|
|||||||||||||||||||||
|
ஊறுகாய் காளான்கள்அபோ யாக் குளிர்காலத்திற்கு சரியாக ஊறுகாய் காளான்கள். மரினோவன்னியா காளான்கள் சமையல்.
வித்தியாசத்தைக் காணக்கூடிய பாகடோ உப்பு காளான்கள் marinated, zavdyaki போன்ற, ஒரு காரமான marinade ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் வாசனை இருக்க முடியும். எல்லாவற்றையும் Marinate செய்யவும் இயற்கை காளான்கள்ஊறுகாய் செய்வதற்கு, 3-5 சென்டிமீட்டருக்கு மேல் விட்டம் இல்லாத காது இல்லாத நீர்த்துளிகள் கொண்ட இளம் மைக்கேசியஸ் காளான்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.
Marinate செய்யத் தொடங்குவதற்கு முன், காளான்கள் தரையில் இருந்து சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், உலர்ந்த கிளைகள் மற்றும் ஊசிகள். maslyukiv இல், ஒரு துளி மீது தோலை அகற்றுவது அவசியம், அதனால் marinating போது, நீங்கள் சூடான நீரைக் கொடுப்பீர்கள். துளிகள் ஒரு துளி போல, அவை முழுவதுமாக marinated, பெரிய வெட்டுக்கள் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. கால்கள் okremo marinated. நிறைய காளான்களைப் போலவே, அவற்றை அளவு மற்றும் இனங்கள் மூலம் வரிசைப்படுத்துவது அவசியம்
ஸ்ப்ரேட் காளான்களை குளிர்ந்த நீரில் நன்கு கழுவி உலர்த்தியவுடன் தயார் செய்யவும். ராபிட்டி இன்னும் விரைவாக தேவைப்படுகிறது, காளான்களின் துண்டுகள் கருமையாக்கி, சுவை மற்றும் நறுமணத்தை உண்டாக்கும்.
காளான்களை அறுவடை செய்த பிறகு, துர்நாற்றம் உணவுகளின் அடிப்பகுதியில் குடியேறும் வரை, காளான்களை உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். ஊறுகாய் குளிர்ச்சியாகவோ அல்லது சூடாகவோ இருக்கலாம். குளிர் ஊறுகாய் போது, ஜாடிகளை கருத்தடை இல்லை. மிகவும் பரவலான குளிர் ஊறுகாய், இது பகத்மாவைப் பயன்படுத்துகிறது: 1 லிட்டர் தண்ணீரில், 3-5 கிராம் உப்பு, 10 கிராம் ஓட்ஸ், 0.2 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம், இலவங்கப்பட்டை, வளைகுடா இலை, குளிர்கால மிளகுத்தூள் மற்றும் கிராம்பு. இந்த இறைச்சியில் காளான்கள் வேகவைக்கப்பட்டு, குளிர்ந்து, கண்ணாடி ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு உலர்ந்த, குளிர்ந்த இடத்தில் இருந்து எடுக்கப்படுகின்றன.
marinating ஒரு சூடான முறை, ஜாடிகளை கவனமாக ஒரு ஜோடி மீது கருத்தடை. 1 கிலோ காளான்களுக்கு, தண்ணீர் குடுவைகள், ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் ஓஸ்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை எடுத்து, பைன் எடுக்கப்பட்ட பிறகு தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். இறைச்சி 30 khvilin கொதிக்க, படிப்படியாக கிளறி, அது ஜாடிகளை ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் மூடி கொண்டு corked பிறகு. காளான்கள் குளிர்ந்தவுடன், அவை குளிர்ந்து, ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு இறைச்சியுடன் நிரப்பப்படுகின்றன.
Dotrimanny obov'yazykovyh விதிகள் marinating போது stuble cans, புளிப்பு, மற்றும் காளான்கள் கருமை போன்ற ஏற்றுக்கொள்ள முடியாத ஆச்சரியங்கள் தவிர்க்க உதவும். நீங்கள் இறைச்சியை ஊற்றிய பிறகு, தோல் ஜாடியில் ட்ரோச்சா ஓலி காளான்களைச் சேர்க்கவும், இதனால் அவை புதியதாகவும் கருமையாகவும் இருக்காது.
ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை உலர்ந்த, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும், அவற்றைப் பார்க்கவும், இதனால் துர்நாற்றம் முற்றிலும் இறைச்சியால் மூடப்பட்டிருக்கும். சில நேரங்களில், பூக்கள் மற்றும் marinade கொந்தளிப்பு தோன்றும், வெந்தயம் கொண்டு காளான்கள் சுத்தம் மற்றும் புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட marinade ஊற்ற. நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் மேகமூட்டமான இறைச்சியிலிருந்து விடுபடலாம், எனவே வேகவைத்த காளான்களைச் சேர்க்கவும் (துர்நாற்றம் கீழே குடியேறினால்) 100-200 கிராம் ஆஸ்டோவோய் சாரம்.
ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன் காளான்களை சமைக்கும் போது, அதை அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம், அல்லது அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம். வேகவைக்கப்படாத காளான்கள், இறைச்சியால் நிரப்பப்பட்டவை, ஈரமாகவும் புளிப்பாகவும் மாறும், மேலும் அதிகமாகச் சமைப்பது மந்தமாகவும் சுவையற்றதாகவும் மாறும். நாங்கள் இறைச்சியைப் பார்ப்போம், ஆனால் சமைக்கும் நேரத்தில், முள் மேற்பரப்பில் இருந்து நீங்கள் அதிகம் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். ஸ்டம்பில் எஞ்சிய சுத்திகரிப்பு இருந்தால், மசாலாவை இறைச்சியில் வைக்கவும். சமைக்கும் போது காளான்கள் கருமையாகாமல் இருக்க, கொதிக்கும் நீரில் (கத்தியின் நுனியில்) சிட்ரிக் அமிலத்தின் ட்ரோகாக்களை தூளில் சேர்க்கவும்.
"பாட்டியின் ரகசியம்"
புதிய காளான்கள்ஒரு சிறிய ரோஸ்மேரியை வரிசைப்படுத்தி குளிர்ந்த நீரில் நன்கு கழுவவும். கொதிக்கும் நீரில் வலிமை மற்றும் காளான்களைச் சேர்க்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் 20 குயில்களை சமைக்கவும். பின்னர் கவனமாக ஒரு சத்தத்துடன் காளான்களைத் தேர்ந்தெடுத்து குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும். இறைச்சிக்கு, otstom கொண்டு தண்ணீர் கொதிக்க, வலிமை, zukor, மிளகு, வளைகுடா இலை, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு சேர்க்க. இறைச்சியை வேகவைத்து, புதியவற்றில் காளான்களைச் சேர்த்து, விருந்து அமைதியாக இருக்கும் வரை, துர்நாற்றம் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். பின்னர் இறைச்சியை குளிர்வித்து, ஜாடிகளை ஜாடிக்கு மாற்றவும், ஒரு மெல்லிய பந்தை பனி ஓலியாவை ஊற்றவும்.
