Përshkrim
Mokhovik. rriten në gjininë e kërpudhave tubulare dhe rriten nga veshi i verës deri në vjeshtë në pyjet halore, me gjethe dhe të egra vetëm ose në grupe të vogla. Një pikë dehjeje, me një orë bëhet e fryrë, dhe më pas e sheshtë. Mbi të është ngjyrë kadifeje, jeshile e errët ose kafe-kafe, topi i buzëve është i verdhë i ndezur. M'yakush është i fortë, i verdhë i zbehtë, i bardhë në kërpudhat e vjetra, blu në të keqe. Miza e myshkut është e vërtetë për emrin e saj në rritje, si rregull, në myshk. Për volantin, dhelpra të ndryshme janë të përshtatshme, por më shpesh preferojnë të vendosen në pemët halore dhe, më konkretisht, në pyjet me pisha.
Pranë Mokhovik ka 18 lloje që shihen gjerësisht në zonat e vdekura të Pivnichnaya dhe Pivdenny pivkul.
Për pasurinë dhe cilësitë e shijshme, kërpudhat ndahen mendërisht në kategori chotiri.
Deri në kategorinë e 4-të, kërpudha të tilla duhet të varrosen, pasi shumica e mbledhësve të kërpudhave do të tingëllojnë, dhe vetëm amatorët do t'i mbledhin ato nga vipadët e vetmuar. Kërpudhat Tse takі, si glivi - zvichayna, vjeshta, syrojka jeshile, kërpudha dash, vaji i kënetës.
Historia është më e gjerë
Në kufijtë e Rusisë, kërpudhat e myshkut rriten më shpesh në Urale, Siberi dhe Larg shkop. Erë e keqe e rritjes - nga bari deri në fund të zhovtnya - në pyjet halore, zmishanih dhe me gjethe, në pemë, në grumbuj të kalbur dhe milingonash. Kërpudhat e myshkut rritin tokën, të mbuluar me myshk, deri në një pikëz të rritjes së kërpudhave (në varësi të specifikës - dhe emrit të kërpudhave).
Përmbajtja e kalorive: 19 kcal
Vlera energjetike e produktit Boletus me kërpudha:
- Proteinat: 1,7 r.
- Zhiri: 0,7 r.
- Karbohidratet: 1.5 g.
Korisn_ dominnosti Mokhovik
Mokhovik - klasa e parë kërpudha natyrale, e cila mund të vikoristovutsya pa gatim para për gatim barishte të nxehtë, turshi, pickling, tharje. E gjithë kërpudhat është fitimtare - një pikëz dhe pak.
Mokhovik për t'u hakmarrë për numrin e madh të proteinave të fituara lehtësisht, saharozës, enzimave të ndryshme dhe vajra esenciale. Kërpudhat janë gjithashtu të pasura me të folur nxjerrës, të cilat u japin atyre kënaqësinë dhe aromën e tyre, si dhe enzimat, si një mënyrë për të ngopur barin më të shkurtër dhe pushtues.
Le të marrin të gjitha kërpudhat natyrale vitaminat A, B, B2, C, D dhe PP. Siç kanë treguar studimet, kërpudhat për vitaminën B nuk shkojnë në produktet e drithërave. Vitamina PP ata kanë stilki, lakër yogo në maja, produkte të pjekura, dhe vitamina D nuk është më pak se ajo e vajit të lartë.
Për të përmirësuar mbibarsinë dhe depërtimin e kërpudhave, rekomandohet trajtimi i mirë i tyre.
Mos harroni ato që kërpudhat kërpudha hakmerren ndaj fjalës, të cilat oksidohen lehtësisht; Për të hequr qafe korrjen e kërpudhave të tilla, duhet të kryejmë hapin tjetër, duke u përpjekur të mos lejojmë që kërpudhat e pastruara të qëndrojnë jashtë për një kohë të gjatë dhe më pas t'i ulim në ujë. Për një litër ujë, shtoni një lugë çaji kripë dhe dy gramë acid citrik.
1 muaj për molibdenin e argjendit, mbajtës rekord për praninë e kalciumit.
Skoda është një kundërindikacion
Ashtu si kërpudhat e tjera, kërpudhat me myshk pranohen të trajtohen me një sëmundje të rëndë, kështu që ata nuk janë të lumtur të jetojnë me sëmundje kronike të taktit të kanalit të zorrëve.
Një pikë volant e ngjashme me një pikëz të të ashtuquajturit agaric panterë, e cila është një nga më të mëdhatë kërpudha të brishta. Kjo është arsyeja pse është e nevojshme të mrekullohemi me respekt nga sqepi i kthimit të një pikëze - në venat agarike të mizës së pjesëve tubulare, dhe në agaric mizë - pjesët lamelare.
Fluturat Skoda mund t'u sillen edhe atyre që janë diagnostikuar me sëmundje kronike të mëlçisë ose me kërpudha ose alergji ndaj kërpudhave.
Jepini me kujdes varto fëmijëve, pa përfshirë foshnjat deri në 3 vjeç.
Gjithashtu, mbani mend se fletushkat e myshkut nuk kanë nevojë të marrin rrugën në lіsomugs nga ndërmarrjet, copëzat e erës së keqe grumbullojnë fjalimin shkіdlі.
Cicavia fakt
Fakhіvtsі e quajnë volantin - një kërpudha kozmopolite, copëzat e "prezencës" së yogos shihen kudo: në të gjithë Rusinë dhe Evropën, në Kaukaz, afër Amerikës Pivnіchnіy dhe Australisë, në ishullin Kalimantan (afër Pivdenno-Shchnіdnіy Azinë subarktike), dhe në Taxhikisht.
