|
|||||||||||||||||||||
|
فطر مخللأبو ياك فطر مخلل بشكل صحيح لفصل الشتاء. وصفات فطر مارينوفانيا.
باجاتو الذي يرى الفرق الفطر المملحمتبل ، مثل zavdyaki ، يمكن أن يكون للتتبيلة الحارة مذاق ورائحة خاصة. انقع كل شيء فطر طبيعيبالنسبة للتخليل ، من الأفضل اختيار الفطر الصغير الصغير ، مع قطرات لا يزيد قطرها عن 3-5 سم.
قبل البدء في النقع ، يجب تنظيف الفطر من الأرض وتجفيف الأغصان والإبر. في ماسليوكيف ، من الضروري إزالة الجلد على القطرة ، بحيث يتم إعطاء الماء الساخن عند النقع. مثل قطرة من قطرات ، يتم نقعها بكمية كبيرة ، ويتم تقطيعها إلى قطع كبيرة. الساقين متبلتان أوكريمو. مثل الكثير من الفطر ، من الضروري فرزها حسب الحجم والأنواع
تحضير الفطر اسبرط مرة واحدة غسلها جيدا في الماء البارد وتجفيفها. هناك حاجة إلى القوة بشكل أسرع ، يمكن أن تصبح شظايا الفطر داكنة وتضفي المذاق والرائحة.
بعد حصاد الفطر ، من الضروري غلي الفطر في ماء مالح حتى يتغذى ، حتى تستقر الرائحة الكريهة في قاع الأطباق. يمكن أن يكون التخليل باردًا أو ساخنًا. عندما بارد مخلل ، لا يتم تعقيم الجرار. يتم استخدام الطريقة الأكثر انتشارًا للتخليل البارد ، والتي تجسد باجاتما ، في الهجوم: في 1 لتر من الماء ، أضف 3-5 جم من الملح ، 10 جم من الشوفان ، 0.2 جم من حامض الستريك ، القرفة ، ورق الغار ، الفلفل الشتوي والقرنفل. يُغلى الفطر في هذا ماء مالح ، ويُبرد ، ويُسكب في عبوات زجاجية ويؤخذ من مكان بارد وجاف.
باستخدام طريقة النقع الساخنة ، يتم تعقيم البرطمانات بعناية فوق زوجين. للحصول على 1 كجم من الفطر ، خذ قوارير الماء وشرائح اللحم والأوتستو والتوابل ، وأضف الماء إلى الغليان بعد أخذ الصنوبر. اسلقي التتبيلة 30 khvilin ، مع التحريك التدريجي ، وبعد ذلك يُسكب في مرطبانات ويُغطى بالفلين. عندما يبرد الفطر ، يبرد ويوضع في مرطبانات ويمتلئ بالتتبيلة.
قواعد Dotrimanny obov'yazykovyh عند التخليل للمساعدة في تجنب مثل هذه المفاجآت غير المقبولة ، مثل فطر العلب ، والفطر الحامض والحامض والداكن. بعد سكب التتبيلة ، أضف تروشا أولي ї الفطر إلى البرطمان القشر حتى يصبح طازجًا ولا يغمق.
احفظ الفطر المخلل في مكان بارد وجاف وراقبه حتى يتم تغطية الرائحة الكريهة بالكامل بالتتبيلة. في بعض الأحيان ، تظهر الأزهار وتعكر ماء مالح ، اغسل الفطر بالشبت واسكب ماء مالح طازجًا. يمكنك التخلص من ماء مالح غائم في نفس الوقت ، على سبيل المثال ، إضافة 100-200 جرام من جوهر الشوفان.
عند طهي الفطر قبل التخليل ، من المهم عدم الإفراط في طهيه أو عدم الإفراط في طهيه. يمكن أن يصبح الفطر غير المطبوخ جيدًا ، والمليء بالتتبيلة ، رطبًا وحامضًا ، كما أن الإفراط في طهيه يصبح بطيئًا وبغيضًا. سنرى التتبيلة ، لكن في ساعة الطهي ، يجب أن تعرف المزيد من سطح الدبوس. ضعي التوابل في التتبيلة ، إذا كان هناك بقايا من التطهير في الجذع. حتى لا يتحول لون عيش الغراب إلى اللون الداكن أثناء الطهي ، أضف تروشا من حمض الستريك في مسحوق إلى الماء المغلي (على طرف السكين).
