Qış üçün ağ üzümdən sous. Varennya - qış üçün üzümdən lasa yığımı. Gіrchitseyu-dan islatma üzüm - qış üçün güclü məhsul yığımı

Üzüm məhsuldan razı qaldı?

Yoqo qışa hazırlanmalıdır!

Aromatik şirələr və kompotlar, biyan mürəbbəsi, acı duzlu və sıx mürəbbələr yay haqqında bir hekayə danışır.

Evdə şərab edə bilərsinizmi? Niyə də yox!

Qış üçün üzüm yığımı - hazırlığın əsas prinsipləri

Giləmeyvə və budaqlarda zəngin bir mişar götürülür, pavutinnya, smittya, səliqəyə salmaq lazımdır. Penzlikivlərdən giləmeyvə kremləşdirərək, priyomivlərin spratlarından üzümləri yuyun. Sonra onları bir drushlyaka qoymalıyıq və ya bir dəsmalla qurutmalıyıq. Korlanmış, yumşaq, yaşıl və çatlamış giləmeyvə partladı.

Üzümdən nə cücərmək lazımdır:

biyan napoi (kompotlar, şirələr);

Varenna (cemi, cem, jele, bal);

evdə hazırlanmış şərab;

Marine edilmiş, turşu blankları.

Qış yığımının dəri versiyasında sterilliyi təmin etmək lazımdır. Yeməkləri yaxşıca yuyun, bunun üçün vicora edin soda. Gəlin bankaları bir neçə sobada sterilizasiya edək, sərinləyin. Yagid qoyulduqdan sonra şərbətlər əlavə edilir, marinad edilir. Varennya və qış üçün digər biyan masi, masa hələ isti olduğu halda, bişdikdən dərhal sonra tökülməlidir. Vikoristin tıxanması üçün xüsusi qapaqlar və köçəri açar var. Blankların çoxu isti bir xalça altında ters çevrilmiş bir görünüşlə soyudulmalıdır.

Kompot ailənin qış üçün üzüm yığımıdır.

Kompot biyan, ətirli və ləzzətli qış üçün üzüm yığımı, tamamilə hər şeyi sevmək üçün bir variantdır. Təzə giləmeyvələrin ecazkar ləzzətini və ətirini qoruyan resepti sterilizasiya etmədən içəcəyəm. Bir trilitr banka üçün resept.

maddələr

2,2 litr su;

700 q üzüm;

250-300 q zucru;

1 ç.q limon turşusu;

Bajannyamın arxasında bir parça ləzzət var.

Bişirmək

1. Kavanozu soda ilə yumaq, çiləmə səpmək lazımdır. Krişki tezh obrobiti, ale onsuz da sodasız.

2. Üzümü yuyun, penzlikləri təmizləyin, giləmeyvələri xidmət qabına qurutun, sonra hazırlanmış qaba köçürün. Bir az dad əlavə edə bilərsiniz.

3. O zukra sudan şərbət hazırlayın, ən azı üç tünd qaynadın.

4. İndi bankaya turşu süzün, üzərinə qaynar şərbət tökün.

5. Çantanı yuvarlayın, çevirin, isti xalça ilə örtün.

6. Soyuducu kompot günahkardır

7. Yuxarı, iki günə qədər dayanırıq. Sonra bank normal stansiyada çevrilə bilər, zirzəmiyə köçürülə bilər.

Varennya - qış üçün üzüm yığımı

Üzüm mürəbbəsi istənilən çeşiddən hazırlana bilər, giləmeyvə ola bilər müxtəlif rənglər, lasoshun variantı üçün olsun, daha da ətirli, biyan, ləzzətli olacaq.

maddələr

1 kq üzüm;

0,8 kq zucru;

1 ç.q limon turşusu;

1 şüşə su.

Bişirmək

1. Giləmeyvələri gullet şəklində yuyun, yaxşıca yuyun, bir stəkan turp üçün eziciyə tökün.

2. Qazandan balqabaq və suyu alın. Şərbəti kiçik bir atəşə qızdırın, taxılların genişlənməsinə icazə verin. Mənə qaynamağa icazə verin. Yanğını söndür.

3. Şərbətə giləmeyvə əlavə edin, qarışdırın və bir il buraxın.

4. Yanğını qaldırın, 40 qril qaynadıqdan sonra qaynadın. Böyük və təmiz bir qaşıqla, vaxtaşırı heyvana görünən kimi kəskin bir vuruşa baxın.

5. Vanil əlavə edin limon turşusu, ilin daha dörddə birini qaynatın

6. Bir saat ərzində bankaları hazırlamaq lazımdır: yuyun, sterilizasiya edin. Qapaqlar sadəcə yandırıla bilər.

7. Hazırlanmış qabda kepçe ilə isti mürəbbəni yayın, qapaqlarla örtün, saxlama üçün götürün.

Şərab - qış üçün üzümdən spirtli məhsul yığımı

Üzümdən evdə hazırlanmış şərab satın alınan içkilərə gözəl alternativdir. Trivaliy bitirmək üçün hazırlıq prosesi, vimagaє hörmət, lakin wartiy nəticəsidir.

maddələr

10 kq üzüm;

3,5 kq balqabaq;

Bir şüşə moruq və ya qarağat;

Bişirmək

1. Başlanğıc ilə hazırlayın vəhşi çiskinlər. Yarım kilo zucru ilə bir şüşə moruq və ya qarağat qarışdırın, istidə 4 gün buraxın, üfunət qoxusu qıcqırmaqda günahkardır.

2. Şərab üçün üzüm yalnız quru və yuxulu havalarda yığılır. Giləmeyvə götürmək, smіttya, cücələri təmizləmək, yumaq və qurutmaq lazımdır.

3. Giləmeyvə əzin, əlavə edin | əlavə edin | turş mayası, üç gün gəzməyə buraxın. Axşam taxta qaşıqla qarışdırın.

4. Protsidіt sіk, scho viyshov, vіdіzhmіt makuha, vіn artıq ehtiyac yoxdur.

5. Vətəni 1,5 kq zucru ilə qarışdırın, 10 litr həcmli bir şüşə qaba tökün.

6. Mitten qoyun, bir barmaqda kiçik bir qız düzəldin, gəzmək üçün isti saxlayın.

7. 4 gündən sonra bir kilo balqabağı əlavə edin, qarışdırın. 7-8 gün buraxın.