Skіlki kuzhinier kërpudha myshk
Kërpudhat e mizës zihen në ujë të kripur për 25-30 hvilin.
Gatim
Nga kërpudhat më të njohura, volant është një nga më të njohurat për shije. Vin mund të ketë një erë frutash. Ju mund të jetoni në një iriq të gjithë kërpudha.
Para se të përgatitet kalliri, rekomandohet pastrimi i sipërfaqes së kërpudhave me një pikë ngjyrë nga lëkura. Për kërpudhat cich, nuk është e nevojshme jo më shumë se ujë i freskët, për ta sjellë produktin në gatishmëri, është e nevojshme të gatuani kërpudhat në ujë të kripur.
Metodat për përgatitjen e kërpudhave në varietete të ndryshme: një rostiçeri e bërë në shtëpi nga kërpudhat turshi, erë e keqe e shijshme në supë dhe e zier në avull, e lubrifikuar në vaj ose salcë kosi.
Një mënyrë tjetër popullore e përgatitjes së kërpudhave (korrje) kripë më e nxehtë kërpudha. Spërkatni ijet me kopër (kështu erëra e keqe do t'ju shpëtojë zabarvlennya), dhe më pas zieni në kripë të zier trëndafili. Me respekt, kërpudhat scho fitojnë mbi pjatat nga emallu.
Kërpudhat me mizë mund të thahen, ka gjithashtu një shumëllojshmëri më të gjerë metodash: tharje tradicionale - natyrale e kërpudhave të lidhura në një fije; shvidky - menjëherë pas pastrimit dhe thahet në furrë ose mbi djegësin e djegies.
Kërpudhat Mokhoviki u zgjodhën më tepër për të emërtuar një lloj tjetër kërpudhash. Deyaki z fungi mokhovikiv, një përshkrim të të cilit do të sjellim më poshtë, mendërisht natyral, deyaki otruyni. Si të ringjallni një volant të egër dhe si të shihni volantët e vërtetë, në mënyrë paqësore më të ulët.
Mushroom Mokhovik - foto dhe përshkrim i specieve
Fluturat në popull quhen kërpudha të ndryshme, të përfshira në klasifikimin shkencor për lindje të ndryshme.
Pamje e Mokhovik zhovtogo zvichayny - përshkrim
Volanti i famshëm i verdhë në fakt ka një emër shkencor për fluturat me stuhi të verdha (Suillus variegates Kuntze.) dhe është me dridhje të lehtë, të verdhë me pika ngjyrë me shirita kokrrizorë karakteristikë, të cilët bëjnë kombinime të shkëlqyera të të vegjëlve. Lëkura e sipërme e pikës është e thatë, nuk kremon ujin në tul, si në vajrat e tjerë. Nënshtresa është kafe-ulliri, ndonjëherë e verdhë-bor, e çarë. Pjesa e poshtme është e hollë, kafe e errët, kafe-verdhë, në sy është blu e zbehtë. Blu dhe pika kur shtypen me gisht, kur zihen, kërpudhat marrin ngjyrë të zezë. Rritja e mizës së verdhë të myshkut në periferi të të sëmurëve, de є myshk jeshil i trashë dhe i holluar me ujë. Ndonjëherë mund të shihni vetëm kapele të verdha, rozmarinë në sphagnum, prandaj e quajtën këtë kërpudha.
Përshkrimi i gjelbër Mokhovik
Miza e dytë e myshkut, e mbiquajtur jeshile (Xerocomus subtomentosus Quel.) Për një kapak jeshil prej kadifeje, që duket i hollë. Kapaku i Napіvkulyasta është gjithmonë i thatë, її trimaє i hollë dhe ndonjëherë godet nizhka, nëse dëshironi të keni një copëz kërpudhash me myshk të gjelbër, kafe të çelur në pjesën e sipërme terciare dhe një bazë të bardhë të lehtë. Veshja e brendshme poroze është e gjelbër ulliri, ndërsa në ekzemplarët me këmbë të hollë është e verdhë e artë me pore të mëdha të dukshme. Kur shtypet kundër saj, ka një infektim blu jo intensiv. Kjo specie gjithashtu lulëzon në myshk, por pëlqen të vendoset në pemë që kalben në pyjet me pisha.
Mokhovik polak i bardhë.
Para mokhovikëve, u prezantuan edhe titujt e bardhë polake (Xerocomus badius Gilb.), ose kërpudha polake. Është një pikëz e errët, e tymosur e veshur me një lëkurë çokollate kafe të errët, shpesh shkëlqen, por jo rrëshqitëse. Pjesa e poshtme e shpatullës është e verdhë e lehtë, e enjtur paksa e ndezur me ngjyrë të gjelbër dhe karakteristike blu kur shtypet me gisht. Pjesa e poshtme është kafe-kafe, e çarë, e cila është blu në sy. Rritja e kërpudhave është deri në 10-12 cm, erërat e familjes rriten në dritën e pemëve të rëna, të kalbura, trungje të vjetra dhe tufa qiqrash që kanë qenë pereperil. Kërpudha është më e trashë se jakos e kripur e gjatë, dhe jo më kot e quajtën "bilim", madje edhe polake. Në vіdvarah, kërpudha është e errët, dhe supa del e zezë, kështu që thahet dhe marinohet pas përmirësimit të specialitetit.
