Confiture de confiture de chi ? C'est l'un des rares superaliments chez les gourmets. La confiture est une masse épaisse et homogène de fruits fermentés avec du shmatochkiv entier entrecoupé. Varennya tsіlі ou porіzanі shmatki fruits et baies dans un sirop concentré de réglisse. Préparez la varennya pliée, baissez la confiture, les fruits de la culpabilité sont submergés de cilime et non digérés. Le secret principal réside dans la fabrication du sirop pour le brassage.
Zukor, yaky et skiki
Les cerises blanches, la minuit, les abricots et les raisins nécessitent un sirop transparent pur, qui peut être cuit à partir de zucru raffiné. Sirop pour cuisiner à base de fruits noirs: cerises rouges, cerises, prunes, petits pois, préparé à partir de zucru-piska.
Le sens de la variété des baies et des fruits dans les sirops est dû au fait que le saccharose est élevé, jusqu'à 70%, surdéveloppement de bactéries et de fleurs pourries. Différents pour le jus et les fruits acides nécessitent des sirops de différentes concentrations. Pour un kilo de fruit prendre :
- Sokovita minuit, framboises, groseilles lecteur pivsklyanki par kilogramme de zucru.
- Cerises douces, cerises, prunes, abricots, pêches, prenez une bouteille par kilogramme de zucru.
- Raisins, poires, verts pois aux noix 2 flacons drive par kilogramme de zucru.
- Rozhev pelyustki, coing 3 bouteilles d'eau par kilogramme de zucru.
Cuisson fine
Il vaut mieux faire bouillir le sirop dans un grand récipient large, le zucor sera mieux cuit, et le vin ne brûlera pas. Il est nécessaire de vrahuvat, que dans chaque plat, vous puissiez mettre plus de fruits. Zukor sirote en boule uniforme, puis verse de l'eau, mélange résolument et allume un petit feu. Pomіshuyuchi masu kozhnі kіlka khvilin, porter à ébullition. L'épi sera plus épais et visqueux, mais vous ne survivrez pas à la verrue, le zucor fondra plus souvent, et le sirop sera d'une consistance normale, rare et d'une belle couleur légèrement dorée. Il est important de ne pas laisser le zucru brûler, car cela affecte négativement le goût de l'infusion. Après avoir fait bouillir le sirop, il faut faire bouillir 3-4 piquants et, si nécessaire, filtrer à travers un torchon ou souvent un tamis.
Le sirop est prêt ! Infusez maintenant.
Le sirop prêt est tiré du feu et zanyruyut au nouveau fruit en petites portions, en mélangeant délicatement avec soin. Vous pouvez zrobiti et navpaki, en remplissant les fruits de sirop chaud. Іsnuє kіlka façons de faire cuire des fruits au sirop. Vous pouvez manger les fruits dans du sirop chaud jusqu'à ce que vous les obteniez, ce qui s'appelle une infusion de whisky. Vous pouvez à nouveau chauffer jusqu'à ébullition, faire bouillir un sprat de blancheur puis le refroidir. De tels cycles d'ébullition et de sifflement peuvent aller d'un (pour les framboises) à quelques-uns (pêche, zlivu, cerise). Et vous pouvez immédiatement préparer le varennya. Les modes de cuisson vista vous permettent d'économiser des vitamines à partir d'une plus grande quantité et d'une couleur vive de fruits, mais prennent plus d'une heure. À tout moment, l'heure de repos sur le feu n'est pas coupable de revisiter 30 à 40 whilins.
Il est possible d'ajouter un trait d'essence de vanille ou d'agrumes, une cuillère à café de rhum ou de cognac au sirop d'infusion.
Plus délicieux ici:
Recette de confiture de lierre maison savoureuse
Recette de confiture de pêches savoureuse
Préparation de la confiture au gorobini noir
Sirop de Tsukrovy : comment se préparer ?
Sirops sanguins : ce que font les puants
Sirop, fermenté à partir de zukru et d'eau, zastosovuetsya at vypikanni boroshnyany confiserie, préparation de crèmes, rouges à lèvres, glaçages De plus, les sirops sont nécessaires pour conserver les fruits et suinter les gâteaux et pâtisseries.
Le tsukrovy rozchin vikoristovuetsya le plus faible pour les infiltrations. La quantité de zucru dans un tel produit est proche de 50 %. Pour la préparation au yoga, l'eau et le pisok sanguin sont pris en proportions égales. Ces sirops peuvent être aromatisés avec des essences de fruits et de vanille, ainsi que des teintures et des liqueurs. Pour la préparation des bonbons, plus de sirop est préparé - un tiers de l'eau est pris pour les deux tiers du zucru.