8. İki litr su ilə doldurulmuş artıq tsukr əlavə edin. Şərabı 20 dərəcəyə qədər bir temperaturda qəbul etməzdən əvvəl üzüm, vitreat 18 ilə 25 gün arasında.

9. Şərab içməyi dayandıran kimi bir şlanq götürmək lazımdır, mühasirədən şərabı təmiz bir bankaya aparın.

10. 60 gün ərzində yetişmə üçün buraxın, indi bankalar neylon qapaq ilə bağlana və ya içkilərin üzərinə tökülə bilər. Mühasirə qurulan kimi onu yenidən götürmək lazım gələcək.

Mürəbbə - qış üçün üzüm yığımı

Mürəbbə üçün tünd üzüm daha yaxşıdır, məsələn, İzabella. Todі lasoschi viyde duzhe yaskravі і nasichenі. Şirəsi və stigley giləmeyvə seçin.

maddələr

1800 q üzüm;

1 kq zucru;

Termin limonu 90 ml;

1 ç.q ləzzət.

Bişirmək

1. Üzümün qabığını yuyun. Rozrіzhte navpіl, tavada sürüşdürün. Bir stəkan su əlavə edin, sobaya qoyun.

2. Krishkoy 10-15 hvilin altında qaynadılır, üzüm yaxşı buxarlanması ilə bağlıdır.

3. Bilin, sərinləşin.

4. Püresi çıxana qədər ələkdən ovuşdurun. Yoqonu bir tencereye çevirin, reştanı çölə ata bilərsiniz.

5. Tsukoru, kəsilmiş ləzzəti əlavə edin, qarışdırın və sobaya qoyun.

6. Mürəbbəni kiçik odda dörddə bir qaynadın.

7. Əlavə edin limon şirəsi mürəbbəni lazımi tutarlılığa qədər qaynadın. Kütlənin yanmaması üçün müntəzəm olaraq qarışdırın.

8. Mürəbbə hazırlanarkən, qapaqlı bankalar hazırlayın, üfunət qoxusu təmiz və quru ola bilər.

9. Üzüm, mantar ilə isti kolbasa yaymaq.

Bekmes - qış üçün üzümdən bal yığımı

Üzümdən bal möcüzəvi bir hazırlıqdır, bunun üçün yemək və giləmeyvə suyu lazımdır. Onlardan bir şəkildə, məsələn, elektrik cihazının və ya şirəçəkənin köməyi ilə qazanmaq mümkündür.

maddələr

Üzüm şirəsi;

Ədviyyatlar (bajanny üçün).

Bişirmək

1. Üzüm suyu götürün. Bir hövzəyə və ya geniş bir qazana tökün, buxarlanma sahəsi nə qədər böyükdürsə, daha çox meyvə balı hazırlanır.

2. Sobaya qoyun, bir saat qaynadın, bir təpik əlavə edin.

3. Masanı 3 və ya 3,5 dəfə qaynadın. Nə qədər qalın qoysaq, bir o qədər tez-tez qarışdırmaq lazım gələcək.

4. Dadmaq üçün ləzzət, darçın, zəncəfil və ya vanil əlavə edə bilərsiniz.

5. Kütlənin sıxlığını çevirin, spratları bir saucerdə soyudun.

6. Steril bir bankadan qaynar balı tökün, mantarlayın, qışa qoyun.

Marinated giləmeyvə - qış üçün üzümdən biyan kökü yığılması

Turşu üçün dovgі, tsupki giləmeyvə seçin. M'yakiy ki, şirəli üzüm pіdіyde deyil, mürəbbə və dəmləmək üçün vicorate daha yaxşıdır.

maddələr

0,9-1 kq üzüm;

100 ml şərab otstu;

700 ml su;

1 mixək;

1 çubuq darçın;

10 q duz;

100 q balqabaq.

Bişirmək

1. Marinadın bütün inqrediyentlərini bir qazanda qarışdırın, ocağın üstünə qoyun. Wilinin qaynayan çəmənlik sahəsini qaynatın. Eyni yerə darçın və mixək əlavə edin, lakin onları doldurmadan əvvəl təmizləmək lazımdır.

2. Üzümü giləmeyvə və ya kiçik penzliklərlə duzlamaq olar. Hər halda, sirovini qətiyyətlə yumşaltmaq, qurutmaq lazımdır.

3. Üzümü təmiz bankaya qoyun. Tutum yuxarıya qədər doldurulmalıdır.

4. Bankaları qaynar şoraba ilə doldurun.

5. Boş bir qazana bir dəsmal qoymaq lazımdır, ya da öz ganchirochka, bankaları qoyun, qapaqlarla örtün, lakin onları tıxamayın.

6. İndi qazana okropa stilki əlavə etmək lazımdır ki, vətən bankaları hündürlüyün 2/3 hissəsinə bükəcək.

7. Sobanı artırın. 0,5 litrlik kavanozları ildə dörddə bir litr olan 10 quill sterilizasiya edin. Vіdlіk tava yaxınlığında qaynar su anından başlayır.

8. Diqqətlə tavadan çıxaraq, açarla bərkidin. Qapağı çıxarın, yoxsa dəyişdirmək lazım deyil.

Gіrchitseyu-dan islatma üzüm - qış üçün güclü məhsul yığımı

Qış üçün üzümdən cicada yığımı üçün resept. Onun üçün ən yaxşısı turş, kəskin giləmeyvədir. Resept 10 kq yumurta üçün örtülüdür, lakin daha az istifadə edə bilərsiniz. Kim üçün, bütün maddələrin miqdarını qısaltın.

maddələr

5 litr su;

10 kq yağ;

50 q duz;

150 q zucru;

50 q xardal.

Bişirmək

1. Giləmeyvələri cücə şəklində əkmək lazımdır, yuyun, bir tanka, bir qazana və ya başqa bir tutumda, yakın üzərinə qoyun, əl ilə ağcaqanad qoyacaqsınız.

2. Beş litr su tökmək üçün, xardal daxil olmaqla, resept üçün bütün maddələri ayırmaq lazımdır.

3. Üzümü taxta mətbəx və ya boşqab, qab ilə örtün. Heyvaya bir dişləmə verin.

