مربى تشي تشي؟ هذا هو واحد من عدد قليل من الأطعمة الخارقة بين الذواقة. المربى عبارة عن كتلة سميكة ومتجانسة من الفاكهة المخمرة مع خليط شماتوتشكيف كامل. Varennya tsіlі أو porіzanі shmatki الفواكه والتوت في شراب مركّز من عرق السوس. تحضير الفارينيا المطوية ، المربى السفلي ، ثمار الذنب مغمورة بالسيليم ولا يتم هضمها. يكمن السر الرئيسي في كيفية صنع شراب للتخمير.
زكور وياكي وسكيلكي
يتطلب الكرز الأبيض ، منتصف الليل ، المشمش والعنب شرابًا شفافًا نقيًا يمكن طهيه من نبات الكوسة المكرر. شراب للطبخ من الفواكه الداكنة: كرز أحمر ، كرز ، برقوق ، بازلاء خضراء ، محضرة من زوكرو بيسكا.
يعود الشعور بتنوع التوت والفاكهة في العصائر إلى حقيقة أن السكروز طويل القامة ، حتى 70٪ ، والإفراط في تطوير البكتيريا والزهور الفاسدة. تختلف العصائر والفواكه الحمضية وتتطلب شراب بتركيزات مختلفة. لكل كيلوجرام واحد من الفاكهة خذ:
- سوكوفيتا منتصف الليل ، توت العليق ، الكشمش ، محرك pivsklyanki لكل كيلوغرام من نبات الزوكرو.
- كرز حلو ، كرز ، خوخ ، مشمش ، خوخ ، خذ زجاجة لكل كيلوغرام من الكوسة.
- العنب والكمثرى والخضر البازلاء الجوز 2 قوارير تدفع لكل كيلوغرام من نبات الزوكرو.
- Rozhev pelyustki ، سفرجل 3 زجاجات ماء لكل كيلوغرام من نبات الكوسة.
طبخ رقيق
من الأفضل غلي الشراب في وعاء كبير وواسع ، وسيتم طهي القرع بشكل أفضل ولن يحترق النبيذ. من الضروري vrahuvat ، بحيث يمكنك وضع المزيد من الفاكهة في كل طبق. Zukor رشفة في كرة متساوية ، ثم صب في الماء ، وامزج بحزم ووضع على نار صغيرة. Pomіshuyuchi masu kozhnі kіlka khvilin ، يُغلى. سيكون الكوز أكثر ثخانة ولزوجة ، لكنك لن تنجو من الثؤلول ، وسوف يذوب القرع كثيرًا ، وسيكون الشراب ذو قوام عادي ونادر ولون ذهبي فاتح جميل. من المهم عدم ترك الكوسة تحترق لأنها تؤثر سلبًا على طعم الشراب. بعد غليان الشراب ، من الضروري غلي 3-4 ريشات ، وإذا لزم الأمر ، صفيها من خلال قطعة قماش أو منخل في كثير من الأحيان.
الشراب جاهز! الآن الشراب.
يؤخذ شراب جاهز من النار و zanyruyut في الفاكهة الجديدة في أجزاء صغيرة ، ويخلط بلطف بعناية. يمكنك الزروبيتي ونافباكي ، وملء الفواكه بالشراب الساخن. طرق Іsnuє kіlka لطهي الفاكهة في شراب. يمكنك تناول الفاكهة في شراب ساخن حتى تحصل عليها ، وهو ما يسمى مشروب الويسكي. يمكنك تسخينه مرة أخرى حتى درجة الغليان ، وغلي القليل من البياض ثم تبريده. يمكن أن تتراوح هذه الدورات من الغليان والصفير من واحدة (لتوت العليق) إلى عدد قليل (خوخ ، زليفو ، كرز). ويمكنك على الفور إحضار varennya إلى الاستعداد. تتيح لك طرق طبخ فيستا توفير الفيتامينات بكمية أكبر ولون مشرق من الفاكهة ، ولكن تستغرق أكثر من ساعة. في أي وقت ، ساعة الراحة على النار ليست مذنبة بإعادة زيارة 30-40 في حين.
من الممكن إضافة اندفاعة من الفانيليا أو خلاصة الحمضيات ، ملعقة صغيرة من الروم أو الكونياك إلى الشراب للتخمير.
أكثر لذيذ هنا:
وصفة لمربى اللبلاب محلي الصنع اللذيذ
وصفة لمربى الخوخ اللذيذ
تحضير المربى مع الجوربيني الأسود
شراب تسوكروفي: كيفية التحضير؟
شراب الدم: ماذا تفعل الروائح الكريهة
شراب مخمر من زوكرو والماء ، zastosovuetsya في vypikanni boroshnyany الحلويات، تحضير الكريمات ، أحمر الشفاه ، الصقيل أيضاً ، العصائر ضرورية لتعليب الفاكهة ونقع الكيك والمعجنات.
أضعف tsukrovy rozchin vikoristovuetsya للتسرب. كمية الزوكرو في مثل هذا المنتج قريبة من 50٪. لتحضير اليوجا ، يتم أخذ الماء والدم بنسب متساوية. يمكن نكهة هذه العصائر مع خلاصات الفاكهة والفانيليا ، وكذلك الصبغات والمشروبات الكحولية. لتحضير الحلويات ، يتم تحضير المزيد من الشراب - يؤخذ ثلث الماء لثلثي الكوسة.
