الفطر - لذيذ ، أزرق المنتج البني. إنها بمثابة إضافة للسلطات ، كحشوات للحساء المملح ، كما يمكن أن تصبح الرائحة الكريهة عشبًا مستقلًا مثاليًا لوجبة رائعة أو وجبة عيد الميلاد. قبل حصاد بعيد ، يؤخذ الفطر ليغلي. كيف هو الحق في العمل؟
حان الوقت لطهي الفطر
يجب إطلاق ساعة طهي الفطر في أذهانهم. من المستحسن استخدام عيش الغراب هذا ، مثل عيش الغراب وفطر البوليطس وفطر البتولا. تحتاج إلى تقليم على الموقد بالقرب من 1:00. عند تحضير الفتحات ، بعد ساعة ، من الضروري تغيير الماء وطهي حوالي 40 ريشة.
يتم غلي الزيوت ، siroyzhki والفطر الأبيض لمدة 30-40 دقيقة. بعد الغليان. عند تنوع الفطر الأبيض ، من المهم أن تتذكر الدبوس.
مقابل 25 hvilin يمكنك التقاط تشانتريل ، فطر أسبن ، جليفي. يجب معالجة الباقي بدرجة مماثلة لمزيد من التجميد. إذا كنت تخطط للتشحيم والإطفاء ، فيمكنك تخطي هذه الخطوة.
يتم غلي الفطر والريشات لحوالي 20 ريشة. أعدت في الغالب بهذه الطريقة أفران - يكفي مسح 5-7 جدائل على الموقد.
يمكنك تغيير استعداد الفطر بطريقة بسيطة - إذا كانت رائحتك كريهة ، فهذا يعني أكثر أو أقل. المنتج النهائي سوف يستقر في القاع. بعد الانتهاء من الطهي ، يجب غسل الفطر بالماء البارد.
تعليمات لطهي الفطر
- وبالمثل ، يتم طهي الفطر لطلاء بعيد ، يجب أن يكون الماء مملحًا. في هذه الحالة يوصى بغسل المنتج مرة أخرى بعد شرب الماء وتجفيفه.
- عيش الغراب Obov'yazkova umova vіdvaryuvannya bіlih - حصاد جذوع الأشجار بانتظام. حتى يتم تحضير تشانتيريل المجففة جيدًا ، من الضروري إضافة مشروب إلى الماء نكش الصودا. لا تصبح البوليتوس الذي تم تنظيفه مظلمة ، كما لو تم غليه ، ولم يتم قطعه.
- للحفاظ على طعم ورائحة الفطر ، يوصى بطهيها على نار متوسطة. لجعل الرائحة مقبولة عند تحضير عيش الغراب بورسيني ، من الضروري إضافة بضع قطع من أوراق الغار إلى الماء المغلي.
وصفات بسيطة لأعشاب الفطر
يقوم اختصاصيو الطهي في Dosvedcheni بإعداد سترافي مع الفطر بكمية صغيرة ، حتى أتمكن من أخذ كل الأشياء الجيدة على الفور ، وليس من الضروري لأولئك الذين يعتنون بها لفترة طويلة.
لفائف الدجاج بالفطر
لهذه الوصفة البسيطة ، أنت بحاجة إلى نفس المنتجات ، مثل فيليه دجاج(1 كغ) ، بضع سيبولين ، فطر (200 غ) ، قشدة حامضة (300 مل) ، معجون طماطم (1 ملعقة كبيرة) ، سواء أكان ذلك أوليا أو سيل أو فلفل أحمر.
عملية الطهي:
- ناريزات تسيبولينو والفطر ، ادهنهم باستخدام soniashnikoviy oliya.
- نأخذ شرائح الفيليه ونقطعها بأجزاء صغيرة. اضرب بالمطرقة والملح والفلفل ، وادهنها بزيت الزيتون على كلا الجانبين.
- على حافة اللحم المخفوق ، ضع قطع الفطر من سيبولا وحرقها برفق في لفافة.
- ربط الجلد منها بالخيط.
- تُغطى اللفائف في مقلاة ، وتتحول الرائحة الكريهة إلى اللون الذهبي.
- ضعه على طبق ، أخرج الخيوط.
- لتحضير الصلصة ، اخلطي الكريمة الحامضة ، معجون الطماطمتلك القوة. خليط جيد.
- ضعي قطع الصلصة في القدر وأضيفي اللفائف هناك.
- تُسكب الصلصة فوق الجزء العلوي من الريشتوي ، وتُطفئ 20 ريشة بامتداد ، وتُشعل النار.
سلطة بالفطر وعيدان السلطعون
في هذه الوصفة ، vikoristovuetsya جميع أنواع المنتجات - الفطر وعصي السلطعون والجزر والجزر. الخضار مطلوبة لقطعة واحدة ، ومكونات أخرى - 200 غرام لكل منهما.
عملية الطهي:
- قشر الجزر واتركه يغلي حتى يصبح جاهزًا.
- فطر ناريزات وادهنيها بمقلاة.