4. Marinadı konteynerə tökün. Yığılmış üzümləri 4 gün istidə buraxın.

5. Tankı 15 dərəcəyə qədər olan soyuq bir yerə gətirməliyik.

6. 3-4 gündən sonra preparatdan nümunə götürə bilərsiniz. Giləmeyvələri baharın özünə qədər islatmaq üçün durun və dərhal dərini dadın.

Yakshcho zagotovlya vmagaє sterilizatsії in okropі, bir tencerede rіdini qaynatdıqdan sonra aparmağa başlamağın vaxtı gəldi.

Biyan lazanyasını üzümlə (varenniya, marmelad, mürəbbə) bişirərkən səthində çəhrayı rəng görmək lazımdır. Banka necə pul xərcləmək, uzun müddət hazırlamaq boş deyil.

Kavanozları bir cüt üzərində düzəltmək imkanı olmadığı üçün onları yuyub sobada rəndələmək olar. Temperaturu artırın və qabları yaxşıca qızdırın.

Mürəbbənin və ya üzüm mürəbbəsinin sıxlığını dəyişdirmək üçün bir boşqaba somon balığının troxlarını səpmək və sərinləmək lazımdır.

Siz bütün həyatınız boyu üzümçülüyün sirlərini öyrənə bilərsiniz, ancaq evdə üzüm şərabı hazırlamaq üçün ağcaqanad haqqında xüsusi bilik olmadan öyrənə bilərsiniz ki, bu daha maraqlıdır. Son məhsula yeni başlayanı gətirmək istəyirsinizsə, zəngin ola bilərsiniz qısa tutum aşağı mağaza içkiləri. Öz-özünə hazırlanmış şərabın ilk partiyasının hazırlanması prosesində bir çox nüanslar müşahidə olunur və bu zəngin qönçələr vasitəsilə onlar özləri ekspertlər və üzümdən və ya digər meyvələrdən təbii ev istehsalı spirtinin iksirlərinə çevrilirlər.

Üzüm şərabının hazırlanması üçün xüsusi üzüm növlərinə ehtiyacınız olması vacibdir. Biz Fransa və İspaniyadakı üzüm bağları haqqında eşitmişik, şərabın payız mövsümündə yığıldığını oxuyan bir çox insan. Yüngül yarışlarda iştirak etmək və onları hədsiz qiymətlərlə tanıtmaq kimi elit çeşidlərə getməyə dəyər. Qafqaz respublikalarında, İtaliyada, Fransada, İspaniyada və Kubanda üzümdən evdə hazırlanmış şərab ən yaxşı mavi yerli sortlardan hazırlanır.

Ale to yagid, alkoqollu içkilər üzrə reabilitasiya edilməsi nəzərdə tutulduğuna baxmayaraq, aşağı salır:

Meyvələrdə olan Vmіst tsukru daha da hündür ola bilər. Şərab hazırlamaq üçün geniş istifadə olunan süfrə üzüm sortları (Іzabella, Lidiya, Zhіnochiy barmaq toshcho) kifayət qədər biyandır.
Stiglіst yagіd üzüm seçərkən vacib meyardır. Meyvələrdəki balqabağın maksimum miqdarı tam yetişmə anında çatır. Yetişməmiş üzümlər çox sayda turşudan qisas alır, buna görə də yeni bir videdən şərab xüsusilə məqbul deyil. Həddindən artıq doldurulmuş giləmeyvələrdə göz turşusunun qurulduğu fermentasiya prosesi başlayır.
Giləmeyvə zdatna zdatna zipsuvati müstəqil içki, navіt yakscho ən az miqdarda wort da içmək haqqında Blossom. Vlasnogo vrazh götürərkən, leşi döymək tövsiyə edilmir, ancaq yerə asılan fırçalar: şərab qəbuledilməz bir daddır.

Evdə şərablar hazırlanarkən, şərabçılıq üçün nəzərdə tutulan mayalar şərablanmır. Gəzmək, şkirtlərdə yaşayan yabanı göbələk suşlarının meyvələrinin rahunokları üçündür. Buna görə meyvəni şəraba gətirmək ən vacibdir: üfunət təmiz, görünən çirklər olmadan və səthdə maksimum qənaət olunan mumlu qalıq ilə edilməlidir. Şərab etmədən əvvəl Miti üzümləri mümkün deyil.

Şərab hazırlamaq üçün nə lazımdır?

Bir sıra fənlərdən istifadə edirəm, hazırlıqsız ev ağlımda üzüm içəcəyəm, mümkünsüz olur. Şərbət və yoqo brodinnya hazırlamaq üçün müxtəlif qablara getmək lazımdır. Mülkiyyət dekanın köməkçilərinə də verilə bilər.

Üzümçülük metalevy qablar üçün zastosovuvati mümkün deyil. Meyvələrdə olan turşu metal ilə qarşılıqlı əlaqədə olur. Qiymət psuє i şirəsi dad, mən єmnіst. Qida plastikindən hazırlanmış qablardan istifadə etmək məqbuldur: vedrələrdə və qablarda paltarlar qeyd oluna bilər. Neytral və polietilen (PET-plyashka), slo, keramika. Polad qabların emalını vikorasiya etmək mümkündür, lakin yalnız bu halda, emaye qiymətə dəyməz. Tutumlar nisbətən təqlid edilir, səpilir və qurudulur.

Yağı əzmək üçün müxtəlif güllərin vəba kəndlərini ək. Az miqdarda üzüm əzmək olar yaş əllərlə. Yaqşço yagid daha da zəngindir, şirəsi yemək üçün ənənəvi üsuldur: yığılmış yagid çənlərinin səthinə bir dəstə taxta düzülür ki, onların da üzərinə bir sürü insan yığılır. Yoga vaga və ruhіv krishki infuziyası altında, crusher hərəkət edərkən, giləmeyvə partlayır, sik çıxarır.

Brodinnya zastosovuyut şüşə və anbarlardan qutular üçün. Siz dövlət malları mağazalarında belə müxtəlif müxtəlif obyaqu sifariş edə bilərsiniz. Şüşə qabları soyunmağın qeyri-mümkün olduğu dövrlərdə PET toplarını döyə bilərsiniz içməli su chi pivə.

Başqa biri zəruri alət- Kiçik diametrli humovy və ya silikon şlanq (0,5-1 sm). Belə bir boru vasitəsilə şərabın yaradılmasında ən mühüm proseslərdən biri həyata keçirilir. Mühasirə qaldırıldıqda, güclü bir su axını lazım deyil, buna görə də hortumun tovshchina kiçik ola bilər.

