Šta je predjelo? Ako pogledate u rječnike, možete napraviti visnovok, koji je drugačiji, kao da možete ići na stelu ispred glavnih redova. Za užinu, tako važna misija bi trebala uništiti vaš apetit u hrani. Grickalice se serviraju tople i hladne, povrće i meso, i, naravno, ne zaboravite na grickalice od gljiva. Adje je tradicionalno u ruskoj kuhinji. Neću biti svet bez gljiva na stolu!
Yaka predjelo sa pečurkama za zimnicu možeš li biti spreman? Crazy - marinirane pečurke, kiseli krastavci, kavijar od gljiva i ing. Tako se smrad suši i zamrzava u zamrzivaču. Chi nije dostupan na uobičajeni način i recept za pečurku slanu. Na to, kada se reka vidi bogata i plodna za pečurke, onda se mora pripremiti šampinjon obov'yazkovo.
Sastojci za recept”. Solyanka":
2 kg pečuraka
2 kg paradajza;
0,75 kg
0,5 kg šargarepe;
300 ml maslinovog ulja;
1 tsp mljeveni crni biber;
1.5 st. sol.
Kao rezultat prve pripreme proizvoda i 40-60 pera, u receptu će se dobiti oko osam teglica šampinjona u pola lonca.
Kako pripremiti hodgepodge sa gljivama:
Paradajz pomiješati odjednom sa čistim gljivama, a cibule za slanicu izrezati na sitne komadiće; šargarepa je treća na razlomku trećine. Sve komponente se pomiješaju i ugase na tihoj vatri u maslinovom ulju za 35-40 niti. Na primjer, plinu dodajte začine i začine. Nakon toga, predjelo se dinsta na vatri i raširi po sterilizovanim teglama, poklopi poklopcima i odnese na obalu na hladno mesto, gde se stavljaju i drugi preparati od gljiva, uključujući "".
Bijele gljive se mogu jesti iz privatne kuće. Viyde tsíkava pikantna gostrenka predjelo sa pečurkama za zimnicu. Za nju je potrebno i:
0,5 kg svježih bijelih gljiva;
- ½ kašičice sol;
- ½ kašičice mljeveni crni biber;
2 žlice. obrezani origano;
- h.l. korijander;
2 chastochki za časovničara;
- ¼ dijela tikvice crveno rezane cibule;
2 žlice. timijan;
3 art. vino bijelo otstu;
4 žlice. maslinovo ulje.
Bílí gljive su očišćene i odlučno naborane. Kapljice izlaze nisko, pa se odjednom sve stave u šerpu, doda im se jačina, ulije voda i smrad prokuha 10-ak niti. Zbog čega gljive protsídzhuyutsya i zalishayutsya za ostigannya.
Vinny bela procjena, maslinovo ulje, obrubljeno zelenilom majčine dušice, crvenom cibulom, časnikom, korijanderom (nasínnya), origanom, crnim biberom za kredu i jakim miješanjem, zadovoljavajući suhi dresing. Pečurke se stavljaju u tegle, sipi kuglice sa suvim dresingom, papaline se razbijaju i stavljaju na 10-11 godina u frižider, hermetički zatvarajući tegle ispred. spreman. Možete živjeti u vídrazu, ili ga možete sušiti do hladnoće, tako da kasnije možete okusiti slane gljive.
Ísnuyut Različiti putevi ubrane gljive u rezervi. Preporučuje se da neki od njih budu najširi među amaterima.
Sušenje
Nije dovoljno osušiti pjesme gljiva: od spužva - bijelih, breza, jasika, leptira, mahovinastih gljiva i koza, pa čak i od vrećica - redova i škampa. Lamelarne pečurke- pečurke, gruzdí, opínki, hvílí, siroí̈zhki - nema traga sušenja, smrad preuzima gorčinu od osušenog stanja snage. Pečurke se čiste ispred zemlje, pasa, iglica, listova koji su se zalijepili za njih. Miti gljivama prije sušenja nema ni traga, da se nakon smrada dovoljno osuše, ali troše svoju boju i potamne.
