Boroshnanın ən yaxşı nisbəti: 2,5 şüşə buğda, 1 flakon yunan.
Zviçayna: 4 butulka buğda boroshn.
Spivvіdnoshnja rіdini (su + süd) və mlintsydə borosna: obsyagy üçün bərabər hissələrdə (3 flakon boroshna üçün - 3 kolba redini), drіzhdzhiv - boroshna qabına 10-15 q.
Bundan əlavə, xəmir gəldikdən sonra südü qaynatmazdan əvvəl, dadını yaxşılaşdırmaq üçün az miqdarda kərə yağı əlavə olunur (3 kolba borrosna üçün 20-25 q), həmçinin isti süd və ya zirvələri və bir və ya döyülmüş zülal. iki yumurta.
Yakshcho mlintse 1-2 osh qaşığı əlavə edin. qaşıq zeytun yağı, tava dəri südünün qabağına sürtülə bilməz və süd tavaya yapışa bilməz.
Mlintsіv hücumlarının hazırlanma qaydası:
Buxar hazırlığı.
Zamis tista (boroshno, drіzhdzhі, su, olіya, tsukor, sil) və yoqo vistіyka, pіdkhіd.
Testdən sonra sağlam əlavələrin (toplar, protein) tədarükü.
Vipikannya mlintsiv
Milyonlar yalnız zeytun yağı və qızdırılan qara (təzə) tavalarda (qulpsuz) təmizlənmiş zirzəmidə qurtumlar.
Dəri südünü qaynatmadan əvvəl, qızartma qabı çəngəl üzərində əkilmiş cibulini əlavə yarısı üçün nazik bir zeytun topu ilə yağlanır. Süd bir tərəfə bişirilərkən, digər tərəfə tüpürcək ilə bərkidildikdən sonra yağ "sibulin fırçası" ilə yağlanır.
Vipіchka vydbuvaєtsya dəyirmanın hər iki tərəfindən 2 iplik uzanır.
Mlintsiv üçün xüsusi bir qızartma qabı gətirmisinizsə, onda її hazırladıqdan sonra daha çox yumşaltmayın. Əks halda, mlintlər qaynamazdan əvvəl, tavayı yenidən qızartmalı olacağam.
Taxta bir çömçə ilə onun üzərində sürüşmək daha yaxşıdır və ya başqa bir opolonik, smut ola bilərsiniz ki, ondan bir mlints üçün xəmirin bir hissəsi alınsın.
Qalın olması üçün onu ilıq südlə seyreltmək lazımdır, ilıq südlə seyreltmək lazımdır. Bunu belə soyun: qaba bir qaşıq dolusu xəmir qoyun, südlə qarışdırın və əsas kütlədən sonuncudan az yeyin.
Bundan əvvəl, onu bişmiş bir qızartma qaba necə tökmək olar, її zeytun yağı və ya duzsuz donuz yağı ilə yağlayın. Bir təraş fırçası kimi, kartofun yarısını döyə bilərsiniz, təmiz ganchirochka, çəngəl üzərində yara. Əgər bu, ənlik parıltısıdırsa; bir tərəfdən chervonіє (aşağı tərəfdən), digər tərəfdən isə hamısı dirochki ilə örtülür, bir spatula ilə çevirin.
Hazır mlintlər bir qaba qoyulur, dəriyə üst qat və ya əridilmiş kərə yağı sürtülür və sobaya qoyulur. isti yer soyumasınlar deyə. Bu məqsədlə xüsusi bir dəyirman var - sferik qapaqlı böyük bir keramika ot. Ale, "istiliyin istisindən" ərimək daha yaxşıdır, buna görə də dərhal sonra onları bişirdilər.
Xəmir gələndən sonra, ondan əvvəl, pekt kimi, təzə yaxşıda, dadına görə bir az kərə yağı əlavə edin (3 butulka borosna üçün 20-25 q).
mlintsіv povinnі buti obov'yazkovo üçün Drіzhdzhі təzə. Tələb olunan üslubların, bacarıqların olması vacibdir, lakin dünyada deyil.
Mlintsa bütün mərhələlərdə qətiyyətlə müşahidə edilməlidir: yeni döşlər tamamilə qəbuledilməzdir.
Xəmiri sərin, isti, çox qaynayan südlə yandırmayın. Yalnız yoqonu bir qaynadək gətirin və 45 dərəcəyə qədər yüngülcə sərinləyin.
Xəmiri qaynatmaq lazım deyil, ondan əvvəl, çörək südü kimi, xəmirə diqqətlə protein-verşkov məbləği əlavə edin: zirvələri döyün və hətta onlara (navpak mümkün deyil!) Döyülmüş zülalları daxil edin. Südləri dolğun, aşağı, bayat etmək üçün sumiş.
Onun qarşısında Borosno, necə zamіsiti tіsto, obov'yazkovo soruşun. Beləliklə, təmizlənir və turş, zəruri gəzinti ilə zənginləşdirilir.
Sill və zucrom ilə həddindən artıq olmayın: reseptə uyğun olaraq tam olaraq qoyun. Pis gəzmək üçün çox duzludur və biz tezliklə çıxacağıq. Həddindən artıq tsukru varlığında, biz möhkəm möhkəm oluruq.
Üstləri döyərkən yanmasın deyə, onları arxadan döyün və sonra tsukor əlavə edin.
Əvvəlcə ağları döyün, qabların daxili divarlarını limonla silin - ağları döymək daha asandır və yeməyi görəcəksiniz. Pina sabit olsaydı, bir damla limon suyu əlavə edə bilərsiniz.
