Təsvir
Moxovik. boruşəkilli göbələklər cinsinə qədər böyüyür və yay qulağından payıza qədər iynəyarpaqlı, yarpaqlı və yabanı meşələrdə tək və ya kiçik qruplarda böyüyür. Bir damla intoksikasiya, bir saat sonra şişir, sonra düz olur. Üstü məxmər, tünd yaşıl və ya qəhvəyi-qəhvəyi rəngdədir, dodaqların topu parlaq-sarıdır. M'yakush sərt, solğun-sarı, köhnə göbələklərdə ağ, şərdə mavi. Mamır milçəyi böyüməkdə, bir qayda olaraq, mamırda adına uyğundur. Volan üçün müxtəlif tülkülər uyğun gəlir, lakin daha tez-tez onlar iynəyarpaqlı ağaclarda və daha dəqiq desək, şam meşələrində məskunlaşmağa üstünlük verirlər.
Mokhovik yaxınlığında Pivnichnaya və Pivdenny pivkulun ölü zonalarında geniş yayılmış 18 növ var.
Zənginlik və ləzzətli keyfiyyətlərə görə, göbələklər zehni olaraq chotiri kateqoriyalarına bölünür.
4-cü kateqoriyaya qədər belə göbələklər basdırılmalıdır, çünki göbələk toplayanların əksəriyyəti səslənəcək və yalnız həvəskarlar onları tənha vipadlardan seçəcəklər. Tse takі göbələkləri, glivi kimi - zvichayna, payız, yaşıl syrojka, qoç göbələyi, bataqlıq yağı.
Tarix daha genişdir
Rusiyanın sərhədlərində yosunlu göbələklər ən çox Urals, Sibir və Yarasadan uzaq. Böyümə qoxusu - otdan zhovtnyanın sonuna qədər - iynəyarpaqlı, zmishanih və yarpaqlı meşələrdə, ağaclarda, çürük və qarışqa yığınlarında. Mossiness göbələkləri göbələk böyüməsinin bir damlasına qədər (xüsusiyyətdən asılı olaraq - və göbələk adından) mamırla örtülmüş torpağı böyüdür.
Kalori tərkibi: 19 kkal
Göbələk boletus məhsulunun enerji dəyəri:
- Zülallar: 1,7 r.
- Zhiri: 0,7 r.
- Karbohidratlar: 1,5 q.
Korisn_ dominnosti Mokhovik
Mokhovik - birinci sinif təbii göbələk, isti otlar, turşu, turşu, qurutma yemək üçün ön yemək olmadan vikoristovutsya ola bilər. Bütün göbələk qalib gəlir - bir damla və bir az.
Mokhovik çox sayda asanlıqla əldə edilən zülalların, saxarozanın, müxtəlif fermentlərin və efir yağları. Göbələklər həmçinin ekstraktiv nitqlə zəngindir, bu da onlara öz ləzzətini və qoxusunu, həmçinin fermentləri verir, ən qısa həddi aşındırmaq və kirpi fəth etmək üçün bir yoldur.
Bütün təbii göbələklər A, B, B2, C, D və PP vitaminlərini qəbul etsin. Tədqiqatlar göstərdiyi kimi, B vitamini üçün göbələklər taxıl məhsullarına getmir. Vitamin PP onlarda stilki, mayada yoqo cücərtiləri, bişmiş məhsullar və D vitamini üst yağdan az deyil.
Göbələklərin həddindən artıq çəmənliyini və nüfuzunu yaxşılaşdırmaq üçün onlara yaxşı qulluq etmək tövsiyə olunur.
Mamırlı göbələklərin asanlıqla oksidləşən, bağlandıqda qaranlıqlaşan və bu cür göbələklərə iddiasız bir görünüş verən nitqdən qisas aldığını unutmayın. Belə göbələklərin məhsulundan xilas olmaq üçün təmizlənmiş göbələklərin uzun müddət çöldə olmasına imkan verməməyə çalışaraq növbəti addımı yerinə yetirməliyik və sonra onları suya endirməliyik. Bir litr su üçün bir çay qaşığı duz və iki qram əlavə edin limon turşusu.
Gümüş molibden üçün 1 ay, kalsiumun olması üçün rekordçular.
Skoda bir əks göstərişdir
Digər göbələklər kimi, mamırlı göbələklər də ciddi bir xəstəliklə müalicə olunmaq üçün qəbul edilir, buna görə də onlar kanal-bağırsaq təktinin xroniki xəstəlikləri ilə yaşamaqdan xoşbəxt deyillər.
Ən böyüklərdən biri olan panter milçək mantarının damcısına bənzər volan damcısı. kövrək göbələklər. Buna görə damcıların qayıdış dimdiklərinə hörmətlə heyran olmaq lazımdır - boru hissələrinin milçək ağartı damarlarında və milçək ağartıcılarında - qatlı hissələrdə.
Skoda volanları xroniki qaraciyər xəstəliyi və ya şlak və ya göbələklərə allergiya diaqnozu qoyulmuş şəxslərə də gətirilə bilər.
Diqqətlə 3 yaşa qədər olan körpələr daxil olmaqla, uşaqlara varto verin.
Həmçinin, unutmayın ki, mamır flayerləri müəssisələrdən lіsomuglarda yola getməyə ehtiyac yoxdur, üfunət parçaları shkіdlі nitqini yığır.
Cicavia faktı
Fakhіvtsі volanı çağırır - kosmopolit bir göbələk, yoqo qəlpələri hər yerdə görünür: bütün Rusiyada və Avropada, Qafqazda, Pivnіchnіy Amerika və Avstraliyanın yaxınlığında, Kalimantan adasında (Pivdenno-Shchnіdnіy subarctic Asiyanın yaxınlığında), navіt Tacikistan yaxınlığında.
