Tilkilerimizde Siroyzhok zengindir. Prote, hepsi doğru değil. Deyaki, bir tür viklikati dovir olarak adlandırılan bir mantar görür, tavadaki mantarların tadını daha az tadamaz ve sümüklü böceklerin uyumsuz olmasına neden olmaz.
sirozhok bagato görmek
Siroizhki, Siroizhkov cinsi Siroizhkov ailesine kadar izlenebilir. Їx deri tilki içinde zengin mayzhe. Vіdminnosti mizh türleri buvayut nastіlki önemsizdir, scho mikologlar sadece liіdommi işaretleri ve kimyasal reaksiyonlar için tekil olarak görmek için zarakhovuyut siroїzhku değildir. Belirlenmiş bir zihinle, tüm nüanslar yok edilir: “erken secde”, kıvrımlar veya daha küçük bir damlacık, esmer, kambur veya sarkık kenar, cіla veya bir scrіrka, sho rіskєska, sanki maviden çıkmış gibi, chi plakaların “düştüğünü” görün Burshtin'in renginde”, chi mayut sadece ağlıyor. En önemli işaret, bir farbuvannya süper çek yapmaktır. Sirozhka'nın cilt klitinası analize tabidir. Mantar toplayıcıların çoğu sirozhki'yi yalnızca cildin pigmentasyonunda bulunan zabarvlennyam damlacıkları için seçer. Bu profesyonel olmayan pidkhіd, bir siroyzhka hakkında bir açıklama gibi geliyor.
Pererakhuemo, en popüler eylemlerin gördüğünden daha az. Tse syroyzhka sira, yeşil (luskata), sira, mavi-sarı, yeşil, kharchova, bataklık, sarı, kırmızı, pişmiş, mor-kırmızı, güzel, göze çarpmayan, laika, bütün, mavi (blakitna), lamka, spor. golden-zhovta, golden-chervona, burilna, zhovchna, volchasta, soluk-zhovta, kız gibi, zeytin, leylak, siyah-mor, rozheva (Kele), çiçek açan ve zengin diğerleri. Bunların çoğu siroizhok їstіvna. 3. ve 4. kategorilere kadar giriş yapabilirsiniz. Üçüncü kategoride, orta lezzet ve kalitedeki mantarları dahil etmek gelenekseldir. Birinci ve diğer kategorilerde mantar yoksa onları seçin. Dördüncü kategori, bu mantarlar tarafından çağrılır, yakі їstіvnі, ancak bir değeri yoktur. Bir amatör gibi daha az kokar. Dışarı çık, scho aşk mantarım, içinden sınırsız sayıda farklı bitki hazırlayabilirsin, mantar oranım düşük olabilir. Mantarlar arasında gezinme, güçlü bir hiyerarşidir.
Siroi sayısını seçmek gerekli değildir
Yaz ortasında Syroyzhki z'yavlyayutsya, büyümelerinin zirvesi orak ve ilkbaharda düşer. Tsikh mantarları zengin zavzhdi. “Syroyzhka, ormanlarımızda yetişen tüm mantarların kütlesinin %45'ine yaklaşıyor. En popüler mantarlar, daha az kırmızı renge sahip olan, ancak daha fazla yeşil, mavi ve sarı olanlardır. ("Roslyn'in Hayatı", Cilt 2). Daha da doğru bir şekilde somutlaştırmaya çalışalım. Zvernemo özel saygı sirozhok'u kırmızı isimler ve kırmızı-mor damlacıklarla görebilirsiniz.
Syroyzhka pekuche-idka (kusmuk, kusmuk), cildin kolayca çıkarıldığı parlak kırmızı renkli bir damlacık vardır. Kağıt hamuru kırmızının derisinin altındaydı. І nizhka, m'yakot damlacık ark lamki. N_zhka aynı zamanda bir erizipel annesidir. Bu tür, yapraklı ıhlamurda sarı (pіznіshe) boyunca ıhlamurdan görülebilir. iğne yapraklı ormanlar bataklıklarda. Bazı mikologlar vvazhayut mantarı otruynym, bu yogo m'yakot zdatna'nın alay konusu olmasına neden oluyor. Diğerleri, hamurun isimsiz ağırlığıyla yogayı görünmeyene getirir. Bir dizi dovіdnikіv vyznaєє siroїzhku pekuche-їdku, zihinsel olarak їstіvnu їtіvnu ї ї kategorisi (Yudіn AV) z zaprezhennyam, scho vyvaєєєєєєєєєєєє єєїїїїїїї її її için kategori olarak kullanılır. önden sonra tuz veya marine edilmiş vіdvaryuvannya.
Kan kırmızısı syroyka. Bu görünmeyen görünüm kırmızı veya erizipel kırmızısı damlalar ve kırmızı bir dip olabilir. Plakanın arkası beyazdı, sonra kremsi hale geldi. Mantarın m'yakush'u beyazdı, chervona, girka'nın derisinin altında.
Siroyzhka rozheva (Kele) - tezh unistіvna.
Tanıdık olmayanlara, balın acılığı ile kırmızı hybna syroyka, Krombholz syroyka (aynı anda meyan kökü ve sıcak su, trival bir varyantla acılık kaybolur), ocher-zhovta (tatlı lezzet) ve koyu menekşe şurubu.
Siroyzhka zhovchna vvazhaetsya pikayuche pişmiş zevkle pis. Sonbahar iğne yapraklı ormanlar açısından zengindir. Tsya, koyu sarı-kahverengi bir damlacık ile küçük, kötü küçük bir syroyka'dır. Brudno-zhovtu ile kendinizi şımartın. Islak havalarda mukus zarı.
