כחול פטריות באופק - מה לומר? יאק וסקילקי מבשלים פטריות לבנות

Siroyzhok בשועלים שלנו הוא עשיר. מחאה, לא כולם נכונים. Deyaki לראות פטרייה, שם איזה viklikati dovir, הם יכולים לא רק לטעום את הטעם של פטריות על המחבת, אלא גם לגרום להתמוטטות בקליפה.
לראות את הסירוז'וק באגטו

ניתן לאתר את סירויז'קי למשפחתו של סירויז'קוב, הסוג סירויז'קוב. Їx עשיר בעור שועל. Vіdmіnnostі mіzh מינים bavayut nastіlki חסר חשיבות, scho nіt mycologists іnоdі zarakhovuyut siroїzhku לסינגולו sіїzhka іѕ аlїїїїїї аlѕuѕdomіs סימנים כימיים. עם מוח ייעודי, כל הניואנסים נהרסים: "השתטחות מוקדמת", פיתולים או טיפה קטנה יותר, שחורה, גיבן או קצה מרובע, או קשקוש שנסדק, כאילו הוא שם בחוץ, אתה רואה את הרשומות "טיפות של בורשטין" צבע", הסירחון רק בוכה. הסימן החשוב ביותר הוא לעשות superechok farbuvannya. קליטין העור של הסירוז'קה נתון לניתוח. רוב קוטפי הפטריות בוחרים את הסירוז'קי רק לטיפות zabarvlennyam, השוכנות בפיגמנטציה של העור. pidkhіd לא מקצועי זה נשמע כמו הצהרה על siroyzhka.
Pererakhuemo פחות מאשר המעשים הפופולריים ביותר רואים. Tse syroyzhka sira, ירוק (luskata), סירה, כחול-zhovta, ירוק, kharchova, ביצה, צהוב, אדום, אפוי, סגול-אדום, יפה, לא בולט, לאיקה, שלם, כחול (בלאקיטנה), למקה, נבג. זהוב-ז'ובטה, זהב-צ'רבונה, בורילנה, ז'ובצ'נה, וולצ'סטה, חיוור-ז'ובטה, ילדותי, זית, לילך, שחור-סגול, רוז'בה (Kele), פורח ועוד עשירים אחרים. רוב אלה siroizhok їstіvna. ניתן להזין עד קטגוריות 3 ו-4. בקטגוריה השלישית נהוג לכלול פטריות בעלות התענגות ואיכות בינונית. בחר אותם אם אין פטריות מהקטגוריות הראשונה ואחרות. הקטגוריה הרביעית נקראת על ידי אותם פטריות, yakі їstіvnі, аlе אין mаut аnої ערך. מסריח פחות כמו חובבן. צא, פטריית האהבה שלי, שממנה אתה יכול להכין מספר בלתי מוגבל של עשבי תיבול שונים, אני יכול לקבל דירוג פטריות נמוך. Navit בין פטריות היא היררכיה רבת עוצמה.
אין צורך לבחור את מספר הסירואי
Syroyzhki z'yavlyayutsya באמצע הקיץ, שיא הצמיחה שלהם נופל על מגל ואביב. ציך פטריות zavzhdi עשיר. "Syroyzhka הופכת קרוב ל-45% מהמוניות של כל הפטריות שגדלות ביערות שלנו. הפטריות הפופולריות ביותר הן אלה שיש להן פחות צבע אדום, אבל יותר ירוק, כחול וצהוב. ("חיי רוזלין", כרך 2). בואו ננסה לממש את זה אפילו יותר נכון. זברנמו כבוד מיוחדאתה יכול לראות את הסירוז'וק עם שמות אדומים וטיפות סגולות אדומות.
Syroyzhka pekuche-idka (הקאה, הקאה) יש טיפה של צבע אדום עז, שממנו ניתן להסיר את העור בקלות. העיסה הייתה מתחת לעור האדום. І nizhka, і m'yakot טיפת קשת lamki. N_zhka היא גם אמא של אדמומיות. ניתן לראות מין זה מהטיליה לאורך הצהוב (і pіznіshe) ב-i עלים יערות מחטנייםבביצות. כמה mycologists vvazhayut פטרייה otruynym, כדי יוגו m'yakot zdatna לגרום להתגרות shlunk. אחרים מביאים יוגה אל הבלתי נראה דרך המשקל חסר השם של העיסה. מספר dovіdnikіv vyznaєє siroїzhku pekuche-їdku כמו נפשית їstіvnu הקטגוריה השלישית (Yudіn A.V.) עם אזהרות, כי היא תתרגל למלח או כבוש לאחר vіdvaruvannya הקדמי.
Syroyka אדום דם. המראה הבלתי נראה הזה עשוי להיות אדום, או טיפות אדומות אדומות ותחתית אדומה. החלק האחורי של הצלחת היה לבן, ואז הוא הופך להיות קרמי. המיאקוש של הפטרייה היה לבן, מתחת לעור הצ'רבונה, הג'ירקה.
Siroyzhka rozheva (Kele) - tezh unistіvna.
למי שלא מכיר, מבעד למרירות המרירות, ניתן לראות את ההיבנה סירויקה האדומה, הסירויקה קרומבהולץ (ליקוריץ ומים חמים בבת אחת, עם גרסה טריוויאלית, המרירות נעלמת), אוכר-ז'ובטה (התענגות מתוקה) והכהה. סירוג'קה (פטריות לא רעילות.
Siroyzhka zhovchna vvazhaetsya מטונף דרך pikayuche אפוי להתענג. הסתיו עשיר ביערות מחטניים. Tsya היא סירויקה קטנה ומרושעת, עם טיפה של צבע חום אוקר. להתפנק בברודנו-ז'ובטו. קרום ריר במזג אוויר רטוב.
סירוג'קה של הביצה שתתה בחברה זו ללא כבוד. זכה tezh maє chervona shkіrku, יאק znіmaєtsya z טיפה על ידי 2/3 או פחות. סירוז'קה זו בוחרת ביערות אורנים, סבך של אוכמניות, ביצות כבול וביצות. הוא גדל ביערות אחרים, de є moss-sphagnum. לעתים קרובות אני לא לוקח סירוז'קה מלוח, מחשש למעוד עם התאום שלי, סירוז'קה חמוץ-מתוק.
Siroyzhka, Yaku їdyat יתום
Syroyzhka blue-zhovta (חבורה) עשויה להיות ירקרקה או חומה באמצע וכחלחלה, לילויה או זית לאורך קצה העור. אני רוצה לקרוא כזה zabarvlennya עצבני. הריצוף היה לבן, כך שהם תמיד נקיים. M'yakush הוא יותר צווחני, מתחת לעור של העור הוא יכול לאם צבע סגול-אדום. תחתון מצנע או באמצע המוך. מין זה נפוץ בעיקר ביערות זמישאניה, אורנים וליבנה. Syroyzhka כחול-zhovta varto להביא פטריות אוניברסליות, yakі אתה יכול לא רק לשמן, לבשל, ​​מלח, אלא גם לאכול סירימי. בחלק הקדמי, חתכו את הפטרייה לחתיכות, לוגמים את הסף ומחסלים אותה עבור שלל אחד. Є אוהבי syrojki, yakі djat tsі syroїzhki שלם, לאחר המלחת עיסת אדן מלפנים.
Syroyzhki, אשר משנים את הצבע בעת בישול
אם רקחתי סירוז'קה בעבר, אז זה היה סירילה, אז זה היה יותר ספנטי מאשר צבע הנחש של העיסה. הסירוז'קה אפילו יותר טעימה, כמו הצמיחה של אזוב האמצעי והחזזית. Mitsnі טיפות מעוגלות של פטריות צעירות אדומות או כתומות. ההתענגות על בשר היתום יכולה להיות קצת מפנקת. מגיל zabarvlennya של העור של vysvіtaє ו staє לא מסומן אפור vіdtinku z bezlіchchyu plyam. החסינות של הפטרייה הישנה אובדת. שנה את zabarvlennya שלך כאשר וריאנט ו іnshі siroїzhka: כחול-צהוב, צהוב-צהוב.
אל תבלבל sirozhka עם שרפרף!
הסירויקה ירוקה (לוסקאטה) והסירויקה ירוקה גדלה לעתים קרובות ביערות נשירים. סירוז'קי המלוח, כמו הרבה קוטפי פטריות, מפחדים לשוטט עם שרפרף. Por_vnyaєmo tsі פטריות עם שרפרף חיוור. גריב בלידה עלול להיכנע ליסודות צורת הנורה. החלק התחתון של החולצה ישר או קולי. יכול להיות שחרבנית בלידה (צעירה) זרמה מתחת לטיפה או לטבעת בתחתית (בגרה). פטריות ישנות יכולות להיות ללא טבעת. לפעמים, על טיפה של שרפרף חיוור, הרעלות מכוסות, כאילו הן תלויות בחתיכות קטנות. ליתום אין כלום. רגליו של ה-syrozhok לבנים, והדנבון החיוור "מעוטר" בפסים ופסים ירוקים או צהובים טובים. בנוסף, אצל חופרנים בוגרים, הרגליים גבוהות ודקות באופן לא פרופורציונלי. Vіdmіnnosti בין פטריות צימי הוא עשיר, כל מסריח אופייני יותר. אתה לא יכול לקחת פטרייה עבור הכי פחות sumnivu. במיוחד אם תאומי יוגה שוכבים לפטריות שבירות קטלניות.
לחומרים: podmoskovje.com