Skіlki mamırlı göbələk bişirir
Milçək göbələkləri duzlu suda 25-30 hvilin qaynadılır.
Bişirmək
Ən məşhur göbələklərdən volan ləzzət üçün ən məşhur olanlardan biridir. Vinin meyvə qoxusu ola bilər. Bütün göbələyi kirpi içində yaşaya bilərsiniz.
Kob hazırlanmazdan əvvəl, göbələklərin səthini dəridən bir damla rənglə təmizləmək tövsiyə olunur. Cich göbələkləri üçün təzə sudan çox ehtiyac yoxdur, məhsulu hazır vəziyyətə gətirmək üçün göbələkləri duzlu suda bişirmək lazımdır.
Müxtəlif növlərdə göbələklərin hazırlanması üsulları: duzlu göbələklərdən evdə hazırlanmış qəlyanaltı, şorbada iştahaaçan üfunət və buxarda bişirilmiş, yağda və ya xama ilə yağlanmışdır.
Göbələk hazırlamaq üçün başqa bir məşhur üsul (məhsul yığımı) daha isti salin göbələk. İtburnu şüyüdlə səpin (belə ki, üfunət sizin zabarvlennyanızı xilas edəcək), sonra qaynar qızılgül duzunda qaynadın. Hörmətlə, scho göbələkləri emallu yeməkləri üzərində qalib gəlir.
Uçan göbələklər qurudula bilər, daha geniş üsullar da var: ənənəvi - ipə bükülmüş göbələklərin təbii qurudulması; shvidky - təmizləndikdən dərhal sonra sobada və ya brülördə qurudun.
Mokhoviki göbələkləri fərqli bir göbələk növü adlandırmaq üçün daha çox seçildi. Deyaki z göbələkləri mokhovikiv, təsvirini aşağıda gətirəcəyik, mental olaraq təbii, deyaki otruyni. Vəhşi bir volanı necə diriltmək və əsl volanları dinc şəkildə aşağı necə görmək olar.
Göbələk Mokhovik - növlərin fotoşəkili və təsviri
İnsanlarda volanlara müxtəlif doğuşlara elmi təsnifata daxil edilmiş müxtəlif göbələklər deyilir.
Mokhovik zhovtogo zvichayny görünüşü - təsviri
Məşhur sarı volanın əslində sarı fırtınalı kəpənəklər üçün elmi adı var (Suillus variegates Kuntze.) və o, yüngül çiskinli, sarı rəngli, xarakterik dənəvər zolaqları olan rəngli damcılarla kiçik olanların gözəl birləşməsini yaradır. Damlanın yuxarı dərisi qurudur, digər yağlarda olduğu kimi pulpada sulu qaymaqlı deyil. Alt paltarı qəhvəyi-zeytun, bəzən sarı-bor, yarıqlıdır. Aşağı hissəsi nazik, tünd-qəhvəyi, qəhvəyi-sarı, gözlərdə mavi rəngdədir. Göbələklər barmaqla basıldıqda mavi və damlacıqlar, qaynadılan zaman göbələklər qara olur. Sarı mamırın böyüməsi xəstənin kənarında uçur, de є qalın və sulu yaşıl mamır. Bəzən sfagnumda yalnız sarı papaqlar, rozmarin görə bilərsiniz, buna görə də bu göbələk adlandırdılar.
Mokhovik yaşılının təsviri
Yaşıl ləqəbli ikinci mamır milçəyi (Xerocomus subtomentosus Quel.) Məxmər yaşıl papaq üçün, nazik görünür. Napіvkulyasta qapağı həmişə qurudur, її trimaє nazikdir və bəzən nizhka vurur, əgər bataqlıq yaşıl mossiness göbələklərində bir çınqıl, yuxarı üçüncü pillədə açıq qəhvəyi və açıq ağ bazaya sahib olmaq istəyirsinizsə. Gözenekli alt örtük zeytun yaşıl rəngdədir, nazik ayaqlı nümunələrdə isə görünən böyük məsamələri olan qızılı sarıdır. Ona qarşı basdıqda, sıx olmayan mavi bir infestasiya var. Bu növ mamırda da inkişaf edir, lakin şam meşələrində çürüyən ağaclara yerləşməyi sevir.
Mokhovik Polyak ağ.
Moxoviklərdən əvvəl Polşa ağının (Xerocomus badius Gilb.) və ya Polşa göbələklərinin adları da təqdim edildi. Tünd qəhvəyi şokolad qabığı ilə örtülmüş, tez-tez parıldayan, lakin selikli olmayan tünd, dumanlı bir damladır. Çiyin alt tərəfi açıq sarı, qırmızı rəngli yaşıl rənglə şişmiş və barmaqla basdıqda xarakterik olaraq mavidir. Aşağı hissəsi qəhvəyi-qəhvəyi, gözlərdə mavi olan yarıqdır. Göbələklərin böyüməsi 10-12 sm-ə qədərdir, ailənin iyləri yıxılmış, çürümüş ağacların, köhnə kötüklərin və periperil olmuş noxud dəstələrinin işığında böyüyür. Göbələk hündür ləzzətli yakoslardan daha qalındır və onu "bilim", hətta polyak adlandırdıqları da boş yerə deyil. Vіdvarahda göbələk qaranlıqdır və şorba qara çıxır, belə ki, ixtisasın yaxşılaşdırılmasından sonra quru və marinatlanır.