La plus grande option de concentration est le sirop de saccharose bouilli. Vіn vikoristovuєtsya pour le glaçage du pain d'épice, la pâtisserie, la pâtisserie, le pain d'épice, ainsi que pour la décoration de fruits frais ou en conserve.
L'industrie de la confiserie a une gradation de sirops prêts à l'emploi. Après préparation, un test de produit est effectué. Des gouttelettes de sirop se tordent en un fil ou s'enroulent entre les doigts. La densité du sirop varie d'un fil collant à un sac dur. Catégorie Okrema - caramel: à la suite de l'ébullition, le produit cristallise, acquiert une couleur, une dureté et un croustillant brun jaunâtre.
Principes de fabrication du sirop de saccharose
Essayez de préparer un sirop aromatisant pour tremper les produits de confiserie.
- 4 cuillères à soupe de pisku cucré; - 6 cuillères à soupe d'eau; - 1 cuillère à soupe de liqueur ou de cognac.
Zukor et placez l'eau dans une casserole. Remuez et faites cuire à feu mourant jusqu'à ébullition, puis faites savoir la pina qui s'est déposée. Refroidir le sirop à 40°C, verser du cognac neuf ou de la liqueur, bien mélanger.
Ne pas ajouter de liqueur au sirop chaud : des discours aromatiques apparaissent rapidement
Le sirop pour la préparation des rouges à lèvres doit être bouilli plus longtemps et plus épais. Du nombre d'ingrédients attribué, 260 g de sirop prêt à l'emploi.
- 8 cuillères à soupe de zucru ; - 6 cuillères à soupe d'eau; - 10 gouttes de jus de citron.
Le jus de citron peut être remplacé par 3% octu
Tamisez le zukor dans une casserole, ajoutez de l'eau chaude. Mélangez votre somme jusqu'à ce que les cristaux soient complètement éliminés. Suez avec un penzlik humide ou avec un tampon de gaze pour frotter le brizki des parois, mettez la casserole sur le feu et faites cuire le sirop sans remuer. Si vous osez faire bouillir, remettez la brise des murs, couvrez la casserole avec un couvercle et continuez à faire bouillir le sirop.
Préparation de Vyznachte selon le test sur le sac souple: les gouttes de sirop sont coupables de glisser entre les doigts, satisfaisant la poitrine douce et collante. Ajouter|Ajouter| jus de citron dans une casserole et remuer.
Comme un bon hiver avant le thé, ajoutez un pot de breuvage zapashnoy, sentez l'arôme estival inférieur et savourez la saveur de réglisse du yagid. Axe pour ne pas trop vous satisfaire, je continue une série d'articles surmise en conserve à la maison .
Je pense que la peau du gentleman de sa vie a au moins une fois cuit du varennya. Cela aurait été mieux s'il n'y avait rien de cohérent et de déraisonnable dans le processus de cuisson. Tim n'est pas moins, il est spécialtechnologie de cuisson , en conséquence, vous emportez un produit miracle de haute qualité, qui vous plaira avec un goût et un arôme merveilleux.
À M, prononcez votre respect
recettes de cuisine
elle vous donnera des recommandations de rapportcomment faire cuire correctement la confiture à la maison
Quels plats choisir pour cuisiner
Pour l'épi, c'est appréciable avec les plats, auquel cas l'ébullition est variée. A ces fins, choisissezvasques avec midi, aluminium ou inox : large, mais pas haut Lors de la corystallation des bassins moyens, il est nécessaire de coudre, de sorte qu'il n'y ait pas de boue verte sur eux - des oxydes cassants.
Préparation du sirop pour la cuisson
Sirop cuisiner comme ça. Dans une casserole avec de l'eau chaude, sirotez le zukor, mélangez-le à fond, portez-le à ébullition et retirez-le du feu. Versez ensuite la moitié du sirop sur les fruits avant la première infusion, et ajoutez la moitié à l'autre moitié de l'infusion pour l'heure d'infusion.
Technologie de cuisson
De telles baies, comme: poires, agurus, sunitsa (demi-nuit), pêches, framboises, abricots, ne sont pas encore bien mûres, et les cerises et les prunes sont stigly. Les baies et les fruits peuvent être buti sans plyam. À partir de fruits trop mûrs, pas de varto conserver varenya, à partir d'eux, il est préférable de préparer varennia ou marmelade, de sorte que vous le mangerez tout de suite.
