Je baies. Nachebto sur polyuvannya n'est pas la même chose: une personne grouille dans le silence de la forêt pendant des années, cueillant des spécialités forestières.
Ale, avant le train du soir, des dizaines de yagidniks convergent, et ils disent, scho, l'axe, l'un ayant collecté cinq litres en une journée, l'autre - dix litres, et un couple - cette équipe - a marqué 10 litres en deux jours , et maintenant ils ont grandi !
Nos baies et nos précieux sous sont déchiquetés, comme s'ils avaient été achetés à Saint-Pétersbourg. Par exemple, au marché de Kovalsky, une pivlіtra lіsovoї sunitsa (environ 300 grammes) coûte 500 roubles ! Blackberry est bon marché - 150-200 roubles par kilogramme.
Aider Baie de renard, La croissance de Yaka et dans les limites de la ville, et dans la région de Leningrad, semble être chère, les fruits tropicaux inférieurs - bananes, mangues, feijoa et la délicatesse la plus célèbre - le caviar rouge.
Baies Région de Léningrad les riches ont aidé la population pendant des centaines d'années. Les noms géographiques de l'isthme carélien indiquent les zones de cueillette de yagіd: les villages de Yagіdne, Brusnichna.
Notre région compte plus d'une douzaine de yagid à croissance sauvage - framboises, sunnitsa, plantes sauvages groseilles (chervona et noir), épine-vinette, argousier ... Certes, le reste devient rarement un objet de collecte, dans les forêts de Saint-Pétersbourg la puanteur pue rarement.
Qu'une personne appelle les légumes et les fruits, aime pousser près d'un stand de yogo. Les pommes de terre et les betteraves, les airelles et les framboises ne provoquent pratiquement pas d'allergies chez les habitants de la bière-zahdnoy Russie. Les bananes, les patates douces, les oranges dans leur ensemble sont consommées avec succès par les habitants de la brasserie Africa, et une banque de confiture de mûres, importée de Russie, peut provoquer une réaction allergique chez les Africains. Sous nos latitudes, la croissance est tout ce qui peut être apporté par l'organisme en vitamines et minéraux.
L'airelle et la grue grandissent jusqu'au fruit qui mûrit. Étant choisie, la puanteur peut rester pendant quelques jours ou quelques jours, pendant une heure entière la baie verte deviendra blanche ou cornée, et elle était rouge.
Mûre, framboise, sunitsa, ne vous allongez pas longtemps, ne devenez pas mûr pour la puanteur. Il faut conserver après un maximum deux ou trois jours après la récolte.
Regardons dans l'ordre.
Zustrchaetsya partout, dans les quartiers pivdenny de la région de Leningrad jusqu'à Viborg. Sondez, commencez à fleurir au chervni et des baies mûres apparaissent sur l'épi - au milieu du tilleul. Bilya Luga mûrira un jour ou deux plus tôt, sous Viborg et Priozersky. La richesse de la mûre est marquée par une quantité importante de vitamine A, nécessaire aux yeux normaux. Mûre - la baie n'était pas mûre, et il faut la conserver le plus tôt possible après la cueillette, dans deux ou trois jours. La croissance des mûres peut craquer, de la forêt sèche au marais. Dans les endroits secs, la mûre donne des baies de réglisse sèches, plus de mûre des marais, et plus d'eau et moins de réglisse. Les baies de mûre continuent de pendre sur les buissons jusqu'à la fin de la récolte ; navit si l'automne peut être tout feuillu, vous pouvez toujours cueillir la mûre, mais elle devient alors moins réglissée.
Mayzhe skrіz, - sur les routes ouzbèkes, près des colonies, près de la boue tableaux forestiers dans les salles hantées. De usіh yagіd a gagné naisolodsha, au lieu de tsukrіv niy sygaє 15-20%. Won pour se venger de toutes les vitamines incomprises et ainsi se faire plaisir avec les spiritueux qui ne sont pas mûrs. Bazhano fait sa varennya pour le jour de la collecte. Les framboises commencent à mûrir sur l'épi de citron vert, et une partie du yagid mûrit plus tard - jusqu'à la fin de la faucille, et vous pouvez également la ramasser longtemps. Un roci plus sec peut avoir un peu de bois tremblant et écarlate, comme seulement un peu de soleil, il recueillera du jus et deviendra rouge, prêt à être cueilli.
Le tournesol du renard commence à mûrir comme un ver, puis continue à fleurir jusqu'à l'oreille du printemps, dans un tel rang, vous pouvez le ramasser avec une période de deux ou trois mois. Elle ne mûrit pas et il fait trop chaud - si vous avez ramassé un sprat, il faut le faire cuire ou le faire bouillir le jour même. Sunytsya est la baie la plus parfumée; Vous pouvez ramasser 8 à 10 litres de myrtilles, d'airelles ou de framboises, 15 à 20 litres et rarement plus d'un litre de sunits ! Vous pouvez choisir parmi les régions pivnіchnyh vstigaє pіznіshe, sur la faucille mi-épi. Yak et mûre, il y a un grincement de croissance - des forêts de pins sèches à la douleur. Chim sonyachnisha, tim plus tôt elle mûrira; plus le sol est aqueux, plus il y a de baies. Les airelles sont portées aux fruits, qui mûrissent: en cours de croissance, les baies changent de couleur du vert au blanc, érysipèle, puis deviennent rouge vif. Si vous ramassez de l'airelle blanche et que vous la déposez dans un endroit froid, à l'abri des changements directs de somnolence, le lendemain, vous deviendrez un érysipèle et, en trois jours, vous deviendrez rouge.
- La meilleure baie de nos latitudes. Floraison - chaux, maturation yagid vіdbuvaєtsya prikintsі faucille-printemps. Її vous pouvez ramasser, les quais ne sont pas de la neige vypav, mais montés, si vous descendez, її ramassez à nouveau. La grue est prise sous la neige, elle peut mûrir pour tous les esprits, y compris le froid hivernal. La même baie, vous pouvez donc la conserver sans conservateur - il suffit de la laver, de la mettre dans des bocaux et de la remplir d'eau bouillie, elle restera dehors tout l'hiver, tandis que l'eau doit être lavée avec la peau pendant 2-3 mois.