Bataklığın sirojka'sı bu şirkette haksız yere içti. Tezh maє chervona shkіrku, yak znіmaєtsya z damlacıklarını 2/3 veya daha az kazandı. Bu sirozhka, çam ormanlarını, böğürtlen çalılıklarını, turba bataklıklarını ve bataklıkları seçer. Diğer ormanlarda yetişir, de є moss-sphagnum. Sirozhka ekşi-tatlı ikizimle tökezlemekten korktuğum için genellikle tuzlu bir sirozhka almıyorum.
Siroyzhka, Yaku їdyat yetim
Syroyzhka blue-zhovta (çürük) orta kısımda yeşilimsi veya kahverengimsi ve derinin kenarı boyunca mavimsi, lilumsu veya zeytin renkli olabilir. Böyle bir zabarvlennya gergin aramak istiyorum. Döşemeler beyazdı, böylece her zaman temiz olurlar. M'yakush daha tizdir, derinin altında mor-kırmızı bir renge sahip olabilir. Alt mitzna veya tüyün ortasında. Bu tür en çok zmişhanih, çam ve huş ormanlarında bulunur. Syroyzhka blue-zhovta varto getirmek evrensel mantarlar, yakі sadece yağlamak, yemek pişirmek, tuzlamakla kalmaz, aynı zamanda sirimi de yiyebilirsiniz. Önde, mantarı parçalara ayırın, eşiği yudumlayın ve bir ganimet için mahrum bırakın. Є syrojki sevenler, ön pervazın hamurunu tuzlamış olan yakі djat syroїzhki bütün.
Demlendiğinde rengini değiştiren Syroyzhki
Geçmişte bir sirozhka demleseydim, o zaman sirila idi, o zaman küspenin yılan renginden daha spantelikti. Sirozhka, orta yosun ve likenlerin büyümesi gibi daha da lezzetli. Mitsnі yuvarlatılmış genç mantar damlacıkları kırmızı veya turuncu. Yetim etinin lezzeti biraz mide bulandırıcı olabilir. Vysvіtaє ve staє derisinin zabarvlennya yaşından itibaren işaretsiz gri vіdtinku z bezlіchchyu plyam. Eski mantarın mahremiyeti kaybolur. Varyant ve siroїzhka olduğunda zabarvlennya'nızı değiştirin: mavi-sarı, sarı-sarı.
Sirozhka ile mantarı karıştırmayın!
Syroyka yeşildir (luskata) ve syroyka yeşildir, genellikle yaprak döken ormanlarda yetişir. Tse tuzlu sirozhki, birçok mantar toplayıcı gibi, bir mantarı ile başıboş dolaşmaktan korkar. Por_vnyaєmo, soluk bir mantarı olan mantarları tsі. Blida bataklığı, ampul formunun temellerine yenik düşebilir. Gömleğin alt kısmı ya düz ya da seslidir. Blida bataklığı (genç) altta (yetişkin) bir damlanın veya bir halkanın altına akmış olabilir. Eski mantarlar yüzüksüz olabilir. Bazen, soluk bir mantarın bir damlasında, peçeler sanki küçük parçalar halinde sarkıyormuş gibi örtülür. Yetimin hiçbir şeyi yok. Syrozhok'un bacakları beyazdır ve soluk batağan, iyi yeşil veya sarı çizgiler ve çizgilerle “süslenmiştir”. Ek olarak, olgun soluk batağanlarda bacaklar orantısız olarak yüksek ve incedir. Tsimi mantarları arasındaki Vіdmіnnosti zengindir, tüm kokular daha karakteristiktir. En ufak bir sumnivu için bir mantar alamazsınız. Özellikle yoga ikizi ölümcül kırılgan mantarlara uzanırsa.
Malzemeler için: podmoskovje.com
Beyaz mantar, yıkanmayı seven veya sonbaharı bağımsız olarak seçen insanlar açısından zengin olan en popüler ve en çok talep edilen orman mantarıdır, bu yazıda beyaz mantarların ne kadar zaman ve nasıl pişirileceğine bakmak mümkündür (taze, kurutulmuş ve dondurulmuş).
Beyaz mantar (çörek mantarı) ne kadar pişirilir?
Beyaz mantarları formlarına koymak için pişirme saati: taze, dondurulmuş veya kurutulmuş, beyaz mantarların bir tencerede nasıl pişirileceğini görmek kolaydır:
- Tencerenin yanında taze beyaz mantarları nasıl pişirirsiniz? Taze beyaz mantarları tavaya yakın su kaynattıktan sonra 35-40 dakika kaynatmak gerekir.
- Kurutulmuş mantar kaç tane kaynatılır? Kuru beyaz mantarlar 2-3 yıl soğuk suda bekletilir, ardından ortalama 20 tüy kaynatılır.
- Çorba için kaç mantar pişirilir? Dondurulmuş mantarların çoğu dondurulmadan önce kaynatılır, bu nedenle mantarların bir tencerede kaynatıldıktan sonra ortalama 20 dakika içinde pişirilmesi gerekir, taze beyaz mantarlar donmuş gibi, hazır olana kadar 35-40 dakika kaynatılmalıdır. kaynayan su.
- Kaç mantar pişirilir? Ondan önce, beyaz mantarları (ve daha bir çoklarını) nasıl yağlayın, çok fazla konuşma ve mikroorganizmaya sahip olmamaları için önceden pişirmenizi tavsiye ederim, daha sonra beyaz mantarları yağlamadan önce, su kaynattıktan 20-30 gün sonra pişirin. bir tencere.
- Beyaz mantarları multivartlarda pişirmek için kaç saat?"Vipichka" modundaki yavaş ocakta, ortalama 40 soğukta taze beyaz mantar pişirmek gerekir.
Beyaz mantarları pişirmenin ne kadar sürdüğünü bildiğimizden, hazırlanma sürecine baktık, pişirmeden önce nasıl doğru pişirileceğini ve pişene kadar nasıl doğru pişirileceğini öğrendik.
Taze beyaz mantar nasıl temizlenir?
