Корисні властивості насіння кунжуту для організму. Кунжут: який він буває, користь та шкода кунжуту. Який буває кунжут

Сезам набув високої популярності і активно застосовується у косметології, кулінарії, медицині. Кунжутне насіння набуло затребуваності за рахунок унікального складу. Користь і шкода продукту залежить від того, як приймати сировину. Розумне застосування дозволяє значно поправити здоров'я. Але про все по порядку.

Користь кунжутного насіння для організму

1. Основною позитивною якістю продукту вважається його можливість протистояти антивіковим змінам. Велика кількість поліненасичених жирних кислот у насінні попереджає розвиток недуг онкологічного характеру.

2. Систематичний прийом продукту дозволить боротися з активністю вільних радикалів у організмі людини. Також насіння виводить поганий холестерин із організму. За рахунок такого ефекту знижується ризик атеросклерозу.

3. Особливі мікроелементи у складі сприяють виробленню кров'яних тілець. Також кров швидко очищається від домішок важких металів. Кунжут рятує від розвитку анемії та підвищує згортання крові.

4. Кунжут рекомендується регулярно приймати представницям прекрасної статі. Користь сировини полягає в тому, що через деякий час значно покращується стан шкіри, нігтьової пластини, волосся та зору. Шкода для жінок може бути нанесена лише за наявності протипоказань.

5. Завдяки високому вмісту кальцію у складі, насіння благотворно впливає на стан кісткової тканини. Продукт вважається чудовим профілактичним засобом проти остеопорозу. Також насіння рекомендоване спортсменам для нарощування м'язової маси.

6. Активні ферменти в кунжуті позитивно впливають на діяльність шлунково-кишкового тракту. Цінні речовини допомагають шлунку засвоювати потрібні елементи. Систематичний прийом сировини протистоїть розвитку ожиріння. Кунжут поновлює в організмі мінеральний баланс.

7. Кунжутне насіння включає фітоестрогени. Користь ферментів полягає в тому, що вони виступають як замінник жіночого гормону. Шкода продукт просто не може завдати. Перед тим як приймати його, потрібно встановити добову норму.

8. Природна речовина, яку згадувалося раніше, протистоїть розвитку запальних процесів різного характеру. Кунжут виборює онкологічними новоутвореннями. Крім цього, сировина ефективно знімає хворобливі відчуття під час менструального циклу.

Кунжут – користь та шкода для жінок

1. У деяких випадках під час лактації у жінок розвивається мастит. Щоб впоратися з неприємною проблемою, рекомендується вдатися до компресів. Для цього використовується олія, яка готується з порошку насіння.

2. Нехитрі процедури допоможуть уникнути розвитку раку молочної залози. Також систематичний прийом кунжуту підвищує приплив крові у малий таз.

3. Якщо поєднувати насіння представленої рослини з маковими або лляними, можна створити сильний афродизіак. Головна користь продукту для представниць слабкої статі полягає у фітоестрогені, який замінює жіночий гормон. Тому насіння особливо корисне для жінок 45+.

Правила прийому кунжутного насіння. Лікування захворювань кунжутом

1. Перш ніж включати продукт у повсякденний раціон харчування, слід переконатися у його якості. Кунжутне насіння має бути чистим і не віддавати гіркотою.

2. Користь буде лише від добротної та свіжої сировини. Якщо склад зіпсований, організму завдається відчутна шкода. Перед тим, як приймати склад, слід враховувати ступінь захворювання.

3. Щоб повною мірою зміцнити здоров'я та профілактувати розвиток патологій, достатньо приймати 20 грн. кунжутного порошку тричі на день перед трапезою. Розводьте склад водою.

4. Якщо ви регулярно страждаєте від шлункового розладу, з проблемою допоможе впоратися 25 гр. подрібненого насіння. Введіть сировину 40 мл. води та 15 гр. меду. Розмішайте компоненти та вживіть. За потреби повторіть процес.

5. Якщо ви регулярно страждаєте від невралгічних болів у попереку, руках та ногах, слід трохи обсмажити насіння. Приймайте 1 раз на день суміш із 30 гр. насіння та рівної кількості меду. Запивайте засіб гарячою водою.

6. Щоб впоратися з гемороєм та подолати хворобливі відчуття, варто приготувати простий засіб. Для цього вам знадобиться 50 грн. насіння рослини та 500 мл. окропу. З'єднайте компоненти та проваріть кілька хвилин. Після остигання засіб потрібно пити протягом усього дня.

Шкідливість кунжуту для здоров'я людини

1. Після численних досліджень було виявлено, що насіння кунжуту не має серйозних протипоказань для організму. Користь та шкода багато в чому залежать від того, як приймати сировину та в якій кількості.

2. Забороняється вживати препарат у випадках індивідуальної непереносимості та алергічної реакції. Також варто бути дуже обережними при проблемах зі шлунково-кишковим трактом.

3. Насіння варто на якийсь час виключити з повсякденного раціону представницям слабкої статі під час вагітності. Також не потрібно їсти продукт натще і при підвищеній згортання крові. Насіння протипоказане дітям до 3 років.