Si të ringjallni një mizë myshk hybny nga sot
Miza Hibniy myshk nuk është e brishtë, por mund të jetë edhe me shije të ulët, mbledhësit e kërpudhave janë të vetëdijshëm për këtë dhe e injorojnë atë. Karakteristikat kryesore të volantit të faljes në formën e një spravzhnike janë madhësia e vogël (si rregull, nuk i kalon 5 centimetra), ka erë dhe shijon. Ekziston edhe një aspekt tjetër i mizës së myshkut hybny si i duhuri - kërpudhat hybny myshk rriten nga miceli i dërrasave hybny, që është karakteristikisht vinyatkovo për kërpudhat hybny myshk. Përveç kësaj, nëse doni të rigjallëroni mizën hybny myshk, shihni yogo, myshk hybny nuk ka sy blu. Nëse e keni pirë në një volant faljeje, më mirë mos merrni joga nga macja juaj me kërpudha.
Tani ju i dini llojet kryesore të volanteve, përshkrimet e tyre dhe mund të rishikoni çdo ditë një volant të egër!
Video: Përshkrimi i kërpudhave Mokhovik
Kërpudha nën emrin "miza e myshkut" - një kërpudha vendase për pemët e thuprës dhe shtrihet në familjen Boletov. Emri i gjinisë vjen nga ata që janë përfaqësues të simbiozës së kërpudhave dhe mohu. Mokhovik për t'u vendosur në vendet e vorbullës së pasur të myshkut, për t'u bërë zhurmë gjarpërinjve dhe pyjet halore, ndonjëherë në gjethe. Joga mund të shihet në tundra, në zonën alpine, në lugina dhe në pemë dhe trungje të vjetra. Stina e shfaqjes së kërpudhave është trivaє në kalli periudhës së verës dhe deri në fund të muajve të vjeshtës. Janë afërsisht tetëmbëdhjetë lloje të kërpudhave me myshk në pamje.
Përshkrimi mendje
Tipari karakteristik i mizës së myshkut është një pikëz kadifeje dhe e thatë, e cila është blu në sy. AT ves i ri pika ka formën e një pivsfere, por pas një ore ajo mbush formën e një jastëku me madje edhe oblyamivki. Zabarvlennya rënie të bjerë në vіd raznovidu: verërat ndryshojnë në ngjyrë të artë të lehtë dhe letra kafe te yaskravikh e kuqe dhe qershi vіdtіnkіv. Mbi pikën, ajo mund të shkaktojë çarje, ose të jetë e lëmuar dhe ngjitëse në mot të keq me shi (gjithçka depozitohet në mënyra të ndryshme: çarjet karakterizohen nga një volant çarjesh dhe një pikëz e sipërfaqes së lëmuar është një kërpudha polake) .
Një pjesë tubulare e një pikëze në kërpudhat e reja mund të ketë një ngjyrë portokalli-artë, në kërpudhat e pjekura do të kthehet në ngjyrë kafe-jeshile ose ulliri. Nëse shtypni mbi të, ajo do të tërhiqet nga ngjyra blu. Në këmbë nuk është e mundur të zhvillohen as rrjeta, as kileta, as mbeturina. Në vend, kur shtypet, fundi është kaq blu, si një pikëz.
Flywheel Yellow-Stuhia: përshkrim (video)
Rіznovidi
Varietetet më të njohura dhe më të njohura të mizës së myshkut: e kuqe, jeshile, e plasaritur, shihni atë myshk polak, i cili mund të mbillet në Sirim.
Midis njerëzve, varieteti polak mund të quhet "myshk mizë kafe""kërpudha e gështenjës". Yogo është një pikëz e lëmuar për të veshur një ngjyrë gështenjë. Në ekzemplarët e rritur, moti fillon të shkëlqejë dhe bëhet ngjitës në shi. Një pikëz arrin pesëmbëdhjetë centimetra në rozmarinë, pjesa e poshtme e volantit polak rritet deri në dymbëdhjetë centimetra në kurorë.
Shumëllojshmëria polake shihet shpesh në mbjelljet halore, sezoni i rritjes së kësaj kërpudhe bie në periudhën nga pelini deri në rënien e gjetheve.
volant jeshil zovni të ngjashme me varietetin polak, prote zabarvlennya pikëz të veshin stuhi, vіdtinok jeshile. Këmbët në të dyja speciet e përshkruara më sipër fryhen në formën e një cilindri, shpesh përkulen dhe mund të djersiten pak në pjesën e sipërme ose të poshtme. Erë e keqe derdhej në stuhinë e lehtë dhe nuancat kafe, në pjesën e mesme të ashlarit.
Volant i kuq vodraznyaєtsya emri i pasur i kuq ose strukture prej kadifeje me pikëza mjedër. Infektimi i pikave të kërpudhave të pjekura i afrohet një ngjyre kafe. Kërpudhat e kuqe myshk rriten pranë mbjelljeve me gjethe dhe plantacioneve të çagarnikëve.
Volant i kuq dhe volant i çarjeve mund të jenë më të vogla se diferenca midis të afërmve polakë dhe të gjelbër: diametri i pikës nuk është më shumë se dhjetë centimetra, dhe lartësia e këmbës gjithashtu nuk e kalon treguesin prej dhjetë centimetrash. Të dyja kanë arsye për të veshur një erizipelë ose një ngjyrë të kuqërremtë, e cila në rajon ka një pikëz që derdhet në një ngjyrë të verdhë.
