Spremnost kiselih gljiva. Otvori - posebno poštovanje. Univerzalni recept za kisele pečurke

Ukiseljene pečurke

Kako napraviti teglu da se otvori, a u njoj su male, mlade, kisele pečurke A između njih su klinčići časovničara, pile žetve, pa ćeš vidjeti, kao da ti smrad škripi na zubima. To rozvaristu krompira i maslina! Mmm! Bolje nego što možete zamisliti. U principu, za kiseljenje gljiva, nezavisno od pojedinačnih karakteristika, postoje dva glavna sastojka: snaga i vrijednost. Nema više začina, biće ih

dosta. Umjesto otstua, što nije svejedno, možete koristiti limunsku i vinsku kiselinu. Marinada za pečurke je ljuta i kiselkasta, uparena sa dosta kiseline i setom začina. Vibír marinada za borbu po ukusu.

Kao pečurke, možete kiseliti tog jaka.

Za obroke yakí gljive se mogu marinirati možete reći: marinirajte bogat izbor gljiva. Najpopularnije su, bez sumnje, bijele gljive i daleko uz padaju vrganji, breza, vrganj, ljutica, lisičarke i vijugave divlje valule i svinje. Za kiseljenje uzmite samo mlade i apsolutno ne crvljive gljive i sortirajte ih prema vrsti. Robiti je neophodan zbog činjenice da različite gljive rastu u različito vrijeme. Kiseli ih na dva načina:

• bez prethodnog kuhanja, tako da se šampinjoni stave u vruću vodu, dodaju jačinu i aromu (ili limunsku kiselinu) jaku na klipu i, na primjer, dodaju začine.
• šampinjone se kuvaju u slanoj vodi, potapaju, stavljaju pored posuđa i preliju pripremljenom marinadom.

Gotove kisele pečurke mogu se hermetički zatvoriti ili bez njih. Recept za mariniranje bez prednjeg koraka:

• pečurke - 1 kg
• voda - 1/3 flaše
• Ocet 8% - th - 2/3 boce
• síl - 1 stíl. kašika

Pečurke se kuvaju od 10 do 30 min. u ugaru u obliku: bijela - u 20. do 30. vijeku vrijednost svinje je blizu 25. vijeka. Možete označiti spremnost tako što ćete spustiti gljivu koja sazrije u blizini boce vode. Čim vino potone na dno i postane bistro na tiganju, znači da su pečurke spremne i da su završene sa kuvanjem. Naprikintsí (3 - 5 min) dodajte začine:

• tsukru - kašičica
• biber u zrnu - 5 komada
• cimet - 1 kašičica
• karanfilić
• lovorov list

Nakon završetka, pečurke se ohlade, izlažu pored posuđa, zver se prelije loptom rosnih maslina i stavi na hladno mesto. Za drugi način, za pripremu gostria kisele marinade, uzmite:

• voda - 1 litar
• sol - 60 grama
• lovorov list -5 komada
• crni biber - 10 graška
• karanfili - 5 komada
• časovničar
• zvezdasti anis
• cimet

Kuhajte sve začine za 30 hlađenja.

• oktova kiselina 80% - 40 g, u hlađenju dodati začine.

Takva marinada je najprikladnija za maslyukiv, lisičarke, sirozhok i rizhikiv. Napunimo kuhane šampinjone, dodamo kuglicu rosnih maslina u zvijer i očistimo na obali na hladnom mjestu. Axis tako oprobajte gljive marinirane.

Ako niste znali da kiselite pečurke, sada znate. A ako kiselite već duže vrijeme i ako trebate dodati više ili više poštovanja, napišite o tome u komentarima. Í ne zaboravite da kliknete na dugmad za prijatelje.

1. Besplatna obuka: "30 000 za 4 dana."
2. Radite u Merezhi.



Kiseljenje gljiva - najbolji način da ih pripremite od stagnacije zobi limunska kiselina, začini, so i zucru. Za kiseljenje dodati biber za sve cevaste pečurke. bela pečurka, maslyuki, vrganji, breze, jesenje lišće. Možete kiseliti pečurke, redove, briljantno zelje, tovstushki, deyakí ínshí lamelarne pečurke. Dnevne pečurke ukiseljene uzimajte mlade, mljevene i bez najmanje crvljivosti. Koža vrste gljiva je marinirana okremo, ali ih možete pomiješati u bilo kojem spivvídnoshní.