أكبر خيار تركيز هو شراب السكروز المغلي. Vіn vikoristovuєtsya لتزجيج خبز الزنجبيل والخبز والمعجنات وخبز الزنجبيل وكذلك لتزيين الفواكه الطازجة أو المعلبة.
صناعة الحلويات لديها تدرج من العصائر الجاهزة. بعد التحضير ، يتم إجراء اختبار المنتج. تلتف قطرات الشراب في خيط ، أو تلتف بين الأصابع. تختلف كثافة الشراب من خيط لزج إلى كيس صلب. فئة أوكريما - كراميل: نتيجة الغليان يتبلور المنتج ويكتسب لون بني مصفر وصلابة وهشاشة.
مبادئ عمل شراب السكروز
جرب تحضير شراب منكهات لنقع منتجات الحلويات.
- 4 ملاعق كبيرة من البسكويت القرمزي ؛ - 6 ملاعق كبيرة من الماء - 1 ملعقة كبيرة من الخمور أو الكونياك.
زكور وضعي الماء في قدر. يقلب ويطهى على نار محتضرة حتى الغليان ، ثم دعونا نعرف البينا التي استقرت. قم بتبريد الشراب إلى 40 درجة مئوية ، صب الكونياك أو الخمور الجديدة ، واخلطها جيدًا.
لا تضيف الخمور إلى الشراب الساخن: تظهر الكلمات العطرية بسرعة
يجب غلي شراب لتحضير أحمر الشفاه لفترة أطول وأكثر سمكًا. 260 غرام من الشراب الجاهز من العدد المخصص للمكونات.
- 8 ملاعق كبيرة من الكوسة ؛ - 6 ملاعق كبيرة من الماء - 10 قطرات من عصير الليمون.
يمكن استبدال عصير الليمون بنسبة 3٪ octu
نخل الزكور في قدر ، أضف الماء الساخن. اخلط المجموع حتى يتم مسح البلورات تمامًا. دعونا نتعرق بقلم مبلل أو بقطعة شاش لفرك البريزكي من الجدران ، ووضع القدر على النار وطهي الشراب دون تحريك. إذا كنت تجرؤ على الغليان ، فقم بإخراج النسيم من الجدران مرة أخرى ، وقم بتغطية القدر بغطاء واستمر في غلي الشراب.
استعداد Vyznachte وفقًا للاختبار على الكيس الناعم: قطرات الشراب مذنبة بالانزلاق بين الأصابع ، وإرضاء الثدي اللزج الناعم. إضافة | إضافة | عصير الليمون في قدر ويقلب.
مثل فصل الشتاء الجيد قبل الشاي ، أضف وعاءًا من مشروب zapashnoy ، واشتم رائحة الصيف المنخفضة وتذوق طعم عرق السوس الموجود في yagid. لكي لا تجعلك تشعر بالرضا الشديد ، أواصل سلسلة من المقالات حولالتعليب في المنزل .
أعتقد أن جلد الرجل النبيل في حياته طبخ فارينيا مرة واحدة على الأقل. كان من الأفضل لو لم يكن هناك شيء متماسك وغير معقول في عملية الطهي. تيم ليس أقل ، إنه مميزتكنولوجيا الطبخ ونتيجة لذلك ، فإنك تأخذ منتجًا معجزة عالي الجودة ، والذي سوف يرضيك بمذاق ورائحة رائعة.
توم ، نطق احترامك
وصفات الطبخ
سوف تقدم لك تقرير التوصياتكيف تطبخ المربى بشكل صحيح في المنزل
ما هي الأطباق التي تختارها للطبخ
بالنسبة للكوز ، يكون مهمًا مع الأطباق ، وفي هذه الحالة يكون الغليان متنوعًا. لهذه الأغراض ، اخترأحواض من الألمنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ : واسعة ولكن ليست عالية ، عند تثبيت الأحواض الوسطى ، من الضروري خياطة ، بحيث لا يكون هناك حمأة خضراء عليها - أكاسيد هشة.
تحضير شراب للطبخ
شراب مركز طبخ مثل هذا. في قدر به ماء ساخن ، ارتشف الزكور ، واخلطه إلى مستوى كامل ، واتركه حتى الغليان وأخرجه من النار. ثم صب نصف القطر على الفاكهة قبل التحضير الأول ، وأضف النصف الآخر إلى النصف الآخر من الشراب لمدة ساعة التخمير.
تكنولوجيا الطبخ
مثل هذه التوت ، مثل: الكمثرى ، الأغور ، سونيتسا (نصف ليلة) ، الخوخ ، التوت ، المشمش ، لم تنضج جيدًا بعد ، والكرز والخوخ. يمكن أن يكون التوت والفواكه بوتي بدون بليام. من الفواكه الناضجة ، وليس فارتو كونسيرفي فيرينيا ، من الأفضل تحضير الفارينيا أو مربى البرتقال ، لذلك سوف تأكلها على الفور.