Za sušenje birajte najbolje pečurke i pečurke. Crvi, in'yali sushinnya ne pijuckaju. Preporučljivo je sortirati gljive prije sušenja i za ruzmarin, osim toga, veće primjerke treba sušiti sa svježim gljivama. Sušenje se vrši u pećnicama i specijalnim sušarama. Na suncu, kroz više sušenja, gljive potamne, a proizvodi izlaze niski.
Najveća ekspanzija metode je sušenje u ruskoj pećnici, ali u njoj je važno regulirati temperaturu, osigurati dovoljnu razmjenu topline. Kako ne bi fermentirale gljive pepelom, potrebno ih je sušiti na sitama ili rešetkama. Sita se tuku luženim sitom, a rešeta se retko mogu tkati od vrbove loze. Da bi se ubrzalo sušenje, sita i sita vise na nogama, još žešće, pečurke probijaju sa strane usta. Sita i sita se mogu ugraditi u papalinu od slojeva, što će omogućiti da se ubere više gljiva. Gljive možete sušiti na posebnim policama, kao i na iglama za pletenje, kao da su umetnute u drvene daske.
Soljenje
Plastične gljive mogu se prekriti Ripiki, Gruzdi, Pídvantazh, Bílaanka, Khvi, Vali, Pork, Chornushki, Zelenki, Riverkins.
Ne solite slanu vodu od kapljica gljiva, krem od gljiva. Takođe je nemoguće soliti crve, prezrele, lamani, in'yali to nije dovoljno svježe pečurke. Rižiki i pečurke u ugaru u jesen kapljice sortiraju se prema sortama i čiste od lišća, iglica, pilića, zemlje koja se zalijepila za njih. Po pravilu okremo, za poglede. Ne može se soliti u jednom buretu različite vrste pečurke. U svim slučajevima, pečurke se peru pred hladnom vodom.
hladan način soljenje je važnije za gljive, kako ne biste pustili prednji dio vídvara ili dimnjaka. Hladnim načinom soljenja pečurke se pripremaju, ili se svinje stavljaju kap po kap blizu čiste bačve sa kuglicama mlaćenice do 6 centimetara, štaviše, kožica kugle pečuraka se suši čistom grudnicom.
Snaga za život u određenoj količini je 4,5% u slučaju gljiva, odnosno 700-750 grama na kožici 16 kilograma običnih gljiva, a za gljive se stopa soli može povećati za 5%. Za bilo koji način prerade - slane ili marinirane - odgovornost je navikavanja na snagu daleke, garnirane.
Kada se pečurke stave u bure, polože se drveni kolo, koji slobodno može da prođe u posudu, i dobro ga pritisne kamenom. Nije moguće zastosovuvati poput vantage pri soljenju metalnih predmeta, ili kamenog vapne.
Nakon završetka 2-3 dana, ako su pečurke trohične, smirite se, pustite da se sik, potrebno je dodati sveže pečurke u bure sa istim redosledom pakovanja, zastosuvanya tíêí̈ i soli i iste prednosti, kako je opisano još, dok se bure ne napuni do vrha nemojte se šuškati od gljiva. Napunit ću ga takvim rangom, zatvoriti dno i staviti ga sa strane. Drugim riječima, preokrenite za jednaku raspodjelu ruža.
Gruzdí, khvili, pídvantazhí, bílyanki, valuí̈ mayut vruća voda, gostoljubivi užitak, prije soljenja je odgovornost opekotina, opekotina ili mokrenja. Obrišite ih 2-3 dana sa jednokratnom promjenom vode, manje od dva dnevno.
Stavite u činiju ili činiju za udovicu, pečurke prelijte hladnom, blago posoljenom vodom sa takvim ruzmarinom, tako da se na kožicu od 5 kilograma pečuraka doda ne više od 0,5 litara vode, nakon čega se pokrivena drvenom kuhinjom, na nju staviti mali kamen.