Taze beyaz mantarlar, bir damlacık üzerinde büyük smіtta'nın önünde temizlenir ve daha düşük (manuel olarak, bir bıçak ve yumuşak bir kalkan yardımıyla), daha sonra onu vіdpovіdnogo rosemіru'ya koyarlar ve soğuk suyla doldururlar (ıslatın 1 yıl), görünüşe göre diğer bölümlerine ek olarak. mantarın yüzeyinden.
Deri mantarından emildikten sonra, koyu lekeler ve kuru kirler bir bıçakla dikkatlice kesilir ve ayrıca tüm cilt eski mantarlardan temizlenir. Beyaz mantarlar temizlendikten sonra küçük parçalar halinde kesilir (cildin ortasında mantar kontrol edilir, kurtlanmayız), ardından pis koku pişmeye hazırdır.
Beyaz mantar nasıl pişirilir?
Schob Vіdvariti Bіlі Grubi, r_znay hatırası için, Warnnya Mushroom Supu için Zokrema, Sovnіy Stalidovnostі'da (Svіzhі, dondurulmuş Ta Tajdі) їx Sliіd Gotuvati, Tsoma Vіdriznatimatimnya için Tsoma Vіdriznatimatimnya'ya ihtiyaç duyar kіmnatnіyi'de, onları soğuk suyla doldurup kuruttuktan sonra - pişirmeden önce 2-3 yıl soğuk tuzlu suda bekletin) ve hazırlanma saatini. Şimdi adım adım bakalım, güveçte mantar (beyaz mantar) nasıl pişirilir:
- Daha önce de belirtildiği gibi, mantarlar pişene kadar önden pişirilir (dondurulmuş, çözülmüş, taze, temiz ve kurutulmuş, bir yıl boyunca ıslatılmış).
- Mantarları bir tencerede hazırlayalım ve suyla dolduralım (mantarları az önce pişirmişiz gibi, o zaman su üzerlerini kaplayacak şekilde, mantar çorbasını pişirirken - çorbanın üzerine biberiyeli su döküyoruz).
- Suda damak tadına kuvvet katıyoruz (ortalama olarak 2-3 litre suya ağırlıksız 1 tatlı kaşığı).
- Büyük bir ateşte, tenceredeki suyu kaynatıyoruz, ardından ateşi değiştiriyoruz, böylece su çok kaynamasın. Kaynattıktan sonra, taze beyaz mantarları 35-40 tüy, kurutulmuş 20 tüy ve pişene kadar 20-35 tüy dondurun. Pişirme durumunda, su yüzeyine yerleşen bir kaşıkla veya bir gürültü vuruşuyla sabitlenir.
- Örneğin, mantarları hazır hale getirin (her şey tencerenin dibine battıysa, koku hazırdır).
Not: Bu, beyaz mantarların demlendiğinin bir işaretidir - kokulu olanlar, hazır olduklarında tencerenin dibine batar ve su yüzeyinde yüzmezler.
Tilkiye döndükten sonra, çocuklar bütün günü mantar arayarak geçirdiler, sersemlemiş hissediyorsunuz. Ancak, yeni bir gerçek gruzdov kedisinin elindeyse, kalp neşe ve memnuniyetle doludur. Bir kulaktan biraz daha az, doğru bir mantar toplayıcısının derisi bilse bile, çok çalışmanın önünde - vücudun meyveleri hızlı bir şekilde hasat edilmelidir.
Mantarlar kendilerine şarkı söyleyerek saygı gösteren özel bir mantar türüdür. Mezenin lezzetli ve yaşam için güvenli bir şekilde hazırlanması için ürünün uygun şekilde temizlenmesi ve temizlenmesi gerekir. Bazen mantar toplayıcılar beslenir, neden kara mantarlar kedinin ağzında belirdi, çünkü ormana girmediler ve koku neden rengi değiştirdi?
Kurt yiyebilir misin, koku neden karardı?
Kedide koyulaşan göğüsler gibi çalışmak için neye ihtiyacınız var? Tsya kararmış mantar belirtileri, önemsiz saatin kokusunun pencere pervazına bırakıldığı hakkında konuşmak için. Rengi değiştirmek sizin suçunuz değil, normal bir durum değil ve aynı durumlar varto değil.
Bundan sonra, vücudun meyveleri kesildiği için, onları orman smitten temizlemek gerekir. Aynı şeyi ormandaki temizliğin hemen önünde yapmanız ve eve geldikten sonra işleme devam etmeniz önerilir. Bu yükle, soğuk suyla doldurmak ve ardından temizlemek, başka bir kaba aktarmak, temiz bir miktar suyla doldurmak daha iyidir.
Gruzdіv temizliği, basit olan dosit shvidko'yu gerçekleştirdi. Böylece damlacıklar ve küçük olanlar harika bir diş fırçası ile temizlenir. Bir mutfak süngerinin sert tarafını da kullanabilirsiniz. Shkіrka znіmaєtsya sadece siyah gruzdіv'den, yakі saflaştırma işleminden sonra daha beyaz olurlar. Siyah mantarların tüm sümüklerini almanız gerektiğini unutmayın, sonra beyaz bir hale gelene kadar temizleyeceğiz.
Ale, temizlendiğinde göğüsler karardı, nasıl pişirebilirsin? Daha sık olarak, idrara koyulaşan vücudun meyveleri, sitrik asit ilavesiyle pişirilmiş gibi daha parlak hale gelir. Bu bileşen mantarların rengini ve canlılıklarını değiştirebilir.
Mantarlar idrar yaparken, tuzlandığında, kaynatıldığında, bazen de kavanozlarda koyulaşabilir. Tüm bu işlemler sırasında beyaz göğüslerin kararması gibi dalgalanmalar olur. Aşağıda, kara mantarların farklı işleme süreçlerinde ve hazırlandıktan sonra kullanıldığı tüm seçenekler gözden geçirilmiştir. Ek olarak, kara mantar sorununu çözmenin bir yolu olarak makalenin bir yükselişi var.