Üzümdən şərab hazırlamaq texnologiyası

Timdən əvvəl, bir robiti sіk kimi, üzümləri qətiyyətlə çeşidləmək lazımdır. Navіt syrovinі vysokoі їkoї kosі pomyatі і zіpsovanі giləmeyvə, yakі psuyut aroma və ləzzət qurtum görünə bilər. Görünüş zəruridir və bütün tərəflər daxildir: vipadkovo içdikləri yarpaqlar, çubuqlar, kəpəklər.

Giləmeyvələr verdilər ki, daraqlardan alınsın. Xüsusilə böyük miqdarda üzüm emal edərkən üzümçülükdən çəkinməmək lazımdır. Deyak fahіvtsі vvazhayut, scho chіlochki şərabı xüsusi ləzzətlə vurur. Ale virishiti zəncir qidası yalnız fərdi qaydada edilə bilər, çalışır müxtəlif variantlar hazırlıq.

Nemitiy perebravani üzüm zasipati geniş єmnіst (bir tencere, çanaq və s.) və rozim'yati yogo, yaknaimshe tsіlih plodіv əzmək üçün çalışırıq. Qabları cuna və ya başqa bir parça ilə örtün ki, qabları boş yerə tökməsinlər. İstilikdə (+25 ° C) qoyun və 8-10 il buraxın.

Təyin olunmuş saatdan sonra hakimin səthində parçaladığı bir dəri topu görünür. Pulpanı taxta və ya plastik bir spatula ilə qarışdıraraq yenidən sikkə endirmək lazımdır. Belə bir prosedur 2-3 gün ərzində ekstraksiya üçün 2-3 dəfə edilə bilər. Qarışdırma saatı altında tıslayan bir pin və aydın kəskin xarakterik şərab qoxusu var. Mezzidə gəzişmə prosesinə başlayanları qeyd etmək yerinə düşər.

Şərbətin hazırlanması

Şərbətə səməni şirəsi deyilir, yak bir saat ərzində mayalanır. Bu dövrdə drіzhdzhі tsukoru spirtə çevirir. Əgər çöldə zucru qoymaq istəyirsinizsə, mən sizə içki və yoqo ləzzəti (turş, biyan, ədviyyatlı səməni) verəcəm.

Qotaz və qaşqabaqları dadmaq üçün çoxlu suya ehtiyacım var. Evin şüurunda bir fəhlə olaraq, bəyanata geri hesabat verin: bərk hissəciklərin istehlak edilməməsi üçün masanı 2-4 top cuna ilə islatmaq lazımdır. Toad vіdzhati, az miqdarda soyuq qaynadılmış su (5 l şirəyə 0,5 l) tökün və vətəni yeniləyin. Sanki bir çox bərk artıqlıq var, onları yenidən tinyatislərə və yeri gəlmişkən, püresi olan vygnati moonshine (çaça) qoya bilərsiniz.

Dolu yuyun və yenidən keçin ki, sərt inklüzyonun qalan qalıqlarını görə biləsiniz. Ləzzət üçün daha turş, onu rozmarindən 1 litr üçün 0,5 litrə qədər su ilə seyreltmək lazımdır.

Bütün GOST-lar üçün tsukristostі müəyyən etmək üçün xüsusi bir aksesuar lazımdır - bir hidrometre. Üzümdən şərab hazırlayarkən, yalnız vlasnі vіdchutya rəhbər tutulmalıdır. 1 litr üçün orta şirə (naməlum çeşidli üzümlərdən, süfrə və digər sirovinadan) 200 q zucru və qlükoza lazımdır.

Miqdarı 3 porsiyaya bölün: 100 q (kob) və 2 x 50 q (daha az duz üçün). Pidsolodzhuvachın bir hissəsini əlavə etdikdən sonra ləzzət üçün şərabı dadmaq və lazım olduqda tsukor əlavə etmək lazımdır.

Tsukor hazırlayıb quru görünə bilərsiniz, ancaq uzun müddət bitirə bilərsiniz. Bu şərabçıya, zastosovuyut şərbət: vіdmіryan kіlkіst tsukrovy pіsk-də qaynar su tökmək və kristallar tamamilə aydınlaşana qədər vətəni qarışdırmaq lazımdır (siz görən olacaqsınız). Şərbəti otaq temperaturuna qədər soyudun, şorbaya əlavə edin və qarışdırın. Nümunə götür: vətən biyan olmaqda günahkardır, amma darıxdırıcı deyil. Çox turşdur, əks halda biyan kifayət deyil, şərbətə bir az daha əlavə edilir.

Şərbət süzülür, fermentasiya üçün bir konteynerə tökülür. Onları öhdəliyin 70-75 faizi qədər doldurun ki, o qazı içməyə yer qalmasın. Şüşələri su möhürü olan tıxaclarla bağlamaq lazımdır (hazır ala bilərsiniz). Ən sadə variantda, bir banka suda bəzi nöqsanların sonu olan daxil edilmiş borudan bir mantar var. Sanki şirniyyat kolbalara tökülür, boynuna 1 barmağını qabıqla deşərək tibbi mitten qoyulur. Siz sadəcə böyük PET rəqsini qapaqla bağlaya bilərsiniz.

Gəzmənin kob mərhələsi isti ola bilər. Şərab ilə konteyneri +25°C-yə yaxın temperaturda (qırmızı şərab üçün) yerləşdirmək lazımdır. Üzümlər yüngül növlərdəndirsə, onda şortu +22°C temperaturda fermentasiya etməlidir. Bazhano temperaturun gündəlik dəyişməsini təmin edir.

5-7 gündən sonra trohi zucru əlavə edin (1 litr üçün 50 q). Pidsolodzhuvach bir hissəsi 14-15 deb gələ bilər. Ertəsi gün şərab təxminən 1 gün mayalandı. Lampalar su möhüründən çıxmağı necə dayandırır karbon qazı Və mitten şişirilir və yıxılır, sonra aktiv gəzinti artıq bitdi və şərabı mühasirədən çıxarmaq lazımdır.