Préparé pour le brassagemettre des baies ou des fruits dans une bassine, verser le sirop de courgettes chaud . Pour différents fruitssirop le prix est additionné, puis 1 litre de sirop est pris 1 kg. fructueux. De telles baies, comme des cerises sans glands, minuit, des framboises, juste zasipte tsukr. J'ai un avant-goût de sіk, qui se voit du yagіd, à la fois du zukrom je fais le sirop. Ne donnez pas les baies au breuvage florissant et ininterrompu, à celui qui, avec qui en tire, il est facile de passer au sirop, les fruits fondent froissés, qui sèchent, qui aspect ancien varennya est significativement pogirshuєtsya. Fruits correctement variés dans un sprat de prijomiv. Pour ce schoraz, faites bouillir le sprat de khvilin avec des baies, faites-le bouillir au feu et laissez-le pendant 5 à 8 ans (vous pouvez laisser le fruit avec du sirop pour rien). Pendant que les baies mijotent, les fruits suintent du sirop, ne les laissant pas loucher. Pour le type de fruit à peau, il existe sa propre norme pour le zucru et la quantité des dernières confitures.
Si bouillirvarennie , Sur cette surface se trouve une épingle, qu'il est périodiquement nécessaire de prendre avec une écumoire ou une cuillère à trous en acier inoxydable ou en aluminium. Sur l'épi, ne connaissez pas la broche, les éclats apparaîtront rapidement. Et l'axe devant lui, comme vous connaissez le feu, laissez-le bouillir fortement, puis vérifiez-le, jusqu'à ce que les baies se déposent et, après cela, nettoyez la broche.
Pour otrimannya varennya bonne qualité il est nécessaire d'indiquer correctement la fin de l'infusion. Il est établi derrière de tels signes: jusqu'à la fin du processus de cuisson, la broche ne s'écarte pas des deux côtés, mais se rassemble au centre du bassin. Les baies de Zvarenі montent progressivement dans le sirop, ne fusionnent pas et deviennent transparentes. Le sirop dégoulinant n'est pas versé sur la plaque. Comme une goutte de sirop, pressez-la entre vos doigts, puis nous la sécherons, en ferons un fil visqueux. Prêt à cuire avec le feu, versez des bocaux stérilisés chauds et fermez avec un couvercle.
Si l'infusion n'est pas terminée, elle peut fermenter. Si vous vous souvenez de l'acidité en épi de la fermentation, vous pouvez alors digérer la même bouillie. Ajouter 100-150 gr. zucru pour 1 kg. bouillir, bouillir yogo 5-10 frissons | minutes | et refermez le couvercle.
Varennya aux abricots (abricots)
Norme Vitrati : 1 kg.abricots (sur les abricots)
, 1,4 kg. tsukru que 2-2,5 bouteilles 
eau, 3 g d'acide citrique (sur la pointe d'un couteau).
Le fruit n'est pas mûr. Varennya bouillie avec des glands et sans. J'ai aussi cuisiné une telle infusion comme celle-ci: j'ai attrapé les glands, les ai cassés et ajouté des grains à l'infusion. Sortir est délicieux. Tilki obov'yazkovo perverte, shob glands trapilalis réglisse (on peut le voir jusqu'aux abricots). Les baies ne peuvent pas être miti, il suffit de les essuyer avec un servlet humide. Coupons-le dans dekilkoh mіstsyah et posons-le pendant 1 whilin dans de l'eau bouillante. Refroidissons rapidement à l'eau froide. Versez les baies au sirop et faites bouillir: avec des glands avec des beignets en 3-4 portions, sans glands en 2 portions.Ajoutez de l'acide citrique au breuvage, sinon il ne deviendra pas une courgette.
Varennya aux pêches
Bouillir comme des abricots. Tilki zamіst nakalyuvannya mieux spêche retirez la peau en la plongeant dans de l'eau chaude pendant 15 à 20 secondes.
Varennya avec du lierre
Norme Vitrati : 1 kg.lierre , 1,2 kg. tsukru et 2,5 bouteilles d'eau.
De même, supportez plus fermement les coings, essayez-les à la chambre pendant quelques jours, pour que la puanteur devienne douce. Pelez le coing de la peau, retirez le cœur et coupez-le en morceaux. Mettez-les dans une casserole et remplissez-les d'aneth, faites bouillir 15-20 piquants jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Pour préparer le sirop, il est nécessaire de faire bouillir la peau, qui a été laissée après le nettoyage dans une petite quantité d'eau. Versez des tranches de coing avec du sirop, laissez tremper pendant 3-4 ans et faites cuire, les quais de coing ne deviendront pas clairs en 3-4 jours.
Varennya aux figues
Norme Vitrati : 1 kg.figues , 1,2 kg. tsukru, 2 bouteilles d'eau
Couper les tiges des fruits et blanchir 5 brins dans de l'eau à une température de 80-85 C. Laisser refroidir, couper en deux. Versez ensuite le sirop chaud sur les figues et faites cuire pour deux. À la fin, ajoutez de l'acide citrique et de la vaniline.
