كيف تطبخ الرافيولي في المنزل. رافيولي إيطالي. لحم مفروم لصنع الرافيولي

Usim ، الذي لديه kushtuvav بلدي الزلابية ، هو أشبه به. مع مرور الوقت ، أتجول في الكثير من وصفات الاختبار الأكثر إدمانًا ، وحاولت أكثر من ذلك بكثير ، ومع ذلك يتبقى لي سنوات عديدة مع وصفة واحدة فقط. هناك لحظة واحدة فقط لا أعرف كيف أصفها - الكمية كبيرة ، لأنها ضرورية لهذا الاختبار. أقوم بإضافة 600 غرام ، ثم أتساءل عن الوضع. دعوت أصدقاء yakomog أكثر باللون الوردي ، كما لو كانوا مقشرون بقوالب لصنع الرافيولي. أنا أتساءل لماذا أهرب. لا تتردد في شراء لسان حال ، فهذا الشيء سيجعل حياتك أسهل حقًا! يخرج بهدوء على نحو سلس و shovkovisty.

أشكال شودو للرافيولي. لا أتذكر بالفعل في أي متجر التقطتهم ، واشتريت المتجر الأول الذي حصلت عليه. لا أستطيع أن أقول إنني راضٍ عنهم ، لكن لا يمكنني تغييره بالتأكيد.

عجينة

600 غرام دقيق + 100/150 غرام
2 بيض + 1 مضغ
2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بارد
1.5 ملعقة صغيرة من البوميلو الملح
180 جرام ماء درجة حرارة الغرفة

رقيقة مرنة زميس ، تغطى بمنشفة وتترك 30 ريشة.

حشوة لحم الغنم / يالوفيتشيني

لحم خروف 500 غرام

yalovichina 400 غرام

2 سيبوليني

6 فصوص في الوعاء

حفنة من المحاصيل

50 غرام دهن الذيل

تحضير اللحم المفروم من المكونات. تخلط بحزم ، لكن لا تخلط.
(حسب تقديرك ، يمكنك إضافة الفطر المفروم إلى ماء مرق تشي كريزهانو ، لذلك سرقت جدتي)

ضعي الثلاجة لمدة 30 قشعريرة.

أتجول مع آلة لـ rozkochuvannya. يمكن جعل العجين رقيقًا ، لكن لا يمكننا أن نرى بوضوح ، وإلا فإن عملية طهي الرافيولي يمكن أن تتمزق.

قبل أن يحين الوقت ، نضع طبقة من العجين على النموذج ، pricipte borosny. من الضروري ألا يلتصق الرافيولي بالقالب ويمكنك إزالته بسهولة.

انشر حوالي 1.5 ملعقة صغيرة من اللحم المفروم على جلد الرافيولي وغطّي الوحش بكرة أخرى من العجين.

ضعي الرافيولي على المنضدة ، حيث تحتاجين إلى وضعها في المقدمة ، وضعيها في الفريزر ، إذ تخططين للاحتفاظ بها لفترة طويلة. ليس من السهل أخذها على منصة نقالة ، وحقيقة أنه ، مثل الرائحة الكريهة ، "للتراكم" ، قم بنقلها إلى العبوة.

Varity їх يتطلب 5 ريشات. تخدم مع أي شخص.

الطبقة المفضلة لدي:

البطاطس بالفطر

الريكوتا مع السبانخ (طفلي يحبهم)

جبنة موتزاريلا مع ريحان

برينزا بالزيتون

جاءت فكرة الزلابية الصغيرة إلى إيطاليا في القرن التاسع عشر من الصين. هناك ، قام الإيطاليون بطهي الزلابية الصينية وجلبوا وصفة طهي إلى الوطن ، والتي لم تكن جيدة للطهاة المحليين. سنخبرك بأسرار تحضير الرافيولي.

جاءت فكرة الزلابية الصغيرة إلى إيطاليا في القرن التاسع عشر من الصين. هناك ، قام الإيطاليون بطهي الزلابية الصينية وجلبوا وصفة طهي إلى الوطن ، والتي لم تكن جيدة للطهاة المحليين. في إيطاليا ، بدأوا في طهي "الزلابية" بمساعدة مكوناتهم الخاصة. تم تقديم الرافيولي الأول مع المأكولات البحرية والجبن والخضروات. نخبرك بكل شيء عن تحضير الرافيولي.

طبخ الرافيولي

من الغني معرفة من الذي يصدر العفو ، وما الرافيولي هو نظير الزلابية الروسية أو الفارينيكي. Ale ، في لمحة من هؤلاء وغيرهم ، تحتوي النسخة الإيطالية على ثلاث ميزات:

حشوات الرافيولي

يمكن أن تكون حشوات الرافيولي مختلفة: الخضار ، واللحوم ، والفطر ، والصفارات ، والضلوع ، والمأكولات البحرية. يمكن أن تتحول الرافيولي السفلية الصغيرة إلى عشب حلوى ، كما لو كانت مطبوخة بحشوة عرق السوس ، تبدو مثل الفاكهة أو الياجيد.

