Roztanuti dalam bentuk kepuasan
Sejarah penciptaan es hancur selama berabad-abad.
Roztanuti dalam bentuk kepuasan
Sejarah penciptaan es hancur selama berabad-abad. Saya tidak tahu pelakunya, dan tidak begitu penting untuk mengetahui siapa yang dilihat yogo. Smut, bau busuk yang telah menjadi favorit jutaan orang, chanuvalniki dalam produk unik ini dapat ditangkap di seluruh pelosok dusun bumi. Saat-saat kunci dari "jalan hidup" kemenangan yang baik ini. Es buah manis, buah beku, pusaran madu dibuat di mana-mana di zaman kuno, proteo freezer - "emulsi dingin yang diaduk dari jumlah susu, atasan, telur, zukra" mulai dimasak terlebih dahulu: di Cina. Dan sekarang Anda perlu tahu resep ini, seperti banyak anggur lainnya, membawa Marco Polo ke Eropa. Orang Italia menyempurnakan resep dan teknologi persiapannya. Susu sum ditempatkan dalam cetakan, yak ditempatkan dalam wadah, diisi dengan es dari ambang atau air dari nitrat. Setelah itu, bagian dalam cincin formulir itu diperbaiki dengan pembungkus, yang mengambil produk beku segar tanpa pembentukan kristal besar. Orang Prancis adalah yang pertama memberi freezer bentuk berpola dan mulai menghiasi meringue, beri, karamel, kacang polong, mengubahnya menjadi "kepuasan dingin", seolah-olah memanggil nama laso Louis XVI, dan penting untuk tidak menunggu dia. Serangan di sisi kanan freezer dilakukan oleh wanita Inggris Nancy Johnson, yang pada tahun 1843 mematenkan lampiran manual untuk persiapan freezer, yang mengikuti prinsip mixer tangan. Dan pada tahun 1851, pabrik pertama untuk produksi pembekuan dibuka di AS dalam skala industri. Sejak jam itu, proses penyempurnaan resep dan teknologi tidak berlaku sehari: berupa bilah kayu dengan sekop yang berputar, hingga generator es industri!
Instruksi dari zastosuvannya
Pada saat yang sama, Anda dapat membeli freezer yang sudah jadi di kulit mawar. Adzhe di sebelah kanan perluasan negara kita, setelah meletakkan tangan pada 30-an abad terakhir, komisaris orang terkenal O.I. Mikoyan, yang dalam salah satu pidatonya mengatakan: "Es adalah suatu keharusan dan dapat ditanam oleh produk massal makanan sehari-hari, memakannya dengan harga terjangkau. Yakіst moroziva bezposeredno terletak di vіd tsіni. Suara dingin yang murah disiapkan dari campuran bubuk dan perasa potongan, dengan bantuan pembekuan produk alami. Saat Anda siap membeli es, perhatikan kemasannya. Vaughn tidak bersalah karena lengket, tidak bersalah karena berada di nii dan patiokiv. Dan itu, dan lebih banyak lagi untuk diceritakan tentang yang beku, dan kemudian dibekukan lagi. Permukaannya halus, tanpa kristal es yang besar. Anda perlu menyimpan freezer yang dibeli pada suhu -8-9 derajat dalam wadah tertutup, sehingga mudah menyerap bau asing.
Jika Anda memasak es krim di pikiran rumah Anda, untuk tongkolnya perlu memikirkan peralatan yang diperlukan, dan pembuat es krim itu sendiri bersifat mekanis, di mana perlu memutar pegangannya, atau yang listrik, jadi semuanya diprogram terlebih dahulu. Diya dan tіy dan nshіy didasarkan pada prinsip yang sama: ketika dibekukan, jumlah susu terus-menerus berputar dan dipukuli dengan sekop, yang membuatnya dingin untuk keluar. Satu hal yang perlu diingat: semua bahan harus disalahkan tetapi didinginkan, mereka hanya disalahkan untuk tiga perempat dari jenis kapasitas yang lebih kecil. Jika Anda memiliki pembuat es krim manual, tambahkan lebih banyak es dan garam: semakin cepat proses pembekuan, semakin halus struktur freezer itu sendiri. Jika es setengah beku, perlu untuk memindahkannya ke wadah plastik. Jika sudah siap, freezer bisa disimpan di freezer selama 14-30 hari.
Jika Anda bukan ahli teknologi pantat yang bahagia, tetapi Anda masih ingin membekukan es, maka Anda dapat melakukannya secara manual, vikoristovuyuchi resep klasik: atasan, zukor, putih telur kocok, vanili dan sedikit garam. Kami akan menyatukan semua bahan, dipukuli dengan tegas, di dunia pembekuan perlu untuk mencampur lebih banyak dan lebih banyak lagi, sehingga mereka memperoleh konsistensi seragam yang membeku. Tidak penting bagi pikiran rumah untuk menyiapkan sorbet, tetapi sorbet adalah variasi pada tema pembekuan. Tidak ada yang lain, seperti air beku licorice. Dalam cuaca cuaca beku, vіdіznya adalah susu, vershkіv yang yaєts. Namun, alkohol sering ditambahkan ke sorbet: vodka, minuman keras dan licorice anggur. Ingatlah bahwa ketika dibekukan, rasa produk teredam, jangan pelit, tambahkan bumbu yang harum, tetapi juga jus lemon yang meningkatkan cita rasa produk. Jika membeku sebelum membeku, Anda akan mendapatkan terlalu licorice, jangan menyombongkan diri: setelah beku, Anda akan mendapatkan rasa yang normal.
Siap untuk mengisi kenikmatan seimbang yang harmonis, seperti penghormatan dengan susu licorice atau saus buah, biskuit, wafel, meringue, kacang polong, manisan buah-buahan, buah-buahan kering dan, tentu saja, buah-buahan segar dan beri.
Ini sangat dingin, meskipun tidak hanya lebih enak, tapi ini musang coklat. Bisakah Anda mengatakan bahwa itu adalah antidepresan licorice yang meningkatkan mood dan menormalkan? sistem saraf. Di sebelah kanan, dalam 100 g pembekuan ada lebih dari 20 asam amino protein, sekitar 25 asam lemak, 30 garam mineral, 20 vitamin, dan juga enzim yang diperlukan untuk pertukaran suara!
Variasi pada tema
Dalam satu jam frosty menjadi makanan penutup paling populer di negara-negara kaya. Kulit negara Eropa telah membawa fantasi kulinernya sendiri ke dalam persiapan freezer - berbagai aditif dan sumish, sehingga rasa yoga menjadi lebih mengasyikkan, harum, dan lebih tipis. Misalnya, Italia dihormati oleh berbagai macam es Tanah Air - dengan buah-buahan, kacang polong, minuman keras, makanan yang dipanggang, dan diseduh dengan kvitami. Orang Austria adalah orang pertama yang menambahkan cokelat ke dalam freezer. Awal dari semua variasi pada tema es hari ini, kita mungkin memiliki makanan penutup bagatma yang paling enak dan paling dicintai.
Untuk kekayaan bermacam-macam, seseorang membekukan salah satu bulan pertama produk menengah. Bera di jalan podіlyayat dingin virobnitstva di zagartovane, m'yak rumah itu. Toko produk lokal menjual makanan dingin beku. M'yake tidak membekukan, lebih seperti masa seperti krim dan tidak cocok untuk dikonsumsi. Jenis utama pembekuan: susu, vershkov, buah dan beri, rasa dan es krim. Bau busuk dihembuskan di antara mereka sendiri dengan lemak susu. Jadi, freezer susu memiliki kurang dari 3,5% lemak susu (seperti susu standar), dalam hal freezer bisa mencapai 8-10% (seperti di atasan tradisional), dan es krim adalah yang paling banyak membekukan lemak. : lemak susu di silinder baru 12-15%. Chi vidi frost dapat digunakan dengan minuman - rodzinki, kava, bubuk kakao, kacang polong, cokelat, beri, manisan buah-buahan, dan lainnya. dan sebagainya.). Es buah dan sorbet adalah berbagai frosting buah dan berry, dibuat tanpa menambahkan lemak susu atau dengan jumlah susu minimum - hingga 1%. Dan sumbu jumlah karbohidrat di dalamnya secara signifikan lebih tinggi melalui penambahan lingkaran - dalam bentuk 15-30%.
Gurih!
Praktek kuliner
Memasak beku dengan tangan, tanpa menggunakan es krim listrik, jangan lupa untuk mencampur sprat sekali. Segera setelah hati kryzhan pertama diselesaikan, perlu untuk mengalahkannya, dan mencampurnya dengan penuh semangat. Ulangi prosedur ini setidaknya 3-4 kali. Saya memiliki perasaan dingin dengan konsistensi yang seragam.
