Receta për marinimin e kërpudhave në ajër të hapur në mënyrën më të thjeshtë. Kërpudhat më të shijshme të marinuara për dimër: recetat më të mira

Kërpudhat zënë një vend të veçantë në mes të kripës dhe marinadës. Mezetë e mrekullueshme harmonizohen për mrekulli si me barishtet e traktit ashtu edhe me ato të përditshme. Marrja e një sasie pikante të opinok ruhet mirë në frigorifer për një kohë të gjatë, kremi i verës mund të bëhet baza e një ngurtësie të shijshme për dimër.

Yak pickle mushrooms mushrooms

Nëse përpiqeni shumë, atëherë kërpudhat e marinuara do të duken tepër të shijshme. Tufa e vjeshtës ora më e mirë për përzgjedhjen e këtyre produkteve shtesë, zbukurim ndërtimi prej çeliku lëkure. Si të turshiten kërpudhat, në mënyrë që era e keqe të duket e shijshme si vera? Nebov'yazkovo zakochuvat është i freskët, shkon i ngrirë dhe navit fabrikë birre, të cilat shiten në dyqan.

Hapjet - pastrimi dhe gatimi

Zgjidhni ose lani kërpudhat e nevojshme të thata të varieteteve afërsisht identike, për të shtuar barishten e përfunduar në natyrën pamje e vjetër. Pikat mund të rrihen për ngurtësi ose turshi, dhe këmbët mund të përdoren për lubrifikimin. Pastrimi i vrimave përpara kriposjes fillon me dorë: ato duhet të varen në një tas dhe ta mbushin me ujë të kripur për të përmirësuar që një lugë gjelle kripë të shkojë në një litër ujë. Tse dopomozhe rregullon lëkurën duke u ngjitur në smіttya, dhe pas 15-20 gunga, pështyni gunga dhe krimba në sipërfaqe. Pas kësaj, është mirë të bëni përgatitjet për marinimin e produktit dhe mund të vazhdoni me gatimin.

Gatuani më mirë në një tenxhere të smaltuar. Lëreni ujin të vlojë dhe më pas shtoni kërpudhat. Zieni rreth 5 petë. Gjatë gjithë orës, kunjat vendosen në sipërfaqe, ju e dini obov'yazkovo. Pas 5 minutash, zëvendësoni ujin, kontrolloni derisa të vlojë përsëri, pastaj ziejini edhe për 30 minuta të tjera. Varto tregon se kërpudhat janë gatuar sërish në fund të pjatave. Para se të marinoni hapjet, mos harroni të zemëroni të gjithë atdheun.

Marinadë për hapje

Kënaqësia e barit qëndron në cilësinë e rozmarinës dhe shumë erëza. Erëzat në recetë luajnë një rol të rëndësishëm, le të themi, chasnik, krіp, kokrra piper të zi ose karafil për të bërë një marinadë për kërpudha, pikante për shije dhe më të shijshme. Lloji i konservuar përgatitet për mungesë recetash. Përbërësit e marinadës duhet të zgjidhen sipas shijes tuaj individuale.

Turshi mund të kryhet nga infuzioni i kripërave të trëndafilit me shije të ndryshme: jamball, i thartë dhe i lodhshëm ose i thartë - pavarësisht nëse shija mund të arrihet apo jo nga përbërësit zëvendësues. Dashamirët e gostrikut dhe pasioneve të nxehta nuk varto shkoduvati spec djegës, kron dhe orë dyqan. Nëse doni të hiqni shijen e thartë-të keqe, atëherë vendosni tsukra madhështore dhe acid. Përgatitni barishte të shijshme për të ndihmuar në vrasjen e një sasie të vogël kanelle dhe karafili.

Koha për të gatuar kërpudha për turshi

Para marinimit, dhelprat duhet të piqen si dhuratë. Çdo zotëri e di për të, por është mirë të dish të gatuash kërpudha për turshi, është e rëndësishme për dikë. Koha optimale për pirjen është 30-45 minuta. Wtim, në fillim të procesit, ne duhet të shohim momentet më të rëndësishme, jo fitimtare në asnjë mënyrë në ditën e madhe, të ndryshojë entuziazmin. Mos harroni se:

• Shumëllojshmëria rekomandohet më vonë se një ditë tjetër pas mbledhjes nga dhelpra.
• Vykoristovuvat vetëm duhet të smalt enët pa poshkodzhen. Qoftë ato të çara, ose nëse janë në sipërfaqe - është një vend për marrjen e mikrobeve.
• Para gatimit, mos harroni të shtoni kripë në ujë: për dy litra ujë, ka një lugë të madhe kripë.
• Gatimi kërkon vetëm sirovinë të pastruar dhe larë me përpikëri.
• Vendoseni produktin pranë ujit të vluar.
• Pіnu protyag varіnnya treba znіmati.
• Pas zierjes së pestë, kërpudhat hiqen nga zjarri dhe kalohen në ujë të ri të ftohtë.
• Produkti i fermentuar nuk vendoset mirë në ditët e tiganit.

Nën orën e gatimit të dhuratave të pyllit, mos tregoni mundësinë e konvertimit të tyre për ndihmë cibulini. Nëse trajtimi termik i cibulës bëhet blu, atëherë ky faktor do të thotë që kërpudhat mund të jenë toksike. Varto do të thotë që produkti i drurit është i zier shumë, pra marinimi i rozrahunkës së prerë hapur, që në një kavanoz litërsh ushqim të gatshëm të jetë jo më pak se disa kilogramë të reja.

