джем чи джем? Бұл гурмандар арасындағы аздаған суперфудтардың бірі. Кептеліс - тұтас shmatochkiv араласқан ашытылған жемістердің қалың, біртекті массасы. Varennya tsіlі немесе porіzanі shmatki жемістер мен жидектер мия қоюландырылған сироп. Бүктелген varennya, төменгі джем дайындаңыз, кінәнің жемістері цилиммен толып, сіңірілмейді. Негізгі құпия сыра қайнатуға арналған сиропты қалай дайындауда жатыр.
Зукор, яки және скильки
Ақ шие, түн ортасы, өрік және жүзім тазартылған цукрудан пісіруге болатын таза мөлдір сиропты қажет етеді. Қара жемістерден пісіруге арналған сироп: цукру-пискадан дайындалған қызыл шие, шие, қара өрік, жасыл бұршақ.
Сироптардағы жидек пен жеміс сортының сезімі сахарозаның биік, 70% дейін, шірік бактериялар мен гүлдердің шамадан тыс дамуымен байланысты. Әртүрлі шырындар мен қышқыл жемістер үшін әртүрлі концентрациядағы сироптар қажет. Бір килограмм жеміс үшін:
- Соковита түн ортасы, таңқурай, қарақат пивсклянки цукру килограммына жетеді.
- Тәтті шие, шие, қара өрік, өрік, шабдалы, цукру килограммына бөтелке алыңыз.
- Жүзім, алмұрт, жасыл жаңғақ бұршақБір килограмм цукруге 2 колба келеді.
- Рожев пелюстки, айва цукру килограммына 3 бөтелке су.
Жұқа пісіру
Сиропты үлкен кең контейнерде қайнатқан дұрыс, цукор жақсы піседі, ал шарап жанбайды. Әрбір тағамға көбірек жеміс салуға болатынын vrahuvat қажет. Зукор біркелкі допты жұтып, содан кейін суға құйыңыз, батыл араластырыңыз және кішкене отқа қойыңыз. Помышуйчи масу кожны кілка хвилин, қайнатыңыз. Сопақ қалыңырақ және тұтқыр болады, бірақ сіз сүйелден аман қалмайсыз, цукор жиі ериді, ал сироп қалыпты, сирек консистенциялы және әдемі ашық алтын түсті болады. Цукрудың күйіп кетуіне жол бермеу маңызды, өйткені ол қайнату дәміне теріс әсер етеді. Сиропты қайнатқаннан кейін 3-4 қалампырды қайнатып, қажет болса, шүберекпен немесе жиі електен сүзу керек.
Сироп дайын! Енді қайнатыңыз.
Дайын сироп оттан алынады және мұқият араластырып, шағын бөліктерде жаңа жемістерде zanyruyut. Сіз жемістерді ыстық сироппен толтыра отырып, zrobiti және navpaki аласыз. Іsnuє kіlka сиропта жемістерді пісіру жолдары. Жемісті ыстық сиропта жеуге болады, оны виски қайнату деп атайды. Қайнағанға дейін қайтадан қыздырып, ақ түсті шпратты қайнатып, содан кейін оны суытуға болады. Қайнау мен ысқырықтан мұндай циклдар біреуден (таңқурай үшін) бірнеше (шабдалы, зливу, шие) болуы мүмкін. Сіз бірден варенняны дайын күйге келтіре аласыз. Виста пісіру жолдары дәрумендерді көбірек мөлшерден және жемістердің жарқын түсінен үнемдеуге мүмкіндік береді, бірақ бір сағаттан астам уақытты алады. Қай уақытта болса да отқа тынығатын сағат 30-40 уылдырықты қайта қарауға кінәлі емес.
Пісіруге арналған сиропқа бірнеше тамшы ваниль немесе цитрус эссенциясын, бір шай қасық ром немесе коньяк қосу арқылы дәм қосуға болады.
Мұнда дәмдірек:
Үйдегі шырмауықтан жасалған дәмді джемнің рецепті
Дәмді шабдалы джеміне арналған рецепт
Қара горобинимен джем дайындау
Цукровы сиропы: қалай дайындау керек?
Қан сироптары: иіс не істейді
Цукру мен судан ашытылған сироп, выпиканни борошняны кезінде застосовует кондитерлік өнімдер, кремдер, ерін далабы, глазурь дайындау Сондай-ақ, сироптар жемістерді консервілеу және торттар мен кондитерлік өнімдерді сүзу үшін қажет.
ағып үшін әлсіз tsukrovy rozchin vikoristovuetsya. Мұндай өнімдегі цукру мөлшері 50% -ға жақын. Йогаға дайындық үшін су мен қан пизоктары тең пропорцияда қабылданады. Мұндай сироптарды жеміс-жидек және ванильді эссенциялармен, сондай-ақ тұнбалармен және ликерлермен дәмдеуге болады. Кәмпиттерді дайындау үшін көбірек сироп дайындалады - судың үштен бірі цукрудың үштен екісі үшін алынады.
Ең үлкен концентрация нұсқасы - қайнатылған сахароза сиропы. Vіn vikoristovuєtsya пряниктер, пісіру, кондитерлік өнімдер, пряниктерді жылтырату үшін, сондай-ақ жаңа піскен немесе консервіленген жемістерді безендіру үшін.
