Frost bude svieži a vzdušný so všetkými prísadami dňa, aby priniesol uspokojenie každému jedlíkovi, či už je to dieťa alebo dospelý, jednoduché amatérske sladké drievko alebo gurmán. Cena za novú tezh cenu: od niekoľkých centov až po tisíce dolárov za porciu, ako v známej newyorskej reštaurácii Serendipity 3, kde sa na prípravu mrazenia používajú kakaové bôby 28 rôznych odrôd. Foto šelmy: AGE/EAST NEWS
Došlo mi, že takémuto produktu, ako je mráz, sa nedá podľa ľubovôle vyčítať, ako to bolo napríklad zo syra. Obov'yazkovo môže byť dobrým človekom, pretože si myslela, že zmrazí sladké drievko a mliečnu hmotu v takom rangu, aby to vyšla s rovnakým druhom mäkkého. Ale, žiaľ, na mene vinára sa nešetrilo.
Podľa verzie niektorých kulinárskych historikov by v Ríši stredu mohli prísť s mrazivým ľadom, ktorý nahradil mlieko z mrazenej ovocnej šťavy. Zvyšok prispievateľov vvazhayut tse improvizovaný príspevok, aj keď Číňania nechcú mlieko. Smrad a dosi vám zaberú jeden zo zostávajúcich mesiacov na svete o život (obyvatelia Muski - 5,6 litra na rieku a Rusi - 0,6). Je nepravdepodobné, že by smrady mohli vytvoriť dezert, v ktorom je zahrnutý produkt, ktorý sa im nepáči.
Zjavným faktom však je, že sa tam vyrábali mrazivé vína, podobne ako v Číne to bolo horúce miesto na posudzovanie oblastí s mínusovými teplotami. Vezmite moc pivdenny pozemky, v yakikh є hirsky poľa. Napríklad Irán zaberá viac ako polovicu územia. Zdá sa, že tam sa už dávno naučili, ako racionálne poraziť ľad a sneh. V opustených oblastiach, kde teplota cez deň môže dosiahnuť aj 40 °C, sa bolo treba ochladiť akoby chladno, inak by bolo príliš chladno. Pre tohto Peržana boli takzvané yakhchali - hlboké lyohi, stély, steny a stіni, ktoré páchnu takými smradmi boli pokryté guľou tepelne izolačného sumishi. Zahŕňal vaječné bielka, piesok, hlinu, koziu vlnu, popol a vatu. Keď látka visela, stala sa nepriepustnejšou pre vodu. Aby ste minimalizovali plytvanie teplom, vstúpte do yakhchals roztashovuvavsya na pivnochi, v blízkosti tmavého, chladného miesta. Takéto zhromaždenia boli plné ľadových holiacich strojčekov prinesených zo snehu. Vicorovali a na prípravu faludi - sumish lokshini, ovocia, pistácií, erysipelu alebo citrónového sirupu s drveným ľadom. Možno rovnaký dezert a stáva sa prototypom mrazničky.
Sopka, tá sila
Recept na mráz, najbližší moderne, sa zrodil v Taliansku. A ešte presnejšie – na Sicílii. Na najväčšom ostrove v Stredozemnom mori bolo na prípravu studeného dezertu všetko potrebné. Nasampered - v iných častiach Európy nerozšírený, cukrovská trstina, pre ktorú boli cukory bité. Vіdomy z davnіh-davnіh pіdsolodzhuvach — med nie je vhodný na výrobu omrzlín, pretože pri mrazení vín kryštalizuje (ale nie je to nutné, stačí a tiєї problémy, ktoré vlasť premení na krištáľ). Okrem toho sa na Sicílii vždy zaoberali chovom vlastných vtákov a rohatých chudákov a tiež vajcia a mlieko - hlavné ingrediencie na mrazenie dezertov - boli vždy po ruke. Ale je jedna z najväčších myslí - existuje kriga (na horských masívoch Ibley, Nebrod, Le Madoniya, na horách Peloritan). Sicílsky ľad bol poslaný do celého Talianska a bol odvezený na Maltu. Nareshti, Meshkanti z ostrova dlho ťažili námornú silu. Doky nevinili chladničky a elektrickú mrazničku, bez toho sa to nedalo.
Liečivo sa stalo žalobcom, pre nejaký druh Potrіbna Sail na hnusnej solitcogen, SLIDS, SHIID, CHIM IZERSTVIE VIDDIZNYE VIRITSEZGADO RESICHENIY DESERTIVA - VISHESSEZHA PERSICHENIY DESERTIVA - VISHESSEZHA PERSKOZHI FALDIA O FRÉZKE CHOZKEZIKA ZHUBRIKOVA Maloobchod - pri konzistencii: mrazivý, navinutý ako nový - malé kúsky hor, ovocie alebo zapečený, - jednotná, hladká, krémová hmota. Takúto rovnomernosť je možné dosiahnuť len neustálym miešaním hmoty, ktorá vychladne, aby sa v nej neusadzovali kryštály. Chladenie a miešanie bez pomoci elektrikára je jednoduché: ľad je správny, a preto je dostatočne studený. Yogo náhodou neprerušovane remixoval veľa času na spánok. Silne zmushuє lіd tanuti bohato swisshe, a zároveň odoberiete teplo z dovkilla, smotana zo súčtu, uznaná na mrazenie.
Potom sa os najjednoduchšej technológie mrazenia, ktorá dlho úspešne víťazila, vložila do misky naplnenej ľadom a šľahanou mliečnou hmotou. Talu voda pravidelne sa nalieva, pridáva nový ľad a časť soli. І na pár rokov je dezert hotový.
Olovo v kuchyni
Až do polovice minulého storočia sa v Európe začalo objavovať tisíc výrobcov ľadu, podobných tým, ktorí boli v Perzii. Ozývali sa tam sporadzhuly, de kriga bola v neprerušenej blízkosti, že vyjde z hory, alebo v blízkosti boli rieky a jazerá, ktoré zamŕzali vzimku. Prote іnodi svogo "domáce" ľad sa nedostal von, a jogo musel ... exportovať. Zlý biznis na ľade ukradli škandinávske krajiny, hviezdy vína vozili do Anglicka a Francúzska až do 50. rokov 20. storočia.
