İzabella napivsolodka. Evdə üzüm ilə şərab üçün sadə resept

Kiçik bir üzüm bağı yetişdirə bilən Skinny, evdəki ağıllarda müstəqil olaraq üzümdən şərab yetişdirmək istəyir. Burada əsas meyar dadlı olmasıdır. Ən yaxşısı - spirt və ya moonshine üçün hər hansı bir əlavə olmadan, forte şərab əlavə etmək üçün şərabçıları əlavə etməyi sevirəm. Beləliklə, bu cür şərab mіtsnishim olur, lakin belə şərabla zəngindir, baş bir stəkan kimi ağrıyır, o dadı eyni deyil: bu növ üçün güclü olan ətir azalır, qəbuledilməz spirt notu yaranır, dad verir. və dadlar.

Evdə hazırlanmış şərab hazırlamaq üçün şərab və ya texniki üzüm növlərinin adını qazanmaq daha yaxşıdır. Bu gronalar böyük rozmarin tərəfindən sarsılmır, lakin giləmeyvə düz yatır. Ev şərabının necə hazırlanacağına baxaq, reseptləri bitirək.

Materialın hazırlanması

Üzümdən gron miti götürmək mümkün deyil, giləmeyvə üzərində kifayət qədər canlı drіzhdzhі (mum tökülməsi var). Səhəri gün gətirmək üçün anbar seçməyin, maya nə qazanacaq, günlərin kilkəsini yoxlayın. Grona yalnız quru qəbul edilir, vologda damcıları olmadan - evdə hazırlanmış üzüm şərabının yakіsnim halına gəldiyini bilirsinizsə. Navіt akshcho giləmeyvə vyyavlyatsya dumanlı, tse їх miti gətirmir. O, təbii şəkildə içdi, yerləşdi və sіk, yayılaraq, özünü saflaşdırdı.

Vіdokremlyuєmo yagidki vіd hіlochok, vykіdaєmo quru, çiçəklənmiş, son məhsulun ləzzətini zіpsuvati deyil. Dəriyə ötürülür ki, pulpa çıxsın. Parçalarla titrəyin: giləmeyvə qablara qoyun, üzümləri kəsin, məsələn, kartof yetişdiricisi ilə. Çox yağ itirməmək üçün amansızcasına yoğurun. Partiyanı əzdilər - hamısını 20 - 40 litr üçün qablara tökdülər (emaye qabı kimi), yeni giləmeyvə qoydular. Üzümləriniz çox zəngin deyilsə, Rozminati əllərinizlə edilə bilər.

Addım-addım üzümçülük

Evdə üzümdən şərab hazırlamaq üçün xüsusi ağıl tələb etməyən, lakin bəzəkli bir nəticəyə zəmanət verən sadə bir resept hazırlayın.

Mərhələ 1

Otrimanın zehni eyni qabda pulpa ilə doludur.

Əhəmiyyətli bir ağıl: daha çox 2/3 obyagu kimi zapovnyuvat etməyin! Pulpa qaldırılır və karbon turşusunu daha tez xatırladır, bunun nəticəsində həcmi artır, amma bizə heç bir şey yoxdur, çünki gələcək şərab tıqqıltılı idi.

Təzə şərabda oenoloq yoxdur, amma ale şərabı vasitəçisiz üzümçülüklə məşğuldur. Camaatın marağı daha da böyükdür, çünki biz ölkənin yeganə virobnikləriyik ki, ənənəvi üzümçülüyün qarşısını ala bilirik. Eyni üsul, alemik vikorist, seçilmiş mayalar, fermentlər, fermentlər, bentonit və aydınlaşdırma üçün yumurta ağının liyofilizasiyası, - Mihai Rotenberg bildirib. Şərab, viroblené, mənim görünüşüm, dəniz kənarında, kiçik və relyefli terroir üçün viraz ola bilər. Əksinə, kohannyanın tarixi və başqasının kommersiya fəaliyyəti - şərab əlavə etmək.