Obrada odabranih gljiva prije mariniranja

1. Svježe gljive se sortiraju prema veličini i vrsti, uklanjaju prezrele, crve, crve, čiste od lišća, mahovine, zemlje, pasa. Kod maslyuksa je potrebno samo tako vidjeti ogrlicu kapljice, kao da sipate vrelu vodu.
2. U sortiranim gljivama, korijenje je izrezano i vir_zayut je slab. Sjajne gljive preporučujemo podijeliti na kapljice i male i narezati na šampinjone, možete ih potpuno marinirati. Nízhki odlične pečurke isecite naopako na sitne komade i marinirajte samostalno.
3. Kako bi se šampinjoni sačuvali od potamnjenja nakon pomračenja od kiselog vremena, mogu se staviti u hladnu vodu u koju se doda 1 kašičica soli i 2 g limunske kiseline (u ruzmarinu na 1 litar vode).

Pečurke u marinadi

Marinadu možete skuhati odjednom sa gljivama, kako bi se što više očuvala aroma tog specifičnog ekstraktivnog govora u proizvodu, koji sojevima gljiva daje poseban užitak. Na ovaj način marinada treba da bude, efektno, bogatija, ali jedva čekate prijemni izgled - tamna je, mutna, viskozna, često sa trikovima poput pečuraka, koji su izbili u procesu kuvanja.

Drugi način je da pečurke prethodno ukiselite, prokuvate i stavite u marinadu, da prokuvaju, dok se kuvaju. Ovom metodom marinada izlazi lagana, čista i prozirna, ali se proizvodu pripremljenom na prvi način tretira ukusan miris i slast gljiva.

Očuvanje gljiva nakon kiseljenja

Ukiseljene gljive se uzimaju u staklenim teglama, konzervama, glinenim posudama, emajliranim loncima, kantama i drugim posudama koje ne oksidiraju. Da bi se ubili cvjetovi zvijeri, gljive se preliju kuhanim uljem i vežu.

Ukiseljene gljive možete čuvati iu staklenim posudama sa poklopcima za hermetičko zatvaranje, alternativno pratite sve strane unose, kako biste izbjegli botulizam za ozbiljnu bolest povezanu s razvojem produkta bakterije botulinus.

Kako se riješiti kiselih gljiva

Botulinus, kao i yogo superwort, sabira se u velikom broju tla, a u prirodi apsolutno nije rijedak mikroorganizam. Za jogu je neophodan normalan život kisen. Ale, u glavama zhorstskog nestacha, kiselo vino počinje da vibrira smrtonosnom eksplozijom govora - toksinom botulinumom. Za koji je bijeli medij neophodan, neophodna je i ta kiselost. Istu istu operite i kreirajte u hermetički zatvorenoj domaćoj konzervi, posebno gljivama i mesu.

Naslovni rang, presavijen, okrivljuje se zbog činjenice da je za potpuno smanjenje bakterija potrebno zagrijati proizvode u autoklavu na temperaturi od 120°C, ali u domaćoj svijesti to je praktično nemoguće. Da bi se sakrio razvoj botulinusa, potrebno je temeljito očistiti i ublažiti gljive, krhotine koje se lijepe za zemlju, smradovi se mogu zaraziti sporama botulinusa ili yogo, kao što jedu u krevetu uma, mogu viroletirati toksin u konzerviranoj hrani. Sama bakterija se uništava jednokratnim prokuhavanjem gljiva, ali da bi se pronašli super-kolačići, takav preparat nije dovoljan, preporučuje se da se gljive prokuvaju. 2-3 razi s prekidima 20-36 godine: za sat vremena superčvorci će niknuti i daljom termičkom obradom će biti ubijeni.

Sterilizirane na najbolji način, šampinjoni se kuhaju u svježoj marinadi; kiselinu dodati neposredno pred kraj kuhanja, kako se koncentracija ne bi promijenila pri ključanju, vrelo sipajte u sterilizirane tegle i začepite prokuvanim poklopcima uz pomoć mašine za zavarivanje. Tegle za hlađenje se uzimaju iz frižidera, što je bolje za neko drugo hladno mesto.

Preostali zasib - tse termička obrada gljiva bez posrednika prije kalemljenja. To je više kao odnos sa schoom, da nisu same bakterije superuspješne, već proizvod njihovog narušenog normalnog života - otruyny botulinum toksin, koji je svojevrsno trovanje, koje daje ili fatalan rezultat, ili važan invalidnost. Yakscho konzervirane pečurke Prokuhajte sa natezom od 15-20 pera, otpuhnite i proizvod će postati ne-shkidlivy.

