Сипаттама
Моховик. түтікшелі саңырауқұлақтар тұқымдасына дейін өседі және жаздың құлағынан күзге дейін қылқан жапырақты, жапырақты және жабайы ормандарда жалғыз немесе шағын топтарда өседі. Бір тамшы интоксикация, бір сағаттан кейін ісінеді, содан кейін тегіс болады. Оның үстінде барқыт, қою жасыл немесе қоңыр-қоңыр түсті, еріннің шары ашық-сары. М'якуш қатты, ақшыл-сары, ескі саңырауқұлақтарда ақ, зұлымдықта көк. Мүк шыбыны өсуде, әдетте, мүкте өз атауына сәйкес келеді. Маховик үшін әртүрлі түлкілер қолайлы, бірақ көбінесе олар қылқан жапырақты ағаштарға, дәлірек айтқанда, қарағайлы ормандарға қоныстанғанды жөн көреді.
Моховиктің жанында Пивничная және Пивденный пивкул өлі аймақтарында кеңінен таралған 18 түрі бар.
Байлығы мен дәмдік қасиеттері үшін саңырауқұлақтар ойша chotiri санаттарына бөлінеді.
4-ші санатқа дейін мұндай саңырауқұлақтарды көму керек, өйткені саңырауқұлақ жинаушылардың көпшілігі қоңырау шалады, тек әуесқойлар оларды жалғыз випадтардан алады. Tse takі саңырауқұлақтары, гливи сияқты - звичайна, күз, жасыл сыройка, қошқар саңырауқұлағы, батпақ майы.
Тарих кеңірек
Ресей шекараларында мүк саңырауқұлақтары көбінесе Оралға, Сібірге және Жарғанаттан алыс. Өсімдіктің иісі - шөптен бастап жовтняның соңына дейін - қылқан жапырақты, змишаних және жапырақты ормандарда, ағаштарда, шіріген және құмырсқа шоқтарында. Мүк саңырауқұлақтары саңырауқұлақ өсуінің тамшысына дейін мүкпен жабылған топырақты өсіреді (ерекшелігіне байланысты - және саңырауқұлақтың атауы).
Калория мазмұны: 19 ккал
Саңырауқұлақ бөтелкесінің энергетикалық құндылығы:
- Белоктар: 1,7 р.
- Жири: 0,7 р.
- Көмірсулар: 1,5 г.
Mokhovik korisn_ dominnosti
Моховик - бірінші сынып табиғи саңырауқұлақ, ыстық шөптерді пісіру, маринадтау, маринадтау, кептіру үшін алдыңғы пісірусіз vikoristovutsya болуы мүмкін. Бүкіл саңырауқұлақ жеңіске жетеді - тамшы және аз.
Моховик оңай алынатын белоктардың, сахарозаның, әртүрлі ферменттердің және эфир майлары. Саңырауқұлақтар сонымен қатар экстрактивті сөйлеуге бай, олар өздерінің дәмі мен иісін береді, сонымен қатар ферменттер, ең қысқа шөпті қанықтыру және жаулап алу тәсілі ретінде.
Барлық табиғи саңырауқұлақтар A, B, B2, C, D және PP дәрумендерін қабылдасын. Зерттеулер көрсеткендей, В дәруменіне арналған саңырауқұлақтар астық өнімдеріне кірмейді. Витамин РР оларда стилки, ашытқыдағы його өскіндері, нан өнімдері және D дәрумені майдың майынан кем емес.
Шамадан тыс шөптесін және саңырауқұлақтардың енуін жақсарту үшін оларды жақсы емдеу ұсынылады.
Саңырауқұлақтардың мүктігі оңай тотығатын сөйлеу үшін кек алатындарын ұмытпаңыз; Мұндай саңырауқұлақтардың егінінен құтылу үшін тазартылған саңырауқұлақтардың ұзақ уақыт бойы сыртында болуына жол бермеуге тырысып, келесі қадамды орындау керек, содан кейін оларды суға түсіру керек. Бір литр су үшін бір шай қасық тұз және екі грамм қосыңыз лимон қышқылы.
Күміс молибден үшін 1 ай, кальцийдің болуы бойынша рекордсмендер.
Skoda - бұл қарсы көрсеткіш
Басқа саңырауқұлақтар сияқты, мүк саңырауқұлақтары ауыр аурумен емделеді, сондықтан олар ішек-қарын жолдарының созылмалы ауруларымен өмір сүруге қуанышты емес.
Ең ірілерінің бірі болып табылатын пантера шыбынының тамшысына ұқсас маховик тамшысы. сынғыш саңырауқұлақтар. Сондықтан түтікшелі бөліктердің шыбын-шіркей тамырларында, ал шыбын-шіркейлерде - пластинкалы бөліктерде тамшының қайтып келетін тұмсығына құрметпен таңдану керек.
Сондай-ақ, Skoda маховиктерін бауырдың созылмалы ауруы немесе саңырауқұлақтарға немесе саңырауқұлақтарға аллергиясы диагнозы бар адамдарға әкелуге болады.
Оларды 3 жасқа дейінгі нәрестелерді қоспағанда, балаларға мұқият беріңіз.
Сондай-ақ, мүк флайерлер кәсіпорындардан lіsomugs жылы жолды қабылдауға қажет емес екенін есте сасық сынықтары shkіdlі сөйлеу жинақталады.
Цикавия фактісі
Fakhіvtsі маховик деп атайды - космополиттік саңырауқұлақ, його сынықтары барлық жерде көрінеді: бүкіл Ресейде және Еуропада, Кавказда, Pivnіchnіy Америка мен Австралияда, Калимантан аралында (Пивденно-Щнідные субарктикалық Азия маңында) және тәжік тілінде.