הפטרייה הלבנה היא פטריית היער הפופולרית והמבוקשת ביותר, העשירה באנשים שאוהבים להתרחץ או לבחור באופן עצמאי בסתיו, שבמאמר זה אפשר להסתכל כמה זמן ואיך לבשל פטריות לבנות (טריות, מיובשים וקפואים).

כמה לבשל פטריות לבנות (פטריות בולטוס)?

שעה של בישול פטריות לבנות להנחת בצורתן: טריות, קפואות או מיובשות, קל לראות איך, איך לבשל פטריות לבנות בסיר:

• איך מבשלים פטריות לבנות טריות ליד המחבת?פטריות לבנות טריות צריך להיות מבושל במשך 35-40 דקות לאחר רתיחה מים ליד המחבת.
• כמה להרתיח פטריות מיובשות?פטריות לבנות יבשות מושרות מלפנים במים קרים במשך 2-3 שנים, ולאחר מכן הן מבושלות ל-20 נוצות בממוצע.
• כמה פטריות לבשל למרק?את רוב הפטריות הקפואות מבשלים לפני הקפאת השלשות, לכן יש צורך לבשל את הפטריות בממוצע כ-20 דקות לאחר רתיחת המים בסיר, כאילו הוקפאו פטריות לבנות טריות, להרתיח אותן 35-40 דקות עד שהן מוכנות. לאחר רתיחה של מים.
• כמה פטריות לבשל?לפני כן, איך לשמן פטריות לבנות (ועוד הרבה אחרות) אני ממליץ לבשל אותן מראש, כדי שלא יהיו להן יותר מדי נאומים ומיקרואורגניזם, ואז לפני שימון פטריות לבנות, לבשל 20-30 יום לאחר הרתיחה של המים. סיר.
• כמה שעות לבשל פטריות לבנות ב- multivarts?בבישול איטי במצב "Vipichka", יש צורך לבשל פטריות לבנות טריות בממוצע של 40 צמרמורת.

לאחר שידענו כמה זמן לוקח לבשל פטריות לבנות, הסתכלנו על תהליך הכנתן, כדי לדעת איך לבשל אותן נכון לפני הבישול, וגם איך לבשל אותן נכון עד לבישול.

איך מנקים פטריות לבנות טריות?

