Pre milovníkov "tichej zálievky" zbieranie medových húb - veľká spokojnosť. Ak poznáte peň a spadnutý strom s hubami, nemôžete nikam ísť. Teraz vložte hlavu ich očí do mačky. Neponáhľajte sa však, poobzerajte sa okolo seba: ešte častejšie zistíte, že neďaleko vidíte ďalšie hubové pole s hubami. Plody tela rastú vo veľkých kolóniách a z jedného pňa je možné nazbierať stonky húb, ktoré sa dajú sadiť na celú zimu.
Huby pre kožu pánov patria v domácej kuchyni k najobľúbenejším. Vďaka svojej všestrannosti je možné použiť vinicu na prípravu prvých byliniek, šalátov, julienne, ale aj paštéty. Marinujte, osoľte, zmrazte, vysušte, namažte, varte a uhaste. Zápach je dokonale zladený s ostatnými produktmi, korením a koreninami.
Prote naybazhanіshimi na stole svyatkovo je bohatý, kto sa stará o marinované huby kyselina citrónová. Táto zložka najlepšie nahradí odhad, ktorý môže byť pre človeka drsný. Marhule s kyselinou citrónovou bez otstu si náš bylinný systém podmaní rýchlejšie a môžu mať inú, jemnejšiu chuť.
Vo voňavých a živých marinovaných openkіs je ľahké cítiť. Väčšinou sa párty nezaobíde bez takéhoto utrpenia. Preto sa oplatí dozvedieť sa o niektorých receptoch na prípravu perníka marinovaného v kyseline citrónovej, aby ste pri hľadaní tohto produktu nenabehli do obchodu, ak ho chcete rýchlo uvariť. slaný šalát pre váš domov alebo si dajte studené predjedlo na vianočný stôl.
jednoduché spôsob prípravy openki, marinovaných s kyselinou citrónovou bez otstu
Recept na otvory, marinované s kyselinou citrónovou, sa ľahko pripravuje, ale výsledkom je chutné občerstvenie. Vaughn môže byť vikoristan ako náplň pre pizzu, pirozhkiv a mlintsiv.
- Otvory - 2 kg;
- Kyselina citrónová - 1 lyžička;
- Bobkový list - 5 ks;
- Voda - 1 l;
- Zukor - 2 polievkové lyžice. l.;
- Sila - 1,5 lyžice. l.
Jednoduchý spôsob prípravy marinovaných húb s kyselinou citrónovou podľa receptu.
Vytriedime medové huby vo forme zabrudnennya, v prítomnosti slanej vody 15 minút a dáme ju na sito, aby sa voda sklopila.
Do 1 litra vody pridáme všetky suroviny z receptu, necháme zovrieť a pridáme med.
Varíme v marináde 30 minút na správnom ohni, bez ohýbania panvice s vekom.
Do sterilizovaných pohárov nalejte marinádu z húb a zatvorte ju plastovými viečkami.
Necháme vychladnúť a dáme do chladničky, alebo ho dáme dnu, aby sme ušetrili.
Takéto medovky sa dajú jesť už na útočnej dobe, len sa pred nimi pridá ružový olej a cibula zranená pivkiltsy.
pikantné zber zo solených húb s kyselinou citrónovou
Solenie otvorených vôd pridaním kyseliny citrónovej - jednoduchá a rozširujúca možnosť hubové prípravky na zimu. Slané medové huby do omáčok, predjedál, polievok alebo na ozdobu.- Otvory - 2 kg;
- Pevnosť - 100 g;
- Kyselina citrónová - 1,5 lyžičky;
- Chasnik - 4 chastochki;
- Bobkový list - 6 ks;
- Plodina slnečníkov a kurčiat - 4 ks;
- Zrnká čierneho korenia - približne 10;
- Listovanie cez chrono - 3 ks;
- Listy čiernych ríbezlí - 10 ks.
Ako môžem pripraviť perník so slanou citrónovou a slaným na budúce vianočné sviatky? Pre koho by ste mali nasledovať obalový recept varenie. 
V tomto variante sa pri variantoch ovocných teliesok pridáva menej kyseliny citrónovej.
- Prečistený medovník v malom množstve vody s prídavkom kyseliny citrónovej 20-25 min.
- Pozrite sa na drushlyak, nechajte ho odtiecť a nechajte ho vychladnúť.
- V smaltovanej panvici na dne viklasti, listovanie v chrono čisto.
- Zhromaždite trohi soli a zmáčajte tenkú guľôčku kvapiek.
- Posipati sіllu, čisté a rezané chastochka chasnik, korenie, položte ihly a slnečníky na plodinu, bobkový list, listy ríbezlí.
- Šampiňóny poukladajte do guľôčok a popíjajte s korením, korením a parapetom, kým sa neminú všetky komponenty.
- Hríby roztlačíme hryzadlom, prikryjeme gázou, zloženou do guľôčok a prikryjeme pokrievkou.
- Dajte na chladné miesto na 15 dní, kým med nezostane otvorený.
- Solené huby rozložte do sterilizovaných pohárov, naplňte šťavou, ktorá sa po osolení uzavrie pevnými plastovými viečkami.
Pred vrúbľovaním je potrebné medovicu namočiť na 25-30 minút do studenej vody, naplniť ju orosenými olivami a zelenou cibuľou.
Recept na prípravu marinovaných húb na zimu s kyselinou citrónovou a čajovou lyžičkou
Morenie na zimu kyselinou citrónovou v tomto variante vimagatim nie viac ako 30 min.
- Otvory - 1 kg;
- Zrnká čierneho korenia - približne 10;
- Chasnik - 10 chastochok;
- Kyselina citrónová - ½ lyžičky;
- Zukor - 20 g;
- Tsibulya - 2 ks.;
- Sila - 1 rok. l.;
- Oliya Sonyashnikova - 150 ml;
- Voda - 500 ml.
