Usim, kim ki, kuştuvav mənim küftələrim, daha çox oxşayır. Gəzdikcə ən çox asılılıq yaradan test reseptlərini gəzirəm və onların bir çoxunu sınamışam, amma getdikcə daha çox qayalar mənə yalnız bir reseptlə qalır. Yalnız bir məqam var, onu necə təsvir edəcəyimi bilmirəm - miqdar böyükdür, çünki bu test üçün lazımdır. 600 qr əlavə edirəm, sonra vəziyyətə görə düşünürəm. Mən yakomoqun dostlarını daha çəhrayı adlandırdım, sanki ravioli hazırlamaq üçün qəliblərlə qabıqlanmışdılar. Niyə qaçdığımı düşünürəm. Bir ağızlıq almaqdan çəkinməyin, bu şey həqiqətən həyatınızı asanlaşdıracaq! Sakitcə hamar və şovkovist çıxın.
Ravioli üçün Chodo formaları. Onsuz da xatırlamıram ki, onları hansı mağazadan götürdüm, ilk aldığımı aldım. Onlardan razı olduğumu deyə bilmərəm, amma bunu dəqiq dəyişə bilmərəm.
xəmir
600 q un + 100/150 q
2 yumurta + 1 çeynəmə
2-3 xörək qaşığı soyuq zeytun yağı
1,5 çay qaşığı duz pomelo
180 q otaq temperaturunda su
Zamіsіt elastik nazik, bir dəsmal ilə əhatə və 30 quills durmaq bildirin.
quzu/yaloviçini içliyi
quzu əti 500 qr
yaloviçina 400 qr
2 sibulini
qabda 6 mixək
bir dəstə məhsul
50 q quyruq yağı
Tərkiblərdən kıyılmış ət hazırlayın. Qətiyyətlə qarışdırın, amma qarışdırmayın.
(sizin mülahizənizlə, bulyona chi krizhanoї suyuna doğranmış troch əlavə edə bilərsiniz, ona görə də nənəm qarət etdi)
30 soyuducu üçün soyuducu qoyun.
Mən rozkochuvannya üçün maşın ilə veyillənmək. Xəmir nazik edilə bilər, lakin biz aydın görə bilmirik, əks halda ravioli bişirmə prosesi yırtıla bilər.
Vaxtından əvvəl, formanın üzərinə xəmir qatını qoyun, pricipte borosny. Mantılarınızın qəlibə yapışmaması vacibdir və onu asanlıqla çıxara bilərsiniz.
Dəri ravioli üzərinə təxminən 1,5 tsp kıyılmış ət yaydırın və heyvanı başqa bir xəmir topu ilə örtün.
Mantı masanın üstünə qoyun, çünki qabağa qoymaq lazımdır və uzun müddət saxlamağı planlaşdırdığınız üçün dondurucuya qoyun. Onu bir paletdə götürmək və üfunət qoxusu kimi "yığılmaq" üçün onu paketə köçürmək əlverişli deyil.
Variant їх üçün 5 tük lazımdır. Hər kəslə xidmət edin.
Ən sevdiyim əlavələr:
göbələk ilə kartof
ispanaqlı rikotta (övladım onları sevir)
reyhan ilə mozzarella
zeytun ilə brinza
Mini köftə ideyası İtaliyaya 19-cu əsrdə Çindən gəldi. Özü də orada italyanlar Çin köftəsini bişirdilər və Vətənə kulinariya resepti gətirdilər, bu da yerli aşpazlar üçün yaxşı deyildi. Biz sizə ravioli hazırlamağın sirlərini danışacağıq.
Mini köftə ideyası İtaliyaya 19-cu əsrdə Çindən gəldi. Özü də orada italyanlar Çin köftəsini bişirdilər və Vətənə kulinariya resepti gətirdilər, bu da yerli aşpazlar üçün yaxşı deyildi. İtaliyada öz inqrediyentlərinin köməyi ilə “köftə” bişirməyə başladılar. İlk ravioli dəniz məhsulları, pendir və tərəvəzlərlə verilirdi. Biz sizə ravioli hazırlanması haqqında hər şeyi danışırıq.
Ravioli bişirmək
Kimin əfv etdiyini, hansı ravioli rus köftəsinin və ya varenikinin analoqu olduğunu bilmək zəngindir. Ale, bunlardan və digərlərindən bir baxışda, İtalyan versiyası üç xüsusiyyətə malikdir:
Ravioli üçün içliklər
Mantı üçün doldurulmalar müxtəlif ola bilər: tərəvəz, ət, göbələk, sirn, qabırğa və dəniz məhsulları. Kiçik aşağı ravioli meyvə və ya yagid kimi görünən biyan içliyi ilə bişirilmiş kimi desert otu ola bilər. 
Deyəsən, İtaliyanın müxtəlif bölgələrinin sakinləri içlikləri ilə otları gurlayırlar. Beləliklə, Liguriya və Toskana dəniz məhsulları ilə müxtəlif otlaqlara malikdir və Basilicata, Calabria-da sizə ədviyyat və tərəvəz ilə ravioli təqdim olunacaq. ədviyyatlı otlar.
