При збиранні грибів субстрат, що залишився, використовують на корм великої рогатої худоби і для добрива городів, що сприяє збільшенню врожаю на 30%.

Цікавий факт

Вченими доведено, що гливи підвищують чоловічу потенцію.

Застосування

Гливи є одними з найсмачніших та поживніших грибів. Вони універсальні, їх можна варити, гасити, смажити, маринувати, солити, додавати в салати, готувати як перше і друге блюдо, додавати в пироги. У їжу вживають молоді гриби, старі гриби вживати не рекомендується, тому що вони стають твердими та несмачними.

Гливи можна подати як холодну або гарячу закуску. Для цього їх треба відварити, обсмажити дрібно нарізану цибулю і натерту на великій тертці моркву, змішати гливи з цибулею та морквою, смажити 10 хвилин, зняти з вогню, додати сіль, перець, спеції за смаком, дати охолонути, перед подачею додати оцет і зелень за смаком.

Дуже поживний суп з гливи з локшиною. Цибулю, петрушку та моркву нарізати, відварити у воді. Коли овочі майже готові, додати нарізані дрібними шматочками гливи і варити 10-15 хвилин на слабкому вогні. Потім додати окремо зварену локшину, проварити 5 хвилин, посолити. Перед подачею заправити зеленню до смаку.

Також гливи можна використовувати як начинку до пельменів. Для цього необхідно зварити гриби у підсоленій воді, дрібно порубати. Обсмажити дрібно нарізану цибулю, додати гриби, перець і ще підсмажити. Далі розкласти начинку по пельменях, відварити у підсоленій воді, на стіл подавати зі сметаною.

Зберігати гливи потрібно в скляному або пластмасовому посуді. У холодильнику краще зберігати непромиті та ненарізані гриби.

Склад та властивості

За складом вітамінів гливи схожі з м'ясом - вони містять вітаміни групи B, а також С, Е, і D2. На 8% гриби складаються з мінеральних речовин – серед них сполуки заліза, йоду, кальцію, калію.

При вживанні глив знижується рівень холестерину в крові, нормалізується тиск. Вони мають бактерицидні властивості, також сприяють виведенню з організму радіоактивних речовин.

Скільки варити гливи

Свіжі гливи почистити, промити і варити в підсоленій воді 15-20 хвилин. NB! Якщо ви хочете посмажити або згасити гливи, можна відразу приступити до справи, попередньо не відварюючи їх.

Калорійність гливи

Калорійність гливи - 38 ккал.

Гливи – культивовані гриби, які продаються в супермаркетах. Їхня енергетична цінність у свіжому вигляді становить 38–43 ккал. Гливи мають ніжним смакомта ароматом, надовго забезпечують почуття ситості. Вони входять до складу супів, салатів, закусок. Потрібно лише знати, скільки варити гливи за часом і як це робити правильно.

Час приготування

Свіжі гливи готуються досить швидко. Час приготування залежить від того, для якої страви призначені гриби:

• для супу та салату – 25 хвилин;
• для наступної смаження та гасіння – 5 хвилин;
• для маринаду – 25 хвилин;
• капелюшки для соління – 10 хвилин.

Готовність глив визначається так само, як і інших культур. Сирі гриби плавають лежить на поверхні, відварені опускаються на дно.

Заморожені гливи готуються так само, як і свіжі, але вимагають попередньої розморозки. Для цього помістіть їх у друшляк, щоб рідина стікала, і залиште при кімнатній температурі. Середній час розморожування – 4 години.

У каструлі

У каструлі можна варити гливи для приготування супу, салатів та інших страв. Технологія приготування:

1. Очистіть гриби від міцелію, покладіть у друшляк, промийте під холодною водою.
2. Наріжте на шматочки, покладіть у каструлю, залийте водою так, щоб вона повністю покривала гриби (для салатів), або наповніть посуд цілком (для супів).
3. Посоліть, поставте великий вогонь, доведіть до кипіння.
4. Зменште вогонь до помірного і варіть 15-20 хвилин, якщо це нарізані гриби, і 25 хвилин, якщо цілі. Наприкінці варіння додайте бажані приправи.
5. Готові гливи відкиньте на друшляк, використовуйте для приготування супу або салату.

У мультиварці

Гливи, що застосовуються у складі перших та других страв, готують разом з іншими інгредієнтами згідно з рецептом. Якщо вам потрібно окремо приготувати гриби для салату, використовуйте режим варіння на пару.

Технологія приготування:

1. Очистіть гриби від грибниці, промийте у проточній воді.
2. Наріжте гливи шматочками, посоліть, обсипте улюбленими спеціями, залиште маринуватися на 20 хвилин.
3. Покладіть продукт на спеціальний вкладиш у мультиварку, налийте у чашу воду, закрийте кришку.
4. Встановіть режим варіння на пару, поставте таймер на 20 хвилин.
5. По закінченні варіння ви отримаєте ароматні гливи, які не потрібно відкидати на друшляк.

У мультиварці варіть гливи в режимі «варіння на пару».

Рецепти

Варені гливи – апетитний інгредієнт супів, закусок, салатів, їх можна подавати як гарнір до м'яса. Страви, до складу яких входять ці ніжні гриби, готуються швидко та з недорогих інгредієнтів.

Крем-суп

Для приготування крем-супу знадобиться мінімум продуктів:

• гливи – 300 г;
• картопля – 500 г;
• цибуля – 200 г;
• сметана – 250 мл;
• вершкове масло – 40 г;
• вода – 1 л;
• сіль, перець, зелень – до смаку.

Технологія приготування:

1. Гливи промийте у воді, очистіть від грибниці. Капелюшки відокремте від ніжок і поріжте соломкою.
2. Ніжки залийте водою та поставте на вогонь.
3. Почистіть картоплю, наріжте кубиками зі стороною 1 см. Коли вода з ніжками закипить, опустіть картоплю і варіть до готовності.
4. Готову картоплю дістаньте та подрібніть у блендері. Видаліть з бульйону ніжки, змішайте відвар з картопляним пюре.
5. Почистіть цибулю, дрібно наріжте, обсмажте на сковороді з грибними капелюшками в розтопленому вершковому маслі.
6. Коли випарується волога з грибів, перекладіть вміст сковороди в блендер і подрібніть. Додайте в каструлю з картоплею та відваром. Посоліть все, додайте спеції, сметану, ретельно перемішайте.
7. Поставте каструлю на вогонь та доведіть до кипіння при постійному помішуванні. Потім вимкніть плиту та розливайте суп по тарілках, посипавши рубаною зеленню.

Салат

З глив можна приготувати ситний білковий салат. До нього входять такі інгредієнти:

• гливи – 500 г;
• куряче філе- 1 шт.;
• яйця – 3 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• огірки - 2 шт.;
• майонез – до смаку.

