Ramstek je debela traka mesa, podmazana palačinkama na jakoj vatri: jalovičin, piletina, svinjetina. Zaista ukusno!
Engleski ramstek, goveđa koža, najčešće sa filetom, koji se brzo skuva, ispada mekan i sočan ispod jarko-rumene korice.
- 440-450 g jalovicina (fil, langet, tostie, tanki rub)
- mješavina svježe mljevenih paprika (ili neke crne paprike)
- 1 veće ili 2 pečena jaja
- 1-2 kašike. kašika vode
- mrvice hljeba
- Roslynna Oliya
- 1 tbsp. kašika otopljenog maslinovog ulja (za patlidžane)
Standardna težina klasičnog ramsteka je 115 g koji se tačno preseče popreko vlakana telećih koljenica (imamo udlaga, pod ovim imenom se prodaje u mesnoj radnji) na 3 kriške debljine cca 22-25 mm.
Stavili smo kožu u vrećicu i istukli je s obje strane, bez pažljivog skidanja debljine od oko 15 mm - fotografija pokazuje da se veličina nakon mućenja nije mnogo povećala. Natrljajte meso biberom.
Razbiti jaje, umutiti ga, umutiti ga viljuškom, sa vrhovima (mleko, voda), pa. Vrlo jednostavan sos za mariniranje. Stavimo ga u novi ramstek i ostavimo da odstoji jedan dan.
Stavite tiganj sa maslinovim uljem (kuglica 6-8 mm) na jaku vatru, ispecite meso u prezlama.
Lagano stežući, ne prenatrpavajući, vruće komade mesa na površinama i sa strane.
Podmažite ramstek bez smanjenja temperature. Kuva se na maslinovom ulju, ali prije dodavanja mesa za podmazivanje dodajte otopljeni puter da ramstek postane vlažan.
Nakon što prepečenog maslinovog ulja ukapate u kuglicu, ramstek lagano premažite, sa jedne strane 60-80 sekundi, znajući da je kora slana, a ne manje slana, dodajte isprženu, sočnu pulpu. Posoljeni ramstek nakon podmazivanja.
Recept 2, biftek: ramstek od telećeg mesa
Ramstek je proizvod napravljen od telećeg lužnjaka. Meso se iseče na odreske, izlupa na komade, natopi sosom, premazuje prezlama i peče na srednjoj vatri. Zatim se ramstek peče u rerni dok ne bude spreman.
U Rusiju je ramstek došao iz Engleske, a meso se s vremena na vrijeme zove na engleski način - "ramstek". U klasičnoj verziji kuha se teleći biftek, a preostalo vrijeme se koristi za kuvanje ramstek, svinjski i pileći file.
- jalovičina – 320 gr. (za dva ramsteka),
- jaje – 1 kom.,
- sol, biber, začin,
- Roslynna Oliya,
- mrvice hljeba.
Yalovichina se isječe na komade od otprilike 1,5-2 div.
Lako vidljiv sa obe strane.
Zapržite biberom, začinima, malo premažite maslinovim uljem i dodajte još ljuske za 10-15.
Hajde da pripremimo liozon. Jaje lagano umutiti, posoliti i dodati malo vode i mleka. Neka qiu masu mokri sa obe strane yowl odreska.
Meso je premazano prezlom sa obe strane.
Stavite na zagrejani tiganj.
Ramstek možete podmazati uljem ili svinjskom mašću. Na srednjoj vatri, meso se namasti u tiganju, a zatim peče u rerni. Spremnost jela možete provjeriti sljedećim korakom: koristite viljušku ili donji kraj na odresku. Čim se vidimo, ako vidimo jasno, onda je trava spremna. Vrijeme kuhanja treba da bude između mesnih kostiju: mlada teletina će biti gotova ranije, a zrela teletina duže.
Ramstek od Yowl se može poslužiti topao ili hladan. Kao prilog možete poslužiti kuvani ili podmazan krompir, pire od krompira ili povrća, rastresite kašice, testenine.
