|
|||||||||||||||||||||
|
MARİNOVANİ MANTARLARIABO YAK KIŞ İÇİN MARİNO MANTARLARI DOĞRUDUR. TARİF MARINUVANNYA GRIBIV.
Bagato hto viddaє perevagu tuzlu mantar marine edilmiş baharatlı turşular özel bir tat ve aroma üretir. turşu mayze mantarlar Turşu için, genç mantarların dekapaj edilmesi, mantar olmayan damlacıkların çapı 3-5 cm'den fazla olmadığı için daha güzeldir.
Marine etmeye başlamadan önce mantarların yerden, kuru yudumlardan ve iğnelerden temizlenmesi gerekir. Ayranda, bir damla üzerinde bir sivri uç görmek gerekir, bu nedenle salamura edildiğinde bir girkot verin. Iakshcho damla damla, hepsini turşu, harika razrizayut chotirma parçaları. Nizhki okremo'yu turşu. Mantarlar zenginse, büyüklüklerine ve türlerine göre sıralamak gerekir.
Hazırlanan mantarlar geliştirilip soğuk suda yıkanır ve kurutulur. Maliyeti çok daha fazla, mantarın kıymıkları kararabilir ve tadı alabilir.
Mantar filetosu için, pis kokunun bulaşıkların dibine çökmemesi için tuzlu suda sakinleşene kadar pişirmek gerekir. Marinuvannya soğuk veya sıcak olabilir. Kavanozları turşu soğukken sterilize etmeyin. Bagatma turşusu için en yaygın soğuk dekapaj yöntemi, bir saldırıda glade: 1 litre suya 3-5 gr tuz, 10 gr ekim, 0,2 gr sitrik asit, tarçın, defne yaprağı, karabiber ve karanfil ekleyin. . Mantarlar bütün bir marine içinde kaynatılır, soğutulur, kavanozlara dökülür ve kuru, serin bir yemekten alınır.
Sıcak bir yöntemle konserve kutuları buhar üzerinde sterilize edilmelidir. 1 kg mantar için, yemek için kaynar suya su eklerken bir bardak su, stil ve otstu ve baharat alın. 30 quilin turşusunu kaynatın, yavaş yavaş yumuşatın, bunun için teneke kutulara dökülür ve krutonla tıkanır. Mantarları soğuması için çabucak ekleyin, kavanozları kavanozların yanına koyun ve marine ile doldurun.
Dekapaj için genel kuralları göz önünde bulundurarak, teneke kutu, mantar, ekşi ve koyu mantar toplama gibi rahatsız edici sürprizlerden de kaçınabilirsiniz. Turşuyu deri kavanoza dökmek için, çok taze olması ve kararmaması için deri kavanoza troka olia Gribi ekleyin.
Salamura mantarları kuru, serin bir yemekte alın ve kokuyu takip edin, koku turşunun üzerine yükselecektir. Turşunun rengi ve bulanıklığı göründüğünde, mantarları serpin ve taze hazırlanmış turşunun üzerine dökün. Biraz mantar eklerseniz (koku dibe yerleşirse) 100-200 gr merhem bulutlu bir turşusu benzersiz olabilir.
Mantarları marine etmeden önce pişirirken, fazla pişirmemek veya pişirmemek daha da önemlidir. Marine edilmiş az pişmiş mantarlar şişebilir ve ekşi olabilir ve fazla pişmiş solmuş ve şekersiz hale gelebilir. Turşuyu göreceğiz, şarabı göreceğiz, yüzey hakkında daha sık bilgi sahibi olacağız. Yiyeceklerden hala yeterince temizlik varsa, baharatı toddy turşusuna koyun. Pişirirken mantarlar kararmadı, kaynayan suya toz halinde sitrik asit ekleyin (bıçağın ucunda).
"BABUŞKİN SIRRI"
taze mantar küçük bir boyut, ayırın ve soğuk suda yıkayın. Suyu kaynayan suya ve mantara veriniz, 20 kilin zayıf suda haşlayınız. Ardından mantarları hafifçe gürültüyle titretin ve soğuk suyla durulayın. Turşunun suyu kaynatması için sil, zukor, biber, defne yaprağı, tarçın, karanfil ekleyin. Yak ve turşuyu kaynatın, yeni bir mantarda kaynatın ve koku yumuşayana kadar sessiz kalana kadar kaynatın. Marine edip soğumaya bırakın, kavanozları kavanozun yanına koyun, ince bir top zeytinyağı ile doldurun.