"سر غراندما"
فطر طازجافرز إكليل الجبل الصغير واغسله جيدًا بالماء البارد. أضف القوة والفطر إلى الماء المغلي ، واطبخ 20 ريشة على نار خفيفة. ثم اختر بعناية الفطر مع ضوضاء واشطفه بالماء البارد. من أجل التتبيلة ، اغلي الماء مع الأوتستوم ، أضف القوة ، الزكور ، الفلفل ، ورق الغار ، القرفة ، القرنفل. ما عليك سوى غلي التتبيلة وإضافة الفطر إلى التتبيلة الجديدة وطهيها حتى تهدأ العيد ، حتى تصبح الرائحة الكريهة طرية. ثم قم بتبريد التتبيلة ، وانقل البرطمانات إلى الجرة ، وصب كرة رقيقة من الندى.
أنت بحاجة إلى: فطر - 5 كجم ، ماء - 3 لتر ، قوي - 50 جم ، للتتبيل: مائدة مائدة - زجاجتان قويتان - 30 جم ، زقور - 3-5 ملاعق صغيرة ، فلفل شتوي - 5 بازلاء ، ورق الغار - 3-5 قطع ، قرنفل - 3-5 قطع.
الفطر "معذرة"
فرز الفطر. نظف العشب والبق. شطف جيدا في الماء البارد. اسلقي الفطر في ماء مملح 25-30 جدائل ، ثم غليها من لحظة الغليان ، قم بإعداد ماء مالح ، وغلي الماء مع التوابل لمدة 20-25 جدائل. دعونا نتعرق في الماء ، تم غلي الفطر في الياكوي ، مع امتداد 40 ريشة. ثم نسكب التتبيلة في وعاء آخر ، ونضع الفطر في برطمان معقم في المقدمة ، ثم نسكب ماء مالح يغلي ونضع الفلين بإحكام بغطاء.
ما تحتاجه: فطر - 2-3 كجم ، طمي - 200 جم ، للتتبيل: الطمي - 300 جم ، خلاصة الحمضيات - 20-30 جم ، ورق الغار - 20 قطعة ، فلفل أسود - 10 بازلاء
"هدية سخية للثعلب"
قم بفرز الشانتريل ونظفها واغسلها بعناية في الماء البارد وقسم جلد الفطر إلى نصفين. تحضير الشانتريل للطهي في عتبة otstu z ضعيفة ، باستمرار pomoshyuchi ومعرفة الدبوس. إذا استقر الفطر في قاع الإناء ، أضف الماء وضع الفطر على مصفاة.
سوف تحتاج إلى: chanterelles - 1 كجم ، ماء - 2 لتر ، جوهر الشوفان - 4 ملاعق كبيرة. ل. ، قوي للاستمتاع بالتتبيل: ماء - 1 لتر ، مائدة طعام - 1 زجاجة تسوكور - 2 ملعقة صغيرة ، قوي - 3-4 ملاعق صغيرة ، ورق الغار - 3-5 قطع ، فلفل شتوي - 5-6 بازيلاء ، قرنفل - 3 قطع قرفة - 1-1.5 ملعقة صغيرة. قرفة.
"نوبل سناك"
يُسكب الفطر المفروم بالماء البارد ، ويُضاف إليه جوهر القوة والقوة والمفروم جيدًا. اسلقي 20 ريشة. دعونا نضع الفطر على دروشليك ، بحيث يكون الكوب ماء. ضعي الفطر المبرد أمام برطمانات زجاجية معقمة واملأها بالتتبيلة
سوف تحتاج إلى: فطر أبيض - 5-10 كجم ، ماء - 3-5 لتر ، جوهر أوكتوفا - 30 جم ، قوي - 180 جم ، ملعقة صغيرة - 100 جم لملء ماء مالح: ماء - 1.5-2 لتر ، قوي - 300 جم ، خلاصة أوستوفا - 50 جم ، ورق الغار - 15 قطعة ، قرفة - 1.5 جم ، فلفل شتوي - 10 بازلاء ، قرنفل - 20 قطعة.
ريزيكي "خروشي"
اغسل ونظف الفطر ، وسلقه في الماء المغلي لمدة 3 ريشات ، ثم ضعه في ماء بارد حتى يصل إلى درجة الغليان وضع الكرات في وعاء أو وعاء مع إضافة التوابل وهذه القوة. بعد 15 يومًا ، اغسل الفطر بالماء البارد ، ضعه بالقرب من البرطمان واسكب التتبيلة.
سوف تحتاج إلى: فطر - 10 كجم ، طمي - 200 جم ، كريب جاف - 80 جم ، فلفل شتوي - 10 بازلاء.
"اشتعال GOSPODARKA"
نظف الفطر واغسل الإسبرط مرة واحدة بالماء البارد ، والفطر الكبير مفصول ، نظف الشيبولا كثيرًا ، وقطع بالأهداب ، واخلطها مع الفطر والزيتون. ضعي الفطر في علب جاهزة مطهوة على البخار واملأها بالتتبيلة الساخنة. تعقيم الجرار لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة لا تقل عن 100 درجة. تبرد البرطمانات بعد التعقيم
أنت بحاجة إلى: فطر - 10-15 كجم ، سيبولا - 1 كجم ، روزلينا أوليا - 300 جم للتتبيل: ماء - 5 لتر ، طمي - 150 جم ، أوسيت المائدة - 50 جم ، قرفة - 10 جم ، ورق الغار - 5 قطع.
