Jam chi džem? Ide o jednu z mála superpotravín medzi gurmánmi. Džem je hustá, homogénna hmota fermentovaného ovocia s rozptýleným celým shmatochkiv. Varennya tsіlі alebo porіzanі shmatki ovocie a bobule v koncentrovanom sirupe zo sladkého drievka. Pripravte zložené varennya, spodný džem, plody viny sú preplnené cilimou a nestrávia sa. Hlavné tajomstvo spočíva v tom, ako pripraviť sirup na varenie piva.
Zukor, yaky a skilki
Biele čerešne, polnoc, marhule a hrozno vyžadujú čistý transparentný sirup, ktorý sa dá variť z rafinovaného zucru. Sirup na varenie z tmavého ovocia: červené čerešne, čerešne, slivky, zelený hrášok, pripravený zo zucru-pisky.
Pocit rozmanitosti bobúľ a ovocia v sirupoch je spôsobený tým, že sacharóza je vysoká, až 70%, nadmerný rozvoj hnilých baktérií a kvetov. Rôzne pre šťavy a kyslé ovocie vyžadujú sirupy rôznych koncentrácií. Na jeden kilogram ovocia vezmite:
- Sokovita polnoc, maliny, ríbezle pivsklyanki pohon za kilogram zucru.
- Sladké čerešne, čerešne, slivky, marhule, broskyne, vezmite fľašu na kilogram zucru.
- Hrozno, hrušky, zelenina orechový hrášok 2 fľaše na kilogram zucru.
- Rozhev pelyustki, dule 3 fľaše vody na kilogram zucru.
Tenké varenie
Sirup je lepšie uvariť vo veľkej širokej nádobe, zucor sa lepšie uvarí a víno neprihorí. Je potrebné vrahuvat, že do každého jedla môžete dať viac ovocia. Zukor popíjajte rovnomernú guľu, potom nalejte vodu, dôkladne premiešajte a zapáľte malý oheň. Pomіshuyuchi masu kozhnі kіlka khvilin, priveďte do varu. Klas bude hustejší a viskóznejší, ale neprežijete bradavicu, zucor sa bude častejšie topiť a sirup bude mať normálnu, vzácnu konzistenciu a krásnu svetlozlatú farbu. Je dôležité, aby sa zucru nepripálilo, pretože to negatívne ovplyvňuje chuť záparu. Po uvarení sirupu je potrebné uvariť 3-4 brká a podľa potreby precediť cez plátno alebo často sitko.
Sirup je pripravený! Teraz varte.
Ready sirup sa odoberie z ohňa a zanyruyut na nové ovocie v malých porciách, jemne premiešajte opatrne. Môžete zrobiti a navpaki, naplnením ovocia horúcim sirupom. Іsnuє kіlka spôsoby varenia ovocia v sirupe. Ovocie môžete jesť v horúcom sirupe, kým ho nedostanete, čo sa nazýva zápar whisky. Môžete znova zahriať do varu, uvariť šproty belosti a potom vychladnúť. Takéto cykly od varu a pískania môžu byť od jedného (pre maliny) po niekoľko (broskyne, zlivu, čerešne). A varennya môžete okamžite priviesť do pripravenosti. Spôsoby varenia s výhľadom umožňujú ušetriť vitamíny z väčšieho množstva a žiarivej farby ovocia, ale zaberú viac ako hodinu. Kedykoľvek, hodina odpočinku na ohni nie je vinná z opakovanej návštevy 30-40 whilins.
Do sirupu na zaváranie je možné pridať štipku vanilkovej alebo citrusovej esencie, lyžičku rumu alebo koňaku.
Chutnejšie tu:
Recept na slaný domáci brečtanový džem
Recept na slaný broskyňový džem
Príprava džemu s čiernymi gorobini
Tsukrovy sirup: ako sa pripraviť?
Krvné sirupy: čo spôsobujú smrady
Sirup, fermentovaný zo zukru a vody, zastosovuetsya at vypikanni boroshnyany cukrovinky, príprava krémov, rúžov, glazúr Tiež sirupy sú potrebné na zaváranie ovocia a nasávanie koláčov a pečiva.
Najslabšie tsukrovy rozchin vikoristovuetsya pre presakovanie. Množstvo zucru v takomto produkte sa blíži k 50 %. Na prípravu jogy sa voda a krv pisok odoberajú v rovnakých pomeroch. Takéto sirupy je možné dochutiť ovocnými a vanilkovými esenciami, ale aj tinktúrami a likérmi. Na prípravu sladkostí sa pripraví viac sirupu - na dve tretiny zucru sa odoberie jedna tretina vody.