உங்களுக்குத் தேவை: காளான்கள் - 5 கிலோ, தண்ணீர் - 3 எல், வலுவான - 50 கிராம், இறைச்சிக்காக: டேபிள் ஓசிட் - 2 பாட்டில்கள் வலுவான - 30 கிராம், ஜூகோர் - 3-5 தேக்கரண்டி, குளிர்கால மிளகு - 5 பட்டாணி, வளைகுடா இலை - 3-5 துண்டுகள், கிராம்பு - 3-5 துண்டுகள்.
காளான்கள் "மன்னிக்கவும்"
காளான்களை வரிசைப்படுத்துங்கள். மூலிகை மற்றும் பூச்சியை அழிக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் தீவிரமாக துவைக்கவும். காளான்களை உப்பு நீரில் 25-30 இழைகளில் வேகவைத்து, ஓக்ரெமோவை கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து கொதிக்கவைத்து, இறைச்சியைத் தயாரித்து, மசாலாப் பொருட்களுடன் தண்ணீரை 20-25 இழைகளுக்கு கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீர் வியர்வை நாம், காளான்கள் 40 குயில்கள் ஒரு நீட்டிக்க, yakіy வேகவைக்கப்பட்டது. பின்னர் மற்றொரு கிண்ணத்தில் இறைச்சி ஊற்ற, மற்றும் முன் ஒரு கருத்தடை ஜாடி காளான்கள் வைத்து, கொதிக்கும் marinade மற்றும் இறுக்கமாக ஒரு மூடி கொண்டு கார்க் ஊற்ற.
உங்களுக்குத் தேவை: காளான்கள் - 2-3 கிலோ, சில்ட் - 200 கிராம்., இறைச்சிக்கு: சில்ட் - 300 கிராம், சிட்ரஸ் சாரம் - 20-30 கிராம், வளைகுடா இலை - 20 பிசிக்கள்., கருப்பு மிளகு - 10 பட்டாணி
"நரிக்கு தாராளமான பரிசு"
சாண்டெரெல்ஸை வரிசைப்படுத்தி, அவற்றை சுத்தம் செய்து, குளிர்ந்த நீரில் கவனமாக கழுவி, காளான் தோலை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும். தொடர்ந்து pomoshyuchi மற்றும் முள் தெரிந்து, ஒரு பலவீனமான otstu z சில்லில் சமைக்க chanterelles தயார். காளான்கள் பானையின் அடிப்பகுதியில் குடியேறினால், தண்ணீரைச் சேர்த்து, ஒரு சல்லடை மீது காளான்களை வைக்கவும்.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: சாண்டரெல்ஸ் - 1 கிலோ, தண்ணீர் - 2 லிட்டர், ஓட்ஸ் சாரம் - 4 டீஸ்பூன். எல்., சுவைக்கு வலுவானது: தண்ணீர் - 1 லிட்டர், டேபிள் ஓசெட் - 1 பாட்டில் சுகோர் - 2 தேக்கரண்டி, வலுவான - 3-4 தேக்கரண்டி, வளைகுடா இலை - 3-5 பிசிக்கள்., குளிர்கால மிளகு - 5- 6 பட்டாணி, கிராம்பு - 3 பிசிக்கள்., இலவங்கப்பட்டை - 1-1.5 தேக்கரண்டி. இலவங்கப்பட்டை.
"உன்னத சிற்றுண்டி"
குளிர்ந்த நீரில் நறுக்கப்பட்ட காளான்களை ஊற்றவும், otstou சாரம், வலிமை, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட chasnik சேர்க்கவும். 20 குயில்களை வேகவைக்கவும். ஒரு ட்ருஷ்லியாக் மீது காளான்களை வைப்போம், அதனால் கண்ணாடி தண்ணீர். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி ஜாடிகளுக்கு முன் குளிர்ந்த காளான்களை வைத்து இறைச்சியை நிரப்பவும்
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: வெள்ளை காளான்கள் - 5-10 கிலோ, தண்ணீர் - 3-5 எல், ஆக்டோவா சாரம் - 30 கிராம், வலுவான - 180 கிராம், தேக்கரண்டி - 100 கிராம் இறைச்சி நிரப்புவதற்கு: தண்ணீர் - 1.5-2 எல், வலுவான - 300 கிராம் , ஆஸ்டோவா சாரம் - 50 கிராம், வளைகுடா இலை - 15 பிசிக்கள்., இலவங்கப்பட்டை - 1.5 கிராம், குளிர்கால மிளகு - 10 பட்டாணி, கிராம்பு - 20 பிசிக்கள்.
ரிஷிகி "க்ருஷி"
காளான்களைக் கழுவி சுத்தம் செய்து, 3 குயில்கள் கொதிக்கும் நீரில் வெளுத்து, பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் கொதிக்கும் வரை வைக்கவும் மற்றும் ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது ஒரு பாத்திரத்தில் உருண்டைகளை வைத்து, மசாலா மற்றும் வலிமையைச் சேர்க்கவும். 15 நாட்களுக்குப் பிறகு, காளான்களை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், ஜாடிக்கு அருகில் வைத்து இறைச்சியை ஊற்றவும்.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: காளான்கள் - 10 கிலோ, சில்ட் - 200 கிராம், உலர் கிரிப் - 80 கிராம், குளிர்கால மிளகு - 10 பட்டாணி பிசி
"கோஸ்போதர்காவின் பற்றவைப்பு"
காளான்களை சுத்தம் செய்து, குளிர்ந்த நீரில் ஒரு முறை ஸ்ப்ராட்டை கழுவவும், பெரிய காளான்கள் பிரிக்கப்படுகின்றன, சிபுலாவை அடிக்கடி சுத்தம் செய்து, சிலியாவுடன் வெட்டி, காளான்கள் மற்றும் ஆலிவ்களுடன் கலக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட, வேகவைத்த கேன்களில் காளான்களை வைத்து, சூடான இறைச்சியுடன் நிரப்பவும். 100 டிகிரிக்கு குறையாத வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்களுக்கு ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். கருத்தடை செய்த பிறகு ஜாடிகளை குளிர்விக்கவும்
உங்களுக்குத் தேவை: காளான்கள் - 10-15 கிலோ, சிபுலா - 1 கிலோ, ரோஸ்லின்னா ஒலியா - 300 கிராம் இறைச்சிக்கு: தண்ணீர் - 5 எல், சில்ட் - 150 கிராம், டேபிள் ஓசெட் - 50 கிராம், இலவங்கப்பட்டை - 10 கிராம், வளைகுடா இலை - 5 பிசி .