Receta për turshi

Duke korrur për dimër të këtij lloji të kërpudhave, trokët rriten gjatë procesit të ruajtjes, le të themi, sobave. Në turshinë e openkіv, qoftë zotëri, mund të bëni korrigjimet tuaja, le të themi, të ndryshoni sasinë e kripës, otstu, piper dhe erëza të tjera. Specifikat e këtyre produkteve pyjore tek ata që erë e keqe burojnë urinim të parëndësishëm. Për marinimin, mund të blini një pikë ose më shumë, por ato më të ulëtat duken më zhorstky. Receta për marinimin e kërpudhave në mushkëri të hapura, gatuajini shpejt dhe era e keqe del e shijshme.

Pikat e borës për dimër

Zoti më i madh respekton se nuk ka metodë më të mirë përgatitjeje, turshi më të ulët. Prisni një minutë, hapni për mrekulli një kavanoz me kërpudha, gatuani patate para tyre dhe shijoni mbrëmjet e shijshme edhe të dimrit. Procesi, si të piqni turshi për dimër në kavanoza, fillon me një përzgjedhje të përbërësve kafe:

• tsukor - 1 lugë gjelle. l.;
• fletë dafine - 2 copë;
• produkti kryesor - 2 kg;
• sil - 2 lugë gjelle. l.;
• orëndreqës - 2 dhëmbë;
• kokrra piper - 8 copë;
• ocet - 2 lugë gjelle. l.

Marinimi i hapur për dimër nuk do të marrë shumë kohë, rezultati, si në foto, hiqet lehtësisht nga e gjithë zonja. Mënyra e gatimit:

Pastroni kërpudhat, përgatitini për gatim: renditini dhe thithini. Shtoni acid citrik, kripë | kripë | në ujë.

Viklasti në drushlyak, derdh ujë të ftohtë, ziejnë dhe ziejnë dhjetë hvilin. Zemëroni ujin, mbusheni me ujë të ri dhe sillni dhuratën e pyllit në gatishmëri (do të duhen 35 khvilin këtu), deri në fund të ditës.

Përgatitni marinadën: kujtoni enën me një litër ujë dhe futni të gjithë përbërësit e kërkuar. Gatuani 10 të ftohta dhe më pas shtoni një vlerësim dhe hiqeni nga sobë.

Vendosni kërpudhat në kavanoza sterile, derdhni marinadën deri në qafë dhe rrotulloni.

Kërpudha turshi të një përgatitjeje të shpejtë

Marinimi i kërpudhave Shvidka ju lejon të gatuani pjatën tashmë në kallirin e vitit. Receta mund të zotërohet nga të sapoardhurit, të cilët nuk e kanë mbërthyer më parë, si marinimi i kërpudhave strimko. Për kë është e nevojshme:

• kokrra piper - 8-10 copë;
• kërpudha - 1 kg;
• fletë dafine - 2-3 copë;
• ocet - 6 lugë gjelle. l.;
• kanellë - për shije;
• sil, tsukor - 1 lugë secila;
• orëndreqës - 2 dhëmbë.

Procesi i turshi është si më poshtë:

Ziejeni produktin e pyllit për 45 minuta, merrni goditjen për tërë orën.

Okremo përgatisni marinadën dhe ziejini për 5 minuta.

Uji i tepërt i zemëruar nga єmnostі.

Vendosni kërpudhat në një kavanoz duke i mbushur me marinadë. Thjesht provoni të gjitha erëzat nga e reja.

Mbyllni enën fort me kapak, lëreni të ftohet.

Kërpudha të marinuara Mayzhe të përhapura në frigorifer. Pas 1.5 vjetësh, vendosini në një pjatë, duke i aromatizuar me ullinj soniashnikova dhe festa me erëza me cibuli jeshil.

Receta për marinimin e openkіv për dimër pa sterilizim

Meze është gati me përmbajtje të ulët kalori dhe shije ideale. Provoni përpara se ta servirni në një pjatë të shtoni një vaj dhe një unazë cibulash, kështu që do të jetë më e shijshme. Ruajtja e openkіv pa sterilizim varet nga ajo që keni të gjithë përbërësit që ju nevojiten:

• qibulya - 1 pc.;
• otset - 10 lugë gjelle. l.;
• tsukor - 2 lugë gjelle. l.;
• produkti kryesor - 2 kg;
• sil -1. l.;
• karafil - 1-2 copë;
• kokrra piper - 4 copë;
• fletë dafine - 2 copë.

Në mendjet e brendshme, procesi duhet të përgatitet si më poshtë:

Qëroni dhe lani me përpikëri kërpudhat, mbushni me ujë, për më tepër, është e nevojshme, në mënyrë që ato t'i mbulojnë me 2 centimetra. Ziejeni, duke ditur goditjen.

Pas 30 minutash, ju mund të zemëroni atdheun, pastaj të plotësoni një të re.

Shtoni të gjitha erëzat e nevojshme, gatuajeni në marinadë për 15 minuta nga momenti i vlimit të ujit. Dilni nga zjarri.

Rregulloni kavanozët për kërpudhat e pjekura dhe bredhni menjëherë enët me kapak. Rekomandohet të kujdeseni në një vend të ftohtë.

