Кішкентай жүзімдік өсіре алатын арық үй санасында жүзімнен шарап өсіруді қалайды. Мұндағы басты критерий – дәмді болды. Ең жақсысы - алкогольге немесе самогонға ешқандай қоспаларсыз, форте шарапты қосу үшін шарап өндірушілерді қосуды ұнатады. Сонымен, шараптың бұл түрі міцнишимге айналады, бірақ мұндай шарапқа бай, басы бір стақандай ауырады, ол дәмі бірдей емес: бұл түр үшін күшті хош иіс азаяды, алкогольдің қабылданбайтын нотасы пайда болады, дәмі және дәмі.
Бағалар сұранысқа үміттенеді. «Дәулестіру сияқты құрылымдалған қызметтердің жеке пакеттері – үш, бес бес шарап нанға, тұруға және тамақтануға, біреуі бірнеше түнге арналған», - деп түсіндіреді Валериу Стойка. Біздің мета-инвестициялар жасау туралы емес, шарап сатудан түсетін кіріс үшін сіздің галереяңыздағы пайдалануды ілгерілету туралы.
Оған қоса, роботтардың мүмкіндіктерін жасадық. Миж Драгашани мен Диле Маре, жол Олтени түбегін кесіп өтіп, Тырговиштеге дейін жетеді. Шынымен вологер, вологер, суы бар калюж. Калугаряска аңғары Плоестиден тыс Тырговистадан бір жылдан бері белгілі. Прахов массасының шарап өсірушілері Фетяска-Негра сияқты Тарговиштыда не қызмет ететінін білу үшін пішінді болуы мүмкін. Даяшы шараптың қышқыл болуы үшін шараптың аздап қышқыл екенін түсіндіреді. Кішкентай тыныштықтан кейін шарап өзінің сипатын көрсетеді, адал және қатты.
Үйдегі шарапты дайындау үшін шарап немесе техникалық жүзім сорттары атағын жеңіп алу жақсы. Бұл гронастарды ұлы розмарин шайқамайды, бірақ жидектер тегіс жатыр. Рецепттерді аяқтай отырып, үйдегі шарапты қалай жасауға болатынын қарастырайық.
Материалды дайындау
Жүзімнен грон митиді алу мүмкін емес, жидектерде сізде тірі drіzhdzhі жеткілікті (балауыз құю бар). Келесі күні әкелетін сарайды таңдамаңыз, ашытқыдан не ұтып алу керек, күндердің килкасын тексеріңіз. Grona тек құрғақ қабылданады, вологда тамшылары жоқ - егер сіз үйдегі жүзім шарабы yakіsnim болғанын білсеңіз. Navіt Akshcho жидектер vyyavlyatsya түтін, TSE їх miti әкелмейді. Табиғи жолмен қонып, сіккен, жайылып, өзін-өзі тазартатын.
Негізгі экспорттық нарық Ұлыбритания, одан кейін Балтық бойының үш елі, Қытай нарығына менің Конфуций жазбаларынан мыңдаған билер шығарылады. Олардың арасындағы дәліз сізді кішкентай сезінеді, қойма кеңістігіне барар жолда, бірдей дұшпандық өлшемдері бар.
Krіm pіdvalu анасы Plojhtі, Халвуд сонымен қатар Урлатідегі туристік орын және Азусадағы жарқыраған шараптардың бірі болуы мүмкін. Холвудтың ең танымал ассортименті - Долина Прахова. Роксана Мургулец: «Түсініксіз адамдар брендті таңдаушының өзімен шатастырады», - дейді. Жоғарғы қатарда мифологиялық кейіпкерлер: Гиперион, Реа, Теа, Кронос және Нептунус арқылы шомылдыру рәсімінен өткен «Титандардың», шараптың аты.
Vіdokremlyuєmo yagidki vіd hіlochok, vykіdaєmo құрғақ, гүлденген, түпкі өнімнің ләззат zіpsuvati емес shob. Ол теріге беріледі, осылайша целлюлоза шығады. Бөлшектермен дірілдеу: жидектерді ыдысқа салыңыз, жүзімді кесіңіз, мысалы, картоп өсірушімен. Көп нәрсені жоғалтпау үшін тынымсыз илеңіз. Олар партияны ұсақтады - олар барлығын 20 - 40 литрге (эмаль табаға ұқсас) ыдыстарға құйып, жаңа жидектерді қойды. Розминати сіздің жүзіміңіз тым бай болмаса, өз қолыңызбен жасауға болады.