Технологія приготування:

1. Відваріть грудку до готовності, дістаньте з бульйону і, коли охолоне, наріжте кубиками.
2. Очистіть і наріжте гриби, відваріть в курячому бульйоні протягом 15 хвилин.
3. Відваріть яйця круто.
4. Почистіть і дрібно наріжте цибулю, звільніть огірки від шкірки і натріть на тертці.
5. З'єднайте всі інгредієнти та заправте майонезом.

Для приготування краще вибирати молоді гриби. У міру старіння вони стають твердими, втрачають ніжний аромат. Не можна використовувати в їжу гливи з жовтими плямами біля основи капелюшка.

Гливи, які продаються в магазині, не потребують ретельного чищення. Досить промити їх у холодній воді. Вони надходять у продаж разом із міцелієм (грибницею). Це досить жорстка частина гриба, яка ніколи не розварюється і здатна зіпсувати смак та консистенцію страви. Тому не шкодуйте нижню частину ніжок, завжди зрізайте її ножем.

Попередньо замочувати та знімати шкірку не потрібно. Гливи – великі гриби, які потрібно нарізати до термічної обробки, а чи не після.

5.00 із 5 (1 Голос)

Перш ніж готувати гливи, треба знати, як вибирати її при покупці. Насамперед треба подивитися, чи немає жовтих плям на грибі, як зверху, так і знизу капелюшка. Такі гриби для приготування годяться. Смак у них буде не дуже добрий. Гриб повинен мати рівномірний сірувато-блакитний колір.

Гриби вибрали, принесли додому, починаємо готувати. Варити гливи перед приготуванням не потрібно. Їх потрібно лише добре промити у воді та порізати на невеликі шматочки.

Зберігати гливи потрібно в скляному або пластмасовому посуді. У холодильнику краще зберігати непромиті та ненарізані гриби.

Як готувати гливи?

Гливи є одними з найсмачніших та поживніших грибів. Вони універсальні, їх можна варити, гасити, смажити, маринувати, солити, додавати в салати, готувати як перше і друге блюдо, додавати в пироги. У їжу вживають молоді гриби, старі гриби вживати не рекомендується, тому що вони стають твердими та несмачними.

Калорійність гливи — 38 ккал.

Безперечно, такий унікальний гриб є просто знахідкою для будь-якої господині. І не лише завдяки своїй корисності! Він зберігає при готуванні свій аромат та грибний смак. Якщо в інших грибів при готуванні втрачається 50-75% корисних речовин, то у гливи всього 5-15%. Купуючи гриби ніжно-сірого кольору, невеликого розміру. Глива дуже проста в приготуванні, її можна:

- Варити (залишається непередаваний смак лісового гриба);
- Смажити (крім солі та перцю більше приправ не потрібно);
- Гасити (особливо смачна з цибулею та сметаною);
- Солити (дуже часто в роздробі можна зустріти гливи в банку з етикеткою «грузди»);
- Маринувати (не порівняти з печерицями);
- Сушити (при подрібненні та додаванні в майонез виходить дуже смачний грибний соус).

Як можна приготувати гливи: кілька рецептів

Гливи можна подати як холодну чи гарячу закуску. Для цього їх треба відварити, обсмажити дрібно нарізану цибулю і натерту на великій тертці моркву, змішати гливи з цибулею та морквою, смажити 10 хвилин, зняти з вогню, додати сіль, перець, спеції за смаком, дати охолонути, перед подачею додати оцет і зелень за смаком.

Для багатокомпонентних стравнаприклад, овочевих рагу, краще готувати гливи за китайською технологією: обсмажувати їх окремо, потім з'єднувати з готовими овочами, прогрівати та подавати. Така техніка дозволяє уникнути втрати смаку, зовнішнього вигляду та корисних властивостей грибів. Якщо ви готуєте гливи з картоплею, дотримуватися цієї технології також рекомендується.

Дуже поживний суп із гливи з локшиною. Цибулю, петрушку та моркву нарізати, відварити у воді. Коли овочі майже готові, додати нарізані дрібними шматочками гливи і варити 10-15 хвилин на слабкому вогні. Потім додати окремо зварену локшину, проварити 5 хвилин, посолити. Перед подачею заправити зеленню до смаку.

Також гливи можна використовувати як начинку до пельменів.Для цього необхідно зварити гриби у підсоленій воді, дрібно порубати. Обсмажити дрібно нарізану цибулю, додати гриби, перець і ще підсмажити. Далі розкласти начинку по пельменях, відварити у підсоленій воді, на стіл подавати зі сметаною.

Як і скільки варити гливи

Свіжі гливи почистити, промити і варити в підсоленій воді 15-20 хвилин.

Відварювати ці гриби у двох водах не рекомендується - так вони втратить свій вигляд корисні властивості. Якщо все ж таки ви сумніваєтеся, то опустіть гриби в киплячу воду, доведіть до кипіння, відразу дістаньте і перекладіть гриби в іншу каструлю з підсоленою киплячою водою і 15 хв проваріть. Після варіння викладіть гриби на друшляк і обсушіть, потім їх можна нарізати і класти в суп або салат.

NB! Якщо ви хочете посмажити або згасити гливи, можна відразу приступити до справи, попередньо не відварюючи їх.

Як посмажити гливи

Півкілограма грибів, 200 г ріпчастої цибулі, 100 г сметани, пучок свіжої зелені, зубчик часнику, сіль, чорний і червоний перець за смаком, олія для смаження.

Добре промиті гливи поріжте на маленькі шматочки, але не дуже дрібно.
Налийте на розігріту сковорідку близько 70 г соняшникової олії, дочекайтеся, поки вона закипить, і висипте туди нарізані гриби. У жодному разі не додавайте воду – гриби виділять її достатньо.
Посоліть гриби за смаком і підготуйте цибулю: наріжте її тонкими півкільцями та обсмажте на іншій сковороді до золотистого відтінку.
Коли рідина зі сковорідки з грибами майже повністю випарувалася, додайте туди обсмажену цибулю та сметану.
Додайте спеції та тушкуйте на маленькому вогні 20-30 хвилин.
В кінці додайте дрібно нарізаний часник і зелень (наприклад, спробуйте зробити гливи з кінзою - вона ідеально поєднується зі смаком смажених грибів).

Рецепт 1: Мариновані гливи

Знадобиться: 1 кг гливи, 600 мл води, 2 зубчики часнику, 1 лавровий лист, 3,5 ст.л. оцту 9% (столового/винного/яблучного), 2 ст.л. солі, 1 ст. цукру.

Гриби промити, відрізати ніжки. Великі гриби нарізати, викласти в каструлю, влити воду, всипати цукор, сіль, усі прянощі, довести до кипіння, влити оцет, проварити 25 хв, знімаючи піну, якщо вона утвориться. Дати грибам остигнути|вичахати|, перекласти в стерилізовані банки.

