Čo je to predjedlo? Ak sa pozriete do slovníkov, môžete urobiť visnovok, ktorý je iný, ako keď môžete ísť na stéle pred hlavnými líniami. Na občerstvenie má taká dôležitá misia zničiť vašu chuť do jedla. Občerstvenie podávame teplé i studené, zeleninové aj mäsové a, samozrejme, netreba zabúdať ani na hubové. Adje je v ruskej kuchyni tradičná. Bez húb na stole nebudem svätý!
Yaka predjedlo s hubami na zimu môžeš byť pripravený? Crazy - marinované huby, kyslé uhorky, hubový kaviár a Ing. Takže smrad sa suší a mrazí v mrazničke. Chi nie je k dispozícii obvyklým spôsobom a receptom na hubovú soľ. K tomu, keď rieka bola videná bohatá a úrodná na huby, potom sa musí pripraviť mišuška obov'yazkovo.
Ingrediencie pre recept." Solyanka":
2 kg húb
2 kg paradajok;
0,75 kg
0,5 kg mrkvy;
300 ml olivového oleja;
1 lyžička Mleté čierne korenie;
1,5 st. soľ.
V dôsledku prvej prípravy produktov a 40-60 briek bude recept obsahovať asi osem poldecových pohárov hríbového hríbu.
Ako pripraviť maškrtu s hubami:
Paradajky zmiešajte naraz s čistými hubami a cibuly na slano sa nakrájajú na malé kúsky; mrkva je tretia na zlomkovej tretine. Všetky zložky sa zmiešajú a uhasia na mŕtvy oheň v olivovom oleji na 35-40 prameňov. Napríklad plynovanie pridajte korenie a koreniny. Potom sa predjedlo udusí na ohni a rozloží sa na sterilizované poháre, prikryje sa viečkami a odnesie sa na breh na chladné miesto, kde sú umiestnené aj iné hubové prípravky vrátane „“.
Biele huby je možné jesť zo súkromného domu. Viyde tsіkava pikantná gostrenka predjedlo s hubami na zimu. Pre ňu tiež potrebujete:
0,5 kg bielych čerstvých húb;
- ½ lyžičky soľ;
- ½ lyžičky Mleté čierne korenie;
2 polievkové lyžice. orezané oregano;
- h.l. koriander;
2 chastochki hodinárovi;
- ¼ časti banky cibuly s červeným rezom;
2 polievkové lyžice. tymian;
3 čl. víno biele otstu;
4 polievkové lyžice. olivový olej.
Bіlі huby sú vyčistené a rozhodne pokrčené. Kvapky vychádzajú nízko, potom sa naraz dajú do kastróla, pridá sa im sila, naleje sa voda a smrad sa varí asi 10 pramienkov. Kvôli tomu, čo huby protsіdzhuyutsya a zalishayutsya pre ostigannya.
Vinny biely odhad, olivový olej, zdobený tymiánom, červenou cibulou, chasnikom, koriandrom (nasіnnya), oreganom, kriedovým čiernym korením a silným miešaním, uspokojujúcim suchý dresing. Huby sa vložia do pohárov, loptičiek so suchým dresingom, šproty sa rozdrvia a umiestnia sa na 10-11 rokov do chladničky, pričom sa poháre hermeticky uzavrú vpredu. pripravený. Її môžete bývať vo vіdrazu, alebo si ho sušiť do vychladnutia, aby ste neskôr mohli ochutnať slané huby.
Іsnuyut rôzne cesty zozbierané huby v rezerve. Odporúča sa, aby niektoré z nich boli medzi amatérmi najširšie.
Sušenie
Nestačí sušiť piesne húb: z húb - bielych, brezy, osiky, motýľov, machových húb a kôz a dokonca aj z vreciek - radov a kreviet. Lamelové huby- huby, gruzdі, opіnki, hvіlі, siroїzhki - nie je ani stopa po sušení, zápach berie horkosť zo sušeného stavu sily. Huby sa čistia pred zemou, pes, ihličie, listy, ktoré sa na nich prilepili. Miti huby pred sušením niet ani stopy, k tomu po smradu stačí uschnúť, ale strávia svoju farbu a stmavnú.