Skіlki мүк саңырауқұлақтарын пісіреді
Саңырауқұлақ шыбындарын тұзды суда 25-30 хвилин қайнатады.
Пісіру
Ең танымал саңырауқұлақтардың ішінде маховик - рахат алу үшін ең танымал. Виннің жеміс иісі болуы мүмкін. Сіз кірпіде бүкіл саңырауқұлақ өмір сүре аласыз.
Кобты дайындамас бұрын, саңырауқұлақтың бетін теріден түс тамшыларымен тазалау ұсынылады. Саңырауқұлақтар үшін тек тұщы су қажет, өнімді дайын күйге келтіру үшін саңырауқұлақтарды тұзды суға пісіру керек.
Саңырауқұлақтарды әртүрлі сорттарда дайындау әдістері: маринадталған саңырауқұлақтардан үй тағамдары, сорпадағы тәбетті иіс және буға пісірілген, маймен немесе қаймақпен майланған.
Саңырауқұлақтарды дайындаудың тағы бір танымал тәсілі (егін жинау) ыстық тұзсаңырауқұлақтар. Жамбастарды аскөкпен себіңіз (сондықтан иіс сіздің забарвленняңызды сақтайды), содан кейін оны қайнаған раушан тұзына қайнатыңыз. Құрметпен, саңырауқұлақтар эмаллудан жасалған тағамдарды жеңеді.
Шыбынды саңырауқұлақтарды кептіруге болады, сонымен қатар кеңірек әдістер бар: дәстүрлі - жіпке байланған саңырауқұлақтарды табиғи кептіру; shvidky - тазалаудан кейін бірден пеште немесе оттықтың үстінде кептіріңіз.
Саңырауқұлақтардың басқа түрін атау үшін Моховики саңырауқұлақтары таңдалды. Deyaki z саңырауқұлақтары mokhovikiv, біз төменде келтіреміз, оның сипаттамасы психикалық табиғи, deyaki otruyni. Жабайы маховикті қалай тірілту керек және шынайы маховиктерді қалай бейбіт түрде төмен түсіру керек.
Саңырауқұлақ Моховик - түрдің фотосы және сипаттамасы
Адамдардағы маховиктер әртүрлі туылғандарға ғылыми классификацияға енгізілген әртүрлі саңырауқұлақтар деп аталады.
Моховик жовтого звичайныйдың көрінісі - сипаттамасы
Әйгілі сары маховиктің шын мәнінде сары дауыл көбелектерінің ғылыми атауы бар (Suillus variegates Kuntze.) және ол кішкентайлардың нәзік үйлесімін жасайтын тән түйіршікті жолақтары бар түс тамшылары бар ашық-сары түсті. Тамшының үстіңгі қабығы құрғақ, басқа майлардағыдай целлюлозада су кілегейленбейді. Асты қоңыр-зәйтүн, кейде сары-бор, саңылау. Төменгі бөлігі жіңішке, қара-қоңыр, қоңыр-сары, көзінде ол көкшіл. Саусақпен басқан кезде көк және тамшылар, қайнаған кезде саңырауқұлақтар қара болады. Сары мүктің өсуі науқастың шетінде, де є қалың және сулы жасыл мүк. Кейде сіз тек сары шляпаларды көре аласыз, сфагнумдағы розмарин, сондықтан олар бұл саңырауқұлақты атады.
Моховик жасылының сипаттамасы
Екінші мүк шыбын, лақап жасыл (Xerocomus subtomentosus Quel.) Барқыт жасыл қалпақ үшін, сымбатты көрінеді. Napіvkulyasta қалпақ әрқашан құрғақ, її trimaє жұқа, кейде сіз батпақты жасыл мүк саңырауқұлақтар Chink, жоғарғы үшінші және ақшыл ақ негізі ақшыл қоңыр болуы келсе, nizhka соққы. Кеуекті асты жабыны зәйтүн жасыл, ал жіңішке аяқты үлгілерде ол көрінетін үлкен кеуектері бар алтын сары. Оған басқан кезде қарқынды емес көк инвазия пайда болады. Бұл түр мүкте де жақсы өседі, бірақ қарағайлы ормандарда шіріген ағаштарға қоныстанғанды жақсы көреді.
Моховик ақ поляк.
Моховиктерге дейін поляк ақ (Xerocomus badius Gilb.) немесе поляк саңырауқұлағы деген атаулар да енгізілді. Бұл қара қоңыр шоколад қабығымен қапталған, жиі жарқыраған, бірақ шырышты емес, қара, түтін тамшы. Иықтың астыңғы жағы ашық-сары, қызыл-жасыл түсті ісінген және саусақпен басқанда тән көк. Төменгі бөлігі қоңыр-қоңыр, саңылау, ол көзде көк. Саңырауқұлақтардың өсуі 10-12 см-ге дейін жетеді, тұқымдастардың иісі құлаған, шіріген ағаштардың, ескі діңгектердің және переперилденген ноқаттың шоқтарының жарықта өседі. Саңырауқұлақ ұзын дәмді яколарға қарағанда қалың және оны «білім», тіпті поляк деп бекер атамаған. Vіdvarah жылы саңырауқұлақ қараңғы болып табылады, және сорпа қара, сондықтан құрғақ және мамандығын жетілдіру мынадай маринадтау шығады.
