Tavsif
Moxovik. quvurli zamburugʻlar turkumiga oʻsadi va yozning boshidan kuzgacha ignabargli, bargli va yovvoyi oʻrmonlarda yolgʻiz yoki kichik guruhlarda oʻsadi. Bir tomchi intoksikatsiya, bir soatdan keyin shishib, keyin tekis bo'ladi. Uning tepasida baxmal, to'q yashil yoki jigarrang-jigarrang, lablar to'pi yorqin-sariq rangda. M'yakush qattiq, och-sariq, eski qo'ziqorinlarda oq, yomonlikda ko'k. Mox pashshasi o'sishda, qoida tariqasida, moxda o'z nomiga to'g'ri keladi. Volan uchun turli xil tulkilar mos keladi, lekin ko'pincha ular ignabargli daraxtlarga va, aniqrog'i, qarag'ay o'rmonlariga joylashishni afzal ko'radilar.
Moxovik yaqinida Pivnichnaya va Pivdenny pivkulining o'lik zonalarida keng tarqalgan 18 tur mavjud.
Boylik va mazali fazilatlar uchun qo'ziqorinlar aqliy jihatdan chotiri toifalariga bo'linadi.
4-toifaga qadar bunday qo'ziqorinlar ko'milishi kerak, chunki qo'ziqorin yig'uvchilarning ko'pchiligi qo'ng'iroq qilishadi va faqat havaskorlar ularni yolg'iz vipadlardan tanlaydilar. Tse takí qo'ziqorinlari, glivi kabi - zvichayna, kuz, yashil syrojka, qo'chqor qo'ziqorini, botqoq yog'i.
Tarix kengroq
Rossiya chegaralarida mossiness qo'ziqorinlari ko'pincha Urals, Sibir va Ko'rshapalakdan uzoqda. O'sishning hidi - o'tdan tortib to zhovtnya oxirigacha - ignabargli, zmishanih va bargli o'rmonlarda, daraxtlarda, chirigan va chumolilar bo'laklarida. Mossiness qo'ziqorinlari qo'ziqorin o'sishi bir tomchigacha (o'ziga xosligiga qarab - va qo'ziqorin nomi) mox bilan qoplangan tuproqni o'sadi.
Kaloriya tarkibi: 19 kkal
Qo'ziqorin boletus mahsulotining energiya qiymati:
- Proteinlar: 1,7 r.
- Jiri: 0,7 r.
- Uglevodlar: 1,5 g.
Korisn_ dominnosti Mokhovik
Moxovik - birinchi sinf tabiiy qo'ziqorin, issiq o'tlarni pishirish, tuzlash, tuzlash, quritish uchun oldingi pishirishsiz vikoristovutsya bo'lishi mumkin. Butun qo'ziqorin g'alaba qozonadi - bir tomchi va bir oz.
Moxovik juda ko'p miqdordagi oson olinadigan oqsillar, saxaroza, turli fermentlar va efir moylari. Qo'ziqorinlar, shuningdek, ekstraktiv nutqqa boy bo'lib, ular o'zlarining lazzatlari va hidlarini, shuningdek, fermentlarni eng qisqa o'tlarni to'ydirish va kirpilarni zabt etish usuli sifatida.
Barcha tabiiy qo'ziqorinlar A, B, B2, C, D va PP vitaminlarini qabul qilsin. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, B vitamini uchun qo'ziqorinlar don mahsulotlariga kirmaydi. Vitamin PP ularda stilki, xamirturushdagi yogo novdalari, pishirilgan mahsulotlar va D vitamini yuqori yog'dan kam emas.
Qo'ziqorinlarning haddan tashqari ko'payishi va kirib borishini yaxshilash uchun ularga yaxshi munosabatda bo'lish tavsiya etiladi.
Qo'ziqorinlarning moxlari osongina oksidlanadigan nutq uchun qasos olishni unutmang; Bunday qo'ziqorinlarning hosilidan qutulish uchun biz tozalangan qo'ziqorinlarni uzoq vaqt davomida tashqarida bo'lishiga yo'l qo'ymaslikka harakat qilib, keyingi bosqichni amalga oshirishimiz kerak va keyin ularni suvga tushirishimiz kerak. Bir litr suv uchun bir choy qoshiq tuz va ikki gramm qo'shing limon kislotasi.
Kumush molibden uchun 1 oy, kaltsiy borligi bo'yicha rekord egalari.
Skoda - bu kontrendikatsiya
Boshqa qo'ziqorinlar singari, moxli qo'ziqorinlar jiddiy kasallik bilan davolash uchun qabul qilinadi, shuning uchun ular ichak-ichak traktining surunkali kasalliklari bilan yashashdan mamnun emaslar.
Eng yiriklaridan biri bo'lgan panter pashshasi deb ataladigan tomchiga o'xshash volan tomchisi. mo'rt qo'ziqorinlar. Shuning uchun tomchining qaytib keladigan tumshug'iga hurmat bilan hayratda qolish kerak - quvurli qismlarning chivinli venalarida va pashshali bo'laklarda - qatlamli qismlar.
Skoda volanlarini surunkali jigar kasalligi yoki slug yoki zamburug'larga allergiya tashxisi qo'yilganlarga ham olib kelish mumkin.
Ehtiyotkorlik bilan ularni bolalarga, 3 yoshgacha bo'lgan chaqaloqlarni hisobga olmaganda, varto bering.
Bundan tashqari, esda tutingki, mox flyers korxonalardan lysomuglarda yo'lga chiqishga hojat yo'q, hid parchalari shkídlí nutqni to'playdi.
Cicavia haqiqati
Fakhívtsí volan deb ataydi - kosmopolit qo'ziqorin, yogo parchalari "mavjudligi" hamma joyda ko'rinadi: butun Rossiya va Evropada, Kavkazda, Amerika va Avstraliya yaqinida, Kalimantan orolida (Pivdenno-Shchnidnyy subarktik Osiyo yaqinida) va tojik tilida.