Кондитерлік өнеркәсіпте дайын сироптардың градациясы бар. Дайын болғаннан кейін өнім сынағы жүргізіледі. Сироптың тамшылары жіпке айналады немесе саусақтардың арасында оралады. Сироптың тығыздығы жабысқақ жіптен қатты қапқа дейін өзгереді. Окрема категориясы - карамель: қайнату нәтижесінде өнім кристалданады, сарғыш-қоңыр түсті, қаттылық пен қытырлақ болады.
Сахароза сиропын жасау принциптері
Кондитерлік өнімдерді жібіту үшін хош иістендіргіш сиропты дайындап көріңіз.
- 4 ас қасық балмұздақ писку; - 6 ас қасық су; - 1 ас қасық ликер немесе коньяк.
Зукор және суды кастрюльге салыңыз. Араластырып, сөніп жатқан отта қайнағанша пісіріңіз, содан кейін шөгіп қалған пинаны білейік. Сиропты 40 ° C дейін салқындатыңыз, жаңа коньяк немесе ликер құйыңыз, мұқият араластырыңыз.
Ыстық сиропқа ликер қоспаңыз: хош иісті сөздер тез пайда болады
Далаптарды дайындауға арналған сиропты ұзағырақ және қалыңырақ қайнату керек. Ингредиенттердің тағайындалған санынан 260 г дайын сироп.
- 8 ас қасық цукру; - 6 ас қасық су; - 10 тамшы лимон шырыны.
Лимон шырынын 3% октумен ауыстыруға болады
Зукорды кастрюльге електен өткізіп, ыстық су қосыңыз. Кристаллдар толығымен тазартылғанша соманы араластырыңыз. Қабырғадағы бризкиді сүрту үшін дымқыл пензликпен немесе дәке тампонымен терлеп, бұқтырылған табаны отқа қойып, сиропты араластырмай пісіреміз. Егер сіз қайнатуға батыл болсаңыз, қабырғалардан желді қайтадан салыңыз, бұқтырылған табаны қақпақпен жабыңыз және сиропты қайнатуды жалғастырыңыз.
Жұмсақ сөмкедегі сынаққа сәйкес Vyznachte дайындығы: сироптың тамшылары жұмсақ жабысқақ кеудені қанағаттандыратын саусақтардың арасында сырғып кетуге кінәлі. Қосу|Қосу| лимон шырынын кастрюльге салып, араластырыңыз.
Шай алдында жақсы қыс сияқты, запашной қайнатпа құмырасын қосыңыз, төменгі, жазғы хош иісті иіскеңіз және ягидтің мия дәмін татыңыз. Сізді соншалықты қанағаттандырмау үшін ось туралы мақалалар сериясын жалғастырамынүйде консервілеу .
Менің ойымша, оның өмірінде джентльмен терісі кем дегенде бір рет пісірілген varennya. Пісіру процесінде үйлесімді және негізсіз ештеңе болмаса жақсы болар еді. Тим кем емес, ол ерекшепісіру технологиясы , нәтижесінде сіз керемет дәм мен хош иіспен қуантатын жоғары сапалы ғажайып өнімді алып кетесіз.
Том, құрметіңізді білдіріңіз
пісіру рецептері
ол сізге есеп бойынша ұсыныстар бередіүйде джемді қалай дұрыс дайындау керек
Пісіру үшін қандай тағамдарды таңдау керек
Коб үшін бұл ыдыс-аяқпен маңызды, бұл жағдайда қайнату әртүрлі болады. Осы мақсаттар үшін таңдаңызмиди, алюминий немесе тот баспайтын болаттан жасалған бассейндер : кең, бірақ биік емес.Ортаңғы бассейндерді користаллдау кезінде олардың үстінде жасыл шөгінділер - сынғыш оксидтер болмайтындай етіп тігу керек.
Пісіруге сиропты дайындау
Сироп осылай пісіріңіз. Ыстық суы бар кастрюльде зукорды жұтып, оны толық деңгейге дейін араластырыңыз, оны қайнатыңыз және оны оттан алыңыз. Содан кейін сироптың жартысын бірінші қайнатпастан бұрын жемістерге құйыңыз, ал қалған жартысын қайнату сағатына қосыңыз.
Пісіру технологиясы
Мұндай жидектер, мысалы: алмұрт, агурус, суница (жарты түн), шабдалы, таңқурай, өрік, әлі піспеген, ал шие мен қара өрік өте жақсы піседі. Жидектер мен жемістер плямсыз бути болуы мүмкін. Артық піскен жемістерден варенья консервілері емес, олардан варення немесе мармелад дайындаған дұрыс, сондықтан сіз оны бірден жейсіз.
