Dəri örtülü göbələk toplayana, sanki baxır boletus göbələyi. Tülkünün qalınlığında qəhvəyi damcı olan bu kiçik "bochenya" nı bilmək böyük şansdır! Maslyuki və chanterelles-i sevdiyi bilinənləri Navit, göbələk səltənətinin kralı adlandıraraq, boletusu qiymətləndirir. Niyə? Gəlin bir-birimizi tanımağa çalışaq.
Avropanın və Pivnіchnoy Amerikanın bütün ölkələrində yaxşı tanınan boletus ilə. Şərab bizdə, orta rus təpələrində, Kanadanın soyuq meşələrində və isti Suriyada bitir. “Kral qanının adamını” tanımaq asandır.
- Ağ göbələk dibində bir qədər yuvarlaqlaşdırılıb, çox hissəsi aşağıya doğru genişlənir.
- Vipukliy damcısı qəhvəyi rəng müxtəlif bolluq. Pişik tülkü ilə gəzməyi sevənlər görürlər ki, palıdların ortasında boletusun yuxarı hissəsi boz olur, tünd şamların altında qəhvəyi rəngə axışır. Ağcaqayın meşəsində məskunlaşan ağ göbələklər açıq şabalıd rəngli damcılarla bəzədilib.
- Bir damcı altında yaşıl-sarı toxunuşlar uçur.
ağ göbələk zhovchnydən uzaqlaşmaq qeyri-adi deyil. Ciddi şəkildə təhlükəlidir, bu qəbuledilməz əkiz boletus bir insan üçün deyil, əgər binanın əsasının sizi isti ləzzəti ilə təhqir etməsini istəyirsinizsə. Qaranlıq alt hissədə və başın arxasında, bəzən bir damla altında erysipelas ilə zhovchny göbələyi ilə nəfəs ala bilərsiniz.
Şeytan üçün təhlükəsiz olmayan göbələk kirpiyə hara əkilirsə, o, mühüm xarabalığa çevrilir, bəzən isə ölümcül nəticəyə çevrilir. Yoqanı qəhvəyi və erysipelasdakı qırmızı ələklər, sonra isə mavi pulpa ilə tanıyın. Təcrübəsiz varto qardaşlarını tanınmış insanlardan ağ göbələk yığdıqlarına görə müdafiə edin ki, qaça bilsinlər.
Ağ göbələk: şəkil
Yetkin, "delikates" boletus göbələkləri 5 ilə 10 sm arasında bir damla böyüyür. Meşə hissəsində, beş metrlik damlalarla sağ nəhənglərə rast gələ bilərsiniz! Vtim, köhnə boletus göbələkləri o qədər dadlı deyil, üfunət qoxusu maksimum genişlənməyə çatarsa, yoxlamağa dəyməz.
Ağ göbələk: güc
Boletus boletus üçün "Polyuvannya mövsümü" yazın ortalarına qədər oraq və trivae ilə başlayır. І skrіz, de tsey göbələyi böyüyür, yoqo і aldıqları məmnuniyyətdən quruyurlar, yağlayırlar, marinad edirlər və onlarla hazırlayırlar. rіznih strav. Ağ göbələk olan hər şey, qardaşlarının böyük hissəsinə görə, bədən tərəfindən asanlıqla əldə edilir.
Gördüyünüz kimi, göbələklər vacib bir şeydir. Bir dəstə qəhvəyi sözlər ağcaqayın ağacında gizlənmirdi, daha doğrusu, bədən onları qazanmaq və yenidən qurmaq üçün çox çalışmalı idi. Borovik sağdadır. Heç bir problem olmadan şərab üçün hazır olun, əlavə təsdiqə ehtiyacınız yoxdur. Gənc dövlət sakinləri üçün bulo b bazhannya öyrənmək vacib olmazdı. I göbələklər problemsiz qalib gələcəklər. Və təbiət onları qəhvəyi sözlərdən məhrum etmədi! Boletusun ağ pulpasında nə qədər mineral və vitamin basdırıldığını görmək asandır. Yaka, demək lazımdır ki, quru olduqda qaranlıq deyil, bunun üçün ağ göbələk və onun adını otrimav.
Yenisi niyə qisas almalıdır?
Birincisi, zülallar, yağlar və karbohidratlar. Üstəlik, protein xüsusilə zəngindir - daha çox, ət və yumurtada daha azdır. Vegetarianlar və meşə sakini olmadan post yazanlar sadəcə bunu edə bilməzlər! Qəhvəyi və dadlı boletus uzun müddətdir yaxşı bir turşluq verir, baxmayaraq ki, göbələklərin kiçik kalorili məzmunu ola bilər: 100 qr üçün 33-34 kalori.
Başqa bir şəkildə, ağ göbələk şəxsiyyətsiz minerallardan qisas alır: rubidium, flüor, sink, duz, fosfor, maqnezium, kalium, kükürd, xrom, kobalt, natrium və kalsium.
Üçüncüsü, aterosklerozun inkişafının qarşısını almaq üçün boletusa yağ turşuları əlavə edin.
Onlarda Vistach və vitaminlər:
- B1 - toxuma və orqanlarda karbohidratların normal mübadiləsini təmin edən tiamin;
- B2 - riboflavin, bir növ tüklü düşərgə, niqtiv və şkiri;
- B5 - simli fiqurun qorunmasına kömək edən pantotenik turşu;
- B6 - nitq mübadiləsinə fəal kömək edən piridoksin;
- 9-da - fol turşusu, xüsusilə gələcək analar üçün fetusun tam formalaşması üçün zəruridir;
- C, E və RR.