Дартсыз байланыс және жерге қосылу
Лорена Дьякону Стоян, Халвудидің бас энологы. Власник, румындық-израильдік Михай Ротенберг - дартпен байланысы жоқ әлемдегі «әкелердің» бірі. Цептури шараптары алаңында, жертөлені ескінің қирандыларында қайта тірілтіп, оны гравитациялық деп ойлады. Жүзім қосымша гвент үшін пресспен сығымдалған, ал ескі уақытта олар тек румындық бароккомен ұрып-соғып, айдан бастап, маистерлер басып тастады. Navіt орау vykonuєtsya қолмен. Шарап лиохасының шетінде, мистикалық сәулет құру болып табылатын дәм татуға арналған салтанатты сарайды оятты.
Біртіндеп шарап өсіру
Үйде жүзімнен шарап жасау үшін арнайы ақыл-ойды қажет етпейтін қарапайым рецептті шайқаңыз, бірақ гарнирленген нәтижеге кепілдік береді.
1-кезең
Отриманның санасы сол ыдыстағы целлюлозаға толы.
Маңызды ақыл: її 2/3 obyagu сияқты zapovnyuvat емес! Целлюлоза көтеріледі және көмір қышқылын еске түсіреді, нәтижесінде көлемі артады, бірақ бізге ештеңе жоқ, өйткені болашақ шарап шаншу болды.
Жаңада онолог жоқ, але шарабы делдалсыз жүзім шаруашылығымен айналысады. Жүзім өсірудің дәстүрлі әдісіне тосқауыл қоя алатын еліміздің бірден-бір виробниктері болғандықтан, жұртшылықтың қызығушылығы тіпті зор. Дәл сол, alemic vicorist әдісі, таңдалған ашытқылар, ферменттер, ферменттер, бентонит және нақтылау үшін жұмыртқаның ақтығын лиофилизациялау, - деді Михай Ротенберг. Шарап, viroblené, менің көзқарасым, теңіз жағасындағы шағын және рельефті терроарға вираз болуы мүмкін. Керісінше, коханняның тарихы және басқа біреудің коммерциялық қызметі, - шарапты қосады.
Били Лицар және Фетеаска Неагра
Іонел Деннің сөзімен айтқанда, көлем бір өзенге 000 биден тұрады. Дайындалған шарап, менің ойымша, терроирдің виразы, теңіз жағасындағы шағын рельеф болуы мүмкін. Көбінесе коханняның тарихы және басқасының коммерциялық қызметі. Болашаққа лайықты Михай Ротенберг қысқаша: «Біз достарды көбейтуге көмектесеміз, їх розчаровуват емес». Олар мені өлтірмесе де, біз сусидивтен барлық иістердің ауылды жасайтынын алдық, - сақалдарды өлтіру үшін Михай Ротенберг. Граф Гай көбінесе румын шарапының миссиясын ассимиляциялау сапарына байланысты «Румын шарабының ақ беті» деген лақап атқа ие болды.
Обов'язково қосылған матамен қисық болып, алшақтықты жоғалтпау үшін ыдыс-аяқтың шетіне бекітіледі. Сол қышқыл шараптың өнімін қышқылға келтіретін миджалар мен басқа да түйіршіктердің ортасындағы захисту сусланы үшін Tse, мұндай дәрежені бізде алып тастамайды.
Біріншілік ашыту аймағындағы зерттеу температурасы 18-23°С деңгейінде. Содан кейін целлюлозаны кесіңіз бөлме ақылдары. Температура 23 ° C жоғары болса да, сіз шынымен nadіy i vtrachenih zusil i сіз шарапты емес, мемлекетке де қажет бағалауды алып кете аласыз. Prote mi maєmo іnshu meta! 18°C-тан төмен болса, ашыту процесі бұзылуы мүмкін.
Бірінші жігіт шарап сатқысы келеді. Тек коммунистік добы, яки алпауыт өсірушілер ғана нарықта доллардың баурайын, булы сатты. Сасықтар әлі де пост бастықтарды шақырды. Гай адам тәңірінен шарап өсіргендерді шарапты жерлеу үшін сындырды, шарапты жерлеу үшін және тарихтың ортасынан шараптың аты дүниеге келді, - бұл Пуастағы Михаэла Тирел сияқты. Жарықтың басталуымен экспортқа маңызды шарап жасаушыны табу мүмкін болды. Vіn zmusiv Gaya қайнату сатысында Chorniy Fet-ті сынап көру үшін. Содан кейін шараптың дәмін татып көрген Гай шараптың осында келетінін дәлелдеді.
Шарап өсірушілерді әкелу қуанышы! Көбінесе олар жүзімнің пісуіне назар аударады. Tse болашақ шараптың дәмін жақсартады, бірақ жинау кезінде ауа-райы салқын болуы мүмкін. Ол үшін сіз көшеден суық жүзім әкелесіз, оны бөлме температурасына дейін жылыту үшін бір жыл бойы беріңіз. Целлюлозадағы йоганың трансформациясын бастайық!