İhtiyacınız olacak: mantar - 5 kg, su - 3 l, silt - 50 gr, Marine için: sofra tuzu - 2 şişe silt - 30 gr, tsukor - 3-5 çay kaşığı, öğütülmüş biber - 5 bezelye, defne yaprağı - 3-5 adet, Karanfil - 3-5 adet.
Gribi "Prost"
Mantar toplayın. Tüm çimleri ve suyu temizleyin. Soğuk suda iyice durulayın. Mantarları 25-30 kilin tuzlu suya ekleyin, kaynama anında marine edip pişirin. Sonra içine su dökün, mantarlar yak içinde pişirilir, 40 chilin gerilir. Turşuyu diğer tabaklara dökün ve mantarları önden sterilize edilmiş bir kavanoza koyun, kaynayan turşuyu dökün ve kryshka ile mantarlayın.
Biliyorsunuz: mantarlar - 2-3 kg, silt - 200 gr, Marine için: silt - 300 gr, osste bitkisi - 20-30 gr, defne yaprağı - 20 adet., Karabiber - 10 bezelye
"LISU'YA BÜYÜK HEDİYE"
Cantharellus cibariuslar ayıklanır, temizlenir, soğuk sudan ve deri mantarından iki yarıya çıkarılır. Pişmiş chanterelles'e bir tohumdan zayıf bir nokta verilir ve giderek daha az tanıdık hale gelir. Mantarlar tencerenin dibine çökerse suyu dökün ve mantarları bir elek üzerine koyun.
İhtiyacınız olacak: chanterelles - 1 kg, su - 2 litre, otstova özü - 4 yemek kaşığı. l., tatlı silt Marine için: su - 1 l, sofra tuzu - 1 şişe zukor - 2 çay kaşığı, silt - 3-4 çay kaşığı, defne yaprağı - 3-5 adet, öğütülmüş biber - 5-6 bezelye, karanfil - 3 adet, Tarçın - 1-1.5 çay kaşığı. Tarçın.
"ASİL ATIŞTIRMA"
Mantarları soğuk suyla doldurun, otstovuyu, sil veya diğer bağımlılık yapan Cantharellus cibarius verin. 20 kilin pişirin. Sonra mantarları drushlyak ve bardak suya koyun. Soğutulmuş mantarları sterilize edilmiş kavanozların önüne, sterilize edilmiş kavanozların yanına koyun ve turşuyu dökün.
İhtiyacınız olacak: bili mantarı - 5-10 kg, su - 3-5 l, otstova özü - 30 gr, silt - 180 gr, tebeşir - 100 gr Marine dolgusu için: su - 1.5-2 l, silt - 300 gr , otstova özü - 50 gr, defne yaprağı - 15 adet, tarçın - 1,5 gr, kırmızı biber - 10 bezelye, karanfil - 20 adet.
RIZHIKA "KIRILMA"
Mantarları 3 biber kaynar suda haşlayıp haşlayın, ardından soğuk sudan sallayarak topları kaseye veya hendeğe koyup baharat ve yağı ekleyin. 15 gün sonra mantarları soğuk suyla durulayın, kavanoza koyun ve marine ile doldurun.
Bileceksiniz: rizhiki - 10 kg, silt - 200 gr, kuru gevrek - 80 gr, öğütülmüş biber - 10 bezelye Marine için: su - 2 l, otsta bitkisi - 50 gr, defne yaprağı - 5-10 adet., Karanfil - 20 adet
"ZAPALIVA GOSPODARKA"
Mantarları temizleyip soğuk suda durulayın.Büyük mantarlar temizlenmelidir. Mantarları pişirmeye ekleyin, birkaç kutu ile ufalayın ve sıcak turşusu dökün. 100 dereceden düşük olmayan sıcaklıklarda 20 dakikalık tenekeleri sterilize edin. Kavanozu soğutmak için sterilize etmek
Biliyorsunuz: mantarlar - 10-15 kg, cibulya - 1 kg, roslinna olia - 300 gr Marine için: su - 5 l, silt - 150 gr, sofra oset - 50 gr, tarçın - 10 gr, defne yaprağı - 5 adet .