الفطر "زادوني"
في المواقد الطازجة ، قم بقص الساقين ، اشطف الإسبرط مرة واحدة بالماء البارد. أسقط القطرات لمدة 2-3 ريشات في ماء مغلي ، ضعيها على دروشلياك واشطفها بالماء البارد. اسلقي الماء في القدر والملح وأضيفي الفطر. إذا غاص الفطر في القاع ، وقمنا بتنظيف الورود ، نضيف الباذنجان وورق الغار والفلفل والقرنفل إلى الفطر الجديد. يُغلى 10-15 خفيلين ويُسكب على الفور مع الفطر في الجرار
انت تحتاج: مخبز طازج- 2-3 كجم ، قوة - 1-2 ملعقة كبيرة ، ماء - 3-5 لتر ، أوسيت - 2 ملعقة كبيرة ، ورق الغار - 3 قطع ، فلفل معطر - 5 بازلاء ، قرنفل - 3 قطع.
زبدة "تشاسنيتشني"
اغمس الزيوت النظيفة والمغسولة لمدة 2-3 دقائق في ماء مغلي ومملح ، ثم ضعيها على هراسة واشطفها بالماء البارد. بعد الصلصة ، تشكل بلوفوتشكي من القطرات. تحضير أوكريمو التتبيلة. يُغلى الماء ويُضاف إليه القوة ويُضاف الفطر ويُطهى على نار خفيفة. في نهاية الشراب ، أضيفي الفلفل الخلفي ، 8٪ زكور ، زكور. اسلقي الفطر في التتبيلة 15 khvilin. دعونا نخلد الفطر بعناية في ماء مالح مع ضوضاء وباردة. نقيع قم بتعقيم البرطمانات على زوجين بامتداد 5-10 خيوط ، أضف ملعقة صغيرة على الجلد ، أضف الفطر واسكب التتبيلة.
سوف تحتاج إلى: زبدة مجففة - 1-2 كجم ، جوهر أوكتوفا - 1/3 ملعقة كبيرة ، ماء - 1/2 ملعقة كبيرة ، طمي - 1 ملعقة كبيرة ، زكور - 2 ملعقة صغيرة ، فلفل شتوي - 5 بازلاء ، ملعقة صغيرة - 3 رؤساء
"جوسبودار ليسو"
اسلق الحليب بالماء المغلي لمدة 3 ريشات. دعونا نبردها ونزينها بقطع صغيرة متوسطة الحجم. ضعي الفطر في كرات في وعاء زجاجي أو برميل ، أضيفي القوة والتوابل ، لست بحاجة إلى إضافة الماء ، فالفطر نفسه سوف يعطي سيكًا. بعد هذا التمليح المبكر (20 يومًا) ، اغسل الفطر بالماء البارد واسكبه فوق التتبيلة.
أنت بحاجة إلى: فطر - 10 كجم سيل - 500 جم ، للتتبيل: ماء - 2-2.5 لتر ، جوهر الحمضيات - 50 جم ، ورق الغار - 10 قطع ، فلفل شتوي - 15-20 بازلاء ، قرنفل - 10 قطع.
قيمة منتقاة
للحماية والغسيل في الماء البارد ، يُغلى في ماء مالح بامتداد 25 خيطًا ، ويهدر من لحظة الغليان. اغضب الماء وانقع الفطر في الماء البارد حتى يبرد. تحضير التتبيلة في الماء المغلي ، أضف قوة ، حمض الأوكتوفا ، ملعقة صغيرة مفرومة ناعماً ، فلفل شتوي ، ورق الغار ، أوراق الكشمش ، اغلي التتبيلة 15 khvilin على نار ضعيفة تحت غطاء مغلق. ضعي الفطر في مرطبان بالكرات واملأيه بالتتبيلة الساخنة
ما تحتاجه: القيمة - 10 كجم ، القوة - 2-3 ملاعق كبيرة. ل. ، ماء مالح: الطمي - 300 جم ، خلاصة الأوكتوفا - 30-50 جم ، ورق الغار - 15 قطعة ، مقطعة ناعماً - 3 ملاعق كبيرة ، أوراق الكشمش - 10 قطع ، فلفل شتوي - 20 بازيلاء.