Қайнатуға дайындалғанжидектерді немесе жемістерді бассейнге салыңыз, ыстық цуккини сиропын құйыңыз . Әртүрлі жемістер үшінсироп бағасы қосылады, содан кейін 1 литр сироп 1 кг алынады. жемісті. Мұндай жидектер, шие, түн ортасында, таңқурай жоқ шие сияқты, жай ғана zasipte tsukr. Ягиден көрінетін сік дәмі бар, Зукромнан бірден шәрбат жасаймын. Жидектерді гүлденген, үзіліссіз қайнатуға бермеңіз, олардан қайсысы бар, сиропқа өту оңай, жемістер мыжылған, құрғақ, құрғақ. ескі көрініс varennya айтарлықтай pogirshuєtsya болып табылады. Прижомив шпратындағы жемістерді дұрыс өзгертіңіз. Бұл шораз үшін хвилин шпратын жидектермен қайнатыңыз, оны отқа қайнатыңыз және оны 5-8 жылға қалдырыңыз (сіз жемісті сироппен бекер қалдыра аласыз). Жидектер қайнап жатқанда, жемістер сироптан ағып кетеді, олардың көздерін қысуға мүмкіндік бермейді. Жемістердің терісі үшін цукрудың өзіндік нормасы және соңғы кептелістердің саны бар.
Қайнатсаварения , Бұл бетінде түйреуіш бар, оны мезгіл-мезгіл ойық қасықпен немесе тот баспайтын болаттан немесе алюминийден жасалған тесіктері бар қасықпен алу қажет. Түтікшеде, түйреуішті білмеңіз, сынықтар тез пайда болады. Ал оның алдындағы ось, сіз отты білетіндей, оны қатты қайнатыңыз, содан кейін жидектер қоныстанғанша оны тексеріңіз, содан кейін түйреуішті тазалаңыз.
Otrimannya varennya үшін жақсы сапақайнатудың аяқталуын дұрыс көрсету қажет. Ол осындай белгілердің артында белгіленеді: пісіру процесінің соңына дейін түйреуіш екі жағынан алшақ кетпейді, бірақ жамбастың ортасына жиналады. Zvarenі жидектер бірте-бірте сиропта көтеріледі, біріктірілмейді және мөлдір болады. Тамшылататын сироп табаққа құйылмайды. Сироптың бір тамшысы сияқты, оны саусақтарыңыздың арасына қысыңыз, содан кейін оны құрғатамыз, тұтқыр жіп жасаймыз. Отпен пісіруге дайын, ыстық стерильденген банкаларды құйып, қақпақпен жабыңыз.
Қайнату аяқталмаса, ол ашытуы мүмкін. Егер сіз ашыту кобындағы қышқылды еске түсірсеңіз, онда сіз бірдей қайнатылғанды сіңіре аласыз. 100-150 гр қосыңыз. 1 кг үшін цукру. қайнатыңыз, қайнатыңыз його 5-10 салқын |минут | және қайтадан қақпақты жабыңыз.
Варення өрікпен (өрік)
Витрати нормасы: 1 кг.өрік (абрикос)
, 1,4 кг. цукру, бұл 2-2,5 бөтелке 
су, 3 г лимон қышқылы (пышақтың ұшында).
Жемісі піспеген. Варення шөмішпен және шоқсыз қайнатылған. Мен сондай-ақ осындай қайнатпаны пісірдім: мен шоқтарды ұстап алдым, оларды сындырдым және қайнатуға дәнді қостым. Сыртқа шығу өте дәмді. Tilki obov'yazkovo perverte, shob tassels trapilalis мия (ол өрік дейін көруге болады). Жидектер мити бола алмайды, оларды дымқыл сервлетпен сүрту жеткілікті. Оны декликох містсяға кесіп алып, қайнаған суға 1 шайқаймыз. Салқын сумен тез суытайық. Жидектерді сироппен құйып, қайнатыңыз: 3-4 порцияда бөренелермен, 2 порцияда қылшықсыз.Қайнауға лимон қышқылын қосыңыз, әйтпесе ол кәдіге айналмайды.
Шабдалы қосылған Варення
Өрік сияқты қайнатыңыз. Tilki zamіst nakalyuvannya жақсы сшабдалы 15-20 секунд ыстық суға батыру арқылы қытырлақтарды алып тастаңыз.
Варення шырмауықпен
Витрати нормасы: 1 кг.шырмауық , 1,2 кг. цукру және 2,5 бөтелке су.
Сол сияқты, айваны қаттырақ ұстаңыз, иіс жұмсақ болу үшін оларды бірнеше күн бөлмеде көріңіз. Айваны қабығынан тазалап, өзегін алып тастап, кесектерге кесіңіз. Оларды кастрюльге салып, аскөкпен толтырыңыз, жұмсарғанша 15-20 қалампыр қайнатыңыз. Сиропты дайындау үшін судың аз мөлшерінде тазалағаннан кейін қалған қабығын қайнату керек. Айва тілімдерін сироппен құйып, 3-4 жыл суға салып, пісіріңіз, айва доктары 3-4 күнде мөлдір болмайды.
Варення інжірмен
Витрати нормасы: 1 кг.інжір , 1,2 кг. цукру, 2 бөтелке су
Жемістердің сабақтарын кесіңіз де, 80-85 С температурадағы суда 5 қалампақты ағартып алыңыз. Салқындатыңыз, екіге бөліңіз. Содан кейін інжірдің үстіне ыстық сиропты құйып, екіге пісіріңіз. Соңында лимон қышқылын және ванилинді қосыңыз.