Quruduqda, göbələklərdə hercedin alkaloidi qurulur ki, bu da angina pektorisi kimi çətin bir xəstəliyi aradan qaldırmağa kömək edir.
Mən rast gəldim, bütün göbələklərdə iz qoymadan hüceyrə toxuması çıxarılır, bu da aşındırmanı müalicə edir.
Buna porcini göbələyinin qızılcaya müntəzəm peyvənd edilməsi praktiki be-yak_y insanlar gətirdi, üzüm bağı üçün o gənc yaşda qida allergiyası, slutkovy xəstəliyinin əlamətləri. Uşaqlarda göbələklərin tam overetching üçün tələb olunan fermentlərin tam dəsti yoxdur, buna görə də kiçik uşaqlar üçün ən yaxşı gərginlik deyil.
Sonra iştahı bir az saxlaya bilərsiniz! Navitt vagіtnіst deyil reshkodzhaє ki, bir saat schob saat pörtlədilmiş boletus ilə qurtum və ya iştahaaçan öz boşqab hazırlamaq. Aydındır ki, bildiyiniz kimi, bu, bir boletusun özüdür və yeni çəmənliyə bənzəmir. Göbələk münasibətilə Diqqət, heç kim skasovuvav!
Skoda Borovikiv
Krım qəhvəyi səlahiyyətlilər göbələk qəbuledilməz bina ola bilər və gözəl ətraf mühitin kimyəvi şlaklar və shkidlivy metal toplamaq. Buna görə də, eyni zamanda, zhvavih yollarına və sənaye müəssisələrinə yaxın zonada boletus göbələklərini seçməyin. Keçidlərdə ağılsız tacirlərdən göbələk almayın! Kim bilir, de buli zіbranі tsі göbələk і naskіlki porcini göbələklərində yaxşı bədbəxt satıcı razumієtsya?!
Video: ağ göbələklərin qorunması
Ağ göbələk boruşəkilli göbələkdir və boletus cinsinə aid göbələklər fəsiləsinə aiddir. Vіdomi іnshі adı porcini göbələyi: barnacle, boletus, capercaillie, nənə, zhovtyak, vedmezhik, panta іn. Avropa meşə zonasında genişlənmə. Tayzi, qütb bölgələrində, Qafqazda Zustrichaetsya. Zəngin kənd qayalarında, ən əsası ağcaqayın meşələrində, şam meşələrində, dibrovlarda və yalinniklərdə bitir. Qruplarda böyüyən torf da daxil olmaqla hər cür torpağa yaxşı uyğunlaşma. Ən dadlıları ladin-ağcaqayın meşələrində tapılan ağ göbələklərdir. Şam meşələrində seçilmiş güclü bir aroma yoxdur, lakin daha tüklüdür. Bu növün porcini göbələyinin təhlükəli əkiz olduğunu xatırlamaq vacibdir. Nə isti daddır, şərab and içdiyi qardaşa tamamilə bənzəyir. Saqqız göbələyi, Bu mənim hibni ağ göbələyin (qırçaq) adıdır, eyni ailənin qarşısına çıxarılır. İsti göbələklərin hazırlanması prosesi yalnız güclənəcək, bu da digər göbələklərin dadını kardinal olaraq tutur. Zəngin göbələk toplayanların fikrincə, yabanı ağ göbələkdən xilas olmaq çox vacibdir. Və şərabların farmakologiyasında, o, zhovchoginny zabom vasitəsilə xüsusi acı zavdyaki üçün öz şöhrətini qazandı.
Ağ göbələk (təsvir). Aşağı hissəsi hündürlükdə (ortada 12 sm) 25 sm-ə çata bilən boru şəklində bir göbələk, gövdəsi 10 sm-ə yaxındır. Böyümə prosesində silindrik (genişlənmiş və ya səslənmiş) bir forma əldə edə bilərsiniz, bitkinin bazasında tərləmə xırdalıqları var. Üstdə, altda ağ, bəzən qəhvəyi və ya qırmızımtıl idi. Aşağı hissəsi yuxarı hissədə daha çox lokallaşdırılmış ağ damarların bir ələk ilə örtülmüşdür.
Göbələklərin fotoşəkilləri.
Aşağıda bir porcini göbələkinin bir fotoşəkili var. Ağ göbələk (şəkil) yaydan payıza qədər yarpaqlı iynəyarpaqlı, yabanı meşələrdə, tez-tez mamırın ortasında yığılır. Bir damla shkiryasty, gostrokutny edir. Nіzhka schіlna, іz sіtchasim kiçik. Podstava tupokintsev.
Yetkin bir porcini göbələyinin bir damlası 30 sm-ə qədər diametrə çatır (bəzi növlərdə 50 sm-lik bir damcı edən nümunələr var). Şişkin forması, yastı şişkin, göbələk şəklində güllə örtülmüşdür. Damlanın səthi bir qədər qırışmış, hamar, incə keçələnmiş, bəzi nümayəndələrdə - lifli-luscat. Quru ağıllarda böyüyən göbələklər, mat (parlaq) bir damla ilə ifraz olunur, biz troşu çatlayırıq. Su tülkülərində porcini göbələkləri, mucus trochs damcıları var. Damcı rəngi ağdan qəhvəyiyə qədər dəyişə bilər. Narıncı, sarı, bənövşəyi damcılarla zolaqlı ağ göbələklər. Ancaq bütün növ damlacıqlarda bir əsrlə qaralmaq meyli var. Dəri murdar su-qaymaq, böyüdü.