Bily Litsar və Feteasca Neagra

Іonel Den-in sözlərinə görə, hər çayda 000 rəqsin həcmi qiymətləndirilir. Hazırlanmış şərab, mənim fikrimcə, terroir virazı, dəniz kənarında kiçik bir relyef ola bilər. Daha tez-tez kohannyanın tarixi və digərinin kommersiya fəaliyyəti. Gələcəyə layiq olan şey, Mihai Rotenberg lakonikdir: "Biz daha çox dost qazanmağa kömək edirik, nəinki їх rozcharovuvat". Məni öldürməsələr də, bütün üfunətlərin kəndi yaratdığını susidivdən götürdük - bığları Mihai Rotenberg öldürmək üçün. Qraf Qay, Rumın şərabının missiyasını ortada mənimsəmək üçün etdiyi səyahətə görə tez-tez "Rumıniya şərabının ağ üzü" ləqəbini alırdı.

Obov'yazkovo əlavə edilmiş parça ilə əyilmiş və boşluq itirilməməsi üçün qabların kənarı boyunca bərkidilmişdir. O turş şərabın məhsulunu turşluqa gətirən midges və digər tikələrin ortasında zahistu şərabı üçün Tse, belə bir rütbə bizdən alınmır.

İlkin fermentasiya sahəsində tədqiqatın temperaturu 18-23 ° C səviyyəsindədir. Tobto növbəti pulpa kəsmək otaq ağılları. Temperatur 23 ° C-dən yüksək olsa da, həqiqətən nadіy i vtrachenih zusil i şərabı yox, qiymətləndirməni götürə bilərsiniz, bu da dövlətə lazımdır. Prote mi maєmo іnshu meta! 18 ° C-dən aşağı soyuq olarsa, fermentasiya prosesi pozula bilər.

Şərab yetişdiriciləri gətirməyin sevinci! Çox vaxt üzümün yetişməsinə diqqət yetirirlər. Tse gələcək şərabın dadını yaxşılaşdırır, lakin toplama zamanı hava soyuq ola bilər. Bunun üçün küçədən soyuq üzüm gətirirsən, ona otaq temperaturuna qədər qızdırmaq üçün bir il şırım verir. Yoqanın pulpa üzərində çevrilməsinə başlayaq!

Otzhe, evdə hazırlanmış qırmızı şərabla işlədiyimiz pulpa hazırlanır, indi biz onu hiss olunan sülhdən israf edirik. Gündə yalnız bir dəfə yapışdırırıq - pulpa qarışdırmaq üçün. Əks təqdirdə, turş edə bilərsiniz. Stezhimo, intensiv işıqlandırma kimi karbon qazı- diri və qurudular, yagidin səthində idilər. Pulpa yüksəlir və şirəsi daha daedal olur. Olanlara qeyd edirəm ki, artıq qarşıdan gələn mərhələyə, pulpa növünə keçməyin vaxtı çatıb - çürüyən yagid vəziyyətində yalnız dərilər qalır və artıq onlardan bir yığın. Proses 3-5 gün çəkir.

Bəzən şərabçılıq-pochatkіvtsі pragnate vikoristovuvati yalnız sіk: başın arxasını sıxaraq və bütün sellüloz (buraya çubuq, nasіnnya, gronokdan gіlochok qalıqları daxildir) atılır. Səhv etdim. Gələcək şərabın rənglə zəngin yeni bir ətir dünyası topladığı üçün, gündəlik şərtlər üçün üzümçülük ustaları pulpadan təsirlənmir. Özü də evdə şərab hazırlamaq kimi oksamit yumşaq melodiya verəcəkdir! Üstəlik, üzümün dəri çeşidində, daha kiçik olacaq, şərabdır ağ üzüm Aşağı notların gücü qırmızının gücü kimi deyil.

Mərhələ 2

Üzümdən şərab hazırlamaq üçün qıcqırma mərhələsini keçən şərab, pulpadan su ilə qaymaqlanır. Tüpürürəm, vikorist drushlyak, pulpanı əllərimlə əzdim, təmiz qablar yığınına qoyuram.

Pulpa möcüzəvi sirovinadır, püresi qoymaq və çaça hazırlamaq üçün! Belə bir ehtimaldan qorxma, bu, çayda bir daha trapleyaetsya kimidir!

Səhv etmirsiniz ki, Rumıniyaya gəlmək üçün Fransanı tərk etdiniz?

Memarlıq nöqteyi-nəzərindən şərab lioh bir təravət qatır, estetik hissəyə bağlanana şərabı açır və navpaki! Ölkədə turş şərab istehsalı yüksək isveçlə inkişaf etməyə başladı. Fransada icazə verilməyən çıxışlar, oturub onu dəyişmək ənənəsi.

