Спроба замовити в ресторані Сеула морква корейською майже напевно обернеться фіаско. В азіатських країнах про цю закуску нічого не знають.
Страву вигадали корейці-емігранти, які не знайшли на прилавках радянських магазинів нічого схожого на національне кімчхи, а також пекінської капусти для його приготування. нетипова для середньої смуги рослина була вирішена морквою.
Корейський кулінарний винахід припав до смаку росіянам. Більшість купує корейську моркву у супермаркеті, хоча її можна приготувати і вдома. Це не так складно, як здається. Займає зовсім небагато часу і не вимагає дивовижних продуктів.
інгредієнти
- 1 кг моркви;
- ½ склянки рослинної олії;
- 1 головка часнику;
- 1 столова ложка солі (без гірки);
- 2 столові ложки цукру;
- 1 десертна ложка оцтової есенції;
- 1 чайна ложка червоного меленого перцю;
- 1 чайна ложка чорного меленого перцю.
Крок 1. Чистимо і трьом моркву
Помийте та почистіть моркву. Найзручніше робити це за допомогою овочечистки. Якщо овоч сухуватий, замочіть його на 2-3 години у холодній воді. Морква вбере вологу і знову буде соковитою.
Для моркви корейською потрібна тонка, як локшина, соломка. На звичайній терці таку не натріш. Тому використовуйте спеціальну.
Прості моделі терок для корейської моркви коштують близько 100 рублів
Натерту моркву складіть у глибоку миску, щоб було зручно перемішувати.
Крок 2. Додаємо спеції
Нашатковану моркву посипте сіллю, цукром, червоним і чорним перцем. Також можна використовувати готову суміш приправ для корейської моркви (продається в магазинах) та додавати спеції на свій смак. Так, багатьом подобається у цій закусці смак меленого коріандру та каррі.
Додайте оцтову есенцію, перемішайте руками і залиште на 10-15 хвилин. Морква має дати сік.
Крок 3. Заправляємо олією
Поки морква наполягає, і пропустіть через прес часник. Посипте моркву, але не перемішуйте.
На сковороді розжарите (але не кип'ятіть!) олію. Вилийте його на часник. Все ретельно перемішайте за допомогою дерев'яної або силіконової лопатки або двох вилок.
Деякі люблять корейську моркву з цибулею. У цьому випадку його потрібно обсмажити і додати до закуски перед заливкою олією. Також можна додати смажені насіння кунжуту: з ними закуска заграє іншими смаковими фарбами.
Крок 4. Фасуємо та їмо
Морква по-корейськи майже готова. Потрібно лише розкласти її по герметичних пластикових контейнерах і прибрати в холодильник на 5-6 годин, а краще на ніч.
Корейська моркваможе зберігатися у холодильнику до двох тижнів. Так що сміливо готуйте про запас.
Рецепт моркви по-корейськи у домашніх умовах!
Морква по-корейськипроста у приготуванні та буде чудовою закускою на святковому столі. Зараз, напередодні зими, коли свіжі овочісхожі на овочі тільки зовнішнім виглядом, а всередині суцільна пластмаса, корейська морква– відмінна альтернатива салату до будь-якої м'ясної страви на вечерю, наприклад 🙂 Можна купити готову приправу для корейської моркви, але чесно, мені особисто морква з такою приправою не дуже подобається, тому що там додається кориця та імбир, що надає якусь пряність, яка в цієї моркви не потрібна зовсім, на мій смак. Я, звичайно, купила такий пакетик, але відразу чоловіка попередила, що вона буде трохи пряна і не буде схожа на ТУ морква з нашого магазину 🙂 Чоловік погодився, що робитимемо з набору приправ, а не готової приправи! Морква виходить "справжня". Ми робили гостру. Ви ж, якщо не любите гостре, то просто зменшуйте кількість перцю за смаком:)
Отже, рецепт гострої морквипо-корейськи в домашніх умовах!
Для початку нам знадобиться спец. терка для моркви. Виглядає вона так. Ще продаються ножі для корейської моркви. Це бюджетний варіант, куплений в Ашані за 48 рублів 🙂 Мені здається, трохи дрібнувато третина вона і потрібно пошукати більше.
Рецепт:
- Морква – 800 гр.