Рецепт 2: салат з гливи з куркою

Знадобиться: 200 г курячого філе відвареного, 5 маринованих огірків, гливи, стручкова квасоля зелена, цибуля-порей, майонез (або оливкова/олія).

Відварити квасолю до м'якості, соломкою нарізати куряче філе, підрум'янити його на олії. Гриби обсмажити з цибулею-пореєм, дати всім інгредієнтам охолонути. Огірки нарізати соломкою, з'єднати з іншими інгредієнтами, приправити салат з глив прованськими травами, майонезом, або тільки олією.

Рецепт 3: свинина з гливи

Знадобиться: 600 г свинини, 300 г глив, 200 г сметани, по 2 цибулини та помідори, 1 ст.л. олії рослинної, орегано, сіль.

Гриби промити і крупно нарізати, з м'яса зрізати сало, дрібно порізати його, помідори та цибулю нарізати великими шматочками, тонкими пластами нарізати м'ясо. У розпечений сотейник викласти масло, прожарити, покласти сало, обсмажити, викласти м'ясо, на середньому вогні обсмажити з кожного боку по 5 хв, перекласти в окремий посуд, прибравши шкварки сала. У тому ж посуді, де смажилося м'ясо, обсмажити цибулю, після чого покласти гриби та помідори, приправити все орегано, 5-6 хв смажити, покласти м'ясо, поперчити та посолити, влити сметану, накрити кришкою, згасити всі 7-8 хв, перед подачею посипати рубаною зеленню.

Рецепт 4: Запечені гливи (майже гриль)

Запечені гливи можете подати, як закуску перед гарячим. Також вони добре підійдуть для салатів, достатньо нарізати їх на маленькі шматочки. Вони добре поєднуються з кінзою, тому я раджу подавати їх, прикрасивши листочками кінзи. Іноді я їм запечені гливи просто так, зі сметаною. Дуже гарний полуденок. Пробуйте та насолоджуйтесь!

• Гливи - 4 Штуки
• Оливкова олія - ​​50 Мілілітрів
• Сіль за смаком
• Чорний мелений перець - За смаком
• Листя кінзи - 10 Штук

Помийте гливи.

Обріжте основу.

Розріжте гливи уздовж на кілька пластин. Полийте оливковою олією, посоліть, поперчіть до смаку.

Запікайте гливи в розігрітій на 180 градусів духовці протягом 20-30 хвилин. Подавайте не стіл, присипавши рубаними листочками кінзи.

Рецепт 5: Глива, запечені в духовці з часником у підливі

• Гливи - 400 Грам
• Вершки - 200 мілілітрів
• Яйце - 1 Штука
• Часник - 2-3 зубчиків
• Кріп - За смаком
• Сіль за смаком
• Перець - За смаком

Кількість порцій: 4

www.eat-me.ru

Скільки варити гливи до готовності?

Час варіння грибів гливи практично такий же, як і багатьох інших лісових грибів, при цьому сам процес варіння досить простий і не забере у Вас багато часу та сил.

• Скільки варити гриби гливи для супу чи салату?Середній час варіння грибів гливи становить 15-20 хвилин після закипання води в каструлі.
• Перед жаркою гливи варять 5 хвилин після закипання води в каструлі (гриби кладуть у вже закипілу воду).

На замітку: перед смаженням необов'язково відварювати гливи, достатньо їх промити і почистити від забруднень, які можуть бути на ніжці та капелюшку гриба.

Дізнавшись, скільки варять гливи, розглянемо далі сам процес приготування, щоб знати, як їх правильно варити в каструлі.

Як варити гриби гливи в каструлі?

Традиційним способом варіння грибів гливи є їх варіння в каструлі (як для приготування грибів для різних страв і салатів, так і для варіння грибного супу), тому розглянемо докладніше, як зварити гливи в каструлі:

• Насамперед зрізаємо нижню частину ніжки з кожного гриба, тому що вона може залишитися жорсткою після варіння, після чого ретельно промиваємо гриби в проточній холодній воді, використовуючи друшляк.
• Промиті гриби нарізаємо на невеликі шматочки, кладемо в каструлю, заливаємо водою так, щоб вона повністю покривала гриби, додаємо сіль до смаку і на великому вогні доводимо до кипіння.
• Після того, як вода в каструлі закипіла, зменшуємо вогонь (вода повинна кипіти не сильно) і варимо гливи протягом 15-20 хвилин (якщо гриби нарізані великими шматочками або варяться цілком, то 25 хвилин).
• Зварені гливи перекладаємо в друшляк, чекаємо поки вода з них стіче і використовуємо далі для приготування улюблених страв (супу, салату і т.д.).

Відповіді на популярні питання на тему, як правильно варити гриби гливи

• Чи потрібно чистити гливи перед приготуванням? Перед варінням або жаркою гливи досить добре промити в холодній воді і зрізати ножем нижню частину ніжок, яка може бути жорсткою після приготування.
• Чи потрібно варити гливи перед смаженням? Перед тим, як смажити гливи, варити їх не обов'язково (вибір кожного), але якщо вирішили їх приварити, варимо 5 хвилин після закипання води в каструлі. Найчастіше варять перед смаженням гриби, зібрані в лісі (не магазинні, вирощені в теплицях).
• Чи можна варити суп з гливи? Так, з грибів глив можна зварити суп, головне вибрати при покупці молоді гриби, які краще підходять для приготування грибного супу.

Вам також цікаво буде дізнатися, як смажити гриби гливи?

На закінчення до статті можна відзначити, що знаючи, як і скільки часу варити гливи, Ви зможете швидко відварити ці корисні грибидля приготування різних смачних стравабо для варіння грибного супу. Свої відгуки та корисні порадиЯк відварити гриби гливи, залишаємо в коментарях до статті і ділимося їй в соціальних мережахякщо вона була Вам корисна.

infoeda.com

Чи треба мити гливи перед жаркою

Перед тим, як дізнаватися, скільки часу варити гриби гливи для смаження, і чи потрібно відварювання в принципі, займемося їх чищенням. Якщо грибочки зібрані у лісі, або у своєму грибному господарстві, ними залишаються забруднення. На грибах, куплених у магазинах, їх зазвичай немає, але вони вимагають ретельного огляду.

• Посудною губкою протираємо капелюшки та ніжки глив, усуваючи пил та залишки природного сміття.
• Відрізаємо кінчики ніжок та вирізаємо з грибів пошкоджені, темні та сухі місця.
• Якщо гриби придбані на ринку або в магазині, тоненько обрізаємо місця зрізів: вони встигають підсохнути і загрубіти.

• Акуратно, щоб не зламати тендітні плодові тіла, промиваємо гливи під слабким струменем води, поклавши їх у друшляк: так швидше стіче волога, що заважає нормальній жарінні.

Обов'язково обсушуємо грибочки паперовими рушниками, перш ніж варити і смажити: надлишки вологи роблять страви надто рідкими.