Бүгіннен бастап гибный мүк шыбын қалай тірілтуге болады
Hibniy мүк шыбыны сынғыш емес, бірақ дәмі тіпті төмен болуы мүмкін, саңырауқұлақ жинаушылар бұл туралы біледі және оны елемейді. Справжный түріндегі кешірім маховикінің негізгі ерекшеліктері шағын өлшем (әдетте, ол 5 сантиметрден аспайды), ол иіс пен дәм береді. Гибни мүк шыбынының дұрыс түрі ретінде тағы бір аспектісі бар - гибнозды мүк саңырауқұлақтары гибнозды мүк саңырауқұлақтары үшін винятковоға тән гибин тақтайшаларының мицелийінен өседі. Сонымен қатар, егер сіз гибни мүк шыбындарын жандандырғыңыз келсе, йогоды қараңыз, гибный мүктің көк көздері жоқ. Егер сіз оны кешірімшіл маховикпен ішсеңіз, саңырауқұлақ мысықтан йога қабылдамағаныңыз жөн.
Енді сіз маховиктердің негізгі түрлерін, олардың сипаттамаларын білесіз және сіз күн сайын жабайы маховикті қайта қарай аласыз!
Бейне: Моховик саңырауқұлағының сипаттамасы
Саңырауқұлақ «мүк шыбыны» - қайың ағаштарына арналған жергілікті саңырауқұлақ және Болотовтар отбасына жатады. Тұқымның атауы саңырауқұлақтар мен моху симбиозының өкілдерінен шыққан. Моховик мүк құйындысы бар жерлерге қоныстанады, жыландарға соғылады және қылқан жапырақты ормандар, кейде жапырақтарда. Йоганы тундрада, альпі белдеуінде, сайларда және ескі ағаштар мен діңгектерде көруге болады. Саңырауқұлақтың пайда болу маусымы триває болып табылады жазғы кезеңжәне күз айларының соңына дейін. Мүк саңырауқұлақтарының шамамен он сегіз түрі көрінеді.
Сипаттама ақыл
Мүк шыбынының сипатты белгісі - көзге көк түске боялған барқыт және құрғақ тамшы. В жас вицетамшы пивсфера тәрізді, бірақ бір сағаттан кейін ол жастықтың пішінін тіпті облямивкимен толтырады. vіd raznovidu құлап Zabarvlennya тамшы: шараптар ашық алтын түстес және қоңыр билеттеряскравихқа қызыл және шие vіdtіnkіv. Тамшының үстінде ол жарықтар тудыруы мүмкін немесе жаңбырлы ауа-райында тегіс және жабысқақ болады (барлығы әртүрлі тәсілдермен тұндырылады: жарықтар сызаттардың маховикімен сипатталады, ал тегіс беткі тамшы - поляк саңырауқұлақтары) .
Жас саңырауқұлақтардағы тамшылардың түтікшелі бөлігі сарғыш-алтын түске ие болуы мүмкін, жетілген саңырауқұлақтарда ол қоңыр-жасыл немесе зәйтүн түске айналады. Егер сіз оны бассаңыз, ол көк түске ие болады. Аяқтарда торды да, килеттерді де, қоқыстарды да дамыту мүмкін емес.Орнында басқанда түбі тамшыдай көгілдір.
Маховик сары дауыл: сипаттама (бейне)
Rіznovidi
Мүк шыбынының ең танымал және ең танымал сорттары: қызыл, жасыл, жарылған, Сиримде отырғызылуы мүмкін поляк мүкін қараңыз.
Халық арасында поляк сортын атауға болады «мүк қоңыр шыбын»«каштан саңырауқұлағы». Його - каштан түсі киюге арналған тегіс тамшы. Ересек үлгілерде ауа-райы жарқырай бастайды және жаңбырда жабысқақ болады. Тамшы розмаринге он бес сантиметрге жетеді, поляк маховикінің төменгі бөлігі тәжде он екі сантиметрге дейін өседі.
Поляк сорттары жиі кездеседі қылқан жапырақты екпелер, бұл саңырауқұлақтың өсу кезеңі жусаннан жапырақтың түсуіне дейінгі кезеңге келеді.
жасыл маховикполяк алуан ұқсас zovni, дауыл, жасыл vіdtinok киюге prote zabarvlennya тамшы. Жоғарыда сипатталған екі түрдегі аяқтар цилиндр пішініне айналады, жиі бүгіледі және үстіңгі немесе төменгі бөлігінде аздап терлеуі мүмкін. Жеңіл дауыл мен қоңыр түсті иіс күлдің ортаңғы бөлігінде бұрқырап тұрды.
Қызыл маховик vodraznyaєtsya бай қызыл атауы немесе таңқурай тамшы барқыт құрылымы. Піскен саңырауқұлақтардың тамшыларының инвазиясы қоңыр түске жақындайды. Қызыл мүк саңырауқұлақтары жапырақты екпелер мен шагарник плантацияларының жанында өседі.
Қызыл маховик пен жарықшақтардың маховиктері поляк пен жасыл туыстар арасындағы айырмашылықтан аз болуы мүмкін: тамшының диаметрі он сантиметрден аспайды, ал аяқтың биіктігі де он сантиметрден аспайды. Екеуінің де қызылиек немесе қызғылт түсті киюге себебі бар, ол аймақта сарғыш түске ағып жатқан тамшы бар.
Моховик жарыладытану оңай. Құрғақ күңгірт беті бар саңырауқұлақтың ет тамшылары қою қызыл түске боялған және жарықтары жоқ қабықшаға ұқсайды және қаныққан қызылиек түсті ортақ тамырға ұқсайды. Төменгі бөліктің негізі аймағындағы саңырауқұлақтың бетінде және тамшылардың тырнақшасының астында қызғылт немесе қызыл-күлгін түстің аналығы пайда болады. Жарылған саңырауқұлақтардың мякуштары ақ-сары болуы мүмкін. Зұлымдық тұманында ол көк түске толады, содан кейін ол қызылға айналады. Күз айларында бір тамшыда жарықтарсыз жарылған маховиктің өкілін кесуге болады. Жақсы, жарықтар әрқашан болады.