Мүкжидек қосылған Варення
Витрати нормасы: 1 кг.лингонбери 500 гр. цукру, 0,5 бөтелке су, даршын, 2-3 қалампыр
Лингонжидекті сұрыптаңыз, оны өңдеңіз, оны друшлякқа немесе елекке салыңыз. 3-4 рет себіңіз де, бір стақан су беріңіз. Сироптан жидектерді тастаңыз. Аздап даршын, 2-3 қалампыр қосып, жұмсақ болғанша пісіруге болады. Бұл қайнатпаны қайнатқанда, зукорды осындай мөлшерде балмен ауыстыруға болады.
Smachne varennya vide, қалай пісіру керекалмұрт пен алма қосылған мүкжидек
Витрати нормасы: 1 кг. мүкжидек, 300 гр. алмұрт, 200 гр. алма, 500 гр. цукру
Менің ойымша, мия, шырын, жалбызалма іалмұрт 4 бөлікке бөліп, лингонжидекпен бір уақытта пісіріңіз.
Лимон және апельсин қосылған лингонжидек
Витрати нормасы: 1 кг. мүкжидек, 500 гр. цукру, 0,5 бөтелке су, 1 апельсин және жарты лимон
Спойлер қоңырауылингонбери цукрмен.апельсиндер және лимондарды таяқшалармен кесіңіз, олардан қылшықтар жасап, лингонжидектерге қосыңыз. 5-7 қалампыр қайнатыңыз, содан кейін сиропты қосыңыз және оны окремо қайнатыңыз. Тосапты банкаларға салып, сироппен толтырып, орап аламыз.
Варенна агурумен
Витрати нормасы: 1 кг.агрусу
Агрустың қалың қабығы бар, сондықтан зукор майже ол арқылы өтпейді. Үлкен тығынға олардың нүктелері 2-3 см шығып тұратындай етіп бір бұтақшаны енгізіп, йогодты тесіңіз. Одан да үлкен жидектерді келесі жолмен дайындауға болады: жидектің негізін пайдаланып, үстіңгі жағын тікелей кесу арқылы кесіңіз. Көмек алу үшін шаш қыстырғыштарын мұқият алып тастау керек. Жидектерді 12-14 жыл суық суда жеп көріңіз, содан кейін үстіне ыстық сиропты құйып, 5-6 жылға қалдырыңыз. 4 дозада дайын болғанша сиропқа арналған пив шамамен қайнатыңыз. Сыра қайнатпалары бар сиропқа решто қосыңыз. Клиникада ваниль немесе ванилин қосуға болады.
Варення горобинимен
Витрати нормасы: 1 кг.горобини , 1,5 кг. цукру, 3 бөтелке води
Егер горобиниде ыстық призмак болса, сіз бірінші аяздан кейін қажет екенін білесіз.
Горобина щеткалар түрінде және төмен температурада 1-2 жыл пеште көріңіз. Ыстық суды 5 минутқа төмендетейік. Сироп жасаңыз. 6-8 жыл бойы сироптағы жидектерді көріңіз. Варенняны 4-5 рет қайнатыңыз, қара қайнағаннан кейін бірден 10-15 салқындату үшін қосыңыз. Тоңазытқышта болғаннан кейін қайнатуды 12 жыл бойы сақтаңыз. Сиропты төгіп, жақсылап пісіреміз. Жидектердің банкаларын сироппен толтырып, орап алыңыз.
Жүзім қосылған Варення
Витрати нормасы: 1 кг.жүзімдер 1 кг. цукру, 2 бөтелке, 2-3 р айдау. лимон қышқылы
Жидектерді щеткалардан мұқият кесіп, қайнаған суда 1 қалампырды бланчтаңыз. Жасыл жүзімді аққан суға қайнатқанда, көбірек үнемдеу үшін шие жапырақтарының бір бұтағын қосыңыз. Жидектерді ағартқаннан кейін сиропты (1 бөтелке суға 700 г цукру) құйып, 6-8 жыл бойы сіңіріңіз. Бірінші пісіргеннен кейін сиропқа решта қосыңыз (1 бөтелке суға 300 гр. зукра). 3-4 қабылдауға пісіріңіз. Лимон қышқылын қосып, хош иісті жақсарту үшін - ванилин.
Варення крандармен
Витрати нормасы: 1 кг.крандар , 1,5 кг. цукру, 2 бөтелке су
Кранды сұрыптап, жуып, 5 түкті қайнаған сумен жуыңыз. Содан кейін кранның үстіне қайнаған сиропты құйып, дайын болғанша пісіріңіз.
Тырналармен кептелудің дәмін жақсарту үшін жаңа алма қосыңыз (1 кг тырна үшін - 1 кг алма, Антоновка сортын алыңыз). Алмада қабығын кесіп, кесектерге кесіп, сиропты салыңыз. Дайын болғанша пісіріңіз.
Қосымша түкті бұршақпен кран қайнатпасын жасауға болады (1 кг тырна үшін - 1 бөтелке аршылған түкті бұршақ). Горіhіv окремо дәндері қайнаған суға 25-30 қалампыр қайнатыңыз, суды төгіңіз. Ноқатты кранмен араластырып, дайын болғанша пісіріңіз.