- ناريزاتي تسيبولا مع بيفكيلتسي ، أوكريمو بالفطر ، فرشاة.
- تقطع أصابع السلطعون إلى مكعبات. تعامل مع أوكريمو.
- قشر الجزر في الثلث العظيم ، واخلطه مع المنتجات المشحمة.
- ملح. سلطة جاهزة!
البطاطس مع الفطر عند متسلقي الجبال
لتحضير العشب ، تحتاج إلى 1 كجم من البطاطس ، و 100 جرام من الفطر الجاف ، والسيبولين ، والقشدة الحامضة ، والزيتون ، والأعشاب ، والقوة ، والفلفل الطباشيري ، وثلاث ساعات من الساعة.
تضم عائلة Ryadovkov أكثر من 2000 نوع من الفطر. لقد أطلقت على chnya اسم zavdyaka إلى ذلك الذي ازدحمت فيه الرائحة الكريهة بالفعل - في صفوف. الأوسع بين المتخصصين في الطهي هو الصفوف المحترمة من الرمادي والمزدحم والأحمر والأرجواني ، والتي قد تكون قبول الذوقوالرائحة. الرائحة الكريهة مناسبة تمامًا لأي نوع من عمليات الطهي: الطهي والتشحيم والتخليل والتمليح. يبدأ Ryadivki في التقاط المناجل والتراخي عمليا حتى خريف الشهر.
بشكل ملحوظ ، يتم إعادة تدوير عملية المعالجة الأولية لصف من الفطر لمعالجة أنواع أخرى من الفطر ، بحيث تنمو الرائحة الكريهة بشكل أساسي على تربة الطعام. قبل الحصاد ، من الضروري تنظيف الفطر جيدًا من الحجاب ، ورؤية الجزء السفلي من الجزء السفلي وتنظيفه جيدًا. تمتلئ بعض الصفوف (مثل الهدر الرائحة) بالماء وتنقع لمدة 24-72 عامًا. دالي їх vіdvaryuyut بالقرب من المياه المالحة مع إضافة سمك القد حمض الستريك.
ساعة من طهي صفوف الفطر
Skіlki طبخ الصفوف حتى تصبح جاهزة ، schob النتيجة النهائيةطبق otrimanogo buv مالح؟
يقول Warto أن ساعة الطهي قديمة ، اعتمادًا على ما فعلته منهم: دهن أو ملح أو نقع. يوصي علماء الفطريات بعمل صفوف للتخلص من اللحظات غير المقبولة وللقمامة. تجربة صفوف سوريا ليست فارتو ، لكن في بعض الأحيان يمكنك تجربة الأنواع الطبيعية.
في بعض الأحيان يختار جامعو الفطر صفوفًا ذهنية - كيف يطبخون ثمار الجسم؟ قبل تيم ، كيفية المضي قدمًا في العملية الحرارية ، من الضروري نقع الفطر لمدة 2 دوبي وتمديد الماء لبضع ساعات. يتم طهي الكثير من فنون الطهي بطريقة واحدة بسيطة ، مما يسمح لك باختيار عدد الصفوف التي تحتاجها للطهي. حسنًا ، غاص الفطر في قاع الإناء ، والرائحة الكريهة جاهزة. معرفة إجابة الطعام: كم من الوقت يستغرق طهي الصفوف ، يمكن لخبير البشرة طهي روائع الطهي الصحيحة من الصفوف.
نحن نقدم مجموعة من الوصفات التي توضح كيفية طهي الصفوف بشكل صحيح قبل العمليات القادمة.
كيف وكم عدد صفوف طهي hvilin قبل القلي ، لماذا يغمق الفطر؟
Deyakі їstіvnі ryadovki mаyut رائحة spetsificіchnі ، scho guessing borosno ، scho vіdvoloslosya. توم ، من أجل أوتريمانيا سترافيا اللذيذةيجب زراعة ثمار الجسم بشكل صحيح. كيف تطبخ الصفوف قبل القلي ، لتنظيف الرائحة والمذاق الحار؟
- من الضروري نقع الصفوف في الماء البارد لمدة 3-5 سنوات قبل التنظيف على شكل خط ثعلب.
- انظر إلى الجزء السفلي من الجزء السفلي ، وضعه على الشبكة واتركه لمدة 3 سنوات ، بحيث تكون الدولة بأكملها مغطاة بالزجاج جيدًا.
كم من الوقت لطهي الصفوف قبل القلي حتى لا تضيع كل الطعم والفيتامينات؟
أدخل الصفوف والملح في الماء المغلي (لكل 1 كجم من الفطر ، خذ 1/3 ملعقة كبيرة. لتر. الملح).
تعرف باستمرار على اللون الوردي الذي استقر على السطح ، بحيث يمكن أن ينزلق سلبًا إلى الذوق.
يُطهى لمدة 15 دقيقة ، ويُوضع على غربال ، وماء زجاجي ، ثم يُدخل الفطر مرة أخرى في الماء المغلي ، كما كان من قبل.
