Жүзім егінге риза ма?

Його қыста дайындалуы керек!

Хош иісті шырындар мен компоттар, мия тосаптары, өткір тұзды және тығыз тосаптар жаз туралы әңгімелейді.

Сіз үйде шарап жасай аласыз ба? Неге жоқ!

Қыста жүзім жинау - дайындықтың негізгі принциптері

Жидектер мен сабақтарда бай араны жинайды, павутиння, смиття, өйткені оны жинау керек. Приёмивтердің шпроттарынан жүзімді шайып, пензликивтерден жидектерді кремациялаңыз. Содан кейін біз оларды друшлякке салуымыз немесе сүлгімен кептіруіміз керек. Бұзылған, жұмсақ, жасыл және жарылған жидектер жарылып ашылды.

Жүзімнен не өсіру керек:

мия напойы (компоттар, шырындар);

Варенна (джейми, джем, желе, бал);

Үй шарабы;

Маринадталған, маринадталған бланкілер.

Қысқы жинаудың тері нұсқасында стерильділікті қамтамасыз ету қажет. Ыдыстарды мұқият жуыңыз, бұл үшін викорациялаңыз сода. Банкаларды бірнеше пеште зарарсыздандырайық, салқындатыңыз. Ягидті төсегеннен кейін сироптарды, маринадтарды қосыңыз. Варення және қысқы басқа мия масасын пісіргеннен кейін бірден төгіп тастау керек, ал маса әлі ыстық. Використі бітеу үшін арнайы қалпақшалар мен көшпелі кілт бар. Бланкілердің көпшілігін жылы кілем астында төңкерілген көрініспен салқындату керек.

Компот - қыста жүзім жинайтын отбасы.

Компот - бұл мия, хош иісті және дәмді жүзім жинаудың қыста, бәрін жақсы көру үшін нұсқасы. Мен рецептті зарарсыздандырусыз ішемін, онда жаңа піскен жидектердің керемет дәмі мен хош иісі сақталады. Бір трилитр құмыраға арналған рецепт.

ингредиенттер

2,2 литр су;

700 г жүзім;

250-300 г цукру;

1 шай қасық лимон қышқылы;

Бажаннямның артында бір кесек дәм бар.

Пісіру

1. Құмыраны содамен жуу керек, себіңіз. Кришки теж обробити, содасыз але.

2. Жүзімді жуыңыз, пензликтерді тазалаңыз, жидектерді қызмет көрсететін табаққа кептіріңіз, содан кейін оларды дайындалған контейнерге жіберіңіз. Сіз аздап дәм қосуға болады.

3. Зукра суынан сироп дайындаңыз, оны кем дегенде үш қалампыр қайнатыңыз.

4. Енді қышқылды банкаға сорып алыңыз, үстіне қайнаған сиропты құйыңыз.

5. Сөмкені айналдырыңыз, төңкеріңіз, жылы кілеммен жабыңыз.

6. Тоңазытқыш компот кінәлі

7. Тау, біз екі күнге дейін тұрамыз. Содан кейін банкті кәдімгі станцияда бұруға болады, жертөледе жылжытуға болады.

Варення - қыста жүзім жинау

Жүзім кептелісі кез келген сорттан дайындалуы мүмкін, жидектер болуы мүмкін әртүрлі түстер, ласоштың нұсқасы үшін болсын, ол одан да хош иісті, мия, дәмді болады.

ингредиенттер

1 кг жүзім;

0,8 кг цукру;

1 шай қасық лимон қышқылы;

1 бөтелке су.

Пісіру

1. Жидектерді өңеш түрінде шайыңыз, оны жақсылап жуыңыз, бір стақан шалғамға арналған ұнтақтағышқа құйыңыз.

2. Кәстрөлден цукор мен суды алыңыз. Сиропты кішкене отқа қыздырыңыз, дәндер кеңейе берсін. Маған қайнатуға рұқсат етіңіз. Өртті өшіріңіз.

3. Сиропқа жидектерді қосып, араластырып, бір жылға қалдырыңыз.

4. Отты көтеріңіз, 40 түкті қайнатқаннан кейін қайнатыңыз. Үлкен және таза қасықпен мезгіл-мезгіл аңға көрінетіндей өткір соққыны қараңыз.

5. Ванильді қосыңыз лимон қышқылы, жылдың тағы бір ширегін қайнатыңыз

6. Бір сағат бойы банктерді дайындау керек: шайыңыз, зарарсыздандырыңыз. Қақпақтарды жай ғана күйдіруге болады.

7. Дайындалған ыдысқа шөмішпен ыстық джемді жайып, қақпақтармен жабыңыз, сақтауға алыңыз.

Шарап - қыста жүзімнен алкогольді жинау

Жүзімнен жасалған үй шарабы - сатып алынған сусындарға тамаша балама. Trivaliy аяқтауға дайындық процесі, vimagaє құрмет, бірақ сол wartiy нәтижесі.

ингредиенттер

10 кг жүзім;

3,5 кг цукру;

Бір бөтелке таңқурай немесе қарақат;

Пісіру

1. Стартерді дайындаңыз жабайы жаңбыр. Таңқурай немесе қарақат бөтелкесін жарты килограмм кәдімен араластырыңыз, жылы жерде 4 күн қалдырыңыз, иіс ашытуға кінәлі.

2. Шарапқа арналған жүзім құрғақ және ұйқылы ауа райында ғана жиналады. Жидектер қабылдау керек, сміttya, балапандарды тазалау, жуу және кептіру.

3. Жидектерді ұсақтап, |қосу |қосу ашытқы, үш күн бойы қыдыруға қалдырыңыз. Кешке ағаш қасықпен араластырыңыз.

4. Protsidіt sіk, scho viyshov, vіdіzhmіt makuha, vіn бұдан былай қажет емес.

5. Отанды 1,5 кг цукрумен араластырыңыз, оны 10 литр көлеміндегі шыны ыдысқа құйыңыз.

6. Мылқау киіңіз, бір саусаққа кішкентай қыз жасаңыз, қыдыруға жылытыңыз.

7. 4 күннен кейін бір келі цукру қосыңыз, араластырыңыз. 7-8 күнге қалдырыңыз.

8. Екі литр сумен толтырылған артық цукрды қосыңыз. Шарапты 20 градусқа дейін температурада, 18-ден 25 күнге дейін витретпен қабылдау алдында винесит.

9. Шарап ішуді тоқтатқаннан кейін бірден шлангты алу керек, қоршаудан шарапты таза құмыраға алыңыз.

10. 60 күн бойы пісу үшін қалдырыңыз, енді банктерді нейлон қақпақпен жабуға немесе сусындарға құйып қоюға болады. Қоршау орнай салысымен, оны қайтадан алу керек болады.

Тосап - қыста жүзім жинау

Кептеліс үшін қара жүзім жақсырақ, мысалы, Изабелла. Тоды ласосчи вийде дюже яскраві і насичені. Шырын мен стигли жидектерін таңдаңыз.

ингредиенттер

1800 г жүзім;

1 кг цукру;

Термин лимоны 90 мл;

1 шай қасық дәм.

Пісіру

1. Жүзімнің қабығын жуыңыз. Rozrіzhte navpіl, табаға ауысыңыз. Бір стақан су құйыңыз, оны пешке қойыңыз.

