|
|||||||||||||||||||||
|
ciuperci murateABO YAK MURAT CORECT ciupercile PENTRU IARNA. RETETE ciuperci MARINOVANNYA.
Bagato care poate vedea diferența ciuperci sărate marinată, ca zavdyaki, o marinată picantă poate avea un gust și o aromă deosebite. Marinați totul ciuperci naturale Pentru murătură, este mai bine să alegeți ciuperci micacee tinere, cu picături fără urechi de cel mult 3-5 cm în diametru.
Înainte de a începe marinarea, ciupercile trebuie curățate de pământ, crenguțe uscate și ace. În maslyukiv, este necesar să îndepărtați pielea pe o picătură, astfel încât atunci când marinați, veți da apă fierbinte. Ca o picătură de picături, se marinează cu mult, se taie bucăți mari. Picioarele sunt marinate okremo. La fel ca multe ciuperci, atunci este necesar să le sortați după mărime și specie
Se prepară ciupercile șprot odată spălate bine în apă rece și uscate. Robitatea este necesară și mai repede, cioburi de ciuperci se pot întuneca și pot infuza savoare și aromă.
După recoltarea ciupercilor, este necesar să fierbeți ciupercile în apă sărată până se ospătează, până când duhoarea se așează pe fundul vaselor. Murarea poate fi rece sau fierbinte. La murarea la rece, borcanele nu sunt sterilizate. Cea mai răspândită metodă de decapare la rece, care vicariat bagatma, este utilizată în pas: în 1 litru de apă, adăugați 3-5 g de sare, 10 g de ovăz, 0,2 g de acid citric, scorțișoară, foi de dafin, boabe de piper și cuișoare de iarnă. Ciupercile se fierb în această marinadă, se răcesc, se toarnă în borcane de sticlă și se iau dintr-un loc uscat și rece.
Cu o metodă fierbinte de marinare, borcanele sunt sterilizate cu grijă peste câteva. Pentru 1 kg de ciuperci se iau baloane cu apa, fripturi si otstu si condimente si se adauga apa la fiert dupa ce se ia pinul. Se fierbe marinada 30 khvilin, amestecând treptat, după care se toarnă în borcane și se astupă cu capace. Cand ciupercile se racesc, se racesc, se pun in borcane si se umplu cu marinata.
Dotrimanny obov'yazykovyh reglementează la marinare pentru a evita astfel de surprize inacceptabile, cum ar fi cutiile de miriște, ciupercile acre și întunecate. După ce ați turnat marinada, adăugați trocha oli ї Ciuperci în borcanul cu piele, astfel încât acestea să fie proaspete și să nu se întunece.
Păstrați ciupercile murate într-un loc uscat și rece și urmăriți-le, astfel încât duhoarea să fie complet acoperită cu marinată. Uneori, apar florile și turbiditatea marinatei, spălați ciupercile cu mărar și turnați marinada proaspăt pregătită. Puteți scăpa de marinada tulbure în același timp, așa că adăugați, de exemplu, ciuperci fierte (dacă duhoarea se instalează pe fund) 100-200 g esență de ostovoi.
Când gătiți ciuperci înainte de murătură, este important să nu gătiți prea mult sau să nu gătiți prea mult. Ciupercile insuficient fierte, umplute cu marinată, pot deveni ude și acrișoare, iar suprafierte devin leneșe și neplacute. Vom vedea marinada, dar la ora gătirii, ar trebui să știți mai multe de la suprafața știftului. Se pun condimentele în marinată, dacă în ciot au rămas purificări. Pentru ca ciupercile să nu se întunece în timpul gătitului, adăugați trocas de acid citric în pudră în apă clocotită (pe vârful unui cuțit).
„SECRETUL BUNICII”
Ciuperci proaspete sortați un mic rozmarin și spălați-l bine în apă rece. Adăugați tărie și ciuperci în apă clocotită, gătiți 20 de penne la foc mic. Apoi selectați cu grijă ciupercile cu zgomot și clătiți cu apă rece. Pentru marinada se fierbe apa cu otstom, se adauga tare, zukor, piper, dafin, scortisoara, cuisoare. Doar fierbeți marinada, adăugați ciuperci la cea nouă și gătiți până când sărbătoarea este liniștită, până când duhoarea devine moale. Apoi răciți marinata, transferați borcanele în borcan, turnați o minge subțire de oliya de rouă.