Ağlarla mübarizə aparmaq daha asandır, çünki qoxu təzə və soyuqdur. Hər sprat üçün yumurtaları buzun üzərinə və ya 1:00 soyuq suya qoymaq olar.
Sağımlar üçün borosh kimi, duzlu suda yetişdirin, döş olmayacaq.
Sanki südün ortasında mіxuri çökür, külək əsmir: bir saat daha isti suya qoyun.
Əgər çevirsəniz, o yumurtaya un əlavə edin.
2 tavada mlintləri əl ilə yağlayın, üçüncüsü balaca odun üstündə dayanırsa, içinə mlintləri qoyun və üstünə yağ sürtün. Yığını çevirmək olar, amma qalan süd hazır olana qədər birincisi soyumayacaq.
Zamyshuyuchi yumşaq bir şəkildə, vətənə şiddətlə tələsməyin, əksinə, vətəni fasiləsiz qarışdıraraq qalın bir nazik axına tökün.
Belə ki, daha təzə yazılmış, döyülmüş yumurta ağları və çox vipіchkoy əvvəl əlavə etmək üçün zirvələri. Onların tətbiqindən sonra kütləni döymək və intensiv şəkildə qarışdırmaq lazım deyil, əksinə heyvanı dibinə diqqətlə qarışdırın.
Xəmir çox zəngindirsə və süd stəkanlarına ehtiyacınız yoxdursa, turş olmasın deyə, soyuq yerə yoqa qoymaq və ya bulyonun ertəsi günü isti süd tökmək lazımdır ( bunun üçün reseptin arxasında qalmalı olan südün bir hissəsindən məhrum etmək lazımdır), rozmarin gevşetmək üçün.
Süd üçün xəmiri süddə az və ya suda daha az qarışdırmayın. Daha doğrusu, o birinin və digərinin bərabər hissələrini götürün - mlintlər pişnişmi kimi görünəcək.
İçliyi südün içinə doldurmağı seçsəniz, bir tərəfdən qaynadın, sonra üfunət qoxusu quru olmayacaq. Milyonlar fərqli şəkildə qatlana bilər. Həmişə mlinləri doldurun və qatlayın ki, birincisi ilə ləkələnmiş tərəf çağırıldı - bu tərəf daha yaxşı görünür. Dadlı!
Mlintsy təzə bişmiş mallar yeyir.
Hazırlandıqdan sonra mlinləri sadəcə yağla yağlayın (üstləri isti yerin önünə tökülür ki, yaxşı rozm'shilos olsun və ya troşu küləklə "axdı"), ancaq yağla mütləq tökəcəyik. yumurta ilə duzlu sirim və ya zhovt və ya xama (yaqqa göyərti əlavə edə bilərsiniz) ləzzətli ədviyyatlar). Ancaq duzlu (hisə verilmiş) balıqdan, oturaqdan, kürüdən süd yeyin.
Bəzən kərə yağı və bərk qaynadılmış yumurta, vikorist pendiri (o cümlədən müxtəlif əlavələrlə) və ya digər sumişləri üyüdürlər.
Mlyntsi çörək kimi xidmət edir və ilk bir neçə çəmə qədər (dadmaq üçün).
Sizə 14 resept təqdim edirik. Mayonez, ketçup, ətirli qüvvə, sumiş ədviyyatları və zəngin digər ləzzətləri özünüz bişirə bilərsiniz.
Evdə hazırlanmış mayonez
thekitchn.commaddələr
- 2 yumurta;
- 1 çay qaşığı limon suyu chi otsu;
- 1/2 çay qaşığı duz;
- 1/2 çay qaşığı quru xardal (simit üçün);
- 1 stəkan soniashnikovo, zeytun və ya başqa bir şehli zeytun.
Bişirmək
Çeynəmə qarışdırıcısı üçün bir qaba qoyun, limon şirəsi, sіl ta isti sous və zhovki döymək üçün bir dəfə qarışdırıcı ilə şırnaq döyün.
Daha sonra qabıqlara 1/2 şüşə zeytun yağı əlavə etməyə başlayın, qabığı əlavə etdikdən sonra kütləni bir qarışdırıcı ilə çalın. Qalanların bir hissəsini, hər biri 1 xörək qaşığı əlavə etməyə başlayaq. Ondan qabaq olії bir pay nece elave gelsin, fikrini dəyiş, nə sumiş az-çox eynidir. Addım-addım mayonez qalınlaşır və parlaq gün olacaq.
Əgər belədirsə, bitmiş yağın yarısını əlavə edə bilərsiniz. Zeytun nə qədər çox olarsa, mayonez bir o qədər qalın olur. Çox qalın çıxsaq, bir az su əlavə edə bilərsiniz. Mayonez lazım olan məbləğə çatana qədər hər birinə 1 çay qaşığı əlavə edin.
Evdə hazırlanmış ketçup
thekitchn.com maddələr
- Saat ustasına 3 kəsilmiş mixək;
- 1/2 dilimlənmiş sarı cibuli;
- 1,8 kq təzə pomidor, qabığından və dibindən kəsilmiş və soyulmuş;
- 1/2 fincan alma otstu (və ya ağ qırmızı şərab otstu);
- 2 çay qaşığı duz;
- 1+1/2 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər;
- 1/4 çay qaşığı yer bibəri;
- 1/4 çay qaşığı yer cayenne bibəri;
- 1/4 çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil;
- 1/2 fincan tünd qəhvəyi zucru;
- 1 xörək qaşığı bal.
