Qu'est-ce qu'un apéritif ? Si vous regardez dans les dictionnaires, vous pouvez faire un visnovok, ce qui est différent, comme vous pouvez aller sur une stèle devant les grandes lignes. Pour une collation, une mission aussi importante est censée vous couper l'appétit en nourriture. Des collations sont servies chaudes et froides, des légumes et de la viande, et, bien sûr, n'oubliez pas les collations aux champignons. Adje est traditionnel dans la cuisine russe. Je ne serai pas saint sans champignons sur la table !
Yaka apéritif aux champignons pour l'hiver pouvez-vous être préparé? Crazy - champignons marinés, cornichons, caviar de champignons et ing. Ainsi, la puanteur est séchée et congelée au congélateur. Le chi n'est pas disponible de la manière habituelle et dans la recette de la salicorne aux champignons. Pour cela, quand la rivière a été vue riche et fertile pour les champignons, alors le méli-mélo doit être préparé obov'yazkovo.
Ingrédients pour la recette ». Solianka":
2 kg de champignons
2 kg de tomates;
0,75 kg
0,5 kg de carottes;
300 ml d'huile d'olive;
1 cuillère à café poivre noir moulu;
1,5 m. sel.
À la suite de la première préparation des produits et de 40 à 60 piquants, la recette proposera environ huit bocaux demi-pot de méli-mélo de champignons.
Comment préparer un méli-mélo aux champignons:
Mélanger aussitôt les tomates avec les champignons purs et les cibules pour que la salicorne soit coupée en petits morceaux ; les carottes sont troisièmes sur un tiers fractionnaire. Tous les composants sont mélangés et éteints sur le feu mort dans de l'huile d'olive pendant 35 à 40 brins. Par exemple, le gazage ajoute des épices et des assaisonnements. Après cela, l'apéritif est mijoté sur le feu, sprat de piquants et disposé dans des bocaux stérilisés, recouverts de couvercles et emmenés sur le rivage dans un endroit froid, où d'autres flans de champignons sont également placés, y compris "".
Les champignons blancs peuvent être consommés dans une maison privée. Viyde tsіkava gostrenka piquante apéritif aux champignons pour l'hiver. Pour elle, il vous faut également :
0,5 kg de champignons blancs frais;
- ½ cuillère à café sel;
- ½ cuillère à café poivre noir moulu;
2 cuillères à soupe. origan paré;
- h.l. coriandre;
2 chastochki à l'horloger;
- ¼ partie d'un flacon de cibule taillée en rouge ;
2 cuillères à soupe. thym;
3 art. vin blanc otstu;
4 c. huile d'olive.
Les champignons Bіlі sont nettoyés et résolument froissés. Les gouttelettes sortent bas, puis tout à coup elles sont mises dans une casserole, on leur ajoute de la force, on verse de l'eau et on fait bouillir la puanteur pendant environ 10 mèches. À cause de quels champignons protsіdzhuyutsya et zalishayutsya pour ostigannya.
Vinny estimation blanche, huile d'olive, garnie de feuilles de thym, cibula rouge, chasnik, coriandre (nasіnnya), origan, poivre noir farinant et mélange fort, vinaigrette sèche satisfaisante. Les champignons sont placés dans des bocaux, mijotant avec une vinaigrette sèche, le sprat est secoué et placé pendant 10-11 ans au réfrigérateur, en fermant hermétiquement les bocaux devant. prêt. Її vous pouvez vivre dans un vіdrazu, ou vous pouvez le sécher jusqu'au froid, afin que plus tard vous puissiez goûter aux champignons savoureux.
Іsnuyut différentes façons champignons récoltés en réserve. Il est recommandé que certains d'entre eux soient les plus larges parmi les amateurs.
Séchage
Il ne suffit pas de sécher les chants des champignons: des éponges - blancs, bouleaux, champignons trembles, papillons, champignons mousseux et chèvres, et même des cornemuses - rangées et crevettes. Champignons lamellaires- champignons, gruzdі, opіnki, khvili, siroїzhki - il n'y a aucune trace de séchage, la puanteur prend l'amertume de l'état séché du pouvoir. Les champignons sont nettoyés devant le sol, le chien, les aiguilles, les feuilles qui leur sont collées. Les champignons Miti avant le séchage ne sont pas une trace, après la puanteur, il suffit de sécher, mais ils dépensent leur propre couleur et s'assombrissent.