في بعض الأحيان عندما تكون الصفوف مختلفة ، فإنها تصبح مظلمة - إنها ليست مشكلة! إذا قمت بنقع الفطر في الماء لأول مرة للطبخ ، أضف تقديرًا له (1 لتر - 1 ملعقة كبيرة. Otstu).
بعد الغليان ، ضعي الفطر على غربال أو دروشليك ، واشطفه تحت الماء الجاري ، ثم صفيه ، ثم اشرع في تلطيخه.
يمكن تناول الفطر المشحم كوجبة خفيفة مستقلة أو إضافته على أي حال.
الطبخ قبل التجميد: لماذا الصفوف تغير لون ورائحة الخنزير؟
بعد التنظيف والشطف على التوالي لمدة 3 سنوات ، يتم إجراء التجميد أحيانًا. قبل العملية ، يتم غلي الفطر في وعاء ، أو يتم سحقه لاحقًا ، أو حتى مع منتج مجمد. الإجراء نفسه يحتاج إلى المرور عبر طروادة على أي حال. 
- يُحقن الفطر في الماء المغلي المملح ويُغلى لمدة 10 دقائق ، حسب ركلتك.
- حالات Buvayut ، إذا كانت في حالة صفوف الصفوف تشم رائحتها ، والتي من المفترض أن تكون قديمة. ما العمل الذي يجب أن أفكر فيه لتجنب مثل هذه الفروق الدقيقة؟
- في الماء من أجل vіdvaryuvannya ، لا تضيف otset قويًا فحسب ، بل تقطع أيضًا إلى أجزاء sprat من cibulin ، وكذلك 2-3 أوراق غار. ستساعد مثل هذه الطريقة على التخلص من رائحة معينة للفطر.
- بالإضافة إلى ذلك ، يتغير لون التجديف عند التغيير. إذا كنت ترغب في حرمان قطرة فطر من طبق ، أضف 1 ملعقة صغيرة عند الشرب. حمض الستريك. يحفظ هذا المكون بأعجوبة لون الفطر المعالج حرارياً.
- Vіdvarenі (3 مرات لمدة 10 دقائق) تحتاج إلى غسل الصفوف ووضعها في غربال والضغط على الكرش حتى يكون الماء جيدًا.
- إذا جف الفطر ، يتم وضعه في أجزاء في أكياس بلاستيكية ، ويمكن رؤيته مرة أخرى وربطه.
- للعمل في الفريزر الذي لا يوفر أكثر من 6 أشهر.
من الأفضل تجميد الفطر قبل التجميد ، وبالتالي فإن الرائحة الكريهة تأخذ مساحة أقل في الفريزر وبعيدًا عنها يمكنك طهي أنواع مختلفة من الفطر.
الطبخ قبل النقع: لماذا يجب تحميص الصفوف؟
قبل أن ينقع الفطر ، يجب طهيه بشكل صحيح. كيف تطبخ الفطر على التوالي ، بحيث لا تُسعدك رائحة المخلل الكريهة فحسب ، بل تسعد ضيوفك أيضًا؟ 
- في الفطر ، يتم قطع الجزء السفلي من الجزء السفلي ، وإزالة الفائض من الأوراق والعشب من القطرات ، ثم غسلها بكمية كبيرة من الماء.
- املأ بالماء البارد واتركه لمدة 3-5 سنوات للتبول ، لتنظيف الماء الساخن.
- بعد هذه العملية ، يُدخل الفطر في الماء المغلي مع ملح إضافي ويُغلى لمدة 15 دقيقة ، مع معرفة الركلة تدريجياً.
- Vіdkidat على drushlyak ، اغسل تحت الصنبور وأدخل الماء مرة أخرى عند الغليان.
- 15 دقيقة.
Buvayut vypadki ، إذا كانت الصفوف بعد varіnnya تذمر. ما هو العمل في مثل هذا الوقت و chi varto turbuvatisya؟ من المهم أنه ليس ثؤلولًا للبقاء على قيد الحياة ، لكن العملية الإضافية لطهي الفطر في ماء مالح ستكون أكثر طعمًا للمرارة ، ولا تتذكرها. بالنسبة لهذا النائب ، هناك العديد من البهارات والتوابل: ملعقة صغيرة ، ورق الغار ، فلفل شتوي ، أوسيت ، قرنفل ، قرفة ، كرون جذر ، وقصوص شمسية.
كيف لطهي الصفوف قبل التخليل
مع هذه الوصفة ، نحن نسارع إلى الانغماس في تأمين نفسك لأحبائك في صورة سموم محتملة. إذا كنت تريد الصفوف ، يمكنك ملحها بطريقة باردة ، تحتاج إلى نقعها بالطريقة الصحيحة لمدة 72 عامًا.
كم ساعة لطهي فطر الصف ، حتى نتمكن من التعرق بشكل صحيح ونملحها بشكل مالح؟ 
- يتم تنظيفها في خط الثعلب للصف ، في أولئك الذين لديهم نفس النصائح المخططة ، يتم سكبهم بالماء البارد ولا يتبولون أكثر من 2 dobi. مع هذا ، من الضروري تغيير الماء إلى البرودة حتى لا يفسد الفطر.
