Ovaj recept sam pronašla od Sergea Markovicha. Obožavam njegovu kuharicu i stvarno se volim diviti njegovim kulinarskim tečajevima. Tako ljubazna osoba i mudra kuharica. Vín pripremljen za ovaj recept od losa. Doktori, jer je meso losa vrlo grubo i tvrdo (poput janjetine), odlučio sam na brzinu osmisliti recept. Bilo je stvarno ukusno.
Imam nekoliko preporuka za sve što odlučite kuhati po ovom receptu. Prije svega, janjetina je vrlo specifično meso, jer ima miris, a i grublje je za jelo. Prvo namočite smjesu, a kada dođe vrijeme za umiranje, ne štedite na satu. Vino ne zatvara jelo. Ja sam na 700 g mesa stavila jednu veliku glavu.
Na drugi način, vrijeme kuhanja treba ležati ispod kapka janjetine. Mladi ovan se sprema da gori, starog treba dugo gasiti.
Treće, janjetina se dinsta po ovom receptu i priprema u mliječnom soku. Međutim, može se dogoditi da se sav sok ugasi. Dodavati malo po malo vode.
Pečena i posoljena janjetina se pirja tek nakon dodavanja povrća. Meso je bogato solju, ali ne zaboravite, bilo je natopljeno solju. Zato je masa malo presoljena. Pripremljeno začinsko bilje posolite, a na kraju kuhanja posolite dno.
Koraci za pripremu:
Alt="1) Otopite sol u toploj vodi. Tom vodom prelijte janjetinu i ostavite na sobnoj temperaturi na površini. U tih sat vremena skuhajte janjetinu'ясо достатньо просолиться, а також вийде специфічний запах. !}
" src="http://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/380/2013_5/baranina-tushenaja/baranina-tushenaja-2-600pech.jpg" width="">!}
1) Otopite sol u toploj vodi. Tom vodom prelijte janjetinu i ostavite na sobnoj temperaturi na površini. Ostavite janjetinu da se soli sat vremena i oslobodit će se specifičan miris.
Alt="2) M'ясо вийняти з води, злегка просушити. Якщо є необхідність, то порізати дрібними порційними шматочками. Я стейки розріжу навпіл. !}
" src="http://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/380/2013_5/baranina-tushenaja/baranina-tushenaja-3-600pech.jpg" width="">!}
2) Meso sa|iz| vode, lagano osušite. Po potrebi izrežite na male komadiće. Odmah ću rezati odreske.
Alt="5) Pripremite cibul, časnik i mrkvu.
" src="http://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/380/2013_5/baranina-tushenaja/baranina-tushenaja-6-600pech.jpg" width="">!}!}
5) Pripremite cibul, časnik i mrkvu.
Alt="6) U istoj tavi u kojoj se mazila janjetina skuhati povrće. Potrebno je otopiti janjeću mast po površini. Čim se masnoća upije staviti brokulu i mrkvu u tavu.Pokrijte poklopcem i ugasite 30 sekundi na laganoj vatri.
" src="http://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/380/2013_5/baranina-tushenaja/baranina-tushenaja-7-600pech.jpg" width="">!}!}
6) U istoj tavi u kojoj se mazala janjetina skuhati povrće. Prvo što trebate učiniti je otopiti malo janjeće masti. Čim se mast otopi, u tavu stavimo mrkvu i cibule. Pokrijte poklopcem i ugasite 30 sekundi na laganoj vatri.
Alt="7) Časnik narežite na kolutove (na 700 g janjetine najmanje 1 veća glava).
" src="http://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/380/2013_5/baranina-tushenaja/baranina-tushenaja-8-600pech.jpg" width="">!}!}
7) Časnik narezati na kolutiće (na 700 grama janjetine najmanje 1 veća glava).
Alt="8) Povrću dodajte časnik. Istovremeno dodajte začine: korijander u zrnu, piment i crni papar u zrnu, lovorov list. Lagano promiješajte i poklopite pirjajte 2 minute. .
" src="http://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/380/2013_5/baranina-tushenaja/baranina-tushenaja-9-600pech.jpg" width="600">!}!}
8) Dodajte sat vremena večeri. U isto vrijeme dodajte začine: zrna korijandera, ljuti i crni papar u zrnu, lovorov list. Kratko promiješajte i poklopljeno zakuhajte 2 hviline.
Alt="9) Prebacite povrće u chavun. Dodajte sol dok ne postane ukusno. Nastavite kuhati dok ne bude gotovo'яса на дуже маленькому вогні. Приблизно на це піде близько 40 хвилин. Після страву можна подати до столу. !}
" src="http://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/380/2013_5/baranina-tushenaja/baranina-tushenaja-10-600pech.jpg" width="600">!}
9) Prebacite povrće u chavunok. Dodajte sol za okus. Nastavite kuhati dok meso ne bude gotovo na laganoj vatri. Otprilike cijena je blizu 40 hvilina. Nakon završetka možete ga poslužiti za stol.