Bu gündən bir hibni mamır milçəyini necə diriltmək olar
Hibniy yosun milçəyi kövrək deyil, hətta dadı aşağı ola bilər, göbələk toplayanlar bundan xəbərdardırlar və buna məhəl qoymurlar. Spravzhny şəklində olan əfv volanının əsas xüsusiyyətləri kiçik ölçülüdür (bir qayda olaraq, 5 santimetrdən çox deyil), qoxu və ləzzət verir. Hibni mamırlı göbələklərin doğru bir cəhəti kimi başqa bir cəhəti də var - hibni mamırlı göbələklər hibni mamırlı göbələklər üçün xarakterik olaraq vinyatkovo olan hibni taxtaların miselyumundan böyüyür. Bundan əlavə, hibni mamır milçəyini canlandırmaq istəyirsinizsə, yogo baxın, hibni mamırın mavi gözləri yoxdur. Əgər onu əfv volanında içmisinizsə, göbələk pişiyinizdən yoga almasanız daha yaxşıdır.
İndi siz volanların əsas növlərini, onların təsvirlərini bilirsiniz və hər gün vəhşi bir volanı yenidən nəzərdən keçirə bilərsiniz!
Video: Mokhovik göbələkinin təsviri
"Mamır milçəyi" adı altında göbələk - ağcaqayın ağacları üçün yerli göbələk və Boletovlar ailəsinə uzanır. Cinsin adı göbələk və mohu simbiozunun nümayəndələri olanlardan gəlir. Mokhovik zəngin mamır girdabının yerlərində məskunlaşacaq, ilanlara səslənəcək və iynəyarpaqlı meşələr, bəzən yarpaqlarda. Yoga tundrada, alp zonasında, yarğanlarda və köhnə ağaclarda və kötüklərdə görülə bilər. Göbələklərin görünüşü üçün mövsüm trivaє üzərindədir yay dövrü və payız aylarının sonuna qədər. Görünüşdə təxminən on səkkiz növ mamırlı göbələk var.
Təsvir ağıl
Mamır milçəyinin xarakterik xüsusiyyəti gözlərdə mavi olan məxmər və quru damcıdır. AT gənc vitse damcı pivsferə bənzəyir, lakin bir saatdan sonra yastıq şəklini hətta oblyamovki ilə doldurur. Zabarvlennya düşmək vіd raznovidu: şərablar açıq qızılı rəngdə dəyişir və qəhvəyi biletlər yaskravikh qırmızı və albalı vіdtіnkіv üçün. Damlanın üstündə, çatlara səbəb ola bilər və ya pis yağışlı havada hamar və yapışqan ola bilər (hər şey müxtəlif yollarla çökür: çatlar çatlar volanı ilə xarakterizə olunur və hamar səth damcısı Polşa göbələyidir) .
Gənc göbələklərdə bir damlacıqın boru hissəsi narıncı-qızıl rəngə sahib ola bilər, yetkin göbələklərdə qəhvəyi-yaşıl və ya zeytun rənginə çevriləcəkdir. Əgər ona basarsan, o, mavi rəngə qapılacaq. Ayaqlarda nə tor, nə kilet, nə də zibil inkişaf etdirmək mümkün deyil. Yerində basanda dibi o qədər mavi olur ki, damcı kimi.
Flywheel sarı fırtına: təsvir (video)
Rіznovidi
Mamırın ən məşhur və ən məşhur növləri: qırmızı, yaşıl, çatlamış, Sirimdə əkilə bilən Polşa mamırına baxın.
Xalq arasında Polşa çeşidini adlandırmaq olar "mamır uçan qəhvəyi""şabalıd göbələyi". Yogo, şabalıd rəngini geyinmək üçün hamar bir damladır. Yetişmiş nümunələrdə hava parlamağa başlayır və yağışda yapışqan olur. Bir damla rozmarində on beş santimetrə çatır, Polşa volanının aşağı hissəsi tacda on iki santimetrə qədər böyüyür.
Polşa çeşidinə tez-tez rast gəlinir iynəyarpaqlı əkinlər, bu göbələyin böyümə mövsümü yovşandan yarpaq tökülməsinə qədər olan dövrə düşür.
yaşıl volan Polşa müxtəlif oxşar zovni, fırtınalar, yaşıl vіdtinok geyinmək prote zabarvlennya damcı. Yuxarıda təsvir edilən növlərin hər ikisinin ayaqları silindr şəklində şişir, tez-tez əyilir və yuxarı və ya aşağı hissədə bir qədər tərləmə ola bilər. Yüngül fırtınada və qəhvəyi rənglərdə, külün orta hissəsində üfunət iyi gəlirdi.
Qırmızı volan vodraznyaєtsya zəngin qırmızı adı və ya moruq damlacıq məxmər strukturu. Yetkin göbələklərin damcılarının infestasiyası qəhvəyi rəngə yaxınlaşır. Qırmızı mamırlı göbələklər yarpaqlı əkinlərin və chagarnik plantasiyalarının yaxınlığında bitir.
Qırmızı volan və çatlaqların volanı Polşa və yaşıl qohumlar arasındakı fərqdən daha kiçik ola bilər: damcı diametri on santimetrdən çox deyil, ayağın hündürlüyü də on santimetr göstəricidən çox deyil. Onların hər ikisinin bölgədə sarımtıl rəngə axan bir damlacıq olan bir erysipelas və ya qırmızı rəngli bir rəng geymək üçün bir səbəbi var.