V Európe sa „kryzhan“ kіmnata abo loh stal nepostrádateľným doplnkom každého ušľachtilý stánok aj v 16. – 17. storočí, keď na kráľovských dvoroch vládli bohaté 30 – 40-dňové bankety: nebolo možné zorganizovať také sväté jedlo bez toho, aby sa jedlo uchovávalo v chlade. Počas hodín Ľudovíta XIV. sa stalo módou chladiť víno, ale je pravda, že lekári v tom čase často zmenili názor na studené nápoje, niekedy smrteľne nebezpečné, niekedy stokrát temnejšie ako zdravie. V roku 1685 francúzsky architekt Louis Savo, ktorý sa podieľal na každodennom živote v Louvri, videl knihu „Francúzska architektúra zvláštneho života“, v ktorej podal správu o opise sily výrobníka ľadu. Savo odporúča rozvibrovať suchú, blatistú zem, vykopať tam hlbokú jamu, položiť do nej drevené ploty, akoby nedosiahli dnu (takže voda išla dnu, zdvihla sa). Krizhans si oholil žily kvôli posunu guľou modrej slamy.
Podieľal sa na vývoze ľadu, že Rusko, presnejšie, že jeho časť, ako leží Amerika: Aljaška. S pomocou úsilia rusko-americkej spoločnosti, založenej v roku 1851 na základe dekrétu Mikoliho I., bol exportovaný do Kalifornie, navyše za rozumné ceny: 75 dolárov za tonu (napriek tomu, že cena fľaše nepresiahla 2,5 dolára). Napríklad v 19. storočí vyviezli Rusi do Ameriky asi 3000 ton ľadu (pravda, ceny momentálne klesli desaťnásobne). V samotnom Rusku sa ťažil ľad - zavesené pílili zamrznutú hladinu riek, koryrus pilníkmi na nechty so zdvihnutým nadhľadom.
Misionársky dezert
Taliani vynaložili veľké úsilie, aby sa studený dezert rozšíril do celého sveta. Na základe rozkazov priniesla v roku 1533 do Francúzska množstvo receptov na všetky druhy kulinárskych jedál, vrátane mrazu, Florentínka Katarína Medicejská, ktorá sa spriatelila s Henrichom II. O niečo neskôr, po druhom storočí, sa v Paríži objavila prvá kaviareň, ako sicílsky Francesco Procopio Di Coltelli (1651-1727). Vo svojej vlasti, v Palerme, som býval rybárom. Vo Francúzsku môžete skúsiť šťastie na poliach „sladkého drievka“, o to viac, že pri vodopádoch sa našiel stroj na mútenie mrazu. Dá sa to posúdiť podľa mierky primitívneho nástavca: dve panvice, vložené jedna do jednej, k hornému veku bola pripevnená rukoväť s lopatkami na miešanie.
Táto kaviareň pod názvom "Prokop" sa používa dnes (naša spivvitchizniki vvazhayut joga pre ruštinu a často ju vidieť). Zachránilo sa staré menu, v ktorom si môžete prečítať, čo sa pripravovalo na stenách hypotéky v XVIII. storočí: „zmrazená voda“ s rôznymi sirupmi (mabut, schos na okraji modernej talianskej hranice), studené sorbety s yagіd , ovocná poleva. K obľúbenosti kaviarne „Prokop“ prispela skutočnosť, že Pán, ktorý odobral kráľovské patenty bohatému laoščivu, sa jaky podávali iba tam. V dôsledku toho do kaviarne zavítalo množstvo detí 18.-19. storočia: Diderot, Rousseau, Marat, Robes'er, Dr. Guillotin, George Sand, Balzac, Danton a Napoleon, ktorí na objednávku mali možnosť dostať sa na základňu jeho chaty kapelyukha, pretože na zaplatenie zákuskov nedostal ani cent.
Existuje legenda, že v Rusku sa talianskemu grófovi Juliusovi Pompiyovichovi Littovi objavil mrazivý mráz. Navigátor prišiel do Ruska v roku 1789 pri prechode Kataríny II na počesť Baltskej flotily a stal sa najmladším generálom v tom čase vo svojich 26 rokoch. Keďže bol tvárou Maltézskeho rádu, dal domov bezshlyubnosti, a k tomu každodenné radosti života kompenzoval inými zadosťučineniami, zokremom, chŕli slávou ako veľký milovník mrazov. Zdá sa, že samotná Litta, ktorá sa naučila variť jedlá pikantných ruských kuchárov, ako je nevdov, dosiahla veľké majstrovstvo nielen v príprave, ale aj v dizajne.
V memoároch z 19. storočia môžete rozprávať o efekte oslavy dezertu „Vezuv na Mont Blancu“ na verejnosti (naliali mrazivý rum alebo koňak a zaliali) alebo o farbách zrúcanín antického chrámu, pripravovaných z mrazu. . rôzne farby. Pri vytváraní týchto majstrovských diel cukrári na chvíľu zamrzli v chlade a „prežili“ sladkosť chladu, črepy mittva sa začali topiť v teple kachlí a sviečky.
Špičkové technológie
Mrazivý, ručne drvený, nebol lacný k spokojnosti, ale bol pre nich nedostupný. Niektorí ľudia boli závislí na týchto lasoshchiv a viedli k skutočným tragédiám. Napríklad v roku 1883 v baptistickom kostole v americkom meste Camden poslali na smrť v treskúcom mraze 59 ľudí. No, to je pravda, nie je to naozaj studené, ale ... bohaté. Na slade si chcel pochutnať každý, no nie príliš, kto si ho mohol dovoliť. A tak sa milovníci vína objavili na kshtalte "Smith's Cotton Frost" - šiška z lisovanej vaty alebo "Brown's Methodist Frost" - rіzhka s gumami. Pozornosť sa sústredila na toho, kto rozprášil omrvinky sladového mlieka na rieku a oni olizovali jogu, čím naznačili, že v rukách toho pravého je zima. Pri myšlienke novín New York Times, ako keby hovorili o súčte šťastia za problémy, nešťastní baptisti to nepochopili a žuvali napodobeniny mrazivého počasia.