يبدو أن سكان مناطق مختلفة من إيطاليا يزأرون العشب بحشوهم. لذلك ، لدى ليغوريا وتوسكانا مجموعة متنوعة من المراعي مع المأكولات البحرية ، وفي بازيليكاتا ، كالابريا ، سيتم تقديم رافيولي نباتي مع التوابل و أعشاب حارة.

حشوة سيرنو بالسبانخ

للمدمنين أكل صحي vіdmіnno الذهاب رافيولي مع السبانخ والجبن.

تحضر الحشوة 500 جرام سبانخ ، 150 جرام سيبوليني ، ملعقة كبيرة من التربة السطحية ، جوزة الطيب ، ملح وفلفل للمذاق. من المستحسن أن تأخذ سيدي الصغير أو برينزا الصغير ، حتى لا تقطع الرائحة طعم عرق السوس من السبانخ ، والتي يمكن تذوقها مع تشي الطازجة المجمدة.

Cibula ، مقطعة إلى مكعبات ، من الضروري إخماد سبرايت الريش بالزيت ، ثم إضافة السبانخ المفرومة وإخماد 2 ريشة أخرى. يُطهى الخضار بالنار ويُطحن بالقطر المبشور ويُضاف البهارات والقوة للاستمتاع. إذا كانت الحشوة عبارة عن okholone ، يمكنك حشو الرافيولي.

حشوة البرتقال بالتوت

للحشو ، يجب أن تأخذ حبة برتقالة من إكليل الجبل ، ونصف توت ، وبلاك بيري ، وكشمش 80 جرام لكل منها ، وطباشير القرفة (1 ملعقة صغيرة).

يجب تقشير أجزاء من البرتقال في بلوفوشكي أبيض وسحقها. يتم سحق التوت مع فيدليكوي ، زليفاييمو سيك ، وهريس الأوتريماني إضافة البرتقال والقرفة. يمكنك إضافة قليل من النشا لتكثيف. رافيولي محشو بعرق السوس - حلوى صيفية رائعة!

كيف تطبخ الرافيولي

لحم مفروم لصنع الرافيولي

300 جرام لحم مفروم

1 سيبولينا

250 مل حليب

2 قطعة خبز أبيض

السيل ، الفلفل (للمذاق)

كيف تطبخ الرافيولي

يُسكب الخبز بالحليب الدافئ ويُمزج حتى يصبح كتلة متجانسة. نضيف السيبولا المقطعة والبيض واللحم المفروم والملح والفلفل. Vimіsiti إلى pisnoї متجانسة ماسي.

دريبنو يدعو cibula وصانع ساعات. نقطع الدجاج بالشماتشكي. Shatkovanu tsibula و chasnik و cock store في الخلاط وطحنها جيدًا.

أدخل البيضة المفرومة واخلطها جيدًا. انقلي اللحم المفروم إلى وعاء ، أضيفي الجمبري والفلفل الأسود المطحون حديثًا.

نهض بهدوء بيديك ، وارتفع بمهارة بمساعدة كرسي هزاز. بناء طبقتين. نضع اللحم المفروم على إحدى الطبقات بالملعقة.

قم بتغطية الجزء العلوي بكرة أخرى. قطع على شكل رافيولي. ثبتي الحواف.

تغلي في الماء المغلي لمدة 7-10 ريشات.

سخني الصلصة في المقلاة ، ضعي الرافيولي فيها. في النهاية ، قم برسم العشب بالخضرة.

بيستو

اتركيها تجف أوراق الريحان (50 جم) ، ضعيها في الخلاط على الفور مع جبنة البارميزان (50 جم) ، 3 فصوص صغيرة ، 4 ملاعق كبيرة من بازلاء الأرز واخفقيها حتى تشبه الهريس. يملح المجموع ويضاف 200 مل من زيت الزيتون.

صلصة

تذوب في قدر 25 جرام من الزبدة | الزيت | مع 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون. Visipte 1 ملعقة كبيرة من البورسنا ويطهى مع التحريك ، 2 هفيلين. مع استمرار الاحترام ، اسكب كوبًا رقيقًا من 500 مل من الحليب ، وأضف قوة إلى الذوق واطبخ 5 كفيلين. مع صلصة الرافيولي هذه ، يمكنك خبزها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية: ارتشفها مع شرائح الزبدة (25 جم) وابشر الجبن (50 جم من البارميزان) واطبخ 20-30 ريشة ، وإلا فلن يتحول الجبن في سير ذهبي.

بولونيز

تحقق من pivkilo yalovichini في قطاعة اللحم ، ضعه في مقلاة وقم بتغطية 10 ريشات. طحن 1 فص من ملعقة صغيرة ، 1 سيبولين ، 2 جزر و 1 ساق من الكرفس وفرشاة ، صب 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر ، حوالي 10 جدائل.

تخلط الخضار مع اللحم المفروم ، وتسكب في زجاجة واحدة من النبيذ الأحمر وتغلي حتى رائحة الكحول ، ثم يضاف المعجون و 2 علب. الطماطم المعلبةمن العصير. نضع الطماطم بملعقة ، ونتركها تغلي ، ونغير النار ، ونخلط ملعقة صغيرة من الزعتر ، ونضيف الريحان (باقة واحدة) ونغطيها بغطاء. لمدة عامين ، قم بطهي الصلصة مع التقليب والفلفل حسب الرغبة والملح في النهاية.

