Apa itu makanan pembuka? Jika Anda melihat ke dalam kamus, Anda dapat membuat visnovok, yang berbeda, seperti Anda dapat menggunakan prasasti di depan jalur utama. Untuk camilan, misi penting seperti itu seharusnya menghancurkan selera makan Anda. Camilan disajikan panas dan dingin, sayur dan daging, dan, tentu saja, jangan lupakan camilan jamur. Adje tradisional dalam masakan Rusia. Saya tidak akan suci tanpa jamur di atas meja!
Yaka hidangan pembuka dengan jamur untuk musim dingin bisakah kamu bersiap? Gila - jamur yang diasinkan, acar, kaviar jamur, dan ing. Jadi bau busuknya dikeringkan dan dibekukan di dalam freezer. Chi tidak tersedia dengan cara dan resep biasa untuk saltwort jamur. Untuk itu, ketika sungai terlihat kaya dan subur untuk jamur, maka gado-gado harus disiapkan obov'yazkovo.
Bahan resep”. Solyanka":
2 kg jamur
2 kg tomat;
0,75 kg
0,5 kg wortel;
300 ml minyak zaitun;
1 sendok teh lada hitam bubuk;
1,5 st. garam.
Sebagai hasil dari persiapan pertama produk dan 40-60 duri, resepnya akan menghasilkan sekitar delapan toples gado-gado jamur setengah matang.
Cara menyiapkan gado-gado dengan jamur:
Campur tomat sekaligus dengan jamur murni dan cibulae untuk saltwort dipotong kecil-kecil; wortel berada di urutan ketiga pada sepertiga pecahan. Semua komponen dicampur dan dipadamkan dalam minyak zaitun selama 35-40 helai. Misalnya, gassing menambahkan rempah-rempah dan bumbu. Setelah itu, hidangan pembuka direbus di atas api, sprat duri dan diletakkan dalam stoples yang disterilkan, ditutup dengan tutup dan dibawa ke pantai di tempat yang dingin, di mana jamur lainnya juga ditempatkan, termasuk "".
Jamur putih dapat dimakan dari rumah pribadi. Viyde tsіkava gostrenka yang mengasyikkan hidangan pembuka dengan jamur untuk musim dingin. Untuknya, Anda juga perlu:
0,5 kg jamur putih segar;
- sdt garam;
- sdt lada hitam bubuk;
2 sdm. oregano yang dipangkas;
- h.l. ketumbar;
2 chastochki ke pembuat jam;
- bagian dari labu cibula merah;
2 sdm. Timi;
3 seni. otstu putih anggur;
4 sdm. minyak zaitun.
Jamur Bіlі dibersihkan dan dikerutkan dengan tegas. Tetesan keluar rendah, lalu sekaligus dimasukkan ke dalam panci, kekuatan ditambahkan padanya, air dituangkan dan bau busuk direbus selama sekitar 10 helai. Karena apa jamur protsіdzhuyutsya dan zalishayutsya untuk ostigannya.
vinny perkiraan putih, minyak zaitun, dipangkas dengan sayuran thyme, cibula merah, chasnik, ketumbar (nasіnnya), oregano, kapur hitam dan pencampuran yang kuat, saus kering yang memuaskan. Jamur dimasukkan ke dalam stoples, bola sippy dengan saus kering, sprat dihancurkan dan ditempatkan selama 10-11 tahun di lemari es, menutup stoples di depan dengan rapat. siap. Anda bisa tinggal di vіdrazu, atau Anda bisa mengeringkannya sampai dingin, agar nanti Anda bisa merasakan gurihnya jamur.
snuyut cara yang berbeda jamur yang dipanen sebagai cadangan. Disarankan bahwa beberapa dari mereka adalah yang terluas di antara para amatir.