MANTAR "RUH"
Taze biberlerde nizhki'yi kesin, filizleri soğuk suyla durulayın. 2-3 biber için damlaları kaynar suya koyun, drushlyak üzerine koyun ve soğuk suyla durulayın. Güveçte suyu kaynatın, tuzlayın ve mantarları pişirin. Mantarlar dibe batarsa ve biz onları temizlersek, yenisine oset, defne yaprağı, biber ve karanfil ekleyin. Prokip'yatit 10-15 quilins ve mantarları bir kerede teneke kutulara dökün
Biliyorsun: svіzhі pecheritsі- 2-3 kg, silt - 1-2 yemek kaşığı., Su - 3-5 l, oset - 2 yemek kaşığı., Defne yaprağı - 3 adet, Parfüm - 5 bezelye, karanfil - 3 adet.
YAĞLAR "ÖZEL"
Temizlenmiş ve tereyağlı 2-3 chilini tuzlu kaynar suya koyun, ardından drushlyak üzerine koyun ve soğuk suyla durulayın. Fileto damlacıklardan koparıldığında. Marinade okremo'yu hazırlayın. Suyu kaynatın, suyu verin, mantarları fitilleyin ve zayıf suda pişirin. Mutfakta kırmızı biber, %8 oset, tsukor ekleyin. Mantarları 15 biber turşusunda kaynatın. Mantarları ısıtın, turşuyu dikkatlice alın ve soğutun. Marine işlemi. Kavanozları bir çift 5-10 kilin üzerinde sterilize edin, cilde bir kovan ekleyin, mantarları ekleyin ve turşuyu dökün.
İhtiyacınız olacak: ekstra tereyağı - 1-2 kg, otstovaya özü - 1/3 yemek kaşığı, Su - 1/2 yemek kaşığı, Silt - 1 yemek kaşığı, Tsukor - 2 çay kaşığı, Öğütülmüş biber - 5 bezelye, bir saat - 3 kafa
"GOSPODAR LİSU"
Suya daldırılmış haldeyken, kaynar suda 3 biber kadar haşlayın. Soğumasını bekleyin ve orta boy gömlekler kullanın. Mantarları bir kavanoza veya bir fıçıya toplar halinde koyun, baharatı verin ve için, mantarları eklemek gerekli değildir, bu yüzden mantarlara sic verin. Böyle erken bir tuzluluk için (20 gün) mantarları soğuk suyla yıkayın ve üzerine marine sosu dökün.
Biliyorsunuz: süt mantarları - 10 kg silt - 500 gr, Marine için: su - 2-2,5 l, osste bitkisi - 50 gr, defne yaprağı - 10 adet., Depolama biberi - 15-20 bezelye, karanfil - 10 adet.
MARİNOVANI DEĞERİ
Soğuk sudan çalınmış ve istenmiş, tuzlu sudan alınmış 25 chilines, kaynama anında rakhuyuchi. Suyu kızdırın ve mantarları çıkarmak için soğuk suya dökün. Turşuyu hazırlayın Kaynayan suya, oztovuyu asidine su ekleyin, ayrıca bir şapel, serpilmiş biber, defne yaprağı, frenk üzümü yaprağı ekleyin, marineyi kapalı bir krutonla zayıf bir suda 15 khvili kaynatın. Mantarları toplarla kavanoza koyun ve sıcak turşuyu dökün
Biliyorsunuz: değer - 10 kg, silt - 2-3 yemek kaşığı. l., turşusu için: silt - 300 gr, otsta ekimi - 30-50 gr, defne yaprağı - 15 adet, aksi takdirde chanterelle bölücü - 3 yemek kaşığı, frenk üzümü yaprağı - 10 adet, öğütülmüş biber - 20 bezelye.
"İnshi susidi"
Pidberezniki, çörek ve chanterelles soğuk suda ayıklanmalıdır. Verniklerden önce mantarın üzerine 10 tane chilin sprinkles dökün. Daha sonra drushlyak'a gidin, soğutun ve asitli soğuk suda yıkayın. Marinayı hazırlayın. Suyu kaynatın, otstovuyuyu, sil, biber, doğranmış havuç ve defne yaprağı verin. Dolguya 20 quilins streç ile devam edin.