Táto možnosť je ísť von dokončiť hostiteľa, ktorý sa bude páčiť každému, kto miluje dobré počasie.
- Vyčistené a nakrájané plátkami chastochka chasnik, nakrájané pivkiltsy tsibuliny, kyselina citrónová, oliya, korenie, bahno a zucor sú položené blízko vody.
- Marinádu necháme zovrieť a pridáme medovicový med.
- Panvicu pokrčte pokrievkou a nechajte v marináde 30 minút pri správnom ohni.
- Rozpálime a necháme huby vychladnúť v marináde.
- Položte huby, marinované na zimu kyselinou citrónovou, sterilizované poháre s objemom 0,5 litra a zatvorte viečkami.
- Nechajte ich vychladnúť pri izbovej teplote a potom víno v suteréne.
Ako nakladať huby kyselinou citrónovou z paradajkovej šťavy
Ako nakladať huby pridaním kyseliny citrónovej a paradajkovej šťavy? Je dôležité, aby zvyšná zložka bola jednou z najobľúbenejších ako prídavok do nakladaných húb. Zamіst šťava môže byť prijatá rajčinová pasta, zriedený vodou na konzistenciu prírodnej šťavy
- Otvory - 1 kg;
- Kyselina citrónová - 5 g;
- Sila - 2 lyžičky;
- Paradajková šťava - 600 ml;
- Zelená plodina - 1 zväzok;
- Chasnik - 4 chastochki;
- Zukor - 2 lyžičky;
- Oliya Sonyashnikova - 70 ml;
- Paprika - 6 ks.
- Vyčistené medovníky sa zbierajú vodou 30 min.
- Pridajte paradajkovú šťavu, soľ a potom do smaltovanej panvice pridajte tsukor, oliju, kyselinu citrónovú a zimné korenie.
- Zaveďte okorenenú medovú agariku, nechajte ju variť 15 minút na povіlnom ohni.
- Založia oheň a naplnia ho chasnikom nakrájaným na kocky a orezanou zelenou úrodou.
- Prikryjeme pokrievkou a necháme vychladnúť v paradajkovej marináde.
Qiu predjedlo možno začať їsti už na dobu. Ak však chcete huby na zimu uzavrieť kyselinou citrónovou, potom huby povarte ešte 10 minút, vyložte poháre a zrolujte ich viečkami. Dajte viac oholonu a pomôžte v suteréne.
Ako nakladať huby s kyselinou citrónovou v pikantnej marináde
Pikantná marináda s kyselinou citrónovou, prípravky na otvorenie, aby boli voňavé a vishukanim, uchovávajte toto predjedlo lepšie v chladničke nie dlhšie ako 4 mesiace.
- Otvory - 2 kg;
- Karafiát - 8 ks.;
- Bobkový list - 6 ks;
- Tymián a oregano - každý po 8 g;
- Petržlen a seleri - každý po 50 g;
- Sila - 2,5 lyžice. l.;
- Zimná paprika - 10 ks;
- Voda - 500 ml;
- Kyselina citrónová - 1 lyžička;
- Zukor - 2 polievkové lyžice. l.
Aby sme vedeli, ako je potrebné nakladať medovicu kyselinou citrónovou, je potrebné dodržať postup prípravy.
- Medovku očistíme, umyjeme v 20. storočí v slanej vode.
- Pozrite sa na sito, alebo drushlyak, nech dobre odkvapkáme.
- Sľub, že sušené zelené nie je narcisovateľné, ale stále viac a viac rozpodilyaemo na brehoch rovnakého množstva.
- Z vody, soli, zucru, kyseliny citrónovej a všetkých korenín pripravíme marinádu.
- Zavedieme medové huby, varíme v marináde najmenej 20 minút.
- Usporiadané v sterilizovaných pohároch, naplnené marinádou a uzavreté pevnými plastovými viečkami.
- Vychladneme a cítime sa vinní v pivnici.
Ako konzervovať huby kyselinou citrónovou a škoricou
Yak už bol vymenovaný ,
marinované huby s kyselinou citrónovou sa rozbijú bez otstu. Prote chuť takýchto polotovarov obov'yazkovo vám vyhovuje. A v nepredstaviteľnom uhryznutí tyčinkou škorice oslnivým spôsobom vypite trávu. Pre túto možnosť je lepšie vziať celé škoricové tyčinky ako kriedový prášok.
- Otvory - 2 kg;
- Sila - 1,5 lyžice. l.;
- Zukor - 1 polievková lyžica. l.;
- Voda - 500 ml;
- Kyselina citrónová - 1 lyžička;
- Tyčinka škorice - 1 ks;
- Chasnik - 4 chastochki;
- Čierny hrášok a zima - 5 ks;
- Bobkový list - 5 ks.
Ako konzervovať huby kyselinou citrónovou, viete príprava krytu popísané nižšie.
- Otvory sú rezané vodou po dobu 25-30 minút a pozrite sa na drushlyak, takže sklo je dobré pre rodnú krajinu.
- Marinádu pripravíme z vody, kyseliny citrónovej, zucru a soli. Priveďte do varu a varte 5-7 minút s pokrievkou na strednom ohni.
- Pridajte korenie vrátane škorice, potom pridajte huby a nechajte ich variť v marináde na správnom ohni 30 minút.
- Huby rozložte do sterilizovaných pohárov s objemom 0,5 l, marináda sa prefiltruje a huby sa nalejú na vrch.
- Omotajú ho kovovými uzávermi, prevrátia a zabalia do koberca.
- Dávajú mi takú hodnosť na vychladnutie a víno v suteréne.
Oleje marinované na zimu s kyselinou citrónovou zaberajú obľúbené prípravky do sáčkov, páni. Prote be-yak konzervácia bude vyžadovať predné spracovanie húb. Je potrebné dôkladne vyčistiť moč a blato, poznať mastný hlien z kvapôčky kože. Ak nič nenaklíčite, marinované maslo s kyselinou citrónovou bude neprijateľne horké.