Je ne suis pas la racine des Meshkans de notre région. Les mûres sont les renards les plus célèbres de Carélie et les lohini sont des marécages de Biélorussie. Nous avons des mûres qui poussent dans les zones marécageuses froides de l'isthme de Carélie. Її vous pouvez ramasser du tilleul jusqu'au printemps. En cours de maturation, les mûres changent de couleur: vert - rouge - jaune. Des baies inattendues à Persh Cherga prennent une baie rouge, ne sachant pas quoi d'autre elles n'ont pas encore mûri - zhorstka, aigre, aigre. Dosvіdchenі ne prend que des mûres mûres jaunes. Vtіm, dans deyakih vipadkah, la chicouté rouge est plus belle - vous pouvez économiser quelques jours de sprat. Les mûres sont riches en vitamine C (acide ascorbique). Pendant longtemps, les mûres ont été absorbées par la syrovine stratégique - des centaines de barils ont été importés par les Anglais d'Arkhangelsk - il fallait sauver les marins du scorbut. La croissance de Chornitsa dans de petites zones est plus importante dans les marécages. Pendant la journée, vous pouvez ramasser pas moins d'un seau, mais avec un goût comme un lohini pas élevé, vous pouvez boire du vin fait maison. La chicouté et la lokhina peuvent être cueillies du milieu du tilleul jusqu'à la fin du printemps.
Et pourtant, n'en tenez pas compte jusqu'au respect "pour les baies", pour les riches touristes-randonneurs, elles fournissent souvent de la nourriture : l'axe, les baies sont toutes pareilles, que pouvez-vous en faire ? Et vous pouvez le voler beaucoup. Thé au renard. Au renard, vous pouvez faire du thé sur le bagatti sans yagid, comme un escargot, voulez un uzimka. Il suffit d'ajouter des sprats de sprat au chaudron avec du thé, des feuilles d'airelles ou de framboises, et vous enlevez des boissons enrichies, que vous pouvez boire chaudes et froides.
Si les baies sont déjà mûres, vous pouvez préparer des baies acides lors de la randonnée. De même, ramassez la mûre pivlitra, versez-la dans un chaudron bouillant avec deux litres d'eau, ajoutez environ 100 à 150 g de zucru, après 5-6 ans, désherbez l'une des meilleures boissons au monde - la boisson aux fruits yagidniy.
C'est encore plus beau, alors vous pouvez aller cueillir des baies. Le thé myrtille-airelles peut avoir toutes les vitamines nécessaires dans son entrepôt, mais une petite portion (150 g) suffit à satisfaire tous les besoins de l'organisme en vitamines pour la production. Pour spravzhnіy yagіdniy a bu, pour deux ou trois litres d'eau, vous avez besoin de pіvlіtra (300 g) de myrtilles, de sprats d'airelles et de 100 à 150 g de zucru. C'est donc dans les esprits morts que l'on peut faire de la compote de framboises ou de sunits. Spivvіdnoshnja komponentіv en sami. L'odeur du vin sera plus parfumée.
Chimie de Kharchov. Otzhe, peut-être deux baies qui mûrissent - i. D'autres commencent à psuvatisya, car seuls quelques-uns d'entre eux ont déchiré les tiges. Les canneberges et les grues stockent l'acide benzoïque dans leur entrepôt. Ce conservateur, selon la classification européenne globale du E-210, doit être introduit à un degré d'intoxication plus élevé ; yogo zastosuvannya pour la sécurité de conserver la boisson recouverte de liège pendant trois ou trois jours.
Airelle rouge et grue pouvoirs uniques: la première place dans votre entrepôt est proche de 0,5% d'acide benzoïque, et vous pouvez l'économiser en étirant deux ou trois tizhniv. Zhuravlina survit avec succès au froid hivernal, il n'est donc pas nécessaire de se venger souvent, mais 1 à 3% du conservateur naturel. Par conséquent, la grue ne pourrit pas dans le marais, elle n'a pas froid sous la neige; elle gardera son goût et sa vivacité jusqu'au printemps.
Plié avec d'autres baies à droite. Il est pris en compte qu'il n'y aura plus de brassage, car il est ajouté à une certaine quantité de tsukra - le tsukor peut économiser de l'énergie, mais c'est encore moins le cas dans cette humeur, car ce n'est pas moins de 45 à 50 % du brassage .
Formes culinaires traditionnelles de préparation du yagid :
- - varenya;
- - une baie, en conserve avec une petite quantité de zucru ;
- - Baie de Mochenu ;
- - Morse (compote);
- - Produits Brodіnnya - vin fait maison.
Pour cuisiner, tout est simple - un kilogramme de yagid sirote avec un kilogramme de zucru et cuit sur un feu povіlny pendant trois ou trois ans. La préparation de l'infusion est indiquée comme suit: une goutte d'infusion est appliquée sur une soucoupe sèche. Dès que les gouttes de refroidissement ne coulent pas, l'ébullition est prête. Alors cuisinez de la confiture avec des mûres, des framboises, des drageons, des mûres. Pour les canneberges, ce zucru peut être mis moins - 250-300 g de zucru sont nécessaires par kilogramme de baies.
La prochaine chose à retenir est que les baies sont récoltées sans traitement thermique riche en plus de vitamines. Comme une grue ou une airelle, laissez-la passer dans un hachoir à viande, puis ajoutez la même quantité de zucru, la baie est frottée pour se tenir dans un endroit froid 2-3 rochers. Pour conserver la mûre avec votre jus, il faut 200-300 g de zucru par kilogramme de mûre. Placez un pot d'un litre près d'un bol d'eau bouillante, sirotez périodiquement des mûres et des courgettes. Obstruons le bocal avec un grand couvercle de mise en conserve, et vous pouvez économiser 2-3 roches, vous n'avez pas besoin de quais pour une tarte aux mûres. Ale, dès que vous ouvrez le pot, le forgeron commence à psuvatisya. C'est le meilleur vicoristovuvat її odrazu.
Acheter des chaussures baie de steegla canneberges. Vaughn est à blâmer pour la mère du rouge le plus riche, ou, prinaymnі, erysipelas zabarvlennya. Si la baie est verte ou blanche, elle est immature ; à côté de savoir que de façon indépendante à la maison n'est pas suspectée. La surmaturité peut être touchée par une couleur brune.