Bileceksiniz: pidinoviki - 2 kg, huş ağaçları - 3 kg, chanterelles - 2 kg, Marine için: otstovaya bitkisi - 30 gr, su - 5 l., Silt - 400 gr, öğütülmüş biber - 10 bezelye, orta boy havuç - 3 adet., defne yaprağı - 3 adet.
Turşu mantar çeşitleri
crіp - 3 adet, elma oset - 200 gr, su - 1 l, silt - 50 gr, zukor - 70-100 gr, karabiber - 6 adet.
Farklı türlerdeki mantarlar (herhangi bir çocuk için), kaynar tuzlu suda (1 kg mantar başına 30 g) 8-10 kilin kaynatın, drushlyak koyun, sıcak suyla yıkayın. Serpme turşusu için sil ve zucor serpin, biber ve gevrek (şemsiye) ekleyin, 5 kilin kaynatın. İşlemi gül, kaynatın, ocağa dökün. Haşlanmış mantarları sıcak bir marine ile dökün ve zayıf bir kaynama ile kaynatın, pis kokunun rıhtımları dibe çökmez. Mantarları kuru programlanmış kavanozlara koyun, tabanın 1 cm üzerine koyun. Mantarların kıvrılması ve soğuması için turşuyu dökün. Kutuların shyki'lerini parşömenle sarın ve iplikle bağlayın. Soğuk dondurmadan yararlanın.
mantar konsantresi
mantar - 1 kg, su - 0,5 l, silt - 60 gr.
Temizlenmiş ve hazırlanmış mantarlar kurumaya bırakılır, 300 gr su dökün, hafif kaynayana kadar pişirin. Daha sonra aşırı yüklenmiş suya dökün, mantarı 15'ten fazla kilin kaynatın. Mantarları bir blender ile birlikte pişirin, kütleyi geniş bir güveç ve vip'e aktarın, masanın rıhtımları kalınlaşacaktır. Sıcak masu'yu pvlitrovy kutularına dökün, zapovnyuchi їх 1 cm daha düşük shyki için. Bankaları çığlıklarla örtün, 40 quilin sterilize edin. 2 gün sonra, önemsiz bir sterilizasyon için bir arkadaşınızı (45 tüy) sterilize edin - 2 gün sonra - üçüncü bir sterilizasyon (ayrıca 45 tüy). Konsantreyi soğuk bir yemekten saklayın.
Noel dekorasyonu için menünün hazırlanmasına girerseniz, dermal beyefendi kesinlikle yiyecek aperatiflerini içerecektir. Tsy kategorisinin liderleri, çok iyi, salamura mantarlarıdır. Bir bardağa kendi kendine yeten bir meze koyabilir veya tuzlu salataların ana Malzemesi ile yapabilirsiniz.
Bölgemizde ryadivki'de de popüler mantarlar var. Їх pereroblyayut küçük bir şekilde, protesto okremo marine edilmiş mavi sıraların tadını çıkarmak istiyor. Danimarka bir tür meyve ağacıdır vvazhaєet en popülerlerinden biridir, vin maє kabul düşük zevk o lezzet. Alle persh nіzh ideal atıştırmayı düzeltir, іdіvki'nin damızlık ve sıkışmış olan smittya'dan temizlenmesi gerekir. Suya gitmek isterseniz 1 dobu, sürekli minutiae ve vidvarity 30 dk.
Hazırlama için, istatistiklerimizde sunulan 4 basit tariften biri olan marine etmeden önce hızlıca başlayabilirsiniz.
sirich sırasını marine etmenin klasik yolu
Deniz ürünlerini marine etmenin klasik yolunu savunarak öğrenin. Evrenseldir, bu yüzden tadına baktığınızdan emin olun.
- Sıra - 1 kg;
- Sil - 1 yemek kaşığı. ben.;
- Zukor - 2 yemek kaşığı. ben.;
- Oset (% 9) - 4 yemek kaşığı. ben.;
- Defne yaprağı - 3 adet;
- Karabiber taneleri (yedek edebilirsiniz) - 10 adet;
- Su - 500 ml;
- Karanfil - 3 tomurcuk.