Zyattya mühasirədən

Hansı mərhələdə incə bir şlanq və təmiz qablara ehtiyacınız olacaq, bunda vətəni şüşələrlə qəzəbləndirmək lazımdır, şərab mayalanmışdır. її günündə plastikləri təxmin edən mühasirə topunu xatırlayın. Bir stəkan yeni şərab içmək daha vacibdir, mən mühasirə daşlarını içəcəyəm.

Buteli gündə diqqətlə qoyun. Öz vipadkovoda mühasirə kimi, 1-2 gün sizə vermək lazımdır. Şlanqın ucunu kameraya endirin ki, şərab mühasirəyə 2-3 sm çatmasın. Bir az ağzını boruların ətrafında çəkərək, ölkənin rəqslərdən düzgün şəkildə yeni bir qaba yuvarlanmağa başladığına əmin oldu. Slid obov'yazkovo tikiş, belə ki, mühasirə şərab sərf deyil.

Mühasirəni qaldırdıqdan sonra şərabdan dadın, ehtiyac üçün bir az zucru əlavə edin. vətəni cuna topları ilə süzün və onu təmiz qəzəbləndirin, səpilir və ya bir neçə plitə. Su möhürü altında (tsukor əlavə edildi kimi) və ya sıx bağlanan qapaq ilə (bu mərhələdə tsukor əlavə edilmədiyi kimi) sakit gəzintiyə qoyun.

Evdə hazırlanmış içki hazırlamağın istirahət mərhələsi 40-120 gün davam edəcək. Eyni zamanda, balqabağın itirilən qalıqların spirtə çevrilməsi prosesi müşahidə olunub. Üzümdən şərab ağardılır və stəkan alınır qəbul ləzzəti içmək büzücülük və z'yavlyaєtsya xarakterik buket bilirik.

Yetişmə prosesi +15 ° C-ə yaxın normal temperaturda baş verir. Bu saatda zirzəmidə üzümdən şərab götürmək yaxşıdır, çünki bu, əhəmiyyət kəsb etmir.

Mühasirənin davam etdiyi günlərdə yetişmə saatı altında. Eyni zamanda, addımları izləyin və yuxarıda göstərildiyi kimi eyni şəkildə yenisindən şərabı götürün. Topun mühasirəsinin 2-3 sm-dən çox olması günah deyil: şərab yığılmağa başladığı üçün şərabı təmiz rəqsə tökmək lazımdır. Mühasirənin büdrədiyini görsək, yenə şərab bişirəcəyik. Yoqo kiçik qablarda qablaşdırılır, sıx şəkildə bağlanır və +10°C-yə yaxın temperaturda buzdan qorunur.

Şərab hazırlanmasının isveç versiyası

Belə bir çeşid üçün üzüm suyu (mağazadan, 2-3 l), trochs rodzinok (30-50 q), tsukor (50 q) və su (250 ml) içirəm. Şərabın hazırlanmasından 2-3 gün əvvəl mayalanmaya başlamaq lazımdır. Kimin üçün tsukoru isti suda açmaq lazımdır, orada rodinki qoyun və brodinnyadan bir qabıq düzəldin.

Başlanğıc mədəniyyəti və sikkə tökün. Yenisində tsukoru çalın, ona yoga əlavə etmək lazım deyil. Səyyahın ehtiyacını içəri qoyun isti yerüzümdən şərab hazırlamaq üçün yak. 7-10 gündən sonra şorbanı əzmək və lazım olduqda zukor əlavə etmək lazımdır (şirənin bütün miqdarı üçün 50 q). 3-4 tizhnі üzərinə tinyatische qoyun.

Mühasirənin gəlişi və vətənin səs-küylü gəzintisi ilə onu qazana (30-50 q) tökmək lazımdır. Üzüm suyundan şərab tökərək fermentasiya prosesini dayandırmaq. Belə bir prosedurdan sonra, öz-özünə hazırlanmış şərab içkisi ilə sərxoş olmaq mümkündür.

Evdə hazırlanmış spirt hazırlamaq üçün müxtəlif reseptlərdən asılı olmayaraq, üzümdən hazırlanmış şərab ənənəvi texnologiyadan istifadə edərək hazırlanır. Tse miqdarı, nanə (13% -ə qədər) və qəhvəyi içki çıxarmağa imkan verir.

Rusiyada üzüm zəngin bölgələrdə böyüyür, lakin güclü bir ani artım deyil. Aydındır ki, turş üzümdən müxtəlif məhsullar da işlədə bilərsiniz, lakin onlara zəngin zukra qoymaq lazımdır ki, bu da bu möcüzə giləmeyvə rəngini əhəmiyyətli dərəcədə dəyişdirir.
Ale tse zovsim o demək deyil ki, yetişməmiş üzümlər təsadüfi deyil. Yeni, ləzzətli ətirli souslar çıxır, hər hansı bir stravy üçün praktiki olaraq uyğundur. Üzüm sousunun əsas üstünlüyü swidkostun hazırlanmasıdır. Giləmeyvələrin güclərini xilas etdiyi zavdyaklar.
Bitki mənşəli, ürək-damar, qanla keçən xəstəliklər üçün Sik korisny üzüm sinir sistemləri. Bədəninizə təbii yardımla kömək etmək lazımdırmı?
Üzüm sousu müxtəlif maddələr və müxtəlif üsullarla hazırlana bilər.

Ən asan Üzüm Sousu Resepti

Bir qabda 500 q yetişməmiş üzüm qoyun, rozmarin. Ən yaxşı nəticələr, sanki taxta qaşıqla korystuvatisya əldə edilir. Vіdzhati sіk, scho sho vіdіvіv, cuna vasitəsilə protsіdіti, hazırlanmış єmnіst əsəbləşdi.
3-4 gіlochki cilantro potovkti z sіllu, çay qaşığı 1 mixək mətbuat vasitəsilə keçin. Çasnik ilə Viklasti cilantro üzüm şirəsi. Qətiyyətlə qarışdırın.
Acı sousları sevirsinizsə, acı bibər əlavə edə bilərsiniz (1 pod).