Насіння кунжуту має масу корисних властивостей при мінімальному переліку протипоказань. Для зміцнення організму та профілактики різних патологій достатньо включити сировину у повсякденний раціон харчування. Якщо у вас виникають сумніви, відвідайте спеціаліста.

«Сім-сім, відкрийся!» - таке нехитре заклинання вимовляє герой арабської казки «Алі-Баба і сорок розбійників» для того, щоб відкрити вхід до печери з незліченними багатствами. У західних перекладах ця фраза відоміша, як «Сезам, відкрийся». Але чи знали ви, що Сезам - Sesamun indicum - наукова назва насіння кунжуту? Вважається, що використання назви саме цього насіння невипадкове: їх особливість полягає в тому, що під час дозрівання насіння кунжуту лопається, видаючи тріск, дуже схожий на звук відчинення дверей у печеру.

Загалом, кунжут використовується людиною як харчова добавка вже протягом багатьох тисяч років. І це не дивно! Насіння кунжуту є рекордсменом: вміст кальцію в кунжуті вищий, ніж у сирі. Адже це важливий мікроелемент, без якого неможливе функціонування людського організму. З'ясуємо, у чому полягає користь та шкода кунжутного насіння, як приймати його, щоб отримати максимальну користь від вживання.

Почнемо з того, що визначимо, чим, власне, є ця унікальна рослина.

Що таке кунжут?

Він є однорічною або багаторічною тропічною рослиною, про цілющі властивості насіння якого людям відомо протягом більше 3500 років. Культивуючи кунжут і вивчаючи його властивості, нашим далеким предкам вдалося отримати не тільки джерело корисної олії, але й цілюще від цілого ряду хвороб.

Незважаючи на те, що кунжут – рослина трав'яниста, зовні він виглядає як невеликий кущ зі стручковими плодами. Ці плоди, дозріваючи, лопаються, видаючи характерний тріск і викидаючи назовні плоскі насіння. Саме насіння, незважаючи на маленький розмір (у 100 г міститься не менше 500 штук), цінуються завдяки своїм високим поживним властивостям.

Залежно від сорту, зустрічається насіння кунжуту різних кольорів: чорний, білий, жовтий і навіть червоний. При цьому варто відзначити, що кожен вид має свій унікальний смак і містить різну кількість корисних мікроелементів. З цієї причини дуже складно дати однозначну відповідь на питання про те, який із сортів найбільш корисний. Відзначимо лише, що найціннішим вважається чорне насіння, яке не пройшло процес очищення від лушпиння.

Батьківщина кунжутного насіння

Насіння кунжуту вирощувалося в тропічних регіонах по всьому світу ще в доісторичний період, проте в культурах деяких народів досі живі міфи, згідно з якими походження рослини має ще глибше коріння. Згідно з однією з ассірійських легенд, коли стародавні боги зустрілися і вирішили створити наш світ, вони пили вино із насіння кунжуту.

Перші згадки про використання кунжутного насіння людиною зустрічаються в ранніх індуїстських легендах, тому традиційно саме Індія вважається батьківщиною цієї чудодійної рослини. З Індії кунжут поступово поширювався територією країн Близького Сходу, Африки та Азії. Сьогодні він став незамінним компонентом для виготовлення олії та всіляких приправ. Метафорично його називають «імператором зерен Сходу та королем масел Заходу».

Найбільшими виробниками кунжуту на сьогодні є Індія, Китай та Мексика.

Чим корисне кунжутне насіння?

Насіння кунжуту наполовину складається з жирів. У частині, що залишилася, близько 30% припадає на рослинний білок. Незважаючи на те, що таке поєднання несе очевидну користь, воно є дуже висококалорійним – у 100 г кунжуту міститься 560 ккал. Тому зловживати їм не варто – достатньо з'їдати на день 1,5 ст. л., щоб отримати максимальну користь для здоров'я. При цьому прийом насіння слід проводити в ранкові або денні години. Тим, хто має проблеми з надмірною вагою, на цей факт варто звернути особливу увагу.

Кунжут - це справжнє джерело вітамінів. У ньому міститься 10 поживних речовин, які обов'язково повинні бути присутніми в раціоні для здорового функціонування організму та відмінного самопочуття. У таблиці зазначено, скільки відсотків цих речовин від середньодобової норми міститься у порції (35 г) насіння кунжуту. Нижче також описано вплив деяких із них на організм.

Крім зазначених речовин, кунжут містить сезамін та сезамолін. Ці два абсолютно унікальні антиоксиданти є найвідомішими лігнанами і виконують в організмі цілу низку функцій. Вони володіють протизапальними та жироспалюючими властивостями, запускають метаболічні процеси та беруть участь у процесі засвоєння вітаміну Е.

Мідь

Цей життєво важливий мікроелемент, який бере участь в утворенні гемоглобіну та еритроцитів, забезпечує метаболізм заліза в організмі, підвищує засвоєння білків та вуглеводів, а також має протизапальні властивості. Таким чином, мідь здатна значно покращити стан людини, яка страждає на аутоімунне захворювання (зокрема, ревматоїдний артрит).