Sirno-ispanaq dolması
Narkomanlar üçün sağlam yemək vіdmіnno go ispanaq və pendir ilə ravioli. 
İçlik 500 q ispanaq yarpağı, 150 q sira, bir sibulini, bir xörək qaşığı üst qat, muskat qozu, duz və istiotdan dadmaq üçün hazırlanır. İspanağın biyan ləzzətini kəsməməsi üçün gənc ser və ya gənc brinza qəbul etmək tövsiyə olunur, təzə dondurulmuş chi ilə dadmaq olar.
Cibula, kublar şəklində kəsilmiş, bu, yağda quills sprat söndürmək lazımdır, sonra doğranmış ispanaq əlavə və daha 2 quils söndürmək. Tərəvəzləri odda bişirin, sürtgəcdən keçirilmiş şərbətlə əzin, ədviyyat və ləzzət üçün güc əlavə edin. İçlik oxolondursa, mantı doldura bilərsiniz.
Portağal-giləmeyvə içliyi
İçlik üçün orta rozmarindən bir portağal, yarım giləmeyvə, böyürtkən, hər biri 80 qram qarağat, darçın təbaşir (1 çay qaşığı) götürməlisiniz. 
Portağal hissələri ağ plіvochki ilə soyulmalı və əzilməlidir. Giləmeyvə videlkoy, zlivayemo sik ilə əzilir və otriman püresi portağal və darçın əlavə olunur. Qatılaşdırmaq üçün bir çimdik nişasta əlavə edə bilərsiniz. Biyan dolması ilə ravioli - gözəl yay deserti!
Ravioli necə bişirilir
Ravioli üçün qiymə ət
300 q kıyılmış ət
1 cibulina
250 ml süd
2 ədəd ağ çörək
sil, bibər (dadmaq üçün)
Ravioli necə bişirilir
Çörəyi isti südlə tökün və homojen bir kütləə qarışdırın. Kəsilmiş cibula, yumurta, qiymə, duz və istiot əlavə edin. Vimіsiti to pisnoї homogen masi.
Dribno cibula və saatsaz çağırır. Toyuq ətini shmatochki ilə kəsin. Shatkovanu tsibula, chasnik və xoruz bir qarışdırıcıda mağaza, hərtərəfli üyüdün.
Kıyılmış yumurta daxil edin, hərtərəfli qarışdırın. Kıyılmış əti bir qaba köçürün, karides, təzə üyüdülmüş qara bibər əlavə edin.
Səssizcə əllərinizlə qalxın, sallanan kreslonun köməyi üçün incə qalxın. İki qat qurun. Qaşıqla qatlardan birinin üzərinə qiymə qoyun.
Üstünü başqa bir topla örtün. Ravioli şəklində kəsin. Kenarları bərkidin.
7-10 ədəd qaynar suda qaynadın.
Sousu tavada qızdırın, içinə ravioli qoyun. Sonda otları yaşıllıqla rəngləyin.
Pesto
Fesleğen yarpaqlarını (50 q) qurudun, bir dəfəyə parmesan pendiri (50 q), 3 diş çay qaşığı, 4 xörək qaşığı sidr noxudu ilə qarışdırıcıya qoyun və püresi halına gələnə qədər çalın. Məbləği duz edin və 200 ml zeytun yağı əlavə edin.
Bechamel
Bir qazanda əridin 25 q kərə yağı |yağ | 2 xörək qaşığı zeytun yağı ilə. Visipte 1 xörək qaşığı borosna və bişirin, qarışdıraraq, 2 hvilin. Hörmət etməyə davam edərək, 500 ml südün nazik bir stəkanına tökün, dadına güc əlavə edin və 5 khvilin bişirin. Bu ravioli sousu ilə onu 200 ° C-də sobada bişirmək olar: onu dilim kərə yağı (25 q) ilə süzün və pendiri (50 q parmezan) sürtgəcdən keçirin və 20-30 tünd bişirin, əks halda pendir dönməyəcək. qızıl siraya.
boloniya dili
Pivkilo yaloviçini ət kəsicidə yoxlayın, tavaya qoyun və 10 tünd ətlə örtün. 1 mixək çay qaşığı, 1 sibulin, 2 kök və 1 kərəviz sapını xırdalayıb fırçalayın, tavaya 3 xörək qaşığı zeytun yağı tökün, təxminən 10 tel.
Tərəvəzləri qiymə ilə qarışdırın, 1 şüşə qırmızı şərab tökün və spirt iyi gələnə qədər qaynadın, sonra pasta və 2 qutu əlavə edin. konservləşdirilmiş pomidorşirəsindən. Pomidorları qaşıqla qızardın, bir qaynadək gətirin, odunu dəyişdirin, 1 çay qaşığı keklikotu çalın, reyhan əlavə edin (1 dəstə) və qapaq ilə örtün. 2 il sousu bişirin, qarışdırın, dadmaq üçün bibər və sonunda duz edin.