Қара және қызыл қарақаттан Варення
Витрати нормасы: 1 кг.қарақат , 1,5 кг. цукру, 2,5 бөтелке води
Піскен жидектерді таңдаңыз. Оларды сұрыптаңыз, сабақтарын алыңыз, суық сумен жуыңыз. Содан кейін жидектерді таза сумен құйып, 2-3 жіпке қайнатыңыз. Суды құйыңыз, жидектерді салқындатыңыз. Сиропты дайындау үшін судың Vykorist бөлігі. Ыстық сиропта жидектерді төмендетіп, төмен қайнатуға дайын болғанша пісіріңіз.
Мен бәрібір қарақат пісіремін. 1 кг үшін. Мен 1,5 кг аламын. еттартқыш арқылы бәрін бұрап алатын цукру. Бір-екі рет қалампырдың бір бұтағын қайнатып, жауып қоямын. Сіз пісіруге болады және қайнатуға болмайды, бірақ тоңазытқышта його сақтау керек.
Шие джемі
шие
сұрыптаңыз, салқын сумен шайыңыз, 
щеткаларды ұтып алыңыз. Аршылған шиені бассейнге салыңыз, цукруға (1 кг шие үшін - 1,5 кг зукра) сіңіріп, 2-3 жылға қалдырыңыз. Содан кейін ыстық сиропты құйып, 3-4 жыл бойы толтырыңыз. Осыдан кейін әлсіз отта, содан кейін күшті отта 2-3 рет біліп пісіріңіз.
Шиені қылшықпен пісіруді таңдағанда, жидектерді турап, ыстық сиропты құйыңыз (1 кг шие, 2-2,5 бөтелке су, 1,5 кг кәді), 3-4 жыл қалдырыңыз, содан кейін піскенше пісіріңіз. Қайнаудың аяқталуына 3-4 сағат қалғанда, қайнаған кезде 1 кг қосыңыз. бір лимон немесе 5 г (1/2 шай қасық) лимон қышқылы бар жемістер.
Шие джемі
Шие сияқты, осылай қайнатыңыз, бірақ пісірген кезде көбірек лимон қышқылын қосыңыз: 1 кг үшін. жемістер 10 г (шай қасық). Хош иісті жақсарту үшіншие қосылған джем аздап ванилин немесе ванилин қосуға болады.
Варення полуниці (sunitsі)
Жидектер schіlnі, troch піспеген таңдайды. Жидектер мұқият 
сұрыптаңыз, су жидекке еніп кетпес үшін, инені жыртпай кептіргіште немесе електен салқын сумен жуыңыз. Содан кейін біз матаны, таңдағанымызды немесе қағазды киеміз. Кептірілген ягидте бұтақтар мен сабақтарды алып тастаңыз.
Пісіруді екі жолмен жасауға болады:
1-ші жол:
Витрати нормасы: 1 кг.түн ортасы (әйтпесеСуници ), 1,5 кг. цукру, 0,5 бөтелке су, 5 г (0,5 шай қасық) лимон қышқылы немесе бір лимон.
Тазартылған жидектерді эмальданған ыдыстарға салыңыз, сфералық түрде зукрмен қайталап, салқын жерде 5-8 жыл қалдырыңыз. Шырын пайда болған кезде оны бассейнге мұқият ауыстырып, оны сумен сұйылтыңыз және зукор шырынға ене бастағанша, аздап араластырып, толық отқа қойыңыз. Содан кейін отты күшейтіп, жидектерді сироппен қайнатыңыз, содан кейін отты арттырып, салқындату үшін 10-15 қалампыр қосыңыз. Содан кейін қайнағанша қайтадан қыздырыңыз және дайын болғанша 3-4 рет қайталаңыз. Пісіру аяқталғанға дейін 2-3 сағат бұрын лимон қышқылын қосыңыз.
2-ші жол:
Витрати нормасы: 1 кг. майлық, 1,2 кг. цукру, 1,5 бөтелке су.
Туралған жидектерді ыстық сироппен құйыңыз (сірненің жартысын кобқа қосыңыз, ал қуырылғанға қабырғалардың жартысын қосыңыз). 5-8 жіп үшін қайнатыңыз, қайнатыңыз. Өртті еске түсірейік, мен оны жасаған пистерді көрейік және жидектерді шуылдатып, сиропқа мұқият құйыңыз. Осыдан кейін сиропты 5 жіптің созылуымен қайнатыңыз. Қою сироп кезінде жидектерді төмендетіп, дайын болғанша өлі отта қайтадан пісіріңіз.Мысалы, ванилин немесе ванилин қосуға болады.
Таңқурай джемі
Витрати нормасы: 1 кг.таңқурай , 1,5 цукру, 2 бөтелке води
Зовсим емес таңдаңыз жидектерді ұрлады. Таңқурайларды сұрыптаңыз, оларды ысырап етпеңіз. Сол сияқты, жидектерде қоңыздың личинкаларын ашыңыз, содан кейін оларды суық суға тастаңыз ас тұзы(1 литр су үшін 20 грамм тұз) 10-15 қалампыр үшін, содан кейін суық сумен. Төгілген личинкаларды қараңыз. Жидектерді өзіңіз таңдаған матаға құрғатыңыз.