Магній

Магній необхідний для правильної роботи серця та передачі нервових імпульсів. Він забезпечує обмін білка та нуклеїнових кислот, бере участь у процесі вилучення енергії з їжі. Крім того, він допомагає нормалізувати сон та відновити нервову систему.

Цинк

Цинк необхідний організації нормальних процесів розвитку кісткової тканини, регенерації і репродукції клітин. Він підтримує репродуктивну функцію організму, бере участь у процесі росту волосся та нігтів, а також знижує шкідливі ефекти токсичних речовин.

Кальцій. Скільки кальцію у кунжуті?

У численних дослідженнях було підтверджено позитивні властивості, які кальцій надає на організм людини. Вже з давніх-давен люди знали про них і використовували кунжут як джерело кальцію. Про які властивості йдеться?

• Захист стінок товстої кишки від шкідливих хімічних речовин, що спричиняють рак.
• Нормалізація рівня кислотності крові завдяки лугоутворюючому ефекту.
• Зміцнення кісткової тканини та запобігання ламкості кісток, яка може виникнути в результаті менопаузи та артритів.
• Попередження розвитку захворювань, спричинених нестачею кальцію в організмі, таких як остеопороз.
• Запобігання головному болю і полегшення мігрені у людей, які схильні до неї.
• Зменшення симптомів ПМС під час менструального циклу, особливо лютеїнової фази.

У кунжуті кальцій міститься у достатній кількості. На жаль, сам цей факт зовсім не гарантує, що він у повному обсязі буде отриманий організмом під час вживання. Виникає питання, в якому вигляді буде правильно їсти кунжут, щоб засвоювався кальцій, що міститься в ньому?

Як правило, в різних продуктових мережах пропонують придбати очищене кунжутні насіння білого кольору. Але відомо, що, в порівнянні з цілісним насінням, у такому кунжуті кальцію міститься в 10-12 разів менше. Це становище викликає певні суперечки серед дієтологів. Тим не менш, відповідаючи на питання, в якому кунжуті більше кальцію, варто віддавати перевагу сухому розсипчастому насенню, в якому цей корисний мінерал міститься в максимальному обсязі.

Також можна виділити ряд нескладних правил щодо правильного зберігання та вживання насіння. Намагайтеся дотримуватися їх, щоб зберегти кальцій у кунжуті:

• термін зберігання кунжуту – не більше 6 місяців;
• продукт слід тримати у закритому контейнері, захищеному від впливу прямих сонячних променів;
• під час приготування не варто піддавати насіння тривалої термічної обробки;
• якщо насіння планується використовувати для приготування, то дуже важливо дотриматися всіх необхідних рекомендацій і витримати термін замочування.

Пам'ятайте, що для засвоєння кальцію необхідно, щоб організм отримував достатню кількість вітаміну D. Забезпечити це тільки за рахунок харчування неможливо, тому варто частіше виходити з дому в ясну погоду та здійснювати піші прогулянки.

Чим шкідливе використання кунжутного насіння?

Навіть найкорисніші продукти необхідно вживати у суворій відповідності до особливостей свого організму. Кунжут не рекомендується астматикам та людям з індивідуальною непереносимістю кунжуту. Як і багато інших горіхів, насіння може викликати симптоми, характерні для алергії: від нежитю та легкого почервоніння очей до набряку Квінке та анафілактичного шоку.

Якщо регулярно зловживати продуктом, можуть розвиватися такі небезпечні хвороби, як коліт, хронічна діарея, рак кишечнику. Одноразове перевищення норми вживання призводить до розладів випорожнень і може стати причиною апендициту.

Кунжут чорний та білий: у чому різниця?

Вибір того чи іншого сорту кунжуту залежить від того, з якою метою він буде використовуватися. Для приготування різних хлібобулочних виробів зазвичай використовують насіння білого кунжуту. Після видалення лушпиння, вони набувають більш м'якої структури і солодкуватий смак. Чорний кунжут, навпаки, хрумтить на зубах і має яскравий горіховий аромат. Поживна цінність обох сортів приблизно однакова, але в чорному насінні міститься більше кальцію, цинку, вітаміну B та інших мінеральних речовин.

Таким чином, ви з'ясували користь, шкоду і як приймати кунжутне насіння і тепер знаєте, як правильно вживати його, щоб не завдати шкоди здоров'ю.

Про корисні властивості кунжуту людству відомо ще з давніх-давен, він не втрачає своєї популярності і до цього дня, активно використовується в лікувальних цілях і для приготування різних страв, тому розглянемо в чому користь і шкода насіння кунжуту, їх склад, калорійність, а також правильне. вживання та зберігання в домашніх умовах.

Чим корисний кунжут? Склад та калорійність кунжутного насіння

Насіння кунжуту має високу харчову цінність, в них міститься багато різних вітамінів і мікроелементів, необхідних для життєдіяльності людини, тому вони такі популярні, як корисна добавка до багатьох страв та випічки.

Насіння кунжуту містить такі вітаміни, як E, A, B1, B6, B9, а також високий вміст таких мікроелементів, як кальцій (100 г насіння – добова норма), магній, натрій, фосфор, марганець, цинк, мідь і залізо. Також у цьому насінні високо вміст корисних амінокислот, білків і жирів. Практичні всі корисні мікроелементи, що входять до складу насіння кунжуту, легко засвоюються організмом людини.