هل تحب المطبخ الإيطالي؟ تودي كوك

هل حاولت العبث بالعجين؟ لقد فقدت خياري ، ماذا أزرع: الزلابية والزلابية. ثم هناك الخيار الثالث. ننشر قائمتك ونترك بروز الشمس الإيطالية في مطبخك. حتى تحترمك ، فإن وصفة الرافيولي هي سلالة يعشقها جميع الإيطاليين.

ما هو الرافيولي؟

من المعتاد مراعاة أن هذا الفيتفير يجب أن يقدمه المطبخ الإيطالي. البيرة ، هذا صحيح ، الوطن الأم الصين. في القرن الثامن فقط ، وقعت رائحة الأرضيات في حب جميع سكان إيطاليا ، الذين أصبحوا معجنات لا يمكن الاستغناء عنها في اجتماع عائلاتهم. بالنسبة للإيطاليين ، فهي عبارة عن معكرونة ، ويتم تحضير الياك من حشوات مختلفة.

غالبًا ما يتم تحضير الأرضيات ، وهي سمة من سمات المطبخ الرئيسي لآلة الرافيولي. لهذه الأغراض ، لدينا lokshina ravioli ، يوجد في المجموعة بعض الملابس وفوهة تعطي الخبز شكل باغان. البيرة ، أدر ظهرك ، اسحب بيديك دون أي حيل ماكرة لك ، وليس في مستودع من الصعوبات الخاصة. لا أدعك تفرقع على روائع من الصور. حقا ، كل شيء بسيط. حول هؤلاء ، وكيفية طهي الرافيولي في المنزل ، المادة rozpovist tsya.

ساحات مياسني "ملكية ستني"

يدرك مؤرخو الطهي أن الرافيولي هم أبناء إخوت الزلابية. من حيث المبدأ ، لذلك أنا є. أوس ياكشو باللحم و رافيولي بلميني. من أجل صنع فطائر سيتني نحتاج:

للاختبار:

• زجاجتان من بورون الحبوب الكاملة ؛
• 3 بيض محلي
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء
• 20 غرام زيت زيتون
• قوة المذاق.

لتعبئة الغربال:

• 300 غرام يالوفيتشيني
• 100 غرام سبانخ
• رشة من جوزة الطيب
• trohi pіr'ya الأخضر cibulki ؛

للري:

• 350 غ من الطماطم المقشرة
• 2-3 قرنفل لصناعة الساعات ؛
• 40 غرام زيت زيتون
• 40 غرام من الزبدة
• 1 خس شيرفونا سيبولين ؛
• حفنة من الريحان الطازج
• سول ، الفلفل الأسود الطباشيري للاستمتاع.

محضرة من قاعدة البورشني:

1. يؤخذ البيض من عتبة. هناك زيت زيتون دودامو و ماء. يجب أن نتغير.
2. سوف أنقل موطن ويليمو في وسط البلدة ، بطريقة أمام برج العذراء. البلاستيك Vimishanu masa zagortaёmo في plіvku و zalishaєmo 30 خيوط.
3. تيم ، يمكننا أن نبدأ الحشوة في غضون ساعة. لهذا اللحم ، يتم إضافة السبانخ بمساعدة الخلاط أو مفرمة اللحم.
4. في qiu masu أضف قليل من مسحوق جوزة الطيب و cibula الأخضر المفروم ناعماً ، وخلط مع العتبة والفلفل. يمكننا البدء في طهي الرافيولي.
5. يجب أن تكون رقيقة في طبقتين.
6. في أول حشو rozladzhuyemo m'yasnu بفاصل 2 سم. دعونا لا تتردد في ملء الحقل بالماء من أجل اللحوم. مقوسة بطبقة أخرى ومضخة بكرسي هزاز.
7. تقطع الأطباق المحشوة إلى مربعات. يمكنك تزيين الحواف بشوكة إضافية (فقط اضغط على الحواف بها). دعنا فقط نستلقي قليلا.
8. لنصنع الصلصة. نحن بالتفصيل cibula وصانع الساعات. في طبق عميق ، يستحق زيت الزيتون البكر الممتاز. Dodaemo هنا chasnikovo-cibulnu masu و pіdsmazhuєmo її على حريق povіlnomu.
9. يُفرك الطماطم من خلال غربال ويضاف إلى قدر. يتم خلط كل الخير ، ونحن نحسن المذاق اللذيذ بمساعدة هذا الفلفل. نرمي بعض الريحان المفروم الطازج ويطهى حتى يتماسك.
10. نقوم بطهي الزلابية البيضاء بالقرب من الماء المملح لحوالي 9-10 ريشات.
11. Vikladaєmo في أطباق عميقة مقاومة للحريق صلصة طماطمونضعها في الفرن لمدة 7-10 دقائق. عند التقديم ، لا تنس تزيين العشب بالخضرة الناعمة العطرية.

باستا محشوة بجبن الريكوتا "Proste divo"

السبب الرئيسي لشعبية السلالة هو العدد الكبير من الحشوات المختلفة. المفضل لدى الوسطاء هو є (يمكنك أيضًا تحضير الياكو بنفسك).