Таңқурайды ыдысқа салып, үстіне ыстық сиропты құйып, 3-4 жылға қалдырыңыз. Друшляк немесе електен терлейміз, сиропты төгіп, оны окремо қайнатамыз. Таңқурайды қайнатылған сиропқа салыңыз, мұқият араластырыңыз, жидектер сироппен толтырылады және дайын болғанға дейін қайтадан қайнатыңыз (кішкене қайнатыңыз).
Варення алмамен
Витрати нормасы: 1 кг.алма 1 кг. цукру, 1-1,5 бөтелке су
Жемістерді жуыңыз, терісін кесіңіз, жандардың жүрегін көріңіз. Алманы кішкене бөліктерге бөліңіз (2 см завтошки). Шаштикалар қараңғыланбауы үшін оларды жұмсарту үшін оларды қайнаған сумен күйдіріп, ондағы 6 жіпке дейін кесіңіз, содан кейін суық сумен шайыңыз. Ағартудан кейін жоғалған су сиропты дайындау үшін викорат. Алма кесектерін сироппен құйып, 3-4 жылға қалдырыңыз. Оларды әлсіз отта қайнағанша қыздырып, 5-7 қалампыр қайнатамыз. Осыдан кейін 6-8 жыл бойы қырыныңыз және қайтадан хвилиннің шпратын пісіріңіз. Пісіру процесін 3-4 рет қайталаңыз.
Қайнату zasukrilos емес, сондықтан алма лимон қышқылын қосыңыз, мысалы, лимон қышқылын қосыңыз: 1 кг жеміс, 3 г және ванилин үшін.
Варення жұмақ алмаларымен
Витрати нормасы: 1 кг. алма, 1,3-1,5 кг. цукру, 1,5 бөтелке су, 3 р. лимон қышқылы
Аспан алмасы килимиді қайнатыңыз, оларда жеміс түзеді және гүл шоқтарын алып тастаңыз. Алмаларды тесіңіз де, ыстық сумен 3-5 жіпке пісіріңіз, содан кейін суық сумен салқындатыңыз. Варенняны басқа сорттардың алмалары сияқты пісіріңіз. Мысалы, қайнатуға лимон қышқылын қосыңыз.
Алмұрт кептелісі
Витрати нормасы: 1 кг. алмұрт, 1,5 - 1,3 кг. цукру, 3,4 бөтелке су, 3 р. лимон қышқылы
Варення үшін еттерді таңдап, піскен емесалмұрт . Қақпаны кесіңіз, өзегін алыңыз, кішкене бөліктерге кесіңіз. Шөптерде 10-15 қалампыр пісіріңіз, содан кейін суық суға салқындатыңыз. Пісірудің одан әрі процесі алма сияқты бірдей.
Варення апельсинмен
Витрати нормасы: 1 кг. апельсин, 1,25 кг. цукру 1,5 бөтелке су, 2 ас қасық. таңдау қасықтары
апельсиндер іріктемелерді тазалаңыз, оларды кішкене бөліктерге кесіңіз және щеткаларды алыңыз. Апельсиннің бөліктері қайнаған сиропқа салынып, оны қайнатыңыз және өртті азайтыңыз. Бір жыл бойы сиропты төгіп тастаңыз. 10 салқындатылған зұлым сиропты қайнатыңыз, содан кейін сироппен апельсинді қайтадан құйыңыз және баяу отта 10-15 салқындатқышты | қызғылт сары түсті шассилер анық болмайды. В апельсин қабығыақ талшықты кесіңіз, оны қайнату кезінде ұрмаңыз. Қабықты ыстық сумен қайнатыңыз, сабанға кесіңіз және оны ыстық қайнатыңыз (дәмі үшін).
Лимон қосылған Варення
Витрати нормасы: 1 кг. лимонив, 1,5 кг. цукру, 2 бөтелке су
Лимоннан қабығын тазалаңыз. Тазартылғанлимони окрипте 20 квилинге төмендейді. Терлейміз, суық сумен жуып, дәндерді алып тастау үшін кішкене бөліктерге немесе шыныаяқтарға кесеміз. Олар оны дәл осылай пісіруге берді, апельсин сияқты, тек 2 дозада (екі рет, сиропты қайнатыңыз және лимонды құйыңыз).
Varennya zі svіtu
Витрати нормасы: 1 кг. жеңіл, 1,5 кг. цукру, 2 бөтелке су
Піспеген жемістерді таңдаңыз.Мирабел
Есіңізде болсын, бірнеше жерін тесіп, ыстық сиропты құйып, добаны қайнатыңыз. Келесі күні сиропты құйып, оны қайнатыңыз және кенеттен мирабелді құйыңыз. Күннің қалған бөлігінде сиропқа її құйыңыз. Үшінші күні сиропты дайын болғанша қайнатыңыз.