На замітку: велика частина насіння кунжуту, яка представлена ​​в багатьох магазинах - це очищене насіння, в якому менше вміст корисних речовин, особливо кальцію (практично в 10 разів менше, ніж у неочищених).

Калорійність насіння кунжуту 580 калорій на 100 г продукту.

Цікавий факт про кунжут: до складу кунжутного насіння входить сезамол (потужний природний антиоксидант, до речі тому у кунжуту друга назва - Сезам), який в інших рослинах і продуктах практично не зустрічається і корисний для організму людини, при цьому завдяки йому широко відоме кунжутне масло може зберігатися та зберігати всі свої корисні властивості протягом багатьох років (до 8-10 років).

Кунжут буває різних відтінків, але найпопулярнішими є білий і чорний кунжут. Чорне насіння кунжуту за своїми корисними властивостями практично не відрізняється від білих, відмінність лише у смакових якостях (чорний більш насичений з горіховими відтінками).

Лікувальні та корисні властивості кунжутного насіння для організму людини

1. Вживання в їжу кунжуту сприяє омолодження всього організму, сприятливо відбивається на здоров'ї та красі шкіри та волосся.
2. Кунжутні насіння, а особливо масло їх широко використовується в народній медицині при лікуванні застудних захворювань, а також при захворюваннях дихальних шляхів.
3. Незвичайною корисною властивістю кунжуту (на думку Авіценни) є його дія на голосові зв'язки, при регулярному вживанні цього насіння голос буде звучним і чистим.
4. Корисні речовини, що входять до складу насіння кунжуту, сприяють зниженню рівня холестерину в крові, а також надають загальний очищувальний ефект на весь організм людини.
5. Високий вміст антиоксидантів сприяє захисту організму від ракових захворювань.
6. Насіння кунжуту корисне при виснаженні організму та хворобах серця.
7. Кунжутне насіння корисне у боротьбі з остеопорозом, допомагає зміцнити кісткові тканини в організмі людини.
8. Корисні складові кунжутного насіння сприятливо впливають на роботу нервової системи.

Користь кунжуту для жінок

Користь насіння кунжуту для організму жінок і дівчат досить велика, вони допомагають запобігти захворюванням молочних залоз (зокрема мастопатії), ними лікують мастити. Не менш корисна і кунжутна олія, особливо в косметологічних цілях: її використовують для масажу, для приготування різних масок для обличчя, тіла та волосся (зміцнює та підтримує здоров'я шкіри та волосся).

Цікавий факт про кунжут: масло з кунжуту має властивість не пропускати ультрафіолетове випромінювання, тому його використовують для приготування кремів та масел для засмаги.

Кунжутне насіння корисне для здоров'я статевої системи жінок і чоловіків, а суміш з насінням маку, льону та кунжуту ще з давніх-давен використовували, як дієвий афродизіак.

При вагітності кунжут необхідно приймати в мінімальних кількостях та з обережністю, тому що він посилює здатність матки скорочуватися, що може призвести до викидня. При грудному вигодовуванні кунжут буде корисний завдяки високому вмісту кальцію, який необхідний дитині для зростання та зміцнення організму.

Шкідливість та протипоказання кунжутного насіння до вживання

1. Можлива індивідуальна непереносимість насіння кунжуту.
2. Кунжутні насіння здатні дратувати слизову оболонку шлунка, тому їх краще не приймати на голодний шлунок у свіжому вигляді. Легше засвоюється підсмажене насіння або у складі страв.
3. Від вживання кунжуту краще відмовитися людям, які мають проблеми з поганою згортанням крові, а також коли є каміння у нирках.
4. Не рекомендується давати кунжут дітям до 3х років, тому що їх організм не здатний в такому віці повністю розщеплювати і засвоювати деякі жири, що входять до складу цього корисного насіння.

Як вживати в їжу кунжутні насіння?

Насіння кунжуту має широке застосування в кулінарії. Їх можна використовувати для приготування салатів, м'ясних страв, солодощів, а також у випічці. Кунжутні насіння використовують для приготування соусів, паст, а також широко відомого та улюбленого в Ізраїлі хумуса. Найбільш популярне це насіння у Східних та Азіатських країнах, в яких його застосовують при приготуванні будь-якого виду страв, від суші, локшини та салатів до солодощів (наприклад, халви).

Цікавим рішенням до використання насіння кунжуту, буде приготування кунжутної солі (суміш обсмаженого перетертого насіння кунжуту з сіллю), яка корисніша і її можна використовувати при приготуванні багатьох страв замість звичайної солі.

Скільки кунжуту можна з'їдати за день?

При звичайному харчуванні здоровій людині достатньо з'їдати до трьох чайних ложок кунжуту на день (до 30 грамів кунжутного насіння), щоб повною мірою відчути його корисні властивості і не перевищувати норми його вживання.

Як зберігати кунжутні насіння в домашніх умовах?