Vimochka se izvodi na niskoj temperaturi u zatvorenom prostoru nestambeni smještaj(Ja ću podrum, ledomat ili Saray). Navlažite pečurke na otvorenom za toplo vrijeme, dovedite gljive do tačke oksidacije i zgnječite ih neodgovarajućim jakom za soljenje i tako ih spalite za život u ježu.
hot way soljenje
U napadu se koristi vrući način soljenja: očišćene, sortirane i oprane pečurke (mlečnice, prhke pečurke, patuljaste pečurke, bele pečurke) pre nego što se soli spuste u blizini kotla ili lonca sa kipućom slanom (sa 3% soli) vode za 5-6 pera, nakon čega se pečurke ispljunu na sito. Vrijednosti je potrebno dodavati od trenutka ključanja sa rastezanjem od 15-25 niti. Ako su pečurke ohlađene i voda iz njih je jača, potrebno ih je ukiseliti na isti način kao i kod hladnog soljenja. Izgubili smo vodu u kotliću nakon kore od pečuraka, tako da je ispunjen gorčinom, neprihvatljivim ukusom i mirisom. Kotao nakon kože varínnya ljubazno obrišite prag i vimiti.
Da biste gljivama dodali aromu i poboljšali ukus, možete dodati začine sa soljenjem: lovorov list i zimsku papriku; ne stavljajte hladnu crvenu papriku, krip.
Čuvanje slanih gljiva
Posoljene pečurke čuvajte na mestu koje je dobro provetreno, na temperaturi ne nižoj od nula stepeni: na višoj niskoj temperaturi pečurke će se smrznuti, smežuraće se. Čuvanje slanih gljiva na temperaturama iznad 6-8 stepeni Celzijusa može uzrokovati kiseljenje i isušivanje.
Slane gljive žive u ježevima ne ranije od 30-45 dana nakon soljenja.
mariniranje
Za mariniranje birajte mlade, necrve pečurke. Pripremite papalinske pečurke jednom oprane u hladnoj vodi i lagano osušene. Švidko se smežurao, tako da pečurke ne pocrne, a kad se skuhaju, nisu narasle i nisu izgubile aromu.
Promotivne pečurke se stavljaju u emajliranu šerpu sa slabom količinom oktua i soli sa ruzmarinom: na 1 kg pečuraka 1/3 flaše vode, 1 kašika soli, 2/3 staklene boce od 8% octu. Nakon toga gljive zapaliti jaku vatru. Kada se zagriju, same gljive počinju vidjeti sik i postepeno se prekrivaju maticom. Baš kao da kuvate pečurke, promenite vatru i kuvajte ih, pažljivo mešajući. Udarac koji se pojavi na površini poznat je po buci. Ako pina prestane da se slegne, dodajte u tiganj zukrov pisok, začine (na 1 kg šampinjona - 1 kašičica zukrovog pisku, 5 graška zimske paprike, 2 komada cimeta, karanfilić, lovorov list) i limunska kiselina na vrhu noža da sačuvate gljive.
Varinnya se može završiti ako su gljive potonule na dno, a marinada je postala bistra. Ne propustite trenutak kada su gljive spremne: čim se smrad probavi, postanite letargični. Ale bojte se i nedovoljno kuhajte gljive - smrad će se začas ukiseliti.
Pečurke spremne za hlađenje stavite u čistu teglu i napunite do vrha ohlađenom marinadom. Jecajte da zaštitite gljive od cvjetova, ljubazno ih lagano napunite maslinovim uljem. Tegle su čvrsto pokrivene pergamentom i vezane špagom. Uzimaju ga sa hladnog mesta.
Salata sa gljivama za zimu nije preteška za pripremu. Pošto ste podlegli jednom od nižih recepata, imaćete ukusan ukus i kao ob'yazkovo pristaje svim članovima vaše domovine.
Sljedeći korak je da označite da su gljive idealno kombinovane sa bilo kojim sastojcima. Lako mi je praviti zimske žetve od njih. Za koga je potrebno u recept koji vam je odavno poznat i to originalno predjelo uvrstiti gljive.
Salata od gljiva: recepti za kuhanje
Ísnuê impersonal različiti recepti zimnice, uklanjaju se pečurke. Jedan od njih je prenošenje zastosuvannya bijeli kupus. Tsey ovoch oprobajte salatu sa nižim i još slanijim.
Za pripremu takvog preddjela kod kuće potrebne su nam sljedeće komponente:
Prerada sastojaka
Sa gljivama i kupusom potrebno je kuhati u fazama. Copochate se prerađuje kao glavni sastojak. Kupus se trese i trese dugim i tankim šakama. Čim se sakupe pečurke, one se također čiste od neštetnih elemenata i ispiru. Dali je proizvod kuhan na izvorske vode(oko 20-30 pera), pogledajte drushlyak, ohladite ga i ne ljuljajte se previše.