Болетус мүкінен spravzhnіy саңырауқұлақты қалай өсіру керек
Mokhovik кешірім саңырауқұлақтар күйікке дейін өтірік емес, бірақ ерекше ләззат болуы мүмкін.Неліктен саңырауқұлақ терушілер өздерінің құрметімен Йогомен ант береді? Көшірмесі бар шағын өлшем(бес сантиметрден сәл артық дыбыс). Сол сияқты, кешірілген маховиктің күнделікті хош иісі мен дәмі бар. Гибний мүк саңырауқұлақтарын бүгінгі күні його өскіні массасына құрметпен өсіруге болады: хибни саңырауқұлақтары жалған мицелиядан өседі, тек гибни моховиктері ерекше. Ең әдемі үлгілердің көрінісі көк түспен толтырылмайды. Мысықты маховикпен ұру ұнамайды.
Де және маховиктерді таңдасаңыз (бейне)
пісіру опциялары
Їstіvnimi є саңырауқұлақтардың бөліктері. Пісіру алдында мүк шыбыны терінің түсін көріп, кесіледі. Моховик дайындалған, використ көптеген жолдармен: оны қаймақ пен маймен жағып, маринадтаңыз, бумен пісіріңіз және олардан дәмді сорпалар дайындаңыз.
Ыстық тұздау господарокпен танымал. Саңырауқұлақтар фарбуванняны сақтау үшін аскөкпен суарылады және қайнаған розолда қайнатылады, викариялық эмальмен жабылған.
Маховиктерді іліп қоюға болады. Деяки саңырауқұлақ терушілер жіпке байланған саңырауқұлақтарды құрғақ жерде желдетілетін немесе ылғалды ауада іліп қояды. Деяк лордтары пеште немесе жұмыс істейтін пеште кептіруге басымдық береді.
Біз сіздікі uvazі kіlka retseptіv stravіz mohovikіv елестете аламыз.
Мүк саңырауқұлақтары бар сорпа
Мүк саңырауқұлақтары бар сорпа шамамен бірінші жартыжылдықта қайнатылуы керек.Використ суы мен ет сорпасын дайындауға арналған. Коб үшін олар саңырауқұлақтарды өңдейді және пісіреді, аяқтарын кесіп, жуады. Үш жүз грамм саңырауқұлақтарды, бір цибулинді, жасыл желектерді, үш картопты және жасыл цибуланы алайық.
Окрема контейнеріне екі литр су немесе сорпа құйылады, содан кейін пешке қойылады. Зәйтүнде саңырауқұлақтарды сегіз жіптің созылуымен майлаңыз. Цибуланы қосып, созылған вилинді дайындаймыз. Қуыруға арналған табаның орнына қайнаған сорпаны немесе суды төмендетіңіз, тұз қосыңыз, екі ас қасық арпа жармасын қосып, он жіпке (от - орташа) пісіріңіз. Келесі кезеңде картопты қосып, сорпаны он бес хвилинге дайындаңыз. Соңында, жасыл қосып, сорпаны жеті жіптен тұратын жабық қақпақтың астында тұндырыңыз. Шөпті қаймақпен бірге ұсыныңыз.
Индика және мүк саңырауқұлақтары бар шығанақ
Күркетауық үшін сорпаны қайнатыңыз, содан кейін біз саңырауқұлақ сорпасын дайындаймыз. Пішінде олар ет, саңырауқұлақтар мен жасылдарды пісіреді. Келесі кезеңде желатин сіңдірілген, содан кейін саңырауқұлақ сорпасына орналастырылады. Сорпа қайнау температурасына дейін қызады, күш, бұрыш қосыңыз. Vіdvar дәке арқылы өтетін ostudzhuyut. Насамкинец пішіндері виишов болып табылатын сорпамен құйылады және застигання үшін тоңазытқышқа орналастырылады.
Майлау маховик: рецепт (бейне)
Мүк саңырауқұлақтары бағалы саңырауқұлақтар санатына жатпайтындарына қарамастан, оларды пісіруге болады. дәмді шөптер. Сіз ормандағы ең жақсы сипаттамалары бар саңырауқұлақтардың қалай екенін білмейсіз, құрмет үшін маховикті пайдалана алмайсыз.
Галерея: мүк саңырауқұлағы (25 фото)
Моховик – базидиомицеттер класына, агариккомицеттер класына, бөтелкелер отрядына, бөтелкелер тұқымдасына (лат. Boletaceae) жататын саңырауқұлақ. Бұрын барлық түрлер маховик (лат. Xerocomus) тұқымдасына жататын болса, кейін олардың екі тұқымдастары басқа тұқымдастармен таныстырылды: балетус (лат. Boletus), псевдоболит (лат. Pseudoboletus), Xerocomellus, Hortiboletus. Маховиктер көбінесе мүк арасында өседі, олар өздерінің атына ұқсайды.
Моховик - фото және сипаттама. Ол қандай саңырауқұлақ?
тамшылар
Мүк саңырауқұлақтарының жеміс денесі тамшы және аздап бүктелген. Жас маховиктегі тамшының пішіні ісінген немесе дөңгелек, шеттері түзу. Жылдар өте ол жастыққа ұқсайды. Тамшының диаметрі 4-тен 20 см-ге дейін өзгереді.