Existujú dva recepty na oleje marinované s kyselinou citrónovou: studené a horúce. horúcim spôsobom maє na uvazі pіd si varenie húb v marináde. V tejto dobe je náplň v pohároch kalamutnіє, prote s pikantnou chuťou a vôňa sa nerozlieva. studený spôsob bojovať inak: maslyuki a marináda sa varia okremo jedného druhu. Hotové huby sa nalejú do pohárov a naplnia sa horúcou marinádou, s ktorou vlasť nie je kalamutná, sa vyjasní.
Ako správne doma marinovať maslá s kyselinou citrónovou, aby bolo švidko chutné?
Recept na nakladanie húb v olejoch s kyselinou citrónovou
Marináda na 2 kg čerstvého oleja:
- 500 ml vody;
- 60 ml 9% otstu;
- 1 lyžička čierne mleté korenie;
- 4 zrnká vývaru;
- 1 st. l. soľ;
- 1 st. l. krvavé škrípanie;
- 1 vrecúško (10 g) kyseliny citrónovej.
Priveďte vodu do varu naraz, potom odstráňte všetky ostatné koreniny, smotanu z kyseliny citrónovej. Náplň marinády varte 5 minút a potom môžete smelo vložiť vyčistené oleje. Zároveň varte 25-30 minút na správnom ohni.
Marinádu vyberte z ohňa, prevarte kyselinu citrónovú, rázne premiešajte a nechajte, kým nebude hotová.
Oleje vložte do sterilizovaných pohárov, zazátkujte ich a odložte na chladné miesto.
Na konzerváciu môžu byť potrebné väčšinou marinovacie oleje s kyselinou citrónovou na pridanie rôznych korenín a korenín. Netreba to tu však preháňať, aby nedošlo k tlmeniu arómy lesných húb.
Podrobné recepty na prípravu maslyukiv, marinovaného s kyselinou citrónovou, pomáhajú mladým a neskúseným kulinárskym špecialistom žasnúť nad svojimi príbuznými a vytvárajú "majstrovské diela" húb.
Marinované oleje s kyselinou citrónovou v pikantnej marináde
Vzhľadom na zložitosť prípravy sú recepty na marinovanie olejov s kyselinou citrónovou približne rovnaké. Marinádu na oleje s kyselinou citrónovou v šupke si však doprajte aj v prípade, že pripravujete smrad s prídavkom rôznych korenín. Podobne ako konzervácia zázračne ísť ako predjedlo.
Na pikantný recept na nakladané huby potrebujeme:
- 2 kg čerstvého oleja;
- 1 liter vody;
- 1 st. l. soľ (bez vrchnej časti);
- 2 polievkové lyžice. l. tsukru;
- 0,5 st. l. sójová omáčka;
- 1 PC. malá čili paprička;
- 3 zrnká čierneho korenia;
- 2 zrnká vývaru;
- 0,5 lyžičky posledná úroda;
- 2 bobkové listy;
- 6 zubov v hodinárstve;
- 1 lyžička kyselina citrónová.
Zazdalegіd variť olej v slanej vode 20 min. Nahnevajte vodu a umyte huby v sušičke pod teplou tečúcou vodou.
Okremo do nádoby nalejeme 1 liter vody, pridáme silu, zukrovy pisok, sójovú omáčku, čili, korenie, čerstvú úrodu, bobkový list a nastrúhame na dribniy terti chasnik.
Marinádu priveďte do varu, pridajte kyselinu citrónovú, dobre premiešajte a znížte olej. Všetko povarte na miernom ohni viac ako 20 minút.
Huby sa opatrne vyberú z kastruli a viklasti priamo pri sterilizovanej nádobe, naplňte šelmy marinádou. Zatvorte plastovými uzávermi (nezabaľte), nechajte vychladnúť. Asi po 10 rokoch si spomeňte na uzávery na kove a upratajte v pivnici.
Ďalšie recepty na prípravu marinovaných olejov s kyselinou citrónovou
Iný spôsob marinovania olejov s kyselinou citrónovou výrazne ušetrí hodinu, ktorá nevyžaduje sterilizáciu. Víno zahŕňa prípravu húb okremo v marináde.
- 1 kg varených olejov;
- 500 ml vody;
- 1 st. l. soľ;
- 1,5 lyžičky kyselina citrónová;
- 4 zrnká čierneho korenia;
- 3 bobkové listy;
- 4 veci. klinčeky;
- 0,5 lyžičky nasіnnya koriander.
V teplej vode sú zabité všetky sklady, smotana z kyseliny citrónovej a huby. Dochekatisya varte a varte takmer 5 minút.
Potom do marinády nalejte kyselinu citrónovú, dôkladne premiešajte (kým nie sú kryštály číre) a odstavte zo sporáka.
Uvarte huby v sterilizovaných pohároch, naplňte šelmy marinádou a korkom s viečkami.
Vložte poháre teplé miesto otočte ich vpredu viečkom dole a zabaľte ich do koberca. V tejto polohe sa odporúča konzervácia blízko 10-12, po ktorej sú banky obviňované z chladného prostredia.
Nie menej obľúbený recept medzi pánmi nakladané oleje s kyselinou citrónovou, cibulou a horčičnými zrnami. Na 2 kg čerstvých olejových čistiacich prostriedkov je potrebné pripraviť nasledujúcu marinádu:
- 700 ml filtrovanej vody;
- 2 polievkové lyžice. l. soľ;
- 3 čl. l. (bez závažia) tsukru;
- 1 lyžička kyselina citrónová;
- 2 lyžičky horčičné zrná;
- 4 bobkové listy;
- 7 hrách čierneho korenia;
Naplňte oleje vodou z kohútika a nechajte zovrieť. Potom je potrebné znovu nasadiť domovinu z hrnca, naplniť huby novou vodou a pridať štipku soli. Necháme 15 minút prevrieť, opäť zapneme a dáme huby na mačkadlo.