காளான்கள் "சாதுஹ்னி"
புதிய அடுப்புகளில், கால்களை ஒழுங்கமைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் ஒரு முறை ஸ்ப்ராட்டை துவைக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் 2-3 குயில்களுக்கான சொட்டுகளை கைவிடவும், ஒரு ட்ருஷ்லியாக் போட்டு குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும். வாணலியில் தண்ணீரை வேகவைத்து, உப்பு மற்றும் காளான்களைச் சேர்க்கவும். காளான்கள் கீழே மூழ்கி, ரோஜாக்களை சுத்தம் செய்தால், புதியவற்றில் ஓசிட், வளைகுடா இலை, மிளகு மற்றும் கிராம்பு சேர்க்கவும். 10-15 க்விலின் வேகவைத்து, ஜாடிகளில் காளான்களுடன் ஒரே நேரத்தில் ஊற்றவும்
உனக்கு தேவை: புதிய பேக்கரி- 2-3 கிலோ, வலிமை - 1-2 டீஸ்பூன்., தண்ணீர் - 3-5 எல், ஓசிட் - 2 டீஸ்பூன்., வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்., வாசனை மிளகு - 5 பட்டாணி, கிராம்பு - 3 பிசிக்கள்.
வெண்ணெய் "சாஸ்னிச்னி"
சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் கழுவிய எண்ணெய்களை கொதிக்கும் உப்பு நீரில் 2-3 நிமிடங்கள் நனைத்து, பின்னர் அவற்றை ஒரு மாஷரில் வைத்து குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். டிரஸ்ஸிங் பிறகு, சொட்டு இருந்து plіvochki செய்ய. Okremo இறைச்சி தயார். தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, பலம் சேர்த்து, காளான்களைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். கஷாயம் முடிவில், மீண்டும் மிளகு, 8% ocet, zukor சேர்க்கவும். இறைச்சி 15 khvilin உள்ள காளான்கள் கொதிக்க. சத்தம் மற்றும் குளிர்ச்சியுடன் இறைச்சியில் உள்ள காளான்களை கவனமாக வில் செய்வோம். இறைச்சி இறைச்சி 5-10 இழைகளுடன் ஒரு ஜோடி மீது ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து, தோலில் ஒரு டீஸ்பூன் சேர்த்து, காளான்களைச் சேர்த்து, இறைச்சியை ஊற்றவும்.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: உலர்ந்த வெண்ணெய் - 1-2 கிலோ, ஆக்டோவா எசென்ஸ் - 1/3 டீஸ்பூன்., தண்ணீர் - 1/2 டீஸ்பூன்., வண்டல் - 1 டீஸ்பூன்., ஜூகோர் - 2 டீஸ்பூன்., குளிர்கால மிளகு - 5 பட்டாணி, டீஸ்பூன் - 3 தலைகள்
"கோஸ்போடர் லிசு"
3 குயில்களுக்கு கொதிக்கும் நீரில் பாலை தண்ணீரில் ப்ளான்ச் செய்யவும். அதை ஆறவைத்து, நடுத்தர அளவிலான சிறிய துண்டுகளால் அலங்கரிக்கலாம். ஒரு கண்ணாடி குடுவை அல்லது பீப்பாயில் பந்துகளில் காளான்களை வைக்கவும், வலிமை மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும், நீங்கள் தண்ணீர் சேர்க்க தேவையில்லை, காளான்கள் தங்களை சிக் கொடுக்கும். அத்தகைய ஒரு ஆரம்ப உப்பு பிறகு (20 நாட்கள்), குளிர்ந்த நீரில் காளான்கள் கழுவி மற்றும் marinade மீது ஊற்ற.
உங்களுக்கு தேவை: காளான்கள் - 10 கிலோ சில் - 500 கிராம், இறைச்சிக்கு: தண்ணீர் - 2-2.5 எல், சிட்ரஸ் சாரம் - 50 கிராம், வளைகுடா இலை - 10 பிசிக்கள்., குளிர்கால மிளகு - 15-20 பட்டாணி, கிராம்பு - 10 பிசிக்கள்.
ஊறுகாய் மதிப்பு
குளிர்ந்த நீரில் பாதுகாக்க மற்றும் கழுவ, கொதிக்கும் தருணத்தில் இருந்து கர்ஜனை, 25 இழைகள் நீட்டிக்க உப்பு நீரில் கொதிக்க. தண்ணீரை கோபப்படுத்தி, குளிர்ந்த நீரில் காளான்களை ஊறவைக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் இறைச்சி தயார், வலிமை, ஆக்டோவா அமிலம், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட டீஸ்பூன், குளிர்கால மிளகு, வளைகுடா இலை, திராட்சை வத்தல் இலைகள், ஒரு மூடிய மூடி கீழ் பலவீனமான தீ இறைச்சி 15 khvilin கொதிக்க. பந்துகளில் ஒரு ஜாடி காளான்கள் வைத்து சூடான இறைச்சி நிரப்பவும்
உங்களுக்கு தேவை: மதிப்பு - 10 கிலோ, வலிமை - 2-3 டீஸ்பூன். எல்., இறைச்சிக்காக: சில்ட் - 300 கிராம், ஆக்டோவா சாரம் - 30-50 கிராம், வளைகுடா இலை - 15 பிசிக்கள்., இறுதியாக நறுக்கிய டீஸ்பூன் - 3 டீஸ்பூன்., திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 10 பிசிக்கள்., குளிர்கால மிளகு - 20 பட்டாணி.
"மற்ற நீதிபதிகள்"
Podberezniki, boletus மற்றும் chanterelles தீர்மானமாக வரிசைப்படுத்த, குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். சமைப்பதற்கு முன், 10 குயில்களுக்கு வெந்தயத்துடன் காளான்களை ஊற்றவும். ஒரு த்ருஷ்லியாக் மீது வியர்வை, குளிர்ந்த மற்றும் குளிர்ந்த அமிலமயமாக்கப்பட்ட தண்ணீரில் கழுவவும். இறைச்சி தயார். தண்ணீர் கொதிக்க, otstou சாரம், வலிமை, குளிர்கால மிளகு, கேரட் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை வட்டங்களாக வெட்டவும். 20 குளிரூட்டல் வேகவைத்த குளிர்ந்த காளான்களை க்யூப்ஸாக வெட்டி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போட்டு இறைச்சியை ஊற்றவும்.