Na sušenie vyberte najlepšie huby a huby. Worms, in'yali sushinnya nie popíjať. Huby sa odporúča pred sušením pretriediť aj na rozmarín, väčšie exempláre navyše sušte čerstvými hubami. Sušenie sa vykonáva v sušiarňach a špeciálnych sušiarňach. Na slnku v dôsledku väčšieho sušenia huby stmavnú a produkty vyjdú nízko.
Najväčším rozšírením metódy je sušenie v ruskej peci, v ktorej je však dôležité regulovať teplotu, zabezpečiť dostatočnú výmenu tepla. Aby huby nekvasili popolom, je potrebné ich sušiť na sitách alebo roštoch. Sitá sú porazené luzénovým sitom a sitá môžu byť zriedkavo utkané z vŕbového viniča. Na urýchlenie sušenia visia sitá a sitá na nohách, ešte horúcejšie, prepichujúce huby zo strán úst. Sitá a sitá môžu byť inštalované v niekoľkých vrstvách, čo umožní zber väčšieho množstva húb. Huby môžete sušiť na špeciálnych stojanoch, ako aj na pletacích ihličkách, ako keby boli vložené do drevených dosiek.
Solenie
Plastová huba môže byť pokrytá Ripiki, Gruzdi, Pіdvantazh, Bіlaanka, Khvi, Vali, Bravčové mäso, Chornushki, Zelenki, Riverkins.
Nesolte slanú vodu z kvapôčok húb, krému z húb. Je tiež nemožné soliť červy, prezreté, lamani, in'yali to nestačí čerstvé huby. Rizhiki a huby na úhoroch na jeseň kvapôčky sa triedia podľa odrôd a čistia sa od listov, ihličia, kurčiat, zeme, ktorá sa na ne prilepila. Spravidla okremo, za názory. Nedá sa soliť v jednom sude sumish odlišné typy huby. Vo všetkých prípadoch sa huby umyjú pred studenou vodou.
studený spôsob solenie je pre huby dôležitejšie, aby ste nenechali prednú časť vіdvar alebo komín. Solením za studena sa huby upravia, prípadne sa ošípané pokvapkajú k čistému sudu s guľkami cmaru do 6 centimetrov, navyše sa šupka guľôčky húb vysuší čistým prahom.
Sila života v množstve je 4,5% v prípade húb alebo 700-750 gramov na šupke 16 kilogramov obyčajných húb a pre huby je možné zvýšiť mieru soli o 5%. Pri akomkoľvek spôsobe spracovania - slanom alebo marinovanom - je zodpovednosťou zvyknúť si na silu vzdialeného, zdobeného.
Pri ukladaní húb do suda položia drevené kolo, ktoré môže voľne prejsť do misky, a čisto pritlačí kameňom. Nie je možné zastosovuvaty ako pri solení kovových predmetov, alebo kamenných vapne.
Po dokončení 2-3 dní, ak sú huby trochické, usadiť sa, nechať sik, je potrebné pridať čerstvé huby do suda s rovnakým poradím balenia, zastosuvanya tієї a soľ a rovnakú výhodu, ako bolo opísané viac, kým nie je sud naplnený až po vrch, neťahajte sa preč od húb. Naplním ho takou ranou, zatvorím dno a položím ho nabok. Inými slovami, otočte pre rovnomerné rozloženie ruží.
Gruzdі, khvili, pіdvantazhі, bіlyanki, valuї mаyut horúca voda, pohostinná pochúťka, pred solením je zodpovedná za obarenie, obarenie alebo močenie. Utierajte ich 2-3 dni jednorazovou výmenou vody, menej ako dva za deň.
Vložte do misky alebo misky pre vdovu, huby by sa mali zaliať studenou, jemne osolenou vodou s takým rozmarínom, aby na kožu 5 kilogramov húb pridali nie viac ako 0,5 litra vody, potom sa pokrytý drevenou kuchyňou, položte na ňu malý kameň.
Vimochka sa vykonáva pri nízkej teplote v uzavretom priestore nebytové ubytovanie(Budem pivnica, výrobník ľadu alebo Saray). Hríby navlhčíme vonku na teplé počasie, privedieme huby k oxidácii a rozdrvíme nevhodným yakom na solenie, a tak ich spálime pre život v ježkovi.
horúcim spôsobom solenie
Pri útoku sa používa horká metóda solenia: očistené, vytriedené a umyté huby (mliečne huby, drobivé huby, trpasličí huby, biele huby) pred spustením soli v blízkosti kotla alebo hrnca s vriacou soľou (s 3% soľou) voda na 5-6 brká, po ktorej sa huby vypľujú na sito. Hodnoty je potrebné pridať od okamihu varu s úsekom 15-25 prameňov. Ak sú huby vychladnuté a voda z nich je silnejšia, je potrebné ich nakladať negainoly rovnakým spôsobom ako pri metóde solenia za studena. V kotlíku sme po vyluhovaní húb stratili vodu, takže je naplnený horkosťou, neprijateľnou chuťou a vôňou. Kotol po koži varіnnya láskavo utrieť parapet a vimiti.