Найбільшими корисними властивостями володіють сире насіння кунжуту, але в той же час воно гірше зберігається на відміну від більш просушеного обсмаженого насіння і олії з кунжуту. Зберігати кунжутні насіння краще в скляних ємностях, що щільно закриваються, в холодильнику, при цьому не більше 2х місяців.

На замітку: так як насіння кунжуту не можуть довго зберігатися в домашніх умовах, їх краще купувати в невеликих кількостях при необхідності, тим більше, що їх легко можна знайти в продуктових магазинах і супермаркетах і ціна на них не велика.

На закінчення статті можна відзначити, що кунжутне насіння корисне для здоров'я людини, при цьому кунжутні насіння мають трохи протипоказань і масу корисних і лікувальних властивостей, головне знати міру при його вживанні в їжу. Свої відгуки про користь та шкідливі властивості насіння кунжуту залишаємо у коментарях до статті та ділимося їй у соціальних мережах, якщо вона була Вам корисна.

Зі східних казок та легенд всі пам'ятають знамениту фразу Алі-Баби: «Сезам, відкрийся!». Згідно з повір'ям, після цих слів всі багатства світу виявляться біля ніг шукача скарбів. Адже старовинні казки не брешуть - відкриваючи з гучним клацанням стручок Sesamum indicum, а по-нашому, кунжут, ви стаєте власником мільйонів корисних скарбів: вітамінів, які дають нам сили; мікроелементів, жирних кислот, без яких важко уявити здоровий організм. За незвичайні якості, унікальний склад кунжут цінується і в наші дні.

Склад кунжуту та його калорійність

Багатий і дуже калорійний мінеральний і вітамінний склад насіння вражає корисними властивостями:

• Токоферол - відповідає за тонус, проникність судин, забезпечуючи киснем кровоносну систему людини.
• Ретинол – найкращий захисник здоров'я очей, бере участь у більшості біохімічних процесів організму. Сильний антиоксидант.
• Вітаміни групи В захищають від наслідків стресових ситуацій, стимулюють клітини мозку, відповідають за нервову систему.
• Мікро-, макроелементи: цинк, калій, магній, залізо, фосфор, а головне кальцій.
• Лецитин, фетін. Корисною властивістю останнього є здатність підтримувати мінеральний баланс організму.
• Сезамін – найпотужніший антиоксидант, який знижує показники холестерину.

Насіння кунжуту багате жирними маслами, що становлять до 60% загальної маси. Тому, кунжутна олія має той самий багатий склад і корисні властивості, що й насіння. Варто відзначити, що сезамін, проходячи процес рафінування, перетворюється на фенольний антиоксидант - сезамол, а ось вітаміни А, Е "губляться" при переробці.

Калорійність насіння сезаму висока – близько 500 ккал. Тому прихильникам дієт необхідно суворо контролювати обсяг споживання кунжуту. Розмова йде про насіння, яке використовується для лікувальних цілей, а не в кулінарії. Натомість спортсменам, які бажають набрати м'язову масу, кунжут подарує не лише енергетично цінні калорії, а й білки, поліненасичені жири, мінерали.

Корисні та лікувальні властивості кунжуту

Корисні властивості, як і протипоказання сезаму, відомі з давніх часів. Навіщо корисний кунжут ще з лікувальною метою? Багатий на кальцій, він зміцнює кісткову тканину, перешкоджаючи розвитку остеопорозу. Відвари насіння сезаму - чудовий відхаркувальний засіб. Для дітей, які страждають на астму, легеневі захворювання, гарні кунжутні настої, що полегшують дихання, що знімають спазми.

Широко застосовуються корисні смакові властивості кунжуту у кулінарії. Різноманітна випічка, щедро усеяна маленьким насінням, хлібобулочні вироби з чорним або білим насінням у складі борошна, кунжутна халва, козинаки – радують смакові рецептори, збагачуючи організм найціннішими мікроелементами, мінералами.

У косметології використовуються насичені кунжутні олії, що включаються до складу деяких кремів. Популярні лікувальні маски, що омолоджують, на основі запареного перемеленого кунжуту. Здоров'я волосся, нігтів, пружність, еластичність шкіри залежать від включення в раціон сезаму. Відзначено корисну властивість кунжуту при боротьбі з лупою та екземою.

Якщо правильно вживати кунжутні насіння, вони приносять максимальну користь. Враховуючи деякі протипоказання, обмеження, сезам та його насіння допомагають при різних захворюваннях, профілактиці. Сезамол, сезамінол – антиоксиданти, які містяться у значній кількості в насінні цієї рослини і практично ніде більше не зустрічаються у природі.

Підігріті до 37 - 38⁰С 2 ч. л. зерна кунжуту з медом, прийняті за кілька годин після пробудження, сприяють зниженню почуття голоду. Заварене насіння з додаванням меду – відмінний засіб зупинити діарею. Не забудьте про протипоказання: часте вживання медово-кунжутного відвару призводить до запорів.

Корисними властивостями є очищення та відновлення організму від токсинів. Приготуйте кунжутний кефір: до 200 г замоченого на 12 годин сезаму додати 400 г фільтрованої води. Збити блендером до однорідного стану, протерти через сито, отриману суміш поставити у тепле місце. Через 12 год у кефір буде готовий. Приймайте не більше півсклянки на день протягом місяця.