S príchodom elektriny, náš život mal veľa zábavy, zocrema virobnitstv, že zberіgannya mrazu. Prvé elektrické chladničky, aké vyrábala americká spoločnosť General Electric, mali hodnotu tisíc dolárov – na súčasné ceny to nestačilo a aj za sumu sa dali kúpiť dve autá. Početné jednotky sa skladali z niekoľkých častí: v kuchyni bola skriňa na skladovanie výrobkov a os motora tam už nebola a musel som viniť v pivnici alebo komore. Chladiaca reč v takýchto chladničkách fungovala na báze krehkého midioxidu a aj keď sa poškodil, tak chladničku, aby sme sa zbavili smetí, nebolo treba opravovať a nechať na wiki. Potom sa objavili chladničky na báze freónu, čo výrazne znížilo náklady na ich výrobu. A za nimi sa v 50. rokoch 20. storočia objavili elektrické mrazy, ktoré súčasne miešali a chladili sladké drievko masu.
Žiadna dokonalosť tu ale nie je – robot nad mrazničkou sú tri. Jedným zo zostávajúcich know-how je vinohradnícka nemrznúca zmes. Jeho molekuly sú pripojené k mikroskopickým kryštálom ľadu, čo im nedáva rast, a tým istým spôsobom menia konzistenciu mrazenia s triviálnou chuťou a tiež si vychutnávajú. Americký nemrznúci proteín sa získava z pečene ribeye. Niektoré z vín sú zahrnuté v zozname geneticky modifikovaných produktov, bohato spozhivatsya v takom mrazu. Zate nový, vіdkritiy Shrenіvasan Damodaran z University of Wisconsin-Madіson, - prírodný. Proteín Zei sa pripravuje na báze želatíny a enzýmu papaínu (získaného z papaínu).
Sklad vezmite pokoj
Mlieko, topy, zukor, vajcia, hrášok, bobuľové ovocie, sušené ovocie, kakao, čokoláda, cava, korenie, pekáreň, jogurt - os je ďaleko od bežného produktu, ktorý sa dá zmraziť. Neexistuje jediný kanonický recept. Namiesto tsukru môžete vicorovať zukrozaminnik alebo sušené ovocie a nahradiť kravské mlieko - sójovú chi ryžu. V Európe mrzne vajíčkami, v USA, v strachu zo salmonelózy, ich nemlátite, potom sa z konečného produktu dostane tuk na vrchy rahunki. V Japonsku mrzne piť zelený čaj, slivky a zázvor. V najkratších talianskych gelatériách je zvykom pripomínať vicorist iba sezónne ovocie: polnoc - visiace na klase lita, jablká - jeseň, mandarínky a pomaranče - vzimku. Turecká mrazená burina pod názvom dondurma kočuje na báze kozieho mlieka a pridáva k novému salepu - korene divokej orchidey. Látka Zavdyaki tsіy vyjde ešte viskóznejšie a natiahne sa ako žuvačka.
Čokoľvek chcete povedať, ale chladne dajte kulinárskym špecialistom široké možnosti experimentovania. Napríklad táto možnosť: hodnotenie pána a balzamika. Abo čokoláda z červenej papriky a chlpatého hrášku.
V londýnskom obchodnom dome Harrods môžu nakupujúci ochutnať 20 druhov polevy s príchuťou tradičných britských chutí: škótske haggis, údené ribey, yorkshirský puding, zelené s chi syrom Worcestershire omáčkou. Tvorca originálnej mrazničky Gino Soldan vie, aká je najlepšia mraznička na naraz naservírovať horúce bylinky. Takže z iného dôvodu je dobré dať si mrazivé jedlo s údeným lososom, vrchmi a vrchným syrom s chuťou ribi.
A predsa najznámejší sú talianski majstri kulinárskeho umenia: Gianfranco Wissani - autor homárovej polevy, Vittorio Fusari - syrová poleva, Izidoro Konsolin - poleva s chuťou olivového oleja. Všetci smradi sú solidárni s myšlienkou, že ovocné sladké drievko je už mrazivé už z módy. Dobre, že väčšina ľudí pre nich nie je dobrá. Hibu možno vidieť v rôznofarebných kockách ľadu v kremantoch, vafľových hrebeňoch a eskimákoch na prstoch!
ROZROBKA SLÁVNY ROK
Solodky viedol
Vikonavský učiteľ
Ukrajinské filmy a literatúra
Gymnázium profilu v Donecku №122
pracovné skúsenosti: 6 rokov
Burlaka Maria Petrivna
Doneck 2015
5-6 trieda
téma: Solodky viedol
Qile: dozvedieť sa o histórii výskytu mrazu, druhov
aký dezert a v spôsoboch výroby jogy.
manažér: učiť sa deti oceňujú prax, oceňujú históriu vzhľadu
predmety v živote človeka, kvôli nevyhnutnému svetu;
rozvíjať vminnya pratsyuvati v skupinách, kreatívny prístup k
vikonannya robit;
wihouvati vedomosti a záujem pred ospravedlnením
reality v našom živote.
Vlastníctvo: prezentácia, video, mapy sveta.
Skrytá lekcia
ja Organizačný moment.
Dobrý deň, milí chlapci! Som rád, že ťa vidím na našej hodine, demi sú s tebou, ako keby si žil, poznáme sa, poznáme, poznáme. Zavolali sme ešte predtým, ako vám bude téma okupácie známa, a okamžite o nej začneme diskutovať. Dnes sa s vami porozprávame o slade a uvidíme sa ako mandrivers a kuchári zároveň.
II. Ohromený týmito cieľmi na lekciu.
Je pre nás milovať jesť so sladom, najmä ak je to nerozoznateľné množstvo. Náš najlepší rok je venovaný jednému z dezertov, ktoré všetci milujú. Nie sú žiadni ľudia, neskúšal by som to a nechcel by som to skúsiť znova. Poviem vám o význame toho, o akom dezerte s vami hovoríme. Pre koho potrebujeme recept na prípravu jogy, prevzatý z francúzskej knihyXVIIkapitál Odіzhe "Dobré usporiadanie kabín". Skúste v sklade zistiť, čo je pre lasochi:"Zober si jedno obchod s mliekom, nápoj z dobrých čerstvých vrškov, šesť-sedem uncí zucru a nápoj vody z pomarančových kvetov; všetko dáte pri kúpeli z bielej izby, inak zamrazíte ďalšiu nádobu a zmrazíte ju. Presne tak, mrzne!(snímka číslo 1)
(Kolektívne stretnutie na lekciu).(Snímka č. 2)
III. Aktualizácia základných vedomostí. (snímka číslo 3)
Rozmov nad epigrafom k lekcii.