உங்களுக்குத் தேவை: பாட்சினோவிகி - 2 கிலோ, பிர்ச் மரங்கள் - 3 கிலோ, சாண்டெரெல்ஸ் - 2 கிலோ, இறைச்சிக்கு: ஓட்டோவா சாரம் - 30 கிராம், தண்ணீர் - 5 எல்., வலுவான - 400 கிராம், குளிர்கால மிளகு - 10 பட்டாணி, நடுத்தர அளவிலான கேரட் - 3 பிசிக்கள். ., வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்.
Marinated காளான் அசோர்டி
கிரிப் - 3 பிசிக்கள்., ஆப்பிள் ஓட்செட் - 200 கிராம், தண்ணீர் - 1 எல், வலுவான - 50 கிராம், ஜூகோர் - 70-100 கிராம், கருப்பு மிளகுத்தூள் - 6 பிசிக்கள்.
பல்வேறு வகையான காளான்கள் (உங்களிடம் spivvіdnoshennі இருந்தால்) கொதிக்கும் உப்பு நீரில் (1 கிலோ காளான்களுக்கு 30 கிராம்) 8-10 khvilin, ஒரு drushlyak மீது வைத்து, சூடான நீரில் துவைக்க. தெளிப்பதில் இறைச்சிக்காக, வலிமை மற்றும் ஜூகோரைச் சேர்த்து, மிளகு மற்றும் கிரிப் (பாராசோல்ஸ்) சேர்த்து, 5 குளிர்ச்சியை கொதிக்க வைக்கவும். Rozsil protsіdіt, நான் அதை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறேன், மதிப்பீட்டில் ஊற்றவும். வேகவைத்த காளான்களை சூடான இறைச்சியுடன் ஊற்றி, குறைந்த கொதிநிலையில் சமைக்கவும், துர்நாற்றத்தின் கப்பல்துறைகள் கீழே குடியேறாது. உலர்ந்த சூடான ஜாடிகளில் காளான்களை ஏற்பாடு செய்து, கழுத்துக்கு கீழே 1 செ.மீ. காளான்கள் முழுமையாக மூடப்பட்டு, குளிர்ச்சியாக இருக்கும் வகையில் இறைச்சியை ஊற்றவும். ஜாடிகளின் கழுத்தை காகிதத்தோல் கொண்டு போர்த்தி, அவற்றை நூலால் கட்டவும். குளிர்ந்த இடத்தில் இருந்து எடுக்கவும்.
காளான் செறிவு
காளான்கள் - 1 கிலோ, தண்ணீர் - 0.5 எல், வலுவான - 60 கிராம்.
சுத்தம் மற்றும் ஒரு இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வழியில் காளான்கள் கழுவி, தண்ணீர் 300 கிராம் ஊற்ற, வலிமை சேர்க்க மற்றும் மென்மையாக வரை ஒரு பலவீனமான தீ ஒரு மூடி கீழ் சமைக்க. பின்னர் விட்டு தண்ணீர் ஊற்ற, மேலும் 15 குளிர் காளான்கள் கொதிக்க. ஒரு கலப்பான் மூலம் காளான்களை ஒரே நேரத்தில் வேகவைத்து, மசாவை ஒரு பரந்த வாணலியில் மாற்றி கொதிக்க வைக்கவும், மசா சற்று தடிமனாக இருக்கும். சூடான மசாவை pivl_trom ஜாடிகளில் ஊற்றவும், அவற்றை நெக்லைனுக்கு 1 செமீ கீழே நிரப்பவும். ஜாடிகளை இமைகளுடன் மூடி, 40 குயில்களை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். 2 நாட்களுக்குப் பிறகு, ஒரு நண்பரை (45 இழைகள்), பழங்குடி சேமிப்புக்காக - 2 நாட்களுக்குப் பிறகு - மூன்றாவது கருத்தடை (மேலும் 45 இழைகள்). செறிவை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
கிறிஸ்மஸ் விருந்துக்கான மெனு தயாரிப்பைப் பற்றி நீங்கள் வர விரும்பினால், ஜென்டில்மேனின் தோலில் பலவிதமான தின்பண்டங்கள் இருக்கும். இந்த வகை தலைவர்கள், வெளிப்படையாக, ஊறுகாய் காளான்கள். நீங்கள் அதை ஒரு சுயாதீன சிற்றுண்டாக மேசையில் வைக்கலாம் அல்லது சுவையான சாலட்களில் முக்கிய மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தலாம்.
எங்கள் பிரதேசத்தில் வரிசைகள் இன்னும் பிரபலமான காளான்கள். அவர்கள் வேறு வழியில் செயலாக்கப்படுகின்றன, ஆனால் நீங்கள் marinated வரிசைகள் சுவை வெளிப்படுத்த வேண்டும். டேனிஷ் வகை பழம்தரும் உடல் பரந்த, மிகவும் பரவலாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட ஒன்றாக கருதப்படுகிறது குறைந்த சுவைஅந்த வாசனை. Ale persh nizh சிறந்த சிற்றுண்டி எடுத்து, நீங்கள் மரம் மற்றும் smіttya உள்ள வரிசைகள் சுத்தம் செய்ய வேண்டும், சிக்கி என்ன. அதன் பிறகு, நாங்கள் தொடர்ந்து தாயகம் மற்றும் vіdvariti 30 நிமிடம் மாறி, தண்ணீர் 1 dobu அவர்களை dunk.
தயாரிப்பிற்குப் பிறகு, நீங்கள் தைரியமாக ஊறுகாய்களைத் தொடரலாம், எங்கள் கட்டுரையில் வழங்கப்பட்ட 4 எளிய சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்று வெற்றி.
இந்த வரிசைகளை marinating பாரம்பரிய வழி
மூல வரிசைகளை marinating உன்னதமான வழியில் இருந்து கற்றுக்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. Vіn உலகளாவிய, இது சில சுவையாக இருந்தாலும் pіd க்கு ஏற்றது.