Najväčšou možnosťou koncentrácie je varený sacharózový sirup. Vіn vikoristovuєtsya na glazovanie perníka, pečenia, pečiva, perníkov, ako aj na zdobenie čerstvého alebo konzervovaného ovocia.
Cukrársky priemysel má stupňovitosť hotových sirupov. Po príprave sa vykoná test produktu. Kvapky sirupu sa skrútia do vlákna alebo sa skrútia medzi prstami. Hustota sirupu sa mení od lepkavej nite po tvrdé vrecko. Okrema kategória - karamel: v dôsledku varu produkt kryštalizuje, získava žltohnedú farbu, tvrdosť a chrumkavosť.
Zásady výroby sacharózového sirupu
Skúste si pripraviť dochucovací sirup na namáčanie cukrárskych výrobkov.
- 4 polievkové lyžice tekvicového pisku; - 6 polievkových lyžíc vody; - 1 polievková lyžica likéru alebo koňaku.
Zukor a vložte vodu do hrnca. Miešame a varíme na miernom ohni až do varu, potom dáme poznať pinu, ktorá sa usadila. Sirup ochlaďte na 40 ° C, nalejte nový koňak alebo likér, dôkladne premiešajte.
Nepridávajte alkohol do horúceho sirupu: aromatické prejavy sa rýchlo objavia
Sirup na prípravu rúžov by sa mal variť dlhšie a hustejší. Z prideleného počtu ingrediencií 260 g hotového sirupu.
- 8 polievkových lyžíc zucru; - 6 polievkových lyžíc vody; - 10 kvapiek citrónovej šťavy.
Citrónovú šťavu je možné nahradiť 3% octu
Preosejte zukor do hrnca, pridajte horúcu vodu. Miešajte svoju sumu, kým sa kryštály úplne nevyčistia. Vypotíme mokrým penzlíkom alebo gázovým tampónom, ktorým zotrieme brizki zo stien, položíme panvicu na oheň a bez miešania uvaríme sirup. Ak si trúfate na varenie, dajte opäť prievan zo stien, panvicu prikryte pokrievkou a pokračujte vo varení sirupu.
Vyznachte pripravenosť podľa testu na mäkkom vrecku: kvapky sirupu sú vinné skĺznutím medzi prstami, uspokojujúce mäkké lepkavé prsia. Pridať|Pridať| citrónovú šťavu do hrnca a premiešajte.
Ako dobrú zimu pred čajom pridajte pohár zapashnoy záparu, zavoňajte spodnú letnú vôňu a vychutnajte si sladké drievko z yagidu. Os, aby ste neboli tak spokojní, pokračujem v sérii článkov ozaváranie doma .
Myslím, že koža pána v jeho živote aspoň raz varennya. Bolo by lepšie, keby v procese varenia nebolo nič koherentné a nerozumné. Tim nie je menej, je výnimočnýtechnológia varenia Odnášate si tak zázračný produkt vysokej kvality, ktorý vás poteší úžasnou chuťou a vôňou.
Tom, vyslovte úctu
recepty na varenie
ona vám dá odporúčania na správuako správne variť džem doma
Aké jedlá si vybrať na varenie
V prípade klasu je to dôležité s riadom, v tomto prípade je var rôznorodý. Pre tieto účely si vyberteumývadlá s midi, hliníkom alebo nerezom : široký, ale nie vysoký Pri koryštalizácii stredných kotlín je potrebné zošívať, aby na nich nezostával zelený kal - krehké oxidy.
Príprava sirupu na varenie
Sirup variť takto. V hrnci s horúcou vodou popíjajte zukor, rozmixujte na plnú hladinu, priveďte do varu a odstavte z ohňa. Potom polovicu sirupu nalejte na ovocie pred prvým varením a polovicu pridajte do druhej polovice záparu na hodinu varenia.
Technológia varenia
Takéto bobule, ako sú: hrušky, agurus, sunitsa (polnoc), broskyne, maliny, marhule, ešte nie sú dobre zrelé a čerešne a slivky sú zaschnuté. Bobule a ovocie môžu byť buti bez plyamu. Z prezretého ovocia nie varto konzervujte varenyu, z nich je najlepšie pripraviť varenniu alebo marmeládu, takže ju hneď zjete.