Slіduyuchi tarif başına, marine edilmiş sira ryadivka viyde sulu ve kokuludur. Baharatlı bir mantar atıştırması için gerekli olanlar bunlar.
Zchischaєmo veya meyve ağaçlarından görsel olarak emildi, damlacıklardan bir shkirku gördüm ve suyla dolup taştı.
12-15 yıl sonra hemen pişirilir ve 20-30 dk pişirilir, Düzenli olarak bilin.
Musluktan akan suyla yıkandığını biliyorum, içeceğim var ve tuz pişirmek için bir saatimi harcayacağım.
Suda zmіshuєmo, biber, karanfil ve defne yaprağı, ateşe verilir, kaynatılır, 5-7 dakika pişirilir.
Sterilize edilmiş kavanozlardan viclaze edilmiş, marine işlemi ile doldurulmuş ve krutonla doldurulmuş mantarlar getirildi.
Pidvalde şarap içmek veya buzdolabına koymak.
Yak marinuvati mantarı vinny otstom ile sіri ryadovki
Inodі mantar turşusu için vicoristoyut vinous oset, zavdyaku aroması ve iş parçasının tadı yandan açılır. 
Böyle bir koruyucunun tezahürü için, yeşil bir çizginin görünümü için minimal bir özel incelik seti bulabilirsiniz.
- Sıra - 2 kg;
- Vinny ocet - 250 ml (1 yemek kaşığı);
- Defne yaprağı ve karanfil - 2 adet;
- Tsibulya r_pchasta - 1 adet;
- Sil - 2 çay kaşığı;
- Zukor - 1.5 yemek kaşığı. ben.;
- Karabiber (bezelye) - 10 adet.
Ek şarap otstu ile Yak marinuaty siru ryadivku? 
- Mantarları ayırmak için yapışkan kuluçkanın yanı sıra nizhok'un alt kısmına bakın.
- Tuzlu suyun yanında yılın etiketini ıslatın, 30 dakikada kızgınım.
Meyveyi bırak, iç, al:
- Cybula temizlenip küp küp doğranır ve şaraptan alınır.
- Özel ürünler ekleyin, karıştırın, hafif ateşe koyun ve 20 dakika pişirin.
- Vikladaut mantarları ve 0,5-1 yemek kaşığı dökün. arıtılmış kaynamış su, 5 dakika daha kaynatın.
- Kapıda sterilize kutular, zakuchuyut, serin ve şarap için Rospodіlyayut masu.
Sitrik asit ile sirih sıraları ile marine etme
Mavi sıralar dahil mantar turşusu için onu alamazsınız. Servis için önemli bir ikame, ikinci koruyucu - sitrik asittir.
- Sıra - 2 kg;
- su - 3 yemek kaşığı;
- sitrik asit - ½ çay kaşığı;
- Silt ve tsukor - ½ yemek kaşığı. ben.;
- Karabiber (bezelye) - 13-15 adet;
- Defne yaprağı, karanfil - zevk için.
Yak kaydırdı marinuvati mantarları siri ryadivki sitrik asit?
- Mantar hazırlamaya başlamadan önce: kuluçkadan temizleyin, 20 dakika suda bekleyin (600 ml su ve 1 yemek kaşığı. %6 otstu için).
- Vidvar'ı kızdırın, mantarları soğuk suyla ıslatın ve çubukları dökün.
- 3 yemek kaşığı gel. Sitrik asit, silt, kabak, biber, defne yaprağı ve karanfil ekleyin, ateşe verin.
- 10 dakika kaynatın ve kaynatın, ardından marine edin.
- Mantarları vogona koymayı biliyorum, 7-10 dakika kaynatın.
- 0,5 litrelik teneke kutularda (sterilize edilmiş) marine edilmiş sıraları bir kerede sıralar.
- Çığlıklarla karalayın ve 20 dakika daha sterilizasyon için ayarlayın.
- Zakatati, dati oholonuti, soğukluğun sorumlusu.
Tarif gostrich marinovanih ryadiv
Pikantnist ve konukseverlik aperatiflerin fiyatını misafirlerinizi değerlendirmek için zorunludur. Vaughn ayrıca çok yönlülüğü cilt ailesinin normal menüsüne de getirdi.