Asan sous resepti

Turş üzüm tacını (yaxud kiçik iy verirmiş kimi gron budağını) götürün ki, şüşələri doldura biləsiniz. Giləmeyvələri qırxmayın.
Qumbaranı sərt şəkildə yuyun və kiçik bir qazanın və ya metal çömçənin yanına qoyun. Üzümü 2-3 xörək qaşığı zucru ilə yudumlayın. Zəif bir atəşə qoyun.
Giləmeyvə çürüyürsə, çəngəl ilə rozimnit їx. Sos 10-15 tünd üçün hazırlanır, qapağı bükməyə ehtiyac yoxdur.
Hazır məhsul soyuya bilər. İndi bir ələk vasitəsilə yoga silin, iynələri, püskülləri və dərini çıxarın. Sos hazırdır. Yoqanı bir şüşə qaba tökün və soyuducuya qoyun.
Məhsulun dadını idrar etmək üçün, mətbuatdan keçərək saat ustasına bir mixək əlavə edə bilərsiniz. Siz həmçinin ədviyyatlar, təzə əkilmiş göyərti, balsamik qiymətləndirmə əlavə edə bilərsiniz. Fərqli bir şəkildə çox çalışın və ailəniz kulinariya istedadınızdan ilhamlanacaq.
Yakshto siz reseptdə obsyagi kiçik, sbіshte їх mütənasibdir.

ədviyyatlı üzüm sousu resepti

Blenderdən 2 kilo üzüm yığılacaq. Bişmiş Masa, bişirmə kamerasına tökülür və aşağı intensivlikdə 20 tünd bişirilir.
Üzümlərə 0,5 litr şərab yulafı əlavə edin. Hər şeyi qaynatmaq kimi, sobanı yandırın və bişirmək üçün gələcək sousu doldurun.
Masanı ələkdən silmək, dərini və fırçaları götürmək üçün mənə verdilər.
Yenə ocağın üstünə qoyun, inqrediyentlərə 500 q balqabaq, 1 çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil kökü, yarım çay qaşığı üyüdülmüş mixək, 40-50 ədəd qara bibər, ? çili bibər podu, 2 ədəd mətbuat qərənfilindən çaydana keçir.
Bir anda qaynadın, vaxtaşırı qarışdırın, 30 tünd.
Əgər sousu qorumaq istəyirsinizsə, dərhal yoqonu hazırlanmış bankalara tökün və yuvarlayın. Məhsulu isti və soyuq kimi götürə bilərsiniz.

Xron Üzüm Sousu Resepti

150 q üzümdən püskülləri çıxarın, giləmeyvələri bir qarışdırıcıda doğrayın. 125 q vershkiv döyün.
Üzüm masasına döyülmüş zirvələri, 100 q sürtgəcdən keçirilmiş xronu kökü və 1 xörək qaşığı limon suyu əlavə edin.
Dadmaq üçün duz edin və cayenne bibəri ilə qurtumlayın.

Istrim sousu üçün resept

Cayenne bibərinin bir qabığı (yaşıldan daha gözəl) onu parçalayın, təmizləyin. Bibər yarımları incə doğranmışdır. Əllərinizin dərisini (uzun müddət ağrıyacaq birinin əlləri) yandırmamaq üçün əlcəklərdə qi dії-yə baxın. 6-8 budaq cilantro əlavə edin.
250 qram ləpəni məhlulda saxlayın tüklü dağlar, qabda 4 böyük və ya 6 orta mixək, bibər və cilantro, dadmaq üçün duz. Usі skladovі retelno rozіtrіt.
Üzüm yetişdirmək üçün 200 qram yetişmiş giləmeyvə, 200 qram yetişməmiş giləmeyvə və 200 qram giləmeyvə.
İnqrediyentlərin qovurmasına yagіdniy sіk əlavə edib yaxşıca qarışdırın.

barbekü sousu resepti

Bir orta ölçülü sibulin kiçik kublara kəsilir və küncüt yağında bir tavada qızardılır. Qibülü çili tozu və üyüdülmüş darçın (hər biri 1 çimdik) ilə qoyun, bütün 0,25 litr bulyon tökün (bulyonu qaynadılmış ətlə götürə bilərsiniz və ya bulyon kubundan istifadə edə bilərsiniz - 0,25 litr şüyüd).
Doti sousunu qaynadın, doki bulyonun yarısını buxarlayır.
Bu saatda 15 yetişməmiş üzüm hissələrə bölünür (skilki wiyde), sonra əsas kütləyə əlavə olunur. Vsipte 1 xörək qaşığı xardal, zövqə görə zukrovy pisok.
Yalnız sousu qaynatın, yanğını azaldın və məhsulun soyumasına icazə verin. Hazır sousda bazhannyam üçün səxavətli su teresi əlavə edə bilərsiniz.

Üzüm sousu istənilən zövqə görə verilə bilər: ət, quş əti, ribeye, makaron, tərəvəz. Çörəyin üzərinə qəlyanaltı kimi sürtün. Dadlı yeməyi sevənlər sağlam kirpi stverdzhuyut, scho tsey sousu bir az seçmir.
Dadlı!

Pro roslin dibi zəngin deyil, sanki tartarik turşusunun əhəmiyyətli miqdarının qisasını almaq üçün. Üzümdə krım, alma, limon, xlorogen və xinin turşuları aşkar edilmişdir. Giləmeyvə tərkibində vitaminlər (A, C, B1i, B2, B6, B12), fermentasiya və fitonsidlər, fenolik danışma; 20-yə yaxın makro və mikroelement aşkar etmişlər. Qrupların və bioloji aktiv çıxışların olması halında, üzüm sortunun yetişmə mərhələsində çoxlu rütubət var.

Wçoxdan coşğun gücüzüm. Vіn ton, bakterisid, sechoginn, daşımaq, tər, ekshalasiya və zagalnozmіtsnyuyuchu bilər. Aşağı və şirəli giləmeyvə yağların, ağların, mineral nitqlərin, pulpa mübadiləsinin pozulması halında qəhvəyi olur - şirənin turşuluğunun azalması ilə. Üzüm xroniki nirok, legeniya, qaraciyər xəstəlikləri, hipertoniya, podaqra, orqanizmin fiziki və əsəb yorğunluğu, turşu diatezi üçün təsirli vasitədir.

M Fasiləsiz qarışdırmaqla gedirəm, emaye qablarda 60-65 ° C temperaturda qızdırın, 40 ° C-ə qədər soyumağa icazə verin və basın. Daha soyuq yerdə bir il bir qurtum qoymaq üçün şirəni çıxarın və xurma verin, bundan sonra saqqız borusunun köməyi üçün onu mühasirədən çıxarın və süzün.