Ak chcete pridať chuť hubám a zlepšiť chuť, môžete pridať korenie so soľou: bobkový list a zimné korenie; nedávajte chladnú červenú papriku, krip.
Konzervovanie solených húb
Nasolené huby uschovajte na dobre vetranom mieste, pri teplote nie nižšej ako nula stupňov: pri vyššej nízkej teplote huby zamrznú, scvrknú. Konzervovanie nasolených húb pri teplotách nad 6-8 stupňov Celzia môže spôsobiť kysnutie a vysychanie.
Solené huby žijú v ježkoch najskôr 30-45 dní po solení.
marinovanie
Na marinovanie vyberajte mladé, nečervivé huby. Pripravte šproty umyté v studenej vode a mierne vysušené. Švidko sa scvrkol, takže huby nesčerneli a pri varení nedvíhali a nestratili vôňu.
Promo huby dáme do smaltovanej panvice so slabým množstvom octu a soli s rozmarínom: na 1 kg húb 1/3 fľaše vody, 1 polievková lyžica soli, 2/3 sklenenej fľaše 8% octu. Potom huby zapália silný oheň. Pri zahrievaní samotné huby začnú vidieť sik a postupne sa zakryjú materskou krajinou. Rovnako ako pri varení húb zmeňte oheň a varte ich za stáleho miešania. Kop, ktorý sa objaví na povrchu, je známy hlukom. Ak sa pina prestane usádzať, pridajte do panvice zukrový pisok, koreniny (na 1 kg húb - 1 lyžička zukrového piska, 5 hrášok zimného korenia, 2 ks škorice, klinčeky, bobkový list) a kyselina citrónová na špičku noža, aby ste ušetrili huby.
Varinnya môže byť dokončená, ak huby klesli na dno a marináda sa vyjasnila. Nenechajte si ujsť okamih, keď sú huby pripravené: akonáhle je zápach strávený, potom sa stanete letargickým. Ale nebojte sa a huby podvarte - smrad za chvíľu vykysne.
Huby pripravené na vychladnutie, vložte ich do čistej nádoby a naplňte ju vychladnutou marinádou. Aby ste huby ochránili pred kvetmi, jemne ich naplňte olivovým olejom. Poháre sú pevne prikryté pergamenom a zviazané špagátom. Berú to z chladného miesta.
Šalát s hubami na zimu nie je príliš náročný na prípravu. Potom, čo podľahnete jednému z nižších receptov, budete chutiť lahodne a ako ob'yazkovo sa hodí pre všetkých členov vašej vlasti.
Ďalším krokom je určiť, že huby sú ideálne kombinované s akýmikoľvek prísadami. Je pre mňa ľahké robiť z nich zimné zbery. Pre koho je potrebné zaradiť huby do receptu, ktorý je vám už dlho známy a to originálne predjedlo.
Hubový šalát: recepty na varenie
Іsnuє neosobné rôzne recepty zimné prípravy, huby sa odstraňujú. Jedným z nich je vysielanie zastosuvannya biela kapusta. Tsey ovoch rob šalát spodným a ešte pikantnejším.
Na prípravu takéhoto predjedla doma potrebujeme nasledujúce komponenty:
Spracovanie prísad
S hubami a kapustou je potrebné variť po etapách. Copochate sa spracováva ako hlavná zložka. Kapusta sa trasie a trasie dlhými a tenkými šmejdmi. Hneď ako sa huby zbierajú, sú tiež očistené od nezávadných prvkov a opláchnuté. Dali produkt sa varí pri pramenitá voda(asi 20-30 briek), pozrite sa na drushlyak, ochlaďte ho a príliš sa nekývajte.
Mrkvu teda postrúhajú najemno, pokrájajú cibulu a sladké drievko s pivkiltsy.
