Batkivshchyna tsієї épices gostroi miraculeuses - tse Caucase, virnіshe Abkhazіya. Jik - tse sil en abkhaze. Il existe de nombreuses recettes adjika. En même temps, je vais nommer le nom à vivre pour la somme des tomates de la chronique. L'adjika vraiment classique est fabriqué à partir d'ingrédients secs et d'une petite quantité d'otstu faible. Dans le Caucase, on peut aussi essayer l'adjika avec des tomates et des piments rouges à la réglisse, on l'appelle « fait maison ». Adjika vert à la manière abkhaze pour lutter contre les poivrons verts et une grande quantité de coriandre fraîche. Pour un adjika abkhaze, assaisonner houblon-suneli, zavdyaki au lieu d'épices crayeuses utskho-suneli (fenugrec), l'assaisonnement lui-même donne à l'adjika un goût caractéristique. Adjika pour se venger de la grande quantité de sel, de la théière et du piment moulu épicé. Il ne fleurira en aucune façon et est conservé dans des bocaux scellés. Certaines recettes ajoutent également des légumes verts poilus, de la coriandre fraîche, de la coriandre fraîche et du basilic.
Comment préparer l'adjika vert à la manière abkhaze
Nous préparons des épices sèches en sachets standards : piment rouge farinage, houblon-suneli, coriandre farinage. 
Préparez une grosse tête d'horloger frais. L'horloger doit être divisé en clous de girofle et nettoyé. 
Promiemo deux piments verts réglisse et trois bouquets de coriandre. 
Coupez un peu de coriandre. Vous ne pouvez pas dribnit. Le mélangeur fait tout le travail pour nous. 
Des poivrons verts, vous pouvez voir le dernier de ces tiges. Nous coupons les poivrons en petites tranches. 
Dodamo trois piments forts frais ou salés. 
Ajoutez des composants frais d'adjika au mélangeur: piment coupé, piment fort, coriandre coupée. 
Allumez le mélangeur et mélangez tous les ingrédients en une bouillie de couleur verte uniforme. 
Vivantazhuemo au lieu d'un mélangeur dans un bol profond, où le mélange avec des composants secs d'adjika est effectué. Suspendez les épices sèches, ajoutez deux cuillères à soupe de sel et mélangez l'adjika. 
Dribno hacher le sablier ou écraser le yoga sur le gaufrage. 
Ajoutons une maison privée à l'adjika et je changerai tout. Adjika sera prêt en un jour après que tous les composants soient bien infusés, ils tartinent du pain avec et le servent à la viande et aux herbes de mouton. 
Adjik vert prêt pour l'hiver. Bazhano étalé sur de petits pots avec des couvercles hermétiques (vіd enfant qui mange) et conservez-le au réfrigérateur. Nous vivons comme un assaisonnement gostra indépendant à toute peur.
Aujourd'hui, je préparais et photographiais de l'azhdika vert. Les mains étaient occupées, mais la tête était libre. Eh bien, j'ai commencé à deviner tout ce que je sais sur Adjika. Wiishlo pas riche, mais amusant.
Adjika et Sim'ya
Donc, il s'est déjà développé qu'en Pivdnі Russie, où je suis né, il a grandi, il est pratiquement impossible de vivre sans adjika. Cuisinez usyaka - avec des tomates, des pommes, des herbes, des pois. Forte, dans la famille de mon père, une adjika abkhaze a été adoptée, avec laquelle sa mère l'a connue petite, à l'heure de la guerre, en évacuation, à Ochamchira. Au même endroit, j'ai appris її їsti et, apparemment, à cuisiner.
Potim et vona obov'yazkovo obov'yazkovo zakryvala riche pot de sauce tomate pour l'hiver, qui jusqu'à adjika peut être le même que le bon curry indien à son homologue britannique. Ale chervona et adjiks abkhazes verts dans le stand buli pour toujours. Des herbes pour elle ont été apportées à partir de permis en Abkhazie ou en Géorgie, et en vrac au salon de thé et au poivre à Taganroz.
Le sumish miraculeux de Tsya ne vous a rien donné de la cuisine maison banale - comme la soupe au riz, les escalopes et le porridge. Maintenant, je travaille sur l'adjika, la mère zgaduyuchi et la grande cuisine caucasienne.