Pengeringan
Tidaklah cukup untuk mengeringkan lagu-lagu jamur: dari spons - putih, pohon birch, jamur aspen, kupu-kupu, jamur lumut dan kambing, dan bahkan dari baggies - baris dan udang. jamur pipih- jamur, gruzdі, opіnki, khvili, siroїzhki - tidak ada bekas pengeringan, bau busuk menghilangkan kepahitan dari keadaan kekuasaan yang kering. Jamur dibersihkan di depan tanah, anjing, jarum, daun yang menempel. Jamur miti sebelum dijemur tidak ada bekasnya, hingga setelah bau busuk cukup mengering, tetapi mereka menghabiskan warnanya sendiri dan menggelap.
Untuk pengeringan, pilih jamur dan jamur terbaik. Cacing, in'yali sushinnya jangan disesap. Dianjurkan untuk menyortir jamur sebelum mengeringkannya juga untuk rosemary, apalagi spesimen yang lebih besar harus dikeringkan dengan jamur segar. Pengeringan dilakukan di oven dan pengering khusus. Di bawah sinar matahari, melalui lebih banyak pengeringan, jamur menjadi gelap, dan produk keluar rendah.
Ekspansi terbesar dari metode ini adalah pengeringan dalam oven Rusia, tetapi di dalamnya penting untuk mengatur suhu, memastikan pertukaran panas yang cukup. Agar jamur tidak difermentasi dengan abu, perlu dikeringkan di atas saringan atau kisi. Saringan dipukuli dengan saringan luzhenous, dan saringan jarang ditenun dari tanaman merambat willow. Untuk mempercepat pengeringan, ayakan dan ayakan digantung di kaki, bahkan lebih panas, menusuk jamur dari sisi mulut. Saringan dan saringan dapat dipasang di beberapa tingkatan untuk memungkinkan lebih banyak jamur dipanen. Anda dapat mengeringkan jamur di rak khusus, serta di jarum rajut, seolah-olah dimasukkan ke dalam papan kayu.
pengasinan
Jamur plastik dapat ditutup dengan Ripiki, Gruzdi, Pіdvantazh, Bіlaanka, Khvi, Vali, Pork, Chornushki, Zelenki, Riverkins.
Jangan beri garam air garam dari tetesan jamur, krim jamur. Tidak mungkin juga ulat asin, matang, lamani, in'yali itu tidak cukup jamur segar. Rizhiki dan jamur di bera di musim gugur tetesan disortir menurut varietas dan dibersihkan dari daun, jarum, anak ayam, tanah yang menempel padanya. Sebagai aturan, okremo, untuk pemandangan. Tidak bisa diasinkan dalam satu tong sumish jenis yang berbeda jamur. Dalam semua kasus, jamur dicuci di depan air dingin.
cara dingin penggaraman lebih penting untuk jamur, sehingga Anda tidak membiarkan bagian depan vіdvar atau cerobong asap. Dengan metode pengasinan dingin, jamur disiapkan, atau babi diletakkan di dekat tong bersih dengan bola buttermilk hingga 6 sentimeter, apalagi, kulit bola jamur dikeringkan dengan ambang grub bersih.
Kekuatan untuk hidup dalam jumlah adalah 4,5% dalam kasus jamur, atau 700-750 gram pada kulit 16 kilogram jamur biasa, dan untuk jamur, tingkat garam dapat ditingkatkan sebesar 5%. Untuk metode pemrosesan apa pun - asin atau diasinkan - itu adalah tanggung jawab untuk membiasakan diri dengan kekuatan yang jauh, hiasi.
Saat memasukkan jamur ke dalam tong, mereka meletakkan colo kayu, yang bebas masuk ke dalam mangkuk, dan menekannya dengan bersih dengan batu. Hal ini tidak mungkin untuk zastosovuvaty seperti keuntungan saat pengasinan benda logam, atau batu vapne.