Varennya aux canneberges
Norme Vitrati : 1 kg.airelle 500 gr. tsukru, 0,5 bouteilles d'eau, cannelle, 2-3 clous de girofle
Triez l'airelle, essuyez-la, mettez-la dans un drushlyak ou un tamis. Saupoudrer d'aspersion 3-4 fois et donner un verre d'eau. Déposez les baies du sirop. Vous pouvez ajouter un peu de cannelle, 2-3 clous de girofle et cuire jusqu'à tendreté. Lors de la préparation de ce breuvage, le zukor peut être remplacé par du miel en une telle quantité.
Smachne varennya vide, comment cuisinercanneberges aux poires et aux pommes
Norme Vitrati : 1 kg. canneberges, 300 gr. poires, 200 gr. pommes, 500 gr. tsukru
A mon avis, réglisse, jus, menthePomme іdes poires couper en 4 morceaux et cuire en même temps avec les airelles.
Airelle au citron et à l'orange
Norme Vitrati : 1 kg. canneberges, 500 gr. tsukru, 0,5 bouteilles d'eau, 1 orange et un demi-citron
Spoilerairelle avec tsukr.des oranges et coupez les citrons avec des bâtons, faites-en des glands et ajoutez-les à l'airelle. Faire bouillir 5-7 piquants, puis ajouter le sirop et faire bouillir okremo. Mettons la confiture dans des pots, remplissons-la de sirop et roulons-la.
Varenna avec aguru
Norme Vitrati : 1 kg.accepter
Agrusu a une croûte épaisse, donc zukor mayzhe ne pénètre pas à travers. Insérez un brin de clous au niveau du gros bouchon de manière à ce que leurs pointes dépassent de 2-3 cm et piquez le yogodi. Des baies encore plus grandes peuvent être préparées de la manière suivante : utilisez la base de la baie pour couper le dessus avec une coupe directe. Pour obtenir de l'aide, les épingles à cheveux doivent être soigneusement retirées. Essayez les baies 12-14 ans dans de l'eau froide, puis versez du sirop chaud dessus et laissez reposer 5-6 ans. Faire bouillir environ piv pour le sirop jusqu'à ce qu'il soit prêt en 4 doses. Ajoutez le reshto au sirop avec des infusions copieuses. En clinique, vous pouvez ajouter de la vanille ou de la vanille.
Varennya avec gorobini
Norme Vitrati : 1 kg.gorobini , 1,5 kg. tsukru, 3 bouteilles de vodi
Si le gorobini avait un prismak chaud, vous savez qu'il est nécessaire après le premier gel.
Gorobina sous forme de pinceaux et essayez au four pendant 1-2 ans à basse température. Baissons l'eau chaude pendant 5 minutes. Faire du sirop. Essayez les baies au sirop pendant 6 à 8 ans. Faire bouillir le varennya 4-5 fois, immédiatement après l'ébullition noire, ajouter pour refroidir pendant 10-15 frissons. Après réfrigération, conserver le brassin pendant 12 ans. Versons le sirop et cuisons bien. Remplir des bocaux de baies de sirop et rouler.
Varennya aux raisins
Norme Vitrati : 1 kg.les raisins 1 kg. tsukru, 2 bouteilles, lecteur 2-3 r. acide citrique
Coupez délicatement les baies des pinceaux et blanchissez 1 plume à l'eau bouillante. Lorsque vous brassez des raisins verts dans de l'eau de blanchiment, ajoutez un brin de feuilles de cerisier pour économiser davantage. Après avoir blanchi les baies, verser le sirop (700 g de zucru pour 1 bouteille d'eau) et laisser macérer 6 à 8 ans. Après la première cuisson, ajouter le reshta au sirop (300 gr. de zukra pour 1 bouteille d'eau). Cuire pendant 3-4 prises. Ajouter de l'acide citrique et pour rehausser l'arôme - la vaniline.
Varennya avec des grues
Norme Vitrati : 1 kg.grues , 1,5 kg. tsukru, 2 bouteilles d'eau
Triez et lavez la grue, et lavez 5 piquants à l'eau bouillante. Versez ensuite le sirop bouillant sur la grue et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.
Pour améliorer le goût de la confiture avec des grues, ajoutez jusqu'à une nouvelle pomme (pour 1 kg de grues - 1 kg de pommes, prenez plutôt la variété Antonivka). Au niveau des pommes, couper la peau, couper dans les chastices et mettre le sirop. Cuire jusqu'à cuisson complète.
Il est possible de faire un breuvage de grue avec des pois poilus supplémentaires (pour 1 kg de grues - 1 bouteille de pois poilus purifiés). Les noyaux de gorіhіv okremo font bouillir 25 à 30 piquants dans de l'eau bouillante, versez l'eau. Mélangez les pois chiches avec la grue et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.