Adjika bicolore
Il semble que les bergers abkhazes soient miraculeusement devenus les coupables d'adjika, comme s'ils se rendaient aux arcs alpins pour les troupeaux sur le pivroka. Là, sur les hauteurs, les bergers ne pouvaient manger que de la viande et des produits laitiers - ce que le troupeau donnait. Il y avait peu de pain. Mais tout ne serait rien, mais la route était forte, ils ont volé. Et pour les remplacer, les suivre, ils mêlent leurs forces avec de l'herbe, du poivre et un horloger. Ne vous attachez pas ! Cette viande bouillie, monsieur, ce churek avec adjika est indescriptiblement plus savoureux.
Ils appelaient sumish - "apirpil-jika", qui en abkhaze signifie "une liste de force" ou "adjiktzattsa" - "force, effilochée de chimos".
Alors tse, chi nі, mais les Abkhazes ont à juste titre donné une pousse d'adjika au Caucase, puis toute la Russie a donné un éclat.
La recette classique de l'adjika est simple, la bière suvory. Pour її préparation, une pierre est nécessaire. Tel, sans donner de grains, s'il est frotté avec du poivre et des épices sur un nouveau. Essayons nos mains, piment sec, un ensemble d'herbes épicées (la peau du maître a ma propre recette), force, chasnik. Eventuellement pois et huile de pois.
Idéalement, le poivre peut être non seulement sec, mais fumé. Un nouveau a un désir particulier, pour celui-là, des vignes sèches, résonnent au centre du stand abkhaze traditionnel et dégagent l'odeur de la lumière focale.
Tout, comme vous pouvez le deviner, a été broyé avec un pilon en pierre spécial en une seule masse de plastique.
L'adjika abkhaze traditionnel n'est possible qu'avec quelques petits - à la pointe d'un couteau. Une fois j'ai essayé, en regardant les grandes personnes, d'étaler de l'adjika sur un maïs bouilli. Défaite inoubliable - essayez-le, comprenez.
Cependant, l'adjika rouge classique a une autre option - les verts. herbes épicées. Sil, chasnik et poivre - incomparable.
Heure de l'adjika vert
Je prêche cette année pour préparer l'adjika vert. À droite, en ce que les herbes épicées ont déjà mûri, et c'est un péché de ne pas les battre encore plus joliment. Et l'adjika rouge peut être préparé plus tard - même s'il y a pratiquement tous les ingrédients séchés.
Ah, il nous faut : 2 gros bouquets de basilic, persil, krop, coriandre et un petit bouquet de menthe. J'aurais ajouté de l'estragon, et du thym ici avec plaisir... mais à Moscou ce n'est pas facile de les connaître. Si vous avez acheté quelque chose - ajoutez hardiment. 3 grosses têtes d'un jeune chasnik et 3 gousses de piment frais viennent à cette prospérité verte. Force et huile de pois Voloskogo (olive peut être) - 2 c.
Cuisson: Les herbes sont vimiёmo, nous nettoyons le chasnik, nous n'avons que des queues de cheval au poivre. Adjika aimer le poivre c'est maintenant. Moustache tout de suite, plus démocratiquement, changeons aux blenders. Vous pouvez avoir un sprat. Dodamo sil ta oliya. Nous disposons aux petits pots propres. Gardez l'adjika, je le garde au frigo, je veux un conservateur miraculeux. Ale - Dieu protège le coffre-fort. Prenez adjika avec nous, pour manger votre main - ajoutez-la à la première paille, au chakhokhbili, au ragoût, à la bouillie, à la salade, à la bouche de ce ribi. Mon père adore manger du pain avec de l'adjika et manger du kavun ... Golovne - pour que ce soit délicieux pour vous!
Chers invités et boulangers. Nous ne l'appelons pas comme ça, ce poivre est richement aimé, mais le plus souvent dans les esprits domestiques, ils cuisinent un plat épicé, et les amateurs de piquant ajoutent simplement du poivre dans leur assiette ou mangent une bouchée avec une gousse de poivre fraîchement cuite. Afin de rendre l'herbe épicée, "ajouter au feu", vous pouvez battre les sauces, juste comme ça. A la variété des assaisonnements chauds, si vous le mettez dans la cuisson, vous pouvez donc ajouter de l'adjika même lorsque le plat est prêt.