Pripravené na varenievložte bobule alebo ovocie do umývadla, nalejte horúci cuketový sirup . Na rôzne druhy ovociasirup cena sa spočíta a potom sa odoberie 1 liter sirupu na 1 kg. plodný. Takéto bobule, ako čerešne bez strapcov, polnoc, maliny, len zasipte tsukr. Mám chuť na sіk, čo je vidieť z yagіd, naraz zo zukromu robím sirup. Bobule nedávajte do skráteného neprerušovaného záparu, do toho, s ktorou šťavou z nich, je ľahké prejsť na sirup, plody sa topia pokrčené, že suché, že starý vzhľad varennya je výrazne pogirshuєtsya. Správne varitime ovocie v šprote prijomiv. Na tento schoraz uvarte šproty khvilin s bobuľami, povarte ich ohňom a nechajte 5-8 rokov (ovocie môžete nechať so sirupom za nič). Kým sa bobule dusia, plody vytečú zo sirupu a nedovolia im žmúriť. Pre typ šupky ovocia existuje vlastná norma pre zucru a množstvo posledných džemov.
Ak varvarennia , Na tomto povrchu je kolík, ktorý je potrebné pravidelne odoberať štrbinovou lyžicou alebo lyžicou s otvormi z nehrdzavejúcej ocele alebo hliníka. Na klase, nepoznám špendlík, sa črepy rýchlo ukážu. A os pred ním, ako poznáte oheň, nechajte silne prevrieť, potom skontrolujte, kým sa bobule neusadia, a potom vyčistite špendlík.
Pre otrimannya varennya dobrá kvalita je potrebné správne uviesť koniec varenia. Zakladá sa za takýmito znakmi: až do konca procesu varenia sa kolík neodchyľuje z oboch strán, ale zhromažďuje sa v strede panvy. Bobule Zvarenі postupne stúpajú v sirupe, nespájajú sa a stávajú sa priehľadnými. Odkvapkaný sirup sa na tanier neleje. Ako kvapku sirupu, stlačte ju medzi prstami a potom ju vysušíme, vytvoríme viskóznu niť. Pripravené na varenie s ohňom, nalejte horúce sterilizované poháre a zatvorte vekom.
Ak zápar nie je dokončený, môže kvasiť. Ak si pamätáte kyslosť na klase kvasenia, potom môžete stráviť to isté varené. Pridajte 100-150 g. zucru na 1 kg. variť, variť jogo 5-10 chladov | minút | a opäť zatvorte veko.
Varennya s marhuľami (marhule)
Vitrati norma: 1 kg.marhule (abo marhule)
, 1,4 kg. tsukru, že 2-2,5 fľaše 
voda, 3 g kyseliny citrónovej (na špičke noža).
Ovocie je nezrelé. Varennya varená so strapcami aj bez. Uvaril som aj takýto zápar takto: chytil som strapce, nalámal ich a pri zápare som pridal zrniečka. Ísť von je chutné. Tilki obov'yazkovo perverte, shob strapce trapilalis sladkého drievka (možno ho vidieť až po marhule). Bobule nemôžu byť miti, stačí ich utrieť mokrým servletom. Nakrájame to v dekilkoh mіstsyah a dáme na 1 do vriacej vody. Necháme rýchlo vychladnúť studenou vodou. Bobule zalejeme sirupom a prevaríme: so strapcami s lievancemi v 3-4 dávkach, bez strapcov v 2 dávkach.Do záparu pridajte kyselinu citrónovú, inak z nej nebude cuketa.
Varennya s broskyňami
Varte ako marhule. Tilki zamіst nakalyuvannya better sbroskyňa odstráňte šupku ponorením do horúcej vody na 15-20 sekúnd.
Varennya s brečtanom
Vitrati norma: 1 kg.brečtan , 1,2 kg. tsukru a 2,5 fľaše vody.
Rovnako dule znášajte pevnejšie, vyskúšajte ich v izbe na pár dní, aby smrad zmäkol. Dulu ošúpeme od šupky, zbavíme jadrovníka a nakrájame na kúsky. Vložte ich do hrnca a naplňte ich kôprom, varte 15-20 brkov do zmäknutia. Na prípravu sirupu je potrebné uvariť kôru, ktorá zostala po očistení v malom množstve vody. Plátky dule zalejeme sirupom, namočíme na 3-4 roky a uvaríme, dule sa nevyjasnia za 3-4 dni.
Varennya s figami
Vitrati norma: 1 kg.figy , 1,2 kg. tsukru, 2 fľaše vody
Plody odrežeme a 5 prameňov blanšírujeme vo vode pri teplote 80-85 C. Necháme vychladnúť, prekrojíme na polovice. Potom figy zalejeme horúcim sirupom a varíme pre dvoch. Na záver pridáme kyselinu citrónovú a vanilín.