Varenie na sporáku
Vzlykajúci šalát-hodgepodge s hubami na zimu je dobre pripravený, jogo by sa malo variť v blízkosti veľkej smaltovanej panvy. Na novom pridávajú kapustu, mrkvu, cibulu a papriku. Dalі usі іngredієnti naliať paradajková omáčka, pitná vodaže Sonyashnikova oliva. Po pridaní bobkových listov, korenia a sily do produktov ich položte na sporák a priveďte do varu.
Akonáhle je ovčia hmota viac viruvati, oheň sa zníži na minimum a riad sa prikryje pokrievkou.
Šalát-hodgepodge s hubami na zimu je vinný za uhasenie 1,5 roka. Pravidelne je joga rešpektovaná, sobi sa nespáli. Po hodine pred zeleninou pridáme šampiňóny a uvaríme ich blízko prameňa. Na 5 hvilin pred udusenim sporáka nalejte pred nimi stolový ocet.
Rolovacie, ktoré slúžia až na stôl
Potom, ako šalát s hubami na zimu, bude viac príprav, dajú ho do sterilizovaných pohárov, potulujú sa a prikryjú hustým kobercom. Vitrimavshi pripravím tesne pred dokončením, її odoberiem z tmavého miesta. 
Dožite toto občerstvenie po 5-6 dňoch. Її Podávajte pred stolom v studenom pohľade z ražňa chleba a horúcich byliniek.
Robimo s kvasom
Kvassolu možno na zimu konzervovať inak. Existuje viac receptov na prenos produktov z fazule, zeleniny a húb. Takéto prísady robia šalát originálnym s chuťou a dodávajú mu osobitú pikantnosť.
Na implementáciu tohto receptu tiež potrebujeme:
- kvassola bila - asi 1 kg;
- čerstvé huby (vicorist pecheritsa alebo maslyuki) - približne 1,5 kg;
- mrkva sokovita - 1,5 kg;
- jarné paradajky sladké drievko - 3 kg;
- pisok tsukroviya - takmer 10-15 g;
- roslinna rafinovaná oliya - 190 ml;
- stolový ocet natural - ½ fľaše;
- sil dribna kuchyňa - 25 g;
- korenie - 4 ks.
Spracovateľské produkty
Šalát vyrobený z kvassole a húb na zimu by mal byť pripravený z fazuľového produktu. Pretrieďte, umyte a namočte do pramenitej vody na tri hodiny (12-15 rokov). Po tomto kvassale opäť prepláchnem, vymením domovinu a uvarím na malom ohni asi 50 briek. Po určenej hodine by sa mal výrobok dať na drushlyak a dať pohár všetkých kôr. 
Zatiaľ čo sa kvassola varí, môžete variť huby. Їх triediť, čisté, dobré miyut a veľké trasľavé.
Paradajky tiež blanšírujte, odstráňte z nich šupku a rozmixujte ich na pyré pomocou mixéra. Ak chcete mrkvu, potom її len natrite veľkú tretinu.
Tepelné spracovanie
Ako urobiť šalát s hubami? Recepty na takéto chuťovky vyžadujú tepelne upravenú väzbu. Pre koho, v tovstіy kastruli, pridajte mrkvu, huby a paradajkovú kašu. Pridaním prísad zukrovy pisok, oliya, korenie a kuchynská sila, sú veľmi rešpektovaní a prikladajú stredný oheň.
Varte šalát vedľa pіvgodini, postіyno pomіshuyuchi. Po hodine pred novým sa kvassal pripraví skôr a pripraví sa ďalších 30 khvilinov.
Keď je predjedlo hotové, pridajte a prevarte ešte asi 5 chladov.
Proces dokončovania a podávania šalátu na stôl
Šalát s hubami na zimu sa zachováva podľa rovnakého princípu. Horúce predjedlo sa naleje do sterilizovaných pohárov a zazátkuje sa viečkami.
Po zabalení všetkých kapacít do tovstovej páperovej bundy sú zbavení takéhoto pohľadu na korisť. Po hodine zimy sa zber upratuje na tmavom mieste (šafa, komora, lyoh, pidpillya atď.).
Pre otrimannya najviac voňavé, že slaný šalát, je potrebné pozrieť sa na uzavretý pohľad blízko mesiaca. Ak skôr uvidíte pohár s občerstvením, nebudete sa môcť nasýtiť korením a uvidíte čerstvé. 