Sallatë me kërpudha turshi

Frika të tilla nuk janë personale, por duhet të respektojnë opsionet e thjeshta, pasi ato nuk nënvlerësojnë qartësinë e përbërësve të shtrenjtë dhe përgatitja e tyre kërkon një kohë minimale. Ju duhet:

• patate - 400 g;
• forcë për shije;
• kërpudha turshi - 1 kavanoz;
• kvassola e zier - 150 g;
• ogirki i kripur - 200 g;
• qibulya - 100 g;
• olija - 3-4 lugë. l.;

Është e lehtë për të përgatitur një sallatë me kërpudha të marinuara. Pra, si në foto, vin viide, yakscho ve all robitimete pokrokovo:

Ftoheni patatet e ziera, të prera në kubikë.

Ogirkas do t'i quani rrathë, dhe cibulat - unaza.

Përziejini të gjitha produktet, rregulloni me ullinj, kripë.

Lëreni sallatën të ziejë për pak kohë, për një shije më të shkëlqyeshme. Para se të shërbeni, mos harroni të përzieni me vendosmëri përbërësit.

Hapjet në koreanisht

Nëse e doni gostra їzhu, atëherë mund të gatuani bar për recetë cim. Ndrojtja koreane për praninë e produkteve të tilla suplementare:

• otstu - 3 lugë gjelle. l.;
• oliї - 30 g;
• karota - 2 copë;
• kripë, zucru - 1 lugë gjelle secila;
• orëndreqës - 3 dhëmbë;
• erëza për straves në koreanisht.

Ashtu si në foto, kërpudhat duken në gjuhën koreane, pasi ju keni trashëguar rekomandimet:

Qëroni kërpudhat, ziejini për 45 fije.

Qëroni karotat dhe tasin, grijini, hajini me erëza.

Përziejini përbërësit e kërpudhave derisa përzierja të jetë e plotë.

Vendoseni në frigorifer në orën 3:00.

Nëse doni t'i jepni një shije të mirë vendit, lyejeni dhe shtoni cibulën në masën e qethjes.

Video: përgatitja e openkiv për dimër

Kërpudha të shijshme Sitni, receta për dimër

Openki - kërpudha të shijshme të vjeshtës. Tingulli erërat vlerësohen më pak, më të ulëta ose më të ulëta, kryesisht përmes një sasie të vogël parash (nga e cila marr hua një pjesë më të madhe, para kësaj, vetëm pak) dhe që është edhe më e lehtë të ngatërrohet me kërpudhat edhe më të brishta. Mbledhësit e kërpudhave Ale dosvіdchenі nuk kanë mëshirë gjatë korrjes, dhe kërpudhat e konservuara nuk janë më pak të shijshme, më pak kërpudha të bardha ose krokante.

Kripë dhe kërpudha turshi, si dhe thahen, ngrijnë dhe ruajnë në mënyra ekzotike - për shembull, marinojini në gjuhën koreane.

1. Lloji endacak: përgatitje për dimër
2. Nëntipi: bar kërpudha.
3. Numri i racioneve në dalje është 8-10 racione.
4. Vagon me kashtë të gatshme: 500-600 g.
5. Ora e gatimit:.
6. Kuzhina kombëtare, për të mbajtur pjatën: ruse, ukrainase.
7. Vlera energjike chi grub e barit:

Përbërësit për konservimin e openkіv për dimër

• Hapjet
• Uji,
• Çashnik
• Zukor
• Erëza

Ruajtja e hapjeve: marinimi

1. Mënyra më e thjeshtë dhe më e dukshme e ruajtjes së bukës së xhenxhefilit është turshia. Për këtë, përgatitini kërpudhat, duke i renditur dhe larë ato, si dhe një numër erëzash dhe erëzash për marinadën - ocet, sil, zukor, gjethe dafine, lugë çaji dhe kokrra piper.
2. Renditni dhe rrihni të gjitha kërpudhat. Jini më të kujdesshëm, mbani mend që e dini që i keni zgjedhur kërpudhat me respekt - është më mirë t'i ktheni përsëri, ashtu është. Mund t'i pini nëse dëshironi të merrni shumë kohë (2-3 orë; dhe mos harroni të ndërroni ujin tre herë në ditë), ose mund të kaloni rreth 15 minuta në ujë të kripur. Mënyra më e mirë është të bëni dy vajza, dhe të acaroni ujin në të njëjtën mënyrë.
3. Përzieni marinadën (pa otstu) dhe vendoseni në zjarr dhe nëse vera vlon, hidhni mjaltin në tigan. E lemë erën të vlojë me një shtrirje prej 5 filxhani; pastaj shtoni një vlerësim.
4. Zieni edhe 5 petë të tjera dhe më pas hidhini në një kavanoz të sterilizuar.

Nëse dëshironi t'i ruani kërpudhat një nga këto ditë, lërini kavanozët të ftohen dhe vendosini larg frigoriferit, dhe nëse dëshironi të përgatiteni për dimër, sterilizoni 20 kërpudha me spërkatje dhe më pas rrotulloni ato.

Kërpudha të konservuara: turshi

Kriposja e kërpudhave nuk është kështu, si një kripë natyrale: kriposja është tre për rreth 40 ditë, dhe kërpudhat (të njomura përpara jo më pak se 3 ditë) me enët e poshtme usima, - kështu që i gjithë kunji të shtrihet pikërisht mbi kërpudhat, - shtype bishën me avantazh. Rozsil vendoset vetë në një orë, pastaj kërpudhat mund të transferohen në kavanoza, ose tashmë pothuajse їsti.