Rumıniyada şərab dünyası ilə təmasda olsanız, mədəni şok keçirəcəksiniz

Anlamaq üçün çox vaxt lazımdır ki, bu, şərab obrazı deyil və bunu edən şəxs deyil, bəy üçün rahatlıq idi.

Başqa bir mərhələ, zəfər cuna və ya qalın bir bavovnyanu parça edək. Otrimane (hazırda, kalamutne troxları) suliyaya tökürük, її 2/3 (maksimum - ¾) ilə doldururuq. Ev şərabxanası bağlandı, içərisinə hermetik şəkildə quraşdırılmış bir boru ilə mantar ilə bağlandı, sanki bir bankaya endirildi, su ilə dolduruldu.

Satılır xüsusi dizaynlı polietilen qapaqlar, ona qədər su tökülür. Qapaqlar geniş və dar boyun uyğunluğu ilə rəqs edəcək şəkildə hazırlanmışdır. Sadəcə əmin olun ki, bu mantar qurumasın, sonra buxarlanma dünyasına su əlavə edin! Boru ilə bir bankada və ya kriştsi-kapanmada su, karbon turşusunu görərək intensiv olaraq guruldayır, sonra proses daha az intensivləşir və sonra yalınlığa çağırırıq, gəzinti bitdiyini söyləyirik.

Bilmək vacibdir! Turşunun ortasında turş olması üçün su kilidi lazımdır ki, bu da istər-istəməz turşluğa gətirib çıxaracaq. Bağlama olmadan yakіsnogo şərabının dadına baxmaq mümkün deyil.

Su kilidinin funksiyası müvəffəqiyyətlə boynuna geyindirilmiş və pennies üçün elastik bir bantla bərkidilmiş tibbi əlcək tərəfindən əldə edilir. Mitten şişirilmişsə, її qabıqla delin. Bəzən kilkəni deşik-deşik qarət etmək lazımdır, sanki mitten azad şəkildə partladılır. Səyahət bitənlər haqqında, əlcəklərin üfürülməsinə diqqət yetirin.

Mərhələ 3

Evdə şərab yetişdirməyin üçüncü mərhələsi şərabın keyfiyyətinin tənzimlənməsi saatıdır. İlk sürücüdən super çaylardan asılı olmayaraq, quru şərab istehsalı üçün, orta dumanlı iqlimdə, zucru əlavə etməklə üzümdən şərabın hazırlanması. Sağda, hansı növlərdə bizimlə böyüyür və hava özü üzümün saxarozasının (fruktoza) 20% -dən çox olmamasına üstünlük verir və sonra - biyan sortlarında. її nedolіk üçün kompensasiya etmədən, hər kəs üçün uyğun olmayan turş və ləzzətsiz şərabı götürürük.

Zukor dozada əlavə olunur, meti şəklində payız. Vimaqatima üzümündən hazırlanmış quru şərab 200 q hər litr təmiz şirniyyat. Daha böyük biyan resepti üçün birinci mərhələyə 250 q, üçüncü mərhələyə isə daha çox əlavə etmək tövsiyə olunur.

Vasitəsiz tsukor verməyin suliyaya, rozrahunkaya orada gəzib böyüyənlərə. Yenidən böyüyəcəyim bir həqiqət deyil! Bunun üçün daha yaxşıdır, bir qabda şərab obsyagomunu imzaladıqdan sonra, çoxlu tsukra açdıqdan sonra, troçları kifayət qədər obsyaqu qazanına qoyun, bütün tsukor və pidqriti asın, tədricən açılışa qədər qarışdırın. Proses zamanı termometrə əməl edin - temperatur 50 ° C-dən yüksək deyil (maya ölməməsi üçün!).

Onlar onu vipadkovo şəkildə həddən artıq bişirdilər - heç bir dəhşətli şey yox idi, kənarda qalan yeməkdə kifayət qədər drijzhiv var idi. Ale şərab şərbətini tökməzdən əvvəl sərinləyin. Qarışdırın, su qıfıllı mantarla bağlayın və ya əlcəkinizi geyindirin.

Arxa tərəfdə üzüm ilə şərab resepti köçürülür ki, aya yaxın köçürüləcək. Ölüm istisində Trimaёmo yoga! Addım-addım müstəqil şəkildə işıqlandırılır və gurgling (şişirmə əlcəkləri), sanki daha intensiv, addım-addım enir. Üzümlə evdə hazırlanmış şərab reseptini aydın şəkildə başa çatdırsanız da, bu gün onların mənimsədiyi mayanı aydın görə bilərsiniz.