بالنسبة للرافيولي مع الريكوتا ، نحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:

للقاعدة:

• 1 دورق رفيع بالماء الساخن ؛
• 10 مل زيت زيتون
• 10 مل من الماء
• 5 غرام ملح
• 2 بيض متوسط.

للحشو سوف تحتاج:

• 2 كراث سيبوليني ؛
• 450 غرام ريكوتي
• 2 الخصيتين
• 5-6 طماطم مجففة
• 100 غرام من بازلاء الصنوبر ؛
• حفنة من الريحان الطازج
• ضع هذا الفلفل على طرف السكين.

للري ، قم بتزيين بيمو لاسوشيف المحضر:

• 100 غرام من الزبدة
• أوراق تروش من النعناع.
• سبرات من الطماطم المجففة.

من الواضح أن الجزء الرئيسي من السلالة جيد للرافيولي. جهز اليوجا مثل هذا:

1. نطلب طحين ساخن ، ونعمل في وسط العذراء.
2. نسكب في المدفن من بيضة قوية ، نضيف أولي. نبدأ في vimishuvati tsyu sumish ، إدخال borosno مخلفاتها.
3. إذا كان المكان ناعمًا ، نسكب الماء ونحافظ على vimishuvati. من المهم الطهي ، إذا لم يكن لزجًا باليدين. Robimo من كيس جديد ولفه بلوفوتشكوي نكش ، ضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

وصفة Pokrokovy الكلاسيكية لحشو الريكوتي:

1. دريبنو قطع الكراث يتم تلطيخها بالتربة السطحية حتى تصبح صافية. نضيف البازلاء المقطعة ونخلطها ونتركها تبرد.
2. يتم خلط الريكوتا مع الطماطم المجففة والبيض المخفوق والمنكهة بالريحان.
3. نضيف سيبولكا مبردة مع بازلاء الأرز. تبلي كل شيء بالفلفل القوي.

الآن يمكنك تشكيل الزلابية لدينا. لمن نحتاج شكل دائريلتصور korzhikiv (pіdіyde ليس قارورة واسعة). كرة Ostigliy قابلة للقسمة إلى أجزاء من سبراتس ، والجلد وردية رقيقة وبمساعدة الشكل من الممكن رؤية نفس الأكواب. نضع الحشوة في المنتصف ، ونثنيها بدائرة أخرى ونقرص الحواف بشكل جميل. نقوم بطهي الأكواب في الماء المغلي المملح 6-8 ريشات.

قبل تقديم الماء الجيد ، نذيب أعجوبتنا بالتربة السطحية. تُزين بأوراق النعناع والقليل من الطماطم المجففة. Wiishlo جميل ولذيذ.

تشكيلة "Color Fairy"

Tsya Strava pіdіyde للهدوء ، الذين لا يستطيعون اختيار نوع واحد من الحشوة. في المطعم الجديد ، تناول معجزة الرافيولي بالجبن والرافيولي مع الفطر. من أجل إنشاء تحفة فنية ، من الضروري:

للعجين مع إكليل الجبل لأربع حصص:

• 4 زجاجات من البورسنا.
• 2 بيض محلي كبير
• 16 مل زيت زيتون
• 16 مل من الماء
• 150 جم سبانخ
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم الساخن.
• 1 نصف ملعقة صغيرة ملح.

بالنسبة لجزء الجبن:

• 75-100 جم من السرة المبشورة (يفضل البارميزان) ؛
• حفنة من أوراق الريحان.

لجزء الفطر:

• 250-300 جرام من الأفران (يمكنك استبدال الطين) ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون (يمكن أن تكون vershokovy) olії ؛
• لتريسكا إكليل الجبل والزعتر.
• الفلفل الأسود القوي للمذاق.

للري:

• 150 غرام من الزبدة
• 1 حفنة من الرشات.

طبخ اجمل جزء من الفطر لدينا:

1. يتم غسل الفطر بعناية وتعليقه وتقطيعه إلى أسياخ متوسطة الحجم.
2. في المقلاة نضيف زيت الزيتون ونضيف إكليل الجبل والزعتر والملح والفلفل. بمجرد ظهور رائحة التوابل الرقيقة ، يتم تحضير الفطر في مقلاة.
3. قم بتغطيته حتى لون ذهبي وامنحه البرد.
4. يُنقل عيش الغراب أوستيجلي إلى وعاء الخلاط ويُسحق. سوف آخذ الكتلة في وعاء وأتركها تتشرب. الآن يمكننا طهي عجينتنا. فونو سنكون غير مرئيين: أصفر زاهٍ وأخضر اللون. من أجل إزالة لون الخضر ، نقوم بعمل عجينة زروبيمو مع السبانخ.
5. يُرش السبانخ بالغمس والمهروس.
6. يتم خلط ثلاثة أنصاف من المنتج بكتلة بلاستيكية ، مع إضافة هريس أخضر. نسبيًا vmіshuєmo. توضع الخضر "koloby" في كيس وتوضع في الثلاجة للحصول على الهواء النقي.
7. Yakravo-zhovty kolіr mi otrimaєmo zvdyaky dodannyu الكركم. لمن هو الخنزير ، ما تبقى ، zmіshuєmo مع بهار مشرق. نضيف جميع المكونات ونضيف "kolobok" أصفر يتم تنظيفه أيضًا في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
8. الآن يمكنك تحضير صفارة الإنذار وجزء من الحشوة. نأخذ سيدي وثلاث يوغا فقط في الثلث العظيم ، والأوراق الخضراء تغسل وتجفف. جميع مكوناتنا جاهزة ويمكننا البدء قبل التصوير. دعونا ننظر إليهم على مرأى من trikutnikiv و pivmіsyatsiv.
9. بالنسبة لتريكو الجبن ، يتم اختيار قاعدتين أخضرتين رفيعتين. في الطبقة الأولى ، على مسافة 2.5 سم ، نضع شراب تيرتيوم وورقة عشب عطري ، مغطاة بطبقة أخرى ، ونلطيخ المساحة الخالية أمامها بماء مملح قليلاً. دعنا نذهب من خلالهم مع كرسي هزاز. دعونا vir_zhemo trikutniki وسنزين الحواف بشوكة.
10. للحصول على فطيرة عيش الغراب ، يتم قطع كولوب رقيق أصفر اللون ونقطع الأكواب للحصول على قالب إضافي. في المنتصف نضع حشوة الفطر ونقرص الحواف بشكل جميل.
11. الآن لم يتبق سوى عدد قليل من التماثيل الخاصة بنا في رشاشات مملحة (حوالي 10 khvilin). رافيولي جاهز يسكب ويذوب بالزبدة ويرش بالمحصول المفروم. يخرج Strava أكثر لذيذًا وعطرًا.