En géorgien, le mot s'écrit comme ceci -: აჯიკა, є cuisson de type pasto, assaisonnement gostra, qui est victorieux pour aromatiser la viande et les herbes. Vaughn se prépare pour piment, chasnik, verts et épices et épices. Je vois beaucoup d'adjika et de puanteur s'ajouter à à différents paysÉvidemment, ne mettez pas de varto dans une salade avec du thon, mais les amateurs de piquant ne plaisantent pas avec l'adjika et peuvent tout assaisonner avec. crème compotée. Je vais apprendre de cette recette comment préparer l'adjika vert. Vidpovіdno se précipite hors de la cuisson du poivron vert, méfiez-vous de la bière, là-bas gostra!
Comment faire cuire l'adjika vert gostra
1. Rincez les poivrons et les herbes, étalez-les sur du papier absorbant, laissez-les dans cette position jusqu'à la plaie offensive. sanglot vologa povnistyu vyparuvalsya.
2. Voir tous les nasіnnya comme le piment vert.
UVAGA : mettez vos mitaines pendant que vous travaillez, sinon vos mains vont brûler dans la capsaïcine - l'alcaloïde, qui se cache dans le poivre, lui-même à travers le nouveau et le piquant. Et maintenant, vous pouvez accrocher et enregistrer - vous pouvez le battre dans d'autres recettes.
3. Nettoyez l'horloger.
4. Coupez les poivrons verts. Vous pouvez battre le hachoir à viande et le mélangeur.
5. Passez la théière dans le hachoir à viande.
6. Il est également nécessaire de broyer du persil frais, des feuilles de coriandre et des feuilles de céleri fraîches. Tous les détails des ingrédients sont visibles sur la photo.
7. Ajouter les épices et la force.
8. Remuez l'adjika avec vos mains. UVAGA : Mettez vos gants pour ne pas vous brûler les mains. Après avoir changé l'adjika, ça ressemble à la photo.
Ingrédients pour l'adjika vert
1 kg de poivrons verts (pour les petits gostroï adzhika prendre pivkilo de poivre vert réglisse et pivkilo de poivre vert épicé),
250 g de chasnik,
100 g de coriandre verte fraîche,
70 g de persil frais,
40 grammes de feuilles de céleri frais,
2 cuillères à soupe. l. à la coriandre sèche,
2 cuillères à soupe. avec utskho suneli chaud (fenugrec noir,
1er. l. récolte séchée
de façon savoureuse
REMARQUE : L'adjika peut se conserver quelques mois, mais lorsqu'il a besoin d'une quantité importante de sel pour une heure de préparation.
Servez l'adjika comme assaisonnement avant que la viande et les herbes de poisson ne soient prêtes, vous pouvez simplement l'étaler sur du pain avec une boule fine. L'adjika vert peut être alimenté et pour la préparation de diverses herbes.
Pour aujourd'hui, l'adjika est l'assaisonnement le plus répandu, il en est de même pour les Caucasiens du Caucase. La façon de préparer l'adjika est encore plus riche, mais de plus en plus de gens sont conscients qu'il n'est pas toujours possible d'être rouge. Vous voyez, si ce n'est pas le cas, vous pouvez toujours être vert, brillant, original, avec un goût et un arôme spécifiques. Vaughn ressemble à un grand groupe rouge de personnes amoureuses et d'un vert brun trop grand.
Si vous voulez profiter du nouveau goût de ce merveilleux arôme, nous vous recommandons de préparer l'adjika à partir de verdure, car c'est déjà du korisna. Elle a des ennuis avec le problème d'un mauvais appétit, sature les vitamines, améliore l'immunité et l'ensemble de l'organisme en général. Au point, respectueusement, que les gens, qui vivent régulièrement dans cet assaisonnement, sont plus malades pour les autres. Les individus peuvent encore être affectés par ceux dont pratiquement tous les ingrédients sont les aphrodisiaques les plus puissants.
L'adjika de verdure peut être un goût épicé et même spécifique, avec lequel vous pouvez connaître la peau. Vous pouvez manger comme avec le premier, donc avec une autre herbe, vous pouvez simplement l'étaler sur du pain. Et comment servir délicieusement її aux pommes de terre au four. Pour l'amour de Dieu. Si vous aimez expérimenter en cuisine, les recettes proposées sont simplement dues à votre cahier.