Skilki mossiness qo'ziqorinlarni pishiradi
Chivin qo'ziqorinlari 25-30 hvilin uchun sho'r suvda qaynatiladi.
Ovqat pishirish
Eng mashhur qo'ziqorinlardan, volan - lazzatlanish uchun eng mashhurlaridan biri. Vin mevali hidga ega bo'lishi mumkin. Siz butun qo'ziqorinni kirpi ichida yashashingiz mumkin.
Kobini tayyorlashdan oldin, qo'ziqorin yuzasini teridan bir tomchi rang bilan tozalash tavsiya etiladi. Cich qo'ziqorinlari uchun faqat toza suv kerak emas, mahsulotni tayyor holga keltirish uchun qo'ziqorinlarni sho'r suvda pishirish kerak.
Turli xil navlarda qo'ziqorinlarni tayyorlash usullari: tuzlangan qo'ziqorinlardan uy qurilishi gazak, sho'rvada ishtahani ochuvchi hid va bug'da pishirilgan, yog' yoki smetana bilan yog'langan.
Qo'ziqorinlarni tayyorlashning yana bir mashhur usuli (yig'im) issiqroq sho'r suv qo'ziqorinlar. Kestirib, arpabodiyon bilan seping (shuning uchun badbo'y hid sizning zabarvlennyangizni qutqaradi), so'ngra uni qaynayotgan gul tuzida qaynatib oling. Hurmat bilan, scho qo'ziqorinlari emalludan idishlarni yutadi.
Chivinli qo'ziqorinlarni quritish mumkin, bundan tashqari kengroq usullar mavjud: an'anaviy - ipga bog'langan qo'ziqorinlarni tabiiy quritish; shvidky - tozalashdan so'ng darhol pechda yoki o'choqda quriting.
Moxoviki qo'ziqorinlari boshqa turdagi qo'ziqorinlarni nomlash uchun tanlangan. Deyaki z fungi mokhovikiv, biz quyida keltiramiz tavsifi, ruhiy tabiiy, deyaki otruyni. Qanday qilib yovvoyi volanni tiriltirish va haqiqiy volanlarni qanday qilib tinch yo'l bilan ko'rish mumkin.
Mokhovik qo'ziqorini - turning fotosurati va tavsifi
Odamlarda volanlar turli xil qo'ziqorinlar deb ataladi, turli xil tug'ilishlarga ilmiy tasnifga kiritilgan.
Mokhovik zhovtogo zvichayny ko'rinishi - tavsif
Mashhur sariq volan, aslida, sariq-bo'ronli kapalaklarning ilmiy nomiga ega (Suillus variegates Kuntze.) va u ochiq-oydin yomg'irli, sariq rangli tomchilar bilan xarakterli donador chiziqlar bilan, kichiklarning nozik kombinatsiyasini yaratadi. Tomchining ustki terisi quruq, boshqa yog'lardagi kabi pulpada suv kremi emas. Astar jigarrang-zaytun, ba'zan sariq-bor, yoriq. Pastki qismi yupqa, to'q jigarrang, jigarrang-sariq, ko'zlari ko'k rangda. Barmoq bilan bosilganda ko'k va tomchilar, qaynatilganda, qo'ziqorinlar qora rangga aylanadi. Sariq mox o'sishi kasal chekkasida uchib, de ê qalin va suvli yashil mox. Ba'zan siz faqat sariq shlyapalarni ko'rishingiz mumkin, sfagnumda bibariya, shuning uchun ular bu qo'ziqorinni chaqirdilar.
Mokhovik yashilining tavsifi
Yashil laqabli ikkinchi mox pashshasi (Xerocomus subtomentosus Quel.) Yashil baxmal qalpoq uchun, nozik ko'rinadi. Napívkulyasta qalpoq har doim quruq, її trimaê yupqa va ba'zan botqoq yashil mossiness qo'ziqorin bir chig'anoq, yuqori uchinchi darajali ochiq jigarrang va engil oq bazasini ega bo'lishni istasangiz nizhka urdi. Gözenekli astar zaytun yashil rangga ega, ingichka oyoqli namunalarda esa ko'rinadigan katta teshiklari bilan oltin sariq rangga ega. Unga bosilganda, kuchli bo'lmagan ko'k infestatsiya mavjud. Bu tur moxda ham o'sadi, lekin qarag'ay o'rmonlarida chirigan daraxtlarga joylashishni yaxshi ko'radi.
Moxovik Polsha oq.
Moxoviklardan oldin Polsha oq (Xerocomus badius Gilb.) yoki Polsha qo'ziqorini unvonlari ham kiritilgan. Bu quyuq jigarrang shokoladli teri bilan qoplangan, ko'pincha porlab turadigan, ammo shilimshiq emas, qoramtir, tutunli tomchi. Yelkaning pastki qismi och sariq, qizil rangli shishgan yashil rang va barmoq bilan bosilganda xarakterli ko'k rangga ega. Pastki qismi jigarrang-jigarrang, yoriq, ko'zlarida ko'k rangga ega. Qo'ziqorinlarning o'sishi 10-12 sm gacha, oilaning hidlari yiqilgan, chirigan daraxtlar, qari dumlar va no'xatning no'xot shodalari yorug'ida o'sib chiqadi. Qo'ziqorin uzun bo'yli sho'r yakoslarga qaraganda qalinroq va ular uni "bilim", hatto polshalik deb atashgani bejiz emas. Vídvarah yilda qo'ziqorin qorong'i bo'lib, sho'rva qora, shuning uchun quruq va maxsus takomillashtirish quyidagi marinadlab chiqadi.