Відварювання глив перед жаркою

Багато господарки цікавляться, чи варто варити гливи перед смаженням на сковороді. У цьому питанні думки розходяться навіть у професійних кулінарів із великим досвідом.

• Одні вважають, що краще відварити гриби перед обсмажуванням, але не більше ніж п'ять хвилин.
• Інші впевнені, що глива не потребує попереднього відварювання, так як вона абсолютно безпечна для здоров'я людини, в ній є достатньо вологи для повного циклу готування, і вона не пересушиться в сковорідці.

Дізнаємося, як довго варити ніжні гриби, якщо вирішено відварити їх перед жаркою, і які способи попередньої теплової обробки.

Як і скільки часу потрібно варити гриби гливи для смаження

Кип'ятіння гливи

• Кип'ятимо воду, підсолюємо і поміщаємо цілісні гливи або нарізку (ріжемо їх крупно або середньо).
• Варимо на помірному вогні п'ять хвилин і вимикаємо плиту.
• Відкидаємо грибочки на друшляк, рятуючи продукт від непотрібної вологи.

Після кип'ятіння залишається ароматний бульйон, на основі якого виходить чудовий грибний суп або суп-пюре.

Відварювання

• Наливаємо в каструлю холодну воду і кладемо гливи.
• Чекаємо на закипання і підсолюємо бульйон.
• Скільки часу відварювати гливи перед подальшою жаркою в даному випадку? Кип'ятимо гриби 15 хв. і відкидаємо на друшляк.

На закінчення промиваємо гриби холодною водою, знову позбавляємо від надлишків вологи і приступаємо до смаження.

Бланшування

• Кладемо гливи в сито і обдаємо окропом.
• Тримаємо їх над парою 10 секунд.
• Обсушуємо гриби і приступаємо до смаження.

Після бланшування вони перестають бути крихкими та ламкими і зберігають цілісність при обсмажуванні. До речі, подібну обробку зазвичай проводять перед засолюванням гливи. Даний метод - найкраще рішення для відповіді на питання, чи потрібно відварювати гливи перед смаженням, адже термообробка мінімальна.

Тепер зрозуміло, як очищати гриби від бруду та промивати, уникаючи пошкодження крихких плодових тіл. З'ясувавши, чи треба гливи мити перед жаркою, залишається вирішити, чи варто їх відварювати. Коли немає часу на варіння, можна піддати гриби бланшування, або відразу засмажити їх: і відварена, і свіжа глива цілком безпечна для життя і здоров'я.

agroflora.ru

Свіжі гливи смажать близько 10-15 хв. Оптимальний вогонь для гарного прожарювання середній. Гриби не відварюють, тому що вони швидко розвалюються. Під час смаження сковорідка не накривається кришкою, щоб не створювати своєрідну парилку. Правильно просмажене блюдо має бути соковитим та підрум'яненим.

Як посмажити гливи з кропом

Інгредієнти за рецептом:

• Гливи – 500 г.
• Кріп – 1 п-к.
• Часник - 2 з-ка.
• Олія - ​​40 г.
• Сіль, спеції – до смаку.

Процес приготування:

• У грибного пучка відсікається найтвердіша частина - ніжка, земля обтрушується і гриби промиваються під проточною водою, щоб не пошкодити капелюшки. Продукт слід нарізати на середні шматки.
• Часникові часточки нарізаються тонкими пластинами або труться на тертці. Кріп миється і дрібно рубається. На плиту ставлять товстостінну сковороду, підігрівають олію.
• Гливи обсмажуються до золотистої скоринки на середньому вогні без кришки. Часник, кріп, сіль та спеції додають вже у готову страву. За бажання на стіл подають сметану.

Як посмажити гливи з морквою і сметаною

Інгредієнти за рецептом:

• Гливи – 300 г.
• Сметана – 2 ст.
• Часник - 2 з-ка.
• Морквина – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Олія - ​​40 г.
• Сіль, спеції – до смаку.

Процес приготування:

• Після миття у грибів відрізається тверда ділянка ніжки, що знаходиться біля самого кореня. Гливи нарізаються на невеликі шматочки.
• Цибуля ріпчаста розпускають на тонкі кільця. Морквину та часник натирають на тертці. Сковороду розігрівають на плиті, цибулю та моркву обсмажують до розм'якшення, далі повідомляють основний продукт. Потрібно почекати до випаровування вологи на сковороді. У підсмажені гриби додається сметана, гасити 1 хв.
• Обсмажені гливи можна подати на стіл у гарячому і холодному вигляді. Замість сметани використовують йогурт без смаку, або вершки, майонез.

Як посмажити капелюшки гливи в клярі

Інгредієнти за рецептом:

• Гливи – 400 г.
• Курячі яйця – 1 шт.
• Борошно пшеничне – 2 ст.л.
• Олія – 50 г.
• Вода – 2 ст.
• Сіль, спеції – до смаку.

Процес приготування:

• Готуються помиті та сухі капелюшки глив. В окрему ємність виливається яйце, висипається борошно, трохи води, сіль, сухі спеції. Кляр збивається віночком або вилкою.
• Капелюшки мачають у кляр із двох сторін і обсмажуються на попередньо нагрітій сковороді. Дуже смачний рецепт, чудово впишеться на святковий стіл.

Як посмажити гливи з куркою

Інгредієнти за рецептом:

• Гливи – 300 г.
• Курка – 900 р.
• Майонез – 4 ст.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Олія - ​​3 ст.л.
• Кріп, петрушка – 20 г.
• Сіль, спеції – до смаку.

Процес приготування:

• Ріпчасту цибулю очищають від лушпиння, нарізують шматочками, обсмажують на сковороді. Додають нарізані гливи, спеції, сіль. Солі знадобиться близько 1/2 год. Після обсмажування гриби потрібно перекласти в миску, перемішати із посіченою зеленню, майонезом – грибний соус готовий.
• Починають обробку курки. Це можуть бути курячі гомілки та будь-які інші частини курки. Помите м'ясо обмазують грибним соусом і перекладають у спеціальний рукав для приготування в духовці. Кінці рукава зв'язують і роблять зубочистками дірочки для виходу повітря. Час запікання при 200 ° C близько 45 хв.

Смажити гливи можна з паралельним додаванням інших продуктів. Наприклад, молочки: сметана, вершки, соуси. Або ж засмажують із апетитним беконом, твердим сиром, субпродуктами. Ці прийоми покращують загальний смак страви. Після покупки грибів їх використовують або кладуть на зберігання холодильник. Гриби не потрібно герметизувати в пакеті, щоб уникнути цвілі. Краще продуктупаковати в папір або пластиковий контейнер.

sovetclub.ru

Чи потрібно чистити гливи перед жаркою і як?