Porcini göbələyinin əti bir əsr ətli, liflidir. Rəngi ağ, parlaq, yetişmiş göbələkdə sarıdır, rəngi kəsildikdən sonra rəngi dəyişmir. Gülün damcısının altında fırtınalı (qırmızı-qəhvəyi) prosciuts görmək olar. Ağ göbələk yumşaq və ləzzətlə zəif ifadə edilə bilər. Qoxusu bir qədər sönür, bu da bişdikdə (xüsusilə quruduqda) özünü büruzə verən pulpanın atasını xatırladır.
Ağ göbələk (lat. Boletus edulis), və ya boletus (qısa: ağ) - Borovik cinsindən göbələk.
7-30 sm diametrli (birdən 50 sm-ə qədər) yetkin bir göbələk damcısı, şişkin, köhnə göbələklərdə düz pompalanır, nadir hallarda yayılır.
Səthi hamar və ya qırışmış, quru havada çatlaya bilər, çılpaq və ya nazik keçə bilər (xüsusilə kənarında), nadir hallarda lifli-luskat. Vologda quru hava mat və ya bliskucha, lil trochs üst hava var.
Dərinin rəngi qırmızı-qəhvəyidən bəlkə ağa qədər, bir əsrlik tündlüklə, limon-sarı, narıncı, bənövşəyi tonlarda ola bilər, tez-tez qeyri-bərabər buludlu, parlaq kənarları ilə, bəzən dar, saf-ağ və ya sarımtıl ola bilər. halqa. Böyümüş dəri pulpa kimi görünmür.
M'yakush mitsny, şirəsi-m'yasisty, köhnə lifli nümunələrdə, gənc göbələkdə ağ, bir əsr sarı, kəsildikdən sonra rəngini dəyişmir (rayonda zəifdən qorxmaq nadirdir. erysipelas və ya mavi) və ya qırmızı-qəhvəyi vіdtinku dəyişdirin. Ləzzət yumşaqdır, bir qədər açıqdır, boz muck qoxusu bir qədər büzülür, yemək zamanı və xüsusən quruduqda güclü, qəbuledici göbələk qoxusu görünür.
Hündürlüyü 8-25 sm (səs 12-yə qədər) və 7 sm-ə qədər buruqlar (nadir hallarda 10 və daha çox), massiv, lülə şəklində və ya gürzşəkilli, bir əsrlik dolama və silindrik, genişlənmiş və ya ortada səslənən ola bilər. , baza tez-tez köhnəlir.
Səthi ağ, qəhvəyi, bəzən qırmızı, bəlkə də eyni rəngli ana, damcılar kimi, ale parlaq. Vkrita ağ və ya yüngül damarlardan bir ələk ilə. Ələk aşağı hissənin yuxarı hissəsində səslənir, lakin o, yenidən aşağı düşə bilər, bu o deməkdir ki, gündən kənarda olma ehtimalı daha yüksəkdir və ya zəif tələffüz olunur.
Dərin, ağ muncuqlu boru top, yumşaq bir damlacıqda asanlıqla görür, yüngül, gənc göbələklərdə ağ, daha az sarı olur, sonra zeytun-yaşıl olur, nadir hallarda gənc vitse buvaє z rozhevo-chervonim vіdtinkom. Borular dozhinoy 1-4 div, pori drіbnі, dairəvi.
Gündüz qalıqları örtüldü.
Spor tozu zeytun qəhvəyi. Sporlar fusiformdur, orta ölçüsü 15,5 × 5,5 µm, sporlar eyni zolaqda çox dəyişkən ola bilər (11-17 × 4-5,5 µm), sporlar aşağı salınır, 22 µm-ə qədər və eni їх-ə çatır. zvichaynu.
Cystidia çox sayda gənc göbələkdə görünür, baş rütbəsi hymenophore (cheilocystidia) səthində, qarşısında durur, gənc gözenekli səthin parlaq rəngi olan bir dayanan top düzəldir.
Sistidis küknarının açılmasından sonra boruların kənarları boyunca ortada görünürlər. Є cystidi və alt ayağın kiçik bir ələkinin ipləri (caulocystidia) və səthi damlacıq (pyleocystidia).
Xüsusilə isti porcini göbələyi ağ mamır örtüyünün açıq tünd albalı rəngli tünd qəhvəyi damcıların böyüdüyü şam meşələrinin yaxınlığında. Buyurunuz. Bir insanın nə qədər gözəl bir şəkil olduğunu təxmin etmək vacibdir. Її təbiətdən daha çox yarada bilir. Porcini göbələkləri üçün "sakitcə içmək" - unudulmaz daha bahalı olan naytsіkavіsha.
Minilist
B.P.Vasilkov mikorizaların xüsusiyyətlərindən, meyvə cisimlərinin görünmə mövsümündən, iqlimin xüsusiyyətlərindən və digər ekoloji ağıllardan asılı olaraq, donuz göbələyinin 18 formasını payızda təsvir etmişdir. Bu formalardan 4-nün digər müəllifləri müstəqil növlər hesab edilməlidir ki, Vasilkovun fikrincə, porcini göbələyi enli qızılgül (Boletus edulis sensu lato), digər formalarda isə Boletus növlərini təmsil etmək üçün bir növ hesab edilməlidir. edulis sensu stricto.