Mokhovik çatlayır tanımaq asandır. Quru, tutqun bir səthə malik göbələklərin ətli damcıları tünd qırmızı rəngdə qaynadılır və çatlaqların olmaması və zəngin erysipelas rənginin ümumi damarı olan bir qabığa bənzəyir. Göbələk səthində alt hissənin bazası bölgəsində və damcı çubuqunun altında, bir qızartı dişi və ya qırmızı-bənövşəyi rəng görünür. Çatlamış göbələyin m'yakuşu ağ-sarı ola bilər. Pislik dumanında mavi rənglə doldurulur, sonra qırmızıya çevrilir. Payız aylarında hər damla çatlamadan çatlamış volan nümayəndəsini kəsmək mümkündür. Yaxşı, çatlar həmişə mövcuddur.
Boletus mamırından spravzhnіy göbələyi necə yetişdirmək olar
Mokhovik əfv blight göbələk qədər yalan deyil, lakin qeyri-adi ləzzət ola bilər. Niyə göbələk toplayanlar öz hörmətləri ilə Yogo ilə and içirlər? Bir nüsxəsi var kiçik ölçü(beş santimetrdən bir az çox səslənir). Eynilə, əfv edilmiş volanın gündəlik ətri və ləzzəti var. Hibniy mossiness göbələyi yoqo cücərtisinin kütləsinə hörmət gətirərək bu gün yetişdirilə bilər: hibni göbələkləri yalançı miselyumdan böyüyür və yalnız hibni mokhoviklər xüsusi dayanır. Ən gözəl nümunələrin mənzərəsi mavi rənglə dolmur. Pişiyinizi volan ilə çəkiclə vurmaq sevindirici deyil.
De və əgər volanları seçsəniz (video)
yemək seçimləri
Їstіvnimi є göbələk hissələri. Bişirməzdən əvvəl, mamır milçəyi dərinin rəngini görərək kəsilir. Mokhovik hazırlanır, bir çox cəhətdən qalib gəlir: xama və kərə yağı ilə yağlayın, marinat edin, buxarlayın və onlardan dadlı şorbalar bişirin.
Qaynar duzlama gospodarok ilə məşhurdur. Göbələk farbuvannya saxlamaq üçün şüyüd ilə suvarılır və qaynar rosol, vicarious emaye ilə qaynadılır.
Flywheels asmaq olar. Deyakı göbələk toplayanlar saplara bükülmüş göbələkləri quru yerdə havalandırılan və ya nəm havada asırlar. Deyak lordları sobada və ya işləyən sobada qurutmağa üstünlük verirlər.
Biz sizin uvazі kіlka retseptіv stravіz mohovikіv təsəvvür edə bilərik.
Mamır göbələkləri ilə şorba
Mamırlı göbələk ilə şorba təxminən ilin birinci yarısında qaynadılmalıdır. Vikorist su və ət bulyonunun hazırlanması üçün. Göbələk üçün göbələkləri emal edib bişirirlər, ayaqlarını kəsib yuyurlar. Üç yüz qram göbələk, bir sibulin, yaşıllıq, üç kartof və yaşıl cibula seçək.
Okrema qabına iki litr su və ya bulyon tökülür, sonra ocağın üstünə qoyulur. Zeytun üzərində göbələkləri səkkiz ipdən ibarət bir uzanma ilə yağlayın. Gəlin cibula əlavə edək və bir az dartılmış whilin hazırlayaq. Qızartma qabının yerinə qaynar suyu və ya suyu aşağı salın, duz əlavə edin, iki qaşıq arpa yarma əlavə edin və on iplik (od - orta) bişirin. Növbəti mərhələdə kartof əlavə edin və on beş hvilin üçün şorba bişirin. Sonda göyərti əlavə edin və şorbanı yeddi ipdən ibarət bir qapaq altında dəmləyin. Ot xama ilə xidmət edin.
İndika və mamırlı göbələklərlə körfəz
Hinduşka üçün bulyonu qaynadın, sonra göbələk bulyonu hazırlayacağıq. Formada ət, göbələk və göyərti bişirirlər. Növbəti mərhələdə jelatin isladılır, sonra göbələk bulyonuna qoyulur. Bulyon bir qaynama temperaturuna qədər qızdırılır, güc, bibər əlavə edin. Vіdvar cuna keçir ki, ostudzhuyut. Nasamkinets formaları wiyshov olan bulyon ilə tökülür və zastigannya üçün soyuducuya qoyulur.
Yağlama volanı: resept (video)
Mamırlı göbələklərin qiymətli göbələklər kateqoriyasına uyğun gəlmədiyindən asılı olmayaraq, onları bişirmək olar. dadlı otlar. Meşədə ən yaxşı xüsusiyyətlərə malik göbələklərin necə olduğunu bilmirsiniz, hörmət üçün bir volan istifadə edə bilməzsiniz.
Qalereya: mamır göbələyi (25 şəkil)
Moxovik - bazidiomisetlər sinfinə, agarikkomysetlər sinfinə, boletlər sırasına, boletlər fəsiləsinə (lat. Boletaceae) aid olan göbələkdir. Əvvəllər bütün növlər volan (lat. Xerocomus) cinsinə aid idi, lakin sonra onların ikilikləri başqa nəsillərə təqdim edildi: boletus (lat. Boletus), psevdobolit (lat. Pseudoboletus), Xerocomellus, Hortiboletus. Flywheels tez-tez mamırlar arasında böyüyür, adlarına bənzəyirlər.
Mokhovik - fotoşəkil və təsvir. Bu hansı göbələkdir?
damcılar
Mamırlı göbələklərin meyvə gövdəsi bir damla və bir az bükülür. Gənc bir volandakı damlacıq forması şişkin və ya yuvarlaqdır, kənarları düzdür. İllər keçdikcə o, yastığa bənzəyir. Damlanın diametri 4 ilə 20 sm arasında dəyişir.