Ne işe yaradı, göğüsler idrara çıkma saatinden önce nasıl karardı?
Genellikle idrara çıkma sırasında göğüslerin kararması olur, ne yapmalılar? Bu, cilt ustasına suçlanmış gibi, bu sorunla sıkışıp kaldığı için ilk besindir. Varto, mantarların, özellikle siyah olanların dekapaj veya marine edilmeden önce gerekli olduğunu söylüyor. Bu işlem 2 ila 5 desibel alır. Bununla mantarların içindeki suyun sürekli yıkanması gerekir: hasat için 3-4 kez ve deri işleminden sonra mantarlar yıkanmalıdır. Ama ya mantarlar güneş için ıslatılırsa?
Bu soruna takılıp kalmış çok fazla kişi var, ancak bunlar tamamen çözülmüş durumda. Mantarlar birbirine yapışır, oksitlenir ve kararır. Muhtemelen, suyla ıslanan vücudun tüm meyveleri suyla dolu değildi. Ce gruzdі nabuvayut ile koyu bir renk, prote koyulaşma hiçbir şekilde tarçın ürününün tadına dökülmez.
Sanki göğüsler idrar yaparken kararmış gibi, çalkantılı değil ve anlam kazanıyor. Narenciye sitrik asit ilavesinden mantarların eklenmesi onları hafif bir tona dönüştürecektir. Bunun için, mutfağın kabuğunu bildiğimiz gibi, mantarları ayıklamak doğru olduğu için, meyve gövdelerinde kararma olmayacak veya siyahlık olmayacak.
Ne işe yarar, böylece ıslatılmış mantarlar su tarafından kararmaz mı?
Porada: Göğüsler sudan kararmasın diye bakış açısıyla preslenir. Bütün saat, mantarlar ıslanırken, pis koku suçlu, ama ben daha çok suya yakın zanurenim. Kararan mantarlar sertleşir ve koku çok yumuşasa ve ellerde ayrışsa bile - daha çok mantar gibi.
Islatılmış süt mantarları su ile temizlenir, tüm ormanları baharatlar, poshkodzhenі robakami ve ayrıca olgunlaşmış örnekleri görür. Meyve gövdelerinin büyük damlacıkları çaça parçalarına kesilir. Golovna meta idrara çıkma - sadece sıcak suyu çıkarmakla kalmaz, aynı zamanda süt mantarlarına esneklik kazandırır. Örneğin, daha fazla ağırlık, siyah 3-5 desibel gibi 2-3 desibeldir. Su döküldükten sonra mantarlar ekşimesin diye yeni (soğuk) su ile doldurulur. Ve açıkçası, ana kural, mantarları suyun yakınında bir bakış açısıyla bastırmaktır, böylece kokular tekrarlandıktan sonra uzun süre birbirine yapışmaz ve kararmaz. Shorazu, suyu değiştirerek, meyve gövdelerinin esnekliğinin adımlarını değerlendirmek gerekir: mümkün, tuz zamanı geldi.
Kavanozdaki mantarlar neden dekapaj saatinde karardı?
Їsti gruzdi aşk bıyığı, özellikle kış için sıcak veya soğuk bir şekilde tuzlanır. Bununla birlikte, ıslandıktan sonra mantarların kaynatılması için daha pratik olan sıcak seçeneği canlandırması daha muhtemel olan deriden soyluluk sorumludur. Ve yine de bazen tuzağa düşerler, ancak tuzlu süt mantarlarını işleme sürecinden sonra karardı, neden oldu? Bagatioh böyle şok edici bir özellik, olası bir kopuş düşüncesiyle nashtovhuyuchi.
Peki mantarlar tuzlandığında neden karardı ve nasıl düzeltebilirsiniz? Dosvіdchenі lordları, zakochuvat kavanozlarının metal kapaklarla hasat edilmemesini tavsiye eder. Sızdıran bir gorilka veya bir çile veya güçlü ipliklerle bükülmüş kağıt alkol ile kıvırmak daha iyidir. Genellikle hayvana kızarmış zeytinyağı eklenir ve buzdolabında bir atıştırmalık saklanır.
Ve böreklerdeki mantarları, kokunun gülle örtülmemesi için kararttılar. Zaten tuzlu olan meyve gövdelerinin kararmasının başka bir nedeni daha var. Hiçbir şey görmemek için kavanoza soğuk kaynamış su ekleyin. Tse dopomozhe iyi bizimle mantar tuzlanır ve uzun zaman kazandırır.
Tuzlu mantarları nasıl karartabilirsiniz ve sivrisinek altında tuzlama saatinde mantarların kararması gibi nasıl çalışabilirsiniz?
Oyunculuk beyler soruyor: tuzlu mantarları nasıl koyulaştırabilirsin? Kavanozlarda rossol olmadan mantarlar iyi süzülmemiş gibi, üzerine dökülür ve birkaç gün bırakılır. Bu tür mantarları yemek mümkündür, haşlamadan önce suda yıkamak iyidir ve ancak o zaman tadıma devam edin. Bu tür mantarlardan kurtulmanın imkansız olduğunu söylemek gerekir, koku gerçektir.
Her ne kadar sivrisinek altında tuzlandığında mantarlar kararmış olsa da, daha da iyisi, bu tür mantarlar yenmez. Sağlığınızı ve sevdiklerinizin sağlığını riske atmayın - vücudun meyvelerini geri alın. Belki de kutsal olmayan bir görünüm tüketmiş ve belki de mantarlar birikmiş toksinlerle çok yaşlıydı.
Tuzlama ile ilgili sorunlar: Son zamanlarda tuzlanmış süt mantarlarında neden kararma arttı?