Ai nevoie de: ciuperci - 5 kg, apă - 3 l, tare - 50 g, Pentru marinată: ocet de masă - 2 sticle tari - 30 g, zukor - 3-5 linguri, ardei de iarnă - 5 mazăre, foi de dafin - 3-5 bucăți, cuișoare - 3-5 bucăți.
Ciuperci „Ne pare rău”
Sortați ciupercile. Curățați planta și insecta. Clătiți energic în apă rece. Fierbeți ciupercile în apă cu sare 25-30 de fire, fierbinți din momentul fierberii Okremo, pregătiți marinada, fierbinți apa cu condimente pentru 20-25 de fire. Să transpirăm apa, ciupercile au fost fierte în yakіy, cu o întindere de 40 de penne. Apoi se toarnă marinada într-un alt vas și se pun ciupercile într-un borcan sterilizat în față, se toarnă marinada clocotită și se tape ermetic cu un capac.
Ai nevoie de: ciuperci - 2-3 kg, nămol - 200 g., Pentru marinată: nămol - 300 g, esență de citrice - 20-30 g, foi de dafin - 20 buc., piper negru - 10 mazăre
„CADOU GENEROS VULPEI”
Sortați cântarelele, curățați-le, spălați-le cu grijă în apă rece și împărțiți pielea ciupercii în două jumătăți. Pregătirea chanterelles pentru a găti la un pervaz otstu z slab, în mod constant pomoshyuchi și cunoașterea pin. Daca ciupercile se aseaza pe fundul oalei, adaugam apa si punem ciupercile pe o sita.
Veți avea nevoie de: chanterelles - 1 kg, apă - 2 litri, esență de ovăz - 4 linguri. l., puternic pentru savurare Pentru marinată: apă - 1 l, ocet de masă - 1 sticlă tsukor - 2 linguri, tare - 3-4 linguri, foi de dafin - 3-5 buc., ardei de iarnă - 5- 6 mazăre, cuișoare - 3 buc, scorțișoară - 1-1,5 linguriță. scorţişoară.
"GUSARE NOBILĂ"
Se toarnă ciupercile tocate cu apă rece, se adaugă esență de otstou, tărie, chasnik tocat mărunt. Se fierb 20 de penne. Să punem ciupercile pe un drushlyak, astfel încât paharul să fie apă. Puneți ciupercile răcite în fața borcanelor de sticlă sterilizate și umpleți cu marinată
Veți avea nevoie de: ciuperci albe - 5-10 kg, apă - 3-5 l, esență de octova - 30 g, tare - 180 g, linguriță - 100 g Pentru umplerea marinatei: apă - 1,5-2 l, tare - 300 g , esență de ostova - 50 g, foi de dafin - 15 buc., Scorțișoară - 1,5 g, ardei de iarnă - 10 mazăre, cuișoare - 20 buc.
RIZHIKI "KHRUSHI"
Se spala si se curata ciupercile, se calesc in apa clocotita timp de 3 penne, apoi se pun in apa rece pana ajunge la fierbere si se pun bilute intr-un vas sau intr-un vas, adaugand condimente si acea tarie. După 15 zile, spălați ciupercile în apă rece, puneți-o lângă borcan și turnați marinada.
Veți avea nevoie de: ciuperci - 10 kg, nămol - 200 g, krip uscat - 80 g, ardei de iarnă - 10 mazăre PC
„Aprinderea GOSPODARKA”
Se curata ciupercile si se spala sprotul o data in apa rece.Ciupercile mari se despart.Cibula se curata des, se taie cu cili, se amesteca cu ciupercile si masline. Puneți ciupercile în cutii preparate, fierte la abur și umpleți cu marinată fierbinte. Sterilizați borcanele timp de 20 de minute la o temperatură nu mai mică de 100 de grade. Răciți borcanele după sterilizare
Aveți nevoie de: ciuperci - 10-15 kg, cibula - 1 kg, roslinna oliya - 300 g Pentru marinată: apă - 5 l, nămol - 150 g, ocet de masă - 50 g, scorțișoară - 10 g, foi de dafin - 5 buc.