Bişirmək
Qalın bir dibi olan bir qızartma qabda zeytun yağı qızardın və təxminən üç hvilin abo doti üçün cibula keçin, doklar şəffaf olmayacaq. Gəlin gözətçini əlavə edək və daha yaxın dörddəbirlərin cəmini saxlayaq. Pomidor, ocet, güc, bığlı ədviyyatlar, zəncəfil və güveç əlavə edin 20 tünd: məsələn, pomidor asanlıqla parçalanır, sanki qaşıqla sıxılır.
Tencereyi oddan çıxarın və bir qarışdırıcının köməyi üçün məbləği püre halına salın: böyük shmatochki tükənməmək üçün hissələrlə işləyə bilərsiniz. Orada bir az zukor və bal əlavə edib yenidən oduna göndərək. Ketçup sche khvilin 20-30 söndürün. Zövqə görə dadın və sizcə yapışmayan ədviyyat və ədviyyatları əlavə edin. Məsələn, Aralıq dənizi mətbəxinin dadını bəyənirsinizsə, italyan çi Provans otlarının cəmini əlavə edə bilərsiniz.
Hazır ketçupu ələkdən silin, eyni kütləni çıxarın, bankalara tökün, soyudun və soyuducuya qoyun. Belə evdə hazırlanmış ketçupun saxlanma müddəti iki günə qədərdir.
Harissa makaron
thekitchn.com Harissa (ərəb. هَرِيسَة harissa; həmçinin arissa)- çili bibəri (yaxud qurudulmuş və ya qurudulmuş) və əlavə keşniş, zirə, duz və zeytun yağı ilə çasnik ilə qırmızı rəngli gostry makaron kimi sous. Vikoristovuetsya ədviyyatı Tunis mətbəxi ölkələrində və digər Maghrebian ölkələrinin mətbəxlərində lider mövqe tutur, İsrail və Avropa mətbəxlərində də geniş yayılmışdır. Dəri mətbəxləri üçün harisi reseptindən istifadə edin. Tuniska daha çox çili bibərinin qisasını alanlar üçün ən vacibdir.
maddələr
- 120 q qurudulmuş çili (bunu quru və təzə bibərdən ümumiləşdirə bilərsiniz);
- dünən gecə 1 çay qaşığı;
- 1 çay qaşığı təzə keşniş;
- 3-4 mixək saat ustası;
- 1 çay qaşığı (və ya dadmaq üçün) duz;
- 2-3 xörək qaşığı zeytun yağı;
- seçimlər: təzə limon suyu, təzə və ya qurudulmuş nanə, təzə cilantro, qurudulmuş pomidor, tomat pastası, acı bibər.
Bişirmək
Qurudulmuş bibərləri bir qaba qoyun və şüyüdlə doldurun. Onu əyilmək və 30 tükdən məhrum etmək. Bibərlər infuziya edilərkən, isti ədviyyatları quru isti bir qızartma qabda qurudun, sözün əsl mənasında bir üfürün. Onları toz halına gətirək.
Bibərdən su tökün, qabığını çıxarın, suyunu təmizləyin və saatsaz ilə qarışdırın, kombayn qabında ədviyyatlarla üyüdün. Məbləği döyün, ora zeytun yağı əlavə edin. Makaronu qarışdırmaq üçün qida prosessoru və ya qarışdırıcıdan istifadə etməyi unutmayın. Nöqtələri yenidən döyün, pastanın dokları sizə lazım olan tutarlılığa çevrilməyəcək. Prosesdə ora əlavə seçimlər əlavə edin, yəni səhvdir.
Hazırlanmış makaronları bankalara qoyun və heyvanı az miqdarda zeytun yağı ilə doldurun, çünki soyuducuya harissa qoymaq kimi, ondan dərhal əvvəl əlavə etmək lazımdır.
evdə hazırlanmış krakerlər
thekitchn.com maddələr
- 3 stəkan boroshn (standart və tam taxıl qarışdıra bilərsiniz);
- 2 çay qaşığı zucru;
- 2 çay qaşığı duz;
- 4 xörək qaşığı zeytun yağı;
- 1 stəkan su;
- seçimlər: 1 xörək qaşığı təzə küncüt, 1 xörək qaşığı təzə şüyüd, 1 xörək qaşığı xaşxaş toxumu, 1 çay qaşığı dəniz duzu.
Bişirmək
Fırını 230 dərəcəyə qədər qızdırın. Vərəqi vipіchka üçün kağızla silin. Duman, güclü və zukorda yaxşıca qarışdırın və yaxşı qarışdırın. Sonra yağı və suyu əlavə edib qarışdırırıq. Divarlarda və qabın dibində qalan quru və qurudu, 1 çay qaşığı su əlavə edərək xəmirə verin.
Xəmiri iki hissəyə bölün. Doşka və ya polad boroshnoyu yudumlayın və əllərinizlə düzbucaqlıdan düzəldin. Rozkochuє tіsto təxminən 3 mm qalınlığında bir düzbucaqlı. Cırılmağa başlayan kimi, bir dəsmal ilə örtün və beş dəqiqəlik nazik havaya yaxın yatın, sonra yenidən lazımi tovshchina qədər böyüməyə başlayın.
Sonra tistin üstünü su ilə yağlayırıq, gecənin qabına batırırıq və onlarla birlikdə səthə keçirik. Kiçik kvadratlarda böyük bir düzbucaqlı üzərində bıçaq və ya pizza çarxı ilə kəsin və geniş bıçaq və ya çiyin bıçağının köməyi ilə bir təbəqəyə köçürün.
Krakerləri 12-15 dəqiqə vip vəziyyətinə gətirin. Onlara daim diqqət yetirin, çünki daha incə olanlar daha yaxşı bişiriləcək və onları sobadan çıxarıb yemək dünyasına aparmaq lazım gələcək.