2. Кришкой 10-15 хвилин астында қайнатыңыз, жүзім жақсы бумен пісірілгендіктен.

3. Біл, салқындат.

4. Пюре шыққанша електен ысқылаңыз. Йогоны кастрюльге айналдырыңыз, сіз рештаны лақтыра аласыз.

5. Цукорды, кесілген дәмін қосып, араластырып, пешке қойыңыз.

6. Кішкене отта тосаптың төрттен бірін қайнатыңыз.

7. Қосу лимон шырыныкептелісті қажетті консистенцияға дейін қайнатыңыз. Масса күйіп қалмас үшін үнемі араластырыңыз.

8. Кептеліс дайындалып жатқанда, қақпақтары бар банкаларды дайындаңыз, иіс таза және құрғақ болуы мүмкін.

9. Ыстық шұжықтарды жүзіммен, тығынмен жағыңыз.

Бекмес - қыста жүзімнен бал жинау

Жүзімнен алынған бал - бұл ғажайып дайындық, ол үшін жидектерді жеп, шырын жасау керек. Олардан қандай да бір жолмен, мысалы, электр құрылғысының немесе шырын сыққыштың көмегімен жеңуге болады.

ингредиенттер

Жүзім шырыны;

Дәмдеуіштер (баянный үшін).

Пісіру

1. Жүзім шырынын алыңыз. Бассейнге немесе кең кастрюльге құйыңыз, булану аймағы неғұрлым көп болса, соғұрлым көп жеміс бал дайындалады.

2. Пешке қойыңыз, бір сағат қайнатыңыз, соққы қосыңыз.

3. Масканы 3 немесе 3,5 рет қайнатыңыз. Біз оны неғұрлым қалың етіп қойсақ, соғұрлым жиі араластыру қажет болады.

4. Дәмі үшін дәм, даршын, имбирь немесе ваниль қосуға болады.

5. Массаның тығыздығын аударыңыз, шпроттарды табақшаға салқындатыңыз.

6. Стерильді банкадан қайнаған балды құйыңыз, оны тығынмен жабыңыз, қыста қалдырыңыз.

Маринадталған жидектер - қыста жүзімнен мия жинау

Тұздау үшін довги, цупки жидектерін таңдаңыз. шырынды жүзім pіdіyde емес екенін M'yakiy, ол джем және қайнату үшін викорация жақсы.

ингредиенттер

0,9-1 кг жүзім;

100 мл шарап отсту;

700 мл су;

1 қалампыр;

1 таяқ даршын;

10 г тұз;

100 г цукру.

Пісіру

1. Маринадтың барлық ингредиенттерін кастрюльге араластырыңыз, оны пешке қойыңыз. Уилиннің қайнаған шіріктерін қайнатыңыз. Бір жерге даршын мен қалампыр қосыңыз, бірақ оларды толтырмас бұрын тазалау керек.

2. Жүзімді жидектермен немесе кішкентай пензликтермен маринадтауға болады. Кез келген жағдайда, сировинді батыл түрде жұмсарту, кептіру керек.

3. Жүзімді таза құмыраға салыңыз. Сыйымдылықты жоғары толтыру қажет.

4. Банкаларды қайнаған маринадпен толтырыңыз.

5. Бос кастрюльге орамал қою керек, мейлі ол өз ганчирочкасы болсын, банкаларды салып, қақпақтармен жабыңыз, бірақ оларды бітеп тастамаңыз.

6. Енді стилькиді кастрюльге окропқа қосу керек, осылайша отан құмыраларды биіктігінің 2/3 бөлігіне айналдырады.

7. Пешті көбейтіңіз. 0,5 литрлік банкаларды стерилдендіріңіз 10 қалампыр, литр жылына төрттен. Vіdlіk табаның жанында су қайнаған сәттен басталады.

8. Табада абайлап шығарамыз, кілтпен қатайтыңыз. Қақпақты шешіп алыңыз, әйтпесе оны өзгерту қажет емес.

Гирчицеюден суланған жүзім - қыста қарқынды жинау

Қыста жүзімнен цикада жинауға арналған рецепт. Ол үшін ең жақсы қышқыл, өткір жидектер. Рецепт 10 кг жұмыртқа үшін жабылған, бірақ сіз азырақ пайдалана аласыз. Кімге, барлық ингредиенттердің санын қысқартыңыз.

ингредиенттер

5 литр су;

10 кг ягид;

50 г тұз;

150 г цукру;

50 г қыша.

Пісіру

1. Жидектер балапан түрінде егу керек, жуу, резервуарға, кастрюльге немесе басқа сыйымдылыққа салу керек, сіз қолмен шіркейді саласыз.

2. Бес литр суды құю үшін рецептке арналған барлық ингредиенттерді, соның ішінде қышаны бөліп алу керек.

3. Жүзімді ағаш асүймен немесе табақпен, тостағанмен жабыңыз. Аңға тістеп бер.

4. Маринадты контейнерге құйыңыз. Жиналған жүзімді 4 күн бойы ыстықта қалдырыңыз.

5. Біз резервуарды температурасы 15 градусқа дейін салқын жерге әкелуіміз керек.

6. 3-4 күннен кейін препараттан үлгі алуға болады. Көктемнің өзіне дейін жидектерді жібіту үшін тұрыңыз, содан кейін теріні бірден ләззат алыңыз.

Yakshcho zagotovlya vmagaє sterilizatsії жылы okropі, ол кастрюльде rіdini қайнағаннан кейін қорғасын бастау уақыты келді.

Жүзім қосылған мия лазаньясын (варення, мармелад, джем) пісірген кезде оның бетінен қызғылт түсті көру керек. Банкке ақшаны қалай жұмсау керек, ұзақ уақыт дайындалу бос емес.

Жұптың үстіне банкаларды жасауға мүмкіндік болмағандықтан, оларды жуып, пеште торға қоюға болады. Температураны арттырып, ыдыстарды жақсы жылытыңыз.

Кептелудің немесе жүзім джемінің тығыздығын өзгерту үшін табаққа лосось трохтарын себіңіз және оны салқындатуыңыз керек.

Сіз жүзім шаруашылығының құпияларын өмір бойы игере аласыз, бірақ үйде жүзім шараптарын дайындау үшін сіз жиналмалы кәсіп болып табылатын цикава туралы арнайы білімсіз біле аласыз. Егер сіз соңғы өнімге жаңадан келген адамды әкелгіңіз келсе, сіз бай бола аласыз қысқа сыйымдылықсусындарды төмендетіңіз. Өздігінен жасалған шараптың бірінші партиясын дайындау процесінде көптеген нюанстар байқалады және осы бай бүршіктер арқылы олар өздері сарапшыларға айналады және жүзімнен немесе басқа жемістерден табиғи үйдегі алкогольді ішімдіктерге айналады.

Жүзім шараптарын дайындау үшін жүзімнің арнайы сорттары қажет екендігі маңызды. Біз Франция мен Испаниядағы жүзімдіктер туралы естідік, көптеген адамдар шарап күзгі маусымда жиналады деп оқиды. Жеңіл жарыстарға қатысу және оларды шамадан тыс бағаға жылжыту сияқты элиталық сорттарға барған жөн. Кавказ республикаларында, Италияда, Францияда, Испанияда және Кубанда жүзімнен жасалған үй шарабы ең жақсы көк түсті жергілікті сорттардан жасалған.