ciuperci „ZADUHNI”
La sobe proaspete, tăiați picioarele, clătiți șprotul o dată cu apă rece. Puneți picăturile pentru 2-3 penne în apă clocotită, puneți un drushlyak și clătiți cu apă rece. Fierbe apa la cratita, sare si adauga ciupercile. Dacă ciupercile se scufundă în fund, iar trandafirii îi curățăm, la cel nou adăugăm ocetă, dafin, piper și cuișoare. Se fierb 10-15 khvilin și se toarnă imediat cu ciuperci în borcane
Ai nevoie: brutărie proaspătă- 2-3 kg, rezistență - 1-2 linguri, apă - 3-5 l, ocet - 2 linguri, foi de dafin - 3 buc., ardei parfumat - 5 mazăre, cuișoare - 3 buc.
UT "CHASNICHNI"
Înmuiați uleiurile curățate și spălate timp de 2-3 minute în apă clocotită cu sare, apoi puneți-le pe un mașină de pisament și clătiți cu apă rece. După pansament, alcătuiți plіvochki din picături. Okremo pregătiți marinada. Aduceți apa la fiert, adăugați putere, adăugați ciuperci și gătiți la foc mic. La sfârșitul infurii, adăugați ardeiul din spate, 8% ocet, zukor. Fierbeți ciupercile în marinada 15 khvilin. Să spălăm cu grijă ciupercile în marinată cu zgomot și să se răcească. Marinada Sterilizați borcanele peste câteva cu o întindere de 5-10 fire, adăugați o linguriță pe piele, adăugați ciuperci și turnați marinada.
Veți avea nevoie de: unt uscat - 1-2 kg, esență de octova - 1/3 linguriță, apă - 1/2 linguriță, nămol - 1 lingură, zukor - 2 linguri, ardei de iarnă - 5 mazăre, linguriță - 3 Capete
"GOSPODAR LISU"
Albește laptele lângă apă în apă clocotită timp de 3 penne. Să-l răcim și să-l decorăm cu bucăți mici de mărime medie. Puneți ciupercile în bile într-un borcan de sticlă sau un butoi, adăugați putere și condimente, nu trebuie să adăugați apă, ciupercile în sine vor da sik. După o sărare atât de timpurie (20 de zile), spălați ciupercile în apă rece și turnați peste marinată.
Ai nevoie de: ciuperci - 10 kg sil - 500 g, Pentru marinadă: apă - 2-2,5 l, esență de citrice - 50 g, foi de dafin - 10 buc., Ardei de iarnă - 15-20 mazăre, cuișoare - 10 buc.
VALU MURAT
Pentru a proteja si spala in apa rece se fierbe in apa sarata cu o intindere de 25 de fire, hohotind din momentul fierberii. Supărați apa și înmuiați ciupercile în apă rece pentru a se răci. Pregătiți marinata În apă clocotită, adăugați tărie, acid octova, linguriță tocată fin, ardei de iarnă, frunze de dafin, frunze de coacăz, fierbeți marinada 15 khvilin la foc slab sub un capac închis. Puneți ciupercile într-un borcan cu bile și umpleți cu marinată fierbinte
Aveți nevoie de: valoare - 10 kg, rezistență - 2-3 linguri. l., pentru marinadă: nămol - 300 g, esență de octova - 30-50 g, foi de dafin - 15 buc., linguriță tocată mărunt - 3 linguri, frunze de coacăz - 10 buc, ardei de iarnă - 20 mazăre.
„Alți judecători”
Podberezniki, hribii și cântarele se sortează cu hotărâre, se spală în apă rece. Înainte de a găti, turnați ciupercile cu mărar pentru 10 penne. Să transpirăm pe un drushlyak, să răcim și să ne spălăm în apă rece acidulată. Pregătiți marinada. Se fierbe apa, se adauga esenta de otstou, taria, ardeiul de iarna, morcovii si foile de dafin taiate in cercuri. Fierbeți umplutura pentru 20 de frisoane. Ciuperci răcite tăiate cubulețe, puneți în borcane sterilizate și turnați marinada.