Siapkan parfait dan souffle beku, vincify hanya untuk bentuk wadahnya. Lebih mudah untuk membuat makanan penutup dari mereka. Untuk menyederhanakan prosesnya, perlu untuk membungkus formulir dengan handuk panas.
Sebelum itu, cara vinnyat membentuk atau memotong beku, sendok, bawah atau spatula rendam dalam air dingin.
Piring, untuk disajikan dingin, dinginkan di depan.
resep
sorbet apel
370 gr apel hijau
300 ml jus apel
60 g zucru
30 gram glukosa
Cuci 10 ml jus lemon apel, iris inti dan potong dadu (dengan gunting) ke dalam wadah. Tambahkan|Tambah| jus lemon dan aduk rata. Jus apel, zucor dan glukosa didihkan. Tenang. Sebelum memotong apel, tambahkan jus tretin dan bekukan selama dua tahun. Setelah dua tahun, tambahkan sik, yang sudah penuh, dan bekukan selama 24 tahun pada suhu 20 ° C.
freezer India
200 ml susu, yang mengental|mengental|
200 ml) susu
30 gr jagung babi
50 gram almond cincang
Vanila, kapulaga, bubuk kayu manis
Z'єdnati memadatkan susu yang lebih baik itu. Mendidihkan. Encerkan borosno dengan air matang hingga krim asam kental. Tuang susu, aduk terus. Masak hingga kental. Cicipi dengan almond, tambahkan bumbu, aduk. Tuang untuk bentuk porsi. Masukkan ke dalam kulkas semalaman. Sajikan dengan irisan tipis buah licorice.
Sorbet blackcurrant
Untuk 4-6 porsi:
200 ml adas
20 gr mint segar
750 gr blackcurrant
4 sdm. l. glukosa langka
Sik 2 lemon
M'yati untuk hiasan
Sirup Zrobiti z tsukru dengan dill. Bersikeras mint dalam sirup, doki vin bukan okholone (sekitar 15 khvilin). Salahkan aku. Siapkan kismis hitam dalam sirup dengan glukosa selama sekitar 5 hvilin, beri tidak menjadi lunak. Kocok di food processor, lalu bersihkan melalui saringan ke dalam mangkuk. Tambahkan jus lemon dan dinginkan. Bekukan dalam freezer mengikuti petunjuk sampai membeku sampai es mengental, lalu pindahkan ke wadah freezer dan bekukan. Jika tidak, tuangkan ke dalam wadah rendah dan bekukan, zbivayuchi tiga kali chotiri sampai beku. Sebelum Tim, bagaimana memberi, jarak untuk 10 hvilin. Sajikan dengan mint.
parfait perancis
150 gr zucru
500 ml 33-ratus
5 zhovtkiv
100 gr manisan buah
sirup yagidny
Buat sirup dari 100 g zucru dan 50 ml air. Kocok satu telur dan lima zhovtkiv. Tuang sirup dingin, kocok sumish hingga masi kental. Pukul puncak dengan zukr, apa yang tersisa. Z'ednati dengan kantong telur. Isi formulir dengan pelek mawar. Razvnyat permukaan. Masukkan ke dalam freezer untuk chotiri godini. Ambil sisi dari parfait yang sudah jadi, teguk dengan manisan buah-buahan, tuangkan sirup yogіdnim.
Kue dingin sirny
250 gr syrah
100 gram zukrovy bubuk
300 ml cangkir (33%)
20 gr gelatin
10 gr vanili zucru
500 gr freezer
50 gr serutan
Berry merah segar
Untuk biskuit:
200 g boroshn, kuat
150 gr bubuk zukrovy
50 gr mentega
Siapkan biskuit. Kocok telur z|іz| Saya membuatnya dengan bubuk ayam. Tepung sipat | borosno |, campur. Tutupi formulir dengan sisi berwarna mawar dengan minyak zaitun, sesap dengan tepung. Tuangkan gila. Vipkati pada suhu 180 ° C 25 hvilin. Dinginkan biskuit yang sudah jadi. Pukul dalam jumlah yang sama, tuan dan vershoks. Tambahkan gelatin, vanilla zukor. Campurkan. Sumіsh menggeser formulir dengan biskuit, razrіvnyati. Ini sangat dingin di bagian atas. Masukkan ke dalam freezer selama tiga tahun. Kue anggur beku. Ambil sisi luarnya. Sisi pantai kue zbitimi z|іz| bagian atas bubuk tsukrovy. Sip dengan serutan agaric. Atas dengan buah beri.
Sorbet dengan kivі
Untuk 6 porsi:
250 ml yogurt alami, 2 butir telur
4 sdm. l. Vershkiv (33%)
2 sdm. l. tsukaru
2 sdm. l. manisan buah-buahan
2 sdm. l. kulit jeruk, 3 kiwi
2 sdt kelopak mata
150 ml jus jeruk
50 gr zukrovy bubuk
Yoghurt Zmishati dari atas ke dalam panci. Taruh jumlah di atas api tengah, didihkan dan angkat dari api. Pecahkan telur ke dalam tanah kastil dan masak dalam bak air, kocok dengan gelas anggur, sampai jumlahnya mengental. Prodovzhuyuchi mengalahkan penuh semangat, tuangkan aliran tipis yogurt sumish dan atasan. Tambahkan|Tambah| tsukor, rozmіshati dan biarkan dingin hingga suhu kamar. Setelah itu, masukkan jumlah tersebut ke dalam freezer selama 3-4 tahun. Detail manisan buah almond itu. Parut semangatnya. Tambahkan semuanya ke jumlah beku, campur. Putar freezer. Bersihkan kiwi dan potong kecil-kecil. Jus jeruk vitisnuti, zmіshati z kiwi. Siapkan 6 buah duri. Tambahkan|Tambah| bubuk zukrovu dan kocok dalam kombinasi kentang tumbuk. Dinginkan, pindahkan ke wadah dan masukkan ke dalam freezer selama 4 tahun. Penghinaan jauh adalah jumlah yang dibekukan dan dimasukkan ke dalam mangkuk.
souffle dingin Italia
250 ml 20-ratus tutup
200 gr bubuk zukrovy
2 lembar agar-agar
4 butir telur, 2 lemon
50 ml air
Rendam gelatin dalam air dingin. Rebus dua lemon. Hancurkan gelatin di newmu. Kocok okremo sampai tunggul kental dengan 150 g bubuk putih telur. Kocok bagian atasnya dengan bubuk tsukrovoy, yang tersisa. Semua bersama-sama, campur dengan hati-hati. Formulir bagian harus dilapisi dengan kertas roti, atau dengan lapisan polietilen tipis, sehingga berada di luar tepi formulir. Isi formulir hingga bagian atas kertas. Razvnyat permukaan dengan pisau. Cicipi binatang itu dengan kulit lemon. Masukkan ke dalam freezer selama 2 tahun. Salahkan 15 menit sebelum disajikan. Ambil kertas.
Freezer buatan sendiri
400 g buah dan yagid cincang (tengah malam, pisang, ceri)
300 ml 33 cm
50 gr zukrovy bubuk
Siapkan pure buah dan beri, tambahkan | tambahkan | bubuk zukrovu, campur. Zbiti
puncak z'ednati dengan kentang tumbuk. Bekukan jumlah di wadah, beberapa kali lebih hati-hati, sehingga Anda mendapatkan jumlah konsistensi yang seragam. Saat disajikan, letakkan es krim di ruang bawah tanah yang tinggi, gambar dari bola buah beri dan buah yang dipotong tipis-tipis.
TAHUN TERKENAL ROZROBKA
Solodky dipimpin
guru vikonav
Film dan sastra Ukraina
Gimnasium profil Donetsk 122
pengalaman kerja: 6 tahun
Burlaka Maria Petrivna
Donetsk 2015
kelas 5-6
Tema: Solodky dipimpin
Qile: pelajari tentang sejarah munculnya es, spesies
makanan penutup apa dan cara produksi yoga.
Pengelola: mempelajari anak-anak menghargai latihan, menghargai sejarah penampilan
objek dalam kehidupan seseorang, demi dunia yang diperlukan;
mengembangkan vminnya pratsyuvati dalam kelompok, pendekatan kreatif untuk
vikonannya robit;
wihouvati pengetahuan dan minat sebelum pembenaran
kenyataan dalam hidup kita.
Kepemilikan: presentasi, video, peta dunia.
Sembunyikan pelajaran
SAYA. Momen organisasi.
Selamat siang, anak-anak terkasih! Saya senang melihat Anda dalam pelajaran kami, demi bersamamu, seolah-olah Anda hidup, kita akan saling mengenal, kita akan tahu, kita akan tahu. Kami telah menelepon sebelum topik pendudukan akrab bagi Anda, dan kami segera mulai membahasnya. Hari ini kami akan berbicara dengan Anda tentang malt dan melihat diri Anda sebagai mandrivers dan juru masak pada saat yang sama.