Отже, біз үйдегі қызыл шараппен жұмыс істейтін целлюлоза дайындалды, қазір біз оны сезілетін тыныштықтан ысырап етеміз. Біз күніне бір рет ғана жабысамыз - целлюлозаны араластыру үшін. Әйтпесе, сіз қышқыл бола аласыз. Стежимо, қарқынды жарықтандыру сияқты көмірқышқыл газы- олар йагидтің бетінде болған тірі және құрғақ. Целлюлоза көтеріледі, ал шырын даедальды болады. Мен келе жатқан кезеңге өту уақыты келгенін атап өтемін, целлюлоза түрі - шіріген ягид жағдайында тек терілер ғана қалады, ал қазірдің өзінде олардың дестесі. Процесс 3-тен 5 күнге дейін созылады.
Мен соңғы шарапқа дейін сатқым келеді. Вин маған шарап лохасында шараптың иісі аңқыған Аурелмен працюватайм үшін кінәлі екенімді айтты, - бұл Пуиспен Михаэла Тирел сияқты. Сағат жылдам қарқынмен жүріп жатыр: француз графы Диониске келді, жүзім шаруашылығының қазіргі желісін жасап, жүзім жасады. Його - був тим жүзімінің алғашқы өнімі. Қазір компания Деала Маре ауданында 65 га және Когеалаку маңында, Коснанец маңында, Бабадаг-Пидгорий маңында 56 га.
Қаһарлы күннің ортасында, Жүзімдігі көктемде ұйықтайтын күннің күні. Tse ұмытып шарап, тері жағына құйып сияқты. Bjilnitstvo - tse тезірек тең, оған ең жақсы аз жақсы шараптар жетеді, - тіпті энолог.
Кейде шарап өсіру-pochatkіvtsі pragnate vikoristovuvati тек sіk: бастың артқы жағын сығып, және бүкіл целлюлоза (оның ішінде скруф, nasіnnya, gіlochok gronok қалдықтары кіреді) лақтырылады. Дұрыс емес. Болашақ шарап хош иістің жаңа әлемін жинады, түсі бай, күнделікті жағдайларға арналған жүзім шеберлері целлюлозаға әсер етпейді. Оның өзі оксамитке үй шарап жасау сияқты жұмсақ әуен береді! Оның үстіне, жүзімнің тері сортында ол кішірек болады, шарап болып табылады ақ жүзімТөменгі ноталардың күші қызылдың күші сияқты емес болсын.
Ғай адам баласынан шарап өсіргендерді ханзададай жерлеу үшін құртып, тарихтың ортасынан шараптың аты шықты. Біз онымен Дрегешани аймағының шараптарының ерекшеліктері туралы әңгімелестік. Бұл Румыниядағы сияқты басқа шарап өсіру аймақтарымен бәсекелестікте және кордоннан тыс жерлерде Драгашани аймағына жақын жүзімдіктердің артықшылықтары. Менің ойымша, бұл тым көп.
Қонақ бөлме үшін максималды өнімділік қандай?
Одан да қараңғы, ғажайып әмбебаптық, жақсы шарапты ұнататындарды қуантады және, мүмкін, атақты қара фетті төңкереді. Сіз ультра заманауи шарап лионын көре аласыз, бұл сіздің ойыңызша, басты артықшылығы болып табылады. Пресстен бастап сорғыға немесе сүзгіге дейін, зертханаға барған кезде барлық бөлшектер мұқият талданып, сапаға инвестицияланды.
2-кезең
Ашытудың коб кезеңінен өткен сусло жүзімнен шарап жасау үшін целлюлозадан сумен кілегейленеді. Мен оны түкіріп тастаймын, використ друшляк, целлюлозаны қолыммен ұсақтап, оны таза ыдысқа салыңыз.
Целлюлоза - ғажайып сировина, пюре қоюға және чача дайындауға! Мұндай мүмкіндіктен қорықпаңыз, бұл өзенде тағы бір рет траплейажға ұқсайды!
Сіз Францияға Румынияға келу үшін кеткеніңіз дұрыс емес пе?
Архитектуралық тұрғыдан алғанда, шарап lioh жанасуды қосады, ал эстетикалық бөлікке қосылған адамға шарапты ашады, және navpaki! Елде қышқыл шарап өндірісі жоғары шведтілікпен өсе бастады. Францияда рұқсат етілмейтін сөздер, отыру және оны өзгерту дәстүрі.
Румыниядағы шарап әлемімен байланыста болсаңыз, сізде мәдени шок болады
Маған бұл шараптың бейнесі емес және мұны кім жасаған болса да, бұл джентльмен үшін жайлылық екенін түсіну үшін көп уақыт қажет.