İtalyan mətbəxini sevirsən? Todi aşpazı
Xəmiri qarışdırmağa çalışmısınız? Seçimimi itirmişəm, nə yetişdirəcəyəm: küftə və küftə. Və sonra üçüncü variant var. Menyunuzu təbliğ edirik və İtalyan günəşinin qabarıqlığını mətbəxinizə daxil edirik. Hörmətinizə qədər, ravioli resepti bütün italyanların pərəstiş etdiyi bir növdür.
ravioli nədir?
Nəzərə almaq adətdir ki, bu vitverə İtalyan mətbəxi xidmət etməlidir. Ale, doğrudur, Vətən Çin. Yalnız 8-ci əsrdə döşəmənin qoxusu ailə yığıncağında əvəzolunmaz xəmirə çevrilən İtaliyanın bütün sakinlərinə aşiq oldu. İtalyanlar üçün bu, makarondur, yak müxtəlif içliklərdən hazırlanır.
Її döşəmələr tez-tez hazırlanır, bu ravioli üçün dəri ustası є maşınının mətbəxinin obov'zkovy atributudur. Bu məqsədlər üçün bizdə bir lokshina ravioli var, dəstdə bəzi paltarlar və çörəyə bagan şəklini verən bir burun var. Ale, arxanı dön, sənin üçün heç bir hiyləgərlik etmədən əllərinizlə sürüşdürün, xüsusi çətinliklərin anbarında deyil. Mən sizə fotolardan şedevrləri vurmağa icazə vermirəm. Həqiqətən, hər şey sadədir. Bunlar haqqında, evdə ravioli necə bişirmək olar, rozpovist tsya məqaləsi.
M'yasnі meydanları "Sitny privіt"
Kulinariya tarixçiləri raviolilərin köftələrimizin qardaşı oğlu olduğunu bilirlər. Prinsipcə, mən є. Os yakscho ət və pelmeni ravioli ilə içlik. Sytni parçaları hazırlamaq üçün bizə lazımdır:
Test üçün:
- 2 şüşə tam taxıl bor;
- 3 yerli yumurta;
- 4 osh qaşığı. su qaşıqları;
- 20 q zeytun yağı;
- ləzzət üçün güc.
Ələk doldurmaq üçün:
- 300 q yaloviçini;
- 100 q ispanaq;
- 1 çimdik üyüdülmüş muskat;
- trohi pіr'ya yaşıl cibulki;
Suvarma üçün:
- 350 q soyulmuş pomidor;
- Saat ustası üçün 2-3 mixək;
- 40 q zeytun yağı;
- 40 q kərə yağı;
- 1 chervona kahı sibulin;
- bir dəstə təzə reyhan;
- sіl, dadmaq üçün qara qara bibər.
Boroshny bazasından hazırlanır:
- Yumurtalar silldən götürülür. Orada, dodamo zeytun yağı və su. Biz dəyişməliyik.
- Willemonun vətənini bir mahalın ortasına, virvanın qarşısında olan bir şəkildə köçürəcəyəm. Vimishanu plastik masa zagortaёmo plіvku və zalishaєmo 30 iplik.
- Tim, bir saatdan sonra doldurmağa başlaya bilərik. Bu ət üçün həmin ispanaq blender və ya ətçəkən maşının köməyinə əlavə edilir.
- Qiu masuda bir çimdik muskat tozu və incə doğranmış yaşıl cibula əlavə edin, sill və bibər ilə qarışdırın. Ravioli bişirməyə başlaya bilərik.
- Tіsto obomnіt iki təbəqədə nazik rozkotіt.
- 2 santimetr interval ilə ilk rozladzhuyemo m'yasnu içlik haqqında. Gəlin tarlanı ət üçün su ilə doldura bilək. Başqa bir təbəqə ilə əyilmiş və sallanan kreslo ilə pompalanır.
- Doldurulmuş boşqablar kvadratlara kəsilir. Kenarları əlavə çəngəllə bəzəyə bilərsiniz (onunla kənarları sıxmaq kifayətdir). Gəlin bir az uzanaq.
- Gəlin sousu hazırlayaq. Biz cibulanı və saatsazanı təfərrüatlandırırıq. Dərin bir qabda əlavə bakirə zeytun yağına dəyər. Dodaemo burada chasnikovo-cibulnu masu və pіdsmazhuєmo її povіlnomu yanğın.
- Tomati ələkdən ovuşdurulur və qazana əlavə edilir. Bütün yaxşılar qarışdırılır, biz o bibərin köməyi üçün ləzzətli dadını yaxşılaşdırırıq. Təzə doğranmış reyhan atın və qalınlaşana qədər bişirin.
- Duzlu suyun yanında ağ köftələri təxminən 9-10 tünd bişiririk.
- Vikladaєmo їх at odadavamlı dərin qablar tomat sousu və 7-10 dəqiqə sobaya qoyun. Xidmət edərkən, otları yumşaq ətirli yaşıllıqlarla bəzəməyi unutmayın.
Rikotta "Proste divo" ilə doldurulmuş makaron
Ştamın populyarlığının əsas səbəbi müxtəlif doldurmaların çoxluğudur. Orta olanların sevimlisi є (yaku özünüz də hazırlana bilər).