II. Tertegun oleh tujuan-tujuan untuk pelajaran itu.
Adalah bagi kita untuk suka makan dengan malt, terutama jika jumlahnya tidak bisa dibedakan. Tahun terbaik kami didedikasikan untuk salah satu makanan penutup yang disukai semua orang. Tidak ada orang, saya tidak akan mencobanya dan saya tidak ingin mencobanya lagi. Saya akan memberi tahu Anda tentang arti makanan penutup seperti apa yang sedang kita bicarakan dengan Anda. Untuk siapa kami membutuhkan resep persiapan yoga, diambil dari buku PrancisxVIImodal Odіzhe "Penataan stan yang baik". Coba cari gudang untuk mencari tahu apa yang cocok untuk lasochi:"Ambil satu toko susu, minuman segar yang enak, enam-tujuh ons zucru dan minuman air dari bunga jeruk; Anda meletakkan semuanya di tepi bak mandi dari ruangan putih, jika tidak, Anda akan membekukan bejana lain dan membekukannya. Benar, dingin sekali!(slide nomor 1)
(Penunjukan kolektif untuk pelajaran).(Slide #2)
AKU AKU AKU. Aktualisasi pengetahuan dasar. (slide nomor 3)
Rozmov di atas prasasti ke pelajaran.
Mari kita coba membahas prasasti sebelum pelajaran: "Rumput yang satu dan sama tidak berarti sama" (Alain Lobro) (Anak-anak menuangkan pikiran mereka).
І V . Motivasi untuk kegiatan awal. (slide nomor 4)
Kata guru:
Frost akan menjadi segar dan lapang dengan semua aditif bangunan, membawa kepuasan untuk semua jenis pemakan, apakah itu anak-anak atau orang dewasa, licorice amatir sederhana atau gourmet gourmet. Harga yang baru adalah harga yang sama: dari beberapa sen hingga ribuan dolar per porsi.
Saya sadar bahwa produk seperti itu, seperti es, tidak dapat disalahkan sesuka hati, seperti, misalnya, dari keju. Obov'yazkovo adalah orang yang sedikit, karena dia berpikir untuk membekukan licorice dan massa susu sedemikian rupa sehingga dia akan keluar untuk menyelesaikannya dengan lembut dan seragam. Ale, sayangnya, nama pembuat anggur itu tidak luput. Hari ini kita akan mencoba melihat sejarah munculnya embun beku.
V . Spriynyattya yang asimilasi dari bahan awal.
1. Kata guru. Wisata sejarah. Yak sudah menebak-nebak, seolah-olah itu artinya siapa, kalau dingin tidak mungkin. Ale opsi untuk penampilan tsikh lasoshchiv bagian lain menerangi negara itu. Sekaligus kami akan tahu dengan Anda versi penampilan es tanah yang berbeda, jika Anda menamai saya sendiri, Anda akan menunjukkannya di peta, menebak karakteristiknya(Peta dunia Vikoristovuetsya). Sejak saat itu, negara pertama adalah roztashovana pada pertemuan benua Eurasia, mengingat kekuatan dunia itu sendiri berpenghuni, baguette menyukai nasi dan tanah air anjing ras Peking. Apa itu negara? (Anak-anak menjawab). Virno, Cina. Menurut versi beberapa sejarawan kuliner, freezer pertama dapat ditemukan di Cina, mengubah susu dari beku jus buah. Kontributor lainnya sadar bahwa apa yang tidak mungkin, bahwa orang Cina tidak suka susu. Bau dan dosi menempati salah satu tempat yang tersisa di dunia untuk mencari nafkah. Namun, fakta yang jelas adalah bahwa itu adalah anggur dingin di sana, de, seperti di Cina, tetapi itu adalah tempat panas yang ada di daerah dengan suhu minus.
Tsya strava segera menjadi populer, dan tanpa embun beku, seseorang tidak dapat melakukannya tanpa penyimpanan obid, seperti di istana, demikian pula di kalangan bangsawan. Rahasia embun beku, jelas, adalah kulit juru masak yang dipangkas secara rahasia, dan sering membeku sehingga menjadi penyebab kebingungan dan intrik terbesar - ibu dari embun beku khusus untuk kaum bangsawan sangat mementingkan diri sendiri, seperti kerupuk atau potongan.
Resep untuk makanan penutup ajaib yang harganya naik dengan ringan dan menghabiskannya sampai ke ujung loncatan. Coba tebak . Negara bagian ini adalah roztashovana di pintu masuk pivdenny Eropa, dicuci oleh Laut Mediterania, dengan rempah-rempah dari makaroni, bentuk di peta menebak chobit (anak-anak menunjukkan). Bagus sekali, tebakanmu benar, tse Italy(Slide 5). Resep untuk embun beku, yang paling dekat dengan yang sekarang, lahir di Italia sendiri. Dan lebih tepatnya - di Sisilia. Di pulau terbesar di Laut Mediterania, semuanya diperlukan untuk membuat makanan penutup yang dingin. Nasampered - tidak melebar di bagian lain Eropa, buluh tsukrov, di mana tsukor dipukuli. Madu tidak cocok untuk menyiapkan freezer, karena mengkristal saat anggur dibekukan. Selain itu, di Sisilia, mereka selalu terlibat dalam pengembangbiakan burung dan ketipisan bertanduk, dan bahkan telur dan susu - bahan utama untuk pembekuan - selalu berguna. Ale adalah salah satu pemikir terkemuka - ada kriga (di pegunungan Ibley, Nebrod, Le Madoniya, di pegunungan Peloritan). Es Sisilia dikirim ke seluruh Italia dan dibawa ke Malta. Nareshti, Meshkant di pulau itu telah lama menambang kekuatan laut. Sampai jam itu, sampai lemari es dan freezer listrik rusak, tidak mungkin melakukannya tanpanya. Konyol zmushuє lіd tanuti kaya swidshe, dan pada saat yang sama Anda mengambil panas dari dovkilla, krim dari jumlah, diakui untuk pembekuan.
Sumbu teknologi paling sederhana adalah produksi pembekuan, yang berhasil menang untuk waktu yang lama: mereka menempatkan wadah dengan bahan-bahan dalam mangkuk berisi es dan mengaduk massa susu. air talu marah secara berkala, menambahkan porsi baru es dan garam. selama beberapa tahun makanan penutup sudah siap.
Chimalo chimalo Italia agar makanan penutup dingin menyebar ke seluruh dunia(Slide nomor 6). Mengikuti perintah, pada tahun 1533, resep pembekuan dibawa ke Prancis oleh Florentine Catherine Medici, yang berteman dengan Heinrich.ІІ . Beberapa saat kemudian, setelah abad kedua, kafe pertama muncul di Paris, seperti Francesco Procopio Di Coltelli (1651 - 1727) dari Sisilia.(Slide nomor 7). Saya biasa memancing di Tanah Air di Palermo, dan di Prancis saya mencoba mencoba kebahagiaan di ladang "licorice", terlebih lagi, karena di bagian bawah Anda saya akan mendapatkan mesin untuk mengocok pembekuan. Seluruh lampiran primitif: dua panci, dimasukkan satu menjadi satu, pegangan dengan sekop untuk pencampuran melekat pada tutup atas. Kafe "Prokop" ini buka hari ini (spivvitchizniki vvazhayut yogo Rusia dan sering melihat). Di kafe kami memiliki banyak pemabukXVIII – XIXibukota: Diderot, Rousseau, Marat, Robess'er, Dr. Guillotin, George Sand, Balzac, Danton dan Napoleon, yang, atas perintah, memiliki kesempatan untuk membawa drop-codnya ke pos terdepan sekali, untuk yang tidak dapatkan satu sen untuk membayar makanan penutup tarif(Slide nomor 8-9) .
Kekuatan lain, di mana ia bertiup dengan sangat dingin, menjadi salah satu makanan penutup yang paling disukai anak-anak dan orang dewasa, dan terbesar di dunia, menempati wilayah di Eropa dan Asia, benua Eurasia (anak-anak berdiri). Itu benar, Rusia. Ada legenda bahwa di Rusia, es yang membeku muncul di mata seorang bangsawan Italia Julian Pompiyovich Litta(Slide nomor 10). Navigator Italia tiba di Rusia pada tahun 1789 di prohannia KateriniІІ untuk zmіtsnennya Baltіarmadanya, menjadi jenderal termuda di usia 26 tahun. Vіn menjadi pecinta es yang hebat. Tampaknya Litta sendiri, setelah belajar cara memasak hidangan lassosch koki Rusia, yak nevdovz mencapai mystekstva agung yang tidak hanya disiapkan, tetapi juga didekorasi.