- ரியாடிவ்கா - 1 கிலோ;
- வலிமை - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
- Zukor - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
- ஓசெட் (9%) - 4 டீஸ்பூன். எல்.;
- வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்;
- கருப்பு மிளகு தானியங்கள் (சேமித்து வைக்கலாம்) - 10 பிசிக்கள்;
- தண்ணீர் - 500 மிலி;
- கிராம்பு - 3 மொட்டுகள்.
தொடர்ந்து கவர் செய்முறை, marinated sira ryadivka viyde கூட காரமான மற்றும் மணம். Tse ஒரு spravzhnyo காளான் பசியின்மை தேவைப்படும் அந்த.
இது சுத்தப்படுத்துகிறது அல்லது பழ உடல்களில் இருந்து நொதித்தல் பார்க்க முடியும், நீங்கள் துளிகளிலிருந்து தோலைக் காணலாம் மற்றும் தண்ணீரில் நிரப்பலாம்.
12-15 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, நாங்கள் அவற்றைக் கழுவி, 20-30 நிமிடங்கள் சமைக்கிறோம், தொடர்ந்து முள் தெரியும்.
நான் குழாயிலிருந்து தண்ணீரை புதிதாக கழுவுகிறேன், நாங்கள் வடிகால்களை நிரப்புகிறோம், அதே நேரத்தில் ரோஸ்மேரி தயாரிப்பதில் மும்முரமாக இருக்கிறோம்.
ஓசிட், மிளகு, கிராம்பு மற்றும் வளைகுடா இலை ஆகியவற்றை தண்ணீரில் எடுத்து, தீயில் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 5-7 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
காளான்கள் ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் சமைக்கப்படுகின்றன, நடைமுறை இறைச்சியால் நிரப்பப்பட்டு மூடிகளுடன் முடிக்கப்படுகின்றன.
நீங்கள் அதைக் கண்டால், அது வாசலில் உள்ளது, அல்லது அது குளிர்சாதன பெட்டியில் விடப்படுகிறது.
மது otstom காளான்கள் சிரி rowovki marinate எப்படி
சில சமயங்களில் காளான்களை வைகோரிஸ்ட் ஒயின் ஒயின் மரைனேட் செய்வதற்கு, வேலைப்பொருளின் நறுமணமும் சுவையும் மறுபுறம் உயரும். 
அத்தகைய ஒரு பாதுகாப்பின் முன்னிலையில், ஒரு சாம்பல் கோட்டின் தோற்றத்திற்கு குறைந்தபட்ச மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.
- ரியாடிவ்கா - 2 கிலோ;
- வின்னி ஓசெட் - 250 மிலி (1 டீஸ்பூன்.);
- வளைகுடா இலை மற்றும் கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்;
- சிபுல்யா ரிப்சாஸ்டா - 1 பிசி .;
- வலிமை - 2 தேக்கரண்டி;
- Zukor - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.;
- கருப்பு மிளகு (பட்டாணி) - 10 பிசிக்கள்.
கூடுதல் ஒயின் ஒட்டுவுடன் சர் வரிசையை எப்படி மரைனேட் செய்வது? 
- காளான்களை வரிசைப்படுத்தவும், ஒட்டும் ஃபோர்டை அகற்றவும், அதே போல் கீழ் பகுதியின் கீழ் பகுதியையும் அகற்றவும்.
- உப்புத் தண்ணீருக்கு அருகில் ஒரு டெகில்கா ஆண்டுவிழாவை ஊறவைக்கவும், பின்னர் நாங்கள் 30 நிமிடங்கள் காத்திருப்போம், அதை கோபப்படுத்துவோம்.
உடலின் பழங்கள் பாயும் வரை, ரோஜாக்களை தயார் செய்யுங்கள்:
- அவர்கள் சிபுலாவை சுத்தம் செய்து, சிறிய க்யூப்ஸால் அலங்கரித்து, ஒயின் ஓட்ஸ்டோமில் நிரப்புகிறார்கள்.
- கடுகு மசாலா சேர்த்து, கலந்து, பலவீனமான தீ வைத்து 20 நிமிடம் சமைக்கவும்.
- Vikladayut காளான்கள் மற்றும் 0.5-1 டீஸ்பூன் ஊற்ற. சுத்திகரிக்கப்பட்ட சி வேகவைத்த தண்ணீர், 5 நிமிடம் வேகவைக்கவும்.
- கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளுக்கு Rozpodіlyayut மாசு, அடித்தளத்தில் உலாவ, குளிர் மற்றும் மது.
சிட்ரிக் அமிலத்துடன் மற்ற வரிசைகளின் ஊறுகாய்
மற்ற வரிசைகள் உட்பட காளான்களை marinating, அது ocet வெற்றி பெற முடியாது. மற்றொரு பாதுகாப்பு - சிட்ரிக் அமிலம் - காலத்திற்கு மாற்றாக செயல்பட முடியும்.
- ரியாடிவ்கா - 2 கிலோ;
- தண்ணீர் - 3 டீஸ்பூன்;
- சிட்ரிக் அமிலம் - ½ தேக்கரண்டி;
- சில் டா சுகோர் - ½ ஸ்டம்ப். எல்.;
- கருப்பு மிளகு (பட்டாணி) - 13-15 பிசிக்கள்;
- வளைகுடா இலை, கிராம்பு - ருசிக்க.
வரிசைகளின் வரிசையில் காளான்களை marinate செய்வது எப்படி, Ostu க்கு பதிலாக vicorist சிட்ரிக் அமிலம்?
- அடுத்து, காளான்களை தயார் செய்யவும்: தண்ணீரை சுத்தம் செய்து, தண்ணீரில் கழுவி, 20 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கவும் (600 மில்லி தண்ணீரில், 1 டீஸ்பூன். 6% ஆக்டு).
- காற்று கோபமாக, குளிர்ந்த நீரில் காளான்கள் துவைக்க மற்றும் வடிகால் இழக்க.
- 3 டீஸ்பூன் சாப்பிடுங்கள். சிட்ரிக் அமிலம், சில்ட், ஜூகோர், மிளகு, வளைகுடா இலை மற்றும் கிராம்புகளைச் சேர்த்து, தீயில் வைக்கவும்.
- ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் இறைச்சியை வடிகட்டவும்.
- Znovu தீ வைத்து அந்த viklasti காளான்கள், 7-10 நிமிடங்கள் கொதிக்க.
- Rozpodіliti ryadovki ஒரே நேரத்தில் 0.5 எல் ஜாடிகளில் இறைச்சி இருந்து (கருத்தடை).
- தொப்பிகளால் மூடி, 20 ஆம் நூற்றாண்டில் மேலும் கருத்தடை செய்ய வைக்கவும்.