- بعد ترطيب الفطر ، ضع طبقة من السيقان وادخلها في الماء المغلي.
- لمدة ساعة من الماء المغلي ، أضيفي الملح واطهي الصفوف لمدة 20 دقيقة على النار الصحيحة.
- ارمِ دروشلياك ، واغسله تحت الصنبور وضعه مرة أخرى في قدر بالشبت للقرن العشرين.
- في حالة الماء ، من الضروري إضافة ليس فقط القوة ، ولكن أيضًا الأسيتات ، والتي يمكن أيضًا أخذها من الفطر بالماء الساخن (1 ملعقة كبيرة. يتم أخذ لتر من otstu مقابل 1 لتر من الماء).
- أعطينا الفطر ساعة حتى يصفى ، ثم نبرد مرة أخرى ثم ننتقل إلى التمليح. كمكونات ، يمكنك اختيار ملعقة صغيرة وورق الغار والكريب وأوراق الكشمش والكرز وحبوب الخردل وغيرها.
كما هو الحال أمام الشمس ولكن بعد تحميص صفوف الصفوف فلماذا تعتقد ذلك؟ في بعض الأحيان كان يتم التقاط عيش الغراب من غابات الصنوبر والفلفل الحار لإعطاء المرارة للأجسام المثمرة. ومع ذلك ، لا تحتاج إلى أن تكون مضطربًا بشكل مفرط ، بحيث تكون عملية الماء الساخن المالح قادمة. يمكن أن يتمتع Ryadivki عمليا بمذاق دافئ ورائحة معينة ، لذا فإن وصفة التمليح أكثر ملاءمة لفطر السيش. بمظهر مالح ، سيكون هذا الإعداد بمثابة عشب معجزة على طاولتك. يا غناء لا تتذكر أي مرارة!
كيف لطهي الصفوف لفصل الشتاء قبل الخبز في الفرن
duje وصفة cikavimالذي يسمح لك بإغلاق الصفوف لفصل الشتاء ، لذلك يهتم الكثير من الناس بالخبز في الفرن. من الضروري للبروتينات والفطريات إجراء المعالجة الحرارية. كيف تطبخ الصفوف ، بحيث تبدو الحصاد اللذيذ في فصل الشتاء؟
- بالنسبة لنا ، يجب إلقاء اللوم على عيش الغراب في تنظيف الجزء الأمامي والنقع بامتداد 2 ديب. سيساعد هذا الإجراء في تنظيف الفطر بالماء الساخن.
- يوضع فطر دالي في ماء مغلي مملح مع إضافة حامض الستريك ويغلي. كم عدد الريشات التي تحتاجها لطهي الصفوف في ماء مالح حامض؟
- يتم تحضير ثمار الجسم مرتين ، كل 15 دقيقة ، على النار الصحيحة ، مما يؤدي باستمرار إلى إحداث ضوضاء من السطح.
- اغسل الفطر مباشرة بعد الطهي وامنحه السيقان.
- احكم على العتبة بالفلفل ، اخلطها ، ضعها على ديكو ، مدهونة بالزيت ، ثم ضع الفرن على الشواية.
- اخبزيها لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية ، ثم ضعيها بالقرب من البرطمانات المعقمة ، واضغطي عليها بإحكام بواسطة أغطية نايلون محكمة.
يمكن أن يصبح الفطر الهش المملح زخرفة لكل من المائدة اليومية وطاولة عيد الميلاد. البيرة ، مثل وعيش الغراب ، يتم إيلاء احترام خاص للفطر. من الضروري معرفة كيفية تنظيف الفراغات ، ونقعها ، وطهيها ببعض الطرق ، وبطريقة ما إلى الملح بشكل أفضل.
Varto vrahuvaty ، scho nekhtuvanya التوصيات الأساسية ، كحد أدنى ، zdatne لإحضار نكهة المقبلات - عيش الغراب المقطوع بشكل غير صحيح والمملح. علاوة على ذلك ، فإن الجهل بقواعد العمل مع الفطر يمكن أن يؤدي إلى تسمم غذائي أقوى.
كيف يكون من الصواب الذبول و vіdvaryuvati gruzdі؟
بشكل مستقل ، وفقًا لطريقة التمليح ، يمر gruzdі vinnі الطازج من خلال المعالجة الأمامية obov'yazkovu.
يتكون الفوز من عدد من المراحل:
- فرز رأس المنتج والتقاط poshkodzhenі ورؤية الديدان من الآخرين.
- دالي ينظف الفطر في الغابة. يمكن إنهاء Vaughn بواحد ماكر وشجاع ، فمن الأفضل أن يكون الكوز مغطى بدرع. على الرغم من أن ذلك لا يساعد ، إلا أننا ننقع الثديين لمدة عامين في ماء بارد ونكرر العملية.
- يوصى بتناول الفطر المنقى على التوالي وتجفيفه حتى يصبح خيار التمليح ممكنًا (من 2 إلى 4 أجزاء ، أو أقل من الماء المغطى بقطرة).