Belə krakerlər iki və ya üç gün ərzində yuxulu işığa çıxışı olmayan qapalı konteynerdə saxlanılır.
qranola
thekitchn.com maddələr
- 3 stəkan vinaigrettes (hercules, lakin chi isveç hazırlığı deyil);
- 2 + 1/2 fincan seçdiyiniz təzə otlar;
- 1+1/2 çay qaşığı duz;
- 1/4 çay qaşığı darçın;
- 1/2 çay qaşığı hil;
- 1/2 fincan olії, məsələn, zeytun;
- 1/2 fincan + 1 xörək qaşığı nadir bal, portağal və ya ağcaqayın siropu
- 3/4 çay qaşığı vanil;
- 3/4 fincan doğranmış quru meyvələr.
Bişirmək
Fırını 190 dərəcəyə qədər qızdırın. Dumanın yerində mavi noxudla dolu ağ plastikləri görəcəksiniz. Sonra ora ədviyyatlar əlavə edib yenidən qarışdırın. Bundan sonra rozmarin yağı və bal və ya şərbət əlavə edin.
Cəmi dəyişdirin və çörəkçilik üçün kağızla örtülmüş bir təbəqəyə qoyun. Razrivnyuєte ki, sobada vіdpravlyaєte. Dərilərin cəmini 15 dəqiqə dəyişdirin və onun üçün tikin ki, qranola yanmasın. Bu zapіkaєtsya (təxminən 40 iplik) olsa da, qurudulmuş meyvə və smeared noxud kiçik parçaları kəsdi.
Qranolanı sobadan çıxarın və üzərinə noxud və quru meyvələr əlavə edin. Bilirəm ki, hər şey yaxşıdır, qarışdırın, 7-10 gün saxlana bilən qablarda soyudun. Daha çox qənaət üçün qabları soyuducuya qoyun.
Dadlı güc
thekitchn.com maddələr
Ədviyyatlarda əhəmiyyətli güc və ədviyyatlar 1/4 fincan duza 1 çay qaşığı ədviyyat. Ədviyyatlar: quru otlar, çili bibəri, qurudulmuş sitrus meyvələri, çay, quru çay, cibula və ya tomati. Bütün maddələr günahkardır, lakin quru və kəsilmiş və ya hətta xırtıldayan shmatochki ilə dilimlənmişdir!
Bişirmək
Siz sobada və ya mikro sobada asırsınız, lazım olduğu kimi, o əlavə maddələr, sanki günahkardırlar, duzunuz üçün dadlandırıcı kimi xidmət edir. Lazım olan kimi bir az da detal əlavə edək və gülməyə başlayaq. 1 çay qaşığı ətir və 1/4 fincan duz ilə başlayın. Onları əllərinizlə çox diqqətlə qarışdırın, mərkəzdə qarışdırın və ya dəyirmanda və ya yemək prosessorunda doğrayın. Dadmaq üçün dadın və simit dadına bir neçə dad və duz əlavə edin.
Misir sumish ədviyyatlı dukka
thekitchn.com Dukka Misir məzəsidir, yak qablarda əsas stravalara verilir və tez-tez qələbə duzla əvəz olunur. Siz asanlıqla kvassol və mərci şorbasına gedə, onunla kabab və tərəvəzləri qurtumlaya bilərsiniz, həmçinin zeytun yağını seyreltmək, tortları və təzə tərəvəzləri islatmaq olar.
maddələr
- 1 stəkan noxud (fındıq, badam, püstə, anakardiya, sidr noxud, makadamiya);
- 1/2 fincan təzə susam;
- 1/2 fincan təzə keşniş;
- dünən gecə 1/4 fincan;
- 1 çay qaşığı dəniz duzu;
- təzə qara bibər.
Bişirmək
Bütün inqrediyentləri bir qida prosessoruna əlavə edin və vahid, tüklü bir məbləğ alınana qədər üyüdün.
Çili tozu
thekitchn.com maddələr
- 2 xörək qaşığı yer çili bibəri;
- 1 xörək qaşığı üyüdülmüş kmin;
- 1 xörək qaşığı quru oregano;
- 1/2 çay qaşığı cayenne bibəri;
- isteğe bağlı: 2 çay qaşığı keşniş, 1 xörək qaşığı üyüdülmüş çay qaşığı.
Bişirmək
Bütün maddələri kiçik bir qabda qarışdırın, qapaq ilə sıx bağlayın və yaxşılıqdan qorxun ki, cəmi homojen olsun.
Sumish 5 ədviyyat
thekitchn.com maddələr
- 2 ulduz anis;
- 2 çay qaşığı Siçuan bibəri və ya ədviyyatlı bibər noxudları;
- 1 çay qaşığı mixək;
- 1 çay qaşığı məhsul;
- 1 çay qaşığı təzə keşniş (isteğe bağlı);
- 1 çubuq darçın, qırıq şırnaq parçaları.
Bişirmək
Bütün ədviyyatları və ədviyyatları, qaymaqlı darçın çubuqlarını quru qızartma qabda yaxşıca quruyana qədər qurutun və hamısını bir anda darçından dəyirmanda və ya yemək prosessorunda toz halına salın. Bağlanmış bankdan götürün.
marinara sousu
thekitchn.com maddələr
- 1 xörək qaşığı zeytun yağı;
- 1 kiçik zhovta tsibula, dribno narizana;
- Saat ustasına 2-3 incə kəsilmiş mixək;
- Yaş şirədə 1 qutu pomidor (800 ml);
- 1 dəfnə yarpağı;
- 1/4 çay qaşığı duz;
- təzə kəklikotu, reyhan, oregano və digər otlar;
Bişirmək
Zeytun yağını tavada qızardın və üzərinə cibula əlavə edin. Yumşaq və ədviyyatlı olana qədər 5-7 tünd yoqo sote edin və sonra bir qab əlavə edin. Başqa 30 saniyə keçin.