Глива відноситься до так званих «чистих» грибів. Це ті гриби, які вимагають чищення перед приготуванням. Максимум що ви можете з ними зробити - злегка пройтися корінням або зрізом ножем, щоб видалити землю, або помити. Тільки врахуйте, що робота з гливи вимагає обережності, адже гриби ці дуже легко кришаться. Тому не мийте їх під струменем води і не кидайте.

Після того, як гриб буде вимитий або очищений від невеликої кількості забруднень, можна приступати до термічної обробки.

гливи чудово підходять як для салатів, так і для гарячих страв

Чи потрібно варити гливи перед смаженням?

Існує думка, що глива - небезпечний гриб і їм можна отруїтися. Нібито тому потрібно обов'язково проводити подвійну теплову обробку: спочатку варити, а потім лише смажити.

Насправді це не має нічого спільного з реальністю. Смажити гливи можна відразу після того, як ви його зберете. Гриб небезпечний, його можна або тільки варити, або обсмажувати.

гливи варять не дуже довго

Скільки хвилин за часом смажити свіжі та заморожені гливи до готовності?

Свіжі гливи смажаться зазвичай не більше 15 хвилин. Гриб сильно зменшується у розмірі після термічної обробки, з нього виходить багато вологи. Якщо ви плануєте додавати до гливи якісь інші інгредієнти, то робити це слід до обсмажування гливи. Іншими словами, спочатку ви смажите овочі, наприклад, і лише потім додаєте гриби. Смажити гриби в такому випадку потрібно також не менше 15 хвилин.

Заморожені необхідно піддавати термічній обробці на кілька хвилин довше з огляду на той факт, що вони спочатку мають розморозитись. Таким чином, смажити заморожені гливи потрібно від 17 до 20 хвилин.

У замороженому вигляді гливи збережуть усі вітаміни та мікроелементи

Як правильно смажити гриби гливи з цибулею на сковороді: рецепт

Смажені гливи з цибулею - це класика. Ця страва виходить дуже ароматною, готувати її нескладно. Але незважаючи на те, що страва відноситься до категорії простих, вона має свої секрети приготування.

Інгредієнти:

• гливи — 600 г
• цибуля ріпчаста - 250 г
• олія соняшникова без запаху - 50-100 мл
• часник - 3 зубчики
• кріп - 2 гілочки
• зелена тонка цибуля - 10 пір'я
• сіль за смаком

Приготування:

1. Перевірити гливи на наявність забруднень, якщо вони є - промити.
2. Нарізати гриби кубиками або пластинками.
3. Цибулю зачистити від лушпиння.
4. Нарізати цибулю чи соломкою, чи кубиками. Залежить від того, як ви нарізали гриби.
5. На розпечену сковорідку з товстим дном (це важливо) налити 2 столові ложки олії.
6. Коли масло розігріється і шипітиме — викласти цибулю.
7. Обсмажувати цибулю пару хвилин, постійно помішуючи, поки вона не набуде золотистого відтінку.
8. У цибулю всипати гриби.
9. Смажити гриби та цибулю 15 хвилин, періодично помішуючи.
10. Всипати сіль|соль|, розмішати.
11. Паралельно зачистити часник від лушпиння.
12. Зрізати донце, а частину, що залишилася, нарізати дрібним кубиком.
13. Зелень порубати ножем до дуже невеликого стану.
14. Коли гриби приготуються, зняти їх із вогню, заправити часником. При подачі прикрасити рубаною зеленню.

процес обсмажування грибочків та цибулі

Як смачно посмажити гливи з картоплею: ​​рецепт

Хто ж не любить гриби з картоплею? А як добре вони разом поєднуються, особливо з домашніми соліннями? Цей рецепт має стати базовим у кожної господині. Підходить не тільки для глив, але і для боровичків, печериць та багатьох інших грибів.

Інгредієнти:

• картопля не велика - 1-1,5 кг
• гливи — 0,5 — 1 кг
• цибуля ріпчаста - 200 г
• рослинна олія без запаху - опціонально
• зелена цибуля пір'яна — невеликий пучок
• улюблені спеції (чорний мелений перець, гострий чилі, хмелі-сунелі, орегано, паприка) - за смаком
• сіль за смаком

Приготування:

1. Грибочки огляньте на наявність забруднень і якщо потрібно промийте.
2. Наріжте гриби середніми шматочками чи соломкою.
3. Картопля зачистіть від шкірки, наріжте кружальцями. Тому не варто брати крупну картоплю, вона буде виглядати неакуратно.
4. На розпечену сковороду з товстим дном налити олію.
5. Коли олія добре розігріється і почне шипіти - всипати картоплю.
6. Протягом 10 хвилин смажити картоплю, причому тримаючи на кожній стороні не менше 3 хвилин (сильний вогонь).
7. Потім додати|добавляти| порізані грибочки.
8. Смажити 7-10 хвилин. Перемішувати часто не потрібно. Максимум 2-3 рази за цей час.
9. За 5 хвилин до готовності картоплі ввести порізану соломкою цибулю.
10. Смажити всі разом 5 хвилин під кришкою, додавши сіль та спеції.
11. Дрібно посікти ножем зелень і заправити нею блюдо при подачі.

придумайте оригінальне оформлення для блюда

Як смачно посмажити гливи зі сметаною: рецепт

Гриби, смажені зі сметаною, мають особливий вершковий смак. Вони можуть бути чудовим доповненням до овочевого гарніру, пасти, також вони підходять для приготування волованів та бутербродів.

Інгредієнти:

• гриби гливи — 500 г
• цибуля ріпчаста - 100 г
• сметана - 150-200 г
• сіль за смаком
• чорний мелений перець - щіпка
• будь-яка зелень для оформлення

Приготування:

1. Грибочки очистити від забруднень, порізати великими кубиками.
2. Цибулю зачистити від лушпиння і нарізати тонкою соломкою.
3. На сковороді нагріти олію.
4. Коли олія почне видавати тріск, всипати цибулю.
5. Смажити цибулю кілька хвилин до появи приємно-золотистої скоринки.
6. Всипати гриби, жарити буквально 3 хвилини.
7. Додати всю сметанку, сіль та спеції.
8. Гасити на слабкому вогні до готовності. Зазвичай це триває 15 хвилин.
9. У той час, поки тушкуються наші грибочки нашаткувати зелень.
10. Викладіть гриби на тарілку, оформіть на свій смак зеленню.

Як смачно посмажити гливи з морквою: рецепт

Гливи з морквою можна назвати теплим салатом, якщо звичайну моркву замінити на корейську.