Recept 3: ramstek sa svinjetinom (pokrokovo)
- svinjetina - 1 kg;
- pileća jaja - 1 kom.;
- mleko 3,2% - 2 kašike;
- sol za uživanje;
- crni biber - za užitak;
- Oliya roslinna rafinirana - za podmazivanje;
- narezana bijela vekna - 3 ploške
Prezle za ramstek uključuju krušne mrvice i pripremite ih sami. Ako kod kuće imate samo svežu veknu hleba, kao na meniju, onda je jednostavno stavite na pleh i stavite u rernu na 70 stepeni na 10 minuta.
Pre nego što pričamo, vreme pečenja krekera je ostavljeno u rerni, svežina hleba i drugi faktori, pa se fokusirajte na ivicu koja je porumenila.
Dok se krekeri suše, možemo rezati meso. U klasičnom ramstektu meso se debelo nareže na 1,5-2 centimetra debljine, a zatim ga sečemo na isti način.
Zatim natrljajte kožu mesa solju i biberom sa obe strane. Istucite meso za ramstek, ali ovaj komad svinjetine će očigledno biti mekan i bez ičega. Ako i dalje tučete meso, radite potrebne poslove, skloni ste da izgubite najmanje 1,5 centimetra.
Hajde da stavimo meso, da ga pojedemo. Mrvice krutona koje su porumenele vade se iz rerne. Kao što možete osjetiti, sredina je i dalje mekana, ali nije strašna. Krekeri „idu“ dok ne dostignu temperaturu.
Kada se smrad ohladi, isječemo ih na male komadiće i stavimo u posudu blendera.
Možemo proizvesti kore kruha različitih veličina. Molim vas nemojte da se osećam loše zbog velikih plača, namjerno sam ih uklonila kako bi dahtanje bilo izraženije.
Zato vodimo računa o sladoledu. Ova strašna riječ ne znači ništa drugo, kao razbijanje jaja s mlijekom (vrhom ili vodom). Uzmite 2 kašike mleka za jedno jaje i umutite ga pjenjačom ili viljuškom dok ne postane glatka.
Sada je sve pripremljeno i glavna faza može da počne. Mršav komad mesa potrebno je umotati u šerpu, zatim pokriti kruhom i staviti u pečeni tiganj sa malo maslinovog ulja.
Ulje je bolje od maslinovog, ako ne i nerafinirano.
Premažemo meso dok ne dobije lijepu zlatnu koricu. Nanesite 5 quilina na stranu kože.
Ne zaboravite da je smjesa vruća u našem tiganju i morate je očistiti nakon svakog prolaza ako se puno spremate.
Kada budemo imali dovoljno ostataka mesa za kuvanje, možda ćete moći da kuvate meso u rerni, baš kao što to radite sa pepeljarom u originalnom receptu. Stavite meso u rernu na 5 minuta na 170 stepeni.
Poslužio sam njegovog čovjeka sa podmazanim krompirom i salatom od kupusa sa rotkvicama. Ostaci su podmazani i mesom i krompirom; Preljev za salatu sa malom količinom maslinovog ulja.
Recept 4: ramstek od telećeg mesa u tiganju
Mislim da je danas važno poznavati nekoga ko takav otrov nije ni okusio ni osjetio ramstek od yalovića chi pork. Ramstek, kao i biftek, jelo je engleske kuhinje. Ramstek nije ništa drugo do podmazivanje telećih komadića u tiganju, prvo ih istucite i premažite umućenim jajima i prezlom.
Prije govora, krušne mrvice u ramstekku, baš kao i u telećem odresku, možete koristiti svakodnevno. Nakon što ste ramstek namazali u tiganju, dovedite ga u rernu. Za pripremu klasičnog ramsreza izrežite teleću koljenicu sa zadnje strane, inače nema, dodajte ljutu teleću koljenicu sa bilo kog drugog dijela trupa, smut, tako da bude suha i bez škrga.
Recept za sočni i slani ramstek sa zalovičinima, koji želim da podelim sa vama, je tako jednostavan. Nije teže pripremiti ramstek od yalovitchina nego skuhati odrezak ili rebra. Za pripremu telećeg ramsteka, recept sa fotografijom, ispod potrebni sastojci.
- Yalovichina - 400 gr.
- jaja – 3 kom.,
- Voda za sladoled - 50 ml.,
- Crni biber od krede - prstohvat,
- paprika – 1 kašičica,
- Prezle - 100-150 gr.,
- Snaga iza naslade,
- Roslinna oliya.