Mərhələ 4

Şərabı mühasirədən çıxarmaq vaxtıdır. Bu hörmə üçün bir silikon boru istifadə edin, qabığın həcminin təxminən yarısına endirin. Transfüzyon prosesində, şərab mayasının qisasını almaq üçün fəlakətin mühasirəsini boğmamağa çalışaraq, boruların ucunu aşağı salın.

Borunun digər ucu şərabdan daha az olan oxşar həcmli hər hansı bir qaba endirilir. Nəmli dodaqların köməyi üçün bir boruya aşağı alkoqollu vətəndə çəkirik. Bunu güclü şəkildə etmək robimodur, bazhano - ilk dəfədən qisas alan boru dönməməsi üçün özlərinə gün ərzində mühasirə lazım deyildi. Şərab tökülürsə, borunu tez bir zamanda konteynerin stendinə endiririk.

Dali artıq uğurlu gəmilər qanununu tətbiq edir və hər iki tutumda rhіven rіdini müşahidə olunmayana qədər proses öz-özünə büdrəməyəcək. Bunun üçün şərablı sulliyanın özü dibində dayana bilər: masalar, taburelər nazik, ilkin qablar isə altındadır.

Obov'yazkovanın tshomu mərhələsində Perevirka nasolody. Dadmaq üçün cəhd edin. Evdə üzümdən hazırlanmış quru şərabları sevirsinizmi? Otzhe, tsukor əlavə etmək lazım deyil. Biyan kökünə üstünlük verirsiniz? Artıq təsvir edildiyi kimi, zukor z rozrahunka əlavə edin - dəri litri üçün 250 q-a qədər (qayıtmaq, şərabın mühasirəsini aldıqdan sonra üç dəfə az oldu).

Şərbəti qarışdırdıqdan sonra şərabı eyni yerə tökürük, vimit єmnіst. Su kilidini quraşdırırıq, onu tərk edirik, doklar yenidən keçidə yapışmayacaq. Və sonra tsukru əlavə etdikdən sonra ayaqqabılar səslənir, istəsəniz - döşəmə daha sıx deyil, daha güclüdür.

Addım 5 və 6

Niyə birləşmənin iki mərhələsi var? Sağda, bəzi şərabçılar üçün evdə şərab hazırlamaq yalnız soyuqda və qaranlıqda (soyuqda, quruda, temperaturun 15 ° C-dən yuxarı qalxmadığı yerlərdə) bir neçə ay ərzində təbii yetişmə ilə mümkündür. ° C). Bir qayda olaraq, suliya qarışqanın sancmasından sonra şirə gətirilir və orada 3-4 ay saxlanılır. Əgər belədirsə, yenə də mühasirəni qaldırırlar, rəqslərin üzərinə tökürlər, tıxanırlar və yalançı vəziyyətdən götürürlər.

Və qablaşdırmadan sonra şərab "yaşıl", əks halda - gənc adlanır. Hələ gücünü bərpa etməyib, bütün ləzzətli nüansları, ətrini ortaya qoymayıb. Kimə üç aydan çox ehtiyacınız var. Əgər bilmək istəyirsinizsə, çaydan keçərək şərabınızın nə qədər uzağa getdiyini düzgün şəkildə qiymətləndirə bilərsiniz.

Üzümçülüyün digər mütəxəssisləri bilirlər ki, yaşıl guatr şərabından hazırlanmış toplar sterilizasiyadan keçməlidir. Onun bilməsi üçün:

• qablaşdırılmış şərabdan hazırlanmış çörəklər;
• gül ağacı ilə hündür bir tencere ki, su ona töküldü və çörəklərə çatdı;
  mater'yanі servvetki abo dəsmallar;
• termometr, xüsusi qayçı və mexaniki siferblat ilə bagan-mətbəx.

Rəqsləri şərab kimi şüşələyin, təxminən iki barmağınızla zirvəyə qalxmayın. Hermetik şəkildə qıvrın və dəri qapağını parça ilə sarın.

Vacibdir! Dəri nimçə günahkardır, ancaq yanlardan (tavanın və ya digər boşqabın kənarlarına dəyməməsi üçün) aşağıdan bükülür ki, qızdırılanda çatlamasın.