- Паприка суха – 2 ч. л. з повною гіркою
- Перець червоний – 1,5 ч.л. з повною гіркою
- Перець чорний – 1,5 ч. л. з повною гіркою
- Цукор – 1 год.
- Коріандр – 0,5 год. *Брати краще в зернах коріандр і перед вживанням роздавити плоскою стороною ножа зернятка
- Цибуля – 1 велика цибулина
- Часник - 4 зубчики (великих)
- Оцет 9% - 2 ст. ложки
- Олія - 4-5 ст. ложок
- Сіль за смаком
Приготування:
- Морква трьома на спец. тертці, солимо і залишаємо в ситі, щоб пішов зайвий сік на 30 хвилин.
- Віджимаємо моркву, складаємо в миску гіркою, робимо заглиблення і висипаємо туди паприку
- Масло прожарюємо на сковороді із цибулею. *Цибулю ріжемо крупно, і смажимо до коричневого кольору. Цибулю викидаємо
- Оливу, що кипить, вливаємо в паприку і перемішуємо.
- Додаємо перець і дрібно нарізаний часник та цукор *Часник можна пропустити через часнодавилку
- Перемішуємо, вливаємо оцет
- Залишаємо настоятися на кілька годин у холодильнику *Ми робили в ніч
Ємо! Дуже смачно 🙂 Вчора, коли я тільки намішала все, мені здалося, що занадто багато перцю, але після ночі – гострота пристойно пішла, залишився післясмак 🙂 
Смачного!
Один з важливих моментів при приготуванні моркви корейською – наявність хорошої тертки. Якщо ви любитель корейської кухні та любите гострі овочеві салати, то цей помічник буде вам тільки на радість. Морква вийде довга, красива, нарізана тонкою соломкою. І обов'язково в спеціях використовуйте коріандр і оцет - без них морква не матиме того особливого смаку, до якого ви звикли, пробуючи салат на ринку у корейців.
Як приготувати вдома корейську моркву?
Дивлячись на корейські салатина ринку, запитуєш: як робити моркву по-корейськи? Сам собою продукт дешевий, якщо не сказати копійчаний і вдома можна було б приготувати гострий салат самому. То навіщо відкладати? Закупіть моркви, озброїться терпінням та теркою і вперед!
Як правильно приготувати корейську моркву?
Якщо ви готуєте моркву по-корейськи вдома вперше, то експериментуйте зі спеціями обережно. Існує багато рецептів приготування – хтось додає спеції одразу до моркви, хтось у розпечену олію. Спробуйте обидва способи та підберіть найбільш прийнятний варіант для себе.
Гостра морква по-корейськи
Будь-який спосіб приготування корейської моркви містить спеції, які слід додавати, орієнтуючись виключно на власний смак. Кількість спецій може змінюватись, обов'язковою зазначена кількість не є.
Інгредієнти:
- морква – 1 кг;
- олія рослинна – 5 ст. ложок;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- цукор – 0,5 ст. ложки;
- часник – 4 зубчики;
- оцет - 4-5 ст. ложок;
- коріандр мелений – 1,5 ч. ложки;
- перець червоний мелений – 0,5 ч. ложки;
- сіль – 3-4 ст. ложки.
Приготування
Моркву ретельно вимийте, почистіть та натріть на тертці для корейської моркви. Намагайтеся, щоб морква вийшла у вигляді довгої соломки. Потім посоліть моркву та акуратно перемішайте. Залиште приблизно на 30 хвилин. Морква має пустити сік. Після цього добре пам'ятайте морквину, щоб стала м'якою і пластичною. Потім відкиньте її на друшляк, дайте стекти соку і перевірте на сіль. Якщо морква надто солона, то промийте її водою і ще раз відіжміть на друшляку. Злитий сік збережіть, потім можна буде полити моркву при подачі на стіл. Додайте до моркви оцет, розмішайте, накрийте кришкою миску і залиште маринуватися. Добре нагрійте олію на сковороді і обсмажте крупно нарізану цибулю до коричневого кольору, періодично помішуючи її. Але дивіться, щоб цибуля не перепалилася, інакше смак моркви буде зіпсований. Готову цибулю викладіть на окрему тарілку - більше нам вона не знадобиться, а гарячу олію ми використовуватимемо пізніше.