Bugungi kundan boshlab gibni mox chivinini qanday tiriltirish mumkin
Hibniy mossiness pashshasi mo'rt emas, lekin ta'mi past bo'lishi mumkin, qo'ziqorin terishchilar buni bilishadi va bunga e'tibor bermaydilar. Spravzhny shaklidagi kechirimli volanning asosiy xususiyatlari kichik o'lchamdir (qoida tariqasida, u 5 santimetrdan oshmaydi), u hidlaydi va lazzatlanadi. O'ng tomondan gibni mox pashshasining yana bir jihati bor - hibni moxli qo'ziqorinlar gibni mox qo'ziqorinlari uchun xarakterli vinyatkovo bo'lgan gibni taxta mitseliysidan o'sadi. Bundan tashqari, agar siz gibni mox chivinini jonlantirmoqchi bo'lsangiz, yogoga qarang, gibni moxning ko'k ko'zlari yo'q. Agar siz uni kechirimli volanda ichgan bo'lsangiz, qo'ziqorin mushukingizdan yoga olmang.
Endi siz volanlarning asosiy turlarini, ularning tavsiflarini bilasiz va siz har kuni yovvoyi volanni qayta ko'rib chiqishingiz mumkin!
Video: Moxovik qo'ziqorinining tavsifi
"Mossiness chivin" nomi ostida qo'ziqorin - qayin daraxtlari uchun mahalliy qo'ziqorin va Boletovlar oilasiga yotadi. Jinsning nomi qo'ziqorin va mohuning simbiozi vakillari bo'lganlardan kelib chiqadi. Moxovik mox girdobiga boy joylarga joylashdi, ilonlarga qo'ng'iroq qiling va ignabargli o'rmonlar, ba'zan barglarda. Yoga tundrada, alp zonasida, jarlarda va eski daraxtlar va dumg'azalarda ko'rish mumkin. Qo'ziqorin paydo bo'lishi uchun mavsum trivaê bo'ladi yozgi davr va kuz oylarining oxirigacha. Ko'zda moxli qo'ziqorinlarning taxminan o'n sakkiz turi mavjud.
Ta'rif aql
Mox pashshasining o'ziga xos xususiyati - ko'zlarida ko'k rangga ega bo'lgan baxmal va quruq tomchi. V yosh vitse tomchisi pivsferaga o'xshaydi, lekin bir soatdan keyin u yostiq shaklini hatto oblyamivki bilan to'ldiradi. vyd raznovidu tushib Zabarvlennya tomchi: sharoblar och oltin rangda farqlanadi va jigarrang kartalar yaskravikh qizil va olcha vídtinkív uchun. Tomchining tepasida yoriqlar paydo bo'lishi yoki yomon yomg'irli ob-havoda silliq bo'lishi va yopishqoq bo'lishi mumkin (hamma narsa turli yo'llar bilan to'planadi: yoriqlar yoriqlar volan bilan tavsiflanadi, silliq sirt tomchisi esa Polsha qo'ziqorinidir) .
Yosh qo'ziqorinlardagi tomchining quvurli qismi to'q sariq-oltin rangga ega bo'lishi mumkin, etuk qo'ziqorinlarda u jigarrang-yashil yoki zaytun rangga aylanadi. Agar siz unga bossangiz, u ko'k rangga o'tadi. Oyoqlarda na to'r, na kilet, na axlatni rivojlantirish mumkin emas. Joyda, bosilganda, pastki juda ko'k, tomchi kabi.
Volan sariq-bo'ron: tavsif (video)
Riznovidi
Mox pashshasining eng mashhur va eng mashhur navlari: qizil, yashil, yoriq, Sirimda ekilgan bo'lishi mumkin bo'lgan Polsha moxini ko'ring.
Odamlar orasida Polsha navini chaqirish mumkin "mox pashsha jigarrang""kashtan qo'ziqorini". Yogo - kashtan rangini kiyish uchun silliq tomchi. Voyaga etgan namunalarda ob-havo porlashni boshlaydi va yomg'irda yopishqoq bo'ladi. Bir tomchi bibariya o'n besh santimetrga etadi, Polsha volanining pastki qismi tojda o'n ikki santimetrgacha o'sadi.
Polsha navi tez-tez uchraydi ignabargli o'simliklar, bu qo'ziqorinning o'sish davri shuvoqdan barglar tushishigacha bo'lgan davrga to'g'ri keladi.
yashil volan Polsha xilma-xilligiga o'xshash zovni, bo'ronlar, yashil vídtinok kiyish uchun prote zabarvlennya tomchi. Yuqorida tavsiflangan ikkala turdagi oyoqlar silindr shaklida shishadi, ko'pincha egilib, yuqori yoki pastki qismida biroz terlashi mumkin. Yengil bo'ron va qo'ng'ir tuslarda, kulning o'rta qismida badbo'y hid paydo bo'ldi.
Qizil volan vodraznyaêtsya boy qizil nomi yoki malina tomchi baxmal tuzilishi. Pishgan qo'ziqorin tomchilarining infestatsiyasi jigarrang rangga yaqinlashadi. Qizil mossli qo'ziqorinlar chagarniklarning bargli ko'chatlari va plantatsiyalari yaqinida o'sadi.
Qizil volan va yoriqlar volan Polsha va yashil qarindoshlari o'rtasidagi farqdan kichikroq bo'lishi mumkin: tomchining diametri o'n santimetrdan oshmaydi va oyoqning balandligi ham o'n santimetr ko'rsatkichdan oshmaydi. Ularning ikkalasida ham qizil rang yoki qizil rang kiyish uchun sabab bor, bu mintaqada sarg'ish rangga oqib tushadigan tomchi bor.
Moxovik yorilib ketadi tanib olish oson. Quruq mat yuzasiga ega bo'lgan qo'ziqorinning go'shtli tomchilari quyuq qizil rangda pishiriladi va yoriqlar etishmasligi va boy qizil rangdagi umumiy tomirga o'xshash qobiqqa o'xshaydi. Pastki qismning tagida joylashgan qo'ziqorin yuzasida va tomchilar ostidagi qizilo'ngach yoki qizil-binafsha rangdagi urg'ochi paydo bo'ladi. Yoriq qo'ziqorinning m'yakushi oq-sariq bo'lishi mumkin. Yovuzlik tumanida u ko'k rang bilan to'ldiriladi, keyin esa qizil rangga aylanadi. Kuz oylarida har bir tomchi yoriqsiz yorilib ketgan volanning vakilini kesish mumkin. Xo'sh, yoriqlar doimo mavjud.