Lors du choix des airelles, on ne s'émerveille pas tant de la baie d'okrem, mais de la baie entière, posée sur le comptoir. L'un est un signe de yakosti є "pureté" - il n'est pas coupable de ne pas grincer, boire ou plaider. Devenez manifeste à la lumière d'autres types de chi maléfiques et contre nature pour inspirer les méchants. Vous pouvez protester contre la baie pour la propreté, les aider au réservoir avec de l'eau - le siège montrera les étapes de la confusion.
Comme s'il s'agissait d'une baie, les canneberges se déforment facilement - vérifiez la présence de bosses et d'autres défauts.
Vimoga à l'humidité lors de l'achat de canneberges n'est pas critique, comme, par exemple, à.
Acheteurs à côté de la noblesse - la baie absorbe les radiations et peut être vendue en raison de la dépendance du niveau de radiation. A cette heure même, l'airelle bon enfant du bâtiment fait ressortir le rayonnement des gens. Vous ne pouvez contrôler le rayonnement qu'avec un outil spécial - un dosimètre. Par conséquent, lorsque vous choisissez l'airelle rouge, changez d'avis, car elle provient d'un endroit respectueux de l'environnement.
L'airelle n'a pas atteint la lumière, vous pouvez la faire mûrir indépendamment, surtout si vous passez une commande її avec des pommes ou autre.
Aux fins jubilatoires, la crème elle-même des baies, les feuilles d'airelle sont largement vicieuses.
Comment sauver le stigla aux canneberges ?
Ne pas prendre l'airelle sans cuisson : donner de l'eau chaude. Pour ce temps mova, il s'agit moins de stigter une baie.
Économisez et transportez mieux dans des paniers en osier ou des tonneaux en bois. Courbez la bête avec un chiffon (lin, natte de raphia). Le ball yagid n'est pas coupable de dépassement de 30 cm.
La température idéale pour récolter les canneberges peut se situer entre 3 et 5 degrés Celsius. La durée d'épargne est de l'ordre de 2 mois. À la maison (température - 18-25 degrés Celsius), la baie est conservée environ 10 jours.
Dans un endroit sombre, sec et froid (lohu), les airelles peuvent être conservées d'un air frais pour être récoltées pendant longtemps - tout l'hiver. Ici її garni d'eau propre, bouillie et refroidie. Par temps froid, versez l'eau et prenez les baies du chat et les récipients en bois de l'endroit froid. Dans un tel look, la baie a le goût d'être fraîche, tout en économisant le plus possible escrocs de l'autorité.
Souvent, les airelles sont extraites du jus humide. Le meilleur endroit pour économiser quand vous serez - bois barilo. Les baies sont bien lavées, séchées, séchées. Boule après boule de baies sont écrasées avec un tisserand en bois ou avec une cuillère sur le sol, de sorte que le vlasny sik recouvre la baie. La balle supérieure est courbée avec un chiffon propre. La pourriture est placée sur une cuisine en bois. Après 4 à 6 jours, si les baies rétrécissent et se déposent, vous devez ensuite remplir, fermer et stocker dans un endroit froid.
En outre, vous pouvez le conserver en le congelant (mayzhe n'utilise pas la parole brune) ou en le séchant (à une température ne dépassant pas 60 degrés Celsius). Prenez les baies séchées dans un endroit sombre et sec, de préférence dans des sacs en lin, comme si elles étaient aérées deux fois par mois.
Il est non seulement possible de bien conserver l'airelle, mais aussi de conserver la vinaigrette pour la conservation d'autres aliments. Tous les zavdyaks sont évidents dans l'antiseptique - l'acide benzoïque.
L'airelle rouge est largement alimentée lors de la préparation de confiture, confiture, gelée toshcho.
Airelle rouge en langue latine - Vaccinium vitis Jdaea, qui se traduit littéralement par "vigne de vache vigne du feu d'Ida". Et en anglais - cowberry (cow's berry). Comment l'airelle rouge est-elle liée à cette vache ? Shvidshe pour tout - simplement, peut-être, ils ont confondu le mot bassa (baie) avec vassa (vache) à leur époque. A partir de cette heure, le mot « vache » est resté, et déjà pour toujours.
Le mot russe lingon vient de l'ancienne langue slave (rayon, brusité, s'brisati). Et c'est vrai, il est facile de se débarrasser de la baie d'airelle, tobto. voir.
L'airelle (vaccinium viticidaca L.) est une plante succulente à feuilles persistantes de la famille des airelles, qui atteint une hauteur de 20-25 cm, laisse chergovy, tovst, shkiryaste, hibernant. Les fleurs sont sèches, blanches-rozhevy, sonnantes, cueillies au sommet du pinceau, avec une faible odeur de réception. Les fruits sont des baies touffues, rouge vif, bliskuch jusqu'à 8 mm de diamètre. Fleurs dans les herbes - chervni, fruits mûrissant dans les faucilles - printemps en épi.
Les baies d'airelle sont assises avec un vert fendu, dans un yakіy buvaє vіd 2 à 9 pièces. Le choix du yagid s'effectue à la faucille - en épi du printemps. Le rendement des canneberges avec des chagars succulents atteint trois centièmes et plus par hectare.
Croissance de l'airelle dans les forêts sèches sauvages et résineuses, jusqu'aux forêts de chagar, parfois sur les tourbières, notamment sur les tourbières sèches, plus proches des forêts marécageuses de la brasserie Russie, Sibérie occidentale Loin de la chauve-souris, dans la toundra, la croissance et dans le Caucase.
Les gens savent depuis longtemps qu'une airelle non voyante peut être noircie. Pour ces baies non mûres, placez une charge de pommes rouges parfumées ou de tomates rouges, car elles voient le gaz éthylène, qui stimule l'airelle rouge. Une telle airelle à la saveur d'antrohi ne pousse pas dans l'air, qui s'est accrochée à la racine.
Brusnitsa - longévité tserolin, clan tsiliy, tobto. beaucoup de chagarniks, plantés sous terre avec des rhizomes, peuvent vivre 100 à 200 ans. Une telle population est constamment mise à jour, de vieux buissons meurent, de nouveaux apparaissent. Okremy kuschik vit court, rokiv cinq à dix.
Tsya roslina est connue depuis longtemps des peuples des terres riches, zgaduetsya dans les œuvres d'auteurs grecs et romains, zokrem, Pline, Ovide, Virgile, Columelli et autres.