Sastojci:
Jagnjetina 700 g, so za zalogaj, janjeća mast 50 g, cibul ripčasta (mlade glave) 3-4 kom., časnik (mlade glave) 5 kom., šargarepa (veća) 1 kom., začini (navedeni u receptu) za slast.
Dinstana janjetina sa zibulama i mrkvom - meso je toliko ukusno da postaje garnitura za garniture. Sada ću vam otkriti tajnu - nikad nisam kuhao janjetinu! Kod nas je to meso teško upoznati i, čini se, treba znati mjesto koje još nisam otkrio. Tako da sam ga stavio na desno do sljedećih sat vremena. Nedavno su se u mesnim trgovinama počela prodavati janjetina, doduše samo s kostima, ali ja se nisam trudio i kupio sam je da probam. Sa sigurnošću mogu reći da želim ovo meso kuhano i sigurno ću isprobati druge opcije.
Ovaj put sam dobila prekrasan mesni umak za priloge.
Za kombinaciju janjetine sa zibulom i mrkvom pripremite potrebne proizvode s popisa.
Janjetinu narežite na komade srednje veličine, otprilike 3-4 cm.
Veliki cibulin narežite na četvrtine ili četvrtine.
Mrkvu narežite na velike trakice.
Janjetinu možete kuhati u tavi, kotlu ili loncu s debelim dnom. U lonac ulijte maslinovo ulje, dobro ga zagrijte i u njega ubacite janjeće koljenice. Pržite dok ne porumene.
Zatim dodaj|dodaj| Dodati cibulu u serpu, promesati.
Ulijte čašu vruće vode u lonac. Voda može prekriti meso. U tavu dodati mrkvu, posoliti i popapriti. Možete dodati začin za meso.
Pokrijte tavu poklopcem, promijenite vatru i kuhajte 1 godinu. Povremeno provjeravajte da voda ne proključa. Ako treba dodati vode. Meso je krivo što se lako prevrće vilicom. Kad je gotovo, dodajte lovorov list u tavu.
Poslužite uz slanu pirjanu janjetinu sa zibulama i mrkvom uz bilo koji ukras. Poslužila sam uz pire krumpir.
Ukusno!
U kuhinjama naroda Kavkaza, srednje Azije, istočne Afrike i drugih dijelova Europe, janjetina pirjana s povrćem ima desetke varijanti. Ovisno o skupu komponenti, načinu rezanja i pripreme, začinsko bilje će ispasti bogato, ali uvijek aromatično, s velikom količinom slanog umaka. U kombinaciji s raznim povrćem i začinima meso ispadne sočno i mekano, potpuno umanjujući karakterističan miris janjetine koja se krčka. Lakoća pripreme leži u sitnici podnice. Inače, receptura je jednostavna i ne narušava bezličnost tehnoloških procesa. Pjevajmo u tom pogledu, gledajući hrpu klasičnih guzica.
Dinstana janjetina s povrćem na štednjaku
Glavna komponenta biljke- janjeća plećka. Garnitura povrća je standardna, dopunjena mladim tikvicama i zelenim kvasolom.
Sastojci za 5 porcija:
- 600 g janjetine;
- 225 g cibula;
- 1000 g tikvica;
- 200 g zelenog kvasa;
- 150 g mrkve;
- 400 g soka od rajčice;
- 400 g krumpira;
- 290 g slatke paprike;
- 32 g za časnik;
- 20 g svježeg bosiljka;
- 20 g cilantra;
- 1 žličica zir;
- 1 žličica mljeveni korijander;
- začini;
- Za užitak, sol i crni papar.
Kasni sat priprema- 3:00. Kharchova vrijednost 100 g: proteini – 3,83; masti – 4,73; u ugljikohidratima – 5,62. Sadržaj kalorija - 79,60 kcal.
Recept:
Kad je trava gotova, žlicom je prevrnite na široku posudu. Ukrasite svježim začinskim biljem i kolutovima ljute papričice. Poslužite vruće.
Janjetina pirjana u soku od jabuke s patlidžanom: recept za pećnicu
Nevjerojatno ukusna, bogata biljka koja se lako priprema. Pečeno u pećnici, meso mlade janjetine s povrćem odražava raznolikost okusa i ukrasa. izvana gledajući unutra ta divna aroma. 
Sastojci za 5 porcija:
- 600 g mlade janjeće pulpe;
- patlidžan, mrkva, cibul, korijen peršina, slatka crvena paprika - po 1 komad;
- 2 klinčića za časnik;
- boca soka od jabuke;
- 50 ml ulja ružmarina;
- zelje po izboru (cilantro, peršin, bosiljak);
- sol;
- začinima.