Boletus moxidan spravzhnyy qo'ziqorinni qanday etishtirish mumkin
Mokhovik afv blight qo'ziqorin uchun yolg'on emas, balki e'tiborga loyiq lazzat bo'lishi mumkin. Nima uchun qo'ziqorin yig'uvchilar o'zlarining hurmati bilan Yogo bilan qasamyod qilishadi. Nusxasi bor kichik o'lcham(besh santimetrdan bir oz ko'proq tovush). Xuddi shunday, avf etilgan volanning kundalik xushbo'yligi va lazzati bor. Hibniy mossiness qo'ziqorini bugungi kunda o'stirilishi mumkin, yogo unib chiqishi massasiga hurmat ko'rsatdi: hibni qo'ziqorinlari soxta miselyumdan o'sadi va faqat gibni moxoviklari alohida turadi. Eng chiroyli namunalarning ko'rinishi ko'k rang bilan to'ldirilmaydi. Mushukni volan bilan bolg'alash - bu mamnun emas.
De va agar volanlarni tanlasangiz (video)
pishirish imkoniyatlari
Їstívnimi ê qo'ziqorin qismlari. Pishirishdan oldin, mox chivinlari terining rangini ko'rib, kesiladi. Moxovik juda ko'p jihatdan tayyor, vikorist: uni smetana va sariyog 'bilan surting, marinadlang, bug'lang va ulardan mazali sho'rvalar pishiring.
Issiq tuzlash gospodarok bilan mashhur. Qo'ziqorinlar farbuvannyani saqlab qolish uchun arpabodiyon bilan sug'oriladi va qaynab turgan rosolda qaynatiladi, vicarious emallangan.
Volanlarni osib qo'yish mumkin. Deyaki qo'ziqorin yig'uvchilar iplarga bog'lab qo'yilgan qo'ziqorinlarni quruq joyda shamollatiladigan yoki nam havoda osib qo'yishadi. Deyak lordlari pechda yoki ishlaydigan pechda quritishga ustuvor ahamiyat beradi.
Biz sizniki uvazy kilka retseptiv stravyz mohovikiv tasavvur qilishimiz mumkin.
Mox qo'ziqorinli sho'rva
Mossiness qo'ziqorinli sho'rva taxminan yilning birinchi yarmida qaynatilishi kerak. Vikorist suv va go'shtli bulonni tayyorlash uchun. Qo'ziqorin uchun ular qo'ziqorinlarni qayta ishlaydilar va pishiradilar, oyoqlarini kesib, yuvadilar. Keling, uch yuz gramm qo'ziqorinni, bitta sibulinni, ko'katni, uchta kartoshkani va yashil cibulani tanlaymiz.
Okrema idishiga ikki litr suv yoki bulon quyiladi, keyin pechka ustiga qo'yiladi. Zaytun ustida qo'ziqorinlarni sakkizta ipli cho'zish bilan yog'lang. Keling, cibula qo'shamiz va bir oz cho'zilgan whilin tayyorlaymiz. Qovurilgan idish o'rniga, qaynab turgan bulonni yoki suvni pasaytiring, tuz qo'shing, ikki osh qoshiq arpa yormasi qo'shing va o'nta ipni (olov - o'rta) pishiring. Keyingi bosqichda kartoshka qo'shing va o'n besh hvilin uchun sho'rva pishiring. Oxirida ko'katlarni qo'shing va sho'rvani ettita ip bilan yopiq qopqoq ostida quying. Smetana bilan o'tga xizmat qiling.
Indikator va moxli qo'ziqorinli ko'rfaz
Qovoqdagi kurka uchun bulonni qaynatib oling, keyin biz qo'ziqorinli bulonni tayyorlaymiz. Shaklda ular go'sht, qo'ziqorin va ko'katlarni pishiradilar. Keyingi bosqichda jelatin namlanadi, keyin qo'ziqorin buloniga joylashtiriladi. Bulyon qaynoq haroratga qadar isitiladi, kuch, qalampir qo'shing. Vídvar doka orqali o'tadi ostudzhuyut. Nasamkinets shakllari wiyshov bo'lgan bulon bilan quyiladi va zastigannya uchun muzlatgichga qo'yiladi.
Volanni moylash: retsept (video)
Mox qo'ziqorinlari qimmatbaho qo'ziqorinlar toifasiga kirmasligidan qat'i nazar, ularni pishirish mumkin. mazali o'tlar. Siz o'rmonda eng yaxshi xususiyatlarga ega qanday qo'ziqorinlarni bilmaysiz, hurmat uchun volandan foydalana olmaysiz.
Galereya: mox qo'ziqorini (25 fotosurat)
Moxovik - bazidiomisetalar sinfiga, agarikkomitsetlar sinfiga, boletkalar tartibiga, boletkalar oilasiga (lat. Boletaceae) tegishli qo'ziqorin. Ilgari barcha turlar volan (lat. Xerocomus) jinsiga tegishli edi, ammo keyinchalik ularning ikkiliklari boshqa avlodlarga kiritilgan: boletus (lat. Boletus), psevdobolit (lat. Pseudoboletus), Xerocomellus, Hortiboletus. Flywheels ko'pincha moxlar orasida o'sadi, ular o'z nomlariga o'xshaydi.
Moxovik - fotosurat va tavsif. Bu qanday qo'ziqorin?
tomchilar
Mossiness qo'ziqorin meva tanasi bir tomchi va bir oz ichiga buklangan. Yosh volandagi tomchining shakli shishgan yoki yumaloq, qirralari tekis. Yillar o'tib, u yostiqqa o'xshaydi. Tomchining diametri 4 dan 20 sm gacha o'zgarib turadi.