Recept za pečurke u marinadi

• Pečurke se kuvaju u drushlyaku, papaline se poseju u cebro sa hladnom vodom, daju na stog, nakon čega nije potrebno kuvati sa marinadom.
• U šerpu sipajte vodu (0,5 flaše na 1 kg pripremljenih šampinjona), dodajte procenu te jačine, zatim stavite pripremljene pečurke i nastavite sa kuvanjem.
• Ako voda proključa, potrebno je uzeti prstohvat koji je slegao, i kuhati 20-25 pramenova, štaviše, pečurke za ravnomjerno kuhanje potrebno je cijelo vrijeme pažljivo miješati.
• Pina, koja se taloži na površini, vidi se uz šum. Kada se skuvaju, same pečurke vide sik i pokrivaju ih domovina.
• Ako su šampinjoni gotovi (slože se na dno), stavite začine (lovor, biber, karanfilić, cimet, krip), 10 g zukrua, 2 g limunske kiseline, pa ponovo prokuvajte i lagano ravnomjerno pakujte to u pripremi par tegli.

Ako ne pokupite marinadu, možete doliti kopar u teglu.

Banke su niže od vrha vrata i uvijene poklopcima. Zatim se stavljaju u lonac sa vodom zagrijanom na 70 °C radi sterilizacije i izvode na slabom ključu uz hladan vjetar.

Za 1 kg pečuraka uzmite:

• soli 0,5 tbsp. kašike,
• otstu - 0,5 boca,
• lovorov list - 1 list,
• biber, karanfilić i cimet po 0,1 g,
• usjev - 2-3 g.

Kuhanje gljiva okremo u marinadi

• Pečurke se kuvaju u drushlyak, papalina jednom u kanti sa hladnom vodom, daju čašu, nakon čega se pečurke stave u emajliran tiganj i kuvaju u slanoj vodi (u 1 litar staviti 50 g soli i 2 g limunske kiseline vode).
• Pínu, kao da su namireni u slučaju kuhanja, vide se uz buku.
• Kuvanje se može završiti, kao da pečurke potone na dno.
• Stavljaju ga u drušljak za serviranje kore, poređaju u tegle i pozadi preliju pripremljenom marinadom.

Marinada se priprema na ovaj način. U emajliran lonac sipajte dve flaše vode, stavite kašičicu soli, 10 g zukrua, 6 zrna bibera, 1 g cimeta i karanfilića, 3 g limunske kiseline, zagrejte do ključanja, dodajte 5 kašika 6- sto stonog sirćeta. do ključanja. Nakon toga, vruća marinada se prelije u blizini tegle, tako da se trohovi stave ispod vrha vrata, pokriju pripremljenim poklopcima i, uz slabo prokuhanje, steriliziraju natezanjem od 40 niti. Nakon sterilizacije, pečurke se zatvaraju i stavljaju na hladno mesto.

Čuvanje kiselih gljiva

Marinirane pečurke se čuvaju u hladnom domaćinstvu na normalnim temperaturama od oko 8°C. U ježevima možete živjeti 25-30 dana nakon kiseljenja. Kada se gljive pojave u teglama, potrebno ih je staviti na sito ili drushlyak, posipati koprom, dodati novu marinadu za isti recept, svariti gljive u novom, a zatim ih staviti u čiste posude na pari i sipati ponovo marinadu.

Jednostavan recept za kisele pečurke za zimu

Mariniranje gljiva za zimu je čudesan način berbe. Rađam izabranicu. Hrskave slane gljive marinirane mokrim rukama za uljepšavanje božićnog stila. Možete marinirati cjevaste gljive: bílí, pídsynoviki, pídberezniki i druge. Z marinirano za zimu lamelarne pečurke sočne pečurke, pečurke, sirozhki sa slatkim ukusom, redovi, zelje, kovpak kilchasty, lisičarke izlaze ukusne.

To glasi ovako:

Marinirati pečurke za zimu bolje u staklenim teglama, smrad je dobar, lako je kontrolirati kvalitetu marinade. Kuhanje slanog nije lako, samo se pridržavajte pravila; ubrati pečurke po suhom vremenu, marinirati isti dan, staviti u koshik primjerke očišćene od zemlje/tla. Bitna je sterilizacija tegli i poklopaca + nije potrebno tegle hermetički zatvarati. Sterilizacija ukiseljenih gljiva ne postoji u kućnim glavama. Prevencija: hermetički zatvoreno preparati od pečuraka Prije življenja potrebno je prokuhati pet udisaja uz istezanje.