פטריות לבנות טריות מנקים מול סמיטה גדולה על טיפה ומטה (ידנית, לעזרת סכין ומגן רך), ולאחר מכן מניחים אותה ב-vіdpovіdnogo rosemіru וממלאים אותו במים קרים (השרות אותו למשך שנה אחת), שבגללה כנראה שאר חלקי ה-. מפני השטח של הפטרייה.

לאחר השרייה מפטריית העור חותכים בזהירות את הכתמים הכהים והלכלוך היבש בסכין, וגם את כל העור מנקים מהפטריות הישנות. לאחר הניקוי, פטריות לבנות נחתכות לחלקים קטנים (באמצע העור, בודקים את הפטרייה, אנחנו לא נהיה תולעים), ולאחר מכן הסירחון מוכן לבישול.

איך לבשל פטריות לבנות?

Щоб відварити білі гриби для приготування різних страв, зокрема для варіння грибного супу, їх слід готувати у певній послідовності (свіжі, заморожені та сушені), при цьому відрізнятиметься лише їхня підготовка до варіння (свіжі необхідно почистити, заморожені – розморозити при кімнатній температурі. , לאחר שמילאו אותם במים קרים ויובשו - השרו במי מלח קרים למשך 2-3 שנים לפני הבישול), וכן את שעת הכנתם. בואו נסתכל על זה צעד אחר צעד, איך לבשל פטריות (פטריות לבנות) בתבשיל:

• כפי שכבר הוזכר קודם, הפטריות בושלו מקדימה עד לבישול (קפואות, הפשרות, טריות, נקיות ומיובשות, הושרו במשך שפריץ של שנה).
• נכין את הפטריות בסיר ונמלא אותו במים (כאילו רק הרתחנו את הפטריות, אז ככה, כדי שהמים יכסו אותן, כשאנחנו מבשלים את מרק הפטריות - נשפוך מים עם רוזמרין על המרק).
• במים מוסיפים כוח לטעם (בממוצע 1 כפית ללא משקל ל-2-3 ליטר מים).
• על אש גדולה מביאים את המים בסיר לרתיחה ולאחר מכן מחליפים את האש כדי שהמים לא ירתחו הרבה. לאחר הרתיחה, מבשלים פטריות לבנות טריות 35-40 קולמוסים, מיובשות 20 קולמוסים, וקפואות 20-35 קולמוסים עד לבישול. במקרה של בישול, הוא מקובע בעזרת כפית, או בבעיטת רעש, שמתיישבת על פני המים.
• לדוגמה, מבשלים את הפטריות למוכנות (אם הכל שקע לתחתית הסיר, אז הסירחון מוכן).

הערה: זה סימן לכך שנרקחו פטריות לבנות - לא כאלה שצחנה שוקעת לתחתית הסיר, כשהן מוכנות, ולא צפות על פני המים.

לאחר שחזרו אל השועל, ילדים בילו את כל היום בחיפוש אחר פטריות, אתה מרגיש המום. עם זאת, אם בידיו של חתול חדש של gruzdov אמיתי, הלב מתמלא בשמחה וסיפוק. קצת פחות מאוזן, גם אם עורו של קוטף פטריות נכון יודע שלפני עבודה רבה - יש לקטוף את פירות הגוף במהירות.

פטריות הן סוג מיוחד של פטריות, שגורמות לעצמן לשיר כבוד. כדי שהמתאבן הוכן מלוח ובטוח למחייה, יש לנקות ולנקות את המוצר כראוי. לפעמים קוטפי הפטריות מאכילים, מדוע הופיעו פטריות כהות בפי החתול, כי הן לא נכנסו ליער, ולמה סירחון שינה את צבעו?

האם אתה יכול לאכול גראבס, למה הצחנה התכהה?

מה אתה צריך כדי לעבוד, כמו השדיים הכהים אצל החתול? ציה סימנים של פטריות כהות לדבר על אלה שסירחון שעת הטריוויאלי נותר על אדן החלון. זו לא אשמתך לשנות את הצבע, זה לא מצב נורמלי ואותם מקרים הם לא varto.

לאחר מכן, כאשר פירות הגוף נחתכו, יש צורך לנקות אותם ממכת היער. מומלץ לעשות את אותו הדבר מול הניקוי ממש ביער ולאחר החזרה הביתה להמשיך בהליך. עם עומס זה, עדיף למלא אותו במים קרים, ולאחר מכן לנקות אותו, להעביר אותו למיכל אחר, למלא אותו במנה נקייה של מים.

ניקוי gruzdіv ביצע dosit shvidko זה פשוט. אז, את הטיפות ואת הקטנים מנקים עם מברשת שיניים נהדרת. אתה יכול גם להשתמש בצד הקשיח של ספוג מטבח. shkіrka znіmaєtsya רק משחור gruzdіv, yakі לאחר תהליך הטיהור הם הופכים לבנים יותר. אל תשכח שאתה צריך לקחת את כל הליחה מהפטריות השחורות, ואז ננקה אותו ללובן.

אייל, כאשר מנקים, השדיים התכהו, איך אפשר לבשל אותם? לעתים קרובות אף יותר, פירות הגוף, שהתכהו עד מתן שתן, הופכים בהירים יותר, כאילו הם מבושלים בתוספת חומצת לימון. מרכיב זה יכול לשנות את צבע הפטריות ואת הנראות שלהן.

הפטריות יכולות להתכהות בעת מתן שתן, בעת מלח, בעת בישול, לפעמים ממש בצנצנות. יש תנודות, שבמהלך כל התהליכים האלה, שדיים לבנים מתכהים. להלן נסקרים כל האפשרויות, בהן פטריות כהות משמשות בתהליכי עיבוד שונים ולאחר הכנה. בנוסף, למאמר יש עלייה, כדרך לפתור את בעיית הפטריות הכהות.

מה עובד, איך השדיים התכהו בשעת מתן השתן?