Мүк саңырауқұлақтарындағы беткі тамшылардың түсі азды-көпті әртүрлі: сары түстің барлық вариациялары (зәйтүн-сары, ақшыл-сары, қою-сары, лимон реңктері бар), қызыл-қоңыр немесе қызыл-қоңыр реңктер, сонымен қатар қою, қоңыр (каштан) ). Тері сумен кремді емес.
Нижка
Маховиктердің аяқтары цилиндр тәрізді. Сасық иіс бұралып, ортасында немесе төменнен терлеу аналар, кейде, керісінше, түбіне дейін жұқа болады. Аяқтардың үстіңгі жағы тегіс, ситч, қырлы, саңырауқұлақ түрінде құлаған болуы мүмкін. Бетінің түсі, әдетте, жеңіл, төменгі тамшылар.
Мьякуш
М'якуш саңырауқұлақтары, негізінен, сары түске ие. Целлюлозаның төменгі бөлігінің ортасы қуыс немесе мақта тәрізді ортасы бар.
Мүк саңырауқұлақтарына тән қасиет сынған немесе сынған кезде түсін өзгертетіндер болып табылады: саңырауқұлақ көк, жасыл және қара. Суретті түсірген: Dave W, CC BY-SA 3.0
Гименофор
Моховик түтіктерінің гименофоры. Түтікшелер дожиннің жанында 2 см жетеді және сары-жасыл, сұр-сары, сары-жасыл, сары-қоңыр түсті болуы мүмкін. Гилло түтікшелері (пори) әртүрлі түрлерімоховик әртүрлі. Сасық иіс керемет, орташа және нашар болуы мүмкін. Олардың теж ризнасының пішіні: қиыршық емес, қырлы, домалақ. Басқан кезде құбырлы шар қараңғы болады.
Спора ұнтағы
Спора ұнтағы қара зәйтүн немесе қоңыр түсті болуы мүмкін.
Неліктен маховиктер көк түсті?
M'yakush, құбырлы шар және маховиктердің беті әлемнің үлкен немесе кішігірім көк түсінде, ал бай көрнекті жерлерде ол көргенде, сынғанда немесе басқанда қара болады. Ця үстемдігі саңырауқұлақтың көгеруі зұлымдық белгісі емес. Маховиктерде орналасқан сөйлеу, құрғақ болған кезде, қышқылдықпен әрекеттеседі және тотығады, бұл қараңғыланған бетінде көрінеді. Қараңғы plіvochka, тотыққан кезде scho utvoryuєєtsya, алыс poshkodzhennia саңырауқұлақтарды қорғайды.
Мүк саңырауқұлақтарын өсіру керек пе?
Їstіvnіst Mohovikіv
Мұртты маховиктерді табиғи, психикалық-ішкі және улы емес токсикалық емес түрлерге бөлуге болады. Неше түрлі супер-балапандарды қайрауға болады. Жаман көзқарастаролардың арасында саңырауқұлақтар жоқ, бірақ оларды гибним мүк саңырауқұлақтарымен шатастырмау маңызды, бұл жойылуға әкелуі мүмкін.
Моховиктерді қараңыз, фотосуретті атаңыз
табиғи маховиктер
- маховик жасылдары(лат.Ксерокомус субтоментозы)
Өзінің жұқтырған сары, дауыл және зәйтүн гүлдері болуы мүмкін тамшы бар табиғи саңырауқұлақ. Її диаметрі - vіd 4-11 см және 20 см-ге дейін. Жазда құрғақ ауа райының ағыны кезінде ауа-райы бұзылады. Пішін опуклуда дөңгелек пішінге айналады, ал ескі саңырауқұлақтарда ол жастық тәрізді болады. Жас саңырауқұлақтардағы құбырлы шардың қышқыл-сары түсі ескілерде жасыл-сары немесе зәйтүн-қоңырға айналады. Түтікшелер түбіне дейін өскен немесе сәл төмен түскен ерте жасүлкен байлыққа айналады. Їhnya dozhina vіd 5-тен 15 мм-ге дейін. Кеуектер үлкен және алынбайтын немесе қырлы. Олардың түстері де жасына қарай сарыдан жасыл-сарыға дейін өзгереді, содан кейін зәйтүн-сары қоңыр болады. Ескі маховиктердің тесіктері басылғанда, кейде олар аздап көк немесе жасыл түске айналады. Спора ұнтағының қоңыр-зәйтүн түсі бар. Споралары эллипсоид тәрізді, шпиндель тәрізді. Мүк шыбынының түбі сары, сарғыш-бора, қызыл немесе қызыл-борак. Оның түбіне дейін дыбыс беретін цилиндрлік пішіні және кейінірек қырлы беті бар. Табанның биіктігі 6-11 см, диаметрі 1,5-2 см. M'yakush тамшы мүк майлы-жұмсақ, ақ, кілегей, зұлымдыққа сәл көк. Төменгі бөлігінің еті талшықты, кедір-бұдыр, сонымен қатар көзге аздап көк түсті. Жеміс дәмі бар маховиктің жасыл қабылдауының дәмі. Але, ілулі болған кезде, саңырауқұлақтар кейде қолайсыз иіске ие болады.
Қылқан жапырақты және жапырақты ормандарда маховик жасылдарының өсуі. әртүрлі түрлері, Көбінесе ормандарда. Ол жиі тұтынылады, бірақ жалғыз, Ресейде шөптен тарыға дейін жеміс береді.
- Червони мүк шыбыны (шарап бірдей қызыл мүк шыбыны, қызыл мүк шыбыны, қызыл шыбыншақ, қызыл шыбыншақ, қызыл балетка) (лат. Xerocomellus rubellus, Hortiboletus rubellus)
Завдяки атауын қызыл-қоңыр түске дейін алып тастап, тамшы. Її диаметрі 4-7 (10) div болады. Тамшының жоғарғы жағы жиі жарылған. N_zhka жұқа, қызыл-қызыл, сары түсті итарқалары бар. Биіктігі 10 см, ал торсы - 1 см жетеді. Қашан rozrіzі mosoviki көкшіл.