Тағы бір кезеңді жасайық, жеңіс дәке немесе қалың bavovnyanu мата. Сулияға отриманды (әзірше каламут трохтары) құйып, її 2/3 (максимум - ¾) толтырамыз. Соб үй шарап зауыты су толтырылған құмыраға түсірілгендей, оған герметикалық салынған түтікпен тығынмен жабылған.
Сатылымға дейін су құйылатын арнайы дизайндағы арнайы полиэтилен қалпақшалар. Қақпақтар кең және тар мойынға сәйкес келетіндей етіп жасалған. Тек бұл тығынның кеуіп кетпеуіне көз жеткізіңіз, содан кейін булану әлеміне су қосыңыз! Түтікшедегі немесе кришци-ысырмадағы су көмір қышқылын көріп, қарқынды түрде ағып жатыр, содан кейін процесс азаяды, содан кейін біз қыдырудың аяқталғанын айтып, сүйенуге шақырамыз.
Білу маңызды! Сусланың қышқылдың ортасында қышқыл болуы үшін су құлыпы қажет, бұл сөзсіз қышқылдыққа әкеледі. Жапқышсыз yakіsnogo шарапының дәмін тату мүмкін емес.
Су құлыпының функциясын мойынға киіп, оған тиындар үшін серпімді жолақпен бекітетін медициналық қолғап сәтті орындалады. Митен үрленген болса, її қабығымен тесіңіз. Кейде килканы тесуге тура келеді, мылжың босанды түрде жарылып кеткендей. Кезбеу аяқталғандар туралы, қолғаптардың үрлеуіне назар аударыңыз.
3-кезең
Үйдегі шарапты қалай өсірудің үшінші кезеңі - шарап сапасын реттеу сағаты. Бірінші дискіден супер өзендерге қарамастан, құрғақ шарап өндіру үшін, орташа смогтың климатында, цукру қосылған жүзімнен шарап дайындау. Оң жақта, қандай сорттар бізбен бірге өседі, және ауа-райының өзі жүзім сахарозасының (фруктоза) 20% -дан аспайтынын, содан кейін - мия сорттарында. її nedolіk үшін өтемақы емес, біз барлығына қолайлы емес қышқыл және жағымсыз шарапты алып тастаймыз.
Зукор дозаланған, тыңайтқыш мети түрінде қосылады. Вимагатима жүзімінен жасалған құрғақ шарап 200 г таза шыбын литріне. Үлкенірек мия рецепті үшін бірінші кезеңге 250 г, ал үшінші кезеңге - көбірек қосу ұсынылады.
Сулияға, розрахункаға делдалсыз цукор берме. Менің қайта есейетінім шындық емес! Ол үшін шарапты шарапқа қол қойғаннан кейін, көп цукраны ашқаннан кейін, жеткілікті обсягу бар кастрюльге трохты салып, оған барлық цукор мен пидгритиді іліп, оны ашылғанша біртіндеп араластырыңыз. Процесс кезінде термометрді қадағалаңыз - температура 50 ° C-тан жоғары емес (ашытқы өлмеуі үшін!).
Олар оны випадково тәсілімен шамадан тыс пісірді - қорқынышты ештеңе жоқ, қалдырылған міндетті түрде драйжив жеткілікті болды. Але шарабы сиропын құймас бұрын салқындатыңыз. Оны араластырыңыз, су құлыпы бар тығынмен жабыңыз немесе қолғапты киіңіз.
Артқы жағында жүзіммен шарап рецепті ауысады, ол айға жақын ауыстырылады. Өлім ыстықта тримаёмо йога! Ол бірте-бірте өз бетінше жарықтандырылады, ал дірілдеп (үлкен қолғаптар), қарқынды түрде, біртіндеп төмендейді. Сіз жүзім қосылған үй шарапының рецептін анық аяқтаған болсаңыз да, бүгін сіз олар игерген ашытқыны анық көре аласыз.
4-кезең
Шарапты қоршаудан шығару уақыты келді. Бұл тоқыма үшін сусло көлемінің жартысына жуығын төмендетіп, силикон түтігін пайдаланыңыз. Трансфузия процесінде шарап ашытқысынан кек алу үшін апат қоршауын тұншықтырмауға тырысып, түтіктердің ұшын төмен түсіріңіз.
Құбырдың екінші шеті шараптан төмен болатын ұқсас көлемдегі кез келген ыдысқа түсіріледі. Біз дымқыл еріннің көмегі үшін түтікке төмен алкогольді отанында тартамыз. Мұны қатты істеу робимо, бажано - алғаш рет кек алатын түтік бұрылмауы үшін, олардың өздері күні бойы қоршауды қажет етпеді. Егер шарап төгілсе, біз құбырды контейнердің стендіне тез түсіреміз.