Marináda: v prefiltrovanej vode uvaríme kyselinu citrónovú, sila, zucor, dôkladne premiešame a prevaríme.
Na dno sterilizovaných pohárov položte bobkový list, pridajte horčicu, čierne a zapashny korenie. Dajte im huby a naplňte zviera horúcou marinádou. Uvarené marinované huby v pohároch prikryjeme kovovými viečkami a vložíme do hrnca s horúcou vodou.
Dôležité: poháre musia byť umiestnené v blízkosti panvice na uteráku. V opačnom prípade môže byť pravdepodobnejšie, že pri ďalšom tepelnom spracovaní praskne.
Pokožka majstra si môže vytvoriť svoju vlastnú fantáziu jedinečný recept. Experimentujte s korením a prekvapte svojich hostí slanými prípravkami z masla.
Očistené a umyté huby uvaríme 20 briek v osolenej posype, potom ich pridáme do drushlyaku, znova umyjeme pod tečúcou vodou a ak smrad opäť vychladne, precedíme cez mlynček na mäso a 30 pier namastíme na olivy. Potrieme oroseným olії trasľavým cibulom a nakrájame na tenké plátky paradajok (200 g a 300 g na 1 kg húb), zmiešame spolu s hubami pri veľkej tráve, podľa chuti dosolíme a okoreníme. Celá hmota sa vypráža na 10 až 15 brkách na silnom ohni a rozloží sa blízko nádoby a potom sa pridá tepelný test na dvore, ako sú sterilizované huby.
MUSHROOM ICRA (2. MOŽNOSŤ)
Huby sa varia v malom množstve osolenej vody (150 - 200 g vody a 40 - 45 g soli na 1 kg) - 25 - 30 pier na mŕtvom ohni, miešaním drevenou lyžicou a vedomím špendlíka. Hneď ako sa huby usadia na dne panvice a vyčistia sa, odstránia sa zvukom a horúcim prechodom cez mlynček na mäso alebo sa nasekajú veľkým nožom. Cibula (700 g na 1 kg húb) je posypaná kruhmi a namazaná na zlatožltú farbu, potom prejdená cez mlynček na mäso a nasekaná s hubami. K sumishi pridajte roslinnu oliya a stolový ocet (240 – 280 g a 60 g na 1 kg húb), ako aj zeleň a petržlenovú vňať (na dochutenie). Všetko sa zmieša, opatrne vloží do malých pohárov a sterilizuje, ako v prvej možnosti.
Huby s kyselinou citrónovou
Kvapky tubulárnych húb (bіlih, breza, pіdsynovikіv) blanšírované v slanom posypaní 2 hvilini a potom na sito na pohár vody. Vychladnuté huby vložíme do guľôčok do obarených pohárov, šupku osušíme malým množstvom soli, uvaríme a vychladíme (na 1 kg húb - 1 liter vody, 5 g kryštalickej kyseliny citrónovej, 30 g soli) . Poháre stočte pergamenovým papierom, zviažte špagátom a vyberte z chladného miesta.
Nakladané huby
Marinujte viac tubulárnych húb (bіlі, pіdsynoviki, pіdberezniki, masluki, machovky). Z lamelových adventívnych húb, mliečnych húb, syrojki a líšok. I tі, y іnshі môže byť mladý, mіtsnimi a bez červích dier. Veľké kvapky nakrájané na polovice a štvrtiny. Nakladané a nizhki viac rúrkové huby (bývalo viac a pidsynovikiv), ale obov'yazkovo okremo vyd kapelyushkіv. Pred konzervovaním sa huby triedia obov'yazkovo podľa druhu toho rozmarínu, zbytočne namočené, takže začali biť ten brod, čistiť, umývať bagatória (nie je potrebné štípať vodu, inak by ste sa mohli náhle pretvarovať šampiňóny a opäť vymeňte marinádovú náplň), nakrájajte nuby a malý sirozhok stále pozná kožu.
Huby sa marinovali na dvoj spôsob, 15-30 briek (na pohľad vykysnuté) v plytkých a úzkych hrncoch, vložené do vriacej vody. Ešte dôležitejšie je ich príliš nakladať, inak marináda stmavne a niektoré huby budú plávať. Nie je možné zachovať a nedostatočne uvarené huby - zápach bude kyslý. Okrem toho sa odporúča variť ich pre druhy: napríklad s hríbmi naraz, nie je možné variť motýle (stmavnutie v tme) a brezy (sú preleptané - ako menej strniska). Na vine je marinádová náplň, ktorá tvorí nie menej ako 18% plesňových vrtochov a ich viscerálne zakrivenie, takže pri zbere nekvitli. Neodporúča sa dodávať hotové nalievanie vody, pane alebo varenej. Metódy marinovania húb v bagate. Os ich pôsobenia:
1. Huby sa znížia v blízkosti panvice s malým množstvom kôpru a uvaria sa. Po varení pri vode pridajte polovicu normy soli a kyseliny citrónovej (norma je 30-35 g a 2-2,5 g na liter pripravených nakladaných húb). Pіnu, scho utvoryuєєtsya pri varinі, znіmayut, schob nalievanie nebola kalamita. Po 15-20 minútach varu huby vyskúšajú a pridajú prebytočnú soľ a kyselinu citrónovú. Len čo sa huby usadia na dne, panvica sa vyberie z ohňa, súčasne s vriacimi ružami sa huby nalejú do horúcich pohárov a upchajú sa. Namiesto kyseliny citrónovej si môžete vziať masťovú esenciu (5-6 g na 1 kg varených húb). Її zriediť vývarom z húb (80-90 g na 1 kg húb) a naliať do panvice necelé 3 týždne pred koncom varenia, takže pri varení sa podusí (pre recepty nie varto konzervované huby, preto sa odporúča uvariť їх marinádu, už na pomstu za hodnotenie).