- Sıra (temizlenmiş ve eklenmiş) - 2 kg;
- Su - 800 ml;
- Oset (% 9) - 7 yemek kaşığı. ben.;
- Kara ve baharatlı biber - her biri 7 bezelye;
- Defne yaprağı - 3 adet;
- Sil - 2 çay kaşığı;
- Zukor - 3 çay kaşığı;
- Chasnik - 8-10 diş;
- Biber gostry - 1 / 2-1 adet. (zaten için).
Ryadіvka sіroya için Marinuvannya daha basit bir şekilde geçer:
- Chasnik temiz ve salya, aynı zrobiti ve biber.
- Tüm malzemeleri sudan alın ve ana su üzerinde 10 dakika kaynatın.
- Raspodiliti mantarları sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve turşuyu dökün.
- Çığlıklarla yuvarlan, pedallara oholonuti ve vineste verin.
MARİNOVAN MANTARLARI: 5 BOYAMA TARİFİ
Ormandaki sonbaharın başında mantarların en büyük zirvesi var ve mantar toplayıcıları yeni cebralar ve kediler ve doğanın harika armağanlarıyla "sessiz aşktan" dönüyor. Kupa seçiminin sonuçlarına muzaffer bir yol olarak ihtiyaç var: peki, gres için gidin, iyi, kurutma için, iyi, büyük bir kısım için mantar toplamak, kural olarak, chi'yi tuzla turşusu yapın. Mutlu Yıllar Pro 5 en iyi tarifler mantar turşusu.
Mantar hasadı genel olarak kolay değildir, ancak mantarları hasat etmenin özel yolunun asaleti için gerekli değildir. Mantar, yeşil ispinoz, keçi, chanterelles, ayran, yosun, ryadovki, boletus, boletus, podberezniki, syroezhki, tovstushka, pecheritsi ve іnshі mantarlarını turşu yapabilirsiniz. Deyaki vidi gotuvati'yi marine ederken şarkı söyleme kurallarına uymak önemlidir:
Mantarlar serpilirse, bütün olarak marine edin, nizhki'nin alt kısmını ayırmanız gerekip gerekmediğine bakın;
Salamura büyük mantarlar, zazvyay, razryzaut 3-4 parçaya;
Mantar ve mantar durumunda, onları damlaların etrafından turşu yapmak gerekir;
Marine etmeden önce 3 maslyukov shkirku'yu işaretleyin;
Savaştan önce Value bir kilka godin yaşayacak.
MARINUVANNYA GRIBIV: TONKOSTI TA ETAPI.
İlk adım: mantarları sıralama. için bir mantar seçimi gereklidir. farklı şekiller, Oskilki, bulo yemek anlamına geldiğinden, mantar mantarlarının sağlıklı bir şekilde marine edilmesi gerekir. Mantarları bir kerede yaratmak ve marine etmek de imkansızdır - manzaraya bakmanın en güzel yolu.
Aspen mantarlarından aynı anda ayran pişiremezsiniz, çünkü önce kararmak ve çekici olmayan bir göze gelmek. Pidberezniki mantar ve kavak mantarı ile pişirilemez, çünkü pis koku fazla pişmiş olabilir ve boletus boletus az pişmiş.
Başka bir aşama: ıslatma. Daha hafiftir, daha basittir, damızlık ve smittyadan mantarları temizlemek daha kolaydır, bir saat boyunca soğuk suya batırmak daha iyidir, su da ıslatılabilir - her şeyin daha parlak, sıçrayan bir şekilde gerekli değildir.
Mantarları suyun yakınında takip etmeyin - koku sudan uzaklaşabilir.
Çeyrek aşama: varіnnya ve marinivannya. Mantarların dekapajdan önce tanıtılması tavsiye edilirse, riskli çıkarmayı dahil etmemek ve temin etmenin mümkün olmadığının garantisini vermek, ancak iki seçenek vardır: birincisi ve en önemlisi. Mantarları tuzlu su ile kaynayan suya atmanın, tuz ilave ederek kaynatmanın ve daha sonra suyu spesiyallerle doldurmanın ve turşu yapmanın bir ön tanıtıma gerek kalmadan bir yolu var. Mantarları tuzlu suya yakın (1 litre su - 2 yemek kaşığı tuz için) hazır olana kadar bir araya getirmek için çayırların önünden yol, sonra kurutun, soğutun, kavanozu soğumaya bırakın ve soğumaya bırakın. aşağı.