Kasni sat priprema- 2 godine 30 hvilin. Kharchova vrijednost 100 g: bjelančevine -7,25; masti – 10,81; u ugljikohidratima – 4,81. Sadržaj kalorija - 143,24 kcal.
Recept:
- Meso zgnječite i osušite papirnatim ručnicima. Izrežite na komade srednje veličine.
- Meso posolite i začinite začinima. U tavi premažite maslinovim uljem. Kad se meso sa strane zapeče, prebacite ga u kotao.
- Očišćenu mrkvu, cibulu, korijen peršina narezati na srednju kockicu.
- Patlidžan operite bez uklanjanja kore i narežite na ploške.
- Uklonite kapsulu iz slatke paprike i izrežite pulpu na široke trake.
- Povrće posolite, dodajte nekoliko začina, promiješajte. U tavu na isto ulje u kojem je premazano meso stavite 8 pera. Povremeno promiješajte.
- Povrće, nakon što je omekšalo, prebacite u lonac na meso. Oni cvrče na nasjeckanom zelju.
- Pripremljene proizvode prije kuhanja prelijte sokom od jabuke. Jaretinu poklopiti poklopcem. Kuhajte slamu u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 2 godine.
Janjetina je gotova, pirjana sok od jabuke s patlidžanima, servirano u porcijama na dubokim tanjurima. Patlidžanima se dodaje svježe začinsko bilje i mljeveni crni papar.
Aromatični povrtni gulaš s janjetinom i lubenicom
Izvorni slatkasti okus mesu daje sastav začina i povrća koji nam nije sasvim poznat. Ova biljka vrijedi onima koji je pokušaju kuhati. Ova verzija pjesme, u raspjevanoj maniri, ima pozitivan utjecaj na sve. 
Sastojci za 6 porcija:
- 600 g janjećeg odreska;
- 300 g lubenice;
- 2 mrkve;
- 200 g korijena celera;
- 2 cibulina;
- glava za urara;
- 1 žlica. l. pasta od rajčice;
- 250 ml vode;
- 30 ml ulja ružmarina;
- 2 stabljike svježeg timijana (majčine dušice);
- 2 stabljike svježe metvice;
- 1 žličica tsukru;
- 2 lista lovora;
- crni papar, sol|sol|.
Kasni sat priprema- 3:00. Kharchova vrijednost 100 g: proteini – 6,25; masti – 1,98; u ugljikohidratima – 5,62. Sadržaj kalorija - 63,27 kcal.
Recept:
- Meso zgnječite, namočite papirnatim ručnicima. Izrežite taline i mast.
- Odreske premažite sa strane u ulju u dobro zagrijanoj tavi. Prebacite na tanjur.
- Povrće izgnječiti, oguliti, isjeći na krupne kocke, krugove, kolutiće. Na srednjoj vatri dinstati dok ne omekša na istom ulju u kojem se mazalo meso (5 komada). Prebacite u lonac.
- Dodajte majčinu dušicu, lovorov list, listiće mente. Ulijte vodu u tepsiju. Povrće se gasi 5 minuta.
- Stavite umak na ovochevo pasta od rajčice. Provjeravajte dok juha ponovno ne zavrije.
- Na povrće stavite komade janjetine. Pokrijte posudu poklopcem. Biljku dinstajte 90 minuta na najtišoj vatri.
- Kroz dodatak termi dodati zukor, sol, biber, začine (za bosiljak). Pažljivo promiješajte. Pokrijte poklopcem i ostavite na štednjaku još jedan dan.
Poslužite slamku vruću u dubokim zdjelama za posluživanje s velikom količinom umaka.
Janjetina s krumpirom, pirjana u multicookeru
Priprema začinskog bilja za meso u multicookeru pojednostavit će i ubrzati cijeli proces. Janjetina je dobro pečena, a povrće miriše na meso. Strava se jednostavno priprema, a ispadne ukusna i izdašna. 
Sastojci za 8 porcija:
- 700 g janjeće pulpe;
- 8 krumpira;
- 2 cibulina;
- 1 mrkva;
- 1 paprika babura;
- 3 rajčice;
- 5 klinčića na sat vremena;
- 50 g gorućeg gornjeg ulja;
- 3 lista lovora;
- trećina čajne žličice kmina;
- sol|sol|, crni papar.
Kasni sat priprema- 100 hwilina. Kharchova vrijednost 100 g: bjelančevine -4,82; masti – 3,69; u ugljikohidratima – 7,90. Sadržaj kalorija - 84,10 kcal.
Recept:
- Mita, očišćen od masnoće i špila, izrezao je janjetinu na kocke. Uključite multicooker u načinu rada "Spec". Otopite maslac i zapržite komade mesa sa strane, ne pokrivajući ih poklopcima.
- Ogulite i operite povrće. Čibulu narežite na kolutiće, mrkvu na trakice, a krompir na ploške. Janjetini dodajte mrkvu i zibulu. Miješati, premazati 5 minuta|minuta|.