"قضاة آخرون"
يفرز Podberezniki و boletus و chanterelles بحزم ، ويغسل بالماء البارد. قبل الطهي ، صب الفطر بالشبت لمدة 10 ريشات. دعونا نتعرق على دروشلياك ، ونبرد ونغسل بالماء البارد المحمض. تحضير ماء مالح. يُغلى الماء ، ويُضاف إليه الجوهر ، والقوة ، والفلفل الشتوي ، والجزر ، وأوراق الغار المقطعة إلى دوائر. اسلقي الحشوة لـ 20 قشعريرة فطر مبرد مقطعاً إلى مكعبات ، ضعي في برطمانات معقمة وصبي ماء مالح
أنت بحاجة إلى: قرون - 2 كجم ، قرون - 3 كجم ، شانتيريل - 2 كجم ، للتتبيلة: خلاصة أوتوفا - 30 جم ، ماء - 5 لتر ، قوي - 400 جم ، فلفل شتوي - 10 بازلاء ، جزر متوسط الحجم - 3 قطع ، ورق الغار - 3 قطع.
تشكيلة فطر متبل
كريب - 3 قطع تفاح - 200 جم ، ماء - 1 لتر ، قوي - 50 جم ، زكور - 70-100 جم ، فلفل أسود - 6 قطع.
يُطهى الفطر من مختلف الأنواع (إن وجد spivvіdnoshennі) في الماء المغلي المملح (30 جم لكل 1 كجم من الفطر) 8-10 khvilin ، يوضع على دروشليك ، يشطف بالماء الساخن. للتتبيلة بالرش ، أضيفي القوة والزعتر ، أضيفي الفلفل والكريب (المظلات) ، اغلي 5 قشعريرة. Rozsil protsіdіt ، سأجعله يغلي مرة أخرى ، صب في التقدير. يُسكب الفطر المسلوق مع ماء مالح ساخن ويُطهى عند الغليان المنخفض ، ولن تستقر أرصفة الروائح الكريهة في القاع. رتبي الفطر في برطمانات جافة ساخنة ، واملئيها على عمق 1 سم تحت الرقبة. يُسكب التتبيلة فوقها حتى يُغطى الفطر تمامًا ويبرد. لف أعناق الجرار برق وربطها بالخيط. خذها من مكان بارد.
تركيز الفطر
فطر - 1 كجم ، ماء - 0.5 لتر ، قوي - 60 جم.
يُنظف ويغسل الفطر بطريقة مفرومة ناعماً ، ويُسكب 300 غرام من الماء ، ويُضاف إليه القوة ويُطهى تحت غطاء على نار ضعيفة حتى ينضج. ثم صب الماء المتبقي ، واسلق الفطر لمدة 15 قشعريرة أخرى. اسلقي الفطر في وقت واحد باستخدام الخلاط ، وانقل الماسة إلى قدر كبير واغليها ، يصبح الماسا أكثر سمكًا قليلاً. اسكب الماسة الساخنة في برطمانات pivl_trom ، واملأها تحت خط العنق بمسافة 1 سم. أغلق البرطمانات بالغطاء وعقم 40 ريشة. بعد يومين ، قم بتعقيم أحد الأصدقاء (45 جدلاً) لتوفير القبلية - بعد يومين - التعقيم الثالث (أيضًا 45 جدلاً). احفظ التركيز في مكان بارد.
إذا كنت ترغب في التحدث عن إعداد قائمة الطعام لعيد الميلاد ، فستتضمن بشرة الرجل النبيل العديد من الوجبات الخفيفة. من الواضح أن القادة في هذه الفئة هم فطر مخلل. يمكنك وضعها على الطاولة كوجبة خفيفة مستقلة ، أو يمكنك استخدامها كعنصر رئيسي في السلطات المالحة.
في أراضينا توجد صفوف من الفطر الأكثر شعبية. يتم معالجتها بطريقة مختلفة ، لكنك تريد التعبير عن طعم الصفوف المنقوعة. يعتبر النوع الدنماركي من الجسم الثمرى من أوسع الأنواع وأكثرها قبولًا على نطاق واسع مذاق أقلتلك الرائحة. تناول وجبة خفيفة مثالية ، تحتاج إلى تنظيف الصفوف في الخشب و smіttya ، ما هو عالق. بعد ذلك ، غمرناهم في الماء 1 دوبو ، ونغير الوطن باستمرار و vіdvariti 30 دقيقة.
بعد التحضير ، يمكنك المضي قدمًا بجرأة في التخليل ، أحد الوصفات البسيطة الأربعة الواردة في مقالتنا.
طريقة كلاسيكية لتتبيل هذه الصفوف
يوصى بالتعلم من الطريقة الكلاسيكية لتتبيل الصفوف النيئة. فين يونيفرسال ، مناسب للأشخاص سواء أكانوا يتمتعون ببعض المذاق.