Ale to yagid, өйткені ол алкогольдік сусындар бойынша оңалту жоспарлануда, бірақ ол төмен:

1. Жемістердегі Vmіst tsukru одан да биік болуы мүмкін. Шарап жасау үшін кеңінен қолданылатын жүзімнің асханалық сорттары (Ізабелла, Лидия, Жиночий саусақ тошчо) мия тамыры жеткіліксіз.
2. Stiglіst yagіd - жүзім таңдауда маңызды критерий. Жемістердегі цукрудың максималды мөлшері толық піскен кезде жетеді. Піспеген жүзім қышқылдардың көп мөлшеріне кек алады, сондықтан жаңа видиден алынған шарап әсіресе қабылданбайды. Толтырылған жидектерде ашыту процесі басталады, онда көз қышқылы орнатылады.
3. Жидектердің гүлденуі zdatna zdatna zipsuvati дербес сусын, navіt yakscho ең аз мөлшерде суслоға ішу. Vlasnogo vrazh жинаған кезде, өлексені ұрып-соғу ұсынылмайды, бірақ жерге ілінген щеткалар: шарап - бұл қолайсыз дәм.

Үйде шарап жасағанда ашытқылар винификацияланбайды, олар шарап жасау үшін қарастырылады. Wandering shkirts өмір сүретін жабайы саңырауқұлақтар штаммдарының жемістер rahunok үшін болып табылады. Сондықтан шарапқа жеміс әкелу өте маңызды: иісті таза, көзге көрінетін қоспаларсыз және бетінде максималды түрде сақталатын балауыз қалдығымен жасау керек. Шарап жасау алдында мити жүзімі мүмкін емес.

Шарап жасау үшін не қажет?

Мен бірқатар пәндерді қолданамын, кейбір дайындықсыз мен үйдегі ойларда жүзім ішемін, бұл мүмкін емес. Суслоны және його бродинняны дайындау үшін әртүрлі контейнерлерге бару керек. Мүлік деканның көмекшілеріне де берілуі мүмкін.

Бұл жүзім металлевы ыдыс-аяқ үшін zastosovuvati мүмкін емес. Жемістерде кездесетін қышқыл металмен әрекеттеседі. Баға psuє мен шырын ләззат, мен єmnіst. Тағамдық пластмассадан жасалған контейнерлерді қолдануға рұқсат етіледі: шелектер мен контейнерлерде киімге белгі қоюға болады. Бейтарап және полиэтилен (ПЭТ-пляшка), сло, керамика. Болаттан жасалған ыдыстарды эмальмен жабуға болады, бірақ бұл жағдайда ғана эмаль құнына тұрарлық емес. Салыстырмалы түрде имитацияланған, себілген және кептіру арқылы күйдірілген.

Ягідті ұсақтау үшін түрлі раушан індеттерінің ауылдарын отырғызыңыз. Жүзімнің аз мөлшерін ұсақтауға болады дымқыл қолмен. Якщо ягид бұдан да бай, бұл шырын алудың дәстүрлі әдісі: үйілген ягид бөтелкелерінің бетіне бір топ тақтайлар төселген, олардың үстіне адамдар үйір. Йога вага және рухыв кришки инфузиясы астында, ұнтақтағышты жылжытқанда, жидектер жарылып, сик шығады.

Brodinnya zastosovuyut бөтелкелер мен қоймалардан банка үшін. Осындай алуан түрлі обягуларды мемлекеттік тауарлар дүкендерінен тапсырыс беруге болады. Шыны ыдыстарды таңу мүмкін болмаған кезде сіз PET-шарларды ұрып-соғуға болады ауыз сучи сырасы.

Тағы біреуі қажетті құрал- Кіші диаметрлі (0,5-1 см) гумовы немесе силикон шлангісі. Мұндай түтік арқылы шарап жасаудың маңызды процестерінің бірі жүзеге асырылады. Қоршау көтерілген кезде, судың күшті ағыны қажет емес, сондықтан шлангтың товщинасы аз болуы мүмкін.

Жүзімнен шарап жасау технологиясы

Тимге дейін, робити сік сияқты, жүзімді батыл түрде сұрыптау керек. Navіt syrovinі vysokoі їkoї kosі пайда болуы мүмкін pomyatі і zіpsovanі жидектер, yakі psuyut хош иіс және ләззат SIP. Көріну қажет және барлық жақтарды қамтиды: олар випадково ішкен жапырақтары, таяқтары, кесектері.

Тарақтардан алынатын жидектерді берді. Шарап өсіруден, әсіресе көп мөлшерде жүзімді өңдеуден қашпау керек. Deyak fahіvtsі vvazhayut, scho chіlochki шарапты ерекше ләззатпен құйыңыз. Але виришити тізбегі тағамын тек жеке тәртіпте жасауға болады, тырысады әртүрлі опциялардайындық.

Nemitiy perebravanii жүзім zasipati кең єmnіst (қастрөлге, жамбас, т.б.) және rozim'yati yogo, yaknaimshe tsіlih plodіv басып тырысады. Ыдыстарды дәке немесе басқа шүберекпен жабыңыз, олар кесектерді ысырап етпеуі үшін. Ыстыққа (+25 ° C) қойып, 8-10 жылға қалдырыңыз.

Белгіленген сағаттан кейін судьяның бетінде тері шары пайда болады, ол оны бөлді. Целлюлозаны ағаш немесе пластик шпательмен араластырып, оны қайтадан сикке түсіру керек. Мұндай процедураны 2-3 күн бойы экстракция үшін 2-3 рет жасауға болады. Араластыру сағатының астында ысқырған түйреуіш және айқын өткір тән шарап иісі бар. Мецциде серуендеу процесін бастағандар туралы айту керек.

Сусло дайындау

Сусло уыт шырыны деп аталады, гүлденген сағат ашыған як. Осы кезеңде drіzhdzhі цукорды алкогольге айналдырады. Егер сіз ауылдық жерде цукру салғыңыз келсе, мен сізге сусын мен його дәмін беремін (қышқыл, мия, ащы уыт).

Маған шоқтар мен тырнақтардың дәмін татып көру үшін көп су қажет. Үйдің санасында жұмысшы ретінде, мәлімдемеге қайта оралыңыз: қатты бөлшектерді тұтынбау үшін 2-4 шарикті дәкеден өткізіп, жібіту керек. Toad vіdzhati, аз мөлшерде салқын қайнаған суды (5 л шырынға 0,5 л) құйып, туған жерді жаңартыңыз. Қатты артық заттар көп сияқты, сіз оларды қайтадан тинятиске қоюға болады және айтпақшы выгнати самогон (чача) пюреден.

Қатты қоспаның қалған қалдықтарын көру үшін дәкені шайып, оны қайтадан өткізіңіз. Тамақтану үшін одан да қышқыл, оны 1 литрге 0,5 литрге дейін розмарин суымен сұйылту керек.

Барлық ГОСТ үшін tsukristostі анықтау үшін арнайы аксессуар қажет - ареометр. Жүзімнен шарап дайындаған кезде, тек vlasnі vіdchutya басшылыққа алу керек. Орташа шырын 1 литрге (белгісіз сорттың жүзімінен, үстелден және басқа сировинадан) 200 г цукру мен глюкоза қажет.