Aveți nevoie de: podsinoviki - 2 kg, mesteacăn - 3 kg, chanterelles - 2 kg, Pentru marinadă: esență de ottova - 30 g, apă - 5 l., tare - 400 g, ardei de iarnă - 10 mazăre, morcovi de mărime medie - 3 buc., foi de dafin - 3 buc.
Asort de ciuperci marinate
krip - 3 buc., mere otset - 200 g, apă - 1 l, puternic - 50 g, zukor - 70-100 g, boabe de piper negru - 6 buc.
Ciuperci de diferite specii (dacă aveți spivvіdnoshennі) se gătesc în apă clocotită cu sare (30 g la 1 kg de ciuperci) 8-10 khvilin, se pune pe un drushlyak, se clătește cu apă fierbinte. Pentru marinada în stropire, adăugați putere și zucor, adăugați piper și krip (umbrele de soare), fierbeți 5 friguri. Rozsil protsіdіt, o voi aduce din nou la fierbere, turnați estimarea. Se toarnă ciuperci fierte cu marinată fierbinte și se gătesc la fierbere scăzută, docurile duhoarei nu se vor așeza pe fund. Aranjați ciupercile în borcane uscate încălzite, umplându-le la 1 cm sub gât. Se toarnă marinada peste, astfel încât ciupercile să fie complet acoperite, se răcește. Înveliți gâturile borcanelor cu pergament și legați-le cu ață. Luați-l dintr-un loc rece.
concentrat de ciuperci
ciuperci - 1 kg, apă - 0,5 l, tare - 60 g.
Se curăță și se spală ciupercile tocate mărunt, se toarnă 300 g de apă, se adaugă tărie și se fierbe sub un capac la foc slab până se înmoaie. Apoi se toarnă apa care a rămas afară, se fierb ciupercile pentru încă 15 frisoane. Fierbeți ciupercile deodată cu un blender, transferați masa într-o cratiță largă și fierbeți-o, masa este puțin mai groasă. Turnați masa fierbinte în borcane pivl_trom, umplându-le la 1 cm sub decolteu. Închideți borcanele cu capace, sterilizați 40 de penne. După 2 zile, sterilizează un prieten (45 de fire), pentru o economisire tribală - după 2 zile - a treia sterilizare (tot 45 de fire). Păstrați concentratul într-un loc rece.
Dacă vrei să intervii în legătură cu pregătirea meniului pentru sărbătoarea de Crăciun, pielea domnului va include diverse gustări. Liderii din această categorie, evident, sunt ciupercile murate. Il poti pune pe masa ca o gustare independenta, sau il poti folosi ca ingredient principal al salatelor sarate.
Pe teritoriul nostru rândurile sunt și mai populare ciuperci. Sunt procesate într-un mod diferit, dar doriți să exprimați gustul rândurilor marinate. Tipul danez de corp fructifer este considerat unul dintre cele mai largi, cele mai acceptate poftă mai mică acea aroma. Ale persh nizh ia gustarea ideală, trebuie să curățați rândurile din lemn și smіttya, ceea ce este blocat. După aceea, le scufundăm la apă 1 dobu, schimbând în mod constant patria și vіdvariti 30 min.
După pregătire, puteți trece cu îndrăzneală la murarea, vicory una dintre cele 4 rețete simple prezentate în articolul nostru.
Mod clasic de marinare a acestor rânduri
Este recomandat să înveți din modul clasic de marinare a rândurilor crude. În general, este potrivit pentru orice fel de gust.
- Ryadivka - 1 kg;
- Forță - 1 lingură. l.;
- Zukor - 2 linguri. l.;
- Ocet (9%) - 4 linguri. l.;
- Frunza de dafin - 3 buc.;
- Boabe de piper negru (pot fi stocate) - 10 buc.;
- Apa - 500 ml;
- Cuișoare - 3 muguri.