Інгредієнти:

• гливи — 500 г
• морква свіжа - 200 г
• цибуля ріпчаста - 100 г
• рослинна олія - ​​50-70 г
• сіль, спеції - опціонально
• зелень на подачу

Приготування:

1. Гриби відмити, якщо це потрібно.
2. Нарізати гливи соломкою.
3. Моркву подрібнити, використовуючи велику насадку для корейської моркви.
4. Цибулю зачистити від лушпиння і нашаткувати соломкою.
5. Нагріти сковороду, вилити на неї олію.
6. Дочекатися, поки масло почне шипіти, всипати на нього цибулю.
7. Через 2 хвилини додати моркву. Смажити цибулю та моркву 3-4 хвилини.
8. Всипати гливи і готувати на середньому вогні 15 хвилин, періодично помішуючи.
9. За 3 хвилини до готовності заправити сіллю спеціями.
10. Прикрасити рубаною зеленню, скибочками помідорів та гілочкою петрушки. Можна посипати кунжутом.

Як смачно посмажити гливи з часником: рецепт

Гриби власними силами мають яскраво виражений смак, який можна доповнити ароматом часнику. Не рекомендується класти в цю страву багато спецій, щоб не перебити запах грибів.

Інгредієнти:

• гриби гливи — 600 г
• сіль за смаком
• часник - 3 зубчики
• гілочки петрушки - на прикрасу
• рослинна олія - ​​опціонально

Приготування:

1. Підготувати гливи, як у будь-якому іншому рецепті.
2. Нашаткувати грибочки соломкою, дрібні можна не різати взагалі.
3. Закип'ятити воду в каструлі, додати|добавляти| трохи солі.
4. У каструлю всипати гриби, варити після кипіння 3 хвилини.
5. Відкинути на друшляк.
6. Поки рідина з грибів стікає, розжарити сковороду із товстими стінками.
7. Налити в сковороду олію.
8. У гарячу олію викласти грибочки.
9. Смажити до готовності 10 хвилин.
10. Саме тоді подрібнити часник з допомогою ножа.
11. За 1 хвилину до готовності глив додати часник.
12. Досмажувати на сильному вогні.
13. Прикрасити петрушкою.

Як смачно посмажити гливи в клярі: рецепт

Гриби в клярі - хороша закуска, підійдуть також і як основна страва. Добре поєднуються з гарнірами, зеленню та свіжими овочами. Приготувати цей рецепт не складно, якщо спиратися на відео нижче.

Як смачно посмажити гливи з зеленою цибулею: рецепт

Цей рецепт є невеликою переробкою рецепту приготування глив з часником.

Інгредієнти:

• гриби гливи — 650 г
• зелена цибуля - 100 г
• рослинна олія - ​​опціонально
• часник - 5 зубчиків
• сіль - опціонально

Приготування:

1. Грибочки почистити від бруду.
2. Нарізати середніми платівками.
3. Часник зачистити від лушпиння, нарізати дрібними кубиками.
4. На розпечену сковороду налити олію.
5. У олію всипати часник.
6. Смажити часник, постійно помішуючи, до прозорості. Нам важливо отримати часникову олію.
7. Додати в масло гливи.
8. Смажити 10-15 хвилин до скоринки.
9. Посолити грибочки, нашаткувати цибулю кільцями.
10. Додати зелену цибулю до грибів.
11. Смажити 3-4 хвилини.

Подавати прямо зі сковороди, прикрасивши часточками помідора.

Як смачно посмажити мариновані гливи: рецепт

Мариновані гливи за смаком сильно відрізняються за смаком від звичайних. Все залежить від маринаду, в якому гриби маринували.

Маринованими грибами можна замінити свіжі грибиу будь-якому з раніше перерахованих рецептів.

Мариновані гливи можна смажити таким чином:

• з часником
• з цибулею
• з морквою
• з картоплею
• із зеленню

Час смаження маринованих глив зменшується на 5 хвилин.

Мабуть, найвдаліше поєднання смажених маринованих глив — з морквою по-корейськи та кунжутом!

гливи з корейською морквою

Свіжі гливи почистити від забруднень, промити, варити - хвилин у підсоленій воді.
Якщо ви хочете обсмажити або згасити гливи - перед цим можна гливи не відварювати.

Як варити гливи

Знадобляться - гливи, сіль, вода для варіння

1. Перед варінням гливи ретельно промити під проточною водою, щоб позбутися землі і сміття.
2. Обрізати нижню частину ніжки, оскільки вона важко піддається тепловій обробці і залишається жорсткою.
3. Глива досить великі гриби, тому для зручності, перед варінням їх краще розрізати на шматочки.
4. У каструлю з холодною водою помістити гриби, додати солі по-смаку, потім поставити на плиту (варто враховувати, що при варінні гливи виділяють багато соку, тому води потрібно трохи, тільки щоб покрити гриби). Для надання грибам пікантного смаку можна додати дрібку перцю та зубчик часнику.
5. Після закипання води, варити гливи протягом 15-20 хвилин при помірному вогні. Час варіння може зрости до 25 хвилин, якщо гриби дуже великі.
6. Після того, як гливи зваряться, викласти їх у друшляк і розташувати його над раковиною, струсити, для того, щоб стекли надлишки рідини. Ваші гливи зварені!

Рецепт крем-супу з гливи

Продукти
Гливи - 300 грам
Картопля – 3-4 штуки
Ріпчаста цибуля - 1 голова
Вершки 10-20% - 250 мілілітрів
Соняшникова олія - ​​1 столова ложка
Сіль, перець, зелень кропу чи петрушки – за смаком.

Приготування супу з гливи
Картоплю помити, почистити, порізати кубиками стороною 1 см і варити в трилітровій каструлі з 1 літром води, потім вийняти картоплю, подрібнити в блендері, додати до картопляного пюре 300 мл картопляного відвару і вершки.
Гриби гливи помити, дрібно покришити, цибулину очистити від верхнього листя і дрібно порізати. Гриби гливи та цибулю обсмажувати в маслі 5-10 хвилин на невеликому вогні, потім додати до картоплі. Посолити і поперчити, добре перемішати, настояти кілька хвилин і посипати зеленню.

Як маринувати гливи вдома

Продукти
Гливи - 2 кілограми
Вода – 1,2 літра
Оцет - 6 столових ложок
Лавровий лист - 4 штуки
Сушений кріп - за смаком
Часник - 4 зубчики
Суцвіття гвоздики – 10 штук
Перець – 10 горошин
Цукор - 2 столові ложки
Сіль - 4 столові ложки

Як замаринувати гливи на зиму
1. Свіжі гливи промити в холодній воді і відокремити ніжки від капелюшків (маринуються тільки капелюшки), великі грибиакуратно порізати на скибочки, дрібні грибочки залишити як є.
2. Глива покласти в каструлю і залити підготовленою водою, додати всі спеції (крім оцту) і поставити на плиту на помірний вогонь.
3. Після закипання води додати 6 столових ложок оцту та варити протягом 30 хвилин.
4. Гарячі гриби одразу розкласти по стерилізованих банках (при бажанні додати по їдальні ложці олії) і закатати.