Мөлшерін 3 порцияға бөліңіз: 100 г (коб) және 2 x 50 г (төменірек тұз үшін). Пидсолоджувачтың бір бөлігін қосқаннан кейін, ләззат алу үшін сусланы дәмін татып, қажет болған жағдайда цукорды қосу керек.

Цукор жасап, құрғақ көрінуге болады, бірақ оны ұзақ уақыт бойы аяқтауға болады. Бұл шарапшыға, застосовуйт шәрбаты: vіdmіryan kіlkіst tsukrovy pіsk кезінде ыстық суды құйып, кристалдар толығымен мөлдір болғанша Отанды араластыру керек (сен аянышты боласыз). Сиропты бөлме температурасына дейін суытып, суслоға қосып, араластырыңыз. Үлгіні ал: мия болғанына туған жер кінәлі, жалықпас. Бұл тым қышқыл, әйтпесе сиропқа аздап қосып, мия жеткіліксіздігімен беріледі.

Сусло сүзіледі, ашытуға арналған контейнерге құйылады. Оларды 70-75% міндеттемеге толтырыңыз, сонда газды ішуге орын қалмады. Бөтелкелерді су тығыздағыштары бар тығындармен жабу керек (дайын сатып алуға болады). Ең қарапайым нұсқада енгізілген түтіктен тығын бар, бұл су құмырасында кейбір кемшіліктердің соңы. Шарфты колбаларға құйғандай, мойынға медициналық қолғап кигізіліп, қабығымен 1 саусақты тесіп өтеді. Үлкен PET-биді қақпақпен жабуға болады.

Кездеудің коб кезеңі жылы болуы мүмкін. +25°C-қа жақын температурада (қызыл шарап үшін) міндетті түрде контейнерді қою керек. Егер жүзім жеңіл сорттардан болса, онда міндетті түрде +22°С температурада ашыту керек. Bazhano температураның тәуліктік ауытқуын қамтамасыз етеді.

5-7 күннен кейін суслоға трохи цукру қосыңыз (1 литрге 50 г). Пидсолоджувачтың бір бөлігі 14-15 деб келуі мүмкін. Келесі күні шарап шамамен 1 күн ашыды. Шамдар су тығыздағышынан шығуды қалай тоқтатады көмірқышқыл газыАл қолғап ісініп, құлап кетеді, содан кейін белсенді серуендеу қазірдің өзінде аяқталды, ал шарапты қоршаудан алу керек.

Зяття қоршаудан

Қай кезеңде сізге жұқа шланг пен таза ыдыс қажет болады, онда бөтелкелермен, ашытылған шараппен Отанды ашуландыру керек. її күні пластмассаларды болжайтын қоршау шарын еске алыңыз. Бір стақан жаңа шарап ішу одан да маңызды, мен қоршау тастарын ішемін.

Бутелді күні мұқият қойыңыз. Өзіңіздің випадководағы қоршау сияқты, оны сізге 1-2 күнге беру керек. Шлангтың ұшын шарап қоршауға 2-3 см жетпейтіндей етіп камераға түсіріңіз. . Аузын түтіктердің айналасына аздап тартып, ел билерден жаңа тағамға дұрыс айналдыра бастағанына көз жеткізіңіз. Слайд obov'yazkovo тігістер, қоршау шарап жұмсалған емес, сондықтан.

Қоршауды көтергеннен кейін, шараптың дәмін татыңыз, қажеттілік үшін біраз цукру қосыңыз. Отанды дәке шариктері арқылы сүзіп, оны таза ашуландырыңыз, шашыраған немесе бірнеше тақтайшалармен себіңіз. Тыныш серуендеу үшін су тығыздағышының астына (цукор қосылған сияқты) немесе тығыз жабылған қақпақпен (бұл кезеңде цукор қосылмаған сияқты) қойыңыз.

Үйдегі сусынды дайындаудың демалыс кезеңі 40-120 күнге созылады. Сонымен бірге, кәдінің жоғалған алкогольге қалдық айналу процесі байқалды. Жүзімнен жасалған шарап ағартылады және тосталады қабылдау рахатытұтқырлық және ішу z'yavlyaєtsya тән букет білу.

Пісу процесі +15 ° C-қа жақын қалыпты температурада жүреді. Бұл сағатта жертөледегі жүзімнен шарап алған дұрыс, өйткені бұл маңызды емес.

Қоршауды жалғастыру күндері пісетін сағат астында. Сонымен қатар, қадамдарды орындаңыз және жоғарыда сипатталғандай жаңадан шарап алыңыз. Доптың қоршауының 2-3 см-ден асуы кінәлі емес: шарап жинала бастағанда, шарапты таза биге құю керек. Егер біз қоршаудың сүрінгенін көрсек, шарапты қайтадан пісіреміз. Його шағын контейнерлерге құйылады, тығыз жабылады және мұздан +10 ° C-қа жақын температурада сақталады.

Шарап дайындаудың швед нұсқасы

Мұндай сорт үшін мен жүзім шырынын (дүкеннен, 2-3 л), родзинок трохтарын (30-50 г), цукор (50 г) және суды (250 мл) ішемін. Шарапты дайындаудан 2-3 күн бұрын ашытуды бастау керек. Кімге жылы суға цукорды ашып, сол жерге родинки салып, бродинняның кобинасын жасау керек.

Бастапқы мәдениет және оны сикке құйыңыз. Жаңада цукорды шақырыңыз, оған йога қосудың қажеті жоқ. Саяхатшының керектісін салыңыз жылы орынжүзімнен шарап жасауға арналған топоз. 7-10 күннен кейін суслоны ұсақтап, қажет болса, зукор қосыңыз (шырынның барлық мөлшері үшін 50 г). 3-4 тижниге tinyatische салыңыз.

Қоршаудың пайда болуымен туған жердің шулы-шұңқыры оған құйылуы керек (30-50 г). Жүзім шырынынан шарап құю арқылы ашыту процесін тоқтату. Мұндай процедурадан кейін өздігінен жасалған шарап сусынына мас болу мүмкін.

Үйде дайындалған алкогольді дайындауға арналған рецепттердің әртүрлілігіне қарамастан, жүзімнен жасалған шарап дәстүрлі технология арқылы жасалады. Tse мөлшерін, жалбызды (13% -ға дейін) және қоңыр сусынды алып тастауға мүмкіндік береді.

Ресейдегі жүзім бай аймақтарда өседі, бірақ күштің кенеттен өсуі емес. Әлбетте, қышқыл жүзімнен сіз әртүрлі егін жинауға болады, бірақ оларға мол зукра салу керек, бұл керемет жидектердің түсін айтарлықтай өзгертеді.
Ale tse zovsim піспеген жүзім кездейсоқ емес дегенді білдірмейді. Жаңа, дәмді хош иісті соустар шығады, олар іс жүзінде кез келген стравияға жарамды. Жүзім соусының басты артықшылығы - свидкостты дайындау. Жидектер өз күшін сақтайтын Завдяктар.
Шөптік, жүрек-тамыр, қан арқылы берілетін ауруларға арналған Sik korisny жүзім жүйке жүйелері. Денеңізге табиғи көмекпен көмектесу керек пе?
Жүзім соусын әртүрлі ингредиенттермен және әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады.