مُعد للشرابضعي التوت أو الفاكهة في حوض ، واسكبي شراب الكوسة الساخن . لفواكه مختلفةشراب مركز يتم إضافة السعر ، ثم يتم أخذ لتر واحد من الشراب 1 كجم. مثمر. هذه التوت ، مثل الكرز بدون شرابات ، منتصف الليل ، التوت ، فقط zasipte tsukr. لقد تذوق طعم السك ، الذي يُرى من yagіd ، على الفور من zukrom أصنع الشراب. لا تعطي التوت للشراب المزدهر ، غير المنقطع ، لتلك التي ، من خلالها ، من السهل الانتقال إلى الشراب ، تذوب الثمار ، التي تجف ، نظرة قديمة varennya هو pogirshuєtsya بشكل ملحوظ. ثمار متنوعة بشكل صحيح في سبرات من بريجوميف. لهذا schoraz ، اغلي اسبرطة khvilin مع التوت ، اغليها بالنار واتركها لمدة 5-8 سنوات (يمكنك ترك الفاكهة مع شراب بدون مقابل). أثناء غليان التوت ، تتسرب الثمار من الشراب ، ولا تتركها تحدق. بالنسبة لنوع قشر الفاكهة ، هناك معيار خاص بالزوكرو وكمية المربى الأخيرة.
في حالة الغليانفارينيا ، يوجد على هذا السطح دبوس ، وهو ضروري بشكل دوري لأخذه بملعقة مشقوقة أو ملعقة بها فتحات مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم. على قطعة خبز ، لا تعرف الدبوس ، ستظهر القطع بسرعة. والمحور الذي أمامه كما تعلمون النار ، دعه يغلي بقوة ، ثم افحصه حتى تستقر ثمار التوت ، وبعد ذلك نظف الدبوس.
ل otrimannya varennya جودة جيدةمن الضروري تحديد نهاية الشراب بشكل صحيح. يتم تثبيته خلف مثل هذه العلامات: حتى نهاية عملية الطهي ، لا يتباعد الدبوس من كلا الجانبين ، ولكنه يتجمع في وسط الحوض. تزداد توت زفارينو تدريجياً في شراب ، ولا تندمج وتصبح شفافة. لا يقطر الشراب على الطبق. مثل قطرة شراب ، اعصرها بين أصابعك ، ثم نجففها ، ونصنع خيطًا لزجًا. جاهز للغليان بالنار ، صب برطمانات معقمة ساخنة وإغلاقها بغطاء.
إذا لم يتم الانتهاء من الشراب ، يمكن أن يتخمر. إذا كنت تتذكر الحموضة على قطعة خبز التخمير ، فيمكنك هضم نفس المغلي. أضف 100-150 غرام. زوكرو لكل 1 كجم. يوجو يغلي 5-10 قشعريرة | دقائق | وأغلق الغطاء مرة أخرى.
فارينيا بالمشمش (المشمش)
معيار فيتراتي: 1 كجم.المشمش (أبو المشمش)
1.4 كجم. تسوكرو أن 2-2.5 زجاجات 
ماء ، 3 غرام حامض الستريك (على طرف السكين).
الثمرة غير ناضجة. مغلي Varennya مع شرابات وبدونها. لقد قمت أيضًا بطهي مثل هذا المشروب مثل هذا: لقد أمسكت الشرابات ، وكسرتها وأضفت الحبوب في المشروب. الخروج لذيذ. Tilki obov'yazkovo perverte ، عرق السوس shob tassels trapilalis (يمكن رؤيته حتى المشمش). لا يمكن أن يكون التوت ميتيًا ، وهو ما يكفي لمسحها بقطعة مبللة. دعونا نقطعها في دلكلكوه مستسية ونضعها لمدة 1 في ماء مغلي. دعونا نهدأ بسرعة بالماء البارد. يُسكب التوت مع الشراب ويُغلى: مع شرابات مع الفطائر في 3-4 أجزاء ، بدون شرابات في جزأين.أضف حامض الستريك إلى الشراب وإلا فلن يتحول إلى كوسة.
فارينيا مع الخوخ
يغلي مثل المشمش. Tilki zamіst nakalyuvannya أفضل sخوخ قم بإزالة القفا بغمره في الماء الساخن لمدة 15-20 ثانية.
فارينيا مع اللبلاب
معيار فيتراتي: 1 كجم.لبلاب ، 1.2 كجم. تسوكرو و 2.5 زجاجة ماء.
وبالمثل ، تحمل السفرجل بقوة أكبر ، جربهم في الغرفة لبضعة أيام ، حتى تصبح الرائحة الكريهة ناعمة. قشر السفرجل من الجلد ، قم بإزالة اللب وقطعه إلى قطع. نضعها في قدر ونملأها بالشبت ، وتغلي 15-20 ريشة حتى تنضج. لتحضير الشراب ، من الضروري غلي القشرة التي تُترك بعد التنظيف بكمية قليلة من الماء. تُسكب شرائح السفرجل بالشراب ، وتُنقع لمدة 3-4 سنوات وتُطهى ، ولن تصبح أحواض السفرجل واضحة في 3-4 أيام.
فارينيا مع التين
معيار فيتراتي: 1 كجم.تين ، 1.2 كجم. تسوكرو ، زجاجتان من الماء
قطع سيقان الفاكهة وسلق 5 خيوط في الماء عند درجة حرارة 80-85 مئوية.تركها تبرد ، مقطعة إلى نصفين. ثم نسكب الشراب الساخن فوق التين ونطهى لمدة سنتين. في النهاية ، أضف حامض الستريك والفانيلين.
