Préparation des champignons marinés. Ouvertures - respect particulier. Recette universelle de champignons marinés

Champignons marinés

Comment ouvre-t-on un bocal, et qu'il y ait dedans de petits, jeunes, champignons marinés Et entre eux se trouvent les clous de girofle de l'horloger, le poussin de la cravache, comme ça tu verras, comme si la puanteur te craquait les dents. Que de pommes de terre rozvaristu et d'olives ! Mmm ! Mieux que vous ne pouvez l'imaginer. En principe, pour mariner les champignons, indépendamment des caractéristiques individuelles, il existe deux ingrédients principaux: la force et la valeur. Il n'y a plus d'épices, il y aura

assez. Au lieu d'otstu, qui n'est pas tout à fait pareil, vous pouvez vicoriser l'acide citrique et tartrique. La marinade pour les champignons est épicée et aigre, jachère avec beaucoup d'acide et un ensemble d'épices. Vibіr marinade pour se battre au goût.

Comme les champignons, vous pouvez mariner ce yak.

Pour les repas les champignons yakі peuvent être marinés vous pouvez dire: faites mariner une riche variété de champignons. Les plus populaires, sans aucun doute, sont les champignons blancs et loin le long des cèpes qui tombent, le bouleau, les cèpes, les renoncules, les girolles et les serpents sauvages et les cochons. Pour le marinage, ne prenez que des jeunes et absolument pas des champignons vermoulus et triez-les selon les espèces. Robiti est nécessaire pour le fait que différents champignons poussent à des moments différents. Marinez-les de deux manières :

sans cuisson avant, de sorte que les champignons soient mis dans de l'eau chaude, ajoutent de la force et de la saveur (ou de l'acide citrique) au yak en épi et, par exemple, ajoutez des épices.
les champignons sont bouillis devant l'eau salée, trempés, placés près des plats et arrosés de la marinade préparée.

Les champignons marinés prêts à l'emploi peuvent être scellés hermétiquement ou supprimés. Recette pour mariner sans faire un pas en avant :

champignons - 1 kg
eau - 1/3 bouteille
Ocet 8% - th - 2/3 bouteilles
encore - 1 encore. une cuillère

Champignons bouillis de 10 à 30 min. en jachère sous forme de : blanc - du 20ème au 30ème siècle, la valeur du cochon est proche du 25ème siècle. Vous pouvez indiquer que vous êtes prêt en abaissant le champignon mûrissant près d'une bouteille d'eau. Dès que le vin coule au fond et qu'il devient clair à la poêle, cela signifie que les champignons sont prêts et ont fini de cuire. Naprikintsі (pendant 3 à 5 min) ajouter des épices :

tsukru - une cuillère à café
grains de poivre - 5 pièces
cannelle - 1 cuillère à café
clous de girofle
feuille de laurier

Après la fin, les champignons sont refroidis, disposés près des plats, la bête est versée une boule d'huile de rosée et placée dans un endroit froid. Pour une autre façon, pour préparer la marinade aigre gostria, prenez:

eau - 1 litre
sel - 60 grammes
feuilles de laurier -5 pièces
poivre noir - 10 petits pois
oeillets - 5 pièces
horloger
anis étoilé
cannelle

Faire bouillir toutes les épices pendant 30 frissons.

acide octova 80% - 40 g, ajouter les épices en refroidissant.

Une telle marinade convient mieux au maslyukiv, aux chanterelles, au sirozhok et au rizhikiv. Nous remplissons les champignons bouillis, ajoutons une boule d'olives rosées à la bête et nettoyons sur la berge dans un endroit froid. Axis façon vole de champignons marinés.

Si vous ne saviez pas comment mariner les champignons, alors maintenant vous savez. Et si vous marinez depuis longtemps et si vous avez besoin d'ajouter plus ou plus de respect, écrivez-le dans les commentaires. І n'oubliez pas de cliquer sur les boutons pour les amis.