(slide nomor 11) MemoarXIXAnda dapat memberi tahu saya tentang efek merayakan makanan penutup "Vesuvius di Mont Blanc" di depan umum (dingin disiram dengan rum atau cognac dan dibumbui) atau memuntahkan reruntuhan kuil kuno, yang disiapkan dari pembekuan warna yang berbeda. Menciptakan karya agung ini, kembang gula untuk sementara membeku dalam dingin, dan musang "hidup" dalam dingin, pecahan mittvo mulai meleleh di sinter oven dan lilin.
Dingin, dihancurkan dengan tangan, tidak murah untuk kepuasan, tetapi tidak dapat diakses oleh mereka. Beberapa orang kecanduan lassoshchiv ini dan menyebabkan tragedi nyata. Misalnya, pada tahun 1883, 59 orang dihukum mati di Baptist saint di kota Camden di Amerika. Yah, itu benar, itu tidak terlalu dingin, itu lebih kaya. Semua orang ingin bermain-main dengan lassosh, tetapi biarkan beberapa orang membiarkan diri mereka sendiri. Jadi vinahid muncul di kshtalt "Smith's Cotton Frost" - kerucut yang terbuat dari gumpalan yang ditekan atau "Brown's Methodist Frost" - rіzhka dengan gumi. Fokusnya adalah pada orang yang memercikkan remah-remah susu malt ke sungai, dan mereka menjilat yogo itu, menunjukkan bahwa itu dingin di tangan orang yang tepat. Memikirkan surat kabarBaruYorkWaktu, yang menceritakan tentang jumlah kebaikan untuk masalah, para pembaptis yang malang tidak memilah dan mengunyah tiruan dari papan yang membeku.
2. Robot kelompok.
2.1. Kami berbicara dengan Anda tentang sejarah es, tetapi mengapa itu bertambah, bagaimana Anda mempersiapkannya? Saya ucapkan kepada Anda sebagai juru masak restoran, deretan kulit - seluruh kelompok - perwakilan dari salah satu restoran.(Slide nomor 12-13) Kulit kelompok di pesta harus menempatkan amplop dari gambar bahan, dari mana perlu untuk memilih yang cocok untuk pembekuan. Munculkan nama untuk pencuci mulut Anda dan suarakan kelas robot Anda. Pada roboti vikonannya Anda diberikan 4 hvilini. (Presentasi ilmuwan robot).
2.2. Sekarang saya akan bertanya kepada perwakilan tim. Otzhe, perlu untuk vikonati zavdannya"Tebakan" (Slide nomor 14) dari mata yang rata (mata diikat). Untuk kulit Anda, saya akan mencoba mencicipi makanan penutup, dan Anda perlu menyebutkan yoga untuk kesenangan dan menggambarkan yoga dan perasaan Anda setelah mencobanya (peserta didik membayangkan tiga rasa dingin).
3. « Tamasya" ke pabrik dari proses pembekuan. “Kenapa dirusak? Dingin "().
4. Kata guru. (slide nomor 15) Susu, atasan, tsukor, telur, kacang polong, beri, buah-buahan kering, kakao, cokelat, cava, rempah-rempah, roti, yogurt - porosnya jauh dari daftar lengkap produk yang dapat dibekukan. Tidak ada resep kanonik tunggal. Alih-alih tsukru, Anda dapat menambahkan zukrozaminnik atau buah-buahan kering, dan mengganti susu sapi - nasi kedelai chi. Di Eropa, beku dengan telur, di AS, takut salmonellosis, jangan kocok, lalu di sana produk akhir keluar lemak untuk bagian atas rahunki. Di Jepang, sangat dingin untuk minum teh hijau, plum, dan jahe. Di kafe-kafe Italia terbaik, biasanya hanya buah-buahan musiman yang mengingatkan pada vicorist: tengah malam - tergantung pada tongkol musim panas, apel - musim gugur, jeruk keprok dan jeruk - vzimku. Turki beku beku dengan nama dondurma berkeliaran atas dasar susu kambing, menambah salep baru - boroso dari akar anggrek liar. Zat Zavdyaki tsіy akan keluar lebih kental dan meregang, seperti permen karet.
Apa pun yang ingin Anda katakan, tetapi dengan dingin berikan peluang luas kepada spesialis kuliner untuk bereksperimen. Misalnya, opsi ini: penilaian sir dan balsamic. Cokelat abo dibuat dengan cabai merah dan kacang polong berbulu.
(slide nomor 16) Di department store London "Horrods" 20 jenis hiasan dengan ramuan herbal tradisional Inggris: ribey asap, puding Yorkshire, sayuran hijau dengan keju. Pencipta freezer asli, Gino Soldan, tahu freezer apa yang terbaik untuk disajikan sekaligus dengan bumbu panas. Jadi, untuk alasan lain, ada baiknya menikmati santapan dingin dengan salmon asap, keju dengan topping ribi.
Namun, yang paling terkenal adalah master seni kuliner Italia: Gianfranco Vissa - penulis es krim lobster, Izidoro Konsolin - es krim dengan semangat minyak zaitun, Vittorio Fusari - es keju. Semua bau itu dalam solidaritas dengan gagasan bahwa buah licorice sudah dingin sudah ketinggalan zaman. Bagus, bahwa kebanyakan orang tidak baik untuk mereka. Hiba dapat dilihat di es batu berwarna berbeda di kremantsy, waffle ridges, dan eskimo dengan jari!
Jika Anda memasangkannya dengan es krim dengan makanan penutup lainnya, maka kandungan kalori yang sama dua kali lebih sedikit, lebih rendah, misalnya, untuk cokelat.
5. Kata guru. Kecambah disajikan dingin di piring, mawar, dan dijual secara acak. Misalnya, pada abad ke-19, kardus dan cangkir kertas untuk pembekuan muncul di Eropa, di mana ia dijual di toko ritel.
Embun beku pertama di sungai terjadi pada tahun 1904 di Amerika Serikat pada Pameran Seluruh Dunia di St. Louis. Glasir dingin pertama pada tahun 1921, menciptakan Christian Nelsen dari negara bagian Iowa, dan pendamping yoga Stover memberinya nama - "eskimo-pay", yaitu kue untuk eskimosu.
Vuntuk SRSR yang hebat, sepertinya itu terjadi sebelum beberapa hari yang laluviyni - pada tahun 1937 roci(Slide nomor 17). Silinder radang dingin, di tengah-tengah batu kulit untuk kerenyahan tongkat kayu, dibakar menjadi papirus. Orang-orang eskimo Rusia dirampok di dekat ibu kota secara manual menggunakan mesin takaran manual. Dan "generator eskimo" muncul di Pabrik Cold Storage No. 8 Moskow kurang dari 10 tahun kemudian, pada tahun 1947.
Semua orang tahu kisah dongeng L. Lagin "Khottabich Tua" dan ingat kegemaran neymovirna dari yang lama ke eskimo(Slide nomor 18). Dengarkan kutipan dari buku:
… Pada saat yang sama, seorang gadis dengan celemek putih, dengan piring besar di tangannya, datang kepadanya.
Eskimo tidak perlu? - dia tidur dengan yang lama, dan yang itu, di rumahnya, menatap Volka dengan rasa ingin tahu.
Ambillah, Hottabichu, ini enak. Cobalah!
Hottabich mencobanya dan youma sepadan. Setelah mengundang para pemuda dan setelah membeli satu porsi lagi, lalu satu lagi dan nareshti, bersukacita, setelah membeli dari pramuniaga yang tercengang semua kehadiran eskimo - empat puluh tiga putaran, dengan sekantong es krim yang lebih tenang. Gadis itu berjanji untuk datang nanti untuk minum dan turun, perlahan-lahan membungkus dirinya di sekitar pembelian yang luar biasa.
Selama lima kali lima hvilin Khottabich memiliki empat puluh tiga porsi. Vіn v eskimo, seperti stub, begitu Anda mencicipi shmatki yang enak dan renyah yang nikmat... Old mav kuat panas. Hottabich merasa sejuk dengan es.
Tsіkavim akan menjadi fakta tentang pemutaran ciptaannya. (ulasan video "Khottabich tua dan dingin", ).
6. Kata guru. Fakta tentang radang dingin(Slide nomor 19).
Jumlah varietas es terbesar - 709 - diperbanyak oleh kedai es krim Coromoto Venezuela, setelah tertidur pada tahun 1980, Manuel da Silva Oliveira, yang berasal dari Portugal. Tahun ini, tuan-tuan kafe menyebarkan ratusan resep asli kepada tamu mereka - tabung wafel dengan tuna, es krim dengan cibulei, kulit babi, wortel, tomat, kacang-kacangan, trout, udang dan cumi-cumi, chasnik, erysipelas, dan kelezatan navites.