بعد إعداد إحدى الوصفات الدعائية ، ستفهم أن الرافيولي محلي الصنع هو بديل لذيذ للزلابية التقليدية. جولوفني - جرب الصلصة اللذيذة.

فيديو: رافيولي مع الريكوتا من طاهي إيطالي

ما هو أول شيء يجب التفكير فيه ، إذا وصلت كلمة "مطبخ إيطالي" إلى آذاننا؟ سوف نتذوق البيتزا ، السباغيتي ، الريزوتو ، الرافيولي والاسبرات من الصلصات الشهيرة. كان هذا البلد يختنق منذ قرون بإبداع الأثرياء العظماء ، واليوم في إيطاليا تم رفع الفنانين والمهندسين المعماريين ومصممي الأزياء وحتى خبراء الطهي ، حتى فنون الطهي في هذا البلد إلى مرتبة الفن. الناس Navit ، حتى بعيدًا عن المطبخ ، حتى لا يتعثروا ، يريد skustuvav جزءًا صغيرًا من مجموعة غنية من الأعشاب ، مليئة برائحة الأعشاب الحارة ونضارة الخضار المطبوخة ببراعة. نظرًا لتنوع المأكولات الهادئة والساحرة والغريبة لإيطاليا المزاجية ، اخترنا الرافيولي - عشب مشهور في منطقة الجلد في تابوري.

إيطاليا بعيدة عنا ، لماذا يوجد مثل هذا الاهتمام بالرافيولي نفسه؟ على اليمين ، في حقيقة أن هذا البديل chi іnshiy من tsієї stravi بعد تجربة الجلد. بالتأكيد ، لقد أعددت بالفعل المعكرونة والزلابية والزلابية بمجموعة متنوعة من الحشوات اللذيذة ، وحاول الآن طهي الرافيولي. يسميها البعض الزلابية الإيطالية ، ويعتقد البعض الآخر أنها تشبه الزلابية ، ولا يزال البعض الآخر يطلق عليها ، أنها واحدة من أنواع المعكرونة المختلفة. كل الآراء تتفق على أن الرافيولي قطعة من العجين الرقيق مع ألذ الحشوات. كملء ، يمكنك استخدام كل ما هو جيد بالنسبة لك - اللحوم أو المأكولات البحرية أو الجبن أو الخضار. من سترافيا الرافيولي الرئيسية تتحول بسهولة إلى أشهى أنواع الحلوى ، فارتو أقل روبيتي حشوة عرق السوسبالفواكه ، شوكولاتة ياغود تشي.

ما هي النسخة الأخرى من الحشوة ، الملفوفة بالعجين ، المستخدمة في وصفات المأكولات الغنية بالعالم ، هل عرف نجوم الإيطاليين عن الرافيولي؟ لنسخة واحدة ، الدولة الإيطالية الوطنية تأتي من الصين. أصبحت وصفة تحضير الرافيولي مألوفة لدى الإيطاليين من zavdyak إلى spivtchiznik ، Mandriva Marco Polo ، أي يوم حي في الصين ، ورؤية يوجا المقاطعة و kushtuvav من المطبخ الوطني. نسيت مقاطعة سيتشوان طبق mandrivnikova zavdyakova تحت اسم huntong ، وهو وصفة لبعض أنواع النبيذ وأحضرته إلى الوطن الأم. ليس من الواضح من الذي قام بتغيير khuntong من الرافيولي ، ولكن في البلد الإيطالي ، ترسخ بنفسه بهذا الاسم وأصبح معروفًا الآن كواحد من البلدان الوطنية المحبوبة.