Дали қазірдің өзінде сәтті кемелер заңын қолданады және екі қуатта да rhіven rіdini байқалмайынша, процесс өздігінен сүрінбейді. Бұл үшін шарап қосылған суллияның өзі төменгі жағында тұра алады: үстелдер, табуреткалар жұқа, ал төменгі жағында қарапайым ыдыстар.
obov'yazkova tshomu сатысында Perevirka nasolody. Дәміне қарай көріңіз. Үйде жүзімнен жасалған құрғақ шараптарды ұнатасыз ба? Отже, цукор қосудың қажеті жоқ. Сіз мия тамырына артықшылық бересіз бе? Жоғарыда сипатталғандай, zukor z rozrahunka қосыңыз - тері литріне 250 г дейін (қайтарыңыз, шарап қоршауын алғаннан кейін ол үш есе аз болды).
Сиропты араластырып, біз шарапты бірдей құйып аламыз, вимит єmnіst. Біз су құлпын орнатамыз, біз оны қалдырамыз, доктар қайтадан өткелге жабыспайды. Содан кейін цукру қосылғаннан кейін аяқ киім дыбысы шығарылады, егер қаласаңыз - еден қаттырақ емес, күштірек.
5 және 6 қадамдар
Неліктен бірігудің екі кезеңі? Оң жақта, кейбір шарап өсірушілер үшін үй жағдайында шарапты дайындау суықта және қараңғыда (температура 15 градустан аспайтын суықта, құрғақта) бірнеше ай бойы табиғи пісетін жағдайда ғана мүмкін болады. ° C). Әдетте, сұлия шұңқырды түйрегеннен кейін лионға әкелінеді және ол жерде 3-4 айға қалдырылады. Олай болса, тағы да қоршауды көтеріп, билердің үстіне құйып, оны бітеп тастап, жатқан орнынан алады.
Ал қаптамадан кейін шарап «жасыл» деп аталады, әйтпесе - жас. Ол әлі күшіне енген жоқ, барлық дәмді нюанстарды, оның хош иісін ашқан жоқ. Кімге сізге үш айдан астам уақыт қажет. Егер сіз өзен арқылы шарапыңыздың қаншалықты алысқа кеткенін дұрыс бағалай аласыз.
Жүзім шаруашылығының басқа мамандары жасыл зоб шарабынан жасалған шарлар зарарсыздандырудан өтуі керек екенін біледі. Оның білуі үшін:
- оралған шараптан жасалған тоқаш;
- раушан ағашы бар биік кастрюль, оған су құйылып, тоқашқа дейін жетті;
mater'yanі servvetki abo сүлгілері; - термометр, арнайы қайшы және механикалық циферблаты бар баган-асхана.
Шамамен екі саусақпен шыңға дейін толтырмай, шарап сияқты билеңіз. Герметикалық түрде бұралыңыз және тері қақпағын шүберекпен ораңыз.
Маңызды! Былғары табақ кінәлі, бірақ ол қызған кезде жарылып кетпес үшін бүйірінен (қабаның немесе басқа табақтың бүйірлеріне соғылып қалмас үшін) төменнен оралған.
Бір биді бұйраламаңыз, оның алдында термометрді салыңыз. Су құйып, қыздырыңыз. Термометр 60 ° C көрсеткендей, от жыпылықтайды, билер жыпылықтайды және герметикалық бір рет мөрленеді. Олар сізді салқындатады, содан кейін біз лион, де шараптарын ішеміз және оны жатып немесе әлсіз күйден аламыз, бұл тек вападкада мүмкін, өйткені сіз шарап шафасын дайындағансыз. Бұзық нәрсе – шарап ішкен биші тығыны көп орын алмаса, әйтпесе тығын бірте-бірте кеуіп, оның ішінде микрожарықтар пайда болады, шарап арқылы біз оның иісін, дәмін сіңіреміз. сол дәм.
Бұл жолмен зарарсыздандыру ашытқылардың жойылуы үшін қажет және бұдан былай кезбе болуы мүмкін емес. Бұл дәрежеде сіз жүзімнен жақсы үй шарап жасай аласыз, ол үшін сіз өзіңіздің қанағаттануыңызды алып тастайсыз.
Стерилизациядан өткен шарап материалы ғажайып түрде жарықтандырады, керемет көрінеді, барқыт және жұмсақ дәммен ісінеді. Мұндай самогон шарабына алкогольді қоспаңыз! Tse psuvannya асыл сусын!
Изабелла - ләззаттың байлығы
Үйде Изабелла жүзімінен шарап жасағыңыз келсе, оны жұмсақ сумен пропорционалды түрде жасау ұсынылады: 5 литр целлюлоза үшін 12 литр мөлшерде су қосыңыз. Сонымен қатар, мұндай мөлшердің жанында (17 литр суды енгізу үшін) екі рет 3 кг зукру қосыңыз. Неліктен Изабелла жүзімінен үй шараптарын сумен сұйылту керек? Жүзімнің бұл сортының тұтқырлығы осылай жойылады, бұған дейін бұл нұсқада үй шарабы Изабелла керемет піспеген хош иіске ие болады.