Di saluran masuk tengah, sebagian es dijual selama tiga detik.
Morozivo lebih dicintai oleh orang-orang hebat. Napoleon, misalnya, sudah dikirim ke pulau St. Rusa untuk mendapatkan lampiran untuk pembekuan(Slide nomor 20). Dan yang paling pengasih adalah putra beku Mary Medichi Henry III. Vіn v sangat dingin di kіlkostyakh yang agung, baik itu jenis dan nasibnya atau itu.
Bapak kedokteran Hippocrates berpikir itu membeku seperti minuman buah beku, seperti produk yang meningkatkan kesehatan dan merekomendasikannya kepada pasiennya, pecahan air untuk membalas jus dan meningkatkan harga diri dan suasana hati.
Goethe, yang sebelumnya mencicipi es di masa kanak-kanak, menghabiskan seluruh hidupnya untuk yang baru dan mengubur, ingin berdamai dengan kota-kota besar, tidak mampu: menikmati es pada waktu itu adalah kesenangan yang mahal dan langka. Menjalani semua kehidupan dengan kepahitan menebak-nebak tentang itu, seperti suatu kali ibunya melemparkan sepiring penuh makanan penutup es - setelah mencoba seperti apa rasanya (jika tidak, itu dingin bahkan tidak lebih akrab di Nіmechchina), dia berbohong bahwa ibu anak-anak hanya bisa tidak menanggung es yang tepat , dan juga iz tsukr.
V SAYA. P_dbitya p_dbag_v pelajaran .
literatur
Navkolo svіtu // Solodky memimpin. - September 2009. - No. 1 (2820). - H.140-147.
Lagin L. "Khottabich Tua". - Donetsk, wilayah Donetsk, 2004. - hal.181-182.
sumber daya internet
3.1 Mengapa rusak? Dingin.
3.2 Hottabich tua dan dingin.
Lampiran #1. Presentasi sebelum SMA.
Geser nomor 1.
Geser nomor 2.
Geser nomor 3.
Geser nomor 4.
Geser nomor 5.
Geser nomor 6.
Geser nomor 7.
Geser nomor 8.
Geser nomor 9.
Geser #10
Geser #11
Geser #12
Geser #13
Geser #14
Geser #15
Geser #16
Geser #17
Geser #18
Geser nomor 19.
Geser #20
Geser nomor 21.
Geser nomor 22.
2. Resep freezer.
Jika ada setitik di jalan, semuanya, tentang apa yang bisa dipikirkan seseorang, adalah bagaimana membuat spragu Anda. snuє kaya cara yang berbeda dan salah satunya adalah memasak es buah.
Jadi dingin ryatuє vіd speki i vvazhaєsnym korisnym dan menyegarkan, pecahan lemak baru dan putih, dan kurang vitamin dari jus buah. Ale tse "pratsyuvatime" kurang begitu, seolah-olah mengerjakan es buah di rumah, tidak menambahkan pengawet yang keras. Karena itu, Anda harus mengikuti sosok Anda dan tidak terbiasa dengan dingin yang membekukan, es krim, eskimo, Anda selalu dapat membuat es buah. Dan sumbu pencuci mulut buah yang dibeli di toko tidak diperlukan untuk orang (terutama untuk anak-anak) aditif dan pengawet (misalnya, orang barbar dan pengatur keasaman).
Membuat dessert buah di rumah
Es buah - makanan penutup ini tidak hanya untuk anak-anak, orang dewasa dapat menyukai permen seperti itu, apalagi, neobov'yazkovo di panasnya batu. Tidak mudah untuk membuatnya dingin di pikiran rumah, di mana Anda bisa memasak buah dan buah segar, kalengan atau beku.
Suara es buah beku untuk membekukan dalam bentuk khusus (misalnya, untuk es). Es buah bisa berjubah satu warna, dan kaya warna. Untuk yang menggunakan vicory, kentang tumbuk atau buah segar lainnya dan yagid. Dan jika perlu untuk membuat bagatosharovo beku, maka haluskan dituangkan ke dalam formulir sedikit demi sedikit: sedikit satu warna, bekukan, lalu warna lain dan bekukan lagi, dan begitu doty, dermaga tidak melihat yang diperlukan hasil.
Selain itu, Anda dapat mengerjakan bola dengan berbagai ukuran. Misalnya, tuangkan bola 2 cm pure tengah malam pada tongkolnya, bekukan yogo, lalu tuangkan bola ceri 5 cm dan bekukan. Dan cara menuangkan dalam bentuk jus yang berbeda haluskan itu semalaman, lalu weide bayi radang dingin yang asli.
resep
Es buah di benak rumah bekerja untuk berbagai resep. Tetapi untuk belajar dari yang paling rumit di antara mereka, bahkan juru masak pemula dapat menyesuaikan - hanya perlu mengikuti instruksi yang diberikan dalam resep. Setelah makan es buah di stan, Anda dapat melihat semua masalahnya: zavdyaks hingga vitamin cokelat, seperti di tempat baru, untuk memberi anggur kepercayaan diri dan menyegarkan tubuh. Bagaimana rasanya dingin di pikiran rumah tangga?
Gunakan resep yang lebih sederhana. Untuk siapa Anda hanya perlu bentuk khusus, di mana Anda dapat membekukan jus buah dan beku. Selain itu, Anda bisa mengalahkan botol plastik dengan yogurt, cangkir kecil juga. Otzhe, geser tuang formulir ke dalam bentuk yagidniy sik dan masukkan ke dalam freezer. Jika tanah air disusul, Anda harus memasukkan tongkat ke dalamnya, yang ada hiasan manisannya. Setelah itu, bekukan makanan penutup sampai habis. Agar embun beku mudah keluar dari bentuk, selanjutnya turunkan air selama beberapa detik di dekat api. Makanan penutup sederhana seperti itu akan lebih enak, seolah-olah bekerja dengan yoga bukan dari yang dibeli di toko, tetapi dari jus segar buatan sendiri.
Resep lain untuk memasak krizhanyh lassoshchiv di rumah didasarkan pada kenyataan bahwa perlu bekerja keras. Anda perlu menambahkan zukor ke beri, mengambilnya saat Anda bisa melihatnya, mencampur semuanya, tuangkan ke dalam botol dan bekukan.
Dodatkovo tentang persiapan es buah dijelaskan dalam video:
Krizhane dingin dengan sirup sukrovy, yoghurt, dan gelatin
Resep selanjutnya sudah dilipat. Misalnya, Anda bisa memasak sosis buah di atas sirup sukrosa. Untuk ini, Anda membutuhkan 0,5 kg yagid, 100 gram zucru, 2 sendok teh jus lemon dan air. Penting untuk menggantung zucchini di bagian belakang casserole dan mengisinya dengan adas. Sirup akan siap, jika air mendidih dan zukor terbuka. Maka kita perlu mengingat buah beri, olesi dengan sendok, tambahkan jus lemon dan campur semuanya. Setelah itu Anda perlu menambahkan ostiglion sirup sukrosa Saya mengaduknya lagi, lalu Anda bisa menuangkan otriman masa ke dalam cangkir dan memasukkannya ke dalam freezer.
Dessert gurih lainnya bisa dinikmati dari es buah dan yoghurt. Untuk siapa Anda membutuhkan:
- 0,5 l jus apel
- 150 ml yoghurt alami
- Jus buah.
Yogurt perlu dikocok, lalu tambahkan ke yang baru jus apel dan campurkan. Sumish Otrimanu dapat dituangkan dalam bentuk, mirip dengan kali 1/3, setengah atau lebih (bertanya-tanya berapa banyak bola yang perlu diisi). Seperti bola, akan ada sprat, di sebelah belakang kepala, membeku di depan jumlah, pertama, saya akan menambahkannya. Anda bisa makan mangkuk dengan yogurt hanya dengan jus, atau Anda bisa minum sum dengan yogurt.
Resep lain untuk makanan penutup krizhan adalah agar-agar. Untuk menyiapkan kue-kue seperti itu, Anda perlu:
- 300 g zucru
- 400ml air
- 250 gr pure buah
- 6 gram agar-agar
- Jus lemon.
Anda perlu memasukkan 3 sendok makan agar-agar ke dalam panci, mengisinya dengan air mendidih yang didinginkan dan memasukkan 30 khvilin. Pada air yang tersisa, Anda perlu menyesap tsukor, didihkan dan tuangkan agar-agar dengan air. Sumish perlu merebus 2-3 cabai (terus diaduk), lalu tambahkan pure buah dan campur semuanya lagi. Otriman masu meluncur melewati saringan. Jika Anda menjumlahkannya, tambahkan jus lemon ke dalamnya, campur dan tuangkan setelah cetakan. Kemudian Anda bisa memasukkannya ke dalam freezer.