- قبل ذلك ، كيفية طهي المنتج أو ملحه بطريقة باردة ، من الضروري نقعه ، وإلا فلن تجد الماء الساخن في أي مكان. نضع جميع المكونات في الحاوية ، والتي تناسب إكليل الجبل ، ونملأها بالماء البارد (يمكنك إضافة القليل من الماء الجاف ملح المطبخ) ؛ تحتاج Vykoristovuvaty لـ tsgogo إلى أكثر من الأواني الزجاجية أو الخشبية أو المينا ، والمواد الأخرى يمكن أن zpsuvati المنتج. Skilki trimaty gruzdі في مثل هذا المظهر ، تكمن في نضارة وحيوية vіd їd. بدلاً من ذلك ، لا تستعجل وتبرعم لمدة 2-3 أيام ، علاوة على ذلك ، لا تغير الماء أكثر ، اخفض يومين ليوم واحد.
بورادا: الأكثر شيوعًا هي الفطر ، الملوحة بدون نزوك ، لكن هذا لا يعني أنه يجب إزالة الأجزاء غير الأساسية من الفطر. nizhok نفسه يخرج كافيار الفطر اللذيذ و nizhna ، فارتو اختر فقط الوصفة التي تحتاجها.
Vimocheni gruzdі kіlka razіv promivaєmo ، مع احترام فطريات الجلد. دالي ، بور في شكل خيار التمليح ، تكون قطع العمل مطلوبة أو مطبوخة ، أو بمجرد أن تصبح جاهزة لتحضير قطع العمل.
طهي المنتج أسهل:
- ضعي اليوجو في قدر بالماء البارد. يمكن أن يكون Rіdini كافيًا للعناصر لتسبح بحرية ، ولا تضغط على بعضها البعض ، فمن الأفضل أن تدخل Sprat.
- يتم إحضار الكتلة إلى الغليان ، وتتحول النار إلى نار ضعيفة ويتم ضبط الوقت.
- تغلي gruzdі 15 khvilin ، بغض النظر عن الحقيقة ، تنقع الرائحة الكريهة. لقد أعطوا رشفة بعيدة (وليس صب الماء ، لإحضار القطرات إلى النقطة) وانتصروا على الاعتراف.
هناك قاعدة أخرى ، ما هو نوع varto dotrimuvatsya ، الذي يشغله إعداد الحفظ من البضائع. اخترهم بشكل أكثر استقلالية ، علاوة على ذلك ، في أماكن مهمة من العالم على طول الطرق والمؤسسات التجارية. يمتص الفطر ، الذي ينمو في مناطق ذات وضع غير ودي بيئيًا ، كل الخطب الرقيقة دوفكيلاتا جرونتي. عيشك بطريقة خاطئة للجسم ، والتي لن تكون كثافة المعالجة الأمامية.
الطريقة الباردة لتخليل الفطر والتي لا تؤثر على الهضم
Gruzdі zovsіm لا obov'yazkovo vіdvaryuvati قبل التمليح. طرق Іsnuyut ومعالجة المكونات ، والتي تتم فيها المعالجة الحرارية في الحرارة. هناك العديد من الوصفات محور أبسطها وأشهرها:
- للحصول على 10 كجم من الفطر ، خذ 0.5 كجم من ملح المطبخ الرائع.
- نأخذ برميلًا خشبيًا ، أو حاوية عالية المطلية بالمينا ، ونبدأ في وضع الفطر فيه مع قطرات لأسفل. الكرة الجلدية عتبة peresipaemo. من الواضح ، منذ المرة الأولى ، أنه من السهل فك ، ملح السكيلكي ضروري للخفق للحصول على كرة جلدية. البديل الأمثل vvazhaetsya ، إذا ذهبت كرة واحدة إلى 1 كجم من الفطر. 10 كرات تدخل هذا الخريف ، يتم امتصاص 50 جرام من الملح من الجلد.
- يتم وضع قرص خشبي محترق بشاش على الفراغ ، أو يتم تقويسه ببساطة بقطعة قماش ، ويوضع طبق على الوحش ، وإلا يتم تقليل الغطاء.
- Obov'yazkovo vikoristovuemo الأفضلية. تسي mozhe buti kamіn أو كمياه mnіst іz.
- يجب وضع هذا التصميم في مكان بارد مع درجة حرارة لا تزيد عن 15-16 درجة مئوية. Skilki vitrimuvati في الساعة ، virishuimo بشكل مستقل ، بثبات في ضوء النتيجة. بيرة ، أحتاج إلى أخذ عينة ليس في وقت سابق ، أقل لمدة يومين.
قبل ذلك ، كيفية إيقاف طرق التمليح البارد ، من الضروري تقييم جميع مخاطر مثل هذا النهج. لا تشرب حتى الفطر الجديد ، حيث لا يتم قطف الفطر ، بل يتم شراؤه. عند العمل مع منتجات من السوق أو المتجر ، من الأفضل الفوز بخيارات لإعداد الحفظ ، بناءً على المعالجة الحرارية للمكونات.