Kërpudha të marinuara në koreanisht

Duke u përgatitur kështu, mbani mend se është tse, jak dhe të tjera në barishtet koreane, për të përfunduar meze gostra. Kërpudhat e stilit korean përgatiten në tavë. Ju duhen kërpudha mjaltë (1 kg; e gjithë receta e mbulimit të sigurimit kushton spiving), 2 cibulini, një oket i shkëlqyer, jo esencë dhe ujë (2 dhe 3 lugë ujë), 2 lugë zucru, një lugë çaji. kripë (jo të jodizuar), dhe gjithashtu 3 karafil të orës dhe 1 spec të kuq djegës (stop, vtim, vendoseni për shije, nëse nuk doni ta harroni, është një spec i kuq i mirë për pjekje, jo melyuyuchi yogo zamina, është vërtet më mikpritëse). Renditni kërpudhat, lani mirë dhe ziejini në ujë të kripur (kriposni ujin në proporcion prej 2 lugë gjelle kripë për 1 litër). Shumëllojshmëri їх jo më pak se 10 kunja. Le të djersijmë ujin dhe i lëmë kërpudhat për pak. Për të bërë marinadën, përzieni listën e përbërësve, krim tsibuli. Thërrmoni shasnikun përpara se ta ulni jogon në tigan, ose e prisni në copa, piper - copëtoni më shumë yakomoga. Potim narіzhte tsibula - më mirë me dorë, ose në një të tretë të veçantë, është faji i nënës për formën e një kashte të hollë. Në tenxhere vendosim një pjesë të cibulës (gjysmën e saj), pastaj një pjesë të kërpudhave, pastaj një cibulë të re dhe një kërpudha të re, që të dalin topat e kërpudhave dhe kërpudhave. Hidhni gjithçka me marinadë, vendosni sipër një pjate ose një rreth druri me një diametër prej më pak se një tenxhere dhe vendosni një avantazh ndaj të resë (që është gjithmonë e mirë). Hapjet mund të hahen tashmë për 8 vjet.

Hapjet - madje edhe të shijshme kërpudha kafe. Їx jetojnë jo vetëm me lubrifikim, por me turshi. Adzhe është gjithashtu i mirëpritur të hapë një kavanoz me kërpudha në orën e dimrit para motit, ose vetëm në stelin e Krishtlindjes.

Nga statistikat ju dini se si të zgjidhni kërpudhat në mënyrë korrekte. Dhe gjithashtu le të shohim recetat kryesore për kek me xhenxhefil të konservuar për dimër.

Zgjedhja e kërpudhave

Hapjet nuk janë vetëm të vërteta, por hibni. Për këtë, një person i paditur mund të zgjedhë gabimisht kërpudhat, gjë që do të shkaktojë pasoja të mjerueshme. Çfarëdo që ka ndodhur, mësoni se si t'i zgjidhni ato në mënyrë korrekte. Adzhe navіt në dyqan mund të shiten kërpudha me krunde.

Otzhe, pakënaqësi, shih rritjen në të njëjtat vende dhe të qeta. Kjo është arsyeja pse është e rëndësishme të kënaqeni. Megjithatë, në këmbë kërpudhat natyrale, nën vetë pikën, shpesh ka një unazë të vogël në pamjen e shtratit, por në hibnykh openkіv nuk ka një gjë të tillë.

Aroma është vetëm një gjë më shumë. Stivni openki erë si kërpudha, dhe ato të padrejta erë si tokë e mrekullueshme. Është gjithashtu e mundur të ofendosh duke parë ndryshimin e ngjyrave.

Kërpudhat Hibnі yaskravishі, barvistі, yakі duken kështu që dua të provoj. Erë e keqe mund të jetë si një ngjyrë e verdhë e ndezur, dhe një e kuqe. Їstіvnі Epo, mjaltat bëhen më pak kafe të lehta.

Në kërpudha të egra pika është e lëmuar, e bukur dhe për të duhurit është e shijshme. Dosvіdchena njerëzit vіdrazu vіdminnosti. Nëse nuk dini për kërpudhat, atëherë për ju shenja kryesore është e njëjtë me unazën. Për këtë, jepni respekt për të gjithë ekranin. Pra, siç e dini tashmë se si të zgjidhni kërpudhat, mund t'i gatuani ato. Le t'i hedhim një sy recetave.

Turshi klasike me kërpudha

Le të hedhim një vështrim në recetën më të mirë për kek me xhenxhefil të konservuar për dimër për një kavanoz me tre litra. Për të cilët pastrohen kërpudhat nga foragjeret dhe pështymat. Më pas, erërat piqen pranë ujit të kripur pranveror derisa të jenë gati.

Tim përgatiti menjëherë tre litra ujë. U єmnіst shtoni 3 lugë gjelle. l. tsukru (me shije për shije), dhe më pas pimë një gotë kripë (ndoshta më pak). Vëmë atdheun në zjarr dhe pasi të vlojë, derdhim 80 ml një otstu të madhe 9%. Këtu vendosen sytha të thatë karafil (2-4 copë), speca djegës - 6 bizele, dhe gjithashtu një lavrushka. Kontrolloni për zierjen e marinadës.

Nëse kërpudhat janë gatuar, jepini pak okholone. Më pas vendoseni butësisht në marinadën e vluar me një lugë të prerë, në të cilën kërpudhat zihen derisa të gatuhen plotësisht.

Vendosni kërpudhat e nxehta në një kavanoz steril me tre litra. Pas kësaj, kërpudhat mbushen me marinadë dhe bredhin.