Moxli qo'ziqorinlardagi sirt tomchilarining rangi ko'proq yoki kamroq xilma-xildir: sariq rangning barcha o'zgarishlari (zaytun-sariq, ocher-sariq, to'q sariq, limon tusli), qizil-jigarrang yoki qizil-jigarrang, shuningdek quyuq, jigarrang (kashtan) ). Teri suv bilan kremlangan emas.
Nijka
Volanlarning oyoqlari silindrsimon shaklga ega. Xushbo'y hidni burish mumkin, o'rtada yoki pastda terlash onalar, ba'zan esa, aksincha, pastki qismga ingichka bo'ladi. Oyoqlarning yuqori qismi qo'ziqorin shaklida silliq, sitch, qovurg'ali, kuzgi bo'lishi mumkin. Sirtning rangi, qoida tariqasida, engil, pastki tomchilar.
M'yakush
M'yakush qo'ziqorinlari, asosan, sariq rangga ega. Pulpaning pastki qismining o'rtasi ichi bo'sh yoki paxtaga o'xshash markazga ega.
Mox qo'ziqorinlarining o'ziga xos xususiyati singan yoki singan holda rangini o'zgartiradiganlardir: qo'ziqorin ko'k, yashil va qora. Surat muallifi: Deyv V, CC BY-SA 3.0
Gimenofor
Moxovik naychalarining gimenoforasi. Naychalar dojin yaqinida 2 sm ga etadi va sariq-yashil, kulrang-sariq, sariq-yashil, sariq-jigarrang bo'lishi mumkin. Girlo tubula (pori) turli xil turlari moxovik boshqacha. Hidi ajoyib, o'rtacha va yomon bo'lishi mumkin. Ularning tezh rizna shakli: shag'al emas, qirrali, yumaloq. Bosilganda, quvurli to'p qorong'i bo'ladi.
Spora kukuni
Spora kukuni quyuq zaytun yoki jigarrang bo'lishi mumkin.
Nima uchun volanlar ko'k rangda?
M'yakush, quvur shaklidagi to'p va volanlarning yuzasi dunyoning katta yoki kichik ko'k rangida va boy diqqatga sazovor joylarda ko'rilganda, singan yoki bosilganda qora rangga ega. Tsya hukmronligi qo'ziqorinning ko'karishining yovuzligining belgisi emas. Volanlarda joylashgan nutq, quruq bo'lsa, nordon bilan reaksiyaga kirishadi va oksidlanadi, bu qorong'i yuzada o'zini namoyon qiladi. Dark plyvochka, scho utvoryuetsya oksidlanganda, uzoq poshkodzhennia dan qo'ziqorin himoya qiladi.
Moxli qo'ziqorinlarni o'stirasizmi?
̈stívníst Mohovikív
Mo'ylovli volanlarni tabiiy, aqliy-ichki va toksik bo'lmagan toksik bo'lmagan turlarga bo'lish mumkin. Qancha turdagi super jo'jalarni o'tkirlash mumkin. Dahshatli qarashlar ular orasida qo'ziqorinlar yo'q, lekin ularni yo'q qilishga olib keladigan gibnim mossiness qo'ziqorinlari bilan aralashtirmaslik kerak.
Moxoviklarga qarang, fotosuratga nom bering
tabiiy volanlar
- volanli ko'katlar(lat.Xerocomus subtomentosus)
O'zining infektsiyalangan sariq, bo'ron va zaytun gullari bo'lishi mumkin bo'lgan tomchi bilan tabiiy qo'ziqorin. Їí̈ diametri - víd 4-11 sm va 20 sm gacha. Yozda, quruq ob-havo oqimi ostida, ob-havo buziladi. Shakl opukluda dumaloq shaklga aylanadi, eski qo'ziqorinlarda esa yostiqsimon bo'ladi. Yosh qo'ziqorinlardagi quvurli to'pning nordon-sariq rangi eskilarida yashil-sariq yoki zaytun-jigarrangga aylanadi. Naychalar pastga yoki bir oz pastga o'sgan erta yosh katta boylikka aylanadi. Víd 5 dan 15 mm gacha bo'lishi uchun Їhnya dozhina. Teshiklar katta va tortib bo'lmaydigan yoki qirrali. Ularning ranglari ham yoshga qarab sariqdan yashil-sariq rangga o'zgaradi va keyin zaytun-sariq jigarrang bo'ladi. Qadimgi volanlarning teshiklari bosilganda, ba'zida ular biroz ko'k yoki yashil rangga aylanadi. Spora kukuni jigarrang-zaytun rangga ega. Sporalari ellipsoid, shpindelsimon. Mox pashshasining pastki qismi sariq, sarg'ish-borax, qizil yoki qizil-boraksdir. U silindrsimon shaklga ega bo'lib, u pastgacha eshitiladi va keyinchalik qovurg'ali sirtga ega. Oyoqning balandligi 6-11 sm, diametri 1,5-2 sm. M'yakush tomchisimon mox yog'li-yumshoq, oq, kremsi, yomon ustida bir oz ko'k. Pastki qismining go'shti tolali, qo'pol, shuningdek, ko'zga ko'rinadigan darajada ko'k rangga ega. Volan yashil qabul qilish lazzati, mevali ta'mi bilan. Ale, osilganida, qo'ziqorin ba'zan qabul qilib bo'lmaydigan hidga ega.
Ignabargli va bargli o'rmonlarda volanli ko'katlarning o'sishi. turli xil turlari, Ko'pincha o'rmonlarda. U tez-tez iste'mol qilinadi, lekin yakka holda Rossiyada o'tdan tariqgacha meva beradi.
- Chervony mox chivin (sharob bir xil qizil mox chivin, qizil mox chivin, qizil boletus, qizil boletus, qizil boletus) (lot. Xerocomellus rubellus, Hortiboletus rubellus)
Zavdyaki nomini qizil-jigarrang rangga olib tashlagan holda, bir tomchi. Їí̈ diametri 4-7 (10) divga aylanadi. Tomchining yuqori qismi ko'pincha yorilib ketadi. N_zhka ingichka, qizil-qizil, sariq rangli lamellar bilan. Balandligi 10 sm ga, tanasi esa 1 sm ga etadi. Qachon rozryzy mosoviki mavimsi.