Pokúsme sa pred lekciou prediskutovať epigraf: „Jedna a tá istá tráva nie je v žiadnom prípade rovnaká“ (Alain Lobro) (Deti vyvesia svoje myšlienky).
І V . Motivácia k počiatočnej aktivite. (snímka číslo 4)
Slovo učiteľa:
Mráz bude svieži a vzdušný so všetkými doplnkami domu, neprinesie uspokojenie žiadnemu jedlíkovi, či už ide o dieťa alebo dospelého, jednoduché amatérske sladké drievko alebo gurmánskeho labužníka. Cena v novom je rovnaká: od niekoľkých centov po tisíce dolárov za porciu.
Došlo mi, že takémuto produktu, ako je mráz, sa nedá podľa ľubovôle vyčítať, ako to bolo napríklad zo syra. Obov'yazkovo je tak trochu človek, pretože si myslela, že zmrazí sladké drievko a mliečnu masu takým spôsobom, že to dotiahne do hladka a uniformy. Ale, žiaľ, na mene vinára sa nešetrilo. Dnes sa pokúsime nahliadnuť do histórie vzhľadu mrazu.
V . Spriynyattya, že asimilácia počiatočného materiálu.
1. Slovo učiteľa. Historická exkurzia. Yak už hádal, akoby to znamenalo koho, keby bola zima, tak sa to nedalo. Ale є možnosti vzhľadu tsikh lasoshchiv ostatné časti osvetliť tú krajinu. Okamžite s vami budeme poznať verzie vzhľadu mrazu rôzne krajiny, ak ma pomenujete sami, ukážete to na mape a uhádnete ich vlastnosti(Vikoristovuetsya mapa sveta). Odteraz bola prvou krajinou roztashovana pri konvergencii euroazijskeho kontinentu, kedze sila sveta sama o sebe je obyvana, її bagety miluju ryzu a materinu psov plemena Pekingese. čo je to krajina? (Deti odpovedajú). Virno, Čína. Podľa verzie niektorých kulinárskych historikov bolo možné v Číne vidieť prvý mráz, ktorý nahradil mlieko mrazenou ovocnou šťavou. Ostatní prispievatelia si uvedomujú, že čo by nemohlo byť, Číňanom by mlieko nechutilo. Smrdí a dosi zaberajú jedno zo zostávajúcich miest na svete na živobytie. Zjavným faktom však je, že to tam bolo mrazivé víno, de, ako v Číne, ale je to horúce miesto, ktoré existuje v oblastiach s mínusovými teplotami.
Tsya strava sa okamžite stala populárnou a bez mrazu sa človek nezaobíde bez skladu obidu ako v paláci, tak u aristokratov. Tajomstvom mrazu bola, prirodzene, koža kuchára upravená v tajnosti a mrazivá sa často stávala príčinou zmätku a najväčších intríg - matka jej zvláštneho mrazu pre šľachtu bola taká dôležitá, ako kreker alebo rezať.
Recept na zázračný dezert, ktorý so svetlom zdražel a skonzumoval ho až na vrchol. Skúste uhádnuť її. Tento štát je roztashovaný na pivdennom vstupe do Európy, obmývaný Stredozemným morom, videný bylinkami z cestovín, tvar na mape hádam chobit (deti ukazujú). Výborne, uhádli ste správne, tse Italy(Snímka 5). Samotný recept na mráz, najbližší tomu súčasnému, sa zrodil v samotnom Taliansku. A presnejšie – na Sicílii. Na najväčšom ostrove v Stredozemnom mori bolo na prípravu studeného dezertu všetko potrebné. Nasampered - v iných častiach Európy nerozšírený, cukrovská trstina, pre ktorú boli cukory bité. Med nie je vhodný na prípravu mrazničky, pretože pri mrazení vína kryštalizuje. Okrem toho sa na Sicílii vždy zaoberali chovom svojich vtákov a rohatých chudákov a dokonca aj vajcia a mlieko - hlavné ingrediencie na mrazenie - boli vždy poruke. Ale je jednou z popredných myslí - existuje kriga (na horských masívoch Ibley, Nebrod, Le Madoniya, na horách Peloritan). Sicílsky ľad bol poslaný do celého Talianska a bol odvezený na Maltu. Nareshti, Meshkanti z ostrova dlho ťažili námornú silu. Do tej hodiny, kým sa nepokazili chladničky a elektrická mraznička, sa to bez nej nedalo. Sila ľadového tanuti je bohatšia a zároveň odoberá teplo zo strednej cesty, krém zo sumishi, uznávaný na mrazenie.
Osou najjednoduchšej technológie bola výroba mrazenia, ktorá dlho úspešne víťazila: nádobu s ingredienciami vložili do misky naplnenej ľadom a mútili mliečnu hmotu. Rozmrazená voda sa pravidelne dopĺňala pridaním novej dávky ľadu a soli. І na pár rokov je dezert hotový.
Taliani chimalo chimalo, aby sa studený dezert rozšíril do celého sveta(Snímka číslo 6). Recept na mrazenie priniesla na príkaz v roku 1533 do Francúzska Florentínka Katarína Medici, ktorá sa spriatelila s Heinrichom.ІІ . O niečo neskôr, po druhom storočí, sa v Paríži objavila prvá kaviareň, ako sicílsky Francesco Procopio Di Coltelli (1651 - 1727)(Snímka číslo 7). Kedysi som chytal vo vlasti v Palerme a vo Francúzsku som skúšal šťastie na poli „sladkého drievka“, o to viac, že na dne vás bol stroj na rozmrazovanie. Celý primitívny nástavec: dve panvice, vložené jedna do jednej, na hornom veku bola pripevnená rukoväť s lopatkami na miešanie. Táto kaviareň "Prokop" je dnes otvorená (náš spivvitchizniki vvazhayut jogo ruský a často vidieť). V kaviarni sme mali veľa opilcovXVIII – XIXhlavné mesto: Diderot, Rousseau, Marat, Robess'er, Dr. Guillotin, George Sand, Balzac, Danton a Napoleon, ktorí na objednávku mali šancu dostať svoju tresku do základne raz, pre toho, kto to neurobil. dostať cent na zaplatenie cestovných dezertov(Snímka číslo 8-9) .