Pomidoru və suyu qaba birdən əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və qaşıqla əzin. Sonra sousa dəfnə yarpağı və təzə kəklikotu və ya oregano əlavə edin. Vicarious reyhan oxuduğun kimi, onu xatırlatmaq üçün əlavə etmək lazımdır.
Sousu bir qaynadək gətirin, atəşi dəyişdirin və başqa 30 tünd bişirin. Məsələn, dəfnə yarpağını götürün və təzə reyhan əlavə edin. Sos hazırlanarkən, makaronu bir az şərabla bişirə bilərsiniz.
Qalan sousu soyuducuda və ya dondurulmuş vəziyyətdə saxlamaq olar. Belə bir baxıcı üç aya qənaət edə bilər! Beləliklə, təzə pomidorları vykoristovuvat edə bilərsiniz, ancaq onları dərilərdən təmizləmək, təmizləmək və 20-30 daha söndürmək lazımdır.
İsveç pizza sousu
thekitchn.com maddələr
- kiçik bir banka doğranmış pomidor (450 ml);
- Saat ustası üçün 2 mixək;
- 1 çay qaşığı balzam otstu;
- 1-2 xörək qaşığı zeytun yağı;
- bir neçə təzə fesleğen yarpağı (isteğe bağlı);
- ləzzət üçün güc və təzə qara bibər.
Bişirmək
Bütün inqrediyentləri qida prosessoruna qoyun və hamar kütləyə qədər döyün. Soyuducuda və ya dondurucuda saxlayın. Sousu hissələrə bölərək kiçik torbalarda da qarışdıra bilərsiniz.
Evdə hazırlanmış tomat pastası
thekitchn.com maddələr
- 4+1/2 kq pomidor;
- 2 xörək qaşığı zeytun yağı;
- 2 çay qaşığı dəniz duzu;
- 1/2 çay qaşığı limon turşusu.
Bişirmək
Fırını 190 dərəcəyə qədər qızdırın. Pomidoru dilimlərə kəsin. Tavanı zeytun yağı ilə qızdırın və orada pomidor əlavə edin. Dərinin pulpada asanlıqla su ilə qaymaqlanmadığı ana qədər söndürün.
Rozmarin pomidorlarını xüsusi bir ələkdən və ya ələkdən keçirin ki, qabığı yuyulsun. Pomidor pulpasına güc əlavə edin limon turşusu, yaxşıca qarışdırın, bir təbəqəyə qoyun, dəmləmək üçün kağızla örtün və sobaya qoyun. Beləliklə, bir pomidor kimi, bir göyərtə üçün çox zəngin ola bilərsiniz, bunun dünyasına bəzi hissələri əlavə edə bilərsiniz, qaynadılmalı bir kütlə kimi.
Mən otlamağa başlayana qədər sobada 3-4 il bişirin. Hazır məhsulu bankalara qoyun və soyuducuya qoyun və ya konservləşdirin.
Evdə hazırlanmış toyuq suyu
thekitchn.com maddələr
- bir yağlanmış kəsmikdən qalan ətdən hazırlanmış fırçalar və karkas;
- 2 sibulini;
- 3-4 kərəviz sapı;
- 1-2 yerkökü;
- 2 dəfnə yarpağı;
- 4-5 budaq təzə kəklikotu;
- 6-8 cəfəri sapı;
- isteğe bağlı: çaydanın bütün mixəkləri, krip, pırasa yaşıl hissəsi, qara bibər noxudları.
Bişirmək
Toyuq karkasını xırda hissələrə kəsin, hamısını birdən-birə fırçalarla bir qazana qoyun, 2,5 sm-ə qədər qıvrılması üçün su ilə doldurun, bir qaynadək gətirin, odunu dəyişdirin və 2-6 bişirin. İllərdir, davamlı pina bilirik.
Tərəvəzləri soyun və böyük parçalara ayırın, bulyona əlavə edin və lazım olduqda daha çox su əlavə edin. Bulyonu daha 1-2 il qaynadın.
Bundan sonra, siz ləzzət üçün yoga cəhd edin, güc və proses əlavə edin, fırçalar və tərəvəz növlərinin vətənini su ilə kremləyin.
Bulyonu sərinləyin, kiçik bankalara tökün və dondurucuya qoyun.
Evdə hazırlanmış tərəvəz suyu
hekitchn.com maddələr
- 1-2 sibulini;
- 2-3 yerkökü;
- 3-4 kərəviz sapı;
- 4-5 budaq təzə kəklikotu;
- 1 dəfnə yarpağı;
- 1 kiçik dəstə cəfəri;
- 1 çay qaşığı qara bibər noxudu;
- isteğe bağlı: pırasa cibula (xüsusilə yaşıl hissələr), krip, pomidor, göbələk, parsnips.
Bişirmək
Ayaqqabılarını təmizləməyə ehtiyacı olmayana (yalnız bir cibula) qoyunları yuyun. Böyük hissələrə kəsin, bir qazana tökün və isti su ilə doldurun. Maє buti ayaqqabılarını sürün ki, tərəvəzləri sakitcə qarışdıra biləsiniz. Daha az parlaq, daha konsentratlı weide bulyon.
Bulyonu bir qaynadək gətirin, atəşi dəyişdirin və başqa bir il bişirin. Sonra süzgəcdən keçirib soyuduq, qablara töküb dondurucuya qoyuruq.