Varennya s brusnicami
Vitrati norma: 1 kg.brusnica 500 gr. tsukru, 0,5 fľaše vody, škorica, 2-3 klinčeky
Vytrieďte brusnicu, wimite ju, vložte ju do drushlyaku alebo sita. Posypte posypaním 3-4 krát a dajte pohár vody. Vypustite bobule zo sirupu. Môžete pridať trochu škorice, 2-3 klinčeky a variť do mäkka. Pri varení tohto záparu možno zukor nahradiť medom v takom množstve.
Smachne varennya vide, ako variťbrusnice s hruškami a jablkami
Vitrati norma: 1 kg. brusnice, 300 gr. hrušky, 200 gr. jablká, 500 gr. tsukru
Podľa mňa sladké drievko, džús, mätajablko іhrušky rozdelíme na 4 časti a varíme súčasne s brusnicami.
Brusnica s citrónom a pomarančom
Vitrati norma: 1 kg. brusnice, 500 gr. tsukru, 0,5 fľaše vody, 1 pomaranč a polovica citróna
Spoiler callbrusnica s tsukr.pomaranče a citróny pokrájame so štôlkami, urobíme z nich strapce a pridáme ich k brusniciam. Varte 5-7 brká, potom pridajte sirup a varte ho okremo. Džem dáme do pohárov, naplníme sirupom a zrolujeme.
Varenna s aguru
Vitrati norma: 1 kg.agrusu
Agrusu má hrubú kôru, takže zukor mayzhe cez ňu neprenikne. Vložte vetvičku cvokov do rozmerného korku tak, aby ich hroty vyčnievali o 2-3 cm a napichnite jogodi. Ešte väčšie bobule je možné pripraviť nasledujúcim spôsobom: pomocou spodnej časti bobule odrežte vrch priamym rezom. Na pomoc by sa mali sponky do vlasov opatrne odstrániť. Vyskúšajte bobule 12-14 rokov v studenej vode, potom ich zalejte horúcim sirupom a nechajte 5-6 rokov. Varte asi pivo na sirup, kým nie je pripravený v 4 dávkach. Pridajte reshto do sirupu s výdatnými záparmi. V klinike môžete pridať trochu vanilky alebo vanilky.
Varennya s gorobini
Vitrati norma: 1 kg.gorobini , 1,5 kg. tsukru, 3 fľaše vodi
Ak mali gorobini horúci hranol, viete, že je to potrebné po prvom mraze.
Gorobina vo forme kefiek a vyskúšajte v rúre 1-2 roky pri nízkej teplote. Znížime horúcu vodu na 5 minút. Pripravte sirup. Vyskúšajte bobule v sirupe 6-8 rokov. Varennya varte 4-5 krát, ihneď po varení čiernej pridajte na ochladenie na 10-15 chladov. Po vychladení uchovávajte nápoj 12 rokov. Sirup zlejeme a dobre povaríme. Naplňte poháre s bobuľami sirupom a zrolujte.
Varennya s hroznom
Vitrati norma: 1 kg.hrozno 1 kg. tsukru, 2 fľaše, pohon 2-3 r. kyselina citrónová
Opatrne nakrájajte bobule z kefiek a blanšírujte 1 brko vo vriacej vode. Keď varíte zelené hrozno v blanšírovacej vode, pridajte vetvičku čerešňových listov, aby ste ušetrili viac. Po blanšírovaní bobúľ zalejeme sirupom (700 g zucru na 1 fľašu vody) a namočíme na 6-8 rokov. Po prvom uvarení pridajte reshtu do sirupu (300 gr. zukra na 1 fľašu vody). Varte na 3-4 porcie. Pridajte kyselinu citrónovú a na zvýraznenie arómy - vanilín.
Varennya so žeriavmi
Vitrati norma: 1 kg.žeriavy , 1,5 kg. tsukru, 2 fľaše vody
Roztrieďte a umyte žeriav a umyte 5 brkov vriacou vodou. Potom nalejte vriaci sirup cez žeriav a varte, kým nebude pripravený.
Na zlepšenie chuti zavárania so žeriavmi pridajte až nové jablko (na 1 kg žeriavov - 1 kg jabĺk vezmite radšej odrodu Antonivka). Pri jablkách odrežte šupku, nakrájajte na kocky a dajte sirup. Varte, kým nebude hotový.
Je možné vyrobiť žeriavový zápar s ďalším chlpatým hráškom (na 1 kg žeriavov - 1 fľaša čisteného chlpatého hrášku). Jadrá gorіhіv okremo varte 25-30 brká vo vriacej vode, vylejte vodu. Zmiešajte cícer so žeriavom a varte, kým nebude pripravený.