Setelah selesai 2-3 hari, jika jamurnya trochic, mengendap, biarkan sik, perlu menambahkan jamur segar ke dalam tong dengan urutan pengemasan yang sama, zastosuvanya t dan garam dan keuntungan yang sama, seperti yang dijelaskan lebih, sampai laras diisi ke atas tidak meringkuk dari jamur. Saya akan mengisinya dengan peringkat seperti itu, menutup bagian bawah dan meletakkannya di samping. Dengan kata lain, balikkan untuk pemerataan mawar.
Gruzd, khvili, pіdvantazhі, bіlyanki, valuї māyut air panas, hidangan yang ramah, sebelum pengasinan, itu adalah tanggung jawab untuk mendidih, mendidih, atau buang air kecil. Bersihkan mereka selama 2-3 hari dengan penggantian air yang tidak sekali pakai, kurang dari dua kali sehari.
Masukkan ke dalam mangkuk atau mangkuk untuk seorang janda, jamur harus dituangkan dengan air asin dingin dengan rosemary seperti itu, sehingga pada kulit 5 kilogram jamur mereka menambahkan tidak lebih dari 0,5 liter air, setelah itu mereka ditutup dengan dapur kayu, letakkan batu kecil di atasnya.
Vimochka dilakukan pada suhu rendah dalam ruangan tertutup akomodasi non-perumahan(Saya akan ke gudang bawah tanah, pembuat es atau Saray). Membasahi jamur di udara terbuka untuk cuaca hangat, membawa jamur ke titik oksidasi dan menghancurkannya dengan yak yang tidak cocok untuk pengasinan, dan membakarnya untuk hidup di landak.
cara panas pengasinan
Metode penggaraman panas digunakan dalam serangan: jamur yang dibersihkan, disortir dan dicuci (jamur susu, chvilyaks, dnawantazhennya, jamur putih) sebelum garam diturunkan di dekat ketel atau panci dengan air asin mendidih (dengan 3% garam) untuk 5-6 hvilin, setelah itu jamur di ayakan. Nilai perlu ditambahkan dari saat mendidih dengan bentangan 15-25 helai. Jika jamur didinginkan dan airnya lebih kuat, perlu mengasinkannya dengan cara yang sama, seolah-olah dengan metode pengasinan dingin. Kami kehilangan air di kuali setelah kulit jamur diseduh, sehingga penuh dengan kepahitan, rasa dan bau yang tidak dapat diterima. Kuali setelah kulit varіnnya silakan bersihkan ambang dan vimiti.
Untuk menambah rasa pada jamur dan meningkatkan rasanya, Anda bisa menambahkan bumbu dengan pengasinan: daun salam dan lada musim dingin; jangan masukkan cabai merah keriting, krip.
Pengawetan jamur asin
Simpan jamur asin di tempat yang berventilasi baik, pada suhu tidak lebih rendah dari nol derajat: pada suhu rendah yang lebih tinggi, jamur akan membeku, mereka akan mengerut. Konservasi jamur asin pada suhu di atas 6-8 derajat Celcius dapat menyebabkan asam dan pengeringan.
Jamur asin hidup di landak tidak lebih awal dari 30-45 hari setelah pengasinan.
pengasinan
Untuk pengasinan, pilih jamur muda yang tidak mengandung cacing. Siapkan jamur sprat setelah dicuci dengan air dingin dan dikeringkan sebentar. Shvidko menyusut, sehingga jamur tidak menjadi hitam, dan ketika dimasak, mereka tidak naik dan tidak kehilangan aromanya.
Jamur promosi ditempatkan dalam panci berenamel dengan sedikit oktu dan garam dengan rosemary: untuk 1 kg jamur 1/3 botol air, 1 sendok makan garam, 2/3 botol kaca 8% oktu. Setelah itu jamur menyalakan api yang kuat. Saat dipanaskan, jamur itu sendiri mulai melihat sik dan secara bertahap menjadi tertutup tanah air. Sama seperti merebus jamur, ganti api dan masak, aduk dengan hati-hati. Tendangan yang muncul di permukaan dikenal dengan suara bising. Jika pina berhenti mengendap, tambahkan ke wajan zukrovy pisok, rempah-rempah (untuk 1 kg jamur - 1 sendok teh zukrovy pisku, 5 kacang polong lada musim dingin, 2 potong kayu manis, cengkeh, daun salam) dan asam sitrat di ujung pisau untuk menyimpan jamur.