Pendant longtemps, l'airelle a été victorieuse en Russie, comme dans les larves, et aussi à des fins jubilatoires, en particulier à Pivnochi, de sik yagid zastosovuvavsya avec le scorbut et les feuilles d'airelle - avec des brindilles de sich mihur. Les herboristes russes du 17ème siècle recommandent une gamme plus large de feuilles de victoria et d'airelle. L'airelle rouge laisse zastosovuvalis avec des affections de nirok et de sich mіkhur, avec le passage de ce sich non trimann chez les enfants. Les baies, fraîches et pissées, ainsi que séchées, étaient utilisées pour la cirrhose et les rhumatismes, comme zasib sechoginal. En cas de rhumatismes, ils se préparaient à l'usage de la culture, cueillaient la fleur pendant une heure, ils buvaient.
A l'oreille du 19ème siècle, P. Sumarokov, illustrant la particularité des canneberges d'airelles, leur "pouvoir réfrigérant, anti-pourri et anti-scorbutique", écrit: avec tsukr, et surtout pour les personnes à constitution colérique.
P. Sumarokov recommandant aux spivvitchers une façon de préparer l'extrait d'airelle: prenez des baies d'airelle et collez-les sur un moyeu en bois. Otrimanu masu vіdzhimayut i otrimaniy sіkvariuyut sur le feu, jusqu'à ce que le vin devienne épais, comme de la mélasse. Dans cet ordre, les furoncles de sik aux airelles peuvent être plus fraîches que le destin. Un tel sik, créé par P. Sumarokov, était vicorisé pour la préparation de sauces à différents types de plats chauds. À cette fin, le sik était fait avec du vin de raisin, salé avec du zukr et assaisonné de cannelle. Rafraîchir le sang et réveiller l'appétit.
P. Sumarokov écrit que les airelles sont séchées, réduites en poudre, bonnes pour le transport tordu, et aussi simples, calmes pour les maux de pierre.
Reportage sur l'airelle, écrivant dans son "Travnik" et I. Kashinsky, qui a indiqué que l'airelle a le pouvoir de "refroidir, unabionant dans le gammon spragu ; pourri, pourri." Les feuilles d'airelle peuvent être les mêmes pour les maux de pierre, comme un martyr. JE. Kashinsky a écrit: «Dans les criminels chauds et fougueux, donnez comme une boisson des injections avec de l'eau. Donnez de la confiture d'airelles pour le scorbut et les dérives pourries. En cas de sécheresse et d'hémoptysie, les baies d'airelles rouges sont rouges, mélangées à de la farine d'avoine et du miel.
Sans laisser une pose de respect pour l'airelle et Sobolevsky; Vіn zaznav, scho vіdvar feuilletant l'airelle, scho maє in'yazhuchi dominateur, korisny avec un port simple et tordu, ainsi qu'avec des coupures et des maux.
À Médecine populaire les feuilles sont prises comme sechoginny zasib en cas de maux de nirok.
Quel est l'entrepôt chimique de l'airelle? Vient riche en discours biologiquement actifs. Les baies peuvent être mélangées avec 8 à 10% de zukriv (glucose - jusqu'à 3,6%, fructose - jusqu'à 4,6%, saccharose - jusqu'à 0,6%); ils possèdent différents acides organiques : malique (de 1,8 à 2,1 %), citrique, oxalique, oxalique, glycosylé, pyruvique, hydroxypyruvique et benzoïque. L'acide benzoïque lui-même permet pendant trois heures de sauver les airelles d'un aspect frais et trempé. Apparemment, l'acide benzoïque est un bon antiseptique. Au point, l'acide benzoïque dans les baies disparaît comme un homme libre, donc à l'état lié. Є dans les baies d'airelles vitamine C, provitamine A (carotène), tissu cellulaire, pectine, tanins et autres discours. Avant de parler, l'entrepôt de produits chimiques se transforme dans la friche au milieu de la plante, la meilleure airelle pousse dans de vieilles boutures, sur des sols sodo-podzoliques.
La parole biologiquement active se trouve également dans les feuilles d'airelle: jusqu'à 7% de glycoside d'arbutine (un bon antiseptique), jusqu'à 0,6% de flavonol; є en eux acides organiques: ursolova, vinna, galova, khіnna et lagava; hydroquinone, tanins de la parole, vitamine C et provitamine A. Une composition chimique aussi riche des feuilles d'airelle montre la diversité de leur stase en médecine, en particulier folklorique.
Depuis longtemps, les fruits et les feuilles des airelles sont victorieux en médecine officielle. Les baies sont recommandées pour l'avitaminose, comme remède calmant contre la fièvre.
L'airelle rouge Nasty z yagid peut facilement transporter de l'énergie; il est recommandé de planter des baies en cas de gastrite due à une faible acidité du jus de limaces, en tant que sechoginny zasib et en cas de gonflement. Les baies et le sik їх sont pris à la pression artérielle élevée.
Ce thé de yagid séché, ainsi qu'un extrait aqueux d'herbe d'airelle, a longtemps été recommandé dans la médecine traditionnelle comme traitement de la goutte, des rhumatismes, contre les calculs dans le nirkah et de certaines maladies de desquamation, la cystite, comme maladie désinfectante.
Les infusions et infusions de feuilles séchées peuvent être utilisées au pouvoir, pour qu'elles vivent en cas de diarrhée, pour se gargariser avec des maux de gorge. A petites doses, les feuilles et les baies sont prescrites occasionnellement pour la fièvre nocturne non maniaque chez les enfants.
Les fruits de l'airelle sont riches en sels minéraux. Les sels de manganèse sont particulièrement riches en fruits, ainsi qu'en chrome et en midi. Et la présence de bon nombre de ces éléments se manifeste elle-même dans le corps d'une personne atteinte d'une cardiopathie ischémique. Pourquoi les baies d'airelles conviennent particulièrement aux personnes d'âge moyen et fragile.