Tabiiy qo'ziqorinlar olomon bargli o'rmonlarda o'sadi, ular tez-tez o'sadi, lekin aniq emas.
- Mossiness kraker (boletus strokaty, volan zhovtom'yasiy, quyon boletus, pastoral boletus) (lat.Xerocomellus chrysenteron)
Ignabargli va bargli o'rmonlar uchun xos bo'lgan tabiiy qo'ziqorin. Yoga butun yoz davomida olinishi mumkin. Tog'larda va torf botqoqlarida vinolar juda baland o'smaydi. Boshqa oylarda o'sish aniq.
Volanning tomchisi bo'rtib chiqqan shaklga ega bo'lishi va diametri 10 sm gacha o'sishi mumkin. Їḭ́ sirt, quruq va orqa tomondan katlanmış, bir soatlik yorilish bilan. Yuzaki tomchining rangi jigarrang yoki ochiq-jigarrang, poshkodzhen yoriqlar chuqurligida - qizg'ish. Naychali to'p sariq rangga ega, vikom bilan u yashil rangga aylanadi. Teshiklar keng va o'tib bo'lmaydi. Qo'ziqorinning M'yakushi momiq, och-sariq, ko'zlari ko'k, keyin esa qizil. Ma'badning pastki qismi (9 sm gacha), silindrsimon shaklda, ba'zan pastga tovush chiqaradi va 1-1,5 sm bo'lishi mumkin. M'yakush shirali bo'lib, hujum paytida ko'k rangga ega.
Bahorda ohak daraxtlaridan mevali mox chivinlari yoriqlar. Qadimgi qo'ziqorinlar tezda g'azablanadi: ular namlanadi yoki chrobakami bilan ovqatlanadilar. Mokhovik strokaty í̈stívniy, yak va boshqa navlar. Їsti qo'ziqorinni qaynatish yoki marinadlash mumkin. Quruq yoga kamdan-kam uchraydi.
- Polsha qo'ziqorini (lat. Boletus badius,xerocomus badius)
Hali ham mashhur bo'lishi mumkin: jigarrang qo'ziqorin, panskiy qo'ziqorini, kashtan qo'ziqorini. Bir taksonomiya bu tabiiy qo'ziqorinni Boletus (Boletus), ikkinchisida esa mox (Xerocomus) jinsiga ajratadi. Deyakí fahivtsí boletus oilasining o'rtasida Imleria jinsiga qo'ziqorin olib keladi.
Polsha qo'ziqorinining bir tomchisi shishgan, go'shtli, diametri 5-15 sm. Sirt, ayniqsa, og'ir ob-havo sharoitida, ko'pincha quruq, glyutinli, tukli. Qadimgi qo'ziqorinlarda tomchilarni qoplaydigan teri yalang'och, silliq, yoshlarda esa baxmal bo'ladi. Qadimgi qo'ziqorinlarning terisi pulpa qismlari orqali kesilishi mumkin. Tomchining rangi kashtan, qizil-jigarrang, to'q jigarrang, jigarrang, qora jigarrang. Quvursimon to'pning tepasida elka oq-krem, keyin och-sariq, keksalikka qadar zaytun-sariq yoki yashil-sariq rangga ega. Diametri 10 dan 20 mm gacha bo'lgan tubulalar, o'rtacha kengayish teshiklari bilan. Bosilganda ular ko'k-yashil rangga aylanadi. Polsha qo'ziqorinining pastki qismi uzunligi 4-12 sm, diametri 0,8-4 sm. Yuqori silliq, rangi jigarrang (engilroq tomchi) yoki pastki o'rtasida qizil tolalar bilan zhovty. Їí̈í silindrsimon shakl, o'rtada shishirilishi mumkin, pastki qismida ichi bo'sh. Polsha qo'ziqoriniga o'xshab, u daraxtning ildizlarini yorib o'tadi, pastki qismi buriladi va u ko'pincha hosilni yig'ishtirib oladi. Qo'ziqorinning M'yakush rangi oq, och-sariq yoki kremsi, ko'proq yoki kamroq to'q ko'k. Tomchida u qalin va qattiq, pastki qismida tolali. Pulpaning hidi qo'ziqorin. Spindle o'xshash yoki ellipsoidal superchicks quyuq zaytun yoki zaytun-jigarrang rangga ega bo'lishi mumkin.
Polsha qo'ziqorinining ignabargli va bargli o'rmonlarda shuvoqdan barg tushishigacha o'sishi sovuqqa qadar meva beradi. Zustrichaetsya tez-tez, lekin noaniq, trapleyatsya va arcuate qoyalar istayman. Ayniqsa, garni pízny qo'ziqorinlari, yaki kamdan-kam hollarda qurtga aylanadi.
Mazali ta'mlar va jonli kuchlar ortida, Polsha qo'ziqorini yaqin. Yangi, boshqacha tarzda pishirish uchun yaxshi ko'rinadi. Siz quritib, marinadlashingiz mumkin.
- kashtan volan (jigarrang volan, to'q jigarrang volan) (lot. Xerokomus spadiceus)
Allaqachon yashil mox chiviniga o'xshash: boshi shishgan va keksalikda yostiqqa o'xshaydi, tomchi shakli; oksamit, bir soatlik teri bilan yoriq; ko'zga ko'rinadigan oq va kremsi pulpa; oyoqning silindrsimon shakli; quvur shaklidagi sporali shar. Vidminnimi guruch kashtan volan ê jigarrang-qizil rangli tomchi va pastki qismining sitchasta yuzasi. Tabiiy qo'ziqorin.