Tako sitno trljaju šargarepu, seku cibulu i slatku papriku sa pivkilcima.
Kuvanje na šporetu
Salata od jecaja sa pečurkama za zimnicu je dobro pripremljena, jogo treba kuvati u blizini velikog emajliranog bazena. Kod novog se dodaju kupus, šargarepa, cibule i biber. Dalí usí ígredíênti pour paradajz sos, pije vodu ta Sonjašnjikova maslina. Nakon što proizvodima dodate lovorov list, biber i snagu, stavite ih na šporet i zakuhajte.
Čim se ovčja masa više viruvati, vatra se smanjuje na minimum, a posuđe se pokrije poklopcem.
Salata-maša sa gljivama za zimu je kriva za gašenje 1,5 godine. Povremeno se poštuje joga, sobi neće gorjeti. Posle sat vremena pre povrća dodajte pečurke i kuvajte ih blizu izvora. Za 5 hvilina prije ključanja šporeta, prije njih sipajte sto oceta.
Rolanje koje služi do stola
Nakon toga, kao salata sa šampinjonima za zimnicu, biće još priprema, stavljaju je u sterilisane tegle, promućuju i pokrivaju debelim tepihom. Vitrimavši ću se pripremiti blizu kraja, í̈í̈ odneti od tamnog mesta. 
Preživite ovu užinu nakon 5-6 dana. Poslužite prije stola na hladnom odjednom iz ražnja kruha i vrućeg začinskog bilja.
Robimo sa kvasom
Kvasola se može drugačije konzervirati za zimu. Postoji više recepata za prenošenje proizvoda od pasulja, te povrća i gljiva. Takvi sastojci čine salatu originalnom sa slašću i daju joj posebnu pikantnost.
Takođe, za implementaciju ovog recepta potrebno nam je:
- kvasola bila - oko 1 kg;
- svježe gljive (vicorist pecheritsa ili maslyuki) - oko 1,5 kg;
- šargarepa sokovita - 1,5 kg;
- proljetni paradajz sladić - 3 kg;
- pisok tsukroviya - blizu 10-15 g;
- roslina rafinirana olija - 190 ml;
- stoni ocet natural - ½ boce;
- sil dribna kuhinja - 25 g;
- biber u zrnu - 4 kom.
Prerada proizvoda
Salata od kvasola i gljiva za zimu treba pripremiti od proizvoda od graha. Procijedite, operite i potopite u izvorsku vodu tri sata (12-15 godina). Nakon ovog kvasala opet ću isprati, promijeniti domovinu i kuhati na maloj vatri oko 50 pera. Nakon određenog sata, proizvod treba staviti na drushlyak i dati mu čašu svih kora. 
Dok se kvasola kuva, možete kuvati pečurke. Sređen je, čist, dobar miyut i veliki drhtav.
Takođe, blanširajte paradajz, skinite mu koru i izmiksajte blenderom. Ako želite šargarepu, onda je samo utrljajte na veliku trećinu.
Termička obrada
Kako napraviti salatu sa pečurkama? Recepti za takva predjela zahtijevaju termički obrađeno uvezivanje. Za koga, u tovstíy kastruli, dodajte šargarepu, pečurke i kašu od paradajza. Dodavanje sastojcima zukrov pisok, oliya, biber u zrnu i kuhinjska snaga, poštovani su i stavljeni na srednju vatru.
Prokuhajte salatu pored pívgodini, postíyno pomíshuyuchi. Nakon sat vremena prije novog, kvasal se priprema ranije i priprema se još 30 khvilina.
Nakon što je predjelo gotovo, dodajte i prokuhajte još oko 5 čilija.
Proces dorade i serviranja salate na stol
Salata sa gljivama za zimu čuva se po istom principu. Toplo predjelo se rasporedi u sterilizirane tegle i začepi poklopcima.
Umotavši sve kapacitete u tovst donji sako, lišeni su takvog pogleda na plijen. Nakon zimskog časa, žetvu očistiti na tamnom mjestu (shafa, comoros, lyoh, pidpillya, itd.).
Za otrimannya najmirisnije da slana salata, potrebno je pogledati zatvoreno gledajući blizu mjeseca. Ako vidite teglu grickalica ranije, onda se nećete moći zasititi začinima i vidjeti svježe. 