Mamırlı göbələklərdə səth damlacıqlarının rəngi az və ya çox müxtəlifdir: sarı rəngin bütün varyasyonları (zeytun-sarı, oxlu-sarı, tünd sarı, limon tonu ilə), qırmızı-qəhvəyi və ya qırmızı-qəhvəyi tonlar, həmçinin tünd, qəhvəyi (şabalıd) ). Dəri su ilə kremlənmir.
Nijka
Volanların ayaqları silindrik formadadır. Qoxusu bükülə bilər, ortada və ya aşağıda tərləmə anaları, bəzən isə əksinə, dibinə qədər incələşir. Ayaqların üstü hamar, oturmuş, qabırğalı, göbələk şəklində ola bilər. Səthin rəngi, bir qayda olaraq, yüngül, aşağı damcılardır.
M'yakuş
M'yakush göbələkləri, əsasən, sarı rəngə malikdir. Pulpanın aşağı hissəsinin ortası içi boş və ya pambığa bənzər mərkəzlidir.
Mamır göbələklərinin xarakterik xüsusiyyəti, qırılan və ya qırılan zaman rəngini dəyişdirənlərdir: göbələk mavi, yaşıl və qaradır. Foto: Dave W, CC BY-SA 3.0
Himenofor
Mokhovik borularının hymenophore. Borucuqlar dozhin yaxınlığında 2 sm-ə çatır və sarı-yaşıl, boz-sarı, sarı-yaşıl, sarı-qəhvəyi rəngdə ola bilər. Girlo borusu (pori) fərqli növlər mokhovik fərqlidir. Qoxu əla, orta və pis ola bilər. Onların tezh rіzna forması: çınqıl deyil, üzlü, yuvarlaqlaşdırılmışdır. Basıldıqda, boru top daha qaranlıq olur.
Spor tozu
Spor tozu tünd zeytun və ya qəhvəyi rəngdə ola bilər.
Niyə volanlar mavi olur?
M'yakush, boruşəkilli top və volanların səthi dünyanın az və ya çox mavi rəngindədir və zəngin görməli yerlərdə göründüyü, qırıldığı və ya basıldığı zaman qara olur. Tsya hökmranlığı göbələklərin göyərməsinin pisliyinə işarə deyil. Volanlarda yerləşən nitq, quru olduqda, turşluqla reaksiya verir və oksidləşir ki, bu da qaralmış səthdə özünü göstərir. Qaranlıq plіvochka, scho utvoryuєєtsya oksidləşdikdə, göbələkləri uzaqdan poshkodzhenniadan qoruyur.
Mamırlı göbələk yetişdirirsiniz?
Їstіvnіst Mohovikіv
Bığ volanları təbii, zehni-intrinsik və toksik olmayan toksik olmayan növlərə bölünə bilər. Nə qədər müxtəlif növ super cücələri itiləmək olar. Qeyri-adi baxışlar onların arasında heç bir göbələk yoxdur, lakin onları məhvə səbəb ola biləcək hibnim mamırlı göbələklərlə qarışdırmamaq vacibdir.
Mokhoviklərə baxın, şəkli adlandırın
təbii volanlar
- volan göyərti(lat.Xerocomus subtomentosus)
Öz yoluxmuş sarı, fırtınalar və zeytun çiçəkləri ola bilən bir damla təbii göbələk. Її diametri - vіd 4-11 sm və 20 sm-ə qədər. Yaz aylarında, quru hava axını altında, hava pozulacaq. Opukluda forması dairəvi formaya, köhnə göbələklərdə isə yastığa çevrilir. Gənc göbələklərdə boruşəkilli topun turş-sarı rəngi köhnələrdə yaşılımtıl-sarı və ya zeytun-qəhvəyi rəngə çevrilir. Borucuqlar aşağıya doğru böyüyüb və ya bir qədər aşağı düşüb erkən yaş böyük bir sərvətə çevrilir. Їhnya dozhina vіd 5 ilə 15 mm olmaq. Məsamələr böyükdür və əlçatmaz və ya üzlüdür. Onların rəngləri də yaşla sarıdan yaşılımtıl-sarıya dəyişir və sonra zeytun-sarı qəhvəyi olur. Köhnə volanların məsamələri sıxıldıqda bəzən bir az mavi və ya yaşıl olur. Spor tozu qəhvəyi-zeytun rənginə malikdir. Sporlar ellipsoidal, mil kimidir. Mamır milçəyinin dibi sarı, sarımtıl-borax, qırmızı və ya qırmızı-boraxdır. Aşağıya doğru səslənən silindrik formaya və daha sonra qabırğalı bir səthə malikdir. Ayağın hündürlüyü 6-11 sm, diametri 1,5-2 sm-dir. M'yakush damcı mamırı yağlı-yumşaq, ağ, qaymaqlı, şər üzərində bir az mavi. Aşağı hissəsinin əti lifli, kobud, həmçinin bir az mavi görünür. Meyvəli dadı olan volan yaşıl qəbulunun ləzzəti. Ale, asarkən, göbələk bəzən qəbuledilməz bir qoxuya malikdir.
İynəyarpaqlı və yarpaqlı meşələrdə volan göyərtilərinin böyüməsi. fərqli növlər, Əsasən meşələrdə. Tez-tez istehlak olunur, lakin tək, Rusiyada otdan darıya qədər meyvə verir.