Mokhovik plasështë e lehtë të njihet. Pikat me mish të kërpudhave me një sipërfaqe të thatë mat janë të skuqura në një ngjyrë të kuqe të errët dhe janë të ngjashme me një guaskë me mungesë të çarjeve dhe një venë të zakonshme me një ngjyrë të pasur erizipelë. Në sipërfaqen e kërpudhave në rajonin e bazës së pjesës së poshtme dhe nën rrëshqitjen e pikëzimit, shfaqet femra e një erizipelë ose një ngjyrë të kuqe-vjollcë. M'yakush i kërpudhave të plasaritura mund të jetë i bardhë-verdhë. Në mjegullën e së keqes, ajo mbushet me një ngjyrë blu, e cila më pas shndërrohet në të kuqe. Në muajt e vjeshtës është e mundur të pritet një përfaqësues i volantit të plasaritur pa të çara për pikë. Epo, të çarat janë gjithmonë të pranishme.
Si të rritet një kërpudha spravzhnіy nga myshk boletus
Falja e Mokhovikut nuk i përshtatet kërpudhave të plagëve, por mund të ketë një shije të jashtëzakonshme. Pse mbledhësit e kërpudhave betohen për Yogo me respektin e tyre. Keni një kopje madhësi të vogël(tingëllon pak më shumë se pesë centimetra). Po kështu, volant i falur ka një aromë dhe shije të përditshme. Kërpudha Hibniy mossiness mund të rritet sot, duke sjellë respekt për masën e mbirjes së yogos: kërpudhat hibni rriten nga miceli i rremë, dhe vetëm mokhovikët hybni janë të veçantë. Pamja e ekzemplarëve më të bukur nuk mbushet me një ngjyrë blu. Të godasësh macen me çekiç me një volant nuk është diçka për t'u kënaqur.
De dhe nëse zgjidhni volantët (video)
opsionet e gatimit
Їstіvnimi є pjesë të kërpudhave. Para gatimit, miza e myshkut pritet, duke parë ngjyrën e lëkurës. Mokhovik është i përgatitur, vikorist në një numër të madh mënyrash: e lyejmë me salcë kosi dhe gjalpë, e marinojmë, e gatuajmë me avull dhe prej tyre gatuajmë supa të shijshme.
Kripja e nxehtë është e popullarizuar me gospodarok. Kërpudhat ujiten me kopër për të kursyer farbuvannya dhe zihen në rosol të vluar, të smaltuar zëvendësues.
Fluturat mund të varen. Mbledhësit e kërpudhave Deyakі varin kërpudhat e lidhura me fije në një vend të thatë me ajrim ose në ajër të lagësht. Lordët e Dejakut i japin përparësi tharjes në furrë ose mbi sobën e punës.
Mund ta imagjinojmë tuajën uvazі kіlka retseptіv stravіz mohovikіv.
Supë me kërpudha myshk
Supa me kërpudha me myshk duhet të zihet për rreth gjysmën e parë të vitit. Për përgatitjen e ujit vicorist dhe lëngut të mishit. Për kalli i përpunojnë dhe i gatuajnë kërpudhat, i presin këmbët dhe i lajnë. Le të marrim treqind gramë kërpudha, një cibulinë, gjelbërim, tre patate dhe cibula jeshile.
Dy litra ujë ose lëng mishi hidhen në enën e okremës dhe më pas vendosen në sobë. Mbi ullirin, lyejmë kërpudhat me një shtrirje prej tetë fijesh. Shtojmë cibulat dhe përgatisim pak të shtrirë. Në vend të një tigani, ulni lëngun e zier ose ujin, shtoni kripë, shtoni dy lugë kokrra elbi dhe gatuajeni për dhjetë fije (zjarr - mesatar). Në fazën tjetër, shtoni patate dhe gatuajeni supë për pesëmbëdhjetë hvilin. Në fund, shtoni zarzavate dhe lëreni supën të futet nën një kapak të mbyllur me një shtrirje prej shtatë fijesh. Shërbejeni barin me salcë kosi.
Gjiri me kërpudha indica dhe myshk
Për gjelin në kalli ziejmë lëngun, më pas do të përgatisim lëngun e kërpudhave. Në formë, ata gatuajnë mish, kërpudha dhe zarzavate. Në fazën tjetër, ngjyhet xhelatina, e cila më pas vendoset në lëngun e kërpudhave. Supë nxehet në një temperaturë të vluar, shtoni forcën, piper. Vіdvar ostudzhuyut që kalojnë nëpër garzë. Format Nasamkinets derdhen me supë, e cila është wiyshov, dhe vendosen në frigorifer për zastigannya.
Volant për vajosje: recetë (video)
Pavarësisht nga ato që kërpudhat e myshkut nuk i përkasin kategorisë së kërpudhave të vlefshme, ato mund të gatuhen. barishte të shijshme. Ju nuk e dini se si kërpudhat me karakteristikat më të mira në pyll, nuk mund të përdorni një volant për respekt.
Galeria: kërpudha myshk (25 foto)
Mokhovik është një kërpudhë që i përket klasës së bazidiomiceteve, klasës së agariccomiceteve, rendit të bulonave, familjes së bulonave (lat. Boletaceae). Më parë, të gjitha speciet i përkisnin gjinisë volant (lat. Xerocomus), por më pas deuces prej tyre u futën në gjini të tjera: boletus (lat. Boletus), pseudobolite (lat. Pseudoboletus), Xerocomellus, Hortiboletus. Flywheels shpesh rriten midis myshkut, ato duken si emri i tyre.
Mokhovik - foto dhe përshkrim. Çfarë lloj kërpudhe është ajo?
spërkla
Trupi frutor i kërpudhave myshk është palosur në një pikëz dhe pak. Forma e pikës në një volant të ri është e fryrë ose e rrumbullakët, skajet janë të drejta. Me kalimin e viteve, ajo bëhet si jastëk. Diametri i pikës varion nga 4 në 20 cm.