Varennya de groseilles noires et rouges
Norme Vitrati : 1 kg.cassis , 1,5 kg. tsukru, 2,5 bouteilles de vodi
Choisissez des baies mûres. Triez-les, retirez les tiges, lavez-les à l'eau froide. Versez ensuite les baies avec de l'eau propre et faites bouillir pendant 2-3 brins. Versez l'eau, refroidissez les baies. Vykorist partie de l'eau pour préparer le sirop. Au sirop chaud, baisser les baies et cuire jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à faible ébullition.
Je cuisine des groseilles de toute façon. pour 1 kg. Je prends 1,5 kg. tsukru qui tordent tout à travers le hachoir à viande. Quelques fois, je fais bouillir un brin de piquants et je le ferme. Vous pouvez cuisiner et ne pas faire bouillir, mais vous devez conserver le yogo au réfrigérateur.
confiture de cerises
cerise
trier, rincer à l'eau froide, 
gagner des pinceaux. Placer les cerises pelées dans une bassine, imbiber de zucru (pour 1 kg de cerises - 1,5 kg de zukra) et laisser reposer 2-3 ans. Versez ensuite du sirop chaud dessus et rechargez pendant 3-4 ans. Après cela, faites cuire à feu doux, puis à feu fort, en sachant 2-3 fois.
Lorsque vous choisissez de cuisiner des cerises à glands, hachez les baies, versez du sirop chaud (1 kg de cerises, 2-2,5 bouteilles d'eau, 1,5 kg de zucru), laissez reposer 3-4 ans puis faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Pendant 3-4 heures avant la fin de l'ébullition, ajouter 1 kg à ébullition. fruits avec un citron ou 5 g (1/2 cuillère à café) d'acide citrique.
confiture de cerises
Faire bouillir comme ça, comme des cerises, mais ajouter plus d'acide citrique lors de la cuisson : pour 1 kg. fruits 10 g (cuillère à café). Pour rehausser l'arômeconfiture aux cerises vous pouvez ajouter un peu de vanille ou de vanille.
Varennya de polunitsі (sunitsі)
Les baies choisissent schіlnі, troch non mûres. Baies soigneusement 
trier, laver à l'eau froide dans un séchoir ou un tamis, sans déchirer l'aiguille, pour que l'eau ne pénètre pas dans la baie. Ensuite on met le tissu, ce qu'on choisit, ou du papier. Dans le yagid séché, retirez les brindilles et les tiges.
La cuisson peut se faire de 2 manières :
1ère manière :
Norme Vitrati : 1 kg.minuit (autrementSunitsi ), 1,5 kg. zucru, 0,5 bouteille d'eau, 5 g (0,5 cuillère à café) d'acide citrique ou un citron.
Les baies nettoyées sont mises dans des plats émaillés, arrosées de zucr sphériques et laissées pendant 5 à 8 ans dans un endroit froid. Lorsque le jus apparaît, transférez-le soigneusement dans une bassine, diluez-le avec de l'eau et mettez-le à feu vif, en remuant doucement, jusqu'à ce que le zukor commence à pénétrer dans le jus. Ensuite, après avoir renforcé le feu, portez à ébullition les baies avec du sirop, puis augmentez le feu et ajoutez 10 à 15 piquants pour le refroidissement. Chauffer à nouveau jusqu'à ébullition et répéter 3-4 fois jusqu'à cuisson complète. Ajouter l'acide citrique 2-3 heures avant la fin de la cuisson.
2ème manière :
Norme Vitrati : 1 kg. séminice, 1,2 kg. tsukru, 1,5 bouteilles d'eau.
Versez les baies hachées avec du sirop chaud (ajoutez la moitié du sirop à l'épi et ajoutez la moitié des côtes au rôti). Faire bouillir pendant 5-8 brins, porter à ébullition. Souvenons-nous du feu, voyons la pisse que j'en ai faite et versons délicatement les baies dans le sirop en les faisant du bruit. Après cela, faites bouillir le sirop avec un tronçon de 5 brins. Au sirop épaississant, baissez les baies et faites cuire à nouveau à feu mort jusqu'à ce que vous soyez prêt.Par exemple, vous pouvez ajouter de la vanille ou de la vanille.
Confiture de framboise
Norme Vitrati : 1 kg.framboises , 1,5 tsukru, 2 bouteilles de vodi
Choisissez pas zovsim a volé les baies. Triez les framboises, ne les gaspillez pas. De même, révélez les larves de coléoptères sur les baies, puis déposez-les dans de l'eau froide sel de cuisine(pour 1 litre d'eau 20 grammes de sel) pour 10-15 piquants, puis avec de l'eau froide. Voir les larves qui se sont répandues. Séchez les baies sur le tissu que vous choisissez.