Le të shtojmë kanellën

Kjo recetë ka veçori të veçanta për t'i dhënë kërpudhave pikante. Për përgatitjen e tyre hidhni ujë (1 litër) në një tenxhere, në mënyrë që ta vendosni në zjarr për zierje, pas së cilës vihen 3 shkopinj kanelle dhe copa kokrra piper (më mirë se lëngu). Le të pimë forcë dhe zukor për shije. Si rregull, marinada mund të kriposet dhe jamballi në të njëjtën kohë. Tani vendosni 5 sytha karafil të thatë dhe disa gjethe dafine. Vlerësimi nuk është konsumuar ende. Mustaqet zihen në të njëjtën kohë me një shtrirje prej 3 linjash. Hiqet tenxherja nga zjarri dhe i shtohet një vlerësim.

Kërpudhat (2 kg) zihen në të uje pranveror 5 ndërsa. Kur uji i vjetër është i zemëruar, dhe i ri është mbledhur. Її është e nevojshme të shtoni kripë dhe t'i vendosni kërpudhat të gatuhen derisa të përgatiten plotësisht.

Është e nevojshme të dihet pjesa tjetër e natës në orën e pirjes. Nëse kërpudhat janë gati, ato kalohen në kavanoz dhe derdhen me marinadën e përgatitur. Le të bredhim dhe të largohemi nga vendi i ftohtë. Siç e keni marrë me mend tashmë, specialiteti është kanella. Vetë nuk do t'u japë kërpudhave shije të veçantë.

Tani ju tashmë e dini një spërkatje të recetave për patate të skuqura të konservuara për dimër. Kur përfundoni recetën, kërpudhat dalin të lëngshme, të shijshme dhe aromatike.

Kërpudha me mollë otstom

Zavdyaks për këtë recetë për kërpudhat e mjaltit dalin edhe më të ulëta. Për përgatitjen e tyre, kërpudhat e vogla (1 kg) pastrohen në pyll dhe pështyhen dhe më pas vendosen të ziejnë në ujë të kripur për rreth 40 petë (derisa të jenë gati). Pastaj kërpudhat janë gati për t'u futur në drushlyak, në mënyrë që i gjithë vendi të shkojë.

Koha për të përgatitur marinadën: hidhni ujë (0,5 l) dhe vendosni 4 dafina, 3 thelpinj të plotë të lugës së çajit (për aromë), kokrra piper (copa sprate), zukor dhe forca për shije (afërsisht 1 lugë gjelle, gonxhe. karafil të thatë (2-3 copë) І 50 ml mollë otstu hidhet në pjesën tjetër të qershisë (kur mund ta zëvendësoni me rrush).

Nëse vendi është zier, vendosim kërpudha dhe ziejmë rreth 10 kamxhik, në mënyrë që era e keqe të jetë e ngopur me aromë dhe shije.

Le t'i vendosim kërpudhat në kavanoza sterile, derdhim marinadën në to - dhe ju mund të bredhni. Si një bachite, kam shumë receta të ndryshme për përgatitjen e kërpudhave të konservuara për dimër.

Kërpudha në bullgarisht

Ka disa receta bullgare për openkiv të konservuar për dimër, por ne mund të shohim vetëm një - atë klasike. Për gatim, hidhet në një tenxhere? Art. plumbi, këtu, shtoni forcën (1 lugë gjelle), gjethe dafine (2 copë), 10 ml piper të nxehtë dhe bizele (5 copë). Masën e përzieni mirë, shtoni kërpudhat (lëreni erën e keqe) dhe vendosini të gjitha në zjarr të plotë. Si rregull, kërpudhat zihen afër 30 minuta.

Nëse kërpudhat janë gatuar, hiqni ato me një lugë të prerë dhe vendosini në kavanoza, mbulojeni me kapak, sterilizoni - dhe mund të endeni me siguri. Ju keni kërpudha të shijshme dhe të konservuara me lëng në kavanoza për dimër.

Dodaemo chasnik

Kjo është e njëjta recetë, si ajo e mëparshme. I vetmi ndryshim është se marinadës i shtohet një shasnik, i cili i jep më shumë shije dhe pikante. Si rregull, ju duhet të merrni 3 karafil të një orëndreqësi, dhe më pas të lini gjithçka si tuajat si i njëjti produkt. Në disa vipads, mund të shtoni një kokë të tërë.

Kërpudhat nuk bëhen mikpritëse, sepse në orën e zierjes, shija e nxehtë zhduket në orën e gatimit, por në të njëjtën kohë marinata del me një aromë cicavie dhe të paharrueshme. Ne shikuam një recetë tjetër për kërpudhat për dimër - kërpudha të konservuara me mjaltë me një çajnik, e cila ka aromë të lartë.

Kërpudha turshi pa otstu

Ka shumë receta për hapje të konservuara për dimër pa otstu. Megjithatë, këtë herë është e nevojshme të shtoni acid citrik. Përgatitni produktet dhe erëzat e mëposhtme:

Hapjet (1 kg) imitohen dhe pastrohen me vendosmëri. Më pas derdhni ujë në kërpudha dhe kontrolloni për valë. I ziejmë kërpudhat për 5 kokrra dhe i hedhim ujin, më pas i vendosim në drushlyak që të dalin i gjithë vendi. E djersijmë mjaltin sërish dhe e mbushim me ujë të rrjedhshëm dhe e ziejmë derisa të jetë gati.

Tim, për një orë, në tigan derdhen 5 shishe ujë dhe i shtojmë forcën dhe zukorin për shije. Si rregull, më shumë se e mjaftueshme për 1 lugë gjelle. l., por është e mundur dhe më shumë, ugar si e jotja. Në të njëjtën kohë, vendosni një degëz me gjethe dafine (2-3 copë), 4 sytha karafil, karafil të kapelës për gjykatën në pushtet dhe 1 lugë gjelle. l. acid citrik.