Ngjyra e pikës së sipërfaqes në kërpudhat e myshkut është pak a shumë e ndryshme: të gjitha variacionet e ngjyrës së verdhë (verdhë ulliri, e verdhë okër, e verdhë e errët, me nuancë limoni), tonet e kuqe-kafe ose të kuqe-kafe, si dhe të errëta. , kafe (gështenjë) ). Lëkura nuk kremtohet me ujë.
Nіzhka
Këmbët e volanteve janë në formë cilindrike. Erë e keqe mund të jetë e përdredhur, nënat e djersitjes në mes ose poshtë, dhe ndonjëherë, nga ana tjetër, të bëhet më e hollë deri në fund. Pjesa e sipërme e këmbëve mund të jetë e lëmuar, e ulur, me brinjë, e zbehur në formën e një kërpudhe. Ngjyra e sipërfaqes, si rregull, është e lehtë, pika më e ulët.
M'yakush
Kërpudhat M'yakush, në thelb, kanë një ngjyrë të verdhë. Mesi i pjesës së poshtme të pulpës është i zbrazët ose me një qendër si pambuku.
Karakteristika karakteristike e kërpudhave të myshkut janë ato që kur thyhen ose thyhen ndryshojnë ngjyrën: kërpudha është blu, jeshile dhe e zezë. Foto nga: Dave W, CC BY-SA 3.0
Himenofori
Himenofori i tubave Mokhovik. Tubulat arrijnë 2 cm afër dozhinit dhe mund të kenë ngjyrë të verdhë-jeshile, gri-verdhë, verdhë-jeshile, verdhë-kafe. Tubula Girlo (pori) tipe te ndryshme mokhovik në të ndryshme. Erë e keqe mund të jetë e madhe, mesatare dhe e keqe. Forma e tezh rіzna e tyre: jo zhavorr, me faqe, të rrumbullakosura. Kur shtypet, topi tubular bëhet më i errët.
Pluhur spore
Pluhuri i spores mund të jetë me ngjyrë ulliri të errët ose kafe.
Pse volantët janë blu?
M'yakush, një top me tuba dhe sipërfaqja e volantëve në një blu më të madhe ose më të vogël të botës, dhe në pamjet e pasura është e zezë kur shihet, thyhet ose shtypet. Sundimi i Tsya nuk është një shenjë e ligësisë së mavijosjes së kërpudhave. Fjalimi, i cili ndodhet në volant, kur thahet, reagon me thartirë dhe oksidohet, gjë që manifestohet në sipërfaqen e errësuar. Plіvochka e errët, scho utvoryuєєtsya kur oksidohet, mbron kërpudhat nga poshkodzhennia larg.
A do të rritni kërpudha me myshk?
Їstіvnіst Mohovikіv
Fluturat me mustaqe mund të ndahen në lloje natyrale, të brendshme mendore dhe jo toksike, jo toksike. Sa lloje të ndryshme super-zogjsh mund të mprehen. Pamje skandaloze midis tyre nuk ka kërpudha, por është e rëndësishme të mos i ngatërroni me kërpudhat hybnim myshk, të cilat mund të çojnë në shkatërrim.
Shihni mokhoviks, emërtoni foton
volant natyral
- zarzavate volant(lat.Xerocomus subtomentosus)
Një kërpudha natyrale me një pikë, e cila mund të ketë të verdhën e saj të infektuar, stuhitë dhe lulet e ullirit. Diametri Її - vіd 4-11 cm dhe deri në 20 cm. Në verë, nën fluksin e motit të thatë, moti do të shpërthejë. Forma shndërrohet në një formë të rrumbullakët në opuklu, dhe në kërpudhat e vjetra bëhet si jastëk. Ngjyra e verdhë e thartë e topit tubular në kërpudhat e reja shndërrohet në të gjelbër-verdhë ose në kafe ulliri tek të vjetrat. Tubulat janë rritur deri në fund ose paksa të ulëta mosha e hershme bëhet një pasuri e madhe. Їhnya dozhina të bëhet vіd 5 deri në 15 mm. Poret janë të mëdha dhe të padurueshme ose me faqe. Ngjyrat e tyre gjithashtu ndryshojnë me kalimin e moshës nga e verdha në të gjelbër-verdhë, dhe më pas bëhen kafe të verdhë ulliri. Kur shtypen poret e volantëve të vjetër, ndonjëherë ato bëhen paksa blu ose jeshile. Pluhuri i spores ka një ngjyrë kafe-ulliri. Sporet janë elipsoidale, në formë gishtash. Fundi i mizës së myshkut është i verdhë, boraks i verdhë, i kuq ose i kuq. Ajo ka një formë cilindrike, e cila tingëllon deri në fund, dhe një sipërfaqe me brinjë të mëvonshme. Lartësia e këmbës është 6-11 cm, diametri është 1,5-2 cm. M'yakush pikëz myshk vaj-i butë, i bardhë, kremoz, pak blu mbi të keqen. Mishi i pjesës së poshtme është fijor, i ashpër dhe gjithashtu paksa blu në pamje. Kënaqësia e pritjes së gjelbër me volant, me një shije frutash. Ale, kur varet, kërpudhat ndonjëherë kanë një erë të papranueshme.
Rritja e zarzavateve të volantit në pyjet halore dhe me gjethe. tipe te ndryshme, Kryesisht në pyje. Konsumohet shpesh, por veçmas, në Rusi jep fryte nga bari në mel.