Ең оңай жүзім соусының рецепті

500 г піспеген жүзімді ыдысқа, розмаринге салыңыз. Ең жақсы нәтижелерге ағаш қасықпен corystuvatisya сияқты қол жеткізіледі. Vіdzhati sіk, scho sho vіdіvіv, дәке арқылы protsіdіti, дайындалған єmnіst жылы піскен.
3-4 gіlochki cilantro potovkti z sіllu, пресс арқылы өткізіп жіберіңіз 1 шай қасық қалампыр. Шасникпен Викласти кинза жүзім шырыны. Оны мұқият араластырыңыз.
Егер сіз ыстық соустарды ұнатсаңыз, онда сіз ащы бұрыш қосуға болады (1 бұршақ).

Жеңіл тұздық рецепті

Шыны бөтелкелерді толтыру үшін қышқыл жүзім тәжін (немесе тәждің шпратын, мысалы, кішкентай иістерді) алыңыз. Жидектерді қырмаңыз.
Гранатаны қатты жуып, кішкене кастрюльге немесе металл шөмішке жақын қойыңыз. Жүзімді 2-3 ас қасық цукрумен сорып алыңыз. Әлсіз отқа қойыңыз.
Жидектер шірік болса, rozimnit їx шанышқымен. Тұздық 10-15 қалампыр үшін дайындалады, қақпақты бұрау қажет емес.
Дайын өнім салқындауы мүмкін. Енді йоганы електен сүртіңіз, инелерді, қылшықтарды және теріні алып тастаңыз. Тұздық дайын. Йога шыны ыдысқа құйып, оны тоңазытқышқа салыңыз.
Өнімнің дәмін зәр шығару үшін, баспасөз арқылы өтетін сағатшыға қалампыр қосуға болады. Сондай-ақ дәмдеуіштерді, жаңадан отырғызылған жасылдарды, бальзамдық бағалауды қосуға болады. Басқа жолмен көп жұмыс істеңіз және сіздің үй шаруашылығыңыз сіздің аспаздық талантыңыздан шабыт алады.
Якшто сіз рецептте obsyagi кішкентай, sbіshte їх пропорционалды.

ащы жүзім соусының рецепті

Блендерден 2 келі жүзім алынады. Дайындалған Масаны пісіру камерасына құйып, оттың төмен қарқындылығында 20 қалампырды пісіріңіз.
Жүзімге 0,5 литр шарап сұлы қосыңыз. Барлығын қайнатыңыз, пешті қосыңыз және пісіру үшін болашақ соусты толтырыңыз.
Олар маған масаны електен сүртуге, теріні және щеткаларды алып тастауға берді.
Қайтадан пешке қоямыз, ингредиенттерге 500 г кәді, 1 шай қасық ұнтақталған имбирь тамыры, жарты шай қасық ұнтақталған қалампыр, 40-50 қара бұрыш, ? чили бұрышының бағанасы, 2 шәйнекке баспасөз қалампыры арқылы өтеді.
Бірден қайнатыңыз, мезгіл-мезгіл араластырыңыз, 30 қаламсап.
Егер сіз тұздықты сақтағыңыз келсе, йогоны дереу дайындалған банкаларға құйып, оны орап алыңыз. Сіз өнімді ыстық және суық сияқты алып тастай аласыз.

Хрон жүзім соусының рецепті

150 г жүзімнен қылшықтарды алып тастаңыз, жидектерді блендермен ұнтақтаңыз. 125 г вершкивті шайқаңыз.
Жүзім массасына шайқалған шыңдарды, 100 г үгітілген хрону тамырын және 1 ас қасық лимон шырынын қосыңыз.
Дәмді болу үшін, тұз және каенн бұрышын тамызыңыз.

Істрим соусының рецепті

Каенн бұрышының бір қабығы (жасылдан да әдемі) оны бөліп, тазалаңыз. Бұрыш жартысы майдалап туралған. Қолыңыздың терісін күйдірмеу үшін (ұзақ уақыт ауыратын адамның қолын) қолғаптағы qi dії қадағалаңыз. 6-8 кинза бұтақтарын қосыңыз.
250 грамм дәнді ерітіндіде сақтаңыз түкті таулар, Ыдысқа 4 үлкен немесе 6 орташа қалампыр, бұрыш пен кинза, дәм татуға арналған тұз. Usі skladovі retelno rozіtrіt.
Жүзім өсіру үшін 200 грамм піскен жидектерден, 200 грамм піспеген жидектерден және 200 грамм жидектерден.
Ингредиенттерді қуыруға ягідний сік қосып, жақсылап араластырыңыз.

барбекю соусының рецепті

Орташа өлшемді бір цибулин кішкентай текшелерге кесіліп, күнжіт майына қуырылған табада қуырылады. Қибулға чили ұнтағы мен ұнтақталған даршын (әрқайсысына 1 шымшым) салып, барлық 0,25 литр сорпаны құйыңыз (қайнатылған ет қосылған сорпаны алуға болады немесе 0,25 литр аскөк үшін ½ текше текше қайнатылған сорпаны қолдануға болады).
Доти соусын қайнатыңыз, доки сорпаның жартысын буландырады.
Осы сағатта 15 піспеген жүзім бөліктерге (skilki wiyde) кесіледі, содан кейін негізгі массаға қосылады. Vsipte 1 ас қасық қыша, дәміне қарай зукровы пизок.
Тек соусты қайнатыңыз, отты азайтыңыз және өнімді суытып алыңыз. Дайын тұздықтағы bazhannyam үшін сіз кресстің көп мөлшерін қосуға болады.

Жүзім соусын кез-келген дәмге келтіруге болады: ет, құс еті, рибей, макарон өнімдері, көкөністер. Мен нанды тіскебасар сияқты жағамын. Дәмді жақсы көретіндер сау кірпі stverdzhuyut, scho tsey соусы сәл көтермейді.
Дәмді!

Proроллиннің түбі шарап қышқылының айтарлықтай мөлшерін кек алу үшін бай емес. Жүзімде қырым, алма, лимон, хлороген және хинин қышқылдары табылған. Жидектер құрамында витаминдер (A, C, B1i, B2, B6, B12), ашыту және фитонцидтер, фенолдық сөйлеу; олар 20-ға жуық макро- және микроэлементтерді анықтады. Тағамдық және биологиялық белсенді сөйлеген кезде жүзім сортында оның пісіп-жетілуінің сол сатысында тыңайтқыштар көп болады.

Вбаяғыда асқақ күшжүзімдер. Vіn мүмкін тонус, бактерицидтік, sechoginn, тасымалдау, тер, дем шығару және zagalnozmіtsnyuyuchu. Төменгі және шырындық жидектер майлардың, ақтардың, минералды сөйлеулердің, целлюлозаның алмасуы бұзылған жағдайда қоңыр түсті болады - кесілген шырынның қышқылдығының төмендеуімен. Жүзім нирок, легения, бауырдың созылмалы ауруларына, гипертонияға, подаграға, физикалық және жүйке ауруларына, қышқыл диатезге тиімді.

ММен үздіксіз араластыра отырып, эмальданған ыдыстарды 60-65 ° C температураға дейін қыздырып, оны 40 ° C дейін суытыңыз және басыңыз. Жылы бір жұтым салқын жерде қою үшін сiкті шешіп, құрма беріңіз, содан кейін сағыз түтікшесінің көмегімен қоршаудан шығарып, сүзеді.