Nëse atdheu zihet me erëza, ja ku janë kërpudhat e gatshme. Era e keqe zihet edhe për 5-10 litra të tjera. Më pas kërpudhat e nxehta vendosen në kavanoza sterile dhe bredhin menjëherë.

Kërpudha të konservuara krokante: një recetë për dimër

Për të përgatitur kërpudha të shijshme, aromatike dhe krokante, është e nevojshme të përfundoni recetën. Kërpudhat (2 kg) duhet të zhyten në ujë të ftohtë dhe të kripur për rreth 40 minuta.

Nëse ka kaluar një orë, derdhim ujin, derdhim një të ri dhe vendosim kërpudhat në zjarr të plotë për zierje. Pas kësaj, atdheu është braktisur, dhe kërpudhat janë për drushlyak. Ndërsa uji kullon prej tyre, përgatitet marinada: në një enë hidhni 80 ml ujë dhe përmban forcë dhe zukor afërsisht 1 lugë gjelle. l. Për të shtuar kripë ose jamball, shtoni pak ujë, shtoni kokrra piper (8 copë), dafina trohi për aromë dhe pikante (afërsisht 2-3 copë) dhe 5 sytha karafil. Përziejini erëzat dhe këtu hidhni 30 ml oktu të madh 9%.

Kur përgatisni marinadën, shtoni kërpudhat dhe gatuajeni derisa të gatuhen (20-30 petë). Kërpudhat e nxehta derdhen në kavanoza dhe ziejnë. Ju mund t'i sterilizoni kërpudhat menjëherë nga ena, dhe më pas mund të bindeni se era e keqe do të qëndrojë patjetër deri në dimër.

Karakteristikat e turshive

Ju keni zbuluar disa receta bazë për kek me xhenxhefil të konservuar për dimër. Sidoqoftë, ka disa veçori të turshive, për të cilat është e nevojshme të njihni mjeshtrin e lëkurës:

Një kavanoz 1 litër përmban 1 kg kërpudha turshi të madhësisë mesatare. Me këtë, nëse merrni stylki dhe kërpudha, ale të freskëta, era e keqe do të futet në kavanoza me tre litra.

Për turshi, nuk mjafton të shkosh kërpudha të freskëta, një dhe të ngrirë. Para konservimit, është e nevojshme t'i shkrini ato.

Para marinimit, kërpudhat e mjaltit duhet të ngjyhen ose të përzihen në ujë të pastër të kripur. acid citrik me qëllim që prej tyre të dalin të gjitha fjalimet shkidliv. Si rregull, acidi i ndihmon kërpudhat të ruajnë ngjyrën e tyre natyrale.

Ndërsa kërpudhat ziejnë, është e nevojshme të njihni kunjin, pasi ato shfaqen periodikisht në sipërfaqen e ujit.

Kërpudhat e konservuara dalin më të ulëta dhe të shijshme, kështu që marinata për to përgatitet në lëngun e kërpudhave, dhe jo në ujin e kafshëve.

Karafili është një përbërës obov'yazkovy për marinim, i cili u jep kërpudhave një aromë të fortë.

Usі іngredієnti vënë në marinadë dhe obov'yazkovo povaryuyutsya hoch bi 5 khvilin. Pra, mund të jemi të sigurt se konservimi ynë do të zgjasë deri në dimër dhe nuk do të anulohet më herët.

Ndërsa kërpudhat u ngjitën në livadh, edhe kuzhinierët rekomandojnë marrjen e dozhinës kryesore të pjesës së poshtme. Është e mundur të hiqni vetëm bazën e një pikëze prej rreth 2 cm. Nuk është e nevojshme të hiqni rrënjët, kështu që mund të rritni bar shtesë të këndshëm prej tyre.

Si një pikëz, është shumë e madhe, mund t'i presësh në copa. Ndaj qelbësirë ​​më mirë bëhuni gati.

Nëse planifikoni të ruani kërpudhat para dimrit, edhe nëse ato nuk janë të përshtatshme për metal, është e nevojshme t'i sterilizoni ato përpara, në mënyrë që të shpëtoni nga sëmundjet e papranueshme.

Tani ju i dini jo vetëm recetat për kek me xhenxhefil të konservuar për dimër, por veçanërisht turshi. Prandaj, patjetër do të shihni kërpudha të shijshme dhe aromatike.

Në fund

Otzhe, tani ju e dini se si t'i ruani kërpudhat për dimër. Recetat janë të thjeshta, yakі nuk ka nevojë për përbërës të palosshëm dhe të shtrenjtë. Ju mund të gatuani kërpudha turshi për këtë, qoftë mjeshtër.

Nëse në marinadë shtoni erëza të tjera aromatike, shija dhe aroma e kërpudhave do të jetë më e bollshme. Sigurohuni që të eksperimentoni me recetën. Në këtë gradë, lëkura e mjeshtrit mund të krijojë barin e autorit të tij, origjinal dhe unik.

Si të ruani hapjet për dimër - një foto e recetës së përgatitjeve Hapjet për dimër përgatiten nga një zotëri i pasur. І lëkurë pragne për të ditur thjeshtë і recetë e shijshme, e cila ndihmon në ruajtjen e kërpudhave për një kohë të gjatë dhe kënaqësinë e tyre gjatë gjithë kësaj kohe. Mund të imagjinojmë disa receta për hapje të konservuara, të cilat nuk janë shumë të palosshme në gatim dhe kur dëshironi t'i bëni të shijshme.