לעתים קרובות קורה שבמהלך מתן שתן, השדיים התכהו, מה עליהם לעשות? זהו המזון הראשון, כאילו האשימו את המאסטר של העור, מכיוון שהוא דבק בבעיה הזו. ורטו אומרים שהפטריות, במיוחד השחורות, נחוצות לפני כבישה או כבישה. תהליך זה לוקח 2 עד 5 דציבלים. עם זה, המים בפטריות צריכים להישטף כל הזמן: 3-4 פעמים לקציר, ולאחר תהליך העור, יש לשטוף את הפטריות. אבל מה אם הפטריות היו ספוגות לשמש?

יותר מדי שנתקעו עם הבעיה הזו, אבל הם לגמרי לא קשורים. פטריות, נצמדות זו לזו, מתחמצנות ומכהות. יתכן, שלא כל פירות הגוף, שהושרו במים, היו מלאים בו. עצמו דרך ce gruzdі nabuvayut צבע כהה, prote כהה בשום אופן לא שופך לתוך הריח של מוצר קינמון.

כאילו השדיים התכהו בזמן מתן שתן, לא סוערים ובעלי משמעות. הכנסת פטריות מתוספת של חומצת לימון הדרים תהפוך אותן לגוון קליל. לכך, כפי שאנו מכירים את העור של הקולינריה, כפי שנכון לנכש את הפטריות, אז לא תהיה כהה של גופי הפרי, או לא תהיה שחור.

איזו עבודה, כדי שהפטריות המושרות לא יתכהה על ידי המים?

פורדה:כדי שהשדיים לא יתכהו על ידי המים, הם נלחצים בתצפית. כל השעה, בזמן שהפטריות נספגות, הסירחון אשם, אבל אני יותר ויותר זנורנים ליד המים. פטריות כהות הופכות לקשיות, ולמרות שהסירחון מאוד מרוכך ומתפרק בידיים - יותר כמו פטריות.

פטריות חלב ספוג מנוקים ממש ליד המים, מתבלים את כל היער, poshkodzhenі robakami, וגם לראות את הדגימות שהיו בשלות מדי. טיפות גדולות של גופי פרי נחתכות לחלקי שפרץ. מתן שתן מטא גולובנה - לא רק להסיר את המים החמים, אלא לתת גמישות לפטריות החלב. לדוגמה, משקלים נוספים הם 2-3 דציבלים, כמו שחור 3-5 דציבלים. לאחר שפיכת המים, ממלאים אותם במים חדשים (קרים), כדי שהפטריות לא יחממו. וברור שהכלל העיקרי הוא ללחוץ את הפטריות ליד המים עם תצפית, כדי שהסירחונים לא יידבקו לאורך זמן לאחר החזרה ולא יתכהה. Shorazu, החלפת המים, יש צורך להעריך את שלבי הגמישות של גופי הפרי: זה אפשרי, הגיע הזמן למלח.

מדוע הפטריות בצנצנת התכהו בשעת הכבישה?

Їsti gruzdi אוהב שפם, מומלח במיוחד לחורף בצורה חמה או קרה. עם זאת, זו אשמת האצולה כי האפשרות החמה, שהיא מעשית יותר, נוטה יותר vikoristovuvaty, כך שהפטריות לאחר הרטבה מבושלות. ובכל זאת, לפעמים הם לוכדים, אבל אחרי שתהליך העיבוד התכהה פטריות החלב המלוח, למה זה קרה? Bagatioh הוא תכונה כל כך מזעזעת, nashtovhuyuchi במחשבה על פריצה אפשרית.

אז למה הפטריות התכהו כשהמלחו ואיך אפשר לתקן את זה? אדוני Dosvіdchenі נותנים המלצה לא zakochuvat צנצנות מקציר עם מכסי מתכת. עדיף לסלסל ​​אותו עם גורילקה דולפת או עם אלכוהול נייר, אשר מעוות עם פקעת או עם חוטים חזקים. לעתים קרובות ממלאים את החיה בשמן זית מטוגן וחטיף נשמר במקרר.

והחשיכו את הפטריות בלחמניות לזו שהסירחון לא היה מכוסה ברוזה. ישנה סיבה נוספת להתכהות גופי הפרי, שהם כבר מלוחים. כדי לא לראות כלום, מוסיפים מים רותחים קרים לצנצנת. Tse dopomozhe טוב מלוח איתנו פטריות ולשמור זמן רב.

איך אפשר להכהות את הפטריות המלוחות ואיך אפשר לעבוד כמו שהפטריות התכהו מתחת לשעת המלחה מתחת לימית?

ג'נטלמנים הפועלים שואלים:איך אפשר להכהות את הפטריות המלוחות? כאילו הפטריות לא היו מנוקזות היטב ללא רוסול בצנצנות, יוצקים אותן ומניחים אותן לכמה ימים. אפשר לאכול פטריות כאלה, כדאי לשטוף אותן במים לפני הכוויה ורק אז להמשיך לטעימות. יש צורך לומר שאי אפשר להיפטר מפטריות כאלה, הסירחון אמיתי.

אמנם, כשהמלח מתחת לימית, הפטריות התכהו, אפילו טוב יותר, פטריות כאלה לא נאכלות. אל תסכן את בריאותך ואת בריאות יקיריך - תחזיר את פירות הגוף. אולי, לאחר שצרכו מראה לא קדוש, ואולי הפטריות היו ישנות מדי, עם רעלים שהצטברו.

בעיות בהמלחה: מדוע גדלה הכהה בפטריות חלב שהומלחו לאחרונה?

קראו לפטריות להמלח בצנצנות זכוכית, אפילו חביות עץ אלון או קרמיקה אינן מוכרות כמעט בחנויות. מניחים פטריות בכדורים ולוגמים עם תבלינים אחרים, בעזרתם יש לדחוס את עור הכדור בידיים או בעזרת כף עשויה נירוסטה.