Récolter cette récolte de feuilles d'airelles rouges ne devient pas difficile. Les feuilles ramassent les rideaux jusqu'à ce que les fleurs poussent, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bourgeons (près du jardin - herbes). Les feuilles peuvent être récoltées à l'automne avec la pleine maturation du yagid (fin du printemps - jaune). L'airelle rouge se propage par rhizomes. Par conséquent, lors du choix des feuilles de ce pagoniste, l'unicité des rhizomes est unique. Afin de ne pas nuire à la croissance, en feuilletant, grattez ou cassez les franges, mais ne vous rasez pas, car. avec cela, vous pouvez chuchoter la racine, qui n'est pas profondément enfouie. Pour sauver la population d'airelle rouge, il n'était pas nécessaire de récolter les feuilles d'une seule et même époque, plus souvent, inférieures à 5-7 ans.
Feuilleter cette pagonie, ramasser l'heure de la floraison, et aussi lorsque les baies vertes et les premières baies mûres apparaissent, l'heure du séchage est orageuse, le noir est impropre à la vie.
En hiver, les feuilles sont les plus sèches par temps endormi sous le surplomb ou sur les collines. Après séchage, il est nécessaire de trier la syrovine, tobto. nettoyez les feuilles abîmées et noircies. Conservez la syrovine des sacs en tissu ou en papier. Cueillies toutes les heures et correctement séchées, les feuilles des canneberges sont recouvertes de verdure.
Les baies d'airelle rouge sont récoltées dans une variété de couleurs, du seigle à la couleur rouge, de la bière au blanc et au vert. Auparavant, les baies récoltées étaient cueillies dans des fûts propres, car il n'y avait pas quelques odeurs de tiers. Des économies sèches ont été observées chez les occupants dont la température ne dépasse pas +3 ... +5 ° С. Ainsi, le nom de la récolte humide du yagid était comme ça dans les barils, mais les baies étaient versées avec de l'eau bouillie froide, recouvertes de tasses en bois, comme si elles jouaient le rôle de la pourriture légère. Dans le monde de viparovuvannya, l'eau était périodiquement remplie. Dans un tel état, les baies peuvent être prises avec un coup de sort.
Zagalom, avec un zberigann tremblant constant, ne compte pas vikoristovuvat plus d'un baril. Cela me permet d'économiser toute la puissance des canneberges et de sécuriser le haut niveau d'économies. Vous pouvez économiser des chats et des boîtes uniquement timchasovo, pas plus de 7 deb.
Avant l'heure de la cueillette des airelles yagid vede à leur moindre sécurité. Les baies mûres se caractérisent par une plus grande sécurité, tout en consommant peu.
La deuxième façon de couper les airelles consiste à trier, laver les baies, les faire tremper dans des bocaux en verre et les remplir d'eau bouillie froide ou de sel de rose, afin que les baies soient moins nombreuses dans la patrie. Pour préparer la rossole pour 5 litres d'eau, prendre 50-100 g de sel, 150-200 g de zucru, cannelle, clous de girofle ajouter au goût. Les banques ferment et sauvent de la brume froide. Après 3-4 jours, les baies sont prêtes à être plantées.
Bonne airelle et en conserve. Il contient de l'acide benzoïque, qui protège les baies de la pisse. Les canneberges brassées peuvent être conservées à long terme dans un endroit froid sans emballage hermétique, par exemple dans des mineurs d'argile attachés avec du papier.
Airelle rouge est l'un des yagid les plus populaires, en particulier à Pivnochi. Les baies cueillies sonnent fraîches et plus de cueillette est destinée à la transformation. De l'airelle pour faire de la confiture, de la confiture, de la confiture, de la marinade, des jus, des sirops, du kvas, des boissons aux fruits, des boissons aux fruits, de la farce pour zucerok et autres. Pour une récolte florissante, faites tremper les baies, faites-les mariner, conservez-les avec du zukri et séchez-les.
Et maintenant, nous apporterons de faibles prescriptions pour la préparation de préparations médicinales, ainsi que produits alimentaires z yagid et feuilles d'airelle.
Le plus large médicamentє vіdvar feuille d'airelle. Préparez le yoga comme ceci : prenez 2 cuillères à soupe. cuillères à feuilles, versez 1 bouteille d'eau bouillie chaude, placez la vaisselle à bain d'eau et chauffer 30 hvilin en faisant bouillir de l'eau. Refroidissons à température ambiante, protsidzhuyut. Vіdvar prend plus de 2 deb de l'endroit froid. Prendre 1/2-1/3 bouteilles 2-3 fois par jour. Boire en continu pendant environ 1,5 mois.
Prendre 1/2 cuillère à soupe. cuillères de feuilles d'airelles sèches, broyées en poudre, diluées avec 1 bouteille d'eau chaude et bouillies au bain-marie 30 khvilin. Refroidissons, refroidissons et buvons 2 cuillères à soupe. cuillères 3 ici par jour.
Airelle rouge sik p'yut, compression artérielle schob zniati pіdvishcheny.
La Sibérie a une longue histoire de consommation de vin d'airelle, qui se boit comme du champagne. Une telle boisson peut économiser beaucoup de roche, ne vous précipitez pas.
Mouiller les canneberges. Les baies sont triées, en recherchant celles qui ne sont pas mûres et molles, les tiges de fruits sont coupées, puis les baies sont ramassées jusqu'à miyut dans l'eau froide et bouillante, placées sur un tamis, après quoi elles sont soigneusement placées près du tonneau ou les boîtes sont remplies de romarin. Le yogo se prépare ainsi : dans 1 litre d'eau, mélanger 100 g de zucru ou de miel, faire bouillir, refroidir, et verser 1/2 litre d'eau pour 1 kg de yogid dans la préparation des baies. De la cannelle, des clous de girofle, des tranches de pomme, les meilleurs Antonov, sont ajoutés à l'airelle pour le bazhann. Préparées dans un tel rite, les baies s'étendent sur 2 deb vytrimuyusya au kіmnatі, puis pomіshchayutsya dans un endroit froid, mieux à lioh. Au bout d'un mois, l'airelle est prête à vivre.
Infusion d'airelle rouge. Pour 1 kg de yagid, prendre 1/2 bouteille d'eau et 1/2 bouteille de zucru, cuire à feu droit, ne pas épaissir les quais.
Jus d'airelle rouge. À 1 litre d'eau chaude, mettez 2 flacons d'airelles triées, lavées et roses, sumish à mettre sur le feu, portez à ébullition, puis sortez-le du feu et protsidzhuyut. Aux endroits rafraîchissants, ajoutez du tsukor ou du miel pour le plaisir et buvez comme une boisson froide. Vous pouvez boire du jus non sucré.