Varennya z čiernych a červených ríbezlí
Vitrati norma: 1 kg.čierna ríbezľa , 1,5 kg. tsukru, 2,5 fľaše vodi
Vyberte si zrelé bobule. Vytrieďte ich, odstráňte stopky, umyte ich v studenej vode. Potom bobule nalejte čistou vodou a varte 2-3 vlákna. Nalejte vodu, ochlaďte bobule. Vykorist časť vody na prípravu sirupu. Pri horúcom sirupe znížte bobule a varte, kým nie sú pripravené pri nízkej teplote.
Aj tak varím ríbezle. na 1 kg. Beriem 1,5 kg. tsukru, ktoré všetko krúti cez mlynček na mäso. Párkrát uvarím vetvičku brká a zavriem. Môžete variť a nevariť, ale musíte uložiť jogurt do chladničky.
Višňový džem
čerešňa
vytriediť, opláchnuť v studenej vode, 
vyhrať štetce. Ošúpané čerešne vložte do misy, namočte do zucru (na 1 kg čerešní - 1,5 kg zukry) a nechajte 2-3 roky. Potom zalejte horúcim sirupom a doplňte na 3-4 roky. Potom varte na slabom ohni, potom na silnom, s vedomím 2-3 krát.
Keď sa rozhodnete variť čerešne so strapcami, nakrájajte bobule, zalejte horúcim sirupom (1 kg čerešní, 2-2,5 fliaš vody, 1,5 kg cucru), nechajte 3-4 roky a potom varte, kým sa neuvaria. 3-4 hodiny pred koncom varu pridajte do varu 1 kg. ovocie s jedným citrónom alebo 5 g (1/2 čajovej lyžičky) kyseliny citrónovej.
Višňový džem
Varte takto, ako z čerešní, ale pri varení pridajte viac kyseliny citrónovej: na 1 kg. ovocie 10 g (čajová lyžička). Na zvýraznenie arómydžem s čerešňami môžete pridať trochu vanilky alebo vanilky.
Varennya z polunitsі (sunitsі)
Bobule vybrať schіlnі, troch nezrelé. Bobule opatrne 
vytriediť, umyť v studenej vode v sušičke alebo sitku, bez trhania ihly, aby voda neprenikla do bobule. Potom navlečieme látku, akú si vyberieme, alebo papier. V sušenom yagide odstráňte vetvičky a stonky.
Varenie je možné vykonať dvoma spôsobmi:
1. spôsob:
Vitrati norma: 1 kg.polnoc (inakSunitsi ), 1,5 kg. zucru, 0,5 fľaše vody, 5 g (0,5 čajovej lyžičky) kyseliny citrónovej alebo jeden citrón.
Očistené bobule vložíme do smaltovaného riadu, guľovité prelejeme zukrom a necháme 5-8 rokov na chladnom mieste. Keď sa objaví šťava, opatrne ju preložíme do lavóra, rozriedime vodou a za mierneho miešania dáme na plný oheň, kým sa zukor nezačne lámať do šťavy. Potom, po posilnení ohňa, priveďte bobule so sirupom do varu, potom zvýšte oheň a pridajte 10-15 brkov na ochladenie. Potom znova zahrejte do varu a opakujte 3-4 krát, kým nie je hotový. 2-3 hodiny pred koncom varenia pridajte kyselinu citrónovú.
2. spôsob:
Vitrati norma: 1 kg. seminice, 1,2 kg. tsukru, 1,5 fľaše vody.
Nasekané bobule nalejte horúcim sirupom (polovicu sirupu pridajte do klasu a polovicu rebier pridajte k pečeni). Varte na 5-8 prameňov, priveďte do varu. Spomeňme si na oheň, pozrime sa na chcanky, že som to urobil, a opatrne nalejte bobule do sirupu, aby boli šumivé. Potom uvarte sirup s úsekom 5 prameňov. Pri zahusťovaní sirupu znížte bobule a znova ich varte na mŕtvom ohni, kým nie sú pripravené.Môžete napríklad pridať trochu vanilky alebo vanilky.
Malinový džem
Vitrati norma: 1 kg.maliny , 1,5 tsukru, 2 fľaše vodi
Vyber nie zovsim ukradol bobule. Maliny vytrieďte, neplytvajte nimi. Podobne odhaľte larvy chrobákov na bobuliach a potom ich vložte do studenej vody. kuchynská soľ(na 1 liter vody 20 gramov soli) na 10-15 brkov a potom studenou vodou. Pozrite sa na larvy, ktoré sa rozliali. Osušte bobule na tkanine, ktorú si vyberiete.