Ďalšia veľmoc, kde mrazivo fúkalo, sa stala jedným z najobľúbenejších dezertov malých a zrelých a najväčším na svete, zaberajúcim územie v Európe a Ázii, eurázijský kontinent (stánok pre deti). Presne tak, tse Rusko. Existuje legenda, že v Rusku sa talianskemu grófovi Julianovi Pompiyovichovi Littovi objavil mrazivý mráz(Snímka číslo 10). Taliansky navigátor prišiel do Ruska v roku 1789 na prohannii KateriniІІ pre zmіtsnennya Baltіflotily a stal sa najmladším generálom vo veku 26 rokov. Vіn stať sa veľkým milovníkom mrazu. Zdá sa, že samotná Litta, ktorá sa naučila variť jedlá pikantných ruských kuchárov, ako je nevdov, dosiahla veľké majstrovstvo nielen v príprave, ale aj v dizajne.
(snímka číslo 11) MemoáreXIXmôžete povedať o efekte oslavy dezertu „Vezuv na Mont Blancu“ na verejnosti (mrazivý poliaty rumom alebo koňakom a pripálený) alebo baristami z ruín antického chrámu, pripravených z mrazu rôznych farieb. Pri vytváraní týchto majstrovských diel cukrári na chvíľu zamrzli v chlade a lasičky „žili“ chladom, črepy mittvo sa začali topiť v sintre pecí a sviečky.
Mrazivý, ručne drvený, nebol lacný k spokojnosti, ale bol pre nich nedostupný. Niektorí ľudia boli závislí na týchto lasoshchiv a viedli k skutočným tragédiám. Napríklad v roku 1883 bolo 59 ľudí poslaných na smrť u baptistického svätca v americkom meste Camden. No, to je pravda, nie je to naozaj studené, je to bohatšie. Každý chcel koketovať s lasom, no pár ľudí nech si dovolí. Takže vinahd sa objavil na kshtalte "Smith's Cotton Frost" - kužeľ vyrobený z lisovanej vaty alebo "Brown's Methodist Frost" - rіzhka s gumami. Pozornosť sa sústredila na toho, kto rozprášil omrvinky sladového mlieka na rieku a oni olizovali jogu, čím naznačili, že v rukách toho pravého je zima. Pri myšlienke na novinyNovýYorkTimes, ktorý rozprával o sume dobra za trampoty, nešťastní baptisti netriedili a žuvali napodobeniny mrazivej dosky.
2. Skupinový robot.
2.1. Hovorili sme s vami o histórii mrazu, ale prečo sa sčítava, ako ho pripravujete? Hovorím vám ako kuchári reštaurácií, rad kože - celá skupina - zástupcovia jednej z reštaurácií.(Snímka číslo 12-13) Koža skupiny na párty by mala umiestniť obálku z obrázkov zložiek, z ktorých je potrebné vybrať tie, ktoré sú vhodné na zmrazenie. Vymyslite názov pre svoj dezert a vyjadrite svoju triedu robota. Na vikonannya roboti dostanete 4 hvilini. (Prezentácia robotických vedcov).
2.2. Teraz sa opýtam zástupcov tímov. Otzhe, je potrebné vikonati zavdannya"Hádaj" (Snímka číslo 14) od sploštených očí (oči sú zviazané). Pre vašu pleť skúsim ochutnať dezert a vy budete musieť pomenovať jogu pre potešenie a opísať jogu a svoje pocity po vyskúšaní (učiaci si predstavia tri mrazivé chute).
3. « Exkurzia » do továrne z procesu mrazenia. „Prečo je to zničené? Mrazivý "().
4. Slovo učiteľa. (snímka číslo 15) Mlieko, topy, tsukor, vajcia, hrášok, bobule, sušené ovocie, kakao, čokoláda, cava, korenie, pekáreň, jogurt - os je ďaleko od úplný zoznam výrobky, ktoré možno zmraziť. Neexistuje jediný kanonický recept. Namiesto tsukru môžete vicorovať zukrozaminnik alebo sušené ovocie a nahradiť kravské mlieko - sójovú chi ryžu. V Európe mrzne vajíčkami, v USA, v strachu zo salmonelózy, ich nemlátite, potom sa z konečného produktu dostane tuk na vrchy rahunki. V Japonsku mrzne piť zelený čaj, slivky a zázvor. V najlepších talianskych kaviarňach je zvykom pripomínať vikoristov iba sezónne ovocie: polnoc - visiace na klase leta, jablká - jeseň, mandarínky a pomaranče - vzimku. Turecké mrazené mrazené pod názvom dondurma roam na báze kozieho mlieka, pridávajúce k novinke salep - boroso z koreňov divokých orchideí. Látka Zavdyaki tsіy vyjde ešte viskóznejšie a natiahne sa ako žuvačka.
Čokoľvek chcete povedať, ale chladne dajte kulinárskym špecialistom široké možnosti experimentovania. Napríklad táto možnosť: hodnotenie pána a balzamika. Abo čokoláda vyrobená z červenej papriky a chlpatého hrášku.
(snímka číslo 16) V londýnskom obchodnom dome "Horrods" 20 druhov polevy s príchuťou tradičných britských bylín: údené ribi, Yorkshire puding, zelenina so syrom. Tvorca originálnej mrazničky Gino Soldan vie, aká je najlepšia mraznička na naraz naservírovať horúce bylinky. Takže z iného dôvodu je dobré dať si mrazivé jedlo s údeným lososom, vrchmi a vrchným syrom s chuťou ribi.