יש תנודות, אם, כאשר מלוחים, הפטריות מכהות את הוורדים, ולא את הפטריות עצמן. ייתכן שבשלב מסוים המליחה בוצעה בצורה לא נכונה, כל הכללים וההמלצות לא הושלמו. לשם כך נבלים פירות הגוף מהצנצנת, הרוזמרין נבול, והפטריות נשטפות היטב וממלאים מחדש ברוזמרין, כתוש מחומרים חדשים.

עכשיו, אתה יודע למה הרוזמרין התכהה בפטריות חלב שהומלח לאחרונה. אפשר למחזר, למלא בפטריות, ללחוץ בצנצנות כדי שלא יהיו מעיים נפוחים ואחרי 30 יום של המלחה - אפשר לפנק את האורחים.

עם זאת, זה מטריד מה להביא עם המלחה מגודלת של ורד gruzdіv כהה, למה? בגרסה זו, ייתכן שהפרופורציות של המרכיבים במתכון נלקחו בצורה שגויה. למרות שהיה מעט מלח, הפטריות לא יכלו לשתות את המינון שלהן, למרות שצבעה הפך לארע והפך כהה. Deyakі שוב להחליף rozsil, prote bagato לורד להרתיח פטריות (כמו tse bula המלחה קרה יותר) ומרינדים עם עוד אוסטו, ציפורן וקרופ.

איך מכינים פטריות, כדי שהפטריות לא יתכהה?

האדונים הדיאקים זכרו שהשדיים התכהו בשעת הבישול, למה זה קרה? ברגע שעת מתן שתן של הפטריות, המים התחלפו רק לעתים רחוקות, גם אם המים החמים, שנשארו בחוץ, יכולים להגיע אל vіdvaryuvannі - tse ולתת צבע כהה לפטריות החלב.

כיצד צריכות הפטריות לגדול, כדי שלא יתכהה? נשמע כאשר כל פירות הגוף מתכהים. Ale deyakі dosvіdchenі קוטפי פטריות לבשל gruzdі tsіlimi ליד מים מלוחים, ורק לאחר vіdvaryuvannya עלה. גם ליד המים עם הפטריות אפשר להוסיף קערות קטנות חתוכות לחתיכות שפתיים וגם חרדל יבש (1/2 כף ל-2 ליטר מים).

איך עוד אפשר לחלוט את הפטריות, כדי שהסירחון לא יתכהה?

איך אתה יכול לעשות עומס יותר, כדי שהסירחון לא יתכהה, ולמה יש לך אפשרות כזו? כדי לשנות את תהליך החמצון ולהפחית את הסיכון להתכהות המטען, הוסיפו מים רותחים חוּמצַת לִימוֹן, otset, או chastochki לימון. בנוסף, מכיוון שהפטריות לא צרכו את הצבע שלהן, הן נרקחות 3 פעמים במים מלוחים וחומצים.

• פטריות מושרות מונחות במחבת אמייל, ממולאות במים קרים, מומלחות.
• מוסיפים חומצת לימון סטילקה, כדי שהמים יהפכו חמוצים.
• לאחר 20-25 דקות, המים כועסים, הפטריות נשטפות וממלאים אותן בחדשות. פעם נוספת ושלישית ניתן לבשל פטריות ללא מלח וחומצת לימון למשך 10 דקות.
• ניתן לשמן פטריות כאלה, להוסיף למרק, ליושקה, לתפוחי אדמה ולכל הסלטים.

Varto לומר כי המלחה ומרינדה gruzdіv vіmagає vіd kulіnіnіnіnіnі sevnyh schodo tekhnologii ї podgotuvannya sberіgannya zberіgannya, scho dopomozhu niknutі їх מחשיך.

מדוע התכהו הפטריות ומדוע רטטו הפטריות?

הפטרייה הלבנה היא פטריית vvazhaetsya מהקטגוריה הראשונה עם איכויות מלוחות vіdmіnmi, אבל פירות הגוף יכולים להיות ורודים, כמו כהים.

מה עבד, איך השדיים הלבנים התכהו בתהליך ההחלמה? מתוך סיבה מוכשרתהפכו לדגימות ישנות שבושלו יחד עם אחרים. כאילו כל כך פורה, לבשל את זה בסדר, ואז להפוך את זה, צעירים היו שיכורים בעת בישול, יוצקים את הצבע שלהם מבלי לשנות.

ישנה סיבה נוספת לכך שהשדיים היו כהים כאשר הם נלקחו. פטריות במקרה של אשמה שונה, אבל הם ייקברו ליד המים, כך שלא היה מגע עם חוזרים. לשם כך שמים מכסה על הפטריות שקוטרן קטן מקוטר הסיר. ואז הם יסריחו ליד המים, כדי להפעיל את הסיכון, לשנות את הצבע.

אולם למרות שהסירחון עדיין התכהה, מדוע יצאו המשקולות, וכיצד מתאפשר הליך כזה? כפי שכבר היה מתוכנן, לפני הבישול, הסוכרים את הזבלים: לבחור דגימות ישנות ולבשל אותם אוקרמו מהצעירים. טיפות גדולות נחתכות לשפריצים של חלקים, קטנים מכוסים כך. גופי הפרי התחתונים, כשהם מומלחים או כבושים, נוטים יותר להבשיל ולטרוף לא יותר מ-1 ס"מ ולהניח אותם על עשבים אחרים. כדי להסיר את הפטריות הלבנות הכהות ליד המים, הוסיפו מיץ לימון טרי, או, כפי שנאמר לעיל, חומצת לימון. עצם המרכיב יכול לתת לפטריות אור בהיר.

פטריות לבנות נבחרות טובות ניתן לניקויכמו דשא, כלב, אזוב, ראשי אורן דקים. שטפו את הריצוף לתמיד, כדי שלא יהיו יותר פטריות ולא יותר.
בסיר שופכים כ-3 ס"מ מים מתחתית הסיר (אין צורך לשפוך יותר מים, כדי שהפטריות יקחו מעצמן הרבה מים, אם הן מתגעגעות), זורקים מלח לרוזמרין, כדי שתוכלו להמליח יתר על המידה את הוורדים (אפשר לשפוך על המרק המומלח).