Maliny dáme do misky, zalejeme horúcim sirupom a necháme 3-4 roky. Cez drushlyak alebo sitko vypotíme, sirup zlejeme a prevaríme okremo. Maliny vložte do uvareného sirupu, opatrne premiešajte, aby sa bobule naplnili sirupom a znova varte, kým nie sú pripravené (s malým varom).
Varennya s jablkami
Vitrati norma: 1 kg.jablká 1 kg. tsukru, 1-1,5 fľaše vody
Umyte ovocie, orezajte šupku, pozrite sa do srdca duší. Rozdeľte jablká na malé kúsky (2 cm zavtoshki). Aby cudlíky nestmavli, na zmäkčenie ich oparte vriacou vodou a zastrihnite v nej až 6 pramienkov, potom opláchnite v studenej vode. Vodu, ktorá sa stratila po blanšírovaní, varte na prípravu sirupu. Nalejte kúsky jabĺk sirupom a nechajte ich 3-4 roky. Na slabom ohni ich zohrejeme do varu a uvaríme 5-7 brká. Potom sa ohoľte 6-8 rokov a znova uvarte šproty z khvilinu. Proces varenia zopakujte 3-4 krát.
Aby sa zápar nezasukrilo, pridajte do jabĺk kyselinu citrónovú, napríklad pridajte kyselinu citrónovú: na 1 kg ovocia 3 g a vanilín.
Varennya s rajskými jablkami
Vitrati norma: 1 kg. jablká, 1,3-1,5 kg. tsukru, 1,5 fľaše vody, 3 r. kyselina citrónová
Nebeské jablko uvarte qilimi, vytvorte v nich ovocie a odstráňte sepaly. Napichajte jablká a blanšírujte horúcou vodou na 3-5 prameňov, potom ochlaďte studenou vodou. Varennya varte rovnako ako jablká iných odrôd. Napríklad pridajte do varu kyselinu citrónovú.
Hruškový lekvár
Vitrati norma: 1 kg. hrušky, 1,5 - 1,3 kg. tsukru, 3,4 fľaše vody, 3 r. kyselina citrónová
Pre varennya vyberajte mäso a nie prezretéhrušky . Odrežte srsť, odstráňte jadro, nakrájajte na malé kúsky. Uvarte 10-15 brká v posýpke, potom ochlaďte v studenej vode. Ďalší proces varenia je rovnaký ako pri jablkách.
Varennya s pomarančmi
Vitrati norma: 1 kg. pomaranče, 1,25 kg. tsukru, že 1,5 fľaše vody, 2 polievkové lyžice. lyžice trsátka
pomaranče očistite trsátka, nakrájajte na malé kúsky a odstráňte kefy. Časti pomaranča vložíme do vriaceho sirupu, necháme zovrieť a znížime oheň. Na rok vylejte sirup. Varte 10 chladov zlého sirupu, potom znova nalejte pomaranče so sirupom a varte 10-15 chladov na miernom ohni, kým | oranžové cudnosti nie sú jasné. W pomarančová šupka nakrájajte biele vlákno, nešľahajte ho pri varení. Kôru oparíme horúcou vodou, nakrájame na slamky a dáme do horúceho varu (pre chuť).
Varennya s citrónmi
Vitrati norma: 1 kg. limoniv, 1,5 kg. tsukru, 2 fľaše vody
Z citrónov olúpeme kôru. Prečistenýlimoni nižšie o 20 quilínov na okrip. Vypotíme, umyjeme studenou vodou, nakrájame na malé kúsky alebo hrnčeky, aby sme odstránili zrnká. Dávali variť len tak, ako pomaranče, len v 2 dávkach (2x prevariť sirup a zaliať citrónmi).
Varennya zі svіtu
Vitrati norma: 1 kg. ľahký, 1,5 kg. tsukru, 2 fľaše vody
Vyberajte ovocie, ktoré nie je prezreté.Mirabel
pamätajte, na niekoľkých miestach prepichnite, zalejte horúcim sirupom a nechajte dobu vylúhovať. Na druhý deň sirup zlejeme, prevaríme a zrazu mirabelku zlejeme. Po zvyšok dňa nalejte її v sirupe. Na tretí deň varte sirup, kým nebude pripravený.
Varennya so slivkami
Vitrati norma: 1 kg.vypustiť , 1,2 kg. tsukru, 2-2,5 fliaš vody
Pri slivke odstráňte stopky a bobule umyte v studenej vode. Napichnite a spustite 5-8 prameňov horúcej vody. Wiymіt іz vody, nalejte polovicu pripraveného horúceho sirupu a varte 5-8 brká od okamihu varu. Nechajte stáť 2-3 roky. Takto uvaríme na 2-3 jedlá. Polovicu horúceho sirupu pridáme do klasu iného variantu a uvaríme 8-10 brká. Ak ešte nie ste pripravení na varenie, nalejte ho sirupom na ďalšie 2-3 roky a varte do tretej hodiny varenia.