Vіdomy napіy "Brusnichka", qui est préparé comme ceci: je cueille, vimite et grésille d'airelles roses avec de la pisse sanglante (pour 1,5 flacons d'airelles 1/2 flacon de piska). Après 3-4 ans, le sirop de mauvaises herbes dans un bocal, qui est versé dans un verre d'ustensiles, et les presse-fruits, qui sont laissés de côté, sont placés dans une casserole émaillée, versée avec de l'eau (1 litre d'eau pour vychavki, 1,5 bouteilles de yagid), l'ébullition à feu faible est proche de 5 hvilin. Potim vіdvar protsіdzhuyut, cool. Avant de greffer sur la deuxième boisson aux fruits, ajouter au préalable du sirop ; pouvez-vous ajouter acide citrique pour le goût.
Des canneberges préparez différents assaisonnements à la viande et aux côtes, aux salades et aux vinaigrettes, aux oiseaux et surtout au gibier. Auparavant, sur Pivnochі en Sibérie, l'herbe indigène avec vedmezhatini, lièvres et autres créatures sauvages et oiseaux ne pouvait pas se passer d'airelles trempées confiture d'airelles sur cuivre.
Il est particulièrement riche de connaître nos habitants de la brusnitsa de brusnitsa. À propos de l'un d'eux, le plus grand des amours, devine V. Belov - tse parena en airelles grossières.
Eh bien, et tous, le thé aux airelles des feuilles d'airelles, que nos ancêtres buvaient avec avidité, est maintenant bu surtout par les habitants de Pivnochi.
Les baies d'airelle sont un produit merveilleux, la puanteur est largement utilisée dans la cuisine, dans les produits alimentaires en conserve, dans la confiserie, l'industrie alimentaire et vinicole.
L'amour des Russes pour l'airelle est vibré et silencieux de noms affectueux, tels que la puanteur s'appelle ce roslin : airelle, bar, brusen, brusen, driller. Et ainsi ils ont appelé les produits de l'airelle: airelle, airelle (liqueur d'airelle), airelle (sik de baie d'airelle). Et comment nos pères ont-ils exactement et clairement signifié la couleur rouge et cramoisie - «bruv'yany».
Au point, nos frères mineurs soutiennent notre amour pour les canneberges. EST. Turgeniev, un signe de la faune, écrit dans "The Poyzdtsі Polissya": "Teteryova, grandes pensées jusqu'au soleil et lingon".
Brusnitsa - le producteur le plus célèbre, le bon guérisseur des gens et des vins, est coupable d'avoir volé la liqueur naine des mains de la hutte, pour aider les baies d'airelles. Bonne chance avec ces auteurs, car ils appellent à nettoyer les baies du hmizu, à fertiliser la plante, à fertiliser le sol et lorsqu'il est possible de l'arroser avec de l'eau sur un terrain sec.
Les dossiers feuilletant les airelles ont besoin de savoir quoi aspect à l'ancienne un bourreau est semblable aux canneberges. Tse, yak et canneberges, semi-arbustes à feuilles persistantes et croissance le plus souvent dans forêts de conifères et souvent avec des airelles, surtout souvent la puanteur des sucres dans les forêts de pins. À première vue, les feuilles du martyr ressemblent à des airelles; ce fruit est un petit sac rouge, que l'on voit nettement sur les pucerons verts, également semblables aux airelles. Comment pouvez-vous faire ressembler l'airelle rouge à un martyr ? Les buissons d'airelle sont droits, chez les martyrs ils rampent, la puanteur ne monte pas du sol. Les feuilles du martyr sont friables, de forme ovoïde, avec un maillage dense bien visible de veines pressées. Les feuilles sont brillantes, vertes et la couleur des deux côtés peut être la même, et chez l'airelle rouge, les feuilles sont vert foncé avec des taches brunes sur le dessus et ternes, vert clair sur le dessous, également avec des taches brunes. Les feuilles du martyr sont plus ou moins frisées, moins duveteuses, sur la partie inférieure de la feuille il y a des taches rouges d'orage quotidiennes. Chez le martyr, le bord de la feuille n'est pas courbé au milieu, et chez l'airelle, il est courbé vers le bas et les bords sont légèrement dentelés.
L'airelle a des baies acidulées de réglisse, avec une légère amertume, tandis que le martyr a des baies de tourbière et pour le goût, elles ressemblent à de la farine d'avoine. Le nom même de l'attelle "martyr" s'apparente au fait que pour les vieilles heures les villageois séchaient les fruits de l'attelle pour l'hiver, puis les lançaient aux mortiers et otrimane généreusement ajoutés au pain. L'axe dont derrière la ligne épaisse a été nommé ainsi, comme un martyr ce martyr.
La baie du martyr est comme l'airelle, comme la baie de l'airelle est douce, et la baie du martyr peut se casser la dent - le milieu du її est plus dur, semblable aux granulés de granulés.
Vtim, le tortionnaire du même korisna roslina, Scho Volodye est riche en perevagami.
Ils frappent la faucille-veresnі, la puanteur pousse comme des grons, 3-9 baies par peau. Le plus souvent, il pousse sur des tourbières desséchées, ainsi que sur des forêts sèches de conifères ou sauvages.
Si vous avez assez de distance pour ramasser une airelle non mûre, vous pouvez accélérer selon la méthode à l'ancienne, afin de pouvoir «broyer» les mûres. Pour ceux qui ne sont pas mûrs, les fruits sont disposés en boule égale et la main est posée dans les creusets de tomates et de pommes rouges parfumées. Sous l'infusion d'éthylène, dont on voit, ci stigli don de la nature, l'airelle rouge ne deviendra pas rouge.
Une telle baie est indirecte à la fois à des fins alimentaires et médicinales. Le fruit de cette airelle est un bon zasib contre l'avitaminose, et les feuilles sont curatives en cas de maux.
Si vous souhaitez préparer une baie en réserve, faites surtout cuire de la confiture d'airelles.
Il est nécessaire de trier la syrovine à l'arrière de la tête, d'enlever la pourriture, de m'yatі et de noircir les baies. Ensuite, lavons-les au drushlyak et blanchissons-les, en les déposant directement dans le drushlyak sur deux piquants dans l'okrip.