כשהמים רותחים לשים פטריות בסיר, peremіshuєmo, אם נרתיח שוב, נשנה את האש, כך שהפטריות בושלו על האש הנכונה במשך לא פחות מ-40 חווילין. עם זה, אל תשכחו לערבב אותו, כדי שהסירחון לא ירתך לתחתית התבנית.

10 דקות לפני סיום החתונה להוסיף אפונה של פלפל זפאשנילהתענגות - קוראים 5-6 חתיכות. אם אתה רוצה לאהוב אורח גדול יותר, אז יותר. אז עלה דפנה להתענגות, ציפורן - גבעות של חתיכות, צדפות של גרגירי פלפל. עדיין אפשר להוסיף קצת יותר קינמון לזובסים, אבל її להוסיף פחות למי שראוי її התענגות. במקביל לזני הפטריות מעקרים צנצנות, מכסים ואופולוניקים, שמזכירים לי צנצנות.

אם הפטריות מבושלות, אנו מעבירים את המחבת למקום קר (במקרה זה, הפטריות עלולות להישרף, ניתן למלא את הרציפים), אומדן dodaemo 1 כפית otstu לכל 1 ליטר רינדין, מערבבים ומעקרים מחדש צנצנות HOT עם אופולון מעוקר, מסיימים עם מכסים מעוקרים, הופכים, שמים על שטיח, מסלסל אותו עם שטיח ומשתמשים בו בבית המרחץ. גם אם המכסים לא מעוותים, ואלו מעוותים, אז לא הופכים את אותן פחיות, אלא שמים את כולם על הרצפה בשביל שטיח.

התרגול של קצירת פטריות לבנות.

לאחר שלקחתי בחשבון את הבחירה המקצועית, לודמילה איבניבנה מורוזובה, צרור פטריות לבנות טובות ומתכון לתוספת, המשכתי לקטיף.
תהליך ההכנה הראה את הדברים הבאים:

פוקיפיב הווילין עשרים טיפות של פטריות לבנות אכלו את הכהות שלהן צבע חום.
לריסה מיקולייבנה ברזינה - מומחית במרכז ההסמכה, לפני שחזרתי ליום המחרת, מרוצה כדי להציל את הצבע של פטריות לבנותבתהליך הכבישה: לפני הנחת פטריות לבנות, אני מרתיח מים להוסיף לזה כף חומצת לימון. לנפח של 10 ליטר.
עוד שמחה אחת שאני יכול לתת לך עכשיו בעצמי. אין צורך להפרות יתר על הפטריות. 40 חווילין לפטריות לבנות זה מספיק.

דור נוסף של פטריות לבנות שנקטפו לקטיף משגשג מלריסה מיקולאייבנה ברזינה.
Bіlі פטריות הבא טוב לנקות את האדמה ואת הכלב. Potim vіdvariti 10 hvilin іz сіllu עם תבלינים וכו'. בואו נסתכל על הדרשליאק, ננער אותו או נתחיל אותו, נניח לו לפזר את ערימות המים על השקיות הקטנות או במיכלים אטומים ונקפיא. פטריות כאלה מטופלות היטב, אפילו טוב יותר להוספת זנים שונים, מרקים, תפוחי אדמה, רטבים. יש להם כבר טמטום אין ריח ספציפי חזק, פטריות לבנות פריטמני.

איך לשמור על צבע טיפת פטריית פורצ'יני בעת הבישול?

סתיו ליד סיביר הוא פטרייה. יערות של פטריות חדשות - לבן, פרפרים, פטריות טחב, פטריות דבש.

לא התערבתי והוספתי עוד שתי סברות של 5 ליטר כל אחת ודלי שמן ממועמדים מקצועיים. וירישיב לא שומרים, אבל מניח אותו לחיסכון, מתכונן למתכון של לריסה מיקולאייבנה ברזינה. במקביל provіv naukovy eksperiment ו vіdpov_v על zapitanya. כיצד לשמור טיפת צבע חום פטריה לבנהב- varіnі.

פטריות נקיות, לפני הבישול יש לגרד קלות את קרקעית האדמה ולשטוף אותה היטב. בואו נרתיח את המים בסיר הגדול, נוסיף לו מלח ופלפל.

לא הייתה לי חומצת לימון, הוספתי שפריץ של כף מיץ לימון מרוכז. המים הסתחררו, נזפתי קצת, מה לא בסדר, אבל בכל זאת זרקתי את הפטריות. לאחר הרתיחה, לאחר שלקחתי את הסיכה, סקיקי רגע. כיפת 10 הווילין. פטריות מעוותות, נותנות כוס מים. אם הפטריות רתחו קלות (הלבינו), הן צוננו, נפתחו בשני מיכלים קטנים (מיכל של חמישה ליטר נכנס למיכל קטן) ונשלח למקפיא. מסליוקי מבושלת ב"מרק" בצורת פטריות לבנות וגם במקפיא.

והכי חשוב, הם הצילו את הצבע הטבעי של הטיפה! כמו כן, חומצת לימון עובדת. הקפידו על הצבעים הטבעיים של פטריית הפורצ'יני! אני רוצה להוסיף שמרק הפטריות מבושל לאחר גלידה ותענוג חמוץ. יקבי לא ידע על חומצת לימון ולא ניחש.

Veresen, babina summer - זמן פטריות. קבל את החסר שלך.

אנטון צ'רניקוב.

סוף הקיץ הוא תחילת הסתיו כדי להביא צרות: סוף מזג האוויר החם, מזג האוויר קר. Ale z tsim מתחיל בפעם הבאה עבור קוטפי פטריות, אם אתה יכול לעסוק בהשקיה שקטה.