Rikotta ilə ravioli üçün aşağıdakı məhsul dəstinə ehtiyacımız var:
Baza üçün:
- 1 nazik kolba qaynar su ilə;
- 10 ml zeytun yağı;
- 10 ml su;
- 5 q duz;
- 2 orta yumurta.
Doldurma üçün sizə lazım olacaq:
- 2 sibulini soğanı;
- 450 q ricotti;
- 2 testis;
- 5-6 qurudulmuş pomidor;
- 100 q şam noxud;
- bir dəstə təzə reyhan;
- o bibəri bıçağın ucuna çəkin.
Suvarma üçün hazırlanmış lasoshchiv bemo ilə bəzəyin:
- 100 qram kərə yağı;
- nanə yarpaqları;
- günəşdə qurudulmuş pomidor şərbəti.
Aydındır ki, gərginliyin əsas hissəsi ravioli üçün yaxşıdır. Yoqanı belə hazırlayın:
- Biz isti un istəyirik, virvanın ortasında işləyirik.
- Güclü bir yumurtadan məzarlığa tökürük, bir oli əlavə edirik. Biz vimishuvati tsyu sumish, borosno təqdim içalat başlayır.
- Yer hamar olarsa, su töküb vimişuvati saxlayırıq. Əllərə yapışmazsa, bişirmək vacibdir. Yeni çuvaldan Robimo və bir grub plіvochkoy ilə sarın, 20 dəqiqə soyuducuya qoyun.
Ricotti doldurulması üçün Pokrokovy klassik resepti:
- Dribno kəsilmiş soğan cibulus təmizlənənə qədər torpağın üst qatına bulaşdı. Doğranmış sidr noxudunu əlavə edirik, qarışdırırıq və soyumağa qoyuruq.
- Rikotta qurudulmuş pomidor, döyülmüş yumurta ilə qarışdırılır və reyhan ilə ətirlənir.
- Sidr noxudlu soyudulmuş cibulka əlavə edirik. Hər şeyi güclü bibərlə səpin.
İndi köftəmizi düzəldə bilərsiniz. Kimə lazımdır dəyirmi forma korzhikiv vizuallaşdırılması üçün (pіdіyde geniş kolba). Ostigliy top hissələrin spratlarına bölünür, dəri nazik çəhrayıdır və formanın köməyi ilə eyni fincanları görmək mümkündür. İçliyi ortasına qoyuruq, başqa dairə ilə bükürük və kənarlarını gözəl çimdik. Biz stəkanlarımızı duzlu qaynar suda 6-8 qril bişiririk.
Yaxşı suya xidmət etməzdən əvvəl möcüzəmizi üst torpaqla əridirik. Nanə yarpaqları və bir neçə qurudulmuş pomidorla bəzəyin. Wiishlo gözəl və dadlıdır.
Çeşidli "Rəng Pəri"
Tsya strava pіdіyde bir növ doldurma üzrə öz seçimini edə bilməyən sakitlər üçün. Yenisində möcüzəvi şəkildə pendirli ravioli və göbələk ilə ravioli yeyin. Bir şah əsər yaratmaq üçün lazımdır:
4 porsiya üçün rozmarin ilə xəmir üçün:
- 4 şüşə borosna;
- 2 böyük ev yumurtası;
- 16 ml zeytun yağı;
- 16 ml su;
- 150 q ispanaq;
- 1 çay qaşığı isti zerdeçal ilə;
- 1 yarım çay qaşığı duz.
Pendir hissəsi üçün:
- 75-100 q sürtgəcdən keçirilmiş sira (tercihen parmesan);
- bir ovuc reyhan yarpağı.
Göbələk hissəsi üçün:
- 250-300 qram soba (gil əvəz edə bilərsiniz);
- 3 Art. zeytun yağı qaşıqları (vershokovy ola bilər) olії;
- triska rozmarin və kəklikotu üçün;
- dadmaq üçün güclü qara bibər.
Suvarma üçün:
- 150 qram kərə yağı;
- 1 dəstə çiləmə.
Göbələklərimizin ən gözəl hissəsini bişirmək:
- Göbələklər diqqətlə yuyulur, asılır və orta ölçülü şişlərə kəsilir.
- Tavada zeytun yağı əlavə edin, rozmarin, kəklikotu, duz və istiot əlavə edin. Ədviyyatların zərif ətri görünən kimi, qızardılmış qabda göbələklər hazırlanır.
- Qızılı rəngə qədər örtün və sərinləyin.
- Ostigli göbələkləri blender qabına köçürülür və əzilir. Kütləni bir qaba götürüb dəmlənməsinə icazə verirəm. İndi xəmirimizi bişirə bilərik. Vono biz görünməz olacağıq: parlaq sarı və yaşıl rəngdə. Yaşılların rəngini almaq üçün ispanaqla xəmiri zrobimo edirik.
- İspanaq daldırma ilə səpilir və əzilir.
- Məhsulun üç yarısı yaşıl püresi əlavə edərək plastik kütlə ilə qarışdırılır. Nisbətən vmіshuєmo. Yaşıllar "koloby" bir çantaya qoyulur və təmiz hava üçün soyuducuya qoyulur.