Placer les framboises dans un bol, verser le sirop chaud dessus et laisser reposer 3-4 ans. Suez à travers un drushlyak ou un tamis, versez le sirop et faites-le bouillir okremo. Mettez les framboises dans le sirop bouilli, mélangez-les soigneusement, de sorte que les baies soient remplies de sirop et faites bouillir à nouveau jusqu'à ce qu'elles soient prêtes (avec une petite ébullition).
Varennya aux pommes
Norme Vitrati : 1 kg.pommes 1 kg. tsukru, 1-1,5 bouteilles d'eau
Lavez les fruits, coupez la peau, voyez le cœur des âmes. Diviser les pommes en petits morceaux (2 cm zavtoshki). Pour vous assurer que les chastices ne sont pas assombries, pour les ramollir, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante et coupez jusqu'à 6 mèches dedans, puis rincez à l'eau froide. L'eau, qui a été perdue après le blanchiment, vicorate pour préparer le sirop. Versez les morceaux de pommes avec du sirop et laissez-les pendant 3-4 ans. Chauffons-les à ébullition à feu doux et faisons bouillir 5 à 7 piquants. Après cela, rasez 6 à 8 ans et faites à nouveau cuire des sprats de khvilin. Répétez le processus de cuisson 3-4 fois.
Pour que le breuvage ne zasukrilos, ajoutez de l'acide citrique aux pommes, par exemple, ajoutez de l'acide citrique: pour 1 kg de fruits, 3 g et de la vaniline.
Varennya aux pommes paradisiaques
Norme Vitrati : 1 kg. pommes, 1,3-1,5 kg. tsukru, 1,5 bouteilles d'eau, 3 r. acide citrique
pomme céleste faire bouillir les qilimi, en formant un fruit en eux et en enlevant les sépales. Piquez les pommes et blanchissez à l'eau chaude pendant 3 à 5 brins, puis refroidissez à l'eau froide. Faites cuire le varennya comme ça, comme les pommes d'autres variétés. Par exemple, ajoutez de l'acide citrique à ébullition.
Confiture de poire
Norme Vitrati : 1 kg. poires, 1,5 - 1,3 kg. tsukru, 3,4 bouteilles d'eau, 3 r. acide citrique
Pour la varennya, choisissez des viandes et pas trop mûresdes poires . Coupez la peau, retirez le noyau, coupez-le en petits morceaux. Cuire 10 à 15 piquants dans les vermicelles, puis refroidir à l'eau froide. Le processus ultérieur de cuisson est le même, comme celui des pommes.
Varennya aux oranges
Norme Vitrati : 1 kg. oranges, 1,25 kg. tsukru que 1,5 bouteilles d'eau, 2 c. cuillères de choix
des oranges nettoyez les pics, coupez-les en petits morceaux et retirez les brosses. Des parties d'une orange sont placées dans du sirop bouillant, laissez bouillir et réduisez le feu. Pendant un an, versez le sirop. Faire bouillir 10 frissons de sirop diabolique, puis verser à nouveau les oranges avec le sirop et cuire 10-15 frissons à feu doux, jusqu'à ce que | docks | les chastiques orange ne deviennent pas clairs. Z épluchure d'orange coupez la fibre blanche, ne la battez pas à l'infusion. Échaudez le zeste avec de l'eau chaude, coupez-le en pailles et mettez-le à ébullition (pour le goût).
Varennya aux citrons
Norme Vitrati : 1 kg. limoniv, 1,5 kg. tsukru, 2 bouteilles d'eau
Des citrons, pelez le zeste. Purifiécitron inférieur de 20 quilins à okrip. Faire suer, laver à l'eau froide, couper en petits morceaux ou mugs pour enlever les grains. Ils l'ont donné à cuire comme ça, comme des oranges, seulement en 2 doses (deux fois, faites bouillir le sirop et versez les citrons).
Varennya zі svіtu
Norme Vitrati : 1 kg. léger, 1,5 kg. tsukru, 2 bouteilles d'eau
Choisissez des fruits qui ne sont pas trop mûrs.Mirabel
rappelez-vous, percez à quelques endroits, versez du sirop chaud et laissez le doba infuser. Le lendemain, versez le sirop, faites bouillir et versez d'un coup la mirabelle. Pour le reste de la journée, versez-en її dans le sirop. Le troisième jour, faites bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il soit prêt.
Varennya aux prunes
Norme Vitrati : 1 kg.drainer , 1,2 kg. tsukru, 2-2,5 bouteilles d'eau
Au niveau de la prune, retirez les tiges et lavez les baies à l'eau froide. Piquer et baisser pour 5 à 8 brins d'eau chaude. Avec de l'eau, versez la moitié du sirop chaud préparé et faites cuire 5 à 8 piquants à partir du moment de l'ébullition. Laisser reposer 2-3 ans. Cuire de cette manière pendant 2-3 repas. Ajoutez la moitié du sirop chaud à l'épi d'une autre variante et faites cuire 8 à 10 piquants. Si vous n'êtes pas encore prêt à cuisiner, versez-le dans du sirop pendant encore 2-3 ans et laissez cuire jusqu'à la troisième heure de cuisson.