فارينيا مع التوت البري
معيار فيتراتي: 1 كجم.لينجونبيري 500 غرام تسوكرو ، 0.5 زجاجة ماء ، قرفة ، 2-3 فصوص
قم بفرز عنب الثعلب ، قم بمضاعته ، ضعه في دروشلياك أو منخل. يرش بالرش 3-4 مرات ويعطي كوب ماء. اسقط التوت من الشراب. يمكنك إضافة القليل من القرفة ، 2-3 فصوص ، وطهيها حتى تنضج. عند تخمير هذا الشراب ، يمكن استبدال zukor بالعسل بهذه الكمية.
Smachne varennya vide، كيف تطبخالتوت البري مع الكمثرى والتفاح
معيار فيتراتي: 1 كجم. التوت البري ، 300 غرام. الكمثرى ، 200 غرام. التفاح ، 500 غرام. تسوكرو
في رأيي ، عرق السوس ، عصير ، نعناعتفاحة іإجاص ينقسم إلى 4 قطع ويطهى في نفس الوقت مع التوت البري.
Lingonberry مع الليمون والبرتقال
معيار فيتراتي: 1 كجم. التوت البري ، 500 غرام. تسوكرو ، 0.5 زجاجة ماء ، برتقالة ونصف ليمونة
دعوة المفسدلينجونبيري مع tsukr.البرتقال ونقطع الليمون بالعصي ، ونصنع منه شرابات ونضيفها إلى عنب الثعلب. اسلقي 5-7 ريشات ، ثم أضيفي الشراب واغليها okremo. دعونا نضع المربى في برطمانات ونملأه بالشراب ونلفه.
فارينا مع اجورو
معيار فيتراتي: 1 كجم.اجروسو
Agrusu قشرة سميكة ، لذلك لا تخترق zukor mayzhe من خلالها. أدخل غصنًا من الأزرار في الفلين الكبير بحيث تبرز نقاطها بمقدار 2-3 سم وخز اليوجودي. يمكن تحضير التوت الأكبر بالطريقة التالية: استخدم قاعدة التوت لقطع الجزء العلوي بقطع مباشر. للمساعدة ، يجب إزالة دبابيس الشعر بعناية. جرب التوت 12-14 سنة في ماء بارد ، ثم اسكب عليه شراب ساخن واتركه لمدة 5-6 سنوات. تغلي حول بيف للشراب حتى تصبح جاهزة في 4 جرعات. أضف الريش إلى الشراب مع المشروبات الدسمة. في العيادة ، يمكنك إضافة بعض الفانيليا أو الفانيليا.
فارينيا مع جوروبيني
معيار فيتراتي: 1 كجم.جوروبيني ، 1.5 كجم. تسوكرو ، 3 زجاجات من فودي
إذا كان gorobini يحتوي على منشور ساخن ، فأنت تعلم أنه ضروري بعد الصقيع الأول.
Gorobina على شكل فرش وجربها في الفرن لمدة 1-2 سنوات عند درجة حرارة منخفضة. دعونا نخفض الماء الساخن لمدة 5 دقائق. اصنع شراب. جرب التوت في شراب لمدة 6-8 سنوات. اسلقي الفارينيا 4-5 مرات ، مباشرة بعد الغليان الأسود ، أضيفيها للتبريد لمدة 10-15 قشعريرة. بعد التبريد ، احتفظ بالتخمير لمدة 12 عامًا. دعونا نسكب الشراب ونطبخ جيدا. املأ برطمانات التوت بالشراب ولفها.
فارينيا مع العنب
معيار فيتراتي: 1 كجم.العنب 1 كجم تسوكرو ، زجاجتان ، محرك 2-3 ص. حمض الستريك
قم بقطع التوت بعناية من الفرشاة وقم بسلق 1 ريشة في الماء المغلي. عند تخمير العنب الأخضر في ماء السلق ، أضف غصنًا من أوراق الكرز حتى تتمكن من توفير المزيد. بعد سلق التوت ، صب شراب (700 غرام من الكوسة لكل 1 زجاجة من الماء) وانقع لمدة 6-8 سنوات. بعد الطهي الأول ، أضيفي الريشتا إلى الشراب (300 جم زوكرا لكل زجاجة ماء). طهي لمدة 3-4 مرات. يضاف حامض الستريك ولتعزيز رائحة الفانيلين.
Varennya مع الرافعات
معيار فيتراتي: 1 كجم.الرافعات ، 1.5 كجم. تسوكرو ، زجاجتان من الماء
قم بفرز وغسل الرافعة ، واغسل 5 ريشات بالماء المغلي. ثم يُسكب شراب الغليان فوق الرافعة ويُطهى حتى يصبح جاهزًا.
لتحسين طعم التشويش بالرافعات ، أضف ما يصل إلى تفاحة جديدة (لكل 1 كجم من الرافعات - 1 كجم من التفاح ، بدلاً من تناول مجموعة Antonivka المتنوعة). في التفاح ، نقطع القشرة ونقطعها في العوارض ونضع الشراب. اطبخي حتى ينضج.
من الممكن عمل شراب رافعة مع بازلاء مشعر إضافية (لكل 1 كجم من الرافعات - زجاجة واحدة من البازلاء الشعر المنقى). حبات gorіhіv okremo تغلي 25-30 ريشة في الماء المغلي ، سكب الماء. يخلط الحمص بالرافعة ويطهى حتى يصبح جاهزا.