- Yakravo-zhovty kolіr mi otrimaєmo zvdyaky dodannyu zerdeçal. Kimin üçün qabandır, nə qalır, parlaq ədviyyatla zmіshuєmo. Bütün maddələri əlavə edirik və 20 dəqiqə soyuducuda da təmizlənən sarı bir "kolobok" əlavə edəcəyik.
- İndi sirni və içliyin bir hissəsini hazırlaya bilərsiniz. Böyük üçdə bir əfəndim və yalnız üç yoga alırıq və yaşıl yarpaqlar yuyulur və qurudulur. Bütün komponentlərimiz hazırdır və çəkilişdən əvvəl başlaya bilərik. Trikutnikiv və pivmіsyatsiv mənzərəsində onlara baxaq.
- Pendir trikotu üçün iki yaşıl incə əsas seçilir. Birinci təbəqədə, 2,5 santimetr məsafədə, bir tertium şərbəti və ətirli ot yarpağı qoyduq, başqa bir təbəqə ilə örtülmüş, qarşısındakı boş yerə yüngül duzlu su ilə bulaşdıq. Gəlin onların arasından sallanan kreslo ilə keçək. vir_zhemo trikutniki edək və kənarlarını çəngəllə bəzəyəcəyik.
- Göbələk köftəsi üçün incə sarı kolob nazik kəsilir və əlavə qəlib üçün kupaları kəsirik. Ortasına göbələk dolması qoyuruq və kənarlarını gözəl çimdik.
- İndi heykəlciklərimizdən yalnız bir neçəsi duzlu çiləmələrdə qalıb (təxminən 10 xvilin). Hazır ravioli tökülür, kərə yağı ilə əridilir və doğranmış məhsul ilə səpilir. Strava daha dadlı və ətirli çıxır.
Təklif olunan reseptlərdən birini hazırladıqdan sonra evdə hazırlanmış ravioli ənənəvi köftə üçün dadlı bir əvəz olduğunu başa düşəcəksiniz. Golovne - dadlı sousu sınayın.
Video: İtalyan aşpazdan rikotta ilə ravioli
“İtalyan mətbəxi” sözləri qulağımıza çatarsa, ilk növbədə nə barədə düşünmək lazımdır? Pizza, spagetti, risotto, ravioli və məşhur sousların spratlarını dadacağıq. Bu ölkə əsrlər boyu zəngin böyük insanların yaradıcılığında boğulmaqdadır və bu gün İtaliyada rəssamlar, memarlar, modelyerlər, hətta kulinariya mütəxəssisləri, hətta bu ölkədəki kulinariya sənəti də sənət səviyyəsinə qaldırılıb. Navit insanlar, hətta mətbəxdən uzaqda, bataqlaşmamaq üçün, otların ədviyyatlı ətirləri və ustalıqla bişirilmiş tərəvəzlərin təravəti ilə dolu zəngin otlar dəstinin kiçik bir hissəsini istəyən skustuvav. Temperamentli İtaliyanın yuxulu, füsunkar və ekzotik mətbəxinin müxtəlifliyinə görə biz mantı seçdik - taborinin dəri bölgəsində məşhur olan ot.
İtaliya bizdən uzaqdır, niyə mantıya belə maraq var? Sağda, dəri sınadıqdan sonra tsієї stravi-nin o chi іnshiy variantında. Şübhəsiz ki, siz artıq müxtəlif ləzzətli içliklərlə makaron, köftə və köftə hazırlamısınız və indi ravioli bişirməyə çalışın. Bəziləri onları italyan köftəsi adlandırır, bəziləri onların köftəyə bənzədiyini düşünür, bəziləri isə fərqli makaronlardan biri adlandırılır. Bütün fikirlər razılaşır ki, ravioli ən ləzzətli içlikləri olan nazik xəmir parçasıdır. Doldurma olaraq, sizin üçün faydalı olan hər şeyi istifadə edə bilərsiniz - ət, dəniz məhsulları, pendir və ya tərəvəz. Əsas straviadan ravioli asanlıqla ən dadlı desertə çevrilir, varto daha az robitidir. 
biyan doldurulması meyvə ilə, yagіd chi şokolad.
Dünyanın zəngin mətbəxlərinin reseptlərində xəmirə bükülmüş içlikdən başqa hansı variant istifadə olunur, italyanların ulduzları ravioli haqqında bilirdilərmi? Bir versiyaya görə, milli İtalyan ölkəsi Çindən gəlir. Ravioli hazırlamaq resepti, zavdyak italyanlarına onların spivtchiznik, mandriva Marco Polo ilə tanış oldu, bu gün Çində yaşayır, əyalətin yoqasını və milli mətbəxin kustuvasını görən. Sıçuan əyaləti huntong adı altında mandrivnikova zavdyakova yeməyi, bir növ şərab reseptini unutdu və onu vətənə gətirdi. Kimin raviolidən xuntonq dəyişdirərək, İtaliya ölkəsində belə bir adla kök saldığı və indi sevimli milli ölkələrdən biri kimi tanındığı aydın deyil.