Додайте цукор до моркви та зберіть її гіркою. Наверх покладіть мелений червоний перець і коріандр і зверху на спеції акуратно вилийте олію. Потім додайте дуже дрібно порубаний часник, перемішайте, накрийте миску кришкою і відправте на кілька годин у холодильник, щоб морква настояла по-корейськи.
Морква по-корейськи з приправою
Сьогодні, щоб приготувати моркву по-корейськи вдома, ви можете купити готову приправу і використовувати її згідно з інструкцією на упаковці, або додавати на свій смак.
Інгредієнти:
Приготування
Моркву помити, очистити та натерти на тертці довгою соломкою. Готову приправу перемішати з морквиною та дати постояти. Часник видавити та змішати з морквою. Олію та оцет змішати, довести до кипіння в сковороді або іншому посуді та залити моркву. Посуд із готовою морквою по-корейськи накрити кришкою і відправити на кілька годин у холодильник. На виході має вийти смачна морквапо-корейськи.
Цей швидкий і простий рецепт моркви корейською просто диво як хороший. Він виручить вас напередодні приходу гостей або послужить гідною закускою та заміною на традиційний салат. Морква по-корейськи, приготовлена в домашніх умовах, це один із найбюджетніших рецептів зі всіх мені відомих.
Основою страви, природно, є морква. Окрім неї у приготуванні корейської моркви використовується соняшникова олія, цибуля, часник, сіль, саха, оцет, гострий перець та родзинка всього рецепту – коріандр. Саме коріандр дає той відомий смак, який властивий моркві корейською. Без коріандру вже буде зовсім інша страва. Для приготування моркви по-корейськи в домашніх умовах можна використовувати як готовий мелений коріандр, так і коріандр в зернах (як зробила я). Але зерна доведеться трохи подрібнити у ступці. Зате при використанні зерен морква по-корейськи буде набагато смачнішою та ароматнішою, вона буде максимально наближена до тієї, що їдять самі корейці.
Дуже цікаво, що моркву по-корейськи можна їсти як салат, закуску або самостійну страву, а можна використовувати для більш складних страв. Наприклад, салатів. У мене на сайті вже є один такий салат з корейською морквою, це один з моїх улюбленців. Пропоную спробувати приготувати подвійну порцію моркви корейською, щоб вистачило і так поїсти, і на салат залишилося.
Час приготування: 15 хвилин
Кількість порцій – 3Інгредієнти:
- 500 г моркви
- 2 ст. оцту 9%
- 2 ч. л. цукру
- 1 ч. л. солі (неповна)
- 20 мл олії
- 1 велика цибулина
- 1 ч. л. зерен коріандру
- 0,4 ч. л. порошку червоного перцю
- 3 зубчики часнику
Морква по-корейськи, рецепт з фото
Чистимо і миємо моркву, натираємо її на тертці. Для приготування моркви корейською використовується спеціальна тертка, що дозволяє подрібнити морквину таким чином, щоб вийшла якась "локшина". Звичайно, якщо немає такої тертки, то без проблем можна натерти моркву на звичайній дрібній тертці.
Кладемо натерту морквину в миску і додаємо до неї дві чайні ложки цукру та одну неповну чайну ложку солі. Оскільки морквина по солодощі буває різною, то, можливо, вам потрібно додати ще трохи солі, але робити це потрібно вже наприкінці.
Також додаємо в моркву 2 столові ложки оцту 9%.
Беремо чайну ложку зерен коріандру.
Подрібнюємо зерна за допомогою ступки.
Додаємо подрібнений коріандр у моркву. Також для приготування моркви по-корейськи потрібна невелика кількість гострого червоного перцю (у вигляді порошку). Якщо ви не любитель гострого, перець можна не додавати. Перемішуємо морквину з усіма доданими інгредієнтами.
Тепер приступаємо до приготування ще одного дуже важливого інгредієнта, без якого морква по-корейськи просто не відбулася б. Довільно нарізаємо одну велику цибулину.
Розігріваємо сковороду і додаємо на її поверхню 20 мл олії. Обсмажуємо цибулю до золотистої скоринки.