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Champignons marinés - la meilleure façon de les préparer à partir de la stagnation de l'avoine acide citrique, épices, sel et zucru. Pour le marinage, ajoutez du poivre pour tous les champignons tubulaires. champignon blanc, maslyuki, cèpes, bouleaux, feuilles d'automne. Vous pouvez mariner des champignons, des rangées, des verts brillants, tovstushki, deyakі inshі champignons lamellaires. Les champignons du jour marinés se prennent jeunes, émincés et sans le moindre vermifuge. La peau du type de champignons est marinée okremo, mais vous pouvez les mélanger dans n'importe quel spivvіdnoshnі.

Transformation de champignons sélectionnés avant la marinade

Les champignons frais sont triés en fonction de leur taille et de leur espèce, enlevés trop mûrs, vers, vers, nettoyés des feuilles, de la mousse, de la terre, du chien. Avec les maslyuks, il faut voir la peau d'une goutte comme ça, comme si on versait de l'eau chaude.
Dans les champignons triés, les racines sont coupées et les vir_zayut sont faibles. Il est recommandé de diviser les grands champignons en gouttelettes et en plumes et de les couper en petits morceaux, vous pouvez faire mariner les champignons complètement. Nizhki grands champignons couper à l'envers en petits morceaux et laisser mariner indépendamment.
Afin d'éviter que les champignons ne noircissent après avoir noirci par temps aigre, ils peuvent être placés dans de l'eau froide, à laquelle 1 cuillère à café de sel et 2 g d'acide citrique sont ajoutés (dans un romarin pour 1 litre d'eau).

Cuisson des champignons à la marinade

Vous pouvez faire cuire la marinade immédiatement avec des champignons, afin de préserver autant que possible l'arôme de ce discours extractif spécifique dans le produit, ce qui donne aux souches de champignons leur saveur particulière. De cette façon, la marinade devrait être effectivement plus riche, mais vous ne pouvez pas attendre le regard de réception - elle est sombre, trouble, visqueuse, souvent avec des astuces comme des champignons, qui ont éclaté pendant le processus de cuisson.

La deuxième façon consiste à mariner les champignons à l'avance, à les faire bouillir et à les mettre dans la marinade, à bouillir, pendant la cuisson. Avec cette méthode, la marinade est légère, propre et transparente, mais le produit préparé de la première manière est traité pour la délicieuse odeur et le goût des champignons.

Conservation des champignons après décapage

Les champignons marinés sont pris dans des bocaux en verre, en conserve, des récipients en argile, des pots en émail, des seaux et d'autres plats qui ne s'oxydent pas. Pour tuer les fleurs de la bête, les champignons sont versés avec de l'huile bouillie et attachés.

Vous pouvez conserver les champignons marinés et dans des récipients en verre avec des couvercles pour une fermeture hermétique, alternativement suivre toutes les entrées étrangères, pour échapper au botulisme pour une maladie grave associée à un développement dans le produit de la bactérie botulinus.

Comment se débarrasser des champignons marinés

Botulinus, comme et yogo superwort, sacs dans un grand nombre de sols, et dans la nature n'est absolument pas rare micro-organisme. Pour le yoga, la vie normale est nécessaire kisen. Ale, dans l'esprit d'un zhorstsky nestach, le vin aigre commence à vibrer d'une explosion mortelle de parole - la toxine botulique. Pour quel milieu blanc est nécessaire, cette acidité est nécessaire. Le même lavage et création dans des conserves maison hermétiquement fermées, en particulier les champignons et la viande.

Le rang de titre, plié, est reproché au fait que pour une réduction totale des bactéries, il est nécessaire de chauffer les produits dans un autoclave à une température de 120°C, mais dans les esprits domestiques cela est pratiquement impossible. Afin de masquer le développement du botulinus, il est nécessaire de bien nettoyer et d'atténuer les champignons, les éclats collés au sol, les puants peuvent être infectés par des spores de botulinus ou de yogo, comme, après avoir mangé au lit de l'esprit, ils peuvent viroblet toxine dans les aliments en conserve. La bactérie elle-même est détruite par une ébullition unique de champignons, mais pour trouver des super-cookies, une telle préparation ne suffit pas, il est recommandé de faire bouillir les champignons. 2-3 razi par intermittence 20-36 année : dans une heure, les superworts vont germer et avec un traitement thermique supplémentaire, ils seront tués.