Jalovičinu prije rezanja operite i osušite. S vremena na vrijeme, morate ga očistiti nožem kako biste uklonili pramenove i tetive. Nakon ovog mesa iseći ga po zrnu na kriške debljine 1 cm, dužine 10 cm i širine 4 cm. Pažljivo rukujte njime kako ne biste pokidali meso.
Pripremite losion za premazivanje novim ramstekovima. Umutite jaja u činiji. Dodajte sol i crni biber. Ulijte 50 ml. voziti Pomoću viljuške razmutite smesu od jaja. Za pripremu sladoleda vodu možete zamijeniti mlijekom.
Pomiješajte prezle sa paprikom. Nakon sat vremena četkanja, ramstek od jula dobija tamno narandžastu zlatno smeđu boju. Za gušću boju papriku možete zamijeniti kurkumom.
Stavite tiganj sa uljem na šporet. U činiju sa limunadom stavite komad tučenog telećeg mesa za ramstek.
Nakon toga stavite meso u činiju sa prezlama za paniranje.
Uvaljati kravlju kožu u prezle sa strane kože. Postupak se može ponoviti dva puta, kako bi se ramstek ispekao do hrskavice.
Stavite jalovicu u prezle na vrelo ulje.
Teleći ramstek premažite u tiganju sa oko 2 komada hleba sa jedne strane. Širokom lopaticom okrenite ramstek i premažite ga s druge strane. Nakon ovog ramsteka, prebacite u pleh i pecite u rerni 10 minuta. Sočno i hrskavo meso poslužite uz pomfrit, svježe povrće i zelje, a sos se, naravno, do sada neće primijetiti.
Recept 5: Kako skuvati ramstek?
Ramstek - meso sa začinima, podmazano na jakoj vatri.
- Jalovičina - 400 g
- Olija - 6 kašika. kašike
- Sil - 2-3 bakalara
- Crvena kreda paprika - 1-2 komada
Meso iseći na 2 dela.
Ramstek natrljajte solju i samljevite crvenu papriku.
Potopiti u ulje, staviti u bilo koju posudu, zatvoriti i ostaviti u njoj godinu dana.
Deko za podmazivanje ili tepsiju namazati maslinovim uljem. Zatim zagrejte tiganj premazan maslinovim uljem i namažite ramstek sa obe strane dok ne porumeni. Pržite kupus na jakoj vatri 2-3 hvilini sa jedne strane.
I onda još 2-3 od nečeg drugog.
Kravlji ramstek (ili šnicle) je spreman. Pre serviranja možete probati zelje.
Recept 6: Pileći ramstek sa marinadom od narandže
- Pileći šavovi - 6 kom.
- Jaje - 2 kom.
- Prezle - 6 kašika. jer mi treba
- Snaga iza užitka
- Biber - za užitak
- Olija maslina - za potrebe.
Za marinadu:
- Sok od pomorandže - 0,5 l
- Lovorov list - 1 kom.
- Časovničar – 3 zuba. ili za užitak.
- Biber u zrnu – 6-10 kom.
- Rezervna paprika - 3 kom.
- Sil – 1 kašičica.
Uklonite piletinu sa kore i četke, stavite u šerpu, dodajte lovorov list, biber u zrnu, papriku, casnik (ja sam dodala i ruzmarin).
Odrezak prelijte sokom od narandže.
Potopite piletinu u marinadu nekoliko godina (ili još bolje, niš).
Viklasti stegenta sa marinadom. osušite krpom za serviranje.
Skinite kožu sa kože (najbolje u plastičnoj vrećici).
Stavite na tanjir, narežite prolivenu i skutu.
Umutite jaja, napunite ih tamo.
Odrezak prebacite u činiju sa prezlom i uvaljajte u prezle.
Ponovite prekršaj.
Zagrejte tiganj sa maslinovim uljem i dodajte pohani odrezak.
Pržite na srednjoj vatri sa obe strane dok ne porumeni, stavite na pleh ili u posudu za pečenje.
Stavite u rernu, zagrejte na 200 C. Pecite 10-15 minuta, nakon toga zašijte, da korica ne zagori.
Poslužite uz krompir, heljdinu kašu i salatu od povrća.