Шарапты шырын сыққыштың көмегіне ала аласыз ба?
Шарап жасау тәсілі жүзім шырыныБұл таңқаларлық емес, бұл шындық. Шырынға Oskіlki, шырын пісіргіштің көмегімен дайындалған, бір күн ішінде табиғи ашытқы, содан кейін оларды зарядтаңыз. Шырын пісіргішке, салқындатылған, шырынға құйылады, жаңадан өсірілген неміс жүзіміне (оны инелермен бірге жасауға болады) жеткілікті мөлшерде қосылады. Головня – бұла сыйымдылығы оның міндеттемесінің 2/3 бөлігінен аспайтын. Целлюлозадан, шараптан және ашытудан бірге. Қосымша трюк: қоршаудан алынған шараппен контейнерге целлюлозадағы сикті құйыңыз, де вин кетті.
Тәжірибе көрсеткендей, табиғи, күшейтілмеген үй шараптары дұрыс сақталған кезде былғары рокпен дәмді болады, бірақ оларды 10 жылдан аспайтын мерзімде сақтау ұсынылады.
Енді сіз қышқыл винегретсіз жүзімнен шарап жасауды көре аласыз. Социалистік ұйымдардағы достарыңызбен білім бөлісіңіз!
Бір нұсқа үшін, бұл сорттың жүзім бұталарын алғаш рет 1816 жылы американдық селекционер Уильям Р. Принс Лонг-Айлендте, Джордж Гиббстің отряды Изабелла Гиббс ханымның бақшасында енгізді. Ханзада мен Виришив ханымның құрметіне бұл сортты атады. Пивденни Каролина маңындағы Дорчестер қаласынан Нью-Йорк штатының жанындағы барлық жүзімді тұтынған.
Vtim, бәрі анық емес. Кейбір джерелахтар оның бұрын Американың басқа штаттарында анықталғанына сенімді. Дехто Вирджинияға ұқсайды, басқалары Делавэр сияқты. Trapplyayutsya және prikhniki єvropeyskoї ї ї ї pozhennya tsgogo сынып.
Со чи ынақше, ізабелла – табиғи серуеннің гибриді. Барлығы Виишовтың бұл сорты американдық Vitis labrusca сортын Vitis vinifera белгісіз сортымен будандастырудың нәтижесі екенін көрсетеді. Nayimovіrnіshe, ол еуропалық жүзім Америка континентінде ілулі тырысты, егер, өзара болды.
Көптеген адамдардан ұзақ уақыт бойы жиналатын жүзім бұталарының көшеттері сәндік мақсатта да, жаңа басым жүзім өсіру үшін әртүрлі континенттерден сорттарды кесіп өту тәжірибесін жүргізу үшін де Еуропаға әкелінді. Сонымен, Изабелла деп аталатын сорт 1817 жылы Париждегі Люксембург бақтарында көрсетілген сияқты.
Материалда «1863 ж. Филоксера, біз еуропалық және американдық жүзім 17 ғасырдан бастап екі бағытта Атлант мұхитынан өткені туралы айттық. Филоксера еуропалық континентке және бұла шалфейінің Izabella сортының тамырында бір нұсқасы үшін әкелінді. Неліктен кең попелиттер тек 19 ғасырдың екінші жартысында, екі жүз жыл бойы өсті? 1838 жылдан бастап Атлант мұхиты арқылы тұрақты жолаушылар табысы орнатылды. Терезелердің астында бір сағат жүзу және пароходтардың дамуының құлағында, мұхит арқылы саяхат бір айға жуық уақытты алды - филлоксера жергілікті американдық жүзім бұтасында жасырынып, аман қалуы үшін. Қатты бу қондырғыларымен және артқы корпустары бар пароходтардың жаңа буыны бір сағаттық жүзуді айтарлықтай өтуге мүмкіндік берді.
Трансатлантикалық мұндай терминдер филоксерия үшін қымбатырақ құрылды. ыңғайлы ақыл, yakі win қазірдің өзінде bula zdatna аман. Қандай жақсы жаңалық болды: жеңіл жүзім шаруашылығының тарихы жаңадан жазылды, оның көмегімен Изабелла сортының өзі комахи деңгейіне дейін тұрақты болып шықты.