Ca urmare a reteta de acoperire, marinat sira ryadivka viyde chiar savuros și parfumat. Tse cele care sunt necesare pentru un aperitiv cu ciuperci spravzhnyo.
Se curăță sau se vede fermentația din corpurile de fructe, se vede pielea din picături și se umple cu apă.
După 12-15 ani, le spălăm și gătim 20-30 de minute, știind în mod regulat știftul.
Spal din nou apa de la robinet, umplem scurgerile, si in acelasi timp suntem ocupati cu pregatirea rozmarinului.
Oceta, ardeiul, cuișoarele și foaia de dafin se iau de apă, se pun pe foc, se pun la fiert, se fierb 5-7 min.
Ciupercile sunt gătite într-un borcan sterilizat, umplut cu marinată procedurală și terminat cu capace.
Dacă dai peste el, este la uşă sau este lăsat în frigider.
Cum să marinați ciupercile siri rowovki cu vin otstom
Uneori, pentru marinarea ciupercilor vicorist vin ocet, aroma și gustul piesei de prelucrat se ridică din cealaltă parte. 
Pentru prezența unui astfel de conservant, la aspectul unei linii gri ar trebui adăugat un set minim de condimente.
- Ryadivka - 2 kg;
- Vinny Ocet - 250 ml (1 lingura);
- Frunze de dafin și cuișoare - 2 buc.;
- Cibulya ripchasta - 1 buc.;
- Forță - 2 lingurițe;
- Zukor - 1,5 linguri. l.;
- Piper negru (mazăre) - 10 buc.
Cum să marinați un sir row cu vin suplimentar otstu? 
- Sortați ciupercile, îndepărtați vadul lipicios, precum și partea inferioară a părții inferioare.
- Înmuiați pentru o dekilka de aniversări lângă apa sărată, apoi așteptăm 30 de minute, o vom enerva.
Atâta timp cât fructul corpului curge, pregătiți trandafiri:
- Curăță cibula și o decorează cu cuburi mici și o umplu cu vin otstom.
- Adăugați condimente de muștar, amestecați, puneți pe foc slab și gătiți 20 min.
- Ciuperci Vikladayut și turnați 0,5-1 linguriță. apa fiarta chi purificata, fiarta 5 min.
- Rozpodіlyayut masu pentru borcane sterilizate, cutreieră, răcorește și vin la subsol.
Murarea altor rânduri cu acid citric
Pentru marinarea ciupercilor, inclusiv a celorlalte rânduri, este posibil să nu se vicoreze ocetul. Un alt conservant - acidul citric - poate servi ca înlocuitor pentru vremuri.
- Ryadivka - 2 kg;
- apă - 3 linguri;
- Acid citric - ½ linguriță;
- Sil ta tsukor - ½ st. l.;
- Piper negru (mazăre) - 13-15 buc.;
- Frunze de dafin, cuișoare - pentru a savura.
Cum să marinați ciupercile cu un rând de rânduri, vicorist în loc de otstu acid citric?
- În continuare, pregătiți ciupercile: curățați apa, spălați-o în apă și fierbeți-o timp de 20 de minute (în 600 ml apă, adăugați 1 lingură 6% octu).
- Supărați vântul, clătiți ciupercile cu apă rece și privați scurgerea.
- Mănâncă la 3 linguri. se adaugă acid citric, nămol, dovlecel, piper, dafin și cuișoare, se pune pe foc.
- Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute, apoi se strecoară marinada.
- Znovu pune pe foc că ciupercile viklasti, se fierb 7-10 minute.
- Rozpodіliti ryadovki dintr-o dată din marinată în borcane de 0,5 l (sterilizate).
- Acoperiți cu capace și puneți pentru sterilizare ulterioară în secolul al XX-lea.
- Rulați, lăsați-l să se răcească, dați vina pentru un loc rece.
Rețetă pentru rânduri marinate gostrikh
Picantul și savurosul aperitivelor vor fi cu siguranță apreciate de oamenii tăi. De asemenea, veți aduce diversitate în meniul de zi cu zi al sim-urilor de piele.