- Stavite krumpir u zdjelu multicookera dok sastojci nisu spremni. Promiješati. Dinstati 7 hwilin.
- Časnik je obrezan nožem. Babura paprika izrezati na trakice. Rajčice narežite na kockice ravno s kore. Stavite povrće u multicooker. Slamku posolite i popaprite, dodajte kmin i lovor. Promiješati.
Prebacite multicooker na način rada "Gasinya" postavljanjem mjerača vremena na 60 minuta. Pokrijte poklopac.
Dok se janjetina, krumpir i povrće krčkaju na laganoj vatri, ne treba ništa miješati. Nakon signala da je proces pripreme peciva završen, ostavite da se kuha 15 minuta. Poslužite vruće, pržeće sa svježim začinskim biljem.
Budući da multivart ima dnevni način rada "Spec", odabire se program "Vipichka" ili "Express". Način rada “Gasin” mijenja se u “Broth”.
Video recept
Recept za pripremu pirjane janjetine možete pogledati u sljedećem video receptu:
- Morate okupati ili mladu ovčiju ili janjetinu. Smradni miris ovnova do 1,5 godine praktički se ne primjećuje.
- Budući da meso ipak odaje specifičnu aromu, prije pečenja potrebno je očišćeno meso posuti otomanom, narom ili sok od limuna, stolno crno vino. Nakon mariniranja janjetina postaje mekana, a miris nestaje.
- Za kuhanje metodom pirjanja bolje je odabrati janjeću lopaticu. Ovaj dio trupa ima bolje meso i nije tako mastan.
- Janjetinu možete pirjati s bilo kojim povrćem. Ukrasi u ovom stilu uključuju grah, grašak, kvas i repu. Za pripremu slatko-kisele janjetine koristite paradajz i papriku. Crvena paprika, časnik i adjika daju pikantan, ljut okus.
- Meso možete zamijeniti vodom u kiselom vrhnju, mesnom juhom, vinom, sok od nara, pivo. Međutim, takve varijacije bilja od istih sastojaka odmah će izaći s novim originalnim okusom.
- Kad se stavi u tanjur, pirjana janjetina s povrćem može se smatrati ili prvim ili drugim jelom. Kako god bilo, ukusno je i sito.
Oleksandar Guščin
Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će super :)
Zmist
Obilje mesa na policama trgovina i javnih tržnica jasno ukazuje na to da morate razmisliti o tome kako poboljšati svoju prehranu. Tradicionalno je u našim krajevima kuhati travaricu od svinjskog mesa i jarma, a janje se peče čak i obrezano. Cijenim ono što jest meso je tvrđe I to je teško kuhati, ali uopće nije tako, na primjer, u kulinarstvu regije Bliske zemlje janjetina se kuha još aktivnije - u pilavu, šišku i drugim opcijama. Neće biti teško skuhati ovo pirjano meso.
Značajke janjećeg mesa
Pravilnim rukovanjem mesom i korištenjem naprednih tehnologija kuhanja uštedjet ćete još više ukusna trava. Evo nekoliko preporuka koje će vam pomoći:
- Za klanje je najprikladnija vanjska strana stražnje noge ili lopatica ovna. Možete dobiti i komad svinjetine, bok ili prsa.
- Za jelo od pirjane janjetine potrebno je odabrati meso mlade životinje. Novi recepti ažurirani su u nastavku. Kod starijih životinja meso će biti još tvrđe i podvrgnuto će se većoj toplinskoj obradi (2-2,5 puta).
- Ne voli svatko miris janjetine, ali lako je nadmašiti ponudu za pomoć janjetine. Ovi razlozi vrijede za sve recepte.
- Pravilnim odabirom začina kuhar će znatno poboljšati okus ježa koji se priprema. Univerzalni začini koji se dobro slažu s mesom su majčina dušica, curry prah, ružmarin i mažuran. Recepti upućuju na upotrebu začina za vikorizaciju u pripremljenom određenom bilju ili možete vikorizirati svoje varijante (na primjer, preporuča se dodati posebne setove za pirjano meso i sl. u trgovini).
- Sat dodavanja soli i začina je od velike važnosti. Sastojke je najbolje posoliti prije kuhanja kako bi sok od povrća (osobito povrća) odgovarao, ali ne previše. S obzirom na to da recept zahtijeva prethodno premazivanje, dodavanje začina u ovoj fazi omogućuje veću ekstrakciju aromatičnih sastojaka, što mesu daje više okusa i čini ga aromatičnijim. 10 minuta prije završetka toplinske obrade potrebno je uzeti uzorak i prilagoditi količinu dodane soli pri svakoj uporabi.
- Za kuhanje je tradicionalno koristiti masivna jela s debelim zidovima (kotao, kotao, chavunok, itd.). Namakanje lonca s tankim stijenkama uzrokovat će zagorijevanje tekućine koja se kuha.