A predsa, najznámejší sú talianski majstri kulinárskeho umenia: Gianfranco Vissa - autor homárovej zmrzliny, Izidoro Konsolin - zmrzlina s chuťou olivového oleja, Vittorio Fusari - syrová mráz. Všetci smradi sú solidárni s myšlienkou, že ovocné sladké drievko je už mrazivé už z módy. Dobre, že väčšina ľudí pre nich nie je dobrá. Hibu možno vidieť v rôznofarebných kockách ľadu v kremantoch, vafľových hrebeňoch a eskimákoch na prstoch!
Ak ju spárujete so zmrzlinou s inými dezertmi, potom je rovnaký obsah kalórií dvakrát nižší, napríklad v čokoláde.
5. Slovo učiteľa. Klíčky sa podávali mrazivo v tanieroch, rozetách a predávali sa náhodne. Napríklad v 19. storočí sa v Európe objavili kartónové a papierové poháre na mrazenie, v ktorých sa predávala v maloobchodných predajniach.
Prvý mráz v rieke bol v roku 1904 v Spojených štátoch na celosvetovej výstave v St. Prvýkrát glazovaný mrazivý v roku 1921, vynájdený Christianom Nelsenom zo štátu Iowa a spoločníkom jogy Stover, ktorý tomu dal názov – „eskimo-pay“, to je koláč pre eskimákov.
INveľkému SRSR sa zdalo, že to bolo len pred druhým dňomviyni - v roku 1937 roci(Snímka číslo 17). Glazované valce omrzliny, uprostred balvanu kože pre chrumkavosť drevenej palice, boli vypálené na papyrus. Ruského eskimáka prepadli neďaleko hlavného mesta ručným spôsobom na ručnom dávkovači. A „eskimogenerátor“ sa objavil v moskovskom chladiarenskom závode č. 8 o necelých 10 rokov neskôr, v roku 1947.
Každý pozná rozprávkový príbeh L. Lagina "Old Khottabich" a pamätajte na neymovirna záľubu starých ľudí v eskimákoch(Snímka číslo 18). Vypočujte si citát z knihy:
… V tom istom čase k nej prišlo dievča v bielej zástere s veľkým tanierom v rukách.
Eskimák nie je potrebný? - spala s tým starým, a ten, u nej doma, skúmavo hľadiac na Volka.
Vezmite si to, Hottabichu, je to vynikajúce. Skús to!
Hottabich to skúsil a youma stál za to. Keď sme pozvali chlapcov a kúpili si ešte jednu porciu, potom ďalšiu, opijeme sa, zasmejeme sa, kúpime od omráčenej predavačky všetku eskimácku prítomnosť - štyridsaťtri kôl, s dolnou spokusovou taškou s mrazničkou. Dievča sľúbilo, že sa príde napiť neskôr, a zišlo dole, pričom sa postupne omotalo okolo úžasného nákupu.
Päťkrát päť mal hvilin Khottabich štyridsaťtri porcií. V іn їv eskimo, ako pahýľ, akonáhle ochutnáte skvelé smatki a lahodne chrumkavé... Staré mav silné teplo. Hottabich bol v mraze chladný.
Tsіkavim bude fakt o premietaní jeho tvorby. (recenzia videa „Starý Khottabich a mrazivý“, ).
6. Slovo učiteľa. Fakty o omrzlinách(Snímka číslo 19).
Najväčší počet odrôd mrazu - 709 - rozmnožuje jeho venezuelská zmrzlináreň Coromoto, ktorá zaspala v roku 1980, Manuel da Silva Oliveira, rodák z Portugalska. Tento rok budú páni z kaviarne svojim hosťom propagovať stovky originálnych receptov - vaflovú tubu s tuniakom, zmrzlinu s tsibuley, bravčové kôry, mrkvu, paradajky, fazuľu, pstruhy, krevety a kalamáre, chasnik, erysipel a navіt navіt navіt navіt hostry.
V strednom vstupe sa na tri sekundy predáva porcia námrazy.
Moroziva viac miloval niekto z velikánov. Napríklad Napoleon bol už poslaný na ostrov St. Deer, aby získal prílohu na zmrazenie(Snímka číslo 20). A najláskavejší je mrazivý syn Mary Medichi Henry III. Vіn їv mrazivý na majestátne kіlkostyakh, či už je to druh a buď to alebo ten osud.
Otec medicíny Hippokrates si myslí, že mrazí ako mrazené ovocné nápoje, ako produkt, ktorý zlepšuje zdravie a odporúča ho svojim pacientom, úlomky vody na pomstu za šťavy a zlepšenie sebavedomia a nálady.
Goethe, ktorý predtým okúsil mráz v detstve, strávil celý svoj život o novom a pochovávaní, chcel mať pokoj s veľkými mestami, ale nemohol: vychutnávať si mráz v tom čase bolo drahé a vzácne potešenie. Goethe celý život s horkosťou hádal o nich, ako raz jeho matka hodila celý dezertný tanier mrazu - keď vyskúšala, aké to je (inak to bolo mrazivé, v Nіmechčíne to nebolo ešte známe), klamala, že detinské matky jednoducho dokážu nenesie správny ľad, a tiež iz tsukr.
V ja Lekcia P_dbitya p_dbag_v .
Literatúra
Navkolo svіtu // Solodky olova. - September 2009. - č. 1 (2820). - S.140-147.
Lagin L. "Starý Chottabich". - Doneck, Donecká oblasť, 2004. - s.181-182.
internetové zdroje
3.1 Prečo je poškodený? Mrazivý.
3.2 Starý Hottabich a mrazivý.
Príloha č. 1. Prezentácia pred strednou školou.
Snímka číslo 1.
Snímka číslo 2.
Snímka číslo 3.
Snímka číslo 4.
Snímka číslo 5.
Snímka číslo 6.
Snímka číslo 7.
Snímka číslo 8.
Snímka číslo 9.
Snímka č. 10
Snímka č. 11
Snímka č. 12
Snímka č. 13
Snímka č. 14
Snímka č. 15
Snímka č. 16
Snímka č. 17
Snímka č. 18
Snímka číslo 19.
Snímka č. 20
Snímka číslo 21.