Фкуснофакти

- За зовнішньому вигляду гливи являють собою гриби на тонкій вигнутій ніжці з капелюшком круглої або ріжкоподібної форми, до 30 сантиметрів у діаметрі. Верхня поверхня капелюшка гливи глянцева, сама капелюшок велика і м'ясиста. На вигляд гриба можна визначити його вік. Так у старих глив кольору капелюшка біло-жовтий, у зрілого гриба попелясто-фіолетовий, а у молодого темно-сірий.

Гливи поділяютьсяна звичайні та ріжкоподібні. Головна відмінність полягає в тому, що ріжкоподібна глива володіє світлим, більш жовтуватим кольором капелюшка, а пластинки у таких грибів мають сітчасте з'єднання.

Найсприятливішим сезономдля виростання та збору глив є осінь і початок зими (з вересня по грудень), оскільки ці гриби добре переносять мінусову температуру. Буває, що гливи зустрічаються в травні і навіть червні, за умови холодної погоди.

- Зростаютьгливи не на землі, а високо на стовбурах дерев, переважно на листяних, так ці гриби зустрічаються на пнях або хмиз. Найчастіше гливи ростуть групами по кілька десятків штук, сплітаючись між собою ніжками.

Середня вартістьсвіжих глив у Москві - 300 руб./1 кілограм (на червень 2017 р.).

Гливи доступніцілий рік, оскільки ростуть у природному середовищі, а й культивуються штучно і вимагають особливих умов зростання.

Готові гливи можна використовуватиу приготуванні перших та других страв, часто ці гриби додають у різні салати.

- Калорійністьмагазинних глив - 35-40 ккал/100 грам.

Гливи містятьу своєму складі вітамін А (для зору), фолієву кислоту (відповідає за клітинне виробництво), і більшість вітамінів групи В (зростання та відновлення клітин).

Свіжі гриби зберігаютьсяу холодильнику при температурі від 0 до +2 не більше 15 діб.

Остиглі після варіння гриби можна зберігати у морозилці, Перед зберіганням упаковавши їх у поліетиленовий пакет.

- Користьглив обумовлена ​​вмістом вітаміну B (дихання клітин, енергетичне та емоційне здоров'я людини), а також С (підтримка імунітету), Е (здоровий стан клітин) та D (зростання та здоров'я кісток та волосся).

Як солити гливи - гарячий спосіб

Продукти
Гливи - 3 кілограми
Велика сіль - 200 грам
Часник - 5 зубчиків
Перець горошком, приправи – за смаком
Оцет 6% - 3 столові ложки, або оцет 9%-го оцет - 2 столові ложки.

Як чистити гливи
Замочити гливи в холодній воді на 1 годину, потім видалити лісове сміття, зрізати темні місця з ніжок і капелюшків глишків. Кожну гливи розрізати на кілька частин і зрізати темні місця, якщо вони є. Очищені гливи готові до приготування.

Як солити гливи
Капелюшки гливи варити 10 хвилин, перекласти в банки. Приготувати розсіл - змішати оцет, сіль, перець та спеції, додати 2 склянки води. Розсіл прокип'ятити, додати до гливи. Укласти в банки часник. Закатати банки із солоними глишками, зберігати в холодильнику 7 днів. Через 7 днів солоні гливи готові!

Час читання – 6 хв.

Може, гливи і не належать до групи грибних аристократів, але мають чимало шанувальників. Так що рецептів приготування грибів глив накопичилося чимало, і господаркам є, з чого вибирати.

Вони хороші і як самостійна закуска, і як добавка до різних страв. І маринуються швидко та легко.

Для маринованих гливи знадобляться:

• гриби – візьмемо кілограм;
• вода – 600-700 г;
• сіль та цукровий пісок – відповідно, одна та дві столові ложки;
• оцет - вистачить чотирьох великих ложок;
• лаврове листя – не менше двох;
• перець горошком (запашний) і гвоздика – по шість штук цілком достатньо;
• часник – два зубки;
• кріп (краще підійде сушений) – три столові ложки.

Старанно вимиті, просушені та обрізані грибні грона складаємо в каструлю з водою. До них відправляємо усі спеції. Можна ставити посуд на піч, чекаючи, поки вода закипить.

Як тільки з'явилися перші ознаки бурління, вливаємо в ємність оцет. Тепер зменшуємо нагрівання до середньої потужності і залишаємо варитися приблизно 25 хвилин. Коли час мине, знімаємо каструлю з плити і даємо її вмісту злегка охолонути.

Перебазуємо гарячі гриби в банку і заливаємо розсолом. У банку доливаємо столову ложку рафінованої олії.

Після доби, проведеної в холодильнику, вже можна ласувати маринованими грибами.

Як посмажити з картоплею

Будь-які гриби, посмажені з картоплею - справжні смакоти. Гливи також дуже апетитні.

Для приготування страви потрібні продукти:

• гливи – беремо ½ кілограма;
• бульби картоплі - п'яти-шести цілком достатньо;
• цибулина – одна;
• сіль та перець мелений чорний – орієнтуйтесь на свій смак;
• рослинна олія (краще взяти рафіновану, щоб не забивати аромат та смак страви).

Спершу гриби. Їх ретельно вимиваємо, якщо є потреба – чистимо. Забираємо в друшляк, або розкладаємо на рушник. Тепер можна різати великими фрагментами.

Картоплю теж подрібнюємо. Розміри шматків значення немає.

Гриби смажитимемо окремо від картоплі: вони випускають багато рідини. Тому доведеться користуватись двома сковорідками. Через три-п'ять хвилин смаження під кришкою гливи «попливуть». Значить, час сковорідку відкривати, посилювати нагрівання до максимуму і продовжити смажити, посоливши і присмачений перцем. Сигнал готовності – повне випаровування рідини та рум'яний колір.

Картопля на цей момент теж буде практично приготовлена. Так що пересипаємо до неї грибочки, пробуємо на сіль (можливо доведеться її ще трохи додати), і через п'ять хвилин можна вимикати.

Присиплемо страву свіжою зеленню.

Як приготувати гливи в сметані

Гливи самі по собі мають досить ніжну текстуру, а приготовані в сметані і зовсім тануть у роті.

Щоб отримати таку смакоту, потрібні інгредієнти:

• гливи (краще підійдуть молоді капелюшки) - півкілограма;
• зелень – будь-яка, яку любите, на власний смак і без стеблинок;
• цибуля – пара великих головок;
• сіль та мелений чорний перець - на свій смак;
• сметана – не менше трьох великих ложок;
• олія – щоб вистачило для смаження.

Гриби (промиті та підсушені) перетворюємо на тонку соломку (не більше 1 сантиметра завтовшки).

Цибулеві голівки ріжемо так, щоб виходили кубики. Від двох до трьох хвилин обсмажуємо у сковороді з олією.

Коли цибуля позолотиться, відправляємо до неї грибну соломку, приправляємо цибульно-грибну суміш сіллю та перцем. Вогонь не треба робити сильним. Від 10 до 15 хвилин вистачить, щоб гриби засмажилися. А оскільки ми маємо намір зробити гливи в сметані, час додати її до цибулі та грибів. Останній штрих – присипати зеленню – петрушкою, кропом чи їх сумішшю. І – на стіл.