Yöntemi önceden mantar eklemeden kullanırken, mantarlar tekrar kaynar suda kaynamaya başladıysa, o andan itibaren bir saat nadas halinde bir saat pişirmek gerekir: mantar etinden mantarlar (vb. ) - 25 dak, boletus boletus ve büyük çörek - 15-20 chv, boletus ve Cantharellus cibarius mantarları - 25-30 dak, yosunlu mantarları, tereyağı mantarlarını ve huş ağaçlarını kaynatmak için 10-15 quiline.
TARİF MARINUVANNYA GRIBIV.
Mantar turşusu tarifleri daha da bol, sadece lezzetli ve iştah açıcı mantarlar hazırlayabileceğiniz çok yönlü ve en basit beş yeni tarif var.
Önceden eklemeden mantar turşusu tarifi
İhtiyaç: 1 kg mantar için 2/3 şişe %8 otstu ve 1/3 şişe su, 1 yemek kaşığı. tuz, özel ürünler - 5 karabiber, 1 çay kaşığı. tarçın, 1 çay kaşığı. kabak, karanfil, defne yaprağı.
Yak, önceden tanıtılmadan mantar benzeri mantarları marine edin. Mantarları vilyad tavsiyelerine göre hazırlayın, güveçte ot ve cillette suyu kaynatın, içindeki mantarları indirin ve kaynatın. Kaynattıktan sonra mantarları yumuşayana kadar pişirin.
Görsel olarak, mantarlar hazır olduğunda, böyle bir tanıdık için mümkündür: mantarlar güveç dibine batmaya hazır olduğunda, göreceğiz.
Mantarlar hazır olmadan 3-5 dakika önce tüm spesiyaliteleri eklemeniz, güveci tabaktan almanız, soğumasını ve sterilize edilmiş kavanozlara koymanız gerekir. Daha sonra bankada bir troka yeşil zeytin dökmek ve sterilize edilmiş polietilen kırıntıları ile tıkamak gerekir.
Metal çığlıklarla salamura mantar turşusu yapmayın - Fakhivtsi, botulinum'un güvenliği yoluyla botulinum fiyatını önermez.
PREEDNІM VIDVARIVANNYAM İLE MARINUVANNYA MANTAR TARİFİ.
İhtiyaç: 1 litre su için 60 gr tuz, 10 tane karabiber, 5 adet karanfil ve defne yaprağı, yıldız anason, tarçın, chasnik, 40ml otstovy asit ve %80.
Yak salamura mantar Mantarlar hazırlanıp tuzlu sudan (litre suya 2 yemek kaşığı tuz) hazır olana kadar pişirilmeli, sterilize edilmiş teneke kutulara yaymak yerine drushlyak üzerine konulmalıdır. Tarifte belirtilen tüm malzemeleri aldıktan sonra tarife dahil edilirler, kaynatmak için kaynatmak, zayıf bir kaynama ile, turşuyu soğutmak için ısıtmak, merhemi dökmek, mantarları üstüne dökmek gerekir. zeytinler. zberigannya için nezle.
Böyle bir turşunun çoğu chanterelles, ayran, Riga ve siroizhok için uygundur.
MARINUVANNA'NIN CHASNIK İLE CHI FOX TARİFİ.
İhtiyacın olan: 1 litre marine için - 1 litre su, 5-6 bezelye karabiber ve 2-3 karabiber, 2 karanfil tomurcuk, 1-2 defne yaprağı, her biri 1.5 yemek kaşığı. zukru ve tuz, 1 çay kaşığı. otstovoy bitkileri, 1 kutu 1l - 1 kg mantar, bir kum saati için 1-2 karanfil, 1 bitki şemsiyesi veya bunlardan herhangi biri için.