Varennya من الكشمش الأسود والأحمر
معيار فيتراتي: 1 كجم.شجرة عنب الثعلب ، 1.5 كجم. تسوكرو ، 2.5 زجاجة من فودي
اختر التوت الناضج. قم بفرزها وإزالة السيقان وغسلها بالماء البارد. ثم يُسكب التوت بالماء النظيف ويُغلى لمدة 2-3 خيوط. صب الماء ، برد التوت. فيكوريست جزء من الماء لتحضير الشراب. في القطر الساخن ، اخفضي التوت واطبخي حتى ينضج عند الغليان المنخفض.
أنا أطبخ الكشمش على أي حال. لكل 1 كجم. آخذ 1.5 كجم. tsukru أن يلف كل شيء من خلال مفرمة اللحم. بضع مرات أغلي غصنًا من الريشات وأغلقه. يمكنك الطهي وعدم الغليان ، لكن عليك حفظ اليوجو في الثلاجة.
مربى الكرز
كرز
فرز ، شطف بالماء البارد ، 
الفوز بالفرش. ضع الكرز المقشر في حوض ، وانقعه في الكوسة (لكل 1 كجم من الكرز - 1.5 كجم من الزوكرا) واتركه لمدة 2-3 سنوات. ثم اسكبي الشراب الساخن وأعيدي تعبئته لمدة 3-4 سنوات. بعد ذلك ، اطبخ على نار ضعيفة ، ثم على نار قوية ، مع العلم 2-3 مرات.
عندما تختار طهي الكرز بالشراشيب ، اقطع التوت وصب شرابًا ساخنًا (1 كجم من الكرز ، 2-2.5 زجاجة من الماء ، 1.5 كجم من الكوسة) ، اتركه لمدة 3-4 سنوات ثم اطهيه حتى ينضج. لمدة 3-4 ساعات قبل نهاية الغليان ، أضف 1 كجم عند الغليان. ثمار ليمون واحدة أو 5 جم (نصف ملعقة صغيرة) حامض الستريك.
مربى الكرز
اغلي مثل هذا ، مثل الكرز ، لكن أضف المزيد من حامض الستريك عند الطهي: لكل 1 كجم. فواكه 10 جم (ملعقة صغيرة). لتعزيز الرائحةمربى الكرز يمكنك إضافة بعض الفانيليا أو الفانيليا.
Varennya من polunitsі (sunitsі)
التوت يختار schіlnі ، troch غير ناضج. التوت بعناية 
افرز ، اغسل بالماء البارد في مجفف أو غربال ، دون تمزيق الإبرة ، حتى لا يخترق الماء التوت. ثم نلبس القماش الذي نختاره أو الورق. في الياجيد المجفف ، قم بإزالة الأغصان والسيقان.
يمكن الطبخ بطريقتين:
الطريقة الأولى:
معيار فيتراتي: 1 كجم.منتصف الليل (غير ذلكسونيتسي ) 1.5 كجم. زوكرو ، 0.5 زجاجة ماء ، 5 جرام (0.5 ملعقة صغيرة) من حامض الستريك أو ليمونة واحدة.
يوضع التوت النظيف في أطباق مطلية بالمينا ، ويضاف إليه صكر كروي ويترك لمدة 5-8 سنوات في مكان بارد. عندما يظهر العصير ، انقله بحذر إلى حوض ، وقم بتخفيفه بالماء وضعه على نار كاملة ، مع التحريك برفق ، حتى يبدأ الزكور في اقتحام العصير. بعد ذلك ، بعد أن عززت النار ، أحضر التوت مع الشراب ليغلي ، ثم قم بزيادة النار وأضف 10-15 ريشة للتبريد. ثم سخنيها مرة أخرى حتى الغليان وكرر ذلك 3-4 مرات حتى تنضج. يضاف حامض الستريك قبل 2-3 ساعات من انتهاء الطهي.
الطريقة الثانية:
معيار فيتراتي: 1 كجم. ندوة ، 1.2 كجم. تسوكرو ، 1.5 زجاجة ماء.
يُسكب التوت المفروم مع القطر الساخن (يُضاف نصف القطر إلى الكوز ويُضاف نصف الضلوع إلى الشواء). يغلي لمدة 5-8 جدائل ، ويغلى المزيج. دعونا نتذكر النار ، ونرى البول الذي صنعته ، وصب التوت بعناية في الشراب ، مما يجعلهم يصدرون ضوضاء. بعد ذلك ، اغلي الشراب بامتداد 5 خيوط. في شراب كثيف ، اخفض التوت واطبخي مرة أخرى على نار ميتة حتى تصبح جاهزة.على سبيل المثال ، يمكنك إضافة بعض الفانيليا أو الفانيليا.
مربى التوت
معيار فيتراتي: 1 كجم.توت العليق ، 1.5 تسوكرو، زجاجتان من فودي
اختر لا zovsim سرق التوت. قم بفرز التوت ، لا تضيعه. وبالمثل ، تكشف عن يرقات الخنفساء على التوت ، ثم تسقطها في الماء البارد ملح المطبخ(لكل لتر من الماء 20 جرامًا من الملح) مقابل 10-15 ريشة ، ثم بالماء البارد. شاهد اليرقات التي انسكبت. جفف التوت على القماش الذي تختاره.
ضعي التوت في وعاء ، واسكبي عليه شرابًا ساخنًا واتركيه لمدة 3-4 سنوات. دعونا نتعرق من خلال دروشليك أو منخل ، نسكب الشراب ونغلي أوكريمو. ضعي التوت في القطر المغلي ، واخلطيهم جيدًا ، حتى تمتلئ التوت بالشراب وتغلي مرة أخرى حتى تصبح جاهزة (مع غليان صغير).