Varinnya bisa habis, jika jamur sudah tenggelam ke dasar, dan bumbunya sudah bening. Jangan lewatkan momen ketika jamur siap: begitu bau busuk dicerna, lalu menjadi lesu. Ale takut dan kurangi jamur - bau busuk akan berubah asam dalam waktu singkat.
Siap untuk mendinginkan jamur, masukkan ke dalam stoples bersih dan isi ke atas dengan rendaman dingin. Sob untuk melindungi jamur dari bunga, silakan isi sedikit dengan minyak zaitun. Stoples ditutup rapat dengan perkamen dan diikat dengan benang. Mereka mengambilnya dari tempat yang dingin.
Salad dengan jamur untuk musim dingin tidak terlalu sulit untuk disiapkan. Setelah menyerah pada salah satu resep yang lebih rendah, Anda akan merasa lezat dan seperti ob'yazkovo layak untuk semua anggota tanah air Anda.
Langkah selanjutnya adalah menetapkan bahwa jamur idealnya dikombinasikan dengan bahan apa pun. Mudah bagi saya untuk membuat panen musim dingin dari mereka. Untuk siapa, jamur tidak boleh dimasukkan dalam resep apa pun yang sudah lama Anda kenal dan makanan pembuka asli itu.
Salad jamur: resep memasak
snuє impersonal resep yang berbeda persiapan musim dingin, jamur dihilangkan. Salah satunya adalah mentransmisikan zastosuvannya kubis putih. Tsey ovoch merampok salad dengan yang lebih rendah dan bahkan lebih gurih.
Untuk menyiapkan hidangan pembuka seperti itu di rumah, kita membutuhkan komponen berikut:
Mengolah bahan
Dengan jamur dan kol, perlu dimasak secara bertahap. Copochate diolah sebagai bahan utama. Kubis gemetar dan gemetar dengan sombong panjang dan tipis. Segera setelah jamur dikumpulkan, mereka juga dibersihkan dari unsur-unsur yang tidak buruk dan dibilas. Dali produknya diseduh di mata air(sekitar 20-30 duri), lihat drushlyak, dinginkan dan jangan terlalu goyah.
Jadi mereka menggosok wortel dengan halus, memotong cibula dan lada licorice dengan pivkiltsy.
Memasak di atas kompor
Sob salad-gado-gado dengan jamur untuk musim dingin disiapkan dengan baik, yogo harus dimasak di dekat baskom berenamel besar. Di yang baru mereka menambahkan kubis, wortel, cibula dan merica. Dalі usі ngredієnti pour saos tomat, air minum bahwa Sonyashnikova zaitun. Setelah menambahkan daun salam, merica, dan kekuatan ke produk, taruh di atas kompor dan didihkan.
Begitu massa domba lebih viruvat, api diminimalkan, dan piring ditutup dengan penutup.
Salad-gado-gado dengan jamur untuk musim dingin harus disalahkan untuk pendinginan 1,5 tahun. Secara berkala, yoga dihormati, sobi tidak akan terbakar. Setelah satu jam sebelum sayuran, tambahkan jamur dan masak di dekat musim semi. Untuk 5 hvilin sebelum kompor dididihkan, tuangkan ke dalam ocet meja di depannya.
Rolling yang disajikan ke meja
Selain itu, seperti salad dengan jamur untuk musim dingin, akan ada lebih banyak persiapan, mereka meletakkannya di stoples yang disterilkan, berkeliaran dan menutupinya dengan karpet tebal. Vitrimavshi Saya akan mempersiapkan hampir selesai, mengambil dari tempat gelap. 