- Chervony mamır milçəyi (şərab eyni qırmızı mamır milçəyi, qırmızı mamır milçəyi, qırmızı boletus, qırmızı boletus, qırmızı boletus) (lat. Xerocomellus rubellus, Hortiboletus rubellus)
Zavdyakinin adını qırmızı-qəhvəyi rəngə, bir damlaya çıxararaq. Її diametri 4-7 (10) div olmaq. Damlanın üstü tez-tez çatlayır. N_zhka nazik, qırmızı-qırmızı, sarı rəngli lövhələrlə. Hündürlüyü 10 sm-ə, gövdə isə 1 sm-ə çatır. Zaman rozrіzі mosoviki mavi.
Təbii göbələk dəstələri yarpaqlı meşələrdə böyüyür, tez-tez böyüyür, lakin aydın deyil.
- Mossiness cracker (boletus strokaty, volan zhovtom'yasiy, dovşan boletus, pastoral boletus) (lat.Xerocomellus chrysenteron)
İynəyarpaqlı və yarpaqlı meşələr üçün xarakterik olan təbii göbələk. Yoga bütün yay qəbul edilə bilər. Şərablar dağlarda və torf bataqlıqlarında çox yüksəkdə böyümür. Digər aylarda artım aydındır.
Volan damcısı qabarıq formada ola bilər və diametri 10 sm-ə qədər böyüyə bilər. Її səthi, quru və arxa qatlanmış, bir saatlıq çatlama ilə. Səth damcısının rəngi qəhvəyi və ya açıq-qəhvəyi, poshkodzhen olan çatlaqların dərinliklərində - qırmızıdır. Boru top sarıdır, vikom ilə yaşıl olur. Məsamələri geniş və keçilməzdir. Göbələklərin M'yakush tüklü, solğun-sarı, gözdə mavi, sonra qırmızıdır. Məbədin aşağı hissəsi (9 sm-ə qədər), silindrik formada, bəzən aşağı səslənir və 1-1,5 sm ola bilər. M'yakush sukkulentdir, hücum zamanı mavi olur.
Yazda əhəng ağaclarından meyvə verən mamır uçur. Köhnə göbələklər sürətlə tələsir: onlar islanır və ya chrobaks ilə yeyirlər. Mokhovik strokaty їstіvniy, yak və daha çox digər növlər. Їsti göbələk qaynadıla və ya marinadlana bilər. Quru yoga nadirdir.
- Polyak göbələyi (lat. Boletus badius,xerocomus badius)
Hələ də xalq arasında adlandırıla bilər: qəhvəyi göbələk, pansky göbələk, şabalıd göbələk. Bir taksonomiya bu təbii göbələyi Boletus (Boletus), digərində isə mamır (Xerocomus) cinsinə aid edir. Deyakі fahivtsі göbələyi boletus ailəsinin ortasında Imleria cinsinə gətirir.
Polşa göbələklərinin bir damlası şişkin, ətlidir, diametri 5-15 sm-dir. Səthi, xüsusilə ağır havalarda, lakin tez-tez qurudur, vologous, yapışqandır. Köhnə göbələklərdə damcıları örtən dəri çılpaq, hamar, cavanlarda isə məxmərdir. Köhnə göbələklərin qabığı pulpa hissələrindən kəsilə bilər. Damcı rəngi şabalıd, qırmızı-qəhvəyi, tünd qəhvəyi, qəhvəyi, tünd qəhvəyidir. Boru şəklində topun üstündə, çiyin ağımtıl-krem, sonra solğun-sarı, qocalığa qədər zeytun-sarı və ya yaşılımtıl-sarıdır. 10 ilə 20 mm diametrli borular, orta genişlənmə məsamələri ilə. Basıldıqda mavi-yaşıl olurlar. Polyak göbələyinin aşağı hissəsi 4-12 sm uzunluğunda, 0,8-4 sm diametrdədir. Üstü hamar, rəngi qəhvəyi (daha yüngül bir damla) və ya dibinin ortasında qırmızı liflər olan zhovty. Її silindrik forma, ortada şişirilmiş, altındakı boşluqlar ola bilər. Polşa göbələyi kimi, ağacın köklərini qırır, aşağı hissəsi burulur və çox vaxt məhsul yığmağa tələsir. Göbələk M'yakush ağ, solğun sarı və ya qaymaqlı, az və ya çox tünd göy rəngdədir. Damcıda qalın və sərt, dibində liflidir. Pulpanın qoxusu göbələkdir. Mil kimi və ya ellipsoidal super cücələr tünd zeytun və ya zeytun-qəhvəyi rəngə sahib ola bilər.
Polşa göbələyinin iynəyarpaqlı və yarpaqlı meşələrdə yovşandan yarpaq tökülməsinə qədər böyüməsi şaxtaya qədər meyvə verir. Zustrichaetsya tez-tez, lakin qeyri-müəyyən, trapleyatsya və qövs süxurların istəyən. Xüsusilə garni pіznі göbələkləri, yaki nadir hallarda qurd olur.
Dadlı dadların və canlı güclərin arxasında Polşa göbələyi yaxındır. Təzə fərqli bir şəkildə bişirmək üçün yaxşı görünür. Qurudub marinat edə bilərsiniz.
- şabalıd volan (qəhvəyi volan, tünd qəhvəyi volan) (lat. Xerokomus spadiceus)
Artıq yaşıl mamır milçəyinə bənzəyir: baş qocalıqda şişmiş və yastığa bənzəyir, damcı şəklindədir; oksamit, bir saat dəri ilə çat; gözdə mavi olan ağ və qaymaqlı pulpa; ayağın silindrik forması; boruşəkilli sporlu top. Vіdminnimi düyüşabalıd volan є qəhvəyi-qırmızı rəngli damlacıq və siçasta səthi aşağıdır. Təbii göbələk.