- உருட்டவும், அதை குளிர்விக்கவும், குளிர்ந்த இடத்திற்கு குற்றம் சாட்டவும்.
கோஸ்ட்ரிக் marinated வரிசைகளுக்கான செய்முறை
பசியின்மை மற்றும் சுவையானது உங்கள் மக்களால் நிச்சயமாக பாராட்டப்படும். தோல் சிம்மின் தினசரி மெனுவில் பன்முகத்தன்மையைக் கொண்டு வருவீர்கள்.
- Ryadivka (சுத்தம் மற்றும் சுத்தம்) - 2 கிலோ;
- தண்ணீர் - 800 மிலி;
- ஓசெட் (9%) - 7 டீஸ்பூன். எல்.;
- கருப்பு மற்றும் குளிர்கால மிளகு - தலா 7 பட்டாணி;
- வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்;
- வலிமை - 2 தேக்கரண்டி;
- Zukor - 3 தேக்கரண்டி;
- சாஸ்னிக் - 8-10 பற்கள்;
- சூடான மிளகு - 1/2-1 பிசி. (சுவைக்காக).
சிரோஜின் படகோட்டிற்காக மரைனேட் செய்வது சுலபம்:
- கடிகாரத்தை சுத்தம் செய்து, அதே zrobiti மற்றும் மிளகு வெட்டவும்.
- அனைத்து பொருட்களையும் தண்ணீரில் கலந்து, சரியான தீயில் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
- Rozpodіliti கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வேகவைத்த காளான்கள் மற்றும் marinade ஊற்ற.
- க்ரிஷ்காவுடன் உருட்டவும், அவற்றை குளிர்வித்து, அடித்தளத்தில் குற்றம் சாட்டவும்.
MARINATED காளான்கள்: 5 சிறிய சமையல் வகைகள்
காடுகளில் இலையுதிர்காலத்தின் கோப் மீது காளான்களின் மிகப்பெரிய உச்சநிலை உள்ளது, மேலும் இயற்கையின் இந்த அற்புதமான பரிசுகளின் மேல் செப்ராஸ் மற்றும் பூனைகளுடன் "அமைதியான நீர்ப்பாசனம்" செய்வதிலிருந்து காளான் எடுப்பவர்கள் திரும்புகின்றனர். கோப்பையைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் விளைவாக சில விகோரிஸ்டா தேவை: இப்போது நான் உயவூட்டலுக்குச் செல்கிறேன், இப்போது - உலர்த்துவதற்கு, ஆனால் பெரும்பாலானவை தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட காளான்கள், ஒரு விதியாக, chi உப்பு marinate. இன்று நாம் 5 பற்றி சொல்கிறோம் சிறந்த சமையல்ஊறுகாய் காளான்கள்.
காளான்களை ஒட்டுமொத்தமாக ஊறுகாய் செய்வது எளிதல்ல, ஆனால் காளான்களை அறுவடை செய்யும் முறையின் பிரத்தியேகங்களை அறிந்து கொள்வது அவசியம். நீங்கள் வெள்ளை காளான்கள், greenfinches, ஆடுகள், chanterelles, பட்டாம்பூச்சிகள், mossiness காளான்கள், வரிசைகள், scallops, ஆஸ்பென் காளான்கள், பிர்ச் மரங்கள், syrojki, tovstushki, pecheritsa மற்றும் பிற காளான்கள் marinate முடியும். மரினேட் செய்யும் போது, பாடும் விதிகளைப் பின்பற்றி, சமைக்க அடுத்த காளான்களைப் பார்ப்பது முக்கியம்:
காளான்கள் உலர்த்தப்படுவதால், அவை முழுவதுமாக marinated, காலின் கீழ் பகுதியை மட்டும் எடுக்க வேண்டியது அவசியம்;
பெரிய காளான்கள் marinated போது, ஒலி, 3-4 துண்டுகளாக வெட்டி;
காளான்கள் மற்றும் porcini காளான்கள் விஷயத்தில், அது சொட்டு உள்ள okremo marinate அவசியம்;
marinating முன் maslyukіv இருந்து, அவர்கள் தோல் எடுத்து;
varіny vymochyuyut kіlka ஆண்டுகளுக்கு முன் Valuї.
ஊறுகாய் காளான்கள்: சப்ட்லெட்ஸ் மற்றும் ஈடாபி.
முதல் நிலை: காளான் வரிசையாக்கம். காளான்களை வரிசைப்படுத்த வேண்டும் பல்வேறு வகையான, Oskіlki, அது மேலும் நியமிக்கப்பட்டார் என, வெவ்வேறு காளான்கள் வேறு வழியில் marinating முன் தயார் செய்ய வேண்டும். தியாகி காளான்களை ஒரே நேரத்தில் ஊறுகாய் மற்றும் மரைனேட் செய்வது சாத்தியமில்லை - சிறந்த வேலை இனங்கள் பற்றியது.
பொலட்டஸ் காளான்களுடன் சேர்த்து எண்ணெய்களை சமைக்க முடியாது, ஏனெனில் முதலாவது கருமையாகி நட்பாக தோற்றமளிக்கும். Podberezniki போர்சினி காளான்கள் மற்றும் ஆஸ்பென் காளான்களுடன் சமைக்க முடியாது, ஏனெனில் துர்நாற்றத்தை ஜீரணிக்க முடியும், மேலும் வெள்ளை ஆஸ்பென் காளான்கள் குறைவாக சமைக்கப்படும்.
மற்றொரு நிலை: ஊறவைத்தல். இது எளிதானது, இது எளிதானது, சேறு மற்றும் அழுக்குகளிலிருந்து காளான்களை சுத்தம் செய்வது எளிது, குளிர்ந்த நீரில் ஒரு குறிப்பிட்ட மணி நேரம் ஊறவைப்பது நல்லது, நீங்கள் தண்ணீரில் உப்பு சேர்க்கலாம் - எல்லாம் மிகவும் ஒப்பிடமுடியாத அளவிற்கு அழகாக இருக்கிறது, பிளம்.
காளான்களை தண்ணீரில் இருந்து நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க வேண்டாம் - துர்நாற்றம் தண்ணீரை எடுத்துச் செல்லும்.