Pour le séchage, choisissez les meilleurs champignons et champignons. Vers, in'yali sushinnya ne sirotez pas. Il est recommandé de trier les champignons avant de les sécher également pour le romarin, de plus, les plus gros spécimens doivent être séchés avec des champignons frais. Le séchage est effectué dans des fours et des séchoirs spéciaux. Au soleil, à force de sécher davantage, les champignons s'assombrissent et les produits sortent bas.
La plus grande extension de la méthode est le séchage dans un four russe, mais il est important de réguler la température, d'assurer un échange de chaleur suffisant. Afin de ne pas faire fermenter les champignons avec des cendres, il est nécessaire de les sécher sur des tamis ou des grilles. Les tamis sont battus avec un tamis luzhenous, et les tamis peuvent rarement être tissés à partir de vignes de saule. Pour accélérer le séchage, des tamis et des tamis sont suspendus aux jambes, encore plus chauds, perçant les champignons par les côtés. Des tamis et des tamis peuvent être installés dans un sprat de niveaux, ce qui permettra de récolter plus de champignons. Vous pouvez sécher les champignons sur des grilles spéciales, ainsi que sur des aiguilles à tricoter, comme s'ils étaient insérés dans des planches de bois.
Salaison
Le champignon en plastique peut être recouvert de Ripiki, Gruzdi, Pіdvantazh, Bіlaanka, Khvi, Vali, Porc, Chornushki, Zelenki, Riverkins.
Ne pas saler l'eau salée des gouttelettes de champignons, crème de champignons. Il est également impossible de saler les vers, blettes, lamani, in'yali ça ne suffit pas champignons frais. Rizhiki et champignons en jachère, triés par variétés, et débarrassés des feuilles, aiguilles, poussins, terre qui y collaient. En règle générale, okremo, pour les vues. Ne peut pas être salé dans un sumish de tonneau différents types champignons. Dans tous les cas, les champignons sont lavés devant l'eau froide.
manière froide le salage est plus important pour les champignons, de sorte que vous ne laissez pas le devant du vіdvar ou la cheminée. Avec une méthode de salage à froid, les champignons sont préparés ou les porcs sont déposés goutte à goutte près d'un baril propre avec des boules de babeurre jusqu'à 6 centimètres. De plus, la peau de la boule de champignons est séchée avec un seuil de grub propre.
La force de vivre en quantité est de 4,5% dans le cas des champignons, soit 700-750 grammes sur la peau de 16 kilogrammes de champignons communs, et pour les champignons, le taux de sel peut être augmenté de 5%. Quelle que soit la méthode de traitement - salé ou mariné - il est de la responsabilité de s'habituer à la force du lointain, garni.
En mettant les champignons dans un tonneau, ils déposent un colo en bois, qui est libre de passer dans le bol, et le pressent proprement avec une pierre. Il n'est pas possible de zastosovuvaty comme avantage lors du salage d'objets métalliques ou de la vapne de pierre.
Après 2-3 jours, si les champignons sont trochiques, se déposent, laissez le sik, il est nécessaire d'ajouter des champignons frais au baril avec le même ordre d'emballage, zastosuvanya tієї et le même avantage, comme il a été décrit de plus, jusqu'à ce que le baril soit rempli à ras bord, ne vous blottissez pas contre les champignons. Je vais le remplir avec un tel rang, fermer le fond et le mettre sur le côté. En d'autres termes, retournez pour une répartition égale des roses.
Gruzdі, khvili, pіdvantazhі, bіlyanki, valu peut-être de l'eau chaude, un goût hospitalier, avant de saler, il est de la responsabilité de s'ébouillanter, de s'ébouillanter ou d'uriner. Essuyez-les pendant 2-3 jours avec un changement d'eau non jetable, moins de deux par jour.
Mettez dans un bol ou un bol pour une veuve, les champignons doivent être versés avec de l'eau froide et légèrement salée avec un tel romarin, de sorte que sur la peau 5 kilogrammes de champignons ils n'ont pas ajouté plus de 0,5 litre d'eau, après quoi ils sont recouverte d'une cuisine en bois, posez dessus une petite pierre .