Snímka číslo 22.
2. Recept na mrazničku.
Ak je na ulici škvrna, všetko o tom, čo si človek môže myslieť, je, ako urobiť svoju špargľu. іsnuє bohatý rôzne cesty a jedným z nich je varenie ovocný ľad.
Tak mrazivý ryatuє vіd speki i vvazhaєsnym korisnym a osviežujúci, črepy v novom tuku a bielej a menej vitamínov z ovocných štiav. Ale tse "pratsyuvatime" je menej tak, ako keby ovocný ľad v domácich mysliach, nepridáva sa k tvrdým konzervačným látkam. Preto by ste sa mali riadiť svojou postavou a nezvyknúť si na mrazy, zmrzlinu, eskimáka, ovocnú zmrzlinu si môžete pripraviť vždy. A os ovocný dezert kúpený v obchode nie je potrebný pre človeka (najmä pre deti) prísady a konzervačné látky (napríklad barbari a regulátory kyslosti).
Príprava ovocného dezertu doma
Ovocný ľad - tento dezert nie je len pre deti, dospelí môžu milovať takéto sladkosti, navyše je neobov'yazkovo v horúčave skaly. Nie je ľahké vychladnúť v domácich mysliach, pre ktoré môžete variť čerstvé, konzervované alebo mrazené bobule a ovocie.
Zvuk mrazivého ovocného ľadu na zmrazenie v špeciálnych formách (napríklad na ľad). Ovocný ľad môže byť jednofarebný a sýty. Na čo sa používa viória, zemiaková kaša alebo iné čerstvé ovocie a yagid. A ak je potrebné urobiť bagatosharovo mrazivé, potom sa pyré naleje do formy kúsok po kúsku: trochu jednej farby, zmraziť ju, potom inú farbu a znova ju zmraziť, a tak doty, doky nevidia požadované výsledok.
Okrem toho môžete pracovať s loptičkami rôznych veľkostí. Napríklad na klas nasypte 2 cm guľu polnočného pyré, zmrazte jogo, potom nasypte 5 cm čerešňovú guľu a zmrazte. A ako naliať do formy rôzne šťavy to pyré cez noc, potom weide pôvodné detské omrzliny.
Recepty
Ovocný ľad v mysliach domova funguje na rôzne recepty. Ale poučiť sa z tých najkomplikovanejších z nich sa zmestí aj začínajúci kuchári - stačí sa riadiť pokynmi uvedenými v recepte. Po konzumácii ovocného ľadu v kabíne môžete vidieť všetky problémy: zavdyaks na hnedé vitamíny, ako keby na novom mieste, víno dodáva sebavedomiu a osviežuje telo. Ako mrazí v domácich mysliach?
Použite ešte jednoduchší recept. Pre koho potrebujete iba špeciálnu formu, v ktorej môžete mrazovú a ovocnú šťavu zmraziť. Okrem toho môžete poraziť plastovú fľašu s jogurtom, malý pohár tiež. Otzhe, kĺzal naliať formu do tvaru yagidniy sik a dať ju do mrazničky. Ak je domovina predbehnutá, musíte do nej vložiť palicu, na ktorú je orezanie sladkostí. Potom dezert zmrazte až do konca. Aby námraza ľahko vyšla z formy, znížte vodu na niekoľko sekúnd v blízkosti tepla. Takýto jednoduchý dezert bude chutnejší, ako keby pracovná joga nie z obchodu, ale z čerstvej domácej šťavy.
Ďalší recept na varenie krizhanyh lassoshchiv doma myslí je založený na skutočnosti, že je potrebné tvrdo pracovať. Do bobúľ je potrebné pridať zukor, pozbierať, kým ich neuvidíte, všetko premiešať, naliať do fliaš a zmraziť.
Dodatkovo o príprave ovocného ľadu je popísané vo videu:
Križane mrazivé na sukrovom sirupe, jogurte a želatíne
Ďalšie recepty sa už skladajú. Môžete napríklad variť ovocné klobásy na sacharózovom sirupe. Na to potrebujete 0,5 kg yagidu, 100 gramov zucru, 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy a vodu. Je potrebné zavesiť cuketu na zadnú časť kastróla a naplniť ju kôprom. Sirup bude hotový, ak voda zovrie a zukor sa otvorí. Vypotíme bobule, rozim'yati ich lyžicou, pridáme citrónová šťava a všetko premiešame. Potom musíte pridať otiglion sacharózový sirup Znova premiešam a potom môžete otriman masa naliať do pohárov a dať do mrazničky.
Ďalší slaný dezert si môžete vychutnať z ovocného a jogurtového ľadu. Pre koho potrebujete:
- 0,5 l jablkovej šťavy
- 150 ml prírodného jogurtu
- Ovocný džús.
Jogurt treba vyšľahať a potom pridať do nového jablkový džús a zmiešajte to. Otrimanu sumish je možné naliať do foriem, podobne ako їх o 1/3, polovicu alebo viac (premýšľam, koľko guličiek je potrebné naplniť). Ako loptička bude šprot, vedľa zadnej časti hlavy, zamrzne pred sumou, najprv ju pridám. Misky s jogurtom môžete jesť len s džúsmi, alebo môžete piť sum s jogurtom.
Ďalší recept na krizhanový dezert je na želatíne. Na prípravu takéhoto pečiva potrebujete:
- 300 g zucru
- 400 ml vody
- 250 g ovocného pyré
- 6 g želatíny
- Citrónová šťava.
Do hrnca je potrebné vložiť 3 polievkové lyžice želatíny, naplniť prevarenou ochladenou vodou a vylúhovať 30 khvilin. Pri vode, ktorá je vynechaná, je potrebné popíjať tsukor, priviesť do varu a naliať želatínu s vodou. Sumish je potrebné uvariť 2-3 chilli (za stáleho miešania), potom pridať ovocné pyré a všetko znova premiešať. Otriman masu skĺzol cez sito. Ak to zhrniete, pridajte k tomu citrónovú šťavu, premiešajte a nalejte po formičky. Potom ich môžete vložiť do mrazničky.