நான்காவது நிலை: சமையல் மற்றும் marinating. ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன் காளான்களை சமைக்க பரிந்துரைக்கப்பட்டால், நீங்கள் அழிவின் அபாயத்தை இயக்க வேண்டும் மற்றும் அறுவடை சாத்தியமில்லை என்று உத்தரவாதம் அளிக்க வேண்டும், அல்லது இரண்டு விருப்பங்கள் சாத்தியம்: முன்னோக்கி மற்றும் முன்னோக்கி சமையல் அல்ல. முன் சமையல் இல்லாமல் முறை, காளான்கள் கொதிக்கும் உப்பு நீரில் போடப்படுகிறது என்ற உண்மையை அடிப்படையாகக் கொண்டது, அதே வழியில், ஒரு மதிப்பீட்டைப் போலவே, வேகவைத்து, பின்னர் மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்பட்டு, இந்த தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. முந்தைய சமையலில் இருந்து ஒரு வழி என்னவென்றால், காளான்களை உப்பு நீரில் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு - 2 தேக்கரண்டி உப்பு) தயார் செய்யும் வரை வேகவைத்து, பின்னர் உலர்த்தி, குளிர்ந்து, ஒரு ஜாடியில் போட்டு, குளிர்ந்த இறைச்சியுடன் ஊற்றவும்.
முன்னோக்கி சமைக்காமல் முறையைப் பயன்படுத்தும் போது, காளான்களை அவற்றின் இனத்தில் வேறு ஒரு மணிநேரம் சமைக்க வேண்டும், காளான்களை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு மீண்டும் வேகவைத்த தருணத்திலிருந்து மணிநேரம் வெளியேற்றப்படுகிறது: - 25 நிமிடம்., பொலட்டஸ் பொலட்டஸ் மற்றும் வெள்ளை - 15-20 நிமிடம்., தேன் காளான்கள் மற்றும் சாண்டரெல்ஸ் - 25-30 நிமிடம்.
மரினோவன்னியா காளான்கள் சமையல்.
உலகில் காளான்களை மரைனேட் செய்வதற்கு நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஐந்து உலகளாவிய மற்றும் எளிமையான சமையல் குறிப்புகளைப் பற்றி நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம், இதற்காக நீங்கள் சுவையான மற்றும் பசியைத் தூண்டும் காளான்களை மட்டுமே தயாரிக்க முடியும்.
முன் சமையல் இல்லாமல் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான செய்முறை
உங்களுக்குத் தேவை: 1 கிலோ காளான்களுக்கு 2/3 பாட்டில்கள் ஆக்டு 8% மற்றும் 1/3 பாட்டில் தண்ணீர், 1 டீஸ்பூன். உப்பு, மசாலா - 5 மிளகுத்தூள், 1 தேக்கரண்டி. இலவங்கப்பட்டை, 1 தேக்கரண்டி zucru, கிராம்பு, வளைகுடா இலை.
காளான்களை முன் சமையல் இல்லாமல் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி. ஒரு பார்வையில் பரிந்துரை படி காளான்கள் தயார், நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மணிக்கு otstom மற்றும் சன்னல் கொண்டு தண்ணீர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, அது காளான்கள் முக்குவதில்லை மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. கொதித்த பிறகு, தயாராகும் வரை காளான்களை சமைக்கவும்.
காளான்கள் தயாராக உள்ளன என்பதைக் குறிக்கவும், நீங்கள் இந்த அடையாளத்தைப் பின்பற்றலாம்: தயாராக காளான்கள் பானையின் அடிப்பகுதியில் மூழ்கிவிடும், நாங்கள் கதவு வழியாகப் பார்ப்போம்.
காளான்கள் தயாராகும் முன் 3-5 நிமிடங்களுக்கு, அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்க வேண்டியது அவசியம், பின்னர் பான் அடுப்பிலிருந்து எடுக்கப்பட்டது, எல்லாம் குளிர்ந்து, கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போடப்படுகிறது. பின்னர், ஜாடியில், மூன்று துளிகள் பனி ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட பாலிஎதிலீன் தொப்பிகளுடன் அவற்றை கார்க் செய்வது அவசியம்.
உலோக இமைகளுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களை மறந்துவிடாதீர்கள் - போட்யூலிசத்தின் அபாயத்தின் மூலம் சேதப்படுத்துவதை fahivtsi பரிந்துரைக்கவில்லை.
முன் பார்வையுடன் ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட காளான் செய்முறை.
உங்களுக்குத் தேவை: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 60 கிராம் உப்பு, 10 கருப்பு மிளகுத்தூள், 5 கிராம்பு மற்றும் வளைகுடா இலைகள், நட்சத்திர சோம்பு, இலவங்கப்பட்டை, தேயிலை இலைகள், 80% otstovoy அமிலம் 40 மில்லி.
ஒரு கொதிநிலையில் காளான்களை marinate செய்வது எப்படி காளான்களை தயார் செய்து உப்பு நீரில் (ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 2 டீஸ்பூன் உப்பு) தயார் செய்து, mashlyak மீது வைத்து, பின்னர் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் பரப்ப வேண்டும். Z'єDnavi Sivi іngredієnti, உருவாக்கம், vvchayuyui цетста, Potteribno உள்ள தூண்கள், zeopno olі olі olі olі olkiyuyach தோல் ї післян какапанина ஒரு பலவீனமான kikіnnі, Potimm இறைச்சி Okolajuzhuzhuz, சிறுக சிறுக கொரித்து தின், அச்சுகளும் உள்ள півгодиний, காளான்கள் marinen ஊற்றுவேன் வரவேற்க. குளிர் என்பது சேமிப்புக்கானது.
இந்த இறைச்சி சாண்டெரெல்ஸ், மாஸ்லியுகிவ்ஸ், இறால் மற்றும் சிரோயிசோக் ஆகியவற்றிற்கு மிகவும் பொருத்தமானது.
ரெசிபி மரினுவன்யா வாட்ச்மேக்கருடன் சி சாண்டரெல்லைக் கோருகிறார்.
உங்களுக்குத் தேவை: 1 லிட்டர் இறைச்சிக்கு - 1 லிட்டர் தண்ணீர், 5-6 பட்டாணி கருப்பு மிளகு மற்றும் 2-3 பட்டாணி பங்கு, 2 மொட்டுகள் கிராம்பு, 1-2 வளைகுடா இலைகள், 1.5 டீஸ்பூன். சீமை மற்றும் உப்பு, 1 தேக்கரண்டி otstovoy சாரம், 1 ஜாடி 1l - காளான்கள் 1 கிலோ, தேயிலை 1-2 கிராம்பு, பயிர் அல்லது யோகோ nasinnya 1 பாராசோல்.