- Pirjana janjetina je dragocjeno drugo začinsko bilje uz koje treba staviti prilog (kao da je meso pripremljeno s povrćem ili drugim sastojcima, npr. s fermentiranim kupusom ili gljivama). U sličnom stilu, janjetina se idealno poslužuje s kuhanom rižom, u europskom stilu idealan je pečeni krumpir ili tjestenina (špageti).
Recept za pirjanu janjetinu
Tehnologija pripreme ove biljke prema osnovnom receptu nije komplicirana. S kulinarskog gledišta, kuhanje uključuje zagrijavanje sastojaka s malom količinom vode ili soka. U nekim slučajevima potrebno je meso prethodno premazivati, čime se na mesu stvara pokorica, što omogućuje bolje očuvanje unutarnje vlage i manje aktivno prodiranje aromatičnih naslaga.
Janjetina, pirjana s cibulama
- Sat: 1 godina 20 minuta (ovdje i dolje je interval uputa bez mariniranja).
- Sadržaj kalorija: 265 kcal na 100 g.
- Zadatak: prijatelj.
- Kuhinja: slično.
- Sklopivost: srednja.
Pirjana janjetina s cibulama osnovni je recept. Nema dodatnih sastojaka od povrća, osim cibula, a koristi se najjednostavnija tehnologija pripreme. Uz pravilnu pripremu mesa i pažljiv odabir začina, rezultat će biti vrlo ukusna trava. Kao i kod ostalih vrsta pirjane janjetine, prije kuhanja potrebno je pripremiti prilog.
Sastojci:
- shiya ovan – 700 rub.;
- cybul ripchasta - 3 kom .;
- proc. 6% - 1 žlica. l.;
- sol, začini (na primjer, ružmarin, estragon) - po ukusu.
Način kuhanja:
- Janjetinu narežite na komade 3x3 cm.
- Za mariniranje janjetinu prelijte zalogajem i stavite u hladnjak na 1 godinu. Srdite domovinu, ne brišite meso.
- U tavi zagrijte ulje, popržite meso u posudi sa 8-10 pera dok ne porumeni. Prebaciti u zdjelu za čavune.
- U ulju koji je preostao, premazati tsibul s rastezanjem od 2 khvilina. Nakon kuhanja prebaciti u čavunke.
- Napunite komade mesa vodom dok mali komadići ne prekriju životinju. Kada voda počne kuhati, poklopite je poklopcem i ugasite.
- Posolite i dodajte začine. Sve će biti spremno za nekoliko dana.
Janjetina pirjana s povrćem
- Sat: 1 godina.
- Količina porcija: 5 osoba.
- Sadržaj kalorija: 199 kcal na 100 g.
- Zadatak: prijatelj.
- Arapska kuhinja.
- Sklopivost: srednja.
Za ovaj recept koristi se jednostavna kulinarska tehnika - korak čestog premazivanja sastojaka. Proizvodi se dodaju janjetini u svijetu kuhanja, što omogućuje postupnu obradu kako bi se pripremili sokovi koji iz njih izlaze. Klasični proces kuhanja ovdje je zamijenjen intenzivnijim podmazivanjem, pa se meso peče brže nego u drugim receptima.
Sastojci:
- stražnji dio ovna - 700 rubalja;
- slatka paprika - 2 kom .;
- rajčice - 2 kom.
- patlidžan - 2 kom .;
- Oliya Roslinna - 3 žlice. l.;
- sol, začini (na primjer, origano i timijan) - po ukusu.
Način kuhanja:
- Hrast sitno narezati, paradajz na kolutiće, cibulu i papriku na kolutiće, a patlidžan na kockice.
- Olija se sipa u kazan, janje se premaže sa 10 pera, a stolovi se premažu cibulama.
- Zatim se tu dodaju paprike i patlidžani. Podmažite 10 hvilina.
- Nakon toga u kotao se stavljaju rajčice. Posuđe se pere na vatri još 10 minuta, nakon čega se meso posoli, natrlja začinima i može se poslužiti uz prilog.
S gljivama
- Sat: 2:00.
- Sadržaj kalorija: 256 kcal na 100 g.
- Namjena: prijatelj, sveti stol.
- Kuhinja: slično.
- Sklopivost: srednja.
Posebnost ovog peciva je u tome što se priprema s cijelim komadom janjetine, jer se puni čašnikom. Budući da se meso ne reže na kriške, unutarnji sok ne može izaći iz njega tijekom završne toplinske obrade - u mnogim slučajevima postoji korica pripremljenog bilja, ostavljajući ga još nježnijim. Uz dodatno vino, janjetina razvija posebnu aromu koja skladno nadopunjuje okus gljiva, a ova se biljka može staviti na sveti stol.