لماذا تبدو الرافيولي مثل الزلابية والزلابية المألوفة لدينا؟ ناسامفرونت ، نموذج. تلتصق الرافيولي بشكل الوسائد المربعة ، وتبدو مثل pvm_syatsiv و tricoutniks والأكواب. تنبعث الرائحة الكريهة من طريقة تحضيرها وتقديمها. لذلك ، لا يمكن تحضير الرافيولي في المحمية ، يجب تقديم الطبق بأكمله ، كما هو ضروري ، بعد ذلك مباشرة ، مثل اليوجا التي تم تحضيرها. الحق في ذلك أرز محلي الصنعيمكن أن يطلق على المطبخ الإيطالي نضارة ، ولإعداد الرافيولي بالنيابة ، هناك حاجة إلى معظم المنتجات الطازجة ، حيث من الضروري فهم السويدي. ويمكنك طهي الرافيولي عن طريق طهيه أو تقطيعه في مقلاة أو مقلي. عند صنع الرافيولي ، يمكنك التقديم كعشب مستقل عن طريق تقديم الزيتون قبله ، أو كصلصة غوستري. الرافيولي المقلي أو المشحم أو المطبوخ يقدم إلى الحساء والمرق المهروسين ، مع الاحترام stezhachi له ، يبكي مذاق الحشوات ، ويضيف إلى النكهة الرئيسية.

إذا فشلت في تحضير الرافيولي ، ابدئي الدفعة التالية من العجين ، لذلك لن يخرج من العجين الطازج إلا أكثر أنواع الرافيولي اللذيذة. جهز المطبخ لمن تتم دعوته ، اطبخ الرافيولي ، فقد يكون الجو باردًا ، ضع يديك بالقرب من الماء البارد وابدأ في الطهي. يُسكب 200 جرام من خنزير القمح الصلب في وعاء عميق ، ويُصنع ثقبًا في الوسط بيديك ، ويُكسر بيضتين هناك ، ويُضاف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ورشة ملح. اخفق البيض برفق وابدأ في مزجها مع بعضها البعض طحين | حتى تلك الساعة ، حتى يكون لديك كتلة موحدة. ضع الماسو على دوشكا كبيرة ، وارتشف على خنزير ، وابدأ في vimishuvati بامتداد 10-15 ضفيرة. فزاجالي ، حتى يكون الهدوء جيدًا ، من الضروري أن تتمتع الأم بقوة جسدية جيدة ، فمن الأفضل أن توكلها إلى الضوء القوي لذلك ، يجب أن. للناس. إذا كنت مستعدًا للذهاب ، احرق اليوجو في وعاء وضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

يمكن تحضير الحشوة بالطريقة التي تحبها ، على سبيل المثال ، بالريكوتي والفرن ، بالسبانخ والسيرة ، بالدجاج مع الكرفس ، أو مع الياجيد بالبرتقال والقرفة.

حشوة الريكوتي والمخابز

مكونات:
250 غرام أفران طازجة
250 غرام ريكوتي
1 ش. جبن بارميزان ،
1 ش. البقدونس المفروم ناعما ،
1 فص من الساعاتي
زيت الزيتون،
قوة،
فلفل.

طبخ:
اغسل الأفران وجففها وجففها. تنظيف وتقليم فص من صانع الساعات. في مقلاة ، تُحمص قطع من زيت الزيتون وتُشَوِّق الفطر ، وتُضاف ملعقة صغيرة ، ملح وفلفل. تشويه الامتداد باستخدام dekilkoh khvilin ، وبعد ذلك يبرد. اخفقي الريكوتا حتى تصبح كريمية ، أضيفي البارميزان والبقدونس المبشور ، واخلطيهم جيدًا وأضيفي كمية الفطر.

حشوة السبانخ والسيرة

مكونات:
500 غريفنا سبانخ،
100 غريفنا مولى،
75 غرام مثل السيد الحازم ،
قوة،
فلفل.

طبخ:
ضعي قدرًا من الماء النقي المملح على النار. اغسل السبانخ بالماء الجاري ثم أخرجه ، ثم ضعي 2 ريشة في الماء المغلي وضعيها دروشلياك. نبشر الجبن على ثلث جاف ونخلطه مع الجبن ، نضيف السبانخ والملح والفلفل ويخلط جيدا.

حشو الديوك بالكرفس

مكونات:
800 غريفنا فيليه دجاج
300 غريفنا الكرفس المطارد ،
50 مل فيرشكيف ،
فلفل،
صمت.

طبخ:
فيليه الدجاج مزينة بالشماتشكي الصغيرة ومزينة بالخلاط. سيلير اشطفها جيدًا ، مقطعة من الجانبين وصقلها في الخلاط. يُهرس الفيليه ويُسلر ويُضاف القمم والملح والفلفل ويُمزج.

محشوة بالياجيد بالبرتقال والقرفة

مكونات:
80 غرام زبيب،
80 غرام بلاك بيري،
80 غرام انتصارات
1 برتقالة
1 ملعقة صغيرة قرفة.

طبخ:
قشر البرتقال وقطّعه إلى قطع صغيرة وأزل كل البرقوق ، فاللبّ الذي تركه يصبح هشًا. narіzhte. اشطف وجفف التوت ، ضعه في وعاء واسحقه بشوكة ، أضف | أضف | قبلهم ، يخلط لب البرتقال وملعقة صغيرة من القرفة.