Ağ göbələk yalinovy, və ya tipik bir forma (Boletus edulis f. Edulis Fr. 1821) - ən böyük genişlənmə, aşağıya endirilə bilər, aşağıdan alınan tər kimi səslənir; qırmızı-qəhvəyi və ya şabalıd-qəhvəyi rəngli, tez-tez qeyri-bərabər dəmlənmiş, hamar, quru olan bir fırtına damlası. Yalinovyh və yalitsyvyh meşələrində Zustrichaetsya, ağ göbələklərin böyüməsinin bütün sahələrində genişlənmə, İslandiyanın Krım. Çervnidə meyvələr - zhovtni.
Ağ palıd göbələyi (Boletus edulis f. quercicola Vassilk. 1966) parlaq alovlar, bütövlükdə ale, damlacıq qaranlıqdır, ağcaqayın şəklində daha aşağıdır. M'yakush daha tüklüdür, digər ağ göbələklərdə daha aşağıdır. Qırmızı-zhovtni yaxınlığındakı palıd meşələrində, Rusiyanın Avropa hissəsinin orta və orta smugslarında, Qafqazda, Primorsk diyarının yaxınlığında böyüyür; formanın Rusiya hüdudlarından kənarda mövcudluğu və genişliyi görünmür. Zustrechaetsya tez-tez, aydın podekudi.
Ağ ağcaqayın göbələyi (Boletus betulicolus) və ya Boletus edulis f. betulicola parlaq breezes, ağcaqayın ağacları altında bir damcı və virostannyam tərəfindən alaq ola bilər.
Şamların ağ göbələyi (Boletus pinophilus), və ya donuz forması (Boletus edulis f. pinicola) böyük tünd damlacıqlı, bəzən isə bənövşəyi gözlüdür. M'yakush qəhvəyi-qırmızı dəri altında.
Vasilkovun erkən forması (Boletus edulis f. praecox Vassilk. 1966) şam porcini göbələklərinin mövsümi forması ilə hörmətlə qarşılanır. Damcı nəzərəçarpacaq dərəcədə quru, tez-tez çatlamış, solğun-qəhvəyi və ya açıq-qəhvəyi rəngdədir, qırmızı rəngsizdir. Şam ağacı şəklində, o, qəhvəyi bir rəngə bənzəyir və qırmızı, yumşaq bir damlacıq altında deyil. Otlarda meyvə - chervni, quru şam meşələrində zustrіchaєtsya. Nіmechchinі və Rosії (Orta Volqa bölgəsi) yaxınlığında Vіdoma.
Limon sarısı forması (Boletus edulis f. citrinus (Pelt.) Vassilk. 1966). Mantar tipik formaya bənzəyir; yalinovo-şam perelіskah ilə Zustrichaєtsya, Danimarka, Fransa, Belarus (Minsk vilayəti, Chervensky rayonu) yaxınlığında vіdomiy.
Aşağıdakı digər ələk sıralarında hamarboyunlu forması (Boletus edulis f. laevipes (Massee) Vassilk. 1966) görünür. Ağcaqayın meşələrində virosta, İngiltərə, Belçika və Rusiyada (Leninqrad bölgəsi) böyüyür.
Yalançı bənövşəyi forma (Boletus edulis f. pseudopurpureus (J. Murr. (?)) Vassilk. 1966). Qəhvəyi-bənövşəyi rəngli bir damla, qırmızı-qırmızı rəngli boru şəklində bir top. Avstriya yaxınlığındakı Vіdoma.
Xüsusi forması (Boletus edulis f. separans (Peck) Vassilk. 1966) Pivniçnaya Amerikada (ABŞ, Nyu-Yorkdan Pivnichnaya Karolinaya qədər) bitir. Bənövşəyi, bənövşəyi, damlacıqlar və ayaqlar, gözəl rəngli boru şəklində bir top ola bilər. Yarpaqlı meşələrdə böyümə.
Narıncı-qırmızı forma (Boletus edulis f. aurantioruber (E.A. Dick & Snell) Vassilk. 1966). Damcı narıncı-qırmızı, aşağı hissəsi qızartı və ya qırmızıdır, şam və baldıran altında böyüyür. Virostaє Kanadada (Yeni Şotlandiya, Nyu-Brunsvik).
Mavimsi forma (Boletus edulis f. subcaerulescens (E.A. Dick & Snell) Vassilk. 1966) tam mavi ilə basıldığında şərab-qırmızı damlacıq və aşağı, boruşəkilli topa bənzəyir. Kanada yaxınlığındakı şam meşələrində böyümə (Nyu Brunsvik).
Rozhenonizhkov forması (Boletus edulis f. roseipes Vassilk. 1966). Diametri 25 sm-ə qədər olan damlalar, tez-tez əsəbi şəkildə qumlu və qəhvəyi rənglərlə dəmlənir. Yuxarı hissəsinin aşağı hissəsi cəsədli qızartı, aşağıda isə nazik, kiçik süzmə ələk ilə qəhvəyi-qəhvəyi rəngdədir. Üzündəki M'yakush damcısı bir qədər qızartı, aşağı hissədə dəyişmir. Maqadan bölgəsindəki Vіdoma, Oxot dənizinin şam meşəsində, dağda qırmızı ağac tülküsində modrin və daş ağcaqayın ilə chagarnikovy pіdlіskom ilə böyüyür, tez-tez, lakin aydın deyil.
Arktik formada (Boletus edulis f. arcticus Vassilk. 1966) diametri 5 sm-ə qədər olan damlacıqlı, oxra-sarı və ya açıq-qəhvəyi invaziyaya malik kiçik meyvə gövdələri ola bilər. Dəniz səviyyəsindən 700 m yüksəklikdə, Qütb-Alp Nəbatat Bağının kənarındakı Xibіnsk dağ tundrasının yaxınlığında mənzərə. və bіlya pіdnіzhzhya gіr.