15 минут бойы үздіксіз араластыра отырып, 90-95 ° C дейін қыздырыңыз. және дереу қыздырылған банкаларға құйыңыз, пісірілген қақпақтары бар тығын, толтырылғанша кілеммен және витриматпен ораңыз. Тұндырылған шырынды кетіру үшін банкаларды 3 ай бойы 10-15 ° C температурада ұстау керек, содан кейін оны ішіп, оны қосымша гуминді түтіктің артындағы қоршаудан шығарып, қоршауды мата қапшық арқылы сүзеді. 80-85°С пастерленген сик және фильтрат:

• сыйымдылығы 0,5 л - 15 мин.
• сыйымдылығы 1 литр - 20 мин.
• сыйымдылығы 3 л - 30 мин.

Банкаларды жабыңыз, салқындатыңыз және қараңғы жерде сақтаңыз.

Табиғи жүзім шырыны (1)

В Stiglia жаңа жүзім, суды ағызу үшін, жидектерді суару және сақтау үшін беріңіз. Қысқа шырын жидектері үшін, баспас бұрын, эмальданған тостағанның немесе кастрюльдің үстіне қойып, ойықтары бар доштсиде тот баспайтын болаттан жасалған пышақпен кесіңіз. Шүберек немесе дәке арқылы сүзіп, эмальданған табада 80-85 ° C дейін қыздырыңыз, банкаларға немесе бөтелкелерге құйыңыз, қақпақтармен жабыңыз және 85 ° C температурада пастерлеңіз:

• сыйымдылығы 0,5 л - 15 мин.
• сыйымдылығы 1 литр - 20 мин.

Табиғи жүзім шырыны (2)

ВЖарайды 95 ° C дейін қыздырыңыз, күйдірілген ыстық банкаларға құйыңыз, күйдіріп, қақпақтармен тығындаңыз, қайнатыңыз, зарарсыздандырмаңыз. Банктер төңкеріліп, салқындату үшін 2-3 жылға қалдырылады. Суық тұманға қамқорлық жасаңыз. Сикті құтқару процесінде дыбыс лайлы көргенде қоршаудың құлауымен бір сәтте жарықтандырылады, ол төтенше жағдайда оңай біріктіріледі. Тұрмас бұрын, алаңдамаңыз, бірақ мұқият ашуланыңыз, бастың түбіндегі артық заттарды үш чотирлі дәке шарлары арқылы сүзіңіз, содан кейін мақта арқылы вирваға салыңыз.

Табиғи жүзім шырыны (3)

INкейде таза саз құмырадағы патшайыммен бірге өсті, құмыра жауып, келесі күнге дейін салқын жерге қойыңыз. Потим вичавити сик, йоганы үш чотири дәке шарлары арқылы сүзіп, таза банкаларға құйып, 10 мин пастерлеу. 80 ° C. Банкаларды тығындап, төңкеріп, салқындатыңыз.

Табиғи жүзім шырыны (4)

ПЖүзім сығындысы пресстің ұзақтығына келесі жолмен дайындалуы мүмкін. Піскен мия жүзім vimiti болып табылады, су дестесін береді, тарақ түрінде жидектерді суару, ushkodzhenі, шірік және піспеген қараңыз. Друшляктың жанында сұрыпталған жидектерді бүктеп, эмальданған шелектің үстіне қойып, жұдырықтың жіңішке бөлігімен қолмен кесіңіз. Шарға шырын мен целлюлозаны алыңыз (он литрлік шарға, осы массадан 8 кг салыңыз), оны дәкемен жабыңыз және оны жылы (25-28 ° C) ыдысқа салыңыз. Жүзімнің құлаған сорттары мен температураның ақыл-ойы басқа немесе үшінші күні целлюлозаны емдейді, ал баллонның төменгі бөлігінде сик орнатылады. Друшляк пен сүзгі арқылы ыдыстарды эмальдауға ашуланыңыз. Эмаль қазанда қайнатылған отриманы сик 15 ғ. және ыстық көріністе қыздырылған банкаларға құйыңыз, дереу тығындап, суытыңыз.

Табиғи жүзім шырыны (5)

INкейде батыл түрде өлтіріп, жидектерді тарақ сияқты ұсақтап, ағаш пестелмен ұсақтаңыз, көп жидектерді сарқып алмауға тырысыңыз, сонда сіз алынған шырынды көп сала аласыз. Сик, басқаннан кейін, сақтау үшін 2-3 жыл қайнатыңыз, дәкенің үш-чотири шарлары арқылы сүзіңіз, эмаль табаға құйыңыз, 92-95 ° C дейін қыздырыңыз, ыстық құрғақ банкаларға құйыңыз, оларды қайнаған қақпақтармен герметикалық түрде жабыңыз. . , жұқа шүберекпен жауып, дұрыс суытыңыз. Қараңғы тұманнан сақтаңыз.

Мякотту қосылған жүзім сикісі

DЖүзім шырынын целлюлозамен дайындау үшін стиглия мия жүзімін, вимитиді алыңыз, суды ағызыңыз, жидектерді шоқтармен жасаңыз, шіріген және піспеген құлақтарды көріңіз, содан кейін шырын сыққыштан өткізіңіз.

INАшулы сик мякотты эмальданған қазанға салып, отқа қойып, 15 минут қайнатыңыз.

Viparenii сақ жүзім

INкейде rosem'yati және viparyuvati 1 - 1,5 жыл. Sik sche ыстық құйыңыз таза сорпалар мен тығын. Штепсельдерді парафинмен шыңдарға толтырыңыз.

Піспеген жүзімнен алынған сик

Х edozril_ жидектер жүзім vіdokremiti vіd grebenіv мен retelno rosemіyati. Билих сорттарының құрбақаларын ұсақтау керек. Қызыл сорттардың жүзімдері үшін барвниктер шкирттерде кездеседі. Сондықтан, ең қысқа көрініс үшін целлюлозаны 60 ° C дейін қыздырып, содан кейін 40 ° C дейін салқындатып, содан кейін басу керек. Сікті бір жылға салқын жерде қалдырыңыз және күнді күтіңіз. Сағыз түтігінің көмегінің артында тұрсам, қоршаудан сиқты алып, сүзгіден өткіземін. 90-95 ° C-қа дейін қыздырыңыз және дереу дайындалған тоқаштарға немесе банкаларға құйыңыз, оларды тығындап, толық биіктікке жеткенше колбаға салыңыз.

Молдавия стиліндегі жүзім қосылған тосап

INкүйеу баласы етті жидектерді піскен, насинняны, розим'ятиді аралап, оны сыра қайнататын ыдысқа салып, коб обягудың жартысына дейін араластырып қайнатқан. Дайын джем витримати 15-20 мин. пеште мүмкіндігінше тезірек қайта орап, полиэтилен қақпақтары бар тығын.

Бекмес (жүзім балы)

Вмұнаралар, қоршау және сүзгілеу, жүзім шырынын су ваннасында қайнатыңыз. Ол үшін үлкен кастрюльдің түбіне ағаш төсеніштерді салыңыз, оған су құйыңыз. Шырынның кішкене кастрюльді төсеніштерге салыңыз. Үлкен касструладағы суды қайнатыңыз, әлемде қайнатыңыз. Шарап қоюланып, бастапқы көлемнің 1/3 бөлігіне дейін қайнағанша, сикті кішкене кастрюльде араластырыңыз. Дайын бекмесін бір стақан ыдысқа құйып, тығындайды.