Jalani camilan ini setelah 5-6 hari. Sajikan di depan meja dalam keadaan dingin sekaligus dari tusuk sate roti dan bumbu panas.
Robimo dengan kvass
Kvassola dapat dilestarikan untuk musim dingin secara berbeda. Ada lebih banyak resep untuk mentransfer produk kacang, dan sayuran dan jamur. Bahan-bahan seperti itu membuat salad orisinal dengan nikmat dan membuatnya istimewa.
Juga, untuk implementasi resep ini, kita perlu:
- kvassola bila - sekitar 1 kg;
- jamur segar (vicorist pecheritsa atau maslyuki) - sekitar 1,5 kg;
- sokovita wortel - 1,5 kg;
- licorice tomat musim semi - 3 kg;
- pisok tsukroviya - hampir 10-15 g;
- roslinna oliya halus - 190 ml;
- meja ocet alami - botol;
- dapur sil dribna - 25 g;
- merica - 4 buah.
Memproses produk
Salad yang terbuat dari kvassole dan jamur untuk musim dingin harus disiapkan dari produk kacang. Sortir, cuci dan rendam di mata air selama tiga jam (12-15 tahun). Setelah kvassal ini, saya akan membilas lagi, mengubah tanah air dan memasak di atas api kecil sekitar 50 duri. Setelah jam yang ditentukan, produk harus diletakkan di atas drushlyak dan diberi segelas semua kulitnya. 
Saat kvassola sedang dimasak, Anda bisa memasak jamur. sortir, bersih, miyut bagus dan goyang besar.
Juga, rebus tomat, buang kulitnya dan haluskan dengan blender. Jika ingin wortel, maka gosokkan saja pada sepertiga besar.
Pemrosesan termal
Bagaimana cara membuat salad dengan jamur? Resep untuk makanan pembuka semacam itu membutuhkan pengikatan yang diberi perlakuan panas. Untuk siapa, dalam kastruli tovstіy, tambahkan wortel, jamur, dan bubur tomat. Menambahkan bahan zukrovy pisok, oliya, merica dan kekuatan dapur, mereka sangat dihormati dan ditempatkan di tengah api.
Rebus salad di dekat pіvgodini, postіyno pomіshuyuchi. Setelah satu jam sebelum yang baru, kvassal disiapkan lebih awal dan 30 khvilin lainnya disiapkan.
Setelah hidangan pembuka siap, tambahkan dan rebus sekitar 5 dingin lagi.
Proses finishing dan penyajian salad ke meja
Salad dengan jamur untuk musim dingin diawetkan sesuai dengan prinsip yang sama. Pembuka panas diletakkan dalam stoples yang disterilkan dan ditutup dengan tutup.
Setelah membungkus semua kapasitas dalam jaket tovst, mereka kehilangan pandangan seperti itu pada barang rampasan. Setelah jam musim dingin, panen harus dibersihkan di tempat gelap (shafa, comoros, lyoh, pidpillya, dll.).
Untuk otrinya yang paling wangi itu salad gurih, perlu untuk melihat yang tertutup tampak dekat dengan bulan. Jika Anda melihat sebotol makanan ringan tadi, maka Anda tidak akan bisa jenuh dengan bumbu dan melihat segar. 
Sajikan persiapan seperti itu sebelum meja makan malam di perkemahan dingin. Salad Vzhivat dengan roti sekaligus, serta dengan bumbu lainnya.
Kami menyiapkan salad untuk musim dingin dengan jamur dan sayuran.
Bukan rahasia lagi bahwa jamur sangat sulit untuk dibunuh. Dan untuk meningkatkan rasa dan aroma olahan tersebut, para ahli kuliner deyak menambahkan bumbu jamur hutan ke dalamnya.