נהנינו מריחות השועלים והציפורים, ראינו בשקדנות פטרייה אחר פטרייה. ואז נשתמש בכל המגוון הזה כדי לשאת הביתה. ניחוח של פטריות טריות ותפוחי אדמה מבושלים מכוסים בציבולקה באוויר. מחאה היא לא כל כך פשוטה.

חשוב שאנשים מעושנים אלו לא יגרמו נזק לבריאותם עד כדי נזק מוחלט. לאותה אמא ​​varto deyakі ידע על מגוון הפטריות, הנציגים הטבעיים והלא בטוחים שלהן.

הפטריות הפופולריות והמהירות ביותר הן עצי ליבנה ו- sirozhki! ישנם קרוב ל-270 מינים בטבע, עם מגוון שמות בולטים: ביצה סירוז'קה, בורר, סירויקה צהובה, לילוב, hvilyasta, תמימה, לא מקובלת ואחרים.

Siroyzhka - אחת הפטריות הפופולריות ביותר

Їх מחולק לשירים של הקבוצה על פי האמת:

• їstіvnі (vіdminnі);
• їstіvnі (טוב);
• נכון נפשית;
• לא רעיל (לא רעיל);
• רַעִיל.

ברור שחשוב לזכור מספר כה גדול של זנים של פטריות. טה אנשים zvichaynіyלא משנה מה. זה מספיק כדי לדעת את הזנים העיקריים שלהם, איך להמריץ את אחד ואת השני. לאמא יש צורך בגילוי בוטה על השקט, כמו להתרגל בבטחה לקיפוד, כלומר שקט, שמרגיז את האנשים.

Їstіvnі ו neїstіvnі - כדי לסיים את פטריות podіl tsikh החכמה. היבנה סירוז'קה - כך זה נקרא פטריה רעהשיכול להיות לא בטוח לחיות בקיפוד. זהו שם נפוץ לכל המינים של משפחה זו, שנציגיו יכולים להזיק לאדם בריא.

היבנה סירויקא. היו מכבדים!

איך נראית הסירוז'קה

שרים, בעושר מי יודע. Її אפשר להשתמש בחוכמה מעשית ב-yakіy mіstsevosti. היא לא רוצה, כמו עצי ליבנה, או שנטרל מתחת לעלים של עצים ועשב, אלא להיפך, להראות את עצמה בקוקטיות לעיני הציידים. פטרייה זו יכולה להיות מטופלת עם אחרים במונחים של טרוק נפוח, שטוח או דמוי ליקו, לעתים קרובות טיפה קשקשת, שיכולה להיות אם מסוג אחר. אפשרויות צבע: אדום, כחול, ירוק, אפור.

אפשרות ליצור טיפה לשכב באמצע פטרייה: להתחיל לגדל עם שקית טיפות ואז שלב אחר שלב הטיפות מסתובבות. את yaskravu shkіrka העליון ניתן להוציא בתדירות גבוהה יותר או פחות. הצליל התחתון הוא ישר, rozmіri, מפוצל עם גריל של פטריות, באמצע.

ללא קשר לרוחב ולמגוון הראייה של הפטרייה עצמה, אנשים לעתים קרובות שוללים שועלים ללא כבוד. אני רוצה סירוג'קה פטריות בטעם בריא. דייאקי מלוח במיוחד. וє tі, scho navit vvazhayutsya delіkіtsy.

זה באמת לא נכון?

אלה שלא ניתן לרכוב עליהם מוות הם לרוב נכונים. מנקודת מבט מדעית, אין פטריות באמצע, אבל עבור מאפיינים ספציפיים ניתן להעלות את זה לשחורים. טובטו לפטריית tsey הקטלנית והלא בטוחה בוטי לא יכולה

עבור רעילות לבני אדם, ניתן לחלק את כל הפטריות לשלושה סוגים:

• מה זועק גראבס;
• מה שנקרא פגיעה במערכת העצבים הרובוטית;
• מגעיל עד מוות.

Sirojki יכול viklikati kharchove נכון

הרעילות של כל נציג של איזו ממלכה נקבעת לפי זה או אחר דיבור כימימה גורם לנזק בגוף של אנשים ושלנו ראה סליחהניתן לקחת את המקסימום רק לקבוצה הראשונה. בבורות על tse, є deakі לראות, על כמה varto להראות כבוד. בעת בחירת varto, אבל אנחנו גם נכבד.

Syroyzhka pekucha (יש קיא sirozhka) (Russula emetica)

זהו נציג של קבוצת hibnih, אין דרך לנקום באלקלואיד מוסקרין, שהוא רעיל לבני אדם. Zmist יוגו אינו גבוה, מספיק פרוטה, כדי לגרום נזק לעבודה צינור-מעיים. זה נראה כמו טיפות כתומות-אדומות או אדומות חיוורות עם קצוות מעוגלים. אתה יכול להריח את הניחוח הפירותי.

צ'רבונה או צ'רבונה עקומה (Russula sanguinea)

מאי צבע אדום בוהק הוא טיפה, שאתה יכול לגדל עם שנה. התחתית דקה. המוזרות היא שהצווארון כמעט אינו ידוע. אתה יכול להיות בעל ארומה פירותית, prote їdko-gіrka להתענג ויכול לגרום להרעלה.

לסירויקה האדומה בדם יכול להיות טעם חם ועלול לגרום להרעלה

Russula fragilis (Russula fragilis)

עשוי לסיים פלטת צבעים מגוונת על טיפות. מגוון של זית כדי buzkovo-blakitny ו erysipelas. דק, אופנתי. לטעם הדוזה ג'ירקה. Siroya Lamka יכול להינזק בקלות. Її אתה יכול לגור בכבישה. מכינים את הבא, לאחר שהרתיחו אותו לפניו.