- Miza e myshkut Chervony (vera e njëjta mizë myshku e kuqe, miza e kuqe e myshkut, boletus i kuq, boletus i kuq, boletus i kuq) (lat. Xerocomellus rubellus, Hortiboletus rubellus)
Pasi hoqi emrin e zavdyaki në ngjyrën e kuqërremtë-kafe, një pikëz. Її diametri të bëhet 4-7 (10) div. Pjesa e sipërme e pikës shpesh plasaritet. N_zhka është e hollë, kuqe-kuqe, me rrasa ngjyrë të verdhë. Lartësia arrin 10 cm, dhe busti - 1 cm. Kur rozrіzі mosoviki kaltërosh.
Turmat e kërpudhave natyrore rriten në pyjet me gjethe, ato rriten shpesh, por jo qartë.
- Cracker i myshkut (boletus strokaty, volant zhovtom'yasiy, hare boletus, boletus baritor) (lat.Xerocomellus chrysenteron)
Kërpudha natyrale, tipike për pyjet halore dhe me gjethe. Yoga mund të merret gjatë gjithë verës. Verërat nuk rriten shumë lart në male dhe në moçalet e torfe. Në muajt e tjerë, rritja është e qartë.
Pika e volantit mund të ketë një formë të fryrë dhe të rritet deri në 10 cm në diametër. Sipërfaqja Її, e thatë dhe e palosur në anën e pasme, me një orë plasaritje. Ngjyra e pikës së sipërfaqes është kafe ose kafe e lehtë, në thellësi të çarjeve që poshkodzhen - të kuqërremtë. Topi tubular është i verdhë, me një vіkom bëhet i gjelbër. Poret janë të gjera dhe të padepërtueshme. M'yakush i kërpudhave është me gëzof, i verdhë i zbehtë, blu në sy dhe më pas i kuq. Pjesa e poshtme e tempullit (deri në 9 cm), në formë cilindrike, ndonjëherë tingëllon poshtë dhe mund të jetë 1-1,5 cm. M'yakush është i shijshëm, i cili është blu gjatë sulmit.
Miza e myshkut frutor plasaritet nga pemët e gëlqeres në pranverë. Kërpudhat e vjetra mërziten shpejt: lagen ose hanë me chrobakami. Mokhovik strokaty їstіvniy, jak dhe më shumë varietete të tjera. Kërpudha Їsti mund të zihet ose marinohet. Është e rrallë për të tharë yoga.
- Kërpudha polake (lat. Boletus badius,xerocomus badius)
Mund të quhet ende në popull: kërpudha kafe, kërpudha pansky, kërpudha gështenjë. Njëra taksonomi e klasifikon këtë kërpudhat natyrore në gjininë Boletus (Boletus), dhe në tjetrën - në myshk (Xerocomus). Deyakі fahivtsі sjellin kërpudhat në gjininë Imleria në mes të familjes së boletus.
Një pikëz e një kërpudhe polake është e fryrë, me mish, me diametër 5-15 cm. Sipërfaqja është vologe, ngjitëse, veçanërisht në mot të ashpër, por shpesh e thatë. Në kërpudhat e vjetra, lëkura, e cila mbulon pikat, është e zhveshur, e lëmuar, tek të rejat është kadife. Lëkura e kërpudhave të vjetra mund të pritet përmes pjesëve me tul. Ngjyra e pikës është gështenjë, e kuqe-kafe, kafe e errët, kafe, kafe e errët. Mbi topin tubular, shpatulla është e bardhë-krem, pastaj e verdhë e zbehtë, deri në pleqëri të verdhë-ulliri ose jeshile-verdhë. Tubula me diametër 10 deri në 20 mm, me pore me zgjerim mesatar. Kur shtypen, ato marrin ngjyrë blu-jeshile. Pjesa e poshtme e kërpudhave polake është 4-12 cm e gjatë, 0,8-4 cm në diametër. Pjesa e sipërme është e lëmuar, ngjyra është kafe (një pikëz më e lehtë) ose zhovty me fibra të kuqe në mes të pjesës së poshtme. Її formë cilindrike, mund të fryhet në mes, të zbrazet në fund. Ashtu si një kërpudha polake, ajo depërton në rrënjët e një peme, pjesa e poshtme përdridhet dhe shpesh shkon në kurth për të korrur. M'yakush e kërpudhave është e bardhë, e verdhë e zbehtë ose kremoze, pak a shumë blu e errët. Në pikëz është e trashë dhe e fortë, në fund është fibroze. Era e pulpës është e kërpudhave. Superzogjtë në formë boshti ose elipsoidale mund të kenë një ngjyrë ulliri të errët ose kafe ulliri.
Rritja e kërpudhave polake në pyjet halore dhe me gjethe nga pelini deri në rënien e gjetheve, jep fryte deri në acar. Zustrichaetsya shpesh, por në mënyrë të paqartë, duke dashur të trapleyatsya dhe harkuar shkëmbinj. Sidomos kërpudhat garni pіznі, yaki rrallë bëhen krimba.
Pas shijeve të shijshme dhe fuqive të gjalla, kërpudha polake është afër. E freskëta duket e mirë për gatim në një mënyrë tjetër. Mund ta thani dhe marinoni.
- volant gështenjë (volant kafe, volant kafe e errët) (lat. Xerocomus spadiceus)
Tashmë e ngjashme me një mizë të gjelbër myshku: koka është e fryrë dhe si jastëk në pleqëri, në formën e një pike; oksamit, çarje me një orë lëkurë; tul i bardhë dhe kremoz, i cili është blu në pamje; forma cilindrike e këmbës; top me tuba spore. Oriz Vіdminnimi volant gështenjë є pikëz ngjyrë kafe-kuqe dhe sipërfaqe sitchasta e poshtme. Kërpudha natyrale.