2. Huby varte 10-25 brkov na panvici (pripravenosť sa dá posúdiť z posledného usadzovania na dne) na slabej kyseline citrónovej alebo stolovej otstu s dodatočnou soľou, obov'yazkovo znimayuchi pinu (rozdiel sa dá vinifikovať pre dvoch resp. tri huby). Potom ich dáme na sitko alebo do drviča, osušíme, dáme do malých pohárov a zalejeme vychladnutou marinádou (250-300 g na 1 kg húb). Potom vyčistite banky od úspor. Ale, môžeš pracovať aj inak. Vitrimyut huby v marináde 2-3 dobi, potom viymayut. Marináda sa vylieči, pridá sa nová chuť, sila, zukor, ocet, zahreje sa do varu, ochladí sa a znova sa naleje huby. Po 2 dňoch sa marináda zopakuje, potom sa ňou naplnia huby, prikryjú sa polyetylénovými uzávermi alebo pergamenovým papierom a vyčistia sa z chladného miesta.
Marináda sa pripravuje takto. Varte vodu so silou a tsukor (v závislosti od 35-40 g a 10-15 g na 1 liter), pridajte korenie (bobkový list, zimné korenie, klinčeky a škoricu), uvarte 20-30 quilínov, potom nalejte do stolového ocet abo otstova esencia (180-200 g alebo 15-20 g na 1 liter vody), vyberte ju z ohňa a ochlaďte.
Môžete si pripraviť poľskú marinádu. Pri vriacej vode pridajte pikantný chron, horúcu a studenú papriku, suchú, horúcu vodu, klinčeky a bobkový list, varte 30 minút na slabom ohni. Rozchin vytrimyut doba, potom ho znova zapáliť, zahriať do varu, pridať silu a zukor (45 a 80 g na 1 liter vody), a ak je zápach iný, otset (pri rovnakej spivvіdnoshnі z vody). Po 10 minútach sa marináda vyberie z ohňa a ochladí sa. Yogo vitrata - do 500 g na 1 kg húb.
3. Huby sa zalejú osolenou vodou (200 g vody a 40 g soli na 1 kg húb) a uvaria sa, poznajúc špendlík. Hneď ako prestanete vidieť pinnu, pridajte trochu zucru a korenia (bobkový list, klinčeky, studenú papriku, korenistú zeleninu). Ak sa všetky huby usadia na dne a vyjasníme sa, nalejú ozónovú esenciu (6 g na 1 kg bielych húb, 7-8 g na 1 kg iných húb).
4. Biele huby sa zbierajú v malom množstve vody (200 g na 1 kg) s úsekom 6-8 prameňov (po varení); Sfarbené na varenie 20-30 hvilin, ako deyakі páni, nesledujú: huby sú silne varené, majú tvar, farbu, stávajú sa menej návykovými a nie chutné. Spolu s hubami dajte blízko vody silnú kyselinu citrónovú (50 g a 1 g na 1 kg), ako aj korenie (bobkový list, čierne korenie, klinčeky, škoricu, zukor - všetko podľa chuti). Po odstavení z ohňa k hubám pridáme ovsenú esenciu (6 g na 1 kg húb) a ihneď balíme do pohárov.
5. Hríb alebo brezový hríb uvarený vpredu s 5-10 brkami a potom umytý v studenej vode (aby marináda nestmavla) vložiť do vriacej vody (30-40 g soli a 100 g vody na 1 kg húb), priveďte do varu, zmeňte oheň a varte huby, kým sa neuvaria, za stáleho miešania, aby neprihoreli, a s vedomím piny. Ak špendlíky už nevidno, pridajte k hubám stolový ocet, tsukor (v závislosti od 160 g a 10 g na 1 kg húb), korenie a trochas kyseliny citrónovej (na zachovanie prirodzenej farby brezy alebo synovia) . Potom sa horúce prenesú do obarených pohárov, zalejú sa rozmarínom (250-300 g na 1 kg húb), uvaria sa v yakome a prepasírujú sa cez preloženú dvojitú gázu. Huby zachované v takomto obrade sa dajú dlho zachrániť (pravda, dokončiť gostry pre potešenie).
6. Oleje sa ponoria do 2 brkov v osolenom okripe, vezmite z nich kožu, umyte v studenej vode, uvarte 20-25 brkov v marináde, uvarte ako vo štvrtej možnosti. Keď huby vychladnú, položia sa blízko pohára a zalejú vychladnutým a spracovaným rozmarínom, pri ktorom sa varili.
7. Huby, posypané kôprom a opláchnuté studenou vodou, sú umiestnené v blízkosti panvice. Naleje sa do nej studená voda, vyleje sa silná (50 g na 1 liter vody) a nastaví sa silný plameň. Varte huby, opatrne miešajte, shoby nespálili. Po niekoľkých hodinách sa zápach usadí, preto pred varením priveďte panvicu do varu a pridajte novú porciu húb.
Varte huby na 5-7 hvilin, neustále poznať pinu. 2 týždne pred koncom varenia nalejte do panvice esenciu otsto (3 g na 1 liter vody), napoly zriedenú studenou vodou, pridajte korenie (bobkový list, zimné korenie, klinčeky, škoricu). Potom panvicu prikryjeme gázou a dáme na 2-3 dni na chladné miesto; počas celej hodiny sú huby dobré presakovať cez výplň (trimati їх neboli vysledované - aby vyzerali nepriateľsky).
Po vyprážaných zemiakoch v marináde sa huby umiestnia do blízkosti drushlyaku a šproty sa opláchnu studenou vodou. Potom sa uložia na očistenie a obarenie smaltovaného riadu a zalejú sa čerstvou marinádou rozmarínu (na 1 liter - 50 g soli, 3 g citrusovej esencie, koreniny na dochutenie) takým rozmarínom, aby nezhustne. v hubách viac ako 25 %.