Vimochka est réalisée à basse température dans un local fermé logement non résidentiel(Je vais cave, machine à glaçons ou Saray). Mouiller les champignons à l'air libre par temps chaud, amener les champignons au point d'oxydation et les écraser avec du yack inadapté au salage, puis les brûler pour vivre dans le hérisson.
manière chaude salaison
Une méthode de salage à chaud est utilisée lors de l'attaque: champignons nettoyés, triés et lavés (champignons de lait, chvilyaks, podnavantazhennya, champignons blancs) avant que les sels ne soient abaissés près de la chaudière ou d'une casserole avec de l'eau bouillante salée (avec 3% de sel) pour 5-6 hvilin, après quoi les champignons sur le tamis. Les valeurs doivent être ajoutées à partir du moment de l'ébullition avec un tronçon de 15 à 25 brins. Si les champignons sont refroidis et que leur eau est plus forte, il est nécessaire de les mariner de la même manière, comme par la méthode de salage à froid. Nous avons perdu de l'eau dans le chaudron après le brassage de la peau des champignons, de sorte qu'il est rempli d'amertume, de goût et d'odeur inacceptables. Chaudron après la peau varіnnya essuyez gentiment le seuil et le vimiti.
Pour parfumer les champignons et rehausser le goût, vous pouvez ajouter des épices avec du salage : laurier et piment d'hiver ; ne mettez pas de poivron rouge froid, krip.
Conservation des champignons salés
Conservez les champignons salés dans un endroit bien ventilé, à une température non inférieure à zéro degré: à une température plus basse, les champignons gèleront, ils se ratatineront. La conservation des champignons salés à des températures supérieures à 6-8 degrés Celsius peut provoquer une acidification et une dessiccation.
Les champignons salés vivent dans les hérissons au plus tôt 30 à 45 jours après le salage.
mariner
Pour la marinade, choisissez de jeunes champignons non véreux. Préparez les sprats une fois lavés à l'eau froide et légèrement séchés. Shvidko s'est ratatiné, de sorte que les champignons ne noircissent pas et, une fois cuits, ils ne se lèvent pas et ne perdent pas leur arôme.
Promouvoir les champignons sont placés dans une poêle émaillée avec une faible quantité d'octu et du sel avec un romarin : pour 1 kg de champignons 1/3 de bouteille d'eau, 1 cuillère à soupe de sel, 2/3 d'un verre de 8% d'octu. Après quoi les champignons ont allumé un fort feu. Lorsqu'ils sont chauffés, les champignons eux-mêmes commencent à voir le sik et se recouvrent progressivement de la patrie. Tout comme pour faire bouillir des champignons, changez de feu et faites-les cuire en remuant soigneusement. Le coup de pied qui apparaît à la surface est connu avec un bruit. Si la pina cesse de s'installer, ajoutez à la poêle zukrovy pisok, les épices (pour 1 kg de champignons - 1 cuillère à café de zukrovy pisku, 5 pois de poivre d'hiver, 2 morceaux de cannelle, clous de girofle, laurier) et acide citrique sur la pointe d'un couteau pour sauver les champignons.
Varinnya peut être fini si les champignons ont coulé au fond et que la marinade est devenue claire. Ne manquez pas le moment où les champignons sont prêts: dès que la puanteur est digérée, alors devenez léthargique. Ale ayez peur et ne cuisez pas assez les champignons - la puanteur deviendra aigre en un rien de temps.
Prêt à refroidir les champignons, mettez-les dans un bocal propre et remplissez-le jusqu'en haut avec une marinade réfrigérée. Sob pour protéger les champignons des fleurs, veuillez les remplir légèrement d'huile d'olive. Les bocaux sont bien recouverts de parchemin et attachés avec de la ficelle. Ils le prennent de l'endroit froid.
La salade aux champignons pour l'hiver n'est pas trop difficile à préparer. Après avoir succombé à l'une des recettes inférieures, vous aurez un goût délicieux et, comme ob'yazkovo, soyez digne de tous les membres de votre patrie.
L'étape suivante consiste à désigner que les champignons sont idéalement combinés avec tous les ingrédients. Il m'est facile d'en faire des récoltes d'hiver. Pour qui, les champignons ne devraient pas être inclus dans une recette qui vous est familière depuis longtemps et cet apéritif original.
Salade de champignons : recettes de cuisine
Іsnuє impersonnel différentes recettes préparatifs d'hiver, les champignons sont en train d'être enlevés. L'un d'eux transmet zastosuvannya chou blanc. Tsey ovoch vole la salade avec celle du bas et encore plus savoureuse.
Pour préparer un tel apéritif à la maison, nous avons besoin des composants suivants:
Ingrédients de transformation
Avec les champignons et le chou, il faut cuisiner par étapes. Le copochate est traité comme ingrédient principal. Le chou tremble et tremble avec des suffisances longues et fines. Dès que les champignons sont ramassés, ils sont également nettoyés des éléments non mauvais et rincés. Dali le produit est brassé à eau de source(environ 20-30 piquants), regardez le drushlyak, refroidissez-le et ne vacillez pas trop.