Doldurma: 0,4 l su, 1,5 osh qaşığı. l. duz, 2-2,5 osh qaşığı. l. otstu.
Uzunluğu 15 sm-ə qədər və diametri 3,5 sm-ə qədər olan təzə, nazik, yetişməmiş balqabaq. Saatsazın dişlərini və dəsmallarda por_zati təmizləyin.
Kavanozu hazırlayarkən göyərti və ədviyyatlar, sonra balqabaq, istiot əlavə edin və bankanın boğazının yuxarı hissəsindən 1,5 sm aşağıda içlik tökün. İçliyi oktoma ilə qaynadın ki, oktova turşusu buxarlansın. Bankaları qapaqlarla örtün və sterilizasiya edin: litr - 10-12 dəq, 3 litr - 14-15 dəq. Gəlin onu tərs çevirib bankaları çevirərək soyuduq.
İnci arpa ilə Rossolnik
Əvvəlcədən 2 osh qaşığı çağırın. arpa.
1,5 kq duzlu ogirki böyük bir tertzdə qızardılır.
Zeytunların üzərinə 4 böyük sibulini, doğranmış, 4 böyük yerkökü və cəfəri kökünü sürtgəcdən keçirin. Onlara sürtgəcdən keçirilmiş kökləri əlavə edin, 20 dəqiqə söndürün.
İndi 0,5 kq pomidordan şirəsi hazırlayın, tərəvəzləri qaynatın və 10 dəqiqə bişirin.
Tərəvəz ilə Zmіshati yarma, cəfəri və krup əlavə edin, bir az duz edin, qaynamadan əvvəl gətirin və steril 0,5 litrlik bankalarda yayın.
Sterilizasiya edin v okropі 30 dəq. Yuvarlayın və xalçaya sarın.
salat
400 q ogirkiv, 1 kiçik sibulin, göyərti, cəfəri, 0,5 tsp. duz, 1 qırmızı acı bibər, 1 osh qaşığı. l. otstu, 1/4 osh qaşığı. zeytun yağı, 2 qara bibər noxud, 2 mixək.
Kötüklərin hazırlanması, küpün dairələrlə naxışlanması. Yaşılları incələyin.
Bütün tərəvəzləri və göyərti qarışdırın, güc əlavə edin, təxmin edin, yenidən qarışdırın.
Pivlitrovo bankasının dibinə acı bibər qoyun və 2 osh qaşığı tökün. l. olії, bir salat qoyun, qapaq ilə örtün və 12 dəq sterilizasiya edin. Kavanozu büküb sərinləyək.
Ogirki "Pokrovski"
Promity-də soda və sterilizasiya edilmiş (UHF-də sterilizə edilmiş) 3 litrlik bankalara ədviyyatlar qoyulur: şemsiye məhsulu, saat istehsalçısının 2 mixək, xronun kiçik bir parçası, 1 tsp. qovrulmuş lobya, 8-10 qara bibər noxud, 1/2 tsp. darçın, 2 nazik dəstə çuğundur, 2 kiçik sibulin.
Üstünə yaxşı promiti ogіrki qoyun. Dip ilə doldurun.
Doldurma: 1,5 litr su, 2 osh qaşığı. l. (at üzərində W) duz, 150 q zucru, 0,5 tsp. isti bibər.
Kavanozun üstünə 2 x.q tökün. 70% optik turşu. Qapağı steril bir qapaq ilə yuvarlayın (qapağı 3 dəqiqədən çox olmayaraq səpərək sterilizasiya edin, əks halda soyuq top qapağın üstündə qırılacaq), onu tərs çevirin, sonuna qədər kəsin.
Ogirkov və pomidor ilə salat "Banka yaxın şəhər"
Rozsil: 2 litr su üçün - 1 osh qaşığı. tsukru, 4 osh qaşığı. l. duz, 1 osh qaşığı. l. otstovoy mahiyyəti.
Zієї içlikləri 6 litrlik bankalara tikmək üçün.
Bir litrlik bankanın dibində 10 ədəd bibər noxudunu qoyun və banka doldurun, topları ogirkiv və pomidor dairələri ilə yandırın. Rozmarin hazırlayın, qaynar rozmarin bankalara tökün, qapaqlarla örtün və 15 dəqiqə sterilizasiya edin. Bankları yuvarlayın, onları ters çevirin və tam hündürlüyə qədər sarın.
Turş biyan xiyarları
Bankda Ogіrki vykladaemo. Saatsaz, yerkökü veririk, biyan bibəri, bibər noxudları, qarağat yarpaqları, albalı, xrono, krip. Şüyüd ilə doldurulur və 20-30 dəqiqə dayanır. Su tökülür və qaynar rossol ilə doldurulur.
Rozsil: 1 litr su üçün - 50 q duz, 100 q zucru, 5 q limon turşusu.
"Koreya" salatı
(Düzdür, mənim fikrimcə, orada Koreyalı heç nə yoxdur, sadəcə bir çanta ədviyyat, amma Koreya qoxusu gəlir).
3 kq balqabaq təmizlənmiş və Koreya tertsi üzərində sürtgəcdən keçirilmiş, 0,5 kq yerkökü - nіy üzərində, 0,5 kq cibuli - kublara kəsilmiş, 2 osh qaşığı əlavə edin. l. duz, 200 q zucru, 100 q gül ağacı, 100 ml 9% oktu.
1 paket üçün ədviyyat Koreya yerkökü, 2 baş çasnikə (mətbuatdan keçir).
Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və bankalara qoyun, 30 dəqiqə qaynadıqdan sonra sterilizasiya edin.