فارينيا مع التفاح
معيار فيتراتي: 1 كجم.تفاح 1 كجم تسوكرو ، 1-1.5 زجاجة ماء
اغسل الثمرة ، قلّم القشر ، انظر إلى قلب النفوس. يقسم التفاح إلى قطع صغيرة (2 سم zavtoshki). حتى لا تُظلم العوارض ، لتليينها ، احرقها بالماء المغلي وتقليم ما يصل إلى 6 خيوط فيها ، ثم اشطفها بالماء البارد. الماء الذي فُقد بعد التبييض ، يقسم لتحضير الشراب. تُسكب قطع التفاح مع القطر وتترك لمدة 3-4 سنوات. دعنا نسخنهم حتى يغلي على نار ضعيفة ونغلي 5-7 ريشات. بعد ذلك ، احلق 6-8 سنوات واطبخ اسبرطس الخفيلين مرة أخرى. كرر عملية الطهي 3-4 مرات.
حتى لا يخلط المشروب zasukrilos ، أضف حامض الستريك إلى التفاح ، على سبيل المثال ، أضف حامض الستريك: 1 كجم من الفاكهة ، 3 جم والفانيلين.
Varennya مع تفاح الجنة
معيار فيتراتي: 1 كجم. التفاح 1.3-1.5 كجم. تسوكرو ، 1.5 زجاجة ماء ، 3 ص. حمض الستريك
التفاح السماوي تغلي قليمي ، وتشكيل الفاكهة فيها وإزالة الكأس. وخز التفاح وسلقه بالماء الساخن لمدة 3-5 ضفائر ، ثم تبرد بالماء البارد. قم بطهي الفارينيا بهذه الطريقة ، مثل أنواع التفاح الأخرى. على سبيل المثال ، أضف حامض الستريك إلى الدمل.
مربى الكمثرى
معيار فيتراتي: 1 كجم. الكمثرى ، 1.5 - 1.3 كجم. تسوكرو ، 3.4 زجاجات ماء ، 3 ص. حمض الستريك
بالنسبة للفارينيا ، اختر اللحوم وليس الناضجةإجاص . قطع القفا ، وإزالة القلب ، وقطعها إلى قطع صغيرة. قم بطهي 10-15 ريشة في الرشات ، ثم تبرد في الماء البارد. عملية الطهي الأخرى هي نفسها ، مثل عملية الطهي.
فارينيا مع البرتقال
معيار فيتراتي: 1 كجم. البرتقال ، 1.25 كجم. تسوكرو أن 1.5 زجاجة من الماء ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الاختيار
البرتقال نظف اللقطات وقطعها إلى قطع صغيرة وأزل الفرشاة. توضع أجزاء من البرتقال في شراب مغلي ، وتتركها تغلي وتقليل النار. لمدة عام ، اسكب الشراب. اغلي 10 قشعريرة من الشراب الشرير ، ثم اسكبي البرتقال مع القطر مرة أخرى واطهي 10-15 قشعريرة على نار خفيفة ، حتى | أحواض | العفاريت البرتقالية لا تصبح واضحة. دبليو قشر البرتقالقطع الألياف البيضاء ، لا تغلب عليها في الشراب. يُحرق القشرة بالماء الساخن ، ويُقطّع إلى قشّ ويُغلى بالماء الساخن (للنكهة).
فارينيا مع الليمون
معيار فيتراتي: 1 كجم. ليمونيف 1.5 كجم. تسوكرو ، زجاجتان من الماء
قشر الحامض من الليمون. منقىليموني أقل بمقدار 20 وحدة في okrip. دعونا نتعرق ، نغسل بالماء البارد ، نقطع إلى قطع صغيرة أو أكواب لإزالة الحبوب. لقد أعطوه ليطبخ هكذا ، مثل البرتقال ، فقط في جرعتين (مرتين ، اغلي الشراب واسكب الليمون).
Varennya zі svіtu
معيار فيتراتي: 1 كجم. خفيف ، 1.5 كجم. تسوكرو ، زجاجتان من الماء
اختر الفواكه غير الناضجة.ميرابل
تذكر ، اخترق في أماكن قليلة ، واسكب شرابًا ساخنًا واترك الدوبا يشرب. في اليوم التالي ، اسكب الشراب ، واغليه ثم اسكب الميرابيل فجأة. لبقية اليوم ، صب في الشراب. في اليوم الثالث ، اغلي الشراب حتى يصبح جاهزًا.
فارينيا مع الخوخ
معيار فيتراتي: 1 كجم.بالوعة ، 1.2 كجم. تسوكرو ، 2-2.5 زجاجة ماء
في البرقوق ، أزل السيقان واغسل التوت بالماء البارد. وخز وخفض لمدة 5-8 خيوط من الماء الساخن. ويموت іz من الماء ، يُسكب نصف القطر الساخن المُعد ويُطهى من 5 إلى 8 ريشات من لحظة الغليان. دعونا نقف 2-3 سنوات. اطبخ بهذه الطريقة لمدة 2-3 وجبات. أضف نصف الشراب الساخن إلى قطعة خبز من نوع آخر واطبخ 8-10 ريشات. إذا لم تكن مستعدًا للطهي بعد ، اسكبه في شراب لمدة 2-3 سنوات أخرى واطهيه حتى الساعة الثالثة من الطهي.