- رياديفكا - 1 كجم ؛
- القوة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- زكور - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- أوكيت (9٪) - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- أوراق الغار - 3 قطع ؛
- حبات الفلفل الأسود (يمكن تخزينها) - 10 قطع ؛
- ماء - 500 مل ؛
- قرنفل - 3 براعم.
التالية وصفة الغطاء، متبلة sira ryadivka viyde حتى لذيذة وعطرة. تسي تلك التي تحتاجها لفطر spravzhnyo فاتح الشهية.
ينظف أو يمكنك رؤية التخمر من أجسام الفاكهة ، يمكنك رؤية الجلد من القطرات وملئه بالماء.
بعد 12-15 عامًا ، نغسلها ونطبخها لمدة 20-30 دقيقة ، مع معرفة الدبوس بانتظام.
أغسل الماء من الصنبور من جديد ، ونملأ المصارف ، وفي نفس الوقت ننشغل بتحضير إكليل الجبل.
يؤخذ الماء الفلفل والقرنفل وورق الغار ويوضع على النار ويغلي ويغلي لمدة 5-7 دقائق.
يُطهى الفطر في جرة معقمة مملوءة بالتتبيل الإجرائي وينتهي بالغطاء.
إذا صادفتها ، فهي عند الباب ، أو تُركت في الثلاجة.
كيفية نقع الفطر مع سيري روفكي مع النبيذ otstom
في بعض الأحيان لتتبيل الفطر ، ترتفع رائحة ونكهة قطعة العمل من الجانب الآخر. 
لوجود مثل هذه المادة الحافظة ، يجب إضافة الحد الأدنى من مجموعة التوابل إلى ظهور الخط الرمادي.
- رياديفكا - 2 كجم ؛
- فيني أوسيت - 250 مل (1 ملعقة كبيرة) ؛
- أوراق الغار والقرنفل - 2 قطعة ؛
- Cibulya ripchasta - 1 قطعة ؛
- القوة - 2 ملعقة صغيرة.
- زكور - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- فلفل أسود (بازلاء) - 10 قطع.
كيف تنقع صف سيدي مع otstu نبيذ إضافي؟ 
- قم بفرز الفطر وإزالة المخروط اللزج وكذلك الجزء السفلي من الجزء السفلي.
- انقع في احتفالات الذكرى السنوية بالقرب من المياه المالحة ، ثم سننتظر لمدة 30 دقيقة ، وسوف نغضبها.
ما دامت ثمر الجسم سائلة ، تحضر الورود:
- يقومون بتنظيف الشجرة وتزيينها بمكعبات صغيرة وملئها بالنبيذ.
- تُضاف بهارات الخردل وتُمزج وتُوضع على نار خفيفة ويُطهى لمدة 20 دقيقة.
- فطر Vikladayut ونسكب 0.5-1 ملعقة كبيرة. تنقية ماء تشي المغلي ، مغلي لمدة 5 دقائق.
- Rozpodіlyayut masu للجرار المعقمة ، تتجول وتبرد والنبيذ في الطابق السفلي.
تخليل الصفوف الأخرى بحمض الستريك
لتتبيل الفطر ، بما في ذلك الصفوف الأخرى ، من الممكن عدم تقليب الفطر. مادة حافظة أخرى - حامض الستريك - يمكن أن تعمل كبديل لتلك الأوقات.
- رياديفكا - 2 كجم ؛
- ماء - 3 ملاعق كبيرة ؛
- حامض الستريك - ½ ملعقة صغيرة ؛
- سيل تا تسكور - شارع. ل ؛
- فلفل أسود (بازلاء) - 13-15 قطعة ؛
- أوراق الغار والقرنفل - للاستمتاع.
كيفية نقع الفطر بصف من الصفوف ، نائب بدلاً من otstu حمض الستريك?
- بعد تحضير الفطر: نظف الماء ، اغسله بالماء واغليه لمدة 20 دقيقة (في 600 مل من الماء ، أضف 1 ملعقة كبيرة. 6٪ أوكتو).
- اغضب الريح ، اشطف الفطر بالماء البارد وحرمه من التصريف.
- تناول 3 ملاعق كبيرة. يضاف حامض الستريك ، الطمي ، الزكور ، الفلفل ، ورق الغار والقرنفل ، يضرم النار.
- يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 10 دقائق ، ثم يصفى التتبيلة.
- وضع Znovu على النار أن فطر viklasti ، يغلي 7-10 دقائق.
- Rozpodіliti ryadovki مرة واحدة من ماء مالح في عبوات 0.5 لتر (معقمة).
- يغطى بالغطاء ويوضع لمزيد من التعقيم في القرن العشرين.
- نشمر ، اتركه يبرد ، ولومه على مكان بارد.
وصفة لصفوف غوستريك متبلة
بالتأكيد سيقدر شعبك طعم ومذاق المقبلات. ستجلب أيضًا التنوع إلى القائمة اليومية لشرائح الجلد.