Bir rəqsi bükməyin, əksinə bir termometr qoyun. Su tökün və qızdırın. Bir termometr 60 ° C göstərdiyi kimi, yanğın titrəyir, rəqslər titrəyir və bir dəfə hermetik şəkildə möhürlənir. Onlar sizə sərinlik verirlər, sonra biz lioh, de şərab və şərab şəfa hazırladığınız kimi uzanmış və ya kövrək vəziyyətdən götürürük, yalnız vapadkada mümkündür. Bu, iyrənc bir şeydir - əgər mantarın şərabı olan rəqqasə çox yer tutmasaydı, əks halda mantar addım-addım quruyacaq, onda mikro çatlar əmələ gələcək, şərab vasitəsilə biz şərabın qoxusunu, dadını udacağıq. o dad.

Mayanın məhv olması üçün bu şəkildə sterilizasiya lazımdır və gəzmək artıq ola bilməz. Bu rütbədə üzümdən yaxşı ev şərabı hazırlaya bilərsiniz, bunun üçün məmnuniyyətinizi itirirsiniz.

Sterilizasiyadan keçmiş şərab materialı möcüzəvi şəkildə işıqlandırır, möcüzəvi görünür, məxmər və yumşaq bir ləzzətlə şişirilir. Belə bir ay şərabına spirt doldurmayın! Tse psuvannya nəcib içki!

İzabella - ləzzət zənginliyi

Evdə İzabella üzümləri ilə şərab hazırlamaq istəyirsinizsə, o zaman bilməlisiniz ki, mütənasib olaraq yumşaq su ilə etmək tövsiyə olunur: 5 litr pulpa üçün 12 litr miqdarda su əlavə edin. Bundan əlavə, belə bir miqdarın yanında (17 litr suya daxil olmaq üçün) iki dəfə 3 kq zükrü əlavə edin. Niyə Isabella üzümlərindən evdə hazırlanmış şərabı su ilə seyreltmək lazımdır? Bu üzüm çeşidinin büzücü xüsusiyyətləri belə götürülür, bundan əvvəl bu variantda evdə hazırlanmış İzabella şərabı möcüzəvi yetişməmiş ətir əldə edir.

Şərabı şirəçəkənin köməyinə götürə bilərsinizmi?

Şərab hazırlamaq yolu üzüm şirəsi Təəccüblü deyil, doğrudur. Oskіlki şirəsi, bir şirə bişiricinin köməyi üçün hazırlanmış, bir gün ərzində təbii maya, sonra onları doldurun. Şirə bişiricisinə, soyudulmuş, şirəyə dökülmüş, təzə yetişdirilmiş alman üzümlərinə əlavə edilmiş (iynələrlə birlikdə edə bilərsiniz) kifayət qədər miqdarda. Qolovnya - bulanın tutumu onun öhdəliyinin 2/3-dən çox olmadığını söylədi. Pulpa, şərab və fermentasiyadan birlikdə. Əlavə hiylə: pulpadan siki mühasirədən götürülmüş şərabla bir qaba tökün, de vin getdi.

Təcrübə göstərir ki, təbii, gücləndirilməmiş ev şərabları düzgün saxlandıqda, dəri qayası ilə dadlı olur, lakin onları 10 ildən çox olmayaraq saxlamaq tövsiyə olunur.

İndi siz turş mayalı vinaigrettes olmadan üzümdən şərabın necə hazırlanacağını görə bilərsiniz. Sosialist təşkilatlarında dostlarınızla biliyi paylaşın!

Bir versiyaya görə, bu çeşidin üzümləri ilk dəfə 1816-cı ildə Amerika seleksiyaçısı William R. Prince tərəfindən Lonq Aylenddə, Missis İzabella Gibbsin bağında, Corc Gibbsin dəstəsində təqdim edilmişdir. Şahzadə və Virişiv bu çeşidi xanımın şərəfinə adlandırdılar. Və Pivdenny Carolina yaxınlığındakı Dorchester şəhərindən Nyu York əyalətinin yaxınlığındakı bütün üzümləri istehlak etdikdən sonra.

Vtim, hər şey aydın deyil. Bəzi dzherelax əmindir ki, bu, keçmişdə Amerikanın digər ştatlarında aşkar edilib. Dehto Virciniya kimi görünür, digərləri Delaver kimi. Trapplyayutsya və prikhniki єvropeyskoї ї ї ї pozhennya tsgogo dərəcəli.