Polnoc a mraznička na ananás
Krizhani lasoshchi môže pracovať s akýmkoľvek ovocím, alebo yagіd, yakі є doma. Napríklad z Mesiaca. Pre tých, ktorí nevedia, aká je zima, tu je špeciálny recept:
- 0,5 kg polovica
- 100 g zukrového prášku
- 100 ml vody
- 1 citrón (alebo pol citróna)
Pomocou mixéra rozmixujte polmesiac, potom pretrite pyré cez sitko a pridajte citrónovú šťavu. Dali do hrnca, zalejeme vodou, rozprášime zukrovu prášok, premiešame a privedieme do varu. Potom je potrebné prevariť ešte 2 zimnice a nechať trochs vychladnúť. Potom by sa sirup mal pripraviť na polnočnú sumu, znova premiešať a naliať do foriem. Ak má zákusok odležať v mrazničke a trocha sa zachytí, je potrebné ho vložiť do kožnej formy na končeky prstov.
Ďalší recept na krizhanih lasoschiv je na ananás. Pre koho potrebujete:
- 0,5 kg ananásu (z konzervy)
- 600 ml vody
- 100 ml citrónovej šťavy
- 400 g zucru.
Zukrový sirup je potrebné uvariť z vody a zukry. Koľko tsukru položiť, v závislosti od toho, koľko sladkého drievka potrebujete mrazivé, a tiež aký druh ananásu, čerstvého alebo konzervovaného. Dali dužinu z ananásu nakrájame na kúsky, vložíme do mixéra a privedieme na pyré. Potom do ananásového pyré pridáme cukrový sirup, citrónovú šťavu, všetko premiešame a nalejeme do formičiek. Ak je to potrebné, musíte vložiť tyčinky na zmrazenie (v tej chvíli, ak sa dezert ešte nechytil). Potom vložte ovocie a zeleninu do mrazničky, kým úplne nezmrazí.
Ďalší recept na ovocný ľad je vo videu:
Križane mrazivé s citrónom, čerešňou a hruškou
Na dezert s citrónovým koláčom potrebujete:
- 3 citróny
- 120 g zucru
- 120 ml vody
- 5-6 g želatíny.
Na zadnej strane je potrebné orezať kôru z 1 citróna na treťom a dokonca aj z ostatných - vicaviti sik. Potom bolo treba pripraviť sirup z vody a zukry, dať doň novú kôru a na slabom ohni uvariť 5 briek. Potrebujete trochu obličky, zatiaľ čo suma je okholone, a potom sme procidit її. Potom je potrebné pred namáčaním pridať želatínu a dobre premiešať. Potom pridáme citrónovú šťavu, premiešame, necháme vychladnúť, nalejeme do formičiek a dáme do mrazničky – lemon curd je hotový!
Pre cherry krizhany lasoschiv potrebujete tieto zložky:
- 700 ml čerešňovej šťavy
- 200 ml vody
- 1 fľaša tsukru.
Pre tých, ktorí už vedia robiť takéto dezerty, bude tento recept ešte jednoduchší. Otzhe, je potrebné pripraviť sirup z vody a zucru. Ak je suma vychladnutá, je potrebné do nej pridať čerešňovú šťavu, premiešať, naliať po formy a dať do mrazničky.
I nareshti, ovocná zmrzlina s chuťou hrušky. Na prípravu takýchto sladkostí získate:
- 0,5 kg hrušiek
- 150 ml vody
- 100 g zucru
- 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava
- vanilín.
Zväzok hrušiek by sa mal láskavo zapamätať a nakrájať na kúsky, keď ste videli všetky strapce a stonky. Potom musíme pripraviť sirup z vody a cukety. Do súhrnu treba vložiť nakrájané hrušky, pridať štipku vanilky a vyvariť bodky, hruškové šváby nerozvariť. Potom je potrebné hmotu poraziť mixérom a ochladiť. Stačilo pridať citrónovú šťavu, znova premiešať, dať do formičiek a dať do mrazničky.
І nasamkinets šprot poslušných radostí:
- Na prípravu krizhany lassoshchiv sa vyžaduje iba čerstvé ovocie.
- Do pyré nie je potrebné pridávať bohatú vodu
- V mrazničke ani stopa po dlhodobom ľade.
Zagalom, príprava krizhanského dezertu je vpravo nemotorná a v dôsledku toho sa ukáže ako zázračne mrazivá, bohato pikantná a korisnská, ako keby som porovnávala jogu s podobným dezertom v obchode.
Yaskravі vіzki na kolesách bicyklov sovnіnі plyashok so sladkým drievkom sirupom všetkých farieb vesiel a nenápadnými nápismi na bokoch, Pushkara ich má habadej, ale aký je ten stredný?
Ak je vonku +40 stupňov, či už je to produkt, ktorý sa pomstí vologerovi, objavia sa požiadavky, čo ešte môžeme povedať o indickom analógu mrazničky. Výroba sladkého drievka abo Chusky (samotné víno sa tak volá) je jednoduché svetlo. Indієts vytyaguє z nadr nadru schatok ľad, sho tane, a prefíkaný pritosuvannyam, podobne ako slyusarny hoblík, znіmaє z nových hoblín.
Ako krizhanoi hobliny, banka sa zhromaždí, a indієts vivalyuє všetky zі baniek v dlani a tvoria vrece ľadu. Spitny ruhi a speka sú jednoduchšie na prácu. V ďalšej fáze výroby Chuska je výroba drevenej palice, ktorá ešte famóznejšie vychádza od predajcu.
Kus ľadu navlečený na strome, vpravo za malim, všetko ozdobte sirupom zo sladkého drievka. V tejto fáze, ak môžete ukázať chuť a farbu vášho nákupu, predajca vás nebude kontaktovať. Ozdobte na bajan sladké drievko ľad môžete to urobiť nezávisle, ale pre všetko je lepšie, ak to nie je bezpečné. Keď kupujete ľad zo sladkého drievka, opýtajte sa, aby ste nesolili a nekorenili jogo, inak bude chuť špecifickejšia, ale v takých pokušeniach to nemôžete urobiť.
Nemov, umelec, predajca, aby posledný dotyk dorobil farebným sirupom a pripravil produkt pred implantáciou. Pikantné.