- Ryadivka (curățat și curățat) - 2 kg;
- Apa - 800 ml;
- Ocet (9%) - 7 linguri. l.;
- Piper negru și de iarnă - câte 7 mazăre;
- Frunza de dafin - 3 buc.;
- Forță - 2 lingurițe;
- Zukor - 3 linguri;
- Chasnik - 8-10 dinți;
- Ardei iute - 1/2-1 buc. (pentru savurare).
Marinarea pentru vâslirea syroj este ușor de trecut:
- Curățați mecanismul de ceas și tăiați picurat, aceleași zrobiți și piper.
- Se amestecă toate ingredientele în apă și se fierbe timp de 10 minute la focul potrivit.
- Rozpodіliti a fiert ciuperci în borcane sterilizate și se toarnă marinada.
- Rulați cu krishkas, lăsați-le să se răcească și dați vina la subsol.
CIUPERCI MARINATE: 5 RETETE SCURT
Pe stiulețul toamnei în păduri se află cel mai mare vârf de ciuperci, iar culegătorii de ciuperci trec de la „udarea liniștită” cu cele mai bune cebre și pisici ale acestor daruri miraculoase ale naturii. Rezultatul alegerii unui trofeu are nevoie de ceva vikorista: acum merg la lubrifiere, acum - pentru uscare, dar în cea mai mare parte ciuperci alese, de regulă, marinați sare chi. Astăzi vă spunem despre 5 cele mai bune retete ciuperci murate.
Nu este ușor să murați ciupercile în ansamblu, dar este necesar să cunoașteți specificul metodei de recoltare a ciupercilor. Puteți marina ciuperci albe, verzi, capre, cânterele, fluturi, ciuperci cu mușchi, rânduri, scoici, ciuperci aspen, mesteacăn, syrojki, tovstushki, pecheritsa și alte ciuperci. Este important ca atunci când marinați, să vedeți ciupercile lângă gătit, respectând regulile de cânt:
Pe măsură ce ciupercile sunt uscate, sunt marinate cu un întreg, este necesar să se culeagă doar partea inferioară a piciorului;
Ciuperci mari când sunt marinate, sănătoase, tăiate în 3-4 părți;
In cazul ciupercilor si ciupercilor porcini este necesar sa marinati okremo in picaturi;
Din maslyukіv înainte de marinare, ei iau pielea;
Valuї înainte de varіny vymochyuyut kіlka ani.
ciuperci murate: SUBLETURI ȘI ETAPI.
Prima etapă: sortarea ciupercilor. Ciupercile trebuie sortate tipuri variate, Oskіlki, deoarece a fost numit mai mult, trebuie pregătite diferite ciuperci înainte de a marina într-un mod diferit. De asemenea, este imposibil să murați și să marinați ciupercile deyaki dintr-o dată - cea mai bună muncă este despre specie.
Nu se pot găti uleiuri împreună cu ciuperci boletus, deoarece primele se vor întuneca și vor avea un aspect neprietenos. Podberezniki nu poate fi gătit cu ciuperci porcini și ciuperci aspen, deoarece duhoarea poate fi digerată, iar ciupercile albe de aspen pot fi gătite insuficient.
O altă etapă: înmuierea. Este mai ușor, este mai ușor, este mai ușor să curățați ciupercile de noroi și murdărie, este mai bine să le înmuiați în apă rece pentru o anumită oră, puteți adăuga și sare în apă - totul este mai incomparabil mai frumos, prune.
Nu ține ciupercile departe de apă pentru o lungă perioadă de timp - duhoarea poate îndepărta apa.
A patra etapă: gătit și marinare. Dacă se recomandă gătirea ciupercilor înainte de murare, ar trebui să activați riscul de distrugere și să oferiți garanții că recoltarea nu este posibilă sau sunt posibile două opțiuni: gătirea înainte și nu înainte. Metoda fără fierbere prealabilă se bazează pe punerea ciupercilor în apă clocotită cu sare, la fel ca o estimare, se fierb și apoi se condimentează cu condimente și se marinează în această apă. O modalitate de la gatirea anterioara este ca ciupercile se fierb pe stiuleti in apa cu sare (pentru 1 litru de apa - 2 linguri de sare) pana sunt gata, apoi se usuca, se racesc, se pun intr-un borcan si se toarna peste cu o marinada racita.