8. Suché sirožky očistíme okrúhlymi kvapkami, umyjeme, povaríme v troche osolenej vody 6-8 minút a dáme na sitko alebo do drviča. Huby ponorte do vriacej marinády, prípravky s vodou, soľou, zucru, otstu (do zvyšku hrnca pridajte pred pokladaním húb jogo) a očistené ostatné cibulíny (500 g, 30 g, 5 g, 200-250 g ) v čase od cibuly je vyložená pri brehu. Marináda sa marinuje na ohni šprotami a potom sa nalejú huby. Banky sú okamžite zatvorené a po vychladnutí sú odvezené na úspory.
Nakladané huby môžu byť vysadené za 25-30 dní. Odoberajú sa zo suchých a tmavých chladných miest (nie viac ako 6 stupňov).
Keď sa objavia kvety, odoberú sa, huby sa trávia, umyjú sa vo vriacej osolenej vode, umiestnia sa do čisto vyprážaných pohárov a nalejú sa čerstvou marinádou.
Podobne nakladané huby sú balené v pohároch, kedykoľvek nie je možné nasadiť kovové viečka bez sterilizácie húb vpredu: môžete priviesť botulizmus k rozvoju. Nádobu úplne zakryte dvoma oblúkmi papiera, odpustite a navoskujte (pergamen) a pevne zaviažte. Je možné urýchliť a neskôr varenými polyetylénovými viečkami.
Nakladané huby - hotový výrobok. Zachráňte ich viac, ako sa osud neodporúča! Pred obývaním bude smrad vyžadovať ďalšie spracovanie, najmä keď ušetrili niekoľko mesiacov. Okamžite z náplne pretrepte huby z pohára do panvice, pridajte trochu studenej prevarenej vody (pre Wikipedia). Po 25. vare nie skôr! - huby sa dajú ochutnať (celú hodinu má na svedomí hnilobu - ako víno je toxín, spóry botulínu). Ak je v hubách málo soli, pridajte її, ak je bohatá - zrieďte náplň vodou; do bazhannya môžete pridať kyselinu citrónovú alebo ocet, ako aj korenie. Po uvarení húb po 5 ochladeniach ich ochlaďte a podávajte na stôl. Takto uložené konzervy sa z chladničky odoberú, maximálne však 2 decibely.
HUBY PRÍRODNÉ
Huby (bіli, podberezniki, hríb, maslyuki) sa pripravujú a varia ako pri morení.
Na kožu pіvlіtrovy pohárov, zahriate horúcou vodou, nalejte 100 g kôpru a 10 g chobotnice 9-10%, vložte horúce huby do panvice s hlukom, stočte s viečkami, sterilizujte 30 brká a korok. Po upchatí pohárov sa šproty potulujú po stole a tiež sa trasú, aby náplň vyplnila všetky medzery medzi hubami. Sterilizácia sa opakuje po 2-3 dňoch.
Keď môžete huby konzervovať bez podlievania, pridajte ich do panvice, odmastite uvarený olivový olej spredu, osoľte a namažte, kým sa neuvaria, a potom pridajte kyslú smotanu a uhaste 5-10 brkov namazanou časťou kyseliny octovej, aby sa odparili a pridaním kyslej smotany môže byť kyslá.
HUBOVÉ NÁKUPY
Na morenie, najmä garni lamelové huby: Riga, Gruzdi, Pіdvanthnya, Khvi, Bіlinki, Openki, Chornushka, Valiya, Siriazhie, Chanits, Girl, Sirki (Serniki), Gladishi, Zelenki. Soľ tiež, ale rіdshe a rúrkovité huby: pіdsynoviki, pіdberezniki, maslyuki.
Pre druhy je dôležité nakladať huby, ale v málo výnosných horninách môžete pripraviť rôzne huby.
S korením, zastosovuyut zvuk bobkový list, zimné korenie, chasnik, krip, listy a koreňový chron, listy čiernych ríbezlí, klinčeky, kmin. Neberte ich však príliš veľa, aby ste neprehlušili chuť a vôňu húb.
Deyakі milovníci solených húb začali neuznávať korenie.
Najlepšie nádoby - sudy a baryl (nie osika, ale nie osika, ale s úspechom môže byť vikoristan nepoškodené smaltované vedrá a panvice, sklenené nádoby. Kamenina je neprijateľná, preto sú potrebné soli a kyseliny, možno ju rozpustiť v prípade kazu.je možné zastosovuvati galvanizácia zherstyany riadu.
Vybraná nádoba by sa mala dôkladne umyť a vysušiť pri takej teplote, ako keby boli prítomné mikroorganizmy. Tara nemá na svedomí matku každodenných pachov tretích strán.
Tradičné spôsoby solenia - studené a teplé.
Studený spôsob, ako znieť zastosovuyat pіd hodinu spracovania deyakih lamelových húb. Vin je jednoduchý.
Očistené a umyté huby sa namočia do slanej vody, dvakrát alebo trikrát sa vymieňajú na výrobu, orezávajú sa na chladnom mieste alebo v chladničke nie dlhšie ako 2 dni; aby boli huby zaliate vodou, prikryli sa preglejkou a dreveným kolíkom s malým nadhľadom. Proces močenia je možné skrátiť dvakrát až dvakrát tak, že huby vložíme do slanej studenej tečúcej vody. Rizhiks môžu byť solené bez toho, aby boli príliš silné; stačí ich na 3-4 roky naplniť studenou vodou, aby bolo vidieť mierne kyslé.