Vihid - 7 pіvlіtrovy bankalar.
Ogirki "Xrustki"
3 litrlik bankanın dibinə 4 hissəyə kəsilmiş yerkökü, 2 kiçik sibulin, saatın içindəki diş şırnaqları, 1 yarpaq xron, qarağat, albalı, bibər noxudları (daha çox tərxun və xardal) qoyun.
Viklasti ogirki, 15 dəqiqə şüyüd tökün, suyu qəzəbləndirin, ona 5 tsp əlavə edin. duz, 10 yaş. tsukru, 100 ml 9% otstu. Boil'yatiti, bankaya tökün və yuvarlayın. Sarın.
"Oqorochnik" salatı
5 kq ogirkiv (böyüyə bilər) kublara kəsilir (böyük taxıl kimi - onları təmizləyin). 2 kq pomidor, 0,5 kq biyan bibəri ətçəkən maşından keçir.
1 osh qaşığı əlavə edin. tsukru, 1 osh qaşığı. olії, 2 osh qaşığı. l. duz, 2 x.q. oktik turşusu, 3 baş çay qaşığı (okremo ətçəkən maşından keçir).
Hər şeyi bir qazana qoyun: ətçəkəndən keçirilmiş şişlər, bibərli pomidor, sil, zukor, yağ |yağ | qaynayandan 5 dəqiqə bişirirəm, çasnik əlavə edirəm, 1 dəqiqə bişirirəm. Təxmini töküb 1 dəqiqə bişirək. Hazır bankaların üzərinə yayın və yuvarlayın, sarın.
Ogirkivdən salat
Tez hazırlaş. Həqiqət, ay yogo sprat daha yaxşı, vitrimati, və sonra artıq їsti, israr üçün. Otzhe, sanki bir oraq hazırlaşır, sonra eyni yarpaq düşür.
3 kq təzə ogirkiv, 6-7 sibulin, krip - ləzzət üçün (dəstək səslənir), 150 q rozmarin və ya qarğıdalı zərif zeytun, 150 ml 9% oktu, 200 q zucru, 2 osh qaşığı. l. (üstdə Z) duz.
Ogіrki (təmizlənməmiş) və cibula dairələrlə kəsilir, qalın deyil, qırmızı və nazik deyil. Krip drіbno narіzati. Hər şeyi qarışdırın. Ocet tökün, yağ | yağ |, duz, duz. Yenə diqqətlə 30 dəqiqə qarışdırın. Potim bir qaynadək gətirin və zəif bir atəşdə 10 dəqiqə söndürün.
Banklara yayın, yuvarlayın.
Möcüzəvi şəkildə sağlam çay yazın başlanğıcına qədər xilas edilir. Buna görə döyüşməyin ki, 10 dəqiqədən az müddətə sönür və sterilizasiya olunmur.
Başqa bir oxşar salat var, amma bunun daha duzlu dadı var, biyan notu yoxdur və daha az acıdır. Ola bilsin ki, mənim qalib olma ehtimalım daha çoxdur, ona görə də hər zövqə uyğun resept verəcəyəm.
4 kq təzə ogirkiv, 500 q cibula, 200 q rozmarin və ya qarğıdalı zərif zeytun, 200 q zucru, 200 ml səkkiz, 2 osh qaşığı. l. duz, dəfnə yarpağı, mixək - ləzzət üçün.
Hər şeyi dairələrlə nazələyin, doldurun, qarışdırın və 30 dəqiqə söndürün. Banklara yayın və sadəcə bağlayın. Gözəllik üçün az miqdarda tərəvəz əlavə edə bilərsiniz, məsələn, yerkökü.
Olqa İqnatyeva, m. Nijin
1. Tomati "Sən barmaqlarını yalayırsan"
anbar 3 kq pomidor, 200 q göyərti, 1 baş çay qaşığı, 100 q cibula.
Marinad: 3 litr su, 2 osh qaşığı. duz qaşıqları, 9 osh qaşığı. zucru qaşıqları, 2-3 əd. dəfnə yarpağı, 3 əd. bibər noxudları, 1 şüşə 9% otstu.
Bişirmək Tomati, vimiti. Parite bir banka, dibinə yaşıllıq qoyun (krip, cəfəri, albalı yarpağı), çasnik, 3 osh qaşığı tökün. şehli zeytun qaşıqları, sonra pomidorları qoyun, onların üzərinə cybulinin üzükləri var. Marinad: sill, zucr, bibər, dəfnə yarpağından su qaynadın, ocet tökün. Hətta isti şoraba pomidor tökün və 15 quills sterilizasiya edin. Bankları yuvarlayın.
2. "P'yani pomidoru".
Marinad üçün anbar: 7 şüşə su üçün - 2 osh qaşığı. duz qaşıqları, 4 osh qaşığı. tsukru qaşıqları, 3 dəfnə yarpağı, 2 mixək çaynik, 10 noxud qara bibər, 5 əd. mixək, 1 osh qaşığı. 9% oktu qaşıq, bir çimdik qırmızı bibər, 1 osh qaşığı. yandırıcı qaşıq.
Bişirmək Chervonі və burі kiçik pomidor vimiti və 3 litrlik bankaya qoyun.
Marinadı hazırlayın və pomidorların üzərinə tökün. Qaynadılmış qapaqlarla örtün və 15-20 ipi sterilizasiya edin, sonra yuvarlayın və odun altını çevirərək sərinləyin. Banklar otaq temperaturunda saxlanılır. Pomidor daha dadlı və rozsil tezhdir.