Adjika vert persillé
entrepôts :
- coriandre - 2 gros bouquets
- piment - 4 pcs.
- Feuilles de céleri - 1 botte
- persil - 100g
- récolte fraîche - 15 g
- cil de coriandre - 2 tableaux. cuillères
- sil - 2-3 c. cuillères
- têtes pour l'horloger - 2 pcs.
Veuillez laver les légumes verts et passer tous les ingrédients dans le hachoir à viande. Ensuite on le met dans des bocaux, on le met au réfrigérateur, mais ne le prenez pas, pas plus de 5 jours.
Vous pouvez faire un tel adjika comme une âme pour toujours, les diacres y trempent les légumes et la viande, ou bien le vicoriste pour frotter les gâchettes avant la cuisson. Si vous mélangez l'adjika avec de la mayonnaise, vous obtenez une sauce suédoise et savoureuse. main suédoise.
Adjika vert aromatique
Ingrédients:
Mélangeons les légumes verts dans un mélangeur, nettoyons la cuillère à café et le poivre avec des queues déchirées, nous le remplirons, même les adjika les aiment même. Si nécessaire, répétez la procédure de broyage avec un mélangeur. Nous ajoutons de la force, de l'huile | montagnes poilues et bon tout se mélange. Nous prenons l'adjika au réfrigérateur dans de petits pots.
Cette recette est parfaite pour ajouter à la première saison, ragoût, bouillie, salades, ainsi qu'au ribi, au poulet et aux pâtes.
Adjika vert épicé aux pois poilus
Prendre:
- pois aux noix- 2 bouteilles
- coriandre - 2 bouquets
- menthe - 100 g
- poivrons verts - 5-8 pcs.
- persil ta krip - 1 bouquet chacun
- estragon - 3 c. cuillères
- basilic vert - 200 g
- horloger - 3 têtes
- sil - 50 g
Le poivre de bonne promotion et nettoyant est coupé en 2 parties, la cuillère à café est divisée en clous de girofle. Promouvoir les verts grand rіzhemo sur une plaque d'échantillon. Nous mettons tous les composants de l'adjika à la fois avec des pois dans un bol mélangeur, mélangez finement pour obtenir une bouillie homogène, salez et mélangez bien l'adjika avec une cuillère. Prenez-le au réfrigérateur.
Note au spécialiste culinaire : Le poivron vert n'est pas aussi hospitalier que le poivron rouge. Le poivre de Chim est mince, le vin de Tim sera hospitalier pour le plaisir. Lors de la préparation de l'adjika varto, il faut cuire et choisir une quantité de poivre. Lors du choix de la verdure, l'indicateur le plus important est la fraîcheur. Suivez-les, de sorte que le feuillage soit élastique, pas zhovklim.
Adjika aux tomates, légumes verts et chronu
Produits requis :
- tomates vertes - 2 kg
- horloger - 2 têtes
- couronne hronu - 15 cm
- persil - 3 bouquets
- piment - 3 pièces
- krip - 3 grappes
- oliya roslinna - 100 ml
- coriandre - 50 g
- farinage poivron rouge - 5 g
- sil - 30 g
- coriandre - 1 c. une cuillère
Nous tordons tous les légumes dans le bol cramoisi sur des hachoirs à viande ou des mélangeurs, ajoutons de la force, du poivre rouge et de la coriandre, puis faisons mijoter environ 50 hvilin après ébullition. Potim dodaemo ruban coriandre et podrobneniy chasnik, bouillis. L'adjika chaud est disposé dans des bocaux stérilisés, c'est fini.
Haut-haut dans les montagnes herbes aromatiques, les résidents sont familiers avec savoureux et hérisson en bonne santé. La cuisine caucasienne est célèbre dans le monde entier, les épices du grand nombre d'épices, d'assaisonnements, pourquoi avez-vous besoin de plus d'espace pour emprunter l'adjika vert en Abkhazie, une recette que nous pouvons maîtriser aujourd'hui. Tsya cuisson de la masa épicée, dont la base est composée de verts ou de verts de poivre gostry, aromatise miraculeusement le goût de n'importe quelle stravia en lui donnant des notes spéciales.