Deyakі páni vvazhayut, že namáčanie môže byť menej ako 5-6 deb, potom až do úplného odstránenia horkosti. Doma je však dôležité zaujať miesto na bohaté skladovanie húb pri vode. Ten smrad môže kysnúť, že zіpsuvatsya. Dovtedy, keď je kmeňový vitriol, pri vode huby bohato ožívajú rečami, vidno zucru a bielka. Identita zahoplyuvatisya namáčanie nie varto. A ak je to horké, potom to nevyjde za 30-40 dní z tichých húb, ako keby pred solením, iba oni by boli láskaví.
Huby prepláchneme studenou vodou, po kvapkách dáme do pripravenej nádoby, na dno guľôčky soli a korenia. Umyte ich guľôčkami 5-6 mm, kožná guľa sa preoseje s prahom, zmieša sa s bobkovým listom a korením. Pred prejavom, také huby, ako huby, zatiaľ čo bіlyanki a ryzhiks, lepšie soľ bez korenia.
Huby prskajú na vrchu listov a stočia sa čistou látkou alebo zloženou dvojitou gázou a dreveným kruhom bez kvetov a medzier, na kruh položte smaltovanú panvicu a vložte do nej nejaký druh ročníka. Ak po 3-4 dňoch huby nebudú pokryté rosolom, je potrebné zvýšiť náskok z dôvodu útlaku.
V nádobe skvelých húb - bez škody pre chuť soli - môžete krok za krokom pridať do sveta výberu a pridať príliš veľa rozmarínu.
Huby je možné vytlačiť do pohárov dvoma kúskami čistých varených drevených tyčiniek alebo dvoma plastovými vreckami, pričom jedno vložíte do druhého a naplníte vodou.
Ak sa huby neobjavia do 3-4 dní, je potrebné zvýšiť náskok.
Zvuk huby pripravené na výsadbu za 30-50 dní (hrebene za deň).
Vitrátová soľ - 30-50 g na 1 kg húb. Niekedy її (ale nie viac ako polovica) vikarózne pri pohľade na studenú ružu (pri prevarenej vode).
Horúca metóda je skladnejšia, potom vám víno umožňuje nakladať huby tak, že zápach vychádza mіtsnimi (takže neplačte), pikantné, bezpečnejšie a môžete to urobiť bez boja.
Očistené a umyté huby sa varia vo vriacej slanej vode (50-60 g soli na 1 liter) vody za miešania drevenou lyžicou a poznania špendlíka; do vody môžete pridať kyselinu citrónovú - na chov húb. Syroyzhki varí 5-8 brká, hríby, brká, biele a biele - 8-10 minút, hríby, osiky, brezy, machovky, oriešky a pecherica - 10-15 brká, medové huby, lišajníky, valu, ružienka iné huby, pomsta horúcu vodu, - 25-30 khvilin, hrebenatky sú dosť na to, aby sa pokryli posýpkou. Navyše voda, v ktorej sa varili biele huby, struky a brezy, nezvädla ani stopy; її prevarené na polovicu, vychladnuté, naliate do baniek, pevne zazátkované a uskladnené na chladnom mieste, ktoré slúžia na prípravu polievok a omáčok. Voda po ostatných hubách vrtieť.
Huby umyte v studenej vode a osušte, dajte na sito alebo priložte k medveďom, so vzácnymi látkami, ktoré sa pohybujú, aby bola voda sklovitá. Dusíme s hubami ako na studený spôsob. Môžete však huby zliať, dať do misky, s ružovou soľou (200 g na 1 liter vody), prikryť čistou utierkou a hnilou kuchyňou. Pomer húb a rozmarínu je 5:1. Huby sa soľou horúcim spôsobom po dobu 25-35 dní.
Huby sa dajú soliť aj inak.
1. Očistite huby, píšťalky, volániky, sirushky a sirushki, potom ich znížte o 5-8 pier na okrips, ochlaďte, umyte v studenej vode, dajte blízko riadu, osoľte (40-50 g soli na 1 kg húb), pridajte chasnik, zeleň do plodín, petržlenovú vňať a chron, listy čiernych ríbezlí, čerešne, dubu. Po 10 dňoch sa huby môžu jesť.
2. 5-10 briek uvaríme v jemne osolenej vode, pridáme do drushlyaku, opláchneme tečúcou studenou vodou, preložíme na smaltovanú panvicu, zalejeme vodou tak, aby sa huby skrútili o 2-3 cm, pridáme silu (45 g na 1 kg húb), okoreníme a varíme s 15 khvilínmi (khvilinki a bіlyanki) až do 30 khvilínov. Potom sa huby naraz s rossolom prenesú do pohára a uzatvoria sa plastovými viečkami.
3. Biele huby, brezy, hríby, huby uvarte vo vriacej soli (40-50 g soli na 1 kg húb), namočené v korení, v malých porciách (pred položením novej kôry pridajte do vody silu) . Vіdvarenі huby s shumіvkoy alebo drushlyak sú posunuté na čisté smaltovanie, ochladené, popíjať s korením (chasnik, krop, čierne korenie), po ktorom sú zabalené do nádoby, plnkou je tak chіlno, takže môžete vidieť ružu.
Huby prskajú na ríbezľových listoch a chrone, vyžmýkajte ich krížom preloženými paličkami, prikryte plastovými viečkami a položte na breh blízko chladného miesta.
Vysoká pikantná chuť takýchto húb je zachránená úsekom osudu.
4. Biele huby, brezy, osikové hríby, olejové hríby uvaríme v slanej vode, dôkladne opláchneme studenou vodou, osušíme, vložíme do smaltovaného alebo skleneného riadu, parapet osušíme (50 g na 1 kg húb), obrátime vytrasená cibulia a upravená krepom. a 10-15 g na 1 kg.
5. Pre ryzhikіv, že deakih druhy siroїzhok, ktoré neumývajú kyslú šťavu, suchá metóda je najlepšia. Vіn vіdіznâєєtsya inými spôsobmi, scho huby pred solením nie miyut, ale naozaj vyčistiť kefou a utrieť mokrým kapronom ganchirkoy. Potom sa položia k riadu, prispájkujú parapet (40 g na 1 kg húb), prikryjú sa čistou látkou alebo zloženou dvojitou gázou a drevenou kuchyňou s hryzátkom. Do takýchto húb nepridávajte žiadne koreniny a koreniny.