- Ryadivka (منظف ومنظف) - 2 كجم ؛
- ماء - 800 مل ؛
- أوكيت (9٪) - 7 ملاعق كبيرة. ل ؛
- الفلفل الأسود والشتوي - 7 بازيلاء لكل منهما ؛
- أوراق الغار - 3 قطع ؛
- القوة - 2 ملعقة صغيرة.
- زكور - 3 ملاعق صغيرة ؛
- شاسنيك - 8-10 أسنان ؛
- فلفل حار - 1 / 2-1 قطعة. (للاستمتاع).
من السهل المرور من أجل التجديف في سروج:
- قم بتنظيف آلية الساعة وقطعها بشكل خشن ، نفس الزروبيتي والفلفل.
- تُمزج جميع المكونات في الماء وتُغلى لمدة 10 دقائق على النار الصحيحة.
- Rozpodіliti مسلوق الفطر في جرار معقمة وصب ماء مالح.
- نشمر مع krishkas ، دعهم يبردوا ويلوموا في الطابق السفلي.
الفطر المتبل: 5 وصفات قصيرة
على قطعة خبز الخريف في الغابات توجد أعظم قمة للفطر ، ويتحول جامعو الفطر عن "الري الهادئ" مع صغار السبرا والقطط من هذه الهدايا المعجزة للطبيعة. تحتاج نتيجة اختيار الكأس إلى بعض vikorista: الآن أذهب للتزييت ، الآن - للتجفيف ، ولكن في الغالب الفطر المختار، كقاعدة عامة ، نقع ملح تشي. اليوم نخبرك عن 5 افضل الوصفاتمخلل الفطر.
ليس من السهل مخلل الفطر ككل ، لكن من الضروري معرفة تفاصيل طريقة حصاد الفطر. يمكنك تتبيل الفطر الأبيض ، الحسون الأخضر ، الماعز ، الشانتيريل ، الفراشات ، فطر الطحالب ، الصفوف ، الأسقلوب ، فطر الحور الرجراج ، أشجار البتولا ، سيروجكي ، توفستوشكي ، بيتشريتسا وغيرها من الفطر. من المهم عند النقع رؤية الفطر بجانب طهيه ، باتباع قواعد الغناء:
عندما يتم تجفيف الفطر ، يتم نقعه بالكامل ، من الضروري اختيار الجزء السفلي من الساق فقط ؛
فطر رائع عندما ينقع ، سليم ، مقطّع إلى 3-4 أجزاء ؛
في حالة الفطر والفطر بورسيني ، من الضروري نقع أوكريمو في قطرات ؛
من maslyukіv قبل النقع ، يأخذون الجلد ؛
Valuї قبل سنوات varіny vymochyuyut kіlka.
فطر مخلل: شرائح و إيتابي.
المرحلة الأولى: فرز الفطر. تحتاج الفطر إلى الفرز أنواع مختلفة، Oskіlki ، نظرًا لأنه تم تعيينه أكثر ، يجب تحضير أنواع مختلفة من الفطر قبل نقعها بطريقة مختلفة. من المستحيل أيضًا مخلل وتتبيل فطر داياكي مرة واحدة - أفضل عمل يتعلق بالأنواع.
لا يمكن طهي الزيوت مع عيش الغراب ، لأن الأولى ستغمق وتصبح غير ودية. لا يمكن طهي Podberezniki مع فطر بورسيني وفطر الحور الرجراج ، لأن يمكن هضم الرائحة الكريهة ، ويمكن أن ينضج عيش الغراب الأبيض جيدًا.
مرحلة أخرى: النقع. إنه أسهل ، إنه أسهل ، من الأسهل تنظيف الفطر من البستان والسميتيا ، من الأفضل نقعه في الماء البارد لمدة ساعة معينة ، يمكنك أيضًا إضافة الملح إلى الماء - كل شيء أكثر جمالا بما لا يقاس ، البرقوق.
لا تترك الفطر بعيدًا عن الماء لفترة طويلة - فالرائحة الكريهة يمكن أن تزيل الماء.
المرحلة الرابعة: الطبخ والتتبيل. ما إذا كان يوصى بطهي الفطر قبل التخليل ، وذلك للتغلب على مخاطر التلف وإعطاء ضمانات بأن الحصاد غير ممكن ، أو هناك خياران ممكنان: الطهي الأمامي وليس الطهي إلى الأمام. تعتمد الطريقة بدون طهي مسبق على وضع الفطر في ماء مغلي ومملح بنفس الطريقة التي يتم بها الغليان التقديري ثم غليه ثم تبله بالبهارات ونقعه في هذا الماء. طريقة من الطهي السابق هي أن الفطر يُسلق على قطعة خبز في ماء مملح (لكل لتر من الماء - ملعقتان كبيرتان من الملح) حتى يصبح جاهزًا ، ثم يجفف ، ثم يبرد ، ويوضع في مرطبان ويسكب عليه ماء مالح بارد.