Әлемде кең таралған Изабелланың кең таралған сорты көптеген факторларды тудырды. Дегенмен, тропикалық және субтропиктік ақыл сияқты шарапқа шыдау жақсы, сондықтан аяз. Зең, оидиум сияқты ауруларға төзімді. Бұл сорт әлі күнге дейін Португалияда, Бали аралдарында, Жапонияда, АҚШ-тың ұқсас жағалауында, Нью-Йорк штатында танымал. Жүзімдіктердің ең үлкен аумақтары бүгінде Бразилияда кездеседі, де изабелла елдегі жетекші жүзім сорттарының бірі болып табылады. Ізабелла КСРО-ның көптеген республикаларында: Әзірбайжанда, Молдовада, Краснодар өлкесінде, Қырымда, Грузияда кең таралған, сортты Франциядан Одесса арқылы тұтынған. Сөйлегенге дейін Грузияда бұл сортты кейде «Одесса» деп атайды. Сонымен қатар, сорт Чорноземде, Подмосковта және Сібірде еркін өседі, де його қылмыстық емес сорт ретінде өсіріледі. Бұл көгалдандыруға арналған саяжайлар мен бақша учаскелерінде жиі використовует жасайтындар туралы емес сияқты.
Изабелланың туыстарына ең жанашырлары - бұл әлсіз адамдар. Судың көтерілуіне шыдау жақсы. Гирше - құрғақ. Ал мұнда бұтаның өсуінің күші күрт төмендейді және сіз жапырақтардың құлауын қадағалай аласыз.
Осип Мандельстам өзінің шығармаларының бірінде қандай сортты болжай отырып ән айтады: «Ұлдар мен қыз мысықтарға қара жүзім сатады - Изабелла - түннің күркіреуі сияқты күшті және маңызды».
Іzabella vikoristovuєtsya шарап, шырын, джем, жеміс салаттарын өндіруге арналған. Сіз балғын өмір сүре аласыз, сонымен қатар сәндік ретінде көзді қыса аласыз бұйра ролин. Піскен жүзімнің қабығының түсі қою күлгін, қара болуы мүмкін. М'якуш - жасыл-сары, төменгі, ерекше иісі бар. Dozrіvannya pіznіshe. Жақсы пішінді тәж. Тері пульпадан оңай шығады.
Бұл әртүрлілік филоксидан кейінгі танымалдығы арқылы 50-ге жуық синоним болуы мүмкін, мысалы, XIX - ХХ ғасырдың басы. Хорватияда seksarda, Украинада, Грузияда, Украинада және Молдовада изабелла, Италия мен Австралияда фрагола, Жаңа Зеландияда олбани тосынсыйы атты шараптар. Австриядағы Uhudler шарабы мен Италиядағы Фраголиноның дәмін татып көретін кез келді.
Цикаво, тірі қалған адамдар тобы тоғыз жүзім сортының, соның ішінде Изабелла сортының фитонцидтік күшін жоюды жүзеге асырғандықтан, бұл сорттың күшті бактерияға қарсы күші бар екені анықталды.
Шық, Изабелла аз кінәлі, бұл, нибито, бойынша її korіnі filoksera Еуропаға еніп? Бірақ бір ғана нұсқа және еуропалық және американдық шарапшылар мен жүзім өсірушілер неліктен қандай сортты өсіргені ақылға қонымсыз болды. Себебі, сіз түсінесіз, є.
Изабелла сортының шараптары төмен теріс сипаттамаларға ие. Табиғи түлкі (түлкі) хош иісі, үлкен әлемтүлкі фермасының иісі, жемістердің төменгі хош иістері, қара алабұғадағы сияқты тәттілер жұқа және қышқыл шараппен және ымырттың жарқырауымен байланысты. Фахивцивтің ойынша, бұл өткір, кедергі келтіретін және тұрақты иістің себебі - ацетофенондар (ацетофенон) отбасынан шыққан сөйлеу. Ал иіс, оның дәмі мен хош иісі технологиялық әдістерді қолданумен дамымайды, бұл шарап өсірушілерді таратуда және шарапты көрсету процесінде. Рас, мұндай хош иістің өзі әртүрлі жерлертең емес. Сонымен, Еуропа елдерінде шараптар теріс белгі ретінде бағаланады, ал Қытайда, Жапонияда, Аргентинада, Бразилияда және АҚШ пен Канаданың төменгі аймақтарында бұл ерекше хош иіс теріс әсерді көрсетпейді.
Ресейде және СНД-ның басқа елдерінде хош иіс пен дәм негізінен шараптан гөрі ақылды емес, жақсы шараптардың дәмін дұрыс татпайтын және бұл шарапты ішуге аса мән бермейтіндерге арналған. Мұндай адамдар өте көп, бұл «Изабелла» сортынан алынған шараптардың танымалдылығы жоғары екенін білдіреді.