Belə ki, іzabella təbii gəzinti hibrididir. Hər şey onu göstərir ki, bu Viişov çeşidi Amerika sortunun Vitis labrusca ilə naməlum Vitis vinifera sortunun çarpazlaşdırılmasının nəticəsidir. Nayimovіrnіshe, Avropa üzüm Amerika qitəsində asmaq üçün cəhd əgər, qarşılıqlı mişar oldu.
Çoxlu sayda insandan uzun müddət yığılacaq üzüm tingləri həm dekorativ məqsədlər üçün, həm də yeni üstünlüklə üzüm yetişdirmək üçün müxtəlif qitələrdən sortları keçərək təcrübələr aparmaq üçün Amerikadan Avropaya gətirilirdi. Belə görünür ki, İzabella adlı çeşid 1817-ci ildə Parisdəki Lüksemburq bağlarında nümayiş etdirilib.

Materialda “1863. Philoxera, biz artıq Avropa və Amerika üzümlərinin 17-ci əsrdən başlayaraq Atlantik okeanını hər iki istiqamətdə keçdiyini söylədik. Phyloxera, adaçayı sort Izabella kökləri üzərində eyni bir versiyası üçün Avropa qitəsi və bula gətirildi. Nə üçün daha geniş popelitsy yalnız 19-cu əsrin ikinci yarısında, iki yüz il ərzində böyüdü? Sadəcə, 1838-ci ildən başlayaraq Atlantik okeanı boyunca müntəzəm sərnişin uğuru quruldu. Pəncərələrin altında bir saat üzmək və buxar gəmilərinin inkişafının lap qulağında, okeanın o tayına səyahət bir aya yaxın çəkdi - çoxdan, filokseranın yaşaya bilməsi üçün yerli Amerika üzümlərində gizləndi. Sərt buxar qurğuları və pərdəarxası gövdələri olan yeni nəsil buxar gəmiləri bir saatlıq yelkənlə əhəmiyyətli dərəcədə qət etməyə imkan verdi.

Transatlantikin bu cür terminləri filokseriya üçün daha baha yaradılmışdır. rahat beyin, yakі qazandı artıq bula zdatna sağ. Yaxşı, yaxşı xəbər nə idi: yüngül üzümçülüyün tarixi yenidən yazıldı, onunla İzabella çeşidinin özü komahi nöqtəsinə qədər sabit oldu.

Dünyada inkişaf edən geniş eni izabella çeşidi bir sıra amilləri cücərtdi. Bununla belə, tropik və subtropik ağıllar kimi şəraba dözmək yaxşıdır, belə ki, şaxta. Küf, oidium kimi xəstəliklərə davamlıdır. Bu müxtəliflik hələ də Portuqaliya, Bali adaları, Yaponiya, ABŞ-ın oxşar sahillərində, Nyu-York əyaləti kimi ölkələrdə məşhurdur. Bu gün üzüm bağlarının ən böyük sahələri Braziliyadadır, de izabella ölkənin aparıcı üzüm növlərindən biridir. Izabella SRSR-in bir çox respublikalarında geniş yayılmışdır: Azərbaycan, Moldova, Krasnodar diyarı, Krım, Gürcüstan, Fransadan Odessaya qədər çeşid istehlak edərək. Çıxışdan əvvəl, hətta Gürcüstanda bu çeşid bəzən "Odessa" adlanır. Bundan əlavə, çeşid Chornozem, Podmoskov və Sibirdə sərbəst şəkildə böyüyür, de yogo qeyri-cinayətkar kimi becərilir. Bu, abadlıq üçün yay kotteclərində və bağ sahələrində tez-tez vikoristovuetsya edənlər haqqında deyilmiş kimi görünür.

İzabella qohumlarına ən çox rəğbət bəsləyənlər zəif siqaret çəkənlərdir. Suyun qalxmasına dözmək yaxşıdır. Girshe - quru. Və burada kolun böyüməsinin gücü kəskin şəkildə azalır və yarpaqların düşməsini müşahidə edə bilərsiniz.
Osip Mandelstam əsərlərindən birində hansı çeşiddə olduğunu təxmin edərək oxuyur: "Oğlanlar və qız pişiklərə qara üzüm satırlar - İzabella - gecənin özü kimi güclü və əhəmiyyətlidir."