Varennya z pelyustok troyand
معيار Vitrati: 400 غريفنا.Pelyustkiv Troyand 1 كجم تسوكرو ، زجاجتان من الماء ، ملعقة صغيرة من حامض الستريك
في كريات حصان طروادة ، كان الجزء السفلي أبيض. 
ضع pelyustki في دروشلياك ، اتركه يستنزف واترك الماء يستنزف. اوكريمو اصنع شراب. قلص Posipte pelyustki حمض الستريكهذا kіlkіst tsukr الصغير ، دعه يقف لمدة سنة واحدة. بعد نهاية العام ، ضعي الكريات في الشراب واطهيها حتى تصبح جاهزة.
Varennya مع قشور كافون
معيار فيتراتي: 1 كجم.اختيارات كافون 1 كجم تسوكرو ، زجاجتان من الماء ، سيك ليمون ، تروخا فانيلا
يعتبر شراب الزوكرو من المكونات الضرورية للطبخ ، ونقع الكعك لصنع الكعك وصنع الكريمة في المنزل. لا يعرف الجميع كيفية طهي اليوجا بشكل صحيح وكيفية علاج الفروق الدقيقة في اليوغا عند الطهي. غالبًا ما يتم إحضار شراب عرق السوس بنسب غير مباشرة من الكوسة والماء "تقريبًا" إلى النقطة التي يتم فيها هضم المربى والمزيد من عرق السوس ، أو على العكس من ذلك ، تخميرها وتغطيتها.
من الضروري لهذا الشخص أن يفهم بوضوح كيف يصنع شرابًا للمربى من فواكه مختلفة ، لذلك الشخص ، الذي ينسكب ثراءه بالفعل في خطه ، ولكن ليس إلى pisku النضرة.
كيفية تحضير زوكروفي شراب؟
شراب عرق السوس للطبخ مع المشمش والكرز ونصف النترات والفواكه الغنية الأخرى ، كقاعدة عامة ، لا يتجمد ، بحيث يتم إعطاء رائحة إكليل الجبل الرائعة مع الزكر الجزء الضروري من العصير.
جوانب Іsnuyut sevn_ كيفية صنع شراب tsukrovy و shob vin viyshov معجزة بعد ذلك. النسب الحقيقية dorimuvatisya.
علينا أن نأخذ: الماء و tsukor في الميزان واحد لواحدوحاوية ذات قاع عريض وجدران سميكة (من الأفضل استخدام أوعية نحاسية أو نحاسية ، أو يمكنك حشوها وحشوها بالفولاذ المقاوم للصدأ).
امزج هذه المكونات ، ثم ضع الطباخفي الوسط ، متساوية نصف ضوء. بمجرد تسوية الركلة ، من الضروري إزالتها ، ثم تنظيف التسوكرا الزائدة على جدران الطبق ، حتى لا تحترق الرائحة الكريهة ولا يظهر الثديان في الشراب.
ومن المهم أيضًا أن تتذكر أنك بحاجة إلى الماء خلط باستمرار(شوب نيكنوتي زوفتيجني تسوكرو). بمجرد فصل الكوسة تمامًا ، اخلطيها واطهي الشراب حتى يصبح جاهزًا.
من أجل تحديد مدى جاهزية الشراب بالزوكرو ، يجب تنفيذ الخطوات التالية: تناول ملعقة صغيرة من الشراب - قبل الصمغ ، نقعه في الماء البارد ، zanurіt єmnіst іz krizhanoy المياه. في zv'yazku z tim ، كيف سيتصرف الشراب ويدل على استعداد yogo (التحقيق).
ملامح ضخ العصائر للطبخ
من المهم أن تعرف أنه مع الشراب أحتاج إلى التقاط البينا أمامه ، حيث سيحصل على التوت أو الفاكهة أو البازلاء. دعونا نتعرق ، مثل اشتعال بيسوك الدموي ، من المستحيل وضع أي أشياء وصنع الطعام ، وإلا فإن النبيذ سوف يتبلور ، أو يصبح غائمًا ، أو يتحول إلى ثدي.
غالبًا ما تكون شراب عرق السوس اللذيذ نائبًا مع varіnі varіnі، فإنها تسرب الفواكه المسكرة ، والبازلاء ، إلخ. دسم ، شراب zastosovyvaetsya على نطاق واسع في صناعة الكحول عند صنع النبيذ والمشروبات الكحولية وغيرها.
النبيذ ، المصنوع في المنزل ، على سبيل المثال ، المصنوع في البيع بالتجزئة ، يجعل الزوكرا ، يبدأ في التخمر بشكل أفضل وأكثر نشاطًا. من أجل صنع كشك مسلوق ، يتم صنع شراب لذيذ من قلاع مختلفة باستخدام زوكرا أبيض.
الشراب التقليدي للتخمير مع ياغيد ليس شديد النضارة والنضارة بحيث يصل إلى نسبة كيلوغرام واحد من الفاكهة: ماء - 1-2 ملعقة كبيرة. (يؤخذ مع مراعاة كمية العصير في الفاكهة نفسها) ، زوكور بيسوك - 1 كجم ، حامض الستريك - نصف ملعقة صغيرة من المذاق.