Varennya z pelyustok troyand
Norma Vitrati: 400 UAH.Pelyustkiv Troyand 1 kg. tsukru, 2 fľaše vody, 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej
V peletách trójskych koní bola spodná časť biela. 
Vložte pelyustki do drushlyaku, nechajte odtiecť a nechajte vodu odtiecť. Okremo vyrobiť sirup. Posipte pelyustki orezané kyselina citrónováže malý kіlkіst tsukr, nechajte ho stáť 1 rok. Po skončení roka vložte pelety do sirupu a varte, kým nie sú pripravené.
Varennya s kavun kôrkami
Vitrati norma: 1 kg.kavunove výbery 1 kg. tsukru, 2 fľaše vody, sik ½ citróna, trokha vanilka
Nevyhnutnou súčasťou na varenie, nakysnutie koláčov na torty a domácu výrobu krému je zucru sirup. Nie každý vie, ako správne variť jogu a ako liečiť nuansy jogy pri varení. Varenie sirupu zo sladkého drievka so zástupnými pomermi zucru a vody „približne“ často dospeje k tomu, že džem sa vytrávi a viac sladkého drievka, alebo naopak vykvasí a zakryje kvet.
Je potrebné, aby práve ten človek jasne pochopil, ako sa robí sirup na džem s rozličným ovocím, pre toho, ktorého bohatosť v jeho línii už vlieva do potreby sirupu, a nie na šťavnaté piško.
Ako pripraviť zukrovy sirup?
Sirup zo sladkého drievka na varenie s marhuľami, čerešňami, polodusičnanmi a iným bohatým ovocím spravidla nestagnuje, takže vôňa nádherného rozmarínu so zukrom dostane potrebnú časť šťavy.
Іsnuyut sevn_ aspekty ako urobiť tsukrovy sirup a shob vin viyshov zázračné ďalšie. dorimuvatisya skutočné proporcie.
Musíme vziať: vodu a tsukor na rovnováhu jeden na jedného a nádobu so širokým dnom a pevnými stenami (lepšie je použiť mosadzné alebo medené nádoby, prípadne vicorovať a vypchať nerezom).
Potom zmiešajte tieto zložky dať kuchára v strede rovnaké polovičné svetlo. Hneď ako sa kopa usadí, je potrebné ju odstrániť a potom vyčistiť prebytočnú cukru na stenách riadu, aby sa smrad nespálil a v sirupe sa neobjavili prsia.
A tiež je dôležité si uvedomiť, že potrebujete vodu neustále miešať(Schob niknuti zhovtizhni tsukru). Keď je zucru úplne oddelená, premiešajte ju a varte sirup, kým nebude pripravený.
Na určenie pripravenosti sirupu so zucru je potrebné vykonať nasledujúce kroky: vezmite si malú lyžičku sirupu - pred cym, namočte ho do studenej vody, zanurіt єmnіst іz krizhanoy vody. Na zv'azku z tim, ako sa bude sirup správať a podpíše sa na vašej pripravenosti (sonda).
Vlastnosti infúzie sirupov na varenie
Je dôležité vedieť, že so sirupom musím pred ním nazbierať pinu, pretože bude mať vysadené bobule, ovocie alebo hrášok. Spoťme sa, ako krvavý pisok vzplanie, nemožno odložiť žiadne predmety a pripraviť jedlo, inak víno skryštalizuje, zakalí, alebo sa zmení na prsia.
Pikantné sirupy zo sladkého drievka sú často vikoristické s varіnі varіnі, unikajú kandizované ovocie, hrášok atď. Krémové sirupy sú široko zastosovyvaetsya v alkoholovom priemysle pri výrobe vín, likérov a iných.
Víno, varené doma, napríklad vyrobené v maloobchode, robí zukra, začne kvasiť výrazne lepšie a aktívnejšie. Na výrobu varenej búdky sa vyrábajú slané sirupy rôznych citadelov s bielou zukrou.
Tradičný sirup na varenie s yagidom nie je príliš šťavnatý a šťavnatý, aby dosiahol podiel jedného kilogramu ovocia: voda - 1-2 polievkové lyžice. (vzhľadom na množstvo šťavy v samotnom ovocí), zukor-pisok - 1 kg, kyselina citrónová - pol čajovej lyžičky relish.