Recept 7, biftek: ramstek sa sirom i paradajzom
Ponekad nema dovoljno vremena da peći dugo stoje, a moraju i da traju. I tu u pomoć priskaču ukusna fabrička pića - za bilo koji gušt! Danas sam pripremila pileći ramstek - ukusan komad mesa, paniran u prezlama i podmazan u tiganju. Pileći ramstek se odlično slaže sa bilo kojim prilogom. Recept možete isprobati i kuhanjem ramstek sa paradajzom u rerni. I kao rezultat, najukusnija i najukusnija grickalica!
Mnogi iskusni kuhari amateri možda neće moći pružiti informacije o nutritivnim vrijednostima ramsteka. Tako da svi sigurno znaju šta je meso; Sasvim je moguće da ga volite i da budete spremni da ga često pijete. Ne znam za "kancelariju" kuvara. Ovoga puta način pripreme jela omogućava da se meso skuva na najprirodniji mogući način, uz minimum dodatnih sastojaka. I još ukusnije!
Kulinarska abetka: šta je ramstek?
Sa čime ljudi brkaju ramstek: sa rostbifom, sa biftekovima, pa čak i sa kotletima. Prote sve je potpuno drugačije. Kratko je, izlupano, panirano u prezlama - kao ramstek. A osim bifteka, stroga klasična vina nisu nužno kriva za teletinu: vinari recepta, Englezi, u početku su dozvolili da stagnira u kuhanoj svinjetini, piletini i ribi.
U slučaju rostbifa, ramstek, sadržaj masti u komadima je smanjen - po prvi put smrad može biti primjetno debeo. Osim toga, tradicionalni rostbif se ne tuče i peče, a ramstek se nakon obrade čekićem ili lopaticom podmazuje. Istina je da ljudi (a za druge je bolje da znaju šta je ramstek) imaju neke recepte za pečenje mesa "do omekšanja" u rerni, tek nakon podmazivanja.
Klasični ramstek
Priprema je zapravo teža, a meso će ispasti još mekše ako odaberete pravo meso i pogodite vrijeme podmazivanja. Ako spremate ramstek od telećeg mesa, koristite režanj ili vratni deo - tamo je meso mekano, sa optimalnim sadržajem masti. Šmatok se reže na ploče sa centimetarskim ponavljanjem, smrad je lagan, bez mnogo truda se udara drvenim čekićem (kroz ražnju, da ne postane kašasto). U činiji umutite sladoled - dodajte jaje i kašiku mleka. Kožni šal se umota u novu, zatim uvalja u prezle i namaže sa obe strane dok ne porumeni.
Karakteristike kulinarskog procesa:
- Oliya vikoristovuetsya rastopljena. Možete uzeti svinjsku mast. Ramstek na sonjašnjikovu je veoma tvrd.
- Ako vam se ne sviđa što je jagoda mekana, možete je marinirati ili premazati senfom i ostaviti da odstoji nekoliko godina.
- Pripremamo ramstek koji se lako buši i otkriva čist rez. Kada se krv više ne pojavljuje i meso se osuši, stavite ga u pećnicu na četvrt godine, a ispod stavite posudu s vodom.
Prilikom serviranja posudu prelijte otopljenim puterom. Najbolje je staviti na zagrijane tanjire.
Ramstek sa suvim šljivama
Prednost trave je u tome što daje veliki prostor za kulinarsku maštu. Preporučujemo vam da pripremite originalni ramstek, čiji recept uključuje dodatni sastojak - sušeno voće. Drugi kilogram jarema se premazuju na gore opisani način, uvaljaju u prezle i kratko namažu - dok ne postanu hrskave ili nespremne. Linije možda neće slomiti tanjire - tako će meso biti mekše nakon daljnjih manipulacija. Dvjesto grama suhih šljiva bez resica zatim se pari s koprom u dužini od pet perja, a zatim osuši. Mere mesa se u jednoj kugli prebacuju u posudu za pečenje. Između njih su suhe šljive. U tiganju sa telećim sokom dinstajte 3-4 šargarepe i stavite ih na meso. Zatim se prstenovi od tri cibulina podmazuju dok ne budu bistri i raspoređuju se po šargarepi. Obrazac se napuni bocom čorbe - i ostavi za dvoje. Takav ramstek (fotografija iz Stattija) neminovno će postati prepoznatljivo i omiljeno jelo u vašoj domovini.