- Tozların volanı (mişar boletusu, qara volan, toz volanı) (lat.Cyanoboletus pulverulentus)
Qəhvəyi, qırmızı-qəhvəyi, zeytun-qəhvəyi, sarımtıl-qəhvəyi rəngli, diametri 4 ilə 10 sm arasında olan şişmiş damcıları olan təbii göbələk. İncə aydın, havanın qarşısında bir az yapışqan damcı, ad üçün seçimlərdən biri kimi xidmət edən toz və ya toz kimi görünürdü. Köhnə göbələk dünyasında damlanın səthi hamar və ya çatlar olur. Mamır milçəyinin boru topu sarı və ya tünd sarıdır, yuvarlaqlaşdırılmış qıvrımlı, böyük və ya orta ölçülü məsamələri var. Dovzhina boruları 0,5 - 1,5 sm. O, formasını dəyişə bilər: aşağıya doğru incələşin, mərkəzi hissədə qalınlaşın və ya hətta ola bilər. M'yakush tozlu mamırlı göbələk schіlna, sarımtıl rəngdədir. Bu göbələyin bütün hissələri pislik, görmə və digər yüngül dumanlı və kəskin mavi, sonra isə qara varlığında. Tsya səlahiyyətliləri göbələyə bir dosta bir ad verdi - qara mamır milçəyi.
Volan tozlarının böyüməsi əsasən şam meşələrində tək nümunələr şəklində və ya oraq-baharda kiçik qruplarda olur.
Dərisində tutqun örtüklü, gənclikdə məxmər kimi, yetkinlikdə hamar olan təbii göbələk. Zamanla yastığa bənzəyən şişlər və ya tüpürən damcılar ola bilər. Bir əsrlik damcı rəngi də qəhvəyi-qırmızı tonlardan tünd qırmızıya çevrilir. Göbələk məsamələri sarı və sarı-yaşıldır. Aşağı ayağın hündürlüyü 4-12 sm, diametri 0,5-2 sm-dir. M'yakush ağ və ya sarımtıldır, pisliklərdə digər mamır növlərində olduğu kimi rəng və mavi dəyişir, lakin daha zəifdir.
Oksamit yosunlu göbələklər fıstıq, palıd, şam və yalin altında, yarpaqlı, zmіshanyh və iynəyarpaqlı meşələrdə qrup halında böyüyür.
- Buynuz ayaqlı volan (küt volan) (lat. Xerocomustruncatus)
5-12 sm diametrli yastığa bənzər damlacıqdan göbələk. Damlanın üstündə qəhvəyi-şabalıd ləkələri var. Gənc göbələklərdə dəri quru və oksamitdir, bəzən onun xarici görünüşünün fərqli xüsusiyyəti olan və mamır milçəyinə bənzəyən çatlaq bir ələklə örtülmüşdür. Aşağı zhovta, chervona vgorі, 5-10 sm zavviski və diametri 1,5-2,5 sm. Boru top sarıdır, bir əsr yaşıldır. Uzunluğu 1,5 sm-ə qədər olan borular, sıxıldıqda mavi rəngə çevrilən böyük məsamələrə malikdir. M'yakush mokhovika bіluvatih i zhovtіh vіdtіnkіv, ale bіla basi nizhki maє erysipelas rəngi. Pis mavi, qırmızı, bəlkə də digər volanlarda olduğu kimi o qədər də güclü və zərif deyil.
Bəzi mütəxəssislər göbələyi zehni olaraq, digərləri isə təbii, həqiqi, aşağı qiymətləndirirlər.
Mentally-istіvnі mokhoviki
- Mokhovik napіvgolden (lat.Xerokomus hemichris)
Daha nadir hallarda bir göbələk böyüyür, bu da zehni-elmi cəhətdən gətirilə bilər. Damlalar şişsin və qocalığa düz olsunlar. Dib hamar, silindrik, aşağıya doğru əyilmişdir. Rəng damcı sirchano-zhovty. Boyun ya qırmızı rəngdə, ya da damcı kimi eyni rəngdə hazırlanır.
Göbələklər fəsiləsindən pseudoboletus (lat. Pseudoboletus) cinsinə aid göbələk. Əvvəllər Xerocomus cinsinə aid idi.
Göbələk əqli-elmi, qida dəyəri olmayan və ondan küsməyənlərə gətirilir. zövqü qəbul etmək. Deyakі fahіvtsі vіdnosit göbələyi unїїїїїїvnіmі üçün hibnim boletus çağırır.
Bir insanı tanımaq vacibdir, sanki sevməyəcək. Təəccüblü deyil ki, iy hətta fövqəladə bir ləzzət ola bilər və çox istədiyiniz gözəl bir qoxunu qoxula bilər. Təəssüf ki, heç kim bu otu necə düzgün hazırlayacağını bilmir. Bundan əvvəl, göbələk bişirmə yolları çox müxtəlifdir, məsələn, qaynadılır, yağlanır, qurudulur və marinadlanır. Krym tsgogo, göbələklər tez-tez ilk otların hazırlanmasında, güveç və kotletlərin hazırlanmasında, həmçinin pasta və ya pizza üçün içlik kimi xidmət edir. Flywheels ən çox hazırlanmış göbələklərdir.
Volan: gücün xarakteristikası
Flywheel ən ləzzətli və ətirli göbələklərdən biridir, ona görə də bu tərkib hissəsi ilə hazırlanan inqrediyentlər də çox dadlı və kəskin olur.