ஒரு கிண்ணத்தில் காளான்களை marinate செய்வது எப்படி. காளான்களை பரப்பி, ஒரு துளியில் 1 செமீ தூரத்தில் வட்டமிட்டு, குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், ஒரு வருடம் வடிகட்டவும், நன்கு துவைக்கவும், உலர், உப்பு, குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், அடுப்பில் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 30 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். , படிப்படியாக முள் எடுப்பது. இறைச்சிக்கான தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், மசாலா, ஜூகோர் மற்றும் வலிமையைச் சேர்க்கவும், அதை முயற்சிக்கவும் - ட்ரோச்சில் உப்பு போட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, ஓசிட்டில் ஊற்றி, 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, சுவைக்காக முயற்சிக்கவும். வேகவைத்த காளான்கள், ஒரு மேஷரில் போட்டு, துவைக்க, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, கொதிக்கும் இறைச்சியை 500 மில்லி யோகாவில் ஊற்றவும், மீண்டும் ஒரு பாத்திரத்தை தீயில் வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 15-20 க்கு இறைச்சியில் காளான்களை வேகவைக்கவும். நிமிடங்கள். தட்டில் Narizatit, பாலிஎதிலீன் மூடிகள் மற்றும் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம், parasol பயிர் சேர்த்து தோலில் வைத்து, chasnik, விலங்கு மீது காளான்கள் வைத்து, ஒரு தட்டில் ஜாடி நிரப்பி, மேலே கொதிக்கும் marinade ஊற்ற, மூடி அதை மூடி. , அதைத் திருப்பி, அது சூடாகும் வரை விடவும்.
அவ்வாறு அறுவடை செய்யப்பட்ட காளான்கள் போதிய அளவு ஓட்ஸ் அல்லது உப்பு, இமைகள் மற்றும் ஜாடிகளின் மோசமான ஸ்டெர்லைசேஷன் ஆகியவற்றால் ஏற்படலாம், அந்த இடத்தில் வெப்பநிலை மிகவும் சூடாக இருக்கிறது, மேலும் துர்நாற்றம் சேமிக்கப்படுகிறது. காளான்கள் அறுவடை செய்யப்பட்டதைப் பற்றி, அது ஒரு மேகமூட்டமான இறைச்சியைப் போல இருக்கும், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் அத்தகைய காளான்களை வளர்ப்பதற்கான எந்த தடயமும் இல்லை, அவை வெளியே எறியப்படும்.
ஊறுகாய் போரோவிகிவ், போட்சினோவிகிவ், பிட்பெரெசோவிகிவ் அபோ பிலிக் காளான்களின் செய்முறை.
உங்களுக்குத் தேவை: 1 கிலோ காளான்களுக்கு 20 கிராம் உப்பு, 60-70 மில்லி 30% ஆக்டிக் அமிலம், 1-2 பாட்டில் தண்ணீர், 12 பட்டாணி கருப்பு மிளகு மற்றும் 5 பங்கு, 2 வளைகுடா இலைகள், ½ தேக்கரண்டி. tsukru, tsibula rіpchasta, ஜாதிக்காய் சூடான பிஞ்ச்.
ஆஸ்பென் காளான்கள், பிர்ச் மரங்கள், வெள்ளை காளான்கள் மற்றும் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி. காளானை தோலுரித்து துவைத்து, தண்ணீரில் முன் ஊறவைத்து, தயார் செய்து, வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில், உப்பு போட்டு, ட்ரோச்களில் ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 5-10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, மசாலாப் பொருட்களைப் போட்டு, சிபுலாவை வெட்டவும். தயாராக வரை கொதிக்க, இறுதியில் கொதிக்க. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் காளான்களை பரப்பி, மலட்டு மூடியுடன் மூடவும்.
ஊறுகாய் காளான்களுக்கான மீதமுள்ள செய்முறை ஸ்வீடிஷ் ஆகும், நீங்கள் ஏற்கனவே 3 நாட்களுக்குப் பிறகு அத்தகைய காளான்களை தயார் செய்யலாம், ஆனால் அவற்றை 1 மாதத்திற்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
மரினோவன்னியா பிலிக் காளான்களுக்கான ஸ்விட்கி ரெசிபி.
உங்களுக்குத் தேவை: 700 கிராம் காளான்கள், 5-7 கிராம்பு மொட்டுகள், 3 வளைகுடா இலைகள், 2-3 புதிய தைம் / ஆர்கனோ / மார்ஜோரம் / காரமான / பார்ஸ்லி / செலரி / துளசி இலைகள், 1 சிபுலின், 0.75 தண்ணீர் பாட்டில்கள், 1/3 ஆக்டூ , 1 கலை. கடல் உப்பு, 1.5 தேக்கரண்டி. zapashny மிளகு-பட்டாணி.
காளான்களை marinate செய்வது எப்படி?, வரிசைப்படுத்தவும், சுத்தம் செய்யவும், குளிர்ந்த நீரில் காளான்களை கழுவவும், சிலிமியின் காளான்களை பறிக்கவும், பெரிய நரைஸ் செய்யவும், சிபுலாவை குலுக்கவும், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியின் அடிப்பகுதிக்கு கீரைகளை அசைக்கவும். காளான்கள் மற்றும் அனைத்து பொருட்கள், கீரைகள் ஒரு கிரீம் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வேண்டும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, குறைந்த தீ மாற்ற, மேலும் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க, பின்னர் குளிர் தைரியம் கொடுக்க. ஜாடிக்கு அருகில் இறைச்சியுடன் காளான்களை ஊற்றவும், அதை குளிர்விக்கவும், நைலான் மூடியுடன் மூடி, சேமிப்பிற்காக குளிர்ச்சியில் சுத்தம் செய்யவும்.
மரினோவன்னியா காளான்களின் விதிகள்.
காளான்களை எப்போதும் 15-30 நிமிடங்கள் மரைனேட் செய்வதற்கு முன் சமைக்கவும், அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும்.
ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களை உலோக மூடிகளால் மேலெழுத வேண்டாம்.
மரினேட் செய்வதற்கு முன், காளான்கள் உகந்த சுவையை அடைய குறைந்தபட்சம் 25-30 நாட்களுக்கு வைத்திருக்க வேண்டும்.
ஊறுகாய்களாக இருக்கும் காளான்களை 6-12 மாதங்களுக்கு மேல் இருண்ட, உலர்ந்த இடத்தில் நடத்தவும்.
ஒட்டுவதற்கு முன் காளான்களை வேகவைக்கவும்: ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் சில துளிகள் சேர்த்து, 25 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், பின்னர் ocet / சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் சுவைக்கு வலிமை சேர்க்கவும், மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