Poslužite takav pripravak prije stola u hladnom kampu. Vzhivat salatu sa hlebom odjednom, kao i sa drugim začinskim biljem.
Pripremamo salatu za zimnicu sa pečurkama i povrćem.
Ni za koga nije tajna da je pečurke veoma teško ubiti. A kako bi poboljšali okus i aromu ovakvih pripravaka, deyak kulinari im dodaju začinske šumske gljive.
Nema ničeg preklapanja po pripremljenoj cijeni izvanredne grickalice. Za šta su vam potrebne samo sljedeće komponente:
- patlidžan plavi srednji ruzmarin - 5 kom.;
- svježe šumske gljive - oko 300 g;
- slatki biber raznih boja - 6 kom.;
- veliki slatki paradajz - 6 kom.;
- iscjepci cibulina - 3 kom.;
- zubci sata - 5 kom.;
- crvena paprika - 1 mahuna;
- buryakovy tsukor, síl kuhinja - dodajte na svoju procjenu;
- procjena stolova - oko 3-4 velike kašike;
- oliya roslinna rafinirana - 2/3 boce;
- svježe zelje - 1 velika hrpa.
Proces pripreme sastojaka
Lako se priprema. Zadnji dio glave obrađuje se glavnim povrćem. Patlidžani su dobri, isečeni na kockice, pijuckati po pragu i takvoj osobi oduzeti 60 pera. Nakon sat vremena njihova se odlučno polira i vídvaryuyut oko 5-7 pera. Nakon toga, povrće se stavlja na drushlyak i daje stogove svim domovinama. 
Također je u redu očistiti cibulu. Nakon što samljete glave sa pivkiltsyjem, stavite ih u tiganj sa uljem i namažite trojke. Nadal im dodajte sitno seckani paradajz i gasite dok ne završi kašasta masa.
Čim ima slatke paprike i svježih šampinjona, onda se tresnu. U isto vrijeme, ostatak sastojka se uzima u izvorsku vodu (kod izvora), stavlja se drushlyak i pomaže vodi.
Proces pripreme užine
Salata od patlidžana sa pečurkama za zimu ispada mirisnije i slanije. Nakon toga, kako će svi sastojci biti obrađeni u laboratoriji, sljedeći korak je njihovo miješanje. Kome, u veliku šerpu, dodaju pečurke, cibule, paradajz, kao i sladić bugarski biber.
Relativno miješajući sve komponente, posolite ih po ukusu i dodajte tsukor. Takođe, sastojcima dodaju detalje paprike, rafinirane masline i svježeg rubana.
U takvom skladištu zelena salata se kuva na srednjoj vatri oko 20 pera. 5 minuta prije dinstanja, kuhajte prije predjela kako biste u kalež i procjenu stola dodali fini karanfilić.
Proces konzerviranja i serviranja salate na stol
Nakon termičke obrade svo povrće i gljive se razlažu u staklene tegle, kao da su prethodno sterilisane. Nakon što su prostori začepljeni prokuvanim poklopcima, oni se prekrivaju starom donjom jaknom i odvode iz prostorije na vađenje. Nakon isteka sata očistite salatu od pečuraka sa patlidžanom na tamnom mestu. Prije stola se služi joga mjesec-dva, u rashlađenom kampu. 
Poput bachita, samostalno pripremanje zimskih salata nije tako jednostavno. Krim opisi recepata, istražite druge načine pripreme slanih grickalica. Na primjer, veličanstvena popularnost među kulinarskim stručnjacima liječi se salatom od tikvica i gljiva za zimu. Takva priprema vam neće oduzeti puno snage tog sata. Prote robiti íí̈ moguće je imati sezonu berbe manje. Zato želite da obradujete svoje najmilije ukusnom zakuskom u hladnoj sezoni kamenjara, isplati se uzgajati gljive s rižom i povrćem. Za zimu, takva priprema je da se kuva da se završi švidko. S obzirom da nemate dovoljno vremena da spremite tegle salate, možete ih kuhati bez dodavanja hrane. U tom slučaju, radni predmet treba servirati na stol odmah nakon termičke obrade. Uz tople možete ga jesti kao prilog mesu ili ribi, a u hladnom - kao salatu ili predjelo.