Spôsob prípravy invertovaného sacharózového sirupu
Ak sú kvety pripravené na nalievanie ovocia, nemôžete použiť kyselinu. Správne, príprava sirupu na džem je spravidla taká bezbarvým a hustým. V prípade švédskeho záparu môžete časť zucru v sirupe nahradiť medom, ktorý musíte počas varu vložiť do ľadu, aby ste získali sumish.
Napríklad džem z polmesiaca: 1 kg čerstvého dozretého, mitznyh, yagid vysypaný ľad so sirupom s 1 nepreplnený Art. voda, 0,5 kg zucru a 400 ml medu.
Stojte napoly bdelý, pozri až do kriku uvarte 2-3 čili s aktívnym viruvanni. Nalejte ju cez nádoby a uzavrite vzduchotesným viečkom. Nie je potrebná ďalšia sterilizácia. Pripravené tsukrovy rozchinovyte vіdpovіdno podľa receptu varіnnya varіnnya - zahrejeme alebo v chladenej verzii.
Páni dejakovci varia na zimu s ovocím a zeleninou, sprostredkúvajú všetky ingrediencie bez akýchkoľvek presných proporcií na pohľad. Často je potrebné doviesť to až do bodu, kedy sa husté vitamínové sumy prepečú, a v budúcnosti – keď sa ušetrí – to priviesť do bodu masa cuketa. Existujú aj zlomové body, ak v dôsledku nedostatku množstva sŕkaného moču džem a džem začnú miznúť a kvet ochabne.
Je potrebné, aby vedel, či sa má variť sirup na varenie. Majú tsіy statti ukázal plaviť saže sladké drievko sumishi z tsukra a voda. Je tiež popísané, ako uložiť spіvvіdnoshnja produktіv vіd šťavnaté ovocie a yagid.
Ktoré druhy vín majú na varenie sirup?
Podľa výberu technológie a spôsobu spracovania vitamínu syrovínu sa pridáva šťava z ovocia a yagid. Sýte ovocie sladkého drievka nie je potrebné sypať do zmesi s cim, a po jednoduchom zmiešaní so zukrom aj zapáchať, pustiť dostatok šťavy. Preto šťavnatý sirup na maliny, čerešne, marhule a iné ovocné šťavy neznie.
Ale môžete ignorovať pravidlo, ako vaše meta - odoberte garni lasosh, ktorý sa skladá z celých bobúľ a priehľadného srdca. Preto sa vždy snažte orezať recepty, ktoré majú konkrétny zoznam zložiek, aby ste si mohli vziať sirup na varenie požadovanej koncentrácie a obsyagu. Tse zaručene zaistí dlhodobé výsledky!
Ďalším dôvodom, ak je sirup na varenie víťazný, je zvláštnosť tepelného spracovania kmeňa. Prečítajte si o recepte "P'yatikhvilinka", ktorého technológia je v zásade rovnaká pre všetky druhy ovocia a zeleniny. Samotné začiatky zahrievania ovocia v sirupe, konzervované prípravky sa uložia na tri hodiny bez problémov. Uvarte sumish zo zucru a vody, nalejte na pripravené shmatochki a dajte na oheň. Po netriviálnom varení nalejte zápar do pohárov a zrolujte.
Vo vipadkah, ak robot prechádza vo fázach kіlka, plody sa nalejú studeným sirupom a nechajú sa s ním vylúhovať. Len niekoľko posledných plodov je dovolené sik a varennya začať varenie s cestou dvoch alebo troch jednorazových ohrevov.
Tsukrovy sirup na varenie: receptklasický
Pozrime sa na štandardné spіvvіdnoshennia hlavných zložiek. Na spracovanie 1 kg ovocia volajte na odber vložiek a zucru. Ak je ovocie riedke a suché, pripraví sa sirup, ktorým plníme pripravenú masu. Na to sú potrebné 1-2 fľaše vody na kilogram kože zucru. Dajte dve zložky na oheň a pomôžte na kratší zápar, povarte 2-3 minúty.
Deyakі gurmán so švédskymi rôznymi ovocnými hmotami nahraďte zucru v sirupe medom, ktorý je potrebné dať do vlasti, kam sa ľad dostal bez varu. Skúste si napríklad z polmesiaca pripraviť takéto klobásky. Vezmite 1 kg celého stigli, aloe vera, yagidu a naplňte pastilky sirupom z 1 nepráškovej fľaše syrovej vody, 0,5 kg bieleho zucru a 400 ml medu. Po zapálení priveďte do varu a uvarte 2-3 chilli papričky na intenzívne zhnednutie. Sumiš nalejte do pohárov a ihneď zrolujte. Dodatočná sterilizácia nie je potrebná.