Sastojci:
- janjeći bok – 1 kg;
- pecheritsi – 300 rub.;
- cibulja – 1 kom.;
- časnik – 4 klinčića;
- suho bijelo vino - 1 boca;
- kiselo vrhnje - 1/2 boce;
- pasta od rajčice - 1 žlica. l.;
- palačinka - 1 hrpa;
- crni papar - 10 graška;
- klinčić u prahu - 1/4 žličice;
Način kuhanja:
- Časnik se reže na tanke ploške, cibul se reže na kolutove.
- Dio boka se probode nožem do dubine od 4-5 cm oko 20 puta. Otvorite poklopac, stavite shmatochku u chasnik, zatim natrljajte shmatochku pragom i začinima, ostavite da se marinira 15 minuta.
- U kazanu se zagrijava ulje. Meso premazati 10 minuta dok ne porumeni, povremeno okrenuti suprotne strane. Zatim se dodaje junetina i toplinska obrada još 5 pilića.
- Janjetini dodajte čašu vode i bijelog vina.
- Gljive se izrežu na ploške, stave ispred komada mesa, pokriju poklopcem i sve se gasi 45 minuta. Dodavanje žlice paste od rajčice i toplinska obrada traje još četvrt godine.
- Za umak zagrijte brašno u suhoj tavi | dok ne postane kremasto. Uz stalno miješanje temeljito dodajte kiselo vrhnje, a zatim i juhu koja je izostavljena. Zelje sitno nasjeckajte i pojedite s masom koja je nastala, sve pomiješajte.
- Kad je janjetina gotova, poslužite je u komadu na velikom tanjuru. Naručite dodati gljive. Umak ulijte u staklenu posudu. Kao opciju, meso narežite na porcije i poslužite uz prilog.
Sa zelenim kvazilom
- Sat: 1,5 godina.
- Količina porcija: 5 osoba.
- Sadržaj kalorija: 208 kcal na 100 g.
- Zadatak: prijatelj.
- Kuhinja: slično.
- Sklopivost: srednja.
Janjeća lopatica s kvasolom još je jedno začinsko bilje, no može se poslužiti i uz prilog (npr. kuhanu rižu). Tehnologija kuhanja je tradicionalna - zdjele s mesom unaprijed se podmažu i odlažu. Glavno povrće dodaje se u posljednjoj fazi - netermalna toplinska obrada pomaže uštedjeti više vitamina u njima i smanjuje gubitak soka.
Sastojci:
- janjeća lopatica – 700 rub.;
- kvas - 500 g;
- slatka paprika - 1 kom .;
- cybul ripchasta - 3 kom .;
- Olija Verškova – 40;
- sok od limuna - 1 žlica. l.;
- bosiljak - hrpa;
- sol, začini (na primjer, curry i mažuran) - po ukusu.
Način kuhanja:
- Lopaticu narežite na male komadiće. Pomiješajte sol i začine, pospite meso u zdjelice, poprskajte sokom od limuna i marinirajte 1 godinu u zatvorenoj posudi.
- Papriku i cibul narežite na kolutiće.
- U kotlu zagrijte maslac, u njega stavite nasjeckanu janjetinu i piletinu, pržite 5 minuta uz povremeno miješanje. Dodajte bocu hladne vode. Gasiti 45 hvilin.
- U meso dodajte nasjeckanu papriku i papriku. Ugasiti još 15 hvilina. Spremna sam posipati začinsko bilje nasjeckanim bosiljkom.
S rajčicama
- Sat: 1 sat 45 sati.
- Količina porcija: 5 osoba.
- Sadržaj kalorija: 185 kcal na 100 g.
- Zadatak: prijatelj.
- Kuhinja: slično.
- Sklopivost: srednja.
Postoji mnogo recepata za gašenje paste od rajčice kako bi biljka dobila poseban okus. Isti učinak može se postići i prirodnom rajčicom koja je, prema riječima nutricionista, bogato smeđa i nije proizvod iz konzerve. U ovom receptu rajčice se dodaju u posljednjoj fazi kuhanja i ne kuhaju se toliko koliko se stavljaju na klip - to je čak i daljnja mogućnost korištenja sočnog povrća kada se pirja s mesom.
Sastojci:
- janjeća prsa – 700 rub.;
- cybul ripchasta - 1 kom .;
- mrkva - 3 kom .;
- rajčice - 3 kom .;
- slatka paprika - 3 kom .;
- časnik – 3 klinčića;
- Oliya - 2 žlice. l.;
- zelje - mala hrpa;
- sol, začini (na primjer, shavliya, curry, itd.) - za užitak.
Način kuhanja:
- Prsa narežite na sitno, tikvicu i mrkvu na kockice, papriku na kolutiće, rajčicu na četvrtine.
- Ulijte maslinovo ulje u kotao, premažite tsibul u 4-5 dužina. Dodajte narezana prsa. Premažite 10 khvilina dok ne porumene, dodajte začine dok ne poželite.