Varennya z pelyustok troyand
Norme Vitrati : 400 UAH.Pelyoustkiv Troyand 1 kg. tsukru, 2 bouteilles d'eau, 1 cuillère à café d'acide citrique
Dans les pastilles des chevaux de Troie, la partie inférieure était blanche. 
Mettez le pelyustki dans un drushlyak, laissez-le s'égoutter et laissez l'eau s'écouler. Okremo fait du sirop. Posipte pelyustki taillé acide citrique ce petit kіlkіst tsukr, laissez-le reposer pendant 1 an. Après la fin de l'année, mettez les granulés au sirop et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.
Varennya aux croûtes de kavun
Norme Vitrati : 1 kg.les choix de kavun 1 kg. tsukru, 2 bouteilles d'eau, sik ½ citron, trokha vanille
Le sirop de zucru est un composant nécessaire pour cuisiner, égoutter les gâteaux pour les gâteaux et faire de la crème à la maison. Tout le monde ne sait pas comment cuisiner correctement le yoga et comment soigner les nuances du yoga lors de la cuisine. La cuisson du sirop de réglisse avec des proportions indirectes de zucru et d'eau "approximativement" est souvent amenée au point que la confiture est digérée et plus de réglisse, ou, au contraire, fermentée et recouverte de la fleur.
Il est nécessaire que cette même personne comprenne clairement comment faire du sirop pour confiture avec divers fruits, pour celui-là, dont la richesse, dans sa lignée, se déverse déjà dans le besoin de sirop, mais pas de pisku succulent.
Comment préparer le sirop de zukrovy?
En règle générale, le sirop de réglisse pour la cuisson avec des abricots, des cerises, des demi-nitrates et d'autres fruits riches ne stagne pas, de sorte que la puanteur du splendide romarin avec zukr reçoit la portion de jus nécessaire.
Іsnuyut sevn_ aspects comment faire du sirop de tsukrovy et shob vin viyshov miraculeux ensuite. proportions réelles dorimuvatisya.
Il faut prendre : de l'eau et du tsukor à la balance Un par un et un récipient avec un fond large et des parois solides (il est préférable d'utiliser des récipients en laiton ou en cuivre, ou vous pouvez vicoriser et farcir avec de l'acier inoxydable).
Mélangez ces ingrédients, puis mettre le cuisinier au milieu, pénombre égale. Dès que le coup de pied est réglé, il faut l'enlever, puis nettoyer l'excès de tsukra sur les parois du plat, pour que la puanteur ne brûle pas et que les seins n'apparaissent pas dans le sirop.
Et il est également important de se rappeler que vous avez besoin d'eau mélange constamment(Schob niknuti zhovtizhni tsukru). Une fois le zucru complètement séparé, mélangez-le et faites cuire le sirop jusqu'à ce qu'il soit prêt.
Afin de déterminer l'état de préparation du sirop au zucru, les étapes suivantes doivent être effectuées: prendre une petite cuillerée de sirop - avant cym, en la trempant dans de l'eau froide, zanurіt єmnіst dans l'eau krizhanoy. À zv'yazku z tim, comment le sirop se comportera et signifiera la préparation au yogo (sonde).
Caractéristiques de l'infusion de sirops pour la cuisson
Il est important de savoir qu'avec le sirop, je dois ramasser le pina avant lui, car il aura planté des baies, des fruits ou des pois. Suons, comme une flambée sanglante de pisok, il est impossible de poser des objets et de faire de la nourriture, sinon le vin va cristalliser, devenir trouble ou se transformer en sein.
Sirops de réglisse salés souvent vicoristes avec vari in vari in, ils fuient des fruits confits, des pois, etc. Crémeux, les sirops sont largement zastosovyvaetsya dans l'industrie de l'alcool lors de la fabrication de vins, liqueurs et autres.
Le vin, brassé à la maison, par exemple, fabriqué au détail, fait du zukra, commence à fermenter de manière significativement meilleure et plus active. Afin de faire un stand bouilli, des sirops salés de diverses citadelles sont fabriqués avec du zukra blanc.
Le sirop traditionnel pour faire du jamid n'est pas trop succulent et succulent pour atteindre la proportion d'un kilogramme de fruits: eau - 1-2 c. (pris pour respecter la quantité de jus dans les fruits eux-mêmes), zukor-pisok - 1 kg, acide citrique - une demi-cuillère à café de relish.