Cam kavanozlarda tuzlanacak mantarları arayın, hatta mağazalarda meşe veya seramik fıçıların pratik olarak bilinmediği. Mantarlar toplara yerleştirilir ve topun derisinin elle veya paslanmaz çelikten yapılmış bir kaşıkla sıkıştırılması gereken diğer baharatlarla elenir.
Mantarlar tuzlandığında, mantarların kendileri değil gülleri karartırsa dalgalanmalar vardır. Muhtemelen, bir noktada tuzlama yanlış yapıldı, tüm kurallar ve öneriler tamamlanmadı. Bunun için vücudun meyveleri kavanozdan solmuş, biberiye solmuş ve mantarlar iyice yıkanmış ve biberiye ile doldurulmuş, yeni malzemelerden ezilmiş.
Şimdi, biberiyenin son zamanlarda tuzlanmış süt mantarlarında neden karardığını biliyorsunuz. Geri dönüştürebilir, mantarlarla doldurabilir, ekşi bağırsak olmaması için kavanozlarda ezebilir ve 30 günlük dekapajdan sonra - misafirlerinizi tedavi edebilirsiniz.
Bununla birlikte, gruzdіv gülünün aşırı büyümüş tuzlanmasıyla ne getirileceği rahatsız edici, neden? Bu varyantta, tarifteki bileşenlerin oranlarının yanlış alınmış olması mümkündür. Çok az tuz olmasına rağmen mantarlar musallat olmasına ve rengi koyulaşmasına rağmen dozunu alamamışlar. Deyakі yine rozsil, prote bagato lord kaynatma mantarlarının yerini alıyor (tse bula gibi daha soğuk tuzlama) ve ilave otstu, karanfil ve krop ile marine edin.
Mantarların kararmaması için mantar nasıl yapılır?
Deyakі lordları, pişirme saatinde göğüslerin karardığını hatırladı, neden oldu? Mantarların idrara çıkma saati olur olmaz, su nadiren değişti, dışarıda bırakılan sıcak su vіdvaryuvannі'ya gelebilir ve süt mantarlarına koyu bir renk verebilir.
Mantarlar kararmaması için nasıl büyümeli? Vücudun tüm meyveleri karardığında ses çıkar. Ale deyakі mantar toplayıcıları tuzlu suya yakın gruzdі tsіlimi pişirmek için ve sadece vіdvaryuvannya yükseldikten sonra. Mantarlı suyun yakınında bile, küçük kaseler, çaça parçaları ve ayrıca kuru hardal (2 litre suya 1/2 yemek kaşığı) ekleyebilirsiniz.
Kokunun kararmaması için mantarları başka nasıl demleyebilirsiniz?
Kokunun koyulaşmaması için nasıl daha fazla yük yapabilirsiniz ve neden böyle bir seçeneğiniz var? Oksidasyon sürecini değiştirmek ve kargonun kararma riskini azaltmak için kaynar su ekleyin. sitrik asit, otset veya chastochki limonu. Ayrıca mantarlar kendi rengini tüketmediği için tuzlu ve asitli suda 3 defa demlenir.
- Islatılmış mantarlar, soğuk suyla doldurulmuş, tuzlanmış bir emaye tavaya yerleştirilir.
- Stilka sitrik asit eklenir, böylece su ekşi olur.
- 20-25 dakika sonra su kızarır, mantarlar yıkanır ve yenileriyle doldurulur. Başka ve üçüncü kez mantarlar tuz ve sitrik asit olmadan 10 dakika pişirilebilir.
- Bu tür mantarlar yağlanabilir, çorbaya, yushka'ya, patateslere ve tüm salatalara eklenebilir.
Warto, tuzlamanın ve marine etmenin, ağır bir karartma olduğunu söylüyor.
Mantarlar neden karardı ve mantarlar neden titredi?
Beyaz mantar, vіdmіnmi lezzetli niteliklere sahip birinci kategorideki vvazhaetsya mantarıdır, ancak vücudun meyveleri karartılmış gibi pembe olabilir.
Ne işe yaradı, beyaz göğüsler iyileşme sürecinde nasıl karardı? Yetenekli bir nedenle başkalarıyla birlikte pişirilen eski örnekler haline geldi. Sanki çok bereketliymiş gibi, iyi pişir sonra ters çevir, gençler pişerken sarhoş olmuş, değiştirmeden kendi rengini dökmüş.
Alındığında göğüslerin koyu olmasının bir nedeni daha var. Mantarlar varyant suçluluk durumunda, ancak tekrarlarla temas olmaması için suya yakın gömülecekler. Bunun için çapı tencerenin çapından daha küçük olan mantarların üzerine bir kapak koyun. Sonra su tarafından kokarlar, riski açmak için rengi değiştirirler.
Ancak, koku hala kararmış olsa da, ağırlıklar neden ortaya çıktı ve böyle bir işlem nasıl mümkün olabilir? Zaten planlandığı gibi, demlemeden önce, kurtçuklar ayrıldı: eski örnekleri seçmek ve onları gençlerden okremo pişirmek için. Büyük damlalar parçalar halinde kesilir, küçük olanlar böyle kaplanır. Alt meyve gövdeleri, tuzlandığında veya salamura edildiğinde, olgunlaşma ve 1 cm'den fazla yememe ve diğer otların üzerine koyma olasılıkları daha yüksektir. Suyun yanındaki koyu beyaz mantarları çıkarmak için taze limon suyu veya yukarıda belirtildiği gibi sitrik asit ekleyin. Çok bileşen mantarlara parlak bir ışık verebilir.
Seçilmiş beyaz mantarlar iyi temizlenebilir ot gibi, köpek, yosun, çam başları ince. Döşemeyi iyice yıkayın, böylece mantar ve başka bir şey kalmaz.