Nə üçün ravioli bizə tanış olan köftə və köftəyə bənzəyir? Nasamfront, forma. Ravioli kvadrat yastıqların formasına yapışır, pvm_syatsiv, tricoutniks və kupalara bənzəyir. Pis qoxu hazırlanma və süfrəyə verilmə üsulu ilə çıxarılır. Beləliklə, ravioli ehtiyatda hazırlana bilməz, bütün yemək, lazım olduğu kimi, yoga hazırlanmış kimi, dərhal sonra verilməlidir. Düz bunda evdə hazırlanmış düyüİtalyan mətbəxini təravət adlandırmaq olar və ravioli vicarious hazırlamaq üçün ən təzə məhsullar lazımdır, çünki bu, swidshe'yi başa düşmək lazımdır. Siz isə ravioli bişirərək, tavada qızardaraq və ya qızardaraq bişirə bilərsiniz. Ravioli hazırlayarkən, zeytunları onların qarşısında və ya gostry sousu kimi təqdim etməklə müstəqil bir ot kimi qalib gələ bilərsiniz. Yağlanmış və ya bişmiş qızardılmış ravioli püresi şorba və bulyonlara xidmət edir, bunun üçün hörmətlə stezhachi edir, içliklərinin ləzzətini ağlayır, əsas ləzzət əlavə edir.
Əgər ravioli bişirə bilmədinizsə, növbəti sınaqdan başlayın ki, təzə xəmirdən yalnız ən dadlı ravioli çıxsın. Mətbəxi dəvət olunana hazırlayın, ravioli bişirin, soyuq ola bilər, əllərinizi soyuq suyun yanında saxlayın və bişirməyə başlayın. 200 q bərk buğda qabanını dərin bir qaba tökün, ortasını əlinizlə deşik edin, orada iki yumurta qırın, 1 xörək qaşığı zeytun yağı və bir çimdik duz əlavə edin. Yumurtaları yüngülcə döyün və qarışdırmağa başlayın s | iz | un | boroshnoy | o saata qədər, vahid kütlə əldə olunana qədər. Masunu böyük bir doşkaya qoyun, qabanı yudumlayın və 10-15 iplik uzanaraq vimişuvati etməyə başlayın. Vzaqali ki, sakitlik yaxsi olsun, ananin yaxsi fiziki qüvve malik olmasi lazimdir, onu guclu dunyaya, tobtoya etibar elemek yaxsi olar. insanlara. Əgər getməyə hazırsınızsa, yoqonu bir qabda yandırın və 20 dəqiqə soyuducuya qoyun.
İçlik istədiyiniz kimi hazırlana bilər, məsələn, ricotti və soba ilə, ispanaq və sirah ilə, kərəvizli toyuq ilə və ya portağal və darçınlı yağla.
Rikotti və çörək ilə doldurma
Tərkibi:
250 qr. təzə sobalar,
250 qr. rikotti,
1 st. parmesan,
1 st. incə doğranmış cəfəri,
1 mixək saat ustası
zeytun yağı,
güc,
bibər.
Pişirmə:
Fırınları yuyun, qurudun və qurudun. Saatsazın mixəyini təmizləyin və kəsin. Bir qızartma qabda zeytun yağı və göbələkləri qızardın, bir çay qaşığı duz və istiot əlavə edin. Uzatmağı dekilkoh khvilin ilə sürtün, sonra sərinləyin. 
Rikotanı qaymaqlı olana qədər çalın, rəndələnmiş parmezanı və cəfərini əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və göbələk miqdarını əlavə edin.
İspanaq və sira üçün içlik
Tərkibi:
500 UAH ispanaq,
100 UAH əfəndim,
75 qr. möhkəm ağa kimi,
güc,
bibər.
Pişirmə:
Odun üzərinə təmiz duzlu su ilə bir qazan qoyun. İspanağı axar suda yuyun və sonra qaynar suya 2 stəkan qoyun və üzərinə qoyun. 
drushlyak. Pendirin quru üçdə birini rəndələyin və pendirlə qarışdırın, ispanaq, duz, istiot əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
Kərəviz ilə xoruzlarla doldurulması
Tərkibi:
800 UAH toyuq filesi,
300 UAH yarpaqlı kərəviz,
50ml Verşkov,
bibər,
sil.
Pişirmə:
Toyuq filesi kiçik shmatochki ilə bəzədilib, qarışdırıcı ilə kəsilir. Celer 
Hərtərəfli yuyun, hər iki tərəfdən kəsin və bir qarışdırıcıda təmizləyin. Fileto və seleri əzin, üstünə duz, istiot əlavə edin və qarışdırın.
Portağal və darçın ilə yagidin doldurulması
Tərkibi:
80 qr. qarağat,
80 qr. böyürtkən,
80 qr. qələbələr,
1 portağal
1 ç.q darçın.
Pişirmə:
Portağalı soyun, kiçik parçalara ayırın və bütün gavalıları çıxarın, kənarda qalan pulpa xırtıldayandır. 
narіzhte. Giləmeyvələri yuyun və qurudun, bir qaba qoyun və çəngəl ilə əzin, əlavə edin | əlavə edin onlardan əvvəl, portağal və bir çay qaşığı darçın pulpası, hərtərəfli qarışdırın.