مع الطريقة بدون طهي إلى الأمام ، يجب طهي الفطر لمدة ساعة مختلفة في نوعهم ، يتم الزفير الساعة من لحظة وضع الفطر في الماء المغلي وغليانه مرة أخرى: الفطر مع اللب القلوي (الفطر ، pidsynoviki ، أبيض ، إلخ) يغلي - 25 دقيقة ، بوليتوس بوليتوس وأبيض - 15-20 دقيقة ، فطر عسل وشانتريل - 25-30 دقيقة.
وصفات فطر مارينوفانيا.
هناك الكثير من الوصفات لتتبيل الفطر في العالم ، وسنخبرك عن خمس وصفات عالمية وأبسط ، والتي يمكنك تحضير الفطر اللذيذ والشهية فقط من أجلها.
وصفة لتخليل الفطر بدون طهي أمامي
أنت بحاجة إلى: 1 كجم من الفطر 2/3 زجاجات من 8٪ 8٪ و 1/3 زجاجات ماء ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، بهارات - 5 حبات فلفل ، 1 ملعقة صغيرة. القرفة ، 1 ملعقة صغيرة كوسة ، قرنفل ، أوراق الغار.
كيف نخلط الفطر دون طهي أمامي. قم بإعداد الفطر وفقًا للتوصية في لمحة ، في القدر ، أحضر الماء ليغلي مع otstom وعتبة ، واغمس الفطر فيه واتركه حتى يغلي. بعد الغليان ، يُطهى الفطر حتى يصبح جاهزًا.
أشر إلى أن الفطر جاهز ، يمكنك اتباع هذه العلامة: الفطر الجاهز يغرق في قاع الإناء ، وسنرى من خلال الباب.
لمدة 3-5 دقائق قبل أن يصبح الفطر جاهزًا ، من الضروري إضافة جميع التوابل ، ثم يتم أخذ المقلاة من الموقد ، ويتم تبريد كل شيء ووضعه في مرطبانات معقمة. بعد ذلك ، في الجرة ، من الضروري صب ثلاث قطرات من زيت الزيتون الندي وفلينها بأغطية بولي إيثيلين معقمة.
لا تنس الفطر المخلل بأغطية معدنية - لا تنصح الفاهيفتسي بالتلاعب بخطر الإصابة بالتسمم الغذائي.
وصفة الفطر المخلل مع منظر أمامي.
مطلوب: لتر واحد من الماء ، 60 جرام ملح ، 10 حبات فلفل أسود ، 5 فصوص وأوراق غار ، يانسون نجمي ، قرفة ، أوراق شاي ، 40 مل من حمض أوتستوفوي بنسبة 80٪.
كيفية نقع الفطر: يجب تحضير الفطر وطهيه في ماء مملح (2 ملعقة كبيرة ملح لكل لتر من الماء) حتى يصبح جاهزًا ، يوضع على مشليك ، ثم يوضع في برطمانات معقمة. Z'єdnavi Sivi іngredієnti، أعمدة في الصيغة، Vvchayuyui етста، Potteribno للترحيب ї післян какапанина півгодиний مع ضعف Kikіnnnі، Marinade Potimm Marinade Okolajuzhuzhuz، في Nibble، قوالب، فطر Olі Olі Olkiyuyach في الجلد. البرد للحفظ.
هذا التتبيلة هو الأنسب لشانتيريل وماسليوكيف والروبيان وسيرويجوك.
RECIPE MARINUVANNYA اطلب CHI chanterelle مع صانع ساعات.
أنت بحاجة إلى: 1 لتر من ماء مالح - 1 لتر من الماء ، 5-6 بازلاء من الفلفل الأسود و 2-3 بازلاء من المرق ، 2 براعم من القرنفل ، 1-2 أوراق غار ، 1.5 ملعقة كبيرة. كركس وملح ، 1 ملعقة صغيرة خلاصة otstovoy ، ل 1 جرة 1 لتر - 1 كجم من الفطر ، 1-2 فصوص من إبريق الشاي ، 1 مظلة للمحصول أو yogo nasinnya.