Tengah malam dan freezer nanas
Krizhani lasoshchi dapat bekerja dengan buah apa saja, atau yagіd, yakі di rumah. Misalnya dari bulan. Bagi yang belum tahu dinginnya, berikut resep spesialnya:
- 0,5 kg setengah
- 100 gram zukrovy bubuk
- 100 ml air
- 1 lemon (atau setengah lemon)
Gunakan blender untuk menghaluskan bulan sabit, lalu gosok pure melalui saringan dan tambahkan jus lemon. Dali dalam panci, tuangkan air, gosok bubuk zukrovu, aduk dan didihkan. Maka perlu merebus jumlah 2 lebih dingin dan biarkan trochs dingin. Setelah itu, sirup harus dibuat menjadi jumlah tengah malam, dicampur lagi dan dapat dituangkan ke dalam cetakan. Jika makanan penutup akan disimpan di dalam freezer dan troch tersangkut, perlu untuk memasukkannya ke dalam bentuk kulit di ujung jari.
Resep lain untuk krizhanih lasoschiv adalah nanas. Untuk siapa Anda membutuhkan:
- 0,5 kg nanas (kalengan)
- 600 ml air
- 100 ml air jeruk lemon
- 400 gram zucru.
Anda perlu merebus sirup zukrovy dari air dan zukra. Untuk meletakkan banyak tsukru tergantung pada seberapa banyak licorice yang Anda butuhkan dingin, dan juga seperti nanas, segar atau kalengan. Dali daging buah nanas yang akan dipotong-potong, masukkan ke dalam blender dan haluskan. Kemudian tambahkan sirup zucrovy, jus lemon ke pure nanas, campur semuanya dan tuangkan ke dalam cetakan. Jika perlu, Anda perlu memasukkan tongkat untuk pembekuan (pada saat itu, jika makanan penutup belum tertangkap). Setelah itu, masukkan buah dan sayuran ke dalam freezer hingga benar-benar beku.
Resep lain untuk es buah ada di video:
Krizhane dingin dengan lemon, ceri, dan pir
Untuk hidangan penutup kue lemon, Anda perlu:
- 3 buah limon
- 120 g zucru
- 120 ml air
- 5-6 gram agar-agar.
Di bagian belakang, perlu untuk memotong kulit 1 lemon pada sepertiga, dan bahkan dari yang lain - vicaviti sik. Maka perlu menyiapkan sirup dari air dan zucra, masukkan semangat baru dan masak 5 duri di atas api yang lemah. Anda perlu sedikit ginjal, sementara jumlahnya okholone, dan kemudian kami procidit . Setelah itu, perlu ditambahkan gelatin sebelum direndam dan diaduk rata. Kemudian tambahkan jus lemon, aduk, dinginkan, tuangkan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam freezer - lemon curd sudah siap!
Untuk cherry krizhany lasoschiv, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 700 ml jus ceri
- 200 ml air
- 1 botol tsukru.
Bagi yang sudah tahu cara membuat makanan penutup seperti itu, resep ini akan lebih mudah. Otzhe, perlu membuat sirup dari air dan zucru. Jika jumlahnya didinginkan, perlu menambahkan jus ceri ke dalamnya, mencampurnya, menuangkannya setelah formulir dan memasukkannya ke dalam freezer.
Saya nareshti, es buah dengan kenikmatan buah pir. Untuk menyiapkan manisan seperti itu, dapatkan:
- 0,5 kg pir
- 150 ml air
- 100 gram zucru
- 2 sdm. l. jus lemon
- Panili.
Sekelompok pir harus diingat dengan baik dan dipotong-potong, setelah melihat semua jumbai dan tangkainya. Maka kita perlu menyiapkan sirup dari air dan zucra. Di puncaknya, Anda harus meletakkan pir yang dipotong, tambahkan sejumput vanila dan rebus titik-titiknya, jangan merebus dok pir. Setelah itu, perlu untuk mengocok massa dengan blender dan mendinginkannya. Saya hanya perlu menambahkan jus lemon, mengaduknya lagi, memasukkannya ke dalam cetakan dan memasukkannya ke dalam freezer.
nasamkinet sprat dari sukacita yang taat:
- Untuk persiapan krizhany lassoshchiv, hanya buah segar yang diperlukan.
- Tidak perlu menambahkan air yang kaya ke pure
- Tidak ada jejak es jangka panjang di freezer.
Zagalom, persiapan makanan penutup krizhan canggung di sebelah kanan, dan sebagai hasilnya, ternyata menjadi sangat dingin, kaya gurih dan korisnish, seolah-olah membandingkan yoga dengan makanan penutup serupa di toko.
Frosty akan menjadi segar dan lapang dengan semua aditif hari ini untuk memberikan kepuasan bagi semua jenis pemakan, apakah itu anak-anak atau orang dewasa, licorice amatir sederhana atau gourmet gourmet. Harga dengan harga tezh baru: dari beberapa sen hingga ribuan dolar per porsi, seperti di restoran New York yang terkenal Serendipity 3, di mana biji kakao dari 28 varietas berbeda digunakan untuk persiapan pembekuan. Foto binatang buas: USIA/BERITA TIMUR
Saya sadar bahwa produk seperti itu, seperti es, tidak dapat disalahkan sesuka hati, seperti, misalnya, dari keju. Obov'yazkovo bisa menjadi orang baik, karena dia berpikir untuk membekukan licorice dan massa susu sedemikian rupa, sehingga dia akan menang dengan kelembutan seragam itu. Ale, sayangnya, nama pembuat anggur itu tidak luput.
Menurut versi beberapa sejarawan kuliner, mereka bisa membuat es beku di Kerajaan Tengah, menggantikan susu dari jus buah beku. Sisa kontributor vvazhayut tse tunjangan dadakan, bahkan jika Cina tidak ingin susu. Bau busuk dan dosi mengambil salah satu bulan yang tersisa di dunia untuk hidup Anda (penduduk Muski - 5,6 liter per sungai, dan Rusia - 0,6). Tidak mungkin bau busuk bisa membuat makanan penutup, di mana produk yang tidak mereka sukai disertakan.
Namun, fakta yang jelas adalah bahwa itu adalah anggur beku di sana, de, seperti di Cina, itu adalah tempat yang panas untuk menilai daerah dengan suhu di bawah nol. Ambil kekuatannya tanah pivdenny, dalam array yakikh hirsky. Misalnya, Iran, dey menempati lebih dari setengah wilayah. Tampaknya di sana, sejak dulu, mereka belajar bagaimana mengalahkan es dan salju secara rasional. Di daerah sepi, di mana suhu pada siang hari bisa mencapai 40 ° C, perlu untuk mendinginkan seolah-olah dingin, jika tidak maka akan terlalu dingin. Untuk Persia ini mereka disebut yakhchali - lyohi yang dalam, prasasti, dinding dan dinding yang bau seperti itu ditutupi dengan bola sumishi yang menyekat panas. Ini termasuk putih telur, pasir, tanah liat, wol kambing, abu, dan kapas. Ketika zat digantung, itu menjadi lebih tahan air. Untuk meminimalkan pemborosan panas, masuklah ke yakhchals roztashovuvavsya di pivnochi, dekat tempat yang gelap dan dingin. Pertemuan semacam itu dipenuhi dengan alat cukur es yang dibawa dari salju. Mereka menang dan untuk persiapan falud - sumish lokshini, buah-buahan, pistachio, erysipelas atau sirup lemon dengan es yang dihancurkan. Mungkin makanan penutup yang sama dan menjadi prototipe freezer.
Gunung berapi yang memaksa
Resep untuk es, yang paling dekat dengan modern, lahir di Italia. Dan bahkan lebih tepatnya - di Sisilia. Di pulau terbesar di Laut Mediterania, semuanya diperlukan untuk membuat makanan penutup yang dingin. Nasampered - tidak melebar di bagian lain Eropa, buluh tsukrov, di mana tsukor dipukuli. Vіdomiy z davnіh-davnіh pіdsolodzhuvach — madu tidak cocok untuk membuat radang dingin, karena mengkristal ketika anggur dibekukan (tapi itu tidak perlu, itu cukup dan masalah bahwa tanah air berubah menjadi kristal). Selain itu, di Sisilia, mereka selalu terlibat dalam membiakkan burung mereka sendiri dan kurus bertanduk, dan juga, telur dan susu - bahan utama untuk makanan penutup beku - selalu berguna. Ale adalah salah satu pemikir terbesar - ada kriga (di pegunungan Ibley, Nebrod, Le Madoniya, di pegunungan Peloritan). Es Sisilia dikirim ke seluruh Italia dan dibawa ke Malta. Nareshti, Meshkant di pulau itu telah lama menambang kekuatan laut. Dermaga tidak menyalahkan lemari es dan freezer listrik, tidak mungkin melakukannya tanpanya.