Maintenant rozpovimo, de l'airelle à recette classique. Prenons un kilo de baies et un kilo de trois cents pisca fraîches. Sur le dos, nous fabriquons du sirop à partir de trois cent millilitres d'eau et de six cents grammes de zucru. Mettons les baies dans le sirop et cuisons jusqu'à ce qu'elles soient cuites à la bonne chaleur. Peu de temps avant la fin de l'infusion, il est nécessaire d'ajouter un surplus de tsukra à l'infusion, en mijotant par petites portions et en le mélangeant activement. Yakshcho є bazhannya urіznomanіtnіti relish varennia, vous pouvez ajouter de la cannelle ou du miel à la liste des ingrédients. La confiture d'airelles est conditionnée dans des pots purs de pivlitrov ou d'un litre et stérilisée en saupoudrant 15 khvilin (les litres font cinq piquants de plus).
Vous pouvez préparer une variante en ajoutant des pommes de réglisse. Pour un kilo de canneberges, il faut prendre un kilo de pommes coupées en petits morceaux et deux à deux kilos et demi de succulente piska. À partir d'un litre d'eau, ce kilo de zucru, faites cuire le sirop, versez-le sur moi sumish yagіd et une petite partie de pommes. Apparemment, les fruits du sirop durent 12 ans, il faut alors mettre les airelles bouillies avec des pommes sur le feu et les faire bouillir à la fois jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Embouteillage à chaud pour les bocaux stérilisés à l'avant et roll up.
Vous pouvez manger un dessert déshonorant, comme brasser des canneberges et des poires à la fois. Sur un kilo de poires, coupées en petits morceaux, on prend des airelles rouges, et un kilo de deux cents grammes de zucru. Les baies pour cette infusion n'ont pas besoin d'être blanchies. Ils sont bouillis dans des plats en émail ou simplement à parois épaisses et mis au four, comme pour chauffer jusqu'à une température d'environ 70 degrés. Trimat airelles au four jusqu'à ce moment-là, jusqu'à ce que je le laisse sortir. Dans le même temps, il est nécessaire de couper les poires en chastochki et de les tremper dans de l'eau bouillante pendant 15 piquants, après quoi vous les mettez sur un drushlyak et versez une casserole d'eau froide sur les fruits. Noyez les plats avec les baies de chotirist, ml de jus, et, après avoir mijoté dans un nouveau kilogramme de saccharose, faites du sirop. Verser le sirop chaud sur les poires et laisser reposer 12 ans. Les canneberges cuites sont grésillées de tsukr, ce qui est exagéré. Maintenant, faites bouillir les canneberges dans tsukrі pendant un certain temps, avec un tronçon de dix brins, et privez-les à nouveau pendant 12 ans. Il est maintenant temps de faire mal à la somme et de la faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit prête.
Les sauces sont servies avec des bagats, les airelles sont incluses dans l'entrepôt. Varennya, fabriqué selon la recette classique, peut être vicorisé pour la préparation d'un tel plat de vishukana.
Nous versons cent grammes de porto dans une casserole (principalement "Masandra"), ajoutons une cuillère à soupe et une cuillère à café - vin otstu, puis mettons deux cuillères et faisons bouillir pour épaissir. Une telle sauce est bonne pour la volaille, en particulier pour le foie de poulet.
Vous pouvez travailler et préparer une telle chose, comme si les airelles étaient trempées. Prêt à remplir. Pour un litre d'eau, il faut prendre deux cuillères à soupe de zucru et un sel, porter à ébullition, puis laisser refroidir. Pour le bazhannya, vous pouvez ajouter de telles épices, comme la cannelle et le poivre d'hiver. Dodatkovo, vous pouvez mettre des trochs de pommes, coupées en chastochki.
Nous le cuisinons avec de l'airelle salée à la rose, l'enroulons avec un morceau propre, posons un cercle en bois pour l'animal et le pressons avec un moucheron. Nous voyons le temps au kіmnati, puis nous le blâmons au liohs. La baie sera prête dans un mois. Ce produit est une excellente garniture pour les volailles beurrées.
L'airelle rouge est bonne à la fois pour l'apparence fraîche et envahie.
Vaughn ne se réjouit pas du malt, mais le goût de її vieilles baies dans l'originalité ne rappelle pas.
Mochena, mariné, parena, airelles séchées deviennent un merveilleux plat d'accompagnement pour la viande, le poisson, les herbes aux champignons, le gibier sauvage.
Par exemple, be-like m'yaso, navit lean. Et pour apprécier les préparations à la réglisse (confitures, compotes, boissons aux fruits, confitures), il ne suffit pas de vous « faire » ajouter plus de zukra.
Comment conserver correctement les canneberges fraîches
Dans les fruits de l'airelle, il y a de l'acidité, comme une dominance antiseptique. La puanteur elle-même vous permet de prendre beaucoup de temps pour sauver les œufs du look frais.
Sans traitement thermique, nocif pour les vitamines, les canneberges fraîches se conservent des mois à température ambiante.
Avant cela, comment conserver l'airelle pour l'hiver sans réfrigérateur, vous devez la manger, mais si vous ne dépassez pas les baies sans accroc, pardonnez-leur.
Ensuite, mettez les baies dans le bocal, versez de l'eau bouillie froide, refroidissez au froid.
Laissez reposer pendant trois jours. Faites suer l'eau, remplissez-la d'eau fraîche, fermez le récipient avec un couvercle.
Si vous prenez un tas de bocaux en verre, vous pouvez les placer directement dans la cuisine. Au lieu du revêtement de sol, il semble appétissant qu'il deviendra un ajout organique à l'intérieur.
Seules les baies d'airelles sélectionnées ou achetées à l'état naturel, sans verser, sont bien conservées au réfrigérateur. Décollez les baies entières, lavez-les, séchez-les. Transférez un récipient dans un récipient, par exemple dans une boîte en carton ou un récipient en plastique avec un couvercle. Mettez-le au réfrigérateur pour la police des légumes. La puanteur peut être conservée pendant 2-3 mois.
Pour conserver les baies fraîches plus longtemps sans verser à température ambiante, préparez des sprats de papier arkushiv. Posez la boule d'airelles préparées sur la première feuille, placez-la près du récipient en carton, puis marchez sur la boule sur le papier arche et ensuite. Ainsi, les baies peuvent "traiter" près du mois. Ale doit garder un œil sur eux : après avoir pompé le plaid, prêt à être zippé, appelez le yoga sur place.