Yak marinuvati mantarı ile bir saat. Küçük mantarları görün, duvara 1 cm damlacık ekleyin, soğuk suyla doldurun, bir yıl boyunca taşsın, soğuk su dökün, ocağa koyun, kaynatın ve ardından 30 dakika ekleyin. Güveçte marine için su dökün, dodati spesiyalleri, tsukor ve sil, sprobuvati - turşusu suçlu ama trokayı fazla tuzlayacağız, kaynatacağız, oset içine dökün, prokip'yatiti 5 dakika, tadı deneyin . Pişmiş mantarlar bir druslyak üzerine konur, dökülür, bir güveç içine konur, kaynar turşusu dökün, 500 ml ile taşar, tekrar güveyi ateşe koyun, kaynatın ve 15-20 çam kaynatın marine edilmiş mantarlar. Chasnik mal tabaklarına damlar, polietilen kekleri ve kavanozları sterilize eder, derideki viklastları bir şemsiye ekinle, tezgahtar, üstüne mantar koyar, kavanozun üzerine bir yığının üzerine dökün, üstüne taşan turşusu dökün, çığlıklarla çevirin, bu yüzden bunaltmak.
Böyle bir sıralama ile mantar, bir miktar otstu veya tuz eksikliği, krutonların ve kutuların çürük sterilizasyonu nedeniyle hasat edilir, ancak kırıntılardaki sıcaklık çok sıcaktır, bu nedenle kokmaz. Büyüyen mantarlar hakkında, bulutlu bir turşusu görürlerse, ancak her durumda, bu tür mantarlar yaşayamaz, vicinuti olur.
TARİF MARINUVANNYA BOROVIKIV, PodSINOVIKIV, PIDBEREZOVIKIV ABO BILIKH GRIBIV.
İhtiyaç: 1 kg mantar, 20 gr tuz, 60-70 ml organik asit %30, 1-2 şişe su, 12 tane karabiber ve 5 adet zapaşnye, 2 adet defne yaprağı, ½ çay kaşığı. tsukru, tsibulya r_pchasta, hindistan cevizi sıcak tutam.
Yak marine boletus çörek, huş çörek, bili mantar ve çörek. O mantarı temizleyin, daha önce suyun yanında hareketsiz hale getirin, ekleyin, güveye koyun, tuzlayın, üç suyu dökün ve kaynatın, 5-10 dakika kaynatın, ocağa dökün. Mantarları sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve steril sıyrıklarla kapatın.
Kalan mantar turşusu tarifi hızlı ve bu mantarlar 3 günde hasat edilebilir, ancak buzdolabından 1 aydan fazla sürmez.
SHVIDKY TARİFİ MARINUVANNYA BILIKH MANTAR.
İhtiyacınız olan: 700 gr mantar, 5-7 karanfil tomurcuk, 3 defne yaprağı, 2-3 damla taze kekik / kekik / mercanköşk / tuzlu / maydanoz / kereviz yaprağı / bazilika, 1 cybulin, 0.75 şişe su, 1/3 otstu, 1 Sanat. deniz tuzu, 1.5 çay kaşığı zapashnye acı biber.
Yak shvidko marinuvati mantarları Dobre çevirin, soyun, mantarları soğuk suyla ıslatın, mantarları dökün, büyük narizati, tsibuly diğer shatkuvati, viklast yeşillikleri sterilize edilmiş kavanozun dibine koyacaktır. Castruli z'adnati mantarlarında ve tüm malzemelerde, kıvırcık yeşil, kaynatın, ateşi zayıf bir ateşe çevirin, 15 dakikadan fazla, Sonra trocha oholonuti. Kavanozun yanına marine edilmiş mantarları dökün, oholonuti verin, naylon kryshka ile örtün, soğukta zberigannya'yı temizleyin.
KURALLAR MARINUVANNYA GRIBIV.
Mantarları marine etmeden 15-30 dakika önce kaynayan suya atarak bekletin.
Salamura mantarları metal örümceklerle soğutmayın.
Turşu mantarlarının implantasyonundan önce, optimum lezzeti elde etmek için 25-30 gün vitrimati yapmak gerekir.
Salamura mantarları koyu kuru bir mantarda 6-12 aydan fazla olmayacak şekilde kesin.
Mantarları dekapaj yapmadan önce mantarları kaynatmak gerekir: Bir güveçte viklast ve biraz soğuk kaynamış su ekleyin, 25 dakika kaynatın, ardından tadına göre oset / sitrik asit ve silt ekleyin, 5 dakika daha kaynatın.