Obatnya menjadi prosecuto, untuk beberapa jenis Potrіbna Sail at the evil-saltcogen, SLIDS, SHIID, CHIM IZERSTVIE VIDDIZNYE VIRITSEZGADO RESICHENIY DESERTIVA - VISHESSEZHA PERSKOZHI FALDIA TENTANG TENTANG FROZIKHEN SUSU, CHIBRIK WIKA ZHUKRYIKKOVA. Eceran - dengan konsistensi: beku, gulung seperti yang baru - potongan kecil kacang polong, buah-buahan atau panggang, - massa seragam, halus, lembut. Dimungkinkan untuk mencapai keseragaman seperti itu, hanya dengan terus mengaduk zat, yang mendingin, sehingga kristal tidak mengendap di dalamnya. Mendinginkan dan mengaduk tanpa bantuan tukang listrik itu mudah: esnya pas, jadi cukup dingin. Yogo kebetulan tanpa henti me-remix banyak waktu untuk tidur. Sangat zmushuy es tanuti kaya shvidshe, dan pada saat yang sama anggur mengambil panas dari tengah navkolyshny, krim dari sumishi, diakui untuk pembekuan.
Juga, sumbu teknologi pembekuan paling sederhana, yang berhasil menang untuk waktu yang lama: mereka meletakkan mangkuk dengan bahan-bahan di dalam mangkuk, diisi dengan es dan ambang jendela, dan kocok massa susu. Air yang mencair secara berkala diisi ulang, menambahkan es baru dan sebagian garam. selama beberapa tahun makanan penutup sudah siap.
Pimpin di dapur
Hingga pertengahan masa lalu ribuan pembuat es, mirip dengan yang pernah ada di Persia, mulai bermunculan di Eropa. Mereka terdengar sporadis di sana, de kriga berada dalam jarak yang tidak terputus, sehingga akan keluar dari gir, atau di dekat sungai dan danau, yang akan membekukan vzimka. Prote nodi svogo es "tumbuh sendiri" tidak keluar, dan yogo harus ... ekspor. Bisnis buruk di atas es dirampok oleh tanah Skandinavia, bintang-bintang anggur diangkut ke Inggris dan Prancis hingga tahun 50-an abad kedua puluh.
Di Eropa, "kryzhan" kіmnata abo loh menjadi aksesori tak terpisahkan dari siapa pun stan yang mulia bahkan di abad 16-17, ketika perjamuan kaya dari 30-40 strava berkuasa di istana kerajaan: tidak mungkin mengatur makanan suci seperti itu tanpa menyimpan makanan dalam cuaca dingin. Selama masa Louis XIV, menjadi mode untuk mendinginkan anggur, tetapi memang benar, dokter pada jam itu sering berubah pikiran tentang minuman dingin, terkadang sangat tidak aman, terkadang ratusan kali lebih gelap daripada kesehatan. Pada tahun 1685, arsitek Prancis Louis Savo, yang mengambil bagian dalam kehidupan sehari-hari Louvre, melihat buku "Arsitektur Prancis Kehidupan Khusus", di mana ia mengisi laporan deskripsi kekuatan pembuat es. . Savo merekomendasikan untuk menggetarkan tanah yang kering dan berlumpur, menggali lubang yang dalam di sana, memasang pagar kayu di dalamnya, seolah-olah tidak mencapai dasar (jika air masuk ke dasar, itu naik). Krizhans mencukur pembuluh darah mereka demi pergeseran dengan bola jerami biru.
Ikut serta dalam ekspor es yang Rusia, lebih tepatnya, bagian itu, seperti Amerika terletak: Alaska. Dengan bantuan upaya perusahaan Rusia-Amerika, yang didirikan pada tahun 1851 dengan dekrit Mikoli I, ia dikirim ke California, apalagi, dengan harga yang wajar: 75 dolar per ton (terlepas dari kenyataan bahwa biaya sebotol tidak melebihi 2,5 dolar). Misalnya, pada abad ke-19, orang Rusia mengekspor sekitar 3.000 ton es ke Amerika (benar, harga saat ini turun sepuluh kali lipat). Di Rusia sendiri, es ditambang - digergaji gantung di permukaan sungai yang beku, coryrus dengan kikir paku dengan posisi terangkat.
Makanan penutup misionaris
Orang Italia berusaha keras agar makanan penutup dingin menyebar ke seluruh dunia. Mengikuti perintah, pada tahun 1533, berbagai resep untuk semua jenis hidangan kuliner, termasuk es, dibawa ke Prancis oleh Florentine Catherine de Medici, yang berteman dengan Henry II. Beberapa saat kemudian, setelah abad kedua, kafe pertama muncul di Paris, seperti Francesco Procopio Di Coltelli (1651-1727) dari Sisilia. Di tanah air saya, di Palermo, saya dulunya adalah seorang nelayan. Di Prancis, Anda dapat mencoba kebahagiaan di ladang "licorice", terlebih lagi, karena mesin untuk mengocok pembekuan ditemukan di dekat air terjun. Itu dapat dinilai dengan skala lampiran primitif: dua panci, dimasukkan satu menjadi satu, pegangan dengan sekop untuk pencampuran melekat pada tutup atas.
Kafe dengan nama "Prokop" ini digunakan hari ini (spivvitchizniki kami menghormati yoga untuk bahasa Rusia dan sering melihatnya). Menu lama juga dipertahankan, di mana orang dapat membaca apa yang disiapkan di dinding hipotek pada abad XVIII: "air beku" dengan berbagai sirup (mungkin, di tepi perbatasan Italia modern), sorbet dingin dengan yagіd , pembekuan buah. Popularitas kafe "Prokop" ditambahkan oleh fakta bahwa Tuhan, setelah mengambil paten kerajaan untuk laosshchiv kaya, yak hanya disajikan di sana. Akibatnya, banyak anak-anak abad 18-19 mengunjungi kafe: Diderot, Rousseau, Marat, Robess'er, Dr. Guillotin, George Sand, Balzac, Danton dan Napoleon, yang, atas perintah, berkesempatan untuk bawa juru masaknya ke pos terdepan sekali, karena tidak mendapatkan sepeser pun untuk membayar makanan penutup.
Ada legenda bahwa di Rusia, es yang membeku muncul di mata seorang bangsawan Italia Julius Pompiyovich Litta. Navigator datang ke Rusia pada tahun 1789 pada perjalanan Catherine II untuk menghormati Armada Baltik, menjadi jenderal termuda pada waktu itu dalam 26 tahun. Menjadi wajah Ordo Malta, ia memberikan rumah bagi bezshlyubnosti, dan untuk itu kesenangan hidup sehari-hari ia kompensasikan dengan kepuasan lain, zokrema, dan ketenaran sebagai pecinta es yang hebat. Tampaknya Litta sendiri, setelah belajar cara memasak hidangan lassosch koki Rusia, yak nevdovz mencapai mystekstva agung yang tidak hanya disiapkan, tetapi juga didekorasi.
Dalam memoar abad ke-19, Anda dapat menceritakan tentang efek yang dirayakan oleh hidangan penutup "Vesuvius di Mont Blanc" di depan umum (mereka menuangkan rum dingin atau cognac dan menghanguskannya) atau barvisti reruntuhan kuil kuno, disiapkan dari es dengan warna berbeda. Menciptakan karya agung ini, kembang gula untuk sementara membeku dalam dingin, dan "menjalani" manisnya dingin, pecahan mittvo mulai meleleh dalam panasnya kompor dan lilin.
Teknologi tinggi
Dingin, dihancurkan dengan tangan, tidak murah untuk kepuasan, tetapi tidak dapat diakses oleh mereka. Beberapa orang kecanduan lassoshchiv ini dan menyebabkan tragedi nyata. Misalnya, pada tahun 1883, 59 orang mati di Baptist saint di kota Camden di Amerika. Yah, itu benar, itu tidak terlalu dingin, tapi ... kaya. Semua orang ingin menikmati malt, tetapi tidak terlalu banyak orang yang mampu membelinya. Jadi para pengunjung anggur muncul di kshtalt "Smith's Cotton Frost" - kerucut yang terbuat dari kapas yang ditekan atau "Brown's Methodist Frost" - rіzhka dengan gumi. Fokusnya adalah pada orang yang memercikkan remah-remah susu malt ke sungai, dan mereka menjilat yogo itu, menunjukkan bahwa itu dingin di tangan orang yang tepat. Menurut New York Times, seolah-olah menceritakan tentang jumlah keberuntungan untuk masalah, orang-orang Baptis yang malang tidak memilah dan mengunyah tiruan dari cuaca yang membeku.