Табиғи саңырауқұлақтардың тобыр жапырақты ормандарда өседі, олар жиі өседі, бірақ анық емес.
- Мүк крекері (болетус строкаты, маховик жовтомьясый, қоян бөтелкесі, пасторальдық балет) (лат.Xerocomellus chrysenteron)
Қылқан жапырақты және жапырақты ормандарға тән табиғи саңырауқұлақ. Йогамен жаз бойы айналысуға болады. Шараптар тауларда және шымтезек батпақтарында тым жоғары өспейді. Басқа айларда өсу анық.
Маховиктің тамшысы дөңес пішінге ие болуы мүмкін және диаметрі 10 см-ге дейін өседі. Її беті, құрғақ және артқы жағында бүктелген, сағаттық крекингпен. Беткі тамшы түсі қоңыр немесе ашық-қоңыр, жарықтар тереңдігінде poskodzhen - қызыл. Түтікше шары сары, викоммен ол жасылға айналады. Кеуектері кең және өтпейтін. Саңырауқұлақтың M'yakush үлпілдек, ақшыл-сары, көзде көк, содан кейін қызыл. Ғибадатхананың төменгі бөлігі (9 см-ге дейін), цилиндрлік пішінді, кейде төмен естіледі және 1-1,5 см болуы мүмкін. Мьякуш шырынды, ол шабуыл кезінде көк болады.
Көктемде әк ағаштарынан жеміс беретін мүк шыбынының жарықтары. Ескі саңырауқұлақтар тез ашуланады: олар суланады немесе хробакамимен жейді. Mokhovik strokaty їstіvniy, як және тағы басқа сорттары. Саңырауқұлақты қайнатуға немесе маринадтауға болады. Құрғақ йога сирек кездеседі.
- Поляк саңырауқұлағы (лат. Boletus badius,xerocomus badius)
Әлі де халық арасында: қоңыр саңырауқұлақ, панский саңырауқұлақ, каштан саңырауқұлақ деп аталуы мүмкін. Бір таксономия бұл табиғи саңырауқұлақты Boletus (Boletus) тұқымдасына, ал екіншісінде - мүкке (Xerocomus) жатқызады. Deyakі fahivtsі саңырауқұлақтар тұқымдасының Imleria тұқымдасына балшық тұқымдасының ортасында әкеледі.
Поляк саңырауқұлағының бір тамшысы диаметрі 5-15 см, ісінген, етті. Беті қатты, жабысқақ, әсіресе ауыр ауа-райында, бірақ жиі құрғақ. Ескі саңырауқұлақтарда тамшыларды жабатын терісі жалаңаш, тегіс, жас саңырауқұлақтарда барқыт тәрізді. Ескі саңырауқұлақтардың терісін целлюлоза бөліктері арқылы кесуге болады. Тамшының түсі каштан, қызыл-қоңыр, қою қоңыр, қоңыр, қою қоңыр. Түтікшелі шардың үстінде иық ақшыл-кілегейлі, содан кейін бозғылт-сары, кәрілікке дейін зәйтүн-сары немесе жасыл-сары. Диаметрі 10-нан 20 мм-ге дейінгі түтікшелер, орташа кеңеюдегі кеуектері бар. Басқан кезде олар көк-жасылға айналады. Поляк саңырауқұлақтарының төменгі бөлігінің ұзындығы 4-12 см, диаметрі 0,8-4 см. Жоғарғы жағы тегіс, түсі қоңыр (ашықырақ тамшы) немесе түбінің ортасында қызыл талшықтары бар жотовты. Її цилиндрлік пішінді, ортасында толтырылған болуы мүмкін, төменгі жағында ойылған. Поляк саңырауқұлағы сияқты, ол ағаштың тамырын жарып, астыңғы жағы бұралып, егін жинауға жиі түседі. Саңырауқұлақтың M'yakush ақ, бозғылт-сары немесе кремді, көп немесе аз қою көк. Тамшыда ол қалың және қатты, түбінде талшықты. Целлюлозаның иісі - саңырауқұлақ. Шпиндель тәрізді немесе эллипсоидальды супербалапандар қара зәйтүн немесе зәйтүн-қоңыр түсті болуы мүмкін.
Поляк саңырауқұлағы қылқан жапырақты және жапырақты ормандарда жусаннан жапырақ құлағанға дейін өседі, аязға дейін жеміс береді. Zustrichaetsya жиі, бірақ анық емес, trapleyatsya және доғалы жыныстарды қалайды. Әсіресе garni pіznі саңырауқұлақтары, яки сирек құртқа айналады.
Дәмді дәм мен жанды күштердің артында поляк саңырауқұлағы жақын. Жаңа піскен тағамды басқа жолмен дайындауға жақсы көрінеді. Сіз кептіруге және маринадтауға болады.
- каштан маховик (қоңыр маховик, қою қоңыр маховик) (лат. Ксерокомус spadiceus)
Қазірдің өзінде жасыл мүк шыбынына ұқсайды: басы ісінген және қартайған кезде жастық тәрізді, тамшы тәрізді; оксамит, тері сағаты бар жарықшақ; ақ және кілегейлі целлюлоза, ол көк көзге түседі; аяқтың цилиндрлік пішіні; түтік тәрізді спорасы бар шар. Vіdminnimi күрішкаштан маховик є қоңыр-қызыл түсті тамшы және төменгі бөлігінің ситчаста беті. Табиғи саңырауқұлақ.