Procédé de préparation de sirop de saccharose inverti
Si les fleurs sont prêtes à verser des fruits, vous ne pouvez pas utiliser d'acide. C'est vrai, faire du sirop pour la confiture, en règle générale, est bezbarvnim et dense. Pour une infusion suédoise, vous pouvez remplacer une partie du zucru au sirop par du miel, que vous devez mettre dans la glace pour obtenir du sumish, pendant toute la durée de l'ébullition.
Par exemple, confiture d'une demi-lune: 1 kg de glace fraîche mûrie, mitznyh, yagid avec du sirop s 1 non trop rempli Art. eau, 0,5 kg de zucru et 400 ml de miel.
Tenez-vous à moitié éveillé, voyez jusqu'au cri faire bouillir 2-3 piments avec viruvanni actif. Versez-le sur les récipients et fermez-le avec un couvercle hermétique. Aucune stérilisation supplémentaire n'est nécessaire. Prêt tsukrovy rozchinovyte vіdpovіdno à la recette varіnnya varіnnya - nous réchauffons ou dans la version refroidie.
Les seigneurs deyak cuisinent pour l'hiver avec des fruits et des légumes, par procuration tous les ingrédients sans aucune proportion stricte par œil. Il est souvent nécessaire de l'amener au point que les sommes épaisses de vitamines deviennent trop cuites et, à l'avenir - une fois conservées - de l'amener au point de masa courgette. Il y a aussi des tournants, si, faute d'une quantité suffisante de pisse, le confiture et la confiture commencent à s'estomper et la fleur s'affaisse.
Il lui faut savoir, si c'est ainsi que l'on fait cuire le sirop pour le brassage. Avoir tsіy statti pointé faiblir que la réglisse sumishi z tsukra et de l'eau. Il est également décrit comment déposer spіvvіdnoshnja produktіv vіd jutiness fructіv in yagid.
Quels types de vins ont du sirop pour le brassage ?
Sur le choix de la technologie et de la méthode de traitement de la vitamine syrovine, le jus de fruits et le yagid sont ajoutés. Il n'est pas nécessaire de verser de riches fruits de réglisse dans un mélange avec du cim, et même de puer après un simple mélange avec du zukr, laissez entrer suffisamment de jus. C'est pourquoi il ne semble pas sirop vigoureux pour les framboises, les cerises, les abricots et autres fruits à jus.
Cependant, vous pouvez ignorer la règle, car votre méta - enlevez la garniture du lasosh, qui est composée de baies entières et du cœur transparent. Par conséquent, essayez toujours de couper les recettes, qui ont une liste d'ingrédients spécifique, afin que vous puissiez prendre le sirop pour cuisiner la concentration et l'obsyagu requis. Tse garanti pour assurer des résultats à long terme!
Une autre raison, si le sirop pour le brassage est victorieux, est la particularité du traitement thermique de la souche. Lisez à propos de la recette "P'yatikhvilinka", dont la technologie, en principe, est la même pour tous les fruits et légumes. Aux tout débuts du réchauffage des fruits au sirop, les préparations en conserve sont conservées pendant trois heures, sans chichi. Faites bouillir le sumish du zukru et de l'eau, versez-le sur le shmatochki préparé et mettez-le sur le feu. Après une infusion non triviale, versez l'infusion dans des bocaux et roulez.
En vipadkah, si le robot passe aux stades kіlka, les fruits sont versés avec du sirop froid et les laissent infuser avec lui. Seuls quelques-uns des derniers fruits sont autorisés à sik et varennya commencer la cuisson avec un chemin de deux ou trois chauffages ponctuels.
Sirop de Tsukrovy pour la cuisine: recetteclassique
Jetons un coup d'œil à la spіvvіdnoshennia standard des principaux ingrédients. Pour le traitement de 1 kg de fruits, appelez à prendre des semelles et du zucru. Si le fruit est fin et sec, un sirop est préparé, qui est utilisé pour remplir la pâte préparée. Pour cela, 1 à 2 flacons d'eau sont nécessaires par kilogramme de zucru. Mettez les deux composants sur le feu et aidez pour une infusion plus courte, faites bouillir pendant 2-3 minutes.
Deyakі gourmani avec une variété suédoise de masses de fruits, remplacez le zucru au sirop par du miel, qu'il est nécessaire de mettre dans la patrie, où la glace a atteint sans bouillir. Essayez, par exemple, de préparer de telles saucisses à partir d'une demi-lune. Prendre 1 kg de stigli entier, aloe vera, yagid et remplir les trochs de sirop à partir d'1 bouteille d'eau de syroy non poudrée, 0,5 kg de zucru blanc et 400 ml de miel. Après avoir mis le feu, porter à ébullition et faire cuire 2-3 piments pour un brunissement intense. Verser le sumish dans des bocaux et rouler aussitôt. Une stérilisation supplémentaire n'est pas nécessaire.