Histoire d'adjika
Chez les montagnards, il y a une légende qu'aux heures lointaines, ils avaient l'habitude de nourrir les moutons, de sorte que vous, suite à une insulte surnaturellement salée, avec une force militaire, vous êtes jetés à l'eau, et du même coup ils ont eux-mêmes soulevé leur propre vaga chi pas vdvichi. A cette heure, l'épice était vouée par le nom de la rose, et ils virent que les bergers pouvaient recevoir un reçu.
Cependant, les bergers voulaient manger salé, et pourtant ils ont menti au manteau salé le soir de l'agneau. Afin de cacher la consommation non autorisée de sel par les bergers, les dirigeants des troupeaux ont commencé à zmishuvati її iz cuisson du poivre.
Mais ici, un grand rôle a été joué par les observateurs culinaires illimités du vent. La puanteur a commencé à ajouter de la verdure, du houblon-suneli au sumishi salé-hostroy, du houblon-suneli, et a ajouté un nouvel assaisonnement, ils l'ont appelé "adzhiktzatsa", ce qui signifie en traduction "la force des chimos".
En voyant l'extrémité pliée, j'ai vu de l'adjika partout, que nous pouvons siroter aujourd'hui, que ce soit de l'herbe, du roblyachi її її shche tsіkavіshoy et de la sarriette.
Adjika pour l'hiver de persil vert, avec coriandre et récolte
Les Caucasiens mettent un morceau de leur âme dans la peau de l'herbe, que ce soit l'herbe, préparée par les peuples grecs, elle dégage de la chaleur et rien de goût incompréhensible. Bien entendu, les épices et les épices revêtent une importance particulière dans tous les arts culinaires.
Axis et nous accélérons aujourd'hui recette simple et préparez un assaisonnement chic, comme un pіdіyde miraculeux pour savoir s'il s'agit de stravi charnu, qu'il s'agisse d'un shashlik ou d'un kebab.
Ingrédients
- Piment rouge - ½ kg;
- Chasnik - 400 g;
- Cultures vertes - 100 g;
- Feuilles de persil - 100 g;
- Basilic violet - 50 g;
- Coriandre verte - 50 g;
- Force - 3 c.
Cuisson
Vous pouvez ajouter du zagal au taka adjika et broyer les poils de pois et des épices pour le goût. Et si vous ajoutez un tel assaisonnement au bortsch ou au ragoût, vous réussirez certainement dans vos arts culinaires.
De plus, une autre façon miraculeuse de préparer le sumish au four, la prote de cette manière ne joue pas un rôle clé herbes aromatiques et gostrі poivrons verts.
Adjika de poivre vert
Ingrédients
- piment vert fort- 3 kg + -
- farinage coriandre- 1/3 bouteille + -
- Khmeli-suneli - 1/3 bouteille + -
- - 0,5 bouteilles + -
- - 800g - 1kg + -
Cuisson
Vous pouvez préparer un tel adjika pratiquement de la même manière que dans la recette précédente, en passant tous les produits dans un hachoir à viande ou en les tournant dans un mélangeur.
Ce qui importe surtout, c'est la faible teneur en calories du produit et son amertume inimaginable, même si elle stimule l'empoisonnement, qui est le rang le plus agréable à apparaître sur la figure du dégustateur. Cependant, ce n'est pas une bonne idée de travailler avec le dernier visnovki, à la sortie, la station-service se révèle savoureuse et parfumée.
- Comme au premier jour, il faut enfiler des mitaines humiques afin de nettoyer les poivrons de l'intérieur. Nous l'avons bien lavé et fait défiler dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur.
- Allons chez l'horloger du diable. Tous les denticules sont visibles et traversent le podrіbnyuvach.
- Maintenant, nous pouvons changer les deux stocks et leur vaper toutes les épices et la force. Après avoir tout mélangé jusqu'à homogénéité, nous mettons notre adjika dans d'autres bouteilles, le fermons avec des couvercles et le mettons au réfrigérateur pour le conserver.
- Grâce à doba, notre sumish épicé et chaud est prêt à vivre.
Obov'yazkovo châtie tous ceux que vous connaissez avec une petite chose aussi piquante et gostroy. Garanti de plaire à tout le monde!