هل تريد التخلص من zayva vaga الخاص بك؟
فوق العالم vaga - هذه ليست مجرد مشكلة جمالية ، إنها مشكلة صحية. احضره الاطباء - جلد 10 كيلو. zayvoї vaga يقصر العمر لمدة 3-5 سنوات. كما تم توضيح أنه يمكنك إنقاص الوزن ، فأنت بحاجة إلى أقل ...
الفطر منتج للوجبات السريعة. لذلك ، يبدو أن التقاط الفطر من أحد اليتامى يبدو وكأنه ساعة ثالثة غير ممكن - يوصى بشدة أن تلتقط الفطر في يوم استلامه أو شرائه.
في هذه المقالة ، يمكنك التخلص من التوصيات حول كيفية ملح الفطر ومخلل الفطر لفصل الشتاء. أيضًا ، أنت تعرف عن هؤلاء ، وكم يجب حفظ الفطر المجمد ودرجة الحرارة. بالإضافة إلى ذلك ، قبل احترامك ، سيتم تشجيعهم على طهي الفطر ، وتليينهم ببعض الطرق الأخرى ، ويمكنك صنع الفطر في عقول المنزل.
طرق حصاد ومعالجة الفطر
تتكون المعالجة الأولية للفطر من عدة مراحل. بالنسبة لقطعة خبز ، من الضروري تنظيف قطعة خبز ، وقطع المداخن ، وتنظيف الكتل. فطر عيش الغراب غير مسود ، فمن الأفضل تقويض السكاكين المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
تتمثل الطرق الرئيسية لمعالجة الفطر في التخليل والتمليح والتعليب. تعتمد الرائحة الكريهة على خلق العقول ، التي لا تستطيع الميكروبات أن تتطور من أجلها ، وتحافظ المنتجات على رزقها وتتذوقها.
تطهير هذا الفطر ليس هو الأفضل ، لكنه مهنة ضرورية: الميكروبات تتدفق بشكل ضار في التدفئة نفسها. بعد ذلك ، بعد الانتهاء من مرحلة cim ، لن يكون حصاد هذه المعالجة من الفطر شاقًا للغاية بالنسبة لك.
Deyakі mikrobi oginayut لدرجات الحرارة العادية 60 درجة مئوية ، іnshі - عند 60-100 درجة مئوية. ومع ذلك ، هناك بكتيريا تصبح مهددة للحياة في درجات حرارة أعلى من 100 درجة مئوية. في وقت لاحق ، في أذهان درجة الحرارة العادية ، تبدأ الرائحة الكريهة في التطور والتكاثر. الحفظ مستحيل بدون vikoristan otstovoy أو حامض الستريك ، بحيث ، هذا ، أن іnsha يتجاهل حيوية الميكروبات. صحيح أن الوسط الحامض سيء لتربية الخمائر والنباتات. المظهر البطيء أمر لا مفر منه مع المنتجات المخمرة والمالحة. Alecia plіsnyava ليسوا أشخاصًا مشاغبين ، يمكنك فقط أن تطلب إخوة تشي.
غير الآمن بشكل خاص في الأطعمة المعلبة هو سبب التسمم الغذائي. من غير المرجح أن تعيش الرائحة الكريهة في مكان آمن ، وكما يبدو ، لا توجد حموضة بالقرب من علب الصفيح. في مثل هذه العقول ، تهتز السموم (otrut) ، كما تصرخ إلى سم مهم ، مما يهدد بنتيجة مميتة. يجب إحضار الشخص المصاب إلى المستشفى في المحطة النهائية. كمساعدة ، يمكنك غسل الأنبوب بمحلول 5 ٪ من صودا الشرب ، ومنحه تمريرة ، ووضع حقنة شرجية. لا تتلف المعلبات الحميدة بسبب سموم التسمم الغذائي ، لذا حاول ألا تستحم بالفطر المملح أو المخلل في السوق. لذلك ، نظرًا لأن بكتيريا البوتولينوم حية في التربة ، والفطر الذي يتم حصاده ، فمن الضروري التخفيف تمامًا من ثمار الجسم الفاسدة وتنظيفها وعدم تقويضها. بهذه الطريقة فقط يمكنك أن تكون في حالة سكر ، والتي لا تزال معالجة أو مملحة أو مخللة من الزيارات الوقائية للمعالجة المسبقة ، ويتم أخذها في أذهان متأنية وبنظرة منتظمة (رؤية الزهور ، إذا لزم الأمر ، ماء مالح مخلل بشكل مفرط).
يعتبر التسمم بالفطر من أكثر أنواع التسمم أمانًا نكش النخالةومن الأفضل قتل الضحية ، لا تأخذ الفطر المجهول - يمكن أن تكون الرائحة الكريهة غير آمنة. في أولى علامات التسمم (صداع ، ألم في الفاسقة ، عري ، للذهاب عند القيء غير المنتظم) ، اتصل بالطبيب بشكل سلبي ، أو سأساعد shvidka. في أوقات الحفاظ على الصحة ، غالبًا ما تكمن هذه الحياة في vіd tsgogo ، مثل مرض سريع يساعد على المساعدة. ربح أكثر فعالية في أول 24 سنة بعد التدخل.