Алхоры бар Варення
Витрати нормасы: 1 кг.төгу , 1,2 кг. цукру, 2-2,5 бөтелке су
Қара өрікте сабақтарды алып тастап, жидектерді суық сумен жуыңыз. Ыстық судың 5-8 жіптері үшін тесіңіз және төмендетіңіз. Wiymіt іz су, дайын болған ыстық сироптың жартысын құйып, қайнаған сәттен бастап 5-8 шәрбатты пісіріңіз. 2-3 жыл тұрсын. Осы жолмен 2-3 тағамға пісіріңіз. Басқа нұсқаның кобына ыстық сироптың жартысын қосып, 8-10 қалампыр пісіріңіз. Егер сіз әлі пісіруге дайын болмасаңыз, оны тағы 2-3 жыл сиропқа құйып, пісірудің үшінші сағатына дейін пісіріңіз.
Варення з пелюсток Троянд
Витрати нормасы: 400 грн.Пелюстков Троянды 1 кг. цукру, 2 бөтелке су, 1 шай қасық лимон қышқылы
Трояндардың түйіршіктерінде төменгі бөлігі ақ түсті. 
Пелюсткиді друшлякқа салыңыз, оны ағызып, суды ағызыңыз. Окремо сироп жасайды. Posipte pelyustki кесілген лимон қышқылыанау кішкентай кілкіст цукр, 1 жыл тұрсын. Жыл аяқталғаннан кейін түйіршіктерді сиропқа салып, дайын болғанша пісіріңіз.
Кавун қыртысы бар Варення
Витрати нормасы: 1 кг.Кавунның таңдауы 1 кг. цукру, 2 бөтелке су, сик ½ лимон, троха ванилин
Пісіруге, тортқа арналған торттарды сүзуге және үйде кілегей жасауға қажетті компонент - цукру сиропы. Йоганы қалай дұрыс дайындау керектігін және тамақ дайындау кезінде йоганың нюанстарын қалай емдеу керектігін бәрі біле бермейді. Цукру мен судың «шамамен» пропорциялары бар мия сиропын пісіру жиі джемнің сіңірілетініне және мия тамырының көбірек болуына немесе, керісінше, ашытылған және гүлді жабуға әкеледі.
Дәл осы адам әртүрлі жемістермен джемге арналған сиропты қалай жасау керектігін анық түсінуі керек, оның байлығы оның желісінде сиропқа деген қажеттілікті тудырады, бірақ шырынды писке емес.
Зукров сиропын қалай дайындау керек?
Өрік, шие, жартылай нитраттар және басқа да бай жемістермен сыра қайнатуға арналған мия сиропы, әдетте, тоқырауға ұшырамайды, сондықтан зәкір қосылған керемет розмариннің иісі шырынның қажетті бөлігін береді.
Іsnuyut sevn_ аспектілері қалай tsukrovы сироп және shob вин viyshov ғажайып келесі жасауға. нақты пропорцияларды дәрілеу.
Біз алуымыз керек: теңгерімде су мен цукор бір-бірінежәне түбі кең және қабырғалары тұтас контейнер (жезден немесе мыс ыдыстарды қолданған дұрыс немесе тот баспайтын болаттан викорациялауға және толтыруға болады).
Содан кейін осы ингредиенттерді араластырыңыз аспазды қойыңызортасында, тең жарты жарық. Соққы орныққаннан кейін оны алып тастау керек, содан кейін иіс күйіп кетпеуі және сиропта кеуделер пайда болмауы үшін ыдыстың қабырғаларындағы артық цукраны тазарту керек.
Сондай-ақ сізге су қажет екенін есте ұстаған жөн үнемі араластырады(Шоб никнути жовтижни цукру). Цукру толығымен бөлінгеннен кейін оны араластырып, сиропты дайын болғанша пісіріңіз.
Цукру қосылған сироптың дайындығын тану үшін келесі қадамдарды орындау керек: сиропты кішкене қасықта жинаңыз - сироптың алдында оны суық суға салып, zanurіt єmnіst іz krizhanoy су. Zv'yazku z tim кезінде сироп өзін қалай ұстайды және його дайындығын білдіреді (зонд).
Пісіруге арналған сироптарды инфузиялау ерекшеліктері
Сироппен оның алдында пина жинау керек екенін білу маңызды, өйткені ол отырғызылған жидектер, жемістер немесе бұршақ болады. Терлейміз, қанды пизок өртеніп кеткендей, кез келген заттарды түсіріп, тамақ жасау мүмкін емес, әйтпесе шарап кристалданады, бұлыңғыр болады немесе кеудеге айналады.
Дәмді мия сироптары жиі використ varіnі varіnі бар, олар тәтті жемістер, бұршақ және т.б. ағып Кремді, сироптар шараптарды, ликерлерді және басқаларды жасау кезінде алкоголь өнеркәсібінде кеңінен zastosovyvaetsya.
Үйде қайнатылған шарап, мысалы, бөлшек саудада жасалған, зукра жасайды, айтарлықтай жақсырақ және белсендірек ашыта бастайды. Қайнатылған стенд жасау үшін ақ зукрадан түрлі цитадельдердің дәмді сироптары жасалады.
Ягидпен сыра қайнатуға арналған дәстүрлі сироп бір килограмм жемістің үлесіне жету үшін тым шырынды және шырынды емес: су - 1-2 ас қасық. (жемістердің өздеріндегі шырын мөлшерін ескере отырып қабылданады), зукор-писок - 1 кг, лимон қышқылы - жарты шай қасық ләззат.