Pecivo od senfa
Da bi se postigao željeni rezultat mišićno-koštanih zahvata, meso se premazuje krušnim mrvicama. Ne možete ostati bez piva bez ukusnog "odyagu"! Za nju je pljeva puha samljevena - može biti suha, može se podmazati, sve je isto, ili očišćena. Dve kašike domaće senf pomešaju se sa dva mahuna, salijem, biberom, paprikom i začinskim biljem. Kada je pripremljen, ramstek od kravlje kože lagano se zapeče na jakoj vatri i prebacuje se na lim prekriven folijom. Meso se obilno premazuje pripremljenom pastom i stavi u rernu na pet minuta. Takva bi mogla biti savršena boja za božićni sto!
Ramstek se može kuvati na laganoj vatri nekoliko minuta dok se ne raspadne kada se pritisne viljuškom. Ova metoda omogućava kuharima da počnu kuhati meso prije sat vremena mariniranja kako bi meso postalo mekše, a zatim ga mariniraju najmanje godinu dana u glazuri sa sastojcima od puno začinskog bilja za soja sos i senf. Ramstek se zatim lagano premazuje u tiganju laganim uljima i aromatičnim ugljikohidratima, poput casnika ili svježeg začinskog bilja, oko šest komada kože sa strane za srednje komade.
Sastojci
50 g blanširanih lješnjaka
1 crvena čili paprika, krupno seckana
85 g potočarke
1½ kašike. l. maslinovo ulje
plus dodatak za pečenje na roštilju
1 tbsp. l. balsamic ottu
plus 2 kašičice
2 velika odreska, oko 140 g kože
Način pripreme
- Zagrijte pećnicu na 180°F. Stavite lješnjake na pleh, pa pecite u rerni 5-10 minuta dok ne porumene (možete istovremeno podmazati rernu). Prelijte preko graška. Dodajte ohlađeni grašak, čili papričicu, 50 g potočarke, 1 ½ žlice. l. maslinovog ulja, 1 kašika. l. Smjesu balzamika začinite kuhačom, a zatim sve sjedinite. Sumish ne mora biti gladak - sve je jednako. Ubacite ubistvo.
2. Zagrijte gril tiganj dok se ne dimi. Odreske natrljajte sa malo maslinovog ulja, a zatim naribajte dasku sa obe strane. Odreske pecite u tiganju 2 minuta po koži - tako ćete dobiti srednju pečenost (kuvajte 3 minuta za srednju ili ćete dati više od 4 minuta da biste dobili dobre rezultate). Izvadite ih iz tiganja, a zatim stavite na šporet na 5 minuta. Sve što volite uz biftek, dodajte mu - ukusno je i ne treba ga trošiti.
3. Za posluživanje podijelite pire od džigerice u činiju (recept ispod) između 2 tanjira, na vrh stavite mrvice potočarke, a zatim stavite preko odreska. Odrezak prelijte s otprilike velikom žličicom soka, a koru prelijte balzamiko glazurom.
Ne znaju svi takvu biljku kao što je ramstek. Morate da znate šta se priprema sa mesom, ali ne znate kako da je pripremite. Današnji materijal pruža informacije o ovoj biljci i načinu pripreme.
Šta je ramstek?
Ovo je mesni komad jalevina, koji se pre pečenja istuče, natopi sosom, uvalja u prezle i premaže na tiganju. Ispod sosa ima dosta limuna. Pripremite sa jajima i vodom ili vrhovima mlijeka. Meso potopite u sos kako bi se stvorila glatka kora i sačuvala sočnost.
Kao komad mesa uzima se poleđina ili zadnji dio trupa, a zatim gospoda pripremaju ramstek i svinjetinu, i piletinu, pažljivo za dobrobit porodice.
Ramstek se najčešće miješa sa biftecima i kotletima, kao i sa raznim drugim sastojcima. U suštini, ramstek je komad yalovich-a, kuvan u prezlama. A u nekim receptima kora se premazuje i zatim peče u rerni.
Klasična opcija kuhanja
Yalovich meso 500 g.
Šta je crni biber? tsp
Jaja 1-2 kom.
Voda chi vrhova 2 kašike.
Paniranje sa prezlama.