طرق حارة وباردة لفطر الشمس
لأي طريقة من طرق حصاد الفطر ، من الأكثر شيوعًا أن تأخذها الفطر الرقائقي، تعال مع المذاق الدافئ: valu ، الفطر ، الفطر ، hvili ، الصفوف ، المتكلمين ، syrojki. استدعيهم للملح عند البراميل الخشبية ، المطلية بالمينا في تلك الحاويات الزجاجية. الأطباق التي تحتوي على عيش الغراب المالح والمتبل يجب أن تكون نظيفة وليس للأم ذات الروائح الخارجية. لا يمكن ملح الفطر في الأواني الفخارية والأطباق المطلية بالزنك ، فقد تتلامس شظايا طلاء اليوجو مع ملح الورد وتدمر عيش الغراب.
Іsnuє الباردة ط طريقة ساخنةتمليح الفطر. تكمن ميزة الطريقة الباردة في حقيقة أن الفطر لا يغلي قبل التمليح. يقومون بتنظيفها وغسلها ، وينقع الفطر مع المذاق الحامض ، على سبيل المثال ، الفطر أو القيمة ، لمدة دقيقة أو ثلاث دقائق ، في الماء المالح.
بالطريقة الباردة لتمليح الفطر لا بد من اضافة قوة الى قاع الوعاء ثم نضع كرة من الفطر (6-8 سم) وتجدد القوة وتجدد كرة الفطر وهكذا حتى الاطباق ممتلئة ب. أضف 40-60 جم من الملح مقابل 1 كجم من الفطر. غالبًا ما يتم تمليح الفطر عالي الجودة بدون أي إضافات ، من أجل الحفاظ على نكهته ورائحته الخاصة. البيرة ، يمكنك إضافة chasnik ، الفلفل ، krip ، أوراق الغار ، الكرز وأوراق الكشمش الأسود. يتم سحق الفطر المملح للوحش باستخدام كخل خشبي خاص ، والذي يضع البعوض. تستقر الفطر تحتها وتتركها تتساقط لبضعة أيام. للاضطهاد في نفس الوقت ، لا يمكن تقليب الحجر أو الكل أو الأشياء المعدنية.
طريقة التمليح الساخنة مناسبة للفطر ذو المذاق الدافئ: خفيف ، وجميع أنواع الفطر. اغسل الفطر ونظفه يغلي في ماء مملح قليلًا لمدة 30 دقيقة أو سلقه لمدة 5-15 دقيقة ، وبعد ذلك توضع على هراسة وتتركه حتى يجف. دالي єmnіst zapovnyuyut الفطر تمامًا مثل الطريقة الباردة. يمكن أن يؤكل الفطر المملح بطريقة ساخنة بالفعل من أجل رشفة من tizhniv.
تضيف البهارات والتوابل العطرية نكهة ورائحة الفطر المقطوع.
طريقة حفظ الفطر: تخليل منزلي
لتخليل الفطر محلي الصنع ، قم بإعطاء الثعلب بحماسة أكبر ، وخفض الملح. بالنسبة لطريقة الحصاد هذه ، من الضروري اختيار الفطر بقطر لا يزيد عن 15-35 مم. من الضروري تنظيفه وتجفيف الساقين وشطفه جيدًا بالماء البارد وتركه يستنزف على drushlyak.
لتتبيل 1 كجم من الفطر ، تحتاج 0.5 لتر من الماء ، و 50 جم من حمض الأوستينيك بنسبة 30٪ ، و 10 حبات الفلفل ، و 2 ورق الغار وحوالي 10 جم من الملح. بالنسبة للباجانيام ، يمكنك إضافة القرنفل أو القرفة أو جوزة الطيب إلى ماء مالح. نسكب الحمض في الماء ، ونضع كل البهارات ونغليها. اغلي الفطر لمدة 5 دقائق في ماء مالح ، اغمز بصوت عالٍ واترك الماء يستنزف. اغلي آخر اسفنجة من الريشة في التتبيلة ، ضعيها في وعاء التحضير وأغلقها في وعاء.
من حيث المبدأ ، يمكن طهي الفطر مباشرة في ماء مالح. لهذا ، للحصول على 1 كجم من الفطر ، خذ 1/3 زجاجة من الماء و 2/3 زجاجات من الماء و 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح. يجب إحضار ماء مالح حتى الغليان ووضعه في فطر طازج نظيف ومغسول. اطبخ في أرض بور على شكل: مواقد قريبة من القرن العشرين ، جليفي - قريبة من القرن الثلاثين. سأشرب ساعة الطهي بجانب الضوضاء ، وإذا توقفت ، ضع 1 ملعقة صغيرة في ماء مالح المغلي. كوسة ، 2 ورق غار ، 5-6 حبات فلفل ، قرنفل ، قرفة وحمض الستريك.