Stérilisés de la meilleure des manières, les champignons sont bouillis dans une marinade fraîche ; l'acide doit être ajouté juste avant la fin de la cuisson, afin que la concentration ne change pas lors de l'ébullition, versez l'ébullition dans des bocaux stérilisés et liège avec des couvercles bouillis derrière l'aide d'une machine à sertir. Les bocaux de refroidissement sont sortis du réfrigérateur, ce qui est préférable pour un autre endroit froid.

Zasib restant - tse traitement thermique des champignons sans intermédiaire avant le greffage. Il existe un lien entre eux, à savoir que ce ne sont pas les bactéries elles-mêmes qui réussissent très bien, mais le produit de leur vie normale perturbée - la toxine botulique otruyny, qui est la cause de l'empoisonnement, qui donne soit un résultat fatal, soit un important invalidité. Yakscho champignons en conserve Faites bouillir avec un tronçon de 15 à 20 piquants, soufflez et le produit deviendra non shkidlivy.

Recette de champignons en marinade

Les champignons sont cuits dans le drushlyak, les sprats sont semés dans le cebro avec de l'eau froide, donnez-lui une pile, après quoi il n'est pas nécessaire de cuisiner avec la marinade.
Versez de l'eau dans la casserole (0,5 bouteilles pour 1 kg de champignons préparés), ajoutez une estimation de cette force, puis mettez les champignons préparés et procédez à la cuisson.
Si l'eau bout, il est nécessaire de prendre la broche, qui s'est déposée, et de cuire pendant 20 à 25 brins. De plus, les champignons pour une cuisson égale doivent être mélangés doucement toute l'heure.
Pina, qui se dépose à la surface, est vue avec un bruit. Une fois cuits, les champignons eux-mêmes voient le sik et sont recouverts par la patrie.
Si les champignons sont prêts (déposez-les au fond), mettez les épices (laurier, poivre, clous de girofle, cannelle, krip), 10 g de zucru, 2 g d'acide citrique, puis portez à nouveau à ébullition et tassez doucement uniformément en préparation quelques bocaux.

Si vous ne ramassez pas la marinade, vous pouvez rajouter de l'aneth dans le bocal.

Les berges sont plus basses que le haut du cou et recourbées avec des paupières. Ensuite, ils sont placés près d'une casserole avec de l'eau chauffée à 70 ° C pour la stérilisation, et effectués à faible ébullition avec un vent froid.

Pour 1 kg de champignons, prenez :

sel 0,5 c. cuillères,
otstu - 0,5 bouteilles,
feuille de laurier - 1 feuille,
poivre, clous de girofle et cannelle 0,1 g chacun,
récolte - 2-3 g.

Cuisson des champignons okremo dans la marinade

Les champignons sont cuits dans du drushlyak, sprat une fois dans un seau d'eau froide, donnez-lui un verre, après quoi les champignons sont mis dans une casserole émaillée et bouillis dans de l'eau salée (mettez 50 g de sel et 2 g d'acide citrique dans 1 litre de l'eau).
Pinu, comme s'ils étaient installés en cas de cuisson, ils sont vus avec du bruit.
La cuisson peut être terminée, comme les champignons coulent au fond.
Ils le mettent dans un drushlyak pour servir la croûte, le disposent dans des bocaux et le versent dans le dos avec la marinade préparée.