Sidik forması (Boletus edulis f. tardus Vassilk. 1966), kimi və arktik, kiçik ölçülü (5 sm-ə qədər düşür), daha çox tünd burimə bənzəyir, qara-burim zabarvlennyam üçün, ağ və ya sarımtıl ilə. kənarında oblyamіvkoy. Arktik tundrada ağcaqayınların (Kolsky Pivostriv, Chukotka, Kamçatka) ortasında və yüksək dağların yaxınlığında, Qafqazda (Pivdenna Osetiya, Dzhavsky rayonu) 2200 m hündürlükdə ağcaqayın əyriliyinə yaxın yerlərdə böyüyür. Soyuq hava üçün oraqda böyümə, nadir hallarda və qeyri-müəyyən şəkildə.
Zeytun-bor forması (Boletus edulis f. olivaceobrunneus (Zeller & F.D. Bailey) Vassilk. 1966). Mərkəzdə bəzən nazik, zeytun-qəhvəyi, bəzən tünd lifli kənarı olan bir damlacıq. Kiçik olan bərabər səslənir, bulbous deyil. Pivnichnaya America toplanmasında şam meşələrində, sarı isə yarpaqların düşməsində böyüyür. Vasilkov (1966) Batuminin kənarında oxşar göbələklər haqqında biliklərdən bəhs edir, lakin onların dəqiq müəyyən edilməsi çətin idi.
Ağ göbələk tünd tunc və ya vələs (Boletus aereus və ya Boletus edulis f. aereus). Daha tünd göbələk, qara rəngli ola bilər, fıstıq və palıd meşələrində böyüyür. Avropada Zustrichaєtsya, böyük qərb və kənd yerlərində (İspaniyadan Qərbi Ukraynaya qədər) və ABŞ-da.
Açıq-bürünc forması (Boletus edulis f. subaereus Vassilk. 1966) tünd-bürünc boletusa, aloe açıq boz-qəhvəyi damcıya, bəzən isə oxra-sarı ləkələrə bənzəyir. Vasilkov vvazha, scho açıq-bürünc və tünd-bürünc formaları arasında keçə bilərsiniz. Chervnі-də böyümə - fıstıq, palıd və vələs meşələrində zhovtnі, nadir hallarda böyüyür. Vіdoma Kavkazіdə (Laqodekhi qoruğu və Batumi botanika bağı), Karpatların yaxınlığında (İvano-Frankivsk bölgəsi), eləcə də Yaponiyada, imovіrno və Qərbi, Mərkəzi və Pivdenny Avropada.
Ağ göbələk (Boletus reticulatus) və ya Boletus edulis f. reticulatus zі svіtlozabarvlenim buruvatim və ya damlacıqlı və qısa silindrik aşağı, mamır milçəyinə bənzəyir. Avropada, Zaqafqaziyada, Pivniçniy Amerikada və Pivniçniy Afrikada fıstıq və vələs ilə böyümə. Zustrichaetsya at chervni - inanclar, tez-tez və aydın deyil.
Oxşar baxın
Zhovchny göbələk - m'yakotinin çəkisi ilə dayandırıla bilməz, erysipelas kimi boru top ilə roils, qısa ələk ilə ayaqların üst, ələk daha tünd örtülmüş ola bilər, shin aşağı əsas rəng.
Ekologiya daha genişdir
Müxtəlif yarpaqlı və iynəyarpaqlı ağac növləri ilə, xüsusən də alina, şam, palıd və ağcaqayın ilə Mycorrhizoatvoryuvach.
Ağ və digər göbələk növlərinin görünüşü arasında bir qeyd də var: payızın qaban forması dərhal yaşıllıqdan, palıd meşələrində - yaşıl sərvdən, ağcaqayın meşələrində tez-tez chanterellesdən görünür.
Vіddaє perevagu tülkü mamır və liken örtüyü ilə, 50 qayadan çox vіkom ağacları, şam meşələrində ale ən böyük gəlir 20-25 illik qələbənin keşikçisi.
Əhəng və oraq üçün optimal meyvə temperaturu 15-18 ° C, yaz üçün 8-10 ° C-dir. Gündüz və gecə temperaturunda böyük fərqlər və çox miqdarda düşmə meyvə orqanlarının inkişafını dəyişdirir. Porcini göbələklərinin kütləvi görünüşünün optimal meteoroloji ağılları qısa saatlıq təhdidlər və dumanlı isti gecələr hesab olunur.
Yaxşı qurudulmuş, lakin yenidən qurudulmayan torpaqlarda böyümə - yemək, şorba və gilli. Torf bataqlıqlarında o bataqlıq torpaqlar nadir hallarda böyüyür.
Yüngül sevən görünüşü ilə Vvazhaetsya, lakin deaky tülkülərdə sıx tacların altında güclü kölgəli yerlərdə böyüyür. Müəyyən edilmişdir ki, çoxlu göbələklər yüngül şəraitdə əkinlərə düşmür və xoşagəlməz ağıllar üçün (torpağın yenidən yerləşdirilməsi, aşağı əlavə temperatur) göbələklər əsasən yaxşı istiləşən yaş torpaqlarda görünür.