Бекмес балдай өмір сүреді, сонымен қатар пряник, пряник, мия пирогтары, ұқсас уыт т.б.

Жүзім сүртесінен бекмес
ақ қырыққабатпен

INіnоgradne сусло sídit және yogo kіlkіst vyparovano жартысы болады дейін пісіріңіз. Қырыққабатты кесіңіз. Қайнатыңыз її, салқындату үшін салқын су құйыңыз, пеларгония жапырақтарымен бірге қоюландырылған суслоға қосып, қайнатыңыз *.

Варити бекмес, үнемі араластырып, бжолин балының қалыңдығына дейін довши його. Пеларгонияның орынбасары, отты алғаннан кейін бергамот мәнін қосуға болады.

Қарбыз қосылған жүзімнен жасалған бекмес

Proмаринадталған қиярдың қабығын тазалаңыз. Narizati shmatochki түрлі нысандары және vapnyanіy суда 2-3 жыл vitrimat.

Proөлі жүзімнің жидектерін бөліңіз, жұмсақ болғанша пісіріңіз және електен сүртіңіз. Отриман сусыны (шамамен 6 л) сүзгіден өткізіп, кең ыдыста қайнатыңыз. Ағаш күлінің 1/2 бөтелкесін сұраңыз, оны кішкене сөмкеге байлап, қайнату үшін оны міндетті түрде салыңыз; 30 минутқа жақын пісіріңіз, содан кейін виннят. Егер суслоның мөлшері жартысы қайнатылған болса, маринадталған қиярды тұздыққа қосып, оны сумен жақсылап шайыңыз. Бекмес қатты отқа пісіреді. Bjolin бал тығыздығына Dovіvshi yogo, қосу | қосу | бұршақ дәндері және пісіру 5-10 мин. Отты алыңыз, оны суытып, ыдыс-аяқты дайындауға құйыңыз.

Грузин тілінде татар (пеламуши).

Іжүзіммен, вычавити сікпен, кастрюльге құйыңыз, отқа қойыңыз, егер отаны жылы болса, боросно бидайын (татарлар үшін) сорып алыңыз немесе кукурудзиане боросно(пеламуш үшін) және пісіріңіз, үнемі ағаш қасықпен араластырыңыз, кеуделерді пісіруге мүмкіндік бермейді, доктар бороштың иісін буландырмайды және татарлар үшін сирек желе немесе пеламуш үшін қалың желенің консистенциясы бірдей массасын көрмейді. .

Churchkhela

INсуық жүзім шырынын аз мөлшерде шырынды бидай боросно. Отриманның бовтанкасы қайнаған жүзім шырынын құйып, жақсылап араластырды. Kip'yatiti 2-3 жыл бұл vіdstaviti. Масаны желе консистенциясына дейін қайнатуға болады.

Iтүкті таулардың жіптерін шприцке бөліп, ұзындығы 30-40 см жіптерге тігу.

Всосын сикке қайта кірісіп, көшті жаңартайық. Сондықтан тыныш шыршаға дейін, шіркеу 1,5-2 см-ге жеткенше жұмыс істеңіз. Мен ляннан жағылған шүберекпен шіркеухеланы алуға дайынмын.

кептірілген жүзім

DКептіру үшін tsukristi жүзім сорттарын таңдаңыз, сондықтан родзинканың ең жақсы үстелдік сорттарынан олар қышқыл болып шығады.

Вжүзім сауыты күн шуағында естіледі. Гронаның қысы алдында мұқият қараңыз, шіріген жидектерді қараңыз. Содан кейін тәжді 3-5 секунд бойы 0,5% температураға дейін төмендетіңіз, 95-97 ° C дейін қыздырыңыз (егер сіз ерте құрғақтықты алсаңыз, ягидтің бетінде жеке емес құрғақ мереке орнатылса, оңайырақ болады. волог арқылы ягидтен шығу). Сода сортынан винификацияланған жүзім таза су ағынымен жуылады және бір қатарға науаға қойылады. Күнге бату және кептіру үшін грондармен бірге әкеліңіз. Кептіру 15-20 күнді алады. Ұзақ уақыт бойы гроттарды қадағалап, әлемде оларды айналдыру үшін үстіңгі ягидтерді ілу керек. Шкафтар мен пештерде кептіру кезінде температураны 65-75 ° C дейін көтеріңіз.

Бөлімге өтіңіз:

Пісіру рецепті:

1. Желе дайындау үшін жүзім целлюлозадан алынады.
2. Жидектер инемен қырылады, сұрыпталады, жуылады және друшлякқа салынады.
3. Суды қайнатыңыз, жүзімді салып, 15 қалампырды қайнатыңыз (қайнағаннан кейін).
4. Жидектерді електен сүртейік.
5. Отриман пюресі дәке шарлары арқылы сүзіледі.
6. Сонымен, дәке шарларының шпраты арқылы целлюлозаны сүзіңіз.
7. Отриман жүзім пюресі удвичпен қайнатылады, содан кейін цукорды кезең-кезеңімен қосыңыз.
8. Доти пісіру үшін желе, доктар қалыңдамайды, оны үзіліссіз араластыруды ұмытпаңыз.
9. Дайын желе ыстық құрғақ жылы ыдыстарға оралып, 90 ° C температурада зарарсыздандырылады (1 литрлік банка - 12 қалам, 0,5 литрлік банка - 8 қалам) және zakochuyut.

• Жүзім массасы - 1,5 кг.
• Су - 1,5 литр.
• Зукор - 200 грн.

Пісіру рецепті:

1. Шырыннан кейін қалдырылған жүзім целлюлозасы 3 литрлік таза банкада ішеді.
2. Зукор сумен ашылады және целлюлозадан алынған шырынға қосылады.
3. Мойын шарға бүктелген дәкемен байланады және құмыраны қараңғы, жылы жерде 3 ай бойы тазартады.
4. Белгіленген сағаттан кейін жүзім бағасы дәке шарларының шпраттары арқылы сүзіледі.
5. Олар оны таза ыдыстарға құйып, оны жауып, қараңғы жерден алады.

Пісіру үшін сізге қажет:

• Жүзім кишмиш сорты - 0,5 кг.
• Зукор - 0,5 кг.
• Бұршақ шаштары (ядролары) - 100 гр.
• Су - 50 мл.
• Ванильді зукор - 10 гр.

Пісіру рецепті:

1. Жүзім жидектері инелерден қырынылады, сұрыпталады, ағынды сумен жуылады.
2. Қайнаған судың жанында шамамен 6-7 минут қайнатамыз.
3. Дайын бол сахароза сиропыНе үшін: ыдыстарға 50 мл су құйыңыз, цукрды сол жерге іліп қойыңыз, ыдысты кішкене отқа қойып, цукра толы болғанша жиі араластырыңыз.
4. Зукор сынған бойда сироптың қасына ағартылған жүзім жидектерін салып, 6-7 қалампыр қайнатып, оттан шығарып, 5 жылға қояды.
5. Таулардың дәндері пышақпен ұсақтап туралған.
6. Мен жүзімді қайтадан кішкене отқа қойдым, сиропты қайнатамын, ванильді цукор қосамын, жаңғақ бұршақжәне шамамен 20 қаламсап пісіріңіз.
7. Кептеліс зарарсыздандырылған контейнерлерге сәйкес оралып, тығыздауға дайын.
8. Суық хосттан сақтаңыз.