Масло

Олія сезаму має унікальну здатність зберігатися тривалий час (до 9 років), не втрачаючи корисних властивостей, мінералів. Користь кунжутної олії для організму при гастритах, виразковій хворобі величезна: столова ложка 3 десь у день перед їжею покращує процес їди. Коліти, запори добре виліковуються вживанням 1 ст. л. кунжутної олії на ніч. Незамінне останнє при необхідності зупинити кров, покращити згортання.

Косметологи включають олію сезаму до складу сонцепроекторних засобів. Масажі з використанням олії кунжуту допоможуть зняти тонус м'язів, відновити, омолодити шкіру, приємно зігріваючи та затягуючи ранки. Щоб збагатити організм корисними речовинами, що містяться в сезоні, використовуйте масло насіння для приготування салатів, овочевих закусок.

Борошно із кунжуту

Борошно кунжуту має сильний ефект детоксикації. Столова ложка подрібненого насіння перед кожним прийомом їжі допоможе звільнити організм від шлаків. Завдяки протизапальній дії, кашка з борошна та олії сезаму полегшить симптоми мастопатії. Підігріте на сковороді насіння, розтерте в порошок, стане незамінним при невралгічних болях кінцівок, попереку.

Чим корисний кунжут для організму

Корисні властивості сезаму впливають на численні процеси людського організму:

• З медичною метою. Для профілактики серцево-судинних захворювань, виразкової хвороби, гастритів, гіпокальціємії, імунних розладах та ін.
• Для покращення стану шкіри, волосся. Включаються до складу кремів, шампунів, бальзамів для волосся.
• Кулінарне вживання.

Користь для жінок

Чим корисний кунжут для жінок? Організм прекрасної статі, в період менопаузи, «скупиться» на вироблення гормонів, які захищають жінок від онкологічних захворювань, відповідають за молодість та привабливість. Фітоестрогени, якими багатий Сезам, допомагають заповнювати дефіцит жіночих статевих гормонів, уповільнюючи процеси старіння, оберігаючи від раку. Насіння кунжуту сприяє формуванню кісткової тканини малюка, зміцненню кісток жінки при вагітності.

Для чоловіків

З давніх-давен лляна каша з додаванням кунжутного масла викликала незвичайний приплив сексуальної енергії, впливаючи на її шанувальників як найпотужніший афродизіак, незалежно від статі. На Сході сезам використовується для підвищення потенції: 40 г нагрітого насіння з 20 г меду перетворять чоловіка на чудового коханця. Спортсменам, які бажають надати рельєф тілу, збільшити м'язову масу, фахівці рекомендують включити до раціону кунжутну олію, сире насіння – чорне або біле.

Який кунжут корисніший: чорний чи білий

Насіння кунжуту може похвалитися різноманітністю забарвлень: від білого до сіро-коричневого та чорного. Існує думка, що насіння останнього – найкорисніші, багаті на вітаміни, мінерали. Чорний кунжут – це неочищене насіння звичайного білого. Дослідження вчених підтверджують, що насіння чорного сезаму містить більшу кількість антиоксидантів, що перешкоджають старінню. Азіатська медицина віддає перевагу цим зерняткам для вживання в лікарських цілях.

Як правильно приймати кунжут

Вживати кунжут слід після мінімальної термічної обробки. Тому смажений сезам, яким рясно всипані магазинні булочки, паски та інші вироби, лише смачна добавка, що містить мінімум корисних речовин. Щоб не втратити цінних властивостей, застосовувати його слід у:

• сиром;
• вареном
• запареному;
• підігрітому вигляді.

Протипоказання та шкода кунжуту

З урахуванням маси корисних властивостей кунжут має протипоказання:

• індивідуальна алергія;
• особам, які мають в анамнезі тромбоцитоз;
• страждаючим сечокам'яною хворобою;
• при хворобах ШКТ (натще).

Акуратно використовувати корисні властивості сезаму, щоб уникнути протипоказань.

• При вагітності. Надлишок кальцію призводить до відсутності «джерело» у немовляти, підвищеного внутрішньочерепного тиску малюка.
• У поєднанні із щавлевою, ацетилсаліцилової кислотами вживання кунжуту перетворює корисні властивості на шкоду, утворюючи нерозчинні сполуки – «камені» – у нирках.
• Під час ранкових прийомів. Вживання кунжутного насіння, олії, відварів і кефірів натще у 90% людей викликає нудоту, подразнення слизової оболонки.

Доброго дня! Сьогодні говоримо про насіння олійної рослини кунжут. Хоча воно відоме людям дуже давно, а от широко використовується не повсюдно, а лише у країнах Сходу та Південної Африки. Дізнавшись про корисні властивості кунжуту, я вирішила, що несправедливо було б не розповісти про це. Отже, тема сьогоднішньої статті « Кунжут. Користь та шкода» .

Кунжутне насіння використовують в їжу в сирому вигляді як приправу, для прикраси випічки і надання їй незабутнього аромату. З нього також віджимають олію. Здавна використовували кунжут для відновлення здоров'я, а також у косметології.