Tencereye tencerenin dibinden yaklaşık 3 cm kadar su dökün (daha fazla su dökmeye gerek yok ki mantarlar özlerse kendilerinden çok su çekerler), biberiyenin içine tuz atılır, böylece gülleri fazla tuzlayabilirsiniz (fazla tuzlu çorbayı üzerine dökebilirsiniz).
Su kaynadığında mantarları bir tencereye koyun, peremіshuєmo, tekrar kaynatırsak, ateşi değiştiririz, böylece mantarlar en az 40 hvilin için doğru ateşte pişirilir. Bununla birlikte, kokunun tencerenin dibine kaynaklanmaması için karıştırmayı unutmayın.
Düğünün bitmesine 10 dakika kala zapashny biber bezelye ekleyin zevk için - 5-6 adet arayın. Daha büyük bir misafiri sevmek istiyorsanız, o zaman daha fazlası. Zevk için defne yaprağı, karanfil - parça yığınları, karabiber tarakları. Zovsim'e biraz daha tarçın eklemek hala mümkün, ancak її lezzeti hak edenlere daha az ekleyin. Mantar çeşitlerine paralel olarak kavanozları, kapakları ve opolonikleri sterilize ediyor, bu da bana kavanozları hatırlatıyor.
Mantarlar haşlanırsa tavayı soğuk bir yere taşırız (bu durumda mantarlar yanabilir, rıhtımlar tekrar doldurulabilir), dodaemo tahmini 1 litre rindine için 1 çay kaşığı otstu, SICAK kavanozları sterilize edilmiş opolon ile karıştırıp yeniden sterilize edin, sterilize kapaklarla bitirin, ters çevirin, bir halıya koyun, bir halı ile çarpıtın ve hamamda kullanın. Kapaklar bükülmemiş ve bükülmüş olsalar bile, aynı teneke kutular çevrilmez, ancak hepsi bir halı için yere konur.
Beyaz mantar hasat pratiği.
Profesyonel seçimi, Lyudmila Ivanivna Morozova'yı, bir demet iyi beyaz mantarı ve bir takviye tarifini dikkate alarak hasat etmeye başladım.
Hazırlık süreci şunları gösterdi:
Pokipiv hvilin yirmi damla beyaz mantar karanlıklarını tüketti kahverengi renk.
Larisa Mykolaivna Berezina - sertifika merkezinde bir uzman, ertesi güne dönmeden önce memnun oldum beyaz mantarların rengini korumak için dekapaj işleminde: beyaz mantarları döşemeden önce su kaynatırım ona bir kaşık sitrik asit ekleyin. 10 litrelik bir hacim için.
Şimdi size kendim verebileceğim bir sevinç daha. Mantarların aşırı gübrelenmesine gerek yoktur. Beyaz mantarlar için 40 khvilin yeterlidir.
Larisa Mykolaivna Berezina'dan başarılı bir hasat için hasat edilmiş beyaz mantarların başka bir nesli.
Bіlі mantar sonraki iyi dünyayı ve köpeği temizle. Potim vіdvariti 10 hvilin baharat vb. Drushlyak'a bakalım, sallayalım veya başlatalım, su yığınlarını küçük torbalara veya kapalı kaplara yayıp donduralım. Bu tür mantarlara iyi bakılır, farklı çeşitler, çorbalar, patatesler, soslar eklemek için daha da iyidir. Onların zaten bir pisliği var güçlü bir özel koku yok, pritamanny beyaz mantar.
Pişirirken bir damla porcini mantarının rengi nasıl korunur?
Sibirya yakınlarındaki sonbahar mantardır. Yeni mantar ormanları - beyaz, kelebekler, yosun mantarları, bal mantarları.
Ben karışmadım ve her biri 5 litrelik iki cebra daha ve profesyonel adaylardan bir kova yağ ekledim. Virishiv marine etmiyor, ancak tasarruf için bırakıyor, Larisa Mykolaivna Berezina'nın tarifine hazırlanıyor. Aynı zamanda zapitanya'da naukovy eksperiment ve vіdpov_v kanıtlıyor. Kahverengi renk damlacık nasıl kaydedilir beyaz mantar varіnі'da.
Mantarlar temizdir, pişirmeden önce toprağın altını hafifçe kazıyın ve iyice yıkayın. Suyu büyük bir tencerede kaynatalım, üzerine tuz ve karabiber ilave edelim.
Sitrik asit yoktu, bir kaşık dolusu konsantre limon suyu ekledim. Su dönüyordu, biraz öksürüyordum, ne oldu ama yine de mantarları fırlattım. Kaynattıktan sonra, pimi aldıktan sonra bir an skilki. Kip'yativ 10 hwillin. Mantarlar bükülmüş, bir bardak su veriyor. Mantarlar hafifçe kaynatıldıysa (beyazlatılmış), soğutuldu, iki küçük kapta açıldı (beş litrelik bir kap küçük bir kaba girdi) ve dondurucuya gönderildi. Maslyuki, "et suyunda" beyaz mantar şeklinde ve ayrıca dondurucuda demlendi.
Hepsinden iyisi, damlacıkların doğal rengini kurtarmışlar! Ayrıca sitrik asit işe yarıyor. Porcini mantarının doğal renklerine iyi bakın! Mantar suyunun dondurma ve ekşi tattan sonra pişirildiğini eklemek isterim. Yakby sitrik asit hakkında bir şey bilmiyordu ve tahminde bulunmadı.
Veresen, babina yaz - mantar zamanı. Boşluklarınızı kabul edin.
Anton Çernikov.
Yazın sonu sıkıntı getirecek sonbaharın başlangıcıdır: Sıcak havaların sonu, hava soğuktur. Ale z tsim, mantar toplayıcıları için bir dahaki sefere başlar, eğer sessiz sulama yapabilirseniz.