О, пробах, бірақ түлкінің иісі шықты! (www.erobertparker.com)
Францияда 1935 жылы еуропалық жүзімдердің барлығы дерлік американдықтарға трансплантацияланса да, изабелла, Клинтон, ноа және Жакес сияқты американдық сорттардың жаңа екпелері қоршалған. тамыр жүйелері, соның ішінде попелициге төзімді Изабелла сорттары. Қай сыныптың жасына қарай инколдар жай ғана ұлтшылдық элементтерін көрсетті. Сонымен, 1930 жылдары Гитлердің бұйрығымен Германияда американдық будандардың бүкіл жүзім бұтасы сынды, сынықтар, «төменгі мәдениет өкілдерінің иісі» деп айтылды. Сөз сөйлегенге дейін Гитлердің өзі шарапты ұнатпайтын және оны іс жүзінде ішпейтін, мысалы, басқа алкоголь бар ма, әйгілі путчты қалайды, Мюнхен пабында өзін болды.
1950 жылдары француз отряды барлық жерде американдық жүзім бұталары өсіп жатқандықтан, осы фермерлерге қаржылық көмек насихатталатын жарнамалық плакат таратты. Ол жерде иіс өткеннің жәдігерлері және олардан лас шарап шығады деп айтылды, өйткені ол ұзақ уақыт бойы (сәнде) болмаған сияқты.
«Franzіya - Kraina Visokoyakіsen Sortіv жүзім деп шарап, і vona ескі іздеу емес Sortіv жіберуге», - Pіznіsh фермасының Qia Төрт ozbroynnya алды, Schіl Rinki І Z 1979 жылы ROCA сол туралы заң қабылдады. , Американдық Sortіv Protisaknaya нарығының Shaho Cultivatsey. 2008 жылы roci vzhe ЄС іzabela і ldіya сорттарын өсіруге арналған қоршауды растады. Угорщина, Болгария және Румыния сияқты ЕО-ның жүз жаңа мүшелері болды, де ци сорттары өсірілді. Басқа себептермен қатар, негізгі еуропалық шарап өндірушілер континентке шарап жеткізуге үзілді-кесілді қарсы болды. гибридті сорттар, Еуропаға дайындалды. Осылайша олар әдеттен тыс бәсекелестіктен құтылғысы келді.
Американдық гибридті сорттарды өсіруге арналған қоршаулар тағы бір факторға байланысты болды. Бұл топтың жидектерінен жүзім шырынын бір сағат бойы ашыту сияқты диклокозидтерді табуға болады, алкогольмен ішу кезінде олар метанол жасайды (метанолды тек алкогольдік ашытумен қолданғанда, жүзімді қауіпті етіп көрсетпеңіз). Әлемдік концентрациядағы метил спирті денсаулық үшін қауіпті. Оңалту кезінде шараптар формальдегид пен құмырсқа қышқылына дейін тотығады - улы және орталық жүйке жүйесі үшін қауіпті.
«Изабели туралы тексеру» кезінде қорқынышты оқиғаның өзі «метанол жанжалы» (құдайлық материал «Шарап әлеміндегі жанжалдар. Диетиленгликоль және метанол») өршіткен осы сорт туралы ең жақсы және жағымсыз нәрсе болды. ”) жиектерімен жүгірді. Сорттың танымалдылығы күрт төмендеді, отырғызу алаңы қысқарды - басқаларды кім сынап көргісі келеді? Але чи це соншалықты рас па?
Әділдік үшін, метанолға және барлық алкогольдік сусындарға рұқсат етілмейтінін айту керек. Ось, мысалы, әртүрлі алкогольдік сусындар үшін орташа мән:
Әртүрлі елдерде шараптағы метанолдың рұқсат етілген максималды концентрациясы бар. Бразилияда бұл көрсеткіш 350 мг/л болады. ЕО елдері үшін, OIV деректері үшін ақ шараптар үшін 150 мг/л және қызыл шараптар үшін 300 мг/л арасында. Izabella және Lidia сорттарының шараптарында метанолдың концентрациясы 70-120 мг / л-ге жақын, сондықтан ол рұқсат етілген нормадан төмен, бірақ йоганың еуропалық сорттарында ол одан да төмен. Еуропадағы Tі nebagato фермерлері, yakі vuperech қоршаулары әлі күнге дейін американдық будандармен тәжірибе жасауды жалғастыруда, олар шараптарындағы метанолды жылжыту миф екенін айтады және осы сорттан шараптарды коммерциялық өндіруге арналған қоршау жай ғана көрсетілген.
Тим де кем емес, сіз мұндай шарапты еуропалық дүкендердің полициясында қолданбайсыз, бірақ ресейліктердің полициясында ол өзгерді. Отандық санада іzabella viroblyayutsya және spozhivayutsya айтарлықтай саны бар шарап және chanuvalnikі іzabella Ресейде, және басқа елдерде, zocrema және еуропалық табуға болады. Ал yakіsne tse wine chi nі - tse ішінен оң жақта, бұл ерекше ұқсастық, және бұл жерде былғарыны өзіңіз таңдай аласыз, мысалы, өзіңізге ұнайтын позиция.