Іzabella vikoristovuєtsya şərab, şirə, cem, meyvə salatlarının istehsalı üçün. Siz təzə yaşaya bilərsiniz, həm də dekorativ olaraq göz qırpırsınız buruq roslin. Yetişmiş üzümün qabığının rəngi tünd bənövşəyi, qara ola bilər. M'yakush - yaşılımtıl-sarı, aşağı, xüsusi bir qoxu ilə. Dozrіvannya pіznіshe. Yaxşı formalı tac. Dəri pulpadan asanlıqla çıxır.

Bu müxtəliflik, məsələn, XIX - XX əsrin əvvəllərində filokseradan sonrakı populyarlığına görə 50-yə yaxın sinonim ola bilər. Xorvatiyada seksarda, Ukrayna, Gürcüstan, Ukrayna və Moldovada isabella, İtaliya və Avstraliyada fraqola, Yeni Zelandiyada alban sürprizi adları altında şərablar. Avstriyada Uhudler və İtaliyada Fragolino şərabını dadmağın vaxtıdır.

Tsikavo, sağ qalan bir qrup insan doqquz üzüm sortunun, o cümlədən İzabella çeşidinin fitonsid gücünün aradan qaldırılmasını həyata keçirdikcə, bu çeşidin güclü antibakterial gücə malik olduğu müəyyən edilmişdir.
Çıxın, İzabella daha az günahkardır ki, nibito, її korіnі filoksera Avropaya nüfuz etdi? Ancaq yalnız bir versiya və Avropa və Amerika şərabçılarının və üzümçülərinin niyə hansı çeşiddə böyüməsi əsassız idi. Səbəb, başa düşdüyünüz kimi, є.

İzabella çeşidindən olan şərablar aşağı mənfi xüsusiyyətlərə malikdir. Tse güclü təbii tülkü (tülkü) aroması, daha böyük dünya tülkü fermasının qoxusu, meyvələrin aşağı ətirləri, şirniyyatlar, məsələn, perch qarasında olduğu kimi, nazik və turş şərabla və parlaq toran alovu ilə əlaqələndirilir. Fahivtsiv fikrinə görə, bu kəskin, maneə törədən və davamlı qoxunun səbəbi asetofenonlar (asetofenon) ailəsindən olan nitqdir. Və şərab yetişdirənlərin paylanması və şərabın nümayişi prosesində olduğu kimi, texnoloji üsulların istifadəsi ilə pis, onun ləzzəti və aroması inkişaf etmir. Doğrudur, belə bir ətir üçün çox şey müxtəlif torpaqlar qeyri-bərabər. Belə ki, Avropa ölkələrində şərablar mənfi əlamət kimi qiymətləndirilir və Çin, Yaponiya, Argentina, Braziliya və ABŞ və Kanadanın aşağı bölgələrində bu spesifik ətir mənfi təsir göstərmir.

Rusiyada və SND-nin digər ölkələrində ətir və ləzzət əsasən şərabda daha müdrik olmayan, zərif şərabları düzgün şəkildə dadmayan və bu şərabı içməyə xüsusi əhəmiyyət verməyənlər üçündür. Belə insanlar çoxdur, bu o deməkdir ki, İzabella çeşidindən olan şərabların populyarlığı yüksəkdir.

Oh, probach, amma tülkü kimi iyi gəlirdi! (www.erobertparker.com)

Fransada izabella, klinton, noah və jak kimi Amerika sortlarının yeni əkinləri 1935-ci ildə hasara alındı, baxmayaraq ki, demək olar ki, bütün Avropa üzümləri Amerika üzümlərinə köçürüldü. kök sistemləri popelitsy davamlı Isabella müxtəlif, o cümlədən. Hansı sinfə qədər yaşa görə, inkollar sadəcə olaraq millətçilik elementlərini göstərirdi. Beləliklə, 1930-cu illərdə Hitlerin əmri ilə Almaniyada Amerika hibridlərinin bütün üzümləri, deyildiyi kimi, "aşağı mədəniyyət nümayəndələrinin qoxusu" qırıldı. Çıxışdan əvvəl Hitler özü şərabı sevmirdi və demək olar ki, içmirdi, məsələn, vtim və başqa bir alkoqol olub-olmaması, məşhur bir zərbə istəyən, Münhen pubında özünə çevrildi.