İçlik hazırdırsa, soyuducudan çıxara bilərsiniz. İndi bir lokshina lazımdır, çünki mətbəx arsenalınızda belə bir bölmə yoxdur, sonra sallanan kreslo, qaban və səbirlə yığın. Xəmiri iki bərabər hissəyə bölün, qaban səthində işləyin, yellənən kürsüdən istifadə edin və sallamağa başlayın. Xəmir təbəqəsi nazik və mümkünsə kvadrat və ya düzbucaqlı olmalıdır. Səyləriniz nəticəsində, qalınlığı 1 mm-dən çox olmayan iki düz kəsik sizin səylərinizdən qaynaqlanır, buna görə də 10 üçün sakit bir tüfəng vermək lazımdır, ilk növbədə doldurmağı qoymağa başlamaq lazımdır. İndi, xəmir toplarından birinə, rivna vasitəsilə kiçik çəkilərlə, məsələn, 5 santimetr, doldurma qoyun və hər şeyi başqa bir xəmir təbəqəsi ilə örtün. Bundan əlavə, mantının formasını götürmək istəyirsinizsə, bıçaqla kvadratlara kəsin və ya əlavə şüşə üçün bir fincan kəsin, kənarlarını çimdik və azca duzlu suda qaynadın və ya zeytun yağı üzərinə sürtün.
Diqqət çəkənlərdən asılı olmayaraq italyan ölkəsi Provence bölgəsi yaxınlığında Fransada yoqa hazırlayır. Provencal ravioli xüsusi bir gərginlikdir. Bizə tanış olan yeməklərin tez-tez alternativ bişirmə variantları var, buna görə də siz “buzlu” küftə, köftə və kələm dolması üçün reseptləri öyrənə bilərsiniz. Provansı yayan ravioli hazırlanmasının bu versiyasını da "ledachim" adlandırmaq olar, çünki ot xəmirsiz hazırlanır.
Provence ravioli
Tərkibi:
500 UAH ət qiyməsi,
1 böyük dəstə ispanaq
50 qr. sərt şərbət,
1 yumurta
50 qr doğranmış cəfəri,
Saatsaz üçün 2 mixək
muskat qozu,
bibər,
sil.
Pişirmə:
İspanağı yaxşıca yuyun, yeni gövdəsindən kəsin və yarpaqları duzlu suda 10 teldən tutaraq qaynadın, sonra əzməyə qoyun və blenderdən keçirin. Kıyılmış ət və ispanaqı qarışdırın, rəndələnmiş sira, 1 yumurta, xırda doğranmış çay qaşığı və cəfəri, duz, istiot əlavə edin və əlavə edin|əlavə| muskat cevizi. Güclü qarışdırın. Ocağın üzərinə bir qazan duzlu su qoyun və bir az zeytun yağı əlavə edin. Dok, su qaynayanda bir qabda qurtumla, içlikləri, nə çıxdı, kiçik kisələri endirib, boroshnda yuvarlayıb qaynar suya qoyun. 5-10 kələm qaynadın.
Köftələrin ənənəvi pelmeninin əvəzi olaraq, dar bir ailə vaxtı üçün ravioli hazırlamağa çalışın - ətirli İtalyan mətbəxinin milli ədviyyatı. Kıyılmış əti tərəvəz, şərbət və göyərti ilə seyreltərək, bir az müxtəliflik təqdim edin. Yemək bişirməyin mistisizm olduğu, dəri kulinariyasının isə istedadlı yaradıcı olduğu və siz mütləq ən dadlı, orijinal və ətirli ravioli görəcəyiniz italyan fikrini qəbul edin!
Olena Karamzina
Ravioli düzgün bişirmək üçün nə bilmək lazımdır
Ravioli bütün dünyada daha da məşhur olan italyan mətbəxinin dayağıdır. Naitonşedə bütün içliklər yanır və duzlu suda qaynadılır. Deyirsən, sən nəsən, bizim köftəmiz nədir? Artıq dəfə yox! İtaliyada ravioli makaron növlərindən biri ilə (povna makaron və ya dolma ilə makaron) hörmət edilir və makaron hazırlamaq üçün reseptlər ciddi şəkildə artırılır, gündəlik istifadəyə imkan vermir. klassik resept. Ravioli hazırlamaq prosesində oxuma qaydalarına riayət etmək də cəzalandırılır. Chodo içlikləri - burada kulinariya demokratiyası yoxdur, ravioli istənilən içliklə praktiki olaraq hazırlana bilər.