- Kukunlar volotkasi (arra boletasi, qora volan, kukunli volan) (lat.Cyanoboletus pulverulentus)
Jigarrang, qizil-jigarrang, zaytun-jigarrang, sarg'ish-jigarrang, diametri 4 dan 10 sm gacha bo'lgan shishgan tomchilar bilan tabiiy qo'ziqorin. Nozik ravshan, ob-havo sharoitida ozgina yopishqoq tomchi chang yoki changga o'xshardi, bu nom uchun variantlardan biri bo'lib xizmat qildi. Qadimgi qo'ziqorin dunyosida tomchining yuzasi silliq yoki yorilib ketadi. Mox pashshasining quvurli to'pi sariq yoki quyuq sariq, yumaloq jingalak, katta yoki o'rta kattalikdagi teshiklari bilan. Dovjina tubulalari 0,5 - 1,5 sm. U o'z shaklini o'zgartirishi mumkin: pastki qismga yupqaroq bo'ladi, markaziy qismda qalinlashadi yoki tekis bo'ladi. Kukunli moxli qo'ziqorinning M'yakushi schylna, sarg'ish rangga ega. Yomonlik, ko'rish va boshqa engil tutunli va keskin ko'k, keyin esa qora borligida bu qo'ziqorinning barcha qismlari. Tsya hukumati qo'ziqorinni do'stiga - qora mox pashshasiga nom berdi.
Volan kukunlarining o'sishi asosan qarag'ay o'rmonlarida bitta namunalar sifatida yoki o'roq-bahorda kichik guruhlarda bo'ladi.
O'z nomini o'tkazib yuborgan tabiiy qo'ziqorin terida mat qoplamaga ega, yoshlikda baxmal va etuklikda silliqdir. Shishgan yoki tupurgan tomchilar bo'lishi mumkin, ular vaqt o'tishi bilan yostiqqa o'xshaydi. Bir asrlik tomchining rangi ham jigarrang-qizil ohanglardan jingalak, qizil ranggacha o'zgaradi. Qo'ziqorin teshiklari sariq va sariq-yashil rangga ega. Pastki oyoqning balandligi 4-12 sm, diametri 0,5-2 sm. M'yakush oq yoki sarg'ish, yovuzlikda u boshqa mox turlari kabi rangi va ko'kni o'zgartiradi, lekin zaifroq.
Oksamit mosssiness qo'ziqorinlari bargli, zmíshanyh va ignabargli o'rmonlarda, olxa, eman, qarag'ay va yalin ostida guruhlarda o'sadi.
- Shox oyoqli volan (to'mtoq volan) (lat. Xerocomustruncatus)
5-12 sm diametrli yostiqsimon tomchidan qo'ziqorin. Tomchining tepasida jigarrang-kashtan dog'lari bor. Teri quruq va yosh qo'ziqorinlarda oksamit, ba'zan u yoriqlar elak bilan qoplangan, bu uning tashqi ko'rinishining o'ziga xos xususiyati va mox chiviniga o'xshaydi. Pastki zhovta, chervona vgorí, 5-10 sm zavviski va diametri 1,5-2,5 sm. Quvurli to'p sariq rangda bo'lib, bir asr davomida yashil rangga ega. Uzunligi 1,5 sm gacha bo'lgan tubulalar, katta teshiklari bo'lib, ular bosilganda ko'k rangga aylanadi. M'yakush mokhovika bíluvatih i zhovtyh vídtínkív, ale bíla basi nizhki maê erysipelas rangi. Yovuz ko'k, qizil rangda, ehtimol, boshqa volanlarda bo'lgani kabi, unchalik kuchli va chayqalish emas.
Ba'zi mutaxassislar qo'ziqorinni aqliy-o'ziga xos deb hisoblashadi, boshqalari - tabiiy, haqiqiy, uni past baholaydilar.
Ruhiy-istivny mokhoviki
- Moxovik napívgolden (lot.Xerokomus yarim buzuq)
Ko'proq kamdan-kam hollarda qo'ziqorin o'sadi, uni aqliy-ilmga etkazish mumkin. Mayli tomchilar shishib, keksalikka qadar ular tekis bo'lsin. Pastki qismi silliq, silindrsimon, pastga egilgan. Sirchano-zhovty rangli tomchi. Bo'yin qizil rangda yoki xuddi shu tarzda, tomchi kabi qilingan.
Boletuslar oilasiga mansub zamburugʻ, Pseudoboletus (lot. Pseudoboletus). Ilgari Xerocomus jinsiga yotqizilgan.
Qo'ziqorin aqliy-ilmiy, oziq-ovqat qiymatiga ega bo'lmagan va undan norozi bo'lmaganlarga keltiriladi. zavqni qabul qilish. Deyakí fahívtsí vídnosit qo'ziqorinni undívvívnímí uchun í hibnim boletus chaqiradi.
Insonni bilish juda muhim, go'yo u sevmaydi. Va bu ajablanarli emas, hatto hid hatto g'ayrioddiy lazzat bo'lishi mumkin va siz juda xohlaydigan ajoyib hidni hidlasa ham. Afsuski, bu o'tni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni hech kim bilmaydi. Bundan oldin, qo'ziqorinlarni tayyorlash usullari juda xilma-xildir, masalan, ular qaynatiladi, yog'lanadi, quritiladi va marinadlanadi. Krym tsgogo, qo'ziqorinlar ko'pincha birinchi o'tlarni tayyorlash uchun, gamburger va kotletlarni tayyorlash uchun, shuningdek, pirog yoki pizza uchun to'ldirish sifatida xizmat qiladi. Flywheels ko'pincha tayyorlangan qo'ziqorinlardir.
Volan: quvvatning xarakteristikasi
Flywheel eng mazali va xushbo'y qo'ziqorinlardan biridir, shuning uchun ushbu ingredient bilan tayyorlangan ingredientlar ham ajoyib mazali va achchiqdir.