1950-ci illərdə bir fransız dəstəsi hər yerdə bir reklam afişası yayırdı, orada Amerika üzümləri böyüdüyü üçün bu fermerlərə maliyyə yardımı təbliğ olunurdu. Orada deyilirdi ki, iylər keçmişin qalıqlarıdır və murdar şərab onlardan çıxır, sanki uzun müddətdir (dəbdə) à la mode deyil.

"Franzіya - Kraina Visokoyakіsen Sortіv üzüm ki, şərablar, і vona göndərmək üçün köhnə qeyri-kəşfiyyat Sortіv", - Qia Four Pіznіsh ferması ozbroynnya apardı, Schіl Rinki I Z 1979 ROCA olanlar haqqında qanun qəbul etdi. , Amerika Sortіv Protisaknaya bazarının Shaho Cultivatsey. 2008-ci ildə roci vzhe ЄС іzabela і ldіya sortlarının becərilməsi üçün hasar təsdiqlədi. Ugorshchina, Bolqarıstan və Rumıniya kimi AB-nin yüz yeni üzvü var idi, de ci növləri becərilməyə davam etdi. Digər səbəblər arasında əsas Avropa şərab istehsalçılarının qitəyə şərab tədarükünə qəti şəkildə qarşı olduqları da var idi. hibrid növlər, Avropa üçün hazırlanmışdır. Belə bir şəkildə qeyri-adi rəqabətdən qaçmaq istəyirdilər.

Beləliklə, Amerika hibrid sortlarının becərilməsi üçün hasarlar daha bir amildən qaynaqlandı. Bu qrupun giləmeyvələrində üzüm şirəsinin bir saat mayalanması kimi diklokozidlər tapıla bilər, spirtlə içərkən metanol əmələ gətirir (metanol yalnız spirt fermentasiyası ilə istifadə edildikdə, üzümləri təhlükəli göstərməyin). Supraworld konsentrasiyasında metil spirti sağlamlıq üçün təhlükəsiz deyil. Oyma zamanı şərablar formaldehid və qarışqa turşusuna oksidləşir - həm zəhərli, həm də mərkəzi sinir sistemi üçün təhlükəlidir.

“İsabeli haqqında yoxlayın”da dəhşət hekayəsinin özü ən yaxşısı idi və bu çeşid haqqında bir az da iyrənc bir şey idi, hansı ki, “metanol qalmaqalı” (ilahi material “Şərab dünyasında qalmaqallar. Dietilen qlikol və metanol”) səbəb oldu. ”) kənarları boyunca qaçdı. Çeşidin populyarlığı kəskin şəkildə azaldı, əkin sahəsi kiçildi - kim digərlərini sınamaq istəyir? Ale chi tse belə doğrudur?

Ədalətli olmaq üçün demək lazımdır ki, metanol və bütün spirtli içkilərə icazə verilmir. Ox, məsələn, müxtəlif spirtli içkilər üçün orta dəyərdir:

Fərqli ölkələrdə şərabda metanolun icazə verilən maksimum konsentrasiyası var. Braziliyada dəyər 350 mq/l olur. Aİ ölkələri üçün OIV məlumatları üçün ağ şərablar üçün 150 mq/l və qırmızı şərablar üçün 300 mq/l arasındadır. Izabella və Lidia sortlarından olan şərablarda metanolun konsentrasiyası 70-120 mq/l-ə yaxındır, ona görə də məqbul normadan daha aşağıdır, lakin Avropa yoqa növlərində daha da aşağıdır. Avropada çox sayda fermer yoxdur, çəpərlər hələ də Amerika hibridləri ilə işləməyə davam etsə də, şərablarında metanolun təşviq edilməsinin bir mif olduğunu və bu çeşiddən şərabların kommersiya istehsalı üçün hasarın sadəcə zəif qorunduğunu söyləyirlər. .

Tim az deyil, siz Avropa mağazalarının polisində bu cür şərabdan istifadə etmirsiniz, amma rusların polisində bu dəyişib. Daxili şüurlarda іzabella viroblyayutsya və spozhivayutsya əhəmiyyətli miqdarda şərablar və chanuvalnikі іzabella Rusiyada, digər ölkələrdə isə zocrema və Avropada tapıla bilər. Və yakіsne tse şərab chi nі-dən - tse, sağda, bu, xüsusi bənzərlikdir və burada dadmaq üçün bir mövqe kimi dəri özünüz seçə bilərsiniz.