كيف تنقع الفطر في وعاء. انشر الفطر ، وحركه على مسافة 1 سم في قطرة ، واسكب الماء البارد ، وصرفه لمدة عام ، وشطفه جيدًا ، وجفف ، وملح ، وصب الماء البارد ، ثم ضعه على الموقد ، واتركه ليغلي ويغلي لمدة 30 دقيقة ، والتقاط الدبوس تدريجيًا. يُسكب الماء للتتبيلة في قدر ، ويُضاف التوابل ، والزعتر والقوة ، جرب - التتبيلة مذنبة بتمليح التورتش ، وتغلي ، وتصب في الباذنجان ، وتغلي لمدة 5 دقائق ، جرب المذاق. الفطر المغلي ، يوضع على هراسة ، يشطف ، يوضع في قدر ، يسكب ماء مالح مغلي فوق 500 مل من اليوجا ، يوضع القدر على النار مرة أخرى ، يغلي ويغلي الفطر في ماء مالح لمدة 15-20 الدقائق. ناريزاتيت على الطبق ، قم بتعقيم أغطية البولي إيثيلين والجرار ، وضعها في الجلد على طول محصول المظلة ، الشاسنيك ، ضع الفطر على الحيوان ، وملء الجرة بطبق ، وصب ماء مالح مغلي في الأعلى ، وقم بتغطيته بأغطية ، اقلبها واتركها حتى تصبح دافئة.
يمكن أن يكون سبب حصاد الفطر بهذه الطريقة هو عدم كفاية كمية الشوفان أو الملح ، والتعقيم السيئ للأغطية والجرار ، ودرجة الحرارة في المكان دافئة للغاية ، ويتم حفظ الرائحة الكريهة. حول تلك التي تم حصاد الفطر ، سيكون مثل ماء مالح غائم ، وعلى أي حال لا يوجد أي أثر لنمو عيش الغراب ، فقد يتم التخلص منه.
وصفة بيكل بوروفيكيف ، بودسينوفيكيف ، بيدبيريزوفيكيف أبو بيليخ مشروم.
مطلوب: 1 كجم من الفطر في 20 جم من الملح ، 60-70 مل من 30٪ حمض الأوكتيك ، 1-2 زجاجة ماء ، 12 حبة فلفل أسود و 5 مرق ، 2 ورق غار ، ½ ملعقة صغيرة. tsukru ، tsibula rіpchasta ، قرصة ساخنة جوزة الطيب.
كيفية مخلل فطر الحور الرجراج وأشجار البتولا والفطر الأبيض والفطر. يُقشر ويُشطف الفطر ، يُنقع أمام الماء ، يُحضّر ، يُقطّع ، يُوضع في قدر ، الملح ، يُسكب في الفطر ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5-10 دقائق ، يُوضع البهارات ويُقطّع الشُعب ، تغلي حتى تنضج ، تغلي في النهاية تصب في وعاء. انشر الفطر في برطمانات معقمة وختمها بأغطية معقمة.
ما تبقى من وصفة مخلل الفطر سويدي ، يمكنك تحضير هذا الفطر بعد 3 أيام ، لكن احتفظ به في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر واحد.
وصفة SVIDKY لفطر مارينوفانيا بيليخ.
أنت بحاجة إلى: 700 جرام فطر ، 5-7 براعم قرنفل ، 3 أوراق غار ، 2-3 أغصان من الزعتر الطازج / الزعتر / المردقوش / المالح / البقدونس / الكرفس / أوراق الريحان ، 1 سيبولين ، 0.75 زجاجة ماء ، 1/3 أوكتو. ، 1 م. ملح البحر ، 1.5 ملعقة صغيرة. زاباشني الفلفل البازلاء.
كيفية نقع الفطر؟ يرجى فرز الفطر وتنظيفه وغسله بالماء البارد ، وحرمان الفطر من cilimi ، وكبيرة الحجم ، وهز cibula ، وهز الخضر إلى قاع الجرة المعقمة. أحضر قدرًا مع الفطر وجميع المكونات ، وكريمة من الخضر ، واتركها حتى الغليان ، وقم بتغيير النار إلى درجة منخفضة ، واتركها تغلي لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم اتركها لتبرد. صب الفطر مع ماء مالح بالقرب من الجرة ، اتركه يبرد ، أغلقه بغطاء من النايلون ، نظفه في البرد للتخزين.
قواعد الفطر مارينوفانيا.
قم دائمًا بطهي الفطر لمدة 15-30 دقيقة قبل نقعه ووضعه على الغليان والماء المغلي.
لا تغلفي الفطر المخلل بأغطية معدنية.
قبل النقع ، يجب حفظ الفطر لمدة 25-30 يومًا على الأقل للوصول إلى المذاق الأمثل.
تعامل مع الفطر مثل المخلل لمدة لا تزيد عن 6-12 شهرًا في مكان جاف ومظلم.
اسلقي الفطر قبل التطعيم: ضعيه في قدر وأضيفي بضع قطرات من الماء المغلي البارد ، اغلي لمدة 25 دقيقة ، ثم أضيفي حمض الأسيتريك / الستريك والقوة حسب الرغبة ، اتركيه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