- Ұнтақтардың маховиктері (аралау болеткасы, қара маховик, ұнтақ маховик) (лат.Cyanoboletus pulverulentus)
Қоңыр, қызыл-қоңыр, зәйтүн-қоңыр, сарғыш-қоңыр түсті, диаметрі 4-тен 10 см-ге дейін ісінген тамшылары бар табиғи саңырауқұлақ. Ауа-райы жағдайында кішкене жабысқақ тамшы ұнтақ немесе ұнтақ тәрізді көрінді, бұл атау нұсқаларының бірі болды. Ескі саңырауқұлақтар әлемінде тамшылардың беті тегіс немесе жарылған болады. Мүк шыбынының түтік тәрізді шары сары немесе қою-сары, дөңгелек-бұйраланған, үлкен немесе орташа өлшемді кеуектері бар. Довжиналық түтікшелер 0,5 - 1,5 см. Ол пішінін өзгерте алады: түбіне дейін жұқа болады, орталық бөлігінде қалыңдатады немесе біркелкі болады. Мякуш ұнтағы мүк саңырауқұлағы шильна, сарғыш түсті. Бұл саңырауқұлақтың барлық бөліктері зұлымдық, көру және басқа да жеңіл түтін және күрт көк, содан кейін қара. Ця билігі саңырауқұлаққа досына қара мүк шыбыны деген ат берді.
Маховик ұнтақтарының өсуі негізінен қарағайлы ормандарда жалғыз үлгі ретінде немесе орақ-көктемде шағын топтарда болады.
Терісінде күңгірт жабындысы бар табиғи саңырауқұлақ, жастықта барқыт және жетілген кезде тегіс. Ісіну немесе түкіру тамшылары болуы мүмкін, олар уақыт өте келе жастық тәрізді болады. Ғасырлық тамшылардың түсі де қоңыр-қызыл реңктен қытырлақ, қызылшаға дейін өзгереді. Саңырауқұлақ тесіктері сары және сары-жасыл болып табылады. Төменгі аяқтың биіктігі 4-12 см, диаметрі 0,5-2 см. М'якуш ақ немесе сарғыш, зұлымдықта мүктің басқа түрлері сияқты түсі мен көк өзгереді, бірақ әлсіз.
Oksamitovy мүк саңырауқұлақтар жапырақты, zmіshanyh және қылқан жапырақты ормандарда, бук, емен, қарағай және yalins астында топтарда өседі.
- Мүйіз аяқты маховик (доғал маховик) (лат. Xerocomustruncatus)
Диаметрі 5-12 см жастық тәрізді тамшыдан шыққан саңырауқұлақ. Тамшының үстінде қоңыр каштан дақтар бар. Жас саңырауқұлақтардың терісі құрғақ және оксамит, кейде оның сыртқы түріне тән ерекше белгісі және мүк шыбынына ұқсайтын жарықтар елеуішпен жабылған. Төменгі жовта, chervona vgorі, 5-10 см заввиски және диаметрі 1,5-2,5 см. Түтікше шары сары, ол ғасыр бойы жасыл. Ұзындығы 1,5 см-ге дейінгі түтікшелер, басылғанда көк түске боялатын үлкен тесіктері бар. M'yakush mokhovika bіluvatih мен zhovtih vіdtіnkіv, але bіla basi nizhki maє қызылша түсі. Зұлым көк, қызыл түсті, мүмкін, басқа маховиктердегідей күшті және жылтыр емес.
Кейбір мамандар саңырауқұлақты ақыл-ойға тән деп санайды, басқалары - табиғи, шынайы, оны төмен бағалайды.
Ментальды-истівні моховики
- Моховик напівголден (лат.Ксерокомус жарты риз)
Сирек, саңырауқұлақ өседі, оны ақыл-ой-ғылымға жеткізуге болады. Тамшылары ісіп, қартайғанша жалпақ. Төменгі жағы тегіс, цилиндр тәрізді, түбіне дейін иілген. Сырчано-жовты түсті тамшы. Мойын не қызыл түсте, не тамшы тәрізді бірдей етіп жасалған.
Саңырауқұлақ саңырауқұлақ тұқымдасы, Pseudoboletus (лат. Pseudoboletus). Бұрын Xerocomus тұқымдасына жататын.
Саңырауқұлақ психикалық-ғылыми, азық-түлік құндылығы жоқ және оған ренжімейтіндерге жеткізіледі. құмарлықты қабылдау. Deyakі fahіvtsі vіdnosit саңырауқұлақтар unїїїїїїnіnіyі үшін і nazyvayut hibniy Boletus.
Адамды жақсы көрмейтін сияқты білу маңызды. Бұл таңқаларлық емес, тіпті егер иіс тіпті ерекше рахат және сіз қатты қалайтын керемет иістің иісі болуы мүмкін. Өкінішке орай, бұл шөпті қалай дұрыс дайындау керектігін ешкім білмейді. Бұған дейін саңырауқұлақтарды дайындау әдістері өте әртүрлі, мысалы, олар қайнатылған, майланған, кептірілген және маринадталған. Krym tsgogo, саңырауқұлақтар көбінесе алғашқы шөптерді дайындауға, бургерлер мен котлеттерді дайындауға, сондай-ақ пирогқа немесе пиццаға салма ретінде қызмет етеді. Маховиктер көбінесе дайындалған саңырауқұлақтар болып табылады.
Маховик: қуат сипаттамасы
Маховик - ең дәмді және хош иісті саңырауқұлақтардың бірі, сондықтан осы ингредиентпен дайындалған ингредиенттер де керемет дәмді және өткір.