Cu metoda fără gătire înainte, ciupercile trebuie să fie gătite pentru o oră diferită, după specia lor, ora se încălzește din momentul în care ciupercile sunt puse în apă clocotită, se fierb din nou: - 25 min., boletus boletus și alb - 15-20 min., ciuperci cu miere și chanterelles - 25-30 min.
RETETE ciuperci MARINOVANNYA.
Există o mulțime de rețete pentru marinarea ciupercilor în lume, vă vom spune despre cele mai universale și mai simple cinci rețete, pentru care puteți pregăti doar ciuperci savuroase și apetisante.
Reteta de murat ciuperci fara coacere in fata
Ai nevoie de: pentru 1 kg de ciuperci 2/3 sticle de octu 8% si 1/3 sticle de apa, 1 lingura. sare, condimente - 5 boabe de piper, 1 linguriță. scorțișoară, 1 linguriță zucru, cuișoare, dafin.
Cum să murați ciupercile asemănătoare fără gătit frontal. Se prepară dintr-o privire ciupercile conform recomandării, la cratiță se pune la fiert apă cu otstom și prag, se scufundă ciupercile în ea și se aduce la fierbere. După fierbere, gătiți ciupercile până sunt gata.
Semnificați că ciupercile sunt gata, puteți urma acest semn: ciupercile gata se scufundă pe fundul oalei și vom vedea prin ușă.
Cu 3-5 minute înainte ca ciupercile să fie gata, este necesar să adăugați toate condimentele, apoi tigaia se ia de pe aragaz, totul se răcește și se pune în borcane sterilizate. Apoi, la borcan, este necesar să turnați trei picături de ulei de măsline plin de rouă și să le astupați cu capace sterilizate din polietilenă.
Nu uitați de ciuperci murate cu capace metalice - fahivtsi nu recomandă manipularea prin pericolul botulismului.
RETETA CIUPERCI MURATATE CU VIZIUNE FATA.
Necesar: pentru 1 litru de apă 60 g sare, 10 boabe de piper negru, 5 cuișoare și foi de dafin, anason stelat, scorțișoară, frunze de ceai, 40 ml de acid otstovoy 80%.
Cum să marinați ciupercile în fierbere Ciupercile trebuie pregătite și gătite în apă cu sare (2 linguri sare pe litru de apă) până când sunt gata, puse pe mashlyak, apoi răspândite în borcane sterilizate. Z'єDnavi Sivi іngredієnti, stâlpi în formulare, vvchayuyui цетста, Potteribno să întâmpine ї післян какапанина півгодиний cu o slabă kikіnі, Potimm Potimm Marinade Olyuzkop, oljuzhu mucegai, oljuzhu, oljuzhuzhuzkola, oljuzhu, marinade olyuzkop, oljuzhu, oljuzhuzhuzkola. frigul este pentru salvare.
Această marinată este cea mai potrivită pentru chanterelles, maslyukivs, creveți și siroizhok.
REȚETA MARINUVANNYA CERERE CHI chanterelle cu un ceasornicar.
Ai nevoie de: pentru 1 litru de marinată - 1 litru de apă, 5-6 mazăre de piper negru și 2-3 mazăre de bulion, 2 muguri de cuișoare, 1-2 foi de dafin, 1,5 linguri. zucru și sare, 1 linguriță otstovoy esență, pentru 1 borcan 1l - 1 kg de ciuperci, 1-2 cuișoare de ceainic, 1 umbrelă de soare pentru recoltă sau yogo nasinnya.