Ağ göbələk kosmopolitdir, bütün qitələrdə, Avstraliyanın Krımda pivnichny pivkulda geniş yayılmışdır. Geniş təbii ərazilər: Skandinaviyadan Pivdenny İtaliyaya, Pivnichna Amerikadan Meksikaya, Pivdni ilə Pivnichna Afrikadan Mərakeşə qədər bütün Avropanı əhatə edir. Asiyada, Türkiyədə, Zaqafqaziyada, Monqolustanda, Çində, Yaponiyada, Sibirin bütün bölgələrində və Yarasadan uzaq Bəzən yoqadan Suriya və Livanda köhnə palıd kötüklərində istifadə etmək olar.
Pivdennu Amerikası (Uruqvay və Braziliya), Yeni Zelandiya və Pivdennu Afrikası mikorizal iynəyarpaqlı ağacların tinglərindən işğal edildi. Virostaє İslandiyada və Britaniya adalarında.
Ağ göbələk, Arktika zonasına ən çox nüfuz edən ailə növlərindən biridir; Rusiyada Kola Pivostrovdan Qafqaza və qərb kordonlarından Çukotkaya qədər yayılır, lakin genişlənmələr qeyri-bərabərdir.
Tundrada nadir hallarda görülür, lakin yalnız Xibin, Kamçatka və Çukotkanın dağ tundralarında, meşə tundrasında da nadirdir, lakin meşə tundrasına birbaşa bitişik olan meşə tayzisində artıq birlikdə tələsmək olar. . Porcini göbələklərinin sırası Rusiyanın Avropa hissəsindən Şidni Sibirə çıxışa yaxınlaşmadan düz bir xəttdə dəyişir, Uzaq enişdə aydın ola bilər.
Meşə-çöldə yoqoların sayı kəskin şəkildə azalır, lakin çöl zonasına keçərkən daha çox göbələk görünür. Dağ meşələrində onlar daha tanış səslənir və daha az aydın səslənir, bərabər olanlarda daha aşağı olur.
Tək və ya qrup halında meyvə verir (inodі - kiltsami).
Mövsüm: pivnіchny pomirny iqlimində - qaranın ortasından yazın sonuna qədər, ən böyük kütləvi seçim - oraqın digər yarısında. Tez-tez, qısa müddət ərzində, ot qısa müddətə görünür, daha isti bölgələrdə meyvə verir və zhovtnidə.
Dünyada Xarçovun Yakost və Vjivannya
Artıq antik dövrdə ağ göbələk Romaya alışdı. İtaliyada bu günə qədər göbələklər hələ də qiymətləndirilirdi. Bu ölkədə göbələk və yagidin pulsuz seçilməsi üçün dəri hüququ yoxdur (Rusiya və Finlandiyadakı hakimiyyət orqanlarında), missiyalarda xüsusi meşə polisinin nəzarəti kimi göbələklərin seçilməsi üçün birja var (ital. Polizia forestale). İtaliyada göbələk yığımı içməklə kifayətlənmir, əksəriyyəti xaricdən gətirilir. İtalyanlar üçün Finlandiyaya göbələk yığmaq üçün turlar təşkil edirlər.
Avropada ağ göbələklərin satışı vacibdir, rəsmi olaraq 1987-ci il. 1988-ci ildə Fransa və Almaniya və İtaliyadan min tondan çox satıldı - 2300 tondan çox.
Göbələk, ətin yanında, postda yeyə bilərsiniz. Z ієї göbələklərə katoliklərdə daha çox їli, protestant ölkələrində isə daha az səbəb olur. Məsələn, Finlandiyada göbələklərin tətbiqi katoliklik dövründə genişləndi.
Ağ göbələk - Göbələklərin polkovniki.
- Rus xalq ordeni
Təbii göbələk, Xidnoy Avropa torpaqlarında, ləzzətli ləzzətlər üçün ən yaxşı göbələklərdən biri hesab olunur, insanlar arasında onu tez-tez "göbələk göbələkləri" adlandırırlar və "göbələk kralı" adlandırırlar.
İngiltərədə, Amerikada və bəzi ölkələrdə Qərbi Avropa(İsveçrə, Skandinaviya torpaqları) 20-ci əsrin ortalarına qədər yabanı göbələklərin seçimi qeyri-populyar idi və ağ göbələk praktiki olaraq yaygın deyildi. Başqa bir yüngül müharibədən sonra göbələk suvarma ənənəsi bölgədə porcini göbələyinin populyarlığı genişləndi.
Vykoristovuetsya təzə (qaynadılmış və yağlanmış), qurudulmuş və marinadlanmış növlərdə. Quruduqda göbələklər qaralmır və xüsusi bir qoxu əmələ gətirir. Göbələk tozu şəklində (qurutma və təbaşirləmə) müxtəlif otlar sarğı üçün vikorasiya edilir.
İtaliyada onlar zeytun, ədviyyat, limon şirəsi ser parmezanı əlavə edirəm. Porcini göbələyi ilə souslar düyü və ətli otlar üçün yaxşıdır.
Köhnə nitqlər əvəzinə, ağ göbələk digər göbələklərdə böyümür və deyaki onu ağ (boletus) və ya kalium, fosfor (fidan, chanterelle) kimi grub mikroelementlər yerinə aşdığını görür. Vinyatkovun xarçova dəyəri göbələk izah edilir, tüstülü sümüklərin qaymağı, bitki mənşəli şirələrin ifrazını stimullaşdırır.
Tədqiqatlar müxtəlif göbələklərin (ağ, qaragilə, ağcaqayın, palıd, xanterelle) birgə gücünə dair aparılmışdır, çünki ağ göbələyin özünün ət bulyonunu alt-üst edəcək ən yaxşı aşındırıcı stimulant olduğunu göstərmişdir.