Таку страву можна їсти і гарячою, і холодною. Обидва варіанти хороші.

Незвичайна страва: гриби по-корейськи

«По-корейськи» можна зробити багато овочів. Такий спосіб приготування забезпечує закусці спеціальну солодко-гостру пікантну нотку. Чому б щось подібне не зробити з гливи? Давайте спробуєм.

Гливи по-корейськи готуються з:

• свіжих грибів – візьмемо кілограм;
• цибулин – пари штук;
• оцту – 50 грамів;
• цукру-піску – не менше 20 грамів;
• часнику – хоча б чотирьох зубчиків;
• гвоздики – такої ж кількості;
• лавра – достатньо трьох листків;
• пряних сухих трав;
• солі.

Очищені від усіх жорстких частин гливи ріжемо дрібніше. Їх належить укласти в каструлю з трохи підсоленою водою. У неї ж опускаємо лаврушку та гвоздику. Нехай гриби поваряться в ароматній рідині не менше двадцяти хвилин. А потім «відпочинуть» у друшляку і звільняться від води.

Тим часом перетворюємо цибулинні голівки на тонкі півкільця, часникові зубці ріжемо якомога дрібніше.

Обережно переміщуємо гриби назад у каструлю (порожню), солодкуємо їх і солимо, наливаємо оцет, додаємо в компанію часник і цибулю, перемішуємо. Нехай каструля з вмістом проведе добу в холодильнику.

Коли зберемося подавати закуску на стіл, заправимо гливи по-корейськи соняшниковою олією і посиплемо рубаною зеленню.

Грибний суп на швидку руку

Грибний супчик - ситний і кружляючий голову своїм ароматом - з глив виходить надзвичайно смачним. Його зварити не важко навіть малодосвідченій господині.

Зазвичай у суп йдуть свіжі гриби. Але можна використати і заморожені. Тільки треба мати на увазі, що в процесі приготування їх обсяг зменшиться.

Які компоненти стануть у нагоді?

• гливи – візьмемо 200 грамів;
• картопля – два бульби;
• одна цибулева голівка;
• часник – одного зубка цілком вистачить;
• вода – літр;
• морква – один коренеплід;
• рослинна олія (рафінована) – пара столових ложок;
• сіль - не більше чайної ложки;
• зелень - вибирайте будь-яку, і в потрібній кількості.
• чорний мелений перець.

Грона грибів поділяємо на окремі частини. Цибулю ріжемо якомога дрібніше. Морквину подрібнюємо. Краще зробити це за допомогою терки з великими осередками.

Часник обробляємо за допомогою часнику, або рубаємо, намагаючись досягти дуже маленьких фрагментів.

Потім всі овочі відправляємо в сковороду з гарячою олією. Вони будуть смажитися, поки цибуля не стане насичено-золотистою. На це піде трохи більше десяти хвилин.

Картоплю у вигляді акуратної соломки слід опустити у воду, як тільки та закипить. Наступні сім-десять хвилин картопля проведе в каструлі, що залишилася на малопотужному вогні. І вже після цього до неї відправляємо гриби разом із рештою овочів зі сковорідки.

Залишилось зачекати ще десять хвилин (і не забути за п'ять хвилин до готовності суп посолити). Провівши ще п'ятнадцять хвилин під кришкою на вимкненій плиті, суп добре настоїться і готовий порадувати все сімейство.

Гливи у простому клярі на сковороді

Чого тільки не запікають у тісті! І рибу, і котлети, і сосиски, і буженину, і навіть крабові палички. Підходять для цього гриби. Поекспериментуємо? Спробуємо зробити гливи, смажені в клярі.

Для цього знадобляться:

• гриби – беремо 800 грамів;
• сирі яйця – двох буде достатньо;
• борошно - не менше двох столових ложок;
• олія – щоб вистачило для смаження;
• сіль і мелений чорний перець - скільки вважаєте за потрібне.

Для приготування глив у клярі потрібні лише їх капелюшки. Тому акуратно відокремлюємо їх від ніжок. Капелюшки посолити і присмажити перцем.

З яєць та борошна споруджуємо тісто для кляру. Має бути старанно яєчно-борошняну масу перемішати, щоб не залишалося грудок. Якщо здасться, що суміш густувата, додаємо трохи води.

Тим часом ставимо на вогонь сковороду з олією. Вогонь розпалюємо сильніше, щоб олія добре прогрілася. Обмочуємо кожен грибний капелюшок у тісті та відправляємо на сковороду.

Легко зрозуміти, коли закуска дійде до готовності: кляр покриється легкою золотистою скоринкою.

Гриби гливи, запечені в духовці

Якщо виникло питання, як приготувати гриби і які вибрати, згадайте про гливи. І про те, що гриби в горщиках, запечені в духовці – завжди такі смачні, що хочеться ласувати ще й ще.

Необхідні такі продукти (з розрахунку на один горщик):

• гливи смажені - вистачить 50 грамів;
• печінка (для більшої ніжності краще підійде пташина) - 150 г;
• сметана – не менше 100 г;
• картопля – такий самий обсяг (заздалегідь злегка обсмажена);
• цибуля – досить 30 грамів.

Починаємо процес із печінки. Обвалюємо шматочки в борошні і відправляємо на сковорідку з гарячою олією. Вона швидко обсмажиться до рум'яної скоринки. Тоді відправляємо до неї гриби, картоплю, порізані на фрагменти приблизно однакової величини, і трохи спасеровану цибулю.

Відразу заправляємо печінково-овочеву масу сметаною, солимо і присмачуємо перцем.

Тепер перекладаємо все в горщик і забираємо в холодну духовку. Задаємо нагрівання в 180 С і чекаємо, поки біля кромки горщика не з'явиться підрум'янена скоринка.

Що знадобиться?

• Гливи (вже зварені) – 300 г;
• салат «Айсберг» - такий самий обсяг;
• свіжі огірки – достатньо трьох штук;
• пекінська капуста – вистачить 100 г;
• цибуля – одна голівка в самий раз;
• лимон – теж один;
• рослинне масло (не хочеться, щоб заважав зайвий запах, тому застосуємо рафінований) - щоб вистачило для заправки;
• спеції – вибір та кількість за вами.

Коли помічаємо, що цибуля набула золотистого відтінку, додаємо до часниково-цибульної суміші гриби. Вони будуть гаситись, поки не досягнуть остаточної готовності.

Вимикаємо піч і чекаємо, поки гриби охолонуть. Холодними змішуємо їх з нарізкою з свіжих овочів, заправляємо олією зі сковороди та видавлюємо сік цитрусу. Не забудемо присмачити сіллю та перцем. Перемішали? Подаємо салат із гливи на стіл.