طريقة تحضير شراب السكروز المقلوب
إذا كانت الأزهار جاهزة لسكب الفاكهة ، فلا يمكنك استخدام الحمض. هذا صحيح ، صنع شراب للمربى ، كقاعدة عامة ، هو bezbarvnim وكثيفة. بالنسبة للمشروب السويدي ، يمكنك استبدال جزء من الكوسة في شراب بالعسل ، والذي تحتاج إلى وضعه في الثلج للحصول على سوميش ، طوال فترة الغليان.
على سبيل المثال ، المربى من نصف قمر: 1 كجم من الثلج الطازج الناضج ، ميتسنيه ، ياغيد مع شراب s 1 غير مملوء بالفن. ماء ، 0.5 كجم من الكوسة و 400 مل من العسل.
قف نصف مستيقظ ، انظر حتى الصرخة اسلقي 2-3 فلفل حارمع viruvanni النشط. صبها فوق الحاويات وأغلقها بغطاء محكم. ليست هناك حاجة لتعقيم إضافي. tsukrovy rozchinovyte vіdpovіdno جاهز للوصفة varіnnya varіnnya - نحن دافئ أو في النسخة المبردة.
يطبخ السادة الدياك لفصل الشتاء بالفواكه والخضروات ، وجميع المكونات نيابة عنهم دون أي نسب دقيقة للعين. غالبًا ما يكون من الضروري طرح الأمر لدرجة أن كميات الفيتامينات الكثيفة تصبح مفرطة الطهي ، وفي المستقبل - عند حفظها - تصل بها إلى درجة كوسة الماسا. هناك أيضًا نقاط تحول ، إذا بدأ المربى والمربى في التلاشي وتراجع الزهرة من خلال عدم وجود كمية من السيبي بول.
من الضروري أن يعرف ، ما إذا كانت هذه هي طريقة طهي الشراب للتخمير. لديك tsіy statti وأشار تزلفأن عرق السوس sumishi z tsukra والماء. يوصف أيضًا كيفية إيداع spіvvіdnoshnja produktіv vіd juiciness fructіv і yagid.
ما أنواع النبيذ التي تحتوي على شراب للتخمير؟
عند اختيار التكنولوجيا وطريقة معالجة فيتامين سيروفين ، يضاف عصير الفاكهة وياجد. ليس من الضروري سكب فاكهة عرق السوس الغنية في خليط مع السيم ، وحتى الرائحة الكريهة بعد الخلط البسيط مع الزكر ، اترك كمية كافية من العصير. هذا هو السبب في عدم وجود شراب عصاري للتوت والكرز والمشمش وعصير الفواكه الأخرى.
لكن يمكنك تجاهل القاعدة ، مثل التعريف الخاص بك - أزل غارني اللازوش ، الذي يتكون من التوت الكامل والقلب الشفاف. لذلك ، حاول دائمًا تقليم الوصفات ، التي تحتوي على قائمة مكونات محددة ، حتى تتمكن من تناول الشراب لطهي التركيز المطلوب و Obyagu. Tse مضمون لضمان نتائج طويلة الأمد!
سبب آخر ، إذا انتصر شراب التخمير ، هو خصوصية المعالجة الحرارية للسلالة. اقرأ عن الوصفة "P'yatikhvilinka" ، والتي تعد تقنيتها ، من حيث المبدأ ، واحدة لجميع الفواكه والخضروات. في بداية تسخين الثمار في شراب ، يتم حفظ المستحضرات المعلبة لمدة ثلاث ساعات دون ضجة. يُسلق السميش من الزوكرو والماء ، ويُسكب على الشماتشكي المُجهز ويُشعل النار. بعد التحضير غير التافه ، اسكب المشروب في البرطمانات ولفه.
في vipadkah ، إذا مر الروبوت في مراحل kіlka ، تُسكب الثمار بشراب بارد وتتركها تنقع معه. يُسمح فقط لعدد قليل من الفاكهة الأخيرة بالتسرب والبدء في الطهي بمسار من اثنين أو ثلاثة تسخين لمرة واحدة.
شراب Tsukrovy للطبخ: وصفةكلاسيكي
دعونا نلقي نظرة على معيار spіvvіdnoshennia للمكونات الرئيسية. لمعالجة 1 كغم من الفاكهة ، اتصل بأخذ النعال والزاكرو. إذا كانت الثمرة رقيقة وجافة ، يتم تحضير شراب يستخدم لملء الماسة المحضرة. لهذا ، يلزم 1-2 قوارير من الماء لكل كيلوغرام من الكوسة. ضع المكونين على النار وساعد على تحضير مشروب أقصر واتركه يغلي لمدة 2-3 دقائق.
Deyakі gourmani مع مجموعة متنوعة من كتل الفاكهة السويدية ، استبدل الزوكرو في الشراب بالعسل ، وهو ضروري لوضعه في الوطن ، حيث وصل الثلج دون غليان. حاول ، على سبيل المثال ، تحضير مثل هذه النقانق من نصف قمر. خذ 1 كجم من ستيجلي الكامل ، الصبار ، ياغيد واملأ التروش بشراب من زجاجة واحدة غير مسحوقة من ماء السرو ، 0.5 كجم من الكوسة البيضاء و 400 مل من العسل. بعد إشعال النار ، يُغلى المزيج ويُطهى 2-3 فلفل حار للحصول على اللون البني المكثف. يُسكب السميش في البرطمان ويُلف على الفور. التعقيم الإضافي غير مطلوب.