Podávajte takúto prípravu pred jedálenským stolom v studenom tábore. Vzhivat šalát s chlebom naraz, rovnako ako s inými bylinkami.
Na zimu pripravujeme šalát s hubami a zeleninou.
Pre nikoho nie je tajomstvom, že huby je veľmi ťažké zabiť. A na zvýraznenie chuti a vône takýchto prípravkov do nich kulinárski odborníci deyak pridávajú korenie lesné huby.
Za pripravenú cenu mimoriadneho občerstvenia sa nič neskladá. Na to potrebujete iba nasledujúce komponenty:
- baklažán modrý stredný rozmarín - 5 ks;
- čerstvé lesné huby - asi 300 g;
- sladké korenie rôznych farieb - 6 ks;
- skvelé sladké paradajky - 6 ks;
- cibulini - 3 ks;
- zuby hodín - 5 ks;
- červená paprika - 1 struk;
- buryakovy tsukor, sіl kuchyňa - pridajte k svojmu úsudku;
- odhad stolov - asi 3-4 veľké lyžice;
- rafinovaná oliya roslinna - 2/3 fliaš;
- čerstvá zelenina - 1 veľká partia.
Proces prípravy ingrediencií
Je to jednoduché na prípravu. Zadná časť hlavy je spracovaná hlavnou zeleninou. Dobré sú baklažány, nakrájané na kocky, popíjať parapet a pripraviť takého človeka o 60 briek. Po hodine їх je rezolútne vyleštené a vіdvaryuyut asi 5-7 brká. Potom sa zelenina položí na drushlyak a dá stohy všetkým vlasti. 
V poriadku je aj čistenie cibuly. Po mletí hláv pivkiltsy ich vložte na panvicu s olejom a potrite trojky. Nadal k nim pridajte nadrobno nakrájané paradajky a uhaste, kým sa hmota podobná kaši neskončí.
Len čo sú sladké drievko a čerstvé hríby, vtedy sa trieštivo trasú. Zároveň sa zvyšok zložky odoberie v pramenitej vode (v blízkosti prameňa), nasadí sa drushlyak a pomôže vodám.
Proces prípravy občerstvenia
Baklažánový šalát s hubami na zimu je voňavejší a pikantnejší. Potom, keďže všetky ingrediencie budú spracované v laboratóriu, ďalším krokom je ich zmiešanie. Pre koho do veľkej panvice pridajú huby, cibulu a paradajky, ako aj sladkého drievka bulharské korenie.
Relatívne premiešajte všetky zložky, osoľte ich podľa chuti a pridajte tsukor. K prísadám tiež pridávajú detaily papriky, rafinovaných olív a čerstvej rubánovej zeleniny.
V takomto sklade sa hlávkový šalát varí na strednom ohni asi na 20 briek. 5 minút pred dovarením povaríme pred predjedlom, aby sa do kalicha pridali jemné klinčeky a podľa tabuľky.
Proces konzervovania a podávania šalátu na stôl
Po tepelnom spracovaní všetkej zeleniny a húb sa ukladajú do sklenených nádob, ako keby boli vopred sterilizované. Po upchatí priestorov vyvarenými viečkami sú zakryté starou páperovou bundou a odvezené z miestnosti na extrakciu. Po uplynutí hodiny očistite hubový šalát s baklažánom na tmavom mieste. Pred stolom sa mesiac alebo dva podáva joga v chladenom tábore. 
Rovnako ako bachite, príprava zimných šalátov na vlastnú päsť nie je taká jednoduchá. Krim popisy receptov, preskúmajte ďalšie spôsoby prípravy slaných občerstvenia. Napríklad majestátna popularita medzi kulinárskymi špecialistami je vyliečená šalátom z cukety a húb na zimu. Takáto príprava vám tú hodinu veľa síl neuberie. Prote robiti її je možné mať menej zberovú sezónu. Preto vyrishy potešiť svojich blízkych lahodným občerstvením v chladnom období skaly, stojí za to pestovať huby s ryžou a zeleninou. Na zimu je takou prípravou varenie na dokončenie shvidko. Keďže nemáte dostatok času na uloženie pohárov šalátov, môžete ich variť bez pridania jedla. V tomto prípade by mal byť obrobok doručený na stôl ihneď po tepelnom spracovaní. Teplý ho môžete jesť ako prílohu k mäsu alebo ribi a studený - ako šalát alebo predjedlo.