- Na to stavite narezanu papriku i mrkvu. Napunite vodom. Kuhajte 1 godinu sa zatvorenim poklopcem. 10 minuta prije nego što bude spremno, dodajte rajčice životinji i provucite kroz beskvasni lonac.
- Prije posluživanja pospite nasjeckanim zelenilom.
Od krumpira
- Sat: 1 sat 45 sati.
- Količina porcija: 5 osoba.
- Sadržaj kalorija: 228 kcal na 100 g.
- Zadatak: prijatelj.
- Kuhinja je europska, slična.
- Sklopivost: srednja.
U suštini, ovo je varijacija dobro poznatog pečenja, koje se češće pravi od yavycha ili svinjetine. Ovaj recept ne slijedi tradicionalnu tehnologiju pripreme ove biljke, uključujući postupak prethodnog premazivanja. Imajući to na umu, omjer mesa i krumpira je 1:1 (a ne 1:2, kao u mnogim receptima za pečenje), što osigurava da ovo povrće bude bogato živo. Originalnost je pojačana dodatkom đumbira, koji daje pikantno-ljuti dašak ukusa pečenja.
Sastojci:
- stražnji dio ovna – 700 g;
- krumpir - 700 g;
- Oliya - 3 žlice. l.;
- cybul ripchasta - 3 kom .;
- časnik – 4 klinčića;
- pasta od rajčice - 1 žlica. l.;
- đumbir – korijen korova 4 cm;
- zelje - hrpa;
- lovorov list - 2 kom .;
- Ostali začini, sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Hrast sitno narezati, cibulu na kolutiće, krompir na kockice, đumbir narendati.
- U tavi zagrijte 1 žlicu. l. olii, passeruvate tsibul 3 hvilini. Na kraju dodajte đumbir i pastu od rajčice te pripremite još malo.
- U kotlu zagrijte maslinovo ulje, premažite 5 komada janjetine u novom komadu kruha. Postupno promiješajte. Dodati začine, pirjano povrće, zaliti sa 2 tikvice vode. Nakon vrenja, promijenite toplinu i ugasite 1 godinu s lagano zatvorenim poklopcem.
- Ne mijenjajući vatru, pustite krumpir da prođe kroz lonac bez kvasca. Svaki dan ponovno gasiti.
- Viruban zelje možete dodati 5 minuta prije pečenja ili posoliti meso prije posluživanja.
Kod vina
- Sat: 2:00.
- Količina porcija: 5 osoba.
- Sadržaj kalorija: 193 kcal na 100 g.
- Zadatak: prijatelj.
- Kuhinja: slično.
- Sklopivost: srednja.
Vino je najčešći sastojak kod pripreme mesnih začina. Čiji je recept dodan klipu? Čija će pojava svoj buket prenijeti na meso. Važno je piti vina (osobito crna) proizvedena iz bližine, koja brižljivim čuvanjem brzo gube aromu, stoga ih je važno poslužiti vruće i ne pripremati ih u rezervi!
Sastojci:
- janjeća prsa - 700 gr.;
- crno vino za sladić - 1 boca;
- mrkva – 1 kom .;
- cybul ripchasta - 2 kom .;
- Oliya - 3 žlice. l.;
- vrhovi - 1/2 boce;
- Boroshno - 1 žlica. l.;
- časnik – 3 klinčića;
- crni papar - prstohvat;
- drugi začini (na primjer, ružmarin, menta, itd.), sol za užitak.
Način kuhanja:
- Prsa se krupno izrežu na porcije, mrkvu na trakice, cibulet na ploške.
- Olija se ulije u čavun i prži. Dodajte nasjeckanu janjetinu i četkajte četvrt godine. Ponekad je potrebno promiješati.
- Vatra se mijenja. Dodajte povrće u janjetinu, četkajte još četvrt godine i ne zaboravite svako malo promiješati.
- U gulaš koji se priprema ulije se boca crnog vina. Sve dobro promiješajte i pustite da lagano kuha još 1 godinu.
- Ako ga jedete sa začinima, stavite ga u kotao i propasirajte kroz lonac. Kuhajte još 10 minuta dok meso ne bude gotovo.
- Za pripremu umaka dobro ga zagrijte u tavi dok ne porumeni. Uz stalno miješanje dodaju se vrškovine, zatim se juha od pirjanog mesa popapri.
irski
- Sat: 1 sat 45 sati.
- Količina porcija: 8 osoba.
- Sadržaj kalorija: 206 kcal na 100 g.
- Zadatak: prijatelj.
- Kuhinja: europska.
- Sklopivost: srednja.
Jesti meso i krumpir nakon pranja malo je šala, ali u ovom slučaju nije tako. U irskoj kuhinji primarni sastojci se kombiniraju sa svim drugim biljem. Posebnost ovog recepta je da se krumpir kuha u pećnici dok ne dobije konzistenciju pirea. Što je još važnije, bitno je smanjiti komadiće mesa kako biste ih učinili posebno mekanima i nježnima, pa je ova biljka dobra za dječja hrana(U ovom slučaju upotreba začina je još blaža).