Dengan munculnya listrik, hidup kita memiliki banyak keberuntungan, zocrema virobnitstvo yang zberіgannya es. Kulkas listrik pertama, seperti yang diproduksi oleh perusahaan Amerika General Electric, bernilai seribu dolar - itu tidak cukup untuk harga saat ini, dan bahkan untuk jumlah yang Anda dapat membeli dua mobil. Banyak unit terdiri dari beberapa bagian: lemari untuk menyimpan produk ada di dapur, dan sumbu motor tidak ada lagi, dan saya harus menyalahkan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Pidato pendinginan di lemari es seperti itu bekerja berdasarkan midi dioksida yang rapuh, dan bahkan saat dirusak, maka lemari es, untuk menyingkirkan sampah, tidak perlu diperbaiki dan dibiarkan ke wiki. Kemudian lemari es berdasarkan freon muncul, yang sangat mengurangi biaya produksinya. Dan di belakang mereka, pada 50-an abad XX, salju elektrik muncul, seolah-olah mereka mencampur dan mendinginkan licorice masu sekaligus.
Tetapi tidak ada kesempurnaan - robot di atas freezer adalah tiga. Salah satu pengetahuan yang tersisa adalah antibeku kebun anggur. Molekul-molekul ini melekat pada kristal es mikroskopis, tidak memberi mereka pertumbuhan, dan dengan cara yang sama, mengubah konsistensi es dengan rasa yang sepele, dan juga, nikmat. Protein antibeku Amerika diambil dari hati ribeye. Beberapa anggur termasuk dalam daftar produk rekayasa genetika, kaya spozhivachiv vіdmovlyayutsya sedemikian beku. Zate baru, v_dkrity Shrenivasan Damodaran dari University of Wisconsin-Madison, - alami. Protein Zei dibuat berdasarkan enzim gelatin dan papain (diperoleh dari papain).
Gudang santai aja
Susu, atasan, zukor, telur, kacang polong, beri, buah-buahan kering, kakao, cokelat, cava, rempah-rempah, roti, yogurt - sumbu jauh dari produk umum yang dapat dibekukan. Tidak ada resep kanonik tunggal. Alih-alih tsukru, Anda dapat menambahkan zukrozaminnik atau buah-buahan kering, dan mengganti susu sapi - nasi kedelai chi. Di Eropa, beku dengan telur, di AS, takut salmonellosis, jangan kocok, lalu di sana produk akhir keluar lemak untuk bagian atas rahunki. Di Jepang, sangat dingin untuk minum teh hijau, plum, dan jahe. Dalam gelateria Italia terpendek, biasanya hanya buah musiman yang mengingatkan pada vicorist: tengah malam - tergantung pada tongkol lita, apel - musim gugur, jeruk keprok dan jeruk - vzimku. Gulma beku Turki dengan nama dondurma berkeliaran berdasarkan susu kambing, menambah salep baru - akar anggrek liar. Zat Zavdyaki tsіy akan keluar lebih kental dan meregang, seperti permen karet.
Apa pun yang ingin Anda katakan, tetapi dengan dingin berikan peluang luas kepada spesialis kuliner untuk bereksperimen. Misalnya, opsi ini: penilaian sir dan balsamic. Abo cokelat dari paprika merah dan kacang polong berbulu.
Di department store Harrods London, pembeli dapat mencicipi 20 jenis es krim dengan cita rasa tradisional Inggris: Scotch haggis, ribey asap, puding Yorkshire, sayuran dengan keju chi saus Worcestershire. Pencipta freezer asli, Gino Soldan, tahu freezer apa yang terbaik untuk disajikan sekaligus dengan bumbu panas. Jadi, untuk alasan lain, ada baiknya menikmati santapan dingin dengan salmon asap, keju dengan topping ribi.
Namun, yang paling terkenal adalah master seni kuliner Italia: Gianfranco Vissa - penulis frosting lobster, Vittorio Fusari - frosting keju, Izidoro Konsolin - frosting dengan semangat minyak zaitun. Semua bau itu dalam solidaritas dengan gagasan bahwa buah licorice sudah dingin sudah ketinggalan zaman. Bagus, bahwa kebanyakan orang tidak baik untuk mereka. Hiba dapat dilihat di es batu berwarna berbeda di kremantsy, waffle ridges, dan eskimo dengan jari!
VERESEN 2009 rock
PIE DI PALICHTSI
Apakah Anda tahu siapa yang meramalkan eskimo? Kramar Amerika Chris Nelson. Toko Yogo dipilih oleh anak-anak sekolah. Bau busuk telah lama bergetar dan memilih apa yang lebih baik untuk dimakan - cokelat beku. Kris meniup anak-anak dan berpikir untuk menuangkan cokelat di atas cokelat. Dia menamai anggur jeniusnya yang sebenarnya "pai Eskimo". Itu benar, "Pai Eskimo". Siapa yang bersalah, kramar tidak menggeram. Vin, setelah menemukan roti beku, untuk menyelamatkan gergaji dan kayu, dan agar tangannya tidak berkeliaran, menanam "pai Eskimo" di atas tongkat.
Sendok dan Tongkat
Penulis Amerika terkenal Jack London di masa mudanya adalah ... penjaja es! Taman Vіn blukav dengan sebuah kotak, diisi dengan es yang dihancurkan dan es yang gurih, bahkan jika, seperti abad kesembilan belas, vіzok khusus muncul untuk pengangkutan es. "Sesuai dengan harganya - ketuk dan ketuk - di mana layar diperbarui." Ingat, baris siapa? Di Moskow, pada tongkol abad kedua puluh, bunga sakura tumbuh hingga vіzkіv tersebut. Frost dimasukkan ke dalam mangkuk timah (cremanka), dan sebelum mangkuk es krim diletakkan sendok khusus yang sudah dikerutkan. Tetapi sendok tidak sering berputar dalam cuaca dingin, dan kemudian tongkat kayu datang untuk menggantikannya. Dan nenek Anda, bernyanyi, menebak es yang paling indah dari kekanak-kanakan mereka - di antara dua wafel bundar, es krim yang luar biasa ditekan ke licorice, dan di "punggung" wafel lasosh, Anda dapat mengingat apakah itu im'ya - freezer terlihat pada wafel untuk bantuan sederhana.
Z'EDNA SHELL
Penting untuk dicatat, tetapi jika lasuni melakukannya tanpa punggungan wafel dan tanpa cangkir wafel! Tsya istіvna ajaib "wadah" untuk freezer hanya muncul di tongkol abad kedua puluh, di Amerika. Pada pameran di St. Louis pada tahun 1904, kesaksian diberikan kepada mesin yang luar biasa: selama satu tahun anggur, "tamparan" dari 200 cangkir wafel, mengingatkan pada isian beku yang lezat.
Ember itu BAHAGIA!
Bagaimana Anda tahu apa yang disebut presiden untuk memperlakukan tamu berpangkat tinggi pada acara pelantikan mereka? Penting untuk mengatakan apa, setelah melayani Barack Obama, yang telah tiba di upacara, tetapi yoga adalah bagian depan yang jauh, Presiden Amerika keempat James Madison, mengarahkan para tamu di tempat dengan hidangan penutup yang gurih - tim yoga dengan tangan basah Saya sudah menyiapkan lima belas ceberas radang dingin! Ini menjadi takdir 1813.
AKU LEBIH BANYAK!
Tiga puluh tahun kemudian, penjaga kedai Nancy Johnson dari New Jersey berpikir untuk memasukkan beberapa vershkiv, susu, dan zucru ke dalam semangkuk es dan giliran swidko . Beginilah cara "freezer" lahir - mesin untuk menyiapkan freezer. Selama satu tahun membungkus tangan, lima liter es keluar! Pemilik penginapan menjual anggurnya kepada pedagang Jacob Fussell. Pemotong frais Vіn vіdrazu zrobiv lebih besar, dan mengganti pegangan dengan penggerak mekanis. Aku pergi benar! Uang itu mengalir seperti air. Ale ingin tahu Fussell lebih jauh. Mempercepat dengan pengetahuan ilmiah bahasa Inggris Thomas Masters (Meister telah menyebarkan metode Swedia untuk membuat air, garam, nitrat dan amonium nitrat di atas es), Fussel membuka pabrik pertama di Baltimore pada tahun 1851 untuk produksi es.
Tetap sehat "Aku!
Dan kami mengambil ensiklopedia dari penyajian terakhir hidangan ilahi dengan nama "beku". "Frost - makanan penutup yang menyegarkan produk makanan. pesan h menerima semangat, dingin mungkin kandungan kalori tinggi dan penyerapan yang baik, balas dendam semua yang diperlukan untuk makan protein, lemak, karbohidrat, garam mineral dan vitamin. Frost memiliki nilai grub yang besar. Nareshti gurih itu kekejaman z'ednalis! Zagalom, zhte di zdorov'ya!