Хочу нагадати вам казку про Алі-Баба та сорока розбійників. Вони могли увійти в печеру зі скарбами, тільки якщо вимовляли чарівне заклинання: «Сім-сім, відкрийся!». Sesamum indicum – це латинська назва кунжуту – по-нашому сезам або сім-сім. Чомусь думається, що це не випадково. Дізнавшись про безліч корисних якостей, дійсно приходиш до висновку, що кунжут – чарівна за своїми властивостями рослина, здатна «відкрити двері» на шляху до здоров'я та краси.

Кунжут. Користь та шкода

Перш ніж приймати рішення використовувати чи ні незвичний для нашої кухні кунжут у своєму раціоні, давайте дізнаємося про його склад, корисні і не дуже властивості.

Насіння кунжуту. склад

За своїм складом насіння кунжуту багате мінералами та вітамінами. Клітковина, білок і незамінні жирні кислоти - це криниця для здоров'я. Але, оскільки кунжут ця масляна рослина, то неминуче, що калорійність його насіння просто зашкалює.

В одній столовій ложці насіння кунжуту міститься:

Жири	4 г
Вуглеводи	1 г
Білки	2 г
Кальцій	87 мг
Магній	31 мг
Мідь	4 мг
Марганець	2 мг
Калорійність	52 Ккал

• Токоферолу ацетат або жиророзчинний вітамін E – антиоксидант, що захищає організм від токсинів, бере участь у оновленні клітин
• Ретинол або жиророзчинний вітамін A – регулює синтез білка в організмі, активний учасник захисту від інфекцій, бере участь у формуванні кісткової системи, підтримує нічний зір, уповільнює процес старіння
• Група водорозчинних вітамінів B - Учасники всіх обмінних процесів клітинного метаболізму організму людини, у тому числі нервової системи.

Інші мікро та макроелементи теж грають не останню роль у підтримці здоров'я. Це і залізо, фосфор, магній і калій, цинк і селен .

Найкорисніше, що є у складі кунжуту це:

• Емульгатор лецитин , який здатний запобігати захворюванню печінки
• Природний гормон групи легнанів (фенольних сполук) сезамін – фітоестроген, антиоксидант та відомий жироспалювач, який продукується лише у кунжутному насінні.
• Незамінні мононенасичені жирні кислоти : лінолева, олеїнова та інші – беруть участь у роботі імунної системи, репродуктивної та серцево-судинної систем, знижують вони рівень холестерину.
• Фітін – інозитгексафосфорна кислота – відновлює мінеральний баланс в організмі, підтримує нервову систему при нестачі фосфору

Насіння кунжуту у своєму складі має рослинні волокна або клітковину яка є природним засобом для очищення організму.

Кунжут користь

Користь кунжуту полягає в його сприятливому впливі на профілактику різних захворювань та відновлення здоров'я, можливість використовувати його в кулінарії та застосовувати у косметології.

Корисні властивості кунжуту

• протизапальне
• антисептичне
• ранозагоювальне
• детоксикаційне
• антиканцерогенне
• знижує рівень холестерину
• підвищує згортання крові
• покращує травлення
• проносне
• глістогінний
• відхаркувальне
• фітоестроген
• підвищує потенцію

Користь кунжуту при профілактиці різноманітних захворювань

• Вагітність, годування груддю, менопауза, постменопауза . Фітоестрогени кунжуту в ці періоди допомагають заповнити нестачу жіночих статевих гормонів, а значить полегшити такі симптоми як ПМС (передменструальний синдром), припливи, перепади настрою, безсоння.
• Кісткова система плода, немовляти, зростаючої дитини та жінки в період вагітності та менопаузи (остеопороз). Завдяки кальцію в кунжуті кісткова маса в організмі не втрачається, а зміцнюється.
• Мастит (ущільнення в грудях) – прикладають до місця ущільнення серветку, змочену кунжутним маслом, або роблять корж з кунжутного борошна.
• Репродуктивна функція людини покращується, тому що кунжут є природним афродизіаком і при регулярному прийомі кунжуту спостерігається приплив сексуальної енергії як у чоловіків, так і у жінок.
• Для поліпшення потенції східні чоловіки щодня їдять суміш із сорока грамів насіння кунжуту, змішаного з медом
• Профілактика онкологічних захворювань , особливо раку грудей і раку прямої кишки. У раціон включають насіння, олію, борошно та молоко з кунжуту.
• Ожиріння та зайва вага . Насіння кунжуту використовують під час перекушування. Завдяки своєму складу воно дає швидко почуття насичення та приплив енергії.
• Аскарідоз . Якщо з'їдати натще чайну ложку насіння кунжуту, то проявляється глистогінний ефект.
• Поліпшення роботи травної системи . Знижується кровоточивість ясен, різних виразок і поліпів у процесі травного тракту. Обволікаючі властивості кунжуту допомагають при гастриті та виразці шлунка.
• Під час п'ють кунжутне масло натще, їдять насіння кунжуту, тому що в них дуже багато харчових волокон, що беруть участь в очищенні кишечника.
• Гемороїдальні шишки змащують маслом із кунжуту
• Легкові захворювання, бронхіти, астма . Приймають настої з насіння кунжуту, які діють як спазмолітик, відхаркувальний засіб та полегшуючий подих.
• При отруєння та токсикозі Вживання кунжутного насіння діє як засіб детоксикації. Якщо перед кожним прийомом їжі приймати розмелене насіння кунжуту, то відбувається очищення від шлаків та токсинів.
• Предіабет . Регулярний прийом продуктів з кунжуту допомагає стабілізувати рівень глюкози крові.
• При неможливості вживати тваринний білок, кунжут може стати його альтернативою.
• Залозодефіцитна анемія . В оболонці чорного насіння кунжуту міститься багато заліза.
• Атеросклероз . Знижує рівень «поганого» холестерину.
• Гепатити . Запобігає захворюванню печінки. Очищає її від токсинів. Допомагає розщепленню печінки жирних кислот.
• Стоматит . Щоденне полоскання рота кунжутною олією.
• Ревматоїдний артрит . Кунжут у своєму складі містить мікроелемент мідь, що має антиоксидантні та протизапальні властивості. Прийом насіння кунжуту знімає набряк та заспокоює біль у суглобах.
• Застуда . Олією розтирають груди хворого і дають насіння всередину. Тим самим полегшують сухий кашель та знімають бронхоспазм.
• Депресія . Кунжут завдяки поєднанню в ньому вітамінів групи В, кальцію та магнію є природним антидепресантом.
• Шкірні захворювання . Сверблячка, висипання, попрілості, сонячні опіки, подряпини, тріщини та ранки. Використовують олію з кунжуту.