Cum să marinați ciupercile într-un castron. Răspândiți ciupercile, plutindu-le la o distanță de 1 cm într-o picătură, turnați apă rece, scurgeți timp de un an, clătiți bine, uscați, sare, turnați apă rece, puneți pe aragaz, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 30 de minute. , ridicând treptat știftul. Se toarnă apa pentru marinată într-o cratiță, se adaugă condimente, zucor și tărie, încearcă - marinada este vinovată de sărare troch, aduce la fierbere, toarnă ocet, fierbe timp de 5 minute, încearcă-l pentru gust. Ciupercile care au fost fierte, se pun pe un pisher, se clătesc, se pun într-o cratiță, se toarnă marinada clocotită peste 500 ml de yoga, se pune din nou cratița pe foc, se da la fiert și se fierb ciupercile în marinadă timp de 15-20 minute. Narizatit pe farfurie, sterilizați capacele și borcanele din polietilenă, puneți-le în piele de-a lungul culturii de umbrelă, chasnik, puneți ciupercile pe animal, umpleți borcanul cu o farfurie, turnați marinada clocotită deasupra, acoperiți-o cu capace. , răsturnați-l și lăsați-l până se încălzește.
Ciupercile culese astfel pot fi cauzate de cantitatea insuficientă de ovăz sau sare, sterilizarea proastă a capacelor și borcanelor, temperatura în loc este prea caldă, iar duhoarea este salvată. Despre cele care au fost culese ciupercile, va fi ca o marinată tulbure și, în orice caz, nu există nicio urmă de creștere a unor astfel de ciuperci, se întâmplă să fie aruncate.
RETETA DE MURATURI BOROVIKYV, PODSYNOVIKIV, PIDBEREZOVIKIV ABO BILIKH ciuperci.
Ai nevoie de: pentru 1 kg de ciuperci în 20 g de sare, 60-70 ml de acid octic 30%, 1-2 sticle de apă, 12 mazăre de piper negru și 5 bulion, 2 foi de dafin, ½ linguriță. tsukru, tsibula rіpchasta, vârf de nucșoară fierbinte.
Cum să murați ciuperci aspen, mesteacăn, ciuperci albe și ciuperci. Curățați și clătiți ciupercile, puneți-le la înmuiat în fața apei, pregătiți, tăiați, puneți într-o cratiță, sare, turnați trocurile și aduceți la fiert, fierbeți 5-10 minute, puneți condimentele și tăiați cibula, se fierbe pana la fiert, se fierbe in final.se toarna un ocet. Răspândiți ciupercile în borcane sterilizate și sigilați cu capace sterile.
Restul rețetei de ciuperci murate este suedeză, puteți pregăti astfel de ciuperci deja după 3 zile, dar păstrați-le la frigider nu mai mult de 1 lună.
RETETA SVIDKY PENTRU CIUPERCI MARINOVANNYA BILIKH.
Ai nevoie de: 700g ciuperci, 5-7 muguri de cuișoare, 3 foi de dafin, 2-3 crenguțe de cimbru proaspăt/oregano/maghiran/cidru/patrunjel/țelină/frunze de busuioc, 1 cibulină, 0,75 sticle de apă, 1/3 octu , 1 art. sare de mare, 1,5 linguriță. piper-mazăre zapashny.
Cum să marinați ciupercile?Vă rugăm să sortați, să curățați, să spălați ciupercile cu apă rece, să privați ciupercile de cilimi, să narizați mari, să agitați cibula, să scuturați verdeața pe fundul borcanului sterilizat. Se pune o cratiță cu ciuperci și toate ingredientele, o cremă de verdeață, se aduce la fierbere, se schimbă focul la mic, se mai fierbe 15 minute, apoi se lasă trosurile la răcit. Turnați ciupercile cu marinada lângă borcan, lăsați-l să se răcească, închideți-l cu un capac de nailon, curățați-l la rece pentru depozitare.
REGULI DE ciuperci MARINOVANNYA.
Fierbeți întotdeauna ciupercile timp de 15-30 de minute înainte de a marina, punându-le la fiert și apă clocotită.
Nu supraînveliți ciupercile murate cu capace metalice.
Înainte de a fi marinate, ciupercile trebuie păstrate cel puțin 25-30 de zile pentru a ajunge la gustul optim.
Tratați ciupercile murate nu mai mult de 6-12 luni într-un loc întunecat și uscat.
Fierbeți ciupercile înainte de altoire: puneți într-o cratiță și adăugați câteva picături de apă rece fiartă, fierbeți 25 de minute, apoi adăugați ocet/acid citric și putere după gust, fierbeți încă 5 minute.