Tidak ada yang melipat pada harga yang disiapkan dari camilan luar biasa. Untuk itu Anda hanya membutuhkan komponen berikut:
- rosemary medium biru terong - 5 pcs.;
- jamur hutan segar - sekitar 300 g;
- lada licorice berbagai warna - 6 pcs.;
- tomat licorice besar - 6 buah;
- robekan cibulini - 3 pcs.;
- gigi jam - 5 buah;
- paprika merah - 1 buah;
- buryakovy tsukor, dapur sіl - tambahkan penilaian Anda;
- perkiraan meja - sekitar 3-4 sendok besar;
- oliya roslinna halus - 2/3 botol;
- sayuran segar - 1 ikat besar.
Proses persiapan bahan
Sangat mudah untuk mempersiapkannya. Bagian belakang kepala diolah oleh sayuran utama. Terong itu baik, dipotong menjadi kubus, menyesap ambang jendela dan menghilangkan 60 duri orang seperti itu. Setelah jam itu tegas dipoles dan vіdvaryuyut sekitar 5-7 duri. Setelah itu, sayuran diletakkan di atas drushlyak dan ditumpuk ke semua tanah air. 
Membersihkan cibula juga tidak apa-apa. Setelah memotong kepala dengan pivkiltsy, masukkan ke dalam wajan dengan minyak dan olesi kembar tiga. Nadal ke dalamnya tambahkan tomat cincang halus dan dinginkan sampai massa seperti bubur habis.
Begitu ada paprika licorice dan jamur segar, lalu mereka mengocoknya. Pada saat yang sama, sisa bahan diambil di mata air (dekat mata air), memakai drushlyak dan membantu air.
Proses persiapan makanan ringan
Salad terong dengan jamur untuk musim dingin lebih harum dan gurih. Setelah itu, karena semua bahan akan diproses di laboratorium, langkah selanjutnya adalah mencampurnya. Untuk siapa, dalam panci besar, mereka menambahkan jamur, cibula, dan tomat, serta lada Bulgaria licorice.
Campur semua komponen secara relatif, beri garam secukupnya dan tambahkan tsukor. Juga, untuk bahan-bahannya, mereka menambahkan detail capsicum, zaitun halus, dan sayuran ruban segar.
Di gudang seperti itu, selada direbus dengan api sedang selama sekitar 20 duri. 5 menit sebelum mendidih, masak sebelum makanan pembuka untuk menambahkan cengkeh halus ke piala dan perkiraan meja.
Proses mengawetkan dan menyajikan salad ke meja
Setelah pemrosesan termal semua sayuran dan jamur, mereka diletakkan dalam stoples kaca, seolah-olah disterilkan sebelumnya. Setelah menyumbat ruang dengan tutup rebus, mereka ditutup dengan jaket tua dan dibawa keluar dari ruangan untuk ekstraksi. Setelah akhir jam, bersihkan salad jamur dengan terong di tempat yang gelap. Sebelum meja, yoga disajikan selama satu atau dua bulan, di kamp yang dingin. 
Seperti bachite, menyiapkan salad musim dingin sendiri tidaklah mudah. Deskripsi resep krim, jelajahi cara lain untuk menyiapkan camilan gurih. Misalnya, popularitas agung di tengah-tengah spesialis kuliner disembuhkan dengan salad dari zucchini dan jamur untuk musim dingin. Persiapan seperti itu tidak akan mengambil banyak kekuatan dari Anda saat itu. Prote robiti musim panen bisa berkurang. Itulah mengapa Anda ingin menyenangkan orang yang Anda cintai dengan camilan lezat di musim dingin batu, ada baiknya menanam jamur dengan nasi dan sayuran. Untuk musim dingin, persiapan seperti itu adalah memasak untuk menyelesaikan shvidko. Karena Anda tidak punya cukup waktu untuk menyimpan toples salad, Anda bisa memasaknya tanpa menambahkan makanan. Dalam hal ini, benda kerja harus disajikan ke meja segera setelah pemrosesan termal. Dengan yang panas, Anda bisa memakannya sebagai lauk untuk daging atau ribi, dan yang dingin - seperti salad atau hidangan pembuka.