Sik 15 dəqiqə davamlı qarışdırmaqla 90-95 ° C-yə qədər qızdırılır. və dərhal qızdırılan bankalara tökün, qaynadılmış qapaqları olan mantar, xalça və vitrimatla dolana qədər sarın. Təmizlənmiş şirəni çıxarmaq üçün bankaları 3 ay 10-15°C temperaturda saxlamaq lazımdır, sonra içəcəyik, əlavə hümik borunun arxasından mühasirədən çıxarıb, parça torbadan mühasirəni süzgəcdən keçirəcəyik. . 80-85°С-də pasterizə edilmiş süzülmə və filtrat:

tutumu 0,5 l - 15 dəq.
tutumu 1 litr - 20 dəq.
tutumu 3 l - 30 dəq.

Bankları bağlayın, sərinləyin və qaranlıq yerdə saxlayın.

Təbii üzüm suyu (1)

W Stiglia təzə üzüm, qurutmaq üçün su verin, giləmeyvə sulayın və qoruyun. Qısa şirəsi giləmeyvə üçün, basmadan əvvəl, emaye qabın və ya qazanın üzərinə qoyaraq, yuvaları olan bir doshtsi üzərində paslanmayan poladdan hazırlanmış bıçaqla kəsin. Bir parça və ya cuna ilə süzün, emaye qabda 80-85 ° C-yə qədər qızdırın, bankalara və ya puflara tökün, qapaqlarla örtün və 85 ° C-də pasterizə edin:

tutumu 0,5 l - 15 dəq.
tutumu 1 litr - 20 dəq.

Təbii üzüm suyu (2)

W Tamamilə 95 ° C-yə qədər qızdırın, qaynadılmış isti bankalara tökün, yandırın və qapaqlarla bağlayın, qaynatın, sterilizasiya etməyin. Banklar ters çevrilir və soyumağa 2-3 il buraxırlar. Soyuq dumanın qayğısına qalın. Sikin xilas edilməsi prosesində, fövqəladə vəziyyətdə asanlıqla birləşən palçıqlı görünən mühasirənin düşməsi ilə səs bir anlıq işıqlandırılır. Yaşamadan əvvəl narahat olmayın, amma diqqətlə qəzəblənərək, başın altındakı artıqlığı üç xotiri cuna toplarından süzün, sonra pambıq yun vasitəsilə virva qoyun.

Təbii üzüm suyu (3)

V bəzən təmiz gil qabda bir kraliça ilə gül, dulusçu bağlayın və ertəsi günə qədər soyuq yerdə qoyun. Potim vichaviti sik, üç-chotiri cuna toplarından yoqa süzün, təmiz bankalara tökün və 10 dəqiqə pasterizə edin. 80 ° C. Mantar bankalar, tərs qoymaq və sərin.

Təbii üzüm suyu (4)

PÜzüm sikini pres müddətində aşağıdakı şəkildə hazırlamaq olar. Yetkin biyan üzüm vimiti var, su yığını vermək, daraq şəklində giləmeyvə su, ushkodzhenі, çürük və yetişməmiş baxın. Çeşidlənmiş giləmeyvələri drushlyakın yanında qatlayın, emaye edilmiş vedrənin üzərinə qoyun və yumruğun nazik hissəsi ilə əl ilə kəsin. Şirəni və pulpanı bir balona çıxarın (on litrlik bir balonda, bu kütlədən 8 kq qoyun), doka ilə örtün və isti (25-28 ° C) bir qaba qoyun. Pulpanın digər və ya üçüncü günündə düşmüş üzüm sortları və temperatur ağılları müalicə olunur və balonun aşağı hissəsində sik qurulur. Bir drushlyak və filter vasitəsilə emaye qablar Sik hirs. Otrimany sik 15-ci əsrdə emaye qazanda qaynadılır. və isti bir görünüşdə qızdırılan bankalara tökün, dərhal mantarlayın və sərinləyin.

Təbii üzüm suyu (5)

V bəzən qətiyyətlə öldürmək, daraq kimi giləmeyvə əzmək və taxta pestle ilə əzmək, bir çox giləmeyvə tükəndirməməyə çalışırıq ki, götürülən çoxlu şirəsi qoya biləsiniz. Sik, sıxıldıqdan sonra saxlama üçün 2-3 il qaynadın, üç xotiri top cuna ilə süzün, emaye tavaya tökün, 92-95 ° C-yə qədər qızdırın, isti quru bankalara tökün, qaynadılmış qapaqlarla hermetik şəkildə bağlayın. . , nazik parça ilə örtün və düzgün şəkildə soyudun. Qaranlıq dumandan xilas ol.

M'yakottu ilə üzüm sik

DÜzüm şirəsini pulpa ilə hazırlamaq üçün stiglia biyan üzümünü, wimiti götürün, suyu boşaldın, giləmeyvələri dəstələr halına salın, qulaqları çürük və yetişməmiş görün, sonra şirəçəkəndən keçirin.

V M'yakotti ilə qəzəbli siki emaye qazana qoyun, atəşə qoyun və 15 dəqiqə qaynatın.

Viparenii sik üzüm

V bəzən rosem'yati və viparyuvati 1 - 1,5 il. Sik sche isti təmiz puffs və mantar tökülür. Tıxacları zirvələrdə parafinlə doldurun.

Yetişməmiş üzümdən Sik

H edozril_ giləmeyvə üzüm vіdokremiti vіd grebenіv i retelno rosemіyati. Bilih sortlarının qurbağaları əzilməlidir. Qırmızı sortların üzümləri üçün şkirtlərdə barvniklərə rast gəlinir. Buna görə də, ən qısa görünüş üçün pulpa 60 ° C-yə qədər qızdırılmalı, sonra 40 ° C-yə qədər soyudulmalı və sonra sıxılmalıdır. Soyuq yerdə bir il müddətinə bir kənara qoyun və tarixlər gözlənilir. Saqqız borusunun köməyi arxasında dursam, mühasirədən siki götürüb süzürəm. 90-95 ° C-yə qədər qızdırın və dərhal hazırlanmış çörəklərə və ya bankalara tökün, mantarlayın və tam hündürlüyə çatana qədər kolbaya qoyun.