XX əsrin qabığında zülalın təzə hazırlandığını göstərən tədqiqatlar aparıldı təbii göbələklər alışmaq çox vacibdir, xitin divarlarına döşənmiş bitki mənşəli fermentlər onun üzərində hazırlana bilməz.
Sonradan müəyyən edilmişdir ki, quruducu zülal turşu sistemi üçün əlçatan olduqdan sonra qurudulmuş ağ göbələklərin zülalının 80%-ə qədəri alınacaqdır.
becərmə
Porcini göbələklərinin becərilməsi sərfəli deyil və bunun üçün yalnız həvəskar göbələk yetişdiriciləri məsuliyyət daşıyır.
Viroshchuvannya üçün, mikorizaların qurulması üçün bir ağıl yaratmağımız lazımdır. Vykoristovuyut priadybnі dіlyanki, hansı visadzhuyut tərk edir ki, iynəyarpaqlı ağac, göbələklərin müxtəlif növləri üçün xarakterikdir və ya meşənin təbii meşələrini görürlər.Ən yaxşı vikorist ağcaqayın, palıd, şam və ya yalinokun gənc əkinləridir (5-10 yaşlarında).
Naprikintsi XIX - XX əsrin qabağında. Rusiyada genişlənmənin belə bir yolu var: artıq yetişmiş göbələklər suya yaxın saxlanılır və qarışdırılır, sonra emal edilir və bu şəkildə sporların dayandırılması çıxarılır. Ağacların altındakı daçaları suladı.
Bu zaman, əkin üçün, miselyumun böyüməsini parça-parça edə bilərsiniz və sonra təbii materialı götürə bilərsiniz. Yüngül qurudulmuş və kiçik kiçik parçalarla yer yatağına əkilmiş, yetkin göbələklərdən (6-8 gün ərzində) boru şəklində bir top götürə bilərsiniz.
Mübahisə yazdıqdan sonra məhsul başqa üçüncü çay üçün götürülə bilər. Bəzən, qızılgül bağı kimi, meşədə götürülən miselyumdan vikorist torpaq götürülür: məlum porcini göbələyi üçün 20-30 sm diametrli və 10-15 sm dərinlikdə bir kvadrat sahə görünür. bıçaq.
Miselium və ya miselyum zəfəri ilə torpaq əkmək üçün, düşmüş palıd yarpaqlarından kompost, təmiz irin və çürük palıd ağacının kiçik bir əlavəsi, bir saat kompostlama üçün, 1% ammonium nitrat ilə su.
Sonra kölgələmə məsafəsində bir top torpaq düzəldirik və 2-3 topa humusdan 2-3 top qoyuruq, topları torpaqla aşırıq. Otriman yatağında miselyum 5-7 santimetr dərinliyə asılır, yatağın böyüməsinə icazə verilir və yarpaqlar topla örtülür.
Ağ göbələyin məhsuldarlığı mövsümdə 64-260 kq/ha təşkil edir.
Porcini göbələkinin rekordu
rozmarin
1961-ci ildə 1961-ci ilin 20 yazında Moskva radiosu bu barədə 58 sm diametri olan 10 kq-dan çox bir vaqada ağ göbələk tapıldı.
1964-cü ildə Volodymyr altında, bir vaga 6 kq 750 q ağ göbələk tapıldı
Məhsuldarlıq
Belarusiyada, 100 m² sınaq sahəsində, payız topunu (orağın ucu - yazın sonu) (perrakhunkada) çəkərək 500 kq / ha məhsuldarlıq seçildi.
İvano-Frankivsk bölgəsində, Nadvirnyansky rayonunun Yuxarı Maydan kəndi yaxınlığında, 16 m² sahədə 118 porcini göbələk nümunəsi toplandı.
Meyvə vermə şərtləri
Ən erkən:
Ukraynanın Kiyev vilayətinin Boyarski meşə təsərrüfatı rayonunun Xotiv meşə təsərrüfatında porcini göbələyi 9 may (1966) tarixində tanınırdı.
Nіmechchinі (Bavariya) yaxınlığında mayın 3-də porcini göbələyinin ilk mütəxəssisi qeyd edildi və mayın 7-də artıq 105 nümunə tapıldı.
Ən böyük tarix:
Ən məşhur ağ göbələk məlumdur Yeni çay- 29 körpə (1974) - Ukraynada, Jitomir vilayətinin Bronitski meşəsi yaxınlığında.
Damcı diametri 35 sm olan çox yetişməmiş ağ göbələk Leninqrad bölgəsi(Mqa stansiyasının yaxınlığında).
Təmiz, sərt biliy göbələk vagou 1 kq 594 g günün hətta isti payızda da cücərir - 2000-ci ildə 30 yarpaq düşür - Ukraynanın Ratnivski rayonu, Volın vilayətinin Zalisi kəndinin gənc şam plantasiyası yaxınlığında. Həmin yarpaq düşməsi bütün meteoroloji xəbərdarlıq əlamətlərinə görə Volında ən isti idi.
Avstriyada porcini göbələyinin meyvə verməsi döş qəfəsinin ortasına qədər müşahidə edilmişdir.
12 dekabr 2004-cü ildə Ukraynanın Volın vilayəti yaxınlığında hündürlüyü 7 sm, damcı diametri 3 sm olan gənc ağ göbələk tapılıb. iynəyarpaqlı tülkü ondan sonra da yak mayzhe ciminin qabağında yatan qarı sındırdı.