Pesma o Oliji.
Palena oliya 1 kašika.
1. Teleći file narežite na komade od cca 115 g.
2. Stavite komadiće kože u celofan ili izbacite ražnju za hranu, pokrijte životinjsko meso i istucite ga kuhinjskim čekićem. Nema potrebe da tučete previše.
3. Meso natrljajte sa svih strana biberom.
4. Jaja se mogu pripremiti sa mlekom ili vodom pomoću viljuške.
5. Stavite komade mesa u smesu od jaja i mleka i marinirajte oko 30 komada.
6. Sipajte 8 inča ulja u tiganj.
7. Meso potopimo u paniranje, pa ga utisnemo u prezle dok se meso ne pokrije dobrom loptom pohanja.
8. Dodati otopljeno maslinovo ulje i dobro zagrejati tiganj.
9. Podmažite mesni proizvod bez promjene mirisa.
10. Stisnite meso sa strane kože dok ne bude grubo sa strane kože i ponovite.
11. Kada je ramstek gotov, još vruć posolite i poslužite na stolu.
Ramstek i svinjetina
Svinjetina bez resica 1 kg.
jaja 1 kom.
Mlijeko 2 žlice.
crni biber kredom? tsp
Olija za podmazivanje.
Paniranje sa belim prezlom.
1. Svinjsko meso narežite na komade od 2 div.
2. Pomiješajte sa biberom i natrljajte izmiksano meso sa svih strana.
3. Stavite meso u frižider dok ne bude spremno.
4. Za leison umutiti jaje, dodati mlijeko i vodu i umutiti dok se ne sjedini.
5. Zagrejte tiganj sa maslinovim uljem
6. Sada navlažite komad mesa u sosu, uvaljajte ga u prezle i pržite dok ne porumeni. Podmažite meso sa strane kože sa najviše pet quilina.
7. Ako meso nije pečeno u roku od sat vremena, onda ga stavljamo u rernu.
8. Zagrijte rernu na 180C, stavite meso na pleh i ispecite pet pera.
Ramstek nashvidkuruch
File pilećih prsa 1 kg.
Vershkova puter 150 g za podmazivanje mesa + 150 g za podmazivanje lepinja.
Paradajz 4 kom.
Slatka paprika 2 kom.
Narezana bela vekna 3 komada.
Sir hard 150 g
Začini 1 prstohvat.
Peršun 1 veza.
Jaje 1 kom.
Mlijeko 3 žlice.
Breading.
Časnik 1 karanfilić.
Crni biber od krede? tsp
Crvena kreda paprika? tsp
1. Pileći file narežite na komade ne veće od 2 cm.
2. Paradajz se isječe na sitne komade.
3. Papriku prerežite na dva dela, odrežite peteljku, uklonite unutrašnjost i pažljivo isecite stijenke.
4. Narežite papriku na tanke ploške.
5. Očistite klinčić sata da uklonite koru.
6. Stavite jaje u jaku činiju, dodajte mleko i umutite dok ne postane glatko.
7. Zagrejati tiganj sa gornjim uljem.
8. Stavite paniranje u manji tanjir.
9. Pileći file sa strana umočiti u smesu mleka i jaja.
10. Umočite komad mesa sa stranica tepsije. Šmatok je po površini premazan paniranjem.
11. Na jakoj vatri namažite trake sa svake strane ne više od komadića. Rezultat može stvoriti koru.
12. Zagrijte rernu na 200C.
13. Stavite kriške paradajza na deco sa prvom loptom.
14. Drugom kuglom dodajte slatku papriku.
15. Sada posolite, začinite sa dve vrste paprika i začinima za povrće ili sa univerzalnim začinima.
Bilješka! Nema potrebe dodavati puno soli, kao što se začinsko bilje dodaju i sir.
16. Sir naribamo na veliku tercu i ravnomjerno pržimo po životinjama.
17. Sada dodajte ramstek.
18. Kuhajte jelo oko 10 minuta dok paprika ne bude gotova.
19. U drugom tiganju podmazati zagrejane kiflice sa obe strane.
20. Koristeći fresku časnika, protrljajte lepinje sa jedne strane.
21. Pogačice stavite na tanjir, dodajte ramstek zveri i pijuckajte nasjeckano zelje.
Video o statistici