La marinade est préparée de cette façon. Versez deux bouteilles d'eau dans une marmite émaillée, mettez une cuillère à café de sel, 10 g de zucru, 6 grains de poivre, 1 g de cannelle et de clous de girofle, 3 g d'acide citrique, portez à ébullition, ajoutez 5 cuillères à soupe de 6- cent vinaigre de table. jusqu'à ébullition. Après cela, la marinade chaude est versée près du pot, de sorte que les trochs soient placés sous le haut du cou, recouverts de couvercles préparés et, à faible ébullition, stérilisés avec un tronçon de 40 brins. Après stérilisation, les champignons sont scellés et placés dans un endroit froid.

Sauver les champignons marinés

Les champignons marinés sont conservés dans un hôte froid à des températures normales d'environ 8°C. Vous pouvez vivre dans les hérissons 25 à 30 jours après le marinage. Lorsque les champignons apparaissent dans les bocaux, vous devez les mettre sur un tamis ou un drushlyak, saupoudrer d'aneth, ajouter une nouvelle marinade pour la même recette, digérer les champignons dans une nouvelle, puis les mettre dans des bocaux propres cuits à la vapeur et verser la marinade à nouveau.

Une recette simple de champignons marinés pour l'hiver

Faire mariner des champignons pour l'hiver est un moyen miracle de récolter. Je donne naissance à l'élu. Champignons salés croustillants marinés avec les mains mouillées pour embellir le style de Noël. Vous pouvez faire mariner des champignons tubulaires: bіlі, pіdsynoviki, pіdberezniki et autres. Z mariné pour l'hiver champignons lamellaires champignons juteux, champignons, sirozhki avec relish à la réglisse, rangées, légumes verts, kovpak kilchasty, girolles sortent savoureux.

Il se lit comme ceci :

Faites mieux mariner les champignons pour l'hiver dans des bocaux en verre, la puanteur est bonne, il est facile de contrôler la qualité de la marinade. Cuisiner de la sarriette n'est pas facile, il suffit de suivre les règles ; cueillir des champignons par temps sec, faire mariner le jour même, mettre dans un koshik des spécimens nettoyés du sol / sol. La stérilisation des bocaux et des couvercles est importante + il n'est pas nécessaire de sceller hermétiquement les bocaux. La stérilisation des champignons marinés n'existe pas dans les esprits domestiques. Prévention : hermétiquement scellé préparations de champignons Avant de vivre, il est nécessaire de faire bouillir cinq respirations avec un étirement.

Champignons marinés au yak pour l'hiver

Les champignons sont triés selon les espèces, l'heure de cuisson est différente. Pour les papillons, les bouleaux, les champignons trembles, 15 khvilin. Bіli infuse moins de 25 min. Les feuilles d'automne et les girolles bouillent près de l'hiver. Faire bouillir / mariner okremo, petites gouttes de champignons et bazhano. Les pattes sont plus grosses, il vaut donc mieux cuisiner plus riche. Pour être prêt, indiquez la chute au fond de la casserole. Beaucoup de champignons sont noirs, la marinade est la même. Pour vous en débarrasser, avant la cuisson, versez les champignons à l'aneth pendant 10 brins et rincez à l'eau froide. À la peau collante maslyukіv znіmayut, marinade de cornichon inakshe + calamité et obscurité. Les champignons séchés peuvent être marinés sur le dessus, après avoir percé la partie couvée de la jambe. En règle générale, les grosses gouttelettes sont coupées en 4 à 6 parties, les plus basses sont grattées avec un couteau et coupées en anneaux. Préparez les champignons en les lavant à l'eau courante.

Le marinage des champignons pour l'hiver peut se faire de deux manières:

Vіdvaryuvannya dans de l'eau salée et verser la marinade préparée.
Elevage de champignons sauvages aux épices / épices et otstom.

Pickle champignons pour l'hiver dans des bocaux de la première manière

Pour un litre d'eau, mettez 60 grammes de grand sel, deux cuillères à soupe (sans poids). A l'eau bouillante, déposer les champignons et cuire les champignons à feu moyen. Les champignons, qui ont coulé au fond de la casserole, irritent le drushlyak. Rincez, étalez les bocaux stérilisés et remplissez-les de marinade réfrigérée. Environ 300 ml sont nécessaires par kilogramme de champignons de yoga. Spetsії cuire à feu doux 15 hvilin, par exemple, verser une bouchée. La marinade prête peut être goûtée et ajoutée à votre goût.