סירוג'קה ירוקה (Russula aeruginea), כמו גם לוסקאט (Russula virescens)

פטריות מייצרות טעמים מלוחים נפלאים. הסירויקה ירוקה ובעלת טיפה ירקרקה-אפורה בעלת צורת פיבקול בפטרייה צעירה. אצל בוגרת, טיפה ישרה עם טרוק מעוות וקצוות קרועים אצל בוגרת. אין סכנה של פטריות, כי טיפה ירוקה יכולה להיות רדופת, טמון בעובדה שהסירחון אפילו מנבא קול אבק. לדמם שרפרף. חשוב להפריד ביניהם, במיוחד כאשר פטריות צעירות. וככל הנראה, אתה יכול בקלות לרחם. עז יכולה לשתות גם אם היא לא ירוקה. ומהומה של שרפרף אינה בטוחה עד מוות לאדם.

קל לבלבל את הסירוג'קה הירוקה עם שרפרף חיוור

אז מה אפשר לאכול?

רוב הנציגים האחרים של משפחה זו יכולים לחיות בבטחה בקיפוד. זכור גולובנה לגבי נכונות ההכנה וההכנה, לשינוי נכונות צריכת הדיבורים החולה לגוף. אתה יכול לראות את היאק הרחב ביותר, בבטחה שאחד מהמאושרים יכול להביא לשולחן המתואר להלן.

Syroyka Khaarchova (Russula vesca)

אחת הרחבות ביותר: טיפות צבע חום-ורוד, עגולות או שטוחות בבגרות הפטרייה. Nіzhka shіlna. הצמיחה היא כל הקיץ והסתיו. Siroyzhka Kharchov לא לחינם אני יכול למנות את זה, לזה שהוא יותר טעים (ארומה של אפונה). לא בכדי היא אחד ממקומות המגורים הנפוצים ביותר לאכילה.

Siroyzhka kharchova - אפילו פטריות מלוחות

סירוג'קה ביצה (Russula paludosa)

בנוסף, הם קוראים לזה - ציפה, כהה אדמדם יותר במרכז הטיפות האווריריות עם שלושה קצוות מוגבהים. כף הרגל הייתה לבנה, בדומה לציר. Їstіvna, אבל לא vіdrіznyaєtsya vіsokimi רשויות מלוחים. ביצה Syroyka כבר רחב ביערות מחטניים, הצמיחה היא pizno vlitku וסתיו. ללא קשר לשמה - סירוז'קה הביצה - הוא גדל לא רק בטחב הביצי, אלא הוא גדל במקומות המכוסים אזוב.

סירויקה מוזהבת (Russula aurea)

עשויות להיות הרבה טיפות צבע משחור ועד דבש. הטיפה עצמה נראית מעט נפוחה עד מעט מעוקלת. האם אוכל להשתוות לתחתית הבשרנית, כאילו עם הגיל היא הופכת לנקבוביות. נדיר שהסירוז'קה זהוב. פרוטה עשוי להיות מלוח טוב.

Syroyka של Zhovta (Russula claroflava)

פטרייה עגולה להפליא או טיפה שטוחה, אך בעלת צבע צהוב עשיר. מ'יאקוש בהיר, לבן. הצמיחה של vlіtku באותו סתיו מתחת ליבנה. זה לא varto lakatisya, כי syrozhka הוא zhovta על הרוע משנה את הצבע הלבן לאפור, וכאשר הצבע הוא אפור כהה. תופעה כזו היא הכוח הנורמלי של פטרייה זו.

Zhovta siroyzhka - פטרייה טבעית

Burilna syrojka (Russula xerampelina)

מאי בצבע סגול כהה באמצע הטיפות עם טרוקס נפוח או מעוקל מעט עם לחיצה במרכז. לפי הטעם של הקבלה, הריח עשוי להיות ספציפי. Siroyzhka buriy נקרא כך בשם zv'yazku z tim, שבמקרה של זמנים עניים, צבע її בצורת צבע אדום הופך לבורים, על vіdmіnu בצורת אחים אחרים, zabarvlennya כאלה עם רעות. , הם מאבדים את אותו צבע או trochs של sіrіє. Tsikavo, כי סערת sirozhka היא vvazhaetsya במדינות מסוימות כמעדן.

סירוצ'קה כחולה (Russula azurea)

פטריה עם מלחציה מעוגלת למחצה במרכזה עם טיפת לילך תחתון עד צבע כחול אמטיסט עם טווס משי, שהוא ידוע. עשוי לקבל התענגות ריחנית.

Їstіvna כחול siroїzhka

למה אתה יכול לברוח?

הסיבה להרס על ידי פטריות cyme היא לרוב החדרת מיני חנינה (טבעיים) ללא העיבוד התרמי הדרוש (בישול). הם הרימו אותו, פרגנו לו, משחו אותו, דפקו אותו. צָעִיף! שלום הרעלת מזון, אגן וקערת שירותים.

כאשר סובלים מ-syrozhki, אתה צריך עזרה נוספת מרופא

את פטריית הסירוג'קה, שניתן לראותה כטבעית, ניתן לגדל במלואה לקיפוד וללא בישול. Prote zovsіm sirim їsti יוגו לא varto. אפשר, למשל, לשמן, להחמיץ ולכבס. לדוגמה, סיכום וטיפול בפטרייה מסוימת, מומלץ לבשל (לכבות) או לטפל בה ב-vivivannya.
כמה לבשל sirozhki, כדי שתוכל לחיות בבטחה? הרמז פשוט. יש צורך לבשל בשני מים: מביאים את הנבט לרתיחה במיכל אחד, ואז מעבירים אותו למים רותחים חדשים ומבשלים שם כ-20 קולמוסים.
עם זאת, אחרי הכל, סימנים הופיעו הרעלת מזון(בחילות, הקאות, שלשול), מומלץ לנקות את הצינור והמעיים מהעודפים לעזרת הקאות וחוקנים, לקחת enterosorbenti. אייל, אם אתה מבין את הצורך, פנה לרופא.

וִידֵאוֹ

להתפעל מהסרטון על שרפרף סירוג'קה-כפול ירוק.