Gіrchitseyu бастап зәр жүзім

Пісіру үшін сізге қажет:

• Жүзім - 10 кг.
• Су - 5 литр.
• Зукор - 150 гр.
• Күш - 50 гр.
• Гирчиця (ұнтақ) - 50 гр.

Пісіру рецепті:

1. Жүзім өңеш түрінде кремацияланады, сұрыпталады, барлық піскен және қысылған жидектер өсіріледі, ағынды сумен жуылады.
2. Таза контейнерде жылжыту, дәкемен бұрау, шарлардың шприціне бүктелген. vstanovlyuyut артықшылығы жоғары.
3. Суды қайнатып, күшті етіп, зукорып, суытыңыз.
4. Остиглияда олар қыша қосып, жақсылап араластырып, оған жүзім құйыңыз.
5. Несеп жүзімдері шамамен бір ай бұрын үстелге қызмет ету алдында дайын.

Пісіру үшін сізге қажет:

• Жүзім шырыны - 600 мл.
• Жүзім - 500 грн.
• Гарбуз - 2 кг.
• Алма (мия) - 600 гр.
• Коньяк - 2 ас қасық. қасықтар.
• Зукор - 1,7 кг.

Пісіру рецепті:

1. Жүзім және салыстырмалы түрде миют.
2. Алма қабығы мен өзегінен тазартылады, кішкене кесектерге кесіледі.
3. Теріден тазарту үшін гармелон, nasіnnya, сондай-ақ кішкене текшелерге кесіңіз.
4. Жүзім екіге немесе төртке кесіледі, жаңа щеткадан кесіледі.
5. Гарбуздың бөлшектері 200 г зукрамен араластырылып, микро пеште 20 қалампыр пісіріледі. максималды тығыздық. Содан кейін блендерді пайдаланып, її пюресін шайқаңыз.
6. Жүзім шырыны қайнатылған doti, doki yogo obsyag өзгермейді vdvіchі.
7. Қайнаған бойда толып жатқан жаңасына цукор қосып, жиі араластыра отырып, той тыныш болғанша, цукор қайтадан бұзылғанша пісіруді жалғастырыңыз.
8. Кейінірек алма мен гарбузов пюресін қосамыз, не болды.
9. Қайнатуды жақсылап араластырыңыз, оны (әлсіз отта) қайнатыңыз, оны оттан алыңыз және оны 2 жыл тұндыруға қойыңыз.
10. Пісіру сағатын орнатқаннан кейін, мен оны қайтадан кішкене отқа қойдым, қайнатыңыз, коньяк қосыңыз, 3 хвилинді қайнатыңыз.
11. Стерильденген ыдыстарға және роумға сәйкес ыстық буып-түйілген.

Пісіру үшін сізге қажет:

• Жүзім - 4 кг.
• Зукор - 2 кг.
• Зімбір (борлау) - 1,5 шай қасық.
• (мелена) - 1,5 шай қасық.
• Қалампыр - 5 дана.
• Muscat gorіh (борлау) - пышақтың ұшында.
• Су - 1 л.

Пісіру рецепті:

1. Жүзім гилочок түрінде сумен кілегейленген, сұрыпталған және миют.
2. Суды қайнатыңыз, оған жидектерді батырып, 10 қалампырды қайнатыңыз.
3. drushlyak бойынша Potim їх vіdkidyat, schob шыны zayva rіdina.
4. Електен сүртіңіз.
5. Картоп пюресі, белгілі болғандай, зукрмен араластырып, әлсіз отта пісіріңіз, жиі араластырыңыз, масса қалың болғанша (шамамен 20 жіп).
6. Қайнаған кезде дәмдеуіштерді қосыңыз, мұқият араластырыңыз, тағы 2 салқындатқышты жабыңыз және отты жағыңыз.
7. Дайын ыстық джем стерильденген контейнерлерге құйылады және мөрленеді.

Варення бадам және дәмдеуіштермен жүзіммен

Пісіру үшін сізге қажет:

• Жүзім (жақсырақ щеткасыз) - 1,2 кг.
• Мигдал - 100 гр.
• Зукор - 0,6 кг.
• Жүзім шырыны - 200 мл.
• жұлдызды анис - 2 дана.
• Даршын (таяқ) - 1 дана.
• Лимон қышқылы - 3 грн.

Пісіру рецепті:

1. Жүзім жидектері сабақтарынан қырынған, сұрыпталған, барлық зипсовандар мен піспегендерді көріп, ағынды сумен жуылады.
2. Терең ыдыс-аяқтарға салыңыз, цукрмен шайыңыз және мұқият, жидектерді өсірмеуге тырысыңыз, бәрін араластырыңыз.
3. Цукр қосылған жүзім gliboke deco кезінде ауыстырылады, дайын (дүкенде сатып алынған) жүзім шырынын құйып, дәмдеуіштерді - жұлдызды анис пен даршын қосады.
4. Деко пешке 3 жыл бойы қойылады, алдында 150 ° C дейін қызады. Мерзімді түрде пешті жүзіммен араластырып, араластыру керек.
5. (ядролар) глибок єmnіst айналасын жұтып, оны аскөкпен толтырып, 7-8 жіпке сіңіріңіз.
6. Белгіленген сағат аяқталғаннан кейін суды төгіп тастаңыз, теріні бадамнан алыңыз.
7. Пісіруден бір жыл бұрын бадамды тазалап, жүзімге лимон қышқылын қосыңыз.
8. 3 жыл аяқталғаннан кейін деко пештен шығарылады, даршын таяқшасы мен жұлдызды анис жұлдыздары лақтырылады.
9. Алдыңғы қатардағы және зарарсыздандырылған контейнер мен тығынға арналған қайнатпаны құюға дайын.

Пісіру үшін сізге қажет:

• Жүзім - 2 кг.
• Сәбіз - 1 кг.
• Зукор - 1,9 кг.
• Су (қайнатылған және салқындатылған) - 200 мл.
• Лимон қышқылы - 1 шай қасық.
• Мелена даршын - 0,5 шай қасық.
• Кмин бір шымшым.

Пісіру рецепті:

1. Жүзімді ауада сумен кілегейлеп, сұрыптап, жидектердің мұртына қарап, ағынды сумен жуады.
2. Шұңғыл табаға жидектерді жұтып, зукрді сорып, су құйып, 5 хвилин қайнатыңыз |минут | кішкене отта, жиі араластырады. тау-кен бойынша zalishayut Vymikayut өрт.
3. таза, дыбыссыз және кішкене текшелерге кесіңіз (шамамен 1x1 см).
4. Мен сәбізді жүзімге қосамын, табаны қайтадан кішкене отқа қойдым. Қайнатыңыз, жиі араластырыңыз, 5 квилин (қайнағаннан кейін). Мен өлімді 12 жылға жаңартамын.
5. Пісіруден бір сағат бұрын даршын меленасын, лимон қышқылын, зире ұнтағын қосып, кішкене отта қайтадан 5 қалампыр қайнатыңыз.
6. Ыстық қайнатуға дайын, таза стерильденген банкаларға құйыңыз, роум.