Sastojci:
- janjeći bok – 700 rubalja;
- krumpir - 700 rubalja;
- cybul ripchasta - 2 kom;
- Oliya - 1 žlica. l.;
- lovorov list - 1 kom .;
- peršin - mala hrpa;
- Ostali začini, sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Bok se reže na male komade, krompir - na kockice, cibul - na kolutiće.
- Janjetina se stavi u čavun, zalije vodom dok meso ne omekša, doda lovorov list i sve se peče 1 sat na temperaturi od 180 stupnjeva.
- Roslin ulje se zagrije u tavi i na njemu se pirja cibula.
- Chavunki imaju nasjeckani krumpir. Zatim tamo stavite nauljeni cibul. Meso se pirja u pećnici do ponoći.
- Prije posluživanja janjetinu ukrasite listićima peršina.
bijele rase
- Sat: 1 sat 45 sati.
- Količina porcija: 7 osoba.
- Sadržaj kalorija: 202 kcal na 100 g.
- Zadatak: prijatelj.
- Kuhinja: slično.
- Sklopivost: srednja.
Posebnost ovog recepta je dinstanje mesa u soku od rajčice i crnom vinu. Prethodno premazivanjem janjetine masnoćom od repa stvara se bogatija korica, niže viskoznim uljem, pa obrano meso izlazi još sočnije. Miris će iznenada iscuriti poput vinskog bouqueta u kombinaciji s aromama začina, što će rezultirati sočnijim i ukusnijim izgledom kao na fotografiji.
Sastojci:
- stražnji dio ovna – 1 kg;
- mast rep mast - 100 gr.;
- crno suho vino - 1 boca;
- rajčice - 1 kg;
- cibulja – 3 kom.;
- patlidžan - 2 kom .;
- časnik – 4 klinčića;
- cilantro zelje - hrpa;
- sol, začini (na primjer, hmelj-suneli, sušeni bosiljak) - po ukusu.
Način kuhanja:
- Hrast narežite na komade 3x3 cm, cibulu narežite na kolutiće, a patlidžan na kockice.
- Salo pliva u loncu. Od čvaraka (nisu navedeni u receptu) umutiti mast i uliti u kotlić.
- Kora se premaže sa 10 komada rastopljene masti. Tada je stiže cibul. U isto vrijeme namažite janjećim jogom još 5 khvilina.
- Rajčice se režu na kockice na plastičnoj dasci (ili drugom materijalu koji ne upija hranu). Zajedno sa sokom koji se vidio, rajčice se skupljaju u dublji tanjir, pa se sve dodaje u kotlić.
- Dodaju se začini, ulije vino. Požar će se gasiti još 1 godinu. 5 minuta prije nego što bude spremno dodajte nasjeckano zelje kroz lonac.
Indijanac
- Sat: 1,5 godina.
- Količina porcija: 5 osoba.
- Sadržaj kalorija: 291 kcal na 100 g.
- Zadatak: prijatelj.
- Kuhinja: indijska.
- Sklopivost: srednja.
Indijska verzija pripreme janjetine, uz ghee, sadrži i posebne začine – curry, garam masalu itd. Mogu se kupiti u specijaliziranim prodavaonicama kuhinjskog pribora. Ako autentičnost biljke nije ugrožena, garam masala se može zamijeniti nasjeckanim korijanderom, metvicom i kurkumom u jednakim dijelovima. Tradicionalno se kuhano meso poslužuje uz rižu kuhanu sa začinima, što je u biti analogno sličnom pilavu.
Sastojci:
- janjeća lopatica – 700 rub.;
- cibulja – 2 kom.;
- rajčica - 2 kom .;
- časnik – 3 klinčića;
- jogurt - 1 boca;
- rastopljeni maslac - 3 žlice. l.;
- đumbir – korijen, peteljke 4 cm;
- curry - 2 žlice. l.;
- garam masala – 2 žlice. l.;
- Ostali začini, sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Lopatica se reže na trake veličine 3x3 cm, a dodaju joj se dodatni detalji sata i đumbira. Dodati 1/4 boce jogurta, posoliti dok ne zakuha, pa marinirati ispod poklopca na površini.
- Ulje se otopi u tavi na jakoj vatri. Cibul se sitno izreže i obloži sa 5 komada.
- Vatra se pojačava, u tavu se dodaje nasjeckana plećka u marinadi, a curry cvrči. Sve se miješa i podmazuje sa 10 minuta.
- Dolijte vode toliko da prekrije janjetinu, pa pirjajte 45 minuta pod zatvorenim poklopcem.
- Paradajzu se skine kožica, nareže na sitne kockice i doda u tavu.
- Meso se dinsta još 10 minuta pa se višak doda u jogurt i garam masalu.