Bu qo'ziqorin ovozi ko'proq bo'lishi mumkin, bir tomchi da bir qayin daraxti, ale vydminnyst bashorat. ochiq rang, va shuningdek, shaklni ko'proq eslash. Bundan tashqari, volan kattaroq tovst va qisqa quyruqga ega, qayin daraxtida pastroq. Qo'ziqorinlarni mustaqil ravishda yig'ishni yaxshi ko'radiganlar ularni botqoqli joylarda bilishlari mumkin.
Flywheels qimmatroq. Xushbo'y hid juda ko'p miqdordagi oqsillardan o'ch oladi, ular organizm tomonidan osonlik bilan zabt etiladi, efir moylari, shuningdek fermentlar. Bundan tashqari, qo'ziqorinlar vitaminlarga boy.
Volanlarni marinadlash uchun zarur bo'lgan mahsulotlar
Eksa asal marinadlangan volanlarni tayyorlash variantlaridan biridir. Senga kerak:
- Qo'ziqorin volanlari 500 g
- Asal 2 osh qoshiq
- Girchitsya 2,5 osh qoshiq
- Soatsoz 2 chinnigullar
- Petrushka 1 dona
- Ocet balsamik 3 osh qoshiq
Pishirish usuli:
Qo'ziqorinlarni quritish va quritish kerak. Petrushka va chasnik uriladi va asal, xantal va otstom bilan maydalanadi. Qo'ziqorinlarni kavanozga soling va uni obsesyon bilan to'ldiring, keyin uni qopqoq bilan yoping va xona haroratida to'qqiz yilga, keyin esa muzlatgichda o'n yilga qoldiring. Keyingi soat tugagandan so'ng, qo'ziqorinlarni kirpi ichiga ekish mumkin.
Strava video retseptida mazali volanlardan tayyorlanadi:
Yaki hali ham marinadlash mumkin
Qo'ziqorinlar uchun marinadlar boshqacha bo'lishi mumkin. Xushbo'y hid nafaqat qizilmiya, balki sho'r va nordon bo'lishi mumkin. Ko'proq variantlar o'qi:
- Bir litr suv uchun 50 g tuz (taxminan 2 osh qoshiq), 1 dafna yaprog'i, 1 osh qoshiq. l. otstu, 3-4 no'xat stoklangan qalampir va doljin
- Bir litr suv uchun 50 g tuz, taxminan 100 g qovoq, 100 ml oktu (5%) yoki 200 ml sakkizoyoq olma, bulg'or qalampiri 6 no'xat, dafna yaprog'i, doljin.
- Polsha uslubidagi tuzlamoq: 45 g tuz va 80 g qovoq, ocet (teng siqish uchun), xren (skibochka), achchiq qalampir va zapashny (4 no'xat), quruq achchiq qalampir (yurish), dafna yaprog'i. Marinad taxminan 30 kviling uchun ziravorlar bilan qaynatiladi va keyin bir kun davomida infuz qilinadi. Biz biroz terlaymiz, uni qaynatib, tsukor qo'shamiz, bu baho kuchli.
- Mustaqil ravishda sotib olingan tanlangan qo'ziqorinlar uni sovuq suv oqimi ostida qat'iyat bilan yuvish kerak;
- Qo'ziqorin kabi ajoyib bibariya bo'lishi mumkin, uni kesish kerak, va kichik qo'ziqorinlar tuzlangan va butun bo'lishi mumkin;
- Agar qo'ziqorinlar retsept bo'yicha marinadda pishirish uchun aybdor bo'lsa va faqat u bilan to'ldirilmasa, uni otstu holda tuzlamoq bilan to'ldiring. Undan kamroq, hidi pishganligi sababli va agar zarba olinsa, siz taxminiy qo'shishingiz mumkin (pishirishdan taxminan 5 daqiqa oldin). Keyin qo'ziqorinlar sterillangan idishlar orqasida to'kiladi va kıvrılır;
- Pastki va pastki tomchilar, iloji bo'lsa, okremo marinadlangan bo'lishi kerak, shunda pastki bo'lganlar ko'proq uch o'lchamli pivo, pastki tomchilarni (taxminan 2 marta) talab qiladi. Iloji boricha, tuzlangan qo'ziqorinlar ko'proq baharatlı bo'lishi mumkin;
- Agar siz qo'ziqorinlarni o'zingiz tanlagan bo'lsangiz va siz yomg'irli ob-havoda badbo'y hidni tanlagan bo'lsangiz, unda pivo tayyorlash uchun siz ozgina kamroq suv olishingiz kerak, chunki qo'ziqorinlarni qo'shimcha sikish jarayonida ko'rish mumkin;
- Qo'ziqorinlarda viishov bo'lishi uchun garnitür rangi suv qaynayotganda bir chimdik limon kislotasi qo'shing;
- Barcha kerakli ziravorlar tuzlamoqqa darhol emas, balki sharobni qaynatgandan keyin 20 daqiqadan so'ng qo'shiladi. Keyin tuzlamoq 15 hvilin uchun pishirib bo'lsin;
- oson oksidlovchi nutqdan qasos olish uchun uni iloji boricha aniqroq qilish kerak va tozalagandan so'ng uni uzoq vaqt davomida erga qoldirmang, balki uni suv bilan pastga tushiring. Agar siz shunday o'smasangiz, qo'ziqorinlar tezda qorayadi;
- Marinivtsi uchun yana bir qo'shimcha smorodina barglari va lingonberries (har biri 2-3 dona) bo'lishi mumkin.
Endi siz volanlarning mazali va undan ham chiroyli ekanligini bilib oldingiz. Ushbu jarayonning texnikasi va barcha nozikliklariga tegib, teri janoblari o'z qarindoshlari va yaqinlarini g'urur bilan hurmat qilishlari mumkin. Bunday qo'ziqorinlar har doim stol uchun yaxshi rang bo'ladi. Xo'sh, va, albatta, turli xil va vishukanimning yogosini o'g'irlab, ovqatlanish ratsionining ratsioniga muhim qo'shimcha bo'lish.