Moldova üslubunda üzüm ilə mürəbbə

V kürəkəni ətli giləmeyvə yetişdirdi, nasinnya, rozim'yati mişar etdi, pivə qabına qoydu və kob obyagu'nun yarısına qədər qarışdırılaraq qaynadıldı. Hazır mürəbbə vitrimati 15-20 dəq. sobada, mümkün qədər tez, yenidən paketləyin və polietilen qapaqlarla mantarlayın.

Bekmes (üzüm balı)

W qüllələr, mühasirə və filtrasiya, su banyosunda üzüm suyu qaynatmaq. Bunun üçün böyük qazanın dibinə taxta üzlüklər qoyun, içinə su tökün. Yastıqların üzərinə kiçik bir tencere suyu qoyun. Böyük kastrulada suyu qaynatın, Dünyada qaynayın. Şərab qalınlaşana və əsas həcmin 1/3 hissəsinə qədər qaynana qədər kiçik qazanda siki qarışdırın. Hazır bekmes bir stəkan qaba tökülür və mantarla bağlanır.

Bekmes bal kimi yaşayır, həmçinin zəncəfil, zəncəfil, biyan piroqları, oxşar səməni və s.

Üzüm şirəsindən bekmes
ağ kələm ilə

Vіnоgradne wort sídit və yogo kіlkіst vyparovano yarısı olacaq qədər bişirilir. Kələmi kəsin. Qaynadın, soyumaq üçün soyuq su tökün, əlavə edin və pelargonium yarpaqları ilə bir anda qatılaşdırılmış şərabın içinə qaynadın *.

Variti bekmes, durmadan qarışıb, dovşi yoqo qədər bjolin bal qalın. Pelargoniumun müavini, atəşi aldıqdan sonra berqamot mahiyyəti əlavə edə bilərsiniz.

Qarpızla üzümdən bekmes

Pro turşunun qabığını təmizləyin. Narizati shmatochki müxtəlif formaları və vitrimat 2-3 il vapnyanіy suda.

Proölü üzüm giləmeyvə bölün, yumşaq qədər bişirin və bir ələkdən ovuşdurun. Otrimane şərabı (təxminən 6 l) süzün və geniş bir qazanda qaynatın. 1/2 şüşə odun külü soruş, kiçik bir çantaya bağlayın və qaynatmaq üçün şırınga qoyun; 30 dəqiqəyə yaxın bişirin, sonra vinnyat. Şərbətin miqdarı yarıda qaynadılırsa, turşuya turşu əlavə edin və su ilə yaxşıca yuyun. Bekmes güclü odda bişirir. Bjolin balının sıxlığına Dovіvshi yogo əlavə edin | əlavə edin | noxud ləpəsi və bişirmə 5-10 dəq. Yanğını söndürün, soyudun və qabların hazırlanmasına tökün.

gürcü dilində tatar (pelamuşi).

Іüzüm, vychaviti sіk ilə bir qazana tökün, atəşə qoyun və vətən isti olarsa, borosno buğdasını (tatarlar üçün) yudumlayın və ya kukurudziane borosno(pelamuş üçün) və qaynadın, daim taxta qaşıqla qarışdırın, döşlərin bişirilməsinə imkan vermir, doklar borosh qoxusunu buxarlamır və tatarlar üçün nadir jele və ya pelamuş üçün qalın jelenin eyni tutarlılığını görmür. .

kilsəkhela

V soyuq üzüm şirəsi kiçik bir məbləğ ətli buğda borosno uğultu edir. Otrimanın bovtankası qaynar üzüm suyuna tökülür və yaxşıca qarışdırılır. Kip'yatiti 2-3 ildir ki, vіdstaviti. Masanı jele konsistensiyasına qədər qaynatmaq olar.

MƏN tüylü dağların tellərini sprat hissələrinə kəsin və 30-40 sm uzunluğunda saplara bağlayın.

W sonra sikin içində yenidən məşğul olaq və hərəkəti təzələyək. Beləliklə, kilsə 1,5-2 sm-ə çatana qədər sakit küknar qədər işləyin. Lyandan yandırılmış parça ilə kilsəxelanı götürməyə hazıram.

qurudulmuş üzüm

D Qurutma üçün üzümün tsukristi növlərini seçin, belə ki, rodzinkanın ən yaxşı süfrə sortlarından onlar turş çıxır.

Wüzüm çəlləkləri günəşdə səslənir. Qronun qışından əvvəl, diqqətlə baxın, çürümüş giləmeyvələri görün. Sonra tacı 3-5 saniyə 0,5% temperatura endirin, 95-97 ° C-ə qədər qızdırın (erkən quruluq əldə etsəniz, yagidin səthində şəxssiz quru ziyafət qurulursa, daha asan olur. voloq vasitəsilə yagiddən çıxmaq). Soda çeşidindən şərablanmış üzümlər, əksinə, təmiz su axını altında yuyulur və bir sıra nimçəyə düzülür. Günəşdə batmaq və qurutmaq üçün gronlarla birlikdə gətirin. Qurutma 15-20 gün çəkir. Uzun müddət mağaraları izləmək və dünyada onları çevirmək üçün yuxarı yagidləri asmaq lazımdır. Şkaflarda və sobalarda parça qurutma ilə temperaturu 65-75°C-ə qaldırın.

Bölməyə keçin:

Pişirmə resepti:

Jelly hazırlamaq üçün üzüm pulpadan alınır.
Giləmeyvə bir iynə ilə qırxılır, çeşidlənir, yuyulur və bir drushlyak üzərinə qoyulur.
Suyun qaynadılmasına icazə verin, üzümləri qoyun və 15 tünd qaynadın (qaynadıqdan sonra).
Giləmeyvələri ələkdən sürtək.
Otriman püresi cuna toplarından süzülür.
Belə ki, cuna topları bir sprat vasitəsilə, pulpa süzün.
Otrimane üzüm püresi udviç ilə qaynadılır, bundan sonra addım-addım tsukor əlavə edilir.
Doti bişirmək üçün jele, doklar qalınlaşmayacaq, ara vermədən qarışdırmağı unutmayın.
Hazır jele isti quru qablarda isti qablaşdırılır, 90 ° C temperaturda sterilizasiya edilir (1 litr tutumlu qutular - 12 quills, 0,5 litrlik qutular - 8 quills) və zakochuyut.

üzüm pulpası - 1,5 kq.
Su - 1,5 litr.
Zukor - 200 UAH.