Alors ils frottent finement les carottes, coupent le cibula et le piment de réglisse avec du pivkiltsy.
Cuisiner sur la cuisinière
Sob salade méli-mélo aux champignons pour l'hiver est bien préparé, le yogo doit être cuit près de la grande bassine émaillée. Au nouveau ils ajoutent chou, carottes, cibula et poivre. Dalі usі ingredієnti pour sauce tomate, boire de l'eau cette olive Sonyashnikova. Après avoir ajouté des feuilles de laurier, du poivre et de la force aux produits, mettez-les sur la cuisinière et portez-les à ébullition.
Dès que la masse du mouton est plus viruvat, le feu est réduit au minimum et les plats sont recouverts d'un couvercle.
Salade méli-mélo aux champignons pour l'hiver est à blâmer pour la trempe de 1,5 ans. Périodiquement, le yoga est respecté, sobi ne brûlera pas. Au bout d'une heure avant les légumes, ajouter les champignons et les faire cuire près de la source. Pendant 5 hvilin avant le mijotage du poêle, versez un ocet de table devant eux.
Rouler qui servir jusqu'à la table
Après cela, comme une salade aux champignons pour l'hiver, il y aura plus de préparations, ils la mettent dans les bocaux stérilisés, errent et la recouvrent d'un tapis épais. Vitrimavshi Je vais me préparer presque à la fin, à emporter de l'endroit sombre. 
Vivez cette collation après 5-6 jours. Її Servir devant la table dans un froid regardant à la fois d'une brochette de pain et d'herbes chaudes.
Robimo avec kvas
Kvassola peut être conservé pour l'hiver différemment. Il existe d'autres recettes pour transférer des produits à base de haricots, des légumes et des champignons. De tels ingrédients rendent la salade originale avec goût et lui donnent un piquant particulier.
De plus, pour la mise en œuvre de cette recette, nous avons besoin de :
- kvasola bila - environ 1 kg;
- champignons frais (pecheritsa vicoriste ou maslyuki) - environ 1,5 kg;
- carotte sokovita - 1,5 kg;
- tomates de printemps réglisse - 3 kg;
- pisok tsukroviya - près de 10-15 g;
- huile raffinée de roslinna - 190 ml;
- table ocet naturel - ½ bouteille;
- cuisine sil dribna - 25 g;
- grains de poivre - 4 pcs.
Produits de transformation
La salade à base de kvassol et de champignons pour l'hiver doit être préparée à partir d'un produit à base de haricots. Trier, laver et tremper dans de l'eau de source pendant trois heures (12-15 ans). Après ce kvassal, je vais rincer à nouveau, changer de patrie et faire cuire sur un petit feu environ 50 piquants. Après l'heure indiquée, le produit doit être mis sur un drushlyak et recevoir un verre de toutes les croûtes. 
Pendant la cuisson de la kvassola, vous pouvez faire cuire des champignons. Їх trier, propre, bon miyut et grand fragile.
Aussi, blanchissez les tomates, enlevez-en la peau et réduisez-les en purée avec un mélangeur. Si vous voulez des carottes, frottez simplement le grand tiers.
Traitement thermique
Comment faire une salade aux champignons ? Les recettes pour de tels apéritifs nécessitent une liaison traitée thermiquement. Pour qui, dans un tovstіy kastruli, ajoutez des carottes, des champignons et de la bouillie de tomates. Ajouter aux ingrédients zukrovy pisok, oliya, grains de poivre et puissance de la cuisine, ils sont bien respectés et mis sur le feu du milieu.
Faites bouillir la salade à côté de pіvgodini, postіyno pomіshuyuchi. Une heure avant le nouveau, le kvassal est préparé plus tôt et 30 autres khvilin sont préparés.
Une fois l'apéritif prêt, ajoutez et faites bouillir environ 5 autres frissons.
Le processus de finition et de service de la salade à table
La salade aux champignons pour l'hiver est conservée selon le même principe. L'apéritif chaud est disposé dans des bocaux stérilisés et bouché avec des couvercles.
Après avoir enveloppé toutes les capacités dans une doudoune tovst, ils sont privés d'un tel regard sur le butin. Après l'heure d'hiver, la récolte doit être nettoyée dans un endroit sombre (shafa, comores, lyoh, pidpillya, etc.).
Pour otrimannya le plus parfumé qui salade salée, il faut regarder le fermé en regardant près du mois. Si vous voyez un pot de collations plus tôt, vous ne pourrez pas saturer d'épices et voir frais. 