Jak kiseli pečurke za zimu

Pečurke se sortiraju prema vrsti, sat kuvanja je različit. Za leptire, breze, jasikove gljive, 15 khvilin. Bíli kuhati manje od 25 min. Jesenje lišće i lisičarke ključaju blizu zime. Kuhajte / marinirajte okremo, male kapi gljiva i bazhano. Noge su veće, pa je bolje kuhati bogatije. Za spremnost označite pad na dno posude. Mnogo gljiva je tamno, marinada je ista. Da biste ga se riješili, prije kuhanja prelijte pečurke s koprom za 10 niti i isperite hladnom vodom. Na maslyukív znímayut ljepljiva koža, ínakshe kiseli krastavci marinada + nesreća i tamna. Osušene pečurke možete marinirati preko vrha, probušivši plodni dio buta. Velike kapljice se u pravilu režu na 4-6 dijelova, donje se stružu nožem i režu na kolutove. Pečurke pripremite tako što ćete ih oprati tekućom vodom.

Kiseljenje gljiva za zimu može se obaviti na dva načina:

1. Vídvaryuvannya u slanoj vodi i prelijevanje pripremljene marinade.
2. Uzgoj divljih gljiva sa začinima/začinima i otstom.

Pečurke za zimu ukiseliti u tegle na prvi način

Na jedan litar vode stavite 60 grama velike soli, dvije supene kašike (bez utega). U kipuću vodu stavite šampinjone i kuhajte gljive na srednjoj vatri. Pečurke, koje su potonule na dno tiganja, ljute drushlyak. Isperite, rasporedite u sterilisane tegle i napunite ih ohlađenom marinadom. Po kilogramu joga pečuraka potrebno je oko 300 ml. Spetíí̈ kuhajte na slaboj vatri 15 hvilina, na primjer, sipajte u zalogaj. Gotovu marinadu možete kušati i dodati po svom ukusu.

Recepti za marinadu za pečurke

• Po litru marinade:
• Limunska kiselina 0,5 g (tretina h l).
• Optička kiselina (70%) - 2 kašičice
• Jačina - 5 gr (kafena kašičica)
• Rezervna paprika-3 kom.
• Crni biber -6 kom.
• Lovorov list-1 kom.
• Karanfil-2 pupoljka
• Voda - 1 litar
• Za 800 ml vode:
• Tableta ocet 9% - 200 ml.
• Zukor Pisok-50 grama
• Zimska paprika - 5 g.
• Karanfilić-3 pupoljka
• Lovorov list - 2 komada
• Sil-40 gr.

Još jedan način kiseljenja gljiva u mokrom soku, uz dodatnu vodu, začine i otstu.

Kako kiseliti bele pečurke za zimu

Probajte marinirati bele pečurke za ovaj recept, dajte još ukusnije uz laganu, mirisnu marinadu. U šerpu sipajte vodu iz ruzmarina, 70 ml vode na kilogram voćnih pečuraka, kašiku soli i 2/3 flaše stolnog otstu. Nakon što prokuha marinada, stavite pripremljene šampinjone, kuvajte na slaboj vatri, poznavajući iglu i mešajući, da ne zagore. Ako se shmatochki počnu slagati na dno, dodajte kašičicu zucrua, dva karanfilića, tri komada temeljca i desetak crnog bibera, jedan lovorov list + prstohvat limunske kiseline. Kuvani hvilin p'yat oponaša vatru. Tegle su čisto oprane + sterilisane i punjene mariniranim vrganjima. Po vrhu poprskajte par kašika prženog maslinovog ulja i začepite.

U zelene pečurke, redove sa roštiljem začina, možete dodati listove crne ribizle, trešnje, stabljike useva. Pečurke sa začinima se prebacuju u sterilisane tegle (do dužine ramena). Na vrh dodajte malo rosnog oleaja, kako biste zaštitili pečurke ukiseljene za zimu u obliku cvjetova, a tegle zatvorite velikim polietilenskim poklopcima.

Rijetko je da tradicionalna ruska stela može bez naprezanja, poput kiselih gljiva. Prodavnice imaju veliki izbor konzerviranih preparata od gljiva, proteo slanih i slatkih (bez roštilja i konzervansa) i gljiva, mariniranih vlastitim rukama. Smrad zaista izgleda ukusno, pripremljeniji s ljubavlju za svoju porodicu.

Koje su marinirane pečurke najukusnije i nakon kojih sati možete da ih jedete?

Chi nijedan majstor kože ne zna, kao što se pečurke mogu marinirati za zimu. Najpopularnije za tsíêí̈ metiê:, , kao i .