3. Pomidor Kuznetsovski. 3 litrlik bankada pomidor sıraları və 1 ədəd biyan bibəri 6 ədəd doğranmışdır. Başqa ədviyyatlar əlavə etməyin. Dip ilə doldurun. Vitrimati pіd krishkoy 20 hvilinə çatana qədər. Tencereye su tökürük, ona əlavə edirik (bir 3 litrlik banka üçün rozmarindən) 150 q balqabaq, 60 q duz, 2 osh qaşığı. 9% otstu qaşıqları. Gülləri bir qaynadək gətirin, odunu bankalara tökün. Sterilizasiya etmədən yuvarlayın. İsti bir xalça ilə örtün. Siz çatana qədər buraxın. Bu şəkildə yığılan pomidor, biyan, ləzzətli və hətta daha yaxşı saxlanılır.
4. "Ədviyyatlı pomidorlar". Sterilizasiya olunmuş 3 litrlik banka qırmızı pomidorla doldurulur. Bığsız! Şüyüd tökün və şoraba hazır olana qədər doldurun. Marinadı hazırlayın: 1,5 litr üçün bir qaşıq duz, 100 q pisku əlavə edin (sizə pivsklyanki lazımdır). Marinadı bir qaynadək gətirin. Qaynar şoraba - bankalardan su tökürük. Pomidorların üstünə 1 osh qaşığı qoyun. bir qaşıq üstü rəndələnmiş çasnik və şüyüd ilə tökülür. Bir ocet (1 çay qaşığı) tökə bilərsiniz, ya da tökə bilməzsiniz. Zakochuєmo, vkrivaєmo xalça heç bir şey.
5. Şirin albalı Pomidorları yuyun, bankaları sterilizasiya edin, qapaqları 5-10 sərinləmək üçün qaynadın. Kavanozun dibinə (1l) bir dəfnə yarpağı qoyun - 3-5 ədəd, qara bibər noxudu 5-6 ədəd, 5-6 ədəd, bir çay qaşığı (1 diş, 4 hissəyə kəsilmiş). Bolqar bibəri, bazhannyam üçün, yaralama. 4 hissəyə. Gіlochka cəfəri. Pomidor bankasında Viklasti, 5 quills üçün şüyüd ilə doldurun. Suyu qazana tökürük, qaynadırıq, əlavə edirik, rozmarinə 1,5 litr su əlavə edirik: 2 xörək qaşığı duz, 5 çay qaşığı balqabaq, 1 xörək qaşığı. otstu qaşıq. Pomidorları şoraba ilə tökün, yuvarlayın, xalça ilə sarın.
6. Ananın pomidorları
Təmiz və quru 3 litrlik bankaya qırmızı pomidor (mişar bıçağı ilə dərini deşmək) və 1 ədəd bolqar bibəri qoyun, 4-6 dilim şəklində doğrayın. Şüyüd, vitrimat ilə 15-20 tüy yetişənə qədər tökün. Qazana su tökək, ona əlavə edək (3 litrlik banka üçün rozmarindən): 150q. zucru (5 xörək qaşığı) 60q. duz (2 xörək qaşığı) 2 xörək qaşığı 9% octu. Rozchini bir qaynadək gətirin, odunu bankalara tökün və sterilizasiya etmədən yuvarlayın. Bitirənə qədər yorğan ilə qızdırın.
7. Otsu olmadan pomidor. 3 litrlik bir banka qızılgüldə: 5 osh qaşığı. l. isti su ilə tsukru, 2 osh qaşığı. l. gіrki olmadan duz, 1 çay qaşığı limon turşusu, noxud, mixək, darçın shmatoki. Şüyüd ilə tökün, sərinləyin, suyu qəzəbləndirin. Kavanoz güc, zukor və limon turşusu ilə cızılır. Çipləri ilə doldurun və yuvarlayın. Pomidorlar şirin və qonaqpərvər deyil. Turşu tanınmır. Sakitlər üçün daha yaxşıdır, buna əhəmiyyət verməyən. Artıq gecdir - darçın əlavə edin.
8. Eyni günün pomidoru "Mriya". Qoxusu utancaq, sadədir, amma nəticə mənasızdır. Pomidorlar ağardılır, qabığı soyulur və qazana qoyulur, sonra üzərinə bir top doğranmış məhsul süzülür və qab görünür. Hər şey isti (otaq temperaturundan üç dəfə isti) duzlu su ilə doldurulur.
Proporsiyalar - 1 kq pomidor, 1 dəstə məhsul, çaydanda 7-8 mixək, 1 litr su, az miqdarda duz ilə 1 xörək qaşığı. Pomidorlar bir gündə hazır olur.
9. Gürcü pomidorları. Üç litrlik bantların dibinə dilimlənmiş yerkökü, 2 qabıq bolqar bibəri, 3 kiçik mixək çay qaşığı, krip, cəfəri qoyun. Pomidorları qoyuruq. Şüyüd ilə 5 tünd tökün, tökün, suya 100 q əlavə edin. tsukru, 100 q. 9% oktu, 1 xörək qaşığı duz, qaynadıb pomidorların üzərinə tökün, yuvarlayın.
10. Kələm ilə pomidor. 3 litrlik banka üçün- 1 osh qaşığı. bir qaşıq duz 2 osh qaşığı. zucru qaşıqları 50 ml. 9% otstu 2 tab. aspirin Pomidorlar doğranmış kələm bankasına köçürülür. Kavanozda güc toplayın, tsukor, otset - heyvanın üzərinə səpin, aspirin əlavə edin və yuvarlayın. Şvidko, qarno, dadlı. Bunu cəhd edin - aldanmayın. Onu çevirin, çatana qədər sarın.