Servez une telle préparation avant la table du dîner au camp froid. Salade Vzhivat avec du pain à la fois, ainsi qu'avec d'autres herbes.
Nous préparons une salade pour l'hiver avec des champignons et des légumes.
Ce n'est un secret pour personne que les champignons sont très difficiles à tuer. Et pour rehausser le goût et l'arôme de ces préparations, les experts culinaires deyak y ajoutent des champignons de la forêt aux épices.
Il n'y a rien de pliant au prix préparé d'une collation extraordinaire. Pour lequel vous n'avez besoin que des composants suivants :
- aubergine bleue romarin moyen - 5 pièces;
- champignons forestiers frais - environ 300 g;
- poivre de réglisse de différentes couleurs - 6 pcs.;
- grandes tomates à la réglisse - 6 pcs .;
- déchirures de cibulini - 3 pcs.;
- dents d'horloge - 5 pièces;
- poivron rouge - 1 gousse;
- buryakovy tsukor, sіl cuisine - ajoutez à votre jugement;
- une estimation des tables - environ 3-4 grandes cuillères;
- oliya roslinna raffinée - 2/3 bouteilles;
- verts frais - 1 gros bouquet.
Le processus de préparation des ingrédients
C'est facile à préparer. L'arrière de la tête est traité par le légume principal. Les aubergines sont bonnes, coupées en cubes, sirotez le seuil et privez une telle personne de 60 piquants. Après l'heure de їх, il est résolument poli et vіdvaryuyut environ 5-7 piquants. Après cela, les légumes sont mis sur le drushlyak et donnent les piles à toutes les patries. 
Il est également acceptable de nettoyer la cibula. Après avoir haché les têtes avec du pivkiltsy, mettez-les dans une poêle avec de l'huile et enduisez les triplés. Nadal leur ajoute des tomates finement hachées et trempe jusqu'à ce que la masse ressemblant à de la bouillie soit terminée.
Dès qu'il y a des poivrons de réglisse et des champignons frais, ils tremblent de manière fracassante. Dans le même temps, le reste de l'ingrédient est pris dans de l'eau de source (près de la source), mettez un drushlyak et aidez l'eau.
Processus de préparation des collations
La salade d'aubergines aux champignons pour l'hiver est plus parfumée et savoureuse. Après cela, comme tous les ingrédients seront traités en laboratoire, la prochaine étape consiste à les mélanger. Pour qui, dans une grande casserole, on ajoute des champignons, de la cibula et des tomates, ainsi que de la réglisse au poivre bulgare.
En mélangeant relativement tous les composants, salez-les au goût et ajoutez du tsukor. De plus, aux ingrédients, ils ajoutent les détails du poivron, de l'olive raffinée et des verts de ruban frais.
Dans un tel entrepôt, la laitue est bouillie à feu moyen pendant environ 20 piquants. 5 minutes avant le mijotage, cuire avant l'apéritif pour ajouter de fins clous de girofle au calice et estimer le tableau.
Le processus de conservation et de service de la salade à table
Après le traitement thermique de tous les légumes et champignons, ils sont disposés dans des bocaux en verre, comme s'ils avaient été stérilisés à l'avance. Après avoir obstrué les espaces avec des couvercles bouillis, ils sont recouverts d'une vieille doudoune et retirés de la pièce pour être extraits. Après la fin de l'heure, nettoyez la salade de champignons avec des aubergines à l'endroit sombre. Avant la table, le yoga est servi pendant un mois ou deux, dans un camp réfrigéré. 
Comme la bachite, préparer soi-même des salades d'hiver n'est pas si facile. Krim descriptions de recettes, explorez d'autres façons de préparer des collations salées. Par exemple, la popularité majestueuse du milieu des spécialistes culinaires est guérie avec une salade de courgettes et de champignons pour l'hiver. Une telle préparation ne vous enlèvera pas beaucoup de force cette heure-là. Prote robiti її il est possible d'avoir une saison de récolte moins longue. C'est pourquoi vous voulez faire plaisir à vos proches avec une délicieuse collation pendant la saison froide du rock, cela vaut la peine de faire pousser des champignons avec du riz et des légumes. Pour l'hiver, une telle préparation consiste à cuisiner pour finir le shvidko. Comme vous n'avez pas assez de temps pour économiser des bocaux de salades, vous pouvez les cuisiner sans ajouter de nourriture. Dans ce cas, la pièce doit être servie sur la table immédiatement après le traitement thermique. Avec un chaud, vous pouvez le manger en accompagnement d'une viande ou d'un ribi, et froid - comme une salade ou un apéritif.