Gardez les baies pour l'hiver
Au milieu des souches d'hiver, les bocaux d'airelles montrent leur instabilité. Mochena, en conserve ou simplement moulues avec du zukr, les canneberges sont garanties de rester inactives jusqu'au début de la saison d'arrosage. Avec une journée de peau, nous rendons tout salé et salé - c'est une autre des caractéristiques de réception.
Airelle de Mocena
Un moyen simple de conserver les airelles pour l'hiver sans réfrigérateur, de les submerger de siècles, de cuisiner une garniture piquante et brune d'airelles, de chouchouter votre ménage avec une farce sans réglisse et savoureuse.
Préparez de la compote, de la gelée, des boissons aux fruits à partir de canneberges trempées, ou rafraîchissez-vous simplement avec une boisson rouge vif à l'odeur divine, insistez sur les baies sauvages.
Besoin:
- 5 kg de canneberges
- 2,5-2,8 litres d'eau
- 500 g de zucru (ou miel de pivkilo)
- goutte de cannelle ou quelques clous de girofle (pour le bazhannyam)
- sіl (sur le fil du couteau).
Yack robiti :
- Triez les baies, mettez-les dans le drushlyak, lavez-les.
- Transférer les fruits dans des bocaux de trois litres (sur l'assiette).
- Dali porter l'eau à ébullition, introduire du tsukor ou ajouter du miel, parfumé à la cannelle, clous de girofle.
- Cuire jusqu'à ce que le miel de tsukor chi se décompose près de l'eau. Cool.
- Rempli de sirop de yagidka.
- Les canettes de shiyki sont recouvertes de gaze, laissées dans la pièce pendant quelques jours.
- Nous fermons les bocaux avec des couvercles en kapron, les plaçons par temps froid - économisons idéalement les airelles trempées par temps froid, mais la police du réfrigérateur ira bien.
Conserve au sirop
L'airelle rouge peut être conservée, yak. Zrobiti est simple (avec du tsukru et de l'eau) et une garniture aux fruits.
En tout cas, tsukor est coupable de maisi pas moins de 70% du nombre d'indigènes.
Ce qui est necessaire:
- 5 kilos d'airelles;
- 2 litres d'eau;
- 1,5-1,8 kg de zucru;
- un verre de jus de citron.
Processus de Pokrokovo :
- Faire bouillir l'eau, ajouter | ajouter | il y a du zukor dedans.
- Mélanger. Faites bouillir, les quais ne diffèrent pas des cristaux de sang, versez le jus de citron.
- Traiter et refroidir.
- Remplir les bocaux de canneberges, verser le sirop.
- Recouvrez les cous de papier sulfurisé, ficelez, mettez au froid.
Au lieu d'eau, vous pouvez préparer un sirop de fruits, qui est préparé comme ceci: ajoutez du sik aux airelles, ajoutez du zukor (1: 1) et faites-le bouillir.
Zukrom sans traitement thermique
L'une des options les plus courtes pour économiser des vitamines consiste simplement à broyer les baies avec du zucrum et à les conserver au réfrigérateur.
Les quantités de lasso sans vitamines au look épuré ne valent, en particulier, que les lasuni les plus distingués - déjà richement tsukru.
Mais on ne peut pas changer le yoga : le processus d'errance se trouve dans le frigo.
Et l'axe est comme un remplissage pour la récolte de malt pirіzhkіv qui convient à tout le monde.
Besoin:
- 2 kg de canneberges ;
- 2 kg de zucru.
Comment cuisiner:
- Triez les baies, mettez-les dans le drushlyak, lavez-les.
- Après cela, au fur et à mesure que l'eau s'écoule, les baies du zucrum sirotent la brume.
- Retelno, zusilla, n'ayez pas peur d'écraser, mélangez.
- Trempez une cuillère à soupe dans l'aneth et mettez la masa aux fruits-zukrovu dans des bocaux.
- Fermez-le avec des couvercles, redressez-le près du réfrigérateur.
Comment conserver les airelles tout l'hiver sans tsukru
Préparer des airelles fraîches sans zucru supplémentaire est possible dans l'esprit de la maison, même s'il s'agit d'un congélateur ou d'un four de placard. Cette technologie fait miraculeusement face aux tâches les plus importantes : préserver le goût naturel des fruits et leur riche entrepôt brun.
Gel
Pour congeler les airelles, faites germer du yagidok : elles doivent être mûres.
Ledve non mûr - la même chose est acceptable, mais trop mûre, poshkodzhenі ou pourrie rejeter sans pitié.
Idéalement, mettez les fruits au congélateur moins que vous ne les avez achetés.
Acceptez, jure, ne pas donner de vitamines une heure pour "se priver".
Lavez les baies, accrochez-les sur une serviette en papier.
Disposez la richesse de l'amour dans des sacs en polyéthylène ou un récipient hermétique et installez le congélateur.
Séchage
Avant la récolte, faites mûrir les baies, prenez-les dans le rejet, pourrissez. Rincez les fruits et séchez-les.
Disposer en déco dans un bol et mettre au four (+ 60°C). Mélangez-les périodiquement.
Scellez hermétiquement les baies sèches et placez-les dans un endroit sec dans l'obscurité. Sauvez-les du feu, pas varto. Préparez plus souvent du thé vitaminé et améliorez votre santé.
Indépendamment, les airelles ne mûrissent pas. Chekati, ce yagidki vert devient rouge, pas varto. N'achetez que des fruits sucrés.
Achetez, changez, que la baie soit cueillie dans une région écologiquement propre. Won zdatna absorbe intensément les radiations.
La force des baies d'airelle et l'acide qui y persiste leur permettent d'économiser quelques roches avec certains types de traitement. Ale vaut mieux vider le stock jusqu'à l'épi de la saison à venir. Sera plus savoureux et plus beau.
Dosvіdchenі dans la minceur des airelles Sibériens lorsqu'ils sont trempés, ajoutez du lait aigre à l'eau, de la chicorée ou du zeste de pain, mettez de la racine de réglisse. Et en Ukraine, ils tremperont immédiatement avec des pommes Antoniv.
Vidéo de Korisne
Comment choisir une bonne airelle et pourquoi on peut la sauver de l'eau, c'est rapporté dans cette vidéo :