Bu göbələyin səsi daha çox ola biləcək bir damlacıqda ale vіdminnіst olan ağcaqayın ağacını proqnozlaşdırır. açıq rəng, həm də formanı daha çox xatırlayın. Bundan əlavə, volan daha böyük bir tovst və qısa bir quyruğu var, ağcaqayın ağacında aşağıdır. Özbaşına göbələk yığmağı sevənlər onları bataqlıq ərazilərdə tanıya bilərlər.
Flywheels daha bahalıdır. Qoxu bədən, efir yağları, həmçinin fermentlər tərəfindən asanlıqla fəth edilən çoxlu sayda zülaldan qisas alacaq. Bundan əlavə, göbələk vitaminlərlə zəngindir.
Volanların marinasiyası üçün lazım olan məhsullar
Ox, bal şorabası ilə volan hazırlamaq variantlarından biridir. Sizə lazımdır:
- Göbələk volanları 500 q
- Bal 2 xörək qaşığı
- Girchitsya 2,5 osh qaşığı
- Saatsaz 2 mixək
- Cəfəri 1 dəstə
- Ocet balzam 3 osh qaşığı
Pişirmə üsulu:
Göbələklərin qurudulması və qurudulması lazımdır. Cəfəri və çasnik döyülür və bal, xardal və otstomla doğranır. Göbələkləri bir bankaya qoyun və onu vəsvəsə ilə doldurun, sonra qapaq ilə bağlayın və otaq temperaturunda doqquz il, sonra isə on il soyuducuda saxlayın. Növbəti saat bitdikdən sonra göbələklər kirpiyə əkilə bilər.
Strava bir video reseptində ləzzətli volanlardan hazırlanır:
Yaki hələ də marinad edə bilər
Göbələklər üçün marinadlar fərqli ola bilər. Qoxusu təkcə biyan deyil, duzlu və turş ola bilər. Daha çox seçim oxu:
- Bir litr su üçün 50 q duz (təxminən 2 qaşıq), 1 dəfnə yarpağı, 1 osh qaşığı. l. otstu, 3-4 noxud bibər və darçın
- Bir litr su üçün 50 q duz, təxminən 100 q balqabaq, 100 ml səkkiz (5%) və ya 200 ml səkkizli alma, bulyon bibəri 6 noxud, dəfnə yarpağı, darçın
- Polşa üslublu şoraba: bir litr üçün 45 q duz və 80 q balqabaq, ocet (bərabər mayalanma üçün), horseradish (skiboçka), acı bibər və zapaşnı (4 noxud), quru acı bibər (yırtmaq), dəfnə yarpağı əlavə edin. . Marinad təxminən 30 tünd üçün ədviyyatlarla qaynadılır və sonra bir gün dəmlənir. Bir az tərləyəcəyik, qaynana gətirdik, tsukor əlavə edəcəyik, bu qiymətləndirməni gücləndirəcəyik
- Müstəqil alınıb seçilmiş göbələklər onu soyuq su axını altında qətiyyətlə yumaq lazımdır;
- Bir göbələk kimi böyük rozmarin ola bilər, onu kəsmək lazımdır və kiçik göbələklər turşu və bütöv ola bilər;
- Əgər göbələklər marinadda bişirmək üçün resept üçün günahkardırsa və yalnız onunla doldurmurlarsa, onda otstu olmadan şoraba ilə doldurun. Bundan az, üfunət bişdiyi üçün və təpik alınarsa, təxmini əlavə edə bilərsiniz (bişirmədən təxminən 5 dəqiqə əvvəl). Sonra göbələklər sterilizasiya edilmiş bankaların arxasına tökülür və bükülür;
- Aşağı və aşağı damcıları, mümkünsə, marinad etmək lazımdır okremo, belə ki, aşağı olanlar daha çox üçölçülü dəmləmə, aşağı damcılar (təxminən 2 dəfə) tələb edəcəkdir. Mümkün qədər, turşu göbələklər daha ədviyyatlı ola bilər;
- Əgər göbələkləri özünüz seçmisinizsə və üfunət iyinin yağışlı havada yığıldığını bilirsinizsə, o zaman pivə hazırlamaq üçün bir az daha az su götürməlisiniz, çünki göbələkləri əlavə sikkə prosesində görmək olar;
- Göbələklərin viishov olması üçün bəzək rəngi suyun qaynadığı anda bir çimdik limon turşusu əlavə edin;
- Bütün lazımi ədviyyatlar şoraba dərhal deyil, şərab qaynadıqdan 20 dəqiqə sonra əlavə edilir. Sonra şoraba 15 hvilin bişirilsin;
- asanlıqla oksidləşdirici nitqdən qisas almaq üçün onu mümkün qədər aydınlaşdırmaq lazımdır və təmizləndikdən sonra onu uzun müddət yerə qoymayın, su ilə aşağı salın. Əgər belə böyüməsəniz, göbələklər tez qaralacaq;
- Marinivtsi üçün daha bir əlavə qarağat yarpaqları və lingonberries (hər biri 2-3 ədəd) ola bilər.
İndi siz volanların dadlı və daha da gözəl olduğunu bildiniz. Bu prosesin texnikasına və bütün incəliklərinə toxunan dəri centlmen qohumlarını və yaxınlarını qürurla şərəfləndirə bilər. Belə göbələklər həmişə masa üçün yaxşı bir rəng olacaqdır. Yaxşı, və əlbəttə ki, müdrik və vişukanimin yogosunu qarət edərək, yeyənin rasionuna vacib bir əlavə olmaq.