Корисні властивості кунжуту в косметології

• Маски для обличчя, що зволожують і омолоджують (розгладжують зморшки та роблять шкіру пружною) із запареного кунжутного насіння
• Натуральний засіб для чищення від макіяжу.
• У сонцезахисні креми можна додавати кунжутне масло. Ефект буде стійкішим.
• Поживна маска для волосся з кунжутної олії
• Масажна кунжутна олія

Кунжут у кулінарії

• Посипання при виготовленні хлібобулочних виробів
• Кунжутна халва
• Козинаки з насіння кунжуту
• Східні солодощі: хумус, козинаки, тахіні, урбеч
• Кунжутне молоко (виготовляється так само, як соєве молоко)

Як вживати кунжут

Вживають кунжут всередину сирим цілим або розмеленим на борошно насінням. А також у вигляді олії чи молока.

Наносять на шкіру кунжутну олію, роблять компреси, і коржики з розмеленого кунжутного насіння.

(!) Потрібно пам'ятати про помірність у харчуванні. Кунжут – це калорійний продукт. Тому добова доза насіння кунжуту не більше двох столових ложок, а кунжутної олії – одна столова ложка.

Існує безліч рецептів у народній медицині на основі кунжутного насіння. Я пропоную вашій увазі один з них.

Рецепт краси: пророслий кунжут

Для пророщування беремо нешліфоване чорне кунжутне насіння.

1. Спочатку його необхідно ретельно промити у струмені проточної води.
2. Потім пересипаємо його у зручну неглибоку ємність.
3. Заливаємо водою настільки, щоб вона трохи виступала над поверхнею насіння.
4. Наші майбутні проростки слід накрити шматочком чистої марлі та поставити на підвіконня, де достатньо світла та тепла.
5. Щодня не забуваємо міняти воду, акуратно зливаючи ту, якою покрите наше насіння (її можна використовувати для поливу квітів – непогане добрива).
6. Через 2-3 дні, за дотримання всіх умов, з'являться перші паростки. Ось їх ми і їстимемо, щоб оздоровлятися.
7. Зберігаємо проросле насіння в холодильнику при температурі 8-10 0 .
8. Смак у проростків - гіркуватий, за бажання їх можна змішати з варенням або медом.
9. Приймаємо вранці 5 днів на тиждень по 1 чайній ложці.

Вживати таке насіння рекомендовано вагітним і мамам, що годують, так як це допоможе зберегти свої зуби і нігті, а малюкові сформувати майбутній скелетик. Також показаний цей рецепт і людям похилого віку, адже вони найчастіше страждають від нестачі кальцію в кістках.

Не варто забувати про споживання пророщеного кунжуту. При проростанні в ньому збільшується кількість вітаміну С, який містить багато антиоксидантів та зміцнює імунну систему людини. Регулярне вживання в їжу невеликої кількості насіння та олії кунжуту благотворно вплине на весь організм.

Кунжут. Шкода

Незважаючи на безперечну користь для здоров'я кунжутного насіння, у нього є й протипоказання у застосуванні. Кунжут може зашкодити здоров'ю людини.

• Потрібно пам'ятати, що, незважаючи на те, що кунжут це чемпіон за вмістом кальцію, але кальцій оксалатний. Що це означає? Оксалатний кальцій гірше засвоюється організмом і відкладається в сечовивідній системі у вигляді каміння.

Багато в кунжуті та антинутрієнтів. Антинутрієнти – це речовини, що перешкоджають засвоєнню корисних речовин у організм.

Як оксалатний кальцій, так і антинутрієнти більше знаходяться в лушпинні кунжутного насіння. Тому її найчастіше видаляють.