• Receta 1

Së pari, përgatisni një marinadë për kërpudhat. Për një të re ju duhen: 6 kokrra piper të zi, 4 karafil, 3 shkopinj kanelle, 3 gjethe dafine, 4 lugë kripë, 3 lugë gjelle otstu dhe nja dy lugë zucru. Në litër, okropit duhet t'i jepen të gjithë përbërësit e rimishëruar, krim otstu. Gatuani gjithçka afër 3 petëve dhe më pas shtoni një vlerësim. Pomishuyuchi, dochekatisya, derisa marinada të vlojë përsëri, dhe hiqeni jogën nga zjarri. Vera është gati. Pas kësaj, duhet të merrni mjaltë, ta pastroni dhe ta lani mirë në ujë të rrjedhshëm, pas së cilës ta vendosni në një drushlyak. I hedhim kërpudhat në një tenxhere me ujë, i vëmë të ziejnë dhe i hedhim ujin. Dali përsëri mbush kërpudhat me ujë dhe ziej përsëri. Pіnu, u shfaq scho, duhet të dihet me zhurmë dhe pasi të ziejë, gatuaj kërpudhat e khvilin 20, derisa era e keqe të mos zihet. Kërpudhat e gatshme duhet të hiqen nga zjarri, lërini të ftohen përsëri, pas së cilës mund t'i transferoni në pjesën e pasme të kavanozëve të sterilizuar. Për të bërë kërpudha të konservuara me mjaltë, mbushni kavanozët jo lart, por deri në 2/3. Kavanozët Dali duhet të mbushen me marinadë dhe të mbulohen me kapak. Mund të mbyllni syrin kapakët, të cilët do të vidhosen, ose mundeni edhe për bredhje. Kavanozët e mbyllur duhet t'i vendosni me kapakë poshtë dhe të fshihen derisa era të ftohet, nëse mund t'i transferoni për ruajtje në një lioh ose në frigorifer.

• Receta 2

Kjo recetë për hapjet e konservuara na jep mundësinë të përgatisim havjar me kërpudha për dimër. Kërkon 1 kg. hapet, pasi është e nevojshme të pastrohet dhe pastrohet, pas së cilës zihet në ujë me shtimin e kripës dhe lëngut të limonit. Paralelisht me cim, është e nevojshme të pastroni 1 karotë dhe 2 cibulina, poret dhe lyeni me ullinj derisa të jenë gati. Pas kësaj, ndërsa kërpudhat janë zier, është e nevojshme të bëni ujë prej tyre dhe t'i lini vajzat të kalojnë menjëherë nëpër mulli të mishit nga tsibuleya dhe karotat e lyera. Është e nevojshme të kriposni purenë e otrimane për shije dhe të lyeni përsëri 20 fije me një shtrirje. Pas kësaj, do të jetë e nevojshme të mbushni kavanozët dhe t'i sterilizoni ato për rreth 40 petë. Dhe më pas në një kavanoz lëkure, është e nevojshme të shtoni një lugë gjelle oktu dhe ta rrotulloni.

• Receta 3

Mund të gatuani kërpudha të kripura. Për këtë, është e nevojshme të shtoni 2 lugë kripë në gjysmë shishe dhe të ziejë. Dali fut në ujë të vluar kilogramë pastrues dhe promitih openkiv dhe i vë në valë. Nëse ka një goditje, është e nevojshme të dini, për më tepër, shtoni erëza: 3 kokrra piper, 1 gjethe dafine, disa erëza kulture, 3 karafil dhe 2 gjethe rrush pa fara të zeza. Varity tse duhet të ngadalësohet me një shtrirje prej 20 kunjash. Nëse kërpudhat janë zier, do të duhet t'i shpërndajmë në anën e pasme, do të përgatisim kavanoza sterile menjëherë nga rozmarina dhe do t'i rrotullojmë.

• Receta 4

Në tenxhere është e nevojshme të derdhni ujë dhe të vendosni kërpudha të pastruara dhe të lara. Vendoseni tenxheren në sobë dhe lëreni të vlojë. Zieni kërpudhat, dobet e erë të keqe nuk do të bëhen gati, nëse derdhni ujë prej tyre. Pastaj ishte e nevojshme të përgatitej marinada. Për këtë, në një litër ujë të pastër, duhet të shtoni 2 lugë gjelle kripë, 1 lugë zucru, 2 gjethe dafine, 8 kokrra piper të zi, 2 thelpinj të lugës dhe të ziejnë gjithçka. Pas kësaj, e vendosa në marinadën e kërpudhave të mjaltit dhe përsëri e ziej, gatuaj їх 10 hvilin. Ne fund vete duhet shtuar 2 luge oktu. Në përgatitjen e kavanozit, marrim kërpudhat dhe i derdhim me marinadë dhe më pas i mbyllim me kapak. Lërini kavanozët të ftohen dhe më pas mund t'i riorganizoni në një vend të ftohtë për kursim.

Faza më e rëndësishme e konservimit, hapjes, asaj dhe therjes së kërpudhave dhe përgatitjes së tyre. Kërpudhat duhet të renditen përpara nesh: nevojiten për përpunim të reja, të shëndetshme, me lëvozhgë të freskët, pa asnjë rrudhë dhe vetëm të sapo vjela. Pas kësaj, si i zgjidhni datat e duhura agarik me mjaltë të konservuar, vazhdoni në pastrimin përfundimtar. Shpëlajini kërpudhat e spratit një herë me ujë të rrjedhshëm, kërpudhat me një avion nën vise, për të pastruar zona të rëndësishme. Potіm mund të jetë i gëzuar ruaj mjaltin Boshti i spratit sipas zgjedhjes suaj.