Инверттелген сахароза сиропын дайындау әдісі
Гүлдер жемістерді құюға дайын болса, сіз қышқылды пайдалана алмайсыз. Дұрыс, әдетте, джемге арналған сиропты дайындау безбарвним және тығыз. Швед қайнату үшін сироптағы цукрудың бір бөлігін балмен ауыстыруға болады, оны қайнаған күні сумиш алу үшін мұзға салу керек.
Мысалы, жарты айдан кептеліс: 1 кг балғын піскен, mitznyh, yagid шәрбат с 1 толып емес Арт толтырылған мұз төгілді. су, 0,5 кг цукру және 400 мл бал.
Жартылай ояу тұрыңыз, айқайға дейін қараңыз 2-3 бұрыш қайнатыңызбелсенді вирустармен. Оны контейнерлердің үстіне құйып, оны ауа өткізбейтін қақпақпен жабыңыз. Қосымша зарарсыздандырудың қажеті жоқ. Дайын tsukrovy rozchinovyte vіdpovіdno рецепті varіnnya varіnnya үшін - біз жылытамыз немесе салқындатылған нұсқада.
Дейак мырзалар қыста жемістер мен көкөністермен, көзге ешқандай нақты пропорциясыз барлық ингредиенттерді қосады. Көбінесе оны қалың дәрумендік сомалардың шамадан тыс пісетініне дейін жеткізу керек, бұл болашақта - сақталған кезде - оны массаның зукристоздылығына дейін жеткізу керек. Сондай-ақ, бұрылыс нүктелері бар, егер аз мөлшерде сорпаның жетіспеушілігінен кептеліс пен кептеліс солып, гүл салбырап кетсе.
Ол сыра қайнатуға арналған сиропты қалай дайындау керектігін білуі керек. tsіy statti көрсетіңіз бөтенсол мия сумиши з цукра және су. Сондай-ақ spіvvіdnoshnja produktіv vіd juiciness fructіv і yagid депозитке қалай сипатталады.
Шараптардың қай түрлерінде сыра қайнатуға арналған сироп бар?
Витаминді сировинді өңдеу технологиясы мен әдісін таңдау бойынша жемістер мен ягид шырыны қосылады. Мия розмаринін циммен комбинацияға құюдың қажеті жоқ, бірақ цукрмен қарапайым араластырғаннан кейін иіс сезілсе де, жеткілікті шырынға рұқсат етіледі. Сондықтан таңқурай, шие, өрік және басқа шырын жемістеріне арналған шырынды шәрбат естілмейді.
Бірақ сіз ережені елемеуге болады, өйткені сіздің мета - тұтас жидектерден және мөлдір жүректен тұратын ласоштың гарнисін алып тастаңыз. Сондықтан, әрқашан белгілі бір ингредиент тізімі бар рецепттерді кесуге тырысыңыз, сондықтан сіз қажетті концентрацияны және obsyagu дайындауға арналған сиропты қабылдай аласыз. Tse ұзақ мерзімді нәтижелерге кепілдік береді!
Тағы бір себебі, сыра қайнатуға арналған сироп жеңіске жетсе, штаммның термиялық өңдеуінің ерекшелігі. «П'ятихвилинка» рецепті туралы оқыңыз, оның технологиясы, негізінен, барлық жемістер мен көкөністерге бірдей. Жемістерді сиропта, консервіленген препараттарда жылытудың ең басы үш сағаттық кезеңде, әбігерсіз сақталады. Зукру мен судан сумишті қайнатып, дайындалған шматочкиге құйып, отқа қойыңыз. Тривиальды емес қайнағаннан кейін, қайнатпаны банкаларға құйып, орап алыңыз.
Випадкада, егер робот килка сатыларында өтсе, жемістер суық сироппен құйылады және онымен тұндырылады. Соңғы жеміс-жидек бірнеше ғана сик және varennya екі немесе үш бір реттік жылыту жолымен пісіру бастауға рұқсат етіледі.
Пісіруге арналған Цукровы сиропы: рецептклассикалық
Негізгі ингредиенттердің стандартты spіvvіdnoshenniaсын қарастырайық. 1 кг жеміс-жидектерді өңдеу үшін, табаны мен цукру алуға қоңырау шалыңыз. Жеміс жұқа және құрғақ болса, сироп дайындалады, ол дайындалған масаны толтыру үшін қолданылады. Ол үшін бір килограмм цукраға 1-2 колба су қажет. Екі құрамдас бөлікті отқа қойып, қысқа қайнатуға көмектесіңіз, 2-3 минут қайнатыңыз.
Жеміс массасының швед сорттары бар Деяки гурмани, мұз қайнатпай жеткен отанға қоюға қажет балмен сироптағы цукруды ауыстырыңыз. Мысалы, жарты айдан осындай шұжықтарды дайындауға тырысыңыз. 1 кг тұтас стигли, алоэ вера, ягид алыңыз және 1 ұнтақсыз бөтелке сирой суынан, 0,5 кг ақ цукрудан және 400 мл балдан алынған сироппен трохты толтырыңыз. Отқа қойып, қайнатыңыз және қарқынды қызару үшін 2-3 чилиді пісіріңіз. Сумишті банкаларға құйып, бірден орап алыңыз. Қосымша зарарсыздандыру қажет емес.