- Volant pluhurash (bolet i sharrimit, volant i zi, volant pluhur) (lat.Cianoboletus pulverulentus)
Kërpudhat natyrale me pika të fryra ngjyrë kafe, të kuqe-kafe, ulliri-kafe, të verdhë-kafe, me diametër 4 deri në 10 cm. Thjeshtë e qartë, përballë motit, një pikëz e vogël ngjitëse dukej si pluhur ose pluhur, që shërbente si një nga opsionet për emrin. Në botën e kërpudhave të vjetra, sipërfaqja e pikës bëhet e lëmuar ose plasaritet. Topi tubular i mizës së myshkut është i verdhë ose i verdhë i errët me pore të rrumbullakosura, të mëdha ose të mesme. Tubulat e Dovzhinës 0,5 - 1,5 cm. Ajo mund të ndryshojë formën e saj: të bëhet më e hollë deri në fund, të trashet në pjesën qendrore ose të jetë e barabartë. M'yakush i kërpudhave me myshk pluhur është schіlna, me ngjyrë të verdhë. Të gjitha pjesët e kësaj kërpudhe në prani të së keqes, shikimit dhe të tjera pak të tymosura dhe të mprehta blu, dhe pastaj të zeza. Autoritetet Tsya i dhanë kërpudha një emër një miku - miza e zezë myshk.
Rritja e pluhurave të volantit është kryesisht në pyjet me pisha si ekzemplarë të vetëm ose në grupe të vogla në drapër-pranverë.
Kërpudha natyrale, e cila ka hequr emrin e saj, ka një shtresë mat në lëkurë, kadifeje në rini dhe e lëmuar në pjekuri. Mund të jenë pika të fryra ose të pështyra, të cilat me kalimin e kohës bëhen si jastëk. Ngjyra e pikëzit me një shekull gjithashtu ndryshon nga tonet kafe-të kuqe në gërvishtje, erizipelë. Poret e kërpudhave janë të verdha dhe të verdha-jeshile. Lartësia e këmbës së poshtme është 4-12 cm, diametri është 0,5-2 cm. M'yakush është i bardhë ose i verdhë, në të këqija ndryshon ngjyrën dhe blunë, si në llojet e tjera të myshkut, por më dobët.
Kërpudhat e myshkut oksamit rriten në grupe nën ahu, dushqe, pisha dhe jalina, në pyjet me gjethe, zmіshanyh dhe halore.
- Flywheel me këmbë brirë (volant i hapur) (lat. Xerocomustruncatus)
Kërpudha nga një pikëz si jastëk me diametër 5-12 cm. Në krye të pikës ka njolla kafe-gështenjë. Lëkura është e thatë dhe oksamite në kërpudhat e reja, ndonjëherë ajo është e mbuluar me një sitë të çara, e cila është një tipar dallues i pamjes së saj dhe duket si një mizë myshk. Zhovta e poshtme, chervona vgorі, 5-10 cm zavviski dhe 1,5-2,5 cm në diametër. Topi tubular është i verdhë, i cili është i gjelbër për një shekull. Tubula me gjatësi deri në 1.5 cm, me pore të mëdha, të cilat kur shtypen bëhen blu. M'yakush mokhovika bіluvatih i zhovtіh vіdtіnkіv, ale bіla basi nizhki maє erizipelë ngjyra. Në blu të keqe, të kuqe të ndezur, ndoshta, jo aq të fortë dhe të dredhur, si në volantët e tjerë.
Disa specialistë e konsiderojnë kërpudhat si të brendshme mendore, të tjerët - në natyrën, të vërtetën, e vlerësojnë atë të ulët.
Mendërisht-istіvnі mokhoviki
- Mokhovik napіvgolden (lat.Xerocomus hemichrysus)
Më rrallë, rritet një kërpudha, e cila mund të sillet në mendërisht-shkencore. Mund që pikat janë të fryra, dhe deri në pleqëri ato janë të sheshta. Pjesa e poshtme është e lëmuar, cilindrike, e përkulur deri në fund. Pika ngjyra sirchano-zhovty. Qafa është bërë ose në një ngjyrë të kuqe, ose në të njëjtën, si një pikëz.
Kërpudhat nga familja e boletuseve, gjinia Pseudoboletus (lat. Pseudoboletus). Më parë shtrirë në gjini Xerocomus.
Kërpudhat sillen tek mendërisht-shkencore, tek ata që nuk kanë vlerë ushqimore dhe nuk e kanë inat. duke pranuar shije. Deyakі fahіvtsі vіdnosit kërpudha të unїїїїїїїvnіmі і quaj hibnim boletus.
Është e rëndësishme të njohësh një person, sikur nuk do ta donte. Dhe nuk është për t'u habitur, edhe nëse era e keqe mund të jetë edhe një shije e jashtëzakonshme dhe të nuhasë një erë të mrekullueshme, të cilën e dëshironi aq shumë. Për fat të keq, askush nuk e di se si ta përgatisë siç duhet këtë bar. Para kësaj, metodat e përgatitjes së kërpudhave janë të shumëllojshme, për shembull, ato zihen, lubrifikohen, thahen dhe marinohen. Krym tsgogo, kërpudhat shpesh shërbejnë si një përbërës për gatimin e barishteve të para, për gatimin e qofteve dhe kotateve, si dhe si mbushje për byrekë ose pica. Flywheels janë më shpesh kërpudha të përgatitura.
Flywheel: karakteristikë e fuqisë
Flywheel është një nga kërpudhat më të shijshme dhe aromatike, kështu që përbërësit e përgatitur me këtë përbërës janë gjithashtu jashtëzakonisht të shijshëm dhe pikant.