Kuvanje pripremljenih gljiva u marinadi je jednostavno. Ale, yakí gljive mogu se marinirati odjednom, yakí okremo? Za kogo plemstvo karakteristične su karakteristike plodišta i način njihove berbe. Osim toga, važno je zapamtiti da kao i gljive možete više kiseliti prema pravilima pjevanja.

Za očuvanje vikorističkih, mljevenih, mladih, ne crvljivih plodova tijela. Najbolja opcija bi bilo mariniranje kore na neku vrstu okremo jednu vrstu jedne. Na primjer, pitati: kao marinirane pečurke naismachnishi, koža je gospodina na svome. Za neke gljive žitarice, za druge leptiri, za treće lisičarke i koze. Okus je različit, pa je kiseljenje gljiva bolje, koža osoba bira sama.

Pošto su pečurke osušene, bolje ih je marinirati sa cilimima. Veći primjerci kada se mariniraju izrezati na 2-3 dijela. Bijele šampinjone ili šampinjone se mariniraju, a u ovom slučaju se kapljice kreme s dna. Prije mariniranja maslyukiva, iz svojih kapljica uzimaju sluz, ljepljivu ražnju. A osovina će, na primjer, biti natopljena 2-3 godine prije vídvaryuvannyam.

S poštovanjem, bilo da se radi o pečurkama, kao marinirati za zimu, prije konzervacije, odjeća je kuhana. Ovaj proces termičke obrade uključuje rizik kvara, što postaje garancija da se preparat neće zipsuetsya.

Pečerice, medljike, lisičarke, kapljice pidsynovikiva i vrganja, koje imaju duboko meso, kuhaju se 25-30 min. Nízhki bílih i vrganj aspen kuhati manje od 20 min. Berezniki, leptiri, jareti, siroški, mahovine pečurke se kuvaju u slanoj vodi 15-20 min.

Već je više rečeno da je gljive bolje marinirati jednu oko druge. Na primjer, ako su pečurke od aspen odjednom marinirane uljem, ostatak će potamniti. Pa dobro, vrganji niču sa brezama, prvi tek izrastu. I bolje je ne kuhati velike kapi sa malim, čak i ako se smrad duže kuha.

Kao gljive marinirane gospodo, znam da i dalje ležim u uživanju u njihovoj koži. Najbolje će biti kisele pečurke, bele pečurke, pečerice i pečurke. Pokušajte ih upoznati, bit će vam ukusni.

Možete li kiseliti gljive različitih vrsta i kako možete kiseliti gljive odjednom? Intrigantno je pitati puno pochatkívtsív gospodarki. Recimo ovo: hrabro marinirajte, ne brinite, čak i ako je mrvicu, ne zaboravite na vanjštinu. Za koga, s poštovanjem pogledaj gljivu kože, da ne naletiš na opake, stare i pokvarene. Shchob marinate vidi drugačije pečurke, dobro skuhajte kožu, da bi sat vremena í̈hny varínnya zavzhd razny. Tilki potim se može skuvati odjednom u marinadi. Na primjer, možete ukiseliti marinirane siroške i gljive odjednom, ili su to bile breze.

Osim toga, kojom metodom je preparat konzerviran, ustajao, nakon kojeg sata možete jesti kisele gljive. Zvuči kao dvije opcije za mariniranje: toplo i hladno. Prvi recept može biti na uvazi, ponovo kuvamo šampinjone, pa direktno u marinadi, a u drugom receptu, kada se skuvaju, pečurke se prelije vrelom marinadom.

Pečurke se mariniraju u teglama i na koji dan možete jesti?

Oče, koji dan možete jesti kisele pečurke? U srednjem tsey periodu varira od 20 do 30 decibela. Cijeli sat pečurke, na neki način marinirane, dobro su nahranjene aromom ruzmarina, ukusom začina, ali i začina.

Prote, varto znači još jedan važan trenutak. Prije toga, kako se baviti pripremom zalogaja, potrebno je znati kako kiseliti gljive u teglama. Posude se mogu stakliti i sterilisati kako se gljive ne bi oksidirale. I bolje je da se ne skupljate metalnim kapama, već plastičnim zvončićima sa patent zatvaračem.

Marinirajte gljive za zimu - desno, na prvi pogled je sklopivije. Onda ćemo se znojiti gljivarskim delicijama cijelu zimu da obradujemo ne samo Vašu domovinu, već i Vaše goste. I oduzimate veličinu zadovoljstva, da su riječi ljubazne prema onima koji su okusili vašu kulinarsku umjetnost.