Recettes de marinade pour les champignons

Par litre de marinade :
Acide citrique 0,5 g (tretina h l).
Acide optique (70%) - 2 cuillères à café
Force - 5 gr (une cuillerée à thé)
Poivre de rechange-3 pcs.
Poivre noir -6 pcs.
Feuille de laurier-1 pc.
Oeillet-2 bourgeons
Eau - 1 litre
Pour 800 ml d'eau :
Tableau ocet 9% - 200 ml.
Zukor Pisok-50 grammes
Poivre d'hiver - 5 gir.
Clous de girofle-3 bourgeons
Feuille de laurier-2 pièces
Sil-40 gr.

Une autre façon de mariner les champignons dans du jus humide, avec de l'eau supplémentaire, des épices et de l'otstu.

Comment mariner des champignons blancs pour l'hiver

Essayez de faire mariner des champignons blancs pour cette recette, sortez encore plus savoureux avec une marinade légère et parfumée. Versez l'eau d'un romarin dans la casserole, 70 ml d'eau par kilogramme de champignons du verger, une cuillère à soupe de sel et 2/3 bouteilles d'otstu de table. Après avoir fait bouillir la marinade, mettez les champignons préparés, faites cuire à feu doux, en connaissant la broche et en remuant, pour qu'ils ne brûlent pas. Si les shmatochki commencent à se déposer au fond, ajoutez une cuillère à café de zucru, deux clous de girofle, trois morceaux de bouillon et une douzaine de poivre noir, une feuille de laurier + une pincée d'acide citrique. Le hvilin p'yat bouilli imite le feu. Les bocaux sont lavés proprement + stérilisés et remplis de cèpes marinés. Versez quelques cuillères d'huile d'olive frite sur le dessus et le liège.

Aux champignons verts, rangés avec une grille d'épices, vous pouvez ajouter des feuilles de cassis, des cerises, des rafles de jabot. Les champignons aux épices sont transférés dans des bocaux stérilisés (jusqu'à la longueur des épaules). Sur le dessus, ajoutez un peu d'huile de rosée, de manière à protéger les champignons marinés pour l'hiver sous forme de fleurs, et fermez les bocaux avec de grands couvercles en polyéthylène.

Il est rare que la stèle russe traditionnelle puisse se passer de contrainte, comme les champignons marinés. Les magasins proposent une grande variété de préparations de champignons en conserve, de protéo salés et de coriandres (sans barbecues ni conservateurs) et de champignons marinés de leurs propres mains. La puanteur a vraiment l'air savoureuse, plus préparée avec amour pour votre famille.

Quels types de champignons marinés sont les plus délicieux et après quelle heure peut-on les manger ?

Chi aucun maître de la peau ne le sait, comme les champignons peuvent être marinés pour l'hiver. Le plus populaire pour tsієї meti є:, , aussi bien que .

La cuisson des champignons préparés dans une marinade est facile. Ale, les champignons yakі peuvent être marinés à la fois, yakі okremo? Pour la noblesse kogo, les caractéristiques des fructifications et la méthode de leur récolte sont caractéristiques. De plus, il est important de se rappeler que, comme les champignons, vous pouvez mariner davantage selon les règles du chant.

Pour la conservation du vicoriste, émincer, fruits jeunes, non vermifuges du corps. La meilleure option serait de faire mariner le type de peau d'okremo un type d'un. Par exemple, pour demander : comme les champignons marinés naismachnishi, la peau du monsieur est toute seule. Champignons céréaliers pour certains, papillons pour d'autres, girolles et chèvres pour d'autres. Goût différent, donc le marinage des champignons est meilleur, la peau se choisit elle-même.