Baxmayaraq ki, italyanlar bütün dünyanı ravioli makaronu olandan dəyişdirməyə çalışsalar da, mən ən yaxşı köftə və köftə ilə bir parison xahiş edirəm. Niyə sizin yalnız bir azğın digərinə qarşı var? Qoxusu forma, rozmarin və zolaqlarla doludur. Ravioli ənənəvi olaraq meydanlarda, trikotajlarda, dairələrdə və ya pvmіsyatsіvdə yapışdırılır, üstəlik, onlar fərqli ola bilər - kiçikdən böyüyə qədər. Pelmeninin üstündə ravioli vegan, ət və balıq ilə tərəvəz, giləmeyvə, meyvələr və şokoladlı navitdir. Ehtiyatda ravioli hazırlamayın, dondurmayın (icazə verildikdə), mantı bişən kimi təzə verilməlidir. Siz sadəcə bişirə bilərsiniz, bişirin və sonra sousla bişirin və ya yağda fırçalayın.
Ravioli necə bişirilir
Mantının hazırlanması xəmirdən başlayır. Yeri gəlmişkən, İtaliyada bu proses insanlara güvənmək üçün qəbul edilir - yaxşı gücə sahib olmaq lazımdır və kim üçün güc lazımdır. Buna görə də ravioli hazırlanması ailə fəaliyyətləri tərəfindən istifadə edilə bilər. insan əlləri içliyi diqqətlə yaymaq və ravioli yapışdırmaq üçün xırtıldayan, təmiz qadın əlləri etmək lazımdır.
Xəmir üçün anbar - 200 qram boroshna (bərk buğdadan bazan), 2 yumurta, bir qaşıq zeytun yağı və bir az duz. Yumurtaları döyün, isti su ilə polad üzərində borosіyte. Gіrtsі poblilennya da Zrobіt, yumurta tökmək, yağ, güc əlavə və qarışdırmaq başlayın z|іz| un | boroshnoy | homojen bir kütlənin sonuna qədər. Pidpilіt stіl abo obrobnu doshka boroshnoy, xəmiri borosnoya köçürün və yoqo vimіshuvati şche khvilin 10 - 15 davam etdirin. Əgər vahid, elastik olur, grub plіvkada yoqo yandırın, soyuducudan götürün. İçliyi hazırlamağa başlamağın vaxtı gəldi. Doldurma seçimlərinə heyran ola bilərsiniz və ya özünüzə uyğun olduğunu təxmin edə bilərsiniz, sizə ən uyğun olanı bişirin.
İçlik hazır olduqda, xəmiri soyuducudan çıxarın. Səbr toplayın, yellənən stuldan istifadə edin, yaxşı bişirin və möhkəm yelləməyə başlayın. Yoqanı iki hissəyə bölün. Unla yaxşıca oğurlayın, yumşaq bir şəkildə gəzin, saatdan sonra yoga çevirin. Sizin zusiliniz nəticəsində xəmir xəmirinə düz kəsilmiş və ya kvadrat təbəqə 1 mm-dən çox deyil. Beləliklə, xəmirin digər hissəsi ilə məşq edin. 10 tük üçün yoga doldurun. İçliyi bir təbəqəyə yayırıq. Eyni divara bir-bir kiçik çəkilərlə, məsələn, 5 sm-dən sonra qoymaq lazımdır. Başqa bir xəmir qatı ilə örtün, | düyməsini basın Qostre bıçağı ilə xəmiri trikoutniklərə və ya kvadratlara kəsin, içlik ortada olsun və ya şüşələri görmək üçün bir şüşə istifadə edin. Kenarlarını yumşaq bir şəkildə çimdik, mantıları unlu bir taxtaya qoyun.
Є ci ravioli hazırlamaq üçün bağışlanma yolu. Zərif rozkochene tіsto vіdrazu yaxşı narіzayut kiçik parçalar tələb olunan forma və ölçüsü, və ya şüşə ilə vibrіzayut kupalar. Onların yarısına içlik yayılır, kənarları su ilə yağlanır, başqa bir parça ilə bükülür və kənarları qətiyyətlə qatlanır.
Ənənəvi olaraq, ravioli şehli zeytun əlavə edilərək qaynadılmış duzlu su ilə qaynadılır. Kiçik partiyalarda lombard qoyun, tüpürsəniz, daha çox xvilin spratları bişirin (doldurmadan və rozmarin mantısından), səs-küylə çıxarın. İsti, göyərti, sous, ketçup və ya biyan şərbəti, mürəbbə (sirn və ya meyvə içliyi kimi) ilə xidmət edin. Raviolinin sousdan daha tez süzülməsini istəyirsinizsə, bundan sonra onu bişirin, bir çörək qabına qoyun, pomidor sousu ilə tökün, şərbətdən qurtumlayın və sobaya qoyun. İkinci seçim - ravioli qızardılmış və müstəqil ot kimi xidmət edə bilər və ya çörək əvəzinə bulyon, şorba-püresi və siz stezhite etmək lazımdır ki, içliyin ləzzəti əsas otlara əlavə edilsin.
Yaxşı bir testin sirləri. Belə ki, ravioli üçün qalın idi, uzaqlara getdi, qalın idi, aloe elastik, böyümək asan idi, iki vacib ağılın qayğısına qaldı. Birincisi - soyuq əllərlə təmizləmək lazımdır - onu saatda soyuq suda isladın, o yeri dəsmal ilə silin. Digər tərəfdən, mətbəxdə, günorta, soyuq ola bilər, əks halda soyuq olacaq və ravioli hazırlamaq asan olacaq.