6. Ako keby bolo málo húb, môžete ich nakladať nakrájané a naraz, ako to robili za starých čias pri Balte.
Očistené a umyté huby sa uvarili v 20 brkách, ochladili v studenej vode, sušili na site a potom sa motykou posekali v drevenej kôre a sušili súčet soli a orezanej cibule (40 a 13-15 g na 1 kg húb). Huby sa dôkladne premiešali, podľa chuti sa pridalo korenie a uložili sa naplocho do riadu, zvlnené čistou handrou a drevenou kuchyňou s hryzátkom.
Slané huby sa zbierajú pri teplotách nie nižších ako 0 stupňov a nie vyšších ako 5 stupňov; v prípade nedostatočnej úpravy huby umyte, alebo zmrznú a rozpadnú sa, alebo vykysnú a močia.
Obov'yazkovo skĺzol stehy, takže huby sa nezlúčili na povrch. Keď viparovuvannі rossolu v nádobách pridajte vychladenú prevarenú vodu. Len čo sa na hubách objaví kvetina, vidia, steny riadu sa utierajú čistou ganchirochkou, namočenou v horúcej vode a kruh, hniloba a tkanina sa umyjú a oparia posypom.
HUBY SOĽ-VIDVARNI
Nasolené huby sa pripravujú ako nakladané, bez priveľa očnej kyseliny. Norma soli sa znižuje na 60-80 g na 1 kg húb, množstvo ružovej soli je až 18 % z celkového počtu húb. Tri koreniny vicoristu sú menej ako bobkový list, môžete pridať aj trochu kyseliny citrónovej.
Touto metódou sa spracúvajú všetky druhy húb, príslušenstvo na morenie. Šetria їх troch viac ako 2-3 mesiace. Pri štepení bude prekonaná sila zayvu v čase konzumácie húb.
Huby sterilizované
Sme noví, zatiaľ je málo známy spôsob konzervovania všetkých druhov húb, takže môžete variť alebo hasiť. Je tiež dôležité dodržiavať pravidlá sterilizácie, aby ste získali vysoko výnosný a absolútne bezpečný produkt pre zdravie.
Ošúpané a umyté huby sa často krájajú a varia blízko hrnca s malým množstvom vody na slabom ohni. Ak začnete vidieť sik, pridajte oheň.
Dusené huby 25-30 hvilin, vedieť špendlík; napríklad plynová soľ na dochutenie. Vypotíme ich pri drushlyaku a negain, horúce, dávajú do malých téglikov až po vrch.
Po naliatí horúceho vývaru do pohárov, aby sa vyplnili všetky medzery medzi hubami, upchajte ich vo vedre kovovými viečkami a vložte ich do veľkého hrnca alebo hrnca s horúcou soľou (na zvýšenie teploty varu) s vodou. tak, aby zakryli viečka o 2 cm; z dôvodu bezpečnosti, poháre dať skladovanie na kіlka guľôčky kúskov látky a navyše, aby steh, takže smrad nedrží okolo stien riadu.
Huby sterilizujeme 45 minút, potom ich 2-3 dni vibrujeme pri izbovej teplote a znova sterilizujeme, raz 60 minút, aby sme kuriatka ochránili pred botulizmom.
Na vіdmіnu vіd vіd vіd vоchіv і ploіv, huby vitrivayut cnostne varené a v upchatých nádobách nie rozvaryuyutsya, preplnené mіtsnimi a pikantné.
hubový extrakt
Na prípravu extraktu z náhodných húb, ktoré môžu produkovať silný zápach a prijímanie chuti Kabína: biela, brezy, hríby, siroizhka, šafranové huby, zelienky, ošípané, cícer.
Pomerne očistené a umyté huby jemne potrasieme alebo pretlačíme mlynčekom na mäso, vložíme do smaltovanej panvice, osolíme a okyslíme (kyselinou citrónovou) podľa chuti, dolejeme trochou vody (nie viac ako 250 g na 1 kg huby) a uhasili 30 brká. Sik, čo ste videli, nalejte to do pohára riadu a znova pridajte vodu k hubám a uhaste šťavu, kým to neuvidíte. Takže raz okradnúť šprota.
Rozmarínové huby sa pretierajú cez sito alebo prechádzajú cez mlynček na mäso a potom sa lisujú. Miešanie častí šťavy, odstránenie po uhasení tohto lisovania, varte jogurt na silnom ohni, kým víno nezhustne, ako sirup.
Horúci extrakt sa naleje cez gázu, na malý pohár alebo malé poháre, ako hermeticky uzavretý uzáver a obrátený hore dnom, aby sa zátky a viečka sterilizovali. Po 2 dňoch sa extrakt sterilizuje 30-40 brkami.
Extrakt sa takto sterilizuje. Po zabalení do vyhrievaného taniera alebo pohára a hermetickom uzavretí extraktu sterilizujte 30 vlákien vo vriacom vodnom kúpeli. Po dni alebo dvoch sa sterilizácia opakuje.
Extrakt môže byť pohostinný, vezmite si ho na dochutenie, preto do nového pred balením pridajte horúci stolový ocet (110 g na 1 liter), v ktorom sa vopred uvarí ozimina, čierna a červená paprika, bobkový list a iné korenie. Výťažok z tankovania otstom nie je sterilizovaný. Kto nemá rád prekysľovanie byliniek, môže extrakt pred naparením nasýtiť korením. Správne pripravený extrakt môže získať hubovú chuť a vôňu. Vikoristovuyut Yogo na obliekanie polievok, omáčok, pіdliv, rozvodyachi pred pitnou vodou. Extrakt sa užíva do 2-3 rokov na chladnom mieste.