Comme les champignons sont séchés, il est préférable de les faire mariner avec du cilimi. Les plus gros spécimens, lorsqu'ils sont marinés, sont coupés en 2-3 morceaux. Les champignons blancs ou les champignons sont marinés et, dans ce cas, les gouttelettes sont crémées à l'eau par le bas. Avant de faire mariner le maslyukiv, à partir de leurs gouttelettes, ils prennent une broche collante visqueuse. Et l'axe, par exemple, sera trempé pendant 2-3 ans avant le vіdvaryuvannyam.

Respectueusement, qu'il s'agisse de champignons, comme mariner pour l'hiver, avant conservation, les vêtements sont cuits. Ce processus de traitement thermique comporte un risque d'échec, qui devient une garantie que la préparation n'est pas zipsuetsya.

Pecheritsa, champignons au miel, chanterelles, gouttelettes de pidsynovikiv et cèpes, qui ont une chair profonde, sont bouillis 25-30 min. Nіzhki bіlih et cèpes tremble bouillir moins de 20 min. Berezniki, papillons, chèvres, sirozhki, champignons mousseux sont bouillis dans de l'eau salée 15-20 min.

On a déjà dit plus qu'il vaut mieux faire mariner les champignons les uns autour des autres. Par exemple, si les champignons trembles ont été marinés immédiatement avec des huiles, le reste s'assombrira. Eh bien, les bolets poussent avec des bouleaux, les premiers poussent juste. Et il vaut mieux ne pas faire bouillir de grosses gouttes avec de petites, même si la puanteur est bouillie plus longtemps.

Comme les champignons marinés messieurs, je sais que je m'allonge encore dans le goût de la peau d'entre eux. Les champignons trembles marinés, les champignons blancs, la pecheritsa et les champignons seront les meilleurs. Essayez de les connaître, ils seront délicieux pour vous.

Pouvez-vous mariner des champignons de différentes espèces et comment pouvez-vous mariner des champignons en même temps ? Il est intrigant de demander beaucoup de pochatkіvtsіv gospodarki. Disons ceci : marinez courageusement, ne vous inquiétez pas, même si c'est du charbon, n'oubliez pas l'extérieur. Pour qui, regardez respectueusement le champignon en cuir, afin de ne pas tomber sur les méchants, les vieux et les pourris. Marinade Shchob voir différent champignons, bien cuire la peau, à l'heure du їhny varіnnya zavzhd razny. Le tilki potim peut être cuit en une seule fois dans la marinade. Par exemple, vous pouvez mariner du sirozhki et des champignons marinés à la fois, ou bien c'étaient des bouleaux.

De plus, par quelle méthode la préparation a été conservée, rassis, après quelle heure vous pouvez manger des champignons marinés. Cela ressemble à deux options de marinade : chaude et froide. La première recette peut être sur l'uvazi, on fait cuire à nouveau les champignons, puis directement dans la marinade, et dans l'autre recette, une fois cuits, les champignons sont versés avec de la marinade chaude.

Les champignons sont marinés dans des bocaux et quel jour peut-on manger ?

Père, quel jour peut-on manger des champignons marinés ? En période de tsey moyen, il fluctue de 20 à 30 décibels. Pendant toute l'heure, les champignons, marinés en quelque sorte, sont bien nourris de l'arôme du romarin, du goût des épices, ainsi que des épices.

Prote, varto signifie encore un moment important. Avant cela, comment gérer la préparation des blancs, il faut savoir mariner les champignons dans des bocaux. Les plats peuvent être vitrés et stérilisés afin que les champignons ne soient pas oxydés. І il vaut mieux être ratatiné non pas avec des bouchons en métal, mais avec des carillons en plastique avec une fermeture à glissière.

Faire mariner les champignons pour l'hiver - à droite, il est plus pliable à première vue. Ensuite, nous transpirerons les délices aux champignons tout l'hiver pour plaire non seulement à votre patrie, mais aussi à vos invités. Et vous enlevez la grandeur de la satisfaction, que les mots sont gentils avec ceux qui ont goûté à votre art culinaire.