Tilki ve kuş kokularının tadını çıkarırken özenle mantar üstüne mantar gördük. Ve sonra tüm bu çeşitliliği eve taşımak için kullanacağız. Havada cibulka kaplı taze mantar ve haşlanmış patates kokusu. Prote o kadar basit değil.
Bu dumanlı kişilerin sağlıklarına toplam hasar noktasına kadar zarar vermemeleri önemlidir. Bu varto anne deyakі mantar çeşitliliği, doğal ve güvensiz temsilcileri hakkında bilgi.
En popüler ve hızlı mantarlar huş ağaçları ve sirozhki'dir! Doğada, çeşitli çarpıcı isimlerle 270'e yakın tür vardır: bataklık syrojka, delici, sarı syroyka, lilov, hvilyasta, masum, kabul edilemez ve diğerleri.
Siroyzhka - en popüler mantarlardan biri
Їх gerçeğe göre grubun şarkılarına ayrılmıştır:
- їstіvnі (vіdminnі);
- іstіvnі (iyi);
- zihinsel olarak doğru;
- toksik olmayan (toksik olmayan);
- toksik.
Açıkçası, bu kadar çok sayıda mantar çeşidini hatırlamak önemlidir. ta th zvichaynіy insanlar ne olursa olsun. Ana farklılıkları, birini ve diğerini nasıl canlandıracağınızı bilmek yeterlidir. Annenin sessizliğe dair açık bir vahiy alması gerekir, örneğin kirpiye güvenle alışmak gibi, yani sessizdir, bu da insanları rahatsız eder.
Їstіvnі ve neїstіvnі - bilge podіl tsikh mantarlarını bitirmek için. Hibna sirozhka - buna denir kötü mantar ki bu bir kirpi içinde yaşamak güvensiz olabilir. Bu, temsilcileri sağlıklı bir kişiye zarar verebilecek bu ailenin tüm türleri için ortak bir isimdir.
Hibna siroyka. Saygılı ol!
sirozhka nasıl görünüyor
Şarkı söylemek, zengin kim bilir. Її mіstsevosti'de pratik bilgeliği kullanmak mümkündür. Ağaçların ve çimenlerin yapraklarının altındaki huş ağaçları veya chanterelles gibi istemiyor, aksine, avlanmamız için cilveli bir şekilde gösteriş yapıyor. Bu mantar, başkalarıyla, farklı türden bir anne olabilen şişmiş trok, düz veya liko benzeri, genellikle pullu damlacık açısından tedavi edilebilir. Renk seçenekleri: kırmızı, mavi, yeşil, gri.
Bir mantarın ortasında durmak için bir damlacık oluşturma seçeneği: Bir damla torbasıyla büyümeye başlayın, ardından damlacıklar adım adım döner. Üst yaskravu shkіrka az ya da çok sıklıkta çıkarılabilir. Alt ses düz, rozmіri, ortada bir mantar ızgarası ile bölünmüş.
Mantarın genişliğine ve görüş çeşitliliğine bakılmaksızın, insanlar genellikle tilkileri saygısız bir şekilde mahrum eder. Sağlıklı bir tada sahip mantarlı syrojka istiyorum. Deyaki özellikle lezzetlidir. Ve bu, scho navit vvazhayutsya delіkіtsy.
Gerçekten doğru değil mi?
Onlar tarafından ölümcül bir şekilde binilemeyenler genellikle doğrudur. Bilimsel açıdan ortada mantar yoktur, ancak belirli özellikler için siyah olanlara getirilebilir. Ölümcül güvensiz tsey mantarına Tobto buti yapamam
İnsanlara toksisite için tüm mantarlar üç türe ayrılabilir:
- kurtçuklar ne ağlıyor;
- robotik sinir sistemine verilen hasar;
- ölümcül derecede iğrenç.
Sirojki gerçek viklikati kharchove olabilir
Hangi krallığın herhangi bir temsilcisinin toksisitesi şu veya bu tarafından belirlenir. kimyasal konuşma insanların ve bizim vücudumuzda hasara neden olan şey pardon görmek maksimum sadece ilk gruba alınabilir. Cahilce tse, є deakі bakın, bazı vartolara saygı gösterin. Varto'yu seçerken de saygı duyacağız.
Syroyzhka pekucha (bir sirozhka kusmuğu var) (Russula emetica)
Bu hibnih grubunun bir temsilcisidir, insanlar için toksik olan alkaloid muskarinin intikamını almanın bir yolu yoktur. Zmist yogo, işe zarar vermek için yüksek, yeterli prote değil kanal-bağırsak yolu. Yuvarlak kenarları olan turuncu-kırmızı veya soluk kırmızı damlacıklara benziyor. Meyveli kokuyu koklayabilirsiniz.
Chervona veya çarpık-chervona (Russula sanguinea)
Parlak kırmızı bir renk, bir yıl içinde büyüyebileceğiniz bir damlacıktır. Alt kısım ince. Tuhaflık, tasmanın pratik olarak bilinmemesidir. Meyveli bir aromaya sahip olabilirsiniz, zevk için prote їdko-gіrka ve zehirlenmeye neden olabilir.
Kan kırmızısı siroyka sıcak bir tada sahip olabilir ve zehirlenmeye neden olabilir.
Russula fragilis (Russula fragilis)
Damlacıklar üzerinde çeşitli bir renk paletini tamamlayabilir. Buzkovo-blakitny ve erizipellere kadar zeytin çeşitleri. İnce, modaya uygun. Düzhe girka tadı için. Siroyka Lamka kolayca zarar görebilir. Її dekapaj için yaşayabilirsiniz. Bir sonrakini hazırlayın, önünde kaynatın.