Tibb orqanları
Porcini göbələklərində tonik anti-şişlik gücü olan nitq aşkar edildi, keçmişdə donma yoqo meyvəli cisimlərin ekstraktı ilə canlandı.
Pohodzhennya termini "ağ göbələk"
Köhnə saatlar üçün "göbələklər" baş rütbəsi adlanırdı təbii göbələklər, Ən böyük dünya üçün söz ən qiymətli olaraq cepə gəldi.
Qırmızı fırtına rəngli, gövdəsi sərt və ortada enli göbələklər, digər göbələklər üçün üfunət daha böyükdür (qalanları göbələk, rudik, morel, butterfish təsvir edir, - B.V.)
- B.P. Vasilkov üçün
Göbələkli, qabırğalı, südlü göbələklərlə tortlar ... Quru göbələklər və göbələklər və göbələklər və hər tərəvəzi duz edin.
- "Domobud", XVI əsr, op. B. P. Vasilkovun fikrincə
... bir çox göbələk, rizhikiv, gruzdov
- B.P. Vasilkov üçün
16-19-cu əsrlərdə indiki Rusiya mədənində istifadə olunan və tez-tez bir neçə sözlə daha az qənaət edən bir ifadə istifadə etdilər:
göbələklər - öldürmək (öldürmək - yalnız duzlamaya gedən göbələklər və ya göbələklər - ağ, öldürmək - yanğında göbələklər və ya öldürmək - ağacda böyümələrə bənzəyə bilən göbələklər, göbələklər);
göbələklər - göbələklər;
göbələklər (їstіvnі) - it göbələkləri və ya toadstools (otruynі, kіm fly agaric);
ağ göbələk - qara göbələk.
Hansı saatdan etibarən "biliy göbələk" adı hansı ağıl üçün vikoristovuetsya, V.I. lüğətində dəqiq deyil. Dalya (1863-1866) artıq tsoma sensidə qalib gəlib. "Bilim" göbələyi daha az qiymətli "qara" boruşəkilli göbələklər (kəpənəklər) üçün adlanır və yoqonun yumşaqlığı ədviyyatlıya dəyişmir və quruduqda qaralmır.
Zagalnoruski və mіstsevі porcini göbələklərini adlandırırlar
Rus dilinin dialektlərində:
körpə (Yaroslavl, Rostov)
bilevik (Orta Ural)
Boyki (Novqorod)
boletus - bagatioh govirkah, іnоdі şam meşələrinin üçüncü göbələkləri deməkdir - ağcaqayın (єnіseyska), boletus (Tverska, Vologodska), Rizhiks (Vyatska, Olonetska, Kargopolska)
capercaillie (Tver, Volodymyr)
Zhovtyak - köhnə ağ göbələk (Novqorod, Cherepovets, Perm)
Kovil (Saratov)
konov'yash - köhnə ağ göbələk (Novqorod)
Korіvka (zəngin dialektlərdə)
Korovatik (Vologda, Novqorod, Cherepovets)
korivnik (Yaroslavl, Rostov)
korovik (Tver, Volodymyr, Kashinsky)
korivnik (Novqorod, Cherepovets, Volodymyr)
korov'yak (Pskov, Peterburq)
cow'yak (Kostroma, Perm, Arxangelsk və s.)
Vedmejnik, Vedmejnik (Olonets, Tver, bütün çay)
pan (Vologda, Poşexonski, Yaroslavl)
podkorivnik (Tver, köhnə)
dürüst (Polşa, Qərbi Belarusiya)
bahalı göbələk (Saratov, Penza)
Bagatioh іz tsikh adının izahı daha çətindir, açıq-aydın "boletus" sözlərindən istifadə etmək kifayət deyil - şam ağaclarının göbələyi, "zhovtyak" - yetkin himenoforun sarı rəngi, "bahalı göbələk" və "tağ" - əksər dialektlərdə bu, oxuyan göbələk növünün adı deyil, ancaq lamel göbələklər hymenophore ilə, üzgüçü ilə yaxın, aplikatorun görünüşü "tıxaclar, açılışlar olmadan" mənasında "kardır".
"Koniv'yash", "konov'yatik" "at" ın aplikatoru kimi görünə bilər (Dahl-a görə - "ata bənzəyir, daha yaxşı və ya lal"). "korov'yatik" yazın. Əlavə izahat - "ata bənzər" (konov, konovka - taxta kukhol).
"Nənə" dialektik dialektik körpə ilə əlaqələndirilə bilər - "qırış" (kök zəngin sözlərdə sözlərin çox mənaları üçün bab-z). İkinci versiya - adı çınqıl fırçası ilə mantarın oxşarlığını əks etdirir. Belə bir dövrdə o, “korіvka” (və sonralar), “tava” və “zərbə” adları ilə sıx bağlıdır, qırıqlar və sözlər qridə (nənə, nənə, korіvka, punk, döyüşçü).
"Ağ göbələk" digər növlərin adı kimi
Sakit kütlələrdə de Boletus edulis böyümür, porcini göbələklərini başqa növ göbələklər adlandırmaq olar, onlar məhsuldar bədənlərlə az və ya çox parlaq şəkildə səslənə bilər.
Ağ boletus (Leccinum percandidum), bataqlıq ağcaqayın ağacı (Leccinum holopus) - Cis-Urals, Trans-Urals və Uzaq Sxodu (Anadir, Lavrentiya kəndi) tundra və meşə tundralarında.
Nəhəng danışan (Clitocybe gigantea) - Krem
Stepova glivka (Pleurotus eryngii) - Orta Asiya.