Бұл саңырауқұлақтың дыбысы қайың ағашын болжайды, тамшыда але vіdminnіst, ол көбірек болуы мүмкін ашық түсті, сонымен қатар пішінді көбірек еске түсіріңіз. Сонымен қатар, маховик қайың ағашында төменірек, үлкенірек тауст және қысқа құйрығы бар. Саңырауқұлақтарды өз бетімен тергенді ұнататындар оларды батпақты жерлерде біле алады.
Маховиктер қымбатырақ. Сасық иіс ағзаның, эфир майларының, сондай-ақ ферменттердің оңай жеңетін көптеген ақуыздардан кек алады. Сонымен қатар, саңырауқұлақтар витаминдерге бай.
Маховиктерді маринадтау үшін қажетті өнімдер
Ось - бал маринадтары бар маховиктерді дайындау нұсқаларының бірі. Сізге қажет:
- Саңырауқұлақ маховиктері 500 г
- Бал 2 ас қасық
- Гирчиця 2,5 ас қасық
- Сағат жасаушы 2 қалампыр
- Ақжелкен 1 байлам
- Оцет бальзамы 3 ас қасық
Пісіру әдісі:
Саңырауқұлақтарды кептіру және кептіру керек. Ақжелкен мен часник бал, қыша және отстоммен ұрып-соғып, ұсақталады. Саңырауқұлақтарды құмыраға салып, оны обсессиямен толтырыңыз, содан кейін оны қақпақпен жабыңыз және оны тоғыз жыл бойы бөлме температурасында қалдырыңыз, содан кейін тоңазытқышта он жыл. Келесі сағат аяқталғаннан кейін саңырауқұлақтарды кірпіге отырғызуға болады.
Strava видео рецептте дәмді маховиктерден дайындалады:
Яки әлі де маринадтауға болады
Саңырауқұлақтарға арналған маринадтар әртүрлі болуы мүмкін. Сасық мия ғана емес, тұзды және қышқыл болуы мүмкін. Қосымша опциялар осі:
- Бір литр су үшін 50 г тұз (шамамен 2 ас қасық), 1 лавр жапырағы, 1 ас қасық. л. отсту, 3-4 бұршақ бұршақ бұрыш және даршын
- Бір литр су үшін 50 г тұз, шамамен 100 г кәді, 100 мл сегіздік (5%) немесе 200 мл сегіздік алма, 6 бұршақ бұрышы, лавр жапырағы, даршын.
- Поляк стиліндегі маринадтар: 45 г тұз және 80 г цукру, окет (бірдей пісіру үшін), желкек (скибочка), ащы бұрыш және запашный (4 бұршақ), құрғақ ащы бұрыш (теру), лавр жапырағы. Маринад шамамен 30 қалампыр үшін дәмдеуіштермен қайнатылады, содан кейін бір күн бойы тұндырылады. Біз аздап терлейміз, оны қайнатамыз, біз цукорды қосамыз, бұл баға күшті
- Өз бетінше сатып алынған таңдалған саңырауқұлақтароны суық су ағынымен батыл жуу керек;
- Саңырауқұлақ сияқты керемет розмарин болуы мүмкін, оны кесу керек, ал кішкентай саңырауқұлақтар маринадталған және тұтас болуы мүмкін;
- Саңырауқұлақтар тұздықта пісіру рецепті үшін кінәлі болса және онымен толтырып қана қоймай, оны отстусыз маринадпен толтырыңыз. Одан азырақ, сасық иіс піскендіктен, ал егер соққы қабылданса, сіз бағалауды қосуға болады (пісіруге шамамен 5 минут қалғанда). Содан кейін саңырауқұлақтар стерильденген банкалардың артына төгіліп, ширатылады;
- Төменгі және төменгі тамшылар, мүмкін болса, okremo маринадталған болуы керек, сондықтан төменгі үш есе көп сыра қайнату, төменгі тамшылар (шамамен 2 есе) қажет болады. Мүмкіндігінше, маринадталған саңырауқұлақтар ащы болуы мүмкін;
- Саңырауқұлақтарды өз бетіңізше теріп алсаңыз және иіс жаңбырлы ауа-райында жиналғанын білсеңіз, онда сыра қайнату үшін суды аздап алу керек, өйткені саңырауқұлақтарды қосымша сик процесінде көруге болады;
- Саңырауқұлақтарда виишов болуы үшін гарнир түсісу қайнаған кезде бір шымшым лимон қышқылын қосыңыз;
- Барлық қажетті дәмдеуіштер маринадқа бірден емес, шарапты қайнатқаннан кейін 20 минуттан кейін қосылады. Содан кейін 15 hvilin үшін маринадтарды пісіріңіз;
- оңай тотықтыратын сөйлеуден кек алу үшін, оны мүмкіндігінше анық ету керек, ал тазартқаннан кейін оны ұзақ уақыт бойы еденде қалдырмаңыз, бірақ оны сумен төмендетіңіз. Егер сіз осылай өспесеңіз, саңырауқұлақтар тез қараңғыланады;
- Маринивциге тағы бір қосымша қарақат жапырақтары мен лингонжидек болуы мүмкін (әрқайсысы 2-3 дана).
Енді сіз маховиктердің дәмді және одан да әдемі екенін білдіңіз. Осы процестің техникасы мен барлық нәзіктіктеріне қол жеткізген тері джентльмені өзінің туыстары мен жақындарын мақтанышпен құрметтей алады. Мұндай саңырауқұлақтар әрқашан үстелге жақсы түс болады. Және, әрине, әртүрлі және вишуканим йогосын тонап, тамақтану рационының рационына маңызды қосымша болу.