Tingulli i kësaj kërpudhe parashikon një pemë thupër, ale vіdminnіst në një pikëz, e cila mund të jetë më shumë ngjyra e hapur, dhe gjithashtu më shumë përkujtojnë formën. Përveç kësaj, volant ka një tovst më të madh dhe një bisht të shkurtër, më të ulët në pemën e thuprës. Ata që duan të mbledhin kërpudha vetë, mund t'i njohin ato në zona kënetore.
Fluturat janë më të shtrenjta. Erë e keqe do të hakmerret ndaj një numri të madh proteinash, të cilat mposhten lehtësisht nga trupi, vajrat esenciale, si dhe enzimat. Përveç kësaj, kërpudhat janë të pasura me vitamina.
Produktet e nevojshme për marinimin e volanteve
Aksi është një nga opsionet për përgatitjen e volanteve me marinadë mjalti. Ju duhet:
- Rrota kërpudhash 500 gr
- Mjaltë 2 lugë gjelle
- Girchitsya 2,5 lugë gjelle
- Orëbërës 2 karafil
- Majdanoz 1 tufë
- Ocet balsamik 3 lugë gjelle
Mënyra e gatimit:
Kërpudhat duhet të thahen dhe thahen. Majdanozi dhe shasniku rrihen dhe grihen me mjaltë, mustardë dhe ostom. Hidhni kërpudhat në një kavanoz dhe mbushni me obsesion, më pas mbylleni me kapak dhe lërini në temperaturën e dhomës për nëntë vjet dhe më pas në frigorifer për dhjetë vjet. Pas përfundimit të orës tjetër, kërpudhat mund të mbillen në iriq.
Strava përgatitet nga volant të shijshëm në një recetë video:
Yaki ende mund të marinadë buti
Marinadat për kërpudhat mund të jenë të ndryshme. Erë e keqe mund të jetë jo vetëm jamball, por e kripur dhe e thartë. Aksi i më shumë opsioneve:
- Për një litër ujë, 50 g kripë (afërsisht 2 lugë), 1 gjethe dafine, 1 lugë gjelle. l. otstu, 3-4 bizele piper të mbushur dhe kanellë
- Për një litër ujë, 50 g kripë, rreth 100 g zucru, 100 ml oktu (5%) ose 200 ml mollë oktu, piper i lëngshëm 6 bizele, gjethe dafine, kanellë.
- Marinadë e stilit polak: 45 g kripë dhe 80 gr zucru, ocet (për të barabarta spiunim), rrikë (skibochka), piper djegës dhe zapashny (4 bizele), piper djegës i thatë (prerje), gjethe dafine. Marinata zihet me erëza për rreth 30 petë dhe më pas injektohet për një ditë. Do të djersijmë pak, pasi ta kemi marrë të ziejë, do të shtojmë tsukor, i fortë ky vlerësim
- Blerë në mënyrë të pavarur kërpudha të zgjedhuraështë e nevojshme ta lani me vendosmëri nën një avion me ujë të ftohtë;
- Ashtu si një kërpudha mund të jetë një rozmarinë e mrekullueshme, është e nevojshme ta prisni atë, dhe kërpudhat e vogla mund të jenë turshi dhe të plota;
- Nëse kërpudhat janë fajtorë për recetën e gatimit në marinadë, dhe jo vetëm ta mbushni me të, atëherë mbusheni me marinadë pa otstu. Më pak se kaq, pasi era e keqe është gatuar, dhe nëse goditet, mund të shtoni një vlerësim (afërsisht 5 minuta para gatimit). Pastaj kërpudhat derdhen pas kavanozëve të sterilizuar dhe përkulen;
- Pikat e poshtme dhe të poshtme, nëse është e mundur, duhet të marinohen okremo, në mënyrë që ato të poshtme të kërkojnë më shumë pirje të trefishtë, pika më të ulëta (afërsisht 2 herë). Sa më shumë që të jetë e mundur, kërpudhat turshi mund të jenë më pikante;
- Nëse keni mbledhur kërpudha vetë dhe e dini që erëra e keqe është mbledhur në mot me shi, atëherë për pirjen duhet të merrni pak më pak ujë, sepse kërpudhat mund të shihen në procesin e sik shtesë;
- Në mënyrë që kërpudhat të kenë viishov ngjyra e garniturës shtoni një majë të acidit citrik në momentin kur uji vlon;
- Të gjitha erëzat e nevojshme shtohen në marinadë jo menjëherë, por pas 20 minutash pas zierjes së verës. Më pas lëreni marinadën të gatuhet për 15 hvilin;
- për t'u hakmarrë për fjalimin lehtësisht oksidues, atëherë është e nevojshme ta bëni atë sa më të qartë dhe pas pastrimit, mos e lini në dysheme për një kohë të gjatë, por uleni pranë ujit. Nëse nuk rriteni ashtu, kërpudhat do të errësohen shpejt;
- Një shtesë tjetër për marinivtsi mund të jenë gjethet e rrush pa fara dhe manaferrat (2-3 copë secila).
Tani e keni kuptuar se volantët janë të shijshëm dhe akoma më të bukur. Duke prekur teknikën dhe të gjitha hollësitë e këtij procesi, zotëri i lëkurës mund të nderojë me krenari të afërmit dhe të dashurit e tij. Kërpudha të tilla do të jenë gjithmonë një ngjyrë e mirë për tryezën. Epo, dhe, natyrisht, për t'u bërë një shtesë e rëndësishme në racionin e racionit të të ngrënit, pasi i ka grabitur jogos të ndryshmet dhe vishukanimet.