Kërpudha turshi

Përbërësit:

• kërpudha të freskëta.

Për marinadë:

• 1,5 litra ujë;
  
• 3 art. l. tsukru;
  
• 2 lugë gjelle. l. kripë e madhe;
  
• 4-5 sytha karafil;
  
• 10-15 kokrra piper të zi;
  
• 3 copë. fletë dafine;
  
• 135 ml 5% otstu.
  

Qëroni kërpudhat, vendosini në një tenxhere të madhe, derdhni ujë të ftohtë dhe ziejini për rreth një vit. Në procesin e varіnnya, njihni pinu dhe smіttya. I vendosim kërpudhat në tharëse dhe i lajmë mirë. Për të bërë marinadën, bashkoni të gjithë përbërësit dhe zieni 3 djegës. Shtoni mjaltin dhe ziejini 20 kokrra në zjarr mesatar. Vendoseni mjaltin në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni, kthejeni dhe ndizni pranë tapetit.

Kërpudha turshi

Përbërësit:

• 3 kg hapje;
  
• 3 litra ujë;
  
• 3 art. l. kripë;
  
• 10 g acid citrik.
  

Për derdhje (nga një rozmarinë për 1 litër ujë):

• 3 art. l. kripë;
  
• 1 st. l. tsukru;
  
• 1 st. l. lopë qumështore.
  

Në një tenxhere me smalt, vendosni ujin të ziejë, duke shtuar kripë dhe acid citrik. E vendosim përpara, e pastrojmë dhe e lamë dhe e kaurdisim derisa të piqet. Sapo procesi i gatimit të qetësohet, duhet të njihni obov'yazkovo. Ziejmë kërpudhat dhe i shtojmë në drushlyak, i shpëlajmë me ujë të ftohtë dhe e lemë kërcellin të kullojë. Paketoni kërpudhat në kavanoza të pastra dhe mbushini me mbushje të ngrohtë.

Për të përgatitur mbushjen pranë ujit, shpërndani forcën dhe zukorin, lëreni të vlojë, ftoheni në 40 ° C dhe derdhni qumësht të thartë të pastër në qumështin e thartë. Mbulojeni mjaltin me rosol, shtypni me mushkonjë dhe lëreni për 3 ditë me një mjegull të ngrohtë. Pastaj mund të bëni dorëzonjë të kripur te lioh ose ta sterilizoni për një kursim të lulëzuar. Për të sterilizuar agarin e mjaltit, lajeni në ujë të ftohtë, ziejeni. Përhapeni kërpudhat në kavanoza dhe mbushini me rosol të nxehtë dhe më pas sterilizoni kavanozët: 0,5 l minus - 40 quilin, 1 l minist.- 50 kunja. Vidhoseni me kapak dhe vendoseni në një vend të ftohtë për t'u ftohur.

Ruajtja e prerjeve të hapura: havjar për dimër

përbërësit :

• 1 kg hapje;
  
• 2 koka cibuli;
  
• 1 karotë;
  
• 150 ml rozmarinë;
  
• një vlerësim i tabelave 9-qind;
  
• forcë;
  
• piper i zi;
  
• 4 g acid citrik.
  

Ashtu si në recetën e mëparshme, pastrohen dhe lahen kajsitë e ziera në ujë të kripur me acid citrik, duke e ditur vazhdimisht kunjin se është ulur. Pritini cibulat në kubikë, grini karotat në një të tretën e madhe dhe skuqini në një sasi të vogël vaji deri në kafe të artë.

Kur të jenë gati, lani kërpudhat me ujë, më pas jepni kërcellet e rrënjës dhe kalojini kërpudhat në mulli të mishit menjëherë nga tsibuleya dhe karotat e lyera. Kriposni masën si pure, piper për shije dhe lyeni me vaj, që lihet jashtë, shtrihet 15- 20 kunja. Kujtojuni atyre disa kavanoza të vegjël dhe sterilizoni për rreth 40 gërvishtje (para se të flisni, huazoni fjalë për fjalë një gërvishtje gome). Potim në kavanoz me lëkurë, shtoni 1 lugë gjelle. l. otst dhe rrokulliset.

Kërpudha të kripura

Përbërësit:

• 1 kg hapje;
  
• 2 lugë gjelle. l. kripë;
  
• 1/2 st. makinë;
  
• 1 gjethe dafine;
  
• 3 copë. kokrra piper;
  
• 3 copë. karafil;
  
• 5 g kulture;
  
• 2 gjethe rrush pa fara.
  

Vendosni ujë të fortë pranë ujit dhe lëreni të vlojë. Le të shtojmë disa përgatitje për mjaltin. Njihni kunjin dhe vendosni erëza tek agariku i mjaltit: piper, gjethe dafine, krip, karafil dhe gjethe rrush pa fara. Gatuani, duke e përzier vazhdimisht, rreth 20 khvilin (derisa trëndafili të jetë i qartë dhe kërpudhat të mos zhyten në fund të tenxhere). Ftoheni kërpudhat e ziera, më pas vendosini në kavanoza të thata menjëherë me rozmarinë dhe rrotullohen.

Nëse nuk doni të ngatërroni me konservimin, mundeni