Yeşil syrojka (Russula aeruginea) ve aynı zamanda luscat (Russula virescens)
Mantarlar harika lezzetli lezzetler üretir. Syroyka yeşildir ve genç bir mantarda pivkul şeklinde yeşilimsi gri bir damlacık vardır. Olgun bir damlacıkta, olgun bir damlacık düzdür ve kıvrımlı çıkıntılı ve yırtık kenarlıdır. Mantar tehlikesi yoktur, yeşil bir damlanın musallat olması, kokunun tozun sesini bile tahmin etmesi gerçeğinde yatmaktadır. bir mantarı kanamak. Özellikle genç mantarlarda onları ayırmak önemlidir. Ve görünüşe göre, kolayca merhamet gösterebilirsiniz. Bir keçi yeşil olmasa bile içebilir. Ve bir mantarın kargaşası bir kişi için ölümcül derecede güvensizdir.
Yeşil syrojka'yı soluk bir mantarı ile karıştırmak kolaydır.
Peki ne yiyebilirsin?
Bu ailenin diğer temsilcilerinin çoğu, bir kirpi içinde güvenle yaşayabilir. Golovna, hasta konuşmaların vücudunda nefes alma yeteneğini değiştirmek için hazırlık ve hazırlığın doğruluğunu hatırlıyor. Aşağıda açıklanan tabloya mutlu olanlardan birinin getirebileceği en geniş, yak güvenle görebilirsiniz.
Syroyka kharchova (Russula vesca)
En genişlerinden biri: mantarın olgunluğunda pembe-kahverengi renkli damlacıklar, yuvarlak veya düz nadas. Nіzhka shіlna. Büyüme tüm yaz ve sonbahardır. Siroyzhka Kharchov, daha lezzetli olana (maє bezelye aroması) boşuna değil. Yemek yemek için en yaygın yaşam yerlerinden biri olması boşuna değil.
Siroyzhka kharchova - hatta tuzlu mantar
Bataklık syrojka (Russula paludosa)
Buna ek olarak, buna bir şamandıra, kabarık damlacıkların merkezinde üç yükseltilmiş kenarlı kırmızımsı daha koyu diyorlar. Ayak, bir iğ gibi beyazdı. Їstіvna, ancak tuzlu yetkililer vіdrіznyaєtsya vіsokimi değil. Syroyzhka bataklığı iğne yapraklı ormanlarda daha da geniştir ve sonbaharda iyi büyür. Adından bağımsız olarak - bataklık sirozhka - sadece bataklık yosununda değil, yosunla büyümüş yerlerde de yetişir.
altın syroyka (Russula aurea)
Siyahtan bala pek çok renk damlacıkları olabilir. Damlacığın kendisi hafif şişmiş ve hafif kavisli görünüyor. Etli tabanı eşitleyebilir miyim, sanki yaşlandıkça gözenekli hale geliyor. Sirozhka'nın altın olması nadirdir. Prote iyi tuzlu olabilir.
Zhovta'nın Syroyka'sı (Russula claroflava)
Mantar muhteşem bir şekilde yuvarlak veya düz damlacıktır, ancak zengin bir sarı renge sahiptir. M'yakush parlak, beyazdır. Huş ağaçlarının altında ilkbahar ve sonbaharda büyüme. Syrozhka'nın kötülükte zhovta olması ve beyaz rengi griye çevirmesi ve rengin koyu gri olması, lakatisya değildir. Böyle bir fenomen, bu mantarın normal gücüdür.
Zhovta siroyzhka - doğal mantar
Burilna syrojka (Russula xerampelina)
Menekşe rengi, merkezde bir sıkma ile şişmiş veya hafif kavisli damlacıkların ortasında koyu renklidir. Resepsiyonun tadında, koku spesifik olabilir. Siroyzhka buriy, zv'yazku z tim adına, kötü zamanlarda, kırmızı renk şeklindeki її renginin burim olur, vіdmіnu üzerinde diğer kardeşler, zabarvlennya gibi kötülükler , aynı rengi veya sіrіє ile aynı rengi kaybederler. Tsikavo, sirozhka fırtınasının bazı ülkelerde bir incelik olarak vvazhaetsya olduğunu.
Mavi sirochka (Russula azurea)
İyi bilinen bir ipek tavus kuşu ile alt leylak ila ametist-mavi renkli bir damlacık ile merkezde yuvarlatılmış ila sıkılmış bir mengeneye sahip mantar. Kokulu bir zevk alabilir.
Їstіvna mavi siroїzhka
Neden kaçabilirsin?
Kimyon mantarlarının zarar görmesinin nedeni, çoğunlukla, gerekli ısıl işlem (pişirme) yapılmadan af (doğal) türlerin tanıtılmasıdır. Onu aldılar, affettiler, meshettiler, sıçtılar. Duvak! Merhaba gıda zehirlenmesi, lavabo ve klozet.
Syrozhki'den muzdaripken, bir doktordan ek yardıma ihtiyacınız var
Doğal olarak da görülebilen syrojka mantarı tamamen yetiştirilerek ve pişirilmeden kirpi haline getirilebilir. Prote zovsіm sirim їsti yogo varto değil. Örneğin, yağlayabilir, turşu yapabilir ve marine edebilirsiniz. Örneğin, belirli bir mantarı toplar ve tedavi ederseniz, ya pişirmeniz (söndürmeniz) ya da in vivo olarak ilgilenmeniz önerilir.
Güvenli bir şekilde yaşayabilmeniz için sirozhki ne kadar pişirilir? İpucu basit. İki suda pişirmek gerekir: filizi bir kapta kaynatın, ardından yeni bir kaynar suya aktarın ve orada yaklaşık 20 tüy pişirin.
Ancak, sonuçta, işaretler ortaya çıktı Gıda zehirlenmesi(mide bulantısı, kusma, ishal), kusma ve lavman yardımı için tüpün ve bağırsakların fazlalıklardan temizlenmesi, enterosorbent alınması önerilir. Ale, ihtiyacın olduğunu anlarsan doktora başvur.
Video
Yeşil syrojka-çift mantarlı mantarla ilgili videoya hayran olmak için.