إذا كانت الحشوة جاهزة ، يمكنك إخراجها من الثلاجة. أنت الآن بحاجة إلى lokshina ، حيث لا توجد مثل هذه الوحدة في ترسانة مطبخك ، ثم قم بتخزينها على كرسي هزاز وخنزير وصبر. قسّم العجين إلى قسمين متساويين ، واعمل على سطح الخنزير ، واستخدم كرسي هزاز وابدأ في التأرجح. يجب أن تكون طبقة العجين رفيعة ومربعة أو مستطيلة إن أمكن. نتيجة لجهودك ، تم قطع قطعتين مستقيمتين بسمك لا يزيد عن 1 مم نتيجة لجهودك ، لذلك من الضروري إعطاء وقت هادئ بمقدار 10 ، أولاً لبدء وضع الحشوة. الآن ، على إحدى كرات العجين ، بأوزان صغيرة عبر الريفنا ، على سبيل المثال ، 5 سم ، نضع الحشوة وتغطي كل شيء بطبقة أخرى من العجين. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت ترغب في إزالة شكل الرافيولي ، قم بتقطيعه بسكين إلى مربعات ، أو قطع كوبًا لزجاجة إضافية ، واضغط على الحواف وغليه في ماء مملح قليلاً ، أو ادهنه بزيت الزيتون.

بغض النظر عمن يهتم بهم بلد إيطاليتحضير اليوجا في فرنسا بالقرب من منطقة بروفانس. رافيولي بروفنسال سلالة خاصة. غالبًا ما تحتوي الأطباق المألوفة لدينا على خيارات طهي بديلة ، لذا يمكنك تعلم وصفات الزلابية "المثلجة" والزلابية ولفائف الملفوف المحشوة. هذا الإصدار من تحضير الرافيولي ، الذي ينتشر في بروفانس ، يمكن أيضًا أن يسمى "ليداكيم" ، لأن العشب يُعد بدون عجين.

بروفانس رافيولي

مكونات:
500 غريفنا لحم مفروم،
1 حزمة كبيرة من السبانخ
50 غرام شراب صلب
1 بيضة
50 غرام بقدونس مفروم
2 فص لساعة
جوزة الطيب،
فلفل،
صمت.

طبخ:
اغسل السبانخ جيدًا ، وقطعها من الجذع الجديد وغلي الأوراق في ماء مملح بامتداد 10 خيوط ، وبعد ذلك ضعهم على هراسة وقم بتقليمهم في الخلاط. يخلط اللحم المفروم مع السبانخ ويضاف السرة المبشورة و 1 بيضة وملعقة صغيرة مفرومة ناعماً والبقدونس والملح والفلفل ويضاف | تروهي من جوزة الطيب. تخلط بقوة. ضعي قدر من الماء المملح على النار وأضيفي إليه القليل من زيت الزيتون. رصيف ، عندما يغلي الماء ، ارتشفه في وعاء ، وقم بتنزيل الحشوات ، وما خرج ، وأكياس شق صغيرة ، ولفها في البورشن وضعها في الماء المغلي. اغلي 5-10 ريشات.

كبديل عن الزلابية التقليدية ، حاول طهي الرافيولي ، التوابل الوطنية للمطبخ الإيطالي المعطر ، لقضاء وقت عائلي ضيق. قدم القليل من التنوع ، مخفف اللحم المفروم بالخضروات والشراب والأعشاب. لتبني الفكرة الإيطالية حول أولئك الذين يعتبرون طهي الطعام تصوفًا ، والطهي الجلدي هو مبدع موهوب ، وسترى أفخر أنواع الرافيولي وأكثرها أصالة وعطرية!

اولينا كرامزينا

ما تحتاج إلى معرفته لطهي الرافيولي بشكل صحيح

الرافيولي هي الدعامة الأساسية للمطبخ الإيطالي ، وهي أكثر شهرة في جميع أنحاء العالم. في naitonshe ، تضيء جميع الحشوات وتغلي في الماء المملح. أنت تقول ، ما أنت ، ما هي الزلابية لدينا؟ لا مزيد من الأوقات لا! يتم احترام الرافيولي في إيطاليا بأحد أنواع المعكرونة (معكرونة بوفنا أو باستا بالحشو) ويتم زيادة وصفات تحضير المعكرونة بشكل خطير ، مما لا يسمح بالوصول اليومي إلى الوصفة الكلاسيكية. في عملية تحضير الرافيولي ، يعاقب أيضًا على اتباع قواعد الغناء. حشوات الشودو - لا توجد ديمقراطية طهي هنا ، ويمكن تحضير الرافيولي عمليًا بأي حشوة.

فطوم ، على الرغم من أن الإيطاليين حاولوا تغيير العالم كله من الشخص الذي لديه معكرونة الرافيولي ، لذلك أطلب بارسون مع نفس البلميني والفارينيكي. لماذا لديك ضال واحد فقط ضد الآخر؟ تمتلئ الرائحة الكريهة بالنموذج وإكليل الجبل والشرائط. عادة ما تكون الرافيولي عالقة في المربعات أو التريكوت أو الدوائر أو pvmіsyatsіv ، علاوة على ذلك ، يمكن أن تكون مختلفة - من صغيرة إلى كبيرة. على vіdmіnu مثل الزلابية ، الرافيولي نباتي ، خضروات مع اللحوم والأسماك ، مع التوت والفواكه والشوكولاتة البحرية. لا تحضر الرافيولي في الاحتياط ، لا تجمد (عندما يسمح بذلك) ، يجب أن تقدم الرافيولي طازجة بمجرد طهيها. يمكنك فقط طهيه وطهيه ثم خبزه بالصلصة أو دهنه بالزيت.