Нам буде потрібно тільки масло, в якому смажилася цибуля, тому цибулю прибираємо, а масло з цибульним ароматом виливаємо в моркву. Дуже зручно в цьому випадку скористатися ситом, тоді не пропаде дарма жодна крапля олії. За допомогою преса для часнику видавлюємо в моркву три зубчики часнику.
Ще раз добре перемішуємо морквину і залишаємо її в холодильнику мінімум на 30 хвилин. Якщо не терпиться, то можна подавати буквально відразу після перемішування з олією.
Урізноманітнити меню можна з простих та доступних продуктів. Наприклад, багатьма улюблена корейська морква - в домашніх умовах її приготувати не складніше, ніж будь-який інший салат. Вона буде відмінним аперитивом до основної страви та додатковим компонентом у інші холодні закуски.
Гостра корейська морква в домашніх умовах
інгредієнти
Морква 1 кілограм Цукровий пісок 1 ст. Сіль 1 ст. оцет 3% 1 ст. Коріандр мелений 1 ч. л. Перець пекучий 1 штук(и) Часник 1 головка Кунжут 1 ст. Цибуля ріпчаста 1 штук(и) Олія рослинна рафінована 50 мілілітрів
- Кількість порцій: 10
- Час підготовки: 40 хвилин
- Час приготування: 10 хвилин
Рецепт корейської моркви, приготовленої в домашніх умовах.
Гостра закуска з моркви не традиційна для паназіатської кухні. Це рецепт, адаптований корейським емігрантам під доступні продукти. Пікантний салат швидко сподобався і його стали виробляти масово. Ви можете самі приготувати цю яскраву та корисну страву.
Приготування:
- Почистену моркву натріть на спеціальній тертці або наріжте жульєном. Чим довшими будуть смужки овочів, тим смачнішою буде страва.
- Засипте моркву сіллю і цукром, перемішайте, придуште руками і зачекайте, поки вона не дасть сік. На це піде 20-30 хвилин. Злийте рідину, що утворилася.
- Пекучий перець очистіть від насіння, і наріжте невеликими шматочками.
- Часник почистіть і нарубайте, або натріть на тертці.
- Цибулю поріжте на великі шматки.
- Нагрійте в сковороді масло|мастило|, покладете в нього цибуля і трохи обсмажте її. Вийміть цибулю, вона більше не знадобиться. Покладіть у гарячу олію насіння кунжуту.
- Складіть моркву гіркою, зверху покладіть часник, пекучий перець та коріандр. Наливайте гарячу олію на спеції тонким струмком.
- Полийте моркву оцтом, розрівняйте і приберіть під гніт на 2-3 дні.
Готовий салат подавайте як холодну закуску до м'ясних та рибних страв. Або як самостійний гарнір.
Як зробити корейську морквину в домашніх умовах – швидкий спосіб
Якщо у вас немає часу або бажання витримувати закуску під гнітом, можна приготувати швидкий варіант. Смак трохи відрізнятиметься, але все одно залишиться відмінним.
Інгредієнти:
- морква 1 кг;
- цукор пісок – 1 ст.
- сіль – 1 ст.
- оцет столовий - 1 ст.
- коріандр мелений – 1 ч.л.;
- пекучий перець – 1 шт.;
- часник – 1 головка;
- насіння кунжуту – 1 ст.
- цибуля – 1 шт.;
- олія – 50 мл.
Приготування:
- Натріть моркву на спеціальній тертці.
- Засипте її сіллю та цукром, полийте оцтом, залиште дати сік.
- Почистіть і дрібно порубайте цибулю, пекучий час і часник.
- Розігрійте олію, обсмажте в ній цибулю до золотистого кольору і вийміть її.
- Покладіть в олію часник, перець, мелений коріандр та насіння кунжуту. Обсмажуйте на повільному вогні 5-7 хвилин.
- З моркви злийте сік, покладіть на сковороду до спецій і тушкуйте 5 хвилин.
- Добре перемішайте, закрийте кришкою та охолодіть.
Приготовлена таким чином закуска буде трохи м'якшою. Якщо хочете щоб салат хрумтів, то вимикайте нагрівання відразу, як поклали овоч у масло.
Закуска з моркви по-корейськи не тільки прикрасить стіл, але й додасть до вашого раціону вітамінів, зокрема маслорозчинний А. При бажанні можна самостійно регулювати гостроту салату.