Skіlki zberіgati الفطر المجمد للفراغات
لحفظ الفطر ، يمكنك ببساطة تجميده ، لحفظ المكونات القيمة. بعد تجميد الفطر ، يمكنك التقديم لتحضيرات طازجة. لا يمكنك تجميد الفطر الطازج فحسب ، بل يمكنك أيضًا تجميد الفطر المشحم.
بعد تذويب الجليد عنهم ، يتم تحضير الحساء والصلصات وتزيين اللحوم والأضلاع بشكل رقيق.
يطبخ و فطر مدهونفي المجمد ، لا يمكنك توفير أكثر من ثلاثة أشهر ، وإذا تركته ، يمكنك الاستلقاء في الثلاجة عند درجة حرارة -18 درجة مئوية.
التجميد لقتل الفطر ميسور التكلفة ، سواء كان صخور بوري.
الفطر المشحم: كيفية تليين الفطر
من يهتم بالطعام الصحيح لفطر الغابة الملطخ بالبطاطس. لكن في كثير من الأحيان لا يستطيع سكان المدينة تحمل تكلفة رحلة إلى الثعلب ، لغرض تزييت الفطر الذي يستحمون به في الأفران. والحق يقال ، في المتاجر الكبيرة ، يمكنك غالبًا العثور على الفطر الأبيض والقشريات. عفو واحد ، يا سيدي الغني ، مسموح له بالذهاب. صوت الفطر ينمو ويوضع على المقلاة. البيرة ، ترى عظمة الاختلاف ، كما لو كانت أمام التروش (حرفيًا ، سبراتس خفيلين) تطبخها بالقرب من الماء المملح.
قبل ذلك ، كيفية تشحيم الفطر ، والتقاطه في الغابة بيدك ، وتقبل كل ما يمكنك الحصول عليه. اغسل الفطر جيدًا. لا تترك الفطر نصف المطبوخ (خاصة الفطر المخبوز) لفترة طويلة في الثلاجة (وليس في المجمد!) ، سوف تتجعد شظايا الرائحة الكريهة.
يعد دهن الفطر من أبسط طرق الطهي وأكثرها شيوعًا.
كيف وكيف نطبخ الفطر: ساعة من طهي الفطر
يُطهى عيش الغراب Zvychichay أو يُطهى قبل تتبيله ، أو كمكوِّن رئيسي في حساء الفطر. على أي حال ، فإن الخطوة التالية هي محاولة تقييد بعض القواعد الأساسية. Skіlki طبخ الفطر - تندرج في نفس الصنف.
عندما يغلي ، يستقر عيش الغراب على سطح الماء مع ركلة الكبريت ، كما شوهد أثر. لا تغلي عيش الغراب لأكثر من عام ، لذلك تذكر أن تفسد مذاق قوتها. تحت ساعة من تحضير obov'yazkovo 1-2 مرات تغيير الماء.
لا تزيد ساعة الطهي بالزيت عن 25-30 دقيقة و obov'yazkovo في الماء المالح.
يتم تحضير Pecheritsa بسرعة متساوية - 8-10 دقائق ؛ تصبح مفرطة "هيوميك".
تم غلي الفطر البور في القرن 25-35 ، وفي ذلك الوقت يجب أن تعرف الركلة التي استقرت.
Chanterelles تكفي للطهي لمدة 15 دقيقة فقط (!) في قدر من المينا. بروش لملح الماء ، واعرف البينا باستمرار. توصل السادة المذنبون إلى طريقة بديلة للطهي - نقع شانتيريل في الحليب لمدة عام واحد.
يمكن أن يكون عدم الامتثال لقواعد طهي الفطر sipsuvati.
قم بغليها لمدة لا تزيد عن 15-20 دقيقة ، وفي ذلك الوقت تحتاج إلى التقاط قرصة ، وقبل الطهي ، قم بإزالة قطرات البصق ، وإلا فسيغلي الفطر أو يصبح الفطر مرًا. اشطف أشجار البتولا أمام المياه الباردة الجارية. ساعة التخمير المثالية هي 40-45 دقيقة.
تنقع المورلس لمدة عام تقريبًا ، ثم تُغلى لمدة 20 دقيقة في ماء مالح.
يغلي أقل من 3-4 دقائق.
يغلي بالقرب من الماء المملح بالقرب من 25 دقيقة. بعد الغلي ، قم بتغيير النار قدر الإمكان.
يتم ترك Ryadivki والماعز والألواح لتغلي لمدة 15-20 دقيقة في ماء مالح. قبل فصل الشتاء ، من الضروري تنظيف البقع العالقة وغسلها بالمياه الجارية. لا تضع الفطر المجمد بالقرب من الماء المغلي - فهو مذكور بالفعل لمذاقه. تحلى بالصبر وتحقق من إعادة تجميد المنتج. لا يتم أيضًا إسقاط الفطر المجفف على الفور في أوكريب. نقعها في ماء بارد لمدة 1-1.5 سنة واطبخها في اليوم التالي.
يعد الطهي مرحلة وسيطة قبل نقع الفطر وتلطيخه.