كيف تطبخ الرافيولي

يبدأ تحضير الرافيولي من العجين. إلى حد بعيد ، في إيطاليا ، يتم قبول هذه العملية على أنها موثوقة من قبل الناس - من الضروري أن تكون جيدًا ، ومن المطلوب القوة. لذلك ، يمكن استخدام تحضير الرافيولي في الأنشطة العائلية. الأيدي البشريةمن الضروري أن تصنعي يدي امرأة نظيفة ونقية لتوزيع الحشوة بعناية ولصق الرافيولي.

مستودع العجين - 200 جرام من البورشنا (بازان من القمح الصلب) و 2 بيضة وملعقة كبيرة من زيت الزيتون وقليل من الملح. يخفق البيض ، borosіyte على الفولاذ بالماء الساخن. Zrobіt في gіrtsі poblilennya ، صب البيض ، أضف الزيت والقوة وابدأ الخلط z | іz | طحين | حتى نهاية كتلة متجانسة. Pidpilіt stіl аbo obrobnu doshka boroshnoy ، انقل العجينة إلى borosno واستمر في yogo vimіshuvati shche khvilin 10 - 15. إذا أصبحت موحدة ومرنة ، احرق yogo في grub plіvka ، خذها من الثلاجة. حان الوقت لبدء تحضير الحشوة. يمكنك أن تتعجب من خيارات الطبقة أو تخمينها بنفسك ، قم بطهي أفضل ما يناسبك.

عندما تصبح الحشوة جاهزة ، أخرجي العجين من الثلاجة. احتفظ بالصبر ، واستخدم كرسي هزاز ، واطبخ جيدًا وابدأ في التأرجح بقوة. قسّم اليوجا إلى قسمين. اسرق جيدًا بالدقيق ، تجول بهدوء ، ساعة بعد ساعة ، اقلب اليوجا. نتيجة zusil الخاص بك ، فإن الطبقة المستقيمة أو المربعة للعجين لا تزيد عن 1 مم. لذلك تدرب على الجزء الآخر من العجين. ملء اليوجا بـ 10 ريشات. دعونا ننشر الحشوة على طبقة واحدة. من الضروري وضع أوزان صغيرة في نفس المكان ، واحد في واحد ، على سبيل المثال ، بعد 5 سم. غطيها بطبقة أخرى من العجين ، اضغط | اضغط | باستخدام سكين gostre ، اقطع العجين إلى قطع ثلاثية أو مربعات ، وافردها بحيث تكون الحشوة في المنتصف ، أو يمكنك رؤية الأكواب باستخدام زجاجة. اقرصي الحواف برفق ، وضعي الرافيولي على لوح مرشوش بالدقيق.

طريقة التسامح لتحضير الرافيولي. بمهارة rozkochene tіsto vіdrazu بئر narіzayut قطع صغيرة من الشكل والحجم المطلوبين ، أو أكواب vibrіzayut مع زجاجة. ينشر الحشو على نصفهم ، ويشوه الحواف بالماء ، ثم يلف بقطعة أخرى ويثني الحواف بحزم.

تقليديا ، يتم غلي الرافيولي بواسطة الماء المغلي المملح مع إضافة زيتون ندي. استلقي على دفعات صغيرة ، إذا قمت بالبصق ، اطهي المزيد من سبراتس الخفيلين (البور من الحشوة ورافيولي إكليل الجبل) ، أخرجها مع ضوضاء. قدميها ساخنة مع الخضار أو الصلصة أو الكاتشب أو شراب العرقسوس أو المربى (مثل حشوة صفارة الإنبات أو الفاكهة). إذا كنت تريد أن تتسرب الرافيولي مع الصلصة أكثر ، ثم بعد ذلك ، اطبخها ، ضعيها في طبق خزفي ، صب صلصة الطماطم ، ارتشف الشراب وضعها في الفرن على رشفة من الولين. الخيار الثاني - الرافيولي يمكن أن يكون مقلي ويقدم مثل عشب مستقل ، أو مرق ، شوربة مهروسة بدلاً من الخبز ، وتحتاج إلى ستيزيت ، بحيث يضاف ذوق الحشوة إلى الأعشاب الرئيسية.

أسرار الاختبار الجيد.حتى أنه كان سميكًا بالنسبة للرافيولي ، فقد ذهب بعيدًا ، كان سميكًا ، مرنًا من الألوة ، كان من السهل أن يكبر ، يعتني بعقلين مهمين. أولاً - من الضروري تنظيفه بأيدٍ باردة - نقعه في الماء البارد في الساعة ، امسح ذلك المكان بمنشفة بمنشفة. من ناحية أخرى ، في المطبخ عند الظهر ، قد يكون الجو باردًا ، وإلا فسيكون أكثر برودة ، وسيكون باردًا ، وسيكون من السهل صنع الرافيولي.